Milyen gombák nőnek Kirgizisztánban. Ehető és nem túl gomba hegyeinkből. Veszélyes gombák fajtái

Jelenleg körülbelül 2100 gombafajt ismernek Kirgizisztánban. Hagyományosan mikromicétákra és makromicétákra osztják őket. A Macromycetes - magasabb gombák csoportja, amelyek különböző formájú nagy termőtestekkel rendelkeznek, 286 fajt képviselnek.

A kalapgombák tanulmányozásával kapcsolatos első munkát 1935-1939-ben végezték. a múlt századból P.S. Panfilova és N.G. Zaprometov, később M.D. Prutenskaya dió-gyümölcserdőkhöz, A.A. Domashova a Terskey Ala-Too gerincnek. A 60-as években A.A. Elchibaev szisztematikus, céltudatos vizsgálatokat végzett a makromicétákkal Észak-Kirgizisztánban. A Közép-Tien Shan és a Pamir-Alai az összes gombacsoport sokféleségét tekintve a kevéssé vizsgált területek közé tartozik.

A magasabb gombák között a pórusok vezetnek. Aphyllophorales (aphyllophoric) - 69 faj, Agaricales (agaric) -162, Gasteromycetes (gasteromycetes) rendcsoport -43. Az afiloforos gombák a fákon fejlődnek ki, és szárrothadást okoznak. A kalapgombák mikobiótájában található szimbiotróf makromicéták vagy mikorrhiza-képzők 58 fajt tartalmaznak. Ezek között vannak ehetőek: vargánya, gomba, valamint nem ehető, mérgező - pókhálók, rostok és mások.

Kiterjedt csoportot alkotnak a szaprotróf makromicéták (alom és egyéb szaprotrófok, karbotrófok, kaprotrófok, bryotrófok) - 225 faj. Minden életfolyamatot végrehajtanak az elhalt szerves anyagok miatt.

A gombát értékként használja a lakosság élelmiszer termék. 98 ehető gombafajt jegyeztek fel a köztársaságban. A gomba értékét a helyi hagyományok határozzák meg. Köztársaságunk lakossága körében nagy a kereslet a fehér podgruzdok (tej), a vaj, a vargánya, a sztyeppei "fehér" gomba, a kék láb, a sampinyon nemzetség fajai, az ínyenc camelina és mások iránt. A természetben nem sok mérgező gomba található: mérgező csiperkegomba, rostnemzetség fajai, hamis pöfeteggomba, szürkéssárga hamis méhsejt, barna-piros esernyőgomba, halálsapka.

Az ökológiai helyzet romlása, az erdőkre nehezedő, folyamatosan növekvő rekreációs nyomás, a talaj- és levegőszennyezéssel párosulva elszegényedést okoz fajösszetételés a makromicéták csökkent termőképessége. A legérzékenyebbek a mikorrhiza gombák voltak. A gombák sokféleségét befolyásolja élőhelyeik pusztulása.

A lakosság körében keresett ehető gombákat nagy mennyiségben gyűjtik és értékesítik a piacokon. A gombák, például a morzsák mértéktelen, olykor barbár gyűjtése a közeljövőben a természeti készleteik meredek csökkenéséhez vezethet. A gombák a terület gazdasági fejlettsége, az antropogén hatás, az erdészeti tevékenység, valamint az átlagostól eltérő, éles, hosszú távú időjárási viszonyok miatt is eltűnhetnek, vagy számuk csökkenhet.

Egy másik gombacsoport, amely nem rendelkezik tápérték, egyediségével tűnik ki. Általában dekoratív alakúak, nagy méretűek vagy élénk színűek. Vonzó külső tulajdonságaik miatt komolytalan pusztulásnak vannak kitéve. Az ilyen fajok ritkák.

A gombavédelem fontosságát bizonyítja, hogy egyes országokban volt Szovjetunió(Fehéroroszország, Litvánia, Lettország, Tádzsikisztán, Türkmenisztán, Karélia, Kazahsztán) gombák szerepelnek a köztársasági Vörös Könyvekben: 19 gombafaj szerepel a Szovjetunió Vörös Könyvének második kiadásában (1984). Négyféle gomba szerepel a Kirgiz Köztársaság Vörös Könyvének második kiadásában, a táblázatban. 1.

A tavasz az az időszak, amikor a gombászok a polcokra viszik áruikat. Az első gombák megjelenésének ideje május eleje. A mi köztársaságunk gazdag gombás helyek. Issyk-Kul, Naryn, Chui régió lakói a szezonban szívesen szüretelnek a jövőbeni használatra különböző fajták gomba: csiperkegomba, tejgomba, mézes galóca, vaj, rókagomba, malacok, zúzódások.

REFERENCIÁVAL: A gombák titokzatos organizmusok, és a tudósok még mindig nem jutottak konszenzusra abban, hogy növényekre vagy állatokra utalnak-e. Úgy tűnik, a gombák a természet független birodalmát képviselik, amely növényektől és állatoktól függetlenül keletkezett. A gombák, valamint a növények és állatok az ember állandó társai, életének kötelező résztvevői. A gomba nagyon értékes élelmiszertermék. Magas vitamintartalmuk van - A, B, D, PP. A gombák gazdagok foszfor-, kén-, kálium-, cink-, réz- stb. vegyületekben. A gombák könnyen emészthető fehérjéket tartalmaznak - 5-28%. friss gomba egészségesebb, mint a hagyma, sárgarépa, káposzta; táplálóbb, mint a tojás csirke hús. A gomba nemcsak ízletes, hanem tápláló is. A népben erdei kenyérnek, erdei zöldségnek hívják.

A tömeges gombamérgezés arra késztetett bennünket, hogy tisztázzuk, hogyan lehet megkülönböztetni ehető fajok mérgezőtől - a Kirgiz Köztársaság Nemzeti Tudományos Akadémia Biológiai és Talajtani Intézetének szakemberéhez, a biológiai tudományok kandidátusához, Svetlana Leonidovna Prikhodkohoz. Elmondta nekünk ennek a terméknek az értékét, és figyelmeztetett a mérgezés lehetőségére.

A kalapgombák világa gazdag és változatos. Mennyi gombakincset nyújt a természet, főleg az erdők. Nem csoda, hogy az emberek azt mondják: a virágok a nap gyermekei, a gombák az erdei alkony házi kedvencei. Jelenleg mintegy 2100 fajuk ismert Kirgizisztánban. Hagyományosan mikromicétákra és makromicétákra osztják őket. A makromicéták a magasabb rendű gombák csoportja, amelyek nagy termőtesttel rendelkeznek, különböző alakúak. 286 faj képviseli őket.

Erdeinkben és sztyeppeinkben 28 ehető kalapgombafaj él. Csakhogy kevesen ismernek 10-15 fajnál többet gombászok. Az összes többi "gombagomba" nekik. De a faj ismerete nélkül lehetetlen megérteni a gomba gazdagságát. BAN BEN Utóbbi időben megnőtt a gomba iránti kereslet. A nehéz társadalmi-gazdasági helyzet miatt a lakosság nemcsak kalóriadús termékként, hanem haszonszerzési célként is használja őket. Jelenleg nagyszámú vadon termő gombát árulnak a város piacain. A minőségük felett nincs szigorú ellenőrzés. Lehetséges, hogy az ehető fajok között lehetnek mérgezőek, amelyek szerint külső jelek nagyon hasonlít az ehetőhez. Az ehető gombák egy része nem ízletes, és általában nem is szedik be.

Tavasszal, április-májusban a legnépszerűbb a fehér "sztyeppei" gomba, amelyet a hegy lábánál és Susamyrban gyűjtenek be. Nagyon híresek a gombák is, amelyek mindenhol megtalálhatók: mezőkön, kertekben, veteményesekben, erdőkben, réteken.

