Morel gomba főzés burgonyával. Morzsa sült krumplival. Sült erdei morzsa hagymával
Egyszerű és kiadós vacsora – amikor rövid időn belül, minden extra erőfeszítés nélkül főzhet valami finomat. Ma megmondjuk, hogyan kell megfelelően sütni a morel gombát burgonyával. Tálalás előtt azt tanácsoljuk, hogy díszítse az ételt apróra vágott fűszernövényekkel, és öntse le tejföllel.
Milyen finom morzsát sütni burgonyával?
Hozzávalók:
- morzsa - 815 g;
- burgonya - 980 g;
- hagyma - 55 g;
- vaj - 95 g;
- fűszerek;
- - sütéshez;
- zöldek - tálaláshoz.
Főzés
Van néhány szabály a morzsák helyes sütésére. Először megmossuk a gombát, megtöltjük teljesen szűrt vízzel, és közepes hőre helyezzük. Felforralás után 30 percig forraljuk a morzsát, majd a folyadékot lecsepegtetjük, a gombát ismét megmossuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és növényi olajon megdinszteljük. 5 perc múlva hozzáadjuk a morzsát, összekeverjük és további 10 percig érzékeljük. Az ízért tegyünk egy darab vajat, és fedjük le fedővel a tetejére. A burgonyát meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, és külön-külön puhára sütjük. Ezután ízlés szerint sózzuk, és keverjük össze a gombasülttel. Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott zöldhagymával és fűszernövényekkel.
Hogyan sütjük a burgonyát morzsával?
Hozzávalók:
- friss morels - 985 g;
- hagyma - 45 g;
- zsíros - 155 ml;
- fűszerek - ízlés szerint;
- burgonya - 5-6 db.
Főzés
Tehát tegye a morzsát egy serpenyőbe, öblítse le, töltse fel vízzel, és hagyja állni 1 órát. Rendszeresen keverje meg a morzsákat a kezével, hogy eltávolítsa az összes törmeléket. Ezután tegye az edényeket közepes lángra, forralja fel a folyadékot, és forralja a gombát 25 percig alacsony lángon. Ezután vegye le az edényeket a tűzhelyről, óvatosan engedje le az összes folyadékot, és dobja ki a tartalmát egy szűrőedénybe. Jól öblítsük le, öntsünk forró forralt vizet, és ismét forraljuk fel, ízlés szerint sózzuk. Ezt az eljárást többször elvégezzük, majd szárítjuk a gombát. 
egy törülközőn.
Közben meghámozzuk a hagymát, karikákra vágjuk, és kevés növényi olajon áttetszőre pirítjuk. Ezt követően külön tálba tesszük, és ebben a serpenyőben felolvasztunk egy darab vajat, és megpirítjuk benne a gombát. Ezután adjunk hozzá hagymát, néhány evőkanál sűrű tejfölt, ízesítsük fűszerekkel, és próbáljuk meg sózni az ételt.
A burgonyát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk, egy másik serpenyőben készre sütjük, majd rátesszük a gombára. Keverjük, és fedővel pár percig melegítjük.
A biztonsági óvintézkedések betartása érdekében nagyon fontos tudni, hogyan kell morzsát főzni. Mivel ezek feltételesen ehető gombák, akárcsak a vonalak. Semmilyen esetben sem fogyaszthatók nyersen és sütve előzetes speciális feldolgozás nélkül. Hosszú főzést jelent sós vízben. A levest ezután ki kell önteni.
Hogyan kell helyesen főzni a morzsát. előzetes szakasz
A Morels osztályba tartoznak, és a vonalakat gyakran összekeverik. Hogyan kell főzni ezeket a nem egészen hétköznapi gombákat? Először is meg kell ismernie néhány jellemzőjüket. A morzsákat tavasszal nagyon korán, közvetlenül a hó elolvadása után takarítják be. Ezért nehéz összetéveszteni őket másokkal. A sorokra korábban azért hivatkoztak, mert előfordultak a bennük található giromitrinnel való mérgezések. Ezt az anyagot csak forralás és hosszan tartó szárítás során távolítják el a termékből. Egyes országokban még mindig tilos ezeket eladni. Hasznos lenne felidézni, hogy a gombát minden óvintézkedés és a legalaposabb előkészítés mellett sem szabad a terhes és szoptató nők és gyermekek étlapján szerepeltetni.
