A fehér ehető gombák (Boletus edulis) fajtái és fotóik. Fehér gomba - fajok Mi a neve egy teljesen fehér gombának

A gombát már régóta betakarították. Még az ókori Rusz idejében, a nyári-őszi szezonban egész családok mentek az erdőbe, hogy ezeket az ajándékokat egész télre elkészítsék. Tejgomba, gomba, rókagomba és persze vargánya, melyeket igen gyakran emlegetnek az orosz közmondások, mondák, mesék.

A fehéret, amely a termesztési helytől függ, bármilyen formában fogyasztják: sütve, párolva, főzve. Lehet szárítani, pácolni, befőzni. Megtartja a többséget hasznos tulajdonságait. Például a gombaleves sokkal egészségesebb, mint a húsleves, a szárított vargánya pedig kétszer annyi kalóriatartalmú. csirke tojás. A vargányában található anyagok tonizáló és daganatellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Kivonatát egykor fagyás kezelésére használták.

A fehér gombák szinte minden kontinensen nőnek, kivéve Ausztráliát és az Antarktiszt. Egész nyáron késő őszig nőnek, de nem folyamatosan, hanem hullámokban, amelyek a helyi ill időjárási viszonyok. Az első hullám általában június végén és július elején jelentkezik. A legtermékenyebb ősz augusztus második felében és szeptember elején esik. A harmadik hullám a kiszámíthatatlan őszi időjárástól függ, és lehet, hogy el sem jön. fajtái változatosak, nem nőnek túl gyorsan. Az embrió kifejlődésétől az érett gomba kialakulásáig átlagosan körülbelül egy hét telik el. És általában családban nőnek fel. Ezért, miután megtalálta ezt a jóképű férfit az erdőben, alaposan körül kell néznie: biztosan valahol a közelben talál egynél többet.

Inkább nyírban vagy U-ban telepednek le fehér gomba a kupak színe nagyon eltérő lehet: barnás, világosbarna, homokos. Túlzott nedvességgel kissé nyálkás lehet. A szár vastag, tojásdad, a korral kissé megnyúlt, alul megvastagodott. Vágáskor a hús enyhén kék színűvé válhat. Száradás után a kékes árnyalat eltűnik, és a gomba ismét fehérré válik.

A híres szovjet tudós B. P. Vasilkov, aki gombákat tanult és sok szerzője tudományos munkák, évszaktól, éghajlattól és egyéb külső körülményektől függően 18 fehér fajt írt le. Általánosan elfogadott, hogy a fehér gomba, amelynek fajtái különböző formájúak lehetnek, ugyanahhoz a fajhoz tartozik - Boletus edulis. Egyes tudósok azonban, akik ilyen tanulmányokat végeztek, úgy vélik, hogy közülük 4 független faj.

A fehér gombák fajtái

Erdeinkben a következő alfajok fordulnak elő leggyakrabban:

Gondosan! ÉN!

A fehér gombának, amelynek fajtáit a tapasztalt gombászok jól ismerik, még mindig van veszélyes párja. Ez epegomba(keserű vagy keserű).

Kinézetre ezek közönséges fehér gombák. A mérgező epe és az ehető fehér fotók gyakorlatilag megegyeznek. De még mindig van különbség:

• a csőszerű réteg enyhén rózsaszínes árnyalatú;
• az epegomba általában a fák tövében vagy a tuskókon nő;
• a keserű szárat sötétebb hálóminta borítja;
• pórusai vannak;
• éles kesernyés íze van, amit a nyelvvel enyhén megérintve jól érezni.

Annak ellenére, hogy ez a gomba mérgező, gyógyászati ​​anyagokat tartalmaz. BAN BEN hagyományos gyógyászat a keserűt ősidők óta choleretic szerként használták, ezért kapta a nevét.

Ebben az anyagban megtudhatja, mi a vargánya. Képviselt különböző fajták vargánya gomba rövid botanikai jellemzőkkel. Érdemes megjegyezni, hogy a fehér gombának vannak étkezésre alkalmatlan fajai, ezeket is bemutatjuk a leírásban. Alább olvashatod Általános leírása vargánya gomba, amely képet ad erről a nemzetségről. A bemutatott fotók és a vargánya gombák leírása információkat tartalmaz a fajta fogyasztásának lehetőségéről. Az alábbi fotón láthatod a vargánya fajtáit, amelyek kivétel nélkül minden leírást illusztrálnak.

A sapka párna alakú, félgömb alakú vagy kissé elterült, legfeljebb 20 cm átmérőjű, világosbarna (majdnem fehér), barna, barna, lilás-barna, olívaszínű, csupasz, enyhén ragadós, finom szálú, nyálkás, ragadós csapadékos időjárás.

A hymenofor cső alakú, rovátkolt, leszálló, aranyszínű, olajbogyó, vörös, ritkán fehér. A tubulusok sűrűn helyezkednek el, néha a nyomástól elkékülnek, és a vágáson a pórusok lekerekítettek. A trama tubulusok kétoldali hialin vagy halvány hifák különböző laza gubancából jönnek létre.

