Táplálkozás gyomor- és nyombélfekély esetén exacerbáció és remisszió idején. Megfelelő táplálkozás nyombélfekély esetén Diéta peptikus fekélyes betegek számára

A peptikus fekély gyakori patológia. A statisztikák szerint a világ népességének 5-10% -a szenved. A betegség gyakran a munkaképes korú fiatalokat érinti, leggyakrabban a férfiakat. Ha gyomor- vagy nyombélfekély miatt kezelik, megfelelő étrendet kell követnie.

Alatt gyomorfekély hibák (fekélyek) alakulnak ki a gyomorban vagy a nyombélben. A betegség leggyakrabban krónikus, ciklikus - a betegség az évek során kialakulhat, és az exacerbáció szakaszait felváltják a rövid távú nyugalom szakaszai. A betegség a stressz, a kiegyensúlyozatlan táplálkozás miatt következik be, túlhasznált alkohol, dohányzás, ellenőrizetlen gyógyszeres kezelés vagy rossz öröklődés miatt.

A betegséget a Helicobacter baktérium okozza. Amikor belép a szervezetbe, szaporodni kezd, és fokozatosan elpusztítja a belső szerveket. A mikroba olyan enzimeket termel, amelyek károsítják a belső szervek nyálkahártyájának védőrétegét. Ez megzavarja a sejtek védő funkcióját, az anyagcsere folyamatokat, valamint a nyálkaképződés folyamatát. Ennek eredményeként rothadó vagy gyulladt sebek (fekélyek) keletkeznek a gyomorban vagy a nyombélben. Ha figyelmen kívül hagyja a betegséget, a hiba fokozatosan mélyebbre hatol, komplikációk lépnek fel: lyukak a gyomor falán vagy vérzés.

A peptikus fekély leggyakoribb tünete a gyomorban fellépő kellemetlen érzés. Égő, fájó, akut fájdalomérzetek jelentkeznek, amelyek étkezés után felerősödnek. Gyakran előfordul a nehézség érzése, a gyomor túlzott teltsége.

A peptikus fekély tünetei a gyomorban fellépő kellemetlen érzések

A nyombélfekélyt az étkezés után néhány órával fellépő fájdalom jellemzi. A betegség súlyosbodásának körülbelül a fele tünetek nélkül jelentkezik. A beteg hányingert, böfögést, gyomorégést érezhet. Az étvágy hiánya miatt a beteg nem hajlandó enni, lefogy.

A beteg fő feladata a peptikus fekély megszabadulásában a szervezetben végbemenő összes természetes folyamat helyreállítása. Egy speciális terápiás diétát követő betegnek körülbelül napi 3000 kilokalóriát kell fogyasztania.

A fekély fő feladata egy speciális étrend betartása

Ezenkívül kövesse az alábbi tippeket:

• feltétlenül fogyasszon A-, C-, B-vitamint tartalmazó ételeket - az étrendet magas tápértékkel kell felruházni;
• az elfogyasztott étel nem okozhat irritációt a belső szervek nyálkahártyájában;
• igyon legalább másfél liter folyadékot naponta (lehetőleg vizet);
• ne egyen túlmelegített vagy túl hideg ételt, a hozzávetőleges hőmérséklet nem lehet több, mint 62 fok meleg ételeknél, és nem lehet alacsonyabb 15 foknál hideg ételeknél;
• a termékek nem okozhatnak léhatást (fokozott gyomornedv-termelés);
• ne múljon el, ne egyen sok ételt egyszerre, ez csak súlyosbítja a gyomorban jelentkező kellemetlenséget;
• ügyeljen arra, hogy az étel ne irritálja a gyomor nyálkahártyáját, ha szükséges, őrölje meg az ételt.

Asztal. Kívánt napi árfolyamon kalória, fehérje, zsír, szénhidrát

A jegyzet! A kezelés ideje alatt legalább hatszor (néhány óránként) együnk, de ne együnk túlzásba. Az adagoknak kicsiknek kell lenniük, de nem szabad erős éhségérzettel elhagyni az asztalt.

A kezelés alatt napi 6 alkalommal enni kis étkezést

Mi lehetséges?

A betegség kezelése során megengedett a fehér kenyér, a kovásztalan kekszet, az ehetetlen termékek (például sütemények) fogyasztása. Gabonafélék formájában hajdina, búzadara, rizs, zabpehely és gyöngy árpa is fogyasztható. Főtt tészta elfogadható. A zöldségfélék közül érdemes a sárgarépát, a burgonyát, a cukkinit, a sütőtököt, a padlizsánt és a céklát választani. Egyél zöldség- és csirkehúslevest. Megengedett vaj ill növényi olaj(már készételekben). Igyál vitaminos italokat csipkebogyóból, szénsavmentes ásványvizet.

A kezelés ideje alatt növényi ill csirkehúsleves fehér kenyérrel

A betegeket arra ösztönzik, hogy több tejet és az abból készült termékeket fogyasszák. Ilyenek a tejszín, a tejföl, a különféle gyümölcsjoghurtok és a túró. Lágy tojást vagy párolt omlett formájában is megengedett. Tól től húskészítmények- sovány marha- vagy csirkehús, valamint húsgombóc. A halételekből - csak zsírszegény és Folyami halak. Alkalmanként édes desszertekkel kényeztetheti magát: bogyós gyümölcsökkel, valamint gyümölcszselével, zselével vagy aszalt gyümölcsbefőttel.

Mi lehetetlen?

Peptikus fekély esetén a zsíros hús és hal fogyasztása tilos, valamint sült ételek. Add le a gombát, bárányzsírt, disznózsírt. Korlátozza a kolbász, konzerv használatát. Ne egyen rozskenyeret és édességeket péksüteményből, mindenféle pitéket kizár az étrendből. A sózott vagy fűszeres ételeket is kerülni kell. Szabaduljon meg a rossz szokásoktól: ne igyon alkoholt és ne dohányozzon.

Peptikus fekély esetén a sült és zsíros ételeket ki kell zárni az étrendből.

