• Hogyan kell főzni egy csuka ételt. Kis csuka és receptek válogatása az elkészítéséhez. Gazdag halászlé

    A csukaételek időtlen idők óta az orosz asztalon vannak. Rusz anya gazdag folyókban és tavakban, és ezekben a folyókban és tavakban rendkívül sokféle halat találtak: lazac, beluga, tokhal, csuka, harcsa, csuka, hering, fehérhal, ponty és sok más (mi) még ma sem hallottam néhány nevet) .

    Az emberek pedig letelepedtek ezekre a helyekre, hogy halat fogjanak és táplálékkészleteiket feltöltsék. A hal egyfajta fizetőeszköz volt: adót fizettek vele, más termékekre, árukra cseréltek, és pénznek számították.

    szeretem népi recept mentse a halakat a nagy távolságra történő szállításhoz. Alkalmazható benne téli időés most (főleg a szerelmeseknek téli horgászat). Az élő halat le kell vágni, azonnal hideg vízbe kell mártani, és a hóban forgatni kell, amíg megfagy. Egy ilyen élő fagyasztott hal megőrzi a friss minőségét, még akkor is, ha hűtőszekrényben tárolja.

    A halas asztal Oroszországban mindig nagyon bőséges volt. A lakomák heringgel és savanyú káposztával kezdődtek;

    • aztán jött mindenféle vörös és fekete kaviár;
    • tovább - gőz és sült hal;
    • aztán simán áttértek a halászlé tucatnyi fajtájára, aminek a nevét nem lehet felsorolni. Minden fül kötelező tulajdonsága volt a saját teste (halpép rakott vicces figurák formájában) és sült piték hal töltelékkel.
    • Mindezek után sózva (frissen ill sós hal uborka, cékla, szilva lében) fokhagymával, mustárral, tormával és sült lepényekkel.
    • Végül pedig főtt rákot ettek. Így ünnepeltek őseink.

    Az egyszerű emberek asztala is bővelkedett halételekben, különösen a böjt idején. És a csukaételek voltak előnyben.

    Csukás ételeket főzni, mint egy királyi lakomán

    Még az emberek is szerették mágikus tulajdonságai felruházott: emlékezzen a "Csuka parancsára" mesére. Együk meg ezt a halat.

    Csuka zselé

    Télen itt az ideje halkocsonya. Íme a recept a modern sütőben való főzéshez.

    Hozzávalók:

    • 1,5 kilogrammonként 1 csuka,
    • körülbelül másfél liter víz,
    • 1 sárgarépa és hagyma,
    • fokhagyma ízlés szerint
    • egy kis sáfrány, szegfűbors.

    Főzési mód:

    1. A feldolgozott friss csukát nagy darabokra vágjuk, és pörköltbe vagy fazékba tesszük.
    2. Sózzuk, felöntjük vízzel, hogy alig fedje el a halat, hozzáadjuk a szegfűborsot, hagymát, sáfrányt (a hal imádja ezt a mindenki által elfelejtett fűszerezést), és jól megizzasztjuk a sütőben, amíg ragacsos nem lesz a húsleves.
    3. Ezután öntsük edényekbe a yushkát, és tegyük bele a csontról meghámozott haldarabokat, fokhagymát, sárgarépa karikákat. Hűvös helyen vagy hűtőszekrényben a yushka megkeményedik, és az eredeti orosz recept szerint élvezheti a csuka zselét.

    Hozzávalók:

    • Közepes méretű csuka,
    • 2 tojás, hagyma, egy darab fehér kenyér vagy egy vekni,
    • egy pohár tej,
    • 50 g vaj,
    • fél fej fokhagyma
    • só, fűszerek.

    Főzési mód:

    1. A csukát feldolgozzuk, megmossuk, körbe vágjuk a fejét, és harisnyával eltávolítjuk a bőrt, a húst az uszonyok körül vágjuk le, a gerincet a farok közelében vágjuk le, hogy a farok a bőrt végére érje.
    2. Tisztítsuk meg a fejet a nyálkától, a kopoltyúktól, és főzzük fel a levest hagymával, a héjjal és a fűszerekkel együtt.
    3. A húst eltávolítjuk a csontokról, és többször átpasszírozzuk egy húsdarálón tejbe, fokhagymába, hagymába áztatott cipóval együtt.
    4. A darált húsba beleütjük a tojást, hozzáadjuk az olajat, sózzuk, borsozzuk, a bőrét szorosan megtöltjük, a darált húst vizes késsel megnyomkodjuk.
    5. Az elkészített hasított testet pörköltbe tesszük, felöntjük a húslevessel, és nagyon alacsony lángon pároljuk.
    7. A húslében kihűlt halat óvatosan kiszedjük és egy nagy tálra tesszük, rátesszük a fejét, ízesítjük majonézzel.
    8. Pástétomban tálaljuk az apróra vágott fokhagymát ecettel.

    csukapástétom

    Hozzávalók:

    • Csuka körülbelül egy kilogramm,
    • 2 nagy sárgarépa
    • csomag vaj,
    • zöldhagyma, petrezselyem, kapor, só.

    Főzési mód:

    1. A csukát feldolgozzuk, a húst szétválasztjuk, és kevés vízben megpároljuk, kiszedjük.
    2. Az apróra vágott sárgarépát hallében pároljuk.
    3. Az elkészített sárgarépát és halat egy húsdarálón passzoljuk át, keverjük össze puha vajjal és a zöldek felével, jól verjük fel.
    4. Tedd csúszdába, és díszítsd a többi zölddel.

    Bojár stílusú csukából készült test

    Hozzávalók:

    • 1 kg darált csuka,
    • 2 szelet cipó,
    • egy pohár tejszín, zsemlemorzsa és vaj,
    • 2 izzó
    • 2 tojás,
    • fűszerek sóval.

    Főzési mód:

    1. A darált csuka harmadik részét félretesszük.
    2. A többit vajjal és tejszínbe áztatott cipóval elkeverjük, sózzuk, fűszerezzük, újra átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a tojást, tejszínt, hogy a darált hús kellően homogén és szaftos legyen.
    3. A maradék darált húst hagymával, fűszerekkel hígított leveskockában megpároljuk, és megkapjuk a tölteléket.
    4. A nyers darált húst részekre osztjuk, tojás nagyságú tortákat készítünk, belerakjuk a tölteléket, a szélét betakarjuk, hogy félhold legyen.
    5. A kész testet mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd a sütőben 10 percig pároljuk.
    6. Tálaljuk bármilyen szósszal vagy majonézzel, fűszernövényekkel, zöldségekkel.

    Királyi sült csuka

    Hozzávalók:

    • csuka - 1 kg,
    • fél pohár növényi olaj (lehetőleg olívaolaj. Oroszországban Provence-nak vagy fának hívták),
    • pohár főtt gomba
    • 2 evőkanál. evőkanál vaj, sajt és sült hagyma,
    • tojás,
    • 1 evőkanál liszt és zsemlemorzsa
    • néhány kör sült burgonya,
    • fűszerek sóval
    • másfél csésze tejfölt.

