Milyen színt ad a karotin a zöldségeknek? A-vitamin retinol karotin az élelmiszerekben – hogyan függ össze a halolaj és a sárgarépa? Támogatja a szív- és érrendszer egészségét

A béta-karotin (β-karotin) a legismertebb karotinoid. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy számos élelmiszerben megtalálható, és magas aktivitással rendelkezik. A karotinoidok olyan növényi pigmentek, amelyek egyes gyümölcsök és zöldségek sárga, narancssárga és piros színéért felelősek.

A béta-karotint A-provitaminnak is nevezik, mert a májban és a bélfalban szükség szerint A-vitaminná (retinollá) alakul. Ez utóbbi csak az állati eredetű szövetekben (főleg a tejtermékekben, a halak és állatok májában), míg a β-karotin a növényi szövetekben (főleg a sárgarépában) található.

A béta-karotin és a retinol szükséges a normál növekedéshez és fejlődéshez, a szövetek vitalitásához és helyreállításához, valamint a fogak és csontok kialakulásához.

A β-karotin megkülönböztető tulajdonságai közé tartozik a retinolhoz képest mérgezésmentesség és erős antioxidáns tulajdonságok (1 molekula béta-karotin megakadályozza 1000 szabad gyök képződését vagy elpusztítja azokat).

A béta-karotin előnyei és szerepe az emberi szervezetben:

1. Csökkenti bizonyos ráktípusok kialakulásának valószínűségét.

A szervezetben található béta-karotin magas koncentrációjával a tüdőrák és a gyomorrák elleni védelem bebizonyosodott.

Egyes esetekben a β-karotin hiánya növeli a vastagbél-, emlő-, prosztata-, petefészek- és méhnyakrák valószínűségét.

Tudományos bizonyítékok igazolták, hogy ennek az anyagnak a méhnyak szöveteiben való alacsony szintje növeli a rák kialakulásának valószínűségét, még akkor is, ha a vérben optimális a béta-karotin szint. Győzd le a "szövet" hiányát ennek az anyagnak a dózisának növelésével.

Recepció alkoholos italok a dohányzás pedig jelentősen csökkenti a szervezet β-karotin tartalmát.

2. Aktiválja a folyamatokat az immunrendszerben:

• növeli a fagociták, valamint a T- és B-limfociták szintjét;
• védi a makrofágokat - olyan sejteket, amelyek elfogják és kiürítik az idegen mikroorganizmusokat;
• kapcsolatot alakítanak ki az immunrendszer sejtjei között;
• fokozza az interferon immunrendszerre gyakorolt ​​hatását.

3. Kedvezően befolyásolja a látást.

A béta-karotin, mint erős antioxidáns, visszafordítja a szabad gyökök által okozott károkat, ami szürkehályog kialakulásához vezet. További bevitele csökkenti a betegség kialakulásának valószínűségét.

4. Védi szív-és érrendszer különböző patológiáktól

A jelentős mennyiségű béta-karotin adagok csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Az érelmeszesedés megelőzésére használják.

5. Védi a bőrt az UV sugarak hatásaitól.

A hosszú távú béta-karotin kiegészítés csökkenti az erythema leégés kockázatát, és csökkenti annak valószínűségét is leégés napsugárzásra érzékeny embereknél.

6. Elősegíti a normál termékenységet.

7. Felgyorsítja a sebek gyógyulási folyamatát köszönhetően hasznos tulajdonságait antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal.

béta-karotin az élelmiszerekben

A béta-karotin napi bevitele

Ennek az anyagnak a napi beviteleként vegye figyelembe a 15 mg-nak vagy 25 000 NE-nek megfelelő értéket. Javasoljuk, hogy a béta-karotint a gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrendből vegyen be.

A béta-karotin hiányának lehetséges jelei:

• az éjszakai látás romlása;
• bőrbetegségek;
• fokozott fertőzésveszély;
• szív-és érrendszeri betegségek;
• onkológiai patológiák.

A béta-karotin szedésének mellékhatásai

Általános szabály, hogy a β-karotin jól tolerálható a nagyon alacsony toxicitás miatt. Az A-vitaminnal ellentétben, amely túlzott mértékű májkárosodáshoz vagy születési rendellenességekhez vezethet, a béta-karotint szinte lehetetlen túladagolni.

Nem figyeltek meg mellékhatásokat terhes vagy szoptató nőknél, akik napi 50 000 NE-t szedtek. Ennek az anyagnak nagyon nagy dózisai (több mint 100 000 NE naponta) bőrfestést okozhatnak. narancsszín lényegében ártalmatlan.

Betegek cukorbetegség, pajzsmirigy túlműködés, vese- és májbetegségek, a béta-karotint óvatosan kell szedni.

Farmakológiai csoport: provitaminok
A béta-karotin egy erősen színezett vörös-narancssárga pigment, amely bőségesen megtalálható a növényekben és a gyümölcsökben. Ez egy szerves vegyület, amelyet kémiailag szénhidrogénnek és terpenoidnak (izoprenoidnak) osztályoznak, azaz az izoprén származéka. A béta-karotint geranilgeranil-pirofoszfátból bioszintetizálják. Ez egy karotin, azaz egy tetraterpén, biokémiailag nyolc izoprén egységből szintetizálódik, ezért 40 szénatomos. Az összes karotintól a béta-karotin abban különbözik, hogy a molekula mindkét végén béta-gyűrű található. A béta-karotin felszívódása fokozódik, ha zsírokkal együtt fogyasztjuk, mivel a karotinok zsírban oldódó vegyületek.
A béta-karotin a sárgarépában, sütőtökben és édesburgonyában található, és felelős a narancssárga színért. A béta-karotin a karotin legelterjedtebb formája a növényekben. Ételfestékként a béta-karotin E160a E-számmal rendelkezik. A béta-karotin szerkezetét először Carrer és munkatársai írták le 1930-ban. A természetben a béta-karotin az A-vitamin prekurzora (inaktív formája), és a béta-karotin 15,15"-monooxigenáz hatására A-vitaminná alakul. A béta-karotin izolálását karotinoidokban gazdag gyümölcsökből általában végzik. kapilláris kromatográfiával A - karotin más karotinoidok keverékéből a vegyület polaritásán alapul.A béta-karotin nem poláris vegyület, ezért nem poláris oldószerrel, például hexánnal izolálják. A béta-karotin erősen konjugált vegyület, élénk színű. Ezenkívül, mivel a szénhidrogénből nem hiányoznak funkciós csoportok, ez a vegyület nagyon lipofil (hidrofób, zsírban oldódó).

Művelet leírása

Természetes karotinfesték, az A-vitamin legaktívabb izomerje és egyben provitaminja és ennek a vitaminnak a fő forrása. A bőr elszíneződését okozza (nincs scleralis pigmentáció), és védi a bőrt az expozíciótól napsugarak. A biohasznosulás az étrendben lévő zsír mennyiségétől és a normál epeszekréciótól függ. A β-karotin körülbelül 50%-a közvetlenül a gyomor-bél traktusban alakul A-vitaminná; felszívódás után a vegyület ismét provitaminná alakul, és ebben a formában raktározódik el a szervezetben, főként a zsírszövetben és a bőrben, ahol védőhatást fejt ki a napfény ellen. Kis mennyiségű β-karotin a májban A-vitaminná alakul, a felesleg a széklettel ürül.

A provitamin aktivitás

A növényi karotinoidok a fő A-provitamin az élelmiszerekben. A béta-karotin az A-provitamin legismertebb karotinoidja, egyéb karotinoidok közé tartozik az alfa-karotin és a béta-kriptoxantin. A karotinoidok felszívódása korlátozott patkóbél vékonybélben, és a membránfehérje B osztályú fagocita receptortól (SR-B1) függ, amely az E-vitamin (alfa-tokoferol) felszívódásáért is felelős. Egy béta-karotin molekulát a béta bélenzim, a béta-karotin 15,15" monooxigenáz két A-vitamin molekulává bonthat le.
A béta-karotin felszívódásának hatékonysága különböző becslések szerint 9 és 22% között mozog. A karotinoidok felszívódása és átalakulása függhet a béta-karotin formájától (amely lehet főtt vagy nyers zöldségek vagy kiegészítők formájában), a vele együtt fogyasztott zsírok és olajok fogyasztásától, valamint a szervezet aktuális készleteitől. A-vitamin és béta-karotin.

