Dorado - kárász. Dorado - milyen hal és mivel eszik Hol él a dorado hal

A dorado vagy kárász (keszeg) a spárgafélék családjába tartozó hal, amelyet főként a Földközi-tengeren fognak, kis részét. Atlanti-óceánés a Karib-térségben.

Ez egy meglehetősen nagy hal, villás farokkal és hosszú úszóval a hátán. Gyönyörű kék ​​pikkelyei vannak zöld vagy sárga árnyalattal. A dorado húst ősidők óta nagyra értékelték. BAN BEN Az ókori Rómaés Görögország még a holtágak és a tengervíz medencéiben való mesterséges termesztési módszerrel is előállt, amelyet ma is használnak.

Hogyan néz ki a dorado és hol található

Más néven aranysarp vagy kárász. 2018-ban a maximális hossza 70 cm, a súlya pedig 17 kg. A halászok azonban általában sokkal kisebb súlyú fajokat fognak ki. Átlagosan - 500 gramm.

A kárász ovális testű, lapított oldalakkal és ezüstös pikkelyekkel, amelyek kissé a fej felé nyúlnak. A hal hátúszóján tüskés sugarak vannak.

A pikkelyek ezüstös árnyalatúak, az uszonyok rózsaszínű túlcsordulással, a szemek között arany vonal húzódik.

Referencia! Életében a hal farkán barna folt található, amely halála után eltűnik.

Dorado élőhelyek - a Földközi-tenger, keleti vég Atlanti-óceán. De az 1990-es évek végén kárászrajokat észleltek a halászok a krími partoknál.

Érdekes tény, hogy a doradohalak hermafroditák. Születéstől 4 éves korukig a fiatalkorúak mind hímek. A négy éves mérföldkő leküzdése után szerkezetátalakítás zajlik a halak szervezetében. Ennek eredményeként a fajok képviselői nőstényekké válnak. Az átalakulás után a nőstények megtermékenyített petéket dobnak, amelyekből megjelennek a fiatalok. Természetes körülmények között a hal hosszú ideig él. A faj egyes képviselőinek várható élettartama eléri a 11 évet. Szokásos élőhelyén a dorado nagy méretet ér el. A legnagyobb regisztrált hal tömege 39,5 kilogramm.

Dorado hal összetétele

Az előny az összetételben rejlik. A vonzó ízű hal a következő vitaminokat tartalmazza:

• tiamin (B1);
• savak: pantotén (B5), folsav (B9), nikotin (PP);
• cianokobalamin (B12);
• riboflavin (B2);
• piridoxin (B6);
• retinol (A).

Kivéve jótékony vitaminok, a kárász számos ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a kalciumot, cinket, rezet, szelént és másokat.

A jód nagy mennyiségben található. A Dorado hús hasznos nyugdíjasok, gyermekek, terhes nők számára.

Referencia! modern orvosság azt jelzi, hogy a dorado rendszeres használatával megelőzhető az érelmeszesedés, a cukorbetegség, a szívroham. A hal segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét.

Mi a különbség a dorado és a tengeri sügér között?

A tengeri sügér is olyan hal, amelyet a dorado és a lazac mellett csemegeként tartanak számon. Ennek ellenére a dorado és a tengeri sügér egyenlő népszerűsége ellenére sok külső és belső különbség van.

1. Először is különböznek attól, hogy melyik családhoz tartoznak. Ha a dorado a Sparov család, akkor a tengeri sügér a Moronov család képviselője.
2. Másodszor, a tengeri sügér elterjedési tartománya sokkal szélesebb, mint ugyanazon doradoé, amely főleg a Földközi-tengerben él. A tengeri sügér a Földközi-tengerben, a Fekete-tengerben és az Atlanti-óceánban található.
3. A halak megjelenése gyökeresen különbözik egymástól. Ha a dorado ovális és lapos, akkor a tengeri sügér hosszúkás alakú, és a feje hegyesebb.
4. Az egyikben a hús, a másik halban fehér. Nagyon gyengéd az íze, és szinte semmiben sem különbözik, így ha filét vásárol egy boltban, hibát követhet el, és rossz halat vehet. Még a tengeri sügérben és a doradoban is kevés a csont. De mégis, ha meg akarja tanulni, hogyan lehet megkülönböztetni ezt a két halat belső jelekkel, akkor emlékeznie kell arra, hogy a tengeri sügér csontjai sokkal keményebbek és erősebbek. Vágáskor csipesszel kell eltávolítani őket. Doradonak ezzel nincs gondja. A csontok puhák, szinte nem érezhetők, és könnyen kivehetők.

Tanács!

A friss tengeri sügér vagy dorado megkülönböztetéséhez az állotttól, figyelni kell a fejük állapotára. Először is, a fejeknek kötelezőnek kell lenniük, nem kell csak tetemeket vásárolnia. Másodszor, a hal szeme és kopoltyúja sokat árul el frissességéről. Ha a szemek homályosak, és a kopoltyúk elvesztették élénkvörös árnyalatukat, akkor ez azt jelzi, hogy a termék nem az első frissesség, és ne vásárolja meg, hogy ne károsítsa egészségét.

Mi az egészségesebb és finomabb

Erre a kérdésre még a legkifinomultabb ínyencek sem tudnak válaszolni – melyik a finomabb: dorado vagy tengeri sügér. Sokan még mindig egyetértenek abban, hogy mindkét hal húsa azonos ízű, így nincs értelme kiválasztani, melyik a finomabb. Igen, kémiailag azonosak. Ezek közé tartozik a jód, foszfor, fehérjevegyületek és különféle vitaminok, ami azt jelzi, hogy mindkettő egyformán hasznos. Az egyetlen dolog, amivel a dorado rendelkezik, az egy plusz, amely minőségileg megkülönbözteti a tengeri sügértől - a csontoktól. Erről fentebb már volt szó. A tengeri sügérnek erős és kemény csontjai vannak, amelyeket az ember véletlenül lenyelhet, és ez számos komplikációt és problémát okoz. Csak nagyon óvatosnak kell lennie, akkor egyik hal sem károsítja az egészségét, ízletes és egészséges lesz.

Dorado kalória

A Dorado kalóriatartalma 100 grammonként - 95 kcal. A készítmény típusától függően azonban a kalóriaszám eltérő. Az összes adatot a táblázat tartalmazza.

Összetétel és kalória

A Dorado meglehetősen alacsony kalóriatartalmú termék, ezért sok táplálkozási szakember azt tanácsolja, hogy vegye be az étrendbe. 100 gramm húsban 95 kcal van, ami elvileg nagyon kicsi mutatója a termék kalóriatartalmának. Persze ennek a nyers húsnak ilyen kalóriaaránya van. Ha süt, süt vagy forral, akkor ez az érték megváltozik. Például, ha egy doradót sütőben sütünk, akkor a kalóriatartalma 144-re emelkedik. Ha fóliában sütjük, akkor a szám éppen ellenkezőleg, 96-ra csökken. Serpenyőben sütve 100 gramm halban még mindig 95 van. kcal, mint a nyers húsban. A grillen a kalóriatartalma 90-re csökken. Ha megfőtt, akkor a kalóriatartalma is 90 kcal lesz.

A dorado összetétele nagyon változatos, ezért nagyon hasznos csemege a szervezet számára.

1. A B1 (vagy más néven tiamin) részt vesz az anyagcsere és a vérkeringés folyamataiban.
2. A retinol nemcsak mindenféle kémiai vegyület képződésében vesz részt, hanem javítja a bőr állapotát, erősíti a haj szerkezetét és a körmöket.
3. A B2-vitamin felelős az immunrendszer erősítéséért, vagyis jótékony hatással van az emberi egészség minőségének javítására.
4. A B6-vitamin felelős az új vörösvértestek képződéséért, vagyis pozitívan hat a munkára keringési rendszer szervezet.
5. A B12 felelős az erekért és új vörösvérsejteket képez, befolyásolja az agyi aktivitás fokozását, jótékony hatással van az idegrendszerre.
6. A hal háromféle savat is tartalmaz: folsavat, pantoténsavat és nikotint. Pantoténsav felelős a sebek és vágások gyors gyógyulásáért és összehúzódásáért, emellett gyulladáscsökkentő tulajdonsággal is rendelkezik. A folsav elengedhetetlen a szervezet számára, hiszen felelős a sejtek fejlődéséért és a DNS épségéért. Megakadályozza a rák kialakulását, hatással van az immunrendszerre, valamint a szívre és az erekre. A folsavnak a szervezetben való jelenléte miatt az ember energikus és munkaképes. A nikotinsavnak is fontos hatása van. Alapvetően pozitív hatással van a munkára. emésztőrendszer, javítja az anyagcsere folyamatok sebességét és megtisztítja a szervezetet a felesleges sóktól, zsíroktól, méreganyagoktól és méreganyagoktól.
7. Ezenkívül ez a termék sok hasznos ásványi anyagot tartalmaz. Van még fluor, magnézium, vas, kalcium, foszfor és jód.

Terhes és szoptató nők szedhetik-e a doradot?

A dorado halban található nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag miatt kismamák is fogyaszthatják. Nem kell aggódnia a túlevés miatt, mert nem okoz kárt, csak hasznot hoz.

Ami a szoptató anyákat illeti, fokozatosan apró darabokban kell bevezetniük a halat az étrendbe, hogy a babának ne legyen allergiás reakciója a tenger gyümölcseire, valamint kólikára és hasfájásra.

A faj eredete és leírása

A halak legközelebbi őse több mint 500 millió éves. Ez egy pikaya - néhány centiméter hosszú, nem voltak uszonyai, ezért meg kellett hajlítania a testét, hogy úszhasson. A legősibb halak is hasonlóak voltak hozzá: csak 100 millió év múlva jelentek meg a rájaúszójúak - a dorado is hozzájuk tartozik. Ezek a halak megjelenésük óta nagyon megváltoztak, a legrégebbi fajok pedig már régen kihaltak, sőt legközelebbi leszármazottjaik is kihaltak. Az első csontos halak 200 millió évvel ezelőtt keletkeztek, de a Földön most élő fajok jóval később, többségük a kréta időszak után.

Videó: Dorado

Ekkor a halak evolúciója sokkal gyorsabban ment, mint korábban, és aktívabbá vált a fajképződés. A halak a tengerek és óceánok urai lettek. Bár jelentős részük ki is pusztult - a vízoszlopban élő fajok többnyire túlélték, és a körülmények javulásával elkezdtek visszaterjedni a felszínre. Dorado az elsők között született a Spar családban – talán még a legelsőként is. De ez a halak szabványai szerint nem is olyan régen, az eocén legelején, azaz valamivel több mint 55 millió évvel ezelőtt történt - a család egésze viszonylag fiatal, és továbbra is új fajok alakultak ki benne. egészen a negyedidőszakig.

A dorado faj tudományos leírását Carl Linnaeus készítette 1758-ban, latin neve Sparus aurata. Tőle származik két másik név is, amelyekről ez a hal ismert: golden spar - nem más, mint a latin fordítása, és aurata.

Dorada a fogyáshoz

Lányoknak, akik veszíteni akarnak túlsúlyés rendszeresen ülj legyengítő diétán, a dorado hal hasznos. Be kell venni az étrendedbe.

A jelentéktelen mennyiségű zsír, a szénhidrátok hiánya a tengeri kárász húsában, maximálisan telített fehérjével és mikroelemekkel, hozzájárul a szervezet hasznos anyagokkal való telítéséhez. A Spar remekül passzol a zöldségekhez.

A dorado hasznos tulajdonságai

A dorado előnyeit már az ókorban felismerték, mert húsa nem zsíros, vitaminokban és mikroelemekben gazdag.

Az orvosok szerint az ilyen halak bármilyen diétához kiválóak. Heti 2-3 alkalommal fogyasztva megelőzheti az érelmeszesedés kialakulását, a szívinfarktus valószínűségét, valamint normalizálhatja a vér koleszterin- és glükózszintjét.

Bórt, vasat, fluort, lítiumot, jódot, rezet, mangánt és sok más olyan elemet tartalmaz, amelyek a pajzsmirigy teljes működéséhez szükségesek.

A Dorado alacsony kalóriatartalma (96 kcal), magas fehérjetartalma (20 g/100 g termék) és szénhidráthiánya ideálissá teszi a cukorbetegek és az egészségesen táplálkozók számára.

Hogyan főzzünk finoman dorado halat

A leghasznosabb lehetőségek egy pár számára valók. Így a hal meg fog főzni, miközben megtartja az összes makro- és mikrokomponenst. Jól passzol minden zöldséggel és burgonyával, rizzsel és tésztával.

A dorado főzésének számos titka van:

• a lédússág megőrzése és a maximális hasznos tulajdonságait főzzük a sütőben;
• lédús és illatos, fóliában sült lesz;
• a lédússág, a gyengédség és az íz megőrzése érdekében a főzés nem tarthat sokáig.

Társadalmi struktúra és reprodukció

Ha egy fiatal hal általában a part közelében él rajokban, akkor felnövés után elmosódik, ami után már egyedül él. Kivételt képeznek néha azok a doradók, amelyek szezonális vándorlási területeken élnek - azonnal rajokban úsznak egyik helyről a másikra. Az Awrata rendkívül figyelemre méltó, mivel egy protandrikus hermafrodita. Még fiatal halak, általában nem idősebbek két évnél - kivétel nélkül hímek. Felnőve mind nőstényekké válnak: ha korábban nemi mirigyük here volt, akkor az újjászületés után petefészekként kezd működni.

A nemváltás hasznos a dorado számára: tény, hogy minél nagyobb a nőstény, annál több kaviárt tud majd seperni, és maga a kaviár is nagyobb lesz - vagyis az utód túlélési esélye nagyobb. De semmi nem függ a hím méretétől. Hármat ívik elmúlt hónapokban egy év, és ekkor gyakorlatilag abbahagyja az alvást. Összességében a nőstény 20-80 ezer tojást tojhat. Nagyon kicsik, 1 mm-nél kisebbek, ezért kevesen maradnak életben - főleg, hogy sok más hal is szeretne dorado kaviárt enni, és hosszú ideig tart a fejlődés: 50-55 nap.

Ha a kaviárnak sikerült ilyen hosszú ideig épségben maradnia, ivadék születik. Kikeléskor meglehetősen kicsik - körülbelül 7 mm-esek, először nem úgy néznek ki, mint a felnőtt halak, és szinte tehetetlenek. Senki sem őrzi őket, így legtöbbjük ragadozók, főleg halak állkapcsában pusztul el. Miután az ivadékok kicsit felnőnek és dorado-szerű megjelenést öltenek, a tengerpartra úsznak, ahol életük első hónapjait töltik. A fiatal, de felnőtt halak már kiállhatnak magukért, és maguk is ragadozóvá válhatnak.

A mesterséges tenyésztésben kétféle megközelítés létezik az ivadékok termesztésére: vagy kis tartályokban, vagy nagy medencékben tenyésztik. Az első módszer termelékenyebb - literenként másfél-kétszáz ivadék kel ki, mert minősége nagyon pontosan ellenőrizhető és ideálissá tehető a tenyésztéshez. A nagy medencékben a termelékenység egy nagyságrenddel alacsonyabb - literenként 8-15 ivadék van, de maga a folyamat hasonló ahhoz, ami természetes környezet, és megjelenik egy ellenálló hal, amely a jövőben a tározóba kerülhet.

Az első néhány napban az ivadékok állományokkal táplálkoznak, a negyedik-ötödik napon pedig rotiferékkel kezdik táplálni őket. Tíz nappal később étrendjüket sós garnélarákkal lehet diverzifikálni, majd fokozatosan vitaminokat, zsírsavakat visznek bele, mikroalgákat adnak a vízhez, és elkezdik táplálni a rákféléket. Másfél hónapra eléggé megnőnek ahhoz, hogy átkerüljenek egy másik víztestbe, és szemcsés takarmányt kapjanak, vagy holtágba vagy más, a természeteshez közeli környezetbe engedjék.

Dorado receptje fóliában

Több lehetőség is van a fóliában való főzéshez. Íme az egyik közülük.

Főzési mód:

• A sütő 200 fokra melegszik fel.
• Ekkor tisztítsa meg és kibelezzen a halat, öblítse le és szárítsa meg. Egy fél fólialapot kenjünk meg olajjal, és tegyük oda a hal felét. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint mindkét oldalát, majd kenjük be olajjal.
• A fél citromot apró szeletekre vágjuk, a másik feléből facsarjuk ki a levét, amit tenger gyümölcseivel kell megkenni. Töltsük meg a hasát szeletekkel és bazsalikommal.
• Fóliába csomagoljuk és fél órát sütjük.

Alkalmazás a főzésben

A termék napi normája egy felnőtt számára 150-250 g. Gyermekek esetében a norma életkortól függően változik. Ebédre vagy este jobb halat enni. Legalább minden nap felveheti az étlapra.

A kárász főzésének számos módja van - főzés, sütés, párolás. Párolják és grillezik, fóliában és hüvelyben sütik, halászlét főznek, szeleteket készítenek, sőt nyersen is fogyasztják. Tölthető, házi piték töltelékének használható.

Szabályok:

• jobb az egész hasított testet főzni - így az íze telítettebb lesz;
• ne tegye ki hosszan tartó hőkezelésnek - a pép keserű ízű lesz. Átlagosan az edényt 15 percig párolják, a sütőben - 10-15 percig, mindkét oldalon néhány percig sütni kell;
• ha a hasított test nagy, 2-3 vágást kell végezni az oldalán, hogy az étel egyenletesen süljön el;
• sütéskor vagy pároláskor szószt kell hozzáadni, hogy az edény ne legyen száraz;
• a szósz alkalmas fehérborból, citromos olajból, paradicsommal pépesített olajbogyóból;
• megfelelő fűszerek - bazsalikom, Provence-i gyógynövények. A hasba kell helyezni. Ezután pikáns ízt adnak, de nem szakítják meg a fő ízt;
• a legjobb köret a rizs, zöldségek, főtt spárga. Ha burgonyát szeretne tálalni, főzze halakkal;
• az étel mellé a tökéletes bor a fehér burgundi.

Elsődleges feldolgozás

Sorozat:

• Öblítse be folyóvízés a farkától kezdve tisztítsa meg a hasított testet a pikkelyektől.
• Végezzen bemetszést a has mentén, zsigerelje ki a hasított testet, próbálja meg ne sérteni az epehólyagot.
• Távolítsa el a kopoltyúkat, öblítse le jól a halat hideg vízzel.

Receptek

Mindezek az ételek finomak és könnyen elkészíthetők.

Sós kéregben

Hozzávalók (2 adaghoz):

• közepes dorado (400-500 g) - 1 darab;
• 3 citrom;
• só, lehetőleg tengeri só - 500 g.

Főzés:

• A tepsit megsózzuk, a tetejére szeletelt citromot teszünk.
• Terítse ki a halat egy tepsire, tegyen néhány citromkarikát a hasított test tetejére. Ízlés szerint rozmaring leveleket adhatunk hozzá.
• 130 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük.

Dorado károk és ellenjavallatok

Amint korábban említettük, kevesen hallottak a dorado előnyeiről és ártalmairól a test számára. A hal hatalmas előnye ellenére vannak hátrányai. Ezek között meg kell jegyezni a magas költségét, ami azt jelenti, hogy a fogyasztók széles köre számára nem elérhető. És a kis csontok jelenléte nem teszi lehetővé, hogy nagy adagokban kerüljön be a gyermekek étrendjébe.

