Az erdő szokatlan lakói: ehető és mérgező pókhálók. Pókháló gomba: a fajok leírása és a konyhai feldolgozás jellemzői Gombafajták és gyógyászati ​​tulajdonságai

Kira Stoletova

A mérsékelt égövben az egyik leggyakoribb gombafajta a pókháló gomba. Feltételesnek minősül ehető gomba. Az azonos nevű Cobweb családból származó Cobweb nemzetség veszélyes, mert vannak mérgező fajtái.

Kinézet

A gomba a nevét a fehér "szoknya" miatt kapta, amely a lábára esik és pókhálóra hasonlít. A "Pribolotnik" népszerű név nem tükrözi a faj elterjedtségét, bár néha abszolút mocsárlakó. Növekszik minden típusú erdőben, különböző talajokon. Ez egy őszi nemzetség, a növekedés csúcsa augusztus végére-szeptember elejére esik.

A pókhálók típusai több szempontból is hasonlóak egymáshoz:

1. Hengeres láb felülről lefelé tágítható.
2. A láb felső részén egy privát gossamer ágytakaró maradványai.
3. Kalap, gyakran kúpos vagy lapos, lemezekkel.
4. A pép sűrű, szagú.

A pókhálóban a fajok különböznek a lábak és a sapka színében, a pép illatában. Köztük vannak ehető és mérgező képviselők is.

Irina Selyutina (biológus):

A Gossamer család nevét Jean Aim Roger (1900-1979) francia mikológus és a trópusi növények fitopatológusa adta, aki egy magántakaró szerkezetének sajátosságaiból indult ki, amely a sapka szélét összekötő pókhálószálakból áll. a szár.

A legtöbb pókháló mikorrhiza-képző, amelynek életfolyamatai bizonyos fafajták. A pókhálók között halálosan mérgező példányok találhatók. Vannak azonban hasznosak is ehető fajok. Ezek száma azonban kevés, gyakorlati értékük pedig csekély. jellemző tulajdonság a Pókháló nemzetségből a fiatal és kifejlett példányok eltérő színeződése, számos fajban gyorsan eltűnő orgona pigment jelenléte.

Apropó. A Spider web nemzetség alnemzetségekre oszlik, amelyek sajátos jellemzőkkel rendelkeznek, például:

• Miksatsium (Myxsacium) alnemzetség: nyálkás közös fedő van, ami a nyákos sapkát és a lábakat okozza.
• Phlegmacium (Phlegmacium) alnemzetség: nyálkás sapka van.
• alnemzetség HydrocybeÉs Telamónia: hidrofób kalap.
• Dermocybe alnemzetség (Dermocybe)És Inoloma: a sapka száraz, pikkelyes, rostos.

gombafajták

A nemzetség körülbelül 25 fajt foglal magában. Ízben és az ember számára biztonságossági fokban különböznek. Néhány szerepel a Vörös Könyvben.

Ehető fajok

• ehető pókháló, vagy bbw: a faj tűlevelű ültetvényekben él. A kalap fehér-szürke, a felülete vizes. A pép sűrű, enyhe gombaszagú. A lemezek gyakoriak, ragaszkodnak a kalaphoz. Ehető pókháló - egyfajta gomba, gyakran előfordul tűlevelű erdők mérsékelt öv. Oroszországban az európai részben található. Fehéroroszországban megtalálod.

Az ehető pókhálót sima, sűrű, fehéresbarna láb jellemzi, középen (középen található) cortina (magánpókháló) maradványai, amelyek az életkorral eltűnnek. A szár hossza általában 2-3 cm, vastagsága 1,5-2 cm, ami élesen megkülönbözteti ezt a fajt a nemzetség többi tagjától.

• Pókháló vizes kék, vagy galambkék: ez a faj Oroszországban csak Primoryeban ismert. Azonban széles körben elterjedt Észak Amerikaés az európai kontinens országaiban.

1. A sapka egységesen szürkéskék színűre van festve, átmérője legfeljebb 10 cm.
2. Az illata kellemetlen, dohos.
3. Az íze friss.
4. A lábszáron gumó formájú megvastagodás nincs.

Különböző alatt nő lombos fák, de gyakrabban bükk és tölgy alá. A növekedés inkább csoportos vagy gyarmati jellegű. Felnőtteknél sem maradtak meg az ágytakaró.

A diadalmas pókháló faj is ehetőnek számít. De a csökkent íz miatt a feltételesen ehető osztályba kell sorolni.

Feltételesen ehető

E csoport és az ehetőek közötti különbség az, hogy a feltételesen ehetőek előkezelést igényelnek. Nyersen nem szabad fogyasztani, előzetes áztatás nélkül sütve nem ajánlott fogyasztani.

• Pókháló diadal, vagy sárga a következő jellemzőkkel rendelkezik:

1. A kalap átmérője eléri a 7-12 cm-t, közepén barnás, szélei mentén narancssárga színű. A forma lapos vagy párnaszerű. Általában a felület ragadós.
2. A pép kellemes illatú.
3. A fiatal gombákban a "háló" teljesen lefedi a lemezeket. Az életkor előrehaladtával a lemezek barnás színűvé válnak.
4. A szár átmérője 1 cm A nagy termőtestek szára legfeljebb 3 cm átmérőjű. Magasság akár 15 cm.

Ez a faj lombhullató erdőkben él. Nyírfák, tölgyek alatt találják. Gyakran gomba kíséri.