Mit kell tenni a morzsa főzése és különféle ételekbe való belefoglalása előtt? Először is alaposan meg kell tisztítani őket. Ezeknek a gombáknak a hajtogatott szerkezete miatt a homok eltömődik bennük, valamint a kis rovarok. Ehhez a morzsákat lábaikkal felfelé kell helyezni egy nagy edénybe, és fel kell önteni hideg vízzel. Hagyjuk állni egy kicsit, engedjük le a folyadékot és öblítsük le (óvatosan, ne törjük el a kupakokat). Ismét hideg vízbe tesszük, megsózzuk és felforraljuk. Ezt az eljárást kétszer meg kell ismételni. Az első alkalommal körülbelül tíz percig főzzük. Öblítse le hideg vízzel, válogatja át, alaposan ellenőrizze és tisztítsa meg, válassza le és dobja ki a lábakat (ételnek csak a kalapok alkalmasak). Ismét sózzuk, és másodszor is forraljuk húsz percig. És öblítse le újra hideg vízzel. Még az ilyen alapos előkészítés sem szünteti meg teljesen a kis homokszemcséket.
Hogyan kell főzni morzsát burgonyával
Egy ilyen hosszú előkészítő eljárás után ezek a gombák nagyon sokféle finom ételhez használhatók. Ugyanakkor próbálja meg ne szakítsa meg finom aromájukat fűszerekkel és fűszerekkel. A morzsa felhasználható sütve és párolva zabkáshoz és mártásokhoz, pékárukba tojással és rizzsel kombinálva. A hagyományos orosz piték hússal és ezekkel a gombákkal szokatlan ízűek. A morzsák finom illata lehetővé teszi, hogy szószokhoz, levesekhez és töltelékekhez használják. Száríthatók és fagyaszthatók is. Összegezve elmondhatjuk, hogy bármilyen más gombát képesek helyettesíteni az ételekben. Foglalkozzunk azzal, hogyan kell főzni morzsát burgonyával. Készítsen szószt úgy, hogy a gombát (kétszáz gramm) hagymával napraforgóolajon hét-tíz percig sütjük. Ezután adjunk hozzá fél pohár tejet vagy tejfölt, a kívánt zsírtartalomtól függően. Pároljuk és kicsit fűszerezzük. Öntsük a fiatal főtt burgonyát a kapott szósszal, adjunk hozzá zöldeket.
Mulatságos gombák a morzsák és a vonalak, amelyek a tavaszi föld felszínére törnek, amikor az első tavaszi fű még meg sem jelent. És ilyenkor nagyon szeretnék valami szokatlant, vitamint, finom ételeket. Mondjuk hogyan kell főzni a morel gombát tavaszi. Biztosítjuk, hogy ez az információ hasznos lesz az Ön számára.
Hogyan főzzünk sült morzsát?
Íme egy példa a sült morzsa elkészítésére. A gombát folyó víz alatt jól megmossuk. Jó lenne utána fél órára tiszta vízzel megtölteni, és a vízhez tehetünk egy teáskanálnyit. asztali ecetés egy kanál sót, hogy a poloskák és a rátapadt fű lemaradjanak a gombák mögött.
A gombát előfőzés nélkül is süthetjük. Csak ügyeljen arra, hogy ökológiailag tiszta területen gyűjtse össze őket, és ne például az út közelében vagy ipari üzem közelében.
A morzsákat felvágjuk, a növényi olajat felforrósítjuk, rátesszük a gombát és megsütjük. Főzés közben apróra vágott hagymát adhatunk a gombához. Kicsit megsütöttük, lecsuktuk a fedőt, közepes lángon, és fedő alatt készre sütjük. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.
Videó: Morels - főzési recept.
Az ilyen gombákat üvegházi zöldekre helyezzük egy tányérra (például salátalevélre). A gombát bármihez köretként tálalhatjuk.
Morel gomba tejfölben
Hogyan főzzünk morzsát burgonyával és tejföllel? Ezeket a fentiek szerint előre elkészítjük. Azaz mosd és áztasd. Ezután a gombát sós vízben 10 percig főzzük, majd szűrőedénybe tesszük. Hűtsük le. Vágja kedvére.
A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Tűzálló edénybe tesszük a gombát, a burgonyát, az apróra vágott hagymát. Egy edényt adunk hozzá, ízesíthetjük őrölt fekete borssal. Más erős fűszerek felülmúlják az enyhe gomba ízét.
Három evőkanál tejfölt vízzel fel kell hígítani tejfölös szósz. Töltsük meg gombával és burgonyával. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük be a sütőbe. Fél óra-negyven perc 160 fokos sütőben pihentetés után kész is lesz az étel.
A gombát burgonyával és tejföllel ugyanígy lehet lassú tűzhelyben főzni, azt is a tálba téve és bekapcsolva a pörkölt üzemmódot.
Hogyan kell főzni morels vonalak - ezek a zsenge gombák, most már tudja. Még ha más ételt is szeretne kipróbálni tőlük, megtekintheti a szakácsok videós oktatóanyagait a gombák megfelelő főzéséhez.
De nem minden háziasszony tudja, hogy a gomba igen télre tárolható. Hogyan tárolják a morzsákat?
Téli morzsa betakarítása
Morels télre a legjobb lehetőség vagy megfagy, vagy kiszárad. Pácolva vagy sózva íztelenek. Túl vizes.
Videó: Hagymával sült morzsák | Máglyán főzés
Szárítsuk meg a gombát. Erős cérnára fűzzük fel, damil alaposan megmosott és sós-ecetes oldatban érlelt gombát. Középen horgászzsinórral átszúrják, sötét, szellőző helyre (tetőtérben, szellőztetett istállóba) akasztják. Ha észreveszi, hogy a szúnyogok a gombák köré tekerednek, dobjon rájuk gézt.
Amikor a gombák teljesen megszáradtak, vászonba vagy más szövetzsákba teszik, és otthon, szekrényben és más, a háziasszony számára kényelmes helyen tárolják.
A gomba lefagyasztása még egyszerűbb. Ezenkívül a megmosott és papírtörlőn szárított vonalakat részletekben zacskóba helyezzük, és fagyasztóba tesszük, amelyben a hőmérséklet állandó. mínusz 19 foktól.
Az élelmiszerekben fagyasztott vagy szárított gombát kívánság szerint használnak. Levesekbe, zöldségpároláskor és egyéb ételekbe rakják. Salátákhoz főzve.
Morzsákból akár lassú tűzhelyben is főzhet piláfot, vagy levest gombapürével és öltéssel. Nagyon tápláló és finom lesz. Próbáld ki.
Videó: Morel gomba az erdei szedéstől a tálalásig
Videó: Morels.wmv
Figyelem, csak MA!
- az egyik első gomba, amely a tél utáni első meleg napokon jelenik meg. A morzsafajtáknak több fajtája létezik, ezek közül a legelterjedtebb a tövissapkás, a kúpos golyva, az igazi háncs (ehető vagy közönséges golyva is nevezik).
Az első tavaszi gombát - a morzsákat - feltételesen ehetőnek tekintik, ezért ajánlott először felforralni és leengedni a vizet. A morzsákat süthetjük, párolhatjuk, süthetjük sütőben. Ha morzsákból készít ételeket, ne ragadjon el a fűszerektől - megölhetik a finom gomba aromát.
Amellett, hogy sétálsz a dicsőségbe, egy nemes „erdei termést” is gyűjtesz, de ha nem tudsz mit kezdeni vele, akkor elmondjuk, hogyan kell főzni a gombát (morels ). Természetesen többet kell bütykölni a természet vad ajándékaival, mint a bolti ajándékokkal, mert először sokáig kell főzni, majd párolni / sütni, de hihetetlenül finomak.
Milyen előnyei vannak a morel gombának?
Ősidők óta ilyen Erdei gombák hatalmasnak tartják gyógyszer. A morzsák fogyasztásával javíthatja az immunrendszert, megbirkózhat különféle ízületi betegségekkel, elfelejtheti a reumát és így tovább. Korábban a gyógyítók súlyos szembetegségeket kezeltek segítségükkel. Különösen rövidlátásról és távollátásról beszélünk.
Gyógyászati célokra 3-6 hónapon keresztül szinte naponta kell enni megfelelően elkészített morzsákat. Fontos betartani a kulináris technológiát és a termék hőkezelési sorrendjét, és ehhez ismernie kell néhány titkot:
- A morelsapkák nagyon törékenyek, és kissé összeomlanak, ha nem vigyázunk rájuk. Ezért a gombászok azt javasolják, hogy óvatosan helyezzék el őket egy kosárba egymáshoz, és a mosás során minden gombát külön dolgozzanak fel.
- Az ilyen vadon élő gombák sapkáinak sejtszerkezete nemcsak a por és apró törmelék felhalmozódásának helyévé teszi őket, hanem a rovarok hangulatos otthonává is. Mindezt a tartalmat a morzsákból kiütni elég nehéz, még alatta is folyóvíz ezért a legjobb, ha néhány órára áztatjuk őket. A titok az, hogy az ilyen gombákat egy tálba kell helyezni, lábakkal felfelé. Így a rovarok könnyebben kijutnak, és a homok is gyorsabban ömlik ki.
- Az ilyen erdei ajándékokat étkezés előtt, vagy különféle ételek összetevőjeként történő felhasználása előtt nemcsak alaposan meg kell mosni, hanem kétszer is meg kell főzni. A lábakat merevségük miatt rendkívül ritkán eszik, ezért jobb, ha azonnal megszabadulunk egy ilyen résztől. Ha ezt közvetlenül a mosás után teszi meg, fennáll annak a veszélye, hogy egy értékes kupak megsérül és kissé összetörik. Jobb, ha az első főzés után vágja le a lábakat, amikor a morzsák sűrűvé válnak, és nem esnek szét.
Hogyan és miért főzzünk morzsát sütés előtt?
Azt már kiderítettük, hogy a morzsa áztatása segít megszabadulni az ilyen gombákban található mérgező savaktól. Csak azt kell kitalálni, hogy a morzsát fel kell-e forralni sütés előtt. Minden tapasztalt gombaszedő magabiztosan válaszol erre a kérdésre.
Mint ismeretes, az összes erdei gombát általában megfőzzük sütés, levesbe adva vagy egyéb hőkezelés előtt. A forrásban lévő vízben a morzsák végre megszabadulnak a káros anyagoktól. Először is alaposan meg kell mosni a gombát, többször cserélve a vizet. Ezután legalább egy órán át fejjel lefelé hideg vízben kell hagyni. Ha sózzuk a vizet, amelyben állnak, ez elősegíti, hogy a termék pikánsabb ízt kapjon, és felgyorsuljon a mérgező sav eltávolítása.
A morzsákat nem kell forrásban lévő vízbe dobni. A gombás edényt hideg vízzel, amelyben áztatták, közepes lángra kell helyezni, felforralni, majd további 7 percig főzni. Nem számít, milyen illatos volt az első gombafőzet, meg kell szabadulnia tőle. Ezután minden gombát újra le kell öblíteni. A pórusokban még maradhat homok. Ez a legjobb alkalom, hogy végre megszabadulj tőlük. Ezután vissza kell tenni a gombát a serpenyőbe, és fel kell önteni egy új adag hideg vizet, adjunk hozzá egy csipet sót. Ezúttal forralás után 20 percig kell főzni.
Csak mindezen manipulációk után lehet az értékes összetevőt áthelyezni egy szűrőedénybe, hogy kiürítse a felesleges folyadékot, és rövid ideig ebben a helyzetben hagyja.
Meddig kell sütni a morzsát?
Mivel az ilyen gombák a serpenyőbe kerülés előtt már alapos hőkezelésen estek át, nem kell sokáig a sütőfelületen hagyni őket. Sőt, már készen is vannak. Éppen ezért csak a felesleges nedvességet kell kisütni és elérni aranybarna. Általában 15 perc elegendő ehhez.
Miután foglalkozott a morzsák előzetes elkészítésével a sütés előtt, elkezdheti a kulináris remekművek készítését ezek alapján.
Hogyan kell főzni a morzsagombát
Hozzávalók:
- Fiatal morzsák - legfeljebb 0,5 kg
- Vaj - 2 evőkanál.
- Búzaliszt - 2 evőkanál.
- Só - 1/3 teáskanál
- Fekete bors - 1 csipet
A májusi morzsák a legfinomabbak - már nem olyan vizesek, mint az áprilisiak, de nagyon lágyak és illatosak. Kezdetnek javasoljuk, hogy csak megsütjük őket.
Főzés:
- Az erdőből most hozott természeti ajándékokat először alaposan le kell mosni, hogy eltávolítsák a homokot. Ehhez tegye a morzsákat egy mély edénybe, töltse fel teljesen hideg tiszta vízzel, és hagyja fél órán át. Ezután meg kell öblíteni a gombát, és a nagyobbakat félbe kell vágni.
- A gombaszeleteket egy lábasba tesszük, friss vízzel felöntjük és a tűzre tesszük, előtte ne felejtsük el megsózni.
- Főzzük a habot eltávolítva körülbelül 15 percig.
- Ezután a vizet le kell engedni, a megfőtt gombát papírtörlővel óvatosan le kell törölni, és széles tányéron hagyni hűlni.
- Amíg az olaj olvad és felmelegszik a serpenyőben, a morzsákat lisztbe kell forgatni - egyszerre is megteheti.
- Ezután már csak „aranyszínűre” kell sütni őket, borssal előzetesen ízesítve.
Amint étvágygerjesztő vöröses kéreg jelenik meg a morzsákon, tányérokra rakhatók, és az étkezőasztalra küldhetők, apróra vágott friss kaporral összetörve.
Morel gomba tejföllel eredeti módon
Hozzávalók:
- Gomba - 500 g;
- Hagyma - 1 db .;
- Zsíros tejföl - 2 evőkanál;
- Növényi olaj - 1 evőkanál;
- Fokhagyma - 2 kis gerezd;
- Só - ½ teáskanál;
- Bors - ízlés szerint.
Főzés:
- Mielőtt a morzsát tejfölben párolnánk, ugyanúgy, mint az első esetben, fel kell tölteni vízzel, meg kell mosni és sós vízben fel kell főzni. Főzési idő - 30 perc. Ugyanakkor ne felejtse el eltávolítani a habot.
- Amíg a megmosott főtt gomba megszárad, a hagymát félkarikára vágjuk, és felhevített olajon megdinszteljük.
- Ezután hozzáadjuk a gombát a hagymás pirításhoz, felöntjük pár evőkanál vízzel, borssal ízesítjük.
- Javasoljuk, hogy alacsony intenzitású tűzön, fedő alatt pároljuk körülbelül fél óráig.
- A főzés vége előtt néhány perccel a gombához adjuk a hámozott fokhagymagerezdeket és a prés alatt összetört tejfölt, mindent összekeverünk.
- A tejfölben sült hagymát-gombát érdemes inkább melegen tálalni - így maximálisan meg fog mutatkozni gazdag ízvilága.
Házi készítésű morel szósz olasz tésztához
És ez az étel az ünnepi csemege címet is megkaphatja. Valami hasonlót találhatunk az olasz éttermek étlapján is. És miért ne főzhetné meg saját kezűleg, ha szerencséje van, ha az erdőben talál egy nagy morzsacsaládot?
Hozzávalók:
- Morel gomba - 200 g;
- Kis hagyma - 1 db;
- Olívaolaj - 6 evőkanál;
- Zsíros tejszín - 1 evőkanál;
- Fehér bor (bármilyen) - 4-5 evőkanál;
- Paradicsomszósz - 2 evőkanál;
- Szójaszósz - 3 evőkanál;
- Őrölt paprika - ¼ teáskanál;
- Só - 0,5 tk
Főzés:
- A gombát a szokásos módon megmossuk, beáztatjuk és megfőzzük. A hagymát karikákra vágjuk, és olívaolajon puhára sütjük.
- Ezután adjunk hozzá kis gombaszeleteket. Közepes intenzitású tűzön fedő nélkül mindent megsütünk.
- Ezután adjunk hozzá bort a sülthez, és fokozatosan párologtassuk el a folyadékot úgy, hogy a mennyisége a felére csökkenjen.
- Ezután hozzáadjuk a szószokat, tejszínt, fűszerpaprikával, sózzuk, majd további 1-2 percig pároljuk.
- A kész mártást melegen, főtt olasz tésztával együtt, a tetejére fektetve tálaljuk.
- A kész finomságot megszórhatja egy csipet olasz fűszerrel - nagyon illatos és étvágygerjesztő lesz!
- Tavasszal az étrendet nem csak friss fűszernövényekkel és az első saját termesztésű zöldségekkel érdemes pótolni.
- A vadmorzsagomba, amelyet ma már tudjuk, hogyan kell finoman főzni, segít a változatosságban.
- Az erdő ajándékaiból készült ételek illatosak és nagyon elegánsak, akárcsak önmaguk.
Sült erdei morzsa hagymával
Hozzávalók:
- friss morels - 1 kg .;
- hagyma - 0,2 kg;
- burgonya - 3 db;
- hagyma zöldje - 1 csomó;
- napraforgóolaj;
- vaj.
Főzési folyamat:
- Ha morzsát akarunk sütni, először alaposan mossuk meg, hámozzuk meg és forraljuk fel. Ezek a gombák nem szeretik a szükségtelen mozgásokat, és nagyon gyorsan összeomlanak. A második főzési szakasz előtt távolítsa el a lábakat, és hagyja a kupakokat egészben vagy félbevágva. Ha kész a morzsa, vegyük ki a léből, és hagyjuk egy szűrőedényben kicsit megszáradni.
- A hagymát meg kell szabadítani a héjától, majd alaposan meg kell mosni folyó víz alatt. Nem szabad túl kicsire vágni. A legjobb megoldás a félgyűrűk vagy a negyedek. Egy serpenyőben felmelegítjük a napraforgóolajat kis mennyiségű vaj hozzáadásával, hozzáadhat apróra vágott hagymát. Amikor megpuhult és kicsit megpirult, hozzáadjuk a megfőtt gombát. Folyamatos kevergetés mellett további 7 percig pirítsuk a morzsát a hagymával.
- Ezt szolgáld fel gombás étel legjobb burgonyával. Ehhez teljesen fel kell forralni egy külön edényben, amíg meg nem fő, majd le kell engedni a vizet és hagyni, hogy a zöldség megszáradjon.
- A kész sült morzsát hagymával egy lapos edényre tesszük a burgonya tetejére, vékony karikákra vágva. Vágja fel a zöldhagymát, és szórjon rá gombát a szépség és a pikantéria érdekében. Tényleg nagyon finom és illatos. Jó étvágyat kívánunk!
Morels tojással
Hozzávalók:
- friss morels - 0,3 kg;
- tojás - 5-6 darab;
- tejföl - 0,1 kg;
- napraforgóolaj sütéshez;
- zöldek - 1 csomó;
- só ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Ahhoz, hogy tojással sütjük a morzsát, először alaposan meg kell mosni és többször felforralni. A kész gombákat meg kell szabadítani a felesleges nedvességtől, ezért szűrőedénybe kell dobni, és a folyadékot le kell engedni. A szárított és lehűtött gombát napraforgóolajjal felhevített serpenyőbe küldjük, pirosra helyezzük, és levesszük a tűzről.
- A tojásokat egy mély tálba vagy serpenyőbe kell törni, ízlés szerint tejföllel, sóval és fűszerekkel kiegészítve. Ezt a tojáskeveréket jól fel kell verni kis mennyiségű vaj hozzáadásával.
- Ezután leengedheti a gombát egy serpenyőbe tojással, és a tálat közepes lángra helyezheti. A keveréket folyamatosan keverni kell, amíg a tömeg be nem sűrűsödik. A kész tojással sült morzsát legjobb forrón, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálalni. Ez a recept minden bizonnyal változatosabbá teszi mindennapi konyháját.
Erdei gomba morzsa burgonyával
Hozzávalók:
- friss morels - 0,4 kg;
- hagyma - 0,1 kg;
- burgonya - 2 db;
- napraforgóolaj;
- zöldek ízlés szerint;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- A megfelelően főzött sült burgonya morzsával felejthetetlen fűszeres ízű. Az összes hozzávaló megsütése előtt azonban a gombát alaposan meg kell mosni, meg kell szabadítani a lábaktól, és jól fel kell főzni. A morzsákból készült félkész termékeket le kell hűteni és meg kell szabadítani a felesleges folyadéktól.
- A meghámozott hagymát karikákra vagy félkarikára vágjuk, majd felforrósított napraforgóolajon megpirítjuk. Amikor a hagyma aranyszínűvé kezd, adhatunk hozzá apróra vágott morelsapkát. A hagymát gombával 4-5 percig pirítjuk.
- A burgonyát meg kell hámozni és nagy kockákra kell forgatni, majd gombával a grillfelületre kell tenni. Jobb, ha a morzsát burgonyával sütjük, amíg a zöldség teljesen meg nem fő. Néhány perc múlva sózzuk, borsozzuk. Ezt a legjobb a sütés végén megtenni, hogy a burgonya ne kezdjen szétesni.
- Az elkészült burgonyával sült morzsát lapos edényre tesszük, és a tetejére bőségesen megszórjuk kedvenc apróra vágott fűszernövényeinket.
Morzsa burgonyával tejfölben
A gomba és a burgonya kombinációja mindenki számára előnyös. Nem valószínű, hogy bárki visszautasít egy ilyen egyszerű, nagyon kielégítő és ízletes ételt.
Hozzávalók:
- 500 gramm morzsa;
- 4 burgonyagumó;
- 1 fej hagyma;
- 100 gramm tejföl;
- olaj sütéshez;
- fűszerek.
Főzés:
- A megmosott és meghámozott morzsákat sós vízben 20-30 percig főzzük;
- Öblítse le a főtt gombát forró forralt vízzel, és tegye egy szűrőedénybe;
- A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk;
- Vágja a burgonyát vékony csíkokra, és küldje el a hagymához;
- 5-7 percig sütjük;
- Vágjuk fel a gombát, és adjuk hozzá a burgonyához, pirítsuk további 7 percig;
- Adjuk hozzá a tejfölt, a fűszereket, fedjük le, és pároljuk puhára 10-15 percig.
Leves morzsával és húsgombóccal
Hozzávalók:
- Marhafilé (használhatod csirkefilé) - 250 gramm
- Morel gomba - legfeljebb 10 darab
- Hagyma - 1 fej
- Sárgarépa
- Burgonya - 3-4 gumó
- Vaj
- 2 tojás és külön 3 sárgája
- Krém - 3 evőkanál
- Só, bors, szerecsendió (és egyéb fűszerek) - ízlés szerint
Főzés:
- Ráöntjük az elkészített gombát forró vízés fedő alatt tedd főni, mindenképpen sózd meg.
- A gombafőzés közben a burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, a húsleveshez adjuk.
- Vágja a sárgarépát és a hagymát csíkokra vagy bármilyen kényelmes darabra, és pirítsa meg. Jó sütés után a serpenyő tartalmát a húsleveshez adjuk.
- A filét húsdarálóval (külön tálba) eldolgozzuk, és apróra vágott hagymát, sót, borsot (ízlés szerint egyéb fűszereket is tehetünk) hozzáadjuk, és alaposan összekeverjük.
- Darált húsból fasírtokat formázunk, és leveses serpenyőbe süllyesztjük.
- 10 percig főzzük. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a levest 15-20 percig főzni.
- Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.
Párolt morzsa zöldségekkel
A Morel gomba, amelynek elkészítési módját most megvizsgáljuk, ezzel a technológiával megőrzik aromájukat és előnyös tulajdonságait, csak zöldség ízével dúsítva.
Hozzávalók:
- Friss morzsa - 250 gramm
- Karfiol (fehér vagy pekingi is használható) - 250 gramm
- sárgarépa - 250 gramm
- Retek (lehet fehér) - 250 gramm
- Vaj (vagy margarin) - 1,5 evőkanál. kanalakat
- Víz (használhat húslevest) - 200 ml
- Kapor - ízlés szerint
- metélőhagyma - szóráshoz
- Só, bors, fűszerek - ízlés szerint
- Liszt - 1 evőkanál. kanál
Főzés:
- A gombák előzetes elkészítése után (kétszer főzzük meg, alaposan öblítsük le és válogatjuk át), vágjuk apróra.
- Minden zöldséget megtisztítunk. Vágja szépen apró darabokra (vagy közepesre - ahogy tetszik).
- A vizet (vagy húslevest) egy lábosba tesszük melegedni.
- Forralás után sózzuk, és oda dobjuk az apróra vágott zöldségeket.
- A főzés közepén a gombát a húsleveshez adjuk, és a zöldségekkel együtt 10-15 percig főzzük.
- A lisztet forró olajjal simára keverjük, összedolgozzuk a serpenyő tartalmával, és beletesszük a sót, a cukrot, a borsot és a fűszereket. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
- Tedd egy mély edénybe, és szórd meg hagymával és fűszernövényekkel.
Köret helyett főtt krumplihoz, rizshez vagy rántott húshoz passzol a párolt morzsa zöldségekkel.
Klasszikus morel szósz
Hozzávalók:
- Morels - 450 gramm
- Mogyoróhagyma - fele
- Borjúhúsleves (bármilyen mást is használhat) - 450 ml
- Krémes hús - 3 evőkanál. kanalakat
- Balzsamecet - ízlés szerint
- Száraz vörösbor (vagy bármilyen tetszőleges) - 350 ml
- Só, bors, cukor, fűszerek - ízlés szerint
Főzési mód:
- Forraljon fel 50-70 ml vizet egy kis edényben, adjon hozzá cukrot és keverje meg egy kicsit. Addig keverjük, amíg karamell nem lesz!
- Óvatosan vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, adjon hozzá ecetet, és tegye vissza az edényt a tűzhelyre. Újra felforraljuk, és keverés közben felengedjük a karamellet (ez kb. 3 percet vesz igénybe).
- Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Megsütjük benne a morzsát (kb. 5 perc). Szinte minden gomba levének el kell párolognia. Egy másik edénybe tesszük őket.
- A mogyoróhagymát a gomba sütésétől származó olajon aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá bort és csökkentsük felére. Öntsük fel a húslevessel, és hagyjuk pár percig összeérni a hozzávalókat. Vegye le az edényeket a tűzhelyről, és keverje össze a tartalmát karamellel.
- Sózzuk, borsozzuk a szószhoz. Tegyünk bele morzsát és keverjük össze. Az íz beállításához citromlevet vagy ecetet is adhatunk hozzá. Forraljuk fel az egész keveréket, és öntsük egy mártásos csónakba.
- Ez a finom szósz tökéletes húsételekhez.
Morel szósz
Hozzávalók:
- Morels - fél kiló
- Vaj - 60 gramm sűrű szószhoz és 120 gramm folyékony konzisztenciához
- Liszt - 3 evőkanál
- Tejföl - 0,5 csésze
- Fokhagyma - 6 gerezd
- Hagyma - 1 kis hagyma
- Szerecsendió - fél teáskanál
- Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint
- 10%-os tejszín vagy gombaleves (vadgombaleves is használható) 150 milliliter sűrű szószhoz és 400 milliliter vékony konzisztenciához
- Petrezselyem - néhány ág a díszítéshez
Főzés:
- Öblítse le és szárítsa meg a morzsát, apróra vágja.
- A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és nagyon apróra vágjuk.
- A vajat meleg serpenyőbe tesszük és felolvasztjuk.
- Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk 7 percig közepes lángon, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.
- Tedd rá a gombát, pirítsd 15 percig, amíg a felesleges folyadék elpárolog, sózzuk, borsozzuk.
- A lisztet a gomba tetejére öntjük, összekeverjük, felöntjük a tejszínnel vagy a húslevessel.
- Várja meg, amíg a tejszín felforr, és kapcsolja le a tüzet.
- Tálaláskor a morzsaszószt petrezselyemmel díszítjük.
Morel gomba szósz tejfölben
Hozzávalók:
- Friss morzsa - 0,5 kg;
- zsíros tejföl - 1 csésze;
- Fehér liszt - 1 teáskanál;
- Sajt durum fajták- 30 g;
- Növényi olaj - 1 teáskanál;
- Petrezselyem és só - ízlés szerint.
Főzés:
- Áztassuk a gombát hideg vízbe 1 órára, és főzzük a következő recept szerint:
- A morzsát fél órán át főzzük sós vízben. Leöntjük a vizet, és megmossuk a gombát.
- A morzsát szeletekre vágjuk és megsütjük növényi olaj. A sütés végén a gombát sóval, liszttel megszórjuk, zsíros tejföllel felöntjük. Amikor a keverék felforr, forraljuk 7 percig.
- A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a gombát formába tesszük, megszórjuk reszelt sajttal és aranybarnára sütjük.
- Tálaljuk a tejfölös morzsákat az asztalra, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.
Csirke morzsákkal
Hozzávalók:
- 750 g csirke (1/2 hasított),
- 20 nagy morzsa,
- ½ csésze tejszín
- 1 tojás, 2 sárgája,
- 20 g száraz fehérbor
- 1 st. l. vaj,
- 1 st. l. búzaliszt
- só, szerecsendió ízlés szerint.
Főzés:
- A csirkét megfőzzük, eltávolítjuk a bőrt, és a húst elválasztjuk a csontoktól. A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, a darált húshoz adjuk az olajat, a tojást, a bort, a lisztet, a sót és a szerecsendiót.
- Az egész masszát alaposan összekeverjük, hogy ne legyen túl folyékony. Hámozzuk meg a gombát, vágjuk le a gyökereket, alaposan öblítsük le, szárítsuk meg. Finoman töltse meg a kalapokat főtt darált hússal, tegye egy serpenyőbe, öntsön csirkehúslevest, és főzze puhára.
- A húsleves után lecsöpögtetjük, leszűrjük, lisztes páccal ízesítjük, felforraljuk és beleöntjük a sárgájával elkevert tejszínt. Folyamatos kevergetés mellett majdnem felforraljuk a húslevest, de ne forraljuk fel, különben a sárgája megdermed. Tálaljuk, 3-4 gombát tálakba teszünk, felöntjük a húslével.
- A tejföllel párolt morzsa külön ételként is tálalható, vagy a lepények kitűnő tölteléke lehet. Olvass tovább:
- A következő tölteléket is morzsákból készítjük: apróra vágjuk a bárányhúst, a morzsát, a hagymát és a koriandert, és forrásban lévő zsíron pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog, sózzuk, borsozzuk.
- A morzsát nem pácolják vagy sózzák, hanem szárítják. A szárított morzsák nagyon jól felszívják a nedvességet, ezért száraz helyen, papírzacskóban vagy kartondobozban kell tárolni.
- Fontos, hogy kerüljük a hirtelen hőmérséklet-változásokat, különben a gomba nedvessé és penészessé válhat. A gombaport szárított morzsákból is készítik. Ez a por a legerősebb ízesítő különféle ételekhez. Használják levesek, szószok, zöldség-, hal- és húsételek ízesítésére.
Egyszerű és kiadós vacsora – amikor rövid időn belül, minden extra erőfeszítés nélkül főzhet valami finomat. Ma megmondjuk, hogyan kell megfelelően sütni a morel gombát burgonyával. Tálalás előtt azt tanácsoljuk, hogy díszítse az ételt apróra vágott fűszernövényekkel, és öntse le tejföllel.
Milyen finom morzsát sütni burgonyával?
Hozzávalók:
- morzsa - 815 g;
- burgonya - 980 g;
- hagyma - 55 g;
- vaj - 95 g;
- fűszerek;
- - sütéshez;
- zöldek - tálaláshoz.
Főzés
Van néhány szabály a morzsák helyes sütésére. Először megmossuk a gombát, megtöltjük teljesen szűrt vízzel, és közepes hőre helyezzük. Felforralás után 30 percig forraljuk a morzsát, majd a folyadékot lecsepegtetjük, a gombát ismét megmossuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és növényi olajon megdinszteljük. 5 perc múlva hozzáadjuk a morzsát, összekeverjük és további 10 percig érzékeljük. Az ízért tegyünk egy darab vajat, és fedjük le fedővel a tetejére. A burgonyát meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, és külön-külön puhára sütjük. Ezután ízlés szerint sózzuk, és keverjük össze a gombasülttel. Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott zöldhagymával és fűszernövényekkel.
Hogyan sütjük a burgonyát morzsával?
Hozzávalók:
- friss morels - 985 g;
- hagyma - 45 g;
- zsíros - 155 ml;
- fűszerek - ízlés szerint;
- burgonya - 5-6 db.
Főzés
Tehát tegye a morzsát egy serpenyőbe, öblítse le, töltse fel vízzel, és hagyja állni 1 órát. Rendszeresen keverje meg a morzsákat a kezével, hogy eltávolítsa az összes törmeléket. Ezután tegye az edényeket közepes lángra, forralja fel a folyadékot, és forralja a gombát 25 percig alacsony lángon. Ezután vegye le az edényeket a tűzhelyről, óvatosan engedje le az összes folyadékot, és dobja ki a tartalmát egy szűrőedénybe. Jól öblítsük le, öntsünk forró forralt vizet, és ismét forraljuk fel, ízlés szerint sózzuk. Ezt az eljárást többször elvégezzük, majd szárítjuk a gombát. 
egy törülközőn.
Közben meghámozzuk a hagymát, karikákra vágjuk, és kevés növényi olajon áttetszőre pirítjuk. Ezt követően külön tálba tesszük, és ebben a serpenyőben felolvasztunk egy darab vajat, és megpirítjuk benne a gombát. Ezután adjunk hozzá hagymát, néhány evőkanál sűrű tejfölt, ízesítsük fűszerekkel, és próbáljuk meg sózni az ételt.
A burgonyát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk, egy másik serpenyőben készre sütjük, majd rátesszük a gombára. Keverjük, és fedővel pár percig melegítjük.