Gesztenye gomba. Gesztenyegomba (Gyroporus castaneus) Hasonló fajok és különbségek tőlük

A gesztenyegomba (tudományosan gesztenye gyroporus, közismertebb nevén gesztenye vagy nyúlgomba) július közepétől szeptember végéig nő. Találkozhat vele világos, széles levelű és vegyes erdők(főleg ahol van tölgy, bükk, gesztenye). A homokos talajokat kedveli. Gyakoribb a déli régiókban (Kaukázus, Oroszország európai részétől délre), Nyugat-Szibériában, a Távol-Keleten. Egyedül és kis csoportokban nő. A gomba szerepel a Vörös Könyvben.

Kalapja a domborútól a laposig terjedő, 4-9 cm átmérőjű, vörösesbarna, gesztenye, fiatalon bársonyos, később sima, elhajló, néha emelt szélű.
Húsa fehér, törékeny, színe töréskor nem változik, enyhe mogyoró illata és íze van.
A láb hengeres vagy tövénél kissé megvastagodott, eleinte tömör, majd üregek jelennek meg benne. A szín közel áll a kupak színéhez, vagy valamivel világosabb. A láb hossza 2,5-9 cm, átmérője 0,7-2,5 cm
A tubulusok rövidek (0,8 cm-ig), szabadok, eleinte (fiatal gombánál) fehérek, idősebben krémsárgák, rányomva barna foltok maradnak. A pórusok kicsik, kerekek vagy oválisak.

A gesztenyegomba ehető, meglehetősen átlagos ízű. A gombát lehet szárítani, pácolni, főzni, sütni.

Képek a gesztenyegombáról (Gyroporus castaneus)

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Rendelés: Boletales (Boletales)
• Család: Gyroporaceae (Gyroporaceae)
• Nemzetség: Gyroporus (Gyroporus)
• Kilátás: Gyroporus castaneus (Gyroporus gesztenye)

A gomba egyéb nevei:

Más nevek:

• gesztenye gomba
• gesztenye
• nyúlgomba

Kalap: Rozsdásbarna, vörösesbarna vagy gesztenyebarna, fiatal gesztenyegombában domború, érettségben lapos vagy párna alakú, 40-110 mm átmérőjű. A Chestnut Gyroporus kalapjának felülete kezdetben bársonyos vagy enyhén pihe-puha, később megcsupaszodik. Száraz időben gyakran repedező. A tubulusok eleinte fehérek, éretten sárgák, a vágáson nem kékek, a szárnál eleinte összetapadtak, később szabadok, legfeljebb 8 mm hosszúak. A pórusok kicsik, lekerekítettek, először fehérek, majd sárgák, nyomás hatására barna foltok maradnak.

Láb: Középső vagy excentrikus, szabálytalanul hengeres vagy bot alakú, lapított, csupasz, száraz, vörösesbarna, 35-80 mm magas és 8-30 mm vastag. Belül tömör, később pamut töltettel, érettségi szerint üreges vagy kamrás.

Pép: Fehér, vágáskor nem változtatja meg a színét. Eleinte kemény, húsos, a korral törékeny, íze és illata kifejezhetetlen.

Spóra por: Halványsárga.

Viták: 7-10 x 4-6 mikron, ellipszoid, sima, színtelen vagy finom sárgás árnyalattal.

Növekedés:
A gesztenyegomba júliustól novemberig nő a lombhullató és tűlevelű erdők. Leggyakrabban homokos talajon nő meleg, száraz területeken. A termőtestek egyenként, szétszórtan nőnek.

Használat:
Egy kevéssé ismert ehető gomba, de ízletesség-vel nem lehet összehasonlítani. Főzéskor keserű ízt kap. Szárításkor a keserűség eltűnik. Ezért a gesztenyefa elsősorban szárításra alkalmas.

Hasonlóság:Hasonlóságok a mérgező gombák nem rendelkezik.

(gesztenye)

vagy gesztenye gyropór, homokgomba, nyúlgomba

- ehető gomba

✎ Hozzátartozó és általános funkciók

gesztenye gomba(lat. Gyroporus castaneus) ill gyropore (gyroporus) gesztenye, az emberek között - gesztenye vagy homoki gomba (nyúlgomba)- a Gyroporus (lat. Gyroporus) nemzetségbe, a gyroporaceae (lat. Gyroporaceae) és a vargányafélék rendjébe (lat. Boletales) tartozó porózus kalapgombák faja.
Ez egy nagyon ritka, az oroszországi Vörös Könyvben szereplő ehető gomba, amely széles levelű fákkal (bükk, tölgy, hárs, juhar és gesztenye), de néha tűlevelűekkel (fenyővel) is mikorrhizát képez, és amely megjelenése szerint nagyon hasonlít a lengyel gombára, de valójában - teljes analógja, azzal a különbséggel, hogy termőteste, szára és kalapja lenyűgözőbb, "buja" formájú és valamivel kevésbé lédús színű.
Éppen ezért sok nyílt forrás a gesztenyegombát és a lengyel gombát ugyanannak a gombának tartja, és nem is szinonimákként, hanem azonos fogalomként írja le őket. De ez egyáltalán nem így van, és még csak tudományos szempontból sem helytálló, mert különböző generikus birtokokhoz tartoznak, és eltérő a nepotizmusuk.
Ezért a gesztenyegomba megjelenésében nemcsak kis lengyel, hanem nagyobb ehető gombákra is hasonlíthat, például: fehér gomba (vagy vargánya), de csak a lábán (mint a legtöbb giropóruson) van üregek vagy üregek. barnás színű, és nem olyan, mint a matt szürke fehér gombaés vargánya.
A gesztenyegomba pedig nyilván azért kapta ezt a nevet, mert gesztenye színe és jó alkalmazkodóképessége a homokos talajon, különösen a tűlevelű-lombos és lombos vegyes erdőkben, és az egyik kedvenc csemege. erdőlakók például nyulakban.

✎ Hasonló megjelenés és tápérték

Érdemes megjegyezni, hogy néhány ehető gombával való hasonlóságok mellett gesztenye gomba Kicsit úgy is nézhet ki, mint egy feltételesen ehető vargánya (vagy kékre színező giroporus), népszerű módon - egy zúzódás, amellyel az általános rokonság és a nepotizmus is egyesíti, valamint ugyanaz az üreg vagy üregek a belsejében. lábát, de megkülönbözteti, hogy a húsa a bőrgyár pépével ellentétben nem kékül el a töréskor. A gesztenyegomba ehetetlen megfelelője megegyezik a félfehér gombáéval - ez az epegomba, amelyhez hasonló megjelenésű, és amelyhez ugyanaz a keserű pép íze köti össze. A gesztenyegombában nincs hasonlóság a mérgező gombákhoz.
A gesztenyegomba számos ízében és tápértékében a lengyel gombához hasonlóan a második kategóriába tartozó ehető gombák közé tartozik, és ritka elterjedtsége miatt nagyon kívánatos, értékes és gasztronómiai értelemben nagyon, nagyon finom gomba.
Tehát minden gombász szívesen megtalálja (de mit csinál vele, ha figyelembe vesszük, hogy a gomba szerepel az oroszországi Vörös Könyvben, és gyűjtése tiszta orvvadászat), és minden szakács csendben elfogadja. óvatosan, de örömmel a konyhájába, és készítsen belőle egy csodálatos kulináris remekművet.

✎ Eloszlás a természetben és a szezonalitásban

Mint korábban említettük, a gesztenyegomba a vegyes levelű és fenyő-tölgyes erdőket kedveli. Sőt, mindig nem túl sűrű, ugyanakkor jól megvilágított és száraz tölgyeseket választ. Nem szeret az erdő mélyére mászni, hanem mindig az erdőszélek mentén népesül be. Legjobban Nyugat- és Kelet-Európa erdeiben terül el, széles levelű fafajokban gazdag, és főleg a délibb vidékeken fordul elő Franciaországtól a Távol-Keletig, de mindenütt rendkívül ritka. És Oroszország területén a gesztenyegomba még ritkább, főleg az északi zónában. mérsékelt öv, és ahol nem ritkák az ilyen növényzettel rendelkező erdők. És ezek az ország nyugati és délnyugati külterületei, az európai rész déli része, a Kaukázus, részben Nyugat-Szibéria ill. Távol-Kelet. Igen, és nem hoz gyümölcsöt sokáig, általában július végétől - augusztus elejétől szeptember közepéig vagy végéig. A gesztenyegomba egyáltalán nem kis gomba, és az átlagosnál nagyobb (nagyobb pl. a lengyel gombánál).

✎ Rövid leírás és alkalmazás

A gesztenyegomba a csőgombák szakaszának tipikus képviselője, kalapjának belseje porózus szerkezetű. A gesztenyegomba "szivacsának" (hymenophore) a tubulusai fehéres-krémes vagy sárgás-krémes színűek. A gomba sapkája gesztenye színűre festett, de különböző árnyalatú lehet - világos gesztenye vagy narancssárga-barnától a vörösesbarnáig, és száraz és enyhén bársonyos vagy sima tapintású. A vágáson a gomba nem változtatja meg a színét.

A gesztenyegomba főzve mindig enyhén keserű ízű, ezért főként szárított formában használják, amelyben minden keserűség teljesen eltávolítható belőle. De sütéshez "nyersen" továbbra is használhatod, pácolásra, savanyításra viszont nem, mert a sólé, amiben el fog állni, így is keserű lesz, és rontja az ételt és az étvágyat is.

A ritka, de meglepően finomak közé tartozik ehető gomba magában foglalja a gesztenyegombát, más néven gesztenyét, homokot vagy nyúlgombát. A kalaphoz tartozik, a Boletov család képviselője. Mivel a természetben ritka, a gomba szerepel az orosz Vörös Könyvben.

Kupak leírása

A gesztenye gyroporus - így hívják a tudományban a gesztenyegombát - nem rendelkezik sajátos megkülönböztető jegyekkel, ezért még a gyakorlott gombászok sem ismerik fel. Megjelenésében szinte teljes analógja a lengyel gombának, amely nemcsak nagyobb kalapban és szárban különbözik tőle, hanem kevésbé élénk színben is. Vargányára is hasonlít, de nem lesz nehéz megkülönböztetni őket: a gesztenyefa lába barna, míg a fehérnek szürkés a lába.

Csőszerű, azaz egy kalapra utal hátoldal számos kis tubulusból áll, világos krémes vagy sárgás.

A kalap a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• Az enyhén domború, lapos fejű gomba ritka.
• Átlagos átmérője 5-8 cm.
• A legelterjedtebb a gesztenye színezet, de megtalálhatóak gombás és barna, vöröses, barna, rozsdás változatok is.
• A fiatalok tubulusai az életkorral sárgás árnyalatot kapnak.
• Tapintásra száraz, nincs nyálka.

Száraz időkben gyakran a sapkát a nedvesség hiánya miatt repedések borítják.

Hogy néz ki a láb?

A gesztenye gomba lába a következő:

• Hengeres forma.
• Átlagos hossza 5-8 cm.
• Barna színű, sötétebb árnyalatú, mint a sapka.
• Belül kifejlett gombák üregesek, a fiatal gombák töltelékkel, kinézet pamutra emlékeztet.
• A vágás nem változtatja meg a színét.

Húsa fehér, a fiatal gombákban szilárd, de érlelés közben törékennyé válik. Az illata nagyon gyenge, de jellegzetes keserű íz még a nyers gombában is érezhető.

Hogyan lehet megkülönböztetni az ikrektől?

A gesztenyegomba fényképe és leírása segít, hogy ne keverje össze hasonló rokonokkal, mind ehető, mind ehetetlen. A fő különbségeket táblázat formájában mutatjuk be.

Nagyon fontos, hogy különbséget tudjunk tenni ehető és nem ehető megfelelők között. Tehát a gesztenyefának van egy társa, aki külsőre hasonlít hozzá, de a pép sajátos íze miatt ehetetlen. Ez egy epegomba vagy mustár, szintén a Boletov család képviselője. Nem mérgező, de egy véletlenül megfogott gomba keserűséggel elronthatja az egész ételt. Nem nehéz felismerni: a vágáson a láb jellegzetesen rózsaszínű lesz. Ezek a jelek segítenek elkerülni a hibákat a gyűjtés során. Érdekes, hogy a természetben a gesztenyegombában, amelynek fényképét az alábbiakban mutatjuk be, nincsenek mérgező analógok.

Hol nő?

A gesztenye esernyőgomba Európában, annak keleti és nyugati részén azonban kis mennyiségben terem, ezért a ritka kategóriába tartozik. Oroszországban is létezik, koncentrálva mérsékelt övi szélességi körök, Szibéria és a Távol-Kelet, a Kaukázus. Leggyakrabban kis csoportokban fordul elő, a gombák ritkán nőnek egyenként.

A gesztenye lombhullató erdőkben található, ahol hárs, bükk, juhar és természetesen gesztenye alatt nő. Néha azonban a micéliumokat a növényvilág tűlevelű képviselői, főleg fenyők veszik körül. A könnyű és száraz tölgyesekben és széleken a homokos talajt kedveli. Az erdő sűrűjében, ahol a sűrű fák koronáján keresztül napsugarak nem tud behatolni az alsóbb rétegekbe; lehetetlen ilyen gombával találkozni.

Használat

A természetben a gesztenyegomba gyakran számos erdőlakó, elsősorban a nyulak kedvenc csemegéje. Ezért a gesztenye népi neve nyúlgomba.

A természetnek ezt a ritka ajándékát tápértéke és egy sor készlete miatt a főzéshez használtam hasznos tulajdonságait. A szakácsok főleg szárított formában használják, mert főzéskor keserűséget ad. Ezenkívül egy ilyen gombát meg lehet sütni, de nem alkalmas pácolásra vagy savanyításra.

Azonban a szerelmesek néma vadászat tudnia kell, hogy az oroszországi gesztenyefa védelem alatt áll, és gyűjtése az orvvadászattal azonosítható.

A gesztenyegombát a gyógyszeriparban használják, a boletol antibiotikumot a pépéből nyerik.

A termés ideje általában nem hosszú, az utolsó nyári hónap első heteitől szeptember második feléig. A gesztenyegombát ritkasága miatt nemigen kedvelik az orosz gombászok, de tévedésből szedhető, gombával összetévesztve.

Az orosz erdőkben a gesztenyegomba ritkán látható, és ha micéliumot talál, ne tegye tönkre, mivel ez közvetlen törvénysértést jelent. Azonban saját maga is termesztheti, ehhez a micéliumot egyenletesen elszórják a lombos fák alatt, korábban fellazított talajon, és a tetejére erdei talajjal kevert humusszal szórják meg.

A tapasztalatlan gombászok összetéveszthetik a fehér gombával. A különbség a gesztenyegomba lábában rejlik, barna, belül üreges. A népben ezt a gombát nyúl- vagy homokgombának is nevezik. A kalap gyakran domború, ritkábban lapos, átmérője 3-8 centiméter. A szín eltérő, gyakran barna, néha világosbarna. A fiatal gesztenye kalapjának felülete bársonyos, egyenletesen gyapjas, az érés során fokozatosan simává válik. Száraz időszakokban a gesztenyegomba kalapja gyakran megreped a nedvesség hiánya miatt. A gesztenye gomba csövei fehérek, de érettebb képviselőinél sárgák, abban különböznek, hogy a vágáson nem sötétednek el, de ha megnyomja őket, akkor barna vagy majdnem barna foltok képződnek ezen a helyen. A láb hengeres alakú, néha enyhén lefelé vastagodva, ennek a megvastagodásnak a mérete a gomba növekedése során lehullott csapadék mennyiségétől függ, és 4-8 centiméter között változik.

Kalap: Rozsdásbarna, vörösesbarna vagy gesztenyebarna, fiatal gesztenyegombában domború, érettségben lapos vagy párna alakú, 40-110 mm átmérőjű. A Chestnut Gyroporus kalapjának felülete kezdetben bársonyos vagy enyhén pihe-puha, később megcsupaszodik. Száraz időben gyakran repedező. A tubulusok eleinte fehérek, éretten sárgák, a vágáson nem kékek, a szárnál eleinte összetapadtak, később szabadok, legfeljebb 8 mm hosszúak. A pórusok kicsik, lekerekítettek, először fehérek, majd sárgák, nyomás hatására barna foltok maradnak.

Láb: Középső vagy excentrikus, szabálytalanul hengeres vagy bot alakú, lapított, csupasz, száraz, vörösesbarna, 35-80 mm magas és 8-30 mm vastag. Belül tömör, később pamut töltettel, érettségi szerint üreges vagy kamrás.

Pép: Fehér, vágáskor nem változtatja meg a színét. Eleinte kemény, húsos, a korral törékeny, íze és illata kifejezhetetlen.

Spóra por: Halványsárga.

Viták: 7-10 x 4-6 mikron, ellipszoid, sima, színtelen vagy finom sárgás árnyalattal.

• A gesztenyegomba meglehetősen ritkán nő, és szerepel az orosz Vörös Könyvben.
• Az antibiotikus hatású boletol anyagot a gombából nyerték.

Hol nő a gesztenyegomba

A gesztenyegomba mikorrhizát képez lombos fákkal (tölgy, bükk, gesztenye), esetenként tűlevelűekkel (fenyővel).

Ez a faj világos lombos és vegyes erdőkben, erdőszéleken található. Általában homokos talajon nő. Gyümölcsök egyenként vagy kis csoportokban.

A gesztenyegomba elterjedési területe magában foglalja az északi zónát mérsékelt éghajlat, Franciaországtól Oroszország európai részéig, valamint Észak-Kaukázus, Nyugat-Szibéria, Távol-Kelet. Ritka faj.

A gesztenyegomba termőszezonja júliusban kezdődik és szeptember végéig tart.

Használat

A gesztenyegomba ehető gomba jó minőségű, néha forralás közben a gomba keserű ízt kap. Alapvetően a gesztenyegombát használják szárításra, miközben a keserűség mindig eltűnik. A főzés során is használják a gesztenyegombát friss sütéshez.

A gesztenyegombát soha nem csak sózásra és pácolásra használják, mivel a sós lében, amelyben ezt a gombát tárolják, keserű lesz, és a vele készült ételek elveszítik ízüket.

100 g friss gesztenyegomba körülbelül 19 kcal-t tartalmaz, ebből:

• Fehérjék, g………………….. 1.7
• Zsírok, g………………….. 0.7
• Szénhidrát, g…………….1.5

A gesztenyegomba mérgező és ehetetlen fajtái

A gesztenyegomba ehetetlen megfelelője megegyezik a félig vargányával. Ez egy epegomba, amellyel a gesztenyegomba a külső hasonlóságot és a pép keserű ízét ötvözi.

Epegomba (Tylopilus felleus)

Keserű íze miatt ehetetlen gomba. A Boletaceae családjába tartozó Tylopilus nemzetségbe tartozik.

Tűlevelű erdőkben, főleg homokos talajon terem, ritkán, a termőidő júliustól októberig tart.

A kalap átmérője eléri a 10 cm-t, a forma domború, a régi gombákban lapos-domború, sima, száraz, felülről barnás vagy barnás színű. pép fehér szín, vastag, puha, a vágáson rózsaszínűvé válik, az illata nem markáns, az íze nagyon keserű. A fiatal gomba csőszerű rétege fehér, fokozatosan piszkos rózsaszínűvé válik. A spórák simaak, rózsaszínek. A láb legfeljebb 7 cm hosszú, 1-3 cm átmérőjű, duzzadt, krémes-okker színű, sötétbarna hálómintával.

Nál nél főzés az epegomba keserűsége nem tűnik el, csak fokozódik. Hogy megszabaduljon tőle, néha áztassa epegomba sós vízben, de általában a gombát ehetetlennek tartják.

A gesztenyegomba mérgező gombákkal való hasonlóságát nem írták le.

Gesztenyegomba termesztése otthon

A gesztenyegomba termesztéséhez a talajt bolyhosítják lombos fa(tölgy, gesztenye) és egyenletesen szórjuk el a gomba micéliumát a felületen. Felülről a területet egyenlő arányú humusz és kerti vagy erdei talaj keveréke borítja.

A leszállást az év bármely szakában végezzük, száraz időben a területet 10 liter vízzel öntözzük 1 m2-enként. Körülbelül 5 hónappal az ültetés után megjelenik az első termés. A gombász addig él, amíg a fa, amely alá ültetik.