Márna milyen vörös hal. A márna halak jellemzői és típusai, fényképek és hasznos tulajdonságai, valamint receptek az ilyen halak elkészítéséhez. Videók márna hal

Márna - a Mugilidae nemzetségbe tartozó kicsi (körülbelül 60 centiméteres) kereskedelmi hal, amely főként a trópusi és meleg tengerek tengeri és sós vizeiben él; több márnafaj található a trópusi Amerika, Madagaszkár, Délkelet-Ázsia, Ausztrália és Új-Zéland édesvizeiben. Az USA-ban, ahol a márnát főleg Florida partjainál fogják, két legelterjedtebb fajtája a csíkos márna, amelyet Oroszországban csíkos márna és a fehér márna.

Mindkét típust általában sütik vagy sütik, és gyakran szolgálják fel reggelire az Egyesült Államok déli részén.

Márna, gyönyörű ezüstös hal, kis szájjal, akár 40 cm hosszú, nagy pikkelyekkel. Csajokban úszik, nagyon mozgékony, képes kiugrani a vízből, ha megijed, és könnyen átugrik a kitett hálókon. 6-8 éves korában válik ivaréretté 30-40 cm hosszúsággal, május-szeptemberben ívik nyílt és parti vizeken egyaránt.

A világ legtöbb országának konyhájában sokféle étel megtalálható márnából: fehérboros szószban párolják hagymával és hallével, panírozzák és olajban sütik, amíg ropogós arany kéreg nem keletkezik, vargányával sütik. vagy egyszerűen megsütjük.

Kalória márna

100 g friss márna 124 kcal-t tartalmaz. Magas fehérjetartalma miatt meglehetősen tápláló. 100 g főtt márnában - 115 kcal. A sült márna kalóriatartalma - 187 kcal / 100 g termék. 100 g párolt márna pedig 79 kcal-t tartalmaz. A hidegen füstölt márna kalóriatartalma viszonylag alacsony, mindössze 88 kcal-t tesz ki. Az ilyen típusú halak mérsékelt fogyasztása nem károsítja az alakot.

Tápérték 100 grammonként:

A márna hasznos tulajdonságai

A márna húsa nagyon értékes, puha és ízletes. A márna zsírokat, fehérjéket, foszfort, kalciumot, klórt, cinket, krómot, fluort, molibdént, nikkelt, PP-, B1-vitamint, A-provitamint tartalmaz.

A halfogyasztás segít megelőzni a szívbetegségeket és a stroke-ot. Ennek az az oka, hogy a halakban, valamint a kagylókban és a rákfélékben van egy speciális olaj, az omega-3, amely megőrzi az artériák egészségét.

A szívroham vagy a stroke annak a következménye, hogy vérrögök elzárják az artériát. Milyen előnyei vannak az omega-3 olajnak? - Megakadályozza ezeknek a vérrögöknek a képződését. Többek között segít csökkenteni a vérnyomást, és éppen ezért sokkal ritkábban kapnak szívinfarktust és agyvérzést a sok halat fogyasztó emberek.

A márna (szürke márna) (lat. Mugil) egy meglehetősen nagy (17 faj) tengeri rájaúszójú hal nemzetsége, amely a megfelelő családba tartozik - a márna. A leghíresebb a márna-lobán (lat. Mugil cephalus), amely nagy kereskedelmi jelentőséggel bír, sport- és szabadidős horgászat tárgya. Leginkább róla a jövőben, és szó lesz róla.

A legtöbb márnafaj a szubtrópusi és trópusi övezetek tengereiben él. Az édesvízi márna csak néhány faj, amely Amerika, Délkelet-Ázsia, Madagaszkár, Ausztrália és Új-Zéland trópusi övezetében él.

A Loban márna a Fekete-, az Azovi- és a Japán-tengerben él. Ez az egyetlen márnafaj, amely Oroszországban él.

A márna leírása

A márna teste megnyúlt, néha orsó alakú, elöl kissé lapított. A pikkelyek nagyok. Háta kékesszürke, hasa ezüst. Az oldalakon barnás színű hosszanti csíkok vannak. A márnának nincs oldalvonala.

jellemző tulajdonság A márna a szem előtti széles zsíros szemhéjak jelenléte, amelyek elérik a pupillákat.

A száj kicsi, az alsó ajak hegyes szélű.

Még egy funkció A márna egy megnyúlt pikkely (penge) jelenléte a mellúszók tövénél.

A márna közepes méretű hal. Hossza 40-50 cm (néha akár 90 cm), súlya - 7 kg.

Mullet életmód

A márna állományokban tart és nagyon mozgékony életmódot folytat. Ha megriad, kiugrik a vízből, és átugorhat a halászhálókon.

A márna 6-8 évesen éri el a pubertást, hossza eléri a 30-40 cm-t, ívása május-szeptemberben történik, parti és nyílt vizeken egyaránt. Egyszerre a nőstény márna akár 7 ezer szikrát söpör, és még többet is.

A márna táplálkozása nagyon változatos. Nyáron a táplálék fő része a törmelék (lebomló növényi és állati maradványok) és a víz alatti szubsztrátumok növényzetének növekedése, esetenként apró puhatestűekkel, rákfélékkel és férgekkel táplálkozik. A Loban márna a fenék közelében mozog, 45 fokos szöget zárva a fenékkel, miközben az aljáról kapar felső réteg iszap lerakódások.

Főzés márna

A mártát nagyra értékelik a főzés során. Sokban déli államok Az amerikai márnát nagyon gyakran szolgálják fel reggelire. A márnában a legjobban a csontok szinte teljes hiányát szeretik: eltávolította a gerincet – és maradt a tiszta hús.

Frissen és fagyasztva, füstölve, sózva és befőzve egyaránt megvásárolható. A friss márnát meglehetősen nehéz megtisztítani, de a folyamat leegyszerűsíthető, ehhez elegendő forrásban lévő vizet önteni vagy 30 másodpercre belemártani (de semmiképpen sem tovább, különben a hal egyszerűen felforr).

Az ebből a halból készült ételek a világ számos országának konyhájában megtalálhatók. A párolt márna különösen jó. A legjobb szósz a fehérboron és hallevesen alapuló szósz, hagymás pürével.

A márna legjobb körete a zöldségek (burgonya, paprika, káposzta), valamint a gabonafélék (rizs vagy hajdina) lesz.

A márna jól illik a vargányához. Ehhez együtt sütik.

A márna főzésének másik gyakori módja az, hogy olajban ropogósra sütjük. aranybarna. Ahhoz, hogy a hal egyszerre ne essen szét, először panírozásba kell mártani.

A márnát legjobb szagtalan olajban sütni (finomított napraforgó, olíva, gyapotmag).

A márna tápértéke (100 g-ra)

zdips.ru

Márna - milyen hal ez?

Ezek hihetetlenül aktívak. vízi élővilág A föld szinte minden sarkában megtalálhatók a tározókban, és inkább nyájban élnek. Az átlagos képviselő tömege eléri a 7 kg-ot, a mérete 40-90 cm hosszú. A zsenge márnahúst gazdagsága jellemzi kémiai összetétel, amely vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket és esszenciális zsírokat tartalmaz.

A márna hasznos tulajdonságai:

az erek falának erősítése;
betegségek kialakulásának megelőzése a szív-érrendszer;
az artériák megtisztítása a vérrögöktől;
a vérnyomás normalizálása;
a sejtek telítettsége hasznos anyagokkal;
az emésztőrendszer működésének javítása;
toborzás és karbantartás izomtömeg stb.

Ezt a halat meg lehet főzni finom reggelik gyerekeknek. Hihetetlenül hasznos a növekvő szervezet számára, és segít javítani az agyi aktivitást. A mullet különféle diétás menükben szerepel. Annak ellenére, hogy a halhús meglehetősen kielégítő, nem tartalmaz sok kalóriát - csak 88.

Mullet leves receptje

A márnafül egy ízletes és nagyon egészséges első fogás, amely kétségtelenül tetszeni fog mind a felnőtteknek, mind a gyerekeknek.

A tényleges fél kiló halon kívül szüksége lesz:

burgonya - körülbelül 200 g;
nagy sárgarépa;
izzó;
zeller gyökér (opcionális, nem adhat hozzá);
Liszt.

Vegyünk petrezselymet a zöldekből. Szüksége lesz még 2 evőkanálra. l. növényi olajés persze sózzuk, borsozzuk. Tehát kezdjük a főzést.