A halak esetében nincs különösebb ellenjavallat, kivéve a test egyéni intoleranciáját. Ne feledkezzünk meg a kárász egzotikus eredetéről, ami azt jelenti, hogy egy orosz lakos teste számára a dorado szokatlan lehet.

Az allergiás reakció kialakulásának elkerülése érdekében a golden spar-t óvatosan és keveset kell beadni.

Ellenjavallatok a tengeri sügér használatához

A halat messziről hozzák az orosz pultokhoz, ezért gondosan figyelni kell, hogy a hús rugalmas legyen, még színben is, és a fej és a farok ne ereszkedjen le, ha súlyon tartja a halat.

Ne engedje meg, hogy kisgyermekek maguk egyék meg. kis csontok találhatók a pépben.

Vannak, akik nem tolerálják ezt a halcsaládot, ezért az allergiásoknak óvatosnak kell lenniük.

Melyik az egészségesebb: dorado vagy tengeri sügér

Rendkívül nehéz beszélni a hal előnyeiről, mivel a vitaminok összetétele megegyezik a doradoéval. Azonban, tengeri hal előny foszfor és jód formájában. Emellett diétás szempontból is nyer a dorado, de a tengeri sügér sem marad el.

A tengeri pontyot még azok a betegek is fogyaszthatják, akik súlyos egészségügyi problémákkal küzdenek. De a tengeri sügér használatára nincsenek szigorú korlátozások.

Ami az ízlési preferenciákat illeti, csak az ínyencek tudják megkülönböztetni a halakat, mivel a dorado és a tengeri sügér nagyon hasonlóak.

A karakter és az életmód jellemzői

Az aurátok abban különböznek a delfinektől, hogy általában egyedül élnek. Legtöbbször vadászattal töltik: lesben állnak egy óvatlan halra, aki aztán hirtelen megragadja, vagy a felszínre úszva összeszedik a vízbe hullott rovarokat. De leggyakrabban alaposan megvizsgálják a tenger fenekét, ehető rákféléket és puhatestűeket keresve. Halvadászként az aranypásztorok nem olyan sikeresek, ezért táplálékuk fő forrása a bentikus fauna, amely nem tud elmenekülni előlük.

Gyakran más a védekezése - erős héja van, de a dorado ritkán tud ellenállni a fogaknak. Ezért főleg a tenger sekély mélységű területein élnek – tehát ahol felfedezhetik a fenekét. Mélyebb vizekre költöznek, ha nagy halrajok vannak, amelyeket könnyebb vadászni. A Dorado szereti a nyugodt, napos időt - ebben vadásznak és leggyakrabban elkapják. Ha az időjárás drámaian megváltozott, vagy elkezdett esni az eső, akkor nem valószínű, hogy elkapják őket. Sokkal kevésbé aktívak, és ha hideg a nyár, általában el tudnak vitorlázni egy másik helyre, ahol jobb az idő, mert nagyon szeretik a meleg vizet.

Érdekes tény: Dorado vásárlásakor ellenőriznie kell a frissességet. A hal szemének átlátszónak kell lennie, és a hasra gyakorolt ​​enyhe nyomás után nem lehet horpadás. Ha a szem homályos vagy horpadt, akkor túl régen fogták be, vagy nem megfelelő körülmények között tárolták.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a dorado halat

A Dorado 2 típusra oszlik: királyi és szürke. Az első filé lágyabb, mint a második. Szemei ​​fényesek, nedvesek és kidülledtek. A kopoltyú tiszta és vörös. Kívánatos megszagolni őket - a friss halnak tengeri illata van.

Ami a testet illeti, sűrű és sima.

Tanács! Meg kell nyomni a hal hasát, ha a horpadás gyorsan kisimul, akkor ez azt jelzi jó minőségűés a királyi dorado frissessége.

A kárász legyen nedves és fényes.

Lefagyasztva tárolható. De először ki kell zsigerelni, öblíteni és vákuumtartályba kell helyezni. Így a hal akár 3 hónapig is eltartható.

Hogyan válasszunk

Dorado élőhelye a trópusi tengerek és a Földközi-tenger. Időnként előfordul a Fekete-tengeren. Nagy távolságra is képes vándorolni, rekordtömege 39,4 kg.

Természetes színe kék-zöld vagy ezüstszürke. A szemek között egy félhold alakú arany folt található. Miatta a halat így nevezték el („dorado” - spanyolul „arany”).

Az ókorban szépsége miatt azt hitték, hogy a doryt Aphroditénak, a szerelem istennőjének szentelték. A halál után az élénk szín gyorsan eltűnik és elhalványul.

Jobb hűtött halat vásárolni, mint fagyasztott. Meg kell győződnie arról, hogy a dorado az eladó. Sötét foltnak kell lennie a kopoltyú alatt, és arany foltnak a szem közelében. Háta sötétszürke árnyalatú, hasa ezüstös. A legfinomabb halat a július-októberben fogott halak tartják, amelyek hossza 25-40 cm.

A friss dormouse tiszta, sötétvörös kopoltyúkkal rendelkezik, a szemek átlátszóak. A hús rugalmas. Ha megnyomja az ujjával, a keletkező horpadás gyorsan eltűnik. A pikkelyek simaak, hibák nélkül. Az illata friss, tengeri, halas.

A kárászt olyan mennyiségben kell bevinni, hogy azonnal el tudd fogyasztani. Természetesen a hasított testek kibelezhetők és fagyaszthatók, de az íze nem változik jobbra.

Általában két fajta dorado kapható - szürke és királyi. Ez utóbbit, bár drágábban, finomabb íz jellemzi. Rózsaszín árnyalatáról lehet megkülönböztetni.

Az ízlésről

A dorádót és a tengeri sügért az ínyencek univerzális halnak tartják, nyersen (vagy inkább félig főzve) és sütve is fogyaszthatják. Ezt a halat részben vagy egészben sütve, szelet formájában vagy különféle levesek hozzávalóiként is fogyasztják. Ízbeli hasonlóságaik miatt a tengeri sügér és a tengeri keszeg sok receptben felcserélhető. Nagyon nehéz válaszolni arra a kérdésre, hogy melyik hal finomabb. A termékek hasonlóságának hangsúlyozására egyes országokban a tengeri keszeget és a tengeri sügért egymás mellé helyezik egy edényre. Az ízük szinte teljesen megegyezik, sok ínyence egyedinek nevezi. Ugyanakkor a fehérje, a vitaminok, a jód és a foszfor egyaránt jelen van mindkét halban.

Töltött Dorada:

Szükséged lesz: 1 kg aranyozott fej; 1 sárgarépa; 1 kaliforniai paprika; 2 paradicsom; 1 fej hagyma; 1 citrom leve; kapor és petrezselyem; só; 3 csepp növényi olaj; 3 gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
2. A paprikáról eltávolítjuk a magokat, apró kockákra vágjuk.
3. A paradicsomot és a fűszernövényeket apróra vágjuk.
4. Tegyen 3 csepp növényi olajat a serpenyőbe, dörzsölje át egy szalvétával. Tedd bele a hagymát, enyhén pirítsd meg, adj hozzá sárgarépát, majd borsot és paradicsomot. A legvégén adjuk hozzá a fokhagymát, az apróra vágott fűszernövényeket, és vegyük le a tűzről.
5. Tisztítsa meg a doradát, távolítsa el a kopoltyúkat és az uszonyokat. Töltsük meg a halat zöldségekkel.
6. A tengeri keszeget tepsibe tesszük, citromlével meglocsoljuk, 180°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, készre sütjük.

A Dorado egy kárász, amely a vizeken él Földközi-tengerés az Atlanti-óceán partjain. A dorado húst tisztelték az ókori Rómában. Még a rómaiak is megtanulták tenyészteni ezt a halat speciális tározókban, megjegyezve, hogy hasznos és ízminőségek. A zsenge, enyhén rózsaszínű dorado hús kellemes, finom illatú és édes, kifinomult ízű.

Életmód és élőhely

- hal nyíltvízi. Különböző sótartalmú és hőmérsékletű vizet tolerál. Dorado az élet kezdetét a felszín közelében, torkolatokban, alacsony sótartalmú lagúnákban tölti. Az érett halak körülbelül 30 méteres mélységig ragaszkodnak, de akár 100-150 méterig is lesüllyedhetnek.

Úgy gondolják, hogy a hal területi, ülőélet. De ez nem abszolút szabály. Az élelmiszer-vándorlások időszakosan előfordulnak a nyílt óceánból Spanyolország és a Brit-szigetek part menti régióiba. A mozgásokat egyes egyedek vagy kis állományok végzik. A tél beálltával a halak az alacsony hőmérséklettől tartva visszatérnek a mélyebb helyekre.

Alfred Edmund Brehm, az Állatélet című legendás tanulmányában rámutatott, hogy kortársai – a velenceiek – terjedelmes tavakban tenyésztették a doradót. Ezt a gyakorlatot az ókori rómaiaktól örökölték.

Napjainkban általánossá vált a dorado, golden sparpa termesztése a halgazdaságokban. Ez alapot ad annak állítására, hogy mesterségesen termesztettek és természetes körülmények között jelentek meg. típusú dorado.

Az aranysparót, más néven dorado-t többféleképpen termesztik. Az extenzív módszerben a halakat szabadon tartják medencékben és lagúnákban. Félintenzív tenyésztési módszerrel a parti vizekben etetőket és hatalmas ketreceket telepítenek. Az intenzív módszerek földi tartályok építését jelentik.