• Nyálka pókháló: a fő különbség a többi fajhoz képest a nyálka jelenléte, amely bőségesen borítja a kalapot. Az egyedek nagyra nőnek - a sapka átmérője legfeljebb 12 cm, a megfelelő láb pedig akár 20 cm hosszúra.

Ennek a fajnak a húsa szagtalan és íztelen. Színe fehértől krémesig változik. A gomba a tűlevelűekben és vegyes erdők.

Figyelem! Ne keverje össze a nyálkás pókhálót a nyálkás pókhálóval.

• Pókháló nyálkás: a sapkát nyálkás pókháló borítja. A nyálka vastag, és néha még a kupak egyenetlen szélein is lelóg. A kalap széle vékonyabb, mint középen, színe a narancstól a sötétbarnáig változik. A pép fehér, laza. A termőtestek kisebb méretében is különbözik. A fajra jellemző a mikorrhiza kialakulása fenyőültetvényekkel.
• A pókháló kiváló: jellemzője a kalap és a lábak megjelenése. Felnőtteknél a kalap úgy néz ki, mint egy harang, gazdag barna vagy barna. A kupak átmérője legfeljebb 20 cm, a szár hosszú, a hengertől lefelé egyértelműen kúp alakúra tágul. A termőtest felülete puha, bársonyos. Kifejlett gombáknál ráncok borítják. A sapka szélein vékony lilás-szürke csík marad. pép fehér szín vagy kékkel keverve. Kellemes illata és íze van. A faj nagy csoportokban terem, gyakrabban a nyírfák vagy bükkösök mellett. A lombhullató erdőket kedveli. Apropó. Ez egy kicsit tanulmányozott faj.
• Pókhálós karkötő, vagy piros: a sapka vörös vagy vörösesbarna színe különbözteti meg. Nincs nyálka. A pép jellegzetes dohos szagú. A nyirkos és mohás helyeket kedveli. Fenyőkkel vagy nyírfákkal mikorrhizában vannak. A pókhálós karkötőt a pókhálós ágytakaróból (cortina) visszamaradt fényes "karkötők" a lábszáron és a sapkán lévő sötét bolyhok határozzák meg.
• Bíbor pókháló: nevét a pép sajátossága miatt kapta. Vágva lilás színűvé válik, de ép állapotban általában kékes vagy szürke színű. A kupak felülete ragacsos. A fiatalok és a felnőttek jellemzői jelentősen eltérnek:

1. Felnőtteknél a sapka lapos, szélein enyhén homorú. A lemezek gyakoriak, lila árnyalatúak. A sapka átmérője legfeljebb 15 cm, a láb hosszú, alul gumóval. A lábak színe lila, a sapkák olajbogyó, barnák vagy barnák, szennyeződésekkel.
2. A fiataloknak gömb alakú sapkájuk van, amely gyakorlatilag a lábbal együtt nő. Maga a lábfej hordó alakú.

• Pókháló szürke lábú: többi társaitól a lábak fehéres színében különbözik, kékes vagy rózsaszínes árnyalattal. A kalap világosbarna színű, a lombhullató erdőket kedveli. A pép dohos szaga gyengén kifejeződik.
• Pókháló cserélhető: Nevét a növekedés során bekövetkezett színváltozás miatt kapta. Felnőtteknél és érett egyedeknél a lábak és a kalapok színe eltérő. Egy gyakoribb név a "színes gomba". Általában a termőtestek kicsik, hosszúkás szárúak. A széle mentén barna vagy arany színű kalapot engedünk le. A tányérok világos lila színűek. A lábszáron barnás-vörös csík látható. A régi gombákban a tányérok elsápadnak és megbarnulnak. A szár általában fehér vagy krémszínű. A faj főleg délen és keleten terem, lombhullató ültetvényekben.

mérgező fajok

• Pókháló mérgező: ez a faj olyan gyakran megtalálható, mint az ehető pókháló. Ez a bőség miatt van veszélyes ikrek a gomba ehető megjelenése még a hozzáértő gombászt sem vonzza.
• Gossamer kékes övvel: veszélyes, mert külsőleg gyakorlatilag nem különbözik az ehető gyümölcstől. Kalap közepén halom, szürke barnával. Alsó homorú széle lila vagy kék csíkos. A pép szagtalan és íztelen. A tűlevelűekkel mikorrhizát is képez. Ehetetlen.
• Közös pókháló: a kupak barna vagy arany színe jellemzi. Kúp alakú, széle egyenetlen, felülete nyálkás. A lemezek egyenetlenek lehetnek. A közönséges pókhálók szárán gyakran spirális sávok vannak, amelyek megkülönböztetik a mérgező termőtestet az ehetőtől.
• Gyönyörű a pókháló: halálos mérgező fajta, egységes barnás vagy vöröses-narancssárga színű. A lábak hosszúak, a sapkák kúp alakúak, egyenetlen, szakadt élekkel. A kupak közepén egy kiálló gumó található. A gyönyörű pókháló általában csoportosan nő.
• kecskeháló, vagy kecske, vagy büdös:élénkkék vagy kékes, néha inkább kék. A faj jellemzője az aceton kémiai szagának vagy a "kecske" szagának jelenléte. Ugyanolyan színű sapka és lábszár. A szag hőkezeléssel csak fokozódik. A kecskepókháló ugyanazokban a tűlevelű és mohos erdőkben nő.
• Lusta pókháló: jellegzetes kupakszíne - vöröses, bíbor foltokkal. A nyírral és a fenyővel szimbiózisban csoportosan nő. A kupak és a szár gyakran görbe, csavarodott vagy törött, repedésekkel. Az egyenetlenségek és a színek különböztetik meg a pókhálós lusta típusát az ehető gombáktól.

