Milyen gombák vannak az erdőben. Ehető gombák - lista nevekkel, leírásokkal, fényképekkel. A világ szokatlan gombái: nevek

Oroszország erdőterületei nagyon gazdagok a gombákban, és a lakosok nem hagyják ki a lehetőséget, hogy kihasználják a természet ezen ajándékát. Hagyományosan sütik, pácolják vagy szárítják. De a veszély abban rejlik, hogy sok mérgező fajt ügyesen álcáznak ehető gomba. Éppen ezért fontos ismerni a fogyasztásra engedélyezett fajták jellemző tulajdonságait.

A gomba nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges étel is. Olyan anyagokat tartalmaznak, mint a sók, glikogén, szénhidrátok, valamint az A, B, C, D csoportba tartozó vitaminok. Ha a gomba fiatal, akkor sok nyomelemet is tartalmaz: kalciumot, cinket, vasat, jódot. Fogadásuk kedvezően befolyásolja a szervezet anyagcsere-folyamatait, megnövekedett étvágyat, munkát idegrendszerés a gyomor-bél traktusban.

Valójában nincsenek pontos kritériumok, amelyek alapján meg lehet különböztetni a biztonságos gombát a mérgezőtől. Csak az egyes fajok megjelenésével, jeleivel és nevével kapcsolatos meglévő ismeretek segíthetnek ebben.

Az ehető gombák jellemzői

Általános kritériumok ehető gomba tartalmazza:

• éles keserű szag és íz hiánya;
• Nem jellemzik őket túl élénk és fülbemászó színek;
• Általában a belső hús világos;
• Leggyakrabban nincs gyűrű a lábukon.

De mindezek a jelek csak átlagoltak, és lehetnek kivételek. Például a fehér vöcsök egyik legmérgezőbb képviselőjének egyáltalán nincs szúrós szaga, és a húsa könnyű.

Egy másik fontos pont ebben a kérdésben a növekedés területe. Általában az ehető fajok távol nőnek veszélyes társaiktól. Ezért egy bevált betakarítási hely jelentősen csökkentheti a mérgező gombákba való belefutás kockázatát.

Gyakori tévhitek

Az emberek körében számos jel és nem szabványos módszer létezik a gombák biztonságának meghatározására. Íme a leggyakoribb tévhitek:

• Ezüst kanál. Úgy gondolják, hogy ehetetlen gombával való érintkezéskor sötétednie kell;
• Hagyma és fokhagyma. Gombafőzethez adják, és ha elsötétülnek, akkor mérgező faj van a serpenyőben. Ez nem igaz;
• Tej. Vannak, akik úgy vélik, hogy ha egy emberre veszélyes gombát tejbe engednek, az biztosan megsavanyodik. Egy másik mítosz;
• Férgek és lárvák. Ha bizonyos típusú gombát esznek, akkor ehető. Valójában azonban egyes férgek számára ehető fajok károsíthatják az emberi egészséget.

És egy másik általános mítosz azt mondja, hogy minden fiatal gomba ehető. De ez sem igaz. Sok faj bármely életkorban veszélyes.

Az ehető gombák bővített listája és leírása

Az összes ehető gomba nevének feltüntetéséhez és leírásához egy egész könyvre lesz szüksége, mivel nagyon sok fajta létezik. De leggyakrabban az emberek a leghíresebb, már megbízható fajokat választják, és a kétes képviselőket a professzionális gombagyűjtőkre bízzák.

Más néven "vargánya". Ez a gomba tápértékének és aromás ízének köszönhetően népszerűvé vált. Bármilyen típusú feldolgozásra alkalmas: sütésre, forralásra, szárításra, sózásra.

Vargánya vastag világos láb és nagy cső alakú kalap jellemzi, amelynek átmérője elérheti a 20 cm-t. Leggyakrabban barna, barna vagy vörös színű. Ugyanakkor teljesen heterogén: a széle általában világosabb, mint a közepe. A sapka alsó része az életkorral fehérről sárgászöldre változtatja a színét. A lábszáron a hálós minta látható.

A sűrű állagú belső pép és íze a dióra emlékeztet. Vágáskor a színe nem változik.

Gyömbér

Nagyon magas kalóriatartalmú és tápláló. Pácoláshoz és pácoláshoz kiváló. Használhat más típusú feldolgozást is, de jobb, ha nem szárítja. Jellemzett magas fok emészthetőség.

Fő jellemzője a camelina az élénk narancssárga színük. Ráadásul a szín a gomba minden részére jellemző: a lábra, a kalapra és még a pépére is. A sapka lamellás, közepén egy mélyedés található. A szín nem egyenletes: a vörös hajú sötétszürke foltokkal hígított. A lemezek gyakoriak. Ha felvágja a gombát, a hús színe zöldre vagy barnára változik.

tinóru gomba

Gyakori faj, amely, ahogy a neve is sugallja, előszeretettel nő egy nyírfürt mellett. Ideális sütve vagy főzve.

A vargányának hengeres világos lába van, amelyet sötét pikkelyek borítanak. Érintésre meglehetősen rostos. Belül könnyű pép sűrű állagú. Vágáskor enyhén rózsaszínűvé válhat. A kalap kicsi, úgy néz ki, mint egy szürke vagy barna párna Barna. Alul fehér csövek vannak.

tinóru gomba

Egy szeretett tápláló gomba, amely benne nő mérsékelt égövi övezetek.

Nem nehéz felismerni: egy gömbölyded láb fenékig tágul, és sok apró pikkely borítja. A sapka félgömb alakú, de idővel laposabb lesz. Lehet vörös-barna vagy fehér-barna színű. Az alsó csövek piszkosszürke árnyalatúak. Vágáskor a belső pép színe megváltozik. Kék, fekete lila vagy piros színűvé válhat.

Olajozók

Kis gombák, amelyek leggyakrabban pácolásra mennek. Az északi féltekén nőnek.

Süvegük általában sima, ritka esetekben rostos. Felülről nyálkás film borítja, így tapintásra ragadósnak tűnhet. A szár is túlnyomórészt sima, néha gyűrűs.

Ez a típus szükségszerűen előtisztítást igényel a főzés előtt, de a bőr általában könnyen eltávolítható.

Rókagomba

A gombák egyik legkorábbi tavaszi képviselője. Növekszik egész családban.

A sapka nem szabványos. Kezdetben lapos, de idővel tölcsér alakját veszi fel, közepén egy mélyedés. A gomba minden része világos narancssárga színű. A fehér hús sűrű textúrájú, kellemes ízű, de egyáltalán nem tápláló.

mokhovik

Ízletes gomba, ami megtalálható benne mérsékelt övi szélességi körök. Leggyakoribb típusai a következők:

• Zöld. Szürkés-olívás kalap, sárga rostos szár és sűrű világos hús jellemzi;
• Bolotny. Úgy néz ki, mint egy vargánya. Színe túlnyomórészt sárga. Vágáskor a hús kék színűvé válik;
• Sárga-barna. A sárga sapka az életkorral vöröses árnyalatot vesz fel. A szár szintén sárga, de a tövénél sötétebb színű.

Minden típusú főzéshez és feldolgozáshoz alkalmas.

Russula

Szibériában növő kellően nagy gombák, Távol-Keletés európai része Orosz Föderáció.

A kalapok különböző színűek lehetnek: sárga, piros, zöld és még kék is. Úgy gondolják, hogy a legjobb a legkevesebb vörös pigmenttel rendelkező képviselőket enni. Maga a kalap lekerekített, a közepén egy kis bemélyedés található. A lemezek általában fehér, sárga vagy bézs színűek. A kalap bőre könnyen eltávolítható, vagy csak a széle mentén válik le. A láb nem magas, többnyire fehér.

Mézes gomba

Népszerű ehető gombák, amelyek nagy csoportokban nőnek. Inkább fatörzseken és tuskókon nőnek.

Kalapjuk általában nem nagy, átmérőjük eléri a 13 cm-t, lehet sárga, szürke-sárga, bézs-barna színű. A forma legtöbbször lapos, de egyes fajoknál gömb alakúak. A láb rugalmas, hengeres, néha gyűrűs.

Esőkabát

Ez a faj a tűlevelű és lombhullató erdőket kedveli.

A gomba teste fehér vagy szürke-fehér színű, néha kis tűkkel borítva. Magassága elérheti a 10 cm-t is, a belső pép kezdetben fehér, de idővel sötétedni kezd. Kifejezetten kellemes illata van. Ha a gomba pépje már elsötétült, akkor nem szabad megenni.

Ryadovka

Húsos, domború kalapja sima felülettel rendelkezik. A belső pép sűrűbb, kifejezett szagú. A láb henger alakú, az alja felé tágul. Magassága eléri a 8 cm-t.A gomba színe fajtól függően lila, barna, szürkésbarna, hamvas és néha lila lehet.

Párna alakú, barna vagy barna színű kalapjáról lehet felismerni. Felülete enyhén érdes tapintású. Az alsó csövek sárgás árnyalatúak, ami megnyomásakor kék színűvé válik. Ugyanez történik a péppel. A láb hengeres, inhomogén színű: felül sötétebb, alul világosabb.

Dubovik

Cső alakú ehető gomba, amely ritka erdőkben nő.

A kalap meglehetősen nagy, átmérője eléri a 20 cm-t. Szerkezetében és alakjában húsos és félgömb alakú. Színe általában sötétbarna vagy sárga. Belső húsa citromszínű, de vágáskor kék színűvé válik. A magas láb vastag, hengeres, sárga szín. Alja felé általában sötétebb színű.

laskagomba

Legfeljebb 23 cm átmérőjű tölcsér alakú sapka jellemzi, színe fajtól függően lehet világos, fehérhez közelebbi, szürke. Felülete enyhén matt tapintású, szélei nagyon vékonyak. A laskagomba fényes lábai nagyon rövidek, ritkán érik el a 2,5 cm-t, a hús húsos, könnyű, kellemes aromájú. A tányérok szélesek, színük fehértől szürkébe változhat.

Csiperkegomba

Kellemes íze és magas tápértéke miatt nagyon népszerű ehető gomba. Leírásuk és jellemzőik nem csak a gombászok számára ismertek.

Ezek a gombák mindenki számára ismertek fehér színük miatt, enyhén szürkés árnyalattal. A kupak gömb alakú, lehajlított éllel. A láb nem magas, szerkezete sűrű.

Leggyakrabban főzéshez, de sózáshoz rendkívül ritkán használják.

Feltételesen ehető gomba

A gombák ehetősége az erdőben feltételes lehet. Ez azt jelenti, hogy az ilyen fajokat csak bizonyos típusú feldolgozás után lehet fogyasztani. Ellenkező esetben károsíthatják az emberi egészséget.

A feldolgozás termikus eljárást foglal magában. De ha egyes fajokat többször kell főzni, akkor másoknak elegendő a vízben áztatás és a pörkölés.

A feltételesen ehető gombák ilyen képviselői a következők: valódi gomba, zöld sor, lila pókháló, téli mézgomba, közönséges pehely.

Sokan az őszt elsősorban a gombákkal asszociálják, bár a vadászat tavasszal kezdődik. Összességében több mint 250 ezer fajuk él a Földön. Mindegyik ehető és mérgező. Előbbiek fehérjében és ásványi anyagokban gazdagok, utóbbiak veszélyesek az emberre. A tapasztalt gombászok könnyen meg tudják különböztetni az egyik gombát a másiktól, de a kezdőknek nem szabad sietniük és semmit sem szedniük. Tudnod kell, hogy a legtöbb ehető gombának vannak "álikrei", amelyek gyakran alkalmatlanok fogyasztásra. Mai fotótényünkön - a középső sáv erdőinek legnépszerűbb gombái.

10. hely. Közönséges rókagomba.
A közönséges rókagomba a 3. kategóriába tartozó ehető gomba. Világossárga vagy narancssárga kalapja (12 cm-ig), hullámos szélekkel és szárral (max. 10 cm). Tűlevelűekben nő és vegyes erdők. (tonx)

9. hely. Őszi mézes galóca.
Őszi gomba - ehető gomba a 3. kategóriában. Barna kalapja (legfeljebb 10 cm), domború alakú, fehér vékony lába (legfeljebb 10 cm). Nagycsaládokban fatörzseken vagy tuskókon terem. (Tatiana Bulyonkova)

8. hely. Aspen mell.
Az őszirózsamell a 2. kategóriába tartozó ehető gomba. Fehér ragacsos kalapja (legfeljebb 30 cm), lapos-domború, fehér vagy rózsaszínes lábbal (legfeljebb 8 cm). Vegyes erdőkben nő. (Tatiana Bulyonkova)

7. hely. A hullám rózsaszín.
Volnushka pink - ehető gomba a 2. kategóriában. Halványrózsaszín kalapja (12 cm-ig), közepén kis bemélyedéssel, szélei lefelé csavarodtak, szára (6 cm-ig). Vegyes erdőkben nő. (Aivar Ruukel)

6. hely. Vajas edény.
Oiler - ehető gomba a 2. kategóriában. Konvex vagy lapos alakú barna olajos kalappal és lábbal (11 cm-ig). Erdőkben és ültetvényekben egyaránt nő. (Björn S…)

5. hely. Tinóru gomba.
A vargánya a 2. kategóriába tartozó ehető gomba. Vörösesbarna kalapja (legfeljebb 25 cm) és vastag lábszára sötét pikkelyekkel rendelkezik. Lombhullató és vegyes erdőkben nő. (Tatiana Bulyonkova)

4. hely. Tinóru gomba.
A vargánya a 2. kategóriába tartozó ehető gomba. Tompabarna, párna alakú kalapja és fehér vékony lába (max. 17 cm), barnás pikkelyekkel. Nyírfák közelében lombhullató erdőkben nő. (carlfbagge)

3. hely. A mell igazi.
Az igazi gomba az I. kategóriájú ehető gomba. Fehér nyálkás kupakja (max. 20 cm) tölcsér alakú különböző formák befelé tekert serdülő élekkel és fehér vagy sárgás lábbal (legfeljebb 7 cm). Lombhullató és vegyes erdőkben nő. (Tatiana Bulyonkova)

2. hely. A hal igazi.
A valódi camelina az 1. kategóriába tartozó ehető gomba. Narancssárga vagy világospiros tölcsér alakú kalapja kiegyenesedő szélekkel és azonos színű szárral (max. 7 cm). benő tűlevelű erdők. (Anna Valls nyugodt)

1 hely. Vargánya.
Fehér gomba - a gombák királya. Kiváló íze és illata miatt értékelik. A gomba formája hordóra emlékeztet. Barna kalapja és fehér vagy világosbarna lába van (25 cm-ig). Tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben nő. (Matthew Kirkland)

Az ehető gombákkal kapcsolatos ismeretek minden gombász számára hasznosak lesznek. Az ehető gombák biztonságosan fogyaszthatók, és nem igényelnek különösebb előkészítést. Az ehető gombákat több típusra osztják, ezek közül a leghíresebbek a csőszerű, lamellás és erszényes gombák. Az ehető gombákról ebben a cikkben olvashat bővebben.

jelek

Az ehető gombát olyan gombának nevezzük, amely nem igényel különleges feldolgozást, azonnal főzhető és fogyasztható. Az ehető gombák nem tartalmaznak mérgező anyagokat, amelyek károsíthatják a szervezetet, teljesen biztonságosak az ember számára.

Az ehető gombák tápértékét négy kategóriába sorolják, a kiváló minőségű gombáktól a gyenge minőségű gombákig.

Az ehető gombák és az ehetetlen gombák megkülönböztetéséhez ismernie kell néhány közös megkülönböztető jellemzőt:

• az ehető gombáknak nincs specifikus csípős szaga;
• az ehető gombák színe kevésbé fényes és fülbemászó;
• az ehető gombák általában nem változtatják meg a színüket a kalap felvágása vagy letörése után;
• a hús elsötétülhet főzés vagy ha törött;
• ehető gombáknál a tányérok erősebben tapadnak a szárhoz, mint az ehetetlen gombákban.