Az étrendben tiltott élelmiszerek listája: gazdag húslevesek, retek, spárga, kukorica, retek, borsó, bab, erős tea vagy kávé, fehér káposzta, valamint fűszerek borsból, mustárból és tormából. Korlátozza az édességek, különösen a fagylalt és a csokoládé, valamint a savanyú bogyók és gyümölcsök fogyasztását. Ne egyen fűszereket, pácokat és savanyúságokat. Távolítson el minden szénsavas italt az étrendjéből. Az étlap nem állhat olyan ételekből, amelyek növelik a sósav szekrécióját a gyomorban.

A jegyzet! Csak szakképzett orvos tudja meghatározni az egyetlen helyes kezelést. A betegség első tünetei esetén forduljon gasztroenterológushoz - diagnosztizálja, előírja a szükséges vizsgálatokat és kiválasztja az étrendet.

Videó - A gyomorfekély kezelése népi gyógymódokkal és diétával

Terápiás étrend a betegség akut periódusában

A betegség akut időszakában gondosan figyelemmel kell kísérnie az étrendjét. Az ételeket gőzöljük vagy főzzük, néha megengedett az étel sütése. Használjon lassú tűzhelyet - segítségével sok ízletes és egészséges ételt készíthet, amelyek nem mondanak ellent a klinikai táplálkozás elveinek.

A multicooker használatával sokat főzhet finom ételeket amelyek nem mondanak ellent a terápiás étrendnek

1. Első reggeli. Néhány lágy tojás, igyunk meg egy pohár tejet. Tej helyett ihatsz gyógyteát.

   Az első reggelire főzzünk egy lágy tojást, és öblítsük le tejjel vagy gyógyteával.

2. Ebéd. Gyenge gyógytea, gyümölcsital vagy tej, uzsonnára gyümölcs - sült alma, banán vagy őszibarack.
3. Vacsora. zabpehely leves ill zabpehely. Alternatív megoldásként használhat párolt csirke felfújt, valamint gyümölcs- vagy bogyózselét.
4. délutáni tea. Krémes túrós desszert, vitamininfúzió csipkebogyón. Ha valami édesre vágyik, ehet zsírszegény joghurtot.
5. Vacsora. Tejkása rizzsel (előzőleg reszelve), egy pohár tej. Egy másik lehetőség a zöldségpüré vagy a főtt csirkemell.
6. Vacsora után. Lefekvés előtt ajánlatos ismét meginni egy pohár tejet, mást ne együnk, hogy ne terheljük meg a gyomrot.

Terápiás diéta a gyógyuláshoz

A peptikus fekélyek bármely terápiás étrendjének elve a következő: az étlapnak olyan ételt kell tartalmaznia, amely sem kémiailag, sem termikusan, sem mechanikailag nem befolyásolja az érintett belső szervek falát. Ha bármilyen étel elfogyasztása után fájdalmat érez, vegye ki az étrendből.

A gyomor-bélrendszeri betegségekben a kezelésben különleges helyet foglal el a megfelelő táplálkozás, amely csökkenti a túlzott terhelést. emésztőrendszer. A gyomorfekély kezelésére megfelelően kiválasztott étrend nem rosszabbul járul hozzá a gyógyuláshoz, mint a gyógyszeres támogatás. Ugyanakkor meg kell érteni, hogy a fekély tüneteinek megszüntetése nem jelzi a kiválasztott diétatípus leállítását - most egész életében be kell tartania a kiigazított menüt. Annak érdekében, hogy a szokásos étel elutasítása, amely a gyomor eróziós elváltozásához vezetett, ne tűnjön büntetésnek, olyan étrendet kell választania, amely kielégíti bármely személy ízlési igényeit anélkül, hogy károsítaná egészségét.

A gyomor fekélyes elváltozása nagyon súlyos és veszélyes betegség, amely belső vérzéshez és a sérült sejtek rosszindulatúvá válásához vezethet. A fő hajlamosító tényező az alultápláltság, melyben a nehéz, rossz minőségű, fűszeres, fűszeres ételek dominálnak. Ha további tényező merül fel, például fekélyes gyógyszerek szedése, stressz, endokrin patológiák, akkor a gyomornedv szekréciója megzavarodik, és a gyomor nyálkahártyája károsodni kezd.

Fekélyre gyanakodhat a következő jelek alapján:

• súlyos fájdalom és kellemetlen érzés az epigasztrikus régióban, főleg étkezés után vagy éjszaka;
• böfögés, gyomorégés;
• hányinger, nehézség a gyomorban.

A diagnózis tisztázása után a betegnek antibiotikum-kúrát és a sósav szekrécióját gátló gyógyszereket írnak fel. A táplálkozást szükségszerűen módosítani kell, mivel tisztán gyógyszeres kezelés hatástalan.

A kezelési rendet módosítani lehet, ha a betegnek társbetegségei vagy a peptikus fekély szövődményei, például vérzése vagy perforációja van.

Tiltott ételek és ételek

A menü kiválasztásakor ki kell zárni minden olyan ételt, amely növelheti a gyomornedv termelését, növelheti annak savasságát, vagy túlzott terhelést jelenthet az emésztőszervekben. Minden terméket minimális zsírtartalommal választanak ki, nem sülnek, nem füstölnek vagy sóznak. Ezenkívül teljesen ki kell zárni az étrendből:

• csípős fűszerek és fűszerek;
• erős kávé és tea;
• alkohol, szénsavas italok;
• diófélék, magvak;
• citrusfélék bármilyen formában;
• száraz harapnivalók.

Ugyanakkor az elfogadható termékek listája nagyon változatos. Bármely zöldség, amely nem okoz fokozott gázképződést, lassú tűzhelyen főzve vagy párolva megteszi. A burgonyából burgonyapürét, sütőben rakott ételeket, zöldségleveseket készíthetünk. Az olyan diétás halak, mint a pangasius, a süllő, a póló, a tőkehal, valamint a marhahús és a csirke süthetők a sütőben, kis adagokban párolhatók a hátszínből, és párolt húsgombóc és szelet formájában tálalhatók.

Nem csak gyenge fekete ill zöld tea, kevés cukorral vagy tejjel, de csipkebogyó vagy kamilla főzet, kefir, zselé, kompót és akár közönséges, gázok nélküli, forralt meleg víz is.

Minden italnak melegebbnek kell lennie a szobahőmérsékletnél. A túl forró étel is irritálhatja a gyomrot.

A kényeztetéshez ne folyamodjon friss péksüteményekhez, különösen gazdag vagy leveles tésztákhoz. Alternatív megoldásként alkalmasak a túrós rakott ételek bármilyen típusú szárított gyümölcsökkel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel. Az édes túró mézzel nem tilos. Mályvacukor, mályvacukor, valódi csokoládé vagy lekvár, lekvár, lekvár, zselé - ez elfogadható remissziós fekély esetén is.

Az étrend jellemzői az akut fázisban

A súlyos fájdalom és a betegség lefolyásának akut szakaszában, beleértve a szövődmények jelenlétét is, gyakori, részleges étkezésre van szükség, minden olyan élelmiszer teljes kizárásával, amely legalább egy kicsit irritálja az emésztőrendszert. Nem szabad hosszú ideig koplalni fekéllyel - az éhségérzet a sósav természetes termelésével kombinálva negatívan befolyásolja a gyomor falát.

• napi 6-7 alkalommal eszik;
• az adagok kicsik;
• a sült, füstölt, pácolt, édes, zsíros ételek teljes kizárása;
• az ételeket zúzott (pürészerű) vagy folyékony formában, mérsékelt hőmérsékleten tálaljuk.

Ha a beteg nem eszik egy adagot, annak mennyiségét nem szabad növelni. Elfogadhatónak tekinthető az étkezések számának 7-8-szorosára történő növelése.

Az ilyen étrend betartása 7-8 nap után jelentős javuláshoz vezet az ember jólétében - megszűnik az epigasztrikus régió fájdalma, kevésbé aggódik a gyomorégés és a hányinger, és javul az étvágy. Ekkor módosítani kell az adagolást és a kombinációt gyógyszereketés frissítse a menüt.

Menü egy hétre fekélyes anamnézissel

Az exacerbációtól számított egy-két hét elteltével meghatározzák a következő hónapok étrendjét. Kevésbé merev, lehetővé teszi az amúgy is alacsony zsírtartalmú sertés- és marhahúst, gyenge fekete teát és néhány gabonafélét. Továbbra is érvényesek az alkohol, kávé, zsíros húsok és halak, pácok, füstölt húsok, savanyúságok, muffinok, szénsavas italok fogyasztásának korlátozása.

A fent javasolt ételek közül bármilyen összetevőt vehet, és saját belátása szerint főzhet valami újat, figyelembe véve a tiltott ételek és főzési módok listáját.

Videó - Gyomorfekély

A gyomorfekély súlyosbodásának megelőzése

Teljesen megszabadulni stresszes helyzetek, hozzájárulva a test védő tulajdonságainak gyengüléséhez és a gyomornyálkahártya vereségéhez, lehetetlen. Teljesen reális azonban az étrendet úgy alakítani, hogy a szerv belső felületét ismét ne sértse meg az agresszív étel. Különös figyelmet kell fordítani erre a pillanatra a tünetek enyhülése és az eróziós üregek meghúzásának diagnosztikai kritériumokkal történő megerősítése után is. A gyomor nyálkahártyája soha többé nem lesz teljesen egészséges az egykor fekélyekkel teli területek hegesedése miatt. Ebben a hosszú szakaszban rendkívül fontos, hogy ne kövessük el azokat a táplálkozási hibákat, amelyek ilyen patológiához vezettek, és válogatósabban válasszuk ki az aznapi étrendet.

A visszaesés megelőzése érdekében néhány havonta egyszer - általában tavasszal és ősszel - profilaktikus kezelést kell végezni vitaminokkal és néhány olyan gyógyszerrel, amelyek szabályozzák a sósav termelését. Az egyéb - különösen fekélyes - gyógyszerek szedésére vonatkozó szabályok betartása segít elkerülni a nyálkahártya sérülését, nemcsak a gyomor, hanem a nyelőcső és a bélrendszer sérülését is.

Rendszeres és kiegyensúlyozott étrend garantálja a betegség kellemetlen tüneteinek korai enyhülését, a fekélyes gócok csökkenését és a közérzet javulását. Ha követi az általánosan elfogadott ajánlásokat egészséges életmódéletében, és kövesse az előírt diétát, a kiújulás kockázata jelentősen csökken. Egy kis fantázia pedig segít abban, hogy a megengedett határokon belül változatosabbá és ízletesebbé tegye az étrendjét, ezáltal javítva az életminőséget, és nem rontva egészségét.

én a gyomor és a nyombél peptikus fekélye elsősorban a normál aktivitás megsértése miatt fordul elő idegrendszer(túlzott idegfeszültség, súlyos lelki sokkok, hosszan tartó vagy gyakran ismétlődő nehéz élmények).

A peptikus fekély kialakulásában fontos szerepet játszik a megfelelő étrend be nem tartása: rendszertelen, hosszú étkezési szünetekkel, valamint túl bőséges táplálék. A peptikus fekély fő jelei: időszakos fájdalom a felső hasban, gyomorégés, böfögés, hányás.

A fekély jelenléte a gyomorban vagy a nyombélben peptikus fekélybetegséggel az egész szervezet betegségének helyi megnyilvánulása, amely idegi, hormonális és anyagcsere-folyamatok megsértésével fordul elő.

A peptikus fekély kezelésének összetettnek kell lennie, beleértve számos módszert, amelyek között a vezető hely a klinikai táplálkozás.
A peptikus fekély terápiás táplálkozásának alapelvei:
1) a gyomor és a nyombél nyálkahártyájának legnagyobb maradékának létrehozása;
2) az erős gyümölcslé hatású termékek kizárása;
3) a gyomornyálkahártyát mechanikusan irritáló termékek kizárása (minden ételt pürésített formában adnak);
4) az élelmiszer egy időben történő bőséges bevezetésének megengedhetetlensége;
5) gyakori és részleges étkezés - 3-4 óránkénti étkezés;
6) túl hideg vagy meleg étel kizárása (az étel hőmérséklete nem alacsonyabb, mint 15 és nem magasabb, mint 45-55 fok);
7) a konyhasó korlátozása napi 10-12 g-ra;
8) az étrend magas tápértéke, amelyet a megfelelő mennyiségű fehérje, zsír, szénhidrát tartalom határoz meg, ásványi sókés vitaminok, különösen A, B és C.

A gyomorfekélyben szenvedő betegek legértékesebb tápláléka a tej. Mindent tartalmaz szükséges anyagokat szükséges a szervezet helyreállítási folyamataihoz. Néhány peptikus fekélyben szenvedő beteg rosszul tolerálja a tejet. Ezekben az esetekben a tejet kis adagokban, mindig meleg formában kell inni, hígíthatja gyenge teával vagy enyhén árnyalatú kávéval.

A fekélyellenes étrendnek nemcsak állati, hanem növényi zsírokat is tartalmaznia kell (finomított napraforgó és olivaolaj) - hozzájárulnak a fekély jobb gyógyulásához.

A fekélyellenes diéta kémiai összetétele: 100 g fehérje, 100-110 g zsír, melynek 1/3-a növényi olaj; 400-450 g szénhidrát. A diéta kalóriatartalma 3000-3200 kcal.

A fekélyellenes diétát használó betegek számára megengedett: kenyér - fehér búza, péksütemények előző nap vagy szárítva (400 g naponta), valamint keksz, keksz, sovány sütemény formájában; levesek - tejes gabonafélék, pürésített, nyálkás tejtermékek pürésített zöldség hozzáadásával (káposzta kizárva), tejtermékek apróra vágott cérnametélttel vagy házi tésztával; tojás - lágyan főtt vagy gőzös omlett formájában, legfeljebb 3 tojás naponta; tej és tejtermékek - tej, tejszín, friss, nem savas tejföl, friss, nem savas túró; hús- és szárnyasételek - zsírszegény hús (marha, borjú, csirke stb.), lehetőleg frissen, inak- és zsírmentesen (főtt, ill. gőz formában- szelet, gombóc, húsgombóc, szufla, burgonyapüré, zsemle stb., a nem kemény hús főtt formában (darab) időszakosan megengedett; halételek - különféle sovány fajták hal, lehetőleg folyami (csuka, süllő, süllő), főzve, párolva, apróra vágva és darabokra vágva; zöldséges ételek és köretek - burgonya, sárgarépa, cékla, sütőtök, fehér cukkini burgonyapüré formájában, kéreg nélküli gőzpudingok; gabonafélékből és tésztából készült ételek és köretek - búzadara, hajdina, zabpehely, gyöngy árpa, rizs gabonafélék, félig folyékony gabonafélék, tejjel vízben főzve, cérnametélt és főtt tészta; zsírok - vaj (15-20 g tiszta formában és 20-25 g főzéshez), növényi olaj (25-30 g). (Az étrend teljes zsírtartalma nem haladhatja meg a 100-110 g-ot; figyelembe kell venni, hogy az étrendben szereplő termékek 40 g állati zsírt tartalmaznak); bogyók - édes fajták (eper, málna, erdei szamóca); gyümölcsök - lágy, édes és nem fanyar fajták főzve, pépesítve vagy sütve; édes ételek - tejszín, zselé, zselé, pürésített kompótok édes bogyók és gyümölcsök fajtáiból; szószok - fehér tej (besamel); vitaminok - nyers zöldség- és nem savas bogyólevek, csipkebogyóleves és búzakorpa.
Tilos: hús, hal és erős vegetáriánus húslevesek, különösen gombák, zsíros húsok és halak, rántott hús és hal, tűzálló zsírok (marha- és disznózsír és birkassír), nyers, pépesítetlen növényi rostok, sós ételek, mindenféle fűszeres snack, konzervek , kolbász, péksütemény, piték, barna kenyér, nagyon hideg italok, fagylalt, alkoholos italok. Naponta 4-6 alkalommal kis mennyiségben kell enni. Az utolsó étkezés közvetlenül lefekvés előtt van (lehetőleg 1 pohár tej).

Hozzávetőleges egynapos diétás 1. számú menü (mechanikailag és vegyszerkímélő, minőségileg eltérő zsírtartalmú)

Első reggeli (munka előtt): lágy tojás (2 db) vagy gőzös omlett; búzadara vagy rizstejkása (300 g) pépesítve; tea tejjel - 1 pohár.
Második reggeli (ebédidőben): párolt hússzelet burgonyapürével és olívaolajjal; pépesített tejkása; tej - 1 pohár; kenyér.
Ebéd (munka után): zabpehely leves (vagy más gabonafélékből) pürésített tej - 1 tányér; húsgombóc, gőz és burgonyapüré tejben vajjal - 150 g; gyümölcszselé - 100 g.
Vacsora: főtt hal - 100 g; burgonyapüré (150 g) növényi olajjal; pépesített rizstejkása - 300 g

Azokban az esetekben, amikor a gyomorfekély szinte fájdalom, böfögés, gyomorégés nélkül jelentkezik, vagy egyáltalán nem jelentkezik, de a fekélyt röntgenfelvétellel állapítják meg, mechanikai kímélő diéta javasolt. A mechanikai kímélő diéta serkentő és tonizáló hatással bír a szervezetre, ezért a betegség tünetmentes lefolyására írják elő. Ilyen esetekben a fekély gyógyulásához vezet. Ebben az étrendben kizárják azokat az ételeket, amelyek erős szekréciót okoznak. Az ételt főtt, de nem pürésített formában kell fogyasztani (tehát hús és hal darabokban, omlós gabonafélék, pépesítetlen zöldségek).

Hozzávetőlegesen egynapos diétás menü 1a (mechanikai kímélet nélkül)

Egész napra: állott fehér kenyér - 400 g; cukor - 50 g; vaj - 20 g A folyadék teljes mennyisége - 1,5 l, szabad - 0,8 l.
Első reggeli (munka előtt): főtt hús - 60 g; omlós hajdina zabkása - 150 g; tea tejjel - 1 pohár.
Második reggeli (ebédidőben): marha-sztroganoff főtt húsból; rizstejkása; gyümölcszselé; kenyér.
Ebéd (munka után): rizsleves (vagy más gabonafélékből) tejes - 1 tányér; főtt hal - 100 g; főtt burgonya (150 g) növényi olajjal; kompót 1 pohár.
Vacsora (19:00-kor): főtt hús (60 g), besamel alatt sült; főtt burgonya - 150 g; omlós rizs zabkása vajjal - 250 g; tea tejjel - 1 pohár.
Éjjel (21 órakor): tej - 1 pohár.