Szimmetrikus és aszimmetrikus felosztás

A molekulában a béta-karotin két ciklohexilgyűrűje közötti lánc szimmetrikusan vagy aszimmetrikusan hasadhat. A béta, a béta-karotin-15,15"-dioxigenáz enzim általi szimmetrikus hasításhoz az antioxidáns alfa-tokoferol jelenléte szükséges. A szimmetrikus hasítás eredményeképpen két ekvivalens retinamolekulát kapunk, amelyek mindegyike retinolt termel. (A-vitamin) és retinsav. A béta-karotin aszimmetrikusan is hasadhat két aszimmetrikus termékre. A béta-karotin aszimmetrikus hasadási terméke a béta-apokarotin (8", 10", 12"). Az aszimmetrikus hasítás jelentősen csökkenti a retinsav mennyiségét.

Módszerek az A-vitamin aktivitás mérésére

Egészen a közelmúltig az élelmiszerekben lévő A-vitamin aktivitását nemzetközi egységekben (NE) fejezték ki. Ezt a mérési módszert még mindig használják az élelmiszerek és kiegészítők címkéin. Nehéz azonban kiszámítani az A-vitamin teljes aktivitását az étrendben NE-ben kifejezve, mivel a karotinoidok felszívódása és átalakulása a retinolhoz képest változó. 1967-ben az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete / Világszervezet Az egészségügy kifejlesztette a retinol-ekvivalens (RE) egységet. Később, 2001-ben az Egyesült Államok Orvostudományi Intézete javasolta a "retinol aktivitási egyenérték" (RAE) mértékegységének fogyasztási normaként történő bevezetését.

Nemzetközi egységek

1 RAE = 3,33 NE A-vitamin retinol aktivitás
1 NE retinol = 0,3 µg RAE
1 NE béta-karotin étrend-kiegészítőkből = 0,15 mcg RAE
1 NE béta-karotin élelmiszerből = 0,05 mcg RAE
1 NE alfa-karotin vagy béta-kriptoxantin = 0,025 mcg RAE
(Forrás: Otten JJ, Hellwig JP, Meyers LD, szerk. Diet Rates: A Basic Guide to Nutritional Needs. Washington, DC: ... National Academy Press; 2006).
Retinol ekvivalensek (RE)
1 RE = 1 mcg retinol
1 RE = 6 mcg béta-karotin
1 RE = 12 mcg egyéb A-provitamin karotinoidok.
Retinol aktivitási egyenértékek (RAE)
1 RAE = 1 mcg retinol
1 RAE = 2 mcg all-transz béta-karotin kiegészítőként
1 RAE = 12 µg all-transz-béta-karotin élelmiszer-mátrixban
1 RAE = 24 µg egyéb A-provitamin karotin egy élelmiszer-mátrixban.

A béta-karotin forrásai az étrendben

A béta-karotin felelős számos gyümölcs és zöldség narancssárga színéért. A vietnami gac olaj és a nyers pálmaolaj különösen gazdag béta-karotinforrás, csakúgy, mint a sárga és narancssárga gyümölcsök, mint a sárgadinnye, a mangó és a papaya, valamint a narancssárga gyökérzöldségek, például a sárgarépa és a jamgyökér. A béta-karotin színét a zöld leveles zöldségekben, például a spenótban, a kelkáposztában, az édesburgonya levelekben és az édestök levelekben található klorofill fedi el. A vietnami gac olajok és a nyers pálmaolaj nagy mennyiségű béta-karotint tartalmaznak, többet, mint bármely ismert gyümölcs vagy zöldség, tízszer többet, mint például a sárgarépa. A gak azonban meglehetősen ritka és ismeretlen Délkelet-Ázsián kívül, és a nyers pálmaolajat általában kezelik a kartenoidok eltávolítására, mielőtt eladnák, hogy javítsák a színt és a tisztaságot.
500 000 egyesült államokbeli, kanadai és néhány nő összevont elemzése alapján Európai országok, az átlagos napi szükséges béta-karotin bevitel 2-7 mg.

Használati javallatok

Eritropoetikus protoporphyria, fotodermatózis, ultraibolya sugárzásra adott allergiás reakciók és fototoxikus reakciók (exanthema multiforme, csalánkiütés), pigmentációs rendellenességek (vitiligo) kezelése.

Ellenjavallatok

A gyógyszer bármely összetevőjével szembeni túlérzékenység, súlyos máj- vagy veseelégtelenség.

Kölcsönhatás más gyógyszerekkel

Nincsenek adatok a β-karotin más gyógyszerekkel való kölcsönhatásáról. A β-karotin kezelés alatt nem szabad A-vitamint tartalmazó készítményeket szedni.

A béta-karotin mellékhatásai

Egyes esetekben enyhe hasmenés, petechiák a bőrön és ízületi fájdalom. Túl nagy adagok alkalmazása esetén a bőr intenzív sárga színű elszíneződése figyelhető meg; terápiás adagok a bőr enyhe sárgulását okozhatják. A béta-karotin túlzott fogyasztásának leggyakoribb mellékhatása a karotinoderma, egy fizikailag ártalmatlan állapot, amely a bőr narancssárga árnyalatában nyilvánul meg, ami a karotinoidok lerakódásával jár együtt. felső rétegek felhám. A nagy dózisú szintetikus béta-karotin-kiegészítők tartós használata a dohányosok körében a tüdőrák nagyobb kockázatával jár. Ezenkívül a béta-karotin-kiegészítés növelheti a prosztatarák, az intracerebrális vérzés, a szív- és érrendszeri halálozás kockázatát, valamint a dohányosok vagy az azbeszt nagymértékű expozíciójának kitett emberek összességéből eredő halálozás kockázatát. A béta-karotin erősen hajlamos az oxidációra, jobban, mint a legtöbb étkezési zsír, és így bizonyos mértékig jobban felgyorsítja az oxidációt, mint más élelmiszer-színezékek, például az annatto.

Terhesség és szoptatás

C kategória. Nincsenek adatok, amelyek megerősítenék a β-karotin szoptatás alatti alkalmazásának biztonságosságát.

Adagolás

Szájon át, általában 1 mg/ttkg dózisban. A kezelés tavasszal kezdődik és őszig tart. A vetiligót napi 25 mg-mal kezelik 6-10 héten keresztül; további profilaktikus adag napi 25 mg. A porfíria kezelésére kezdetben 50-200 mg/nap adagot kell alkalmazni osztott adagokban; majd az adagot egyénileg határozzák meg.

jegyzet

A β-karotin nem használható fényvédő krémekben, a bőrgyógyászati ​​kezelés során magas napsugárzás elnyelési együtthatójú szűrőket kell használni. A kezelés alatt a májfunkciós teszteket gondosan ellenőrizni kell.

A béta-karotin túladagolása

A béta-karotin, az A-vitamin prekurzor formája olyan növényekben található, mint a sárgarépa. Szelektíven alakul át retinoidokká, ezért nem okoz A-hipervitaminózist, azonban túlzott fogyasztása karotenózist, egy jóindulatú betegséget, amelyben a bőr narancssárgává válik.
A felszívódó karotinoidok aránya csökken a táplálékfelvételük növekedésével. A bélfalban (nyálkahártyában) a béta-karotin a dioxigenáz enzim hatására részben A-vitaminná (retinollá) alakul. Ez a mechanizmus a szervezetben lévő A-vitamin mennyiségétől függ. Ha elegendő A-vitamin van a szervezetben, a béta-karotin átalakulása csökken. Így a béta-karotin egy nagyon biztonságos A-vitamin forrás, és magas bevitele nem vezethet A hipervitaminózishoz. A béta-karotin felesleg főként a szervezet zsírszöveteiben raktározódik. A felnőtt zsírraktárak gyakran sárgulnak a felhalmozódott karotin miatt, míg a csecsemők zsírraktárai fehérek. A béta-karotin túlzott fogyasztása a bőr sárgulásához vezet, azonban ez a hatás könnyen visszafordítható, ha a bevitelt abbahagyják.

A béta-karotin gyógyszerkölcsönhatásai

A béta-karotin kölcsönhatásba léphet a koleszterinszint-csökkentő gyógyszerekkel. Az övék közös pályázat csökkentheti ezeknek a gyógyszereknek a hatékonyságát. A béta-karotint nem szabad Orlisztáttal, súlycsökkentő gyógyszerrel együtt szedni, mivel az orlisztát akár 30%-kal is csökkentheti a béta-karotin felszívódását. Az epesav-promoterek és a protonpumpa-gátlók szintén csökkenthetik a béta-karotin felszívódását. A béta-karotint tartalmazó alkoholfogyasztás csökkentheti annak retinollá történő átalakulási képességét, és hepatotoxicitáshoz vezethet.

Béta-karotin és tüdőrák dohányosoknál

Egy tanulmány szerint a nagy dózisú béta-karotin krónikus bevitele növeli a dohányosok tüdőrák kockázatát. Ez a hatás különösen a táplálék-kiegészítők szedésekor jelentkezik. Nem találtak tüdőkárosodást azoknál a betegeknél, akik cigarettafüstnek voltak kitéve, és mérsékelt adag béta-karotint (6 mg) szedtek, szemben a nagy farmakológiai dózisokkal (30 mg). Így a béta-karotin szedése esetén a rák kockázata a cigarettafüst és a nagy napi béta-karotin kombinációján alapul. Legalább két hipotézis létezik a nagy dózisú béta-karotin megfigyelt káros hatásainak mechanizmusáról ebben az egyedcsoportban, de egyiket sem fogadják el széles körben.
A nagy dózisok hatását az magyarázza, hogy amikor a retinsav a RAR-béta-hoz (retinoic acid béta receptor) kötődik, a komplex megköti az AP1-et (aktiváló fehérje-1). Az AP1 egy transzkripciós faktor, amely a DNS-hez kötődik, és ezt követően elősegíti a sejtproliferációt. Így retinsav jelenlétében a retinsav:RAR-béta komplex kötődik az AP1-hez, és gátolja az AP-1 kötődését a DNS-hez. Ebben az esetben az AP1 expressziója megszűnik, és nem figyelhető meg sejtproliferáció. A cigarettafüst fokozza a béta-karotin aszimmetrikus lebomlását, jelentősen csökkentve a szervezetben a retinsav szintjét. Ez magasabb sejtproliferációhoz vezethet a dohányosoknál, és így nagyobb a tüdőrák esélye.
A béta-karotin egy másik bomlásterméke vélhetően rákot okoz a transz-béta-apo-8'-aldehid karotinoid (apokarotenál) nagy dózisaiban, amelyről egy vizsgálat során mutagénnek és genotoxikusnak találták a sejttenyészeteket.

A béta-karotin orvosi felhasználása

A béta-karotint különféle rendellenességek, például eritropoetikus protoporfíria kezelésére használják. A menopauza előtti nők mellrák kockázatának csökkentésére, valamint az életkorral összefüggő makuladegeneráció (AMD) kockázatának csökkentésére is alkalmazzák.

A béta-karotin és a rák kezelése

Még mindig vita folyik arról, hogy a béta-karotin hatékony-e a rák különböző formáinak kezelésében. A vizsgálatok kimutatták, hogy a nyaki intraepiteliális neopláziában szenvedő betegeknél pozitív reakció béta-karotin esetében; azonban a magas béta-karotinszintről megállapították, hogy növeli a tüdőrák kockázatát azoknál az embereknél, akik rendszeresen dohányoznak vagy dohányoztak a múltban. A béta-karotint a mellrák megelőzésére használják, bár jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy a béta-karotinban gazdag étrend segíthet csökkenteni a mellrák kockázatát.

A szakértők szerint minden ember számára különösen fontos, hogy naponta gazdagítsa szervezetét olyan anyaggal, mint a béta-karotin. Ami? Olvass tovább.

Béta-karotin - mi ez?

"Fiatalság elixír", "hosszú élet forrása", "természetes védőfegyver" - ezek a nevek egyedi anyagot jellemeznek. Béta-karotinnak hívják. Ami? Próbáljuk meg kitalálni.

A tudósok megjegyzik: az A-provitamin vagy más szóval a béta-karotin, az E160a, egy sárga-narancssárga növényi pigment, amely a karotinoidok csoportjába tartozik. Ezek az anyagok a fotoszintézis során keletkeznek. A gombák, algák és baktériumok is termelnek béta-karotint. Ez a festék a szervezetben képes retinollá (A-vitamin) alakulni.

Béta-karotin: tulajdonságai

A szervezet öregedési folyamatának lassítása, a fertőző betegségek kialakulásának kockázatának csökkentése, valamint az immunrendszer erősítése érdekében a szakemberek béta-karotint tartalmazó ételek fogyasztását javasolják. Mi ez és mik a funkciói?

Először is, az A provitamin nélkülözhetetlen a sejtek növekedéséhez.

Másodszor: a béta-karotin helyreállítja a látást.

Harmadszor: Az E160a megőrzi a körmök, a haj és a bőr egészségét.

Negyedszer: a béta-karotin szükséges a verejtékmirigyek teljes működéséhez.

Ötödször: az A-provitamin befolyásolja az embrió fejlődését a terhesség alatt.

Hatodszor: az E160a erősíti a fogzománcot és a csontokat.

Miért jobb a béta-karotin, mint az A-vitamin?

Az E160a sokkal hasznosabb, mint a hagyományos retinol. Kiderült, hogy az A-vitamin túladagolásakor a következő tünetek figyelhetők meg: hányinger, hányás, ízületi fájdalom, viszketés, hasi görcsök, emésztőrendszeri rendellenességek.

A béta-karotin nem okoz ilyen mellékhatásokat. Az E160a fő előnye, hogy teljesen nem mérgező, és nagy mennyiségben nem jelent veszélyt az emberi egészségre.

Az A provitamin képes a raktárban (bőr alatti zsírban) lerakódni. A béta-karotin a szükséges mennyiségben A-vitaminná alakul emberi test működésének egy adott szakaszában.

Hogyan szívódik fel a béta-karotin a szervezetben

A fenti vitamin felszívódik a bélben. A béta-karotin asszimilációja olyan tényezőtől függ, mint a sejtmembránok szakadásának teljessége. A tudósok azt mondják: ennek köszönhető, hogy az egész sárgarépa sokkal rosszabbul szívódik fel, mint pl.

Ezenkívül a szakértők megjegyzik, hogy a termékek hőkezelése hozzájárul a vitamin 30% -ának megsemmisüléséhez.

A béta-karotin, mint minden karotinoid, ide tartozik, hogy felszívódásához zsírok szükségesek. Ezért az orvosok javasolják a sárgarépát tejföllel vagy növényi olajjal fogyasztani.

Megjegyzendő, hogy az A-provitaminhoz rendkívül fontos antioxidánsok társulnak, mint például az E- és C-vitamin. Ezek fokozzák egymás hatását. Ezenkívül az E-vitamin hozzájárul a fenti anyag jobb felszívódásához.

Az A-provitamin hiánya az emberi szervezetben

Ha nem elegendő mennyiségű E160a kerül a szervezetbe, a következő problémák léphetnek fel:

• "éjszakai vakság" (amikor látásvesztést figyelnek meg gyenge fényviszonyok között);
• szemhéjpír, a szem nyálkahártyájának kiszáradása, vizes látószervek hidegben;
• száraz bőr;
• korpásodás és töredezett hajvégek;
• törékeny körmök;
• gyakori vírusfertőzések;
• a fogzománc fokozott érzékenysége.

A fenti tünetekhez vezető okok különbözőek. Ez elsősorban egy kiegyensúlyozatlan étrend. Vagyis korlátozott mennyiségű zsírt és kiváló minőségű fehérjét tartalmazó élelmiszereket használnak az élelmiszerekben.

Másodszor, e vitamin hiányának oka az E160a túlzott felhasználása miatti anyagcserezavar is.

Emellett a máj, a hasnyálmirigy és az epeutak különböző betegségei okozhatják a fenti anyag hiányát.

Napi A provitamin szükséglet

Ismeretes, hogy minden ember szervezetének naponta béta-karotint kell kapnia. Az E160a vitamin nélkülözhetetlen, napi szükséglete körülbelül 5 mg.

Vannak emberek, akiknek mindenekelőtt fontos, hogy a szervezetüket a fenti anyagokkal látják el:

• ha ökológiailag kedvezőtlen területeken élnek;
• röntgensugárzásnak kitéve;
• a terhesség állapota és a szoptatás ideje;
• ha olyan gyógyszereket szednek, amelyek megzavarják a zsírok felszívódását.

Az is érdekes, hogy a hidegebb éghajlatú területeken élőknek kevesebb béta-karotinra van szükségük, mint a forró területeken élőknek.

Milyen élelmiszerek tartalmazzák a fenti A-provitamint?

Érdekes módon a növényekben a legalacsonyabb az E160a-tartalom. sárga szín, közepes - narancssárga színű, magas - élénkpiros termékek.

Az élelmiszerekben lévő béta-karotin a következőket tartalmazza:

• zöldségekben (sárgarépa, sütőtök, spenót, káposzta, cukkini, brokkoli, édesburgonya, zöldborsó);
• gyümölcsökben (dinnye, sárgabarack, cseresznye, mangó, szilva, nektarin).

A sárgarépa vezető szerepet tölt be a fenti termékek között. Körülbelül 6,6 mg A-provitamint tartalmaz.

Béta-karotint is tartalmaz olyan termékekben, mint például:

• mustár;
• zöld répalevél.

Ennek az anyagnak a koncentrációja a zöldségekben és gyümölcsökben az érettségi foktól és az évszaktól függ.

A krími tengeri só kristályrácsában béta-karotint és minden biokomponenst tartalmaz, így megőrzi a tenger élő biológiáját. A krími sós tavak vizének rózsaszín színe a bennük található egyedülálló nedves algák magas koncentrációjának köszönhető, amely az egyetlen természetes forrás, amelyben a béta-karotin tartalma elérheti a teljes tartalmának 60-70%-át. .

A béta-karotin biztosítja az emberi szervezet számára az A-provitamint könnyen emészthető formában és a szükséges mennyiségben.

KAROTIN KISZERZÉSE A DUNALIELLA SALINA ALGÁBÓL

A KRÍMI SÓMEZŐK KÖRÜLMÉNYEIBEN

Bevezetés

A karotin (a latin carota - sárgarépa szóból) egy sárgás-narancssárga pigment, amelyet baktériumok, gombák, algák és magasabb rendű növények szintetizálnak. Jelenléte magyarázza a gyümölcsök, a növények gyökereinek, leveleinek sárga, narancssárga, piros színét.

Kémiai természeténél fogva a karotin a terpenoidok csoportjába tartozó telítetlen szénhidrogén. Tapasztalati képlet C40H56, molekulatömege 536,9. A β-karotin kémiai szintézisét 1956-ban végezték. A karotinnak számos izomer formája létezik, ezek közül a β-karotin (béta-karotin) a legismertebb. A β-karotin szerkezeti képlete:

Vízben nem oldódik, de szerves oldószerekben jól oldódik; lipofil vegyületek közé tartoznak, azaz olajokban oldódnak. Kristályos formában lila-vörös színű, olajos oldatban - sárgától narancssárgáig.

A karotinoidok szerves oldószeres oldatai a spektrofotometriás vizsgálatok során elsősorban a spektrum látható tartományában adnak jellemző abszorpciós sávokat, és a sztereoizomerek az ultraibolya tartományban is. Ez az egyik legpontosabb mutató, amelyet ezen anyagok azonosítására használnak. Jellemző továbbá, hogy a karotinoidok szelektíven szívódnak fel ásványi és egyes szerves abszorbenseken, ami lehetővé teszi azok kromatográfiás módszerekkel történő elkülönítését. Egyes karotinoidokat bizonyos specifikus reakciók jellemeznek, beleértve a színezőket is.

Szem előtt kell tartani, hogy a karotinoidokat tiszta formájukban nagy labilitás jellemzi - nagyon érzékenyek a napfény, légköri oxigén, melegítés, savaknak és lúgoknak való kitettség. E kedvezőtlen tényezők hatására oxidáción és pusztuláson mennek keresztül. Ugyanakkor, mivel különböző komplexek részei, sokkal nagyobb stabilitást mutatnak.

A fekete-barna melaninok mellett a karotinok a leggyakoribb pigmentek a természetben: évente mintegy 100 millió tonnát (több mint 3 tonnát másodpercenként) szintetizálnak belőlük Földi léptékben. A természetben a karotinoidok különféle állapotban találhatók meg: szabad formában gyakrabban találhatók növényi plasztidokban, halizomszövetekben, madártojásokban, zsírsav-észterek formájában - a növények kromatoforjaiban és epidermális szerkezetében, karotin fehérjék formája - az állatok epidermális szöveteiben stb.

Az állatok (beleértve az embereket is) nem képesek de novo karotinoidokat szintetizálni, bevitelük csak a táplálékforrásoktól függ. A karotinoidok, más lipidekhez hasonlóan, asszimilációja a vékonybél duodenális régiójában történik. A gyomor-bélrendszeri környezet (például a gyomornedv savassága) hatására a specifikus fehérjereceptorok jelenléte, a karotinoidok oxidálószerek vagy enzimek hatására elpusztulhatnak, vagy például a β-karotint A-vitaminná metabolizálhatják. Gerincesek a Az emésztési folyamatok képesek a β-karotin molekulát két A-vitamin molekulára hasítani. Ezért a β-karotint A-provitaminnak is nevezik. A β-karotin provitamin-tulajdonságai és oxidatív A-vitaminná történő átalakulása minden állatban közösek.

A karotin, amely az A-vitamin provitaminja, rendkívül fontos az emberi táplálkozásban, nélkülözhetetlen a látáshoz, a növekedéshez, a szaporodáshoz, a különféle bakteriális és gombás betegségek elleni védelemhez, normál működés bőr és nyálkahártyák. A béta-karotint a természetben ismert legmagasabb képesség jellemzi, hogy inaktiválja a szingulett oxigént. Utóbbi nagy kémiai aktivitású, befolyásolja a fényben a különféle anyagok pusztulásával járó folyamatokat, felelős az élő szervezetek DNS-károsodásáért, befolyásolja a bőr öregedési folyamatait stb. Átlagos természetes (biológiai adalékanyagok nélkül) karotin bevitele a táplálékkal különböző országok 1,8-5,0 mg / nap. Alapján iránymutatásokat a racionális táplálkozás normái szerint "Az energia és tápanyag fiziológiai szükségleteinek NORMAI a lakosság különböző csoportjai számára Orosz Föderáció» 2008. december 18-án kelt (MP 2.3.1.2432 -08) 1 fiziológiai béta-karotin szükséglet felnőtteknek - 5 mg / nap (első alkalommal vezették be). 6 mcg béta-karotin 1 mcg A-vitaminnak felel meg megengedett szint a béta-karotin fogyasztását nem állapították meg; a béta-karotin hosszú távú alkalmazása nem jár semmilyen mellékhatások. Ha a szervezetben túl sok karotin van, akkor hiperkarotinémia állapota figyelhető meg - azonban a felesleges A-vitamintól eltérően a karotin alacsony toxicitású. A béta-karotin E160a élelmiszer-adalékanyagként van bejegyezve.