• Fényes pókháló: a kalapot élénk sárga vagy okker szín különbözteti meg. A pép színe a vágáson citromos, nem sötétedik. A felnőtteknél a lemezek zöldesek. A kupakot nyálka borítja. A pépben lévő toxin lassan hat, így a mérgezés nem lesz azonnal észrevehető.
• Pókháló hegy, vagy plüss, vagy narancsvörös: ritka fajok, amelyeket a következő tulajdonságok jellemeznek:

1. Külsőleg gyönyörű pókhálónak tűnik, de kellemes retek illatával és jó ízével csal.
2. A faj veszélye - a mérgezés az étkezés után 3 nappal jelentkezik.
3. Egységes, egyenletes színe narancssárga vagy világosbarna. Felülete puha és bársonyos.

Az ehetetlen faj meghatározása nem egyszerű, ezért ne kockáztassuk meg, hogy egy kellemes illatú gyümölcstestet vegyünk a kosarunkba.

• Pókhálós pikkely: ehető fajnak tűnik. Barna-barna színe és sötétbarna pikkelyei különböztetik meg a kalapon. A kupak közepén egy sötét folt található. A száron sötétbarna pikkelyek is találhatók, gyakran alul. Az illata gyenge, de kellemes.

A következő típusú pókhálók szintén ehetetlennek minősülnek:

• n. gesztenye (sáfrány);
• n. piszkos;
• n. legelegánsabb;
• n) hártyás;
• n. legkülönlegesebb.

Az ehetetlen fajok méreganyagaikkal elpusztítják a vesét, ami a szervezet mérgezését eredményezi.

Jótékony tulajdonságok

A gombák szabványos mutatóira korlátozódnak. Ez a fehérje, vitaminok és nyomelemek jelenléte a termőtestekben. Az A- és a B-vitamin több bennük található, mint a gyümölcsökben és zöldségekben.

Ellenjavallatok

Még az ehető gomba is ellenjavallt:

1. Terhesek, idősek és 7-8 éves gyermekek.
2. Gyenge gyomorral, belekkel rendelkező emberek, akik az emésztőrendszer különböző rendellenességeitől szenvednek.
3. Egyéni intoleranciában szenvedők.

Nem lehet enni a városban és a közeli forgalmas autópályákon, gyárakban, magánszektorban gyűjtött ehető gombát.

Alkalmazás

főzés

Az ehető pókháló gomba csemege, remek diós íze van. A zsíros sütve vagy tejföllel vagy tejszínnel párolva finom. A kövér nőkből származó főzeteket húsleves készítésére használják. Az ehető gyümölcstesteket is pácolják és szárítják, de az ízek nagy része emiatt elveszhet.

A kiváló pókhálót csak hosszas áztatás és forralás után szárítjuk vagy pácoljuk. A fiatal példányok pácolásra és sózásra alkalmasak. Tájékoztatásképpen. A bíbor pókhálófaj kalapján a fényes patina száradáskor eltűnik.

Gyógyszer

Probiotikumok előállítására és értékes nyomelemek kinyerésére szolgál. Az iparban a színezékeket színes termőtestekből vonják ki. Használd be házi gyógyszer kilátás nem lehetséges.

A pókháló nem a leggyakoribb gomba. Családjába csaknem 40 faj tartozik. A kezdő gombászok néha összekeverik a pókhálót más gombákkal, és egy kosárba dobják, nem gondolva arra, hogy halálos lehet. A pókhálókat sokféle forma és szín különbözteti meg. A gombafajok nevei önmagukért beszélnek: pókhálónarancs, bíbor, fehér-lila stb.

Általános információ

A pókháló család nevét a gomba lábát a kalappal összekötő pókháló alakú ágytakaróról kapta. Különösen a fiatal gombáknál figyelhető meg. A család érettebb képviselőinél a gossamer porózus gyűrűvel veszi körül a láb alsó részét. Ennek a gombának minden fajtája kerek sapkával rendelkezik., amely növekedésével fokozatosan laposabb lesz. Felülete sima vagy pikkelyes textúrájú, lehet csúszós vagy teljesen száraz.

A gomba kalap szára és felülete közel azonos színű. A szár standard alakja hengeres, de egyes fajoknál megvastagodott az alapja. A gomba húsa általában fehér, de lehet színes is. A pókháló család nagyon szereti a nedvességet. Leggyakrabban vizes élőhelyek közelében találhatók, amelyekért a "mocsarak" becenevet kapták.

Ennek a családnak a gombája gyakori Oroszország európai részén, de meglehetősen nehéz találkozni velük. Néhány pókhálótípus szerepel a Vörös Könyvben. A pókháló ritkán nő egyedül. Általában ezek 10-30 darabos klánok, amelyek nedves alföldön csoportosulnak. Ezeket nyár végétől az első fagyokig ajánlott gyűjteni.

A legkülönlegesebb - a legmérgezőbb pókháló. Ahhoz, hogy ne kerüljön halálos gomba a kosárba, többet kell megtudnia róla. Egy felnőtt gyönyörű gomba kalapja eléri a 10 cm átmérőt, a fiatal gombáknál kúp alakú is lehet. A gomba növekedésével a sapka megváltoztatja megjelenését, és lapos-domború formát kap, közepén tompa gumóval. Felülete száraz, bársonyos, szélein enyhén pikkelyes. A sapka színe a vörös-barnától az okkerbarnáig terjedhet.

