Mit kínálnak pezsgővel uzsonnára. Mi a legjobb pezsgővel tálalni? A gyártásához fel kell készülnie

Régóta megszoktuk, hogy a legünnepélyesebb ünnepeket egy pohár pezsgővel a kezünkben ünnepeljük. Ez az alkohol az öröm és a szerelem szimbóluma. Évfordulókon és esküvőkön isszák, a Újévés céges partik.

Gyakran hívunk pezsgőnek bármilyen pezsgőt. Igazi pezsgőt csak Champagne tartományban (Franciaország) készítenek különleges szőlőfajtákból. Sokféle változatban kapható, és nagyon drága.

A tálalásra és felhasználásra vonatkozó szabályok azonban bármely pezsgőbor, beleértve az igazi pezsgőt is, alapvetően ugyanazok. Ezért nem fogjuk olyan szigorúan kategóriákra osztani a pezsgőket, különválasztva a pezsgőben készült borokat az oroszországi, németországi vagy más régiókban készültektől, és feltételesen „pezsgőnek” fogjuk hívni őket.

Tehát kitaláltuk a konvenciókat, és most végre megtudjuk, hogyan kell helyesen inni pezsgőt.

1. szabály. Ok.

Figyelembe kell venni, hogy milyen célból szolgálják fel a pezsgőt. Ha ez egy korty pezsgő ital a menyasszony és a vőlegény egészségéért az anyakönyvi hivatalban vagy a sportolók sikeres teljesítményéért a közgyűlés pódiumán, akkor ez leggyakrabban egy szimbolikus korty egy italból. üveg. És valahogy nem lenne helyénvaló egyszerre különféle ételeket lebontani, és kiadós falatozásba kezdeni.

De ha ez egy tervezett esemény az Ön otthonában vagy egy étteremben (például születésnap vagy ugyanaz az esküvő), akkor nagyon komolyan kell vennie a harapnivalók kiválasztását. De erről egy kicsit később beszélünk.

2. szabály: Szemüveg.

Foglalkozzunk azonnal, hogy a pezsgőt nem pohárból, pohárból, pohárból isszák. Ehhez speciális szép és enyhén megnyúlt, hosszú vékony szárú szemüvegeket készítettek. Az ideális pohár italhoz a kristály. De ha nem lettél a kristálypoharak boldog tulajdonosa, akkor ne feledje, hogy a sima üvegből készült poharaknak teljesen átlátszónak kell lenniük. Legfeljebb világos díszes vonalak vagy „arany” felnik megengedettek rajtuk. Az ilyen poharak segítenek a pezsgőnek „kinyílni”, teljes skálán mutatni a csokrot.

3. szabály. Hogyan igyunk.

Kis kortyokban habzó italt isznak, figyelik a pohárban felszálló buborékokat, és ízlelik az ízét. Pezsgőspoharakba jeget nem fogadunk el.

4. szabály. Hogyan szolgáljunk.

Tálalás előtt a pezsgőt alaposan le kell hűteni, de nem szabad lefagyasztani. Optimális hőmérséklet 9ºС lesz (7 és 10 ºС között). Ezt 3 órás hűtőszekrényben való érleléssel (speciális hűtéssel ellátott rúd hiányában) vagy az üveg jeges vödörbe történő leengedésével érik el. A hűvösség nemcsak az ital ízletesebbé tételében, hanem a palack nyomásának csökkentésében is segít. Az üveget azonban nem szabad a fagyasztóba tölteni, hogy mielőbb elérje a kívánt hőmérsékletet.

Elfogadható, hogy az italt egész este jeges vödörben hagyjuk, közvetlenül az asztalra téve.

Ha sok vendéget terveznek, és az asztalok jelentős hosszúak (vagy több van belőlük), akkor az asztal (vagy asztal) mindkét végére, de közelebb a tervezett központhoz, pezsgőt helyeznek el.

Ha egy váza virágot teszünk az asztalra, helyezzük a palackokat a közelébe (de ne a „fenéket”).

Ha megtörtént, hogy 2-3 féle pezsgőt szolgált fel az asztalra, akkor mindegyikhez tegyen külön poharat. De próbálja meg nem túlzásba vinni, és legfeljebb 3 féle italt tálaljon az asztalra. Ugyanakkor, ha egy tökéletes arisztokratára vágyik, ne feledje, hogy ha különböző márkájú habzóborokat kínál, ügyeljen arra, hogy az összes italt gyártó ország azonos legyen. Például ma csak magyar pezsgő lesz az asztalon, vagy csak orosz.

5. szabály. Etikett.

Ez egy másik pont arról, hogyan kell megfelelően inni a pezsgőt. Ha egy szűk baráti körben issza, akkor minden hibát megbocsátanak, de ha egy fényűző bankettre jutottál, akkor hogyan?

Ha vett egy poharat a pincér tálcájáról, akkor vagy egyszerűen megihatja, vagy ehet egy kis gyümölcsöt uzsonnára. Ha egy hölgy van veled, akkor várja meg, amíg kivesz egy poharat. És neki magának kell megtennie. Vagyis nem szabad pezsgőt ragadni egy tálcáról és átadni egy hölgynek a kezében. Csak akkor kínálhatod meg egy pohárral, ha elhozod az italpulttól.

Fogja meg a poharat a bal kezével. Ha megtörtént, hogy letette a poharát az asztalra, akkor ne vigye tovább. Ez annak a jele, hogy nem kíván több pezsgőt. Általában a pincérek azonnal eltávolítják.

Az asztalhoz való meghívást követően a poharat otthagyják, és anélkül ülnek le a bankettasztalhoz.

A pincér által üvegben hozott pezsgőt az Ön asztalára az étteremben ő nyitja ki. Nem lehet semmilyen "lövés" és hab.

Ha maga tölti ki az italt, ne feledje, hogy az üveget 35-40 fokos szögben tartva kell kinyitnia, és a vendégekkel ellentétes irányba kell mutatnia. A nyitott pezsgőn egy címke van a tenyerében. Felbontás után csak 2-3 perccel öntse lassan, hab nélkül!

6. szabály. Mit együnk.

A pezsgő, sajnos, nem alkalmas minden ételhez. Például borscsnál valahogy nem túl jó. Néhány előétel és főétel, desszert nagyon alkalmas rá.

Pezsgővel kombinált előételekből:

• bármilyen sajtot, beleértve a velük készült szendvicseket is
• saláták a friss zöldségek majonéz nélkül
• főtt hal vagy szárnyas (legfeljebb sajttal sült)
• kacsa almával és alma nélkül (rózsaborhoz)
• tenger gyümölcsei (rákok, garnélarák, homár, osztriga, kaviár stb.) bármilyen formában
• sushi (száraz és félszáraz borral)
• desszertek: fagylalt, pudingok, zselé, csokoládé (főleg fehér), dió édes vagy sós mázzal, mályvacukor, sütemény, habcsók, sütemények, sütemények (nem puff). A lényeg az, hogy nem tartalmaznak kávét és citromot.
• gyümölcsök (kivéve a citrusfélék): szőlő, gránátalma, banán, ananász stb.

Általában van egy olyan kimondatlan szabály, hogy az ital színének meg kell egyeznie a snack színével (fehérbor - hal, vörös - hús).

Ugyanez vonatkozik az édességekre is (a száraz bor és a brut a sajtokhoz és a tenger gyümölcseihez, a félédes és az édes a desszertekhez). Ezért a Brut tökéletesen feldobja az étvágyat, mivel jó aperitif, a rózsaszín pezsgő pedig tökéletesen kiegészíti az étkezést.

A rózsaszín pezsgőhöz egyébként ideális lesz egy adag csokoládéval bevont fagylalt, megszórva finomra tört dióval.

Gyakoroljon, és az ízkombinációk hatalmas választékát fedezheti fel.

Nem kompatibilis pezsgővel:

• első étkezés
• sós hal
• hús a steak kivételével (Brut alatt)
• kolbász, sonka, füstölt szegy és karaj
• saláták majonézzel
• sült hal és baromfi
• hagyma és fokhagyma
• halva, nugát és más keleti édességek
• más típusú alkohol!

Ha mégis erősebb alkoholra kell váltanod, próbálj meg ne igyon pezsgőt, hanem csak picit kortyolgass. És természetesen nem szabad tömény ital után inni.

Most már tudja, hogyan kell helyesen inni pezsgőt, hogy ne rontsa el ízét és benyomását önmagáról.

Sokan a habzó italt az ünnephez kötik, mert az öröm és az öröm légkörét teremti meg. Ha szeretné minél jobban élvezni a szénsavas bor ízét, akkor érdemes megtanulnia a helyes kezelését: ehhez tudnia kell, hogy a pezsgő mely ételekkel kombinálva árulja el legjobban ízét és illatát, és mely termékekkel, ellenkezőleg, elnyomja ezeket a tulajdonságokat.

Mi az etikett a pezsgőfogyasztásnál

A pezsgő alkoholos italok minden szerelmesének megvannak a saját receptjei az ünnepi asztalhoz, amelyek közül az első helyet elsősorban a rágcsálnivalók foglalják el. Sajnos sokan még pezsgőt is felszolgálnak a legegyszerűbb ételek mellé, amelyek nem képesek felfedni a habzóbor kifinomult csokrát. Ahhoz, hogy egy "buborékos" ital igazán elbűvölő ízét élvezhesse, tudnia kell, hogyan kell fogyasztani az etikett szerint. Típustól függően a pezsgő tálalható:

• zöldségsaláták (friss) majonéz hozzáadása nélkül;
• szinte minden típusú dió;
• szinte minden gyümölcshöz (kivéve a citrusféléket és az ananászt): banán és szőlő, gránátalma, eper, körte, őszibarack;
• olyan fajtájú sajtok, mint a kecske, cheddar, gouda, edam, szendvicsek velük;
• halak, tenger gyümölcsei (citromlé használata nélkül főzve): garnélarák, kaviár, rákok, osztriga, homár;
• könnyű füstölt húsok, baromfihús;
• olajbogyó, olajbogyó;
• sushi (félszáraz és száraz borhoz);
• citromot vagy kávét nem tartalmazó desszertek: pudingok, mályvacukrok, fagylalt, zselé, nem puffasztott sütemények, száraz sütemények vagy fehér csokoládé;
• almával vagy anélkül sült kacsa;
• főtt baromfi vagy hal (süthető sajttal).

félédes

Ez a fajta habzóbor a világ teljes pezsgőtermelésének nagy részét foglalja el. Ma már 10-ből 8-an részesítenek előnyben egy félédes italt, ezért mindenkinek tanácsos tudni, hogyan kell fogyasztani. Míg a száraz és legszárazabb ital nem ajánlott gyümölcsök és desszertek nassolásához, az ilyen termékek ideálisak a félédeshez. Nem tekinthető megfelelőnek a félédes pezsgőhöz egy előétel formájában zsíros húsés majonézes saláta, de számos más étel is megfelelő:

• karfiol;
• spárga;
• baromfihús;
• játszma, meccs;
• libamáj;
• eper tejszínnel;
• bogyós sütemények;
• kacsa- vagy libapástétom.

Mivel isznak brut pezsgőt?

Az igazi ínyencek igazi italnak hívják ezt a fajta habzóbort. A Brut, mint a száraz bor, minimális mennyiségű cukrot tartalmaz - benne teljesen alkohollá alakul. Ez a fajta pezsgő Victor Lambertnek köszönheti megjelenését, annak az embernek, aki feltalálta az erjesztési technológiát, amely átalakítja almasav a tejüzembe. Érdemes megjegyezni, hogy a brut egy „amatőr” ital: gyakran a férfiak isznak erősebb italokat, a hölgyek pedig az édes pezsgőt választják.

A Champagne brut egy gyengéd és könnyű ital, melynek használatától soha nem lesz másnaposság vagy gyomor-bélrendszeri probléma. Ezenkívül az italnak van egy előnye a többi típus között - szinte lehetetlen brutot hamisítani, mivel a készítményben nincs cukor, ami elnyomná az idegen adalékanyagokat. Az ilyen alkoholfogyasztás kérdésére válaszolva azonnal meg kell jegyezni, hogy a snacknek meg kell felelnie az ital alacsony kalóriatartalmának. A vörös vagy fekete kaviár és a brut pezsgő tökéletes kombináció. Ezenkívül más ételekkel is fogyasztható:

• garnélarák;
• borjúhús;
• pisztácia;
• ételeket sovány hal vagy baromfihús;
• szendvicsek könnyű pástétomokkal;
• homár;
• sushi wasabival és gyömbérrel;
• sajtok, például kecske és mozzarella.

Rózsaszín

Ennek a pezsgőnek az ízét tartják a legfinomabbnak. Rózsaszín pezsgős snack húsételek, vágások - az ilyen termékek tökéletesen kiegészítik az italt. Ezen kívül a pezsgő tökéletes kombinációja egy adag fagylalttal, csokoládémázzal bevonva és finomra tört dióval megszórva. A drága rózsaszín alkohollal rendelkező arisztokraták finomabb harapnivalókat szolgálnak fel - szarvasgomba, homár, őz, lazac.

Pezsgős harapnivalók büféasztalhoz

A pezsgő fogyasztásának etikettje egyszerű: szűk, hosszúkás poharakban kell felszolgálni, előzetesen +6 fokra hűtve. Az ételek lehetőségeivel minden kicsit bonyolultabb, különösen, ha svédasztalos falatkákról van szó, mert egy falatra kell tervezni. A megfelelő recept kiválasztásakor előnyben részesítse például a kapelinkaviáros pita tekercseket, a fetasajttal és céklával készült szendvicseket, a rákhúsokat és a nyársra húzott falatokat. Megnézhet még néhány elérhető és legtöbbet is finom receptek svédasztalos harapnivalók.

Canape túróval és garnélarákkal

Aki ismeri az alkohol felszívódását fokozó habzóborbuborékok alattomosságát, az tudja, hogy az előétel kötelező fogás a pezsgőt tartalmazó asztalon. A túrós és garnélarákos canape az egyik legjobb lehetőség - az étel jól passzol egy szénsavas italhoz, gyönyörűen néz ki, gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Miután vásárolt nagy garnélarákot, uborkát, Almette túrókrémet és kapros gallyakat, kezdje el elkészíteni a snacket:

1. A fagyasztott garnélarákot olívaolajon, előmelegített serpenyőben megsütjük, megvárva, amíg minden oldalán aranyszínű kéreg képződik. Kívánt esetben egyszerűen felforralhatja a tenger gyümölcseit, majd hámozhatja le a héjáról.
2. Az uborkát nem túl vékony szeletekre vágjuk, tányérra tesszük.
3. Minden uborkaszeletre tegyünk egy kis kanál krémsajtot, majd tegyük rá a garnélarákot. Enyhén borsozzuk meg az edényt, díszítsük fűszernövényekkel.

Tengeri pirítósok

Pezsgőt lehet enni hallal, garnélarákkal, rákokkal - az ízcsokor finom. Finom, puha és illatos pirítósok tenger gyümölcseivel az ünnepi asztalra vagy a svédasztalra is felszolgálhatók. Egy ilyen előétel eredetinek és szokatlannak bizonyul - a garnélarákot zúzott formában használják. A garnélarák pirítós elkészítésének folyamata egyszerű:

1. Hámozzon meg 20 nyers királyrákot. Turmixgép segítségével pürésítsük a terméket.
2. Nyers tojásfehérjét küldjünk a garnélarákos masszához, sózzuk és borsozzuk egy kicsit.
3. A kapott masszát kenjük meg 4 szelet pirítós kenyérrel. A tetejére szezámmagot szórunk.
4. Vágjunk egy szelet kenyeret úgy, hogy egy darabból 4 háromszög legyen. Tegye ugyanezt a többi üres lappal is.
5. Egy serpenyőben hevíts fel kevés növényi olajat, tedd a pirítós tésztát felével lefelé. 2-3 percig sütjük.
6. A kenyeret a másik oldalon még 1 percig sütjük.
7. Tálaljuk, hogy a vendégek és szeretteik egy harapás pezsgőt ihassanak.

Tartlets sajttal és vörös kaviárral

Ennek az ételnek az elkészítéséhez sokan Philadelphia sajtot használnak, de előétel készíthető ömlesztett sajttal is. tojásfehérje- így sűrűbb lesz a töltelék, így a torták tovább megtartják formájukat. Az étel páratlan ízét és aromáját a vörös kaviár adja, amely megfelelő kiegészítője a pezsgőnek. A snack elkészítése nagyon egyszerű:

1. A kemény tojást (3 db) fehérjékre és sárgákra osztjuk (sárgájára már nincs szükség). A fehérje részét villával pépesítjük.
2. A masszába sajtot reszelünk (1 db).
3. Keverje össze a munkadarabot kis mennyiségű majonézzel.
4. Töltsük meg a tartleteket a keverékkel, tegyünk a tetejére egy kanál vörös kaviárt.
5. Kívánság szerint az edényt gyönyörűen díszítheti úgy, hogy salátalevelekre tartleteket helyez, vagy friss fűszernövények ágaival díszíti.

Edények pezsgőhöz

Miután foglalkozott a pezsgő harapnivalóival, azonnal gondoskodnia kell a főételekről. Fontos megjegyezni, hogy a túl fűszeres, zsíros vagy füstölt ételek nem teszik lehetővé, hogy érezze a minőségi ital nemes ízét. Szinte bármilyen pezsgővel kiváló tandem a baromfi és a fehér hús. Nem kevésbé érdekes a pezsgő kombinációja a tenger gyümölcseivel és a halakkal. Tekintse meg különböző pezsgőreceptjeinket.

A sütőben készült hal az egyik legsikeresebb étel, amelyet rózsaszín pezsgővel vagy bruttal lehet enni. Ennek a kulináris remekműnek az elkészítéséhez egy hosszú nyél nélküli serpenyőt kell vennie, mert a terméket először meg kell sütni, majd meg kell sütni. A sült tőkehal főzése egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy lépésről lépésre cselekedjünk:

1. Egy serpenyőben süssünk ropogósra 4 halfilét aranybarna. Ízlés szerint fűszerezett tőkehaldarabokat terítünk felhevítettre olivaolaj bőrrel felhúzva ajánlott, és a serpenyő forgatásakor kicsit meg kell rázni, hogy a zselatin kiszabaduljon a filéből.
2. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, küldjük be a serpenyőt, adjunk hozzá 250 g félbevágott cseresznyét a tartalomhoz.
3. A kész forró ételt meglocsoljuk kevés balzsamecettel, hozzáadunk egy kis marék apróra vágott bazsalikomot, tálaljuk.

Pulyka szedermártással

A bogyók és a sovány hús tökéletesen kombinálhatók, és nem csak egymás között, hanem pezsgővel is, de csak kivételesen fehérnek kell lennie, száraz. Ha bulit tervezünk, mindenképpen grillserpenyőben süssük meg a pulykát a bemutatott recept szerint, a húst pedig tálaláskor öntsük le szederszósszal. Az étel nagyon egyszerű, de nagyon finom. A következőképpen kell elkészítenie:

1. Töltsön egy font szederet egy turmixgép tálba. Küldj oda fokhagymát, egy csipet paprikát, koriandert és suneli komlót. Ha keserédes mártást szeretne kapni, akkor még egy teáskanál cukrot kell hozzáadnia a hozzávalókhoz.
2. A bogyókat fűszerekkel ledaráljuk, a mártást hűtőszekrénybe tesszük.
3. A pulyka egy vagy két felét steakekre vágjuk, az üres részeket sózzuk, borsozzuk, és forró grillserpenyőre tesszük.
4. A pulykát mindkét oldalán 5 perc alatt aranybarnára sütjük.
5. A húst meglocsoljuk hűtött szederszósszal, és egy pohár habzóborral tálaljuk.

Aszalt szilvával töltött csirke tekercs

A sovány fehér hús jó kísérője a pezsgőnek, és ez alól a legfinomabb sovány csirkefilé sem kivétel. Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a mellet, de ha az ételt az ünnepi asztalnál kívánják felszolgálni, akkor jobb az ajánlásokra összpontosítani. lépésről lépésre recept. Feltétlenül értékelje a csirke kiváló kombinációját aszalt szilvával és sajttal, mert az étel elkészítése egyszerű és gyors:

1. Öblítse le a filét, szárítsa meg törölközővel vagy szalvétával.
2. Vágja át a karaj felét ne teljesen, hogy a darab egyetlen lap legyen, és úgy nézzen ki, mint egy nyitott könyv.
3. A húst megsózzuk, borsozzuk, fóliával vagy vágott sütőhüvellyel letakarjuk. Konyhai kalapáccsal verje le a munkadarabot mindkét oldalon.
4. 5-6 aszalt szilva (1 fél filére), öblítse le, törölje le, vágja csíkokra. Használhat egész aszalt szilvát is. A hús egyik szélére aszalt gyümölcsöket helyezünk el.
5. 100 g kemény sajt kockákra vágjuk vagy reszelőn bedörzsöljük, rátesszük az aszalt szilvát.
6. Tekerjük be a tekercset, jól nyomkodjuk bele a húst. rászórjuk a kolbászt növényi olaj, küldje el sütni a sütőben 30-40 percig, a hőmérsékletet 180 fokra állítva. Opcionálisan becsomagolhatja a munkadarabot fóliába, mielőtt a sütőbe küldené.
7. Vágja le a kihűlt tekercset, előételként szolgáljon pezsgővel.

Pezsgő és gyümölcs

Ezen összetevők kombinációja ideálisnak tekinthető. Édes gyümölccsel nem érdemes habzóbort nassolni, mert ezek a csokoládéhoz hasonlóan megszakítják a pezsgő ízét, nem erősítik és hangsúlyozzák azt. Gyenge alkohollal adható:

• Eper. Különösen jó lesz, ha a savanyúat választod.
• Őszibarack. Ezt a gyümölcsöt tálalás előtt ajánlatos szép szeletekre vágni.
• Körte, de azzal a feltétellel, hogy nem mézes, hanem savanyú.
• Ananász. Az ínyencek véleménye erről a kombinációról eltérő, de életében legalább egyszer meg kell próbálnia egy ananászos italt.
• Eper banánnal a nyársra. Nem kívánatos a banán önmagában használata, és az eperrel együtt az előétel nemcsak ízletes, hanem vonzó is lesz.
• Citrusfélék. A narancs, citrom és mandarin levét pezsgőkoktélok készítésére használják.

Desszertek és édes ételek

A pezsgő kiválasztásakor nem szabad megfeledkezni a sok hölgy által szeretett édességről. Típustól függően az italokat különféle desszertekkel és édes ételekkel kombinálják:

• A desszert habzóborok önmagukban is édesek, ezért érdemes hozzájuk megfelelő előételt választani. Lehet adalékanyag nélküli fagylalt (fagylalt) vagy gyümölcssorbet, torta, creme brulee, sajttorta, puding, gyümölcszselé, fehér szénsavas csokoládé adalék nélkül.
• A félédes pezsgőt epret tejszínnel vagy bogyós süteményt ajánljuk.
• A félszáraz habzóborokhoz legalkalmasabb édességek a piték, gyümölcssaláták, hűtött dinnyegolyók.
• A száraz (és félszáraz) pezsgőt nagy mennyiségű diót tartalmazó desszertekhez ajánljuk.

gyümölcs sorbet

Ez a könnyű, mérsékelten édes desszert pezsgővel tökéletes, és akár otthon is tálalhatod ünnepélyes események. A bogyós íz jól passzol a habzóborokhoz, és ha eperből és banánból készítünk gyümölcssorbetet, akkor a pezsgő maximálisan felfedi a bukéját. A desszert elkészítése mindössze 10 percet vesz igénybe, ezért siess a folyamat elindításával:

1. Tegyünk 2 csésze megmosott bogyót, 1 banánt egy turmixgépbe, daráljuk simára, öntsük a sűrű pürét egy tálba.
2. Adjunk hozzá 2 csésze zsírmentes tejet, 2 tk. citromlé, 2 ek. l. Szahara.
3. A hozzávalókat habverővel összekeverjük, a masszát formákba öntjük.
4. Tegye a nyersdarabokat a fagyasztóba 2 órára.
5. A teljesen lefagyasztott gyümölcssorbet egy szénsavas ital falatja lehet.

Levegős piskóta eperrel

A gyenge alkoholos ital és egy ilyen étel kombinációját az egyik legfinomabbnak tekintik. Az ínyencek nem hiába ajánlják a pezsgőt keksztortákkal vagy sok bogyós vagy gyümölcsös péksüteményekkel. Főzés előtt ne feledje, hogy jobb közepes méretű epret venni, hogy édes, érett, de ne puha legyen, különben a sütés során szétterül. A termékek elkészítése után kezdje el a főzést:

1. A hideg tojáshoz (4 db) 4 ek. l. cukor, egy zacskó vaníliás cukor. A termékeket addig verjük, amíg bolyhos hab nem keletkezik. Fokozatosan adjunk hozzá 5 evőkanál masszához. l. átszitált lisztet, adjunk hozzá 10 g sütőport, óvatosan keverjük össze az egészet.
2. A tepsit kikenjük olajjal, ráöntjük a kekszes tésztát.
3. Osszon el 400 g mosott epret a munkadarab felületén, küldje el az edényt 180 fokon 25-30 percig sütni.
4. A kész desszertet porcukorral megszórjuk.

Házi mályvacukor

A boltban vásárolhatsz hasonló finomságot, de sokkal finomabb, ha magad készíted el. Házi készítésű gyümölcs mályvacukorhoz bármilyen gyümölcsöt használhatsz, amihez pezsgőhöz illik, amihez ajánlott "széngőz" alkoholt fogyasztani: alma vagy eper, ribizli vagy cseresznye, körte, banán vagy bogyós gyümölcsök. Főzéskor ne feledje, hogy a mályvacukor sűrűsége a habverés sebességétől és idejétől függ: minél tovább és intenzívebben csinálja, annál levegősebb lesz a termék. Ennek a finomságnak az elkészítése egyszerű:

1. Bármilyen gyümölcsből vagy bogyóból készítsen 250 g gyümölcspürét.
2. Egy serpenyőben (legalább 2 liter térfogatú) keverjünk össze 150 ml vizet 350 g cukorral. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, melegítse 80 fokra.
3. Egy tojás fehérjét keverje össze a gyümölcspürével, keverje fel mixerrel, nagy sebességgel. Csodálatos masszát kell kapnia.
4. Keverjünk össze 10 g agar-agart 50 g cukorral, öntsük a hozzávalókat a kívánt hőmérsékletre melegített szirupba, keverjük össze. A főzési folyamat során a massza buborékos lesz, és nagymértékben megnő.
5. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. A tartalmat vékony sugárban öntsük bele gyümölcspüré, folyamatosan korbácsolja a munkadarabot. Állítsa a keverő sebességét egy kicsit a közepes érték fölé, és folytassa a folyamatot, amíg sűrű csúcsok képződnek.
6. Helyezze a gyümölcsöt egy cukrászzacskóba, vegyen egy nagy átmérőjű fúvókát.
7. Nyomja a leendő mályvacukrot sütőpapírra, hagyja a terméket egy éjszakán át száradni.
8. Reggel megszórjuk a csemegét porcukorral, külön a papírtól.

Mi nem illik a pezsgőhöz

Ha nem szeretné elrontani a pezsgő nemes ízét, akkor terítés előtt tájékozódjon arról, hogy melyik termék nem illik valamelyikhez létező fajok pezsgő. Tehát "pezsgő" alkohollal nem szolgálnak fel:

• Csokoládé ill csokoládé cukorkák. Nem ajánlott pezsgőt enni ilyen édességekkel: a csokoládé illata és íze megszakítja az ital gyönyörű csokrát. A szakértők szerint a csokoládét habzóborral tálalni nagy hiba, hacsak nem próbáljuk elrejteni az alkohol gyenge minőségét.
• Első fogások és fokhagymás vagy hagymás ételek. Habzóbort nassolni folyékony forrón nem a leginkább legjobb ötlet, a hagymás és fokhagymás ételek erős, gazdag illatúak, ami megszakítja a pezsgő aromáját.
• Vörös fajták húsa (szegy, főtt sertés, kolbász), kivéve a steak.
• Keleti édességek. A nugát, a halva és más hasonló ételek savanyúvá teszik a pezsgő ízét.
• Sült gomba. Bármennyire is szereti ezt az ételt, habzóbort nem szabad enni hozzá - így a nemes íz teljesen eltorzul.
• Ezenkívül a kellemes csokrot elnyomja: füstölt húsok, túl fűszeres ételek, zsíros saláták majonézzel, ketchup, halkonzerv, fűszeres szószok, amelyek összetételében ecetet tartalmaznak.

Videó

A pezsgő először Franciaország Champagne régiójában jelent meg a középkorban. Ehhez az italhoz a szőlőt a szerzetesek termesztették, a pezsgőt pedig az egyházi szertartásokhoz, például az úrvacsorához használták.

Egy idő után a francia királyok beleszerettek ebbe az italba. Nemcsak a koronázáson használták, hanem más nagyszabású ünnepségeken is rendszeresen terítették az asztalra.

Hogyan igyunk pezsgőt az etikett szerint

A pezsgő sokak kedvenc itala, amely bármilyen ünnepségre kiváló. Ennek az italnak a fogyasztása során be kell tartani egy bizonyos etikettet.

1. A pezsgőt nem csészékből vagy poharakból isszák. Ehhez egy speciális hosszúkás üveg van egy vékony száron, az üvegnek átlátszónak kell lennie, díszítőelemek nélkül.
2. A pezsgőt sötét és hűvös helyen tárolják. A tálalás ideális hőmérséklete 7-9 fok.
3. Lassan és kis kortyokban kell inni.
4. A társaságban először egy nő vegyen be egy poharat, és csak utána egy férfi.
5. A poharat a bal kezében kell tartani, és nem az asztalra tenni. Ez egy jelzés a pincérnek, hogy már nem vagy szomjas.

Mivel isznak

A pezsgő egy csodálatos ital, amelynek számos változata van. Mindegyik esetében be kell tartania a snackek meghatározott listáját.

Édes és félédes fehér:

• gyümölcsök (szőlő, alma, ananász, kivi és mások);
• jégkrém;
• bogyók;
• saláták;
• csokoládé;

Édes és félédes rózsa:

• hús (bárány, borjúhús);
• baromfi (sovány csirke, pulyka, kacsa).

• egyszerű szendvicsek kaviárral, sajtszeletekkel, sült ananászokkal és más egyszerű variációkkal;
• tenger gyümölcsei.

Félszáraz:

• diófélék;
• madár (csirke);
• tenger gyümölcsei;
• sushi és zsemle.

Uzsonnaként az egyszerű termékek ideálisak. Összetett ételek sok hozzávalóval, majonézzel vagy olajjal, nem alkalmasak egy ilyen nemes italhoz.

Pezsgő és egyéb italok

Milyen italok kombinálhatók pezsgővel? A pezsgő egyéni ital, és ritkán használják más típusú alkohollal készült koktélokhoz. Az alkoholmentes lehetőség a frissen facsart gyümölcslevek, amelyek remekül passzolnak a félédes pezsgőhöz.

Bármilyen ünnepségen ritkán korlátozódik valaki néhány pohár pezsgőre. Ebben az esetben kövesse a klasszikus szabályt minden alkoholos italra vonatkozóan - minden következőnek erősebbnek kell lennie, mint az előző. Vagyis a pezsgő után, amelynek erőssége átlagosan 9-13 fok, lehet inni portói bort (20 foktól és afölött), likőrt (20 foktól és afölött), vodkát, tequilát, konyakot.

Mi a jobb, ha nem inni habzóbort

Annak érdekében, hogy ne rontsa el az ital benyomását, kerülje az alábbi ételeket és termékeket:

• hagyma és fokhagyma;
• halva és mások keleti édességek;
• majonézes ételek, beleértve a salátákat is;
• zsíros hús;
• kolbász, sonka;
• sós hal.

A legtöbb embernek a legegyszerűbb követelményei vannak ezzel az itallal – hogy sok buborék és hab legyen, és pukkanással nyissa ki. Egy ilyen örömért fizethet, palackonként 150 rubeltől kezdve.

Pincészetek által gyártott orosz pezsgő Krasznodar terület, költségek, átlagosan 200-400 rubel. Egy üveg pezsgő külföldi pincészetekből 2 ezer rubeltől több százezer dollárig fog fizetni.

A világ legdrágább pezsgőjét néhány éve aukción adták el 270 000 dollárért.

A franciaországi Champagne régióból rendszeresen szállítanak habzóborokat Oroszországba. Innen származik az ital. Költsége üvegenként 3-4 ezer rubel lesz.

Tanulmányozd figyelmesen kinézet palackok. Minden matrica a helyén van, van-e ragasztónyom, milyen szorosan van behelyezve a parafa. Ha a parafa műanyagból készült, akkor ez azt jelzi, hogy a pezsgő rossz minőségű.

A műanyag dugók nem elég szorosak, és levegőt engednek át rajtuk, ami rossz hatással van az ital minőségére.

Hogyan kell helyesen kinyitni az üveget

Tálalás előtt a pezsgőt le kell hűteni 7-9 fokra. 3 órát áll a hűtőben. Az asztalon, hideg vízzel és jéggel egy vödörben tálaljuk. Felbontás előtt semmi esetre sem szabad rázni az üveget.

Vegye a kezébe a palackot, és távolítsa el a felső fóliát a védőhuzallal együtt, a dugót tartva. Döntse meg az üveget 45 fokos szögben. Kezdje el csavarni az üveget, ne a dugót, akkor enyhe pukkanással nyílik ki, nem lövéssel.

Hogyan töltsünk pohárba

Az italt a pohár falára öntik, nem pedig az aljára. Ez úgy történik, hogy egy hatalmas habsapka ne derüljön ki. Az üveget meg kell dönteni, és kis sugárban kell önteni. Az italt két megközelítésben öntik. Az első után meg kell várni, hogy a hab leülepedjen, és úgy kell hozzáadni, hogy az ital a pohár ¾-ét elfoglalja.

Hogyan kell inni

A kezedben a lábánál fogva kell tartani az üveget. Ez azért szükséges, hogy az ital ne melegedjen fel, és ne veszítse el aromáját és ízét. Konyak fogyasztása közben tarthatunk a kezünkben egy poharat, ami emberi kéz által felmelegítve még illatosabb lesz. A pezsgő esetében ez egyáltalán nem illik.

Nem szabad azonnal elkezdeni inni. Érezni kell az aromát, és figyelni kell száz kis irizáló buborékot.

A pezsgő aperitifként szolgálhat a fő bankett előtt. De emlékezni kell arra, hogy a szén-dioxiddal rendelkező italok, amelyek miatt buborékok jelennek meg, sokkal gyorsabban felszívódnak a véráramba. Ezért nem ajánlott nagy mennyiségben éhgyomorra inni pezsgőt. Elég pár korty a főmenü előtt.

1. Egy repült parafa akár 110 km/h sebességet is elérhet.
2. Ha mazsolát csepegtet egy pohár pezsgőbe, az lesüllyed az aljára, és többször felúszik.
3. Kezdetben a középkori Franciaország borászai rossz minőségűnek tartották a habzóbort, azt gondolva, hogy a buborékok a túlerjedés eredménye.
4. 54 méter - pontosan ennyi a hivatalosan regisztrált parafa egy üveg pezsgőből való repülése.
5. A tengerészek feltörnek egy üveg pezsgőt a hajón, amikor elindítják.
6. A permetezési rituálé 1967-ben kezdődött, miután a versenyautó-győztes Dan Henry megrázott egy üveg pezsgőt, amit kapott, és leöntött vele mindenkit. Azóta nem csak az autóversenyeken, hanem az egyszerű bulikon is állandó rituálé.
7. Augusztus 4-én van Champagne születésnapja.
8. Van egy nem hivatalos tanulmány, amely megállapította, hogy 1 üveg 0,75 ml-es pezsgő 50 millió buborékot tartalmaz.
9. A mértékkel fogyasztott pezsgő jót tesz az egészségnek. A pezsgő ital javítja a bőr állapotát, és pozitív hatással van a memóriára és az általános agyműködésre.

Következtetés

1. A pezsgő egy finom ital a francia Champagne régióból.
2. A sovány húsokból és gyümölcsökből álló könnyű falatok a legalkalmasabbak pezsgőhöz.
3. A majonézt és a keleti édességeket nem szabad pezsgővel tálalni.
4. Válassz minőségi pezsgőt megbízható üzletekben.
5. Pezsgő kinyitása habbal és lövéssel, csészékbe öntés és nagy kortyokban való ivás - mindez rossz hang egy ilyen csodálatos italhoz.

A pezsgő egy kiváló alkoholos ital, amely régóta az ünnep megszemélyesítője, és hagyományosan az ember életének legünnepélyesebb pillanatait kíséri. Ennek a kifinomult pezsgőnek van egy bizonyos arisztokráciája. Megköveteli az ünnepi asztal megfelelő feltálalását, valamint az ételek, harapnivalók és desszertek megfelelő listáját. Ezért tudni kell, hogy milyen pezsgőt isznak, és milyen termékeket kell kizárni a pezsgő habos bor mellett.

A leggyakoribb pezsgőfajták a következők:

• brut - a legdrágább pezsgő képviselője, amely nem tartalmaz cukrot;
• félszáraz - cukortartalom, amely 1,7-3,5%;
• édes és félédes - literenként 33-50 gramm cukrot tartalmaz.

Ezen kívül minden pezsgőfajtát bizonyos borszőlőfajtákból készítenek, és egyedi ízzel és egyedi aromákkal rendelkeznek. Minden pezsgőfajta alkalmas aperitifként való tálalásra.

Snack mindenféle pezsgőhöz

A válasz arra a kérdésre, hogy hogyan kell helyesen inni a pezsgőt, attól függ, hogy milyen alkoholt szolgálnak fel az asztalnál. Az egyes habzóborfajtáknak csak akkor lesz haszna, ha a megfelelő ünnepi ételeket választja ki hozzá.

Brut

A habzóborok igazi ínyencei a brutot a klasszikus pezsgő képviselőjének tartják. Ez az alkohol az igazi esztéták számára. A következő pezsgőt szolgálják fel:

• enyhén sózott vörös kaviárral;
• garnélarák, rákok és más tenger gyümölcsei;
• főtt vagy sült hal;
• fehér húsok (bárány, borjú) vagy baromfi;
• olasz pizza vagy japán sushi;
• könnyű hús, májpástétom vagy pisztácia.

Félszáraz

A félszáraz pezsgőfajták előételje is változatos. Az ilyen alkoholok jól passzolnak egymáshoz:

• hagyományos vagy egzotikus gyümölcsökkel;
• elit sajtok és tenger gyümölcsei;
• főtt fehér hús vagy csirkemell, pulyka, kacsa;
• japán konyha, például zsemle és sushi;
• szendvicsekkel különféle típusok kaviár;
• fekete, zöld olajbogyó vagy mandula;
• sütemények vagy sütemények gyümölcsös töltelékkel.

félédes

A félédes pezsgőket a következő ételekhez tálaljuk:

• gyümölcsök és fagylalt;
• bogyós sütemények és nem túl édes desszertek;
• libamáj- vagy kacsamájpástétom;
• spárga és karfiol ételek;
• enyhe sajtfajták;
• házi- és vadbaromfi húsa.

Édes

Az édes pezsgőfajták ideálisan kombinálhatók:

• kecske- vagy juhtejből készült sajtokkal;
• alacsony zsírtartalmú (fehér) húsból vagy baromfiból készült húsételek;
• olíva- vagy más növényi eredetű olajjal fűszerezett zöldségsaláták;
• különböző típusú diófélék;
• nem túl édes desszertek vagy fagylalt töltőanyagok nélkül.

A habzóborok tálalásához ajánlatos felverni az ételeket szendvicsek, torták, tekercsek, darabok, szendvicsek, nyársra húzott harapnivalók formájában. Az ilyen harapnivalók nem uralják a lakomát, és lehetővé teszik, hogy teljes mértékben megtapasztalja bármilyen típusú pezsgő valódi ízét.

Ételek, amelyeket nem szabad pezsgővel tálalni

Van egy lista azokról a termékekről és ételekről, amelyek használata torzíthatja a pezsgő ízét, és megakadályozhatja, hogy az alkoholt a lehető legteljesebb mértékben élvezze. Habzóborok harapnivalójaként nem szolgálhat fel:

• csokoládé és kávé ízben gazdag desszertek;
• majonézzel, citromlével vagy gyümölcsecettel felöntött saláták és rágcsálnivalók;
• ételek, amelyek elkészítése során hagymát, fokhagymát vagy erősen kifejezett aromájú fűszereket használtak;
• nagyon édes édességek és desszertek.

A pezsgő magányos szellem. Nem ajánlott másokkal egyidejűleg használni alkoholos italok. Habzóborokat nem gyakran használnak koktélok készítéséhez. Néha a pezsgőt barack- vagy narancslével hígítják.

A pezsgőivás kultúrája megkövetel egy bizonyos etikettet. Nem szabad elfelejteni, hogy a pezsgőt az asztalnál szolgálják fel egy speciális vödörben hideg vízzel, amelyben jégdarabok úsznak. A tálalás hőmérséklete 9-12 fok legyen. Ha az italt jobban lehűtik, akkor lehetetlen lesz teljes mértékben értékelni érzékszervi tulajdonságait, amelyekért a habzóborokat annyira szeretik. A pezsgőt a Flute nevű speciális, magas pohárban szolgálják fel.

Mivel tálaljuk pezsgővel?

Pezsgőt isznak nagy ünnepeken, esküvőkön, születésnapokon és újévkor. Már maga a pezsgő elnevezés is az elménkben az ünnep szónak felel meg. De mit tálaljunk pezsgővel és mit együnk ebből az italból, Olvass tovább.

Mivel tálaljuk pezsgővel?

Az alkoholos snackeket nagyon változatosan szolgálják fel: gyümölcsök, kaviáros szendvicsek, jó sajtok, saláták, fehér húsételek, vadak, keksz gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel. Ugyanakkor sokan azt javasolják, hogy kis darab sajtot, olajbogyót és tenger gyümölcseit nassoljanak.

Mit együnk pezsgőt? / Mivel tálaljuk pezsgővel?

Az újévi vagy bármely más ünnepi asztal nem teljes a hagyományos szénsavas ital - pezsgő - nélkül. Egy pohár pezsgővel ünnepeljük az újév első perceit. A pezsgő régóta az újévi asztal ismert szimbólumává vált, így kevesen kíváncsiak arra, hogy milyen ételeket és harapnivalókat szolgálnak fel hozzá, és milyen ételeket kell kísérni. Az előételnek, mint tudod, meg kell felelnie magának az italnak az ízének és nemességének.

Régóta fennáll az a hiedelem, hogy a csokoládé a legmegfelelőbb snack pezsgőhöz. Ez a hagyomány nagy hiba. A pezsgő csokoládéval való nassolása kizárólag szovjet hagyomány és a legnagyobb hiba. Valójában a pezsgő és a csokoládé teljesen összeférhetetlen, egyik sem ízletesség, más okból. A csokoládé csak elrontja a pezsgő ízét, és a szervezet gyorsabban érzi az alkoholt.

Ha rendesen szeretne pezsgőt inni, ne tálaljon csokoládét pezsgővel. Természetesen nem érdemes majonézes salátával kísérni. Egy ilyen előétel egyszerűen megöli az italt és károsítja a gyomrot.

Tudod A pezsgő jól illik a japán konyhához. Javasoljuk, hogy a sushit pezsgőhöz előételként tálaljuk. Ez a pezsgős sushi divat néhány évvel ezelőtt magából Japánból jött, és elterjedt az egész világon. Adja meg magának a jó és minőségi ital élvezetét, mert csak a pezsgő suttogása kelt varázslatos ünneplést.

A franciák azt mondják, hogy a legjobb pezsgőt enni csókkal. Ez persze vicc, de minden viccben van valami igazság. Valójában a legoptimálisabb snack a franciák számára - ezek a savanyúságok, az uborka és az olajbogyó. Eszünkbe sem jutott volna pezsgőt uborkával enni, de a franciák az igaziak.

Pezsgő és fejfájás

A pezsgő ivása után gyakran fejfájás kezdődik. Ha jó helyen választotta a pezsgőt és biztos a minőségében, akkor itt inkább egy borfalat. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a feje fájni kezd, ha pezsgőt eszik:

• kolbászok
• Füstölt hús finomságok
• Cukorkák
• Zsíros majonézes saláták
• Forró hal- vagy húsételek

És még valami - a pezsgőt nem szabad gombával enni, különösen pácolt gombával. Velük kombinálva a pezsgő heves táncokat indít a gyomrában. Mi vezet ki nagyon sokáig az ünneplők sorából.

Igyál rendesen pezsgőt, nassolj egy finomat és vigyázz magadra! És uzsonnára - egy videó recept citrusos puncs készítéséhez pezsgővel.

Videó Recept Citrus pezsgős puncs

KAPCSOLÓDÓ CIKKEK: