Száraz tojásfehérje. Tápérték, alkalmazás. Tojásfehérje Albumin tojás a tejtermelésben

Az albumin egy olyan anyag, amelyet iparilag állítanak elő a csirketojás fehérjének a sárgájától való elválasztásával és szárításával. Száraz tojásfehérje albumin jól kiegyensúlyozott, ezért magas tápértékkel rendelkezik.

Az albumin felhasználása a molekuláris konyhában

Nem szükséges albumint vásárolni a boltban, otthon is könnyedén elkészítheti. Ehhez öntsük a fehérjét egy szilikon szőnyegre, és küldjük a sütőbe száradni alacsony hőmérsékleten: 53-56 C. Átlátszó, szinte üvegszerű kéreg lesz belőle, amit megtörünk és kávédarálóban darálunk. port készítsünk.

Albumin hab

A molekuláris konyhában használj albumint buborékok létrehozására használható. Képzeld el a szappanbuborékokat, de finom ízzel. Az áfonya léből készíts habot, és díszítsd vele egy koktélt vagy vigyél rá kókusztejés elrendezzük a buborékokat a karamellizált sárgabarack tetején egy sajtos tuilban. Vagy készítsen habot licsi szirup alapú, és tegye osztrigára - sok lehetőség van.

Ahhoz, hogy a hab stabil és bolyhos legyen, adjon a folyadékhoz albumint és sűrítőt, például xantángumit. A fő terméknek gazdag ízűnek kell lennie, mert a hab többnyire levegő, ami gyengíti. Például vegyen sós vizet vagy sűrített gránátalmát vagy más friss gyümölcslevet.

Tojásfehérje,hasonló tojásfehérje, jó használni, hogy visszafordíthatatlan gélt hozzon létre, ha más összetevőkkel keverjük össze. Hatalmas állagválaszték érhető el vele, de ehhez hőmérsékleti pontosság kell, akárcsak a tojásfőzésnél.

Ha zselésítőszert (zselatint, kappa-t vagy agar-agart) adunk az albuminhoz és felverjük, az eredmény sűrű, stabil hab lesz, amely konzisztenciától függően kissé hasonlít a mályvacukorhoz.

A tojásfehérje-albumin felhasználásának módjai

Főleg kétféleképpen használható: rehidratálás segítségével és száraz formában. A por rehidratálásához keverjen össze 2 tk. 2 evőkanállal. meleg vízés hagyd így egy darabig. Óvatosan keverjük össze. Ne habverővel habosítson, ha nem akarja, hogy azonnal habosodjon. Kerülje a túlmelegedést, mert a fehérje azonnal megdermed.

Ha albumint használunk a habkészítéshez, feltétlenül hígítsuk fel meleg folyadékban is. Ezután levegőztesse. Próbálja ki ezt akváriumi kompresszorral és porlasztóval vagy a gyógyszertárakban kapható oxigénpalackokkal.

Száraz formában a por koncentráltabb íz kialakítására szolgál.

Száraz fehérjealbumint tartalmazó hab receptje

• 380 g koncentrált folyadék, például áfonya- vagy gránátalmalé vagy kókuszvíz;
• 1,5 g albumin;
• 1 g xantángumi.

Keverje össze a folyadékot az albuminporral. Adjuk hozzá a gumit, és keverjük újra, amíg teljesen fel nem oldódik. Csatlakoztasson egy tiszta PVC-tömlőt az akváriumi kompresszorhoz, és helyezze be a másik végét a szórópisztollyal a keverékbe. Kapcsolja be a kompresszort, és várja meg, amíg hab képződik. Skimmerrel vagy kanállal kanalazzuk fel a habot, és öntsük át a díszíteni kívánt kész edénybe.

A tojásfehérje albumin hatása az emberi egészségre

Az alapot képezve albumin fehérje gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt nélkülözhetetlen. Ez tulajdonképpen ugyanaz a csirkefehérje, csak baktériumoktól és betegségektől tisztítva, amelyek könnyen megfertőződhetnek friss tojás, különösen nyers tojás elfogyasztásával. Ezért a természetes tojás száraz porral való helyettesítése, ha az valóban jó minőségű, teljesen ártalmatlan. Ráadásul a könnyű használat és tárolás miatt albumin, vélemények szakácsok egy ilyen csere mindig a legmagasabb.

A tojásfehérje albumin felhasználásának finomságai

• Az ömlesztett magas sav- és zsírtartalom nem járul hozzá a stabil és jó hab kialakulásához.
• Ha nagy buborékos hab készítés a feladat, akkor permetező és sűrítő használata kötelező. Hagyjon időt, hogy a sűrítő és az albumin feloldódjon a tömegben. Nem javaslom a turmix használatát, ne verje fel idő előtt a masszát.
• Ne melegítse a masszát 60 C* fölé, hogy elkerülje az albumin alvadását.

A tojásfehérje nem olyan gyakori a sporttáplálkozás fogyasztói körében, és nem minden gyártó állítja elő. És miért, nem a tojás az aminosavak biológiailag leginkább hozzáférhető forrása? Talán az ok a költség vagy az összetétel. Meg fogjuk találni, hogy milyen esetekben kell fogyasztani, hogyan, és milyen tojásfehérje-kiegészítők léteznek.

A tojásfehérje jellemzői

A tojásfehérjét a termelési folyamat során nyerik tojásból, tojásalbuminból. Noha maga a tojás széles aminosavprofillal rendelkezik, néhány elvész a termelés során. A tojásfehérje ugyanis – a tejsavóval ellentétben – a termék szalmonellózisra való hajlama miatt magas hőmérsékletnek van kitéve, így a fehérje részben megsemmisül, és végül elveszíti egyes tulajdonságait.

A tojásfehérje előnyei és hátrányai

Fő előnyei:

• Gazdag aminosav összetételű, összehasonlítva más kiegészítőkkel.
• Lassan felszívódik, folyamatos aminosav-utánpótlást biztosítva, megelőzve az izomszövet pusztulását.
• Nem tartalmaz laktózt és zsírokat.
• Könnyen keverhető vízben és tejben.
• A hosszú felszívódás miatt éjszakai használatra is alkalmas.

Hibák:

• Gyakran okoz mellékhatások székrekedés formájában, ezért további rostfogyasztás szükséges, ha azt a gyártó nem vette bele a termékbe.
• A fehérjék hosszú lebontása nem teszi lehetővé a termék egyéni használatát edzés vagy alvás után vészhelyzeti megelőzés céljából, szemben a vagy.
• Nem alkalmas sportolóknak.

Melyik fehérje jobb - tejsavó vagy tojás

Ezt a két terméket nem szabad összehasonlítani. Mindegyik ugyanúgy szükséges a sportolók számára, és mint általában, több termék is található a komplexumban, amelyek működésükben eltérőek. Ha a tejsavó gyorsabban felszívódik, kiválóan zárható, akkor a tojásalbumin összehasonlítható a működésben lévővel. Az utolsó két típus éjszakai használatra alkalmas.

Az 5 legjobb tojásfehérje

Optimum Nutrition-Gold Standard 100% EGG

A világhírű márka fehérjeporának összetétele az esszenciális és nem esszenciális aminosavak teljes spektrumát tartalmazza. Egy adag hét tojásfehérjét helyettesít. A vásárlás költsége 1790 és 3030 rubel között változik 908 grammonként.

Dymatize Nutrition – Elite Egg Protein

Egy 32,5 grammos adag 110 kalóriát, 24 g fehérjét, 5 mg koleszterint, nátriumot, káliumot, 3 g szénhidrátot tartalmaz. A termék teljesen zsírmentes, fokozatos fogyásra és tömegnövelésre egyaránt alkalmas. A 910 grammos csomagolás körülbelül 2750 rubelbe kerül.

Sci-Fit – 100% tojásfehérje

A termék 100%-ban tojásalbumint tartalmaz, amely csökkentheti a vér koleszterinszintjét és csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A 100%-os tojásfehérje nem tartalmaz zsírt. 28 grammos adag tartalma: 24 g fehérje, 2 g szénhidrát, magnézium, foszfor, nátrium-kálium, koleszterin 5 mg. Egy 2,27 kg-os doboz körülbelül 3500 rubelbe kerül.

Pureprotein – Egg Protein Base Line

A hazai gyártó nem hagyta a sportolókat kiváló minőségű, laktózmentes, rostot, búzacsírát, minimális zsírt és koleszterint tartalmazó tojásfehérje nélkül. És mindemellett esszenciális aminosavak, 35 g adagonként 21 gramm fehérjét tartalmaz. 600 g költsége 650-790 rubel, 1000 g esetében pedig körülbelül 1500 rubel.
Egy adag 30 g 95 kalóriát, 1,8 g szénhidrátot, 22 g fehérjét, sót, cukrot, 50 mg taurint tartalmaz. A termék teljesen zsírmentes. A 930 gramm hozzávetőleges költsége 1940 rubel.

Hogyan kell bevenni a tojásfehérjét

Az izomtömeg növeléséhez sajnos nem a tojásfehérje lehet az egyetlen, azt aminosav komplexekkel ill tejsavó fehérje gyors cselekvés.

1. Ezért edzés után tojásfehérje BCAA bevétele után 20 perc elteltével fogyasztható.
2. második adag lefekvéskor kell bevenni.

Pihenőnapokon:

1. egy adagot lefekvéskor is elfogyasztanak;
2. a második pedig bármikor a tartós fehérjefelszabadulás érdekében.

A fogyás szempontjából a tojásfehérje nem a legkívánatosabb termék., mert a zsír teljes hiánya még nem blokkolja a szénhidrátok jelenlétét. Így nem lefekvés előtt célszerű fogyasztani, hanem edzés előtt és után, ha a sportoló nincs vágáson, akkor további fehérjeforrásként hagyható.

Következtetés

Mint minden terméknek, amelynek megvannak az előnyei és hátrányai, a tojásfehérje sem univerzális gyógymód minden célra. Hízáshoz használható, de fogyáskor érdemesebb a teljes ciklusú aminosavakat, BCAA-t ill. És ha laktóz intoleranciája van, akkor lesz a legjobb lehetőség növényi fehérjéhez képest.

Tojásfehérje az egyik legjobb tápanyagforrás egy sportoló számára. Igaz, meg kell érteni, hogy a "tojásfehérje" kifejezésben a "fehérje" a tojás nem biológiai frakcióját jelenti, amely fehérjéből és sárgájából áll. És a "fehérje" szó jelentése a tápérték szempontjából, a "fehérje" szó szinonimája. Ám mivel a „tojásfehérje” kissé nyálasnak hangzik, továbbra is a „tojásfehérje” kifejezést fogjuk használni.

A tojás ősidők óta a tejtermékekkel együtt az emberi táplálkozás állandó tulajdonsága. Igaz az évek során, ahogy fejlődik Mezőgazdaság az élelmiszeripar pedig egyre kisebb szerepet tölt be, helyet adva az egzotikus termékeknek és a különféle ételeknek. A tojás azonban továbbra is kritikus szerepet játszik mind a diétás, mind a sporttáplálkozásban. Mi az előnyük?

A tojásfehérje szerkezete

Mint sok étel, a tojás is többnyire víz – körülbelül 85%. 12% fehérjét, kevesebb mint 1% zsírt és szénhidrátot, valamint különféle enzimeket, glükózt, B-vitamint tartalmaz.A sportolókat elsősorban a fehérjék érdeklik. A tojásban lévő fehérjékről fogunk beszélni:

1. Ovalbumin. Ez teszi ki a tojásfehérje nagy részét - 54%. A 19. században izolálták, és azóta aktívan használják az élelmiszeriparban és az orvosi iparban.
2. Ovotranszferrin(konalbumin) egy specifikus fehérje antibakteriális hatással.
3. Lizozim, amely a teljes fehérje körülbelül 3,5%-át teszi ki, aktívan használják a kereskedelmi iparban bakteriolitikus enzimként.
4. Ovomucin- a tojásfehérje körülbelül 3%-át teszi ki, összetett többkomponensű vegyület.

A fennmaradó fehérjék kis arányban vannak jelen, és nem olyan érdekesek, mint a jelzettek.

A tojásfehérje előnyei

A tojásfehérje fő értéke a magas, közel 100%-os emészthetőség. Ezenkívül a tejtermékekkel ellentétben a tojásfehérjét kivétel nélkül szinte mindenki jól tolerálja, és gyakran használják diétás élelmiszerként. Alacsony zsír- és szénhidráttartalma nélkülözhetetlen elemévé teszi.

Számos lehetőség van a tojás főzésére. Néhány közülük azonban elfogadhatatlan a sportoló számára. Nagyon gyakori hiba, hogy a tojást a legjobb nyersen inni, hogy megőrizzük a teljes aminosav-összetételt és vitaminokat. Igen, a nyers a legjobb. Ugyanakkor óriási a kockázata a szalmonellózisnak - egy meglehetősen súlyos betegségnek. Egy tojás esetében kicsi lehet a kockázat. De rendszeres használat mellett nyers tojások a kockázat több mint valós. Sok nyers tojás szerelmese nyugszik azon, hogy falusi tojást vásárol a piacon. Az eladó minden nyilatkozata ellenére azonban nem tudja, honnan származik. ez a termék. Magántanyáról vagy közönséges baromfitelepről. Másodszor, a magánudvarokon sokkal több az egészségtelen állapot, mint az ipari létesítményekben. A fertőzés kockázata pedig még nagyobb, mint bolti termékek vásárlásakor. A gyárakban a tojásokat megmossák és gyakran antibiotikumokkal kezelik. Igen, a csirkék etetése nem ugyanaz, mint a magánkereskedőké. De mosás után az egész fertőzés valószínűleg elpusztul.

Ezért nem szabad meggondolatlanul törekedni a tojásfehérje tiszta formában történő fogyasztására. Az ilyen fogyasztási módból származó nagyon kis előnyök nem érik meg a betegség kockázatát. Hőkezelést igényel.

A tojásfehérje elkészítésének módszerei

Ha még mindig meg akarja próbálni a nyers tojást, próbáljon meg légsütőt használni. Ha pár percig nagy sebességgel 280 fokra melegítjük, a héjon lévő fertőzést meg kell semmisíteni. Ebben az esetben a tojásnak nem lesz ideje teljesen megsülni.

• Főzés. A leggyakoribb és a legjobb mód. Nem okoz a tojásfehérje pusztulását, megőrzi tápértékét és ízminőségek. Jól fogadta a szervezet. Ha a tojást 1-2 percre forrásban lévő vízbe helyezzük, a Salmonella bacillusok elpusztulnak, és a tojás megőrzi minden erejét. előnyös tulajdonságait.
• Sütés. Nagyon nem kívánatos elkészítési mód. Magas hőmérsékleten a tojásfehérje denaturálódik - szerkezete súlyosan megsérül, tápértéke és előnyei elvesznek. Ezenkívül sütéskor a tojással együtt olyan olajok is bejutnak a szervezetbe, amelyek rákkeltő anyagokat és egyéb anyagokat hordoznak káros májÉs emésztőrendszer anyagokat. Ugyanezen okból kerülje a különféle tojás alapú ételeket - töltve vagy saláták, ételek részeként. Alkatrészeik komolyan megváltoztathatják a döntőt táplálkozási összetétel, és nem a legjobb irányban a sportoló számára.

A tojásfehérje hátrányai

A tojásnak van egy hátránya is. Ez a bennük lévő koleszterin. Kis adagban nem vészes, sőt, sokak számára szüksége is van rá a szervezetnek biokémiai folyamatok. De jelentős tojásfogyasztással (és a testépítők néha akár két tucat tojást is esznek naponta), a koleszterin jelentős problémát jelent. Ennek elkerülésére csak tojásfehérjét ajánlatos enni (itt már a tojás fehér komponenséről beszélünk), a sárgáját kidobva. Ez természetesen pazarlás, és sok van a sárgájában jótékony vitaminokés aminosavak, de ez a megközelítés lehetővé teszi, hogy csak a legjobbat vegye ki a tojásból. Ezért, ha a tojás a napi étrend jelentős részét teszi ki, akkor azt tanácsoljuk, hogy ne fogyassz 2-3 sárgánál többet naponta. Annyi fehérjét használhatsz, amennyit csak akarsz.

A tojásfehérje használata a sporttáplálkozásban

Természetesen a tejfehérjéhez hasonlóan a tojásfehérje sem kerülte meg a sportkiegészítők ipart. Szinte minden tojásfehérje alapú fehérje megtalálható. Ezek iránti kereslet azonban lényegesen elmarad az élelmiszer-alapú termékek iránti kereslettől. Ennek több oka is van.

• Ennek fő oka a tojásfehérjék nagyon sajátos íze. A jellegzetes keserűség még a legválogatósabb sportolót is arra készteti, hogy elcsavarja az arcát. Egyes gyártók erőteljes ízekkel szakítják meg a tojás ízét, de ez aligha tekinthető plusznak. Mert a kompozíció pedig felesleges szénhidrátokat és zsírokat kap, a fehérje ára pedig jelentősen megnő.
• A tojásfehérje nagyon habzik. Ez némi kényelmetlenséget okoz az előkészítés során. Vagy össze kell keverni egy másik fehérjével, vagy jobb esetben előre elkészíteni egy protein shake-et, hogy legyen ideje leülepedni.
• A tojásfehérje ára. Sajnos lényegesen magasabb, mint a tejtermékeké. És mivel a tejfehérjéknek is sokkal jobb ízük van, sok sportoló inkább szemet huny a tojás jobb tápértéke előtt.