Mindezek a jelek feltételesek, és nem adnak pontos garanciát arra, hogy a gomba ehető.

A videó jól mutatja, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát a mérgezőtől a leggyakoribb gombák példáján. Azt is elmondja, mit kell tenni mérgezés esetén:

Feltételesen ehető

Az ehető gombák mellett vannak feltételesen ehető gombák is. Külön kategóriába sorolják őket, mert keserű levet választanak ki, vagy nagyon kis mennyiségben tartalmaznak mérget.

Az ilyen gombákat főzés előtt speciális feldolgozásnak kell alávetni, nevezetesen:

• áztatás (4-7 nap);
• forraljuk (15-30 perc);
• forrázzuk le forrásban lévő vízzel;
• felszárad;
• só (50-70 g só 1 liter vízben).

A feltételesen ehető gombák közül még speciális feldolgozás mellett is csak fiatal példányokat ajánlott használni, az öregedés vagy a bomlás jelei nélkül.

Egyes gombák csak akkor ehetetlenek, ha más ételekkel együtt fogyasztják. Például a trágyabogár nem kompatibilis az alkohollal.

Fajták

3 típusa van, amelyek ehetőre és feltételesen ehetőre vannak osztva.

Cső alakú

A vargányagombák a kupak szerkezetében különböznek, amelynek porózus szerkezete szivacsra emlékeztet. A belső részt nagyszámú, egymással összefonódó kis cső hatja át. Ennek a fajnak a gombája általában a fák árnyékában található, ahol kevés napfény, nedves és hideg.

A csőgombák között gyakori az ehető és a feltételesen ehető. Gyümölcseik nagyon húsosak és magasak tápérték.

Az ehető csőgombák között sok a mérgező iker. Például a biztonságos fehér gomba összetéveszthető egy nem ehető epegombával. Gyűjtés előtt alaposan tanulmányozza az ehető gyümölcsökre jellemző jeleket.

A legnépszerűbb ehető

Az alábbiakban felsoroljuk a cső alakú gombákat, amelyeket minden óvintézkedés nélkül fogyaszthatunk:

Fehér gomba vagy vargánya

A csőszerű gombák leghíresebb képviselője. Ha odafigyel a kalapra, láthatja, hogy enyhén domború, halványbarna színű, világos részekkel. A sapka belső oldala a gomba korától függően fehér vagy sárgás pórusokkal áttört, hálós szerkezetű. A pép fehér, húsos, lédús, enyhe ízű. Főzéskor és szárításkor gazdag gombaillat jelenik meg. A láb vastag, barna.

A gombászoknak azt tanácsolják, hogy az erdőkben, fenyők vagy nyírfák árnyékában keressenek vargányát. A betakarítás a legjobb június és szeptember között.

Olajozók

A sapka kúpos, barna, tapintásra olajos, az azt borító nyálka miatt. A kalap belseje sárgás, a korai gombáknál világos háló borítja, amely idővel áttörik. A hús puha és világos, a lábhoz közelebb barnás árnyalatú. A láb vékony, világos sárga.

A lepkék általában családban nőnek. Júliustól szeptemberig megtalálhatók a fenyőerdőben.

mokhovik

A kupak színe lehet világosbarna vagy halványzöld, sárga belsővel. Vágáskor a hús megkékül, de nem mérgező. A láb sűrű, 4-8 cm magas.

A gomba az erdőben, laza talajban nő, néha mocsarak közelében. A Mokhovikov-székesegyház legjobb ideje júliustól októberig tartó időszak.

tinóru gomba

Különbözik egy domború, széles, narancsvörös színű sapkában. A pép porózus, világos, de eltörve sötétebb lesz. A láb sűrű, felül szűkült, sötét pikkelyek borítják.

Gombát találhatunk vegyes erdőben, nyárfa alatt vagy fenyők közelében. A termelékenység az augusztustól szeptemberig tartó időszakban figyelhető meg.

Közönséges vargánya

A szürkésbarna kalap félkör alakú. Alsó része könnyű, puha tapintású. A hús fehér, de főzés közben elsötétül. A láb hosszú, fehér, sötét pikkelyekkel borított.

A gomba családokban, nyírfák alatt nő. Gyűjtés ideje - június-szeptember.

lengyel gomba

Hasonló a vargányához. Barna kalapja van. Tág pórusú pép, halványsárga, vágáskor sötétedik. A lábszár világosbarna, alig észrevehető csíkos mintával.

Nedves állapotban a gomba bőre nehezebben válik szét.

Gyakran megtalálható fenyőfák alatt, laza talajokon. Tovább csendes vadászat Júliustól októberig lehet kimenni lengyel gombára.

Boletin

A matt felületű kalapon vékony pikkelyek vannak. A barnától a sárgásig terjedő színváltozás figyelhető meg. A pép sárga, kifejezett gomba szaga van. Láb barna. A korai gombáknál a száron sárgás gyűrű látható.

Megtalálható erdőkben, különösen vegyes vagy lombhullató erdőkben. Általában augusztustól októberig szüretelik.

Zúzódás

Ez a gomba a legritkább a bemutatott gombák közül. Széles, lapos kupakja van, szélein befelé enyhén homorú. A kupak felülete száraz, szürkésbarna. Megnyomásakor kék árnyalatot kap. A hús törékeny szerkezetű, krémszínű, de törve búzavirágkék lesz. Finom íze és illata van. A szár hosszú, tövénél vastag.

Egyes gombászok összetévesztik a gombát színváltoztató tulajdonsága miatt mérgezőnek. Azonban nem mérgező, és meglehetősen kellemes ízű.

Leggyakrabban lombhullató erdőkben látható július és szeptember között.

Különös figyelmet kell fordítani a feltételesen ehető gombákra. A csőgombák között elég sok van belőlük. A leggyakoribbakat az alábbiakban ismertetjük.

Dubovik olívabarna

A kalapok nagyok és barnák. A belső szerkezet porózus, idővel színe sárgásról sötétnarancsra változik. Töréskor a szín elsötétül. A láb telt, barna, vöröses háló borítja. Pácolt formában használják.

Általában tölgyesek közelében nőnek. A Dubovik betakarítása júliustól szeptemberig történik.

Dubovik pettyes

Széles kalapja van, ami félkör alakú. A szín általában a barnától a barna-feketéig változik. A kupak felülete bársonyos tapintású, megnyomva sötétebb lesz. Húsa vörösesbarna, töréskor kékre változik a színe. Nincs szaga. A láb magas, vastag, vékony pikkelyek láthatók rajta. A Dubovik pettyes csak forralás után fogyasztható.

Megtalálható az erdőkben - tűlevelű és lombhullató. Szüret májustól októberig. A terméscsúcs júliusban van.

A tölgyfákkal kapcsolatos további részleteket ismertetjük.

gesztenye gomba

A kalap lekerekített barna színű. Fiatal gombáknál a felület bársonyos tapintású, az idősebbeknél éppen ellenkezőleg, sima. A pépet fehér szín jellemzi. Enyhe mogyoró illata van. A szár színe közel áll a kalaphoz, felül vékonyabb, mint alul. Fogyasztás előtt a gombát meg kell szárítani.

A közelben található lombos fák júliustól szeptemberig.

Kozlyak

Ennek a gombának a sapkája leggyakrabban lapított. Vöröses-barna színű. A héj nehezen válik le a kupakról. A pép sűrű, rugalmas, halványsárga. Vágáskor rózsaszínűvé válik. Főzés után a gomba rózsaszínes-lila színt kap. A láb magas, hengeres, általában ívelt. A lábak színe hasonló a kalaphoz. Leggyakrabban evés előtt főzzük, sózzuk vagy pácoljuk.

A fenyők mellett található. Elosztva augusztustól szeptemberig.

paprika gomba

A kupak lekerekített, domború. Idővel ellaposodik. Színe sárgásbarna vagy vörösesbarna. Nedves állapotban ragacsossá válhat. A pép törékeny, sárga színű. A kifejezett éles ízben különbözik. Ezek a gombák rövid lábúak, közepesen vékonyak. A szár színe majdnem megegyezik a kupak színével, de világosabb.

A gombát fűszerporként használják borspótlóként. Másképp nem lehet enni.

A paprikagomba tűlevelű erdőkben található. Leggyakrabban júliustól októberig szüretelik.

lamellás

Az agaric gombát a kalap miatt nevezik, amelynek belsejét vékony lemezek szúrják át, amelyek spórákat tartalmaznak a szaporodás érdekében. A kalap közepétől a szélekig nyúlnak a gomba teljes belső felületén.

A lamellás gomba a leggyakoribb és legismertebb gombafajta. A faj gombáira való csendes vadászat nyár közepétől tél elejéig tart. Lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt növekedhetnek.

A legnépszerűbb ehető

Az ehető agaric gombák leghíresebbjeit ez a lista tartalmazza:

Rókagomba

A hajlított szélű homorú kalap jellemzi, a kalap színe sárgás-narancssárga. A pép finom sárga színű, ha megérinti, láthatja, hogy a szerkezet meglehetősen sűrű. A lábszár színe megegyezik a sapkával, és azt folytatja.

Lombhullató és tűlevelű erdőkben elterjedt. Júliustól októberig kell gyűjteni.

A rókagombának vannak mérgező társai. Figyelni kell a kalap színére, a káros gombákban általában világossárga vagy rózsaszínes.

Gyömbér

A kalap karikákkal borított, közepe felé homorú lehet. Világos narancssárga színű. A pép is majdnem narancssárga színű, sűrű szerkezetű. A láb kicsi, színe megegyezik a kalappal.

Megtalálható tűlevelű erdőkben, fenyőfák alatt. Júliustól októberig gyűjtik.

őszi mézes galóca

A sapka domború, vékony pikkelyek borítják. Színe a méztől a halványzöld-barnáig terjed. A pép sűrű szerkezetű, könnyű. Finom illatával vonzó. A lábak keskenyek, halványsárgák, alul sötétebbek, a sapka alatt kis gyűrűvel.

Lombhullató erdőkben, fás felületeken található. A gombákat szeptembertől novemberig javasoljuk keresni.

A mézes galóca is rendelkezik veszélyes kettős- hamis mézes galóca. Különbségei abban rejlenek, hogy nincs gyűrű a lábon, színe olíva vagy majdnem fekete, telítettebb.

Russula

Fiatal gombáknál a kalapok félgömb alakúak, az idősebbeknél laposak. Világosbarna, rózsaszín-barna, rózsaszín színben különbözik. Belső oldala törékeny, fehéres, az életkorral egyre sötétebb. A szár hengeres, fajtától függően lehet sűrű vagy belül üreges.

A Russula vegyes erdőkben júniustól novemberig látható.

A kalap domború, krémszínű. Belső oldala fehér, sűrű szerkezetű. Liszt íze van. A láb hosszú, fehér, tövénél narancssárga árnyalattal.

Réten és legelőkön nő. A termés ideje áprilistól júniusig tart.

Gyűrűs sapka

Ennek a gombának a sapkája kalap alakú, ezért kapta a nevét. Meleg halványsárga színe van, néha az okkerhez közeli, csíkos mintával. Belseje puha, enyhén sárgás. A láb erős és hosszú.

Főleg tűlevelű fák alatt, néha nyír vagy tölgy alatt található. Általában július és október között takarítják be.

Mokruha úgy érezte

A kupak alakja kupolaszerű, sárgásbarna árnyalatú. Pép színe okker. A lábszár megnyúlt, a korábbi gombáknál fehér háló borítja.

Tűlevelű erdőkben elterjedt. Júniustól októberig gyűjtik.

Ryadovka mézes galóca

A kalap domború alakú. Felülete rostos, színe a vöröstől a narancssárgáig változik. A pép fehér, vastag lemezekkel. A láb kúp alakú, fehér, vöröses pikkelyek borítják. Csak benn ajánlott enni friss.

Megtalálható a fenyők alatt, márciustól novemberig.

Csiperkegomba

Kerek kalapja befelé tekert szélű, fehér vagy barnás színű, a gomba korával nyílik. Húsa világos, színe idővel szürkére változik. A láb alacsony, könnyű, sűrű szerkezetű. A gomba főzés közben megsötétül. Kifejezett gomba szaguk van.

Növekszik vegyes erdőkben vagy réteken. Javasolt júniustól szeptemberig gyűjteni.

laskagomba

A kalap fül alakú, ívelt élekkel. Általában világos vagy halványszürke színű. Sima felülettel rendelkezik. A láb rövid, vékony, fehér. Széles lapos pép, fehér vagy halványsárga. Nincs kifejezett szaguk. Fiatalon ajánlott fogyasztani, mivel az öreg gombák merev szerkezetűek.

A laskagombák közé tartoznak, általában fákon vagy korhadt tuskókon nőnek családosan. Általában meleg időben augusztustól szeptemberig gyűjthető.

A csiperkegomba és a laskagomba termesztett gombák. Emberi fogyasztásra mesterséges körülmények között tenyésztik. Leggyakrabban az üzletek és szupermarketek polcain találhatók. A laskagomba lehetséges.

A legnépszerűbb feltételesen ehető

A galócagombák között feltételesen ehető gombák is megtalálhatók. Néhányukról az alábbiakban olvashat:

igazi mell

A sapka fehér, halványsárga foltokkal. Legurult. A pép sűrű, könnyű, gyümölcsillatú. A láb fehér, hengeres. Vágáskor a láb marólevet bocsát ki. Használat előtt be kell áztatni.

Nyírfaligetekben és tűlevelű erdőkben gyűjtik. A gyűjtés ideje júniustól októberig tart.

Fekete mell

A kalap mocsárzöld színű. Félkör alakú, szélein körbetekerve különbözik. A pép finom sárga színű. A láb rövid, telt, halványsárga, ha a gomba eltörik, maró lé szabadul fel. Sózás után lehet enni.

Tűlevelű erdőkben elterjedt, júniustól októberig.

Volnushka rózsaszín

A korai gombáknál a kalap alakja domború, szélei lefelé csavarodnak. A régiek laposabbak, szélei egyenletesek, középen homorúak. A bőrt vékony bolyhok borítják, halvány rózsaszín vagy csaknem fehéres színű. A pép fehér, sűrű, törve égető levet bocsát ki. A láb feszes, halványrózsaszín, felfelé keskeny. Sózva fogyasztják.

Nyír- és vegyes erdőkben nő. Gyűjteni kell júniustól októberig.

Beszélő

A kalap domború, szürkésbarna, fehéres bevonat borítja. A hús halványfehér színű és földes illatú. A láb rövid, krémszínű. Étkezés előtt - forraljuk 25-30 percig.

Vegyes erdőkben nő. Márciustól áprilisig lehet gyűjteni.

rubeola

Ez a gomba domború kalap alakú, középen homorú része van. A szerkezet törékeny, törékeny. A kupak színe barna, fényes felülettel. Az alsó része világosbarna. A pép keserű ízű. A szár közepes hosszúságú, barnás színű. Ez a gomba sózás után fogyasztható.

Júniustól októberig bükk vagy tölgy alatt található.

Fehér trágyabogár

A sapka könnyű, teljesen fedi a lábszárat. A sapka végén barna gumó található. Felületét barnás pikkelyek borítják. A pép fehér. Láb hosszú, fehér. A trágyabogarat a vágás utáni első 2 órában kell főzni, előzetesen felforralva.

Legelőkön, réteken laza talajban található. Júniustól októberig nő.

Érték

A kalap a fiatal gombákban lekerekedik, de az életkorral lapossá válik. Színe sárgától barnáig változik. Az érték felülete fényes, érintésre enyhén csúszós. A pép könnyű, meglehetősen törékeny, keserű. Szára hordó alakú, világos, barna foltokkal borított. Fogyasztás előtt a gombát meg kell hámozni, sós vízbe áztatni vagy 15-30 percig főzni. A gombát általában sózzák.

Tűlevelű erdőkben nő, júniustól októberig fordul elő.

Serushka

A sapka félkör alakú, közepén gumós. A gomba színe a sötétszürkétől a barnáig változik, lila árnyalattal. A pép világos színű, gyümölcsös illatú. A szár közepes magasságú, üreges, színe megegyezik a kalap színével. A gombát beáztatjuk és megsózzuk.

Erdőszélen, tisztásokon nő. Megtalálható júliustól szeptemberig.

hegedűművész

Ezeknek a gombáknak széles sapkájuk van, fehér színűek, kis bolyhokkal borítva. A pép sűrű, kemény, maró levet bocsát ki. Szára rövid, szőrös. Sózás előtt ajánlott áztatni.

Csoportosan, tűk alatt vagy nyírfa alatt nőnek. Júliustól októberig betakarítják.

keserűség

A sapka harang alakú, megemelt élekkel. Külsőleg a rókagombára hasonlít, de barna-vörös színben különbözik. Felülete sima, apró bolyhokkal borított. A pép színe világosabb, mint a kupaké, törékeny, maró levet bocsát ki. Lába közepes hosszúságú, vöröses színű, bolyhokkal borított. A gombát is be kell áztatni és sózni.

Közelről gyűltek össze tűlevelű fákés nyírfaligetek. Leginkább júliustól októberig található.

erszényes állatok

Ebbe a kategóriába tartozik minden olyan gomba, amelyben a spórák speciális zacskóban (ascus) vannak. Ezért az ilyen típusú gombák második neve ascomycetes. Az ilyen gombák zacskója a termőtest felszínén és belsejében is elhelyezhető.

Ennek a fajnak számos gombája feltételesen ehető. Között az abszolút ehető nevezhető csak fekete szarvasgomba.

A termőtest szabálytalan gumós alakú. Felülete szénfekete, számos szabálytalansággal borított. Ha megnyomja a gomba felületét, rozsdássá változtatja a színét. A pép könnyű szürke színű fiatal gombákban és sötétbarna vagy fekete-ibolya az öregeknél. Fehér erekkel áttört. Kifejezett illata és kellemes íze van.

A fekete szarvasgomba finomságnak számít.

Lombhullató erdőkben nő, körülbelül fél méter mélységben. A legjobb idő a szarvasgomba keresésére novembertől márciusig tart.

A feltételesen ehető erszényes gombák közé tartoznak:

Szarvasgomba fehér

A termőtestek szabálytalan alakúak, számos kiemelkedéssel. Színe a világostól a sárgásig terjed. A régi gombákat vöröses foltok borítják. A pép fehér, kifejezett illatú és diós ízű. Használatakor további kulináris feldolgozást igényel.

Tűlevelű fák között fordul elő a hideg évszakban.

Sor rendes

A kalap szabálytalan alakú, számos barázdával tarkított. A szín leggyakrabban barna, sötét árnyalatú, de vannak világosabb színek képviselői. A pép szerkezetében meglehetősen törékeny, gyümölcs illatú, kellemes ízű. A láb telt, könnyű.

Ezt a gombát evés előtt 25-30 percig kell főzni. Leggyakrabban a vonalat szárítják.

Megtalálható tűlevelű erdőkben és nyárfák alatt. Termő áprilistól júniusig.

Morel ehető

A kalap lekerekített, a végén hosszúkás. A szín a sárgástól a barnáig változhat. Felülete egyenetlen, különböző formájú és méretű sejtekkel borított. A pép nagyon törékeny és gyengéd szerkezetű, krémes színű és kellemes ízű. A láb kúp alakú. A fiatal gombákban fehér, az idősebb gombákban a színe közel barna lesz. Forralás vagy szárítás után használható.

Jól megvilágított helyeken, főként lombhullató erdőkben nő. Parkokban és almaültetvényekben található. Áprilistól októberig lehet gyűjteni.

Göndör lebeny

A penge termései szabálytalan alakúak, míg a láb összeolvad a sapkával. A lábszárat kis bevágások borítják. A gyümölcsök általában világos vagy krémszínűek. Forralás után enni.

Júliustól októberig a tűlevelű erdőkben javasolt a keresés.

Otidea (szamár füle)

A termőtest ívelt szélű tál. Színe lehet sötétnarancs vagy okkersárga. Alig észrevehető hamis lábbal van felszerelve. Használat előtt forraljuk 20-30 percig.

Lombhullató erdőkben szeptembertől novemberig elterjedt. Leginkább mohában vagy régi fán nő.

Az erszényes állatok közé tartozik az élesztő is, amelyet gyakran használnak az édességekben.

Emlékeztetni kell arra, hogy nem minden gomba biztonságos - sok mérgező megfelelője van, és a megkülönböztető jellemzők ismerete nélkül nehéz nem tévedni. Ezért jobb, ha csak jól ismert ehető gombát eszik, használja a tapasztalt gombászok tanácsát, és ha kétségei vannak, jobb, ha nem vesz ilyen gombát.

Publikációk: 149

Örömmel üdvözöljük a blogon. Javában tart a gombaszezon, így mai témánk az ehető gomba lesz, melynek fotóját és nevét alább találjátok. Hatalmas hazánkban sokféle gomba létezik, így a gyakorlott gombászok sem mindig tudják megkülönböztetni az ehetőt az ehetetlentől. De hamis és mérgező fajok tönkreteheti az étkezést, és bizonyos esetekben akár halált is okozhat.

A cikkből megtudhatja, mik az ehető gombák, milyen típusúak, hol nőnek és hogyan néznek ki, mely gombák jelennek meg először. Elmondom, milyen előnyökkel járnak a szervezetedben, és mi a tápértékük.

Minden gomba három fő részre osztható: ehető, feltételesen ehető, nem ehető (mérgező, hallucinogén). Ezek mind kalapos gombák, csak egy kis részét alkotják egy hatalmas királyságnak.

Sok szempont szerint oszthatók fel. Legmagasabb érték nekünk kalap szerkezetű, mivel néha ikreknél különbözik.

Ossza meg:

• csőszerű (szivacsos) - a kupak alja a legkisebb csövekből áll, szivacshoz hasonlít;
• lamellás - lemezek a kupak alján, sugárirányban;
• erszényes állatok (morels) - töpörödött kalapok.

Az erdei ajándékokat ízlés szerint, a spóraképzés módja, alakja, színe, valamint a kalap és a szár felületének jellege szerint is feloszthatja.

Mikor és hol nő a gomba

Oroszországban és a FÁK-országokban a gombaterületek szinte az egész területen találhatók, a tundrától a sztyeppei zónáig. A gomba a humuszban gazdag, jól felmelegedő talajban fejlődik a legjobban. Az erdő ajándékai nem szeretik az erős vizesedést és a túlzott szárazságot. Legjobb helyek nekik egy tisztáson, ahol van árnyék, széleken, erdei utakon, ültetvényekben, zátonyokban.

Ha a nyár csapadékos, akkor a gombás helyeket dombon kell keresni, ha pedig száraz, akkor az alföldi fák közelében, ahol nagyobb a nedvesség. Általában bizonyos fajok nőnek bizonyos fák közelében. Például a camelina fenyők és lucfenyők közelében nő; fehér - nyírban, fenyőben, tölgyben; vargánya - a nyárfánál.

Gomba különböző éghajlati övezetek megjelennek más idő, egyik a másik után. Elemezzük a középső sávot:

• Az első tavaszi erdei betakarítás - vonalak és morzsák (április, május).
• Június elején megjelenik a vargánya, a vargánya, a vargánya, a russula. A hullám időtartama körülbelül 2 hét.
• Július közepétől kezdődik a második hullám, amely 2-3 hétig tart. Esős ​​években nincs szünet a júniusi és júliusi hullámok között. Július óta megkezdődik a gomba betakarításának tömeges megjelenése.
• Az augusztust a gombák, különösen a gombák tömeges növekedése jellemzi.
• Augusztus közepétől és kora ősztől a rókagomba, gomba, tejgomba kedvező időben hatalmas családokban nő.

A lombos erdőkben a főszezon júniustól októberig tart, novembertől márciusig pedig a téli gomba is megtalálható az erdőkben. A sztyeppéken gyakoribb a mezei gomba: esernyő, csiperkegomba, esőkabát, réti gomba. A szezon júniustól novemberig tart.

A gombák összetétele, előnyei

A gomba összetétele legfeljebb 90% vizet tartalmaz, és a száraz rész túlnyomórészt fehérje. Ezért szokták az erdő ajándékait "erdei húsnak" vagy "erdei kenyérnek" nevezni.

A tápérték:

• A gombafehérje szinte minden aminosavat tartalmaz, sőt az esszenciálisakat is. A gomba az étrend jelentős részét képezi, azonban a gombatartalom miatt jobb, ha kizárják az étlapról a vese-, máj- és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára.
• A szénhidrát az "erdei húsban" sokkal kevesebb, mint a fehérje. A gombás szénhidrát különbözik a zöldségféléktől, és jobban felszívódik, mint a tej vagy a kenyér.
• A zsíros anyagok az állati zsírokhoz hasonlóan 92-97%-ban szívódnak fel.
• A készítmény borkő-, fumár-, citrom-, almasavat és egyéb savakat tartalmaz.
• A kompozíció nagy mennyiségű PP, B1, A vitamint tartalmaz. Egyes fajták B2, C, D vitaminokat tartalmaznak.
• A gombák vasban, foszforban, kalciumban, nátriumban, káliumban gazdagok.
• A készítmény nyomelemeket tartalmaz - cink, fluor, mangán, jód, réz.

Az erdő ehető ajándékainak számos előnye van, ősidők óta használják betegségek kezelésére. Ma már egészséges és ízletes étel, és a vegetáriánusok helyettesítik velük a húst.

A gombák képesek növelni az immunitást, megtisztítani az ereket és csökkenteni a koleszterinszintet, leküzdeni a depressziót és a túlsúlyt. Segítenek megőrizni a haj, a bőr és a körmök szépségét. További információ a gombák ellenjavallatairól és jótékony tulajdonságairól honlapunkon.

Hogyan állapítható meg, hogy egy gomba ehető-e vagy sem

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől? Végül is szinte mindenki ismeri a vargányát, de ritka és szokatlan példányok találhatók az erdőben. Számos módja van.

Például gyerekkoromban volt egy érdekes enciklopédiám képekkel és leírásokkal, ráadásul mindig tapasztalt gombászokkal jártam az erdőbe. Egyébként ez a legjobb ötlet, ha magaddal viszed az erdőbe, egy olyan embert, aki ért a gombaügyekhez.

Néhány általános tipp:

1. Nézze meg közelebbről, ha a micéliumból legalább egy gombában férgeket lát, ezek ehetőek.
2. A csöves fajokat könnyebb megkülönböztetni az ikrektől.
3. Ismerje meg a színeket, a fehér és a zöldes gyakran mérgező hasonlatosságot jelez.
4. Ne kóstolja meg a gombát, például nem mindig keserű halálsapka, egy kicsit édes. Egy ilyen kísérlet mérgezést eredményezhet.
5. A hamis és mérgező ikreknél gyakran találnak szoknyát.

Ez csak néhány a jelek közül. Alapvetően minden ikerpárnak megvan a maga különbsége. Figyelni kell a kupak alján lévő lemezek gyakoriságára, a szárhoz való rögzítésre, a színre, a pépre vágáskor, a gyűrűk jelenlétére. Alább egy fotót és az ehető gombák nevét találod rövid leírással.

Hogyan néznek ki az ehető gombák?

Fehér gomba (vargánya)

A gombakirálynak világos lába van, a kalap alatti szivacs krémes fehér. Ha eltöröd a kalapot, nem fog sötétedni. Több hamis és mérgező ikertestvére van. Például egy sátáni gombánál a törés kék színűvé válik, az epében pedig rózsaszínű lesz, a törött lábat sötét háló borítja.

Vargánya (vörös hajú)

A legtöbb esetben a vargányának piros sapkája, sűrű húsa és lába van. Töréskor a vágás kékes vagy fehér, míg az álvörös hajú vörös vagy rózsaszín.

Vargánya (vargánya)

A sapka színe a sötétbarnától a világos bézsig változik. hosszúkás szárral rendelkezik, szürke hálóval, és nem változtatja meg a színét vágáskor. Az álgombának piszkosfehér vagy rózsaszín szivacsja van, kalapja szürke vagy rózsaszínes.

Meglehetősen masszív gomba, bársonypárna alakú sapkával, citromsárga húsú. A láb a tövénél piros, és a vágásnál kékre változik. Összetévesztik egy sátáni gombával, de színe világosabb.

Az igazi rókagomba színe halványrózsaszíntől narancssárgáig terjed, szélei hullámosak, hullámosak, a sapka alatt lemezek találhatók. A hamis változatban a szín a narancstól a vörösig terjed. A szélei ékszer simák, és ha eltörik, fehér lé szabadul fel.

Maslyanyk - sárga gomba, aminek csúszós szivacsos kalapja van, amit egy fólia köt össze a lábszárral. A hamis olajban a kalap sötét, néha lila árnyalatú, alatta lemezek vannak. Utóbbi héja eltávolítva nem nyúlik meg, a húsa megpirul.

A lendkerék szivacsos, a szivacs élénksárga. "Fiatalkorban" kalapja domború bársony, idővel kiegyenesedik, megreped. Színe a sötétzöldtől a bordóig terjed. A láb zárvány nélkül van, és eltörve a színe nem változik. Gyakran összetévesztik a borssal, az epe- és gesztenye gomba. A lendkerék közötti fő különbség az, hogy mohán nő.

Az eredeti bézs vagy krémszínű, sötétbarna lemezekkel és szoknyával rendelkezik. A gomba jól megvilágított helyeken nő. A közkedvelt gombát összetévesztheti a sápadt gombagombával vagy a büdös légyölő galócával, és ezek halálosan mérgezőek. A gombagombának világos lemezei vannak, de a kalap alatt nincs szoknya.

Világos krém és barna árnyalatok vannak, a lábszáron szoknyák, a kalapon pikkelyek vannak, lamellásak, csonkon nőnek. A hamis gombák világosabbak, nincs fóliagyűrűjük.

Fiatal russulában a kalap gömb alakú, míg az éretteknél lapos, tapintásra száraz, matt vagy fényes. A szín zöldről pirosra változik. A lemezek törékenyek, különböző méretűek, gyakoriak, sárgák vagy fehérek. A hús ropogós és fehér, vágáskor színe megváltozik. Ha a russula élénkvörös vagy lila, akkor valószínűleg egy dupla van előtted.

Esőkabát (nyúlburgonya, pihe)

Az igazi esőkabát labda alakú, gyakran egy kis lábon. Színe fehér vagy bézs. A pép sűrű, fehér. A hamis pöfetegnél a hús lila árnyalatú, a bőr sötét.

Gyakran nő fenyők és vörösfenyők közelében. A kalap végül tölcsérre kezd hasonlítani, színe narancssárga, piros vagy kékeszöld. Sima és ragacsos. A szelet idővel zöldre vált.

Lapos rózsaszín sapkája van, közepén mélyedéssel és diszkrét körmintával, melynek szélei befelé hajlottak. A pép fehér, sűrű, a lé is fehér. A szín nem változik vágáskor. Az ikreknek gyakran pikkelyei vannak, zöldes színűek, amelyek különböznek a fehér hústól.

Pókháló (láp)

Van egy gyönyörű kinézet, élénk sárga színű. A kupak formája korrekt, kerek, eltakarja a tányérokat. A felnőtt pókháló gombagombára hasonlít. A hamis párosoknak van rossz szag, szabálytalan formájú és pikkelyekkel borított.

Az esernyő a nevét a hosszú szár miatt kapta, ill jellegzetes forma kalap, eleinte gömb alakú, majd esernyőre emlékeztet. Színe fehér, enyhén bézs árnyalattal, a közepén sötétebb folttal, a felülete repedezett. A lemezek az életkorral sötétednek. Sok színben eltérő ikernek szúrós szaga és laza húsa lehet.

Beszélők

A govorushka kupakja először félgömb alakú, majd nyomott, tölcsérre emlékeztet. Száraz és sima, fehér, világosbarna, okker színű, közepe sötétebb. A lemezek fehérek, de a kor előrehaladtával sötétednek. Húsa fehér, sűrű, bár a korral meglazul. A hamis beszélők fehérek.

Ryadovki

A galócagombák azért érdemlik meg a nevüket, mert sorban vagy körben (boszorkánykörök) nőnek. Egy fiatal evezős sapka labdára hasonlít, majd kiegyenesedik. Fehér, barna, piros, sárga színek vannak. Az élek lehetnek ívesek, simaak vagy ívesek. A bőr lehet száraz, bársonyos vagy sima, nyálkás. A láb bársonyos, gyakran rózsaszín-barna színű. A mérgező doppelgänger piszkosszürke színű, vigyázz!

Öltések

A fenyőerdőben gyakrabban találhatók vonalak, az esetleges fagyok miatt a kalapján fekete foltok jelennek meg. Maga a sapka a lábbal együtt nő, kanyargós alakú. Barna, barna, vöröses vagy sárga színű. Minél régebbi a vonalak, annál világosabb a kalap. A láb szintén nem egyenletes, a hús fehér és könnyen eltörik.

Kucsmagomba

A pecsenyesapka felülete, mintha csak sejtekben lenne, tojásdad alakú. Színe szürkés, sárga és barna. A morel húsa fehér, puha, szára hengeres, alja felé kissé megvastagodott. A hamis morzsa a tojásból nő, kellemetlen szagot bocsát ki, és nyálka borítja.

laskagomba

A laskagomba egy fán, egymás alatt nő, ezért kapták a nevüket. A laskagomba kalapja sima, néha hullámos, színe szürke, lila árnyalattal. A lemezek gyakoriak, sűrűek, szürke színűek. A szélek homorúak, a lábak rövidek, sűrűek. A hamis laskagomba világosabb és más árnyalatú.

Most már tudja, hogyan tesztelhet egy gombát, és megtudhatja, hogy ehető-e vagy sem. Félelem nélkül mehetsz az erdőbe. Csak a megfelelő gombát válasszuk, és ne feledjük, hogy még egy ehető gomba is árthat, ha elöregedett vagy bomlásnak indul.

Videó - ehető gombák leírással

Hagyjon megjegyzéseket, ossza meg barátaival az "Ehető gombák - fotó és név" cikket a közösségi hálózatokon. Hagyja a cikket könyvjelzővel, hogy mindig a megfelelő gomba legyen a szeme előtt. Minden jót!

BAN BEN erdőterületek középső zóna, a kamcsatkai hegyekben és a Kola-félszigeten, erdősávokban Észak-Kaukázusés Kazahsztán híres sztyeppéi, területek Közép-Ázsia- több mint 300 ehető gombafaj terem, amelyeket a "csendes vadászat" szerelmesei annyira szeretnek gyűjteni.

Valóban, a foglalkozás nagyon izgalmas és érdekes, ráadásul lehetővé teszi a betakarítást is. A gombákat azonban ismerni kell, hogy az ehető gombákkal együtt ne kerüljenek a kosárba mérgezőek, amelyek elfogyasztása esetén súlyos ételmérgezést kaphat. Ehető gombák fotókkal, névvel és leírással minden gombászni vágyó számára elérhetőek.

A gombát ehetőnek tekintik, amelyet teljesen az élet és az egészség kockázata nélkül lehet élelmiszerekhez használni, mivel jelentős gasztronómiai értékkel bírnak, finom és egyedi ízük van, a belőlük készült ételek nem unatkoznak, és mindig keresettek és népszerűek.

A jó gombákat lamellásnak nevezik, a kalapok alján lamellás szerkezetek vagy szivacsosak, mert kalapjuk az alsó oldalon szivacsra emlékeztet, amiben spórák vannak.

A gyakorlott gombászok a gyűjtés során mindig odafigyelnek a gomba ehetőségét jelző különleges jelekre:

felnő Erdei gombák pusztuló fán megjelenő szürkés világos penészgombára emlékeztető micéliumból. A micélium finom rostjai befonják a fa gyökereit, kölcsönösen előnyös szimbiózist hozva létre: a gombák szerves anyagokat kapnak a fáról, a fa a micéliumból ásványi tápanyagokat és nedvességet kap. Más típusú gombák fafajokhoz kötődnek, amelyek később meghatározták a nevüket.

A lista erdei gombákat tartalmaz fotókkal és nevükkel:

• tinóru gomba;
• alulvastagság;
• tinóru gomba;
• tímárság;
• fenyőgomba;
• foltos vagy közönséges tölgy, mások.

poddubovik

A tűlevelű és vegyes erdőkben sok más gomba található, amelyeket a gombászok szívesen találnak:

• gombák;
• mézgomba nyár, ősz, rét;
• tinóru gomba;
• russula;
• tejgomba;
• lengyel gomba, és így tovább.

Rókagomba

A leghelyesebb a gombákat a betakarítás során speciális fonott kosarakba tenni, ahol szellőztethetők, ilyen edényben könnyebben megőrzik alakjukat. Lehetetlen zsákba gyűjteni a gombát, különben hazatérés után ragacsos, formátlan masszát találhatunk.

Csak azokat a gombákat szabad gyűjteni, amelyekről biztosan tudjuk, hogy ehetőek, és fiatal, idős és férges gombákat kell kidobni. Jobb, ha egyáltalán nem érinti meg a gyanús gombákat, kerülje meg őket.

A betakarítás legjobb ideje a kora reggel, míg a gombák erősek és frissek, tovább tartanak.

Az ehető gombák jellemzői és leírása

Nemes képviselői közül az ehető, ízletes és hasznos gombák van egy speciális csoport, amelyet általában egy szóval szoktak jellemezni a "gombagomba", mert mindegyik mérgező vagy halálosan mérgező, körülbelül 30 faj van belőlük. Veszélyesek, mert általában ehetőek mellett nőnek, és gyakran hasonlítanak rájuk. Sajnos csak néhány órával később derül ki, hogy egy veszélyes gombát ettek meg, amikor egy ember mérgezett, és kórházba került.

Az ilyen komoly bajok elkerülése érdekében érdemes megnézni az ehető erdei gombák fotóit, nevét és leírását, mielőtt „néma vadászatra” indulnánk.

Kezdheti az első kategóriával, amely a legnemesebb, kiváló minőségű, legmagasabb ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező gombákat tartalmazza.

fehér gomba (vagy vargánya) - neki adják a pálmát, ő az egyik legritkább a rokonok között, előnyös tulajdonságait Ez a gomba egyedi, és az íze a legmagasabb. Amikor a gomba kicsi, nagyon világos kalapja van a tetején, ami az életkorral sárgásbarnára vagy gesztenyebarnára változtatja a színét. Alja csőszerű, fehér vagy sárgás, húsa sűrű, minél idősebb a gomba, annál petyhüdtebb lesz a húsa, de színe a vágáson nem változik. Ezt fontos tudni, mert mérgező epegomba Külsőleg a fehérhez hasonló, de a szivacsos réteg felülete rózsaszínű, a hús a törésnél pirosra vált. A fiatal gombákban a lábak csepp vagy hordó alakúak, az életkorral hengeresre változik.

Leggyakrabban nyáron fordul elő, nem csoportosan nő, homokos vagy füves tisztásokon találkozhatunk vele.

