Dorado: jellemzők és élőhely, tulajdonságai és előkészítése. Hasznos tulajdonságai dorado Dorado vörös vagy fehér hal

Dorado, Aurata, kárász - ezek mind különböző nevek a Sparov családból származó azonos egyedfajoknak. A dorado hal előnyeit és ártalmait a szakértők alaposan tanulmányozták. A vizsgálatok megerősítették a vitaminok, mikroelemek és egyéb, az emberi egészség megőrzéséhez szükséges anyagok jelenlétét a tengeri élőlények húsában.

Annak érdekében, hogy a halak étrendbe történő bevezetéséből a lehető legnagyobb terápiás hatást érje el, előnyben kell részesíteni a hűtött termékeket. Tiszteletére főzés A dorado nem túl igényes, még sütés közben is megmaradnak rostjaiban a hasznos elemek.

A dorado halak rövid leírása

A hal fő nevét egy arany csík jelenlétéről kapta a szemek között (a spanyol "dorado" szóból "arany"-ként fordítják). Az Atlanti-óceán keleti részén él, a Földközi-tengerben és nagyon ritkán a Fekete-tengerben is megtalálható. A család képviselőit a fej különleges alakja, az erőteljes felső állkapocs és az uszonyok különleges elrendezése miatt könnyű megkülönböztetni a többi fajtól.

Tipp: Kétféle doradohal létezik - szürke és királyi. Ez utóbbi kicsit drágább, de finomabb ízű. Annak érdekében, hogy ne tévedjünk a választásban, emlékezni kell arra, hogy a királyi dorado szürke színű, de rózsaszínes árnyalatú.

BAN BEN természeti viszonyok a halak akár 11 évig is élhetnek, ezalatt 70 cm-re nőnek és 17 kg alá híznak. Ma elsősorban a mesterséges körülmények között nevelt egyedek kerülnek a boltok polcaira. Csak 12-16 hónapos korig termesztik, amíg a tömeg el nem éri a 300-600 g-ot, az ilyen termékek minőségétől nem kell megijedni, nagyon magas szinten van.

A dorado összetétele és előnyei

A Dorado hal alacsony kalóriatartalmú, mindössze 97 kalória 100 g termékben. Gyakran használják alkatrészként diétás étel. Az egyedek húsa gazdag fehérjében, zsírsavakban, hasznos koleszterinben. Ezenkívül PP-t és B csoportot, makro- és mikroelemeket tartalmaz.

Ha a terméket folyamatosan, legalább hetente kétszer bevezeti az étrendbe, számíthat az általános állapot javítására és a szűken meghatározott megnyilvánulásokra:

• A súly normalizálódik. A dorado tápanyagai elegendőek a szervezet szükségleteinek kielégítésére, de nem képesek plusz kilót kiváltani.
• Erősödik az immunitás, nő a szervezet ellenálló képessége a negatív külső tényezőkkel szemben.
• A hormonális háttér stabilizálódik, az anyagcsere felgyorsul, a szexuális funkció javul.
• Az emésztési folyamat javulni fog a fontos enzimek termelése és a béltisztítás miatt.
• A dorado összetételében lévő anyagok stimulálják az agyat, ami megakadályozza az idősekre jellemző betegségek kialakulását.
• csökkenni fog emelt szint vércukor. A hal különösen hasznos azoknak, akik cukorbetegség vagy az állapotra való hajlam.
• Javul a vér összetétele, csökken a vérrögök és koleszterin plakkok kialakulásának valószínűsége az erek falán.
• Növekszik a figyelem koncentrációja, sőt az intelligencia szintje is.

Mindezek az eredmények természetesen csak friss hal fogyasztása esetén érhetők el. A termék minőségének ellenőrzéséhez csak a tenyerére kell tennie. A friss dorado nagyon rugalmas, így a farka, a feje vagy más részei nem lógnak le a kezedről. Ujjbeggyel is rányomhatod a húsra. A keletkező horpadás gyorsan kiegyenesedik, nem hagy nyomot.

Lehetséges kár a dorado halakban

A friss és megfelelően főzött hal teljesen biztonságos felnőttek, gyermekek, idősek és terhes nők számára. A termékkel szembeni allergia rendkívül ritka. A test negatív reakciója csak rossz minőségű dorado használata vagy a feldolgozási technológia megsértése esetén lehetséges.

A hal főzése során emlékezzen az uszonyok éles tüskéire, mert súlyosan megsérülhet rajtuk. Jobb azonnal levágni őket konyhai ollóval, vagy akár késsel is levágni. A doradoban nincs túl sok csont, de néha még mindig találnak nagyon apró elemeket. Óvatosan kell enni. Gyermekek számára ajánlott alaposan megtisztítani.

A Doradot aktívan használják a konyhában különböző országokés nem csak ott, ahol kifogják vagy termesztik mesterséges eszközökkel. A termék jól reagál mindenféle főzési lehetőségre. Bármilyen megközelítéssel nagyon ízletesnek bizonyul, és megőrzi előnyeit.

Íme néhány lehetőség a dorado hal főzésére:

• Zöldségekkel, fűszernövényekkel és olajbogyóval fóliában töltve és sütve.
• Grillezve vagy nyílt tűzön sütve.
• Sütőben sült. Ez megtehető zsákban, fóliában, további eszközök nélkül.

A doradoval végzett munka során emlékeznie kell számos szabályra, amelyek javíthatják a kész étel minőségét:

1. A halat fejjel és farokkal kell főzni, akkor a lehető leglédúsabb lesz, és nem veszíti el a tápanyagokat.
2. A hal optimális mérete 25-40 cm, a nagyobb egyedek csak nyílt tűzön való párolásra, sütésre alkalmasak.
3. Ha doradót kell főzni a tűzhelyen, akkor valamilyen szószt kell használni, különben a hús kiszárad. Az optimális alap a hal, ill zöldség leves olívaolajjal és reszelt zöldségekkel.
4. A Doradot csak száraz fehérborral tálaljuk, az elkészítési módtól függetlenül. Reszelt fokhagymát olívaolajjal érdemes ízfokozóként használni. A paradicsom, a kapribogyó és a kimagozott köret megfelelő köretnek számít.
5. Ha köretként burgonyát kíván használni, akkor jobb, ha a hallal egyidőben főzi. Csak ebben az esetben sikerül a két összetevőt sikeresen kombinálni.

Kárászból halászlé főzhető, halat kis mennyiségben sütni szabad növényi olaj vagy gőzzel. De ezekben az esetekben az ízlése nem derül ki teljesen. Jobb, ha ragaszkodunk a termékfeldolgozás klasszikus megközelítéseihez, és csak kísérletezzünk különféle szószokkal, fűszernövényekkel és fűszerekkel kiegészítésként.

Dorado ( kárász) népszerű hal a Földközi-tengeren és a Karib-térségben. A hal az ókori Róma korában szerezte hírnevét. Speciálisan tározókban és medencékben termesztették. Jelenleg Törökországban, Olaszországban, Spanyolországban, Görögországban és Franciaországban tenyésztik a kárászt.

Mesterséges körülmények között, tiszta vízben termesztés meglehetősen drága, a teljes ciklus körülbelül másfél évig tart, speciális táplálék szükséges, amely lehetővé teszi a halak számára, hogy a kívánt méretre nőjenek és kevésbé érzékenyek a betegségekre, természetesen ez tükröződik a végtermék költségében.

A legnépszerűbb típusok a "szürke"És "királyi". A termék finomságnak számít, a hús íze miatt értékelik. Sűrű, zsenge, enyhén édes, illatos, kevés csontot tartalmaz, a királyi keszeg húsa lágyabb, rózsaszín árnyalattal.

A termék hasznos tulajdonságai

A Dorado számos makro- és mikroelem-vitamint tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. szerelmesek Az egészséges táplálkozásés az alacsony szénhidráttartalmú diéták hívei értékelni fogják a halat diétás tulajdonságai miatt. Tápérték 100 gramm kárászra - 98 kcal. A BJU (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) aránya: 18 g / 3 g / 0.

Kémiai összetétel:

Vitaminok: A, B1, B2, B5, B6, D9, B12, PP.

Makro és mikrotápanyagok:

• Magnézium.
• Kalcium.
• Kálium.
• Nátrium.
• Szelén.
• Foszfor.
• Mangán.
• Réz.
• Cink.

Tápanyagok:

1. Mókusok.
2. Zsírok.
3. Telített zsírsavak.
4. Többszörösen telítetlen zsírok.
5. Egyszeresen telített zsírok.
6. Víz.
7. Koleszterin.

A termék felhasználása:

• Szabályozza a fehérje-, szénhidrát-, zsíranyagcserét.
• Segít a gyomor-bélrendszeri betegségekben.
• Serkenti az agyműködést, javítja a figyelmet és a memóriát.
• Normalizálja a pajzsmirigy munkáját.
• Fogyás.
• A vércukorszint stabilizálása.
• Szabályozza a hormontermelést.
• Erősíti a szívet és az ereket, a csontokat.
• Javítja a veseműködést.
• Felgyorsítja az anyagcserét.
• Előnyök a látás, a haj, a bőr és a körmök számára.

A kárász rendszeres használatával (legalább hetente kétszer) javul a közérzet.

A terhesség alatti halevés segíthet megfelelő magzati fejlődés támogatja a testet leendő anya. A Dorado nem tartalmaz higanyt, mint más típusú halak.

Az ételeket jobb párolással vagy párolással főzni. Az allergiát kiváltó zsírok alacsony tartalma lehetővé teszi a kárász beépítését a szoptató nők étrendjébe, minimális mennyiségű sóval párolva. Kezdje kis mennyiséggel, ha napközben a babán nem jelentkezik bőrpír, kólika, emésztési zavar, hal is bekerülhet az anya menüjébe.

Lehetséges károsodás a szervezetben

Dorado nincs ellenjavallata, károsíthatja a szervezetet az elhasználódott termék és allergiás a tenger gyümölcseire. Kisgyermekeknek nem ajánlott halat adni, megfulladhatnak a kis mennyiségben jelenlévő apró csontokon.

Hogyan kell használni a fogyáshoz

A kárász azoknak való, akik szeretnék jelentősen csökkenteni súlyukat, de még nem hajlandók lemondani az ízletes ételekről. A hal kellemes ízű és aromájú, elkészítéséhez nincs szükség fűszerekre. Diétás ételekhez többféleképpen főzhetjük a halat: sütjük sütőben, grillen, akár nyersen is fogyaszthatjuk. A halat zöldségekkel, rizzsel kombinálják.

KBJU/100 g, a termék elkészítési módjától függően:

Ízletes receptek

A Dorado alkalmas ebédre vagy vacsorára, naponta felveheti a menübe az egészség károsodása nélkül. A halat sütjük, pároljuk, grillezzük vagy pároljuk, sütőben sütjük fóliában, hüvelyben, halászlét főzünk, szeleteket készítünk, töltünk, tölteléket készítünk lepényhez. Nyersen használt.

Főzési szabályok:

1. A hasított testet egészben főzik - az íze telítettebb lesz.
2. Főzési idő gőzben 15 perc, a sütőben - 10-15 perc mindkét oldalát 2 percig sütjük.
3. Nagy hasított testeknél több vágást kell végezni az oldalán az egyenletes főzés érdekében.
4. Sütéskor vagy pároláskor használja a szószt, hogy megőrizze a szaftosságát.
5. A szószokat fehérborból, citromos olívaolajból, paradicsommal pépesített olajbogyóból készítik.
6. A fűszerek közül a bazsalikom és a Provence-i gyógynövények megfelelőek, a hasba helyezve pikáns ízt adnak anélkül, hogy megzavarnák a hal fő ízét és aromáját.
7. Díszítésnek rizst, zöldséget, főtt spárgát, ritkán burgonyát használunk.
8. A fehér burgundi bor a kárász ételek tökéletes kísérője.

Dor kéksajttal sült Dorado

Hozzávalók:

• Hal - 1 hasított test.
• Dor kéksajt (kékpenészes) - 30 g.
• Kakukkfű - 2-3 ág.
• Tengeri só, fekete bors ízlés szerint.
• Olívaolaj - 1 evőkanál. kanál.
• Cseresznyeparadicsom - 8-10 db.
• Fél citrom leve.

Főzés:

1. A halat megtisztítjuk, öblítjük folyóvíz papírtörlővel szárítsuk meg.
2. Sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk citromlével.
3. Kakukkfüvet tegyünk a hasba, hagyjuk pácolódni 10 percig.
4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és megkenjük olívaolajjal.
5. A hal gyomrába apróra vágott sajtot teszünk.
6. A halat és a koktélparadicsomot sütőpapírra tesszük, 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 20-25 percig sütjük.
7. Az elkészült ételt egy pohár száraz fehérborral egészítsük ki.

Dorado (tengeri ponty) garnélarákkal párolva

Hozzávalók:

• Hal - 2 hasított test.
• Fiatal spárga - 120 g.
• Póréhagyma - 100 g.
• Tigrisrák farok - 8 db.
• Szójaszósz - 1 evőkanál. kanál.
• 1 citrom leve.
• Só, bors ízlés szerint.

Főzés:

1. Készítse elő a haltetemeket, tisztítsa meg, vágjon be a háta mentén, távolítsa el a gerincet, a beleket, távolítsa el a kopoltyúkat, mossa meg.
2. Töltsük meg a halat póréhagymával, garnélarákkal, öntsük rá szójaszószt, citromlevet, sót, borsot ízlés szerint.
3. Gőzöljük 10-15 percig, 5 perccel a spárgát a spárgát a kész.
4. Egy pohár bordó fehér borral tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

". Ez a diéta azon alapul olivaolajés hal.

Ha megkérdezed magadtól, hogy melyik halat tekintik a „legspanyolabbnak”, akkor az első dolog, ami eszedbe jut, a dorada hal. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogy milyen halról van szó, és hogyan kapcsolódik Spanyolországhoz.

Dorado. Történelem és földrajz.

A "dorado" jelentése "arany". A modern spanyolban az "oro" szót gyakrabban használják, ami zavart okoz a szó jelentésének meghatározásában. Az Ibériai-félszigetről érkező hódítók már a Spanyolország történelmi nagyságát jelképező gyarmati korszak kezdetén is a mitikus országot, Eldorádót keresték. A legenda szerint ez az ország Dél-Amerikában található, és aranyban gazdag volt. Innen az "El Dorado" elnevezés.

A modern Spanyolország térképén a „dorado” helynevet is láthatjuk. A világhírű és legnépszerűbb spanyol üdülőhely a "Costa Dorado", i.e. Dorado-part. Egyes turisták, amikor dorada halételeket szolgálnak fel az üdülőhelyen, azt gondolják, hogy a partot azért nevezték így el, mert körülötte dorada hal található. Emiatt sokan ezt a halfajtát Spanyolországhoz kötik.

Valójában van egy másik változata a part nevének: Gold Coast. Azok, akik jártak ezen a spanyol üdülőhelyen, tudják, hogy aranyhomokos strandjaival lenyűgöz.

A "dorada" hal neve szintén az "arany" szóra vezethető vissza. Tudományosan a halat sparus aurata-nak (a latin aurum - aranyból), oroszul pedig golden sparnak nevezik. Ezt a halat Spanyolország partjainál lehet fogni, beleértve az azonos nevű partoktól nem messze.

Van egy másik hal, amit doradonak hívnak, és furcsa módon ez is a spanyol világhoz kötődik. Az Amazonas-medencében, a partok közelében található latin Amerika, A a legjobb helyÚgy tartják, hogy Argentína ragadja meg, ahol minden évben megrendezik a „Dorado Fesztivált”. Ez a hal élénk arany színű, oroszul "arany dorado"-nak hívják, hogy elkerüljék az összetévesztést az azonos nevű tengeri lakosokkal. A mediterrán aranysárgával a "hispán"-ban a néven kívül semmi közös nincs.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy ennek a halnak az orosz nyelvű nevének írására és elnevezésére vonatkozó szabályokat még nem rendezték, azonban a mediterrán halakat leggyakrabban „dorada”-nak nevezik a női nemben, és ennek megfelelően csökkent. És szokás a latin-amerikai halakat a férfi nemben „dorado”-nak nevezni, és nem hajlamosnak nevezni, bár a „dorado” név megtalálható az aranysárga kapcsán.

aranyspar

A sügérfélék családjába tartozik a sügér, kárásznak is nevezik. Ezért bizonyos értelemben az aranyfejű spanyol süllő vagy kárász, de helyesebb lenne nem spanyolnak, hanem mediterránnak mondani. Az aranyfejű halak kizárólagos Spanyolországhoz való társítása még mindig nem teljesen helyes. Ez a hal a Földközi-tengerben és az Atlanti-óceánban található, főként annak keleti részén. Ritka esetekben, ha nagy szerencsénk van, a Fekete-tengerben is találhatunk halakat.

A dorada hal a Földközi-tenger minden országában jól ismert. Ősidők óta eszik, Az ókori RómaÉs Ókori Görögország. A görögök ezt a halat Aphrodité istennőnek szentelték. A rómaiak pedig sómedencékben hizlalták. Ennek a halnak a mesterséges tenyésztése ma Dél-Európa számos országában elterjedt.

A mediterrán aranysárgafej, más néven aranysárga vagy aurata, egy ovális alakú ezüsthal, némileg hasonlít a nálunk megszokott kárászhoz és csótányhoz, tömör és szúrós hátúszója a süllővel rokonsá teszi. A halnak meglehetősen masszív feje van, és megkülönböztető jellemzője egy arany folt a szemek között.

A Doradát nem tekintik túl nagy halnak, de hossza elérheti a fél métert is, egy nagy egyed súlya eléri a 17-18 kg-ot. Vannak olyan óriások is, amelyek súlya elérheti az 50 kg-ot. A halászok és a kulináris szakemberek tisztelik a közepes és kis egyedeket, főzéshez általában körülbelül egy kilogramm súlyú halat használnak, a legfinomabbnak pedig egy körülbelül 0,5 kg súlyú kis hal húsát tartják.

Dorada feltételesen számolható ragadozó halak, kicsiket eszik tengeri élet: plankton, kagyló, férgek, garnélarák, de nem veti meg a növényi táplálékot sem. A hal főleg sekély vízben, kikötők és sziklás gerincek mentén, valamint torkolatokban él. Az étrend és az élőhely megkönnyíti a horgászatot az amatőr horgászok számára, horgászbotra emlékeztető horgászbotra emlékeztető horgászbotra lehet fogni, sokak számára gyerekkorukból ismerős úszóval és süllyesztővel.

Kulináris tulajdonságok

A Dorada egy fehér hal, illatos, enyhén rózsaszínű hússal. Ennek a halnak nagyon kevés csontja van, ami megkönnyíti a főzés során való felhasználását, és növeli népszerűségét a szakácsok és ínyencek körében. Ezen kívül Dorada az egyik legtöbb finom hal páros családok. Nagyon hasznos, mivel számos nyomelemet tartalmaz: jódot, mangánt, bórt, fluort, rezet, cinket és egyebeket, emellett alacsony kalóriatartalmú, így diétás táplálkozásra is alkalmas.

Receptek

A hal főzésének számos módja van. A leggyakoribb recept a fóliában sült zöldségekkel. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik ezzel a recepttel. Egyszerű és gyors!

1. A halat megtisztítjuk a belsejétől és a pikkelyektől. Mosd meg és tedd fóliára.
2. A zöldségeket előkészítjük: a burgonyát meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk, a spárgát feldaraboljuk, a hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk, az olajbogyót megfőzzük. Mossa meg és vágja szeletekre a citromot.
3. Tegyen zöldségeket a hal mellé, ha a hal kicsi, vagy tegye a hal belsejébe, ha a teteme nagy.
4. Enyhén sózzuk.
5. Tekerje fel a fóliát, hagyjon egy kis lyukat a gőz számára.
6. Sütőben 20-30 percig sütjük. A nagyon nagy halak egy kicsit tovább tarthatnak.
7. Főzés után bontsuk ki a fóliát, tegyük tányérra a zöldségeket és a halat. Paradicsom salátával tálalhatjuk.

Ez csak egy a sok lehetőség közül a hal zöldségekkel való főzésére. A halat zöldségpárnán vagy burgonyával is sütjük. A hal sütőben történő főzéséhez hasonló receptet "spanyol Dorada"-nak hívtak. A fő különbség a fenti recepthez képest, hogy halakhoz és zöldségekhez előre elkészítik a petrezselymes-olívaolajos pácmártást, amivel a halat kívül-belül megkenjük. Hogy a hal jobban süljön, vágásokat készítenek benne. A spanyol nyelvű doradát általában fólia nélkül és burgonyával sütik.

Costa Dorada - tengerpart Földközi-tenger Katalóniában. Ezért természetes, hogy a doradát Katalóniában készítik.

Dorada recept katalánul

1. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, nagy hasított testeket vágunk.
2. hámozzuk meg a paradicsomot; ennek megkönnyítéséhez a paradicsomot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe kell mártani.
3. A paradicsomot és a fokhagymát apróra vágjuk.
4. Egy tepsibe öntsünk olívaolajat, és tegyük oda a halat és a zöldségeket, öntsük fel fehérborral, sózzuk.
5. Megszórjuk zsemlemorzsával.
6. A hal méretétől függően 20-40 percig sütjük.
7. Főtt burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

Vannak egzotikusabb receptek is, például keszeg édesköménnyel és nektarinnal vagy tengeri keszeg mangószósszal. Ezeknek a recepteknek a lényege szinte mindenhol ugyanaz - a halat megsütjük, néha olajban addig sütjük aranybarnaés különféle zöldségekkel és akár

Pont azt a halat, amely gyakran megtalálható a halpultokon, a tudomány nyelvén „arany spárgának” vagy kárásznak, valamint kis delfinnek és kis doradonak nevezik. De közelebb vagyunk a doradohoz vagy a doradohoz. A név alapja (Port. "dorado", spanyol "dorada", francia "daurade" - arany, arany) egy sárga csík jelenléte volt a szemek között. Ez egy viszonylag kicsi, tengeri szabványok szerint kereskedelmi hal. A rekordpéldányok azonban 70 cm-es testhosszal elérhetik a 17 kg-ot Élőhely - Földközi-tenger és Kelet.

Érdekes, hogy a dorado étkezési története több mint egy évezredre nyúlik vissza. Tehát az ókori Róma lakói nagy ismerői voltak ennek a halnak, akik még sós tavakban is termesztették. Korunkban is a haltenyésztés tárgya marad. A mediterrán országok, például Spanyolország haltenyésztői sikeresen folytatják az ókori római kollégák munkáját. Ám az ókorban a ravasz máltai ékszerészek más felhasználást is találtak a halaknak. Gyűrűket készítettek dorado agyarakból, varázslatos kígyófogként adva őket.

Gyakran felmerül a kérdés: a dorado női vagy férfi főnév? És itt van a legérdekesebb. A helyzet az, hogy a kicsi (vagy kicsi?) Dorado egy protandros hermafrodita. Ez a ritka kifejezés azt jelenti, hogy a test élete során megváltoztatja nemét. A doradoban ez abban nyilvánul meg, hogy 1-2 éves koráig az egyed hímnemű nemű, majd ezt követően válik ívásra alkalmassá. Tehát a nem kérdése csak a hal korának megállapításán múlik.

Azonban ne keverje össze a mediterrán doradót az összes óceán trópusi és szubtrópusi részének egy másik lakójával, bár ez is egy dorado. Az aranysárga nagyobb testvéréről - a trópusi doradoról, amelyet a britek delfinhalnak, az olaszok lampugának, az Indiai-óceán országaiban pedig mahi-mahinak hívnak - beszélünk. Sőt, csak a hímeket nevezik mahi-mahinak, a nőstényeket pedig "doradnak". Így van, Dorad – ez nem elírás.

Tengeri megfelelőjével ellentétben a mahi-mahi nem a hálós kereskedelmi horgászat tárgya, sokkal inkább egy áhított trófeatárgy. Ennek a fajnak a meredek szemöldökű egyedei elérik a 80 kg-ot és a hossza akár a 2 métert is, a világrekord 87 kg. De az átlagos súly 10-15 kg, hossza 1 méter. A Lampuga itatós nyílt tengeri hal, azaz a vízoszlopban és a felszínhez közelebb élő hal, ezért a part közelében ritkán található sekély vízben. Csodálatos kék-zöld-sárga színe van, gyorsan elhalványul a halál után. A horgászat értéke a gyorsaságában rejlik.

A fürge úszó és akrobata, a trópusi dorado akár 80 km/órás sebességet is elérhet rövid távon, makacsul ellenáll a halásznak és szédítő gyertyákkal veti ki magát a vízből. A Mahi-mahi minden más finomságnál jobban szereti a repülő halat, amelyet abban a pillanatban támad meg, amikor a vízbe esik. Kihasználhatja ezt, ha valódi repülőhalakkal ellátott szerelékeket használ a megfogására.

A japán halászok egy érdekes módszert használnak ennek a halnak a kifogására, a lebegő nád és egyéb törmelék alá bújva. Szándékosan nádszőnyeget szórnak a vízre, csalogatva a halakat. , amely az ókori polinézek "Kon-Tiki" útvonalain tette híressé, felhívta a figyelmet arra, hogy a kampány során a mahi-mahi nyájai könyörtelenül a nádtutaj közelében voltak. Ez a megfigyelés válaszul szolgált a tengerészek táplálkozásával kapcsolatos kérdésre a hosszú utazások során.

A fent leírt fajták még rokon fajok, a Corifen nemzetségbe tartoznak. De édes vizek Dél Amerika sok, ahol van még egy hal, aminek alig van köze az előzőekhez. A helyiek "folyami tigrisnek" hívják. Ennek a halnak a hatalmas feje a teljes méret 1/5-e, és erős, éles fogakkal ellátott állkapcsokkal van felszerelve.

Ennek a fáradhatatlan és dühös ragadozónak a pikkelyeinek arany színe határozta meg a nevét. Hihetetlen módon tautologikusan arany doradonak is nevezik. Az Amazonas-medencében ennek a halnak a betakarításának egész kultúrája létezik, amely a turisták kedvenc időtöltése. A nagy delfinhez hasonlóan a tengeri tigris is nyílt tengeri ragadozó, amely meghatározza a fogási módokat: legyező horgászat és pergetés. Táplálkozik halakkal, kétéltűekkel, sőt kis madarak. Annak ellenére, hogy viszonylag kis méret(világrekord - 25 kg), ez a dorado olyan szörnyű ellenállással rendelkezik, hogy különleges erőre van szükség a felszereléstől.

De a különbségek ellenére minden tengeri doradát egy nagyon pozitív közös vonás egyesíti - gasztronómiai vonzerejük. Ez az a helyzet, amikor "az orsó se nem kicsi, se nem drága".

A Dorada egy hal, amely a spar családot képviseli. A Doradának sok neve van: aranysárga, aurata, sparus, akár csak kárász is! E hal ízletességét, valamint a hús tápértékét nagyra értékelik.

Kinézet

A Dorada ovális testtel rendelkezik, amely oldalról lapított. A pikkelyekkel borított fej meredek profilú, a szemek felett éles kiemelkedés észlelhető. A halak kopoltyúfedelén nincs tüskék, és a preoperculum széle is sima. Száj kicsi, alacsonyan fektetett. Különös figyelmet érdemel a hal szájkészüléke.

Dorada felső állkapocs túlmegy az alján, kicsit előre haladnak. Minden állkapocsnak 4-6 foga van: erősek, fogásra tervezték. Ezeket a fogakat görbe és éles fogak követik, majd néhány sor rágófog következik. A palatinus csontokon és a vomereken nincsenek fogak.

A Dorada egy osztatlan hátúszóval rendelkezik, amely szigorúan 11 tüskés, valamint 13 vagy 14 lágy sugarat tartalmaz. Az anális úszó 3 éles, 11 vagy 12 lágy sugárral rendelkezik, a mellúszóban 1 éles, míg 5 lágy sugárral rendelkezik. Az Auratát a farokúszó közepén elhelyezkedő sötét szegély különbözteti meg, melynek hegyei színesek. fehér szín. A hátúszó utolsó sugára alapján a dorada barna foltja vörös árnyalatú: halála után eltűnik.

Az aranysíp a szemek közötti vonalról kapta a nevét. A képen nagyon jól látszik: a vonal arany színűre van festve, mint a kopoltyúfedelek. A halak nagy méreteket érhetnek el. A Dorada akár 70 centiméter hosszúra is megnő. Tömege eléri a 17 kilogrammot és a 200 grammot. A Dorado akár 11 évig is élhet.

Elterjedés és élőhelyek

Dorada a Földközi-tengerben és a hozzá tartozó keleti vizeken él Atlanti-óceán. A horgászat ben zajlik tengerparti övezetek Törökország, Spanyolország, Olaszország és Franciaország. Awrata nagyon ritka a Fekete-tengeren. Jelenleg a sparust sikeresen termesztik halgazdaságokban.

Az Aurata egy olyan hal, amely inkább elég mélyre szeret. Körülbelül 30 méteres mélységben található. De az ívási időszakban 150 méter mélyre megy. A fiatal sparus inkább a tengerparti területeken él, a felnőtt pedig a parttól távolabb.

Életmód

Sparus, mint sokan tengeri hal, egy protandrikus hermafrodita. Minden körülbelül 20-30 centiméter hosszú egyed, amikor eltelik az 1 vagy 2 év, hím. A felnőtt hal nőstény. A Dorada az őszi-téli időszakban ívik. Az ívás október elején kezdődik és decemberben ér véget.

A részek ívása körülbelül 150 méteres mélységben történik. A lárvák a tojásokból kelnek ki, amelyek körülbelül 5–9 milliméter hosszúak, a szemek felett jellegzetes csontszegélyt kapnak. Dorada elfogadja kinézet, felnőtteknél jellemző, körülbelül 15 milliméteres testhosszúság. Az ivadék a hasra költözik.

A Golden spar mindenevő hal. Alapvetően a tengeri keszeg egy olyan ragadozó tulajdonságait mutatja be, amely puhatestűeket, rákféléket és halakat eszik. Néha hínárt esznek, de az állati eredetű élelmiszerek jobban vonzzák a tengeri keszeget. De a gazdaságban a halakat speciális szemcsés takarmányokkal etetik.

Által ízletesség a tengeri keszeg hasonlít a tengeri sügérhalra (tengeri farkasra), így a húsuk főzés közben kicserélhető. A Dorada értékes diétás húst ad az embernek, amelyben 100 gramm ehető rész kevesebb, mint 2 gramm zsírt tartalmaz. Így az aranyspárt nem csak a tengerparti országokban, hanem az egész világon értékelik. Dorada gyakori vendég az alakjukra és egészségükre vigyázók asztalán.