Mit főzzünk főtt rókagombából. Hogyan főzzünk rókagombát vacsorára. Rókagomba receptek. Hogyan kell főzni a tejfölben sült rókagombát borral

A rókagomba erdei gombák, amelyek finom ízükről és szilárd állagukról ismertek. Szezonban a gomba bármelyik közeli szupermarketben vagy piacon megvásárolható. Ugyanakkor a rókagombát csak megbízható beszállítóktól kell megvásárolnia szükséges dokumentumokat(amit az üzlet az Ön kérésére köteles biztosítani).

A rókagomba főzése nagyon egyszerű, számos bevált recept létezik, ami finom és egészséges ételeket rókáktól. És ezeknek a gombáknak az előnyei egyszerűen tagadhatatlanok!

A rókagomba előnyei és ártalmai

A rókagombának sok van hasznos tulajdonságait. Itt van néhány közülük:

1. A rókagomba fő előnye a többi gombához képest a hatalmas mennyiség jótékony vitaminokés mikrotápanyagok. Ezeknek a gombáknak a pépje A-, C-, D-vitamint, B csoportot, mangánt, cinket, vasat és egyéb nyomelemeket tartalmaz.
2. A rókagombát jótékony tulajdonságai miatt széles körben használják a gyógyászatban (főleg a népi gyógyászatban). A gombák különösen hasznosak a szembántalmak elleni küzdelemben, valamint a máj-, ér- és különféle gyulladások kezelésében.
3. A rókagomba alacsony kalóriatartalmú, rostban gazdag gomba, így a diétás táplálkozásban nélkülözhetetlen.
4. A rókagomba ételek előnyei közvetlenül az elkészítési módtól függenek. Egyértelmű, hogy sült gomba kevésbé hasznos, mint főtt vagy párolt.

Ha betartod a szabályokat Az egészséges táplálkozás: kevesebb só, cukor és zsír, akkor a rókagombából készült ételek kellemes kiegészítői lesznek az étrendnek.

A látható előnyök mellett a rókagombának van néhány hátránya is, amelyeket tudnia kell:

1. Azok, akiknek problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel, nem szabad visszaélniük a rókagombával, valamint más gombákkal. Ez egy olyan termék, amely elég „nehéz” az emésztéshez. A gombákban található rost extra terhet jelenthet a szervezetnek.
2. A rókagombát nem lehet sokáig szobahőmérsékleten tárolni, ezért károsan felhalmozódnak emberi test anyagokat. Tárolása csak hűtőszekrényben lehetséges, legfeljebb egy hétig.
3. Vannak gombák, amelyek vizuálisan hasonlítanak a mi rókagombáinkra, de ehetetlenek, sőt mérgezőek. A gombák gyűjtése és vásárlása során rendkívül óvatosnak kell lennie, és be kell tartania az aranyszabályt: "Ha nem vagy biztos benne, ne vegye be."
4. A rókagomba ellenjavallt 3 év alatti gyermekek számára, mint bármely más gomba. Kisebb szervezetekben allergiás reakciót és emésztési zavarokat okozhatnak.

A rókagomba ételek károsak lehetnek, ha nem tartja be a fenti szabályokat.

Rókagomba főzési szabályai

Bármelyik főzési módot választja is ezeknek a csodálatos gombáknak, a rókagomba elkészítésekor és a főzés során be kell tartania néhány fontos szabályt:

1. A rókagombát főzés előtt nem kell megmosni. Ellenkező esetben azt kockáztatja, hogy puha, formátlan gomba kerül az edénybe. Óvatosan törölje le őket papírtörlővel, vagy távolítsa el a felesleges szennyeződést kefével. A gombát főzés előtt célszerű megtisztítani, így megőrizzük az étel csodálatos aromáját.
2. Ha ecetes gombát ad hozzá a salátához, először le kell öblítenie, ezáltal eltávolítva a felesleges savat.
3. Ami a fűszereket illeti, jobb nem itt beszámolni, mint túlzásba vinni. A tejföl, a fokhagyma és a zöldek a legjobban kombinálhatók a rókagombával.
4. A rókagomba más típusú gombákkal való keverése nem kívánatos.

Hogyan kell főzni a rókagombát?

A rókagombából készült ételeket többféleképpen elkészíthetjük: sütjük, pároljuk, sütjük, előkészítjük a télre. És milyen finom rókagombaleves! Az ő receptjét alább találjátok. Melyek a rókagomba főzésének szabályai és jellemzői ezeken a módokon?

Pörkölés és párolás

Először is megtisztítjuk a gombát a szennyeződéstől, papírtörlővel letöröljük és azonnal egy forró, olajjal kikent serpenyőbe dobjuk. A főzési idő akár fél órát is igénybe vehet. Amint megjelenik egy aranyszínű kéreg a gombán, add hozzá kedvenc szószát.

Nagyon finom rókagomba sült krumplival. A legtöbb recept azt javasolja, hogy a rókagombát és a burgonyát külön-külön, különböző serpenyőkben sütjük, és csak a főzés legvégén, 5 perccel a teljes készenlét előtt keverjük össze. Ha egy ilyen folyamat túl bonyolultnak tűnik, akkor nagyjából a főzés közepén, a gomba után tizenöt perccel a vékonyra vágott burgonyát is beletehetjük a serpenyőbe.

A sütés az egyetlen olyan főzési mód, ahol a rókagombát más típusú gombákkal keverhetjük össze.

Pörkölthez a rókagombát ugyanúgy készítjük el, mint a sütéshez. Ezután a rókagombát kis lángon, saját levében kell párolni. Húsz perc elteltével hozzáadhat bármilyen zöldséget, és további tíz percig párolhatja, amíg a zöldségek elkészülnek. A végén sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint egyéb fűszerekkel. Amint a gyakorlat azt mutatja, a legfinomabb párolt rókagombát tejfölben kapják.

Gomba főzés

Ha rókagombát főzünk, a fő feladat- nem emészteni. A gombát a forrástól számítva legfeljebb 20-25 percig főzzük. A gombák készenlétének ellenőrzése nagyon egyszerű: ha leülepszik az aljára, akkor ideje kivenni a serpenyőből.

A főtt rókagombát ritkán fogyasztják önálló ételként, általában saláták, pite töltelékek és különféle összetett ételek készítésére használják.

A gomba pácolása

A pácolt rókagomba csodálatos dísze az ünnepi asztalnak télen. Ugyanakkor a gombát külön ételként és különféle saláták részeként is felszolgálhatjuk.

Annak érdekében, hogy a gombák szokatlan ízt kapjanak, adjunk hozzá néhány szegfűszeget és fahéjat a páchoz.

A pácolásnak többféle módja van:

• természetes formájában;
• feldolgozott;
• közvetlenül a pácban főzni.

Amikor a gombás üvegek készen állnak, hűvös helyen kell tárolni.

Rókagomba a sütőben

A sütőben főtt rókagomba a legigényesebb ínyenceknek is tetszeni fog. Általában a gombát körettel (rizs, burgonya, tészta) együtt szolgálják fel. A sütőben főtt rókagomba külön ételként szolgálhat.

A gomba ilyen módon történő főzése olyan egyszerű, hogy még a gyerekek is segíthetnek egy kulináris remekmű elkészítésében. Felhívjuk figyelmét, hogy az így elkészített étel nagyon kielégítő.