– finom gomba, nyomelemekben gazdag, nedvszívóként ismert, amely megköti és eltávolítja a káros anyagokat az emberi szervezetből mérgező anyagok. A vargánya kalapja tompa barna árnyalatú, domború, átmérője eléri a 12 cm-t, szárát apró pikkelyek borítják, az alap felé tágul. A hús specifikus gomba szag nélkül, a törésnél rózsaszínes árnyalatot kap.

A gombák szeretik a nedves talajt, jó eső után érdemes bevinni őket a nyírligetbe, a nyírfa gyökereit kell nézni, a nyárfaerdőkben.

- különleges sárgarépavörös színéről kapta a nevét érdekes tölcsér alakú kalap, közepén mélyedés, a mélyedéstől a szélekig körök láthatók, alsó része és a lábszár is. narancsszín, a műanyagok zöldre váltanak, ha megnyomják. A pép is élénk narancssárga, enyhén kátrányos aromát és ízt áraszt, a törésnél feltűnő tejszerű lé zöldre, majd megbarnul. A gomba íz tulajdonságait nagyra értékelik.

Előszeretettel nő fenyvesekben, homokos talajon.

igazi mell - a gombászok a „gombák királyának” tartják és nevezik, bár nem büszkélkedhet azzal, hogy különféle feldolgozásra alkalmas: alapvetően csak sózott formában fogyasztják. A kalap fiatal korban laposan domború, enyhe mélyedéssel, a kor előrehaladtával tölcsér alakúra, sárgás vagy zöldesfehérre változik. Átlátszó, mintha üveges átmérőjű körök lennének – az egyik jellegzetes vonásait anyatej. A szártól a tányérok a kalap széléig nyúlnak, amelyen rostos rojt nő. A fehér törékeny pépnek felismerhető gomba illata van, fehér lé, kanyargós, sárgulni kezd.

Továbbra is mérlegelhetjük a második kategóriába tartozó ehető gombák leírását, amelyek ízletesek és kívánatosak lehetnek, de tápértékük valamivel alacsonyabb, a tapasztalt gombászok nem kerülik meg őket.

- a csőgombák nemzetsége, nevét az olajos kalapról kapta, eleinte vörösbarna, majd sárgás-okkersárga, félkör alakú, közepén gumós. A pép lédús, sárgás színű, anélkül, hogy a vágáson változna.

vargánya (nyárfa) - fiatalon a kalap gömb alakú, pár nap múlva már 15 cm-ig kinyújtott, zömök lábon lévő, fekete pikkelyekkel borított tányérra emlékeztet. A pép vágása fehérről rózsaszín-ibolya vagy szürkés-ibolyára változik.

- értékes, elit gombákra utal, némi hasonlóságot mutat a vargányával, kalapja gesztenyebarna, először lefelé tekert, kifejlett gombában felfelé fordul, laposabb lesz, esős időben ragacsos anyag jelenik meg rajta, bőre nehezen választották el. A szár sűrű, hengeres, legfeljebb 4 cm átmérőjű, gyakran sima, és vékony pikkelyekkel fordul elő.

- Külsőleg fehér gombához hasonlít, de kissé eltérő színű, feketésbarna, sárgás halvány lába vöröses foltokkal. Húsa húsos és sűrű, élénksárga, a szakadáskor zöldre vált.

Dubovik közönséges - a lába világosabb, az alja vöröses árnyalatú, halvány rózsaszínes hálóval. A pép is húsos és sűrű, élénksárga, a törésnél zöldre vált.

A harmadik, utolsó előtti kategória ehető gombáinak nevét nem annyira ismerik a kezdő gombászok, de elég sok van, az ebbe a kategóriába tartozó gombák sokkal gyakoribbak, mint az első kettő együttvéve. Amikor bent gomba szezon elegendő számú fehérjét, sáfrányos tejsapkát, tejgombát és másokat gyűjthet össze; De amikor a nemes gombák számával kudarcok fordulnak elő, ezeket a gombákat is szívesen betakarítják, és nem lehet üres kosárral hazatérni.

- rózsaszín, fehér, nagyon hasonlítanak egymásra, a különbség csak a kalap színében van, a rózsaszín hullámnak fiatal kalapja van szakállal, domború formájú piros gyűrűkkel, amelyek az életkorral halványodnak, a fehérnek világosabb kalap, nincsenek körök, a láb vékony, a lemezek keskenyek és gyakoriak. A sűrű pép miatt a volushki jól tolerálja a szállítást. Használat előtt hosszú hőkezelést igényelnek.

- a russula családban a leggyakoribb, több mint tíz faj nő Oroszország területén, néha a "gyöngyszemek" költői meghatározásával ruházzák fel a gyönyörű különféle árnyalatú kalapokhoz. A legfinomabbak a russula ételek rózsaszínes, vöröses hullámos íves vagy félgömb alakú kalapokkal, amelyek nedves időben ragacsossá válnak, szárazon matttá válnak. A kalapok egyenetlen színűek, fehér foltokkal. A russula lába 3-10 cm magas, a hús általában fehér, meglehetősen törékeny.

Közönséges rókagomba - finomságnak számítanak, a kupakok az életkor előrehaladtával tölcsér alakúvá válnak, nincs egyértelmű átmenetük az egyenetlenül hengeres, alul elvékonyodó lábakra. A sűrű, húsos pép kellemes gomba aromájú, fűszeres ízű. A rókagomba hullámos vagy göndör kalap alakjában különbözik a gombáktól, világosabb a gombánál, fényre áttetszőnek tűnik.

Érdekes módon a rókagomba nem férges, mert pépében chinomannóz található, amely kimarja a rovarokat és ízeltlábúakat a gombából. A radionuklidok felhalmozódásának mutatója átlagos.

A rókagomba gyűjtése során ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön ehető gombával együtt a kosárba róka hamis , mely csak fiatalon tér el a jelenlegitől, öregedve halványsárga színt kap.

Megkülönböztetik őket, ha rókagomba kolóniákat találnak különböző korú gombákkal:

• bármilyen korú, azonos színű valódi gomba;
• hamis fiatal gomba élénk narancssárga.

- gömb alakú kalapokkal, amelyek kifejlett gombákban domborúvá válnak, lelógó élekkel, sárgás lemezekkel, barnás foltokkal, a valuu húsa fehér és sűrű. Az öreg gombák illata kellemetlen, ezért csak a bütyökhöz hasonló fiatal valut ajánlatos gyűjteni.

- a sok darabos csokorban növő gombák évente ugyanazokon a helyeken nőnek, ezért egy ilyen gombahelyet felfigyelve minden évben bátran visszatérhet oda, abban a bizalommal, hogy garantált lesz a betakarítás. Korhadt, korhadt tuskókon, kidőlt fákon könnyen megtalálhatóak. Kalapjuk színe bézs-barna, középen mindig sötétebb, széle felé világosabb, magas páratartalom mellett vöröses árnyalatot kapnak. A kalap alakja a fiatal gombákban félgömb alakú, az érett gombákban lapos, de a gumó középen marad. Fiatal gombáknál a lábszártól a kalapig vékony filmréteg nő, ami növekedés közben eltörik, a lábszáron szoknya marad.

A cikk nem minden ehető gombát mutat be fotókkal, nevükkel és azok nevével Részletes leírás, nagyon sok fajta gomba létezik: kecske, lendkerekes, soros, morzsa, esőkabát, disznó, szeder, keserédes, egyéb - a sokféleségük egyszerűen óriási.

Az erdőbe menni gombászni, a modern, tapasztalatlan gombászok is használhatják mobiltelefonok hogy fotókat készítsenek a környéken leggyakrabban előforduló ehető gombákról, hogy a talált gombákat a telefonjukon lévő fotókkal ellenőrizhessék, jó támpontként.

Az ehető gombák bővített listája fényképpel

Ez a diavetítés az összes gombát tartalmazza, beleértve a cikkben nem említetteket is: