Egyszerű marhahús recept lassú tűzhelyben való főzéshez. Egyszerű a multicookerben. Szív paradicsomszószban

A marhatüdős mártást bármilyen körethez tálalhatjuk.

A tüdő ízében nagyon jól kombinálható mindenféle gabonafélével, valamint a különböző módon főzött burgonyával. Egy ilyen étel alkalmas otthoni vacsoraasztalra és ünnepi asztalra is. Ráadásul gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

A tüdő lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 300 g marhatüdő;
• 2 nagy hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. tejföl;
• 1 st. l. disznó zsír;
• 200 ml víz;
• só.

Multicooker: Polaris, Redmond, Panasonic és mások

Recept elkészítése

A meghámozott hagymát kockára vágjuk.

Tegyen egy kanál sertészsírt a multicooker tálba.

Válassza ki a "sütés" programot és az időt 13 percig. Várja meg, amíg a zsír elolvad, majd küldje oda a hagymát. Nyitott fedéllel 10 percig sütjük, időnként megkeverve.

A tüdőt finomra vágjuk. Legjobb fagyasztva darálni őket, amikor szilárdabbak. Lágy formában a tüdőt sokkal nehezebb vágni.

A szeletelés különböző lehet: szívószálak, kockák vagy tetszőleges forma. Küldje el a tüdőt a hagymához, és süsse meg a fennmaradó időt (3 perc). Ezután válassza ki az „oltás” programot és 40 percet. Adjunk hozzá 2 evőkanál tejfölt, finomra vágott fokhagymát, sót és vizet. Közbeavatkozni.

Zárja le a multicooker fedelét. Az idő letelte után a tüdőből származó szósz készen áll.

Kínálunk egy receptet egy finom fény elkészítéséhez lassú tűzhelyben. Ez a melléktermék alacsony kalóriatartalmú. Sok kötőszövetet tartalmaz. A rugalmasság és a porozitás a hőkezelés után is megmarad. A sertéstüdő forralás után, különösen zúzott állapotban, tökéletesen felszívja a zsírt. A tüdő összetétele tartalmazza az összes tápanyagot, amely magában a sertéshúsban van.

Főzés előtt a tüdőt alaposan hideg vízbe kell áztatni körülbelül 3-4 órára, hogy eltávolítsa a felesleges vért. Ebben az esetben a vizet többször cserélni kell. A belsőséget körülbelül 1-1,5 órán keresztül kell forralni. Célszerű hozzáadni babérlevelet, szegfűborsot és fekete borsot, hagymát az íz javítása érdekében. Gyorsfőző funkcióval rendelkező lassú tűzhely használatakor 40 perc elegendő a felforraláshoz, nem számítva a párolási időt.

A főtt tüdő kiváló töltelék májkolbászhoz, palacsintához, lepényhez. Saláták, hideg előételek készülnek belőle. A tüdőnek számos előnye van. Tápértéke csekély, a tüdőnek kicsi az ára, a belsőségeket nagyon könnyű elkészíteni. Ha finom mártással pároljuk, egy ilyen étel kiváló kiegészítője lesz burgonyapürének, bármilyen zabkásának.

Hozzávalók

• 300 g sertés tüdő
• 200 g hagyma
• 180 g sárgarépa
• 2,5 st. l. búzaliszt
• 1 st. l. paradicsom szósz
• 210 g paradicsomkonzerv
• 1 db PC. babérlevél
• 3 art. l. napraforgóolaj
• 0,5 tk provence-i gyógynövények
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• 400 g víz
• 5 szál petrezselyem.

Főzés

1. Korábban, párolás előtt forraljuk fel a tüdőt „pörkölt/hús” üzemmódban 40 percig, minden fűszerrel, amiről fentebb beszéltünk. Kissé eltérhet a recepttől, és saját belátása szerint használhat fűszereket. Vegye ki a multicookerből, hűtse le. Hámozzuk meg a hagymát. Véletlenszerűen apró darabokra vágjuk. Öntse a napraforgóolajat a multicooker tálba. Kapcsolja be a "sütés" módot, állítsa a hőmérsékletet 150 fokra. Adjunk hozzá egy hagymát. Szilikon spatulával kevergetve körülbelül öt percig pirítjuk.

2. Válasszon lédús és kemény sárgarépát. Jól öblítse le folyó víz alatt. Zöldséghámozóval vagy éles késsel távolítsa el a bőrt. Lereszeljük nagy reszelőn. Opcionálisan apró csíkokra vagy rudakra vághatja. Add hozzá a multicookerhez. Keverjük össze. 2-3 percig pirítjuk.

3. Beleszórjuk a búzalisztet, hogy besűrűsödjön a mártás. Keverjük össze. Körülbelül egy percig pirítjuk.

4. A konzerv paradicsomot durva reszelőn töröljük le, távolítsuk el a bőrt. Tegye a paradicsompürét és az összetört paradicsomot a tálba. Keverjük össze. 2-3 percig pirítjuk.