Ezek a módszerek nagyon eltérőek az építési költségek, a haltartás tekintetében. De az előállítási költség végül is arányos. Az egyik vagy másik termelési mód alkalmazása a helyi viszonyoktól és hagyományoktól függ. Görögországban például fejlettebb a dorado szabad tartalmán alapuló módszer.

A dorado széleskörű betakarítási módja közel áll a hagyományos halászathoz. A csapdákat a halak vonulási útvonalai mentén helyezik ki. Iparilag csak az aranysárga ivadékai kelnek ki, amelyek nagy mennyiségben kerülnek a tengerbe. A módszer minimális felszerelési költséget igényel, de a horgászat eredménye nem mindig kiszámítható.

Az extenzív tenyésztésre szánt lagúnákban nem csak a dorado ivadékokat, hanem a márna, tengeri sügér, angolna növekedését is kiengedik. A Golden spar 20 hónap alatt 350 g-os kezdeti kereskedelmi méretre nő. A kiengedett halak körülbelül 20-30%-a megtapad élete helyén ez idő alatt.

A szabad tartalmú dorado termelése eléri a hektáronkénti évi 30-150 kg-ot, köbméterenként a 0,0025 kg-ot. méter. Ugyanakkor a halakat nem mesterségesen etetik, a forrásokat csak az ivadékok termesztésére költik. Az extenzív módszert gyakran használják a hagyományos dorado betakarítással és más intenzívebb módszerekkel együtt.

A dorado félig intenzív tenyésztési módszerével az emberi kontroll a populáció felett magasabb, mint az ingyenes tartalommal. Lehetőség van a fiatalkorúak felnőttkorba nevelésére, hogy csökkentsék a pazarlást és lerövidítsék az időt a piacképes méretre.

Gyakran használják a halak nagy ketrecekben való tartására, amelyeket a nyílt tengeren helyeznek el. Ebben az esetben a halakat etetik, és néha biztosítják a halak tartási helyeinek oxigéntelítését. Ezzel a módszerrel egy köbméter vízterületről körülbelül 1 kg piacképes halat nyernek. A teljes termőképesség 500-2500 kg hektáronként évente.

A dorado termesztésének intenzív módja több fázisból áll. Először a kaviárból sülteket nyernek. 18-26 °C hőmérsékletű és 15-45 kg/köbméter halsűrűségű medencékben. méter elsődleges hizlalás. Az első szakasz akkor ér véget, amikor a fiatal dorado eléri az 5 g súlyt.

A további termesztés érdekében az aranysárgákat terjedelmesebb fogvatartási helyekre szállítják. Ezek lehetnek földi, beltéri medencék vagy a parti sávban elhelyezett úszó tartályok, vagy a tengerbe telepített cellás szerkezetek.

A Dorado jól tolerálja a zsúfolt életet, így ezekben a tartályokban a halak sűrűsége meglehetősen magas. A lényeg az, hogy elegendő élelem és oxigén legyen. Ilyen körülmények között a dorado évente 350-400 g-ra nő.

A dorado tenyésztésének minden módszerének megvannak az előnyei és hátrányai. A legfejlettebb gazdaságok a halak merülőketrecekben történő intenzív hizlalását alkalmazzák. Ebben az esetben nincs szükség levegőztetési, tisztítási és vízszivattyúzási költségekre. Bár a halpopuláció sűrűsége a ketrecben kisebb legyen, mint a zárt medencében.

Természetesen a halgazdaságok között munkamegosztás volt. Egyesek a fiatal ivadékok termelésére kezdtek szakosodni, mások az aranysárga termesztésére, piacképes, kereskedelmi állapotúvá, azaz 400 g-ig terjedő termesztésre. A Dorado sokkal többet is megnőhet - akár 10 vagy akár 15 kg-ot is, de nagy halak kevésbé keresettek, húsa kevésbé ízletes.

A Doradot 24 óráig nem etetik, mielőtt eladásra kerül. Az éhes halak jobban bírják a szállítást, tovább tartják Friss kinézet. A fogás szakaszában a halakat szétválogatják: a sérült és élettelen példányokat eltávolítják. A hal tétel fogásának módja a tartás módjától függ. Leggyakrabban ez a halak gyűjteménye hálóval vagy egy vonóhálóhoz hasonló tömörséggel.

A dorado mesterséges termesztésének költsége meglehetősen magas. Egyenként legalább 1 euróba kerül. A természetes, hagyományos módon kifogott hal ára nem magasabb, de a vásárlók magasabban jegyzik. Ezért a mesterségesen termesztett doradót olykor a nyílt tengeren fogott halként adják ki.

1. 1. Általános leírása hal
2. 2. Elterjedés és élőhelyek
3. 3. A halak kora és mérete
4. 4. A halak életmódja 4.1. Szaporodás - az ívás ideje és jellemzői
5. 4.2. Diéta – mit eszik Dorada

• 5. Dorado elkapása. Hogyan és mikor kell elkapni

1. 5.1. Harapási naptár - amikor Dorada hal csíp
2. 5.2. Milyen felszerelést használjunk a horgászathoz
3. 5.3. Csali Dorado elkapásához
4. 5.4. Milyen csalikat és csalikat kell fogni
5. 5.5. Az év melyik időszaka a legalkalmasabb a Dorada csípéshez

• 6. Videó a Dorada halról
• 7. Gasztronómia

A dorado természetes ellenségei

Ez a hal elég nagy ahhoz, hogy érdekelje a nagy vízi ragadozókat, például a cápákat, de elég kicsi ahhoz, hogy harcoljon velük. Ezért a dorado fő veszélye ők. Sokféle cápa él a Földközi-tengeren és az Atlanti-óceánon: homok, tigris, fekete cápa, citrom és mások. Szinte semmilyen cápa nem idegenkedik a dorado harapásától – általában nem különösebben válogatós az étel tekintetében, de egyértelműen jobban vonzódik a doradohoz, mint a többi zsákmányhoz, és ha meglátják ezt a halat, hajlamosak elkapni. először is. Valószínűleg számukra a dorado ugyanolyan finomság, mint az emberek számára.

Magukat az embereket is a dorado ellenségei közé lehet sorolni - annak ellenére, hogy nagyszámú halat tenyésztenek halgazdaságokban, a fogás is aktív. Csak az akadályozza, hogy a dorado egyedül él, így nehéz őket célirányosan elkapni, és ez általában más fajokkal együtt történik. De egy felnőtt hal elég nagy ahhoz, hogy ne féljen a tengervizekben élő ragadozók többségétől. Sokkal több veszély fenyegeti a kaviárt és a sülteket. A kaviárt aktívan eszik más halak, beleértve a kicsiket is, ugyanez vonatkozik az ivadékra is - ráadásul ragadozó madarak is elkaphatják őket. Különösen nagyok közülük egy kilogrammig terjedő fiatal doradóra is vadásznak - elvégre a ragadozó madarak általában nem tudnak megbirkózni a már felnőtt, nagy egyedekkel.

Érdekes tény: a Dorado lehet szürke vagy királyi - a második faj gyengédebb filé, enyhén rózsaszínűre festve.

Hal főzés: recept leírása

A halat főzés előtt feldolgozzák, megmossák és szárítják. Most a doradót pácolni kell. Ehhez szórjuk meg sóval, borssal és rozmaringgal. Öntsük fel citromlével, és hagyjuk állni pár órát.

Grill olajozott növényi olaj hogy a hal ne ragadjon le. Fektesse le a halat, időnként fordítsa meg. Várja, hogy pirosra váltson. Tekintettel arra, hogy a dorado hal kalóriatartalma alacsony, gyakran helyettesítik a sokak számára ismerős sertésnyárssal. Hiszen a természetben főzni nagyon egyszerű! És ha nagy a hőség, akkor gyorsan.

A dorado előnyei

Mint fentebb említettük, a dorado kalóriatartalma alacsony. De van-e haszna belőle? Természetesen. Először is érdemes megjegyezni a jód magas tartalmát. Pajzsmirigy-problémákkal küzdők számára javasolt. A jód segít a kisgyermekeknek is összpontosítani valamire.

Érdemes megjegyezni a B-vitamin tartalmát is, amelyek rendkívül hasznosak a városlakók számára. Ezek a vitaminok teszik lehetővé a gyógyulást idegrendszer. Érdemes megjegyezni a szelén jelenlétét. Ez a mikroelem segít a harcban negatív hatás külső környezet. A Dorado kalciumot, cinket, foszfort és omega-3-at is tartalmaz.

Fajták

A spárgafélék nemzetségébe tartozik, amely viszont a spárgafélék, vagy ahogy gyakran nevezik, a kárász családjába tartozik. A Dorado monotipikus faj, vagyis nincs alfaja.

De van egy névrokon. Van egy hal, amit doradonak is neveznek. Rendszerneve Salminus brasiliensis, a Characin család tagja. Az édesvízi halak dél-amerikai folyókban élnek: Parana, Orinoco, Paraguay és mások.

Mindkét doradót egyesíti az arany foltok jelenléte a színben. Ráadásul mindkét hal halászat tárgya. A dél-amerikai dorado csak az amatőr halászokat érdekli, az Atlanti-óceán pedig a sportolókat és a halászokat.

Ízletes grillezett hal

A puha hal főzéséhez a következőket kell vennie:

• 350 gramm dorado;
• 30 gramm citrom;
• kevés só és fekete őrölt bors;
• kevés szárított rozmaring;
• egy evőkanál növényi olajat, a grillrácsot ki lehet majd kenni vele.

A grillezett dorado kalóriatartalma alacsony. Száz grammonként csak körülbelül száz kilokalória. Köretként burgonyát süthet vagy gabonaféléket főzhet. Ez utóbbi esetben a szervezet fehérjéket és szénhidrátokat is kap.

Hasznos elemek

Makrotápanyagok 100 g doradoban:

• kalcium - 16,084 mg;
• kálium - 417,006 mg;
• nátrium - 87,896 mg;
• magnézium - 31,181 mg;
• foszfor - 144,089 mg.

Nyomelemek 100 g nyers halban:

• cink - 0,427 mg;
• króm - 32,324 mcg;
• fluor - 119,106 mcg;
• szelén - 36,506 mcg;
• nikkel - 3,184 mcg;
• molibdén - 2,116 mcg;
• réz - 40,003 mcg;
• mangán - 0,023 mg;
• jód - 66,028 mcg;
• vas - 0,693 mg.

Ár

Az aranysáp hagyományosan csemegehalnak számít. A hálók és vonóhálók segítségével történő szokásos fogás meglehetősen drága, mivel a dorado hajlamos az egyéni létezésre vagy a kis állományban való életre. A mesterséges tenyésztés hozzáférhetőbbé tette a halakat. Az igazi árcsökkentés csak a 21. században, a nagy halgazdaságok megjelenésével kezdődött.

Az európai piacon a dorado kilogrammonként 5,5 euróért megvásárolható. Oroszországban a golden spar árai közel állnak az európai árakhoz. Kiskereskedelem dorado ár 450-600, sőt 700 rubel kilogrammonként.

Táplálás

A Dorado meglehetősen nagy sebességet tud fejleszteni a zsákmány üldözésében az erős uszonyok és az izmos test segítségével. A legtöbb esetben egy másik kisebb hal válik a dorado üldöztetésének tárgyává. A zsákmányt azonban nem elég utolérni, meg is kell tartani.

Ezzel a problémával a faj képviselői nem szembesülnek - az erős, nagy fogak nem teszik lehetővé az áldozatok elrejtését. A halak mellett a dorado rákfélékkel és különféle puhatestűekkel is lakmározhat. Néha a fajok képviselői hínárral táplálkoznak.

Mesterséges tározókban és medencékben élve, ahol a halakat szépség és fogás céljából tenyésztik, a dorado granulált táplálékot eszik, és ugyanakkor jól érzi magát. Biztosan, ideális körülmények fogságban a dorado tápláléka ugyanaz a hal, mint a vadonban.

Érdekes, szokatlan, vicces tények erről a halról

Fiatal korban az iskolai hal, minél idősebb lesz, annál kevesebb egyed van az állományban. A felnőtt hálóterem magányos.

Szárazföldről előkerülve sokszor változtatja a színét, ahogy ezt ebben a rövid videóban is láthatjátok

Úszik a tenger vagy az óceán széles kiterjedésében, irizáló színekben tündökölve ugrik ki a vízből, s ezért a tulajdonságáért a spanyolok „dorado maverikos”-nak nevezték, ami arany vándort jelent.

92,6 km/órás sebességet fejleszt.

Táplálékának felkapásakor sok energiát használ fel, és a szervezet oxigénnel való feltöltése érdekében sokáig úszik, szellőzteti a kopoltyúkat. Ezért több van belőlük, mint a legtöbb halban.

A vízi járműveket műholdnak vagy idősebb testvérnek érzékelik, és akár száz mérföldet is képesek egymás mellett mozogni.

Jó a memóriája, miután leesett a tackle-ról, nem veszi fel újra, még akkor sem, ha a finomságát csalinak használják.

A delfin leleményesen, találékonyságot mutatva vadászik: kiszámítja a repülő hal repülési útvonalát, a beesési szöget, és a megfelelő pillanatban kinyitja a száját.

Hogyan kell főzni a doradót a sütőben: a legegyszerűbb recept

Ezt a halat süthetjük, süthetjük, párolhatjuk, grillezhetjük, kombinálhatjuk különféle szószokkal és zöldségekkel – rengeteg recept létezik. A frissesség jele a tiszta vörös kopoltyúk, valamint a nedves uszonyok és a farok.

A leggyakrabban használt, 400–500 grammos hasított testeket általában egészben főzik meg, a fejekkel, farokkal és uszonyokkal együtt. Például összpontosítsunk egy egyszerű receptre a dorado sütőben történő főzésére.

Fontos! A dorado íze hasonló a tengeri sügér (más néven tengeri sügér vagy tengeri sügér) ízéhez, ezért a tengeri sügérreceptek megfelelőek ehhez a halhoz és fordítva. Az alkoholos italok közül csak száraz fehérbort szolgálnak fel a főtt ételhez.

Szükséges összetevők

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőket használják:

• egész dorado hasított test - 4 db;
• só, őrölt fekete bors, hal fűszerezése - ízlés szerint (egy sóval is megteheti);
• olívaolaj - egy evőkanál.

A főzés kényelme érdekében kívánatos egy speciális szilikon ecset, amellyel a tepsiket és a haltetemeket olajozhatjuk.

Lépésről lépésre recept fotóval

A műveletek sorrendje az étel elkészítésekor a következő:

1. A haltetemeket megtisztítjuk és kibelezzük.
2. Az oldalukat, a belsejét is bedörzsöljük só, bors és fűszerkeverékkel. Közvetlenül a hasított testen készítjük el a keveréket - először sózzuk, majd borsozzuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, és a kapott keveréket kézzel enyhén dörzsöljük.
3. Hagyja az előkészített tetemeket egy órán át.
4. Egy tepsi vagy egy megfelelő edény aljára öntsünk olívaolajat, és egyenletesen oszlassuk el az alján.
5. Oda raktuk a haltetemeket.
6. A halat tartalmazó edényt körülbelül +180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül 40 percig ott tartjuk.
7. Kivesszük a kemencéből a haltetemekkel ellátott edényt, és szilikon ecsettel az egyik oldalát megkenjük a tartályban felgyülemlett hallé és olívaolaj keverékével.
8. A hasított testet tartalmazó tartályt ismét a sütőbe helyezzük, ezúttal 5 percig.
9. Az elkészített ételt paradicsommal és fűszernövényekkel az asztalra tálaljuk.

Amint látja, dorado az diétás termék sok hasznos tulajdonsággal és nagyszerű ízzel.
Tudtad? Málta szigetén a helyi kézművesek dorado fogakat szúrnak be gyűrűkbe, karkötőkbe és egyéb ékszerekbe és amulettekbe. Úgy gondolják, hogy ennek a halnak a szemfogai vannak mágikus tulajdonságaiés megvédi az embereket a gonosz szellemektől. Néha az ezoterikus termékek kereskedői ezeket a fogakat kígyófogként adják ki.

Használatának gyakorlatilag nincs ellenjavallata, kivéve talán az egyéni intoleranciát. Ez a tenger gyümölcse mindenkinek ajánlható, beleértve a gyermekeket, a terhes nőket és a szoptatós anyákat is.

Táplálkozási receptek Halételek A hal előnyei és ártalmai Főételek

A Dorada halak kora és mérete

Az "International Sport Fishing Association" (IGFA https://www.igfa.org/) szerint a Dorada halfogás rekordját 2001-ben rögzítették az Egyesült Államokban, Fort Lauderdale-ben. A kifogott halminta tömege 17,2 kg volt. A maximális rögzített hosszúság 70 cm, az átlagos halméret körülbelül 35 cm. A maximális várható élettartam körülbelül 10-11 év.

Horgász: Mr, Miquel-Angel Collell Urbano, SPANYOLORSZÁG.

A 35 cm-es Dorada fiatal egyedei általában 30 méteres sekély vízben élnek. A 35 cm-es idősebb képviselők több mint 30 méteres mélységben élhetnek. A legnagyobb egyedek akár 150 m mélyre is le tudnak ereszkedni.

Tenyésztés

Még az ókori Rómában is speciális mesterséges tavakban és tengervizes medencékben termesztették a keszeget. A tömeges mesterséges tenyésztés először Olaszországban jelent meg (kb. 1981-1982), de a nyolcvanas évek végére a legtöbb mediterrán országban elkezdték termeszteni ezt a halat. A doradatermelés fő része (a világmennyiség fele) Görögországra, Törökországra és Spanyolországra esett, egyenként 14-15%-ot, 6%-ot Olaszország, a többit más tengerparti országok szállították. BAN BEN modern Oroszország fő százalékát Görögországból, Törökországból, Tunéziából és Ciprusról importálják. Annak ellenére, hogy a keszeg általában nem igényes a külső környezeti feltételekkel szemben, nem tűri jól a hideget, ezért az orosz (és különösen a moszkvai) piacon nincs vadkeszeg.

Három fő módja van az aranysárga tenyésztésének:

• Intenzív

A halakat földi tartályokban tenyésztik, gyakran zárt térben, és az év bizonyos évszakait fénnyel szimulálják. Ez a módszer olyan országokban megfelelő, ahol az éghajlat nem elég meleg egy tengeri keszeg számára.

• félig intenzív

Hatalmas úszóketrecek és etetők épülnek a part közelében (a ketrecekről és az akvakultúráról bővebben korábbi cikkünkben olvashat)

• Kiterjedt

A halakat szinte szabadon termesztik a lagúnákban és a holtágakban. Ez a módszer a lehető legközelebb áll a szokásos fogáshoz, vagyis a halak tulajdonságai szinte nem különböznek a vadon élőkétől. Ez a tenyésztési módszer azonban csak meleg országokban alkalmas.

Mindhárom aranyfejű tenyésztési módszer közel azonos végső bevételt eredményez, de az extenzív módszer költsége jóval alacsonyabb a bonyolult szerkezetek és a drága berendezések hiánya miatt.