A tojásfehérjéknek azonban megvan a piaci rése. élelmiszer-adalékok sportolóknak. Sokan éppen az ilyen fehérjéket részesítik előnyben, függetlenül az ízüktől. Sajnos a sporteredmények hajszolása során fel kell áldozni valamit. A sajátos íz pedig nem a legrosszabb, ami lehet. A sporttáplálkozást végső soron speciális kiegészítőként kell kezelni, nem pedig kulináris remekművekként vagy finomságokként.

Mindenki ismeri a tojásfehérje vagy a tojásalbumin jótékony tulajdonságait. Ez egy kiváló fehérjeforrás, amely a sárgájával ellentétben nagyon kevés koleszterint és zsírsavat tartalmaz. A folyadékot élelmiszer-adalékanyagként használják.

A tojásfehérje védi a fejlődő fiókát, de fő szerepe az embrió tápanyagellátása. Ez az oka annak, hogy a tojásfehérje olyan gazdag fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban.

A tojásfehérje több mint 40 féle fehérjemolekulát tartalmaz.

tojásfehérje fehérjék

Míg a tojásfehérje sokféle fehérjét tartalmaz, amelyek közül néhány nagyobb biológiai értékű. A tojásfehérje-albumin körülbelül fele (54%) ovalbumin, amely tápanyag szubsztrát, és megköti az emésztőenzimeket. Az ovotransferrin (12%), az ovomukoid (11%) és az ovoglobulin (8%) három másik fehérje, amelyek széles körben elterjedtek a tojásfehérjében. Ezen fehérjemolekulák mindegyike ellátja a saját funkcióját, és ezek a fehérjék együttesen részt vesznek a táplálék emésztésében, kötődnek a sejtreceptorokhoz, stimulálják az immunrendszert, vagy ellátják a fenti feladatok mindegyikét.

A tojásalbumin táplálkozási összetétele

A tojásfehérje egy tojás tömegének több mint felét teszi ki, maga a fehérje pedig többnyire víz. Ha a maradékot tanulmányozzuk, találunk benne tápanyagkészletet, amelyek között oroszlánrész a fent említett tojásfehérjére esik. Ezenkívül a tojásfehérje magnéziumot, káliumot és nátriumot tartalmaz.

Más termékektől eltérően a tojásfehérje a hőkezelés során gyakorlatilag nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait, és energiaértékét tekintve a fehérje nagy mennyiségben tartalmaz tyúk tojás csak 17 kalóriát tartalmaz.

Egy nagy csirke tojás fehérje mindössze 17 kalóriát tartalmaz.

A tojás és a tojásalbumin elkészítésének módszerei

Nagyon sok lehetőség van a tojás főzésére. Meg lehet őket sütni, összerázni és omlettet készíteni, vagy tükörtojást készíteni, és sárgájával vagy anélkül is fogyaszthatjuk. Ha csak a fehérjét szeretnénk, a tojásokat keményre vagy puhára főzzük – válasszuk szét és vegyük ki a sárgáját főtt tojás nem lesz nehéz.

Sok családi recept tojásfehérjét ír elő. A házi készítésű sütemények (piték, muffinok vagy sütemények) tojásfehérjét vagy egész tojást tartalmaznak. Ne feledkezzünk meg a tojás alapú turmixokról sem – készítsünk saját tojásfehérje tojáslikőrt vagy egészséges, alkoholmentes tojásfehérjét!

Vannak, akik hozzá vannak szokva, hogy nyers tojást vagy folyékony albumint isznak belőle ipari módon nyers tojásból. Vegye figyelembe, hogy bár a nyers tojás értékes tápláló élelmiszer, tartalmazhatja a patogén Salmonella baktériumot.

Ezért ésszerűbb megoldás a csomagolt folyékony albumin. Tápértékét tekintve nem különbözik a nyers tojástól, ugyanakkor a folyékony albumin pasztőrözésen - hőkezelésen - megy keresztül, amely során a szalmonella elpusztul. A folyékony tojásalbumint tiszta formában is ihatjuk, vagy fehérjét csokoládésziruppal keverve készíthetünk belőle illatos koktélokat.

Tojásalbumin por

Az ovalbumin alternatív forrása a por. A technológusok már régóta megtalálták a módját, hogyan távolítsák el a vizet a tojásfehérjéből, és ennek következtében kiszáradjanak. fehér por. Miért van erre szükség? A por formájának számos tagadhatatlan előnye van.

Például, ha nyers tojásfehérje helyett por alakút használ, akkor nem kell aggódnia a szalmonellától és más kórokozó baktériumoktól, mivel minden mikroorganizmus elpusztul a kiszáradási folyamat során. Ráadásul, ha csak a tojásfehérjét szeretnéd, akkor a porított formában nem fogod megbánni, ha kidobod a sárgáját – egyszerűen nincs benne.

A szárított tojásalbumin eltarthatósága lényegesen hosszabb, mint a nyers tojásfehérjeé. A por a csomagolás felbontása után is szobahőmérsékleten normál polcon egy évig eláll. Zárt dobozban pedig az albumin öttől tíz évig megőrzi tulajdonságait.

A porformát ugyanúgy használhatja, mint a friss tojásfehérjét. A tojásalbumin alapján fehérjeturmixokat készíthet, ételekhez adhatja, vagy párolhatja és fogyaszthatja. A tojásalbumin elkészítése nagyon egyszerű - csak adjon hozzá vizet!

Tojásalbumin és allergiás reakciók

Azok a személyek, akik allergiásak a csirkefehérjére (beleértve a tojást és a tojásfehérjét), nem szedhetnek tojásalbumint. A csirkefehérje-allergia megnyilvánulása lehet orrdugulás és orrlégzési nehézség, allergiás asztma, hányinger, hányás és gyomorgörcs.

Egyes embereknél az allergia nagyon súlyos formában nyilvánul meg, egészen anafilaxiás sokkig, amelyben az ember nem tud lélegezni. Az anafilaxiás sokk kezelése megköveteli a beteg kórházi kezelését egy egészségügyi intézményben, és a sürgősségi ellátás a prehospitális szakaszban adrenalin injekció. Ha ezeket az ajánlásokat nem tartják be, az anafilaxiás sokk halálhoz vezet.

Lehetséges azonban, hogy a tojásallergia oka csak a fehérjével vagy csak a sárgájával szembeni érzékenység. Ha egy személy csak a sárgája összetevőire reagál allergiás reakcióval, használhat tojásalbumint.

Az allergia mellett van egy másik probléma - a tojásalbuminnal szembeni intolerancia. A tünetek hasonlóak az allergiához, de csak akkor jelentkeznek, ha valaki nem megfelelően főzött tojásfehérjét eszik. Pl. egy lepényt gond nélkül megeszik az ember, mert a tojásfehérje egyszerre sül meg, de rántotta intolerancia tüneteit okozza.

Tojásalbumin: lehetséges egészségügyi veszélyek

Annak ellenére, hogy a tojásalbumin sok tápanyagot tartalmaz, nagyon nagy mennyiségben történő fogyasztása károsan hat egészségünkre. A tojásfehérje túlzott fogyasztása csökkenti a vérszintet, ami bőrkiütésekhez, akut kötőhártya-gyulladáshoz, hajhulláshoz, hallucinációkhoz és egyéb neurológiai rendellenességekhez vezethet.

A túl nagy adag albumin fokozott gázképződést vált ki, és székrekedéshez vezet. Ha sómentes diétát tartasz, ne egyél sok tojásfehérjét, ugyanis egy tojásfehérje 400 mg nátriumot tartalmaz.

A tojás szalmonellával fertőzött lehet. A baktériumok elpusztulnak a gondos főzés során, de a főzés során ügyelni kell arra, hogy a fehérje ne terjedjen szét. Ez utóbbi más élelmiszerek és konyhai eszközök szalmonellával való szennyeződéséhez vezethet.

Az ovalbumin főzése és fogyasztása jelenthet némi kockázatot, azonban megfelelő feldolgozás és mérsékelt fogyasztás mellett nem lehet probléma. Jó hírek azt is, hogy a tojásfehérje FDA által ellenőrzött termék, és a minőségében teljesen biztos lehetsz.

Lehetséges mellékhatások

• Allergiás reakció
• Székrekedés
• Depresszió
• Puffadás
• Hajhullás
• Neurológiai rendellenességek

Szinonimák és analógok

Tej kazein hidrolizátum, C12, C12 peptid, kalcium kazeinát, kazein dekapeptid, kazein hidrolizátum, kazein peptid, kazein foszfopeptid, kazein fehérje kivonat, kazein fehérje hidrolizátum, kazein tripeptid, hidrolizátum kazeinát, cydrolytein kazein, cydrolitein-peptid Hidrolizált koncentrátum kazein, hidrolizált laktalbumin, vérnyomáscsökkentő peptid, izoleucin-prolil-prolin, laktalbumin hidrolizátum, laktalbumin hidrolizátum, laktotripeptid, tejfehérje kivonat, tejfehérje hidrolizátum, C12 peptid, kálium kazeinát, fermentált peptid, fermentált kazein, nátrium kazein, fermentált tej kazein tripeptid, valin-shed-prolin

Következtetés

Néhány orvosi figyelmeztetés ellenére a tojásalbumin a teljes értékű fehérje egyik legjobb forrása. Az albumin nem csak tápláló, de nagyon sokoldalú is – készíthetsz és ehetsz turmixot reggelire, vagy üvegbe töltheted, és egész nap fogyaszthatod.

A tojásfehérje mindennek tárháza szükséges egy személy számára aminosavak. Magas biológiai értékű, laktózallergiás sportolók számára kiváló. Ha a szervezet nem szívja fel sporttáplálkozás tej alapú, és ellenjavallt a tejsavó és a kazein fehérje bevitele - a tojásfehérje lesz az a termék, amely hatékonyan helyettesíti őket. Könnyen emészthető és gyorsan lebomlik a gyomorban aminosavakra, amelyek a véren keresztül az izmokhoz jutnak, ahol részt vesznek a rostok szintézisében. Érdemes elmondani, hogy rajtuk kívül számos ásványi anyag és vitamin van, amelyek befolyásolják az anyagcsere, az izomszövet és az energiaanyagcsere megfelelő fejlődését.

Az izomtömegben a fehérjeszintézist a leucin szabályozza. Ezt az aminosavat -9% -os komponens tartalmazza. Nagyon fontosnak tartják az izomépítésben, mert enélkül más savak nem lépnek be az izomtömeg kialakulásának teljes értékű folyamatába.

Hogyan nyerhető az albumin?

A fehérje nagy értéke a szervezet általi emészthetőségében rejlik. Azok, akik izomtömeget szeretnének építeni vagy fogyni, ezt a komponenst használják étrendjükben. Ismeretes, hogy egy tojás 85% vizet tartalmaz, körülbelül 11% zsírt, szénhidrátot - kevesebb, mint 1%. A számunkra érdekes fehérje sokfélét tartalmaz hasznos anyagok mint például: ovalbumin, konalbumin, lizozim, ovomucin. Annak érdekében, hogy a megfelelő mennyiségű komponenst naponta megkapja, célszerű speciális, gyárilag előállított koktélokat használni. A fehérjét összetörjük, szárítjuk és porrá alakítjuk.

Két típusa van - sárgája és albumin hozzáadásával. Ez utóbbiból hiányzik minden zsír. A gyártás során az alkatrész érintett magas hőmérsékletek amelyek elpusztítják a mikroorganizmusokat, de a fehérje aktív marad. Napi árfolyamon minden személy számára egyénileg számítják ki. Minden az igényektől és az elérni kívánt eredménytől függ.

Tojásfehérje: hogyan kell szedni

Gyakori tévhit a nyers fehérje fogyasztása. Természetesen az összetétel a leghelyesebb, de egy bizonyos adag eléréséhez nagy mennyiségű terméket kell fogyasztania, ami hátrányosan befolyásolhatja a szervezetet. Miért? Fennáll az allergiás reakciók kialakulásának veszélye. Ezenkívül megbetegedhet szalmonellával. Egy tojás felszívódásával a veszély százaléka minimális, de nagy mennyiségű nyersfehérje szisztematikus felhasználása növelheti azt.

Egy másik tévhit a falusi tojás vásárlása. Úgy gondolják, hogy környezetbarátak, számos hasznos anyaggal telítettek. Talán, de nem biztos, hogy a termék teljesen biztonságos. A gazdálkodók nem kezelik antiszeptikumokkal, nem mossák le, ami azt jelenti, hogy nagy a szalmonellózis megbetegedésének lehetősége.

A nyers adalékanyagok kedvelőinek léggrill használatát javasoljuk. Ha 280 fokra melegítjük, akkor a héjon lévő fertőzés nagyon gyorsan elpusztul, és a fehérje nem sül meg. Egy másik gyakori módszer a forralás. A fehérje nem pusztul el, és a jótékony tulajdonságai megmaradnak. A legfontosabb dolog az időkeret betartása, amelynek 1-2 percen belül kell lennie.

A fehérje italt egész nap fogyasztják, az idő nincs korlátozva, de a sportolók számára fontos, hogy a fehérje bejusson az izmokba. Ennek érdekében edzés előtt vagy után ajánlatos koktélokat inni. Az adagolást a testsúlyon és az étrenden kell meghatározni. Nők esetében testtömeg-kilogrammonként egy grammot számítanak ki, férfiaknál az adagot megduplázzák.

A fehérje tökéletesen csökkenti az étvágyat és csillapítja az éhséget, ezért szerepel a fogyókúrára tervezett étrendekben. A kiegészítőt súlygyarapodásra is fel kell használni. A tudósok bebizonyították, hogy az edzés után elfogyasztott 5 g fehérje is hozzájárul a felépüléshez és az izomépítéshez, de ajánlatos 30-40 g-os adagot bevenni.

A tojásfehérje előnyei és hátrányai

Beszéljünk az előnyökről, hogy mindenki megértse, érdemes-e bevenni és beletenni az étrendbe vagy sem.

Pozitív tulajdonságok:

• Erőteljes anabolikus választ ad.
• A legnagyobb százalékban aminosavakat tartalmaz.
• Megakadályozza az izomleépülést a rostok támogatásával.
• Nem tartalmaz laktózt és zsírokat.
• A készítmény B, E, D vitaminokat tartalmaz.
• 100%-os emészthetőséget biztosít.
• Táplálja a testet egész nap
• Nem terheli a vesét.
• Túladagolás esetén nem fenyegeti a gyomor-bél traktus súlyos következményeit.

Sajnos vannak negatív pontok is, amelyeket szintén figyelembe veszünk.

Negatív tények:

• Puffadást, gázképződést, székrekedést okoz.
• Allergiás reakciót válthat ki.
• Sajátos íze és keserűsége van.
• Az ital elkészítésekor a fehérje erős habot ad, ami kellemetlenséget okoz.
• Alacsony felszívódási sebesség, ami nem teszi lehetővé a fehérje ablak azonnali bezárását edzés után.
• Magas ár.

Annak ellenére, hogy az ár valóban magasabb, mint másoké, sok sportoló a tojásfehérjét választja.

Ha azt mondod, hogy a testépítésben csak száraz tojásfehérjét használnak, akkor ez nem igaz. Sok szakember és hobbi számos előnye miatt fogyaszt albumint ebben a formában. Először is, a készítmény nem tartalmaz felesleges vizet és zsírokat. Ebben a formában tiszta fehérje van jelen. Ezenkívül a megfelelő laboratóriumi feldolgozás miatt nem áll fenn a szalmonellózis és más betegségek elkapásának veszélye. További előnye, hogy nem kell kidobnia a sárgáját, és nem kell sajnálnia, hogy elpazarolta a terméket. A száraz készítmény tárolása sokkal egyszerűbb. Eltarthatósága hosszabb, mint a nyers tojásé. Felbontáskor közel egy évig megőrzi hasznos tulajdonságait. Használata egyszerű: párolhatod, ételhez adhatod, koktélokat készíthetsz. Egyszerűen adjon hozzá vizet, és igya meg a kívánt adagot. Sokoldalúsága pozitív hatással van az étrendre.

A fehérjepor elkészíthető otthon is, de ehhez több tálca tojásra lesz szükség. Készüljön fel arra, hogy 25-30 darabot turmixoljon sárgája nélkül egy turmixgépben, hogy 300 g szárazanyagot kapjon. Miután megkapta a vastag kupakot, vékony rétegben egy lapos serpenyőbe kell önteni, és szárítószekrénybe kell tenni. Amint a hab megszárad és pelyhekké alakul, össze kell gyűjteni és össze kell törni. Mindent, most már vehetsz házi albumint.

Ha nem szeretne kísérletezni, és megbízhatóbbnak tartja egy márkás fehérje vásárlását, akkor készüljön fel arra, hogy magasabb árat fizessen, mint a kazein fehérjéért. Mindenesetre a szakmai fejlesztések jobbak, biztonságosabbak és hatékonyabbak, ezért jobb, ha nem kísérletezünk, hanem kiválasztjuk kedvenc gyártóikat és használjuk termékeiket.