    Főzési mód:

    1. A csukát meghámozzuk, kibelezzük, megmossuk, belülről kivesszük a csontos gerincet, feldaraboljuk, és széles serpenyőben kisütjük.
    2. A tejfölből ráöntjük a halat, minden oldalát rákenjük sült krumpli gombával, darabokkal főtt tojás, sült hagyma.
    3. A masszát leöntjük a maradék tejföllel, vastagon megszórjuk reszelt sajttal, zsemlemorzsával és sütőben megsütjük. Az asztalra ezt az ételt közvetlenül egy serpenyőben szolgálják fel, olvasztott vajjal és fűszernövényekkel meglocsolva.

    Videós recept csuka tejszínes mártásban

    Tekintse meg a híres séf, Serge Markovich videós receptjét - csuka tejszínes mártásban.

    A csuka ételek különleges helyet foglalnak el az orosz konyhában. Ennek a halnak a húsa puha és nem zsíros, miközben nagy mennyiségű hasznos anyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Csukából sokféle ételt főzhet - megsütheti, sütheti a sütőben zöldségekkel, halászlét főzhet belőle vagy étvágygerjesztő aszpikot készíthet. De hogyan kell finoman főzni a csukát különböző módokon, ebben a cikkben elmondjuk.

    Házi csukaszelet válhat belőle jó választás mindennapi étkezéshez. Az étel elkészítésekor fontos figyelembe venni, hogy a csuka nem zsíros hal, így a belőle készült darált hús kissé száraznak bizonyulhat.

    Ahhoz, hogy a szelet lédús legyen, egy kis disznózsírt vagy vajat kell hozzáadni a darált húshoz. De nagy mennyiségű fűszer felesleges lesz - megölhetik a hal fényes ízét.

    Hozzávalók:

    Főzési mód:

    1. A filét a hagymával együtt görgetjük.
    2. Adjunk hozzá egy tojást, fűszereket, egy kis vajat vagy reszelt burgonyát, hogy a szelet lédús és puha legyen.
    3. Darált húsból fasírtokat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és nagy lángon készre sütjük.

    Gazdag halászlé

    A horgászok szerint a legfinomabb halászlé innen származik ragadozó halak- üröm, süllő vagy csuka. Nehéz vitatkozni azzal a ténnyel, hogy főtt halászlé a természetben finomabb, mint a tűzhelyen főzött ételek. De akár otthon is főzhetsz illatos csuka halászlét, igazi tűzszaggal.

    Hozzávalók:

    • csuka (1,5-2 kg);
    • két izzó;
    • hat burgonya;
    • két sárgarépa;
    • egy csomó zöldhagyma és kapor;
    • kaliforniai paprika;
    • babérlevél, szegfűbors, só;
    • faforgács.

    Főzési mód:

    1. A csukának levágjuk a fejét és a farkát, és egy serpenyőbe tesszük. Öntsünk fel három liter vizet, adjunk hozzá durvára vágott sárgarépát, egy hagymát, babérlevelet és szegfűborsot. Forraljuk fel a hallevest 40 percig.
    2. A hasított testet apró darabokra osztjuk.
    3. A kész húslevest leszűrjük, burgonyakockákat teszünk bele és 10 percig főzzük.
    4. A maradék zöldségeket feldaraboljuk, és haldarabokkal együtt a burgonyás húslevesbe tesszük.
    5. Néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá fűszereket és kaprot. A faforgácsot meggyújtjuk, adunk neki időt, hogy jól fellángoljanak, és azonnal beledobjuk a levesbe. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja, hogy a fül megsüljön.

    Tálalás előtt kivesszük a chipseket, és a kész levest megszórjuk zöldhagymával.

    Fóliában sült hal

    A fóliában sült csuka olyan étel, amely remekül mutat majd az ünnepi asztalon. Ennek a főzési módnak köszönhetően nem csak puha és puha húst kap, hanem mindent meg is őriz hasznos anyag. A csuka egészben vagy darabokban is süthető.

    Ha halat szeretne főzni arany kéreg, majd néhány perccel a készenlét előtt bontsa ki a fóliát.

    Hozzávalók:

    • 500-600 g csuka;
    • öt evőkanál tejföl;
    • néhány fűszer a halakhoz;
    • két evőkanál citromlé;
    • petrezselyem.

    Főzési mód:

    1. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket a tejfölhöz, és keverjük össze.
    2. A halat fűszerekkel bedörzsöljük, citromlével meglocsoljuk, 20 percig állni hagyjuk.
    3. Majd jól bekenjük fűszernövényes tejföllel, fóliába csomagoljuk és 30 percig sütjük 180°C-on.

    Heh csukából koreaiul

    A koreai konyha régóta a mi konyhánk része mindennapi élet. Ezek nemcsak saláták és fűszeres fűszerek, hanem hús- és halételek is.

    A heh csípős fűszerekben pácolt hal vagy hús, míg a fő összetevő nem esik hőkezelésnek.

    Leggyakrabban a koreai szakácsok süllőt használnak a heh főzéséhez, de otthon helyettesíthető csukával.

    Hozzávalók:

    • csuka (1 kg);
    • két izzó;
    • két sárgarépa;
    • két gerezd fokhagyma;
    • két evőkanál ecet;
    • két evőkanál növényi olaj;
    • ½ teáskanál pirospaprika;
    • ½ teáskanál koriander;
    • fűszerek halhoz, só.

    Főzési mód:

    1. A halat filére vágjuk. Itt óvatosnak kell lenni, mert a csuka csontjai élesek.
    2. A filét legfeljebb 1 cm széles csíkokra vágjuk, tálba tesszük, hozzáadunk egy kanál ecetet, apróra vágott fokhagymát és sót. A fokhagymát apróra kell vágni, de nem szabad présen átmenni. Ezenkívül ne kímélje a sót - a halkészítményeket bőségesen kell sózni.
    3. A halat fűszerekkel több órára, jobb esetben egy napra hűtőbe tesszük.
    4. A sárgarépát lereszeljük, és a halfűszerekkel, korianderrel, pirospaprikával, ecettel együtt a pácolt csukához adjuk. A haldarabokat összekeverjük a fűszerekkel, és még egy órát hagyjuk pácolódni. Ha a hús kifehéredik, akkor kész.
    5. Vágja a hagymát vékony karikákra vagy félgyűrűkre, és süsse két percig növényi olajon. Hozzáadjuk a jövőbeli heh-hez, mindent összekeverünk, fedővel lefedjük és egy órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

    Serpenyőben sült csuka

    Egy csuka serpenyőben sütése egyáltalán nem nehéz. Valószínűleg több időt és erőfeszítést igényel a hasított test tisztítása. Csak liszt, fűszerek, vaj és persze hal kell hozzá.

    Finom aranykéregű sült hal készítéséhez használhatja kukoricadara vagy kurkumát adjunk a búzához. Így nem csak szép lesz, hanem egészséges étel.

    Főzési mód:

    1. A csukát felvágjuk, megmossuk, szárazra töröljük és apróra vágjuk.
    2. Minden üres darabot megdörzsölünk fűszerekkel, edénybe tesszük és 10-15 percig állni hagyjuk.
    3. A haldarabokat lisztbe forgatjuk, és olajban mindkét oldalukat megsütjük.

    Töltött hal a sütőben

    A töltött csuka mindig ízletes, és ami a legfontosabb, gyönyörű ünnepi étel. A töltelékhez különféle zöldségeket, valamint gabonaféléket használhat. Tálalás előtt a halat majonézes hálóval, olívaszeletekkel és friss fűszernövényekkel díszíthetjük.

