Kotlettek tengeri hal receptekből. Finom halsütemények főzése: titkok és trükkök. Párnak multicookerben

A darált halszelet nagyon étvágygerjesztő, diétás, gyengéd étel. Úgy tűnik, semmi sem egyszerűbb, mint a halfilét feldarabolni, összekeverni a megfelelő termékeketés vak nagyon finom haltorta ami biztosan tetszeni fog a gyerekeknek, még akkor is, ha nem szeretik a halat. Az étel főzési technológiájában azonban vannak finomságok, amelyekről beszélni fogunk.

Hal kiválasztása szeletekhez

Közepes zsírtartalmú folyami, tengeri és tavi halból készülnek a halpogácsák, bár a szelet zsírtartalma csökkenthető vagy növelhető - elég a hasított testről levágni a felesleges zsírt, vagy zsírt vagy vajat tenni a darált húshoz. Egyébként a nagy halakból többet kapsz lédús szeleteket mint a kis halaktól.

A darált hal főzésének néhány titka

Néha a kezdő szakácsok megkérdezik, hogy mik a megfelelőek, és milyen halból főzték. A tény az, hogy megfelelő étkezések olyanok, amelyeket szeretettel és a családdal való törődéssel főzöl, és a receptek eltérőek lehetnek. Például Julia Vysotskaya weboldalán olvasóink halsütemény-összetételében megtalálható dió, mazsola, aszalt szilva, paradicsom, zöldborsó, brokkoli, narancslé, csicseriborsó és borókabogyó. Ha nem kész félkész termékeket vásárol, hanem csak otthon főz, szerettei szerencsések, mert mindig finom, egyszerű és finom ételek lesznek az asztalukon. egészséges étel. Kényeztesd őket gyakran, és ne felejtsd el magad!

Étvágygerjesztő, gyengéd és diétás halsütemények - 10 nagyon finom receptek, mellyel változatosabbá teheted az étrendet és meglepheted a háztartást. A fő termék - darált hal - alapján készülnek, zöldségek, gabonafélék és különféle fűszerek hozzáadásával. Sütve, párolva vagy sütőben sütve, a halsütemények remek kísérőként szolgálnak burgonyához, rizshez, tésztákhoz és zöldségekhez.

A Pollack halszeleteket szinte ugyanúgy készítik, mint a hússzeleteket. A legfontosabb az, hogy különös figyelmet fordítsunk a jó minőségű hal kiválasztására, mert ez befolyásolja a végső étel ízét. A szakértők azt tanácsolják, hogy a pollockot hasított testben vásárolják, ne filékben, amelyeket gyakran nagy mennyiségű mázzal töltenek meg. A termék további összetevője a keményítő, amely elősegíti, hogy a szelet bolyhos és lédús legyen a sütési folyamat során.

Hal finomságokat készítenek Pollockból - 3 kis tetem, hagyma, burgonyakeményítő - 1 evőkanál. Ezenkívül 2 tojást, cipószeleteket, sót, fűszereket és egy kis növényi olajat kell venni a sütéshez.

1. A frissen fagyasztott pollock tetemeket kissé fel kell olvasztani úgy, hogy a hűtőszekrény aljára helyezzük őket. Az uszonyok eltávolítása után távolítsa el a belső részeket és távolítsa el a bőrt. Ezután egy éles késsel a filét levágjuk és megtisztítjuk a csontoktól.
2. Tegye a cipódarabkákat egy edénybe, és öntse fel tejjel, hagyja pár percig savanyni.
3. A kapott pollock húst a hagymával együtt egy húsdarálón passzoljuk át.
4. A tojás felverése után mindent alaposan összekeverünk.
5. Adjunk hozzá egy húsdarálóban apróra vágott cipót is. Mielőtt elkezdené őrölni, ki kell préselni a felesleges folyadékot.
6. Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű sót, keményítőt és fűszereket a darált húshoz.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, kis golyókat formázunk a darált húsból, ellapítjuk, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. A Pollock hasznos diétás hal. Megmenteni mindent hasznos anyag benne páros szeleteket főzhetsz.