A kifejlett gomba szára eléri a 12 cm hosszúságot és 1,5 cm szélességet, kissé kitágul az alap felé, és észrevehető gossamer ágytakarók karkötői borítják. Felülete narancssárga-barna, rostos. A gomba húsa sárgás-okkeres, íztelen. Néha enyhe retek szaga van.

pókháló gomba, nagyon elterjedt az egész világon, csak a mi területünkön, több mint negyven (!) faj található. Ebből a sokféleségből csak két faj tekinthető ehetőnek - a Superb Webbed és a Watery Blue Webbed. A többi fogyasztásra alkalmatlan, több mint tíz faj pedig teljesen mérgező. Ezért azt javasoljuk, hogy ne gyűjtse ezeket a gombákat, hacsak nem egy szupertapasztalt és magabiztos gombász, bár még ebben az esetben is sok más, kevésbé veszélyes gomba is figyelemre méltó. A pókháló az egész FÁK-országokban nő, Szibériától az országok európai részéig, tűlevelű és lombhullató erdőkben. Az egyik fő különbség e gombák között a nagyon világos, sőt meglehetősen savas színük. A színezés színei változatosak, ennek a színnek megfelelően neveket kapnak, például: fehér-ibolya pókháló, piros pikkelyes pókháló, kékhordós pókháló, vizenyős pókháló, lila pókháló és így tovább a listában.

A gomba egy másik tulajdonsága miatt kapta a nevét, a fiatal termőtesteken fátyolszerű film található a gomba kalapjának és szárának találkozásánál. Amikor a gomba növekszik, ez a film megnyúlik és különálló szálakra szakad, amelyek pókhálóhoz hasonlítanak. Amikor elöregednek, ez a tulajdonság gyakran eltűnik, vagy gyűrű formájában marad a száron.

Érdemes még egyszer hangsúlyozni ezeknek a gombáknak a veszélyességét és alattomosságát, sokszor nem azonnal, hanem néha már két hét elteltével is hat a mérge, ami megnehezíti a mérgezés diagnosztizálását, és megnehezíti az orvosok munkáját. A pókháló gyakran más gombáknak álcázza magát, mint például a russula és a valui. Ne feledje, hogy a gombák nem nőnek a földön, valószínűleg pókháló lesz.

Beszéljünk egy kicsit ezeknek a gombáknak a jellegzetes tulajdonságairól, és mutassunk egy fényképet, hogy távol maradjon az erdő ilyen lakóitól.

Pókháló sárga

• Kalap: Átmérője 10 centiméteren belül változik, a faj fiatal képviselőinél félgömb alakú alaprajzú, később az öregedés során párna alakúvá válik. Gyakran a „háló” nyomaival egész életük során megmaradnak.
• Szín: Sárgás-narancssárga a közepén, gyakran sötétebb, mint a széleken.
• Pép: Vastag, puha tapintású fehér, sárgás árnyalattal.
• Lemezek: Általában vékonynak és enyhének tűnnek, a fiatal pókhálógombákban a tányérok színe a gomba öregedésével együtt világos krémszínű, a tányérok színe is megváltozik, sötétebbé, halványabbá válik.
• Láb: Körülbelül 12 centiméter magas, néha kicsit magasabb, körülbelül 2,5 centiméter vastag. Alul jellegzetes megvastagodása van, de a gomba öregedésével ez a tulajdonság eltűnik.
• Meg lehet enni V: A legtöbb nyugati szakértő és könyv szerint ezeket a gombákat ehetetlennek tartják, de a hazai szakértők ragaszkodnak ahhoz, hogy ez a gomba nagyon finom és biztonságosan fogyasztható.

Pókháló lila

• Kalap: körülbelül 14 centiméter átmérőjű, domború alakú.
• Szín: nagyon világos, savas lila.
• Pép: Eleinte kék árnyalatú, ahogy a gomba érik és öregszik, fehér lesz.
• Tányérok: Van lila, sőt inkább annak sötétebb árnyalata, ritkák és szélesek.
• Láb: Körülbelül 14 centiméter magas, körülbelül 2 centiméter vastag.
• Ehető: a gomba nagyon ritka, ezért nem csak nem lehet megenni, de nem is lehet szedni, szerepel a Vörös Könyvben.

Pókháló narancs:

• Kalap: Körülbelül nyolc centiméter átmérőjű, felülete hullámos, mindig nedves, eső után ragacsos nyálka jelenik meg rajta.
• Színe: Világosbarna, nyáron, amikor erősen süt a nap, a kalap csak sárga lesz.
• Lemezek: Barna, széles és gyakori, barna.
• Láb: Lekerekített formájú, az alja felé tágul és gumószerű. Magassága eléri a tíz centimétert, átmérője másfél centiméter.
• Fogyaszthatóság: A narancssárga pókháló a feltételesen ehető gombák közé tartozik, először meg kell főzni, majd megsütni.