    Hozzávalók:

    • csuka;
    • sárgarépa;
    • két gerezd fokhagyma;
    • tojás;
    • 150 g rizs;
    • fél citrom;
    • három evőkanál tejföl;
    • három tk mustár;
    • só, bors, majoránna; bazsalikom.

    Főzési mód:

    1. Óvatosan dörzsölje be a csuka tetemét sóval, fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával.
    2. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.
    3. A rizst felforraljuk, összekeverjük a zöldségekkel, hozzáadjuk a tojást és még néhány fűszert. Összekeverjük.
    4. Egy tepsire tegyünk egy fóliát, a tetejére osszuk el a karikákra szeletelt hagymát. Párnaként fog működni, amelyen a hal nem ég meg.
    5. A csuka hasát megtöltjük a töltelékkel, összevarrjuk és a hagymára fektetjük a munkadarabot.
    6. Tejfölből és mustárból szószt készítünk, ráöntjük a halra és vékony citromkarikákat teszünk a tetejére. Fóliával letakarjuk, és 190°C-os sütőben 1 órát sütjük.

    Milyen finom csuka kaviárt főzni?

    A csuka kaviár ízét és hasznos tulajdonságait tekintve nem rosszabb, mint a tokhal kaviár. De még mindig van különbség - az ilyen halak kaviárja megfizethetőbb. Különféle receptek léteznek erre a finom finomságra.

    Főzési módok:

    1. Sózás. Kiszabadítjuk a csuka kaviárt a filmből, és sót adunk hozzá egy pohár nyersanyag 10 g só alapján. Ezután adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, és tegyük a kaviárt hűvös helyre egy napra.
    2. Gyors pácolási módszer. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, sózzuk és forraljuk fel. Amint felforr a víz, beleeresztjük a kaviáros zacskókat. Néhány perc múlva kivesszük, szitán átpasszírozzuk, és növényi olajjal együtt üvegekbe tesszük. Nem kell bezárni a fedelet. Csak hűtőben tartjuk.
    3. Fetrengés. Forgassa meg a kaviárt sóban, kenje meg zománcozott edények, tegye rá a terhelést, és tegye a tartályt a hűtőszekrénybe 4-5 napra. Ezután az előételt megmossuk és körülbelül egy hétig szárítjuk.
    4. Sült kaviár. A kaviárt megmossuk, lisztbe forgatjuk és növényi olajban mindkét oldalát 5 percig sütjük.

    Halfilé paradicsomszószban

    A paradicsomszószos csuka nagyon ízletes és lédús. A paradicsom savanyúságot ad az ételnek, a sárgarépa édességet ad, a liszt pedig besűríti a szószt. Ez a kombináció teszi az ételt igazán fényessé és ünnepivé.

    Hozzávalók:

    • csuka;
    • egy pohár liszt;
    • sárgarépa;
    • 150 g apróra vágott paradicsom (saját levében);
    • hagymahagyma;
    • két ág kapor;
    • só, bors, olaj.

    Főzési mód:

    1. Az elkészített csukatestet részekre vágjuk, minden darabot lisztbe forgatunk, és mindkét oldalát két percig sütjük.
    2. A hagymát és a kaprot, három sárgarépát reszelőn őröljük.
    3. Az elkészített zöldségeket puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a zöldeket, sózzuk, borsozzuk, két evőkanál apróra vágott paradicsomot és kevés vizet.
    4. Öntsük a főtt halkészítményeket paradicsom szósz, fedjük le, és pároljuk az edényt 20 percig.

    Hozzávalók:

    • csuka;
    • két hagymahagyma;
    • sárgarépa;
    • citromlé;
    • kapor és hagyma zöldje;
    • só bors.

    Főzési mód:

    1. A megtisztított hasított testet fűszerekkel bedörzsöljük, és 15-20 percre hűtőszekrénybe tesszük.
    2. A hagymát félkarikára vágjuk, három sárgarépát durva reszelőn.
    3. A csuka hasát megtöltjük zöldségekkel, leöntjük citromlével és beletesszük a hüvelybe. Ha hagyma és sárgarépa marad, akkor közvetlenül a hüvelyben eloszthatók a halakban.
    4. Szórja meg a munkadarabot zöldhagymával és kaporral, kösse be a hüvelyt, és süsse az edényt a sütőben 150 ° C-on 40 percig.

    Párolt hal tejfölös szószban

    Tejfölös szószban tengeri és folyami halat is főzhet. A szószhoz csak friss tejfölt kell vásárolni, de a termék zsírtartalma nem igazán számít. De természetesen minél zsírosabb a tejföl, annál lágyabb lesz a szósz, és így maga az étel is.

    A csukát jobb elősütni, hogy a hús ne legyen megfőtt.

    Hozzávalók:

    • csuka;
    • hagyma;
    • fokhagyma;
    • egy pohár tejföl;
    • kapor, olaj, fűszerek.

    Főzési mód:

    1. A halfilét apró darabokra vágjuk. Sóval, borssal ízesítjük, egy tálba tesszük és hagyjuk pihenni.
    2. A nyersdarabokat növényi olajban pirulásig sütjük. A filét nem szükséges panírozni, és hogy a darabok ne tapadjanak a serpenyőhöz, az olajat megfelelően fel kell melegíteni.
    3. A hal megsütése után visszamaradt olajon hagymát félkarikákra pároljuk.
    4. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot, két gerezd fokhagymát és sót a tejfölhöz, keverjük össze mindent. A szósz nem lehet túl sűrű. Ha magas zsírtartalmú terméket használ, akkor jobb, ha a kötszert vízzel hígítja.
    5. Egy mély serpenyőbe öntsünk kevés olajat, tegyük bele a sült halat, öntsük le mártással, fedjük le, és pároljuk az edényt, amíg a folyadék nagy része elpárolog.

    Sajnos nem mindenkinek van lehetősége frissen fogott halból finom ételt főzni. De a piacon vagy a boltban vásárolhat friss vagy fagyasztott csukát. A legfontosabb, hogy válasszon minőségi mintát tiszta szemekkel, sűrű hasított testtel, rózsaszín kopoltyúkkal és sima pikkelyekkel. Csak ilyen halakból lehet ízletes, és ami a legfontosabb, egészséges ételt főzni az egész család számára.

    "Közepes méretű csuka, tavasszal fogott... és még nyáron is,
    hidegen főzve közvetlenül a vízből, és nem hámozott,jó ételt készít"
    (S. T. Aksakov „Jegyzetek a horgászatról” című könyvéből)

    Különösen nagy, tározóink közül a legfalánkabb, mondhatni ragadozó. A zhora pillanataiban nem csak a nála kisebb halakat nyeli le, hanem rákot, békát, gőtét és még piócát is. És mi a sajátossága a ragadozóhalak húsának kulináris tulajdonságainak? Így van - az olyan ragadozók húsa, mint a sügér, a csuka és a csuka, nagy mennyiségű glutént tartalmaz, ami különleges sűrű konzisztenciát ad a belőlük készült ételeknek.

    De van egy mínusz is - a ragadozó hal húsának különleges íze van, amelyet nem mindenki szeret. Ez az íz a csuka élőhelyétől és a fő zsákmánytól is függ. Ez az íz azonban teljesen eltüntethető vagy szinte semmivé csökkenthető, ha a csuka friss és megfelelően főzött. Mellesleg, a hosszan tartó horgászat során, különösen a forró évszakban, olyan feladat, amely találékonyságot és némi felkészülést igényel.