Kirgizisztánban többféle gomba nő: mezei, közönséges, erdei és mérgező. Ugyanakkor a kék láb (vagy zúzódás) bőségesen nő.

A morzsák kevésbé népszerűek. BAN BEN friss mérgezőek, de ez bebizonyosodott mérgező tulajdonságok forralva és szárítva teljesen eltűnnek. Jelenleg nagy mennyiségben betakarítják és exportálják.

A hegyvidéki erdők lábánál a gombaszezon csúcsa a nyár második felére esik. Észak-Kirgizisztán lakosai körében a legnépszerűbb a fehér podgruzok, amely benő lucfenyőerdők. Lakosok hívják - gombák és betakarítás sózás és pácolás. A szerint a lucfenyő camelina is megtalálható ott ízletesség- az első kategóriájú gomba. Nyírfaligetekben, a folyók árterei mentén nő a közönséges vargánya. Az őszi gombák a törzseken és a tuskókon találhatók. Fenyőültetvényekben, a középső hegyekben - vargánya. Az erdőkben kevésbé ismertek a különböző típusú russula törékeny rózsaszín, zöldes, szürke kalapok, volushki stb.

Kevés mérgező gomba van, de nagyon veszélyesek. A legmérgezőbbet - a sápadt vöcskét - csak egyszer fedezték fel 1962-ben. Gyakoribb a mérgező csiperkegomba, amelynek kellemetlen gyógyszerszaga van, mint a karbolsav. Ugyanazon a helyen nő, mint az ehető gombafajták, és mérgezést okozhat. Mérgező még a szürkés-sárga álmézes galóca (hasonló az őszi mézes galócához) és a hamis esőkabát (hasonló az esőkabáthoz). Így a gombák hasonlítanak a széles körben elterjedt fajokhoz, és egy tapasztalatlan gombaválasztó összezavarhatja őket. Az ilyen gombákat ikergombának nevezik.

A gombák nagyon érzékenyek a változásokra környezet, gyorsan felhalmozódnak a káros anyagok a termőtestekben. Ezért még az ehetőek is mérgezővé válnak, ha ökológiailag veszélyes területeken gyűjtik össze. Van egy ilyen probléma a Chui-völgyben. Évente előfordulnak gombamérgezések, akár halálos kimenetelűek is.

REFERENCIÁVAL: A tömeges gombamérgezés megelőzése érdekében a Kirgiz Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának Betegségmegelőzési és Szakértői Osztálya az alábbi szabályok betartására kéri a lakosságot:
- gyűjtsön olyan gombákat, amelyeket jól ismer;
- ne kóstoljon ismeretlen gombát;
- soha ne egyen túlérett, nyálkás, petyhüdt, férges és romlott gombát;
- ne szedjen gombát még ehetőnek ismert városon belül autópályák, ipari vállalkozások közelében;
- ne vásároljon gombát véletlenszerű személyektől spontán kereskedés helyén.
A mérgezés első jeleinél azonnal mentőt kell hívni. egészségügyi ellátás vagy küldje be az áldozatot a kórházba.
Ugyanakkor fontos az elsősegélynyújtás.

Először meg kell tisztítani a beteg gyomrát és beleit a mérget tartalmazó élelmiszerektől. Ehhez az áldozatnak azt tanácsolják, hogy a lehető legtöbb szódával forralt vizet igyon (1 teáskanál szódát 0,5 liter vízhez). Ezt az eljárást többször meg kell ismételni, majd hashajtót kell beadni, lefektetni a beteget, és melegítőpárnát kell felhelyezni a lábára.
Az orvos vizsgálata előtt a betegnek nem szabad enni. Bármilyen alkoholtartalmú ital szigorúan ellenjavallt, az alkohol elősegíti a mérgező anyagok felszívódását a szervezetben. A mérgezést okozó gomba maradványait vizsgálat céljából meg kell őrizni.
Az orvosok hangsúlyozzák, hogy a mérgező gombákkal való mérgezés késői kezelése a legtöbb esetben sikertelen.

Az ökológiai helyzet romlása, a talaj és a légkör szennyezése a fajösszetétel kimerülését és a magasabb rendű gombák termőképességének csökkenését okozza. Az ehető gombát nagy méretben szüretelik, hogy a piacon értékesítsék. A gombagyűjtés főleg barbár módon történik. Ez számuk csökkenéséhez vagy eltűnéséhez vezethet.

A gombák egy másik csoportja, amelynek nincs tápértéke, szokatlanságával tűnik ki: dekoratív szokatlan forma, nagy méret és élénk színezés. Komoly megsemmisítésnek vannak kitéve. Az ilyen fajok ritkák. Négy ilyen gombafaj szerepel a Kirgiz Köztársaság Vörös Könyvének második kiadásában.

De nem szabad elfelejteni, hogy a gomba értékes élelmiszertermék. Sok hasznos tápanyagot tartalmaznak az emberi szervezet számára. Összesen 54 féle ehető gomba létezik, tápértékük szerint 4 kategóriába sorolhatók.

Az első kategória, a legmagasabb Fehér gomba, igazi mell, igazi camelina. A második - vajas edény, csiperkegomba, fehér töltelék és sárga mell (összesen 11 fajt neveztek meg). A legtöbb faj a harmadik kategóriába tartozik - 28, beleértve a morzsákat, a közönséges rókagombát, a vargánya, a russula, a volnushka, a nyárfa gomba stb. A negyedik kategóriába tartoznak a durva péppel rendelkező gombák - hegedű, serushka, sima, fekete podgruzdok. Megfelelő gyűjtéssel, előkészítéssel és tárolással felhasználhatók hasznos termék táplálás.

REFERENCIA: A gomba felhasználható frissen (levesekbe, sütve stb.), valamint sózva, szárítva vagy pácolva, és bizonyos fajtái általában megfelelnek bizonyos felhasználási módoknak. Például a vargánya, vargánya, vajfa frissen, szárítva, pácolva fogyasztható. A tejgombák, a volnushki és mások, amelyek csípős ízűek, csak sózásra alkalmasak, mivel a maró hatás csak sózáskor tűnik el.

FŐ HIBA A GOMBÁBAN

1. A gombát nagyon könnyű megmérgezni. Nem igaz! Ha csak azokat a gombákat gyűjti össze, amelyekben biztos, és megfelelően dolgozza fel, akkor a mérgezés kizárt. Csak a gombakonzervtől kaphat mérgezést, de ugyanilyen könnyen megmérgezheti például a padlizsánkonzervet is.

2. Nem a mi hegyeinkben mérgező gombák. Nem igaz! Eddig 11 fajt azonosítottak, de nehéz megmondani, hogy hányan bővülnek a szezon során. NÉZ

3. A gombával főzetbe dobott hagyma mérgező gomba jelenlétében elsötétül. Nem igaz! Kísérletként sápadt vöcsököt és légyölő galócát főztek. Az izzó nem változtatta meg a színét.

4. Esett az eső, másnap eljött a gomba ideje. Nem igaz! A gombának a hőmérséklettől függően 2-5 napra van szüksége a növekedéshez.

5. A gombát késsel majdnem a kalap alá kell vágni, hogy ne sértse meg a micéliumot. Nem igaz! A gombákat meg kell csavarni, majd késsel le kell vágni a felesleget. A gombaszedő sokkal mélyebben van, így megsérülhet.

6. Minél több az eső, annál több a gomba. Részben nem igaz. A gombáknak a nedvesség mellett hőre van szükségük. Jó az eső, de ha szakadatlanul ömlik, akkor a túlzott nedvesség miatt nem fejlődik ki a micélium.