Bíbor pókháló:

• Kalap: Körülbelül tizenöt centiméter átmérőjű, domború alakú, idővel szélesedik, szerkezete rostos, tapadós felületű.
• Szín: Vörös-barna, néha olívabarna is.
• Lemezek: Különleges szegfűszeggel tapadnak a szárhoz. Színe az életkorral változik, fiatalon lila, idővel sárgásbarna lesz.
• Láb: Sűrű, színe lila.
• Pép: kékes árnyalatú, letörés után a szakadás helyén lilás színűvé válik.
• A bíbor pókháló tűlevelű erdőkben, lombhullató erdőkben található, a feltételesen ehető kategóriába tartozik, friss és pácolt gombákhoz egyaránt használják.

Fényes pókháló:

• Kalap: átmérője körülbelül tíz centiméter, domború, jellegzetes nyálkás, esőben ragadós felületű.
• Pép: gömbölyded, laza szerkezetű, színe halványsárga.
• Tányérok: a gombának széles tányérjai vannak, sárga szín idővel színüket rozsdás árnyalat felé változtatják.
• Láb: körülbelül tíz centiméter hosszú, valamivel több, mint másfél centiméter vastag. Az alján gumó formájú megvastagodás található.
• Széles körben elterjedt pókháló ragyogó, főleg erdőkben, ahol sok van tűlevelű fák, meg lehet enni.

Pókháló karkötő:

Az ilyen típusú gombákat gyakran összekeverik a biztonságosabb és több mással ízletes gombák. Gyakran összekeverik olyan gombákkal, mint: mocsár, kecske, lendkerék. Ennek sokszor rossz következményei vannak, persze a gomba nem tartozik az ehetetlen, és még inkább a mérgező kategóriába, de nagyon feltételesen besorolható az ehető közé is. Nagyon íztelen és nehéz a testnek. Amellett, hogy a gyönyörű kinézet, semmi jó, ő már nem különbözik.

• Kalap: Gyakran nagyon változatos méretű, nyolc és húsz centiméter között, minden attól függ, hogy milyen körülmények között nőtt ez a gomba.
• Szín: bináris, világostól sötétig, középen világos, széle felé sötétebb lesz, mint egy téglaszín, vagy okker - sárga.
• Lemezek: ritkák és széles szakaszokkal, széle kifejezetten hullámos.
• Csinálni pókhálós karkötő ehető, nagyon sokáig kell forralni, és közben a felforralt vizet lecsöpögtetjük és a gombát kinyomkodjuk, csak bele eszik. friss, nem alkalmas munkadarabhoz.

Pókháló cserélhető:

• Kalap: sárga fényes színű, átmérője eléri a nyolc centimétert, korai életkorban, mint a fenti képen is látható, a kalap félgömb alakú, miután egy idő laposabb lesz.
• Láb: fehér, hossza eléri a tíz centimétert, átlagos vastagsága meglehetősen lenyűgöző, és meghaladja a két centimétert.
• Lemezek: egy fiatal gombában lila árnyalatúak, az életkorral sápadnak, barna árnyalatot kapnak.
• Ehető: Feltételesen ehetőre utal, frissen, pácolva is fogyasztják.

A pókháló kiváló:

• Kalap: átmérője lenyűgöző méretet ér el, akár húsz centimétert is. Sűrű, húsos szerkezetű, fiatal egyedeknél a kalap félgömb alakú, az életkorral laposabb lesz.
• Szín: ezt a gombát a kalap változó színe különbözteti meg, fiatalon lila, sötét árnyalathoz közelebb, később gesztenye árnyalatot kap, széle lila peremű.
• Láb: magas eléri a tizenöt centimétert, sűrű szerkezetű, a végén egy gumó van, gyengén kifejezve. A szár kékes-lila színű.
• Ehető : A pókháló kiváló, minden formában fogyasztható, de leginkább pácolt formában lehet beszerezni. Ez a gombafajtát biztonság szempontjából a vargányával azonosítják. DE KÜLÖNÖSEN ÓVATOSAN KELL BEGYŰJNI EZT A GOMBÁT, MIVEL SOK NAGYON HASONLÓ CSALÁDI IKRE VAN, AMELYEK GYAKRAN NAGYON VESZÉLYESEK ÉS HASZNÁLATUK HALÁLOS LEHETSÉGESEK. EZÉRT ILYEN GOMBÁT CSAK TAPASZTALOTT GOMBÁK GYŰJITNEK.

Pókháló barna fotó:

Feltételesen ehető gomba, frissen fogyasztva.

Pókhálóval maszatos fotó:

A tűz előtt legalább fél óráig forraljuk.

Pókháló szürke lábú:

Fel kell főzni, utána a húslevest lecsepegtetjük, majd a gombát sózzuk vagy pácoljuk.

Pókhálós pikkely:

Kevéssé ismert ehető gomba, frissen fogyasztják.

Amint látod pókháló gomba nagyon sok van, sok feltételesen ehető, néhány még főzésre is alkalmas, de ne feledje, hogy még több faj van, amely mérgező és ehetetlen, ezért javasoljuk, hogy kezdők ne gyűjtsenek ilyen gombákat. Reméljük, cikkünk, a pókháló gombafotója és leírása segít felismerni ezt a gombát néma vadászat, csodáld meg, fotózd le és menj el mellette, mert egészséged felbecsülhetetlen, ezen búcsúzunk Tőled és sok sikert kívánunk jó egészség, veled volt egy oldal .

A pókháló (Cortinarius) meglehetősen kiterjedt gombanemzetség, csak hazánkban több mint 40 fajt számlál, és ez a szám világszerte átlépi a kétezredes küszöböt. Képviselőik többsége ehetetlen, néhányuk pedig általában halálosan mérgező. E gombák egyes fajainak neve önmagáért beszél: mit ér a kiváló pókháló vagy az elegáns pókháló. Más módon pribolotnikinek vagy gyűrűs sapkának is nevezik őket.

Rövid leírás és élőhely

A pókháló galócagomba. Fő megkülönböztető jellemzőjük az élénk szín lehet. Lila, élénksárga, sötétvörös, terrakotta és egyéb színekben találhatók. Egyes fajnevek pontosan ennek a tulajdonságnak köszönhetően mentek: lila pókháló, bíbor pókháló, vizes kék pókháló és mások. Az egész gombanemzetség nevét pedig egy pókhálós film adta, mint a képviselőit beborító fátyol. A pókhálós borítás jól látható a fiatal gombákon: összeköti a szárat és a kalap széleit. Az érett képviselőkben pedig egy vékony film megszakad, ahogy nő, és olyan lesz, mint egy háló, amely belegabalyodott egy gomba lábába. Egyes szálai lelógnak a sapkáról, de nagyrészt a szár alsó részében maradnak pókhálógyűrű formájában. Ezek a gombák nagyon hasonlítanak egymásra, és csak a tapasztalt gombászok tudják megkülönböztetni az egyik pókháló típust a másiktól.

E nemzetség minden képviselőjének növekedésük során kerek, lapos kalapja van, gyakran középen megemelkedik. Érintésre sima, rostos, ritkábban pikkelyes. A sapka nyálkás felülete és száraz is előfordulhat. Húsa húsos, vékony, gyakran fehér, de sokszínű is lehet. A lemezek gyakoriak, ereszkedőek, a szár hengeres, a tövénél néha megvastagodott. Mindig a pókhálós ágytakaró maradványait fogja látni. Színe szinte egybeesik a kupak felületével, néha csak az árnyalat intenzitásában térhet el. A gombákban lévő spórapor általában sárga és barna-sárga. Általánosságban elmondható, hogy a pókhálók nagyon hasonlóak, ezért meglehetősen nehéz összetéveszteni őket az ehető gombákkal.

Ezek a gombák szeretik a nedves, mocsaras talajt. Gyakran megtalálhatók a mocsarak szélén, ezért kapták a "mocsár" nevet. A pókháló lombhullató és vegyes erdőkben nő, a tűlevelűekben ritkábban figyelhető meg. Ez egy széles körben elterjedt nemzetség. Élőhelyük az európai rész Oroszország, Szibéria, Távol-Kelet, Ukrajna, Fehéroroszország, Grúzia és Kazahsztán. Európában gyakran megtalálhatók Ausztriában, Olaszországban, Nagy-Britanniában, Belgiumban, Franciaországban, Finnországban, Svájcban, Romániában, Lettországban és Észtországban. Az USA-ban és Japánban is megtalálhatóak. Azonban bár olyan mindenütt jelen vannak, meglehetősen ritka gombák. Néhány fajuk, például a lila pókháló, szerepel a Vörös Könyvben Orosz Föderációés más régiókban.

Jótékony tulajdonságok

Annak ellenére, hogy egyes pókhálófajok mérgezőek, ez nem csökkenti az értékes anyagok tartalmát, amelyek gyakorlati használat az orvostudományban. E nemzetség néhány képviselőjét nyersanyagként használják színezékek gyártásához. Leginkább barna vagy okker gombát használnak erre.

Az ehető és feltételesen ehető képviselőket sikeresen használják kulináris célokra, miután korábban további feldolgozáson mentek keresztül, hosszú távú forralás formájában, gyakori vízcserével. A főzés során gyakran használnak olyan gombákat, mint a vízkék pókháló, a kiváló pókháló, a lila pókháló, a sárga pókháló.

Ezek a leggyakrabban fogyasztott fajok. Vannak mások is, de sok közülük haszontalan és nem hordoz semmilyen ízértéket. Bárhogy is legyen, még a jól ismert fajokat is csak tapasztalt gombászoknak kell gyűjteniük.

A főzéshez használt pókháló fajták fogyaszthatók főzve, sózva, sütve, pácolva, befőzve. A különféle első és második fogások összehasonlíthatatlanok vele. Sok ínyencek azt mondják, hogy ezek a gombák diós ízűek.

Pörkölt pókháló recept

A főzéshez szüksége lesz:

• ehető vagy feltételesen ehető pókhálók - 500 gramm;
• liszt - 4 evőkanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• lomb.

Kezdetben a friss gombát alaposan fel kell forralni, többször cserélve. Ezután vágja őket apró darabokra. Előmelegített serpenyőbe öntjük, és majdnem készre főzzük. Ezután adjunk hozzá lisztet a gombához, és főzzük tovább. Az edény tetejét fűszernövényekkel díszíthetjük és tálalhatjuk. A legjobb melegen fogyasztani.

A gombák fajtái és gyógyászati ​​tulajdonságai

A nemzetség leghíresebb fajai a következők:

• pókháló sárga vagy diadalmas láp - ehető;
• pókháló lila - feltételesen ehető;
• pókháló narancs - feltételesen ehető;
• pókháló bíbor - feltételesen ehető;
• pókháló fényes - mérgező;
• pókhálós karkötő - ehető;
• pókháló változó - feltételesen ehető;
• pókháló barna - feltételesen ehető;
• pókháló bekent - feltételesen ehető;
• pókháló kiváló - ehető;
• pókháló egyenes - feltételesen ehető;
• pókháló vörös-olíva - ehetetlen;
• gossamer pókháló - feltételesen ehető;
• pikkelyes pókháló - ehetetlen.