Rókagomba lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben főzött rókagomba maximálisan megőrzi jótékony tulajdonságait. Ugyanakkor gyakorlatilag olaj és fűszerek nélkül is elkészíthető az étel, ami különösen az egészséges táplálkozás híveinek és a fogyni vágyóknak fog tetszeni. A multicooker különféle funkcióinak segítségével a benne lévő gomba főzhető, süthető, párolható és párolható.

A rókagombás ételek széles választéka létezik, de talán a legfinomabbak és legnépszerűbbek: tejfölös rókagomba, gombaleves, rókagomba spagetti és gombasaláta.

Egy egyszerű recept a finom rókagomba leveshez

A főzéshez szükségünk van:

• három literes serpenyő,
• friss rókagomba,
• sárgarépa,
• izzó,
• pohár tejszín,
• egy evőkanál lisztet
• 4-5 burgonya
• fűszernövények, só, bors - ízlés szerint.

Húsleves elkészítése

A gombát megtisztítjuk a felesleges szennyeződésektől, és hideg vízzel teli fazékba merítjük. Forrás után azonnal öntsük ki a vizet, öblítsük le a rókagombát, és öntsük tisztára, kicsit több mint a serpenyő felét. Miután felforrt, főzzük a húslevest 15 percig alacsony lángon.

Tankolást végzünk

A hagymát apróra vágjuk, aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a lisztet. 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a tejszínt. Az egészet 1-2 percig pároljuk.

Egy serpenyőben rókagombával adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, sózzuk. Adjuk hozzá az öntetet, és főzzük a levest, amíg a burgonya megpuhul, körülbelül 15 percig. A végén ízlés szerint adjunk hozzá zöldeket és borsot.

Jó étvágyat kívánunk!

Javában tart a gombaszezon! A lelkes gombászok kosara már tele van sokszínű russulával, erős gombával, és fényes, akár a nyári napsütéses rókagombával. Ez utóbbiról külön lesz szó. Ezek a csodálatos gombák mindent tudnak a fiataloktól az idősekig, mert egyszerűen lehetetlen összetéveszteni a rókagombát a gombabirodalom más képviselőivel! Egész családokban nőnek nyílt réteken, egyáltalán nem bújnak el a kíváncsi szemek elől, és nemcsak átható napos színükben, hanem elegáns, bizarr formájukban is különböznek a többi gombától. A gombászok körében a rókagomba régóta kitüntetést és tiszteletet érdemel, elsősorban azért, mert a gombában található speciális anyag miatt érintetlen marad a férgektől és mindenféle rovartól. A rókagomba szinte nem törik, ezért szabadon hordható táskában, hátizsákban és kosárban, ami nagyon fontos nagyszámú gomba gyűjtésekor. Ezenkívül magas kalóriatartalmúak, és a szervezet jól felszívódik.

És mennyire szeretik ezeket a finom és hasznos gombák vendéglátóink! Ennek ellenére nagyon jók rántásra, levesbe, szószba és persze salátákba. speciális előzetes főzés rókagomba nem szükséges. Miután összegyűjtötték, tárolhatók friss legfeljebb egy nap 10 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten. Főzés előtt a rókagombát csak óvatosan válogatjuk ki, tisztítsuk meg a törmeléktől, mossuk meg, és akkor sem sokáig, mivel nagyon nagy mennyiségű vizet szív fel, és az állaga romlik. A legjobb, ha aláöblítjük folyóvízés hagyja lefolyni a vizet, majd szárítsa meg, és kezdjen el hihetetlenül ízletes és nagyon egészséges ételeket főzni.

Rókagomba előétel torta

Hozzávalók:
500 g rókagomba,
3 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál olíva vagy növényi olaj,
egy kis zöld
só.

Főzés:
A megtisztított és megmosott rókagombát sós vízben, lassú tűzön 30 percig főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le és hagyjuk kihűlni. A gombát nem túl apróra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott fokhagymával, és öntsük rá az olíva (növényi) olajat. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis sót. Töltsünk meg minden tartlet-t egy rókagomba előétellel, és szórjuk meg a tetejét fűszernövényekkel.

Zöldségsaláta rókagombával

Hozzávalók:
250 g rókagomba,
250 g koktélparadicsom,
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál citromlé
½ tk reszelt citromhéj,
1 evőkanál fenyőmag,
3 evőkanál olíva vagy növényi olaj,
10 g parmezán sajt,
néhány zöldhagyma
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A gombát alaposan megmossuk, és kevergetve 1 evőkanál növényi olajon 10 percig sütjük. A végén adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát, a citrom levét, a héját, sózzuk, borsozzuk. A kapott masszát lehűtjük. A paradicsomot megmossuk és 4 részre vágjuk, a hagymát finomra, a zöldhagymát 3-4 cm-es darabokra vágjuk, az összes hozzávalót összekeverjük, a salátát ízesítjük olajjal, borssal, ízlés szerint sóval, megszórjuk fenyőmaggal és finomra. apróra vágott parmezán.

Levespüré cukkiniből rókagombával

Hozzávalók:
500 g cukkini,
100 g rókagomba,
1 liter zöldségleves
2 evőkanál növényi olaj,
2 szál tárkony
4 evőkanál tejföl
őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzés :
A cukkinit meghámozzuk, kimagozzuk, kis szeletekre vágjuk és 1 evőkanál növényi olajon megpirítjuk. Ezután felöntjük a húslevessel, felforraljuk és lassú tűzön 10 percig főzzük. Hűtsük le, majd dörzsöljük át a masszát egy szitán. A kapott püréhez adjuk a tejfölt, sózzuk, borsozzuk. Keverjük és forraljuk fel. Közben a gombát leforrázzuk, a nagyobbakat apróra vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk. Megsütjük őket a maradék 1 evőkanál növényi olajjal és sóval. Tálaláskor tegyük a levesbe a sült rókagombát, és szórjuk meg az edényt apróra vágott tárkonnyal.

Rókagomba és padlizsán rakott

Hozzávalók:
500 g rókagomba,
150 ml zöldségalaplé
70 g reszelt Gouda sajt
2 tojás,
1 padlizsán
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 nagy paradicsom,
1 evőkanál növényi olaj,
só ízlés szerint.

Főzés:
A sütőt 200-220°C-ra előmelegítjük. A rókagombát forrásban lévő sós vízben megfőzzük, szűrőedényben leszűrjük. A nagy gombákat le lehet vágni, a kicsiket egészben hagyni.
A padlizsánt karikákra vágjuk, szűrőedénybe tesszük, megsózzuk és 5 percig állni hagyjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és finomra vágjuk. A paradicsomot nagy kockákra vágjuk.
Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és közepes lángon gyorsan puhára pároljuk a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a padlizsánt. Közepes lángon 5 percig pároljuk az egészet, időnként megkeverve. Egy tepsibe tegyünk egy réteg rókagombát, a tetejére sült zöldségeket. Felöntjük a tojás és a húsleves keverékével, megszórjuk sajttal a tetejét, és a sütőben 20-25 percig sütjük.