A fenti diétákat (1. és 1a. sz.) a betegség klinikai lefolyásától függően alkalmazzák. A magam módján kémiai összetétel, fehérje, zsír, szénhidrát tartalma, mindkét diéta teljes értékű, így hosszú ideig használható. A peptikus fekély súlyosbodásával orvoshoz kell fordulni, majd stacioner körülmények között kímélőbb diétával kell kezelni.

Az alábbiakban néhány, az 1. számú diétában szereplő étel receptjeit találjuk.

Nyálkás gabonaleves

Egy adaghoz 40 g gabonapehely, 200 g tej, 400 g víz, 5 g olívaolaj, 5 g vaj, 112 tojás (vagy 1 db 25 g tömegű tojás), 1 g só.
Válogassa szét a darát, távolítsa el a szennyeződéseket, öblítse le (a búzadara kivételével) meleg vízben, öntse forrásban lévő vízbe, és alacsony forrásban főzze, amíg teljesen fel nem forr. Szűrjük át a főtt gabonát egy szitán vagy gézen anélkül, hogy magát a gabonát dörzsölnénk. (Csak a búzadara levest nem szűrjük). A leszűrt húslevest felforraljuk, hozzáadjuk az olívaolajjal elkevert forró tejet vagy a tej-tojás keveréket (a forró tejet az olívaolajjal és a tojással alaposan elkeverjük), a leveshez picit sózzuk. Tálalás előtt tegyen vajat az asztalra.

Pépes gabonaleves

Egy adaghoz 40 g gabonapehely, 150-200 g tej, 400 g víz, 1/2 tojás (vagy 1 db 25 g tömegű tojás), 5 g olívabogyó és 5 g vaj.
Válogasd szét a grízt, öblítsd le meleg vízben, öntsd forrásban lévő vízbe, forrald fel jól és dörzsöld át a szitát. Helyezze a kapott folyadékot a tűzhelyre, forralja fel, majd állítsa az edényt a tűzhely szélére; engedje ki a tojást egy tányérba, keverje meg, hígítsa fel forró tejjel és keverje össze forrásban lévő húslevessel; adjunk hozzá olívaolajat, keverjük újra, enyhén sózzuk. Tálalás előtt adjunk hozzá vajat.

Búzakorpa leves nyálkás

Egy adaghoz 200 g búzakorpa, 150 g tej, 900 g víz, 5 g olívaolaj, 5 g vaj, 3 g cukor, 1/2 tojás, 1 g só.
Öntsük búzakorpát (nagy) forrásban lévő vízbe, főzzük 1 órán át, szűrjük át sajtruhán, jól nyomkodjuk ki; a húslevest másodszor szűrjük át sajtrongyon vagy szitán. Szűrt nyálkás húsleves hozza a. forró. Készítsünk tej-tojás keveréket (a forró tejet alaposan keverjük össze olívaolajjal és egy tojással), jól keverjük össze, ízesítsük a nyálkás levest, enyhén sózzuk. Tálalás előtt egy tányérra tegyünk egy darab vajat.

Vegetáriánus árpagyöngyleves (vagy más gabonafélékből) zöldségpürével

Egy adaghoz 20 g árpagyöngy, 100 g tej, 100 g burgonya, 30 g sárgarépa, 5 g olívaolaj. 5 g vaj, 1 g só.
Válogasd szét a grízt, öntsd forrásban lévő vízbe, és főzd teljesen (kb. 3 óra). A sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk, és fedő alatt kevés vízbe tesszük. A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük, összetörjük, hozzáadjuk az olívaolajat, jól összekeverjük. A reszelt grízes gabonaleveshez adjuk a reszelt sárgarépát és a burgonyapürét, jól keverjük össze, forraljuk fel, és adjunk hozzá forró tejet, enyhén sózzuk. Tálalás előtt tegyünk a levesbe egy darab vajat.

Rizsleves pépesített hússal

Egy adaghoz 20 g rizs, 100 g tej, 350 g víz, 80 g hús, 3/4 tojás (6 g), 5 g olívaolaj, 5 g vaj, 1 g só.
Válogasd szét a grízt, öntsd forrásban lévő vízbe, főzd, amíg teljesen meg nem fő. Törölje össze a rizst a folyadékkal, adja hozzá a vajat és keverje újra. A húst felforraljuk, lehűtjük, és háromszor átpasszírozzuk a húsdaráló finom rácsán. A húspürét fokozatosan, keverés közben keverjük össze rizslével, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a tej-tojás keveréket (a forró tejet alaposan keverjük össze olívaolajjal és tojással) és sózzuk. Tálalás előtt egy tányérra tegyünk egy darab vajat.

Leves húsgombóccal

Egy adaghoz 67 g hús, 10 g kenyér, 400 g húsleves, 5 g zöldség, 1 g só.
A húsból és csontokból főtt kész húslevest szűrjük át sajtruhán vagy szitán. Tisztítsa meg a húst az inaktól, engedje át egy húsdarálón. Hozzáadjuk a vízbe áztatott kifacsart kenyeret, újra átpasszírozzuk egy húsdarálón, enyhén megsózzuk, jól kiütjük és kerek golyókra vágjuk (8-10 darab). A húsgombócokat kevés vízben megfőzzük. Tálaláskor átszűrt húslevesbe tesszük.

Húsleves tojáspehellyel

Egy adaghoz 400 g alaplé, 1/2 tojás (25 g), 1 g só
A tojásokat felütjük és keverés közben közvetlenül tálalás előtt szűrőedényen át a forrásban lévő húslevesbe öntjük, majd sózzuk.

Hús szufla

Egy adaghoz 100 g nyers hús vagy 60 g főtt hús, besamel 50 g tej, 5 g búzaliszt, 3/4 tojás, 5 g olívaolaj, 5 g vaj, 1 g só.
A húst megtisztítjuk az inaktól és zsírtól, felforraljuk, húsdarálón 3-szor átpasszírozzuk, megsózzuk, olívaolajjal, majd fehérmártással és sárgájával összekeverjük. Verje fel a fehérjét külön, adja meg utoljára; formába tesszük, gőzdobozban 10 percig sütjük. Tálalás előtt megkenjük vajjal.