Ennek a nemzetségnek egyes képviselőit mérgező gombáknak tekintik, de ez nem csökkenti őket. gyógyászati ​​tulajdonságait.

Pókháló vörös

Vörös vagy vérvörös gomba, a mérgező kategóriájába tartozik. Nagyon hasonlít az ehetetlen pókháló lilára. Kifejezett antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. Az összetételében lévő anyagok megakadályozzák a tuberkulózis mikobaktériumok fejlődését. Tűlevelű erdőkben található. Kedveli a nedves, mohos talajt. Termő júliustól szeptemberig.

Pókhálós karkötő

Sárgásbarna vagy barna-vörös színű, az életkorral a terrakotta szín érvényesül és telítettebbé válik. Diadalmas pókhálóhoz hasonlít. Ez egy feltételesen ehető gomba, csak gondos előkezelés után használják főzéshez. Gyógyászati ​​célokra antiszeptikumként használják. Csak nyírfával alkot mikorrhizát. Talajválasztásban válogatós - a mocsaras savas környezetet kedveli. Termő júliustól október elejéig.

A gomba színe sokrétű: a szürkés-zöldtől a fekete-olívaszínig barna és barna szennyeződésekkel. Elegendő hasonlóságot mutat e faj számos képviselőjével, amelytől a szag hiányában, a nagyon keserű ízben és a lemezek fekete színében különbözik. Az összetételét alkotó alkaloidok laboratóriumi vizsgálatok kimutatták jó eredmények acetilkolinészteráz gátlásával – amely az Alzheimer-kór és más memóriazavarok egyik fő terápiás típusa. Ezt a gombát mérgezőnek tartják. Főleg lombos és vegyes erdőkben fordul elő, szereti a meszes talajokat. Tölgy- és bükkfával mikorrhizát képez. Termő júliustól októberig.

Kecskeháló

Halványlila, okkerfehér a korral. Hasonló a kámfor pókhálóhoz, amelynek ugyanaz a kellemetlen specifikus szaga. Tól től ritka faj- lila pókháló - a tányérok rozsdás színében különbözik, a fehér-ibolya képviselőtől - telítettebb színben, a lila vonaltól - erősen taszító aromában és kusza bőséges takaróban. A gomba ehetetlen. Fogyasztása nem javasolt. Gyógyászati ​​célokra kifejezett antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Összetételében egy antibiotikumot, az inolomint azonosítottak.

Káros és veszélyes tulajdonságok

A pókhálók bizonyos típusai nagyon mérgezőek és mérgezőek. Ezek a legveszélyesebbek, mert a mérgezés jelei néhány nap, de akár hét múlva is megjelenhetnek, mivel késleltetett hatású méreganyagokat tartalmaznak. Méregük nagyon káros a vesére, segítségével olyan betegség alakulhat ki, mint az akut intersticiális nephritis. Még visszafordíthatatlan változások is lehetségesek a vesék szerkezetében és halálozás. A statisztikák szerint hét mérgezési eset van, amelyek közül egy halálos.

A pókhálómérgezés jellegzetes jelei az égő érzés és a szájszárazság, az erős szomjúság, majd a hányás, az émelygés és a hasi görcsök. Gyakran fejfájás és fájdalom kíséri az ágyéki régióban. Még akkor is, ha időben észleli a tüneteket, és forduljon orvoshoz, a felépülés és a kezelés meglehetősen hosszú ideig tart.

A védekezés érdekében fontos megjegyezni a gombász első szabályát: ha kétség merül fel a gomba ehetőségével vagy ehetetlenségével kapcsolatban, akkor nyilvánvalóan mérgezőnek szokás tekinteni. Általában jobb, ha nem kockáztat, és a pókhálók gyűjtését olyan szakemberekre bízza, akik magabiztosan meg tudják különböztetni a jó gombát mérgező társától.

Mellesleg, a jó ehető gombák elkészítésekor érdemes megjegyezni, hogy a technológia megsértése és a feldolgozási szabályok be nem tartása súlyos mérgezéshez és szomorú következményekhez vezethet.

Elsősegélynyújtás mérgezés esetén

Bármilyen típusú mérgezés azonnali orvosi ellátást igényel, még a mentőautó megérkezése előtt. A beteget nem célszerű a rendelőbe szállítani, mert egyes méreganyagok zavarokat okozhatnak a szív- és érrendszer működésében.

Az orvos érkezése előtt:

• lefektetni a beteget;
• ismételt gyomormosást végezzen;
• igyon hashajtót a méreg eltávolítására a belekből;
• végezzen tisztító beöntést.

Mérgezés esetén a szervezet súlyos kiszáradása következik be, ezért a betegnek ajánlott inni sóoldatok például a rehydron. Adjunk az áldozatnak hideg erős teákat vagy csak sós vizet. A gyakran éppen a kiszáradás miatt fellépő vádli görcsöknél a lábszárra mustártapasz kerülhet.

Ha mindent helyesen tettek, és a veszélyt korai szakaszban észlelték, akkor az ilyen intézkedések után az áldozat már 2-3 órán belül javulást érezhet.

De ez nem ok arra, hogy az orvos javaslatára megtagadják a kórházi kezelést.

következtetéseket

A pókháló meglehetősen ritka és többnyire veszélyes gomba. Ez azonban nem akadályozza meg egyes ínyenceket abban, hogy kulináris célokra összegyűjtsék a nemzetség különféle képviselőit. Sok közülük érdekes ízű, és gyakran előfeldolgozás után fogyasztják.

A pókhálós étel elkészítése előtt alaposan fel kell forralni, többször cserélve a vizet. Azonban csak a tapasztalt gombaszedők képesek megbirkózni egy olyan hatalmas feladattal, mint annak meghatározása, hogy egy adott gomba melyik pókháló típushoz tartozik.

A helyzet az, hogy nagyon hasonlítanak egymásra, és egy tudatlan ember könnyen összetévesztheti az ehető képviselőt veszélyes mérgező rokonával.

A pókháló nagyon ijesztő a bennük található lassú hatású méreganyagok miatt. Ezekkel a gombákkal való mérgezés nem azonnal jelentkezik, hanem meglehetősen hosszú idő után, ami akár 14 nap is lehet.

Egyes esetekben kóros elváltozásokhoz vezetnek a szervezetben, és néha halálhoz is vezethetnek. Gombával való mérgezés esetén azonnal meg kell adni az áldozatot az elsővel egészségügyi ellátás gyomor- és bélmosás formájában, valamint bőséges folyadékot is biztosítunk a veszélyes kiszáradás elkerülése érdekében.

De még a legtöbbet is mérgező gombák ne veszítse el gyógyászati ​​tulajdonságait. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyekből a laboratóriumban a megfelelő technológiával különféle összetevőket lehet kinyerni, amelyeket antibiotikumok és különféle egyéb gyógyszerek előállítására használnak.

Valójában a pókháló meglehetősen értékes gomba, de elsősorban orvosi mutatói miatt értékelik. Íze és kulináris tulajdonságai nem különösebben népszerűek. A pókháló meglehetősen ritka és kevéssé ismert gomba, ezért jobb, ha nem kockáztat, és megtagadja az elfogyasztásukat, más ehető, ízletesebb és híresebb képviselőik javára.

A pókháló ehető gombák, amelyek minden típusú erdőben nőnek. Még nyersen is fogyaszthatók, ezek a gombák nem kevésbé ízletesek hőkezelés után, valamint sózott formában. A pókhálók a kalap alsó részét betakaró és a lábára hulló fehér „terítékről” kapták nevüket. A nyár legvégén mindenféle pókhálóért el kell menni az erdőbe, és ősz közepéig gyűjtheted őket.

Pókháló veloibolya (duzzadt) – "Cortinarius alboviolaceus"- sapkás gomba a lamellás csoportból. A kalap legfeljebb 10 cm átmérőjű, fiatal gombában fehéres-lila, ezüstös fényű lila, majd törtfehér. Húsa kékes, közepén vastag.

A lemezek gyakoriak, szélesek, először lilák, majd barnák. A spórapor rozsdásbarna.

Legfeljebb 8 cm magas láb, lefelé gumós duzzanattal, fehér, lilás árnyalattal, fehéres gyűrűs csíkkal.

Lombhullató és vegyes erdőkben nő.

gyűjtési idő- augusztustól szeptember végéig.

Használat előtt fel kell önteni forrásban lévő vízzel, majd lehet sütni, sózni és.

Ehető gossamer gomba sárga

Pókháló sárga (Cantharellus triumphans)- sapkás gomba a lamellás csoportból. A sapka legfeljebb 12 cm átmérőjű, a fiatal gomba lekerekített, az öreg lapos-domború, vastag, sárgásbarna vagy bolyhos. A kalap szélei pókhálóval kapcsolódnak a gomba szárához. Húsa fehéres vagy világosbarna, kellemes illatú és ízű.

Amint a fotón is látható, ennek az ehető pókhálógombának fehéres, lila vagy szürkés-kék színű lemezei vannak. A régi gombákban barnák, szélesek. Spórapor barna.

A lábszár magas, több mint 10 cm, tövénél megvastagodott, fehéres-sárgás, sűrű, több vörös pikkely övvel, ágytakaró maradványokkal.

Lombhullató és tűlevelű erdőkben, főleg nyírerdőkben terem.

gyűjtési idő- Aug. szept.

Élelmiszerekben frissen, sózva és savanyítva használják. Sós pókháló ízletesség nem rosszabb, mint és .

Pókháló pikkelyes és fényképe

Pókháló pikkelyes (Cantharellus pholideus).Kalapgomba a lamellás csoportból. Kalapja legfeljebb 10 cm átmérőjű, fiatal gombáknál domború, kifejlett gombáknál lapos, tompa gumójú, pikkelyes, barnásbarna. Nedves időben nyálkás, ragadós, szárazon fényes. A pép fehér, a vágáson nem változtatja meg a színét.

A fiatal gombák tányérja világos, kékesszürke, majd rozsdásbarna. Spórapor barna.

A láb alacsony, legfeljebb 2 cm, először lila, majd barna, több barna övvel.

Elegyes és tűlevelű erdőkben, főként mohás helyeken nő.

gyűjtési idő- július második felétől október első feléig.

Frissen használt.

Pókháló gomba lila (fotóval)

Gomba pókháló lila (Cantharellus violaceus) lamellás csoportba tartozik. A kalap legfeljebb 12 cm átmérőjű, domború, majd elterülő, sötétlila, pikkelyes. Húsa szürkéslila vagy kékes, fehérre fakul.