5. Adjuk hozzá a közepes darabokra vágott tüdőt, babérlevelet, Provence-i fűszernövényeket, sót, őrölt fekete borsot. Vizet önteni. Eltérhet a recepttől, és hozzáadhat még egy kis vizet, ha ízletes mártást szeretne. Keverjük össze. Szorosan zárja le a multicooker fedelét. Állítsa a pörkölt/húsprogramot 20 percre, és várjon. Ilyenkor főzhet burgonyát vagy kedvenc zabkását.

Lépésről lépésre könnyű pörkölt receptje lassú tűzhelyben fényképpel.

• Nemzeti konyha: ukrán étel
• Az edény típusa: Főételek
• A recept nehézségi foka: egyszerű recept
• Főzési technológia: Párolt
• Szükségünk van: Multicooker

• Elkészítési idő: 30 perc
• Főzési idő: 2 óra
• Adagok: 6 adag
• Kalória mennyisége: 236 kilokalória
• Alkalom: vacsora, ebéd

Azt javaslom, hogy készítsen egy kiadós ételt házi ebédre vagy vacsorára. A párolt tüdő ízletes kiegészítője a burgonyapürének vagy a zabkásának, különösen, ha paradicsomszószban párolják.

A tüdő összetételében szinte nincs zsír, és ez a belsőség gazdag fehérjében, ami nagyon jó a diétázók számára. Párolhatjuk lassú tűzhelyen vagy tűzhelyen. Van egy lassú tűzhely a konyhámban, amit a legtöbbet használok.

Hozzávalók 6 adaghoz

• Babérlevél 1 db.
• Hagyma 250 g
• Finomított napraforgóolaj 30 ml
• Sárgarépa 200 g
• Búzaliszt 3 ek. l.
• Őrölt fekete bors 3 csipet
• Sertés tüdő 500 g
• Só 3 csipet
• Paradicsompüré 130 g

lépésről lépésre

1. A főzéshez a következő termékeket vegye be: világos sertéshús, sárgarépa, hagyma, napraforgóolaj, víz, só, őrölt fekete bors, babérlevél, liszt, paradicsompüré.
2. Könnyű (500 g) öblítés. Töltse fel hideg vízzel és hagyja állni 2-3 órán át, időnként cserélje ki a vizet. Félig főzzük. A tűzhelyen csinálom. A megmosott tüdőt egy kényelmes serpenyőbe teszem, hideg vízzel megtöltöm és a tűzre küldöm. Forraljuk fel, forraljuk 5-7 percig. Leengedem a vizet, és hideg vízzel kiöblítem a tüdőt. Felöntöm friss vízzel, és forralás után 20 percig főzöm. Utána kihűtöm és folyó vízben jól leöblítem és kis darabokra vágom pároláshoz.
3. Öntsön napraforgóolajat (30 ml) a multicooker tálba. Adjunk hozzá 250 g apróra vágott hagymát és 200 g sárgarépát. 5-7 percig sütjük a „sütés” üzemmódban. Nem kell sokáig sütni, mert még pörkölt.
4. Adjunk hozzá lisztet (3 evőkanál) a sült zöldségekhez, és jól keverjük össze, amíg a liszt össze nem keveredik a zöldségekkel. A lisztet mártás sűrítőjeként használják.
5. Azonnal adjunk hozzá 130 g paradicsompürét és forró vizet, keverjük össze. Fűszerekkel ízesítjük.
6. Adjunk hozzá apróra vágott tüdőt, keverjük össze. Mivel van egy lassú tűzhelyem - gyorsfőzőm, ezért "pörkölt / hús" módban főzök 40 percig, magas nyomáson. A modelledre koncentrálsz.
7. Lassú tűzhelyen könnyű pörkölt kész. Jó étvágyat kívánunk!

A sertéstüdőt nem tekintik a legértékesebb terméknek, de néha javasolt bevinni az étrendbe azoknak az embereknek az étrendjébe, akik diétáznak vagy ki kell üríteni az emésztőrendszert. Ezen túlmenően, ha tudja, hogy mennyit és hogyan kell főzni ezt az összetevőt, számíthat a testszövetek vitaminokkal és mikroelemekkel való gazdagodására. Végül az ebből a belsőségből készült ételek nagyon változatosak lehetnek, az univerzális összetevő jól passzol a zöldségekhez és a gabonafélékhez. Ami a feldolgozási időt illeti, kb 1 óra darabokra és nem kevesebbre 2,5 óra egy egész tüdőre.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő sertés tüdőt?

A melléktermékek kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani azok minőségére. Mielőtt egy terméket főzne, értékelnie kell a következő paraméterek szerint:

• Elrontott vagy sérült helyek jelenléte elfogadhatatlan. Nem számít, mennyi kétes textúrájú vagy színű szövet van a felületen, ne vásároljon ilyen terméket. Már egy kis pont is jelzi, hogy a romlási folyamat megkezdődött, és hatással lehet a tüdő mélyén lévő szövetekre.
• Ne vásároljon sertéstüdőt, ha előzőleg nem tisztította meg a szennyeződéstől, a felesleges szövetektől és a vértől. A levegő hatására a vérsejtek gyorsan bomlásnak indulnak. Még akkor is, ha hazaérkezéskor alaposan öblítjük ki, sőt áztatjuk is a terméket főzés előtt, a késztermék kellemetlen, visszataszító szagú marad.

Tipp: A komponens látszólagos "üressége" ellenére a sertéstüdőt nem ajánlott hetente kétszer fogyasztani. Az összetevő szövetei annyi fémet tartalmaznak, hogy túlzott felhalmozódásuk az emberi szervezetben károsan befolyásolhatja az egészségét.

• Szigorúan tilos fagyasztott tüdőt vásárolni és főzni. Szabálytalan színükről könnyen felismerhetők. Ha a vágott friss komponens élénkpiros, akkor az, amelyet legalább egyszer lefagyasztott, halvány rózsaszín. És a textúra nem olyan porózus és könnyű.

Természetesen a tüdő típusa alapján nehéz meghatározni, hogy hány éves az állat, de lehetőség szerint előnyben kell részesíteni a fiatal sertésekből származó termékeket.

A tüdő előkészítésének és feldolgozásának szabályai

A terméket főzés előtt legalább minimálisra fel kell dolgozni. Ha lehetőség van erre a szakaszra annyi időt szánni, amennyi szükséges, akkor jobb, ha hagyjuk 6-8 órát. Először a sertéstüdőt darabokra vágjuk, miközben eltávolítjuk a légcső részecskéit, a zsírréteget, az ereket és mindenféle filmet. Ezután áztassa az alkatrészt több órán keresztül, és legalább 2 óránként cserélje ki a vizet. Egyes receptek szerint az egész tüdőt fel kell forralni. Ilyenkor mindent kivágunk, ami elérhető, és akár több órával tovább áztatjuk a terméket a szokásosnál.

Hogyan készítsünk sertéstüdőt serpenyőben és lassú tűzhelyen?

Mielőtt belsőséget készítene, nem csak azt kell eldöntenie, hogy mennyit kell feldolgozni, hanem azt is, hogy mi a legjobb módja ennek. A serpenyőben történő főzés lehetővé teszi a folyamat irányítását, lassú tűzhelyben a késztermék a lehető leglédúsabb és lágyabb.

• Egy serpenyőben. Tegye a beáztatott és feldarabolt tüdőt darabokra egy nagy serpenyőbe. Töltse fel vízzel, hogy még mindig sok szabad hely maradjon. A főzés során a termékből sok hab képződik, és túlcsordulhat. Forraljuk fel a folyadékot, és csepegtessük le. Ne sajnáljon időt, ez a technika segít megszabadulni minden kellemetlen szagtól. A serpenyő tartalmát ismét öntsük fel hideg vízzel, és forraljuk fel a masszát. Adjunk hozzá egész hagymát és sót. A terméket legalább 1 órán át kell főzni.

• Multicookerben. Tegye a darabokra vágott sertéstüdőt egy multicooker tálba, és töltse fel vízzel. Először is, nem ajánlott lecsukni a fedelet, és a folyadékot felforralni a „Multi-cook” módban. Ezután a folyadékot kiöntjük, tiszta vízzel helyettesítjük. Ezúttal zárjuk le a fedelet, állítsuk be az „Oltás” módot, és kezdjük el a feldolgozást 1 órán keresztül.

Előzetesen gondoskodjon a főzőedénynél kisebb átmérőjű tányérról. A munkadarab lefedésére lesz szükség, amelynek darabjai biztosan fel fognak úszni.

Palacsinta főzés főtt tüdőből

A főtt belsőség darabokat levesbe, salátába, azuba, pörköltbe, sőt pilaf is készíthetjük belőlük. De leggyakrabban a tüdőt piték és palacsinták töltőanyagaként használják.

A fiatal háziasszonyoknak figyelniük kell erre a receptre:

• A már elkészített kovásztalan palacsintán kívül szükségünk van 1,5 kg főtt félkész húsra, pár nagy hagymára, növényi olajra a sütéshez, ízlés szerint sóra, borsra.
• Javasoljuk, hogy a főtt tüdőt közvetlenül a húslevesben hűtse le, akkor a töltelék nagyon lédús lesz. Majd egy húsdarálón áttekerjük. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon aranybarnára sütjük.
• A hagymával világosra keverjük, sózzuk, borsozzuk. Egyes háziasszonyok egy kicsit több főtt rizst tesznek táplálékul.
• A tölteléket palacsintába csomagoljuk. Tálalhatjuk úgy is, vagy tejföllel leöntve a sütőben negyed órát sütjük. Csak egy ilyen rakott fűszernövényekkel kell megszórni.

A sertés tüdő legfeljebb 2 napig tárolható hűtőszekrényben. Fagyasztás vagy egyéb feldolgozási lehetőség az eltarthatósági idő növelése érdekében nem alkalmazható. A mellékterméket lehetőség szerint a lében kell tartani a rendeltetésszerű felhasználásig.