Főzés tőkehalból

A tőkehal a költségvetéshez tartozik diétás fajták tengeri hal. Gazdag zsírokban és aminosavakban, amelyek szükségesek a belső szervek és az emberi rendszerek normál működéséhez. A hal nem tartalmaz szénhidrátot, ami lehetővé teszi a rendszeres használatát, anélkül, hogy félne attól, hogy elrontja az alakot.

A szelet elkészítéséhez be kell vennie:

• tőkehal - 1500 g;
• tojás - 2 db;
• kenyér vagy cipó - néhány szelet;
• tej - 450 ml;
• őrölt fekete bors és só - ízlés szerint;
• hagyma - 1 db;
• petrezselyem - egy pár ág.

Egy mély tálba kenyeret vagy egy vekni meleg tejet kell önteni, és hagyni kell, amíg a termék meg nem savanyodik. Eközben a halak vágását végzik - az uszonyok, a belső és a csontok eltávolítását. A csontok gyors eltávolításához ajánlatos csipeszt használni.

A filét a hagymával és a cipóval együtt húsdarálón átpasszírozzuk, tojással és fűszerekkel összekeverjük. Ezután a kész darált húsból kis golyókat formálunk, amelyeket dupla kazánba vagy serpenyőbe küldünk. Annak érdekében, hogy a darált hús ne tapadjon a kezéhez főzés közben, meg kell nedvesíteni az ujjait és a tenyerét vízzel. A kész tőkehalos süteményt burgonyapürével vagy rizzsel tálaljuk, petrezselyem ágakkal díszítve.

Főzés burgonyával

A darált húshoz burgonyát adnak, hogy lágyabb és lédúsabb legyen.

A szelet elkészítéséhez a recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• friss vagy fagyasztott hal filé - 0,5 kg;
• burgonya - 3 gumó;
• hagyma - 1 db;
• csirke tojás - 1 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• zsemlemorzsa;
• só és fűszerek;
• növényi olaj.

Először a burgonyát sós vízben "egyenruhában" megfőzzük. Serpenyőben olajon megpirított szeletekre vágott hagyma. Ezután a halfilét, a hagymát és a hámozott burgonyát húsdarálón átpasszírozzuk. A darált húshoz adjuk a darált fokhagymát, a tojást és a fűszereket. Mindent alaposan összekeverünk, amíg homogén masszát nem kapunk. Törökországban a szakácsok 15-25 percig dagasztják a darált húst, hogy sima és egységes legyen. Úgy gondolják, hogy így a kész szelet lédúsabb és ízletesebb lesz.

Ha kész a darált hús, golyókat formázunk belőle, a panírozásban összemorzsoljuk és egy fóliával bélelt tálcára küldjük. A betakarítás után 15-20 percre a hűtőszekrénybe helyezik, majd növényi olajban mindkét oldalukat megsütik.

Halrudak gyerekeknek

Sok kis ínyence a sajátos illat és íz miatt egyáltalán nem akar halételeket enni. A hal azonban igen értékes és szükséges termék a növekvő szervezet számára, hetente többször szerepelnie kell a gyermekek étrendjében. Mi a teendő ebben az esetben? Híres kulináris szakértők találtak ki egy csodálatos és könnyen követhető halruda receptet, amelyet a gyerekek örömmel ropogtatnak, és kiegészítést kérnek.

Az étel elkészítéséhez vegye be:

• foltos tőkehal - 0,5 kg;
• liszt - 0,5 evőkanál;
• kurkuma - 1 csipet;
• felvert tojás - 2 db;
• napraforgó vagy olívaolaj;
• zsemlemorzsa - 220 g;
• só.

A halat (jobb a foltos tőkehalat vagy bármely más, nem túl olajosat) megtisztítjuk a bőrtől, a csontoktól és a belsőségtől, megszárítjuk és kis csíkokra vágjuk. Ezután 3 kis edényt kell venni, az elsőbe fel kell verni a tojást, a másodikba önteni a kekszet, a harmadikba lisztet. Ahhoz, hogy a rudak gyönyörű vöröses színét kapják, kurkumát kell hozzáadni egy tál liszthez. Ez a fűszerezés teljesen biztonságos gyermek egészségeés kiváló természetes festékanyag. Itt a liszthez és a kurkumához egy kis sót kell önteni, mindent alaposan összekeverve.

Minden halcsíkot felváltva lisztben, majd tojásban és zsemlemorzsában kell átitatni. A folyamatba bevonhatja a gyerekeket is, akik érdeklődni fognak a főzés iránt, majd kipróbálhatják remekműveiket.

A kész halrudakat egy tálcára kell helyezni, pergamennel vagy ragasztófóliával eltolni. Aztán mennek a fagyasztóba fagyasztani. A fagyasztott terméket serpenyőben napraforgóolajban megfőzzük, majd sütőben körülbelül 5 percig 190 fokos hőmérsékleten.

Búzadara hozzáadásával

A hal nem tartalmaz sok zsírt, és a szelet főzésekor friss száraz terméket kaphat. Ezt elkerülhetjük a búzadara segítségével, amely szellőssé, szaftossá, finom ízűvé varázsolja az ételt. Bármilyen kéznél lévő tengeri hallal kombinálhatod.

A szeleteket a következőkből készítik:

• frissen fagyasztott hal - 650-700 g;
• tojás - 2 db;
• kenyér - 4 darab;
• búzadara - 1,5 evőkanál;
• hagyma - 1 db;
• só;
• fűszerek;
• napraforgóolaj.

A fagyasztott haltetemeket egy kicsit kiolvasztjuk és filézzük. Áztassa a cipót vízben vagy tejben. A halfilét, a hosszú cipót és a hagymát húsdarálón átpasszírozzuk, tojással, búzadarával, sóval és fűszerekkel összekeverjük. A darált húst alaposan össze kell keverni, fóliával le kell vonni, és körülbelül 35 percre hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy a gabona megduzzadjon.

Nedves kézzel fasírtokat formázunk a darált húsból, és közepes lángon megsütjük. Ezenkívül nem szükséges a munkadarabokat zsemlemorzsába forgatni - a búzadara ropogós kérgét ad nekik. A kész ételt hajdina zabkása vagy burgonya mellé tálaljuk.

Halszeletek a sütőben

A sütőben készült szelet diétás és hasznosabb, mint a serpenyőben főtt.

• halfilé - 600 g;
• 0,5 st. tej;
• állott kenyér - 120 g;
• tojás;
• só;
• vaj - 60 g.

Szárítsa meg a halfilét, és tegye át egy húsdarálón. A kenyeret egy tálba áztatjuk, a hagymát külön-külön felaprítjuk. A darált halhoz adjuk az apróra vágott kenyeret, a hagymát, a tojást, a fűszereket, az egészet összekeverjük és szeleteket formálunk. Kiolajozott tepsire tesszük, olvasztott vajat öntünk a tetejére, és 35 percig sütjük 210 fokon.

Párnak multicookerben

A szeleteket gyorsan elkészítheti lassú tűzhelyben, bármilyen kemény sajttal kiegészítve és javítva az ízüket.

A főzéshez szüksége lesz:

• hal - 550 g;
• kenyér - 150 g;
• tejszín - 120 g;
• sajt kemény fajták- 100 g;
• tojás;
• fűszerek és só.

A halfilét húsdarálóban ledaráljuk. Hozzáadunk egy krémbe áztatott hosszú cipót. Itt kerül bemutatásra a reszelt sajt, a tojás és a fűszerek is. Mindent jól simára gyúrunk, és szeleteket formázunk. Párolóedénybe kell hajtani, olajjal kikenni. A multicooker edényébe forrásban lévő vizet kell önteni, a rácsot a termékhez kell helyezni. Főzzük az edényt „gőzölés” üzemmódban 25 percig, melegen tálaljuk.