    A halételekben gazdag hagyományos orosz konyhában a csuka különleges helyet foglal el, mivel a középső szélességeken igen elterjedt, ősidők óta fontos kereskedelmi halfaj. Ez a cikk olyan ételek receptjeit tartalmazza, amelyeket frissen fogott csukából készítenek egyszerű módokon. Akár közvetlenül a folyóparti kempingben is elkészíthetők, elegendő hozzávalóval és némi leleményességgel. Például a szántóföldi kemencét egy nagy üst váltja fel, amelynek fedője tűzre vagy sütéshez fóliára van szerelve, és rács van a parazsatok fölött. Némi türelemmel teljesen lehetséges a húsdarálót éles késsel cserélni, miközben a darált hús még lédúsabb lesz.

    A csuka főzésének alapvető szabályai

    A csuka főzésekor be kell tartania néhány alapvető szabályt:

    - miután meggyőződtünk a hal frissességéről (igen, igen - az orr segítségével), először a kopoltyúkat eltávolítjuk (friss halban élénkpirosak, skarlátok, egy idő után bordósra sötétednek, megromlanak, szürkésfehérig sápadnak – ez azt jelenti, hogy a hal megromlott). Ez megtehető úgy, hogy konyhai ollóval vagy késsel felfeszíti a kopoltyúfedelet, vagy egyszerűen ujjaival kitépi őket, de némi óvatossággal, mivel a csuka kopoltyúinak egy része hátoldalúgy tűnik, éles "fogak" vannak, amelyek részt vesznek a zsákmány lenyelésében;

    - a csuka teteme kibelezése a pikkelyektől való megtisztítás után történjen, ha ez a főzéshez szükséges (nem mindig). Nagyon nehéz leszakítani a pikkelyt egy friss csukáról, de megkönnyítheti a folyamatot, ha a hasított testet forrásban lévő vízzel leönti - ezután a pikkelyek meglehetősen könnyen eltávolíthatók;

    - ügyeljen arra, hogy ne felejtse el kinyitni és öblítse le a gerinc mentén lévő belső üreget az alvadt vértől;

    - fűszereket, zöldeket ízlés szerint és bizonyos kombinációkban kell hozzáadni, akkor finom lesz a csukahús.

    - a csuka húsa, különösen a nagyméretű csuka, egyáltalán nem zsíros, és kissé száraznak bizonyulhat, ezért az ételeket különféle szószokkal, szószokkal és zöldségekkel szolgálják fel;

    - a csuka tetemének levágásából visszamaradt fejet, farkat, nagy uszonyokat és bőrt nem szabad kidobni - felforralva nyerjük az értékesebb halakból a szósz alapját vagy a halászlé alapját.

    a fűszerekről. Nos, például fokhagyma és bazsalikom vagy fokhagyma, méz és mustár, bazsalikom és rozmaring, édeskömény, babér és fekete bors, babérlevél és zöldhagyma kombinálva. A kész csukaétel „nemzeti” jellege és karizmája attól függ, hogy milyen csokor fűszert adunk hozzá. Az olajat a főzéshez jobb olíva vagy vaj használata végső megoldás- finomított napraforgó.

    Hagyományos friss csukaételek receptjei

    Figyelem! Az Egészségügyi Minisztérium figyelmeztet: csak teli gyomorral olvass tovább ;-)

    Hideg csuka (csuka aszpikos)

    Régi és nagyon egyszerű módja egy remek csuka előétel elkészítésének. Fogunk egy csukát kicsi, 1,2-1,6 kg, pikkelytől és béltől tiszta. A hasított test hátsó részén mély, a gerincig érő bemetszéseket végzünk faroktól a fej felé hajlóan (a csontok mentén), amelyekbe fél citrom- vagy limeszeleteket teszünk.

    A csukát durva sóval bedörzsöljük (ha kívánjuk tengeri sót is), és libaedénybe vagy nagy fazékba tesszük, amelynek aljára olvasztott vajat és őrölt feketeborsos tejfölt öntünk. Forró sütőben (200-220 gr.) 30-40 perc alatt készre sütjük, majd ovális edénybe tesszük a hasított testet, és leöntjük a liba alján felgyülemlett lével és olajjal. Hozzáadhatunk egy kevés lágyított heringolajat (lehetőleg házi készítésű), citrom- vagy limeszeletekkel díszíthetjük, és az edényt fedővel vagy fóliával letakarva hideg helyre tesszük.

    A hideg csukát másnap nagyon lehűtve tálaljuk. Az ételhez apróra vágott petrezselymet, sós uborkát, hideg főtt burgonyát és fokhagymás fehér kenyér krutont adunk.

    Sült csuka fűszernövényekkel (forró)

    Egy körülbelül azonos méretű csuka hasított testét kibelezzük, megmossuk és filére vágjuk hosszú keskeny és rugalmas késsel. Ez eltávolítja az egész bőrt pikkelyekkel, fejjel és csontokkal együtt. A filét 100-150 grammos darabokra vágjuk, megszórjuk durva sóval, borssal, megforgatjuk lisztben (búza vagy rizs), vagy megszórjuk őrölt fehér zsemlemorzsával.

    Egy serpenyőben olíva- vagy napraforgóolajat hevítünk 1/3 vaj hozzáadásával, hogy csökkentsük a forráspontot, és a csukadarabokat mindkét oldalukon megsütjük, majd a húst előmelegített edényre tesszük.

    Ezzel egyidejűleg a serpenyőben maradt olajban, nagy lángon megdinszteljük a megmosott és szárított petrezselyem-, zeller- és édesköményágakat, és egy tálra tekerjük a csukára. Öntsük a kész ételt a serpenyőből megmaradt lével és olajjal.

    Ezt az ételt az asztalra is tálalhatja sült krumpli, friss és ecetes uborka, ecetes hagyma és paradicsom.

    Hagyományos csuka Moszkvában

    Az újburgonyát szeletekre vágjuk, enyhén megpirítjuk, és a szélére fektetjük kerámia edény vagy tepsi.
    Egy nagy, 2-3 kg-os csukát bőr nélkül felszeleteljük, és vékony, 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk. A filét megsózzuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. A sült filét az edény közepére helyezzük, rárakjuk a sült hagymakarikákat (tehetünk bele egy kis zöldhagymát) és a keménytojás karikákat. Megszórjuk vékony csíkokra vágott friss gombával (vargánya, csiperkegomba, rókagomba, vargánya). Használhat szárított gombát, amelyet először be kell áztatni és puhára főzni.
    Az így kapott edényt a tetejére öntjük tejfölös szósszal, és nagyon forró sütőben aranybarnára sütjük.
    Az ételhez savanyúság és apróra vágott friss fűszernövények is tálalhatók.
    Tejfölös szósz készítése.
    Csukafej kopoltyúk, külön csontok, farok és nagy uszonyok nélkül, valamint más kis halak fehér gyökerekkel (petrezselyem, zeller, paszternák) és fűszerekkel (babér, bors, szegfűbors, szegfűszeg - opcionális) kis mennyiségű vízben főzzük. - csak hogy ellepje a halat. Hagyjuk a húslevest felére forralni, és ízesítsük egy kanál liszttel, adjunk hozzá ½ térfogatnyi tejfölt, és forraljuk fel.