Húspárolt szelet vagy húsgombóc

Egy adaghoz 100 g nyers hús, 20 g fehér kenyér, 5 g olívaolaj, 1 g só, 15 g víz.
A főtt, egyszer kicsontozott húst átengedjük egy húsdarálón; áztassa be a kenyeret hideg vízbe, nyomja össze és keverje össze a hússal, a darált húst átengedi egy húsdarálón, sózzuk, öntsünk olívaolajat, alaposan keverjük össze és vágjuk szeletekre, húsgombócokra vagy húsgombócokra; főzni egy párnak.

Sárgarépa szufla túróval

Egy adaghoz 150 g sárgarépa, 50 g túró, 50 g tej, 10 g cukor, 1/2 tojás, 5 g vaj, 10 g búzadara, 1 g só.
A sárgarépát apróra vágjuk, felöntjük tejjel, és puhára főzzük; majd töröljük le, keverjük össze reszelt túróval, adjunk hozzá cukrot, tojássárgáját, búzadaraés mindent jól összekeverünk. Verjük fel a fehérjét sűrű habbá, és óvatosan keverjük össze az elkészített masszával. Kikent tepsibe öntjük és megpároljuk.

Souffle nz hajdina túróval

Egy adaghoz 40 g hajdina, 50 g tej, 50 g túró, 1/2 tojás, 10 g cukor, 5 g vaj, 1/2 csésze víz, 1 g só.
Őrölt hajdinából főzzük a kását vízben. A túrópürébe tesszük a cukrot, a tojássárgáját, és felengedjük tejjel. Keverje össze a túrót zabkásával, jól keverje össze; a fehérjét verjük kemény habbá, és óvatosan keverjük össze az elkészített masszával. Kikent tepsibe öntjük és megpároljuk. Tálalás előtt meglocsoljuk tejföllel vagy növényi olajjal.

Halgombóc

Egy adaghoz 100 g hal, 15 g kenyér, 15 g vaj, 30 g tej, 1 g só.
A részhalak filét háromszor forgassuk át egy húsdarálón, keverjük össze tejbe áztatott kenyérrel, majd forgassuk át egy húsdarálón, sózzuk, jól keverjük össze, tegyünk egy evőkanálnyit zsírozott serpenyőre (pörkölt), öntsük meleg víz, főzzük 5 percig, majd vegyük ki a vízből és öntsük le olajjal.

Diéta gyomorfekélyre fontos pont betegségek kezelésében és az exacerbációk megelőzésében. Egyetlen gyógyszeres terápia sem hozza meg a kívánt hatást kísérő étrend nélkül. Peptikus fekélyben szenvedő betegek esetében a szabvány az 1. számú táblázat Pevzner szerint. Az alábbiakban részletesebben megvizsgáljuk, mit esznek gyomorfekéllyel.

A Pevzner No. 1 szerinti diéta mechanikai, termikus és kémiai megtakarítása révén csökkenti a gyomor terhelését. Több egymást követő szakaszra oszlik, amelyek a betegség különböző időszakaihoz vannak hozzárendelve.

1a. táblázat

Az 1 a diétát gyomorfekély és gyomorhurut súlyosbodására írják fel. Az akut időszakban (10-12 nap) a betegek csak pürésített és pépes ételeket fogyaszthatnak, amelyek gyengén serkentik a gyomorszekréciót. Az élelmiszer kalóriatartalma körülbelül 2000 kcal.

A diéta alapja a nyálkás gabonafőzetek, a sovány húsból és halból származó félfolyékony szufla, a vízen pürésített gabonafélék. A tojás csak puhára főzve vagy gőzös omlett formájában fogyasztható. Italokból előnyben részesítjük a zselét, a tejet, az alacsony zsírtartalmú tejszínt. Az élelmiszerekhez vaj és növényi olaj (különösen olíva) adható. Más élelmiszerek, beleértve a kenyeret is, kizárva.

A gyomorfekély súlyosbodása esetén a napi étrend 80-90 gramm zsírt és fehérjét, körülbelül 200 gramm szénhidrátot és elegendő mennyiségű vitamint tartalmaz. A só napi 5-6 g-ra korlátozódik. Naponta legalább 6 étkezésnek kell lennie, kis adagokban. Minden ételt és italt melegen szolgálnak fel, hidegen vagy melegen tilos.

Az 1. diéta és gyomorfekély esetén a napi menü így néz ki:

1. reggeli - gőz omlett, gyenge tea;
2. 2. reggeli - búzadara kása vízen vajjal, zselével;
3. ebéd - nyálkás zabpehely leves, húsos szufla, tej;
4. délutáni snack - pépesített rizs zabkása, gyümölcszselé;
5. vacsora - burgonyapüré leves;
6. a második vacsora lágytojás és szárított gyümölcsök főzete.

1b. táblázat

Minta diétás menü 1b:

1. reggeli - pépesített, nem savas túró és egy pohár natúr joghurt;
2. 2. reggeli - pépesített rizs zabkása tejjel, zselével, fehér kenyér kekszével;
3. ebéd - főtt zabpehely vele gőzszelet marhahús, pépesített zöldségleves, csipkebogyó befőtt;
4. délutáni snack - gyenge édes tea és keksz, sült alma;
5. vacsora - halszufla félfolyékony burgonyapürével, korpafőzet.

A gyomorfekély táplálkozása a következő (harmadik) szakaszban a kalória tekintetében megközelíti a normálisat (körülbelül 3000 kcal). Állott fehér kenyér, vízben és tejben főtt gabonafélék, főtt hús (marhahús, nyúl, csirke), főtt vagy párolt hal kerül az étrendbe, tészta, kakaó, gyenge kávé tejjel vagy tejszínnel. A gyógyulási stádiumban gyomorfekélyes gyümölcsöket csak nem savasan és éretten, burgonyapüré vagy sütve lehet fogyasztani. Ugyanez vonatkozik a bogyókra is.

A klinikai táplálkozás harmadik szakasza az előzőekhez hasonlóan folytatódik, de nem végleges. 5-6 hónapon belül betartanak bizonyos szabályokat és korlátozásokat, nagyon fokozatosan bővítik az étrendet és hozzák a megszokotthoz. És még a betegség teljes remissziója esetén is korlátoznia kell bizonyos élelmiszerek fogyasztását:

• zsíros hús, hal, baromfi;
• fűszerek és fűszerek;
• gazdag édességek;
• pácok, füstölt húsok, savanyúságok;
• kolbász;
• sózott hal;
• "gyors kaja";
• gombák;
• erős kávé.

Ugyanezeket az elveket kell követni a gyomorfekély megelőzésében.

Jobb, ha teljesen megtagadja az alkoholt, hogy ne provokáljon újabb súlyosbodást. Ezenkívül nem ajánlott sült ételeket fogyasztani. Az ételeket forralással, párolással, sütéssel vagy gőzöléssel kell főzni.

Táplálkozás fekélyműtét után

A gyomorfekély eltávolítására szolgáló műtét utáni étrend speciális megközelítést igényel. Jellemzően ez a beavatkozás általában a szerv kétharmadát eltávolítja, így a gyomor térfogata jelentősen csökken. Az első napokban nulla sebészeti étrendet írnak elő, amely csak nyálkahártya-főzetek és nagyon gyenge húslevesek, zselé használatát foglalja magában. Vagyis minden ételt főleg ital formájában adnak. Fokozatosan váltson át a fent leírt 1. diétára.

Banán és gyomorfekély

A banán finom és egészséges gyümölcsök. Sok keményítőt is tartalmaznak, amely beborítja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, és megvédi a sav hatásától. Ezért a gyomorfekély banánja segít gyorsan enyhíteni a fájdalmat és enyhíteni az állapotot. Ha a beteg jól tolerálja ezt a terméket, vagyis még súlyosbodás idején is használható burgonyapüré formájában. Persze nem szabad túlzásba vinni, elég naponta egy gyümölcsöt megenni.

A banán értékes vitamin-, ásványianyag- és energiaforrás, amelyre fokozott mennyiségben van szükség gyomorfekély esetén.

Tudsz tejet inni?

Gyomorfekély esetén is lehet tejet inni, és nagyon hasznos. Az exacerbáció időszakában a szervezetnek különösen szüksége van vitaminokra és hasznos anyagok, amelyek elegendő mennyiségben találhatók meg a tejtermékekben. De tudnia kell, hogy az akut időszakban nem használhat savanyú tejet, mert irritálhatják a gyulladt nyálkahártyát, és hátrányosan befolyásolhatják a fekély gyógyulási folyamatát.

Lefölözött vagy alacsony zsírtartalmú tej fogyasztása meleg (főtt vagy pasztőrözött) formájában megengedett. Nem csak tehéntejet, hanem kecsketejet is lehet inni, de azt felforralt vízzel kell hígítani. Amikor a fekély gyógyul, fokozatosan fogyaszthat savanyú tejtermékeket.

Fekély és fürjtojás

Ezt a terméket diétásnak tekintik, és számos betegség kezelésére használják, beleértve a gyomorfekélyt is.

A fürjtojást a gyomor-bélrendszeri fekélyek megelőzésére és kezelésére használják.

A gyomorfekélyes fürjtojás hozzájárul a hiba gyorsabb gyógyulásához, és segít megelőzni a súlyosbodást. Fogyaszthatjuk gőzös omlettként vagy puhára főzzük. Az exacerbáción kívül ezt a terméket étkezés előtt fél órával nyersen bevenni, hígított gyümölcslével vagy vízzel lemosva. A tojást gabonafélékbe, burgonyapürébe, levesekbe is beviszik. A felnőttek akár 5-6 darabot is megehetnek naponta.

Természetesen sok esetben a helyes táplálkozás önmagában nem tudja legyőzni a gyomorfekélyt, pedig a kezelés elengedhetetlen feltétele. Mindenről modern módszerek cikkben írtuk le a betegség elleni küzdelmet, amelyet ajánlunk mindenkinek, aki ebben a betegségben szenved.

A gyomorfekélyes étkezésről a linkre kattintva többet megtudhat:

1. számú étrend (1. táblázat)- terápiás táplálkozási rendszer a gyomor-bél traktus betegségeiben szenvedők számára, mint pl.

Ez a diéta elegendő energiaértékkel és az alapvető tápanyagok harmonikus arányával rendelkezik. Az 1. számú táblázat nem tartalmazza a kémiai és termikus élelmiszer-irritáló anyagokat, valamint a gyomorszekréció erős serkentőit.

Olvassa el még:, 1b számú diéta.

Az 1-es számú étrend kémiai összetétele:

• fehérjék 100 g (60% állati eredetű, 40% növényi);
• zsírok 100 g-ig (20-30% növényi, 70-80% állati eredetű);
• szénhidrát 400-450 g;
• 12 g;
• folyadék 1,5-2 liter.

A napi adag súlya: 2,5-3 kg.

Az 1. számú diéta napi aránya: 2900-3100 kcal.

Diéta: Napi 5-6 alkalommal.

Az 1. számú diéta használatának javallatai:

• a gyomor és a nyombél peptikus fekélye az elhalványuló exacerbáció szakaszában;
• gyomor- és nyombélfekély a gyógyulás és a remisszió során;
• akut gastritis a gyógyulási időszakban és a lábadozási szakaszban;
• krónikus gastritis szekréciós elégtelenséggel az akut fázisban;
• krónikus gyomorhurut normál és fokozott szekrécióval;
• nyelőcsőgyulladás;
• gastrooesophagealis reflux betegség (GERD).

1. számú étrend (1. táblázat). Étel

Mit ehetsz az 1-es számú diétával:

Levesek: zöldség (engedélyezett zöldségpüréből) sárgarépa- vagy burgonyalevesben, tejtermék pépesített vagy jól megfőtt gabonafélékből, levesek pépesítése (előfőzött engedélyezett húsból). A levesek tölthetők vajjal, tejszínnel vagy tojás-tej keverékkel.

Gabonafélék: zabpehely, hajdina, rizs, búzadara. A zabkását vízben vagy tejben félig viszkózusra főzzük és pépesítjük. Darált gabonafélékből felfújt, pudingokat és szeleteket is gőzölhet. Finomra vágott főtt makaróni.

Zöldségek, zöldek: burgonya, cékla, sárgarépa, karfiol, Korai sütőtök és cukkini. Zöldborsó korlátozott. A zöldségeket párolhatjuk vagy vízben főzhetjük. Darálható (burgonyapüré, puding, szuflék). apróra vágjuk és a levesekhez adjuk. Érett, nem savas paradicsom is használható, de legfeljebb 100 g.

Halhús: alacsony zsírtartalmú fajták, inak, fascia és bőr nélkül baromfiban és halban. Főtt és párolt ételek borjúból, marhahúsból, fiatal sovány bárányból, csirke, csirke, pulyka, nyelvet és májat is használhatunk. Főtt hús és hal süthető a sütőben.

Tojás: Napi 2-3 tojás (puhára főtt vagy párolt omlett).

Friss gyümölcsök és bogyók:édes gyümölcsök és bogyók pürésített, főtt és sült formában.

Tejtermékek: tej, tejszín, nem savas kefir és joghurt, friss és nem savas tejföl és pürésített túró. A kemény sajt enyhe és reszelt. Tejföl korlátozott mennyiségben.

Édesség: gyümölcspürék, zselé, zselé, habok, habcsók, vajkrém, tejzselé, nem savanyú lekvár, mályvacukor és mályvacukor.

Lisztből készült termékek: búzakenyér a legmagasabb és 1. osztályú lisztből (szárított vagy tegnap), száraz keksz, száraz keksz. Heti 1-2 alkalommal jól sült sovány zsemle, sült pite almával, túróval, lekvárral, főtt hússal, hallal, tojással.

Zsírok: vaj, tehén ghí (legmagasabb minőségű), finomított növényi olajok ételekben.

Italok: gyenge tea, tea tejjel vagy tejszínnel, gyenge kávé tejjel, gyenge kakaó, gyümölcskompótok, édes gyümölcsökből és bogyókból frissen facsart gyümölcslevek, csipkebogyóleves.

Mit nem szabad enni az 1-es számú diétával:

• az ezeken alapuló húslevesek és szószok (hús, hal, gomba), erős zöldséglevesek, okroshka, káposztaleves, borscht;
• zsíros húsok, baromfi és hal, inás fajták, kacsa, liba, sózott hal, füstölt húsok, konzervek;
• fehér káposzta, fehérrépa, retek, svéd, sóska, spenót, hagyma, uborka, gomba, sózott, ecetes és ecetes zöldségek, zöldségkonzervek;
• friss kenyér, rozs, gazdag és leveles tészta;
• hüvelyesek, egész tészta, árpa, árpa és kukoricadara, köles;
• magas savasságú, sós és fűszeres tejtermékek kemény sajtok, a tejföl korlátozott használata;
• savanyú, nem teljesen érett, rostban gazdag gyümölcsök és bogyók, pépesítetlen aszalt gyümölcsök, fagylalt, csokoládé;
• fekete kávé, minden szénsavas ital, kvass;
• paradicsomszószok, mustár, bors, torma.

1. számú diéta (1. táblázat): heti menü

Az 1. étrend változatos és egészséges. Az alábbiakban egy minta menü a hétre.

Az ételeket apróra vágott vagy pürésített formában kell főzni, vízben főzni, párolni vagy sütni. A használt edényeknek melegnek kell lenniük (a nagyon meleg és hideg edények kizárva).

hétfő

Reggeli: gőzös omlett, tejes búzadara, tea tejszínnel.
Ebéd: főzet.
Ebéd: burgonyaleves, csirkefilé, főtt sárgarépa.
Uzsonna: túró gyümölccsel.
Vacsora: burgonyapüré, párolt hal, zöld tea.
Lefekvés előtt: tej.

kedd

Ebéd: édes gyümölcsök.
Ebéd: karfiolleves, főtt sárgarépa saláta, kompót.
Délutáni uzsonna: zselé.
Vacsora: tészta reszelt sajttal és főtt marhahússal krém szósz, tea tejjel.
Éjszakára: reszelt őszibarack tejszínnel.

szerda

Reggeli: lágy tojás, rizstejes zabkása (őrölt), gyenge kávé tejszínnel.
Ebéd: gyümölcssaláta tejszínnel és lekvárral.
Ebéd: tej zöldségleves-burgonyapüré, főtt hal zöldségekkel, kompót.
Délutáni uzsonna: pastila.
Vacsora: hajdina, főtt pulykafasírt, főtt zöldségek, tea tejjel.

csütörtök

Reggeli: turmix banánnal, müzli tejjel.
Ebéd: tejkocsonya.
Ebéd: burgonyaleves zabpehellyel, párolt hal, zöldséglé.
Délutáni uzsonna: mannik.
Vacsora: reszelt rizs zabkása tejjel, párolt csirkefilé, főtt zöldségek.
Éjszaka: meleg tej mézzel.

péntek

Reggeli: sajttorta túróval, tejleves kis tésztával.
Ebéd: gőzös túrós szufla.
Ebéd: burgonyaleves főtt marhahúsgombóccal, főtt zöldségsaláta, kompót.
Délutáni uzsonna: alma-barack püré.
Vacsora: tejben reszelt rizs, párolt szelet, joghurt.
Éjjel: tej.

szombat

Reggeli: búzadara puding, túró gyümölccsel.
Ebéd: gyümölcspüré.
Ebéd: zöldségleves kekszet, főtt hús, kompót.
Délutáni uzsonna: zselé.
Vacsora: hús szufla, főtt zöldségsaláta, zöldséglé.
Este: zöld tea tejjel.

vasárnap

Reggeli: sütőtök zabkása tejjel, gyenge kakaóval.
Ebéd: pasztilla.
Ebéd: burgonyás rakott zöldségekkel, párolt halszelet, kompót.
Délutáni uzsonna: mannik.
Vacsora: burgonyapüré, sárgarépa és cékla főtt saláta, húsgolyók.
Éjszaka: reszelt banán tejszínnel.

Minden egészséget, békességet és kedvességet!