Halkonzerv szelet

Kié ez a recept, nem tudni biztosan. Talán az utazás szerelmesei vagy ásványkeresők találták ki, akik sok időt töltöttek távol otthonuktól. Ki volt - a történelem hallgat, de az idő múlásával a halkonzervek sokakba beleszerettek az egyszerű elkészíthetőség és a kiváló íz miatt.

Az összetevőkből kell venni:

• burgonya - 2 db;
• konzervek olajban - 180 g;
• egy kis hagyma;
• fokhagyma;
• apróra vágott gyömbér - 0,5 teáskanál;
• kardamom;
• kristálycukor;
• Babérlevél;
• kurkuma;
• zsemlemorzsa panírozáshoz;
• egy csipet pirospaprika és fahéj;
• 35 g vaj.

Forró olajban enyhén megpirítjuk a fokhagymát, az apróra vágott hagymát, megszórjuk gyömbérrel. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, mint a levest, és pirítsuk tovább. Ezután a konzerveket és a fűszereket adják a zöldségekhez. Lassú tűzön 20 percig pároljuk, öböl 0,5 evőkanál. forró víz.

Főzés után a masszát turmixgéppel vagy nyomógéppel alaposan összekeverjük, kissé lehűtjük és kis lapos csíkokat formálunk belőle. Előzőleg zsemlemorzsába forgatva serpenyőben megsütjük.

Lenten rózsaszín lazac recept

Rózsaszín lazacból halsüteményeket főzhet böjtben. Elkészítésük körülbelül 3 órát vesz igénybe.

Az összetevőkből kell venni:

• rózsaszín lazac - 900 g;
• hagyma - 2 db;
• szárított gomba - 200 g;
• fehér kenyér - 250 g;
• liszt - 0,5 evőkanál;
• sót és fűszereket.

Áztassa a gombát 1,5 órán keresztül. Filézze ki a halat, távolítsa el a beleket és a csontokat. A darált hús lédúsabbá tétele érdekében jobb, ha a filét késsel vágja fel, húsdaráló használata nélkül. A gombát kevés sós vízben megfőzzük, majd húsdarálón átpasszírozzuk a hagymával. Az apróra vágott filét, a kenyeret, a gombát, a hagymát és a fűszereket összekeverjük, szeleteket formázunk, és előzőleg zsemlemorzsába forgatva kisütjük.

lazac

Kotletteket főzhet lazacfiléből vagy darált húsból (az utóbbi lehetőség kényelmesebb és olcsóbb).

Az étel elkészítéséhez készletezzen:

• darált lazac vagy filé - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• csirke tojás - 1 db;
• fehér kenyér - 1 szelet;
• tej - 0,5 evőkanál;
• zsemlemorzsa;
• növényi olaj;
• só, bors.

A cipó puha részét felmelegített tejjel leöntjük. A filét és a hagymát húsdarálón átpasszírozzuk, összekeverjük a kifacsart kenyérrel. Egy tojást, fűszereket adunk hozzá, szeleteket formálunk. Növényi olajban kell megsütni, mindkét oldalukat megpirítani. Kívánt esetben a készterméket egy edénybe hajtogathatjuk, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet és olajat, majd pároljuk mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen.

Diverzifikálják a szokásos étrendet, és elfoglalják az őt megillető helyet a kulináris jegyzetfüzetben. A halsütemények receptjei érdekesek és meglepően könnyen elkészíthetők. Számukra a pollock, csuka, tőkehal, szürke tőkehal, ponty, lazac, lazac és szinte bármilyen más hal pép megfelelő. Húsdarálón áttekerjük, miután gondosan eltávolítottuk az összes csontot. A vacsora fő csemegét konzervből is elkészítheted.