    Csuka gombával

    Szüksége lesz: 0,5 kg hámozott csuka, 0,4 kg friss gomba (vargánya vagy csiperke), 1 fej vöröshagyma, 2-3 babérlevél, 1 pohár folyadék (fehérbor vagy hígított ecet), 2 evőkanál olívaolaj.

    A megtisztított és kibelezett halat szeletekre vágjuk és zománcozott tálba tesszük. Bors, só, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, petrezselymet, kaprot, koriandert (ízlés szerint) és néhány babérlevelet. Felöntjük száraz fehérborral vagy hígított borecettel, és 30-40 percig hideg helyen pihentetjük.

    A gombát megtisztítjuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A halat egy lábosba tesszük a páclével együtt, rátesszük a gombát, megkenjük olajjal. Forró sütőben 40-50 percig sütjük.

    Főtt burgonyával és apróra vágott fűszernövényekkel köretként tálaljuk. Az asztalra forró, fokhagymás rozs krutont tehet.

    Töltött csuka (héberül "hal")

    Meglehetősen bonyolult recept, amelyhez némi idő és türelem, de az eredmény kiváló lesz. Egy ilyen csukát nagy libában vagy széles alacsony serpenyőben készítenek. Ha a csuka nem fér bele a tartály hosszába, a tetemet gyűrűbe tekerheti.

    Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz: nagy csuka 1,8-2,0 kg; 1 nagy hagyma; 2 tojás; 2 szelet fehér kenyér (lehetőleg állott); krém kenyér áztatásához; 100 gr. vaj vagy zsíros tejföl; őrölt szerecsendió egy kés hegyén; gyökerek (sárgarépa, petrezselyemgyökér, paszternák és zeller); babérlevél 2-3 darab; őrölt fekete bors és só ízlés szerint. Ha van kéznél - kis halak és haldarabok (fejek, farok, uszonyok) a halleveshez.

    Eltávolítjuk a kopoltyúkat, és óvatosan megtisztítjuk a hal bőrét a pikkelyektől, hogy ne szakadjon el. A csuka feje mögött levágjuk a bőrt úgy, hogy a háton ép maradjon, a bőrt harisnyával óvatosan távolítsuk el a farokig, az uszonyoknál bemetszést készítünk. A végén belülről levágjuk a gerincet, és szétválasztjuk az összes bőrt a fejjel és a farokkal. Lesz egy tetem csontokkal, gerinccel és belsőségekkel.

    A hasított testet kibelezzük, és keskeny, rugalmas késsel elválasztjuk a húst a csontoktól. A húst 2-3 alkalommal átpasszírozzuk egy húsdarálón, tejszínbe áztatott fehér kenyérrel és hagymával együtt. A darált húshoz adjunk szerecsendiót, lágy vajat vagy sűrű tejfölt, őrölt fekete borsot és sót, majd óvatosan gyúrjuk össze a darált húst.

    A csuka bőrét darált hússal megtöltjük, vastag kolbászt formálva úgy, hogy a bőr ne nyúljon meg, mert főzés közben a töltelék térfogata megnő, és feltörheti a bőrhéjat. Majdnem egy egész megfelelő alakú csukát kell kapnia.

    Az elkészített hasított testet gézbe csomagoljuk, a végeken 20-30 cm-es szabad végeket hagyva - ezek kényelmesek a hasított test óvatosan a húslevesbe helyezéséhez, és ha kész, eltávolítják.

    Kis halakból és paszományokból készített sózott húslevesben kb. 25-30 percig főzzük a durvára vágott gyökereket és egy csuka tetemét, majd a géz végével óvatosan eltávolítjuk. Hagyja lefolyni a vizet, bontsa ki és hűtse le a fedő alatt egy edényen, amelyen a csukát az asztalra tálalják (nem hűtheti le gézben - a bőrhöz tapad).

    A kész töltött csukát tálra tálaljuk, adagokra vágva vagy egészben, fűszernövényekkel, citromszeletekkel, olajbogyóval, savanyú bogyós gyümölcsökkel (áfonya, áztatott vörösáfonya) és majonézes, tormával díszítjük.

    "Khe" csukából koreaiul (ecetes hal)

    Ez a nagyon eredeti és ízletes hidegtál friss csukából ideális előétel, és más halételekhez is illik fűszeres kiegészítés formájában. Körülbelül két napig tart az elkészítése, és több napig is eltartható a hűtőszekrényben.

    A „heh” elkészítéséhez veszünk egy kis és közepes, legfeljebb kilogramm súlyú csukát, megtisztítjuk a pikkelyektől, kibelezzük, elválasztjuk a fejet és a farok vékony részét. Alapos mosás után 2-3 cm vastag szeletekre vágva üveg- vagy kerámia edényekbe tesszük, minden réteget megszórva durva, nem jódozott sóval. Felülről nyomkodva nyomja le a halat, és hagyja egy napig hideg helyen.

    Hagymából, apróra vágott zeller- és petrezselyemgyökérből, szegfűborsszemekből és babérlevélből sós főzetet készítünk (20 percig forraljuk). Az elkészített halat szűrőkanállal 10 percre leengedjük a forrásban lévő lében, majd réskanállal ismét óvatosan leszedjük a darabokat. A visszamaradt húslevesbe ecetet, babérlevelet, szegfűszeget, fekete- és szegfűborsóborsót, ízlés szerint kevés cukrot adunk. A halat ismét leeresztjük, és további 10 percig főzzük.

    A haldarabokat kerámia- vagy üvegedénybe tesszük, a tetejére öntjük a pácot és lehűtjük. Hagyja egy napig hideg helyen. Kész.

    A „heh” hideg előételhez pácolt zöldségeket és tormát is tálalhatunk.

    Közepes méretű, 1-1,5 kg-os csuka a szokásos módon elkészítjük - megtisztítjuk pikkely, kibelezve és megmosva. A hasított testet apró darabokra vágjuk, durva sóval megsózzuk, és növényi olajjal kikent tepsire helyezzük.

    A csukadarabok köré félig megfőtt burgonyát (lehetőleg fiatal) tegyünk a csukadarabkák köré, és öntsük fel kis halakból előre elkészített hallével. Megszórjuk fűszerekkel (őrölt babérlevél, bors, apróra vágott fokhagyma és zöldhagyma – nem kötelező).

    Sütőben 190-200 gr. 20 perctől, majd az edényt vastagon megszórjuk reszelt sajttal (jobb, ha kemény és lágy, asztali sajt keveréket használunk, de nem feldolgozott fajtákat), és további 10 percig sütjük, amíg ropogós kéreg nem jelenik meg a sajton. Ezt az ételt friss (újramelegített) rozskenyérrel, mustáros és mézes öntettel, valamint savanyú salátákkal, például savanyú káposztával áfonyával, zöldhagymával és illatos napraforgóolajjal tálaljuk.

    Gőzös csuka

    A csukát filére vágjuk, szeletekre vágjuk, durva sót és hideg helyen hagyjuk. Ugyanakkor a maradékból (fej, farok, csontok és uszonyok) sűrű hallevest készítünk, ízlés szerint fűszerekkel.

    Az elkészített darabokat egy széles serpenyő aljára tesszük egy rétegben és felöntjük a húslevessel úgy, hogy a darabok fele a lében legyenek, megsózzuk és alacsony lángon, fedő alatt 15-20 percig főzzük. Amikor a csukahús kezd leválni (ezt késsel ellenőrizzük), szitán csepegtessük le a levest, adjunk hozzá st. egy kanál lisztet, vajjal meghintve, lassú tűzön további 15 percig főzzük, folyamatos keverés mellett.

    A kapott mártást citromlével, fehérborral vagy hígított borecettel ízesítjük. Csukadarabokat, tányérra tesszük, felöntjük a kapott szósszal, és befedjük forró főtt burgonyával. Az edényt megszórhatja fűszernövényekkel, és fűszeres sózott zöldségeket tálalhat az asztalra.

    Sajttal sült csuka

    Közepes csuka, 1,5-2,0 kg, meghámozva, kibelezve és ferde filére vágva vékony szeletekre a bőrrel együtt. Sózzuk durva sóval, borsozzuk és 20 percig hagyjuk sózni.

    Forgassuk meg a szeleteket lisztben (lehet rizsben), és mártsuk meg tejföl és nyers sárgája keverékébe. Ezután szórjuk meg reszelt sajttal. durum fajták(parmezán, goya stb.). A megfőtt csukaszeleteket felmelegített zöldség-vaj keverékben gyorsan kisütjük, majd tálra tesszük. Díszítsd a halat vékonyra szeletelt nyers zöldségekkel és citromszeletekkel.

    Az ételt forrón tálaljuk főtt rizzsel, burgonyapürével és savanyúsággal – apró ecetes és sózott zöldségekkel.

    A szelet elkészítéséhez szüksége lesz: friss csukafilé 0,9-1,0 kg; friss sertészsír 300 gr.; fokhagyma 5 közepes gerezd; tojás 2 db; nagy hagyma 1 db.; apróra vágott zöldek (petrezselyem, koriander, kapor) - opcionális; növényi (vagy vaj) olaj sütéshez; bors, só ízlés szerint; lisztet vagy zsemlemorzsát.

    A középső csukát filére vágjuk (lásd a képen), hagymával, zsírral, fokhagymával együtt feldaraboljuk, húsdarálón átpasszírozzuk, és csukahússal kezdjük, amit 2-3-szor „húsítunk meg”, hogy a kis csontokat feldaraboljuk. a filében maradva. A kapott darált húsban óvatosan keverjük össze a tojást, a sót és az őrölt borsot.

    Vizes kézzel kis szeleteket formázunk (a forma tetszőleges, de a vastagsága nem haladja meg a 3 cm-t), megforgatjuk búzában, ill. rizs liszt, vagy zsemlemorzsában, és felhevített olajon serpenyőbe tesszük. Erős lángon aranybarnára sütjük, majd kevés vizet öntünk a serpenyőbe, és fedő alatt 15-20 percig pároljuk.

    Alternatív megoldásként egy másik serpenyőbe is hozhatunk csukaszeleteket, és abban, ahol a sütésből megmaradt a zsír, a hagymakarikákat olvadásig pároljuk, meglocsoljuk borecettel vagy citromlével egy csipet cukorral. Ezt a hagymás szószt tálaláskor szeletekre önthetjük, friss, apróra vágott zöldekkel.

    A csukaszeleteket rizsből, burgonyából és sült vagy párolt zöldségekből és fűszeres édes-savanyú szószokkal (áfonya, áfonya), valamint mustárral és tormával tálaljuk.

    Jó étvágyat kívánunk!

    Ez a cikk nem ad recepteket a különféle halászlevekhez és csuka leves. Ez nem véletlenül történt - a Volga klasszikus csukafülje különleges étel, és az elkészítésének árnyalatait külön cikkben tárgyaljuk.

    Mindezek a receptek volgai süllő és csuka főzésére is alkalmazhatók, de ne feledje, hogy húsuk sokkal puhább, és kevesebb hőkezelési időt igényel.

    Hol lehet enni a legfrissebb csukából készült ételeket

    Ez a néhány alapvető halrecept, amit tetszés szerint variálhatsz, és ezek alapján készíthetsz egyedi változatokat, a legfrissebb, éppen kifogott hal felhasználásával jár. Az a tény, hogy a hal, még azonnal, alacsony hőmérsékleten is lefagyasztva, veszít ízminőségek nagyon gyorsan, néhány nap alatt.

    És próbálja ki a tökéletesen főzött friss, saját maga által fogott csukát, valamint sok más, ugyanolyan ízletes fajt folyami halak megteheti például a "Három folyó" halászfaluban a város melletti Akhtuba-n. Itt lehet halat fogni és megfőzni, vagy igénybe veheti az alapétterem helyi szakácsainak szolgáltatásait - a halételek készítésének szakembereit. A kényelmes tartózkodáshoz és horgászathoz pedig horgászházat és motoros csónakot bérelhet. A természet ezeken a helyeken elképesztően festői, az éghajlat pedig nagyon kellemes.

    További anyagok

    Ha egy-két friss csuka „úszott” a hűtődbe egyenesen a tóból vagy a boltból, és nincs sok időd a kulináris élvezetekre, próbáld meg a halat apróra vágva sütni. A „sült hal” kifejezés látszólagos közhelye ellenére ez az étel méltó dísze lehet egy ünnepi asztalnak is, mert jó receptek főzésének bőséges internetje nagy választékot kínál.

    Nem írjuk le részletesen a halvágás folyamatát: a tapasztalt csukák közül aligha tudja valaki, hogy el kell távolítani a pikkelyeket, uszonyokat, belsőségeket, fejet és csontokat.

    Szóval, a hal le van vágva, a filé vár. Pácold be sóval (lehetőleg tengeri) és paprika keverékével, és hagyd állni 15-20 percig. A pácolt filéből egyébként elegáns shish kebab készül, a klasszikus szenes hús könnyebb változata.

    A hal nem hús, gyorsan pácolódik, így szinte azonnal tüzet rakhatunk a grillezéshez.

    15-20 percig sütjük a csukát parázson, nehogy fellángoljanak, amíg szép étvágygerjesztő kéreg nem keletkezik.Az ilyen táplálék a természetben balzsamként hat a gyomrára!

    De vissza a konyhába, a pácolt csukához. A filét apróra vágjuk, lisztbe forgatjuk, és jól felforrósított növényi olajban 4-5 perc alatt megsütjük, mindig mindkét oldalát (megjegyzendő, hogy a serpenyőt nem elég olajjal meglocsolni, az alját kb. három milliméter).

    A kész filé önmagában is nagyon finom, de ne legyen túl lusta, hogy egy csodálatos gombamártással kedvesítse "evőit" a csuka számára. Ez nem nehéz!

    Nem hiszed? Nézd meg magad.

    Csukafilé szószban gombával és sajttal

    Amire szükséged van egy félelmetes szósz elkészítéséhez sült filéhez:

    • ugyanaz az olaj, amelyben a halat korábban megsütötték;
    • 1 közepes hagyma;
    • 2-3 gerezd kis fokhagyma;
    • 3 nagy vagy 5 kicsi gomba;
    • egy pohár tejszín vagy tej;
    • 100 gr. bármilyen kéksajt;
    • körülbelül 70 gramm vaj;
    • fűszerek: kakukkfű, szerecsendió, őrölt fekete bors;
    • só ízlés szerint.

    Amit csinálunk:

    Amíg a „csuka” olaj egy serpenyőben melegszik, a hagymát megtisztítjuk és minél finomabbra vágjuk. Süssük aranybarnára, adjuk hozzá a nagyon vékonyra szeletelt gombát és a vajat. Addig keverjük, amíg a vaj elolvad, és a szószt nagy lángon főzzük további két percig, majd fokozatosan adjuk hozzá a tejet vagy a tejszínt.

    Forraljuk fel, rakjuk rá a sajtot, és érjük el, hogy feloldódjon. Most adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát, sót, borsot, kakukkfű ágakat és egyharmad teáskanál szerecsendiót, alaposan keverjük össze, tartsuk tűzön még egy percig, és gyorsan vegyük ki.

    Mit kell figyelembe venni:

    A halból származó olaj már tartalmaz némi sót, és a sajt is elég sós, ezért a fűszerek hozzáadása előtt feltétlenül kóstoljuk meg a szószt.

    Ennyi, kész a szószunk. Az edényt (ételt) az edényre (ételekre) terítjük, és rokonokat hívunk az asztalhoz.

    Nyugodj meg, ha legközelebb úgy döntesz, hogy sült csukát főzöl gombamártással, a családod futni fog a konyhába, még mielőtt felhívnád őket.

    És úgy érzed magad, mint egy szakács, és adsz nekik egy újabb meglepetést

    Csukafilé sütve angolul

    Mire van szükséged:

    • filé;
    • a leggyakoribb vaj vagy olívaolaj;
    • elég kevés liszt;
    • egy marék zsemlemorzsa;
    • szósz kapribogyóval;
    • só és fekete bors.

    Amit csinálunk:

    A csukafilé darabjait sózzuk, borsozzuk, lisztben panírozzuk, olíva- vagy olvasztott vajba mártjuk, ismét bepanírozzuk (ezúttal zsemlemorzsában), kivajazott tepsire tesszük, és sütőben megsütjük. Köretnek nagyon jó a főtt burgonya, a kapribogyós szósz pedig kiemeli a csuka ízét.

    Ha nem vagy nagy rajongója az angol konyhának, vagy egyszerűen nem szereti a kapribogyót, próbálja ki vagy cserélje ki a szószt tejszínnel (besamel) vagy bármi mással.

    Vagy válasszon másik receptet a sült csukához. Igen, legalább ezt.

    Csuka filé mustárral sütve

    Mire van szükséged:

    • csukafilé (800 gramm);
    • növényi olaj (3 evőkanál);
    • pár csirke tojás;
    • finom búzaliszt (2 evőkanál);
    • zsemlemorzsa (körülbelül fél csésze);
    • mustár;
    • ecet;
    • só.

    Amit csinálunk:

    A filé darabokra vágott darabjait megsózzuk, ecettel meglocsoljuk, és kicsit pácoljuk (15 perc elég). Ezt követően a haldarabokat mustárral bevonjuk, minden oldalukat lisztbe mártjuk, tálba mártjuk a tojásos masszával, zsemlemorzsában bepanírozzuk és „mély” olajban szép héjra sütjük.

    Dolgok, amikre emlékezni kell:

    Ne rohanjon kivenni a halat, amint a kéreg megakad (nem akar "susit a tésztába" kapni?). Várja meg a sötét borostyán arany árnyalatát.

    A burgonya és a friss házi majonéz tökéletes a mustáros „bundás” csukának. Ha a mustár, akárcsak a kapribogyó, nem kelt étvágyat benned, van egy másik érdekes módja annak, hogy ropogós kérgét kapjunk a csukafilére: ez a sajtos panírozás.

    Cserélje ki a zsemlemorzsát kedvenc reszelt sajtjával, és adjon hozzá egy kis tejfölt a tésztához. Csak ne felejtsük el, hogy sütés közben a sajt gyorsabban sötétedik, mint a keksz. Hogy ne szép, de vagy kész, de fekete halat találjunk a tányérban, hagyjuk a filét egy kicsit tovább, 30-35 percig a pácban feküdni.

    Díszítse a kész ételt egy szelet citrommal, és élvezze a nagyon ízletes és nem kevésbé egészséges finomságot. Jó étvágyat kívánunk!

    A témáról bővebben honlapunkon:


    1. Kedves horgásztársak! Ezzel az anyaggal megkezdjük jó barátunk, halásznő és szakácsnő, Oksana Zagorodko receptjeit, aki ...

    2. heh az egyik a legjobb ételeket Koreai konyha. Valójában a hye egy koreai stílusú saláta, amelyet ...

    3. Bemutatjuk a hét receptjét - sült csuka zöldségekkel, krumplival. Ez egy olyan étel, amely csukafilét használ...

    4. A régi orosz konyha rajongói biztosan ismerik a halételek számos nevét, a halászlétől a halas pitékig. És biztosan benne...

    Nem szereted a csukát? Csak nem tudod, hogyan kell főzni! A gonosz csuka ragadozó hal. Mindig éhes, bebarangolja a folyót és a tavakat, hogy újabb zsákmányt keressen. Gyors, könyörtelen, fáradhatatlan, nem ismer más ellenséget, csak az embert. A férfi pedig, miután felmérte ennek a halnak a méreteit, gyorsan népszerű elemévé tette halétlapján. Kár, hogy a csuka húsa (mozgó életmódja miatt) meglehetősen száraz - se zsírfelesleg, se lé nincs benne.

    Tehát arra koncentrálunk, hogyan kell csukát főzni: sütőben, serpenyőben, serpenyőben, tölteni vagy elkészíteni haltorta? Tehát nézzünk meg néhány lehetőséget a csuka főzésére, amikor kiderül, hogy csak "nyalja az ujjait".

    Nos, mit lehet elsősorban csukából főzni, ha nem sült halat? Ez a leggyakoribb csuka recept. Ebben a receptben elmondjuk, hogyan kell finoman sütni egy csukát. Az eredmény egy lédús hal, ropogós héjjal. Egy ilyen sült csukához a legjobb, ha kicsi (legfeljebb két kilós) példányokat veszünk.

    Szükségünk lesz:

    • Kisméretű csuka 2 kg-ig,
    • növényi olaj,
    • citromlé,
    • liszt, só és fűszerek a panírozáshoz.

    Főzés:

    1. A halat megmossuk, a pikkelyeket és a belet eltávolítjuk. Vágja le a fejét, a farkát és az uszonyokat. Alaposan öblítse le a hasított testet belülről, és szárítsa meg.
    2. Ezután a halakat a hasított testen szeletekre vágjuk (kb. két centiméter vastagságban), és meglocsoljuk citromlével.
    3. A panírozáshoz lisztet készítünk: összekeverjük sóval (valahol egy teáskanál só minden pohár liszthez) és fűszerekkel. Fűszerként használhatunk kész halfűszereket. A liszthez tehetünk egy kanál zsemlemorzsát vagy búzadarát is.
    4. Ezután a serpenyőt a tűzre tesszük, öntsünk bele növényi olajat, aminek annyinak kell lennie, hogy a serpenyőbe fektetett haldarabok csaknem felére „megfulladjanak”.
    5. Hagyjuk felforrósodni az olajat, és gyorsan tegyük a serpenyőbe a rántott csukadarabokat. Lazán lefektetjük, és először (tíz másodpercig) nagy lángon, majd közepesen három-négy percig sütjük. És így megsütjük a halat mindkét oldalon.
    6. Minden - sült csuka készen áll! Elkezdhet enni.

    Töltött csuka - királyi étel! Egész csukából készítve fejjel és farokkal! Csodálatosan néz ki, és ugyanolyan finom.