Tisztítsuk meg és vágjuk fel a halat.
Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre forrni. Ehhez az összetevőkészlethez 3 liter elegendő.
Most megtisztítjuk és felvágjuk a zöldségeket: burgonya - nagy, sárgarépa - karikára, zellergyökér - kis kockákra, hagyma lehet karika, de lehet finomra is.
Amint a víz felforr, sózzuk, öntsük a növényi olajat, és küldjük el az előkészített zöldségeket a serpenyőbe.
50 g lisztet egy pohár hideg vízben hígítunk, és a kapott készítményt egy serpenyőbe is öntjük.
10-15 perc elteltével, amikor a zöldségek már majdnem készek, haldarabokat tegyünk rájuk, és hagyjuk a serpenyőt a tűzhelyen további negyed óráig.
A legvégén adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, és fedjük le a kész edényt.

Ez az, a fül készen áll. Ha azt tervezi, hogy egy gyermeket etet vele, valószínűleg kíváncsi, hány csont van egy ilyen halban. Apró csontok tehát szinte nincsenek is benne, így a márna halászlevet félelem nélkül adhatják a gyerekek.

Sütőben fóliában sütjük

Az étel hihetetlenül ízletes, gyengéd és illatos. Hidd el, családodnak és vendégeidnek ízleni fog a sült márna. És nagyon egyszerűen olyan összetevőkből készül, amelyek valószínűleg már vannak otthon. Csak halat kell vásárolni, és vidáman elkezdeni sütni.

1 kg márna (ez kb. 4-5 hal), tisztítsa meg és öblítse le.
Egy külön tálban keverjük össze a sót, a borsot, és ha szükséges, a fűszereket a halételekhez. Ehhez a keverékhez adhatunk néhány csepp citromlevet. Dörzsölje a hasított testeket ezzel a kompozícióval, és 20 percig hideg helyen helyezze őket. Most van ideje elkészíteni a többi hozzávalót.
1 kg burgonyát megtisztítunk és megmosunk, ha nagy gumókat - félbe vagy négybe vágunk. Egy csokor zöldhagymát és petrezselymet felaprítunk, a sárgarépát karikákra vágjuk.
A burgonyát tedd a növényi olajjal és sóval kikent fóliára, majd oszd szét a halat és a sárgarépát, szórd meg fűszernövényekkel és fokhagymával, szórd meg citromlével.
A kapott kulináris „konstrukciót” egy második fólialappal lezárjuk, és ezt a varázst egy előmelegített sütőbe küldjük. 40 perc elég lesz. Vegye ki, tegye az asztalra.

Figyelem! A citromlé még lágyabbá teszi a márna húsát, érdekes ízeket ad a kész ételnek. A citromlevet egyszerűen kézzel, facsaróval vagy villával lehet kinyomni.

Ízletes házi sózás

Unod már a heringet és a makrélát? Lepje meg vendégeit (és magát is) sós márnával. Ennek az ételnek a receptjei változatosak. Itt van a legegyszerűbb az Ön számára.

Zsigerje ki a tetemeket, lehetőleg a kopoltyúkon keresztül, nehogy elvágódjon. A halat alaposan öblítse le sós vízben, és hagyja üvegesre állni.
Most minden munkadarab hasát megtöltjük durva sóval.
A márnát tegyük egy üvegtálba, öntsünk sóoldatot (víz, só, babérlevél), tegyünk a tetejére egy fadeszkát, és valami nehezet.
Az edényt a pincébe vagy a hűtőszekrénybe küldjük. Sózás előkészítése 10 napig. A sóoldatot naponta cserélni kell.

Serpenyőben sült hal

A rántott hal egy sokoldalú étel, amely reggelire, ebédre és ünnepi asztalra is elkészíthető. Próbáltad márna sütését? Próbáld ki, kellemesen meg fog lepődni az ízével.

Hozzávalók:

közepes méretű márna - 2 db;
növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
halételek fűszerezése - 1 teáskanál;
liszt - 3 evőkanál. l.;
só bors.

A halat megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszerekkel. Forgassa meg a hasított testeket lisztben. A márnát a serpenyőbe küldjük a felhevített olajban, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A felesleges zsír eltávolításához tegye a halat papírtörlőre. Minden készen áll! A pályázat elkészítéséhez finom étel nem tart tovább 15 percnél.

Töltött márna a sütőben

A márna is tölthető. 4 halhoz vegyünk 1 érett paradicsomot, egy csokor petrezselymet, 50 g olívaolajat, sót, borsot, citromlevet.

A halat megtisztítjuk (a kopoltyúkon keresztül), megmossuk. Amíg lemerül, elkészítjük a tölteléket.
A paradicsomot célszerű megpucolni, majd apróra vágni, és hozzáadni az apróra vágott petrezselymet, az olajat, a fűszereket és a fél citrom levét. Keverd össze.
Minden hasított testbe beletesszük a tölteléket, az üres darabokat egy cérnával megkötjük, és 20 percre a hűtőszekrénybe küldjük.
Most kenje meg a márnát a maradékkal olivaolajés 200 fokos sütőben 30 percig sütjük.Tálaljuk, petrezselyem ágakkal díszítjük.

Főzés egy párnak lassú tűzhelyen

Mi lehet egészségesebb, mint a hal egy párnak? A multicooker jelenléte a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsíti a főzési folyamatot - a párolt márna nagyon könnyen elkészíthető.

1 kg halhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

2 kis sárgarépa;
kaliforniai paprika;
növényi velő;
citrom;
só bors.

A folyamat rendkívül egyszerű:

A márnát megtisztítjuk és darabokra vágjuk. A zöldségeket meghámozzuk, és szintén kockákra vágjuk.
A párolt edény aljára tegyük a zöldségeket, a tetejére osszuk el a halat.
Sózzuk a hasított testet, borsozzuk és meglocsoljuk egy fél citrom levével.
Öntsön vizet a multicooker edényébe, harmadával töltse meg, helyezze be a leendő edényünket tartalmazó edényt, zárja le a fedelet, és állítsa be a „Gőzölés” programot. Idő - 15 perc. A folyamat befejezése után a márnát kiszedjük, zöldségekkel, citromszeletekkel tálaljuk.

Halfilé tésztában

Ha nem tudja, hogyan kell márnát főzni, kezdje a tészta sütésével. Egy ilyen hallal nem nehezebb ezt megtenni, mint bármelyik másikkal.

A tésztához 2 tojást habbá verünk, hozzáadunk 5 ek. l. liszt és 2 ek. l. növényi olaj. Hagyjuk megduzzadni. Ez a kompozíció 4 közepes méretű halfiléhez elegendő.
A halat felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a citromlevet és 20-30 percig pácoljuk.
Ezen idő letelte után minden márnadarabot mártsunk bele egy tésztába, majd tegyük forró serpenyőben forró olajba. A halat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Kész a márna a tésztában. Jó étvágyat kívánunk!

attuale.ru

A márna fajtái

Különböző típusok a márnák külső hasonlósággal rendelkeznek:

A legnagyobb faj a márna, hossza eléri a 75 cm-t.. Oldalán 12 barnás csík található. A csíkos márna vagy a csíkos márna az egész világ tengereiben megtalálható.
Az Ostronos egy kis márnafajra utal, hossza körülbelül 25 cm, súlya 0,5 kg.
Gyakran nagyon közel a parthoz vannak gyönyörű, torpedóhoz hasonló egyedek, amelyeket élénk sárga-narancssárga folt különböztet meg az arcán. Erős és rugalmas testük van, mintha oldalról összenyomnák. Eredeti fekete-tengeri márnának tekintik, hossza körülbelül 35 cm, súlya eléri az 1 kg-ot.
A fiatal márna sekély vízben él- a helyiek chularkának hívják.
Van egy másik típusú márna - ez a pelengas akinek a hazája Távol-Kelet. Innen került az orosz tengerekbe, és jól gyökeret vert bennük.A márna a parthoz közelebbi fenéken táplálkozik növényzettel és a víz alatti objektumok állati elszennyeződésével, szereti a rákféléket, a férgeket és a kis puhatestűeket. Minden márna eszik a talajt. Kis szájukat kinyitva ferdén lerohannak az aljára, majd iszapot vagy homokot gereblyéznek alsó állkapocs, mindez aztán önmagán keresztül megy át. Az ehetőt megemésztik, a homokot kidobják.

élőhelyek

Mullet a szinantróp lényekre utal, ő élőhelyet keres egy ember közelében. Ez a hal pontonok, hidak és cölöpfalak közelében telepszik meg, valamint közelebb a zsilipekhez és mólókhoz.

Ez a kecses és gyönyörű hal szereti a ragyogó napot és a meleget. Sekély vízben található, ahol apály idején a sáros fenék látható. A meleg déli nap alatt az iszap felmelegszik, és a dagályvíz is felmelegszik tőle. Nyáron a márna meleg homokpadokban található.

A víz felszínéhez közelebbről is megfigyelhető a márnaraj jelenléte, ahol a kedvenc táplálékuknak számító vízinövények ajkának hámlásából származó iszapban nyomok láthatók.

Az édes folyóvízben található márna öblökben, csendes csatornákban és a tengerbe ömlő, viharos folyók holtágaiban található.

Amikor tavasszal a folyók torkolatánál a víz hőmérséklete +10°C-ra emelkedik, a partra úszva felemelkedik. A nyári hónapok a leginkább jó hónapok vadászni erre a halra. Aktívan csíp még szeptember vége előtt, majd a harapás gyengülni kezd.

A márna jó harapása nyugodt, meleg és napsütéses időben, apály idején történik, mert ekkor lassú áramlás figyelhető meg és a víz kitisztul. A természetes partokról márnát fognak, úszóbotot választva. A folyók torkolatában való vadászathoz a halászok a gilisztát és a trágyaférget tartják a legjobb csalinak.

Milyen csalit használnak a márna fogásához?

A márna algákkal táplálkozik, emellett szereti az iszapban élő kis állatokat. Mindenből táplálkozik, amit kap.

A csali lehet:

homokféreg és kukac;
kukorica és kis disznózsírdarabok;
darab nyers hal és garnélarák.

Sok tapasztalt halász sikeresen fogja a márnát és a zsemlemorzsára. Ehhez eltávolítják a kenyérről a héjat, majd prés helyett sodrófa segítségével kenyérdarabokat préselnek, kis kockákat készítenek belőlük, amelyek vízben jól megduzzadnak. A kenyér csalinak is használható.

Mólóról horgászatkor fehér vekni a kenyeret darabokra vágják és hálós zacskóban kb 30 cm-rel vízbe eresztik, súlyozáshoz oda teszik kavicsok. A kenyérdarabokat az áramlatok és a hullámok kimossák a zacskóból, ebből az ételből kialakult nyom vonzza a halakat. A horoggal ellátott fúvókát ebben az időben legfeljebb 1 méter távolságra kell tartani a zsáktól.

Ha enyhén lejtős partról horgászik, akkor megszervezheti etetőanyag fehér áztatott kenyérrel. Amikor a tenger vize apály, a fenék kiszárad, kenyérdarabok szóródnak az iszapra és a víz alatti növényekre.

A legjobb csali márna tartják Nereis tengeri férgek. A horgas férgek – a homokférgek és a kagylóhús népszerűek. Egyes halászok szeretnek ánizsvajjal ízesített francia zsemlemorzsával horgászni.

Lure

Jó márnafogásban reménykedhet, ha a part mentén bizonyos területeken csalizik. A helyi halászok kifejlesztettek egy keveréket kiegészítő élelmiszerekhez.

Kenyérből készítik, általában hosszú cipóból, búzalisztet, szardellából darált halat és Yantar ömlesztett sajtot adnak hozzá. Ennek a keveréknek a hatékonyságát a gyakorlatban tesztelték a halászok, akik szerint univerzális, kiváló trófeát biztosít a nagy halak számára.

Márna felszerelés

Különböző módon fogják a márnát: pergető és úszós horgászbotokat is használnak. A márnahalászok legnépszerűbb és legkedveltebb kelléke az úszóbot. Ha van előre becsalizott hely, akkor egészen tisztességes fogásban reménykedhet.

rúd 3,5-4,5 m hosszúságot kell venni egy kis tehetetlenségi tekercs segítségével.
Jól használható monofil damil, vékony, akár 0,20 mm átmérőjű, a fluorkarbon damil kissé durva és elriaszthatja a halakat.
Horog kiválasztása a hal típusától függ, vékony drótból és élesből kell készülniük.
Póráz 25 cm Mikrohuzal segítségével csatlakozik a fő damilhoz.
1-2 g teherbírású úszók a körte alakúakat érzékenységükkel és vízmozgás közbeni stabilitással kell megkülönböztetni, valamint az is szükséges, hogy zöld terepszínűek legyenek, két ponton fent és lent rögzítve, segítik a harapás közbeni gyors beakadást.

Horgászat közben nagyon óvatosan és csendesen kell viselkednie. A márna tökéletesen érez és lát, ha megijeszti, elúszhat a nyáj.

Vékony damilból készült fenékfelszereléssel is horgásznak. Ugyanakkor van egy sajátosság - kis zöld úszókat kell rögzíteni a monofil pórázon lévő horgokhoz, amelyek lehetővé teszik a horgok alulról történő 5-10 cm-rel történő emelését.

Hol fogják a márnát Oroszországban?

Oroszországban márnát fogtak a Fekete-, Kaszpi- és Azovi-tengeren, valamint a Japán-tengeren ahová a horgászat szerelmesei jönnek.

Júniustól augusztusig a márna ívik. A partvonaltól a nyájaik körülbelül két kilométerre haladnak a tenger mélyebb részei felé. A partról történő horgászat ebben az időszakban nem működik. A mártát ebben az időben öblökben, torkolatokban és öblökben kell keresni.

A márna fogásának módszerei

A márna vadászatának fő módja - horgászat a partról. Az első szabály, amit a horgászok követniük kell, a jó horgászhely kiválasztása. Sekély vízi sávokban keres táplálékot egy márnacsapat, ahol a lapos fenekű területet mély lejtő váltja fel, ezért a lejtő mély részén csalogatni kell a csalit.

A mártát jól megfogták a közelben:

mólokról és kikötőhelyekről;
hullámtörő zónákban;
torkolatokban és öblökben.

Az áramlat ezekre a helyekre hordja a tározókból e hal kedvenc finomságait.

A Fekete-tengeren a márna vadászata kora tavasszal kezdődik, márciusban és késő ősszel ér véget. A tapasztalt horgászok tudják, hogy a reggeli és esti órákban az ezüst szépség a part közelében úszik, ahol a mélység mindössze egy méter.

Emberek láttán mélyre úszik, ezért hosszú teleszkópos rúddal (8 m-ig) kell úszóeszközt venni. A damil tiszta vízben történő horgászat esetén nagyon vékonynak (legfeljebb 0,12 mm-nek) kell lennie sáros víz egy kicsit vastagabb vonal is megteszi.

A jó fogást a következő anyagokból készült csali adja:

halbél;
rákfélék húsa;
kagyló és garnélarák;
tengeri féreg.

A fenékfelszerelés kiválasztásakor legfeljebb 5 m-es pergetőbotokat használnak, amelyek pergető orsóval és 0,25 mm-es horgászzsinórral vannak felszerelve. A 8-as számú úszó horog megteszi, hogy a csali ne essen a fenékre. Nagy halak fogásakor kis forgótányérokat vesznek igénybe, amelyeket "légcsalinak" neveznek.

Világos színűnek kell lenniük, a csalit legfeljebb 1 m-rel kell mélyíteni.

Bombázó elkapása

Mólóról horgászatkor a partok bombázót is használnak, amely orsó alakú úszó, belül műanyag csővel van ellátva. A csövön keresztül horgászzsinórt vezetnek át, amelyre egy vékony pórázzal ellátott forgó van rögzítve, amelynek végén egy horog található.

A műanyagból készült bomba teste körülbelül 20-40 gramm tömegű, tengervíz színű legyen. A megfelelő 3-4,5 m hosszú bot, ez a fajta felszerelés univerzálisnak számít a horgászok körében, mivel helyettesítheti az úszó- és fenékszerszámokat, valamint a pergetést.

Bombárral való horgászat során a legjobb csalinak a következőket kell használni:

tengeri féreg nereis;
friss hús;
garnélarák húsa;
halvágás;
csirke belső;
disznózsír, kolbász;
akár sajtot is.

Télen márna fogása

Télen, január meleg napjain az öblökben megfigyelhető a halrajok felhalmozódása, ami a márna téli vadászati szezonjának kezdetét jelenti. A hideg évszakban a márna szeret enni tengeri férgek nonreises. Télen úszóbottal, csónakon ülve vagy bármilyen vízi járművön jó horgászni, felfújható csónakból lehet.

Gyakorlatilag nincs nagy különbség a nyári és téli felszerelés kiválasztásában, bár úszóbottal horgászatkor csónakból úszó nélkül is lehet horgászni.

A márna reggel táplálékot keres. Ilyenkor nagy példányokat lehet fogni, míg a part közelében halrajok találhatók. Napközben stabilan jó kapás érhető el, de egy kisebb hal is ráakad. Éjszaka a márnára a parttól távolabb eső csónakból vadásznak.

A horgászat eredménye az időjárástól is függhet. Esős borús időben több a horgász a parton, mert ilyen napokon jelentős nagyméretű halfogásban lehet reménykedni.

Esős szeles időben a márnarajok behatolnak a kis öblökbe és lagúnákba.És íme, miért: kiderül, hogy ilyen időben a rákfélék és a garnélarák kishalakkal, amelyek a márna kedvenc táplálékai, kezdenek aktivitást mutatni. A horgászat ekkor különösen fülbemászóvá válhat.

Valószínűleg minden halász arról álmodik, hogy "márnával teli scowja legyen". Ez az ezüstös és kecses hal mind a tapasztalt horgászokat, mind a kezdőket vonzza, akik nagy örömet szereznek a márna horgászatában.

Ahhoz, hogy elégedett legyen a horgászattal, alaposan fel kell készülnie rá:

Tanulmányozni a hal szokásait, megtudni, hol él, mit eszik, milyen etetőanyagot vesz jól.
Vásároljon vagy készítsen jó minőségű kelléket, alkalmazza helyesen.
Ne hagyja figyelmen kívül a tapasztalt halászok tanácsait.
Ne felejtse el az aktív harapás idejét.
Figyelembe kell venni az időjárási viszonyokat.

klevoklev.com

A "mullet" szó görög gyökerű, ami "fejet" jelent. A fő különbség természetes környezet, ahol a márna található, van meleg éghajlat. A világ trópusi és szubtrópusi vidékein található tengerekben él. A márna Új-Zéland és Ausztrália vizeiben, Délkelet-Ázsiában és Amerika meleg övezeteiben található. Ennek a családnak a képviselői gyakoriak a Japán-, Kaszpi-, Azovi- és Fekete-tengeren.

Élőhely

Néhány márnafaj élhet benne friss víz: a tengerbe ömlő folyók csatornái, öblei és holtágai. Ha megpróbálja meghatározni, hogy a márna folyami vagy tengeri hal, akkor könnyű arra a következtetésre jutni, hogy ez az tengeri élet. De mivel e faj állományai folyamatosan vándorolnak, a folyók vizében is megtalálhatók. A kevés faj közül néhány teljesen édesvízben él.

A márna elterjedése nemcsak természetes módon, hanem természetes úton is megtörtént mesterséges eszközökkel. A múlt század 30-as éveiben ezt a fajt 3 millió ivadék mennyiségben a Fekete-tengerből hozták, és a Kaszpi-tengerbe engedték, ahol sikeresen gyökeret vert. Ez a termékenység és a szerény étrend miatt történt.

Meg kell jegyezni, hogy ezt a fajt gyakran mesterséges körülmények között termesztik. Ez több tényezőnek köszönhető:

jó ízlés;
magas tartalom hasznos anyagok;
a termelés csökkenése tengeri hal;
erős kereslet erre a fajtára.

A márna biztonságosan nevezhető értékes kereskedelmi halnak. Folyamatos vándorlásra hajlamos állományú faj. Óvatos, félénk karakter, rendkívül mozgékony. Félve kiugrik a vízből, könnyen átugorja a kitett hálókat.

A minta szabványos hossza 50 centiméter, a maximum elérheti a 90 centimétert. A kereskedelmi fogás standard súlya 400 gramm, a legnagyobb egyedek súlya elérheti a 7 kilogrammot.

A márna teste megnyúlt, alakja hasonló a torpedóhoz. Kerek és nagy pikkelyek borítják. A szín a hátoldalon szürkéskék, alul a hason ezüst. Az oldalán barna csíkok vannak. A hátúszó és az orr egy szinten van.

A márna maximális életkora elérheti a 15 évet, bár szem előtt kell tartani, hogy ezt a fajt kereskedelmi célú betakarítják, és a ritka példányok elérik ezt a kort. A hal 6-8 éves korában kezd szaporodni, amikor 30-40 cm hosszúra nő. Májustól szeptemberig ez a faj a nyílt tengerben és a part menti vizekben is ívik, sós vizű öblökben és torkolatokban úszva. Körülbelül hétezer tojást tojik.

Fajon belüli különbségek

A mai napig 17 fő fajta márna hal létezik. Kiemeljük a leghíresebbeket:

Pelengas. Ez a faj a Távol-Keleten őshonos. 1979-ben kiengedték az Azovi-tengerbe, majd elterjedt a Fekete- és a Földközi-tengerben.
Loban. A Fekete-, Azovi- és Japán-tengeren él. A hossza elérheti a 75 centimétert, egy ilyen hal súlya eléri a 3 kilogrammot. Tizenkét barna csík van az oldalán.
Ostronos. A legkisebb faj, súlya körülbelül 500 gramm, hossza körülbelül 25 centiméter.
Singil. A Fekete-tengeren él. Egy közönséges példány hossza eléri a 35 centimétert, súlya körülbelül egy kilogramm. Neki jellemző tulajdonságélénk narancssárga folt az arcán.
Hoturo. Ritka édesvízi faj.

A márna nagy elterjedése az Azovi-, a Fekete- és a Kaszpi-tenger vizeire esik. Fontolja meg az ezekben a vizekben élő halak jellemzőit:

Fekete-tengeri márna. Ennek a fajnak a megkülönböztető jellemzője a nagy szemek és a kis szájnyílás. Egy halpéldány akkor tekinthető felnőttnek, ha hossza eléri a 40 centimétert.
Kaszpi márna. Ez a faj nagyobb, mint a Fekete-tenger, bár mesterségesen bocsátották ki a Fekete-tengerből. Abban különbözik, hogy az ívás a nyílt tengeren történik, és a kaviár a víz felszínén rakódik le.
Azovi márna. A hossza maximum 30 centiméter, míg a példány magas zsírtartalmú.

A márna nagy népszerűségéről tanúskodik a hatalmas kereskedelmi termelés és a mesterséges tenyésztés. Ez annak köszönhető, hogy a tartalom nagyszámú szükséges és hasznos emberi test elemeket. A termék Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek csökkentik a stroke, szívinfarktus és a szív- és érrendszer egyéb szövődményeinek lehetőségét. Pozitív hatással vannak a várható élettartam növelésére, és csökkentik mindenféle ízületi gyulladás kockázatát. Időseknek ajánlott a márna használata, az érelmeszesedés magas színvonalú megelőzése lesz.

A termék kalciumot és foszfort tartalmaz, amelyek annyira szükségesek az emberi test csontjaihoz és izmaihoz. A hal használata az A-vitaminnak köszönhetően javítja a bőr állapotát és támogatja a látószervek működését. Meg kell jegyezni a B4-vitamin jelenlétét, amely stabilizálja az idegrendszer állapotát, javítja az alvást és segít a klinikai depresszió állapotában. A B-vitamin komplex csökkenti a koleszterinszintet és normalizálja a májműködést.

A márnahús alacsony kalóriatartalmú termék: 100 gramm mindössze 88 kalóriát tartalmaz. De a fő előny a szénhidrátok hiánya, ami lehetővé teszi a termék könnyen emésztését. A hal tömegének egyötöde fehérje, és csak körülbelül 2 százaléka zsír. A termék tömegének 70 százaléka víz.

A vitaminok összetétele:

C-vitamin(VAL VEL);
kobalamin (B12);
niacin (PP);
retinol (A);
pantoténsav (B5);
piridoxin (B6);
riboflavin (B2);
tiamin (B1);
folsav (B9).

A mikro- és makroelemek összetétele tartalmazza:

vas (Fe);
kalcium (Ca);
magnézium (Mg);
mangán (Mg);
molibdén (Mo);
nikkel (Ni);
szelén (Se);
foszfor (P);
fluor (F);
cink (Zn).

A márna kiválasztásakor ügyelni kell a minőség-ellenőrzésre és a frissességre.. Be kell tartania az alapvető szabályokat:

Előkészítés a főzéshez

Tehát egy márna jelent meg a konyhaasztalon. Hogy milyen halat, hogyan főzzünk belőle különféle és nagyon finom ételeket, azt most ki kell találnunk. Először tanuljuk meg a termék főzéshez való előkészítésének titkait:

Legfeljebb 30 percre tedd a halat forró víz de nem forrásban lévő vizet. Ezt követően sokkal könnyebb lesz megtisztítani a hasított testet a mérlegtől.
Ne olvasszuk fel a halat vízzel. A legjobb, ha természetes módon, szobahőmérsékleten leolvasztja.
Mielőtt halat sütne a sütőben, először elő kell melegítenie 180 fokra. Ennek a típusnak a hőkezelése 20 perc, ha a recept másként nem rendelkezik. Ne lépje túl ezt az időtartamot, különben a termék kiszárad.
A halat jobb a hőkezelés végén megsózni.
A márnát nyugodtan kombinálhatod paprikával, citrusfélékkel, petrezselyemmel, paradicsommal, fokhagymával, paprikával, édesköménnyel.

Szeretnék még egy kétségtelen előnyt megemlíteni ennek a fajtának: gyakorlatilag nincsenek benne kis csontok, amelyek jelenléte elronthatja a legfinomabb hal benyomását.

A tápanyagok lenyűgöző listája és az ízletes hús teszi a márnát népszerű termékké mindenféle recepthez. Ez a fajta többféleképpen elkészíthető: sütőben sütve vagy szárítva, első fogásokat főzve vagy füstölve, serpenyőben sütve vagy sózva. A márna jól illik rizzsel, burgonyával, sárgarépával, paprikával.

Sok különböző receptet nem lehet egy cikk keretein belül elhelyezni. Koncentráljunk két egyszerű dologra gyors és természetesen ízletes lehetőségek.

Füles márna

Igazi fület csak friss halból szabad készíteni. Kiváló lehetőség a tűzön való főzés. A recept 4 adagra vonatkozik. Főzési idő - 30 perc.

A termékek összetétele:

Sorrend:

A halat megtisztítjuk, megmossuk, majd apróra vágjuk.
Hagyjuk felforrni a vizet.
A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk és megmossuk. A hagymát félkarikára, a sárgarépát karikákra vágjuk.
Sós forrásban lévő vizet, adjunk hozzá növényi olajat, sárgarépát, hagymát és zellert.
Hagyjuk lehűlni egy pohár forrásban lévő víz egyharmadát, és hígítsuk fel a lisztet.
Tíz perccel azután, hogy vizet forralunk a zöldségekkel, adjunk hozzá hígított lisztet.
A halat leeresztjük a serpenyőbe.
Forraljuk fel a fület, majd mérsékeljük a lángot.
Főzzük 15 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és borsot ízlés szerint.
Célszerű 10-15 percig főzni.

Fóliában sült márna

Ritka ember közömbös marad a fóliában főtt hal iránt. Ezt az opciót nagyon könnyű elkészíteni. A termék nagyon puha és illatos, mivel a halat saját levében párolják. Adagok - 2 . 50 perc alatt kész az étel.

A termékek összetétele:

Sorrend:

Megtisztítjuk a halat, megszabadítjuk a fejtől és a belsőségtől.
Megmossuk és vágásokat készítünk a hasított testen. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket.
A petrezselymet, majd a citromot vékony karikákra vágjuk. Egyenletesen oszlassuk el az apróra vágott összetevőket az egyes hasított testekben.
Hajtsa félbe a fóliát és béleljen ki egy tepsit. Minden halat külön-külön fóliába csomagolunk, egy evőkanál olaj hozzáadása után óvatosan megkenjük olajjal.
A hasított testeket szorosan zárja le fóliával, hogy a keletkező lé ne szivárogjon ki. Tegye a halat egy tepsire.
A tepsit a sütőbe küldjük, 200 fokra melegítjük, és 30 percig főzzük.

A márna összetételében egyedülálló termék. Ha hetente 2-3 alkalommal eszik ezt a halat, a szervezet javítja a legtöbb szerv működését. Ez nem igényel nagy pénzügyi kiadásokat. A lényeg az, hogy a hal friss legyen..

sudak.guru

Fajták

A nemzetségbe 17 márnafaj tartozik.
Legnepszerubb:

Loban - nagy egyedek. Hosszúságuk elérheti az 55 cm-t. Súlya körülbelül 2,4 kg.
Ostronos - az egyedek valamivel kisebbek, súlyuk alig haladja meg az 500 g-ot.
A Singil a nemzetség népszerű képviselői. Legfeljebb 1 kg.

A márnahús fehér, puha és gyakorlatilag kimagozott. A csíkos márna legnagyobb és legétvágygerjesztőbb kaviárja. Ezenkívül a halat a kulináris szakemberek a márna hasüregében található "zsír" miatt értékelik. Sajátos, kellemes utóíze van.

Kíváncsi! A márnahalak nagyon mozgékonyak, rajokban maradnak, és ha megijednek, a furfangosak kiugranak a vízből. Néha sikerül leküzdeniük a halászhálókat. Az érettséget a fennállás 8. évére éri el.

Összetett

A márna a következőket tartalmazza:

fehérjék és sokféle zsír;
nikkel, molibdén, cink, foszfor, fluor, réz, klór, kalcium vegyületei;
A, B1, C, B6, D3, E és PP vitaminok.

Haszon

A márna rendszeres fogyasztása segít:

Érelmeszesedéssel.
Megállítja a szívbetegségek kialakulását és a stroke előfordulását.
Javítja az agyi aktivitást.
Az omega-3 jelenléte miatt lassítja a vérrögök és a vérrögök kialakulását az erekben, és támogatja az artériák megfelelő működését.
Pozitívan befolyásolja a bőr szépségét és a látást.
Normalizálja a máj aktivitását.
jótékony hatással van idegrendszer segít megbirkózni az álmatlansággal és az enyhe depresszióval.

Fontos! Az idősebbeknek főtt, párolt vagy sült márnát javasolt használni.

Sérelem

Ne használja a márnát a termékkel szembeni személyes intolerancia és az allergiás megnyilvánulások előfordulása esetén.

Hogyan kell főzni a márnát

A leghasznosabb és legétvágyosabb márna a fogás után 48 órán belül. A világ számos konyhája tartalmaz olyan recepteket, amelyek márnát használnak összetevőként. Különféle hőhatásokra alkalmas. De gyakrabban sütik vagy sütik. És:

aranybarnára sütjük;
vargányával töltött;
pörkölt borban hagymával;
szalmában vagy zsemlemorzsában panírozva;
füstölt és szárított;
készítsen csodálatos konzervet;
a halat burgonyával és más zöldségekkel tálalják;
az első tanfolyamok összetételében szerepel.

A márna ízének változatosabbá tétele érdekében szószokkal, fűszerekkel és pácolással egészítik ki.

Egy megjegyzésben! Tisztítás előtt tanácsos leengedni a márnát 30 másodpercre forrásban lévő vízbe - ez nagyban leegyszerűsíti a további tisztítást, amely a faroktól kezdődik..

Hogyan válasszunk?

Ahhoz, hogy ízletes és tápláló márnát kapjon, helyesen kell kiválasztania. Az alábbi ajánlásokat betartjuk:

Először is vegyük figyelembe a halak szemét. Friss egyedben domborúak, nem zavarosak, fekete pupillákkal.
Ezután figyelembe vesszük a pikkelyeket, amelyeknek ragyogniuk kell a napon, és szorosan illeszkedniük kell a hasított testhez. A foltok vagy más sérülések jelenléte azt jelzi, hogy a termék nem friss.
Vegye figyelembe azt is, hogy a hasított test megnyomása után milyen gyorsan helyreáll a korábbi formái. Ha a folyamat késik, ez a márna állottságát jelzi.

Tárolás

A kibelezett, megtisztított és megmosott márna 2,5 hónapig kiválóan tárolható a fagyasztóban. Ehhez a hasított testet egy zacskóba helyezzük és szorosan lezárjuk. Fagyás nélkül egy napig eláll.

Kérjük, vegye figyelembe! A márna ismételt fagyasztása tilos. Kiolvasztás után a halhús meglazul.

A fekete-tengeri márnának, amelynek fotója ebben a cikkben található, számos alfaja van. Ezt a halat nyár közepétől az októberi hideg időjárás kezdetéig fogják ki. Ez az egyik leghíresebb és legkeresettebb tenger. A márna nagyon finom, ezért rendszeres az ételek között

A márna leírása

A márna teste megnyúlt, torpedóra hasonlít. Háta lapított, így a hal orra egy vonalban van a hátúszóval. A márna festett szürke színű, a hason - ezüstös árnyalattal. A hátoldal sötétebb, mint az oldalak, amelyeket hosszanti fekete csíkok borítanak.

A pikkelyek lekerekítettek, nagyok. A márnának két hát- és hasúszója van, a kopoltyú és az anális, ezüstös foltokkal. A farok sötétszürke, jól látható bevágásokkal.

A test alakja miatt a fekete-tengeri márna nagyon mozgékony és manőverezhető. Feje kicsi, éles orral. A szemek nagyok, kövér, széles szemhéjjal. A száj kicsi és fogatlan, az alsó ajak hegyes. A márna akár 90 centiméterre is megnőhet. A legkisebb hal 40 cm, a márna súlya elérheti a 7 kilogrammot. 12-15 évig él.

A márna fajtái

A fekete-tengeri márna az egyik leghíresebb fekete-tengeri hal. Az őshonos alfajok az aranymárna, az éles orr és a híres csíkos márna.

Pelengas egy "kivándorló", akit Japánból hoztak a Fekete-tengerre. Ezt a populáció meredek csökkenése miatt kellett megtenni, mivel ebből a halból sokat fogtak. A Pelengast szerénysége jellemzi, rövid időn belül a Fekete-tenger vizeiben találta meg élőhelyét. A helyiek eleinte elégedetlenek és nagyon ellenségesek voltak az új „bérlővel”, attól tartva, hogy miatta csökken, vagy teljesen eltűnik az őshonos márna populációja. De aggodalmuk hiábavaló volt. A márna Fekete-tengerbe való időben történő kibocsátásának köszönhetően a tengervizek őslakosainak populációja most helyreáll.

A Loban a leggyakoribb alfaj. Sokkal nagyobb, mint a többi márna típus, és gyorsan növekszik. Ötéves korában általában eléri az 50 centiméter hosszúságot és 2,5 kilogrammot. De vannak nagyon nagy egyedek is. 90 centiméteresre nőnek, súlyuk csaknem hét kilogramm. Kiváló úszók és nagy sebességre képesek, amint veszélyt érzékelnek. májustól augusztusig.

A Singil a márna legnagyobb számú alfaja. De méretében sokkal rosszabb, mint a csíkos márna. Alapvetően a szingil súlya legfeljebb egy kilogramm, hossza eléri a 35 centimétert. Táplálkozási és viselkedési szempontból a márna nem különbözik a többi alfajtól, de vonulása a torkolatok felé hosszabb. Ez a fő fekete-tengeri kereskedelmi hal.

Az Ostronos a márna legkisebb alfaja. Övé Súlykorlátozás csak fél kilogrammot ér el, hossza pedig 25 centiméter. Egyébként viselkedésében és táplálkozásában nem különbözik a többi alfajtól.

élőhelyek

A márna élőhelye széles. Ez a fekete-tengeri márna főleg az Atlanti-, a Csendes- és az Indiai-óceánban, valamint a Japánban és a Fekete-tengerben él. A szub- és trópusi szélességeket részesíti előnyben. Oroszországban a leggyakoribb fajok a csíkos márna, az aranymárna és a pelengák.

A márna torkolatokban, tengerekben és torkolatokban él. Néha édesvizekben (íváskor) levelek. De a telet a tengerekben tölti. A márna nem vándorol nagy távolságokra, kedveli az ismerős helyeket, csak nagy csapatokban mozog.

Viselkedés és táplálkozás

A fekete-tengeri márna egy iskolai hal, amely kedveli meleg víz de nem magasabb 35 foknál. Nem fél a vízben lévő sótól és a benne lévő oxigén mennyiségétől. A márna legszerényebb fajtája a pelengas. Főleg fenékiszapból táplálkozik, mely sok tápanyagot tartalmaz. A változatos étrend érdekében ez a hal zooplanktonnal, férgekkel és kis gerinctelenekkel táplálkozik.

Ívás

A nőstények érése a nyolcadik vagy kilencedik életévben következik be. Ebben az időszakban elérik a 40 cm hosszúságot. A hímek pár évvel korábban érnek, mint a nőstények. Etetés céljából a fekete-tengeri márna a torkolatokba, öblökbe és a folyók alsó szakaszába kerül. Ott a hal először bőségesen táplálkozik, majd visszatér ívásra (június-szeptember) vissza a tengerbe.

A nőstények nyílt tengeri tojásaikat meleg, homokos sekély vizekben hullatják. Ennek a halnak a termékenysége alacsony. Egy fiasításban legfeljebb hétezer tojás lehet. Az ívás után a halak ismét táplálkozásra indulnak, bár a legtöbb a tengerben marad.

Mi a veszélyes

Fekete-tengeri márna: halászat és jellemzői

Ipari méretekben mindenhol elkapják. Nyáron a halak jól harapnak a torkolatokban és torkolatokban. A horgászatot legfeljebb három-öt méter mélységben végzik. Márna kifogása a horgászoktól művészetnek számít. A horgászatnak tízféle módja van, ezek egy részét törvény tiltja. legnépszerűbb és legjobb lehetőségek horgászat - donk vagy egy úszó.

Annak ellenére, hogy a fekete-tengeri márnának számos alfaja van, mindegyik az alsó rétegekben keresi a táplálékot, egyetlen életmódot folytat, és rajokban úszik. Ezt a halat főleg férgek, nereis és homokférgek fogják ki. Megtalálhatóak a parton apálykor, vagy egyszerűen megvásárolhatók horgászboltokban. A márna augusztus elejétől harap a legjobban. Ilyenkor a hal közvetlenül a partra úszik, hogy egy jót étkezzen, mielőtt telel.

Meg kell keresni egy márnát a parton, csatlakozva az egy helyen koncentrálódó halászok tömegéhez. Kihaltabb helyen lehet, hogy nem sikerül annyira a harapás. A horgászathoz sziklás vagy kavicsos aljú partot kell választani. Ott csak késik az iszap, amivel ez a hal táplálkozik.

A horgászat sikeresebb lesz, ha a márnát a horgászat előtt néhány nappal etetik. A friss fehér kenyér (pár vekni) kiváló erre. Meg kell törni és fél percre a vízbe engedni. Ezután már csak sűrű, ragacsos masszává őröljük. Hozzáadunk 150 gramm ömlesztett sajtot és néhány apró kavicsot (nem több, mint az egész csali egyharmada). Ezután csalik formáznak. A márna néhány nap alatt megszokja, hogy itt mindig van élelem, és a horgászat idejére az egész nyáj ezen a helyen úszik.

Emlékezzünk vissza a „Két katona” című filmben Mark Bernes „Scows full of márnás” című népszerű dalát adták elő, akkoriban nagy népszerűségnek örvendett, de nem adták ki sehol, és kis tolvajoknak számított. Ott már szóba került a márna, milyen hal olyan érdekes? Nézzük meg ezt a kérdést.

Márna: milyen hal, leírás, fotó

A "mullet" név görög eredetű, és így nevezték először a görögök, ami fordításban "fejet" jelent. A márnahal gyakori az Azovi-, a Fekete- és a Kaszpi-tengerben. A tengerben ívik, táplálékul a torkolatokba vagy öblökbe megy. Ennek a tulajdonságának köszönhetően az ilyen halakat sós vízi torkolatokban tenyésztik.

Fajtól függően egy egyed hossza 40-75 cm, súlya fél kilogrammtól három és félig terjed. Általában a márna nagy ipari jelentőséggel bír. Sajnos az ipari fogásban a 400 g-ig terjedő egyedek teszik ki a többséget, a konzerveket apró halakból készítik, a nagyokat pedig különösen a kaviár jelenléte miatt értékelik.

A márnahús fehér, zsíros, de nem csontos. Főleg hűtött vagy fagyasztott hasított test formájában értékesítik. Néha a boltokban lehet találni szárított, sózott vagy hidegen füstölt halat.

Ez egy nagyon mozgékony faj, állományban tartanak (képesek kiugrani a vízből, sőt a halászhálót is átugorják). Érettségét csak a nyolcadik életévben éri el. Ekkorra a hossza 30-40 cm között változik.

A bőrt pikkelyek borítják, az egyén teste más téglalap alakúés sötétkék árnyalat a hasított test felső részén. Külsőleg két fekete csíknak köszönhetően meg lehet különböztetni a márnát a többi fajtól. Párhuzamosan futnak a halak oldalán, fekete színűek, és nekik köszönhetően könnyen megkülönböztethető a márna a többi fajtól.

A márna fajtái

Ennek a fajnak a legváltozatosabb képviselői a Fekete- és Azovi-tengerben találhatók. A márna széles körben elterjedt a Kaszpi-tengeren, ahol egy évszázaddal ezelőtt véleményt nyilvánítottak.

fekete tengeri márna

Ennek a fajnak hosszúkás teste van, lapított hátú. Színe szürke, de a has része lehet ezüstös árnyalat. Még mindig ugyanaz a két jellegzetes fekete csík van rajta, bár az oldala világosabb lehet, mint a hátulja.

A fekete-tengeri márna pikkelyei nagyok. Kicsi feje van, amelynek hegyes orra van (amely ugyanabban a síkban van, mint a hátúszó). Különleges jellemzője a nagy szemek és a kis száj. Felnőttnek minősül az az egyed, aki elérte a legalább 40 cm-t, átlagos várható élettartama, ha korábban nem ipari célból fogták ki, 12-15 év.

Kaszpi márna

Meghaladja a Fekete-tenger méretét. A Kaszpi-tengerben ez a faj csak a múlt század harmincas éveiben jelent meg. Aztán 3 000 000 ivadékot hoztak ebbe a tengerbe a Fekete-tengerből. Évente több százezer centner ilyen halat fognak ki a Kaszpi-tengeren.

A kaszpi-tengeri márna szaporodásának időpontja eltér a Fekete-tengertől. A Kaszpi-tengeri márna a nyílt tengeren ívik, ikrái a planktonokkal együtt a víz felszínén vannak. Ez az egyik fő különbség a kaszpi egyed és a fekete-tengeri egyed között, mivel a Fekete-tengerben az ívó torkolatokba kerül.

Azovi márna

A parton Azovi-tenger"darunak" hívják. Átlagosan egy egyed hossza 25-30 cm.Annak ellenére kis méret, Az azovi márnát magas zsírtartalom jellemzi. Leginkább frissen vagy fagyasztva értékesítik.

Márna: hol él és él

A márna hazája a Fekete- és Azovi-tenger. Ugyanabban a tengerben ennek a halnak a legkülönfélébb faja képviselteti magát. Azonban más tengerekben is él, és nem csak a Kaszpi-tengeren.

A 20. század végén ezt a fajt behurcolták a Japán-tengerbe. Jelenleg Amerika, Új-Zéland és Ausztrália partjain található, Délkelet-Ázsia, a Csendes- és Indiai-óceánban él, a part menti vizekben is megtalálható. Mindenben megtalálható meleg tengerek trópusi övezet. Ennek a halnak egyes fajai még édesvizekben is élhetnek.

Márna: kalória, tápérték

Az egyén kalóriatartalma 121 kalória 100 g termékben. A márna nem tartalmaz szénhidrátot, de sok fehérjét, ezek teszik ki a hasított test tömegének 20%-át. A halban sokkal kevesebb zsír van - körülbelül 10-szer kevesebb, mint a fehérjében.

A termék vitamin-összetételét az alábbi táblázat mutatja be.

Az alábbi táblázat a makro- és mikroelemek mennyiségét tartalmazza:

A víz a hasított test tömegének körülbelül 70%-át teszi ki.

A márna előnyei és ártalmai

Ez a típus sok A-vitamint tartalmaz. Mint ismeretes, ez a vitamin hasznos a nyálkahártyák és az emberi bőr állapotának javítására. Ugyanakkor az A-vitamin elengedhetetlen a látás és a szem egészségének megőrzéséhez. Az állati eredetű A-vitamin nem pótolható növényi élelmiszerekkel.
Sok B4-vitamint tartalmaz. Ez a vitamin segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, segíti a májat is, részt vesz a szív- és érrendszer munkájában. Segít eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből, ezáltal tisztítja a vért, szabályozza a vérben lévő inzulin mennyiségét.
Ritkán megtalálható benne élelmiszer termékek vitamin Kolin, nagy dózisban ajánlott a jelenléte túlsúly vagy elhízás, elősegíti a fogyást. A márnában is jelen van bizonyos mennyiségben.
Sok más fajhoz hasonlóan a márna is tartalmaz bizonyos mennyiségű foszfort. Ez az anyag jótékony hatással van az emberi mozgásszervi rendszerre, különösen a csontok állapotára. Emellett a foszfor nélkülözhetetlen résztvevője az anyagcsere folyamatoknak, jótékony hatással van a vesék működésére, serkenti a sejtnövekedést. Ezenkívül a mikroelem hatással van a központi idegrendszerre, a szívizomra, valamint az izzadást szabályozó verejtékmirigyekre.
Ennek a halnak az összetétele jelentős mennyiségű zsírsavat tartalmaz. Nekik köszönhetően javítható az agyműködés. Az ilyen anyagok megfelelő mennyiségű táplálékban történő rendszeres fogyasztása csökkenti az érrendszeri és szívbetegségek kockázatát. Így a márna rendszeres fogyasztása segít csökkenteni az olyan betegségek kockázatát, mint a szélütés vagy a szívinfarktus.
A fehérje, amely a halak tömegének körülbelül 20%-át teszi ki, esszenciális aminosavakat tartalmaz.
Tanulmányok szerint ennek a halnak a rendszeres fogyasztása segít helyreállítani az idegsejteket. A benne található anyagok segítenek felvenni a harcot bizonyos mentális zavarokkal, például a depresszióval szemben, és segítenek leküzdeni a rossz hangulatot is. Meg kell jegyezni, hogy a márna ezen tulajdonsága csak rendszeres bevitel mellett jelenik meg, például heti két-három alkalommal.
Ez a típus megengedett és ajánlott bélbetegségekben, beleértve a krónikusakat is, valamint a diétás menüben is ajánlott. Kívánatos gyógyászati célokra zöldségekkel vagy gabonafélék köreteivel fogyasztani. Az idősek étrendjébe pedig a márnát is ajánlatos bevenni, hiszen a rendszeres használat az érelmeszesedés megelőzése.
Szerencsére nincs különösebb ellenjavallata a használatnak. Alapvetően azoknak, akiknek akut ételintoleranciájuk van, vagy allergiás reakciójuk van, óvakodniuk kell az ilyen halak evésétől. A márna károsíthatja, ha a terméket rossz minőségűnek vagy rosszul főzöttnek választották.
Ennek elkerülése érdekében különös figyelmet kell fordítani a friss tetemek kiválasztására, és ha van választási lehetőség, csak frissen fogott terméket vásároljunk. Sajnos ez a lehetőség csak a tengerparti területek lakosai számára elérhető. Ellenkező esetben érdemes a frissen fagyasztott terméket választani. A fagyasztott halon fel kell tüntetni a kifogás dátumát és a fagyasztás időpontját.
A legtöbb hasznos tulajdonság azokban a halakban, amelyeket legkésőbb 48 órával ezelőtt fogtak ki. Ez azt jelenti, hogy annak érdekében, hogy a fagyasztott márnából hasznot húzzon, a kifogás után azonnal le kell fagyasztani.
Egy ilyen termék otthoni elkészítésekor csak levegőn lehet leolvasztani, vízben nem. Kiolvasztás után a halat azonnal meg kell főzni.

Márna csontos vagy nem

Nem, a márna nem csontos hal. Nincsenek benne apró csontok, a benne lévőket konyhakéssel könnyű eltávolítani. Ezenkívül a főtt hasított testben a hús könnyen elválasztható a csontoktól.

Pelengas és márna mi a különbség

A pelenga és a márna két teljesen különböző hal. Külsőleg több kifejezett jellel is megkülönböztethetők.

A pelengas nagyobb hal, mint a márna. Ezenkívül a pelengáknak nagy pikkelyei és szemei vannak. narancsszín. A márnának kék szeme és sűrű, kicsi pikkelyei vannak.

A fő különbség e két faj között az etetés módja, és ennek megfelelően a fogás módja. A pelengák alulról táplálkoznak, a márna viszont nem, így e két faj fogási módjai eltérőek. Nézze meg, hogyan néz ki a pelengák, egy fotó egy halról:

Amint a fenti információkból kiderül, a márna hasznos hal, de értékét nagyban meghatározza a fogás ideje és a fagyasztás módja. A hasznos tulajdonságok tömege ellenére nem szabad elfelejtenünk, hogy ez egy nagyon olajos megjelenés.

Emellett érdemes alaposan odafigyelni a vásárolt fagyasztott hal címkéjére, és ne lusta elolvasni a ráírt információkat. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy olyan terméket vásárol, amely nem rendelkezik az ebben a cikkben leírt összes hasznos tulajdonsággal.

A mártát sütjük, sütjük vagy pároljuk. Az elkészítés módja nagymértékben függ a személyes ízlési preferenciáktól és az étkezési szokásoktól.

néz, márna milyen halat, videó:

Ha tetszik oldalam, amely a helyes és Az egészséges táplálkozás, Támogathatod őt. A pénzt kizárólag az erőforrás fejlesztésére fordítják.

Márna - milyen hal? Hallottál már róla? Talán próbáltad? Nem? De hiába! Valójában ez egy alulértékelt termék. Által tápértékés íz jellemzői, ez a faj nem rosszabb, mint a pisztráng, lazac, lazac. Ezenkívül ennek a halnak az ára meglehetősen vonzó. Finomokat főzhet belőle, és ami a legfontosabb, egészséges ételeket. Húsának összetétele számos hasznos nyomelemet, élelmi rostot, aszkorbinsavat, retinolt, piridoxint, niacint, foszfort, káliumot és még sok mást tartalmaz.

Ezek a hihetetlenül aktív vízi lakosok a föld szinte minden sarkában megtalálhatók a tározókban, és szívesebben élnek egy nyájban. Az átlagos képviselő tömege eléri a 7 kg-ot, a mérete 40-90 cm hosszú. A puha márnahús kémiai összetétele gazdag, amely vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket és esszenciális zsírokat tartalmaz.

A márna hasznos tulajdonságai:

az erek falának erősítése;
a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának megelőzése;
az artériák megtisztítása a vérrögöktől;
a vérnyomás normalizálása;
a sejtek telítettsége hasznos anyagokkal;
az emésztőrendszer működésének javítása;
izomtömeg toborzása és fenntartása stb.

Ebből a halból finom reggelit készíthet a gyerekeknek. Hihetetlenül hasznos a növekvő szervezet számára, és segít javítani az agyi aktivitást. A mullet különféle diétás menükben szerepel. Annak ellenére, hogy a halhús meglehetősen kielégítő, nem tartalmaz sok kalóriát - csak 88.

Mullet leves receptje

A márnafül egy ízletes és nagyon egészséges első fogás, amely kétségtelenül tetszeni fog mind a felnőtteknek, mind a gyerekeknek.

A tényleges fél kiló halon kívül szüksége lesz:

burgonya - körülbelül 200 g;
nagy sárgarépa;
izzó;
zeller gyökér (opcionális, nem adhat hozzá);
Liszt.

Vegyünk petrezselymet a zöldekből. Szüksége lesz még 2 evőkanálra. l. növényi olaj és természetesen só és bors. Tehát kezdjük a főzést.

Tisztítsuk meg és vágjuk fel a halat.
Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre forrni. Ehhez az összetevőkészlethez 3 liter elegendő.
Most megtisztítjuk és felvágjuk a zöldségeket: burgonya - nagy, sárgarépa - karikára, zellergyökér - kis kockákra, hagyma lehet karika, de lehet finomra is.
Amint a víz felforr, sózzuk, öntsük a növényi olajat, és küldjük el az előkészített zöldségeket a serpenyőbe.
50 g lisztet egy pohár hideg vízben hígítunk, és a kapott készítményt egy serpenyőbe is öntjük.
10-15 perc elteltével, amikor a zöldségek már majdnem készek, haldarabokat tegyünk rájuk, és hagyjuk a serpenyőt a tűzhelyen további negyed óráig.
A legvégén adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, és fedjük le a kész edényt.

Sütőben fóliában sütjük

1 kg márna (ez kb. 4-5 hal), tisztítsa meg és öblítse le.
Egy külön tálban keverjük össze a sót, a borsot, és ha szükséges, a fűszereket a halételekhez. Ehhez a keverékhez adhatunk néhány csepp citromlevet. Dörzsölje a hasított testeket ezzel a kompozícióval, és 20 percig hideg helyen helyezze őket. Most van ideje elkészíteni a többi hozzávalót.
1 kg burgonyát megtisztítunk és megmosunk, ha nagy gumókat - félbe vagy négybe vágunk. Egy csokor zöldhagymát és petrezselymet felaprítunk, a sárgarépát karikákra vágjuk.
A burgonyát tedd a növényi olajjal és sóval kikent fóliára, majd oszd szét a halat és a sárgarépát, szórd meg fűszernövényekkel és fokhagymával, szórd meg citromlével.
A kapott kulináris „konstrukciót” egy második fólialappal lezárjuk, és ezt a varázst egy előmelegített sütőbe küldjük. 40 perc elég lesz. Vegye ki, tegye az asztalra.

Figyelem! A citromlé még lágyabbá teszi a márna húsát, érdekes ízeket ad a kész ételnek. A citromlevet egyszerűen kézzel, facsaróval vagy villával lehet kinyomni.

Ízletes házi sózás

Unod már a heringet és a makrélát? Lepje meg vendégeit (és magát is) sós márnával. Ennek az ételnek a receptjei változatosak. Itt van a legegyszerűbb az Ön számára.

Zsigerje ki a tetemeket, lehetőleg a kopoltyúkon keresztül, nehogy elvágódjon. A halat alaposan öblítse le sós vízben, és hagyja üvegesre állni.
Most minden munkadarab hasát megtöltjük durva sóval.
A márnát tegyük egy üvegtálba, öntsünk sóoldatot (víz, só, babérlevél), tegyünk a tetejére egy fadeszkát, és valami nehezet.
Az edényt a pincébe vagy a hűtőszekrénybe küldjük. Sózás előkészítése 10 napig. A sóoldatot naponta cserélni kell.

Serpenyőben sült hal

A rántott hal egy sokoldalú étel, amely reggelire, ebédre és ünnepi asztalra is elkészíthető. Próbáltad márna sütését? Próbáld ki, kellemesen meg fog lepődni az ízével.

Hozzávalók:

közepes méretű márna - 2 db;
növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
halételek fűszerezése - 1 teáskanál;
liszt - 3 evőkanál. l.;
só bors.

A halat megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszerekkel. Forgassa meg a hasított testeket lisztben. A márnát a serpenyőbe küldjük a felhevített olajban, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A felesleges zsír eltávolításához tegye a halat papírtörlőre. Minden készen áll! Ennek a gyengéd, finom ételnek az elkészítése legfeljebb 15 percet vesz igénybe.

Töltött márna a sütőben

A márna is tölthető. 4 halhoz vegyünk 1 érett paradicsomot, egy csokor petrezselymet, 50 g olívaolajat, sót, borsot, citromlevet.

A halat megtisztítjuk (a kopoltyúkon keresztül), megmossuk. Amíg lemerül, elkészítjük a tölteléket.
A paradicsomot célszerű megpucolni, majd apróra vágni, és hozzáadni az apróra vágott petrezselymet, az olajat, a fűszereket és a fél citrom levét. Keverd össze.
Minden hasított testbe beletesszük a tölteléket, az üres darabokat egy cérnával megkötjük, és 20 percre a hűtőszekrénybe küldjük.
Most kenjük meg a márnát a maradék olívaolajjal, és 200 fokos sütőben 30 percig sütjük, petrezselyem ágakkal díszítve tálaljuk.

Főzés egy párnak lassú tűzhelyen

Mi lehet egészségesebb a párolt halnál? A multicooker jelenléte a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsíti a főzési folyamatot - a párolt márna nagyon könnyen elkészíthető.

1 kg halhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

2 kis sárgarépa;
kaliforniai paprika;
növényi velő;
citrom;
só bors.

A folyamat rendkívül egyszerű:

A márnát megtisztítjuk és darabokra vágjuk. A zöldségeket meghámozzuk, és szintén kockákra vágjuk.
A párolt edény aljára tegyük a zöldségeket, a tetejére osszuk el a halat.
Sózzuk a hasított testet, borsozzuk és meglocsoljuk egy fél citrom levével.
Öntsön vizet a multicooker edényébe, harmadával töltse meg, helyezze be a leendő edényünket tartalmazó edényt, zárja le a fedelet, és állítsa be a „Gőzölés” programot. Idő - 15 perc. A folyamat befejezése után a márnát kiszedjük, zöldségekkel, citromszeletekkel tálaljuk.

A tésztához 2 tojást habbá verünk, hozzáadunk 5 ek. l. liszt és 2 ek. l. növényi olaj. Hagyjuk megduzzadni. Ez a kompozíció 4 közepes méretű halfiléhez elegendő.
A halat felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a citromlevet és 20-30 percig pácoljuk.
Ezen idő letelte után minden márnadarabot mártsunk bele egy tésztába, majd tegyük forró serpenyőben forró olajba. A halat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.