Búzadara puding arab basbousa konyha. Basbousa recept. Basbousa török ​​"revani"

Az arab mannik főzése nem nehéz, de jobb, ha előre megteszi, hogy a pite egy éjszakán át megsüljön. Ezután édes-savanyú citromszirupba áztatják majd teljesen. A basbousát hagyományosan egy csésze cukrozatlan erős kávéval tálalják.

Hozzávalók

Mannik számára:

• finom fehér cukor - 1 csésze;
• búzadara (kicsi) - 1 csésze;
• búzaliszt - 1 csésze (talán kevesebb);
• natúr joghurt vagy kefir (zsíros) - 1 csésze;
• őrölt kurkuma - egy csipetnyi;
• tojás - 1 db;
• kókuszpehely - 75 gr;
• vaj - 100 gr;
• sütőpor - 2 teáskanál;
• vaníliás cukor - 2 tk (vagy egy kis vanília);
• magok dió vagy mandulát a díszítéshez.

Citromos impregnáláshoz:

• frissen facsart citromlé - 3-4 evőkanál. l;
• cukor - fél pohár;
• víz - fél pohár.

Főzés

A búzadarát finom szitán szitáljuk át. Adjunk hozzá cukrot.

Szórjuk bele kókuszreszeléket, vaníliás cukrot.



Az összes száraz hozzávalót (a liszt és a sütőpor kivételével) összekeverjük, mélyedést készítünk a közepébe, és beleöntjük a szobahőmérsékletű kefirt vagy joghurtot. Keverjük össze az összetevőket.



Kapjunk egy sűrű, hasonló masszát búzadara. Hagyjuk állni fél órát, hogy a búzadara megduzzadjon.



30 perc múlva beleöntjük a felvert tojást. Keverjük össze a tésztát.



A szín kedvéért kurkumát adnak a mannához. Egy csipet cukorral össze kell keverni és a tésztához kell adni. Keverjük össze.



Öntsünk olvasztott vajat a tésztába, szobahőmérsékletűnél melegebbre. Adjuk hozzá a lisztet, a sütőport, keverjük össze.

Egy megjegyzésre. Add hozzá a sütőport a liszttel együtt, ne korábban. Ha cukorral a búzadarához adjuk, felöntjük kefirrel, és fél órát állni hagyjuk, elveszti tulajdonságait, és a sütemény sem kel meg sütés közben.



A tészta nem lesz túl sűrű és nem egészen homogén.



Előzőleg olajozott formába tesszük, ráterítjük a dió felét. Előmelegített sütőbe tesszük 30-35 percre, 180 fokra.



Vegye ki a kész mannikot a formából, tegye át egy edénybe. Azonnal vágjuk darabokra úgy, hogy mindegyik közepén egy-egy dió legyen. Nem szükséges a végéig átvágni, különben kifolyik a szirup.



Amíg a torta hűl, elkészítjük a citromszirupot. Keverjük össze a vizet és a cukrot egy kis lábasban, öntsük hozzá a citromlevet. Alacsony forrásban 5 percig főzzük.



Öntsük a forró szirupot a pitére, úgy osszuk el, hogy a szirup beleessen a szeletekre.

- egy másik arab desszert receptje.



Most a mannának állnia kell, és be kell áztatnia a szirupba. Fedjük le egy nagy tállal, és hagyjuk állni egy éjszakán át. Reggel adagokra vágjuk. Basbusa, arab mannik, kész! Élvezd.

A Basbousa egy hagyományos arab tészta, erős kókusz ízzel. Ízlés szerint távolról hasonlít egy közönséges kefiren főtt mannikhoz. De vele ellentétben nedvesebb és omlósabb az állaga. A mai cikk elolvasása után megtanulja, hogyan készítsen basbousa pite-t.

Változat kefirrel

E recept szerint gyorsan és gond nélkül elkészíthetsz édes szirupba áztatott finom desszertet. Ez a lehetőség minden bizonnyal érdekli azokat, akik nem tudnak sok időt tölteni az összetett piték elkészítésével. Az is fontos, hogy a kefires mannik készítéséhez szükséges összes termék, lépésről lépésre recept amelyet alább láthat, szinte minden hostess rendelkezik. Ebben az esetben szüksége lesz:

• Egy pohár liszt, búzadara, cukor és kókuszreszelék.
• Kétszáz milliliter szagtalan növényi olaj.
• Egy pohár kefir.
• Tojás.
• Sütőpor és vanillin kanálra.

Mindezekre az összetevőkre szükség van a tészta elkészítéséhez. Ezenkívül feltétlenül fel kell töltenie a sziruphoz szükséges összetevőket. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• Fél pohár víz és cukor.
• Két evőkanál citromlé.

Ezenkívül, ha szükséges, a fenti lista kiegészíthető mandulaszemekkel. A kész desszert díszítésére szolgál majd.

Folyamatleírás

A cukrot, a búzadarát és az előszitált lisztet egy tálban összekeverjük. Utána vanillin, sütőpor, kefir, kissé felvert tojás és növényi olaj. Az egészet jól simára keverjük.

A kapott nem túl sűrű tésztát előre kivajazott négyzet alakúra öntjük és összerázzuk. A tetejére egyenletes rétegben szórjuk a mandulát, vigyázva, hogy ne nyomjuk bele a tésztába. A Mannikot kefiren sütik, amelynek lépésről lépésre készült receptjét ebben a cikkben tárgyaljuk, körülbelül negyven percig száznyolcvan fokon.

Amíg a sütemény a sütőben van, oda lehet figyelni a szirup elkészítésére. Ehhez keverje össze a citromlevet, az ivóvizet és a cukrot egy kis serpenyőben. Mindezt a tűzhelyre küldjük, felforraljuk, és állandó keverés mellett két percig főzzük. A kész szirupot lehűtjük és az előhűtött lepényre öntjük. Ahhoz, hogy az arab basbousa hosszabb ideig friss maradjon, tárolja műanyag zacskóban.

Lehetőség tejjel

Ezt sütni ízletes pite, akkor elég sok szabadidőre és bizonyos termékkínálatra lesz szüksége. Az összetevők listája ezúttal eltér az előző verziótól. Ezért ügyeljen arra, hogy a konyhájában legyen:

• Két tojás.
• Egy pohár cukor, víz, tej és kókuszreszelék.
• Fél csomag vaj.
• Másfél csésze búzadara.
• Egy teáskanál sütőpor.
• Fél pohár búzaliszt.

Annak érdekében, hogy családja kipróbálhassa az olyan finomságot, mint a basbousa, amelynek receptjét ebben a kiadványban mutatjuk be, emellett fel kell töltenie egy zacskó vanillint, néhány evőkanál citromlevet és rózsavizet.

Sorrendezés

Először is foglalkoznia kell a sziruppal, amelyet a sütemény áztatására használnak majd. Elkészítéséhez az ivóvizet és a cukrot összekeverjük egy serpenyőben. Mindezt a tűzhelyre küldjük, felforraljuk, hozzáadjuk a citromlevet, és még körülbelül tíz percig forraljuk. A tűz lekapcsolása után rózsavizet öntünk a szirupba, ami nélkül az igazi arab édességek nélkülözhetetlenek, és hagyjuk kihűlni.

A tészta elkészítéséhez a cukrot és a lágy vajat egy megfelelő edényben összekeverjük. Mindezt alaposan simára őröljük. Az előzőleg habverővel felvert tojásokat a kapott masszába adjuk és összekeverjük. Ezután a kókuszreszeléket, a búzadarát, a sütőport, a vanillint és az átszitált búzalisztet ugyanabba a tálba küldjük. Mindent alaposan összekeverünk, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak. A kapott masszába kis részletekben meleg tejet öntünk.

A kapott folyékony tésztát formába öntjük, vajjal kikenjük, és egy kanállal óvatosan elsimítjuk. A mandulát egyenletesen elosztjuk a jövő pite felületén, és a sütőbe küldjük. A basbousát, aminek a receptje kicsit feljebb is látszik, kb fél órát sütjük száznyolcvan fokon. A kész desszertet kivesszük a sütőből, nagyjából egyforma téglalapokra vágjuk, leöntjük lehűtött sziruppal, és tányérra fektetjük. A desszertet hűtve tálaljuk.

Krémes változat

Ez a sütemény azért jó, mert nem csak családi teázásra, hanem ünnepi asztalra is tálalható. Az arab manna markáns kókusz ízével és finom citromos jegyeivel biztosan tetszeni fog családjának. Ennek a finomságnak a sütéséhez előre el kell mennie a legközelebbi szupermarketbe a szükséges termékekért. Ebben az esetben kéznél kell lennie:

• Tojás.
• Százötvenöt gramm tejszín.
• Fél pohár cukor.
• Egy evőkanál kókuszreszelék, búzadara és sütőpor.
• Vanillin tasakok.
• Fél citrom héja.

Mivel a basbousa, amelynek receptje nagy valószínűséggel az otthoni szakácskönyvedben is megtalálható, nem csak tésztából, hanem impregnálásból is áll, a fenti listát egy kicsit bővíteni kell. A szirup elkészítéséhez szüksége lesz:

• Fél citrom.
• Két evőkanál vizet inniés kristálycukorral.

Főzési technológia

Először el kell készítenie az impregnálást. Ehhez egy megfelelő serpenyőben keverje össze a vizet és a cukrot. Amikor a szemek teljesen feloldódnak, egy fél citromot adunk hozzá. Mindezt felforraljuk, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Most itt az ideje a tesztnek. Ehhez egy nagy tálban keverjük össze a tojást, a tejszínt, a sütőport, a citromhéjat és a kristálycukrot. Mindent jól összekeverünk, és csak ezután öntjük ugyanabba a tálba a kókuszreszeléket, a vanillint és a búzadarát.

A kapott meglehetősen vastag tésztát azonnal formába fektetjük, megolajozzuk és liszttel megszórjuk, egyenletesen elosztjuk és negyed órát állni hagyjuk. Megsütik a basbousát, amelynek receptje olyan egyszerű, hogy még egy tapasztalatlan háziasszony is könnyedén elsajátítja, huszonöt-harminc perc alatt. A megpirult süteményt kivesszük a sütőből, felöntjük sziruppal, és hagyjuk jól átázni. Lehűtve, teával és kávéval tálaljuk.

Multicooker opció

E recept szerint nagyon finom omlós desszertet kapunk. Ezt a süteményt sokkal gyorsabban elfogyasztják, mint megsütik. Annyira egyszerű elkészíteni, hogy gyakran elkényezteti vele a családját. A folyamat megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy minden szükséges kéznél van. Ezúttal rendelkeznie kell:

• Egy pohár cukor, búzadara, kókusz és liszt.
• Egy friss csirke tojás.
• Kétszáz milliliter növényi olaj és házi joghurt.
• Vanillin tasak.
• Pár evőkanál sütőpor.

Különleges igény esetén a joghurt kefirrel helyettesíthető. Ez semmilyen módon nem rontja a kész manna ízét. Segédösszetevőkként:

• Ötven milliliter citromlé.
• Fél pohár ivóvíz és cukor.

Akció algoritmus

Egy tálban összekeverjük a sütőport, a vanillint, a cukrot, a búzadarát, a búzalisztet és a kókuszreszeléket. Az egészet egy kanállal jól keverjük össze, és öntsünk bele egy joghurttal vagy kefirrel előre felvert tojást. Ezt követően szagtalan növényi olajat küldenek ugyanabba a tartályba. Még egyszer keverjük simára.

A kapott nem túl vastag tésztát egy pergamennel bélelt multicooker tálba öntjük. Főzzük „Sütés” üzemmódban negyvenöt percig. A megbarnult desszertet ivóvízből, kristálycukorból és citromléből készült sziruppal leöntjük. A Basbousát lehűtve, lassú tűzhelyen tálaljuk. Kívánság szerint megszórjuk kókuszreszelékkel.

Mézes változat

Meg kell jegyezni, hogy ez a recept nem egészen szabványos komponenskészlet használatát foglalja magában. Ezért a teszttel való munka megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy rendelkezésre áll:

• Fél kiló búzadara.
• Négy evőkanál méz.
• Ötszáz milliliter natúr joghurt vagy kefir.
• Két evőkanál kókuszreszelék.
• Százötven gramm vaj.
• Négy tojás.
• Pár narancs.
• Egy teáskanál vanília kivonat.
• Egész citrom.
• Két teáskanál sütőpor.
• Egy csipet só.

Először egy edényben habosra keverjük a tojásokat a cukorral és a vaníliakivonattal. Ezután olvasztott vajat, kefirt vagy natúr joghurtot adunk hozzá. Minden jól össze van keverve. A kapott folyadékba sütőport, búzadarát és csipet sót öntünk. Ismét keverjük, amíg a legkisebb csomók teljesen fel nem oldódnak.

A kész tésztát sütőpapírral bélelt formába fektetjük, és a sütőbe küldjük. A Mannik körülbelül fél órát sütjük száznyolcvan fokon. A pirospozsgás süteményt mézből, citromléből és citrushéjból készült forró sziruppal öntjük. Az impregnálás előkészítése során ügyelni kell arra, hogy ne forrjon fel. Tizenöt perc elteltével a basbousát kivesszük a formából, és végül lehűtjük.

A Basbousa szirupba áztatott egyiptomi búzadara pite.

A kész és kihűtött basbousát vágd négyzetekre, és tálald!


Jó étvágyat!

A basbousa egy hagyományos édes arab sütemény. Nagyon illatos, zsenge és omlós pite citromszirupba áztatott búzadarából és kókuszreszelékből.

Ez a csodálatos sütemény nagyon gyorsan elkészül, és ugyanolyan gyorsan el is fogyasztható. Próbálja meg főzni saját maga, és élvezze a Basbousa, a szájban olvadó arab pite csodálatos ízét.

Egy tálban keverjük össze a búzadarát, a cukrot, a lisztet, a kókuszreszeléket, a sütőport és a vaníliás cukrot.

Ezután felöntöm a növényi olajjal és a kefirrel, összekeverem.

Hozzákeverek egy felvert tojást, jól összekeverem.

A forma alját sütőpapírral bevonom, az oldalát margarinnal megkenem. Kiöntöm a tésztát, kiegyengetem, a tetejére szórom a mandulát, nem nyomom. Használhat más diót, vagy teljesen nélkülözheti. A kész basbousa magassága 1,5-2 cm, ezt vegye figyelembe a forma kiválasztásakor. 25x25 cm-es formám van.180 fokra előmelegített sütőbe teszem a tortát kb 40 percre.

És elkezdek szirupot főzni a pitéhez. Egy kis merőkanálba vizet öntök, hozzáadom a citromlevet és beleöntöm a cukrot, megkeverem és kevergetve felforralom, 2-3 percig forralom. A szirupot lehűtöm.

A süteményt kiveszem a sütőből és 15-20 percig hagyom hűlni. Közvetlenül a formában éles késsel téglalap alakú darabokra vágom a tortát, és felöntöm a sziruppal. A kiöntött süteményt teljesen kihűtöm.

Basbusa készen áll. Ahhoz, hogy a sütemény minél omlósabb és lágyabb maradjon, zárt zacskóba vagy edénybe zárva tároljuk.

A keleti édességek igazi csemege: egyszerűen elolvadnak a szájban, irreálisan finomak, és nem túl nehéz megfőzni. Az egyetlen dolog, ami megzavarja az ilyen sütés szerelmeseit, hogy nagyon édes, csak egy magas kalóriatartalmú „bomba”! De a keleti péksütemények fogyasztása még mindig húz, így néha „nem”-et kell mondani a diétára. A Basbousa az egyik legnépszerűbb és legkönnyebben elkészíthető édes arab termék. Nagyon hasonlít a szokásos mannikhoz, de sokkal édesebb és gyengédebb.

A Basbousát úgy sütik, mint egy egyszerű lepényt: tésztát készítenek, behelyezik a sütőbe. A sütemények további édességét és lágyságát a szirup adja, amelyet a basbousa készítésének bármely receptje szerint még meleg kekszbe kell áztatni.

Klasszikus arab basbousa mandulával

Lehet, hogy nem használunk mandulát, de ebben a keleti péksüteményben a mandula dió nélkülözhetetlen dekoráció a tetejére, amely további kellemes aromát ad a terméknek. A klasszikus basbousa másik kötelező összetevője a kókuszreszelék és a búzadara.

Az arab basbousához szükséges termékek (szokásos borospoharat használnak, amelybe 200 g vizet helyeznek):

• búzadara - egy pohár teteje nélkül;
• liszt - egy pohár teteje nélkül;
• kókuszpehely - fél pohár;
• kefir - egy teljes pohár;
• növényi finomított olaj (szagtalan) - egy teljes pohár;
• közepes méretű tojás - 1 darab (két kicsire van szüksége);
• vaníliás cukor - 1 normál kis csomag sütéshez;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• mandulaszemek.

Keleti búzadarás pite, azaz basbousu, a sütemény sütése után sziruppal beáztatjuk, ezért előre meg kell főzni. A szirupnak melegnek kell lennie, nem forrónak, különben a búzadara „főzni” fog és megromlik. Előre szirupot készítünk: fél pohár vizet keverjünk össze egy pohár cukorral, forraljuk fel, facsarjuk oda a citrom egyharmadát, ha nincs friss citrom, vegyünk helyette egy evőkanál citromlevet cukor nélkül. A szirupot hagyjuk kihűlni, elkezdjük sütni a basbousát.

1. Egy edényben keverjük össze az ömlesztett hozzávalókat: liszt, kókuszreszelék, cukor, búzadara, sütőpor. Alaposan keverjük össze, amíg minden teljesen el nem keveredik.
2. Egy másik tálban verjük fel habbá a tojásokat, öntsünk oda kefirt, keverjük össze újra mixerrel. Keleten gyakran kefir helyett matsonit vesznek, de az sűrűbb, és egy az egyben tenyésztik, azaz fél pohár matsonit ugyanannyi vízzel hígítanak fel.
3. A kefirrel felvert tojást a száraz hozzávalókhoz öntjük, mindent összekeverünk. Ezt mixerrel tesszük, de minimális sebességgel.
4. A tésztát nem tárolhatja a basbousa számára - amint összegyúrta, azonnal be kell helyeznie a sütőbe. A tészta félig folyékony lesz, magas oldalú tepsibe öntjük. Ha teflon a tepsi, akkor nem kell megkenni semmivel, egyszerű - vajjal lekenjük, vagy főzőpapírral letakarjuk.
5. A tészta, bár félig folyékony, egyenetlenül leülepedhet a tepsiben, ekkor finoman meg kell dönteni a tepsit. különböző oldalak hogy a szélekig terjedjen.
6. Felülről egyenletesen (figyelembe véve, hogy négyzetekre vágjuk) fektessük ki a mandulát. A sütőt 200 fokra előmelegítjük - beletesszük a tésztát. A süteményt akkor vesszük ki a sütőből, amikor a széle enyhén megsötétül: a basbousa gyorsabban sül a szélén, vigyázni kell, és időben ki kell húzni a sütőből, különben a széle megég és kemény lesz. A képen a sütés kerek tepsiben történt, de a tepsi formája nem fontos, a négyzet még kényelmesebb - könnyebb lesz vágni.

1. A basbousa keksznek néhány percre ki kell állnia a sütőből - kissé leülepszik, és felesleges gőzt bocsát ki. De nem hagyhatod túlságosan kihűlni - 5 perc múlva, ahogy kivettük, elkezdjük négyzetekre vagy rombuszokra vágni. Ezt követően kivesszük a már meleg szirupot, egy teáskanállal kikanalazzuk, a szirupot egyenletesen a felületre öntjük, bőségesen a vágásokhoz adjuk. A szirupot teljesen fel kell használni: jobb, ha a basbousa „folyik” vele, minthogy szárazon kijön.

A basbousa lepénynek teljesen hűvösnek kell lennie: ha forrón kivesszük a serpenyőből, összetörik, ráadásul hűlés közben tetőtől talpig jól telítődik sziruppal.

A klasszikus mandulával és kókuszos receptet univerzálisnak tekintik, de a basbousa témában sokkal több variáció létezik más kiegészítésekkel, és nem kevésbé ízletesek.

Egyéb basbusa lehetőségek

A búzadara a basbousa fő összetevője, mindig annak kell lennie. A szirup, amellyel a kekszet sütés után áztatják, a második előfeltétel minden főzési receptben. Helyette mandula és kókuszreszelék.

Basbousa török ​​"revani"

Ugyanúgy főzzük, csak a mandulát ne rakjuk a tetejére. Ha a süteményt már leöntöttük sziruppal és kihűlt, minden adagba kókuszreszeléket öntünk.

Basbusa pisztácia

Nem használunk kókuszreszeléket, nem rakunk a tetejére mandulaszemeket. Forgács helyett adjunk a tésztához negyed csésze lisztet és egy evőkanál nagyon finomra őrölt pisztáciát. Csakúgy, mint a török ​​basbousa elkészítésekor, szirupba áztatás és lehűtés után minden adagba öntsünk egy domb őrölt pisztáciát.

Basbousa "válogatott"

A tetejére véletlenszerűen (vagy mintázatosan) tegyen különböző dióféléket: mandulát, diót, erdőt, földimogyorót.

A szirup kissé eltérő összetételű is lehet. Aki nem szereti a cukros-édességet, az fele annyi cukorral főzi. Nagyon finom és illatos szirup sül ki, ha egy teáskanál rózsafőző vizet (vagy ugyanennyi szirom nélküli rózsalekvárt) teszünk hozzá.

A Basbousa szokatlanul puha péksütemény, egyszerűen omlik a szájban, csodálatosan illik teához, kávéhoz. „A Kelet kényes ügy” – mondják azok, akik nem ismerik a világ ezen részének hagyományait és konyháját. És azok, akik tudnak főzni keleti receptek, azt mondják: "A Kelet csodálatos föld, kiváló konyhával"!