A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Hozzáadjuk a halhoz tojássárgája, apróra vágott vöröshagyma, fokhagyma, tejbe áztatott fehér kenyér, burgonya és egyéb zöldségek, fűszerek és friss fűszernövények. A lédússág érdekében egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy a darált húst disznózsírdarabokkal ízesítsék. Halpogácsák készülnek különböző utak: sütőben sütve, serpenyőben olajban kisütve, szószban pörkölt, párosra vagy lassú tűzhelyre készre sütve. A szeleteket megfelelő körettel tálaljuk: főtt rizzsel, sült krumpliés burgonyapürével, zöldségsalátákkal. Tökéletes étel azok számára, akik ragaszkodnak hozzá megfelelő táplálkozásés figyelj az étrendedre.

málnás hal sütemények gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: PP-vitamin - 17,5%, foszfor - 22,7%, jód - 23,1%, kobalt - 146,1%, réz - 13,4%, króm - 41,1%

Mi a hasznos hal sütemény az elhúzódó

• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megsértésével jár.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítja a hormonok (tiroxin és trijódtironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének sejtjeinek növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a nátrium és a hormonok transzmembrán transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához, hypothyreosishoz, valamint az anyagcsere lelassulásához, artériás hipotenzióhoz, a növekedés és a szellemi fejlődés visszamaradásához vezet gyermekeknél.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Réz része a redox aktivitású enzimeknek, amelyek részt vesznek a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel való ellátásának folyamataiban. A hiány a formáció megsértésével nyilvánul meg a szív-érrendszerés csontváz, kötőszöveti diszplázia kialakulása.
• Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozza az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.

Teljes referencia a legtöbb hasznos termékek az alkalmazásban láthatja

Úgy tűnik, hogy a tengerek és folyók ajándékaiból származó szeleteket kifejezetten azért találták ki, hogy a szabadtéri kikapcsolódásra emlékeztessenek. Energetizálnak, köszönhetően a kiváló minőségű fehérjének, az értékes foszfornak, a magnéziumnak és a jódnak, amelyek hiányoznak a nagyvárosok lakói számára. Ezeknek a kulináris élvezeteknek az aromája pedig (amelyeket sokkal könnyebb elkészíteni, mint amilyennek látszik) felkészít egy kellemes vacsorára szeretteivel.

A szeleteket bármilyen halból lehet főzni (talán, kivéve a pollockot - ennek a halnak az illata nem mindenkinek való). A leginkább „szelet” fajták a süllő, tőkehal, rózsaszín lazac, lazac, pisztráng, lazac, csuka. Ízlés szerint kombinálhat különféle fajtákat, és hozzáadhat például egy kis laposhalat, ha valami zsírosabbra és kielégítőbbre vágyik, vagy egy kis rák- vagy tintahalhúst - amikor a lélek ínyencségre vágyik.

Improvizáláskor ne feledje a halak megfelelő kezelésének szabályait. Kezdjük azzal a mítosszal, hogy a szeletben lévő zsemlemorzsa a szovjet múlt emléke, és egyáltalán nem comme il faut. Még a híres szakácsok is zsemlemorzsát adnak a szeletekhez, hogy finom, lágy állagot kapjanak, hogy a lé az edényben maradjon. Az enyhén megszáradt morzsát tejbe vagy hallébe áztathatod (majd persze kinyomkodhatod). Kívánt esetben a kenyérmorzsa helyettesíthető burgonyapürével vagy búzadarával.

Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel: a műfaj klasszikusai - őrölt fekete bors, szárított vagy friss fűszernövények és só - jobbak. A darált húst alaposan át kell gyúrni (a robotgép tökéletesen elvégzi a feladatot), és óvatosan egy deszkára vagy tálra kell verni, hogy az összes hozzávaló végre „megbarátkozzon” egymással.

Faragjon szeleteket úgy, hogy hideg vízben megnedvesíti a kezét. Bármilyen panírozás - a keksztől a szezámmagig. A szelet összehasonlíthatatlan, ha sütőben sütjük, vagy közepes lángon, jó serpenyőben sütjük. Válasszon szagtalan növényi olajat, és a legvégén minden szeletre tehet egy kis darab vajat, és fedővel letakarja pár percre. A készenlétet egyszerűen határozzuk meg: szúrjuk ki a szeletet egy nyárssal - ha tiszta lé jön ki, akkor kész. Menj az asztalhoz!