Leírás

A kifejlett egyedek akár 1 m hosszúak is lehetnek, súlyuk pedig 5-7 kg is lehet. A test ovális, oldalról lapított törzs, meredek fejprofillal, a szemek felett kifejezetten éles kiemelkedés található. Nagy, fogazott pikkelyek, és a fejet is pikkelyek borítják. Kopoltyúfedő tüskék nélkül, a preoperculum széle sima. Kis alsó száj. Az állkapcsok csak kissé tolódnak előre, felső állkapocs valamivel hosszabb. Mindkét állkapocs előtt 4-6 erős horgászfog található, ezt követik az éles, görbe fogak, majd két sor rágófog. Vomer és palatina csontok fogak nélkül. Hosszú, osztatlan hátúszó 12 tüskés sugárral és 9-11 lágy sugárral. Anális úszó 3 tüskés sugárral és 8-9 lágy sugárral. Mellúszó 1 tüskés sugárral és 5 lágy sugárral. Színe, ezüstszürke. Rózsaszín árnyalatú uszonyok. Farokúszó középen sötét szegéllyel és fehér végekkel. A hátúszó utolsó sugarának tövében egy kicsi, vörösesbarna folt található, amely a halál után eltűnik.

reprodukció

A Dorada egy proteandry, vagyis a petefészek speciális szakaszainak rovására képes először spermiumokat, majd ezekkel a spermiumokkal megtermékenyített petéket termelni. Minden Dorado hímnek születik, és így él az első három évben. A negyedik évben nőstényekké alakulnak.

A Dorada ívási ideje a nyári hónap. A peték és a lárvák egy tampon vannak. 5-9 mm hosszúságú lárvák jellegzetes csontos széle a szemek felett, tüskés kopoltyútakaró; csak körülbelül 1,5 cm hosszúságban vesznek fel felnőtt alakot és közelednek a parthoz.

Az ókori rómaiak dorada termesztéssel foglalkoztak, akik erre speciális medencéket és tengervizes tavakat építettek. Jelenleg a dorada tenyésztése Franciaországban, Olaszországban, Törökországban, Görögországban és más országokban elterjedt. Annak érdekében, hogy a hal igazán egészséges, puha húsú és kiváló ízű legyen, kivételes körülmények között tenyésztik: zárt térben, különleges, egy évszakot imitáló megvilágítás mellett. A Doradot a legtisztább vízben tartják, és speciális táplálékkal etetik. Ezen erőfeszítések eredményeként a dorado sűrű fehér húst kap, amely finom aromájú. Tekintettel az ilyen kivételes előnyökre, ez a hal semmiképpen sem olcsó. A tengeri keszeg népszerűsége gyorsan növekszik, ami évente növeli azon halgazdaságok számát, amelyek ezt a finom halat termesztik. A Dorada általában 300-600 grammos méretben kerül forgalomba, azonban a francia termelők meglehetősen nagy halakat kínálnak - több mint 1 kg. A legnépszerűbb 2 típusú dorada: királyi és szürke. A királyi aranyozás finomabb húsízű, rózsaszínes árnyalattal.

diéta

Főleg halakkal, rákfélékkel és puhatestűekkel táplálkozik. Hínárt is ehet.

Gasztronómia

Ősidők óta rendszeresen fogyasztják a tengerparti népek a világ minden részén. Teljesen bármilyen módon elkészítheti, vagy akár nyersen is fogyaszthatja, bármilyen körettel és szinte bármilyen szósszal. A tengeri keszeg íze hasonlít a tengeri farkas, más néven tengeri sügér ízéhez. Ezért ezek a halak minden receptben felcserélhetők.

Doradát értékelni fogják a szerelmesek egészséges életmódélete és az alacsony szénhidráttartalmú étrend követői, mivel a tengeri keszeg átlagosan 1,8 gramm zsírt tartalmaz 100 gramm filében.

Linkek

• Tudományos specifikáció

Wikimédia Alapítvány. 2010 .

Nézze meg, mi a "Dorada" más szótárakban:

- (francia dorade, dórtól aranyozásig). Aranyponty. Az orosz nyelvben szereplő idegen szavak szótára. Chudinov A.N., 1910. DORADA francia. dorád, dórtól, aranyozásig. Aranyponty. 25 000 idegen szó magyarázata a ... ... Orosz nyelv idegen szavak szótára

Nagyméretű, aranyszínű tengeri ponty, melyből kiváló ételek készülnek. A mediterrán, kis-ázsiai népek, valamint a kínai és indokínai konyhák ünnepi étele. (Kulináris szótár. Zdanovich L.I. 2001) * * * (Forrás: ... ... Kulináris szótár

Létezik., szinonimák száma: 2 aranyponty (3) hal (773) ASIS szinonim szótár. V.N. Trishin. 2013... Szinonima szótár

tengeri keszeg- uh. dorade f. Aranyponty. Michelson 1888. Dorado vagy az Antillák aranyhala, nagyon ízletes, és így hívják a portugálok aranyszínű pikkelyei miatt a hátán és az oldalán. Sl. comm. 2 162. Dorad .. Tengeri hal .. kis égszínkékkel ... Az orosz nyelv gallicizmusainak történeti szótára

tengeri keszeg- auksaspalvė dorada statusas T terület zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Sparus auratus angol. aranyozott keszeg; aranyozott fejű dorado rus. awrah; tengeri keszeg; aranysárga; sparus ryšiai: platesnis terminas – dorados forrás… … litván szótár (lietuvių žodynas)

tengeri keszeg- auksaspalvis sparas statusas T terület zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Sparus auratus angol. dorado; aranyozott fejű; aranyfejű-keszeg rus. awrah; tengeri keszeg; aranysárga; sparus ryšiai: platesnis terminas – paprastieji sparai … Žuvų pavadinimų žodynas

- (Doras) a harcsafélék (Siluridae) családjába tartozó hal, a fej hátsó részén széles csontos lemezekkel, a test és a farok oldalán számos tüskés pajzsgal, 6 bajuszú. Folyókban található Dél Amerika az Atlanti-óceánba ömlik. D. costatus sötétbarna ...... Enciklopédiai szótár F.A. Brockhaus és I.A. Efron

- (spanyol Costa Dorada, macska... Wikipédia

Település Amerika Dorada Amerika Dourada Ország BrazíliaBrazília ... Wikipédia

A főzéshez használt hal gyakran a kiváló íz mellett hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik. Pontosan egy ilyen termék a dorado hal (néha „dorada”), amelyet a Földközi-tenger népei évszázadok óta fogyasztanak. A tenger gyümölcsei előnyeiről és főzésének módjáról ebben a kiadványban lesz szó.

Hogy néz ki és hova tart

A Dorado (Sparus aurata) más nevekkel is rendelkezik - aranysárga és kárász. A Sparov családhoz és a Spar családhoz tartozik.

Az egyed maximális hivatalosan regisztrált mérete 70 cm hosszú, 17 kg tömegű, de általában sokkal kisebb méretű és tömegű példányok is kaphatók, átlagosan 400–500 gramm.

Ennek a halnak a teste ovális, oldalról lapított, az állkapcsok kissé előre vannak tolva és erős fogakkal vannak felszerelve. A hátúszó tüskés sugarakkal rendelkezik.

A pikkelyek színe ezüstös, az uszonyok rózsaszínes fényűek, a szemek között arany csík található. A farkán barna folt található, ami a hal halála után eltűnik. A várható élettartam eléri a 11 évet.

Tudtad? Ennek a halnak a neve a spanyol dorado szóból származik, amelyet "aranynak" vagy "aranyozottnak" lehet fordítani. Ezt a nevet a szemei ​​közötti jellegzetes aranyjel miatt kapta. Az ókori görögök azt hitték, hogy Aphrodité, a szerelem istennője hagyta ezt a nyomot. Ebben a tekintetben az a hiedelem, hogy ha egy szerelmes személy háromszor megérinti ezt a jelet, akkor választottja vagy választottja határozottan viszonozza.

Ez a faj a Földközi-tengerben, valamint az Atlanti-óceán keleti részén él - a partoktól távol Észak-Afrika, Spanyolország, Franciaország, Brit-szigetek. A múlt század 90-es éveinek vége óta kis állományok és magányos egyének jelentek meg a Krím partjainál, főleg a Balaklava régióban.

Összetétel és kalória

Ez a hal alacsony kalóriatartalmú termékek közé tartozik. Ez a szám némileg ingadozhat, de általában nem haladja meg a 96 kcal-t 100 gramm termékben.

Ugyanennyi halfilé tartalmaz:

• fehérjék - 19,0 g;
• zsír - 2,0 g;
• szénhidrátok - 0 g.

A dorado filében lévő vitaminok összetétele a következő (100 g termékre vonatkoztatva):

• retinol (A-vitamin) - 53 mcg;
• tiamin (B1) - 20 mcg;
• riboflavin (B2) - 70 mcg;
• pantoténsav (B5) - 0,76 mg;
• adermin (B6) - 0,4 mg;
• folsav (B9) - 6 mcg;
• nikotinsav (PP vagy B3) - 6,1 mg.

Ezenkívül a termék bőségesen tartalmaz különféle nyomelemeket, nevezetesen (100 g filére vonatkoztatva):

• kálium - 417 mg;
• foszfor - 144 mg;
• nátrium - 88 mg;
• magnézium - 31 mg;
• kalcium - 16 mg;
• vas - 0,9 mg;
• jód - 65 mcg.

Előny és kár

Mint bármelyik élelmiszer termék A Dorado húsnak jótékony és káros tulajdonságai is vannak. Nézzük meg közelebbről ennek a halnak a pozitív és negatív tulajdonságait.

Fontos! A kis mennyiségű zsír és a szénhidrátok hiánya, valamint a jó ízűség vezetett a dorado népszerűségéhez, mint könnyű és egészséges diétás étel. Különösen nagyra értékelik a különféle fogyókúrás vagy testsúlykontroll diéták szerelmesei.

Jótékony tulajdonságok

Ennek a tenger gyümölcsének jótékony tulajdonságai teljes mértékben megnyilvánulhatnak, ha frissek és rendszeresen, körülbelül heti két-három alkalommal fogyasztják.

Ebben az esetben a következő pozitív hatások figyelhetők meg:

• fokozott immunitás;
• az anyagcsere normalizálása;
• az emésztési folyamat javítása;
• a vércukor- és koleszterinszint normalizálása;
• az agy stimulálása és az idegrendszer működésének javítása.

Káros tulajdonságok

A dorado használatának nagyon kevés ellenjavallata van, nem ok nélkül a diétás termékek közé tartozik.

A következőket lehet megjegyezni:

• a tengeri halakkal szembeni egyéni intolerancia, amely különféle allergiás reakciók formájában nyilvánul meg;
• kis csontok jelenléte - ez károsíthatja a kisgyermekeket.

Lehetséges dorado

Mint fentebb említettük, a dorado hús diétás. Vannak azonban olyan helyzetek, amikor még a diétás ételeket is óvatosan kell fogyasztani. Vizsgáljuk meg részletesebben ennek a tenger gyümölcsének a lehetőségét vagy lehetetlenségét bizonyos helyzetekben.

Terhesség alatt

Ebben az időszakban ez a termék Ajánlott enni, kivéve, ha természetesen nincs egyéni intolerancia. Vitaminok, nyomelemek és mások készlete hasznos anyagok hozzájárul mind a magzat normál fejlődéséhez, mind az anyai szervezet támogatásához.
Fontos, hogy hiányoznak bizonyos anyagok, amelyek veszélyesek lehetnek a terhesség alatt, például a tonhalban vagy makrélában felhalmozódó higany. Párolt, párolt, sült halételek megengedettek. A sült vagy grillezett halat javasolt kizárni az étrendből.

Szoptatáskor

A baba születése után, élete első hónapjában az édesanyának csak párolva, kevés sóval érdemes fogyasztani. Ebben az esetben ajánlatos kis adagokkal kezdeni, valamint megnézni a gyermek reakcióját.

Ha a fogyasztás után egy napon belül nem tapasztal puffadást, kólikát, allergiás reakciót, akkor ez a termék biztonságosan bevezethető az étrendbe.

Hasnyálmirigy-gyulladással

Az ebben a betegségben szenvedőknek olyan állati fehérjeforrásra van szükségük, amely könnyen felszívódik a szervezetben, és nagy mennyiségű aminosavat tartalmaz. Dorado mindezekkel a tulajdonságokkal rendelkezik.

Ennek a halnak a húsa sok makro- és mikroelemet (kálium, foszfor, jód stb.) tartalmaz, valamint a szükséges zsírban oldódó vitaminokat, amelyek gyakran nem elegendőek más diétás élelmiszerekben. Ezenkívül a minimális zsírtartalmú (kevesebb, mint 1%) tenger gyümölcsei kategóriájába tartozik.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén ezt a készítményt rendszeresen, lehetőleg legalább hetente kétszer kell bevenni, hogy a szervezet a szükséges fehérjével gazdagodjon. Ezenkívül minőségileg változatossá teszi a páciens menüjét, ami pozitívan befolyásolja pszichológiai hangulatát.

Fogyáskor

A Dorado biztonságosan beilleszthető a fogyás étrendjébe.

A minimális zsírmennyiség, a szénhidrátok hiánya a fehérjékkel és mikroelemekkel maximálisan telített húsban, valamint a kiváló íz - mindez megkönnyíti a túlsúlyos ember számára az élelmiszer-korlátozások elviselését, ami nagyon fontos az általános egészség szempontjából.
Ráadásul ez a tenger gyümölcsei jól passzolnak a zöldségekhez, főzésekor pedig a diéták szempontjából fontos fűszerek nélkül is meg lehet tenni.

Hogyan kell főzni a doradót a sütőben: a legegyszerűbb recept

Ezt a halat süthetjük, süthetjük, párolhatjuk, grillezhetjük, kombinálhatjuk különféle szószokkal és zöldségekkel – rengeteg recept létezik. A frissesség jele a tiszta vörös kopoltyúk, valamint a nedves uszonyok és a farok.

A leggyakrabban használt, 400–500 grammos hasított testeket általában egészben főzik meg, a fejekkel, farokkal és uszonyokkal együtt. Például összpontosítsunk egy egyszerű receptre a dorado sütőben történő főzésére.

Fontos! A dorado íze hasonló a tengeri sügér (más néven tengeri sügér vagy tengeri sügér) ízéhez, ezért a tengeri sügérreceptek megfelelőek ehhez a halhoz és fordítva. Az alkoholos italok közül csak száraz fehérbort szolgálnak fel a főtt ételhez.

Szükséges összetevők

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőket használják:

• egész dorado hasított test - 4 db;
• só, őrölt fekete bors, hal fűszerezése - ízlés szerint (egy sóval is megteheti);
• olívaolaj - egy evőkanál.

Lépésről lépésre recept fotóval

A műveletek sorrendje az étel elkészítésekor a következő:

1. A haltetemeket megtisztítjuk és kibelezzük.
2. Az oldalukat, a belsejét is bedörzsöljük só, bors és fűszerkeverékkel. Közvetlenül a hasított testen készítjük el a keveréket - először sózzuk, majd borsozzuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, és a kapott keveréket kézzel enyhén dörzsöljük.
3. Hagyja az előkészített tetemeket egy órán át.
4. Egy tepsi vagy egy megfelelő edény aljára öntsünk olívaolajat, és egyenletesen oszlassuk el az alján.
5. Oda raktuk a haltetemeket.
6. A halat tartalmazó edényt körülbelül +180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül 40 percig ott tartjuk.
7. Kivesszük a kemencéből a haltetemekkel ellátott edényt, és szilikon ecsettel az egyik oldalát megkenjük a tartályban felgyülemlett hallé és olívaolaj keverékével.
8. A hasított testet tartalmazó tartályt ismét a sütőbe helyezzük, ezúttal 5 percig.
9. Az elkészített ételt paradicsommal és fűszernövényekkel az asztalra tálaljuk.

Tudtad? Málta szigetén a helyi kézművesek dorado fogakat szúrnak be gyűrűkbe, karkötőkbe és egyéb ékszerekbe és amulettekbe. Úgy gondolják, hogy ennek a halnak az agyar alakú fogai mágikus tulajdonságokkal rendelkeznek, és megvédik az embereket a gonosz szellemektől. Néha az ezoterikus termékek kereskedői ezeket a fogakat kígyófogként adják ki.

Használatának gyakorlatilag nincs ellenjavallata, kivéve talán az egyéni intoleranciát. Ez a tenger gyümölcse mindenkinek ajánlható, beleértve a gyermekeket, a terhes nőket és a szoptatós anyákat is.

Dorado - finom hal, amely hosszú évszázadok óta szerepel a Földközi-tenger és Ázsia tengerek közelében élő népeinek étrendjében. Használata jótékony hatással van az emberi egészségre és az egész szervezet működésére. A halhús összetétele többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavakat, A-, PP-vitamint, B csoportot tartalmaz. A Dorado jódtartalom tekintetében az egyik vezető a tengeri halfajták között. Gazdag kalciumban, foszforban, vasban, cinkben és más alapvető ásványi anyagokban is.

SZTÁR FOGYÓSÍTÁSI TÖRTÉNETEK!

Irina Pegova mindenkit sokkolt egy fogyókúrás recepttel:"Ledobtam 27 kg-ot és tovább fogyok, csak éjszakára főzök..." Bővebben >>

A halak könnyen emészthető fehérjét tartalmaznak, ezért a táplálkozási szakértők sportolóknak és azoknak ajánlják, akik szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól. Rendszeres használata javítja a szív és a pajzsmirigy működését, fokozza az agyi aktivitást, normalizálja a vér koleszterinszintjét.

Leírás

A Dorado a Spar család ízletes, tápláló hala. Világszerte más néven is ismerik: kárász, delfin, aranysárga, aurata.

Spanyolból a "dorado" szót "arany"-nak fordítják. Ezt a nevet a halak homlokán és szemei ​​között elhelyezkedő jellegzetes aranyszínű csíkok miatt kapta a tengeri lakos.

A Dorado főként az Atlanti-óceán és a Földközi-tenger vizeiben található. Mesterséges körülmények között termesztik Törökországban, Görögországban, Spanyolországban és Olaszországban is. Halból elkészítve jó étkezés, amelyek egyes országokban finomságok. Például Kis-Ázsia és a Földközi-tenger népei kedveskednek a turistáknak és országuk vendégeinek hagyományos ételek a doradotól.

A tengeri sügér népszerűsége finom ízének és húsának alacsony kalóriatartalmának köszönhető.

Kalóriatartalom és BJU

A táblázat a kalóriákat és a tápérték(BJU) friss aranysárga 100 grammonként:

A dorado kalóriatartalma 94 kcal.

Jótékony tulajdonságok

A halak emberi szervezet számára előnyös tulajdonságai gazdag kémiai összetételének köszönhetők.

Előnyök a szervezet számára:

1. 1. Csökkenti a vér koleszterinszintjét és megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. A tudósok bebizonyították, hogy azok, akik rendszeresen fogyasztanak halételeket, kisebb valószínűséggel szenvednek szívbetegségben.
2. 2. Fehérjével telíti a szervezetet, amely csillapítja az éhségérzetet és részt vesz az izomszövet felépítésében.
3. 3. Segít a súlycsökkentésben. A táplálkozási szakemberek a dorado evését ajánlják azoknak, akik szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól. A hal fogyasztása alacsony kalóriatartalmú ételekkel kombinálva jótékony hatással van az emésztőrendszerre, és felgyorsítja a fogyás folyamatát.
4. 4. Oxigént biztosít az agysejteknek, és serkenti a gondolkodási folyamatokat a kálium miatt, amely a készítmény részét képezi. Ezenkívül a magas káliumtartalmú ételek erősítik a szívizomot és normalizálják a vérnyomást.
5. 5. Jóddal gazdagítja – a pajzsmirigyhormonok képződésében részt vevő elem. Az emberi szervezetben a szervezet hőszabályozását is szabályozza, felelős a mozgásszervi rendszer megfelelő fejlődéséért és hozzájárul a normál anyagcseréhez.

Ártalom és ellenjavallatok

A Doradot szinte minden ember eheti korlátozás nélkül. Használatának egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia.

Sok fiatal anya kíváncsi a hal előnyeire a kisgyermekek testére. Nem ajánlott a kárászt első kiegészítő táplálékként bevinni az étrendbe, mivel mesterségesen kialakított körülmények között termesztik. A gyermekorvosok tőkehal, atlanti lazac vagy pisztráng etetését javasolják.

A Doradonak kicsi csontjai vannak, ezért óvatosan kell enni, hogy ne károsítsa az egészségét. Ez a figyelmeztetés különösen igaz azokra a gyermekekre, akik véletlenül lenyelhetnek egy halcsontot.

Receptek

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy sült vagy grillezett halat egyenek.

Dorado a sütőben

Az egyik legtöbb hasznos módokat hal főzése - fóliában sütés. Az alábbiakban egy egyszerű receptet mutatunk be, amely kellemesen meglep az ízével.

Hozzávalók az ételhez:

• dorado - 2 hasított test;
• citrom - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• olíva (növényi) olaj - 4 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• durva só (lehetőleg tengeri) - 2 teáskanál;
• őrölt bazsalikom - egy csipetnyi.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. 1. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, távolítsa el a kopoltyúkat és a belsőséget, alaposan öblítse le a tetemet, és szárítsa meg papírtörlővel.
2. 2. A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk és 1 tk. lelkesedés. Ezután a hagymával együtt karikára vágjuk.
3. 3. Készítsük el a pácot: a citromhéjat, a tengeri sót, az őrölt bazsalikomot és az apróra vágott fokhagymát öntsük olívaolajjal, és alaposan keverjük össze. Kenjük meg a doradót a kapott páccal kívül-belül.
4. 4. Egy fólialapra tegyünk egy kevés hagymát és 2-3 citromszeletet. Tedd a halat a fóliára. Tedd meg a hasított test tetejét néhány szelet hagymával és citrommal. Tekerjük szorosan a fóliát. Ismételje meg ugyanezeket a lépéseket a második hallal.
5. 5. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Ezután nyissa ki a fóliát, és süsse még 15 percig a halat, hogy megpiruljon.

A kész ételt sült burgonyával tálalhatjuk, friss zöldségek vagy zöld.

Grillezett hal zöldségekkel

Hozzávalók az ételhez:

• dorado - 2 hasított test;
• padlizsán - 1 db;
• cukkini - 1 db;
• paradicsom - 2 db;
• citrom - 1 db;
• fűszerek - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. 1. Távolítsa el a pikkelyeket a kárászról, távolítsa el a beleket és a kopoltyúkat. Mossa le a hasított testet és szárítsa meg szalvétával. Végezzen 3 sekély bemetszést ferdén a hátán.
2. 2. Keverje össze a fűszereket (só, koriander, fekete bors, mediterrán fűszernövények), és dörzsölje be velük a halat. Leöntjük citromlével. 30-60 percre hűtőbe tesszük pácolódni.
3. 3. A zöldségeket megmossuk és karikákra vágjuk.
4. 4. Melegítse elő a grillsütőt, és tegye rá a növényi olajjal kikent halat. Mindkét oldalát 5-6 percig sütjük. Annak érdekében, hogy a hús egyenletesen süljön, ajánlott gyakrabban megfordítani a hasított testet.
5. 5. Grill zöldségeket és sóval ízesítjük.

Tálalás előtt az ételt citrom- vagy limeszeletekkel és friss fűszernövényekkel díszíthetjük.

És néhány titok...

Egyik olvasónk, Inga Eremina története:

A súlyom kifejezetten nyomasztó volt, 41 évesen olyan súlyom volt, mint 3 szumóbirkózó együttesen, mégpedig 92 kg. Hogyan kell eltávolítani túlsúly teljesen? Hogyan kezeljük a hormonális változásokat és az elhízást? De semmi sem csúfítja el vagy fiatalítja annyira az embert, mint az alakja.

De mit tehetsz a fogyásért? Lézeres zsírleszívás? Tanult - nem kevesebb, mint 5 ezer dollár. Hardveres eljárások - LPG masszázs, kavitáció, RF lifting, myostimuláció? Egy kicsit megfizethetőbb - a tanfolyam ára 80 ezer rubeltől kezdődik táplálkozási tanácsadóval. Természetesen megpróbálhatsz futópadon futni, egészen az őrületig.

És mikor kell minderre időt találni? Igen, még mindig nagyon drága. Főleg most. Szóval magamnak más utat választottam...

Dorado különös" hívókártya"A mediterrán éttermekben, Kis-Ázsiában nagyon szeretik, a hawaii létesítményekben pedig szinte a főétel. Máltán a haléttermekben ezt a nem legkisebb halat egészben sütve kínálják – fejjel-farokkal. Halpiték gyakran mondják belőle zöldségekkel és olajbogyóval.

A dorádóhalat számos néven ismeri a világ: sparus, golden spar, aurata, dorado, lampuka, delfinhal. Az Egyesült Államokban dorade-nak hívják. Spanyolországban és Franciaországban ezt a halat doradonak hívják; Portugáliában dorada, az olaszok pedig orata néven ismerik.

AR

Valójában a dorado az kárász(ahogy a britek hívják - Sea Bream), a spárgafélék családjába tartozó hal, amely főként az óceánok és tengerek trópusi és szubtrópusi részein terjedt el. Meglehetősen furcsa kinézetű hal, tompa fejjel, hosszú hátúszóval és határozottan tagolt farokúszóval. Látványos kékeszöld (vagy sárga) színe van, ami azonban a hal halála után gyorsan elsápad.

Másik kiemelkedő tulajdonsága- a hal meredek homlokán a szeme között egy félhold formájú arany folt látható. Az ókori mítoszok és legendák szerint ezt a jelet kapta ez a hal, amelyből született tengeri hab a szerelem istennője, Aphrodité. A hal egy csodálatos tenyésztési módszerért kapta a kitüntetést: minden dorado egyed hímnek születik, és így él az első három évben. A negyedik évben nőstényekké alakulnak.

A Dorado, más néven dorado, egy közepes méretű hal. A rekordot egy 39,4 kg súlyú doradonak tartják. Az éttermekben a dorado általában 300-600 g-os méretben kerül bemutatásra - általában csak a tengerben nő sokkal nagyobbra.

Ez a hal régóta ismert a globális élelmiszeripar számára. Neki nagyra értékelték az ókori Rómában, ahol a helyi patríciusok, a társadalom legfelsőbb tagjai szolgái speciálisan sós tavakban és medencékben tartották és hizlalták. Velencében a 19. század végén létezett ez a hizlalási mód. Máltán az ékszerészek a keszeg agyar alakú fogait gyűrűkké alakították, és áruba bocsátották – azt hitték, hogy mágikus tulajdonságokkal bírnak.

A Karib-tenger szigetein a dorado halat a szerelem istennőjének nevezik - úgy gondolják, hogy feltétlenül meg kell kóstolni szeretteivel.

Ma nem nevezhető olcsó dorado. Annak érdekében, hogy a hal ízletes és egészséges legyen, kivételes körülmények között tenyésztik: beltérben, speciális világítással, amely egy bizonyos évszakot imitál. A Dorado-t a legtisztább vízben tartják, és különleges drága táplálékkal etetik. Az eredmény egy sűrű fehér hús, egyedi ízzel. Hasonló módon termesztik Franciaországban, Olaszországban, Törökországban, Görögországban és más országokban.

Létezik két fajta ennek a halnak: királyi és szürke. A királyi dorado finomabb ízű. A hal kiválasztásakor azt kell választania, amelynek szeme tele van, nedves, fényes. A hal kopoltyúitól olyan szaga legyen, mint a tengernek. Testének feszesnek, simanak és rugalmasnak kell lennie. Célszerű a hal hasát megnyomni - és ha a horpadás gyorsan kisimul, akkor megveheti. Ha ezzel problémák vannak, akkor jobb, ha tartózkodik a vásárlástól.

Az ínyencek a 25-40 cm-es, serpenyőben sütve vagy sütőben főtt halat kedvelik. Úgy tartják, hogy a legfinomabb halat egészben főzve kapjuk.

AR

A Doradot nagyra értékelik az egészséges életmód és az alacsony szénhidráttartalmú diéták szerelmesei: 100 g halfilé mindössze 1,8 g zsírt tartalmaz. Dorada kalóriatartalom - 87 kcal.

A Dorado gazdag fehérjében, amely fontos aminosavakat tartalmaz, beleértve az esszenciálisakat is. Ezenkívül a hal A-, E- és D-vitamint és sok ásványi anyagot, különösen cinket, foszfort, szelént, magnéziumot és kalciumot tartalmaz. Az orvosok emésztési és pajzsmirigy-problémákkal küzdő embereknek ajánlják a fogyasztását. Úgy gondolják, hogy ha hetente kétszer eszik ezt a halat, kiváló megelőzése lesz az érelmeszesedésnek és a szívrohamnak. A Dorado lehetővé teszi a koleszterin és a vércukorszint normalizálását.

Ezt a halat nemcsak finom íze, hanem sokoldalúsága miatt is szeretik. Akár nyersen is fogyasztható, bármilyen módon főzve és szinte bármilyen szósszal, körettel tálalható. Az egyetlen korlátozás: ez a hal nem kívánatos kisgyermekek számára a kis csontok bősége miatt.