A szár vastag, kezdetben gumós, majd többé-kevésbé fusiforma, fehér, aranysárga, világosbarnás, felső részén domború hálómintás vagy finoman bolyhos. A pép sűrű, fehér, sok fajnál a szakadáskor kékre színeződik. Spórák fusiform, sima. Spórapor olíva, olívabarnás.

Fehér gomba fajtái (fényképekkel)

Az ezen az oldalon bemutatott fehér gombafajták ehető és mérgező fajtákat egyaránt tartalmaznak. Gondosan olvassa el a fehér gombafajtákra vonatkozó információkat, és emlékezzen a fő megkülönböztető jellemzőkre.

Nézze meg a különféle vargányák fényképét, és emlékezzen arra, hogyan különböznek egymástól ehető fajok veszélyes, nem ehető fajtákból:

Képgaléria

Fehér gomba sötét bronz

A fehér gomba kalapja sötétbronz, 7-17 (40) cm átmérőjű, vastag-hús, kezdetben domború, gömb alakú, az életkorral elterülő; sima, ahogy nő, gödröcskével vagy szélesebb bemélyedésekkel, szabálytalanul elrendezve, de a széle felé többen; a fiatal bazidiomákat sötét gesztenye vagy akár csaknem fekete szín jellemzi, fehéres bevonattal borított területeken, ami jó megkülönböztető tulajdonság; az életkorral hajlamos a halványodásra, és a szín foltokban intenzív gesztenye- vagy rézbarnára változik.

A sapka szélei egyenetlenek, az életkorral kiegyenesednek. A héj nedves állapotban sem nyálkás, nem távolodik el. A hymenofor csőszerű, a szárhoz tapad, fehér vagy szürkésfehér, halványsárga vagy krémszínű a kor előrehaladtával, végül olíva-sárga, barnás árnyalattal, nyomásra sötétedik, nem kékül. Legfeljebb 2 cm hosszú, vékony, a szárhoz közelebb eső tubulusok, kis pórusok, 3 x 1 mm-es fiatal bazidiómák számára, életkorban - 1 x 1 mm, lekerekített, majd szögletes.

Láb 5-12 x 2-4 cm, masszív, kemény, gumós vagy bot alakú, érett gombáknál hengeres, általában rövidebb, mint a kalap átmérője; enyhén ráncos, kemény; a halvány rózsaszín-bézstől a halvány olívabézsig vagy fiatalon majdnem fehérig, felnőtt korban a szín nem változik, vagy mindenféle árnyalatot vesz fel a boros rózsaszíntől a rózsaszínes-barnáig; legalább a szál felső fele hálós, felső részén a háló szinte fehér, alul barnásodik.

A kalap húsa fiatal gombákban kemény, egységes, boros árnyalatú, a kor előrehaladtával lágyabbá, fehérré válik, kivéve a tubulusok feletti sárgás árnyalatot, a kutikula alatt borosrózsaszínt; a láb pépje homogén, enyhén sötétedik a vágáson, és nem kékül; kellemes illatú, édeskés ízű.

A spórapor olívabarna. Spórák 10-13 (18) x 4-5,5 mikron, fusiform, halvány bolyhos, egyenetlen profilú, sima, vékony falú, egy vagy több csepp zsírral.

fehér nyári gomba

A fehér nyárgomba kalapja 5-20 (25) cm átmérőjű, kezdetben gömbölyű, majd párna alakú vagy domború-terült, száraz, puha velúr, kifejlett példányokon, különösen száraz időben, repedésekkel borított, gyakran jellegzetes hálómintázattal rendelkezik. A bőrt nem távolítják el; színe változó, de gyakrabban világos tónusok: kávés, barnás, szürkésbarna, bőrös-barna, okker, néha világosabb foltokkal. A tubulusok legfeljebb 1,7 cm hosszúak, a pórusok kerekek, kicsik, zöldessárgák, olívazöldek. Láb 5-15 (20) x 2-5 cm, sűrűn húsos, kezdetben bot alakú, majd hengeres, világosbarna, világos kávés, teljes felületén fehéres, alul barnás hálós mintázatú, tövénél bolyhos , fehér. A bőr alatti hús krémes, majd fehér, a vágáson nem változtatja a színét, kellemes illatú, édeskés ízű. A spórapor sárgásbarna.

fehér gombás nyírfa

A nyírfehér gomba kalapja 7-20 (30) cm átmérőjű, kezdetben gömb alakú, párna alakú, majd kissé elhajló, enyhén benyomott; sima, finom tapintású, rostos-pikkelyes, nedves időben nyálkás, szárazon fénytelen, sárgásbarna, halvány okker, gyakran egyenetlen színű, világosabb foltokkal. A bőrt nem távolítják el. A tubulusok legfeljebb 2 cm hosszúak, a pórusok lekerekítettek, kicsik. Láb 8-12 (20) x 2-6 (10) cm, sűrűn húsos, kezdetben gumós, majd megnyúlik és bot alakúvá válik, a felső részén fehéres vagy halvány okker színű finom hálómintával, néha majdnem az alapig leereszkedik , fehéres, világos barnás, nyomásra nem változtatja a színét.