    Hozzávalók:

    • Csuka hasított test (1,5-2 kg)
    • Aszalt szilva (marék)
    • vaj (50 g)
    • 2 tojás
    • rizs (üveg)

    Főzés:

    • Hogyan kell főzni a töltött csukát? A halat megtisztítjuk, megmossuk, kibelezzük, a kopoltyúit kivágjuk és törölközővel megszárítjuk.
    • A töltelékhez a rizst beáztatjuk, a tojást megfőzzük, az aszalt szilvát megmossuk és apróra vágjuk.
    • Keverjük össze az apróra vágott tojást, a duzzadt rizst, aszalt szilvát, egy evőkanál puha vajat, kevés sót és fehér borsot.
    • Lazán töltse meg a hal hasát ezzel a keverékkel, és varrja át a szélén egy közönséges kemény cérnával.
    • Sütőben kb. másfél órát sütjük, tepsibe (feltekerve) vagy tepsibe téve.
    • Sütés előtt kenje be a hasított testet vaj, fűszerek és őrölt keksz keverékével.

    Számos lehetőség van a csuka fóliában történő főzésére. De mi a legegyszerűbbet és leggyorsabbat kínáljuk. Amellett, hogy gyors és egyszerű, még finom is!

    Hozzávalók:

    • Citrom
    • Izzó
    • 2-3 paradicsom
    • Lomb
    • Növényi olaj
    • Majonéz
    • Só és fűszerek

    Főzés:

    1. Mielőtt fóliában főzné a csukát, tisztítsa meg a hal tetemét, kibelezze, vágja ki a kopoltyúit és mossa meg.
    2. Kívül-belül bedörzsöljük sóval és fűszerekkel, kívülről is kenjük meg majonézzel.
    3. A csuka hasát meg lehet „tölteni” zöldekkel, citromszeletekkel, de meg lehet e nélkül is.
    4. Az elkészített csukát tepsire terített és olajjal kikent fóliára fektetjük. A hal tetejére hagyma- és paradicsomkarikákat helyezünk, majd a halat szorosan becsomagoljuk a fóliába.
    5. Hogyan főzzünk csukát fóliában, hogy lédús és ízletes legyen? Ügyelni kell arra, hogy a lé ne folyjon ki a fóliából. Először becsomagolt fóliában kell megsütni a halat, majd körülbelül húsz perc múlva óvatosan kihajtogatni a fóliát és további tíz percig sütni a halat. Ezalatt lesz ideje barnulni, és még ínycsiklandóbb lesz.

    Ez egy nagyszerű lehetőség a nagy csuka főzésére. A csuka halszelet lédús és illatos. És milyen finom! Ráadásul hidegen és melegen egyaránt.

    Hozzávalók:

    • Csuka (2-3 kg)
    • Hagyma (2-3 db)
    • sertés zsír (300 g)
    • Fehér kenyér vagy cipó (egy negyed vekni)
    • Tej (üveg)
    • Növényi olaj (sütéshez)
    • Só, bors

    Főzés:

    • Hogyan kell főzni a csukaszeleteket? A megtisztított és kibelezett halat filére vágjuk, csonttól és bőrtől megszabadítjuk. Darabokra vágjuk és húsdarálóban kétszer megcsavarjuk.
    • Hagyma és szalonna - húsdarálón keresztül is. Keverjük össze a csavart halat szalonnával és hagymával, és tegyük félre.
    • Zsemlemorzsa, tegyük egy tálba, és öntsük fel tejjel. Amint a kenyér magába szívja a tejet, összegyúrjuk, kinyomkodjuk és a darált húshoz adjuk.
    • A darált húst megsózzuk, kevés borsot teszünk és jól összegyúrjuk.
    • Darált húsból és mindkét oldalról növényi olajban szeleteket formázunk.
    • Lédúsabb és ízletesebb lesz, ha a végén egy kis tejet vagy vizet öntünk a serpenyőbe, és a halpogácsákat zárt fedél alatt körülbelül tíz percig pároljuk.

    "Csuka pilaf" a sütőben

    Egyfajta kulináris vázlat a "hogyan főzzünk finoman csukát" témában. Vagy a hal pilaf receptjének szabad értelmezése.

    A csuka főzésének ehhez a módjához a következő összetevőkre van szükségünk:

    • hal (körülbelül egy kilogramm)
    • Hagyma (2 db)
    • sárgarépa (1-2 db)
    • rizs (üveg)
    • Só és fűszerek (ízlés szerint)
    • vaj (100 g)

    Főzés:

    1. A halat kis és nagy csontoktól mentesen feldaraboljuk, és közepes méretű darabokra vágjuk.
    2. A csukát sóval, fűszerekkel bedörzsöljük, és vajjal kikent formába tesszük.
    3. A haldarabok közé kis olajdarabokat teszünk, a tetejére megmosott rizst öntünk.
    4. A rizsre terítjük a sárgarépa és a hagyma zöldségsültjét.
    5. Az egészet megtöltjük vízzel úgy, hogy másfél centiméterrel ellepje a „csukapilafunkat”.
    6. Betesszük a sütőt a sütőbe és várunk. A készenlétet a rizs puhasága alapján határozzuk meg: amint „ehetővé” vált, meghallgatjuk a sütőből a piláfot, és az asztalra tálaljuk.
    7. Forrón, friss fűszernövényekkel és citrommal ízesítve tálaljuk. Az így főzött csuka nem tűnik száraznak (az olaj teszi a dolgát!).

    A tejfölös csuka nagyon lédús hal, finom ízzel. Ha még soha nem főzött csukát e recept szerint, akkor legyen óvatos, amikor mintát vesz. Még egy óra sem, hogy lenyeld a nyelved – nagyon finom!

    Hozzávalók:

    • Csuka filé (kb. egy kilogramm)
    • 3-4 hagyma
    • tejföl (pohár)
    • Növényi olaj (sütéshez)
    • Só és fűszerek

    Főzés:

    • Ha nem sikerült kész filét vásárolnia, akkor mielőtt a csukát e recept szerint főzné, az egész halat „helyesen” kell vágni: meg kell tisztítani, kibelezni, eltávolítani a gerincet és a bordacsontokat. Ehhez le kell vágni a hasított testet a gerinc mentén, és a filét hátulról a hasra kell vágni. A kész filét kisebb darabokra vágjuk.
    • Ezt követően minden haldarabot bedörzsölünk sóval és fűszerekkel, és forró olajban kisütjük. Csak az egyik oldalát sütjük (ahol a bőr van), hagyjuk, hogy a bőr kifehéredjen.
    • A csukadarabokat egy magas tepsibe tesszük.
    • A hal tetejére tesszük a félkarikára vágott hagymát, és mindent meglocsolunk tejföllel.
    • Zárjuk le a tűzhelyet fedéllel, feltesszük a tűzre, és körülbelül hét percig pároljuk a halat.
    • Ha szükséges, vizet adva készenléti állapotba hozza a csukát.

    Amint látja, nem nehéz válaszolni arra a kérdésre, hogy mit lehet főzni csukából, jobb, ha kis hasított halat sütünk, párolunk vagy közepes méretű csukát sütünk, a nagy csukából pedig kiváló szeleteket készíthetünk. . Ha pedig megzavar a csuka esetleges "szárazsága", akkor nem lesz más választása, mint tejfölben megfőzni a csukát. Készülj fel!

    A "Hogyan főzzünk ízletesen csukát" cikk szerzője

    Olvass tovább: