A táplálkozás vegetarianizmus különféle elméleteinek elemzése nyers étel böjt. Vegetáriánus táplálkozás elmélet. A nyers táplálkozás előnyei a nyers táplálkozási szakemberek szerint

Vegetáriánus étel

A vegetáriánus étrendnek 3 fő típusa van: vegetarianizmus - veganizmus (szigorú), lakto-vegetáriánus (növények és tejtermékek) és lakto-ovo vegetarianizmus (növények, tejtermékek és tojás).
A szigorú vegetáriánusok étrendjében bizonyos hiányosságok mutatkoznak esszenciális aminosavak, B2, B12 és D vitamint, ezért a szigorú vegetarianizmus nem javasolt gyermekeknek, serdülőknek, terhes nőknek és szoptatós anyáknak. A lakto- és lakto-ovo vegetarianizmus nem mond lényegesen ellent a kiegyensúlyozott táplálkozás alapvető követelményeinek. A vegetáriánus táplálkozásban pozitívum: gazdag élelmiszer C-vitamin, kálium és magnézium sók, kevesebb zsírt és koleszterint tartalmaz. A vegetáriánusok ritkábban szenvednek koszorúér-betegségben (CHD), magas vérnyomásban és vastagbélrákban.
Vegetáriánus étrend javasolt elhízás, szív- és érrendszeri betegségek (érelmeszesedés, koszorúér-betegség, magas vérnyomás) és bélbetegségek esetén.

klasszikus elmélet kiegyensúlyozott táplálkozás a következő rendelkezéseken alapul:
1. Ideálisnak tekinthető a táplálkozás, amely során a tápanyagok bevitele fedezi a költségeiket.
2. A tápanyagok bevitele a táplálékszerkezetek pusztulása és a felszívódás eredményeként biztosított hasznos anyagok- a szervezet anyagcseréjéhez, képlékeny- és energiaszükségletéhez szükséges tápanyagok.
3. A táplálék felhasználását maga a szervezet végzi.
4. A táplálék különböző élettani jelentőségű összetevőkből áll: tápanyagok, ballasztanyagok (ezektől megtisztítható), valamint káros, mérgező vegyületek.
5. A szervezet anyagcseréjét az aminosavak, monoszacharidok, zsírsavak, vitaminok és sók szükséges szintje határozza meg.
6. Az extracelluláris (üreg) és intracelluláris emésztés következtében a szerves termékek enzimatikus hidrolízise következtében számos felszívódásra és asszimilációra képes tápanyag szabadul fel.
Ebben az esetben a tápanyagok két szakaszban szívódnak fel: hasi emésztés - felszívódás.
A klasszikus elmélet rendelkezéseinek kísérleti igazolása, figyelembe véve a membránemésztést és a táplálkozás élettani mintázatainak tanulmányozásában elért egyéb eredményeket, lehetővé tette a új rendszer táplálkozással kapcsolatos nézetek, ami tükröződött az O.M. által kidolgozott. Térjünk rá a megfelelő táplálkozás elméletére. Ezen elmélet szerint az étrendnek nemcsak kiegyensúlyozottnak kell lennie, hanem optimálisan figyelembe kell vennie az anyagcsere jellegét, valamint reagálnia kell az evolúció által kialakított emésztési mechanizmusokra. Gyakorlati következtetései az, hogy a termékek kiválasztása során ne csak a szervezet energia- és tápanyagigényét kell kielégítenie, amint azt a kiegyensúlyozott étrend koncepciója javasolja, hanem meg kell felelnie a táplálék-asszimiláció természetes technológiájának is. A megfelelő táplálkozás elmélete magában foglalja a kiegyensúlyozott táplálkozás klasszikus elméletét, mint fontos táplálkozási összetevőt.

A megfelelő táplálkozás elmélete a következő rendelkezéseken alapul:
1. A táplálkozás fenntartja a molekuláris összetételt és taszítja a szervezet energia- és képlékeny ráfordításait az anyagcsere, a külső munka és a növekedés alapján (ez a posztulátum közös Ugolev és a klasszikus táplálkozáselméletben).
2. Az élelmiszerek szükséges összetevői nemcsak tápanyagok, hanem ballasztanyagok (élelmi rostok) is.
3. A normál táplálkozást nem egy tápanyagáramlás határozza meg a tápcsatornából, hanem több, létfontosságú tápanyag- és szabályozóanyag-áramlás határozza meg.
4. Anyagcsere és különösen trofikus szempontból az asszimilálódó szervezetet szuperorganizmusnak tekintik.
5. Létezik a gazdaszervezet endoökológiája, amelyet a belek mikroflórája alakít ki.
6. A tápanyagok egyensúlya a makromolekuláinak üreg- és membránemésztés (esetenként intracelluláris) enzimatikus lebomlása során felszabaduló tápanyagok és táplálékszerkezetek, valamint új molekulák szintézise eredményeként valósul meg. az alapvető anyagokat is beleértve.

Külön étel

A külön táplálkozás a különböző külön fogyasztása kémiai összetétel Termékek. G. Shelton, a külön táplálkozás tanának megalapítója úgy vélte, hogy ha az élelmiszereket nem keverik össze fogyasztás közben, akkor azok jobban emésztődnek, ami megakadályozza a bélrendszer önmérgezését és az emésztőszervek túlterhelését. A következők nem megfelelő élelmiszer-kombinációk.
Az elveknek való megfelelés külön tápegység bizonyos mértékig gasztroenterológiai betegségek diétás terápiájában használják.

Montignac módszer nem korlátozza az elfogyasztott élelmiszer mennyiségét. Ez magában foglalja a kiegyensúlyozott étrendet és az egyes kategóriák legjobb minőségű termékeinek tudatos megválasztását: szénhidrátok, zsírok és fehérjék. Megtanít bennünket arra, hogy az élelmiszerek tápértéke (fiziko-kémiai jellemzői) és a cukorbetegséghez és a szívelégtelenség kockázatához vezető nem kívánt súlygyarapodás megelőzésére való képességük alapján válasszunk. Tesztek és Tudományos kutatás kimutatta, hogy még az ilyen patológiákban már szenvedő embereknél is a legtöbb esetben jelentős javulás lehetséges a Montignac módszerrel végzett fogyással.

A Montignac-módszer arra tanít, hogy változtassa meg étkezési szokásait, hogy elérje céljait:

• fogyás;
• megakadályozza a súlygyarapodást;
• 2-es típusú cukorbetegség megelőzése;
• csökkenti a szívbetegség kialakulásának kockázatát.

A Montignac élelmiszerrendszer minden ember számára megfelelő, beleértve azokat is, akik gyakran vacsoráznak, átélték a jojó-effektust, vagy nem akarnak lemondani a borról vagy a „jó életről”, de ugyanakkor szeretnének fogyni. . A francia diéta felfedi a titkot annak, hogy franciául élj, eszel és nézel ki anélkül, hogy megvonnád magad kedvenc ételeidtől.

A MONTIGNAC MÓDSZER KÉT FŐ ELVE

Az első elv az, hogy megszabaduljunk attól a félrevezető elképzeléstől, hogy bármilyen kalória ugyanúgy hízásra késztet. Ezt a hiedelmet a régóta megerősített helytelenség ellenére sajnos széles körben elterjedt és sok táplálkozási szakember hirdeti.

• A legjobb szénhidrátok azok, amelyeknek a glikémiás indexe a legalacsonyabb.
• Minőség zsíros ételek a zsírsavak természetétől függ, például: többszörösen telítetlen omega-3 savak ( halzsír), valamint egyszeresen telítetlen zsírsavak ( olivaolaj) képviselik a legjobb választás.
• A telített zsírsavakat (olaj, zsíros hús) kerülni kell.
• A fehérjéket a származásuk (állati vagy növényi) alapján kell kiválasztani, hogyan illeszkednek egymáshoz, és hogy a szervezet reagál-e súlygyarapodásra (hiperinzulinémia).

A MONTIGNAC DIÉTA SZAKASZAI

A Montignac diéta két szakaszból áll. A fogyás első szakaszában a szénhidrátok szigorúan korlátozottak. Csak az alacsony glikémiás indexűek megengedettek. A kívánt kilogrammszám elvesztése után kezdődik a második szakasz - az elért eredmények konszolidációja. Ebben a szakaszban egyes élelmiszerek magas glikémiás index, de kis mennyiségben, és mindig alacsony glikémiás indexű élelmiszerekkel kell párosítani.

A tápláltsági állapot alatt értse a szervezet fiziológiai állapotát, táplálkozásából adódóan. A tápláltsági állapotot a következők határozzák meg: a testtömeg aránya az életkorral, a nem, az emberi alkat, az anyagcsere biokémiai paraméterei, az emésztőrendszeri és táplálkozási rendellenességek és betegségek jeleinek jelenléte.

A táplálkozási állapot pedig attól függ táplálkozási állapot, amelyet az étrend, étrend, táplálékfelvételi feltételek energiaértéke alapján becsülnek meg.

A tápláltsági állapot meghatározásakor a következő szempontokat kell értékelni:

1) teljesítmény funkciók, amelyek fenntartják a homeosztázist

Külső emésztés és felszívódás

Fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok köztes anyagcseréje

2) a táplálkozás megfelelősége. Megállapítása szomatoszkópos (általános vizsgálat) és szomatometriai (magasság, testtömeg, haskörfogat, váll, lábszár, szegycsont, zsírredő vastagság mérése) segítségével történik.

A testtömegindex (BMI) egyenlő a kg-ban mért testtömeg és a méterben mért magasság négyzetének arányával: BMI = testtömeg (kg) / magasság (m). Általában 20-25. Az index 16 alatti csökkenése a patológia jele.

A zsírredő vastagságát a bicepsz, tricepsz felett, a lapocka alatt, a lágyékszalag felett határozzuk meg.

3) Minden rendszer működőképes állapota

4) Vitamin állapot(nyelvvizsga stb.)

5) Fehérje állapot(kreatinin index alapján)

6) Táplálkozási morbiditás(specifikus - elhízás, fehérjehiány, nem specifikus - a gyomor-bél traktus betegségei, fertőző betegségek).

A táplálkozási állapotnak három típusa van:

1. Normál (normál)- a szervezet működése normális, az adaptív tartalékok magas szinten tartanak.

2. Optimális - a test olyan állapota, amelyben a stresszfaktor a legkevésbé hat az emberre a magas nem specifikus ellenállása miatt.

3Kiegyensúlyozatlan (túlzott vagy elégtelen). Ebben az esetben a szervezet funkcióinak romlása, az adaptív képességek csökkenése következik be.

Vegetarianizmus- olyan táplálkozási rendszer, amely kizárja vagy jelentősen korlátozza az állati eredetű termékek fogyasztását. A vegetáriánusok közül kiemelkedik gyümölcsösök(a gyümölcsöket és a dióféléket természetes emberi tápláléknak tekinti), makrobiotikumok(gabonatermékek), lakto-vegetáriánusok(tej és tejtermékek használatának engedélyezése) stb.

Racionális A vegetarianizmusban a zöldségek és gyümölcsök magas tápértékének elismerése, mint a vitaminok, szerves savak és ásványi anyagok értékes forrásai. Termékek növényi eredetű rostokban gazdagok, amelyek a belek normális működéséhez, a benne felhalmozódó mérgező anyagok eltávolításához, a koleszterin szervezetből történő eltávolításához szükségesek. Vegetáriánus étrend hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben. Bebizonyosodott, hogy a vegetáriánusoknál 90%-kal alacsonyabb a szívrohamok száma. Végül a vegetáriánus konyha gazdasági szempontból jövedelmezőbb.

Ugyanakkor, ha csak növényi ételeket eszik a szervezet teljes értékű fehérjék iránti igénye nem teljesül. Egyes növényi termékek jelentős fehérjetartalma ellenére gyengébbek, mert. nem tartalmazzák azt, amire a szervezetnek szüksége van esszenciális aminosavak. Az utolsó személy csak állati eredetű termékekkel (hús, hal, tej, tojás) kap. Ráadásul a növényi fehérjék kevésbé emészthetők.

A növényi élelmiszerek túlsúlyával az étrendben először is három aminosav hiányzik; metionin, lizin, triptofán. metionin lipotróp tulajdonsággal rendelkezik, megakadályozza az elhízást és a zsír felhalmozódását a májban, fontos szerepet játszik a megelőzésben

érelmeszesedés. Lizin növekedéshez, vérképzéshez szükséges. triptofán fontos a növekedéshez és a nitrogén egyensúly fenntartásához.

Néhány vitaminok(B^, D) főként állati eredetű termékekben találhatók meg, ezért a növényi táplálékok túlsúlyával az étrendben ennek megfelelő hipovitaminózis figyelhető meg.

Így a szigorú vegetarianizmus aligha ajánlható a állandó rendszer táplálkozás, különösen fiatal, növekvő test és nehéz fizikai munkát végzők számára.

a külön táplálkozás elméletei (Shelton) azon a tényen alapul, hogy minden terméknek saját emésztőenzimekre és saját emésztési idejére van szüksége. Shelton elméletének megfelelően, ha az élelmiszereket együtt fogyasztják, azok nem emészthetők meg normálisan, ami a belekben fokozott fermentációs folyamatokhoz, anyagcserezavarokhoz és végső soron a szervezet öregedéséhez vezet.

A külön táplálkozás elmélete szerint csak jól meghatározott termékek kombinálhatók egymással. Például, hús és hal -önmagukban legjobban fogyasztható ételek, de zöldségekkel (de nem kenyérrel) párosíthatók. Növényi olaj kombinálható kenyérrel, zöldségekkel, dióval. Cukor csak zöldségekkel kombinálható. Tej semmivel nem kombinálható, túró - tejföllel, zöldségekkel, gyümölcsökkel, dióval stb.

Természetesen van egy bizonyos logika a külön táplálkozás elméletében, de ezt meglehetősen nehéz követni az életben.

Nyers élelmiszer koncepció csak nyers ételek fogyasztását javasolja. Ennek az a jelentése, hogy felmelegítve ill főzés sok vitamin elpusztul ásványi sók főzéskor oldatba mennek. Ráadásul maga a melegítés is csökkenti a tápanyagok értékét. Nyers ételek fogyasztásakor a jóllakottság is 30-40%-kal nő.

Frakcionális böjtrendszer ( kirakodási napok) azon alapul, hogy egy személy heti 5 (vagy kevesebb) napon a szokásos módon étkezik, és 2 napig (vagy többet) vagy egyáltalán nem eszik, vagy szigorú diétát ül. A böjt napján egy kilogramm sárgarépa, vagy egy kilogramm cékla, vagy egy liter kefir vagy egy liter közül választhat. almalé, vagy háromszáz gramm főtt hús stb. A böjti napok rendszerét elsősorban arra a célra használják fogyás.

Vminek megfelelően látvány a diéta minden termékhez bizonyos számú pontot rendel, amelyet a kalóriatartalom alapján határoznak meg. Az a személy, aki fogyni szeretne, ne gyarapítson 40 pontnál többet naponta.

A vegetáriánus táplálkozás elmélete az gyakori név különféle étrendi változatok, amelyek teljesen kizárják az állati termékek fogyasztását. Ennek oka elsősorban az állatok leölésének elutasítása. Ezért a vegetarianizmus különféle filozófiai tanításokból ered a lélekvándorlásról, az etikai és erkölcsi értékekről, amelyek nem fogadják el a "hullák evését".

Latinból lefordítva a vegetáriánusok „zöldség”-t jelentenek. Azokat a vegetáriánusokat, akik szigorúan betartják ezt az étrendet, vegánoknak nevezik. De a többség elfogadja a tejtermékek és a baromfitojás fogyasztását. De a vegetáriánusok minden kategóriájára vonatkozó általános törvény az állatok leölésével nyert termékek fogyasztásának megengedhetetlensége.

A vegetáriánusok szerint szervezetünk jobban alkalmazkodik a növényi ételek fogyasztásához a következő okok miatt:

1. Emberben a metszőfogak gyengén fejlettek, és az állkapcsok szerkezete lehetővé teszi a ragadozókkal ellentétben, hogy oldalirányú mozgásokat végezzenek, mint a növényevők.

2. Az emberben a nyál bőségesebb, és a keményítőtartalmú ételek emésztése a szájban kezdődik.

3. Az anyatej nagy mennyiségű laktózt (tejcukrot) és viszonylag kevés fehérjét tartalmaz. Ugyanakkor a csecsemők testsúlyának aktív növekedését mutatják.

4. Emberben a belek teljes hossza nagyobb, mint a ragadozóké. Ennek eredményeként húskészítmények hosszú ideig áthaladnak a gyomor-bél traktuson, és intenzív bomlási folyamatok indulnak meg, és mérgező nitrogéntartalmú vegyületek (például ammónia) felszabadulnak bennük.

5. Hús sütésekor, füstölésekor sok rákkeltő anyag képződik benne, az emésztési folyamat akár 7-14 óráig is meghosszabbodik.

6. A mai napig bizonyíték van arra, hogy az emberi szervezet képes szintetizálni a szükséges fehérjéket növényi élelmiszerekből.

7. A takarmányozás során az állatoknak tonnányi peszticid tartalmú növényi táplálékot és mindenféle műtrágyát kell átjutniuk a gyomron, amelyek lerakódnak a szövetekben, majd bekerülnek az emberi szervezetbe.

Mind a növényi, mind az állati fehérjék ugyanazokból a vegyületekből állnak. A húsételek azonban sok emészthetetlen zsírt tartalmaznak, ezek feleslege a méreganyagok sejtszintű felhalmozódásához és a vér elsavasodásához vezet. Húsételek magában foglalja a só használatát nagy mennyiségben, ami szintén hátrányosan befolyásolja a szervezet általános állapotát.

A növényi táplálék több vitamint és mikroelemet tartalmaz, az emberi belső mikroflóra számára szükséges rost szállítója.

A tudósok bebizonyították, hogy a hús nem ad erőt, hanem izgat idegrendszer, hasonló a stimulánsokhoz, mint a kávé, és jelentős energiaköltséget igényel az emésztés. A tudósok azt is bebizonyították, hogy a húsevők fáradtsága másfélszer nagyobb, a nitrogéntartalmú salakok mérgezése pedig 20-szor nagyobb, mint a növényi ételek fogyasztása esetén.

Az emberi emésztésnek kettős alapja van, és nagymértékben függ a gyomor savasságától. Ennek szélsőséges megnyilvánulása a gyomor túlsavasodása vagy csökkent savassága. Megnövekedett savasság esetén a szervezet jobban emészti az állati fehérjéket, nullához közeli savasság mellett pedig lúgos környezet alakul ki a gyomorban, amely alkalmasabb a növényi táplálkozásra.

Tudományosan húsevők számára a legjobb mód megelőzés lehet a hozzászólások betartása. A böjt időszakában a szervezet természetesen megtisztítja magát a felhalmozódott méreganyagoktól és nitrogéntartalmú rákkeltő anyagoktól, pihen az állati zsíroktól, füstölt húsoktól, húsoktól.

Az általunk fogyasztott hús ivarérett állati hormonokat tartalmaz, amelyek nem természetesek az ember számára. Rajtuk kívül nagyszámú különféle növekedési hormont használnak az állattenyésztésben. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a halál pillanatában erőteljes félelemhormonok szabadulnak fel. Mert jobb tárolás a húst ezenkívül különféle tartósítószerekkel dolgozzák fel.

Világkutatások kimutatták, hogy az állati hormonok megzavarják az áramlást biokémiai folyamatok a szervezetben, ami rákra való hajlamhoz vezet. A húsevők között több a rákos megbetegedés, mint a vegetáriánusok között.

Rövid következtetéseket vonunk le róla.

A vegetáriánus étrendre való átállásnak két ellentétes módja van.

Az első az, hogy az átmenetnek fokozatosnak kell lennie, hogy a szervezet alkalmazkodjon és újjáépüljön az állati fehérjék nélküli élethez.

A második az azonnali továbblépés.

De mindenesetre az átálláshoz gondosan megválasztott, változatos és átgondolt étrendre van szükség, amely mindennel elláthatja a szervezetet, amire szüksége van.

A vegetáriánusok számára a fehérje és a könnyen emészthető zsír fő szállítója a dió.

Ideális a nyers étel, ha megfőzzük, akkor rövid ideig félig főzzük.

A vegetáriánusok egyik fő hibája a magas minőségű lisztből készült tej, tojás és kenyér fokozott fogyasztása, ami a szövetekben intenzív nyálkahártya-salakok felhalmozódásához, majd súlyos betegségekhez vezet.

Lehetőleg csökkenteni kell a fehér cukor, a só, a fűszerek és az étvágygerjesztők, a fehér liszt, a csiszolt rizs és a hántolt gabonafélék fogyasztását. A Kashit jobb nem főzni, hanem elpárologtatni.

A vegetarianizmus jó egészséges táplálék anyagcsere-problémákkal, elhízással, érelmeszesedéssel küzdők számára.

A vegetáriánus étrend segít megszabadulni a rossz szokásoktól, mint például az alkoholtól, a dohányzástól és a drogfüggőségtől, nyugodtabbá és toleránsabbá teszi az embereket másokkal szemben.

Egy felnőtt szabadon járhat el a maga módján, de jobb, ha megpróbálja fokozatosan megváltoztatni az étrendet és tapasztalat alapján kiválasztani az étrendet, és egyértelműen figyelemmel kíséri a test állapotát. Nem lényegtelen az érzelmi és pszichológiai hangulat a táplálkozás megváltoztatásakor.

NAGYON FONTOS: a vegetarianizmusra való átállás hátrányosan érinti a gyorsan növekvő gyermekek szervezetét. Ez pedig azért van így, mert szinte lehetetlen olyan kiegyensúlyozott növényi étrendet találni, amely a teljes növekedéshez és fejlődéshez szükséges összes fehérjét és tápanyagot biztosítaná.

Sok szülő önállóan veti át gyermekét vegetáriánus étrendre, és ez a legtöbb esetben nagyon súlyos egészségügyi problémákkal végződik.

Egy rövid cikkben nem lehet minden, a vegetáriánus táplálkozáselmélet szerinti emberi táplálkozással kapcsolatos kérdést kitérni. Ha vonz a vegetáriánus táplálkozása és életmódja, akkor kezdje meg az első lépéseket, keressen hasonló gondolkodású embereket.

A mai napig több mint 900 millió ember követi vegetáriánus táplálkozáselmélet különféle értelmezésekben.

A különböző termékek használata során szervezetünkben lezajló folyamatok teljesebb megértéséhez javaslom, hogy keressen további információkat, valamint olvassa el a publikálásra készülő cikkeket:

1. A fehérje és jelentősége az emberi életben.

2. Étrendünk energiakomponense, vagy megöljük a növényt, amikor megesszük?

3. A vastagbélben zajló folyamatok és szerepe az emberi életben.

4. A sav-bázis egyensúly változása az emberi táplálkozásban.

Shikiley zheu elméletek.

NYERSÉTEL ÉS NYERSÉTEL SZABÁLYAI

Sonya Csendes

Nagyon óvatosan és fokozatosan kell áttérni a nyers étrendre. Ha az átmenet hirtelen történik, az káros hatással lesz az egészségére.
A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a nyers étrendre való átállást zökkenőmentesen tegyük, így fizikailag és pszichológiailag is könnyebb lesz a szervezetünk számára. A megkezdett hét első napjaiban a hús- és halfogyasztás csökkentését javasolják.
Az első szakaszban ajánlatos kizárni a liszttermékeket és az erős húsleveseket.

Néhány szabály a nyers ételeket kedvelők számára:

1. A mértékletes táplálkozás az átmeneti szakaszban megkönnyíti az új típusú ételekhez való hozzászokást. Az átmenet kevésbé lesz fájdalmas.

2. A nyers ételek alapos rágása segít könnyebben megemészteni az ismeretlen ételeket. Csak akkor érdemes elkezdeni enni, ha éhesnek érzi magát. Az elfogyasztott termékek hőmérsékletének szobahőmérsékleten kell lennie.

3. A főtt ételt nem szabad hosszú ideig tárolni. Gyümölcsöket és dióféléket csak a főétel előtt fogyasztanak, különben a rosszul emésztett gyümölcsök nem emésztődnek meg teljesen, és rothadni kezdenek a gyomorban. A víznek teljesen tisztanak kell lennie vizet inni szűrt vagy ásványi).

Nyers ételek: növényi élelmiszerek, diófélék, méz, gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és tejtermékek. A gőznek és tűznek való kitettség kizárt.

Minta nyers étel menü:
Reggeli - gyümölcsök (alma, narancs, szőlő, körte stb.)
Második reggeli - túró (100-150 gr).
Ebéd - zöldségsaláta: sárgarépa + cékla + káposzta, fűszerezve növényi olaj.
Snack - tejtermékek (joghurt, kefir)
Vacsora - zeller, retek, kelbimbó plusz 50 gramm dió.

Amit tudnod kell a nyers étrend elindításához:

1. Orvosi konzultáció az ellenjavallatok miatt.

2. Nyersélelmiszer-válságok léphetnek fel (tünetek: láz, hányinger, szédülés, hányás). A nyersélelmesek azt javasolják, hogy ne hagyd abba, amit elkezdtél (a kalóriadús ételekhez való visszatérés is megterhelő), javasoljuk táplálkozási szakértők felkeresését.

3. Általában a krízisek eltűnnek, miután a szervezet teljesen megtisztult a méreganyagoktól és a felesleges kalóriáktól.

Hasonló információk.

Miről szól ez a cikk? A nyers étrend típusairól (ne keverje össze a ! ), ennek az élelmiszer-rendszernek az előnyeiről és hátrányairól. Miért választják egyesek a nyers étrendet? Miben különbözik a gyümölcsiásságtól? Káros vagy hasznos? Tulajdonképpen mi a lényeg? Ugolev megfelelő táplálkozás elméletéről, annak különbségeiről az általánosan elfogadotttól. Arról, hogy ennek az elméletnek milyen szempontjait vették át a nyersélelmesek.

A nyers étrend típusai

A nyersélelmesek csak termikusan feldolgozatlan ételeket fogyasztanak – nyersen, nyersen, nyersen stb. És mellesleg nem esznek sajtot. Nyers élelmiszer - a "nyers", és nem a "sajt" szóból.

1. A klasszikus nyers táplálkozási szakemberek kizárólag növényi ételeket fogyasztanak - gabonafélék, gyógynövények, diófélék, zöldségek, gyümölcsök stb. Ha felajánlja neki, hogy kóstolja meg a nyers húst, vagy megkérdezi, hogy használja-e, akkor ez az elvtárs tanácstalanul megvonja a vállát. Hiszen a klasszikus nyersétel nem eszik húst.

A vegán nyersétel diéta egy változata a fruitarianizmus, melynek hívei csak a növények gyümölcseit eszik.

2. A vegetáriánus nyersételek sokkal ritkábbak. A nyers növények mellett nyerstejet isznak és esznek nyers tojások, ne tagadd meg a méztől.

3. A mindenevő nyersétel rendkívül ritka (az egyes nemzetiségek és törzsek között). Például az eszkimók és más északi lakosok körében. A nyers növények mellett nyers húst, halat, tenger gyümölcseit esznek, főzetlen tejet isznak, nyers tojást, mézet esznek.

Kattintson a szavakra, ha érdekel.

Mire épülnek a nyers élelmiszerek alapelvei?

Először is egy bizonyos logika alapján:

1. A logika a következő: kezdetben az emberi testet, mint sok állatot, arra tervezték, hogy kizárólag nyers gyümölcsöt, zöldséget, bogyót, gabonát és dióféléket fogyasztson. Ennek az étkezési módnak a hívei úgy vélik, hogy csak a „nap energiájával” töltött természetes termékek tehetik az embert erőssé, egészségessé és ellenállóvá.

És első pillantásra van értelme, nem? A lényeg, hogy visszatérjünk a gyökerekhez. Végül is az ember szerkezetében nem sokban különbözik a majomtól. Az evolúció során kezdett egy kicsit másképp kinézni kívülről, az agy javult, de belül még mindig ugyanaz a majom, mint valaki, talán, és ezt kellemetlen észrevenni.

Tehát a főemlősök hatalmas testsúlyt gyarapodnak, vastag szőrt kapnak, és szinte egy növényi táplálékon élnek. És harmónia a természettel, nem úgy, mint a homo sapiens, akik többnyire tabletták rabjai és teljesen a civilizációtól függenek. Vannak, akik nem szeretik, ezért úgy döntenek, hogy áttérnek egy egészségesebb, az ő szempontjukból ősi táplálkozási rendszerre.

2. Álláspontjukat alátámasztani kívánva a nyersélelmiszerek a tudomány felé fordultak. Különösen a megfelelő táplálkozás elméletére (1958), amelyet a Szovjetunió Tudományos Akadémia akadémikusa, Alekszandr Mihajlovics Ugolev, a gasztroenterológia alapítója írt.

Ugolev kiemelkedő szakember volt az élettan területén, és sokat tett a tudományért. Amiért Nobel-díjra jelölték, 1990-ben pedig a Munka Vörös Zászlója Érdemrend, Népek Barátsága aranyéremmel tüntették ki. Mecsnyikov és a Hippokratész-érem. Nézzük meg közelebbről Ugolev elméletét.

Ugolev akadémikus megfelelő táplálkozás elmélete

Mit takar Ugolev elmélete? És az a tény, hogy az emésztés folyamata sokkal bonyolultabb, mint azt hiszik.

Hogy jobban megértsük, miről beszélünk, először is vegyük figyelembe a hagyományos táplálkozáselmélet alapelveit.

Most a klasszikus orvoslás veszi alapul a kiegyensúlyozott táplálkozás elmélete". Ez az elmélet az emésztési folyamatot másként tekinti, tekintve, hogy a gyomornedv hatására az élelmiszerek egyszerű összetevőkre bomlanak: fehérjékre, szénhidrátokra, zsírokra, vitaminokra, ásványi anyagokra, aminosavakra. Ezután ezen elmélet szerint az összes hasznos komponens felszívódik a vérbe a bél falain keresztül, és az egész testben átjut. A haszontalan (ballaszt) pedig természetes úton távozik szervezetünkből.

Ugolev az övében "táplálkozási elmélet" az emésztést sokkal összetettebb folyamatnak tekinti, nem pedig az összetett elemek egyszerű komponensekre bontásának.

Ugolev úgy vélte:

1. Az emésztőrendszer nagymértékben függ a gyomor-bél traktus tevékenységétől, különös tekintettel a belső bélmikroflóránkra.

Kiderült, hogy az emberi mikroflórát több mint 500 alkotja különféle fajták baktériumok (a hagyományos elmélet szerint jóval kevesebb van belőlük). Ezen baktériumok mindegyike az eredeti terméket fogyasztja. Ekkor a baktériumok ezen az alapon termelik meg saját létfontosságú termékeiket, amelyek annyira szükségesek szervezetünk számára: ezek a vitaminok, ásványi anyagok, esszenciális aminosavak és hormonok. Ezek a baktériumok Ugolev elmélete szerint elláthatják a gazdaszervezetet a szükséges anyaggal szerves anyag teljesen vagy részben. A ragadozók azonban nem rendelkeznek ilyen szimbiotikus emésztéssel. A tudós felfedezte (a rovarokon végzett kísérletek során), hogy ez csak azok számára lehetséges, akik a növények levét használják.

Ha már a hormonokról beszélünk. Az 1950-es és 1960-as években A.M. Ugolev bebizonyította, hogy a gyomor-bél traktus szinte a teljes hormonspektrumot termeli, amely a szervezet tevékenységének szabályozásához szükséges. Ebből az következik, hogy az általános állapotunkat, érzelmi hangulatunkat, teljesítőképességünket közvetlenül befolyásoló hormonális háttér az elfogyasztott ételtől függ.

2. Ugolev felfedezte a membránemésztést is, amely enzimek hatására megy végbe a bélbaktériumok számára hozzáférhetetlen kefeszegélyben. Azok. szervezetünk egy kijelölt helyen emészti meg és metabolizálja az ételt, ahol a baktériumok nincsenek jelen, és nem tudják felvenni a szükséges tápanyagokat.

3. Emellett számos hiányosságot fedezett fel az úgynevezett monomer táplálkozás elméletében, amely lehetővé teszi speciálisan szintetizált táplálék kifejlesztését, amely már tartalmazza az összes szükséges fehérjét, szénhidrátot stb. megfelelő mennyiségben (vagyis egy ilyen keveréket ehetsz, és tápanyaghoz juthatsz vele kiegyensúlyozott arányban). Így kiderült, hogy a membránemésztés nem működik monomer táplálkozással, így a tápanyagtömeg nagy részét a mikroorganizmusok - baktériumok - szívják fel a beleinkben. Feltárta a parenterális (véren keresztüli) táplálás hiányosságait is.

4. Sőt, Ugolev felfedezte az autolízist - a termékek önemésztésének mechanizmusát. A lényeg a következő: ha egy nyers termék bejut a gyomor sósavjába, akkor ebben a termékben speciális enzimek termelődnek, amelyek megemésztik azt. Így a nyers élelmiszer önemésztése megtörténik, ezáltal erőforrásokat takarít meg. emberi test. A szervezetnek magának kell feldolgoznia a feldolgozott élelmiszereket, enzimek nélkül.

AZONBAN! Ugolev nem tagadta a kiegyensúlyozott táplálkozás elméletét, csak kiegészítette a megfelelő táplálkozás elméletével. Úgy vélte, elegendő tápanyagot kell táplálékkal ellátni, nem hagyatkozott pusztán a baktériumokra!

A nyers táplálkozás előnyei a nyers táplálkozási szakemberek szerint

Összefoglalva a fentieket, és megjegyezzük azokat az előnyöket, amelyeket a nyers élelmiszer-szakértők látnak étrendjükben:

• az autolízis megfelelő működésének helyreállítása nyers ételek fogyasztása során, a szervezet erőforrásainak megtakarítása;
• számos hasznos nyomelem és vitamin fogyasztása, jobb asszimilációja, amelyek a hőkezelés során elpusztulnak, de jelen vannak a nyers élelmiszerekben;
• egészségmegőrzés a hőkezelés során keletkező káros kémiai vegyületek (transzzsírok, transz-izomerek, rákkeltő anyagok, szabad gyökök, dioxin, akrilamid) elkerülése miatt;
• a harmónia, az egészség megőrzése általában;
• a kérdés etikai oldala.

A nyers étrend hátrányai a kritikusok szerint

1. A méltányosság kedvéért megjegyezzük, hogy az autolízis jelenségét a nyers táplálék diétával kapcsolatban többször is kritizálták.

Azt mondták, hogy enzimek csak a nyers állati táplálék emésztése során keletkeznek. És Ugolev kísérlete a béka sósavban történő önfeloldásával nem vihető át a növényekre. A kritikusok azzal érvelnek, hogy a növények sósavban történő önemésztése nem megy végbe sűrű saválló sejtfaluk miatt, amit kísérletileg is megerősítettek.

A kritikusok azonban nem vonják le a nyers élelmiszer-diéta érdemeit a fogyás érdekében. Csak a szkeptikusok szerint az előnyök messze nem az autolízis hatásai. És az a tény, hogy a növények tápanyagainak nagy részét a szervezetnek egyáltalán nem kell megemészteni.

Például a zöldségek és gyümölcsök kis mennyiségű fehérjét tartalmaznak, ami miatt gyakorlatilag nem maradnak meg a gyomorban. A gyümölcsökből és zöldségekből származó glükóz és fruktóz molekulák enzimek feldolgozása nélkül szívódnak fel a vérbe. Az összetettebb cukrokat pedig a vékonybélben lévő bélmirigyek enzimjei bontják le. Oldhatatlan poliszacharidok sejtmembránok válik tápközeg szimbiotikus mikroflóra a vastagbélben. Ez a mikroflóra enzimjei segítségével könnyen emészthető formává bontja őket.

Az autolízis ellenzői a nyers étrend előnyeit elsősorban alacsony kalóriatartalmában látják. Ennek eredményeként a távozás túlsúly, normalizálódik a vérnyomás, javul a bőr állapota és az általános közérzet, normalizálódik a bél mikroflóra.

2. Egy másik vita tárgya az, hogy egy ilyen energiarendszer messze nem mindenki számára megfelelő. . Sok modern emberek a genetikai kód annyira megváltozott, hogy a szervezetük már nem képes mindent felvenni a nyers táplálékból, amire szükségük van, ahogy az a történelem előtti ősöknél volt.

Érdemes figyelembe venni azt a területet is, ahol az illető él, és az ősei éltek. Minden nemzetnek megvannak a maga étkezési hagyományai, amelyek évszázadok óta kialakultak. Ez idő alatt az enzimek különleges összetétele, saját mikroflórája alakult ki egy adott nemzet képviselőjének szervezetében. Például az északon élők szervezetéből teljesen hiányzik az alkohol felszívódását segítő enzim, egyes népek gyomrában Délkelet-Ázsia nem képes megemészteni a húst. Ezért vannak problémák az emésztéssel azoknál az embereknél, akik egy teljesen más étkezési hagyományokkal rendelkező országba érkeznek.

3. Szintén a legfontosabb szerepet azok a nyers növényi termékek játsszák, amelyeket a nyersétel fogyaszt. Ha valahol a parton él, és egész évben friss növényzetet fogyaszt, akkor sokkal valószínűbb, hogy speciális mikroflórát hoz létre, amely lehetővé teszi számára, hogy túlélje a sajtot. Ha középső pozícióban él, és többnyire rothadt zöldségeket és gyümölcsöket eszik a szupermarketekből, akkor nagy a kockázata annak, hogy éppen ellenkezőleg, fermentációs mikroflórát szerez kórokozó mikroorganizmusokkal.

A nyers táplálék diéta témája valójában sokkal tágabb, mint amit ebben a cikkben tárgyalni lehetett. További anyagainkban továbbra is felfedjük. Végül is lehetséges több elméleti plusz és elméleti mínusz kiemelése ennek az áramellátó rendszernek. Meséljen a termékekről, termesztésükről, a nyersélelmiszerek életmódjáról. Az egészségügyi problémákról és azok leküzdésének módjairól. A test állapotának pozitív dinamikájáról, a betegségek gyógyításáról. Remélem, ez a cikk segít eligazodni és legalább részben dönteni a nyers étrend mellett. Az elmondottak gyakorlati kiegészítéseként javaslom ennek elolvasását.

Források:

1. "A megfelelő táplálkozás és trofológia elmélete" St. Petersburg: Nauka, 1991.

(ha szeretnéd letölteni a megfelelő táplálkozás elméletét, kommentben vedd fel a kapcsolatot a rendszergazdával)

2. "A membránemésztés fiziológiája", L., 1974

A vegetarianizmus az egyik legrégebbi alternatív táplálkozási elmélet. Ez az általános elnevezése azoknak az élelmiszerrendszereknek, amelyek kizárják vagy korlátozzák az állati termékek fogyasztását. Létezik a tiszta (vagy szigorú) vegetarianizmus, amelynek hívei nemcsak a húst, halat, hanem a tejet, tojást, kaviárt is kizárják az étrendből, valamint a nem szigorú (halálos) vegetarianizmus, amely lehetővé teszi a tejet, tojást, i.e. élő állati termékek. A vegetáriánusok elképzelései szerint az állati eredetű termékek fogyasztása ellentmond az emberi emésztőszervek felépítésének és működésének, elősegíti a szervezetben olyan mérgező anyagok képződését, amelyek megmérgezik a sejteket, eltömik a szervezetet méreganyagokkal és krónikus mérgezést okoznak.

• · A szigorú vegetáriánus elvek betartása esetén túlzott mennyiségű növényi táplálék fogyasztása szükséges, amely kielégítené a szervezet energiaszükségletét. Ez tevékenységi túlterheltséget eredményez. emésztőrendszer nagy mennyiségű élelmiszer, ami nagy valószínűséggel dysbacteriosis, hypovitaminosis és fehérjehiány. A súlyos betegségekben, köztük a rosszindulatú daganatokban és a vérrendszer betegségeiben szenvedők egy ilyen diétával az életükkel fizethetnek. Az évek múlásával a szigorú vegetáriánusok vas-, cink-, kalcium-, B2-, B12-, D-vitamin-, esszenciális aminosavak – lizin és treonin – hiánya alakulhat ki.
• Így a szigorú vegetarianizmus, mint táplálkozási rendszer rövid ideig ajánlható böjt- vagy kontrasztdiétaként.
• · A nem szigorú vegetarianizmussal, az állati eredetű termékek fogyasztásával járó tápanyagok nagy része tejjel és tojással kerül a szervezetbe. Ilyen körülmények között a táplálkozás racionális alapokon történő felépítése teljesen lehetséges. BAN BEN utóbbi évek kimutatták, hogy a szervezet autoimmun folyamatokkal szembeni maximális védelméhez az élelmiszerek fehérjetartalmát 20-ról 6-12%-ra kell csökkenteni, azonban a növekedési folyamatok gátolódnak.
• · A gazdasági okokból vegetáriánussá vált emberek osztják azt a nézetet, hogy a húsfogyasztás gazdaságilag nem indokolt, tekintettel a közegészségügyre gyakorolt ​​negatív hatására és a húskészítmények magas áraira, így nem sok haszna van a világméretű éhezés elleni küzdelemnek. A gazdasági motívumok között szerepel a személyes kiadások csökkentésének vágya is. Az is közismert történet, hogy Benjamin Franklin vegetáriánus lett, az étkezési szempontok mellett a spórolás szempontjait is figyelembe vette, hogy a megtakarított pénzt könyvekre költhesse.
• · A vegetarianizmus a hinduizmus, a dzsainizmus és a buddhizmus egyes ágai híveinek vallási meggyőződésének része. A judaizmusban, a kereszténységben és az iszlámban a vegetarianizmussal kapcsolatos attitűd nincs kifejezetten megfogalmazva.
• · Intelligencia. Egy 8170 emberrel végzett vizsgálat, akiknek IQ-ját 10 évesen mérték fel, azt találta, hogy azok, akik 30 éves korukra vegetáriánussá váltak, átlagosan magasabb IQ-val rendelkeztek gyermekkorban. Ennek oka lehet a jobb iskolai végzettség és a magasabb társadalmi osztály, azonban az eredmény statisztikailag szignifikáns marad e tényezők ellenőrzése után is. Katherine Gale, a kutatás vezetője a következő magyarázatot adja: az okosabb gyerekek többet gondolnak arra, hogy mit esznek, ami bizonyos esetekben arra készteti őket, hogy vegetáriánussá váljanak. A kutatócsoport egyetlen nem vegetáriánus tagja, Ian Diary úgy véli, hogy a vegetarianizmus és az IQ között talált összefüggés nem biztos, hogy ok-okozati összefüggésben áll. Véleménye szerint a vegetáriánussá válás egyike annak a sok többé-kevésbé véletlenszerű "kulturális döntésnek", amelyet okos emberek tesznek, és amelyek lehetnek egészségesek vagy nem.
• Azt is megállapították, hogy a nők nagyobb valószínűséggel vegetáriánusok, nagyobb valószínűséggel töltenek be magasabb társadalmi pozíciót és magas fok oktatásban és szakképzésben, bár ezek a különbségek nem mutatkoznak meg éves jövedelmükben, ami nem különbözik a nem vegetáriánusokétól. Érdekes módon a tanulmányok sem találtak különbséget az IQ-ban a vegánok és azok között, akik halat és csirkét ettek, de vegetáriánusnak mondták magukat.
• · Egy 2013-ban végzett felmérés szerint a válaszadók 4%-a vallotta magát meggyőződéses vegetáriánusnak. A válaszadók 12%-a találta nehezen a választ, 55%-a pedig egyetértett a vegetáriánusok álláspontjával. Ugyanakkor kiderült, hogy a nők gyakrabban helyeslik a vegetarianizmust, mint a férfiak (51%, illetve 49%), és a 24 év alatti fiatalok nagyobb valószínűséggel utasítják el az állati eredetű élelmiszereket (7%). A vegetarianizmus meggyőződéses ellenzői az idősebb generáció körében bizonyultak a legtöbbnek.