Húsa húsos, lédús, régi példányokon rostos, fehér, vágáskor és szárítva változatlan, kellemes illatú, édeskés ízű. Spórapor piszkos-olíva, barnás-olíva. Spórák 9-11 (22) x 3-5 (9) µm, fusiform, ellipszoid, nagyon változó alakú és méretű, halvány sárgás-zöldes.

Vargánya gomba

A vargánya kalapja 5-20 (25) cm átmérőjű, kezdetben domború, majd párnás- vagy domború-terült, sima vagy ráncos, száraz időben megrepedhet, csupasz, néha vékony tapintású (főleg a szélén) ), ritkán rostos - pikkelyes. Nedves időben a felület enyhén nyálkás, száraz időben matt vagy fényes. A bőrt nem távolítják el. Szín - barnától majdnem fehérig, az életkorral sötétedik, lehet citromsárga, narancssárga tónusú, gyakran egyenetlen, világos szélű, néha keskeny tiszta fehér vagy sárgás peremmel. A tubulusok legfeljebb 2 cm hosszúak, a pórusok lekerekítettek, kicsik.

Lába 5-18 (20) x 2-6 (8) cm, sűrűn húsos, töve felé szélesen gumós-duzzadt, az életkorral megnyúlik és hengeressé válhat, középen kiszélesedhet vagy keskenyedhet, az alap megvastagodott, fehér, szürkés marad -barna, halványbarna, lehet a kalappal megegyező árnyalatú, de tónussal világosabb, a felső részen jól kirajzolódó háló. (A háló általában a szár felső részén található, de lenyúlhat a tövébe is, sokkal ritkábban hiányzik vagy gyengén kifejeződik.) A pép erős, lédús-húsos, a régi példányokon rostos, fehér , nem változik a vágáson, a sötét színű bőr alatt barna vagy vörösesbarna réteg lehet.

Íze lágy, enyhén markáns, a nyers pép illata enyhén megkülönböztethető, erős, kellemes gombaillat jelenik meg főzéskor és főleg szárításkor.

Dubovik

A tölgy kalapja 5-15 (20) cm átmérőjű, sűrűn húsos, kezdetben gömb alakú, majd párnaszerűen elterült; bársonyos, nedves időben ragadós, egyenetlen színű: a sárgás-barnától a szürkésbarnáig ezek a színek egy kalapon belül kombinálhatók. A sapka színe nagyon változatos lehet, a világos barnássárgától a sötétbarnáig, néha vörösessárga szélekkel, az életkorral sötétedő. A bőrt nem távolítják el. A tubulusok hosszúak (2,5-3,5 cm), a pórusok kerekek, nagyon kicsik, vörösesek, nyomásra kékesek. A kupak pépje és a hymenofor között egy vörös pigmentréteg található, amely a vágáson látható.

Láb 5-12 (14) x 3-6 cm, sűrűn húsos, kezdetben gumós, majd megnyúlik és bot alakúvá válik, barnásvörös hálómintával, hosszúkás hurkokkal, alján sárga-narancssárga, vörösbarna. A szár középső részén piros foltok, tövénél zöldesek lehetnek. A pép húsos, sűrű, sárgás, a vágáson gyorsan intenzív kékeszöld színt kap, majd fokozatosan elfeketedik, a szár tövénél vörösre vagy vörösesre válik, különösebb szag és íz nélkül.

fehér gombás fenyő

A fenyőfehér gomba kalapja 4-20 (30) cm átmérőjű, sűrűn húsos, kezdetben gömb alakú, párna alakú, majd laposan elterülő; sima, vékony tapintású, rostos-pikkelyes, szemcsés-pikkelyes, ráncos vagy gumós, nedves időben enyhén nyálkás, száraz - matt, sötétbarna vagy csokoládébarna, néha lilás árnyalattal, a széle mentén világosabb - rózsaszíntől majdnem fehérig (fiatal példányokban). A bőrt nem távolítják el. A tubulusok 1,5-2 cm hosszúak, a pórusok lekerekítettek, kicsik. Lábszár 6-14 (16) x 3-6 (10) cm, sűrűn húsos, általában rövid és vastag, kezdetben gumós, majd megnyúlik és gombóc alakú lesz, fehér vagy enyhén barnás, vöröses vagy világosbarna finom háló borítja, különösen feltűnő a tetején. Húsa húsos, lédús, régi példányokon rostos, fehér, a vágáson nem változik, a kalap bőre alatt barnás-vörös vagy rózsaszín, illata kellemes, gombás vagy pirított dió, íze édeskés, enyhén markáns .

Fehér gomba fenyőt szerető

A fehérfenyőt kedvelő gomba kalapja 4-18 (20) cm átmérőjű, sűrűn húsos, kezdetben gömb alakú, párna alakú, majd domború-lehajló, középen gyakran benyomott; sima, finom tapintású, rostos-pikkelyes, szemcsés-pikkelyes, ráncos vagy finoman kimagozott; nedves időben enyhén nyálkás, száraz matt, borvöröstől borbarnás vörösig, néha ezüstös-szürkés virágzású. A bőrt nem távolítják el. 1,5 cm hosszú, lekerekített pórusú, 2-3 mm átmérőjű tubulusok. Láb 5-10 (20) x 3-5 (8) cm, sűrűn húsos, kezdetben gumós, majd megnyúlik és bot alakú lesz, barna-piros (kalappal majdnem egységes), piros hálómintával, ami észrevehető a felső részben.

A pép húsos, lédús, a régi példányokon pamutszerű, fehér, a vágáson nem változik, a kalap bőre alatt borvörös zóna van, illata kellemes, gombás, íze édeskés . A spórapor zöldesbarna.

A vargánya gomba típusai és fajtái: fénykép és leírás

Különféle gombák vannak, amelyek lombhullató és tűlevelű erdők. A gombának vannak mérgező, ehetetlen fajtái, vigyázni kell, hogy kosárba vegyük őket.

Félfehér gomba vagy sárga vargánya, leírással

A sárga vargánya, vagy ahogyan félfehér gombának is nevezik, leírását az alábbiakban mutatjuk be.

Kalap 5-15 (legfeljebb 20) cm átmérőjű, kezdetben domború, majd párnázottan vagy domborúan lehajló; fiatalon bársonyos, sima vagy enyhén ráncos a korral, matt, nedves időben nyálkás, agyagos vöröses árnyalattal vagy világosszürke olíva árnyalattal. A bőrt nem távolítják el. Tubulusok 1,5-3 cm, a pórusok kicsik, lekerekítettek, később kerek fogazatúak.

Láb 5-15 x 3-6 cm, érdes, alul gyapjas, szálas, hálóminta nélküli, zömök, először gumós-duzzadt, majd hengeres, tövénél megvastagodott. Felső része szalmaszínű, alul sötétbarna, néha vöröses csíkkal vagy foltokkal.

A hús vastag, halványsárga, a tubulusok közelében és a szárban intenzíven sárga, gyakrabban a szín a vágáson nem változik, de néha nagyon enyhe rózsaszínű vagy kékes színű egy idő után. Íze édeskés, illata gyenge karbolos, főleg a szár tövében. Spórapor olíva-okker. Spórák 10-14 x 46 mikron, fusiform, sima sárgás-olíva.

Királyi gombás vargánya leírással

Bemutatjuk a gombás királyi vargánya leírását - lomb- és tűlevelű erdőkben található. Süveg 5-12 (20) cm átmérőjű, sűrűn húsos, kezdetben gömbölyű, majd párnázottan kihajló; sima, szőrös-szálas, ráncos, néha fehéres hálórepedések borítják, száraz - fényes, nyirkos időben nyálkás; szín rózsaszíntől bordóig (bíbor, sárgás vöröses, vörös, barnás vöröses), az életkorral fakul és szárad, miközben megtartja a vörös-ibolya árnyalatot. A bőrt nem távolítják el. Csövek 1-2,5 cm hosszúak, pórusok lekerekítettek, kicsik. Láb 5-10 (14) x 2-5 (6) cm, sűrűn húsos, kezdetben rövid és zömök, majd megnyúlik és bot alakú lesz, sárgásbarna, felső részén sárga vékony hálómintával.

Húsa szilárd és tömött, de a kor előrehaladtával puhává válik, sárgás, rózsaszínes, a kalap alatt és a szár tövénél barna, enyhén oxidálódott, ezeken a helyeken kékes színű, jellegzetes festékszagú, édeskés ízű. Spórapor halvány olívabarna, olívabarna, olívabarna.

Rózsa-arany vargánya: fotó és leírás

És most bemutatunk egy fényképet és leírást a rózsa-arany gombáról, amely mérgező és nem szabad enni. Kalap 7-10 (12) cm átmérőjű, kezdetben gömb alakú, majd párnás, majd kihajló és középen kissé benyomott; enyhén bársonyos, tomentózus, a korral sima, szárazon fényes, nedves időben ragacsos, barnásszürke, piszkosbarna-sárga, szélein vöröses árnyalattal, lilás-rózsaszín, közepén bolyhos. A bőrt nem távolítják el. A tubulusok szabadok, hosszúak (1,5-2,5 cm), a pórusok kezdetben szűkek és a tubulusokkal azonos színűek, később kármin- vagy vérvörösek, lekerekített-szögletesek.

Láb 5-12 (20) x 3-5 (6) cm, sűrűn húsos, kezdetben gumós - látható, a kor előrehaladtával hengeres lesz, gyakran hegyes a tövénél, vékony élénkvörös domború hálózat borítja, eleinte hurkos, később megnyúlt , pontozott , alul élénkpiros, felül sárga.

Húsa húsos, lédús, sűrű, szárán puhább, citromsárga, a tubulusok közelében és a száron világosabb, alul borvörös, a vágáson enyhén kékes, nem sok íz és szag. Spórapor olíva. Mérgező.

Veszélyes vargányagomba: fotó és leírás

Sátáni gombát soha nem szabad enni. Ezek a legtöbbek veszélyes gombák gombák: az erdei flóra ezen képviselőiről készült fényképek és leírások ezen az oldalon találhatók.

Kalapja 7-12 (30) cm átmérőjű, eleinte félgömb alakú, majd domború vagy párna alakú, felnőttkorban a hajlotthoz közelebb eső, gyakran hullámos szélű, húsos. A bőr nem eltávolított, enyhén bársonyos vagy sima, száraz, piszkosszürke, olívaszürke, gyakran rózsaszínes árnyalatú, különösen a széléhez közelebb, általában kiterjedt zöldes vagy sárgás rózsaszín csíkokkal. A tubulusok fiatal korban nagyon rövidek - 2-3 mm, a pórusok kerekek, kicsik.

Láb 5-15 (20) x 5-10 cm, sűrűn húsos, gumós-duzzadt vagy fehérrépa alakú, csúcsán és tövén sárgásvörös, közepén kármin- vagy narancsvörös, jól látható sötétvörös vagy olajbogyóval. háló .

A fiatal gombák pépje sűrű, később puha, szivacsos, világos, a vágáson lassan elkékül, idővel a kékség eltűnhet, szárában vöröses.

A fiatal gombák illata kifejezetlen, a régi bazidiomákban nagyon kellemetlen, savanyú vagy dögszagra emlékeztet.

A fiatal gombák íze édeskés, diós. Spórapor olíva vagy barna-olíva.

Idén nagyon meleg nyárunk volt, és egyáltalán nem volt gomba. Csak szeptemberben kezdett esni az eső, aztán egyszerre megnőtt az összes gomba: nyárfa, vargánya, olajos gomba és vargánya. Ma a vargányáról szeretnék mesélni egy fotóval, hogyan kell finoman megfőzni és télre feltölteni. Sokféle és ízletes gomba létezik, de mégis a legfinomabb, legtáplálóbb és legértékesebb a vargánya. És most részletesen kb

Fehér gomba leírással, fotókkal és receptekkel

A fehér gomba leírása

Hogy a név honnan származik, nem teljesen ismert, a régi időkben minden ehető és értékes gombát fehérnek neveztek. Később a fehér a vargánya és a nyárfagombák kontrasztjaként állt ki, amelyek főzéskor sötétednek, mivel nem változtatja meg a színét vágva, főzve vagy szárítva. Vargányának, ökörfarkkórónak, siketfajdnak, sárgának is nevezik.

A sapka átmérője 8-30 cm, de lehet több, domború, a régi hajlatokban lapos lesz. Színe általában világosbarna, lehet egészen világos és fehér is, a kalap sima vagy enyhén ráncos, száraz időben fénytelen, esőben fényes, enyhén csúszós. A kalap lehet sötétbarna - attól függően, hogy milyen fákban nő a gomba. A szín egyenetlen, foltos vagy világosabb a széleken. Száraz időben megrepedhet.

A pép nagyon sűrű, fehér, vágáskor nem változtatja meg a színét. Ha a kalap sötét színű, akkor alatta vöröses vagy barna húsréteg lehet.

Az illata kellemes, gombás, alig megkülönböztethető. Sütéskor és különösen szárításkor erős, kellemes illat jelentkezik.

A szár körülbelül 12 cm magas (25 cm-re is megnőhet) és 10 cm széles (általában 6-7 cm). Szintén sűrű, a vágáson fehér, a külső réteg világosbarna. Általában hordó vagy buzogány formájában, növekedéskor a láb alsó részének megvastagodása marad. Kevésbé valószínű, hogy hengeres lesz. Általában kis erek könnyű hálójával borítják. A szín világosabb, mint a kupak.

A fiatal gombák szivacsos rétege sűrű, fehér, az öregeknél sárga vagy olajbogyó lesz. A pép könnyen leválasztható a kupakról.

A fehér gombák fajtái

Megkülönböztetni különböző típusok vargánya, élőhelyüktől függően. És egyes biológusok még különböző gombáknak is tekintik őket.

Lucfenyő vargánya(fő nézet) - a leggyakoribb, általában hosszú lábon alulról megvastagodott. Gesztenye vagy vöröses árnyalatú kalap, gyakran foltos, egyenetlen, felülete száraz és sima. Fenyőben nő és lucfenyőerdők, júniustól októberig.

tölgy vargánya - barna kalapja nem barna, hanem szürkés árnyalatú. Általában sötétebb, mint a nyírfa formáké, a húsa nem olyan sűrű, mint a többi vargányáé, lazább. Tölgyesekben nő június-októberben. Az európai rész középső és déli sávjában, a Kaukázusban, az Urálban, a Primorszkij területen található. Gyakran nő.

fehér gombás nyírfa- világos, csaknem fehér színben különbözik és nyírfák alatt nő.

fehér gombás fenyő vagy vargánya- különbözik egy nagy kalapban, sötét színű, néha lila árnyalattal. A bőr alatti pép barna. Fenyőerdőkben nő.

Sokkal több forma van, amelyek különböznek a sapka, a lábak színétől, a növekedési helytől. Szerintem mindenki tudja, milyen vargánya terem az erdejében, általában az egyes helységekben öröklődnek a gombagyűjtés és -szüret hagyományai. Ugyanakkor a mérgezési esetek a minimumra csökkennek.

Szeretnék még egy gombát megemlíteni, amelyet gyakran lengyel gombának hívnak. Ehető, de felvágva vagy a pépére nyomva elkékül.

epegomba- a csőszerű réteg idővel rózsaszínűvé válik, a húsa keserű, a lábszáron sötét háló van, a vágáson pirosra színeződik. Ha jó gombával teszed, akkor minden keserű lesz.

sátáni gomba- a láb nagyon gazdag vörös-barna színű, a kalap húsa vörös. Nagyon mérgező gomba. Vágáskor pirosra is válik, és a szín gyorsan gazdag vörössé válik. És ezek a gombák, különösen a régiek, rossz szag. Ellentétben a valódi gombákkal, amelyek íze és illata kellemes.

Hol nőnek a fehér gombák?

Főleg tűlevelű-lombos erdőkben találhatók luc-, fenyő-, nyír-, tölgyesekkel. Kedvelik a mohos helyeket vagy a zuzmókat, az 50 évnél idősebb fákat kedvelik. De egy fenyőerdőben 20-25 évesen kezd növekedni. Gyakran megtalálható a közelében zöld russula, rókagomba, zöldpinty.

Közepesen szereti meleg időés eső. Június-augusztusban 15-18°C-on, szeptemberben 8-10°C-on. Szereti az esőt zivatarokkal és a meleg ködös éjszakákat. Ebben az időben a gombák legmasszívabb megjelenése.

A világítás nem befolyásolja a gomba növekedését, bár fotofilnek tartják. Mind az árnyékban, mind a fák ágai alatt megtalálható. De kedvezőtlen körülmények között jobban nő a napos, meleg helyeken.

A nem túl vizes helyeket szereti, mocsarakban és tőzeglápokban nem terem.

A fehér gomba Ausztrália kivételével szinte mindenhol nő. Növekszik mindenhol, ahol fák vannak, nem fordul elő a sztyeppéken, előfordul a sarkvidéki övezetben

Általában június közepétől szeptemberig növekszik, a legmasszívabb gyűjtés augusztusban, a déli régiókban októberben nőhet.

Jótékony tulajdonságok

A vargányát nemcsak kiváló íze, hanem emésztést serkentő képessége is megkülönbözteti. Összetételében nem sokban különbözik a többi gombától, de nagyon jól serkenti a gyomor működését.

Tumorellenes szereket is tartalmaznak. A poliszacharidok és a kénvegyületek rendelkeznek ezzel a hatással. A gomba profilaxis lehet a rák ellen, elnyomja a fertőzéseket, sebgyógyító, tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik.

A frissen főzött gombát a szervezet nem veszi fel túl jól, fehérjéi a kitines falak miatt nem emészthetők. De szárítás után a fehérje akár 80%-a is elérhetővé válik a szervezet számára.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

A vargánya hasznos vérszegénység, érelmeszesedés esetén, mivel lecitint és ergothionein aminosavat tartalmaz, amelyek segítenek megtisztítani az ereket a koleszterin plakkoktól. Elősegítik a sejtek megújulását, és jótékony hatással vannak a vesére, a szívre, a látásra és a csontvelőre.

A gombák pedig antioxidánsokban is nagyon gazdagok, erősítik az immunrendszert.

A gombák D-vitaminban és káliumban gazdagok. Hasznos szívbetegségek esetén, a csontok és a szervezet általános állapotának erősítésére, a hemoglobin növelésére.

A fehér gombák a többi gombához hasonlóan nagyon erősen szívják fel a káros anyagokat és a nehézfémeket. Nem lehet gombát szedni utak, autópályák, ipari vállalkozások, vasúti utak közelében. Ellenkező esetben a teljes periódusos rendszer összegyűjtését kockáztatja!

Hogyan kell főzni a fehér gombát

Ezek a gombák kiváló ízűek és aromájúak.

Sült fehér gomba

Ez a kedvenc ételünk ősszel a gombaszezonban.

Először is, a fehér gombát és tisztítsa meg a lábakat. A gombát nem főzöm meg, hanem közvetlenül a serpenyőbe vágom, így finomabb és aromásabb. Csak neked kell biztosnak lennie abban, hogy minden gombád ehető!

Olajos serpenyőben darabokra vágom. Ott fedő alatt, közepes lángon kb 20 percig párolják.A gombában sok víz van és kiderül, hogy a saját levében párolják, nem adok hozzá vizet szándékosan.

Ezután kinyitom a fedőt és 10 percig pirítom a gombát, hogy a felesleges víz elfőjön. És azonnal adjunk hozzá egy kis hagymát (finomra vágva), sót ízlés szerint.

Ezután hozzáadom a burgonya chipset. Általában 5-6 közepes burgonya.

Annak érdekében, hogy a burgonya gyorsabban süljön, és a gomba ne égjen meg, a kész gombát átteszem a serpenyő felére, kevés olajat teszek hozzá, és a burgonya felét kiterítem. Ezután a gombát áthelyezem egy réteg burgonyára, kiszabadítom a serpenyő második felét, ismét hozzáadok egy kis olajat, és ráterítem a burgonya második felét.

A gombát egyenletesen elosztjuk a tetején, és zárjuk le a fedelet. Közepes lángon sütöm, közelebb az erőshez. Így a burgonya gyorsan megfőtt, héja lesz, és a gomba nem ég meg.

8-10 perc elteltével keverjük össze a burgonyát, és hagyjuk további 5 percig a tűzön. Ezután kapcsolja ki és hagyja állni 10 percig.Most élvezheti a finom illatos burgonyát vargányával!

Vargánya gombaleves - egyszerű és ízletes

A vargánya gombaleves gazdag, illatában csak a bodza tud versenyezni, de tavasszal és nyár elején megterem.

• fehér gomba - 300-500 gr.
• víz 1,5 liter,
• nagy hagyma,
• 1 közepes sárgarépa
• 3-4 burgonya
• 2 teáskanál búzadara,
• bors, só,
• Lomb,
• sütőolaj
• Tejföl ízlés szerint

Jól le kell öblíteni, meg kell tisztítani a gombát, hogy semmi extra ne kerüljön a levesbe. A gombát apróra vágjuk, hogy kényelmesen elférjen egy kanálban. Most töltsük meg vízzel, és tegyük egy serpenyőbe tűzre.

Amíg forrnak, a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig finom reszelőn dörzsöljük.

Amikor a gomba forrni kezd, sok hab jelenik meg - folyamatosan eltávolítjuk egy kanállal, amíg hab nem képződik. Főzzük a gombát 10 percig.

Ezután hozzáadjuk a burgonyát, ekkor szokott elmenni a hab.

Most pedig készítsünk pecsenyét a levesünk gyönyörű színéért. Először a hagymát pároljuk áttetszőre, majd a sárgarépát aranybarnára. Levesbe tesszük.

Most 40 percig kell főzni a vargánya levesünket, hogy jól felforrjon. 5 perccel a vége előtt adjunk hozzá 2 teáskanál búzadarát. Ettől lesz egy kis vastagság a levesnek, de ott szinte láthatatlan. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Tálaláskor egy tányérra szórhatunk friss kaprot, és tehetünk bele egy kanál tejfölt.

A leves nagyon finomnak bizonyul - főzzük az egészségre!

A vargánya téli betakarítása

Pácolás

A vargánya főzése e recept szerint nagyon egyszerű és gyors.

Gyakorlatilag „szemből” csinálok mindent, ezért azonnal elnézést kérek a receptben szereplő hozzávetőlegességért.

A vargányát megmossuk, megtisztítjuk, nagyjából egyforma darabokra vágjuk, és erős tűzön vízben feltesszük főni. A víz sós. Forralás után távolítsa el a habot, majd főzze körülbelül egy órán keresztül, amíg a gomba teljesen meg nem fő. Le kell süllyedniük a vízben. Először teljesen lebegnek a felszínen.

Ekkor mossa ki és sterilizálja az üvegeket a sütőben, és forralja fel tiszta fedelét.

A sóoldat elkészítése: Csak nagyon-nagyon sós vizet készítek, hogy nagyon sós ízű legyen. Oda adunk borsot, szegfűborsot, szegfűszeget, babérlevelet. Hagyjuk mindent egy kicsit forrni.

A kész gombákat szűrőedényben lecsepegtetjük, üvegekbe rakjuk. A bankokat hiányossá kell tenni - körülbelül fél liter gombát egy hétszáz grammos üvegben.

Azonnal megtöltöm sós lével, közben a gombát kanállal kavargatom, hogy jobban kijöjjön a levegő és egyenletesebben kerüljön a sólé az üvegbe. Ezután egy hétszáz grammos üvegbe teszünk egy teáskanál ecetesszenciát, és bádogfedéllel feltekerjük.

Azonnal megfordítom és becsomagolom. Hagyja teljesen kihűlni fedél alatt - általában 2 napig.

Bármely gombát ilyen módon pácolják, de jobb, ha mindegyiket külön-külön készítjük el. Mindegyik típus a saját tégelyében. Egész télen nagyon jól állnak a föld alatt.

Sushi

A szárításhoz vegyen be bármilyen fehér gombát. Nem moshatók.

Késsel vagy ruhával alaposan megtisztítjuk, és szárazon nagy darabokra vágjuk. A kis gombákat nem vágják. Sütőben jó szárítani, de sütőben is lehetséges.

Alacsony lángon, nyitott ajtó mellett kell szárítani, hogy jobban kijöjjön a nedvesség. Ügyeljen arra, hogy a gomba ne égjen le. Először 40-50 ° C hőmérsékleten szárítják, amíg meg nem száradnak.

Amikor a gombák már nem ragadnak, hozzáadhatja a hőmérsékletet 65-70 ° C-ig, de nem többet!

Lehetetlen pontosan megmondani, hogy mennyi ideig tart a szárítási folyamat. Hagyományos sütőben fűtéssel, hűtéssel, szellőztetéssel ez két napig is eltarthat. De másrészt ízletes, illatos, egészséges gombákat kap. Sokkal jobbak és táplálóbbak, mint a frissek.

Fagyasztó

Itt minden nagyon egyszerű. Ha van hely a fagyasztóban, mindenképpen fagyasszuk le télire a gombát. Sós vízben főzhetjük, mint a pácolásnál. Ezután lehűtjük, és részekre osztva fagyasztóba tesszük. Úgy, hogy télen a zacskó azonnal a serpenyőbe vagy a levesbe kerül.

Meg tud fagyasztani sült gomba- így még finomabbak és aromásabbak lesznek, mint a főtt.

Friss gombát is lefagyaszthat, de sok helyet foglal.

Biztos vagyok benne, hogy most nem fogja összetéveszteni a fehér gombát másokkal, mert ismeri a fényképét és leírását, és most már tudja, hogyan kell főzni.

A vargányát joggal tekintik az erdő mestereinek - nagyon népszerűek, mert finom ízűek és minden típusú főzéshez alkalmasak.

A vargányából nincs sok fajta, és mindegyik kivételesen ízletes frissen és szárítva egyaránt. Közép-Oroszország erdőiben leggyakrabban fehéret találhat nyírgombaés fehér fenyőgomba. Ahogy a neve is sugallja, egy részük lombhullató erdőkben, míg mások tűlevelű erdőkben találhatók.

Ebben a cikkben a vargánya gombákról és fajtáikról készült fényképeket és leírásokat, az ikergombákról szóló információkat és egyéb érdekes tényeket ajánljuk figyelmébe.

Fehér gombakalap ((Boletus edulis) (átmérője 8-30 cm): matt, enyhén domború. Vöröses, barna, sárga, citromos vagy sötét narancssárga színű.

Ügyeljen a vargánya fotójára: sapkájának szélei általában világosabbak, mint a sötét közepe. A sapka sima tapintású, száraz időben gyakran megreped, eső után fényes, kicsit nyálkás lesz. A bőr nem válik el a péptől.

Láb (magasság 9-26 cm):általában világosabb, mint a sapka - világosbarna, néha vöröses árnyalattal. Mint szinte minden vargánya, felfelé keskenyedik, henger alakú, ütő alakú, ritkábban alacsony hordó. Szinte mindegyiket világos erek hálója borította.

Cső alakú réteg: fehér, a régi gombákban lehet sárgás vagy olíva. Könnyen leválasztható a kalapról. A kis pórusok kerek alakúak.

Amint a vargányáról készült fotón látható, mindegyiknek erős, lédús pépje van. fehér szín amely idővel sárgássá változik. A bőr alatt sötétbarna vagy vöröses lehet. Nincs kifejezett szaga.

Kalap nyírfa fehér gomba(Boletus betulicolus)(átmérője 6-16 cm) fényes, lehet majdnem fehér vagy okker vagy sárgás. Terjedelmes, de idővel laposabb lesz. Sima tapintású.

Láb (magasság 6-12,5 cm): fehér vagy barnás, hosszúkás hordó alakú, tömör.

Cső alakú réteg: a csövek hossza legfeljebb 2 cm, a pórusok kicsik és kerekek.

Pép: fehér és íztelen.

A nyír vargánya gomba ikrei - a Boletovye és a család összes ehető képviselője epegomba(Tylopilus felleus), melynek szárán hálók találhatók, a csőszerű réteg az életkorral rózsaszínűvé válik, a húsa keserű ízű.

Más nevek: spikelet (ez a neve a kubani fehér nyírgombának, mivel a rozs érése (kalásza) idején jelenik meg).

Növekedéskor: július közepétől október elejéig a murmanszki régióban, a távol-keleti régióban, Szibériában, valamint a nyugat-európai országokban.

Nézze meg a nyír fehér gomba fotóját a természetben - nyírfák alatt vagy mellettük, erdő szélén nő. A Boletaceae családba tartozó gombák egyedülállóak abban, hogy több mint 50 fafajjal mikorrhizát (szimbiotikus fúziót) képezhetnek.

Enni: nagyszerű ízminőségek. Főzhető, süthető, szárítható, sózható.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem vonatkozik.

Fehér gombás fenyő (felvidéki) és fotója

fehér fenyőgomba(Boletus pinicola) 7-30 cm átmérőjű, matt kalappal rendelkezik, kis gumókkal, apró ráncok hálójával. Általában barna, ritkán vöröses vagy lilás árnyalatú, a közepén sötétebb. Fiatal gombákban félgömb alakú, majd szinte lapos vagy enyhén domború lesz. Száraz tapintású, de esős időben csúszóssá és ragadóssá válik.

Ügyeljen a fehér fenyőgomba lábairól készült fotóra - magassága 8-17 cm, hálómintája vagy kis gumói vannak. A szár vastag és rövid, felülről lefelé tágul. Világosabb, mint a kupak, gyakran világosbarna, de lehet más árnyalatú is.