Mennyi ideig tárolható a friss fekete aronia. Az arónia tárolásának legjobb módjai. Citrom lekvár

A téli előkészületek során különféle recepteket használhat chokeberry hozzáadásával. Az összetevők és az elkészítési mód megváltoztatásával szokatlan ízek érhetők el. A fekete aronia blank hasznosak és hosszú ideig tárolhatók.

Az aroniakészítmények fő árnyalata a bogyók megfelelő feldolgozása. A választott recepttől függően a hegyi kőris megfelelő előkészítése szükséges. A munkadarab receptjét a rendelkezésre álló összetevők és a saját ízlési preferenciák figyelembevételével választják ki.

Az arónia kiválasztása és elkészítése

A bogyó elkészítésének legjobb módja a szárítás vagy a fagyasztás, mivel a hő elpusztítja a vitaminokat. De a száraz arónia túl kemény, ezért gyakoribbak a hagyományos készítmények - lekvár, kompót, gyümölcslé.

Számos fajta kultúra gyümölcse, köztük a gránátalma és a Nevezhinskaya, sűrű héjjal különböztethető meg, amelyet előnyösen megpuhítanak a tartósítás előtt.

Ebből a célból a blansírozást úgy végezzük, hogy a megmosott bogyókat szár nélkül 10 percre forrásban lévő vízbe helyezzük. A feldolgozásnak köszönhetően a bőr jobban áthalad cukorszirup.

Ha a bogyó fanyarsága nem tetszik, csökkentheti azt. A fanyarságot a tanninok hozzák létre, amelyeket alma hozzáadásával lehet lágyítani.

Tartályok előkészítése

A nyersdarabok hosszú távú tárolása érdekében fontos a tartályok megfelelő előkészítése. Ehhez a bankokat hő- vagy gőzkezeléssel sterilizálják. A legegyszerűbb módja az, hogy alaposan kimossuk az edényeket, betesszük a sütőbe, és 140-150 fokos hőmérsékleten melegítjük, amíg a vízcseppek eltűnnek. Az edényt gőzfürdőben is sterilizálhatja, ha forrásban lévő vízre rögzített fém szitára helyezi.

Hogyan készítsünk fekete hegyi hamut a télre?

A chokeberry sokféleképpen elkészíthető. Az üresek receptjei különböznek a felhasznált összetevőktől és az előkészítés összetettségétől.

Arónia cukorral főzés nélkül

A bogyókat megmossuk és gofritörülközőn hagyjuk megszáradni. A szárított gyümölcsöket cukorral összekeverjük, és turmixgépben pürésítjük. A keveréket egy tiszta serpenyőbe helyezzük, és keverés közben várja meg, amíg a kristályok feloldódnak. Ezután a serpenyőt félretesszük, 10-15 percig fedővel lefedjük, majd a munkadarabot sterilizált edényekbe öntjük.

Lekvár

A lekvárkészítés klasszikus receptje egy sor egyszerű lépésből áll. A recept szerint szüksége lesz:

1. Válassza ki a bogyókat hibák és rothadás jelei nélkül, tisztítsa meg az ágaktól és a levelektől.
2. Öntsön egy pohár vizet egy serpenyőbe, forralja fel, és vegye le a tűzről.
3. Öntsük a megmosott gyümölcsöket forrásban lévő vízbe, és óvatosan keverjük 5 percig, hogy az összes bogyó a vízben legyen és puhább legyen.
4. Tegyük vissza az edényt a tűzhelyre, és közepes lángon főzzük. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze, hogy feloldódjon.
5. Amikor elkezd forrni, csökkentse a hőt, és folytassa a főzést 15 percig.
6. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és várja meg, amíg a lekvár szobahőmérsékletűre hűl. Ezután ismét felforraljuk, és 16 percig főzzük, a végén egy csepp vanillint adunk hozzá.

Kompót

Egy egyszerű tartósítási módszer, hogy a víz és a cukor keverékét felforraljuk, és a szirupot 15 percig forraljuk. Forró szirupot öntünk a bogyókra citromszeletekkel.

berkenyelé

Az aróniából különféle eszközökkel készíthet gyümölcslevet. Tovább ízminőségek a főzési módot nem befolyásolja.

Gyümölcscentrifuga segítségével

A bogyókat facsaróba tesszük, és a levét kicsavarjuk. Adhat hozzá vizet, hogy kevésbé legyen tömény.

Gyümölcscentrifuga segítségével

A gyümölcscentrifuga használata a legegyszerűbb módja. A hegyi hamut a készülék rekeszébe öntik, és elindul a főzési mód.

Szitán vagy gézen keresztül

A bogyó levét kézzel ki lehet préselni. Ehhez a bogyókat gézbe vagy szitába helyezzük, és összenyomjuk.

berkenyebor

A bor készítéséhez a bogyókat összetörjük, cukorral beborítjuk, alaposan összekeverjük és erjedni hagyjuk. Egy héttel később a gyümölcslevet kinyomják és szűrik, majd egy edényben hagyják erjesztésre, vízzárral lezárva.