Burgonya ragu rókagombával

Hozzávalók:
300 g rókagomba,
400 g marhafilé,
50 g szalonna
500 g kis fiatal burgonya,
4 evőkanál ghi,
2 izzó
2 evőkanál zöldhagyma (apróra vágva)
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem,

Főzés:
A rókagombát megtisztítjuk a törmeléktől, öblítsük le és forraljuk fel, a nagyobbakat apróra vágjuk. A burgonyát szeletekre, a szalonnát kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olvasztott vajat, és megolvasztjuk benne a szalonnát. Vegyük ki a tepsit a serpenyőből, és a burgonyát olvasztott zsíron, lassú tűzön süssük 20 percig. Közben a hagymát megpucoljuk és karikákra, a marhafilét csíkokra vágjuk. A maradék olajon kisütjük a húst. Adjunk hozzá gombát hagymával, és pirítsuk további 10-15 percig. A végén ízlés szerint fűszerezzük, összekeverjük és kész is az étel. Felülről zölddel lehet díszíteni.

Rókagomba spagettivel olaszul

Hozzávalók:
300 g spagetti,
500 g friss rókagomba,
100 g tejszín
5 evőkanál növényi olaj,
1 evőkanál vaj,
2 gerezd fokhagyma
reszelt sajt,
petrezselyem,
bors, só - ízlés szerint.

Főzés:
A finomra vágott fokhagymát növényi olaj és vaj keverékében 2-3 percig pirítjuk. A megmosott, apróra vágott gombát a fokhagymához adjuk, sózzuk, borsozzuk, és 15-20 percig pároljuk. Ezután felöntjük a tejszínnel, és tovább főzzük, amíg besűrűsödik. A spagettit külön főzzük meg, adjuk a gombás masszához, keverjük össze és hagyjuk felmelegedni. Az ételt forrón, sajttal és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Sertésszelet rókagomba szószban

Hozzávalók:
4 sertésszelet,
250-300 g rókagomba,
300 ml 15% zsírtartalmú tejszín,
10 g vaj,
1 tk Liszt,
növényi olaj sütéshez,
só ízlés szerint.

Főzés:
Előmelegített serpenyőben olajon süssük puhára a sertésszeleteket mindkét oldalukon. Ízlés szerint sózzuk, és tányérra tesszük. A gombát meghámozzuk, megmossuk, nagy darabokat kisebbre vágunk. Ezután olvasztott vajjal a serpenyőbe tesszük a rókagombát, ahol előzőleg a húst megsütöttük, és addig sütjük a gombát, amíg a folyadék el nem párolog. Csak ezután adjunk hozzá sót és lisztet a gombához. Jól rázza fel a serpenyőt, hogy minden gombát bevonjon liszttel, és süssük további 2 percig. Öntsük a tejszínt a rókagombával a serpenyőbe, és pároljuk pár percig, de ne forraljuk fel. Kenje meg a sertésszeleteket gombamártással, és élvezze ennek az egyszerű ételnek a finom ízét.

Rántott rizs rókagombával

Hozzávalók:
400 g rókagomba,
4 csésze főtt rizs
8 gerezd fokhagyma,
3 csokor zöldhagyma
2 evőkanál kukoricaolaj,
3,5 evőkanál szója szósz,
3 evőkanál Száraz fehér bor
1 evőkanál tyúkhúsleves,
1 csokor friss koriander.

Főzés:
A fokhagymát finomra aprítjuk. Keverjük össze a szójaszószt, a húslevest, a borsot és a sót. Ebből a keverékből szórjuk a rizsre és keverjük össze. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és nagy lángon 2 percig pirítjuk benne a fokhagymát és a durvára vágott gombát. Adjunk hozzá száraz bort és pároljuk puhára, majd adjunk hozzá apróra vágott hagymát a serpenyőbe, és pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Ezután adjuk hozzá a rizst, és kevergetve pároljuk további 2-3 percig. A kész edénybe öntjük szója keverékés megszórjuk finomra vágott korianderrel.

Koreai rókagomba hússal

Hozzávalók:
500 g marhahús,
500 g rókagomba,
2 gerezd fokhagyma
1 tk Szahara,
2 evőkanál lomb,
1 közepes méretű hagyma,
3-4 evőkanál vaj vagy margarin,
2 evőkanál búzaliszt
őrölt pirospaprika, só - ízlés szerint.

Főzés:
A húst apró, kb. 2x4 cm-es darabokra vágjuk, és jól összekeverjük az apróra vágott fokhagymával, cukorral, sóval, pirospaprikával és fűszernövényekkel. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 1 órát. Addig is vigyázzunk a gombára: pucoljuk meg, vágjuk fel, süssük meg olajon, adjunk hozzá vizet, és pároljuk főni. A húst felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a hagymát, a maradék olajat és a gombapörkölt folyadékot. Fedjük le mindent szorosan fedővel, és pároljuk, amíg meg nem fő. 10 perccel a pörkölt vége előtt adjuk hozzá a gombát a teljes masszához. A lisztet felengedjük vízzel, és a maradék olajjal elkeverve a mártáshoz adjuk. A koreai stílusú rókagombát tálalhatjuk hússal, omlós rizzsel és burgonyával, vagy köret nélkül, csak külön ételként.

Pite rókagombával és májjal

Hozzávalók:
Teszthez:
1,5 csésze liszt
100 g vaj,
1 tojás
1 evőkanál tejföl
só ízlés szerint.
Töltelékhez:
500 g rókagomba,
400 g csirkemáj,
1 hagyma,
40 g vaj.
Töltelékhez:
250 ml 15%-os tejföl,
1 tojás
só, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzés:
Először kezdje el elkészíteni a tésztát a pite számára. Ehhez a kihűlt vajat kockákra vágjuk, késsel feldaraboljuk, morzsává forgatjuk (ehhez használhatunk konyhai robotgépet is). A tejfölt felverjük a tojással és a sóval, majd a lisztes vaj keverékhez öntjük. A tésztát rugalmasra gyúrjuk, majd műanyag fóliába csomagolva 40 percre hűtőbe tesszük. Most készítse elő a tölteléket. Tisztítsa meg a májat a filmektől vagy csatornáktól (ha vannak). A májat olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük és enyhén pirítjuk, amíg kéreg nem lesz, belül a májnak szinte nyersnek kell maradnia. A gombát meghámozzuk, feldaraboljuk és olajon addig pároljuk, amíg a folyadék mennyisége a felére csökken. Ezután adjuk hozzá a májat a gombához, és hagyjuk kihűlni. A töltéshez felverünk egy kis tojást sóval, hozzáadjuk a tejfölt, mindent összekeverünk. Nyújtsuk ki a tésztát kb. 8 mm vastag rétegre, tegyük növényi olajjal kikent formába, készítsük elő a magas oldalakat és 200ºC-ra előmelegített sütőben süssük 10 percig, majd rakjuk ki a tölteléket, öntsük rá a tölteléket és süssük meg a süteményt további 40 percig. Ez a kulináris remekmű hidegen és melegen is tálalható. Akárhogy is, finom lesz!

Pot zöldségekkel, hússal és rókagombával tejfölben

Hozzávalók:
(3 fazékhoz)
600 g sertéshús
400 g rókagomba,
2 sárgarépa
2 izzó.
1 cukkini
250 g tejföl
3 tk kétféle szósz (például barbecue és édes-savanyú),
1 paradicsom vagy 3 koktélparadicsom (edényenként 1)
növényi olaj, só - ízlés szerint.

Főzés:
Tisztítsa meg a rókagombát a szennyeződéstől, mossa le és öntsön forrásban lévő vízzel. Forraljuk fel és főzzük 10-15 percig. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. A hagymát növényi olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát. Kicsit megpirítjuk és hozzáadjuk a leszűrt rókagombát. Kb. 5 percig pirítjuk a masszát, majd hozzáadjuk a tejfölt, jól megsózzuk (beleértve a húst és a cukkinit is), majd levesszük a tűzről. A húst darabokra vágjuk. A cukkinit meghámozzuk és durvára vágjuk. A paradicsomról lehúzzuk a héját, és azt is feldaraboljuk. Keverjük össze a paradicsomot és a cukkinit a rókagombával. Közben a sütőt 220°C-ra előmelegítjük. Az edények aljára egyenletesen tegyük a húst és minden szószból 1 teáskanálnyit. Jól összekeverni. Tedd rá a zöldségmasszát rókagombával. Minden edénybe öntsünk 2 evőkanál vizet, és tegyük a sütőbe 1 órára. Szeretném megjegyezni, hogy a csirke és a sertés gyorsabban sül meg, mint a marhahús. Ha marhahússal csináljuk, akkor jobb, ha minden oldalról héjasra sütjük, majd fazékba rakjuk. Hozzáadhat zöldeket. Kiderül, hogy egy finom fazék hússal, zöldségekkel és rókagombával tejfölös szósz.

Finom szelet rókagombából

Hozzávalók:
hagymahagyma,
tojás,
fekete bors (őrölt)
Liszt,
só.

Főzés:
Tisztítsuk meg a rókagombát a törmeléktől, öblítsük le és forraljuk fel. Ezután főtt rókagombát és apróra vágott hagymát, görgesse át egy húsdarálón (vagy töltse a robotgépbe), hogy darált húst készítsen. A kapott masszába ütjük a tojást, adjunk hozzá őrölt fekete borsot, sót és egy kevés lisztet. Óvatosan formázzuk meg a szeleteket, és süssük meg olajban, mint a hagyományos szeleteket. Ezeket a gombás szeleteket általában főtt burgonyával tálalják.

Rókagomba lassú tűzhelyben

Hozzávalók:
300 g rókagomba,
1 hagyma
4-5 evőkanál növényi olaj,
1,5 köteg. víz,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
Tegye a meghámozott gombát egy multicooker tálba, és töltse fel vízzel, sózzon, borsozzon ízlés szerint. Állítsa be a "Sütés" módot 40 percre. Ezalatt a hagymát félkarikára vágjuk, és az üzemmód kezdete után 20 perccel hozzáadjuk a multicooker tálhoz, miután leengedtük a vizet a tálból, összekeverjük és beleöntjük a növényi olajat. A mód végét jelző jelzés után tálaljuk a kész rókagombát bármilyen körettel.

Az erdőből egy kosárban most hozott ragyogó „napokat” nézve az ember akaratlanul is arra gondol, milyen kellemes lesz valami finomat főzni belőlük, és új, csodálatos ételekkel kedveskedni a látogatóba érkezett rokonoknak, barátoknak.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

A rókagombát ősz közepétől kora tavaszig szüretelik. Egész idő alatt lehetőségünk van arra, hogy élvezzük illatukat és ízüket. Meg kell jegyezni, hogy a rókagomba összetételében sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. De úgy, hogy ezek mind hasznos anyag szervezetünk által asszimilált gombát megfelelően elő kell készíteni.

A rókagomba rosszul emészthető, ezért összetörik, és csak ezután dolgozzák fel. A gombát lehet sütni, sózni, pácolni és párolni. Minden esetben ízletesek és illatosak. Tehát cikkünkben elmondjuk, mit kell tenni a rókagombával.

A rókagomba pácolása. Recept

A rókagomba főzéséhez a következő termékeket kell megvásárolnia:

• rókagomba - 3 kg;
• cukor - 125 g;
• ecet 9% - 250 ml;
• víz - 500 ml;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• só - 60 g;
• lavrushka, szemes fekete bors, szegfűszeg.

Recept

Szerencsére a rókagomba egyedülálló képességgel rendelkezik: nincs bennük féreg. Ezért minden feldolgozás előtt egyszerűen meg kell tisztítani a földtől, a levelektől és alaposan le kell öblíteni víz alatt.

Így a nagy gombákat több részre vágjuk, a kicsiket pedig úgy hagyjuk. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. Dobd ki a gombát, és főzd körülbelül 30 percig közepes lángon. Ne felejtse el lefejteni a habot.

Ezután leengedjük a vizet, a rókagombát szűrőedénybe dobjuk, és leöblítjük. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, és adjunk hozzá minden hozzávalót a páchoz. Amikor a víz felforr, beledobjuk a gombát, összekeverjük és 10 percig főzzük.

Közben sterilizálja az üvegeket. Ezt meg lehet tenni a mikrohullámú sütőben. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, és állítsa be az időt 2 percre. Ezt követően kivesszük az üvegedényeinket, és fejjel lefelé egy tiszta törülközőre helyezzük, hogy üveges legyen a víz.

A kész rókagombát üvegekbe töltjük és felöntjük a páccal. Felteker. 10 percig sterilizáljuk az üvegeket. Ezután fordítsa meg és csavarja be meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Minden, kész a pácolt rókagombánk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan sózzuk meg a rókagombát? forró módon

Arra a kérdésre, hogy mit tegyünk a rókagombával, azt válaszoljuk: "Só forró módon." Ehhez a következő termékekre lesz szükségünk:

• rókagomba - 1 kg;
• só - 4 teáskanál;
• lavrushka - 8 levél;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• szegfűszeg, szemes fekete bors, őrölt bors.

Kezdjük a főzést

A gombát gondosan megtisztítjuk és vízben megmossuk. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. Hozzáadjuk az erdei ajándékainkat és a fokhagymán kívül minden más hozzávalót. 20 percig főzzük közepes lángon, a keletkező habot eltávolítva.

Hogyan kell tovább sózni a rókagombát? Szögkanállal kiszedjük a gombát és egy lábasba tesszük, megszórjuk sóval, előaprított fokhagymával. Öntsük fel a keveréket egy kis páccal, amelyben a rókagomba főtt. Elnyomást teszünk. Ha kihűlt a gomba, tegyük be a hűtőbe. Egy nap elteltével megkóstolható a gomba.

Reméljük, hogy válaszoltunk a rókagombával kapcsolatos kérdésre. Élvezd!

Sült piros gomba burgonyával

A gomba elég gyorsan megfő, az íze pedig felejthetetlen. Tehát milyen hozzávalókra van szükségünk az étel elkészítéséhez? Ez:

• rókagomba - 500 g;
• burgonya (lehetőleg fiatal) - 800-900 g;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• citrom - negyed;
• közepes izzók - 2 db;
• só;
• fekete bors.

Főzés a recept szerint

A gombák főzéséhez tisztítsa meg és alaposan öblítse le. Ezután áztassa vízben 15-20 percig. Addig forraljuk fel a vizet.

A gombát lefektetjük és 20 percig lassú tűzön főzzük, ne felejtsük el, hogy a keletkező habot folyamatosan eltávolítjuk a törmelékkel.

Amíg sül a rókagomba, kezdjük el feldolgozni a többi hozzávalót. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. Ugyanezt tesszük a fokhagymával is.

Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, és adjon hozzá növényi olajat. Ezután ráterítjük a fokhagymát, pár percig pirítjuk, majd szűrőkanállal kivesszük a serpenyőből. Ráterítjük a burgonyát, a rókagombát, a hagymát és 8 percig pirítjuk. Utána sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, meglocsoljuk citromlével, összekeverjük, fedővel lefedjük, csökkentjük a hőt, és teljesen készre pároljuk.

Minden, a rókagombánk készen áll. A gomba és a burgonya remekül passzol egymáshoz, próbáld ki. Jó étvágyat kívánunk!

A rókagomba hideg sózása

Ez a betakarítási módszer is eléggé elterjedt. A recepthez a következő összetevőkre van szükségünk:

• rókagomba - 3 kg;
• közepes méretű izzók - 8 db;
• fokhagyma - 5-6 fej;
• Kapros esernyők;
• só;
• napraforgóolaj.

Kezdjük a főzést

Mi a teendő ilyenkor a rókagombával? Először megtisztítjuk a gombát, majd megmossuk. Ezután erdei ajándékainkat egy serpenyőbe tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá, és néhány percig állni hagyjuk. Ezután szűrőedénybe dobjuk őket. A nagy rókagomba több részre vágva. A hagymát félkarikára vágjuk.

Az üvegeket sterilizáljuk, a rókagombát rétegesen rakjuk. Minden új réteget bőségesen megszórunk sóval és hagymával. Utóbbi tetejére finomra vágott fokhagymát teszünk. A kapros esernyőket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és minden üveghez hozzáadjuk. Minden edényt elnyomunk, és betesszük a hűtőbe.

Pontosan egy nappal később öntsük minden üvegbe úgy, hogy az teljesen ellepje a rókagombát. Erre azért van szükség, hogy a munkadarabunk ne romoljon el. Az edényeket fedővel feltekerjük és hideg helyre tesszük.

Következtetés

Mit tegyünk a rókagombával, úgy döntöttünk. A lényeg az, hogy ezeket a „sáfránygombákat” megfelelően megtisztítsák és feldolgozzák, mielőtt elkészítik ezeket a „sáfránygombákat”. Ekkor a rókagomba maximális hasznát és ízét érheti el. Élvezd!

A rókagomba élénksárga színű, mert. sok karotint tartalmaznak. BAN BEN Rókagomba sok ásványi anyagot, cinket és rezet, PP-, B1-, B2-, A-vitamint, D-provitamint és aminosavakat tartalmaz. A rókagomba hasznos azok számára, akik elhízottak és hasnyálmirigy-problémákkal küzdenek. Szárított rókagomba fungoterápiában használják.

BAN BEN népi gyógymód gombát az egyik legjobb gyógyszernek számít, és vitamintartalmát tekintve a gomba felülmúlja sok gyümölcsöt és zöldséget. Pilaf rókagombával.

Fűszerekkel főtt rókagomba

Rókagomba fűszerekkel főzve – ez a legjobb alap a legtöbb rókagombás ételhez. A gombafőzés előtt a rókagombát meg kell tisztítani az erdei törmeléktől, le kell vágni a földről le nem mosható lábak hegyét, és bő vízzel többször alaposan meg kell mosni. Kézzel veszem ki őket a vízből, így az összes homok a víztartályban marad. A nagy gombákat fel lehet vágni.

Tűzre teszünk egy fazék vizet és felforraljuk, azonnal sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Egy liter vízre lehet tenni 2 teáskanál durva só, néhány esernyő kapor, 2-3 db. szegfűszeg, 4-5 borsó fekete és szegfűbors, teszek bele egy darab csillagánizst és 2-3 babérlevelet.

A rókagombát a gomba méretétől függően kb 30-40 percig főzöm lassú tűzön, forralás után. Ebben a pácban hagyom kihűlni a gombát, hogy a rókagomba jól telítődjön a fűszerek aromájával.

Ezután kiveszem a rókagombát a pácból, és üvegbe teszem, fedővel lezárom. Pác nélkül 2-3 napig elállnak. Ezeknek a főtt rókagomba gyorsan elkészítheti kedvenc ételét, legyen az pilaf vagy saláta, gombás szósz vagy lepény, alkalmasak különféle egészséges és finom ételeket sietősen.

Rókagomba edényben sült zöldségekkel

brokkoli vagy karfiol
főtt bab
burgonya - 1 db.
hagyma - 0,5 izzó
rókagomba- 150 g.
zöldségleves - 2/3 csésze
reszelt sárgarépa - 3 evőkanál. l.
sajt - 50 g.
vaj - 1 evőkanál. l.

majonéz vagy tejföl, só, bors, fűszernövények ízlés szerint

Egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk rókagomba, tizenöt perc múlva adjuk hozzá a főtt karfiol kis virágzat. Sózzuk, borsozzuk mindent, adhatunk hozzá 1 evőkanál apróra vágott fűszernövényt, és további 10-15 percig pároljuk. Majd rétegesen rakjuk egy edénybe: szeletelt burgonya, főtt bab, reszelt sárgarépa, karfiol rókagombával és hagymával, némi fűszer, mindent felöntünk húslével, a tetejére egy darab vajat kell tenni, megszórva reszelt sajttal , majd leöntjük tejföllel, a tetejét megszórjuk fűszernövényekkel. Tedd az edényt a sütőbe. A készenlétet 40 perc elteltével ellenőrzik. Megjegyzés: előzetesen, használat előtt öblítse le az edényt forrásban lévő vízzel.

Fűszerek egy ételhez egy edényben: 1/2 evőkanál gyömbér, 1 tk kardamom, 1 ek koriander, 1/2 evőkanál pirospaprika, babérlevél.

Hozzávalók:
2 tojás
1 csésze liszt
1 pohár kefir
1 teáskanál szóda
só ízlés szerint

Töltő:
200 gr enyhén sült vagy főtt rókagomba
2-3 hagyma, kockákra vágva
só, bors, fűszernövények - ízlés szerint

Főzés:
Kefir keverjük össze szódával, és hagyjuk 5-10 percig. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót és jól keverjük össze. A formát kikenjük vajjal, megszórjuk liszttel és kiöntjük a tészta felét.

Megkenjük az elkészített rókagomba töltelék hagymával és fűszerekkel és ráöntjük a tészta második felét. Forró sütőbe tesszük és megsütjük gombás pite 35-40 perc 170 C. A töltelék ízlés szerint elkészíthető.

Rókagombás burgonya pogácsák

Készítsünk burgonyapürét abban a vízben, amelyben a burgonyát főztük, adjunk hozzá lisztet, hogy viszkózus tésztát kapjunk.

A töltelékhez megmossuk és fűszeres sós vízben feltesszük főni. rókagomba, szűrőedénybe tesszük, felaprítjuk, és az apróra vágott hagymával növényi olajon megpirítjuk. A tésztát vizes kézzel golyókká osztjuk, süteményeket készítünk belőlük, rákenjük a tölteléket, a széleit összecsípjük. Süssük meg a pitéket mindkét oldalukon növényi olajban. A töltelék elkészíthető fokhagymás sült káposztából is.

A tésztához: 10 db burgonya, 4-5 ek. liszt, só.

Töltelékhez:
főtt rókagomba, 2 hagyma, növényi olaj, kapor, petrezselyem, só. Pesto szósszal tálalhatjuk.

Sütőben süthető.

Brokkoli rókagombával

A brokkolit virágzatra válogatjuk, forrásban lévő vízbe tesszük és pár percig főzzük. Apróra vágott friss gomba rókagomba forraljuk fel kevés vízben közvetlenül egy serpenyőben, hagyjuk felforrni a vizet, majd adjuk hozzá a fűszereket: őrölt kapormagot, koriandert, fekete- és szegfűborsot, apróra vágott hagymát, majd a gombát növényi olajon pirítsuk meg. Hozzáadjuk a főtt brokkoli rózsákat, és további 5-10 percig pároljuk egy serpenyőben gombával és fűszerekkel. Szójaszósszal, pestoval tálaljuk.

Paprika - 4 db, vaj - 100 g, Rókagomba- 200 g, hagyma - 2 db, petrezselyem, zeller, kapor.

A gombát hagymával megpirítjuk, petrezselymet, zellert, kaprot, sót, koriandert, kapormagot és ízlés szerint borsozunk. A paprika magtól mentes, a szár levágása után. Mindegyik paprika közepére tegyük a gombás tölteléket, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet. Készre pároljuk. Öntsük gombával töltött paprika sült zöldség szósz: hagyma és reszelt sárgarépa egy kanál liszt hozzáadásával, vízzel hígítva. Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá.

Tejfölös szószban párolt rókagomba

Mossa meg a rókagombát hideg vízben, vágja vékony szeletekre; tegyünk egy serpenyőbe egy nagy darab vajat, a gombát, és kissé pirítsuk meg, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és pirítsuk meg az egészet, majd adjunk hozzá egy kevés vizet és pároljuk a rókagombát 20 percig fedő alatt. Amíg minden párolódik, hígítsunk fel 2 ek. lisztet hideg vízzel és 2 ek. tejfölt, mindezt a gombához adjuk, és további 3 percig pároljuk a rókagombát. Tejfölös szószban párolt rókagomba burgonyapürével, tésztával, babbal vagy főtt rizzsel tálaljuk.

Rókagomba sült hagymával egy lábasban

500 g rókagomba,
1-2 fej hagyma
1 st. vajas kanál,
1/2 csésze tejföl
só, fűszerek ízlés szerint.
Az edény belső falait lereszeljük fokhagymával, az aljára vajdarabkákat teszünk, a durvára vágott és apróra vágott hagymával elkevert friss gombát, ráöntjük a tejfölt. Gomba hagymával egy edényben megszórjuk fűszernövényekkel, és jól előmelegített sütőben megsütjük.

Pizza rókagombával

Élesztő tészta 140
Rókagomba 270
Friss paradicsom 10
majonéz/tejföl
hagyma, sajt, Olivaolaj, Zöldség

A rókagombát hagymával sütjük. A tésztát tortává sodorjuk és kisütjük. A megsült tortára rókagombát hagymával, apróra vágott paradicsommal, apróra vágott kaporral, petrezselyemmel helyezünk, leöntjük tejföllel, majonézzel és megszórjuk reszelt sajttal. Pizza gombával 5-7 percig sütjük. 200 fokos hőmérsékleten.

Tejfölben sült rókagomba.

250 g rókagomba
2 közepes hagyma
2 evőkanál tejföl
só ízlés szerint
10 burgonya

A gombát megmossuk, nem nagyra vágjuk, és vajban kisütjük (10 perc). Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, összekeverjük és további 10 percig pároljuk a rókagombát. Adjunk hozzá tejfölt. Az apróra vágott burgonyát edénybe tesszük, gombát rakunk, a tetejére burgonyát teszünk. Adjunk hozzá gombalevest. Sütőben 40-50 perc alatt készre sütjük a burgonyát.

Tészta rókagombával

tészta - 250-300 g.
hagyma - 1-2 db.
édes paprika - 1-2 db.

Forró szendvicsek gombával Rókagomba sajt alatt:

friss zsemle szezámmaggal - 2 darab;
friss gomba Rókagomba- 100 g;
paradicsom, uborka, hagyma - 1 db.
kemény sajt - 100 g;
fűszernövények, só, bors, olíva vagy növényi olaj.
Főzési idő - 15-20 perc.

Főzés:
1. Kezdjük a hagyma és a gomba apróra vágásával. Egyébként friss gomba helyett használhatunk kis konzerv gombát vagy gombát. Aztán vágni őket, természetesen nem szükséges.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, kicsit megdinszteljük, majd hozzáadjuk a gombát. Ha ecetes gombát használunk, akkor ezt a lépést kihagyhatja, vagy megpiríthat egy hagymát. Már úgy van, ahogy szereti – gombát rókagomba hagymával vagy anélkül.
3. Amíg a gombát és a hagymát olajon pirítjuk, elkészítjük a zsemléket. Ehhez félbe kell vágni, és kissé be kell horpadni a mag belsejében.
4. Gomba Rókagomba hagymával, időnként megkeverve félig sütjük. Mire 7-10 perc. És ne felejtsd el ízlés szerint sózni és borsozni.
5. Majd a zsemlékbe vékonyra szeletelt uborkaszeleteket teszünk paradicsommal és sóval. Majd a tetejére terítjük a hagymás sült gombát.
6. A szendvicseket megszórjuk reszelt sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük. 7-10 percig.
7. Amikor az időzítő megszólal, a határidő lemérése után kivesszük a szendvicseket, tányérra tesszük, és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Julienne

Először el kell készítenie a szószt. A lisztet vajjal átöntjük, felforralt tejfölbe tesszük, megkeverjük, sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint), 3-5 percig főzzük. Utána veszik a rókagombát, felvágják, puhára főzték, fazékba teszik, felöntik a szósszal és beteszik a sütőbe min. 5-8.-án (amíg világosbarna kéreg meg nem jelenik). Megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Gombás és sajtos julienne

Előkészített Rókagomba felszeleteljük és vajban kisütjük. Hozzáadjuk a vajban sült lisztet. Jól összekeverni. Terítsük kókuszba, és öntsük fel tejföl, citromlé és só keverékével. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. A tetejére reszelt kemény sajtot teszünk. Sütőben sült. Az edényt forrón, ugyanabban a koktélsütőben, tányérokra téve tálaljuk. Rókagomba 400-500 g, vaj 80-100 g, búzaliszt 1 ek. kanál, tejföl 6-8 tábla. kanál, sajt 120-150 g, citromlé, só.

Pizza recept rókagombával

Elkészítjük a tésztát: 2 csésze liszt, 200 g szilva. vaj, 200 g tejföl. Ebből kovásztalan tésztát gyúrunk.

Töltő: Gomba megtisztítjuk, megmossuk és megfőzzük, apróra vágjuk és olajon kisütjük. Ezt követően sózzuk, és ízlés szerint hozzáadjuk a többi fűszert, az apróra vágott hagymát és a tejfölt, pároljuk, amíg meg nem fő. Ezután a tésztát kinyújtjuk, tepsire tesszük, sárgájával megkenjük és megkenjük Rókagomba. sütőben sütöm.

Gomba helyett más tölteléket is használhatunk. Például padlizsánnal, paradicsommal, sajttal és hagymával stb.

Pizza rókagombával és káposztával

Tészta: 1 evőkanál. víz (lehetőleg tej), 20 g élesztő, 1 evőkanál cukor. Mindezt keverjük össze és hagyjuk erjedni. Adjunk hozzá 2 evőkanál. liszt, só, 100 g olvasztott margarin, 1 felvert tojás. A tésztát 1,5-2 órára meleg helyre tesszük.
Töltelék: hagymát (karikát) és káposztát (szalmát) megpirítunk Rókagomba, sajt (reszelve), paprika (kockára vágva), paradicsom (szeletekre vágva), 3 ek. majonéz, 2-3 tojás, 2-3 evőkanál növényi olaj.
A tepsit szórjuk meg liszttel. A tésztát kinyújtjuk és egy rétegben kiterítjük a paradicsom egy részét, a káposztát és a gombát hagymával, paprikával, a többi paradicsommal, majonézzel, sajttal. Tedd fel 15-20 percre. a sütőbe.

Pácolt rókagomba vagy más

Annak érdekében, hogy a gombák könnyűek és szépek legyenek, fiatal, és még jobb, nagyon kicsi gombákat kell vásárolnia. Recept 0,5 kilogrammhoz Rókagomba

Gomba Rókagomba vagy más gomba - 0,5 kg
fokhagyma - 4-5 gerezd
só - 1 evőkanál.
cukor - 1 teáskanál
citromlé - 4 evőkanál.
víz - 200-250 ml
babérlevél
szegfűbors - 3-4 darab
fekete bors - 8-10 db
1 tk növényi olaj

Főzési mód:

Rókagomba tisztítani, mosni, nagyra vágni. Zúzzuk össze a fokhagymát.
Tegye a gombát, fokhagymát, növényi olajat, babérlevelet, borsot, sót, cukrot és vizet egy serpenyőbe. Minden, kivéve a citromlevet.
A serpenyőt zárt fedővel közepes lángra tesszük, felforraljuk, minimálisra csökkentjük a lángot, és további 5 percig tartjuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá citromlevet, zárjuk le a fedelet, küldjük hűvös helyre 3-4 órára.
Pácolt Rókagomba kész! Megtöltjük őket növényi olajjal, megszórjuk apróra vágott hagymával, és élvezzük a csodálatos falatot.
Tartsd meg az ilyeneket Rókagomba szükség van a pácba, amelyben elkészítették, mindig a hűtőszekrényben. Sterilizálás nélkül a termék több napig is eltartható. Ha hosszabb ideig szeretne tárolni, akkor a teljes sterilizálási eljárást el kell végeznie. E recept szerint más gombák is pácolhatók: gomba, laskagomba, vargánya, vargánya. Előkészületek a télre.

Ecetes gomba, rókagomba

Hozzávalók: csiperkegomba - 1 kg.; víz - 1,5 l; ecet 9% - 8 evőkanál. l.; granulált cukor - 2 evőkanál. l.; só - 1,5 evőkanál. l.; szegfű -1 db; fekete bors - 1 teáskanál; szegfűborsó - 1 teáskanál; fahéj - egy kis darab; őrölt koriander - 1 teáskanál;
Főzési mód:
Rókagomba alaposan mossa le. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot és minden fűszert, Rókagomba. Forraljuk fel újra, fedjük le az edényt, főzzük 2-3 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Rókagomba hagyjuk a pácban, és tegyük hűtőbe pár napig. Szolgál Rókagomba hagymával és növényi olajjal.

Bab rókagombával

A már főtt gombát és hagymát növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. Amikor a sárgarépa kész, adjunk hozzá babot, fűszernövényeket, fűszereket, sót, és lassú tűzön pároljuk, amíg megpuhul. 5 perccel a vége előtt adjunk hozzá bazsalikomot, szegfűszeget, borsot, koriandert. Szeretem a rókagombát, gombát, csiperkegombát, vadharangot, shiitake-t.

Párolt zöldség rókagombával

3-4 szál zöldhagyma, káposzta, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek. kanál zöldek, egy kis zöldbab, gomba, sárgarépa, édes paprika. 0,5 csésze zöldborsó, st. kanál kukoricakeményítő, 0,5 csésze víz, só.

A káposztaleveleket keresztbe vágjuk. Mossa meg a babhüvelyeket. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Rókagomba meghámozzuk, megmossuk és vékony csíkokra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, fokozatosan, egyesével beletesszük a fokhagymát a serpenyőbe, Rókagomba, borsót, káposztát, zöldhagymát és kevergetve megpirítjuk (a termékek elég szilárdak maradjanak), hozzáadjuk a lehűtött lével hígított keményítőt. 5-10 percig pároljuk, majd omlós rizzsel tálaljuk.

Saláta rókagombával és uborkával

Egy csomó saláta; egy csomó zöldhagyma, 2 friss uborka, 4 főtt tojás; 200 gramm konzerv gombát; kapor, petrezselyem.

Tankoláshoz:
tejföl majonézzel 2:1.

Főzés:
A zöldeket, uborkát, sózzuk, megszórjuk borssal, megvárjuk, lecsepegtetjük a folyadékot, hozzáadjuk a tojást és a gombát, fűszerezzük.

Saláta babbal és rókagombával

Főtt burgonya, pirított sárgarépa hagymával, főtt bab, főtt gomba, fűszernövények, majonéz.

A gombát és az összes hozzávalót, kivéve a babot, kockákra vágjuk, és majonézzel ízesítjük, megszórjuk fűszernövényekkel.

Rókagombával sült karfiol

A főtt karfiolt sózzuk, felforgatjuk, zabpehely és fűszerek (fekete bors és minden ízlés szerint: kömény, koriander, paprika, őrölt kapormag) keverékében panírozzuk. Egy serpenyőben növényi olajban pirítani kezdik a hagymát, majd amikor átlátszóvá (félkész) lesz, egyenletes rétegben ráterítik a karfiolt, szeletekre vágva a tetejére. Rókagomba, sózzuk és öntsük a tejfölt a tetejére, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és ízlés szerint fűszernövényeket. Fedjük le fedővel és tegyük be a sütőbe. Tálaláskor az edényt megszórjuk friss koriander- és kaporfüvekkel.

Pilaf vad vagy barna rizsből rókagombával.
Lasagna rókagombával.

Ország gyom receptek

A sült rókagomba főzésének módjai.

A rókagomba nagyon finom és szokatlan gombák. Természetes antibiotikumokat és rovarriasztó anyagokat tartalmaznak. Elmondhatjuk, hogy ez az egyik legjobb gomba, hiszen nem eszik meg a rovarok. Ugyanakkor a gombák íze meglehetősen pikáns.

Ennek az ételnek az elkészítése egyszerű. Érdemes megfontolni, hogy a sütés során a gombák sok folyadékot bocsátanak ki, ami megfordulhat sült krumpli pörköltbe.

Hozzávalók:

• 1 izzó
• 500 g gomba
• 0,5 kg burgonya
• Bors
• Olaj
• 3 gerezd fokhagyma

Recept:

• Mossa meg a gombát, és próbálja meg vízben tartani. Gyakran talaj- és homokszemcsék maradnak a bevágásokban
• Vágjuk apróra, és serpenyőben, kevés olajon kisütjük
• Amikor a gombán kéreg jelenik meg, adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk barnulásig
• Egy külön serpenyőben süssük aranysárgára a burgonyát, ha kész a zöldség, adjuk hozzá a gombát
• Sózzuk, adjunk hozzá borsot és fokhagymát. Fedjük le és pároljuk 5-8 percig

Ezt az ételt burgonyapürével vagy tésztával tálalhatjuk. Gyors lehetőség vacsora.

Hozzávalók:

• 0,5 kg gomba
• 2 hagyma
• 2 sárgarépa
• Olaj
• Fűszerek

Recept:

• Áztassa a fő összetevőt 0,5 órán át hideg vízben. Ez gyorsan megszabadul a törmeléktől és a homoktól.
• Vágjuk apróra és szárítsuk meg egy kicsit. Forró serpenyőbe öntjük olajjal
• Addig pirítjuk, amíg az összes folyadék el nem párolog, majd felöntjük kevés olajjal
• Adja meg a felaprított sárgarépát és a hagymát a gombához
• Aranyszínűre sütjük, hozzáadjuk a fűszereket és a sót

Ez hagyományos recept rókagomba főzése. A tejföl finom és pikáns ízt ad.

Hozzávalók:

• 2 hagyma
• 100 ml tejföl
• Olaj
• 0,5 kg gomba

Recept:

• Alaposan tisztítsa meg a rókagombát a szennyeződéstől és törmeléktől, majd mossa le
• Utána darabokra vágjuk, és kevés olajon serpenyőbe tesszük.
• Addig pároljuk, amíg a lé el nem párolog. Adja hozzá a hagymát, és öntsön még egy kis olajat
• Utána aranysárgára sütjük, és felöntjük tejföllel, hozzáadjuk a fűszereket
• Lefedve pároljuk további 5 percig

Hogyan sütjük a rókagombát egy serpenyőben hússal?

Azt lehet mondani, hogy ez őszi recept mert a természet ajándékait tartalmazza. Az ételt hajdinával vagy burgonyával tálaljuk.

Hozzávalók:

• 0,5 kg sertéshús
• 0,5 kg rókagomba
• 2 hagyma
• Olaj
• 150 ml tejföl
• Fűszerek

Recept:

• A gombát alaposan megmossuk és feldaraboljuk. Egy serpenyőbe tesszük és addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
• Adja hozzá a hagymát, és tartsa a tűzön még egy kicsit, amíg a hagyma megpirul.
• Adja hozzá a tejfölt és a fűszereket, párolja 3 percig
• A sertéshúsdarabokat egy külön tálban, nagy lángon megpirítjuk.
• Pirossá kell válniuk, adjunk hozzá 100 ml húslevest, és fedő alatt pároljuk 45 percig.
• Tegye bele a gombát a sertéshúsba, és párolja együtt további negyed órát
• Sózzuk, ha szükséges

Ez a recept akkor megfelelő, ha frissen vágott gombája van.

Hozzávalók:

• 0,5 kg gomba
• 2 hagyma
• 100 ml tejszín
• Bors

Recept:

• A gombát alaposan megmossuk és apró kockákra vágjuk
• Egy serpenyőbe tesszük kevés olajjal
• Tartsa közepes lángon, amíg a leve elpárolog, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát
• Folyamatos keverés mellett tartsa a tűzön további 10 percig
• Felöntjük a tejszínnel és kevés vízzel
• Adjunk hozzá sót és fűszereket. Lefedve pároljuk még 12 percig.

Főzés előtt ki kell olvasztani őket. Ehhez tegyük egy tálba az alapanyagokat, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten. A vizet le kell engedni.

Hozzávalók:

• 600 g fagyasztott gomba
• 1 izzó
• Bors
• Olaj

Recept:

• A gombát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, a vizet lecsepegtetjük
• Törülközőn szárítsa meg, és tegye egy forró serpenyőbe olajjal
• Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk barnára
• Adja meg a sót és a borsot. Még 10 percig pirítjuk

A gombát sütés előtt megfőzhetjük, ettől lesz szaftos.

Hozzávalók:

• 2 hagyma
• 0,5 kg gomba
• Olaj
• Bors
• 2 sárgarépa
• 100 ml tejföl

Recept:

• A megmosott gombát sós vízben körülbelül 30 percig főzzük
• A húslevest lecsepegtetjük, a gombát felaprítjuk. Szárítsa meg őket törölközőn, vagy tartsa szűrőedényben
• Ezután öntsünk olajat a serpenyőbe, és öntsük bele a gombát, amelyből az üveg víz
• Adja meg a hagymát sárgarépával és süsse 10 percig
• A tejfölt lecsepegtetjük, sózzuk, fűszerezzük. Fedjük le és pároljuk 7 percig

Csak az ecet hozzáadása nélkül elkészített gombakonzerv alkalmas sütésre. Egyszerűen fogalmazva, ezek főtt konzerv rókagomba.

Hozzávalók:

• tégely gomba
• 2 hagyma
• 1 sárgarépa
• Bors
• Olaj

Recept:

• Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon
• Ezután melegítse fel a növényi olajat egy serpenyőben, és tegye bele a gombát
• Addig sütjük aranybarnaés adja meg az apróra vágott hagymát sárgarépával
• További 7 percig pirítjuk, hozzáadjuk a sót és a fűszereket

Igen, a rókagomba frissen főzhető. Az egyetlen feltétel az, hogy jól tisztítsa meg őket, és mossa le őket a földről és a homokról.

Hozzávalók:

• 700 g gomba
• 100 ml olaj
• 100 l tejszín
• Bors
• 2 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma

Recept:

• Alaposan mossa le és tisztítsa meg a rókagombát a szennyeződésektől
• Mosás után a gombát kicsit szárítsuk meg.
• Forró serpenyőbe tesszük és közepes lángon addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog
• Adja hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Még 5 percig pirítjuk
• Felöntjük egy kis vízzel és tejszínnel
• Fedjük le és pároljuk 7 percig
• Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket

Kell-e és mennyit kell főzni a rókagombát sütés előtt?

A legérdekesebb az, hogy nincs egyértelmű válasz, hogy a gombát egyáltalán meg kell-e főzni sütés előtt. De sok háziasszony inkább ezt teszi. A rókagomba főzésének optimális ideje 15 perc. Ne főzzön sokáig, mert fennáll a veszélye, hogy "gumi" gombát kap.

Igen, a rókagomba jól passzol más gombához. Egyedi megjelenést és ízt adnak az ételnek. Sültet főzhetsz válogatott gombával. Szintén nagyon finom előregyártott julienne különböző típusú gombákból.

A friss gomba kiolvasztása és főzése után keserűség jelenik meg. Ez teljesen normális.

Tanács:

• Lefagyasztás előtt próbálja meg a rókagombát egy órára hideg vízbe áztatni, majd forralja 15 percig.
• Ha fagyasztott friss rókagombát, a kiolvasztás után feltétlenül forralja fel, többször cserélje ki a vizet
• Sütés közben hozzáadjuk a vajat. Krémes és finom ízt kölcsönöz az ételnek.

Mint látható, a rókagomba nagyon szokatlan és fényes gomba. És fűszeres ízük és aromájuk van.

VIDEÓ: Rántott rókagomba