Gorchak gomba: megjelenés, gyűjtési helyek és íz. Az epegomba leírása

epegomba, melynek fényképével és leírásával ezen az oldalon is megtalálható, önmagában nem mérgező, de még a hosszan tartó hőkezelés sem mentesíti a keserűségtől. Ezért, ha aggódik a mérgező epegomba kérdése miatt, akkor nem kell aggódnia - lehetetlen megmérgezni őket. Igaz, ezt a gombát nem fogja tudni enni a nem megfelelő íz miatt.

A keserűség miatt az epegomba második neve keserű. A kellemetlen íz nem akadályozza meg, hogy ez az erdő ajándéka különféle állatok vadászatának tárgya legyen. Például a mókusok szívesen vonszolják a mustárt az üregükbe, a mezei nyulak pedig nem vetik meg az epegombát.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan néz ki az epegomba a képen, információkat kaphat arról, hogy hol nő és hogyan használják a hagyományos orvoslásban.

Epegomba (Tylopilus felleus) sapkája (átmérője 5-15 cm): párna alakú, barna, barna, sárga és gesztenye. Bársonyos érzetű, kis szöszösséggel és száraz. Eső után és párás környezetben kissé ragacsossá válik.

Láb (magasság 4-13 cm): krém, okker, barna vagy szürke. Henger alakú, felülről lefelé kissé felfújt. Az alján kifejezetlen hálóminta található. A vágáson enyhén rózsaszínűvé válhat vagy elpirulhat.

Nézd meg a fotót, epegomba: kalapjának húsa fehér, a lábszár húsának színe levegő hatására megváltozik. Nincs kifejezett szag.

Cső alakú réteg: rózsaszínes színű, kicsi pórusok, lekerekített forma.

Hogyan lehet megkülönböztetni az epegombát az ikrektől

Az epegomba (gorchaka) ikrei a gombák és a vargánya. Ha nem tudja, hogyan lehet megkülönböztetni az epegombát a hasonlóktól, figyeljen a szárra és a pikkelyekre. A gombával ellentétben a mustárnak nincsenek kis pikkelyei a bőrön, és a vargányánál világosabb a láb hálójának színe.

Növekedési hely és alkalmazása

Növekedéskor: június végétől október közepéig Európában és Ázsiában.

Gorchak, vagy epegomba, (lat. Tylopilus felleus), a tobozgombák családja (lat. Strobilomycetaceae). - ehetetlen gombafajta. Nem tilos enni, nem mérgező, de az íze nagyon keserű. Ezért nevezik keserűnek. Sőt, ha normál gombát főzünk és epegombát adunk hozzá, az elrontja az egész étel ízét, amit már nem lehet enni.

Az epehólyag általános leírása

A keserű leginkább a vargányához, a vargányához hasonlít. De Jelentős különbségek is vannak az említett fajtáktól:

• a csőszerű réteg rózsaszín árnyalatú;
• háló barna lábon;
• a vágáson a hús rózsaszínes.

Leggyakrabban a mustár nő be tűlevelű erdők homokos talajon. Egyedül és csoportosan is találkozhatsz vele. A micélium termésének kezdetét július-szeptemberben határozzák meg.

A keserűsapka színe a sárgástól a barnáig terjedhet. Néha gesztenye vagy szürke árnyalatot kap. Átmérője eléri a 15 centimétert.

A fiatal gombák kalapja félgömb alakú. Aztán párna alakú lesz. A mustár húsa puha, a láb vastagsága legfeljebb 3 cm, a lábszár hossza elérheti a 7 cm-t, alakja duzzadt.

Hogyan lehet megkülönböztetni a keserűséget a fehér gombától (videó)

Hogyan lehet megkülönböztetni a keserűséget, és hol fordul elő leggyakrabban

A mustár fő ikrei vargánya, vargánya. Ha nem érted, hogyan lehet megkülönböztetni a mustárgombát a többi gombától, nézd meg a pikkelyeit és a szárát. A vargányához képest a bőrön nincsenek kis pikkelyek, a vargányának pedig világosabb hálója van a lábon.

A Gorchak júniustól októberig nő. Általában Ázsiában, Európában található. Ugyanakkor a tűlevelű, lombhullató erdőkben kedveli a savas talajokat. Korhadt fán is megtalálható.

Gyógyászati ​​jellemzők

Például ez a tilopilan, amely egy P-glükán és egy immunválasz serkentő. Képes növelni a fagocitózis koncentrációját - egy olyan folyamatot, amely lehetővé teszi a granulocitáknak és a makrofágoknak, hogy megtalálják az emberi szervezet számára idegen mikroorganizmusokat, és leküzdjék azokat. 1994-ben kísérleteket végeztek, amelyek lehetővé tették annak bizonyítását, hogy az epegomba rákellenes aktivitást mutat. Képes megbirkózni a Propionibacterium acnes nevű baktériummal is.

Többek között, a gomba N-y-glutamil-boletint is tartalmaz, amely antibakteriális hatással bír. 2004-ben tanulmányokat végeztek, amelyek kimutatták, hogy a mustár nagymértékben képes gátolni a máj lipáz enzimét.

Érdekes módon korábban a Volga-vidéken a keserűt rituális ételként használták. Ez szimbolikus, mivel a főtt kupakja valójában nagyon keserű. A szeretett személy elvesztése miatti veszteség keserűségét szimbolizálják. Az orvostudományban a keserűtök choleretic szerként használják.

Gorchaka jellemzői (videó)

Ehető az epegomba?

Amikor ízesítő nélkül elkészített keserűség éri a nyelvet, jellegzetes égő érzés lép fel. Így megállapíthatod, hogy ő áll előtted. Másik kiemelkedő tulajdonsága ami szintén felismerhetővé teszi, hogy soha nem károsítják a kártevők. Ezért vonzónak tűnik, de mégsem érdemes gyűjteni.

Hogyan nyilvánul meg a mérgezés

Mint fentebb említettük, számos tudós a keserű keserűt ehetetlennek minősíti, de nem mérgező gomba. Nem szabad enni a kellemetlen élénk íze miatt.

Külföldi tudósok azt mondják, hogy akár közvetlen érintkezés útján is mérgező hatást érhet el a gomba. Belső bevitel esetén a benne lévő anyagok behatolnak a májszövetbe. A végén elpusztítják.

A gomba kipróbálása után a legelső napon szédülést és gyengeséget érezhet. Ezután a tünetek eltűnhetnek. Aztán pár hét múlva újra megjelennek.

A gomba után problémák adódhatnak az epe szétválásával, ezért is nevezik epének. Nagy mennyiségben történő felhasználás esetén májcirrózis alakulhat ki.

Ahol a keserűség nő (videó)

Tehát az epegombát nem viheti be az élelmiszerbe. Ember számára ehetetlen. Mivel a férgek lakmároznak rajtuk, a kártevők pedig megkerülik azt, érdemes figyelembe venni, hogy emberi táplálékra nem alkalmas. Ezért fontos a gombát helyesen megkülönböztetni más fajoktól, hogy ne mérgezzék meg őket.

A gombát keserű íze miatt nevezték mustárnak. Bár keserű, sok állatnak csemege.

A Gorchakot epegombának is nevezik

Bár a keserűt nem tekintik mérgezőnek, csúnya keserű íze miatt nem fogyasztható. Még a hőkezelés sem képes a keserűt ehető étellé alakítani, hanem inkább növeli a keserűségét. A termőtestnek csak egy kis darabja képes elrontani az egész kulináris alkotást. A Gorchakot epegombának is nevezik (latinul tylopilus felleus).

A fiatal példányok 5-15 cm átmérőjű, félgömb alakú szivacsos kalappal rendelkeznek, amelyek felül kitágulnak, lapos-domborúvá válnak. A kalapok árnyalata az olívabarnától a sárgásig terjed. Felülről egy sűrű filmréteg borítja. Enyhén bársonyos, de később csupasz lesz.

A sárgásbarna szár vastag és erős. A felső része sokkal sötétebb. Fiatal egyedeknél gumós alakú. Ahogy nő, hengeres alakra változik. Általában kétszer annyi kalap.

A termőtest pépje sűrű szerkezetű fehér szín, rózsaszínűvé válik a törés helyén. A kellemetlen keserű íz ellenére a mustárnak enyhe gomba illata van.

A mustár érdekessége, hogy általában semmilyen kártevő nem érinti, ezért kinézet a test nagyon vonzó.

Gorchaka ingatlanok (videó)

A keserű egyéb nevei

Ennek a gombapopulációnak a hivatalos neve epegomba.(tylopilus felleus) a balettcsaládból. Attól függően, hogy a gombakultúra milyen területről növekszik, a lakosok másként hívhatják. Leggyakrabban epegombának vagy mustárnak nevezik.

A köznépben a nyúlgombát keserűnek, hamis vargányának, álvargányának vagy vargányának nevezték.

A mustár termőhelyei

A gombapopuláció a tűlevelű, lombhullató és vegyes erdők. Kedvezően telepszik meg savanyú vagy könnyű talajokon, de megnőhet halott fán vagy mohán. Leggyakrabban erdők szélén, világos erdők szélein, fatörzsek közelében nő.

Általában a keserűség egyenként nő, de vannak kis kolóniák is (egyenként 5-15), így a bőséges termés ritka jelenség. A termékenység a nyári szezon közepétől kezdődik, és az őszi hideg betöréséig tart. A korai és hideg ősz beköszöntével jellemezhető régiókban a gombák élettartama csökken, és szeptemberben ér véget.

Ehető ikergomba

Mivel a leírás szerint a keserűséget nehéz megkülönböztetni az igazitól fehér gomba, vargánya és vargánya, hamis becenevet kapta. A betakarításnál elkövetett hiba költséges lehet, mert ha az edénybe kerül, örökre megromlik. Ugyanakkor tól magas hőmérsékletek a keserűség fokozódik. A keserű ízt csak ecet segítségével lehet tompítani.

Az epegomba fő megkülönböztető jellemzői az ikrektől:

• Ha keserédeset nyal, akkor azonnal az epéhez hasonló keserű ízt fog érezni, amit égető érzés követ.
• Az álpéldány vágási pontja elsötétül, rózsaszínes-barnává válik. Az ehető egyedek általában nem változtatják a színüket. Csak a vargánya a szünetben kap rózsaszínes színt.
• A mustárcomb felületén barna háló található, amivel a fehér gomba nem rendelkezik. A vargányát, mint a nyírfa törzsét, sötét pikkelyek borítják. A vargánya lábán is van rács, de különbözik az álikertől.
• A kultúra hamis képviselőjét fehér vagy rózsaszínű csőszerű réteg jelenléte jellemzi. A vargánya vagy a valódi vargánya csőszerű rétege sárgás vagy szürkés színű.

A tapasztalt gombászok azt javasolják, hogy közben gondosan vizsgálják meg a gombákat gyűjtési idő, mert a ehetetlen gomba fogyasztása káros lehet az egészségre. Különféle fűszerek és ecet befőzési felhasználása után a keserűség elfedhető. Ennek eredményeként az étellel a szervezetbe jutva a gombákban található méreganyagok elpusztítják a májat. A mérgezés tünetei hetekkel a mustár használata után jelentkezhetnek. Ez lehet szédülés, gyengeség, károsodott epeelválasztás, nagy dózisok esetén májzsugor is.

A keserűtök íze és ehetősége

A keserű szerepel a feltételesen ehető növények listáján. Főzéshez kulináris különlegességek kalapokat használnak. Mivel a nyers erdei termék csípős ízű, csak speciális feldolgozás után kerül fogyasztásra. Kémiai összetétel a következő elemeket tartalmazza:

• fehérjék;
• rost;
• szénhidrátok;
• ásványok;
• vitaminok.

A hamis vargánya elkészítéséhez először fél órát kell forralni vagy 2 napig áztatni. Ugyanakkor rendszeresen cserélje ki a vizet (2-szer naponta). A gombát az erős keserűség miatt áztatás után is csak savanyúsághoz vagy savanyúsághoz használják.

A készterméket tálalhatjuk külön ételként, vagy más hideg zöldség- vagy húsos előételekhez, salátákhoz adalékként.

A kulináris célú epegomba kiválasztásakor ajánlatos a fiatal példányokat előnyben részesíteni, mivel ezek rendelkeznek a legjobb gasztronómiai tulajdonságokkal. Felső réteg a kupakoknak egyenletes színűnek kell lenniük, hibák nélkül.

A mustárt legkésőbb a begyűjtés után néhány nappal el kell készíteni. Ebben az esetben a nyers terméket hűtőszekrényben kell tárolni, nedves ruhába vagy papírtörlőbe csomagolva. Ha a gombát hosszú ideig frissen kell tartani, lefagyaszthatja.

A gomba összetételében található biológiailag aktív anyagoknak köszönhetően fogyasztása a vércukor- és koleszterinszint csökkenéséhez, a vérnyomás és a pulzusszám normalizálásához, valamint a szénhidrát-anyagcsere és a vérképzés serkentéséhez vezet. Emellett a keserűkeserű antioxidáns, gyulladáscsökkentő, immunstimuláló hatású, csökkenti a fertőző és onkológiai betegségeket.

Mi a különbség a mustár és a fehér gomba között (videó)

Az égető keserűség miatt sok gombász fél a keserű édességtől, egyenlővé téve azt az ehetetlenekkel. Az áztatás hatására a tejes levet eltávolítva a gomba sózásra alkalmassá válik.

Megtekintések száma: 186

Az epegomba (gorchak), amely meglehetősen gyakori Oroszország középső részén, szintén hamis fehér gomba neve.

Keserűségének eredetéről több tudományos elmélet is létezik, amelyet semmilyen kulináris feldolgozási eljárás sem semmisít meg.

A legközelebb az igazsághoz az a vélemény, amelyet ennek a gombának a pépje tartalmaz mérgező anyagok amelyek elpusztítják a májsejteket.

Ebben a tekintetben a mérgezés tünetei több héttel vagy hónappal az elfogyasztása után jelentkezhetnek.

Valójában a mérgezés meglehetősen ritka, mivel a feldolgozás során a magas hőmérsékletnek való kitettség során a keserűség sokszorosára nő. Egy ilyen ételt aligha lehet ehetőnek nevezni. Leggyakrabban a mérgezés akkor fordul elő, ha hamis vargányát használnak pácoláshoz és sózáshoz.

Konzerv formában a keserűséget különféle fűszerekkel és ecettel lehet elfedni.

Ehető ikrek igaz, vargánya és. Az epegomba megkülönböztető jellemzője a sapka hátulján lévő szivacsos anyag színe.

Az ehető példányokkal ellentétben a hamis fehér gomba rózsaszín árnyalatú. Vágáskor a láb gyorsan elsötétül és barna lesz. A lábszálat borító háló is barna árnyalatú.

Epegomba leírása

Bármely vidéken találkozhat álvargányával Orosz Föderáció. Aktívan növekszik június végétől október közepéig, attól függően időjárási viszonyok. Korai fagyok esetén a tenyészidőszakot szeptember végén fejezheti be.

Növekszik 5-15 egyedből álló csoportokban és egyenként az erdők szélén, ritka faültetésekkel. Növekedéshez a könnyű agyagos talajokat, homokkövet kedveli, hullott tűlevelekkel gazdagon megtermékenyített.

A leírás szerint az epehólyag fehér gombára hasonlít - ez egy hatalmas, erős láb, amely rostos péppel van tele. Átmérője egy imágó elérheti a 7 cm-t.A külső réteg rostos, sűrű barna vagy barna hálóval borított.

Kupakja szivacsos képződmény, amelynek felső részében vékony, sűrű, porózus anyag található, pép formájában. Rózsaszín árnyalatú szivacsos anyag, nagyon kesernyés ízű.

Ha már kis mennyiség is a nyelvre kerül, erős égő érzést okoz. A kalap külső felületét sűrű film borítja, amely a növekedés során színét halványbarnáról gazdag okkerre változtathatja.

Ahogy öregszenek, a félgömb alakú forma kiegyenesedik, és olyan lesz, mint egy csészealj, amelynek belső oldala párnára emlékeztet.

Különlegessége, hogy ezt a gombát soha nem károsítják a rovarok. Ennek köszönhetően nagyon vonzónak tűnik. De nem érdemes bevinni a kosárba.

Ha csak egy kis darab hamis vargánya is bekerül a gombás dobozba, az étel íze visszavonhatatlanul tönkremegy.

Feltétlenül nézze meg lent, képgalériánkban, hogyan néz ki a képen az epegombás mustár.

Hogyan nyilvánul meg a mérgezés?

Mint fentebb említettük, egyes biológusok a mustárgombát ehetetlen, de nem mérgező példányok közé sorolják. A tudósok egyetértenek abban, hogy ezt a szép erdőt csak kellemetlen íze miatt lehetetlen megenni.

Külföldi kollégák cáfolják ezt az elméletet. A hamis vargánya pépében mérgező anyagok szabadulnak fel, amelyek gyorsan felszívódnak az emberi vérben bármilyen, akár tapintható érintkezés során is. Ezek az anyagok behatolnak a májsejtekbe, ahol megmutatják pusztító hatásukat.

A gomba gyűjtése során végzett "nyelvpróba" utáni első napon egy személy enyhe szédülést és gyengeséget érezhet. A jövőben minden tünet eltűnik. Az első jelek néhány hét múlva jelentkeznek.

Epegomba - júliustól októberig nő, mind a talajon, mind a tuskókon. Néha vegyes, ritkán lombhullató erdőket választ. Az emberek körében a „keserű” becenevet kifejezett keserű íze miatt kapta. A neve latinul Tylopilus felleus. Könnyen összetéveszthető a vargányával, de ha alaposan megnézzük, nagyon szembetűnőek lesznek a különbségek.

Az epegombának vastag párna alakú sapkája van, színe aranytól a vörösig változik, szürke árnyalattal. A kalap átmérője 5-20 cm, fénytelen, száraz, néha bársonyos. Ez a tömör csőszerű "kupak" az, ami oly gyakran félrevezeti a gombászokat.

Lába 5-10 cm magas, felül vékony, alul megvastagodott, felületét vörös vagy barna pikkelyek borítják. A pép kékesfehér, sűrű, a vágáson rózsaszínűvé válik; férgek szinte nem érintik. Tovább hátoldal sapkák - fehér csőszerű réteg, spórapor található a csövekben. Az éretlen spórák világos színűek, de idővel rózsaszínűek. Az epegomba tartozik Kellemetlen keserű ízű és gyakorlatilag nem szaga. Azonban nem tekinthető mérgezőnek, mert nem tartalmaz nehéz méreganyagokat.

A micélium termékenysége közvetlenül függ az időjárási viszonyoktól. Meleg, kedvező nyáron aktívan terem, de ritkák a hatalmas telepek. Az epe helyben, néha egyenként, néha kis csoportokban nő. Hasonlósága miatt nevezik fehérnek, bár nem száz százalékos, de a tapasztalatlan gombászok gyakran hibáznak. Következmények - az étel elrontott íze; mérgezés általában nem fordul elő.

A fő megkülönböztető jellemző, amelyre figyelmeztetni kell, a vágáson lévő rózsaszínű láb, amely egy közönséges vargányánál mindig fehér marad. A második dolog, ami felkelti a figyelmet, az a markáns pikkelyek, amelyek hálómintát alkotnak a száron. A fentebb ismertetett epét a növekedési hely kiválasztásában is a promiszkuitás jellemzi. Az erdőnek ezt a lakóját mind a lombozatban a földön, mind a fák alatt, a tuskók közelében és a tuskókon, sőt a fák korhadt gyökereiben is észrevették. Ugyanakkor a külső annyira változó, hogy összetéveszthető egy vargányával, lendkerékkel vagy vargányával.

Amíg a mustár nagyon fiatal, erős vargányának tűnik, csak a száron a háló nem szürke, hanem vöröses, és a vágáson nem sötétedik el, hanem rózsaszínűvé válik. Idős korban a hatalmas példányok nagyon hasonlítanak a fehérekre, de vékony száruk (mindössze 3-4 cm átmérőjű) kényelmetlennek tűnik, és ennek a gombának a hamisságára utal.

Az étel elkészítése előtt érdemes leharapni egy kis darabot, és minden a helyére kerül. Az epegomba éles keserű íze kizárja annak fogyasztását. Már egy kis sütés közben elkapott pépszelet is teljesen tönkreteheti az egész étel ízét. Azonban észrevette Érdekes tény: nem mindenki érzi ennek a gombának a keserű ízét, van akinek édeskésnek tűnik. Valaki pedig szorgalmasan áztatja a gombát sós hideg vízben, majd megsüti vagy bepácolja. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a keserűség, fogyasztása nem ellenjavallt. Azok, akik megpróbálták az említett gombából vékony szeleteket szárítani, azt állítják, hogy a keserűség a szárítás hatására elmúlik.