Szárítási módszerek

Számos lehetőség van a bogyók szárítására. Az eljárás elvégezhető természetesen vagy technológia alkalmazásával.

A sütőben

A sütőben való szárítás nem nehéz. A bogyókat elég megmosni, a száráról lefejteni és tepsire tenni.

A napon

A berkenye nyílt napon szárítható. A gyümölcsöket megmossuk és törülközőre fektetjük.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárító felgyorsítja a folyamatot. A bogyók a készülék belsejébe kerülnek, és elindul a szárítási mód.

Fagy

Az aronia hosszú távú tároláshoz lefagyasztható. A megmosott bogyókat celofánnal borítjuk, és fagyasztóba tesszük.

Szederlekvár

A bogyókat turmixgépben összetörjük, de nem homogén. Ezután vizet adunk hozzájuk, és sokáig forraljuk. A cukor hozzáadása után további 7 percig főzzük nagy lángon és 5 percig alacsony lángon. A lekvárt fakanállal folyamatosan keverjük.

Szirup cseresznye levelekkel

A szirup elkészítéséhez a berkenye és a cseresznye leveleit 48 órán át kell infundálni. Az infúzióhoz 1 kg cukrot adunk, és a folyadékot alacsony lángon 15 percig forraljuk.

Lekvár almával

A bogyós lekvárt a lekvárral analóg módon készítik. Az almát szintén turmixgépben összetörik, és a főzés első szakaszában hozzáadják.

Lekvár

A reszelt bogyókat és 0,5 kg cukrot lassú tűzre teszünk, összekeverjük és besűrűsítjük. A masszát egy tepsire terítjük, olajjal megkenjük, és 160 fokon addig szárítjuk, amíg kéreg nem keletkezik.

Zselé

A hegyi hamut kézzel összetörik egy serpenyőben, a levét elválasztják és forrásban lévő vizet öntenek rá. Az elegyet 15 percig forraljuk, majd szűrjük. Ezután adjuk hozzá a cukrot, főzzük tovább, és forralás után 5-7 perccel öntsük rá a zselatint és a levet. További 5 perc múlva a kocsonya készen áll.

Mazsola

Mazsolát úgy készíthetünk, hogy a bogyókat cukorszirupban megfőzzük, majd megszárítjuk. A gyümölcsöket természetesen vagy sütőben száríthatja.

átázott hegyi hamu

A berkenyt 3-5 percre forrásban lévő vízbe áztatjuk, cukorsziruphoz adjuk és 10 percig főzzük. Amikor a keverék lehűlt, üvegekbe töltjük és egy hónapig állni hagyjuk.

Rowan kvass

A megmosott aronát forrásban lévő vízzel leöntjük, híg élesztőt adunk hozzá, a tartályt hermetikusan lezárjuk és 5-6 napig hideg helyen hagyjuk. Az infúziós kvasshoz cukrot adunk.

berkenye por

A berkenyepor elkészítése két egyszerű lépést igényel. A berkenyt megszárítjuk és reszelőn ledaráljuk, vagy kávédarálóban őröljük.

Rowan öntötte

A cukorral készült aróniát vodkával öntik, és 4 hétig ragaszkodnak hozzá. Mivel a vodka felszívódik, hozzá kell adni a tetejéhez.

Folyadék

A berkenye léhez vizet és cukrot adunk, majd hagyjuk erjedni. Az erjesztett lé tinktúrával való keverésével a bogyókból likőrt nyernek.

Kandírozott arónia

A kandírozott gyümölcsök főzéséhez egy sor művelet lépésről lépésre kell végrehajtania. A recept a következő lépésekből áll:

1. A tiszta aronia vízzel felöntjük, és 1-2 napig infundáljuk, rendszeresen cserélve a vizet.
2. A cukorszirupot felforraljuk, bogyókat adunk hozzá, és egy órán át forraljuk. A szirupot folyamatosan keverni kell.
3. A főzés vége előtt citromsavat adunk hozzá, majd a szirupot lecsepegtetjük.
4. Az aróniát szűrőedényben hagyjuk néhány órán át, majd sima felületre fektetjük száradni.
5. A kész kandírozott gyümölcsöket megszórjuk cukorral, és üvegbe tesszük.

A főtt kandírozott gyümölcsök desszertek díszítésére és fogyasztásra használhatók friss. A kandírozott gyümölcsöket gyakran használják tészta-tészta töltelékként is.

Cukorka vörös berkenyéből

Ahhoz, hogy édességet készítsen a hegyi hamu vörös fajtájából, őrölni kell tojásfehérje cukorral, adjunk hozzá citromlevet és alaposan keverjük össze, amíg sűrű állagot nem kapunk. A masszában forgassuk meg az egyes kiválasztott bogyókat, amelyeket előzőleg megmostunk és megszabadítunk a szárától. Ezután a hegyi hamut megszórjuk porcukorral és hagyjuk száradni.

Meddig tárolható frissen a berkenye?

Az arónia gyümölcsök jól tűrik a hideget, és a tárolási szabályok betartása mellett megőrizhetik minden előnyét és ízét. Optimális elhelyezkedés az aronia friss tárolására hűtőszekrény. Száraz, hűvös hely, például pince vagy pince is megfelelő. A termés megőrzéséhez szükséges páratartalom nem haladhatja meg a 70%-ot.

Az eltarthatósági idő 4-5 hónap.

Hogyan tároljuk az aróniát? Ez a kérdés felmerül a legtöbb kertész számára, aki ezt a bogyót termeszti.
A chokeberry (chokeberry) egy kis gyümölcscserje, amely híres nagy bogyós terméséről. A szeder bogyó nagyon hasznos. Segítenek csökkenteni a vérnyomást, eltávolítják a nehéz vegyületeket az emberi szervezetből. Az alacsony vérnyomásúaknak nem ajánlott bogyókat enni. Az aróniabogyók sajátos ízűek, ezért nem túl könnyű enni. Emiatt az ilyen berkenye használata nem túl gyakori. Pite töltelékként fogyasztják, kompótokat és zselét is főznek, más bogyós gyümölcsök hozzáadásával. Az egy aroniaból készült ételek nagyon ritkák.

Az arónia bogyóinak tárolási módjai

A hosszú távú tároláshoz az aronia bogyókat a fagy előtt betakarítják, meg kell győződnie arról, hogy érett és könnyen eltávolítható az ágakról.
Ha nagy mennyiségű bogyót betakarított, akkor annak egy része szárítható, egy része fagyasztható. Aróniából készül minden lehetséges tinktúra, bor, szósz, ami húsételekhez tálalható.

Fagyasztó

Fagyassza le a bogyókat a fagyasztóban. Ez a módszer kényelmesebb, így nem fog sok időt igénybe venni. Ehhez az összegyűjtött gyümölcsöket le kell mosni, és a levelekből és ágakból ki kell válogatni, majd szárítani kell a felesleges nedvességtől. A kész bogyókat kis műanyag tartályokba rakják. Kívánatos, hogy az adag ne legyen túl nagy, legfeljebb 200-300 gramm. Így kényelmesebb lesz használni.

Fontos: a többi bogyót nem helyezheti újra a fagyasztóba.

Fagyasztott gyümölcsökből kompótot főzhet. A zselé elkészítéséhez a bogyókat át kell görgetni egy húsdarálón, vagy turmixgépben kell őrölni.

Arónia szárítása

Ha van néhány bogyója, akkor a legjobb lehetőség a tárolás kiszárad. A bogyókat jobb háztartási elektromos szárítóval vagy sütőben szárítani. A szárítási hőmérsékletnek hatvan fokig kell ingadoznia. A bogyókat természetes módon száríthatja újságpapíron vagy tepsiben, miközben a helyiséget szellőztetni kell. Fontos, hogy a bogyókat gyakran keverjük össze, hogy ne képződjön penész. A szárított bogyók nem tapadhatnak a kézhez. Ez a módszer sok időt és erőfeszítést igényel. Szárítás után el kell távolítani a fekete bogyókat, mivel még mindig nincs hasznuk.

A szárított bogyókat legjobban szorosan záródó fedővel ellátott üveg- vagy műanyag edényekben tárolni. Ez azért szükséges, hogy a nedvesség ne kerüljön beléjük. Kis rongyzacskóban vagy papírzacskóban is tárolható.
Egy ilyen bogyó eltarthatósága legfeljebb 2 év.
A száraz bogyókat tartalmazó üvegeket szekrényben kell tartani, ahol a fény nem hatol be.
Ezeket a bogyókat a kompótok száraz keverékéhez vagy közvetlenül egy csésze teához adhatjuk.

befőzés

Az aronia gyakran lekvár és lekvár készítésére szolgál. Hozzáadhat néhány bogyót más lekvárokhoz, hogy gyönyörű, gazdag színt kapjon.
univerzális módon az aronia tárolása, minden megőrzése érdekében hasznos tulajdonságait bogyók, a bor elkészítése. Nagyon sokáig tárolható, gyönyörű rubin színű és kellemes ízű. A lényeg az, hogy az összes gyógyító tulajdonságot magában tárolja.

Porított berkenye

Az aroniát húsdarálón átpasszírozzuk, majd ugyanannyi cukorral összekeverjük. Ezt a masszát turmixgépben összekeverjük, kis steril üvegekbe rakjuk és fedővel lezárjuk. Az ilyen nyersdarabok hosszú ideig állhatnak a pincében vagy bármilyen hűvös, sötét helyen.
Sokkal több recept létezik az arónia téli betakarítására. Az otthoni befőzési receptkönyvekben megtalálhatóak.

Az arónia minden előnyének megőrzése érdekében fontos, hogy megfelelően előkészítsük a téli tárolásra.
Fontos ismerni ezeknek a bogyóknak a tulajdonságait is. Mert túlhasznált nemkívánatos következményekhez vezethet.