7. Ha nincs eső, nincs gomba. Részben nem igaz. Hegyeinkben az utolsó eső után másfél hónappal lehet gombát találni. Csak ebben az esetben kevesen vannak.

8. Ha a gombát beáztatjuk, akkor férgek jönnek ki belőle. Nem igaz! A pókok kikerülhetnek a lemezekből, de a férgek nem mennek sehova. Csak szárazon tudnak kijönni!

GYŰJTÉSI SZABÁLYOK:

1. Gyűjtsünk gombafajokat, csak a jól ismerteket.

2. A termőtesteket micéliummal ne törjük ki a talajból. Kést kell használni, óvatosan vágja le a lábát.

3. Ne tapossa el a micéliumot.

4. Ne tépje fel az erdő talaját.

Csak gondos hozzáállásunk garantálja a gombák termését és tartósságát hosszú éveken át. Szeretnénk hangsúlyozni, hogy csak a Kirgiz Köztársaság Tudományos Akadémia Biológiai és Talajtani Intézetének tudósai foglalkoznak gombafajok kutatásával.

Oroszország területén nagyszámú erdő található, amelyekben a "csendes vadászat" szerelmesei gazdag termést arathatnak. Mérgező gombák jelennek meg erdőterületek ehetővel együtt. A méreganyagok szervezetre gyakorolt ​​hatását nemcsak a toxicitás, hanem az áldozat életkora is meghatározza: 8 év alatti gyermekek számára még ehető gombát is ellenjavallt.

2017. április 6-án Kirgizisztán második hivatalos postai szolgáltatója – a Kirgiz Expressz Posta (KEP) – négy bélyegből álló sorozatot bocsát forgalomba – „Kirgizisztán ehető gombái”. A KEP postai miniatúrák a Kirgizisztánban legelterjedtebb gombafajták közül néhányat képviselnek: közönséges vargánya; laskagomba; morel kúpos; fehér sztyeppe gomba.

Kirgizisztán természetét nagy változatossága jellemzi. A következő postai bélyegkiadást ennek szenteljük csodálatos világ A gombák olyan különleges organizmusok, amelyek egyesítik mind a növények, mind az állatok egyedi jellemzőit. Kirgizisztánban körülbelül 2100 gombafajt ismernek, amelyek közül 98 ehető. A gombát a lakosság értékes élelmiszertermékként használja. Nemcsak kiváló ízűek, hanem nagy mennyiségű ásványi anyag, aminosav és vitamin forrása is, amelyek az emberi szervezet számára annyira szükségesek.
Négy KEP postai miniatűr a Kirgizisztánban elterjedt ehető gombák közül:

Kiadási forma: 5 db bélyeg és egy kupon díszített margós lapokban (3x2), valamint 4 db bélyegből álló blokkban
Bélyeg mérete 27,50 x 46,00 mm
Lapméret: 108 x 113 mm
Tömb mérete: 80 x 113 mm
Bélyeglyukak: Fésű 14½:14
Példányszám: minden bélyegből 8,5 ezer példány, ebből 3,5 ezer blokk

Az Első Nap oltására 2017. április 6-án kerül sor Biskekben.
KPD példányszám - 400 példány

A bélyegeken kívül maximum 4 kártya készült a kiadásra.
Próba - 250 példány

Elindult gomba szezon. Sok kirgizisztán kosarakkal és késekkel felfegyverkezve indul „csendes vadászatra”. Az elégedett emberek vödrökben szüretelnek, sütnek, forralnak, sózzák későbbi felhasználásra. Bizonyára mindenkinek szüksége lesz szakértők tanácsára, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől, hol és hogyan kell helyesen gyűjteni.

Haszon és kaland

Köztársaságunk gazdag gombás helyekben. Az Issyk-Kul, Naryn, Chui régiók lakói a szezon során szívesen szüretelnek különféle gombákat a jövőben: vargányát, csiperkegombát, tejgombát, mézes galócát, pillangót, rókagombát, kék lábat.

Vladimir Popov, tapasztalt gombász mesélt nekünk erről a hobbiról.

Minden gombafajtának megvan a maga szezonja - mondja Vladimir Alekszandrovics. - Nyílt gombavadászat április végén fehérek a kazah sztyeppéken. Jóval időjárási viszonyok május közepéig gyűjthetők. Amint a cseresznye érni kezd a fővárosban, ez egy jelzés a gombaszedők számára, hogy ideje begyűjteni a Suusamyr-hegységbe. Issyk-Kul déli partjának erdőiben a gombák egész nyáron, egészen októberig megtalálhatók. Az időjárástól függően augusztusban egy második gombahullám is előfordulhat. És persze a gomba bősége hagyományosan szeptemberre esik.

Ahhoz, hogy igazi gombász legyél, nem elég egy elmélet, kell hozzá érzék, intuíció és persze szerencse is. Az élet malacka bank minden gomba szedő vannak érdekes történetek, mert a „csendes vadászatnak” számos előnye van, de vannak olyanok is hátoldal- a tapasztalatlan gombászokra leselkedő veszélyek.

Nagyon könnyű eltévedni, különösen a sztyeppén. Egyszer elmentünk egy összejövetelre a kazah szaxaulba, és társaságunk új jövevénynek bizonyult, aki szigorú parancsot kapott, hogy ne tűnjön el a szem elől – meséli Vlagyimir Aleksandrovics. - Mindannyian szétszóródtunk a környéken, egyik gombától a másikig költöztünk. Új jövevényünk annyira el volt ragadtatva, hogy csak akkor tért magához, amikor az autó eltűnt szem elől. Elfogta a pánik, és csapkodni kezdett. Valószínűleg három órán keresztül kerestük, végül autóval kellett átfésülnünk a környéket, és hála Istennek egyedül, ijedten, kipirulva találtuk meg a tűző napsütésben.

Tudnivalók

Egy tapasztalatlan gombász meggondolatlanul rohangál ide-oda a bokrok, fák között, de a gombát nem adják a kezébe, mintha a földön hullott volna át. És kiderül, hogy bölcsen kell megközelíteni őket. Egyes gombafajták növekedésének feltételei szorosan összefüggenek az őket körülvevő fákkal. Először is jobb, ha közelebbről megnézed, milyen terület van előtted, és utána keress gombát.

Első pillantásra úgy tűnik, hogy bárhol nőnek. A valóságban az erdei birodalom képviselői más hozzáállással rendelkeznek. A gombák furcsa módon finomak. Erdei humuszban gazdag talajt választanak, amely szintén jól felmelegszik. A legtöbb faj a szegélyeket, a tisztásokat, az erdei ösvények szélét és az elhagyott utakat választja. A gombák kedvelik a luc- és fenyőerdőket, ligeteket, nyírerdőket, vegyes erdőket, amelyek lombhullató és tűlevelű fák. A kis dombok, a szakadékok lejtői, a félárnyékos vagy napfénynek kitett helyek szintén kényelmesek számukra. Ugyanakkor a gombák elkerülik a bozótos, erősen árnyékos erdőt, magas, sűrű füvet. A melegben a gombák a fák ágai alatt bújnak meg a nap elől, különösen az alsó tűlevelű lucfenyő ágak alatt.

Ehető leletek

Kirgizisztánban 98 ehető gombafaj található. De a populáció legfeljebb 10-15 fajt ismer és gyűjt. Közülük a legelterjedtebb a csiperkegomba, a kék láb és a kétféle morzsa: a varratokat és a valódi morelokat.

Tavasszal, április-májusban a legnépszerűbb a fehér „sztyeppei” gomba, amelyet a hegy lábánál és a Suusamyr-on szüretenek. Nagyon híresek a gombák is, amelyek mindenhol megtalálhatók: mezőkön, kertekben, veteményesekben, erdőkben, réteken. Észak-Kirgizisztán lakosai körében a legnépszerűbb a fehér podgruzok, amely lucfenyőerdőkben nő. A lakosok gombának hívják, pácolásra, savanyításra készítik elő. A lucfenyő camelina is megtalálható ott, ízét tekintve - az első kategóriába tartozó gomba. Fenyőültetvényekben, a középső hegyekben - vargánya.

A gombák kora rövid - hat-nyolc nap, gyorsan érik és gyorsan összeomlik. És fontos ismerni a gyűjtésük szabályait - mondja Svetlana Mosolova, a Kirgiz Köztársaság Nemzeti Tudományos Akadémia Biológiai és Talajtani Intézetének mikológiai és fitopatológiai laboratóriumának vezetője. - Gombaszedéskor nagyon óvatosnak kell lenni. A természet ajándékainak felhasználása során a legfontosabb a tudás. Találkozhatnak úgynevezett hamis gombákkal - hamis csiperkegombával, gombával, rókagombával. Ezért kétség esetén jobb elhagyni egy gyanús gombát, mint véletlenszerűen szedni. Jobb, ha „csendes vadászatra” megy egy tapasztalt gombász, aki jártas ezekben. Csak azokat a fiatal gombákat gyűjtse, amelyeket jól ismer. Fiatal korban halmozódik fel a termőtest hasznos anyag, de a növekedés leállásával fehérjevegyületek bomlástermékei jelennek meg, mérgező, káros az emberi szervezetre. Még a teljesen ehető, ártalmatlan gombák is mérgezővé válhatnak az öregedés során.

Ellentétben a hússal és a halakkal, amelyek rohadtak és nagyon rossz szag, a gombás romlás külsőleg nem jelentkezik. A gomba romlásáról beszél nagy méretű, puhaság, rugalmatlanság. Az ilyen gombák károsíthatják a szervezetet.

Veszélyes tünetek

A mérgezés első jelére, még ha enyhe is, azonnal mentőt kell hívni, vagy kórházba kell küldeni az áldozatot. Ugyanakkor fontos az elsősegélynyújtás. Először meg kell tisztítani a beteg gyomrát és beleit a mérget tartalmazó élelmiszerektől. Ehhez az áldozatnak azt tanácsolják, hogy a lehető legtöbb szódával forralt vizet igyon (1 teáskanál szódát 0,5 liter vízhez). Ezt az eljárást többször meg kell ismételni, majd hashajtót kell beadni, lefektetni a beteget, és melegítőpárnát kell felhelyezni a lábára.

Az orvos vizsgálata előtt a betegnek nem szabad enni. Bármilyen alkoholtartalmú ital szigorúan ellenjavallt, az alkohol elősegíti a mérgező anyagok felszívódását a szervezetben. A mérgezést okozó gomba maradványait vizsgálat céljából meg kell őrizni.

Egy megjegyzésre

A gombamérgezés elkerülése érdekében ne feledje az alapvető szabályokat:

Gombaszedéskor csak olyanokat vegyünk, amelyeket jól ismerünk. A legkisebb kétség esetén dobja el.

Ne szedjen gombát, amelynek alsó részén héjjal körülvett megvastagodások vannak.

Túlérett, nyálkás, fonnyadt, férges, romlott gombát ne szedjünk.

Ne egyél nyers gombát.

A betakarított gombát még aznap megfőzzük.

Főzzük meg a gombát legalább három vízben.

1999-ben tömeges gombamérgezést regisztráltak, melynek következtében több mint 500 ember sérült meg. Ugyanebben az évben a mérgező gombák négy áldozata - egy anya és három kisgyermek. 2005-ben 43 ember mérgezett, 2009-ben 15 ember.

A szakértők szerint kevés a mérgező gomba, de nagyon veszélyesek. Közülük a legveszélyesebb a sápadt vöcsök. A mérgezés jelei legkorábban 10-30 órával jelentkeznek, amikor már visszafordíthatatlan folyamatok zajlanak a szervezetben. A fakó vöcsök megjelenése nagyon jellegzetes, bár összetéveszthető a csiperkegombával. Legfőbb különbségük, hogy a sápadt vöcsök mindig fehér, míg a csiperkegomba tányérja rózsaszínű, idővel sötétedik, és a kalapján soha nincs pelyhek.

A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy még az ehető gombák is veszélyesek lehetnek.

Az autópályák és ipari üzemek közelében termő gomba káros mérgező anyagokat szív fel. A peszticidek és az ipari hulladékok különleges hatással vannak a gombákra, amelyek számos visszafordíthatatlan biokémiai átrendeződést okoznak bennük, aminek következtében nemcsak használhatatlanná, de akár mérgezővé is válnak. Tehát minél távolabb van a civilizációtól, annál jobb - figyelmeztet Svetlana Mosolova, a Kirgiz Köztársaság Nemzeti Tudományos Akadémia Biológiai és Talajtani Intézetének mikológiai és fitopatológiai laboratóriumának vezetője.

Az erdőből hozott gombákból készült kosarat gondosan válogatni és ellenőrizni kell, hogy véletlenül se kerüljön mérgező az ehető gombához. Ezek és mások között vannak hasonlók, és néha nem lehet azonnal megkülönböztetni őket megjelenésükben.

népi recept

Ropogós snack

A gombák pácolása általában nem nehéz, de ismernie kell néhány jellemzőt. Pácolhatunk vargányát, rókagombát, vargányát, csiperkegombát és egyebeket. Számos recept létezik, Tatyana Popova biskeki lakos osztotta meg velünk egyetemes és egyszerű receptüresek.

Öblítse le és tisztítsa meg a vargányát, a nagyokat és a közepeseket darabokra vágja, a kicsiket hagyja egészben - mondja Tatyana Mihailovna. - A gombát pácolás előtt meg kell főzni, ez kiküszöböli a mérgezés veszélyét és garantálja, hogy a munkadarab nem romlik el. Első alkalommal 20 percig főzzük a gombát, utána lecsepegtetjük a vizet és így megszabadítjuk a homoktól. Utána ismét 40 percig forraljuk, de ezúttal sót adunk a vízhez, fűszereket - 5 borsó szegfűbors, kapor mag, gerezd, néhány gerezd fokhagyma, babérlevél. Azt javaslom, hogy a sóoldatot sósabbá tegyük. Öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 8%-os ecetet. Itt a saját ízlésére összpontosíthat, a lényeg az, hogy ne peroxidáljon. Ezt a húslevest egy napig állni hagyjuk, majd újra felforraljuk, és üvegekbe töltjük. Hűtőszekrényben vagy pincében 5-6 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolandó.

száraz kezelés

Az egyik legnépszerűbb téli készítmény a szárított gombák hosszú füzérei. Egy cérnára vannak felfűzve, és gyakran úgy tárolják. Általában száraz fehér. Szárítás előtt ne mossa meg a gombát.

A szárított gomba áztatása kötelező. Lehet hideg vízben, vagy tejben. Lágyítja a gomba ízét. A szárított gombák íze intenzívebb és agresszívabb. Ezért jobb, ha apránként helyezzük el őket. A szárított gombát teljesen ki lehet cserélni frissre. Csak a számukat kell 6-8-szorosára csökkenteni. Ha meg van írva - 300 g friss, legfeljebb 50 gramm szárított gombát vegyen be. Ha nincs idő beáztatni a gombát, felforralhatja és 10-15 percig főzheti. Ezután engedjük le a vizet, öblítsük le a gombát és főzzük tovább.

Ahhoz, hogy gyors gombalevest kapjunk és kását főzzünk rá, például ledarálhatunk pár szárított gombát kávédarálóban, vagy összetörhetünk mozsárban. És tegye a port forrásban lévő vízbe.

Natalja FILONOVA.
Az anyag címe: http://www.msn.kg/ru/news/41985/