A karotinoidok világpiacát 2000-ben 786 millió dollárra becsülték, beleértve élelmiszer alkalmazás- 209 millió dollár, takarmány-adalékanyagok - 462 millió dollár, gyógyszerészeti és kozmetikai termékek - 115 millió dollár. A karotinoidok piaca várhatóan 919 millió dollárra nő 2015-re 2. A béta-karotin a teljes karotinoidpiac körülbelül egyharmadát teszi ki. A szintetikus β-karotin ára körülbelül 500 USD/kg.

Hangsúlyozni kell, hogy a karotint a természetes források természetes termékekre vonatkozik, amelyek iránti igény évről évre nő.

A karotinoidok természetes forrásai és felhasználásuk

A színezékek lehetnek természetes-azonosak (szintetikusak) vagy természetesek (természetesek).

A karotinoidok természetes forrásai igen változatosak, sok közülük széles körben felhasználható karotinoid tartalmú termékek előállítására. Azokban az országokban, ahol trópusi éghajlat a karotinoid tartalmú termékek forrása a vörös pálmaolaj és az édesburgonya gumók. A citrusfélék, a sárgabarack, a datolyaszilva meglehetősen gazdag karotinoidokban. A középső szélességi körökben rejlő forrásokból, beleértve éghajlati övezetek Ukrajnában meg lehet különböztetni a sárgarépa, sütőtök, paradicsom, édes paprika, homoktövis, vadrózsa, hegyi kőris gyümölcseit. Ugyanakkor az ukrán gyógyszeripar számos karotinoid tartalmú, természetes növényi anyagokon alapuló készítményt gyárt. Különösen a csipkebogyóolajat állítják elő (legalább 0,6 g/l karotinoidot tartalmaz), a homoktövis terméséből származó olajat (a karotinoidtartalom legalább 1,8 g/l).

A természetes színezékek közül a legnépszerűbb a béta-karotin (E160a). A legfrissebb adatok szerint az élelmiszergyártók által a természetes színezékek vásárlására fordított összes pénz mintegy 30%-át erre a pigmentre költik.

A természetes béta-karotin egyik legértékesebb forrása a D. salina alga, amelyből 96%-ban ezt a pigmentet tartalmazó festéket nyernek. A pálmaolaj karotin keveréke 35% alfa-karotint és 65% béta-karotint tartalmaz. A béta-karotin természeténél fogva zsírban oldódó pigment. Mesterségesen vízben diszpergált emulzióvá alakítják. Az italokhoz erősen saválló béta-karotin emulziókra van szükség. Ha az emulzió tárolás közben megbomlik, általában egy színes gyűrű képződik a palack nyakán. Az ilyen hiba megnyilvánulásának elkerülése érdekében emulgeáló rendszerrel rendelkező festéket kell használni, amelyet az ital előállításának és összetételének jellemzői szerint kell kiválasztani. Emulgeálószerként poliszorbát 80, szorbitán-monooleát, gumik, szacharóz-észterek (egyedül vagy különféle kombinációkban) használatosak. A béta-karotin fényállósága átlátszó csomagolt italoknál elfogadható, de oxigén jelenlétében nagymértékben csökken, és aszkorbinsav hozzáadásával fokozódik.

A paprika (Е160с) a következő legtöbbet fogyasztott karotinoid festék a világon. Piaci részesedése pénzben kifejezve 20%. A paprika pigmenteket az édes paprika Capsicum annum L oleorezinjéből nyerik.

A paprika pigmentek eredendően zsírban oldódnak. Vízben diszpergált emulzióikat átlátszó és változó zavarossági fokú oldatok előállítására alkalmas formában állítják elő. A paprika pigmentjei érzékenyek a fényre és az oxigénre, de nem érzékenyek a pH-ra. Stabilizálásra használhatók C-vitamin, alfatokoferol és rozmaring kivonat. A jól tisztított festék a színezéshez szükséges adagokban nem kölcsönöz észrevehető idegen ízt és szagot a termékeknek.

Ugyancsak a karotinoidok csoportjába tartozik a Bixa orellana növény magjából nyert, sárgás-narancssárga natúr festékanyag (E160b). Homeland annatto - Közép- és Dél Amerika. Az Annatto egy könnyen termeszthető fa, amely 4-5 éves termőidőt ér el, és 20 évig terem. Az Annatto a világ egyik legfontosabb természetes színezéke. Az annattomag legnagyobb termelői Peru, Brazília és Kenya, míg a legnagyobb importőrök az Egyesült Államok, Japán és Európa.

A zsírban oldódó pigment bixint az annatto magokból etanollal vagy olajjal vonják ki. A vízoldható pigment norbixint a bixin lúgos hidrolízisével nyerik. Az annatto vizes oldata lúgos oldatként készül, amelynek pH-ja 10,5, ezért óvatosan kell kezelni. A közelmúltban a karotinoid likopin (a paradicsom vörös pigmentje) bixinné való átalakulását vizsgálták. Jelenleg a bixint termelő paradicsom nemesítésén folynak a munkálatok. A bixin enyhén oldódik olajokban - 0,1-0,3% (w/w). Érzékeny a pH-ra, ami csökkenti az árnyalatot sárgás-narancsról rózsaszínre. A savasság nem befolyásolja ennek a pigmentnek a stabilitását. A bixin jó hőstabilitású 100 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten, de 125 °C feletti hőmérsékleten gyorsan elpusztul. A bixin ellenáll az oxidációnak, de más karotinoidokhoz hasonlóan fényérzékeny. A stabilitás növelése érdekében antioxidánsokat adnak a bixin alapú festékekhez.

A bixin részesedése a természetes színezékek piacán 7%. A vízoldható norbixin standard (kb. 4 pH-n stabil) és speciális saválló (pH 2,5-ig) formában kapható. Ezenkívül a bixin alapján vízben diszpergált emulziókat állítanak elő, amelyek lehetővé teszik zavaros oldatok előállítását.

A béta-karotin természetes nyersanyagokból történő előállításának módszerei

A legrégebbi, de még mindig használatos módszer a sárgarépából történő előállítás. A módszert rendkívül magas munkaintenzitás és alacsony jövedelmezőség jellemzi: 1 kg kristályos karotin előállításához körülbelül 15 tonna sárgarépát kell feldolgozni, i.e. ez megegyezik az 1 ha-ról begyűjtésével átlagos terméshozam mellett.

Ukrajnában a béta-karotin 80%-ának túlnyomó részét a Blakeslea trispora nyálkahártya gomba biomasszájából állítják elő. A gyártás során a lisztőrlés, a konzervipar és a hús- és tejipar hulladékait használják fel. A karotint a gomba biomasszájából szerves oldószerrel vonják ki növényi olaj, vagy a kapott biomasszát extrakció nélkül szárítják. Az első esetben a karotin extrakciós foka magasabb, akár 50%. A második esetben 6-7% béta-karotin tartalmú port kapunk. A termék beszerzésének költsége ezzel a technológiával szintén magas.

A Dunaliella salina karotinoidforrásként való használatának előnyei

A természetes eredetű béta-karotin alapú színezékek stabilitása nagyobb, mint a természetesen azonosaké. Ezenkívül a természetes-azonos és mikrobiológiai (bakteriális és gombás) béta-karotinban a pigment egy része nehezen oldódó kristályok formájában van. A karotinnak számos izomer formája van; a szintetikus változat nem teszi lehetővé a kívánt izomerarány elérését, pontosan megismételve természetes komplexum. Ugyanez vonatkozik a kísérő karotinoidokra, beleértve a karotinokat és a xantofilokat is.

A növekedés és szaporodás szempontjából kedvező körülmények között a D. salina sejtek zöld színűek, és csak körülbelül 0,3% β-karotint tartalmaznak száraz tömegből, azaz. mint a növények levelei és más nem karotin algák sejtjei. Csak olyan körülmények között, amelyek gátolják a sejtek növekedését és szaporodását, a β-karotin az utóbbiban halmozódik fel narancssárga olajgömbök formájában, amelyek a kloroplaszt intertilakoid tereiben helyezkednek el. A növekedési, szaporodási és karotenogenezis folyamatait szabályozó paraméterek közül elsődleges fontosságú a fényintenzitás, az ozmotikusan ható sók koncentrációja, a hőmérséklet és a közeg biogén elemtartalma. Minél nagyobb a megvilágítás, annál intenzívebb a karotenogenezis. A β-karotin túlzott felhalmozódását sejtjeiben elősegíti az ozmotikusan ható sók megnövekedett koncentrációja a környezetben (akár 5 M NaCl), a szélsőséges hőmérsékletek (a növekedési optimum felett vagy alatt), a tápanyagok hiánya. táptalaj(főleg a nitrogén éhezés). Így a Dunaliella salina mikroszkopikus algák sejtjeiben a β-karotin bioszintézise egy könnyen szabályozható folyamat, ami azt jelenti, hogy a szabadban nem steril körülmények között termesztett algákból nyert β-karotin költsége a jövőben csökkenni fog. a technológiai folyamat további fejlesztésén alapul.

Az algák biológiája és taxonómiája

Dunaliella salina Teod. (Dunaliella sóoldat) egy egysejtű flagellált mikroalgák (1. ábra) a Zöldalga Tanszékről.

Rizs. 1 Dunaliella salina Teodoresco, mikroszkóp alatt, különböző nagyításokkal. A skálaléc hossza 20 µm.

Taxonómiai pozíció:

• Kingdom Plantae
• Chlorophyceae osztály
• Chlorophycota osztály
• Rendeljen Volvocales-t
• Dunaliellaceae család
• Dunaliella nemzetség
• Nézet (Faj) Dunaliella salina

A Dunaliella nemzetségbe 29 sós, tengeri, édesvízi és talajfaj tartozik; Ebből 6-ot Ukrajna területén, kizárólag sós víztestekben találtak. A jól ismert Dunaliella salina egy szikes Dunaliella, amely Dél-Ukrajna hipersótározóiban fejlődik ki, beleértve a Krím sztyeppét is. Tömeges mennyiségben vörös "virágzást" okoz, ami különösen kifejezett a sekély lagúnákból származó víz nyári elpárolgása során. Néha az ilyen lagúnák felszínén sókoncentrátum képződik sókristálylemezek formájában4. Így a Dunaliella salina képes megélni a sós lében, amelyben a telítési pont elérte, és kristályosodás és sók kicsapódása következik be.

Különféle alakú algasejtek: ovális, ellipszoid, tojásdad, körte alakú, néha gömb alakú, hengeres vagy orsó alakú; radiálisan vagy bilaterálisan szimmetrikus, ritkán dorziventralis vagy enyhén aszimmetrikus. A sejtek mérete nagyon változó. A hossza 5 mikron és 29 mikron között lehet, a szélessége 4 mikron és 20 mikron közötti; cella térfogata 70-4500 cc5. A kloroplaszt színe leggyakrabban zöld, néha sárga vagy barna. A kloroplaszt alakja általában csésze alakú pirenoiddal és szemmel, ritkábban ezek nélkül.

Sok más algától eltérően a Dunalielli sejtekben nincs cellulóz vagy pektin membrán, és csak vékony rugalmas protoplazma membrán (plazmalemma) veszi körül. A papilla mindkét oldalán, a sejt domború csúcsi végén, két flagella kapcsolódik, a szokásos mikroszerkezettel (9 + 2 mikrotubulus). Általában a flagellák azonos hosszúságúak, egyenlők vagy nagyobbak, mint a sejt hossza. Fiatal, újonnan osztódó sejtekben az egyik flagella rövidebb lehet, mint a másik. Az egész sejthez hasonlóan a flagellákat is protoplazmatikus membrán borítja. Az algasejtek a flagellák lapátszerű mozgása miatt képesek mozogni. A Dunaliella kifejezett pozitív fototaxist mutat.

A Dunaliella salina ivartalan és ivaros szaporodási típusa egyaránt jellemző. Az első az uralkodó. A sejtosztódás hosszirányú. Az organellumok osztódási sorrendje nem szigorúan meghatározott és könnyen megszakítható, különösen az idősebb kultúrákban. Ilyenkor csúnya formák jönnek létre. Kedvezőtlen körülmények között a Dunaliella képes ivartalan eredetű cisztákat képezni. A ciszták gömb alakúak, vastag kettős membránnal és szemcsés tartalommal rendelkeznek, amelyek a csírázás során a membrán résén keresztül szabadulnak fel. Mielőtt a ciszta kicsírázna, vörös tartalma zöldre vált, és 2-4 sejtté osztódik. A Dunaliella salina nemi folyamata hologám típusú. Párosodás történhet világosban és sötétben is. Két sejt összeolvadásának eredményeként egy mozdulatlan zigóta jön létre, amelyet membrán borít (néha rétegesen). A csírázás előtt redukciós osztódás történik 2-32 sejt képződésével. Ez utóbbiak száma a zigóta méretétől és a fejlődés körülményeitől függ.

A D. salina biológiájának kutatása és környezeti tényezők, ami természetes körülmények között a β-karotin aktív felhalmozódására való átmenetet okozza, és kimutatta, hogy ennek a vegyületnek a bioszintézise az organizmusok adaptív reakciója a extrém körülmények növekedés, amelyek magukban foglalják a sótartalom változásait és ásványi összetétel környezet, hőmérséklet és megvilágítás, valamint e paraméterek kombinációja.

A karotinoidkészletek becslése a Krím-félsziget sóbányáinak víztesteiben

Több sómező tározóját is feltártuk Krím félszigetés Dél-Ukrajna, különösen a szaki (2. ábra), a Sivas és a Kherson sóipar.

Rizs. 2. Szaki sóipar. Kilátás a sós tavakra 2 km magasságból. fehér szín- elpárolgott só; a medencék vörösesbarna színe nagyrészt a sóoldatban található Dunaliella-sejtek magas koncentrációjának köszönhető

A 2. táblázat egy megfigyelési sorozat átlagos adatait mutatja be 2007-re vonatkozóan. Összesen 90 mintát dolgoztak fel. Az algák év közbeni abundanciájának felmérésére a legalkalmasabbak a modális értékei, amelyek 19-37 millió sejt/l tartományba esnek.

2. táblázat A Dunaliella salina átlagos és modális abundancia értékei (millió sejt/l) a Herson sóipar vizsgált víztesteiben

A sejt karotintartalma nagymértékben függ a sejt méretétől és növekedési körülményeitől. 80 meghatározásból azt találtuk, hogy a karotintartalom átlagosan 0,69 ng/sejt volt, nagyon széles eltéréssel 0,03 és 31,26 ng/sejt között. Megjegyzendő, hogy a kezdeti paraméterek erős eltérése nem teszi lehetővé, hogy minden egyes esetben nagy valószínűséggel megbecsüljük a karotinok sejtenkénti tartalmát. Ezen túlmenően nem teljesen helyes a kapott átlagérték felhasználása egy liter víz karotintartalmának becslésére a vizsgált víztestek sejtszámának adatai alapján, már azért is, mert a koncentráció függése A karotinok (mg/l) a sejtek koncentrációjára (millió sejt/l) a vízben, mint kiderült, nem lineáris (3. ábra), és jól leírható az egyenlet:

Rizs. 3. ábra A karotinok koncentrációjának (mg/l) függése a sejtkoncentrációtól (millió sejt/l) a vizsgált tárolókban.

ahol х a sejtek koncentrációja, millió sejt/l; y a karotinok koncentrációja, mg/l.

Figyelembe véve a sejtek modális koncentrációit a víztestekben, és az így kapott egyenletet felhasználva azt kapjuk, hogy ezekben a víztestekben a „szokásos” (leggyakoribb) karotintartalom (a vett minták szerint) 3,42-4,51 mg/l.

A karotintartalom tényleges megoszlása ​​1 liter vízben a vizsgált tározókból származó 80 minta előfordulási gyakorisága szerint, az ábrán látható. 4 megerősíti az elvégzett számítást.

Rizs. 4. ábra A karotintartalom (mg/l) megoszlása ​​az előfordulási gyakoriság szerint a vizsgált tározókból származó 80 mintában.

Így a 25 cm-es átlagos sórétegvastagságú medence egy négyzetméterén a jelenlegi karotintartalom 855–1128 mg lesz, ami 8,6–11,3 kg/ha-nak felel meg. Hangsúlyozzuk, hogy ekkora karotintartalom a sóbányák „természetes” állapotában a só kinyerésére és kinyerésére irányuló tározóira jellemző, amikor nem tűzték ki célul a karotin, mint termelési termék beszerzését. Időnként (az esetek 6%-a) természetes körülmények között a víztestekben nagyon magas, 50 mg/l-t meghaladó karotinkoncentrációt értek el, ebből két esetben - 3 milliárd feletti sejtkoncentrációnál több mint 100 mg/l/ l.

A gyakorlat azt mutatja, hogy a sós lében lévő karotinok koncentrációja tízszeresére és százszorosára növelhető a következő technológiai módszerekkel:

• irányított (meglévő tározókban) algatermesztés optimális sótartalom mellett, biogén elemek bevitele és a sók összetételének szabályozása;
• karotinok felhalmozódásának megindítása az algasejtekben, amikor a sótartalom, a réteg megvilágítása (a vízréteg vastagságának szabályozása), a biogén elemek (különösen a nitrogén) koncentrációja megfelelően megváltozik;
• az algapopuláció védelme a ragadozóktól (Artemia salina rákfélék) a sótartalom megváltoztatásával;
• ülepítés, az algák fototaxis jelenségének felhasználásával;
• lebegtetés.

A karotin magnézium-hidroxiddal történő további együttes kicsapása lehetővé teszi a karotin koncentrációjának további növelését és olyan termék (paszta) előállítását, amely lehetővé teszi a karotin hosszú távú, bomlás nélküli tárolását. Ez nagyon fontos, tekintettel a természetes tározókban előforduló alganövényzet szezonalitására; megnyílik a tészta utólagos feldolgozásának és a karotin kinyerésének lehetősége télen, kevésbé mozgalmas hónapokban.

Korábbi tapasztalat karotin kinyerésében Ukrajna déli részén található sós torkolatok körülményei között

A D. salina tömeges termesztésének módja a β-karotin félig ipari termelése céljából volt az első, amely alapját képezte egy 0,5 hektáros kísérleti karotinfarm létrehozásának a Saki alapján. vegyi üzem a Krímben 1965-1968-ban (56. ábra). Algák, olcsó magnézium-klorid sóoldat és műtrágyák (szuperfoszfát, ammónium-nitrát, káliumsó stb.) A kísérleti telepen tizenöt darab 200 literes műanyag tálcával, négy egy- és négy ötkockás betonmedencével, amelyekben a magot szaporították, valamint számos földes fenekű ipari medencével (ábra) 5), amelyben a második szakasz zajlott - a karotin felhalmozódása. Az ezen a farmon 1965-1968-ban végzett kísérletek azt mutatták, hogy Dél-Ukrajnában akár 120 kg karotint is lehetett elérni a vegetációs időszakban (7 hónap).

Vezető gyártók és példák Dunaliella salina karotint tartalmazó termékekre

Ausztráliában, Izraelben, Spanyolországban, Kínában és az USA-ban manapság folyik a Dunaliella salina tömeges termesztése a béta-karotin előállítása érdekében. A világ legnagyobb biotechnológiai cégei: a dél-ausztráliai Betatene Pty Ltd. és a nyugat-ausztráliai Western Biotechnology Pty Ltd, amely a Cognis7 nemzetközi vállalat része, több mint 800 hektár Dunaliella-tavaval rendelkeznek (6. ábra).

Az Egyesült Államokban a Cyanotech Inc. (7. ábra) és a Microbio Resources, Inc. (San Diego, California, USA) mindegyike évente 1,5 tonna β-karotint állít elő Dunalielli biomasszából. A Microbio Resources állítólag több mint 15 millió USD-t fektetett be a Dunaliella és a Dunaliellából származó karotin termesztésébe.

Nagy béta-karotingyártók is működnek Indiában (Arora aromatics, Uttar Pradesh) és Kínában (Shandong Binzhou Tianjian Biotechnology Co., Ltd.)8. Például az Arora aromatics kész havonta 5 tonna Dunaliella port (száraz biomassza) szállítani.

Izraelben beindult a karotin tömegtermelése (Nature Beta Technologies9).

Ukrajnában és Oroszországban a Blakeslea gombából származó természetes karotinoidok egyetlen gyártója (maga a vállalat szerint) az "NPP" VITAN "10 csoport. A vállalat a következő termékeket gyártja és értékesíti:

• Béta-karotin biomassza 6-7% béta-karotintartalommal.
• Likopin biomassza 3-5% likopin tartalommal.
• Béta-karotin olajos oldatai finomított, szagtalanított napraforgóolajban, amely 0,2-1,0% béta-t tartalmaz.
• béta-karotin olajszuszpenziója 2,5...30%
• Béta karotin kristályok 95%
• A "Karenol+" étrend-kiegészítő 0,2%-os béta-karotin oldatot tartalmaz napraforgóolajban.
• A karotinolaj 0,015% béta-karotint tartalmaz napraforgóolajban oldva.

Következtetés

A Dunaliella salina brakkos egysejtű algából karotinok kinyerésével kapcsolatos világtapasztalatok nemcsak lehetőségét, de ígéretét is mutatják ennek a biotechnológiai iránynak. A Krím-félsziget és Ukrajna déli részének tározóinak adottságai megfelelő nyersanyagbázist biztosítanak a karotin előállításához. A megfelelően alkalmazott technológiai módszerek képesek jelentősen növelni a végtermék hozamát. A kísérleti méretű algák termesztésének korábbi, általánosságban pozitív tapasztalatai tanúskodnak ennek a projektnek a valóságáról.

béta karotin- a karotinok közül a legjelentősebbek, amelyek telítetlen szénhidrogének. Ez egy zsírban oldódó vitamin, és csak zsírok jelenlétében szívódik fel megfelelően. Kristályok formájában a béta-karotin lilás-vörös színű, az olajos oldat pedig sárga és narancssárga árnyalatú.

Először 1956-ban szintetizálták, de a kutatás 1831 óta folyik, amikor Wackenroder izolálta a béta-karotint a sárgarépából. A természetes karotin aktívabb, mint a kémiailag szintetizált formája. Ezenkívül egy szintetikus analóg allergiás reakciókat okozhat.

A karotin nevét a latin "carota" - sárgarépa -ról kapta, rekordmennyisége ebben található. Ez egy sárga-narancssárga pigment, amely a növényekben található, és megadja nekik a megfelelő színt. Fotoszintézissel képződik bennük, és a karotin dózisától függően változik a színtelítettség - sárgáról telített vörösre.

A béta-karotin élelmiszer színezékként használható, főleg üdítőitalokban, gyümölcslevekben és margarinban. Hivatalosan a 160a kód alatt van bejegyezve, mint étrend-kiegészítő. Főleg természetes forrásból készül.

Hatalmas természetes béta-karotin „lerakódásokat” fedeztek fel az egyedülálló krími Sasyk-Sivash sós tóban. Itt az ultramagas sótartalom és a napsugárzás hatására az algák alkalmazkodni tudtak és béta-karotint termeltek.

A béta-karotin hatása

A vitamin hatását egyértelműen bizonyítja a különféle kísérletekben neki adott számos elnevezés - „a fiatalság és a hosszú élet forrása” vagy „a fiatalság elixírje”, és természetes védekező fegyvernek is nevezik.

Lenyeléskor a béta-karotin komplex reakciók során szintetizálódik A-vitaminná (retinol), amely jelentősen eltér más karotinoidoktól.

Amellett, hogy a béta-karotin retinol szállítója a testszöveteknek, maga is kiváló védőhatással rendelkezik:

• a legerősebb antioxidáns, amely képes megvédeni a test szöveteit az onkológiai betegségek és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását okozó gyökök hatásaitól, védi a szöveteket az idő előtti öregedéstől;
• tanulmányok szerint a béta-karotin megelőző intézkedésnek bizonyult a tüdőrák és a méhnyakrák ellen;
• a béta-karotin magas koncentrációja a koleszterinszintre hatva csökkenti az olyan betegségek növekedését, mint az érelmeszesedés vagy a szívkoszorúér-betegség;
• megakadályozza a leégést, ezáltal védi a bőrt a káros hatások ultraibolya, kozmetikai hatással van a bőrre, a hajra és a körmökre;
• az egészséges látás fontos összetevője, a béta-karotin lelassítja a szürkehályog, a zöldhályog kialakulását, és felelős a retina egészséges állapotáért, lehetővé téve a jó látást idős korban;
• nélkülözhetetlen a gyomor és az urogenitális rendszer betegségeinek kezelésében;
• égési sérülések, sebek és fekélyek bőrregenerálódásának felgyorsítására szolgál, képes felépíteni a csontszövetet, amelyet a fogak és a szájüreg kezelésében használnak;
• béta karotin fő barátja férfiak a prosztata egészséges működésének fenntartásában;
• az immunitás megőrzése és ennek megfelelően a fertőző folyamatok elleni küzdelem, a vizsgálatok eredményei szerint a természetes béta-karotin nagy része jelentősen gátolja az AIDS sejtjeinek pusztulását.

A béta-karotin még nagy dózisban sem mérgező, ellentétben az A-vitaminnal, de kevésbé aktív, főleg olajos oldat formájában. Az asszimiláció szempontjából nagyon fontos az epe jelenléte a belekben, gyermekeknél kisebb az asszimilációs képesség. Körülbelül 10-40%-a szívódik fel a karotin rostos szerkezetének köszönhetően, a többi természetes úton ürül.

A vitamin hajlamos lerakódni a létfontosságú szervekben, a bőrben és a bőr alatti zsírban.

A béta-karotin csak akkor szintetizálódik retinollá, ha ez utóbbi 6:1 arányban hiányzik, és ezt megelőzően a béta-karotin antioxidánsként működik. Hatékonyságát tekintve 1 mg béta-karotin 0,17 mg A-vitaminnak felel meg, és az étrendben ezt az arányt a béta-karotin adagjának kilencszereseként fejezik ki.

A béta-karotin ki van téve az oxidáció és az ultraibolya sugárzás pusztító hatásának, és a termékek hosszú távú tárolása és kiszáradása is negatívan hat (a reszelt sárgarépa negyed óra múlva elveszíti a vitamin egy részét). De a fagyasztás éppen ellenkezőleg, megőrzi az összes karotint, csakúgy, mint a hőkezelés – a sárgarépa ötszörösére fokozza antioxidáns tulajdonságait!

Napi árfolyamon

A béta-karotin napi bevitele 2-6 mg felnőtteknél, és a terhesség és a sportolók fokozott edzése alatt nő. A kismamák egyébként A vitamin helyett béta-karotint szedjenek, mert. ez utóbbival ellentétben nincs a hipervitaminózis mérgező hatása, ezért nem károsíthatja a baba egészségét.

A híres Paul Bragg „A böjt csodája” című könyvében azt ajánlja, hogy reggelire sárgarépa- és káposztasalátát fogyasszunk zöldségekkel, mert ezekben több mint elég a karotin. De javasoljuk, hogy készítsen öntetet ezekhez a zöldségekhez, pl. olivaolaj. Végül zsírok segítsége nélkül a béta-karotin áthalad a szervezeten.

A béta-karotint jobb étkezés közben bevenni, mert. Az asszimilációhoz bizonyos mennyiségű zsírra van szükség. Ellenkező esetben egyszerűen hiába veszik.

Béta-karotin hiánya

A béta-karotin hiánya okozhat negatív következményei, első jelei a következők:

• száraz, hámló bőr;
• pattanás;
• egészségtelen haj és hámló körmök;
• az immunrendszer gyengülése;
• látásvesztés;
• a gyermekek növekedési késleltetésben szenvednek.

Annak ellenére, hogy a béta-karotin egy A-provitamin, hatását nem szabad elhanyagolni. A legújabb tanulmányok komolyabbá teszik, hogy a szervezet teljes életének független összetevőjeként vegyék fel.

Nagy dózisú béta-karotin

Az állati termékek túlzott mennyisége a szervezet mérgező mérgezéséhez vezethet, de a növényi források csak meggyógyítanak. Kivéve, ha a tenyér, a láb és a könyök bőre sárgás árnyalatot kaphat. Nem kell aggódnia - ez a folyamat visszafordítható, amint a felesleges vitamin kiürül, a szín eltűnik, és a bőr természetes tónusa helyreáll.

A béta-karotin természetes forrásai

Van egy fontos jel, amely alapján a karotin tartalma meghatározható - a termék színe. Minden növényi forrás zöld, sárga, narancssárga és piros színű. Ezek közé tartozik: sárgarépa, homoktövis olaj, sóska, sárgabarack, görögdinnye, káposzta, cukkini, paradicsom, sütőtök, cikória, spenót. Az állati eredetű források közé tartozik a máj, a házi tej, a tojássárgája.

Kölcsönhatás más anyagokkal

1. A C- és E-vitamin a béta-karotin fő szövetségesei és fokozói az öregedési folyamatok antioxidáns hatásában, valamint a stroke és a rák megelőzésében. Sőt, az együttes fellépés nagymértékben fokozta a hatást, annak ellenére, hogy mindegyik komponens önmagában erős antioxidáns.
2. Az E-vitamin hozzájárul a pusztulás elleni védelemhez;
3. A béta-karotin sokkal jobban felszívódik P-vitamin, zsírok és fehérjék jelenlétében.

Az Egyesült Államokban végzett tanulmányok kimutatták, hogy ha a béta-karotin adagját 3 adagra osztja, akkor a béta-karotin több mint egy azonos térfogatú napi adag felszívódását növeli.

Az előjegyzés jelzései

béta karotin az orvostudományban mint jogorvoslat, és profilaktikus (a fogadás lehet állandó, vagy egy kúra is előírható):

Néha szükség van külső alkalmazásra ilyen esetekben: pikkelysömör, mandulagyulladás, sebek, égési és fagyási sérülések, dermatózisok, vitiligo, pigmentfoltok kezelése a bőrön.

A béta-karotint szedők azt állítják, hogy nyáron könnyebben viselik a hőséget.

Vannak ellenjavallatok a béta-karotin szedésére:

• fokozott egyéni érzékenység;
• meglévő A-vitamin túladagolás;
• alkoholfüggőség, hepatitis és májcirrózis kezelése;
• krónikus vesebetegség.

Béta-karotin szedése esetén kialakulhat mellékhatások allergia, kiütések, bőrviszketés, duzzanat, szédülés, csont- és ízületi fájdalom, étvágytalanság, hányinger formájában.

A vitamint ilyen farmakológiai formákban állítják elő - tabletták, zselatin kapszulák, orális és külső használatra szánt olajos oldat, inhalációs oldat. A béta-karotin a multivitaminokban található.

Annak érdekében, hogy a béta-vitamin beviteléből a legtöbbet hozhassa ki, kövesse néhány tippet:

• tárolja az élelmiszereket sötét és hűvös helyen;
• tanácsos zöldségeket nyersen fogyasztani, vagy vaj hozzáadásával gyorsan pörköltözni (a salátákat ízesítheti zabkásával, tejben megfőzheti a kását vagy hozzáadhat egy kis vajat);
• ne tárolja az ételt sokáig, és azonnal fogyasszon főtt ételt.