A cukornád magasabbra nő, mint az ember. A cukornád, előállítása és felhasználása. Cukornádmag: gyűjtés, tárolás

CUKORNAD - SACCHARUM OFFICINARUM

Használat. Cukornád - ősi kultúrnövényekből és az egyetlen olyan növény, amelyből cukrot állítanak elő a trópusi Afrikában, Óceániában, sok országban latin Amerikaés Ázsia. Európában csak Spanyolország és Portugália (Madeira szigete) termel cukrot cukornádból.

Racionális használat mellett a cukornád gyakorlatilag nem termel hulladékot. Finomított cukor, nyerscukor, nem centrifugált cukor, cukornádlé, melasz és cukorral készült termékek, rum és üdítőitalok – minderre nagy a kereslet a piacon.

Eredet. Haza A cukornádkultúrák közé tartozik India (Nyugat-Bengál és Bihar állam) és Kína. Ezekben az országokban már régóta termesztenek különféle cukornádat. Amikor Nagy Sándor Kr. e. 327-ben. e. elérte Indiát, harcosai megismerkedtek egy gyönyörű náddal, amely "méhek segítsége nélkül termelt mézet".

orosz szó" cukor"visszamegy a szanszkrit "sarkara" (sarcara), "sakkara" (sakkara). Ezek az elnevezések a kereskedelem tárgyává vált sűrített levekre, finomítatlan cukorkristályokra utalnak. A cukor e nevének alapja a világ számos nyelvére bekerült.

Kolumbusz szállított cukornád Amerikába a második Santo Domingo-i út során, ahonnan a nádat 1493-ban Kubába hozták. Latin-Amerikában a cukoripar fejlődése szorosan összefügg a rabszolgaság fejlődésével. A spanyol gyarmatosítók 1516-ban hozták be az első rabszolgákat Afrikából Kubába.

Cukor Európában a keresztes hadjáratok idején jelent meg. A keresztesek a cukornádból származó cukorral ismerkedtek az arabokkal. Oroszországban az első cukrot importált nyerscukornádból állították elő. 1718. március 14-én I. Péter kiváltságot adott Pavel Vestov kereskedőnek, hogy finomított cukrot állítson elő. A XVIII. Oroszországban 7 finomító dolgozott cukornádból nyerscukrot.

Első próbálkozások termesztése A dél-oroszországi cukornád a 18. század végére nyúlik vissza. Később sokszor megismételték, de nem jártak sikerrel, mivel a cukornád a trópusok és szubtrópusok termése. A nádtelepítési terület a világon több mint 15 millió hektár, a műszaki szárak termése körülbelül 60 t/ha.

Terítés. Indiából és Kínából nád terjedés Perzsiába és Egyiptomba, később - Spanyolországba Andalúzia régiójában (1150) és Afrika nyugati partjainál fekvő szigetekre. A cukornád lassan behatolt mélyen Afrikába. A cukorfinomítást az arabok találták fel a 8-10.

Ma vezető országok leszállóterület szerint cukornád – India, Kína, Egyiptom, Elefántcsontpart, Tanzánia, Madagaszkár, Kuba, Mexikó, Brazília, Argentína, Kolumbia, Ausztrália. utóbbi évek néhány fejlődő ország, például Elefántcsontpart, Benin, Togo, Tanzánia, Srí Lanka sikeresen megkezdte a cukornád termesztését, és csökkentette vagy leállította a cukorimportot.

A cukornád termesztési területei:

Használat a termesztett cukornád országonként eltérő. Így Indiában a nádszálak mindössze 30%-át dolgozzák fel fehér cukor előállítására, 51%-át gur előállítására, a többit pedig ültetési anyagként és egyéb célokra használják fel.

Szisztematika. Cukornád a Saccharum L nemzetségbe tartozik, család Bluegrass - Roaseae (syn. Cereal - Gramineae)- a 15 típus egyike Saccharum nemzetség.

A faj hazája a maláj szigetvilág, Új-Guinea és néhány polinéz sziget. A modern cukornád egy polihibrid csoport. Az eredetileg termesztett cukornádfaj elvesztette betegségekkel szembeni ellenálló képességét, és mesterséges keresztezésnek vetették alá. Ezeknek a hibrideknek az utódai jelenleg a nád fő termelési köre.

A borbélycukornád (S. bagberi Jesw.), a kínai cukornád (S. sinense Roxb.), a gigantikus cukornád (S. robustum Grassl.), a vadcukornád (S. spontaneum L.) megtalálható a termesztésben és a vad . Termelési értékük nem sok, de a nemes cukornáddal együtt használják keresztezésben, hogy új formákat kapjanak.

A növény leírása. Ez egy évelő lágyszárú növény, 4-6 m magas, szárátmérője legfeljebb 5 cm, szár tömege 2-7 kg. Származik 5-30 cm hosszú csomókból és internódiumokból áll, a szárak néha antocianinnal festettek. Virágzat- 50-80 cm hosszú, piramis alakú, nagy terpeszben. Levelek széles és hosszú, váltakozó, ellentétes, alakja hasonló a kukoricához. A szár 12-15, néha akár 20% szacharózt halmoz fel.

A növény heterotikus megjelenésű. Kémiai összetétel cukornád: rost 14-17% (átlag 16), víz - 63-75 (átlag 65), gyümölcslé szárazanyag - 17-22, redukáló cukrok - 0,1-1,0, oldható szennyeződések - 1,5-2,5, szacharóz - 12- 20% (átlag 15,5).

A cukornádszár az gazdasági rész betakarítás és egyben ültetési anyag a nádtermesztéshez. A szár felső része kevés szacharózt tartalmaz, cukorgyári feldolgozásra nem használják. A szár színe fajtajellemzőként szolgál, gyakrabban a szár sárga, zöld, piros és lila.
A szár tömege átlagosan 1,5-2 kg, ami a betakarított vessző fajtájától és korától függ.

Felület internódiumok, általában sima, viaszbevonattal borított, kivéve a növekedési gyűrűt.

növekedési gyűrű- szűk zóna növekedési képességgel. A lehajtott nád a növekedési gyűrű egyoldalú megnyúlásának hatására felfelé hajlítja a szárat. Minden fajtánál keskeny, míg a vadon élő fajoknál széles.

Bimbó a gyökéröv zónájában, a szárcsomó felett közvetlenül a levélhegen vagy valamivel magasabban (a levélhüvely hónaljában) helyezkedik el. Általában minden internódiumon 1 rügy található, néha több internódiumon vagy a teljes száron hiányzik egy rügy, ugyanakkor egy csomóponton 2 vagy több rügy található. A vese embrionális hajtás. Vannak lekerekített, hosszúkás, különböző szellőzési mintázatú rügyek.

marokodott a talajba a cukornádvágás átmeneti (elsődleges) gyökereket képez, amelyek a növekedés kezdeti szakaszában jönnek ki a gyökérszalagból. Számuk a különböző fajtákban nem azonos. A hajtások alsó internódiumainak gyökéröveiből állandó (másodlagos) gyökerek jelennek meg.

Levegő gyökerei néha a felszín feletti internódiumok gyökéröveiből nőnek ki, és erősítik a növényeket a talajban, valamint táplálják őket tápanyagokkal. A dugvány gyökérrendszere vízzel és tápanyaggal látja el a növekvő hajtásokat az ültetéstől az állandó gyökerek kialakulásáig tartó időszakban. A cukornád gyökereinek körülbelül 80%-a 60 cm mélyen és 0,5-1,0 m-re található a növény sugara mentén.

A szárak levágása után a nádgyökerek sokáig aktívak maradnak, majd elhalnak, mivel új hajtások alkotják gyökérzetüket.

Virágzat cukornád - egyenes hengertengelyű, legfeljebb 50-80 cm hosszúságú, szétterülő páncél, és 2., 3. és 4. rendű ágak. A tüskék párokba rendeződnek. Az egyik ül, a másik a lábon. A tüskét tövénél hosszú, selymes szőrszálak gyűrűje veszi körül. Egy tüskeben 2 virág van. Az egyik virág kétivarú, külön stigmája és 3 porzója van, a második méretre redukálódik. A panicle akár 20-30 ezer virágot is alkot, de sokkal kevesebb magot kötnek. A nád szélporzású növény.

Magzat nád - szemcsés, nagyon kis méretű. A szelekciós vetőmagok vetésekor az elkészült szem nem választható el a ki nem termetttől, a vetés a virágzatból összegyűjtött kalászok teljes tömegével történik.

A vessző növekedésével az öreg levelek elvesztik élettani aktivitásukat, elhalnak és gyakran lehullanak. A lombhullás mértéke fajtajellemző, és a gépesített betakarítás során meghatározza a szárak tisztaságát.

Talajkövetelmények. A cukornád jól fejlődik talajok enyhén savas és enyhén lúgos, de a legjobb talajok semleges reakciójúak. Sikeresen termesztik a trópusi övezet országainak vörös és sárga talajain. Indiában kiterjedt cukornádültetvények találhatók fekete, szürke trópusi, hordalékos, vörös-barna és vörös-sárga laterit talajokon.

Optimálisnak tekinthető a talajnedvesség, amely az FPV 70-80%-a. A nád optimális relatív páratartalma 70%, de a betakarítás idejére némi csökkenés kívánatos.

A növényzet jellemzői. A cukornád hozzátartozik tropikus C 4 - fotoszintézis ciklusú növények. A fotoperiodizmusra adott reakció szerint a cukornád rövidnappali növény és fotofil. Az északi szélességi körök felé haladva a növények nem virágoznak, tenyészidejük meghosszabbodik és megváltozik a cukorfelhalmozódás jellege. A fény a meghatározó tényező az egységnyi területre eső maximális cukorhozam eléréséhez. Felhős időben csökken a cukor felhalmozódása a szárban.

A cukornád különféle fajtákban nőhet, és magas hozamot hozhat létre a világ éghajlati és talajrégiói. A hegyekben a cukornád meglehetősen magasra emelkedik. Jáva szigetén a nádültetvények 1000 m magasságban találhatók, Mexikóban - 1900-ig, Bolíviában - 3150 m-ig. A nád optimális tengerszint feletti magasságát 500-700 m-ben határozzák meg.

A cukornád növekedésének és tápanyagbevitelének optimális hőmérséklete 25-30°C. A 20°C alatti hőmérséklet korlátozza a gyökérrendszer fejlődését, a 10°C alatti pedig a növények növekedésének éles késését okozza. A hőmérséklet 0°C-ra csökkentése a felső levelek és szárrügyek pusztulását okozza. A rügycsírázás minimális hőmérséklete 9-12°C. Általában kedvező az ilyen termikus rezsim, amelyben a hőmérsékletet az intenzív növekedés időszakában emelik, az érés során pedig valamelyest csökkentik. A hőmérséklet csökkenése az érési időszakban csökkent talajnedvesség mellett hozzájárul a monoszacharidok szacharózzá történő átalakulásához.

Cukornád - nedvességkedvelő növény, transzspirációs együttható 400-500. Öntözés nélkül is termeszthető 1200-1500 mm-t meghaladó évi csapadékmennyiséggel és ezek egyenletes eloszlásával a tenyészidőben. Ha a csapadék 1000 mm alatt van, a nádat öntözni kell. A nedves trópusokon, ahol 1500-2000 mm csapadék hullik, öntözésre is szükség van. Ennek oka, hogy a hozamot nem annyira a csapadék összmennyisége, hanem azok egész éves eloszlása ​​befolyásolja.

Életciklus A cukornád növekedési és érési időszakra oszlik, amelyek élesen különböznek a növények vízigényében. A vízellátásnak biztosítania kell a növények folyamatos növekedését 6-8 hónapig. Ekkor a növekedést gátló és ezáltal a szacharóz felhalmozódást serkentő tényezőként száraz időszakra van szükség, de a víz mennyiségét fokozatosan csökkenteni kell. Az esős időszak után legalább 60 napnak el kell telnie a nád betakarításának megkezdése előtt.

Sajátosságok étel a cukornád növényeket életkoruk határozza meg. A világ legtöbb részén a nádültetvényeket évente betakarítják, amikor a növényeket 12 hónappal az ültetés után levágják. Ezeken a területeken kívánatos a lehető legkorábbi teljes műtrágya kijuttatása és a növények ásványi táplálkozásának állapotának diagnosztizálása.
A tápanyagok a legaktívabban felszívódnak a száradás és az intenzív növekedés időszakában. A foszfor alapvető szerepet játszik a gyökérképzésben és a palánták fejlődésében. 6 hónapos korban a nád ennek az elemnek több mint 50%-át felveszi. A foszfor felszívódása nő a talaj savasságának növekedésével (pH 4,5-5), lúgos talajokon pedig csökken. A kálium a legerősebben a nád vegetációjának első 6 hónapjában és a betakarítás előtt fogyasztható, amikor a szacharóz intenzíven képződik.

Után leszállások dugványok a gyökéröv zónájából, megjelennek az elsődleges gyökerek (legfeljebb 40-50 darab), majd a rügy növekedni kezd. Az ültetés és a csírázás (az első 2 levél kialakulása) közötti idő optimális csírázási hőmérsékleten 10-12 nap.

A cukornád rügyeinek csírázása szántóföldön átlagosan 45-60%. Ültetési időszak - a palánták 15-18, néha akár 40 napig is tartanak.

Az oldalsó hajtások kialakulása az alsó földalatti rügyekből a kelés után 10-15 nappal kezdődik és 4,0-4,5 hónapig tart. A fő szár (I. rendű hajtás) az elsődleges rügyből jelenik meg, a 2. rendű hajtások az I. rendű hajtások rügyeiből alakulnak ki stb. Egy növény hajtásainak száma 8 és 40 között mozog. A késői hajtások sárgulnak és meghal, mint a sortávolság lezárása levelekkel és a világítás leállítása. A száradási szakaszban kialakul a nád gyökérrendszere.

A levelek sorközi záródása után kezdődik az intenzív növénynövekedés időszaka. A trópusokon 6-8 hónapig vagy tovább tart, a szár napi hossznövekedése 1-2 cm, a havi növekedése meghaladja az 50 cm-t A zöldtömeg növekedése és a technikai szárak termése függ az ebben az időszakban lehulló csapadék mennyisége. Az intenzív nádnövekedés időszaka a száraz évszakban öntözéssel és nitrogéntrágyázással meghosszabbítható.

A száraz és hűvös évszakok beköszönte a nádnövények növekedési folyamatainak csökkenését okozza, leveleik egy részét elveszítik, és továbblépnek a következő fejlődési fázisba - az érésbe. Ezt a fázist a növekedési folyamatok leállása és a szacharóz felhalmozódása jellemzi a szárban. Technikai érettségük megfelel a maximális szacharóztartalomnak és annak egyenletes eloszlásának a szár mentén. A betakarítás idejére a nád csökkentette az aktív zöld levelek számát a tetején.

Műszaki érlelés nádszárak a panicle megjelenésének kezdetén fordulnak elő. A gyakorlatban a szárak érettségének szabályozására kézi refraktométereket használnak, amelyek az oldható szilárd anyagok koncentrációját határozzák meg egy csepp lében. A felső és alsó internódiumok levének refraktométer leolvasási aránya (a felülről 3. és alulról a 3. elfogadott módszer szerint) 0,95-0,98, és a szárak jó műszaki érettségének jele.

A trópusokon a nád rövidnappalos növényként virágzik a száraz időszakban. Amikor egy nádnövény elér egy bizonyos fejlődési szakaszt, csúcsrügye virágzatot képez. A virágzás kezdetének jele az utolsó levél kialakulása nagyon hosszúkás hüvelyrel és rövid levéllemezzel, amely általában vízszintesen helyezkedik el, és "zászlónak" nevezik.

Termelési körülmények között a nádvirágzás nem kívánatos, mivel a korábban felhalmozódott szacharóz egy része erre és a magvak további képzésére fordítódik. Számos mezőgazdasági gyakorlat (műtrágya, öntözés) segítségével késleltethető. A virágzó cukornád kémiai védekezését is alkalmazzák.

A 2. és az azt követő évek (ratoon, retogno) cukornád fejlődése a kivágás utáni újranövekedési fázissal kezdődik. A cukornádültetvény termesztésének időtartama nagyon változó, az USA-ban egy éves terméstől a kubai 7 év alatti 5 vágásig.

Nemesítő fajták a nád elsősorban a populációkból kiválasztott legtermékenyebb növények keresztezésével nyerhető immunfajok részvételével. A nád vegetatív szaporítása lehetővé teszi a legtermékenyebb fajták gyors elterjesztését és a heterózis jelenségének hosszú távú alkalmazását.
A nemesítők fő céljai az új cukornádfajták nemesítésekor a magas terméshozam és a szacharóz magas százalékaránya a lében, a betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenálló képesség, a termelésnek megfelelő technikai érettségi időszak, a szárazságtűrés, egyenletes szár, alkalmazkodóképesség. helyi talajokra - éghajlati viszonyok, jó érzékenység a magas mezőgazdasági technológiára. Az elmúlt években a fajta gépesített betakarításra való alkalmasságát is értékelték.

Gyakori a gyártásban több száz fajta morfológiájában és gazdasági jellemzőiben eltérő cukornád. A fajtaválasztás a termesztés céljától függ: cukor, szirup, gyümölcslé és nem centrifugált cukor esetében.

Argentínában nádültetvények szerkezete ide tartozik a korai érésű fajták 30%-a (szüretelés június-júliusban), a középérésű fajták 30%-a (szüretelés július-augusztusban) és a késői érésű fajták 40%-a (szüretelés szeptember-októberben). Megfelelő mezőgazdasági technológiával az új argentin Tuc.56-19 és N.A.56-30 fajták 110-120 t/ha-ig képezik a technikai szárak termését 10-11 t/ha cukorhozam mellett.

Kubában a cukornádfajtákat ipari, ígéretes és korlátozott termesztésű fajtákra osztják. Az ipari fajták az ország teljes nádterületének több mint 1% -át foglalják el. Közülük S. 87-51, P. R. 980, Ja. 60-5. Emellett az országban vizsgálják a fajták rövid (12-14 hónap) és hosszú (17-20 hónap) betakarítási ciklusokhoz való alkalmazkodóképességét.

Ültetési anyag a cukornád a szár részei – dugványok. Leggyakrabban dugványokat használnak, amelyeket a szár felső és középső részéből vágnak le. A dugványoknak legalább 2 bimbóval kell rendelkezniük (a gyakorlatban 3-4), hosszuk 25-30 cm.

Leszállás Az egész szárú vessző nem ad barátságos palántákat, mivel a szár felső részének rügyei sokkal korábban csíráznak. A leszállások a növények fejlettsége szempontjából egyenetlenek és ritkák. A dugványok betakarításához 7-8 hónapos, egészséges, jól fejlett növényeket használnak.

Javasoljuk, hogy a töveket éles késsel (machete) vágja le, hogy a vágás sima és függőleges (egyenes) legyen. A fertőtlenítéshez a kést időnként Lysol-lal kezelik. A vágás és a vese közötti távolságnak legalább 2-3 cm-nek kell lennie.

Ültetési anyag szállítása esetén a töveket levelekkel együtt szállítják és ültetés előtt, a dugványkészítés során eltávolítják. Javasoljuk, hogy a dugványokat ültetés előtt 2 órára 50°C-os vízben áztassák. Az előkészítés kézzel történik. A 10-3,5-20 képletû műtrágya kijuttatása a vessző alá a vetőmagparcellákban 4-6 héttel az ültetésre való vágás előtt elősegíti a gyors csírázást és a további intenzívebb növekedést.

A cukornád biológiai jellemzője, hogy a vágás és betakarítás után újranövekszik, lehetővé teszi, hogy több évig termeszthető új ültetés nélkül. Kubában gyakran találhatók nádültetvények, amelyeket 10-12 évig termesztenek. Brazíliában a nádültetések szokásos használati ideje 5-6 év, Peruban - 6-8 év.

A vetésforgó jellemzői. A trópusokon a nádat évelő (állandó) növényként termesztik, vetésforgó; a szubtrópusokon általában csak vetésforgóban. Egyes országokban a cukornád monokultúrája dominál. Brazíliában a nádszántást követően az ültetvényeket 1 évig lucernával vetik be, vagy parlagon hagyják, majd ismét náddal töltik be.

A közelmúltban újragondolták azt a nézetet, hogy az ültetvények termőképessége csökken a folyamatos használat során a talaj kimerülése, valamint a kártevők és betegségek terjedése miatt. A műtrágyák és a növényvédő szerek lassítják az évelő nádnövények terméscsökkenését. Megjegyzendő, hogy elegendő műtrágya kijuttatása mellett a nád legmagasabb termése nem az 1., hanem az ültetést követő 3-5. évben adható.

Műtrágyák. Indiában a cukornádat széles körben használják zöld színben trágya. A nád jó elődei a trágyázott sornövények (kukorica, szezám, édesburgonya) és a rizs. Észak-Indiában a vesszővel való vetésforgó magában foglalja a búzát, gyapotot, hüvelyeseket, repcét, kukoricát, cirokot, Kelet-Indiában - rizst. Ebben az országban a nádat 3-4 évig termesztik egy helyen.

Vetés előtti tevékenységek. A talaj előkészítésekor cukornádnál figyelembe kell venni, hogy főfeldolgozása az ültetvény művelési ciklusától függően csak 3-4 évente (esetenként 5-8 évente) végezhető el.

A nád talaj-előkészítésének általános technológiája a következő műveleteket foglalja magában: alapszántás tárcsás ekével, a megmaradt szárak és gyökerek megművelése és zúzása, vágógépes művelés, hüvelyesek vetése.

A talaj művelésekor minden esetben figyelmet kell fordítani a benne lévő nedvesség megőrzésére, a fő feldolgozás során pedig a megvalósítás idejére és mélységére. Nehéz mechanikai összetételű talajokon a talajművelést az ültetési sorok irányában dolgozzák fel. Öntözés és gépesített nádművelés körülményei között nagy jelentősége van a tereprendezésnek, a víztöbbletű területeken pedig a vízelvezetésnek.

Az ültetésre szánt talaj-előkészítési ciklus 50-60 nap a régi szántóterületek esetében, és több mint 60 nap új földterületek kialakításánál. Az egyes munkatípusok közötti intervallumok a ciklus során nagyok maradnak (5-10 nap) az első kezeléseknél, és csökkennek (4-5 nap) a következő kezeléseknél. A főszántás tárcsás ekével történik a szántóréteg mélységéig (30-35 cm), ismételt (újraszántás) - ugyanazzal az ekével a főszántáshoz keresztirányban. Az altalajművelés a talajsűrűség csökkentésére szolgál gépesített és nád betakarítású területeken, illetve rossz vízelvezetésű talajokon. Könnyű állagú, régi szántó, valamint tiszta és művelt talajokon az előbbi folyosóiba vesszőültetés csak ültetési barázdák vágásakor végezhető.

Alapművelés 2-3 hónappal az ültetés előtt kezdje el. A talaj művelésekor minden esetben fontos, hogy ne száradjon ki, megtartsa a nedvességet. A fő talajművelés alá trágyát és komposztot vezetnek be, a zöldtrágyát (siderata) pedig egy hónappal az ültetés előtt szántják. Érdekes a cukornádültetvény előkészítésének technológiája az afrikai országokban, ahol új növényként vezetik be. Tehát Elefántcsontparton az ültetvények előkészítése magában foglalja az erdők kivágását, a tuskók és cserjék gyökeres eltávolítását, amelyeket egymástól legfeljebb 200 m távolságra tekercsekben gyűjtenek és elégetnek, majd a mezőt kiegyenlítik, és az ültetvényeket mélyre szántják. 50 cm, míg az altalajozó fogai közötti távolság nem haladhatja meg az 50 cm-t. Végül a táblát megtisztítják a 10 cm-nél nagyobb átmérőjű nagy kövektől. A közvetlen talajművelés kettős szántásból áll, tárcsás ekével 10 cm mélységig. 25 cm, majd boronálás.

Az ültetési barázdákat 20 cm mélyre vágjuk, míg a barázdák közötti távolság 150 cm.. Minden 11. barázda (nádsor) 2 m-t hagy az öntözőcsövek későbbi lefektetésére.

Amikor Kubában cukornádültetésre szánt talajt művelnek, különbséget tesznek az új (fejlett) területek talajának előkészítése és a régi szántóföldi növények feldolgozása között, beleértve a régi cukornádültetvényeket is. A cukornád ültetési évének időszaka (őszi száraz és tavaszi esős) szintén fontos a csapadék kifejezett szezonalitása, a talaj-előkészítés általános ciklusának időtartama és az általános ciklus egyedi kezelései közötti intervallumok esetén.

Kuba körülményei között az új területek (fejlesztési területek) bevonása az erdő alatti területek és a legelők által elfoglalt területek fejlesztésével jár együtt. A nádültetéshez szükséges talaj-előkészítés teljes ciklusa ebben az esetben hosszú időt vesz igénybe.

A régi ültetvények szántásánál és új telepítésekre való felkészítésénél (különösen cukornád-monokultúrával) ezeket az ültetvényeket az első szafra időszakban (november-december) kell betakarítani, hogy lehetővé tegyük a márciusi nádtelepítést (öntözési körülmények között). Öntözés nélküli nádművelésnél a talaj-előkészítési munkákat március-áprilisban kell befejezni.

Cukornád ültetésekor leggyakrabban a dugványokat vagy szárakat a barázda aljára fektetik, majd letakarják. De néha (vizes talajokon) függőleges dugványokat ültetnek lyukakba, miközben a felső rügy a talajfelszín felett marad, és nem rejtőzik el.

Vetés/ültetés. Leszállás a nád a legkevésbé gépesített termesztési technológiájában. A dugványokat barázdákba rakják 1 vagy 2 sorban. A barázda mélységét 25-30 cm-ig a talaj típusa határozza meg, de a dugványok védettsége minden esetben minimális - 2,5-15 cm.

Az ültetési anyag felhasználási aránya tömeg szerint 2,5-10 t/ha, mennyiség szerint - 25-50 ezer dugvány 3 bimbóval. A palántákat vetőmagiskolákhoz is lehet használni: 1 rügyes szárat raklapfészekben ültetnek, ahol 3 hónapig termesztik. 1,4 x 0,5 m-es tábla telepítési sémájával 1 ha-onként 14 285 tő szükséges. A vessző fogyasztása körülbelül 2 t/ha 80%-os rügycsírázás mellett.

Nagy jelentősége van az ültetés mélységének és a fedőréteg vastagságának. A laza fejlettségű, jó vízelvezetésű talajokon a barázdák mentén történő öntözés figyelembevételével 25-40 cm mély barázdákat célszerű vágni. A cukornád öntözés nélküli vagy locsoló öntözéssel történő művelésekor a barázdák mélysége 15-30 cm.

A trópusi országokban az ültetés időpontja leggyakrabban egybeesik az esős évszakkal. A nem öntözött területeken a legoptimálisabb ültetési időpont a tavasz (az esőzés kezdete előtt) vagy az ősz (amikor az eső eláll).

Termények/ültetések gondozása. Gondoskodás magában foglalja a szárképződés és az újratelepítés (javítás) ellenőrzését, a gyomirtást, a dombosítást, az öntözést, a fejtrágyázást stb. A gondozási idő az ültetéstől a vesszőlevelek sorközi záródásáig 5-8 hónapig tart.

Az 1. kultúrév ültetvényeinek gondozása viszonylag egyszerű, de fáradságos. Kézi vagy vegyszeres gyomirtásból, sortávolság-lazításból, növénybevetésből, műtrágyázásból és öntözésből áll.

Gépesített termesztéseültetvények különböznek az ültetés éveiben és a nádhasználatban. Vörös ferrallitalajokon a tavaszi ültetés során a legoptimálisabb dombolási időszak az ültetés utáni 80-90 nap, amely biztosítja a gyomirtás és a kombájn betakarításának sorát.

A cukornád sortávolságainak termesztése a következő években viszont a betakarítás módjához kapcsolódó sajátosságokkal rendelkezik: a nád betakarítása a levelek előzetes elégetésével vagy anélkül történik.

Kísérleteink a vessző kombájnozása során a sortávolságok gépesített megmunkálásának és a feldolgozó gépsor hatásának tanulmányozására a levelek előzetes elégetésével azt mutatták, hogy kombájnnal végzett betakarítás után a tarló (nádszár) vágására szolgáló marógép alkalmazásának hatékonysága mennyire hatékony. a talaj felszínéről. A legjobb eredményeket a nádültetvényeken az egyszikű és kétszikű gyomok elleni küzdelemben a Gesaprim-80 csírázás előtt és a Gesapax-80 gyomirtó szer csírázása után történő kijuttatásával érik el.

A gyakorlatban többféle alkalmazási mód létezik gyomirtó szerek. A gyomirtó szer ismételt kijuttatásával a gesaprim és a gesapax keveréke 6+3 kg/ha dózisban lehetséges. Új ültetési vesszőhöz a gesapax és diuron keveréke 5+5 kg/ha dózisban hatásos vörös ferrallitikus talajokon.

1 tonna műszaki szár kialakulásához 12,24 mm csapadék szükséges. 1 tonna cukor előállításához 1376 tonna nedvességet, 1 tonna szárazanyagot - 150-400 tonna (átlagosan 200-400 tonna) fogyasztanak.

A határidők kitűzésére zománc Nagy jelentőséget tulajdonítanak a talajnedvesség alsó határának öntözés előtti meghatározása. Kuba vörös ferraltikus talajain a cukornád öntözése a teljes táblakapacitás legalább 80%-ának megfelelő maximális nedvességtartalom mellett javasolt.

Az öntözési normák kiszámításánál az aktív réteg mélysége 0,6-0,8, ritkábban - 1,0 m. Az 1000 m 3 /ha-nál nagyobb öntözési normák vízveszteséghez vezetnek a szűréshez. A kis normákkal történő gyakori öntözés hozzájárul a gyökérrendszer fejlődéséhez a talaj felszíni rétegeiben, ezért javasolt az öntözési normák és az öntözési időszakok növelése. Úgy gondolják, hogy az átlagos közöntözési időszak 15 nap legyen 762 m 3 /ha öntözési mennyiség mellett.

Az első öntözést a náddugványok barázdákba ültetése után végezzük. A későbbi öntözéshez ideiglenes barázdák és öntözőrendszerek hálózatát vágják ki. Kuba vörös ferrallitikus talajainál az öntözési arány 1650 mm, az öntözési periódusok 15-16 napok. A nád érésével az öntözési arányok csökkennek, a közöntözési időszakok megnőnek. A vegetációs időszakban átlagosan 8-15 öntözést adnak. A közöntözési időszak csapadék hiányában 15-20 nap, az öntözés mértéke 500-870 mm.

Az optimális nedvesítési feltételek akkor jönnek létre, ha a talaj nedvességtartalma a nád termesztésének és intenzív növekedésének időszakában nem kevesebb, mint a teljes nedvességkapacitás 70-80%-a, és a betakarítás előtt 3 hónappal a talajnedvesség nem haladhatja meg a nád 70%-át. teljes nedvességkapacitás. Az öntözések száma éghajlati övezetenként 1 és 30 között változik. A cukornádültetvényeken az öntözést barázdák, sávok, altalaj és csatornapermetezések mentén végzik. A cukornád ültetvények barázdákhoz viszonyított arányával az öntözés mértéke agyagos talajon akár 1000 m 3 /ha, homokos vályogtalajokon 750 m 3 /ha. Az egyenetlen területeken és korlátozott vízellátás mellett az esőztetős öntözést végzik. Az öntözést 1,5 hónappal a betakarítás előtt leállítják.

A cukornád némileg hasonlít a bambuszhoz. És szokatlansága ellenére kinézet, ez a növény meglehetősen egyszerű és szerény. A cukornád általában legalább 1,25 m átmérőjű és legfeljebb 7 m magas szárcsoportokban nő, mindegyik szár hajlamos felfelé nőni, és a cukrot a bennük lévő léből nyerik.

Ez a növény Közép- és Dél-Amerikában, Ausztráliában, Indiában és a Karib-térségben, valamint a Csendes-óceáni szigeteken gyakori. A cukornádléből nem csak cukrot lehet nyerni, hanem erős erjedésének köszönhetően igazi rum is előállítható.

A cukornád öntermesztése

Ha a cukornádat a számára legkedvezőbb körülmények között termeszti, akkor elég gyorsan növekszik. A középső feketeföldi és déli zónákban nád telepítése javasolt bizonyos időszak például május 2. és 10. között. Ebben az esetben előre fel kell készítenie a helyet az ültetésre, ősszel el kell kezdenie.

A helyszín előkészítése során trágyázzuk meg a talajt jó minőségű komposzttal. A számítás a következő legyen: egy vödör 1 négyzetméterenként. A nád egyenletes ültetése érdekében magjai legfeljebb 1 cm mélységben legyenek, közvetlenül ezután ajánlatos öntözni.
Ha a növény legvastagabb és legmagasabb szárát szeretné megszerezni, akkor tanácsos időnként levágni az összes további hajtást, és a növények között legalább 30 cm távolságra ültetni, a sorok között 60 cm-es rést hagyva.

Ha Önnek fontos, hogy a nád létartalma elegendő legyen a cukor előállításához, akkor a növényt a 30x60 cm-es séma szerint kell ültetni, ha pedig állati takarmányozásra is, akkor 60x70 cm-re. , juh és.

Ha mindent helyesen és egy bizonyos séma szerint csinált, akkor 10 napon belül megjelennek. A 100%-os biztonság érdekében minden lyukba 2-3 cukornádszemet lehet önteni. Ez növeli a garanciát arra, hogy a növény jól csírázik.

növénygondozás

Ne felejtse el a gyomlálást, de ezt nagyon óvatosan kell megtenni, mivel a növény kis levelei a korai szakaszban nagyon finomak és törékenyek. És egy hónappal a csírázás után a nád gyökerei aktívan fejlődnek, így hamarosan olyan szárak jelennek meg, amelyek kissé hasonlítanak a kukoricaszárhoz.

Annak érdekében, hogy a növény elegendő oxigént és nedvességet kapjon, ebben az időszakban aktívan meg kell dombozni a talajt, különösen a sorok között. Használhat további takarmányozást is, például vizet a sorok között ökörfarkkóróval, amelyet 1:10 arányban kell tenyészteni, vagy használhat csirketrágyát - 1:30.

4 hónap elteltével a cukornád már beérik, és elkezdi visszadobni a szemeket a kefékben. Ekkor már elkezdheti összegyűjteni és feldolgozni őket a cukor előállításához.

A cukornád termesztésének és felhasználásának sajátosságai

A cukornád benő trópusi éghajlat heves esőzésekkel. Cukorhoz, bútorokhoz és egyéb cikkekhez termesztik.

Leírás

A cukornád egy évelő növény, amelynek gyökérrendszere található felső réteg talaj. Szára 5 cm átmérőjű és 6 m magas, színe lehet zöld, lila vagy barna. Levelei hosszúak, szélesek és lándzsa alakúak.

Forrás: Depositphotos

A cukornádot Ázsiában és Afrikában termesztik

Minél vastagabb a nád törzse, annál alkalmasabb a növény ültetésre.

Leszállás

Válassza ki a legjobban megvilágított helyet, és ősszel készítse elő a talajt: ásson, alkalmazzon ásványi műtrágyákat és távolítsa el a gyomokat. Tavasszal ismét ássuk ki az ágyásokat, és adjunk hozzá Nitroammophoska műtrágyát.

A növényt többféleképpen termesztik:

• Magból. Le kell szállni, amikor a talaj +15 °C-ra felmelegszik. Ültetés előtt készítse elő a leszállási helyet: alkalmazzon "Nitroammophoska"-t és komposztot. Ezután helyezze a magokat 2 cm mély lyukakba.10 nap múlva megjelennek az első hajtások, és júliusban a növény minden nap 3 cm-rel aktívan növekedni kezd.Ügyeljen arra, hogy rendszeresen etessen, itatjon, és törje le a sarukat. Szuperfoszfát oldattal is meg kell öntözni a növényt, ha a levelei pirosra váltanak.
• Hűvös éghajlaton neveljünk nádpalántákat. Helyezze a magokat tőzegcserepekbe, és csak ezt követően ültesse a kifejlett növényeket nyílt talajba.
• dugványok. Válasszon erős, érett szárat. Távolítsuk el róluk a leveleket, a hajtásokat 35 cm hosszú darabokra osztjuk, 20 cm mély gödröt ásunk, bőségesen öntözzük és készítsünk komposztot. Helyezze vízszintesen a dugványokat, és fedje le őket földdel. A palántákat bőségesen és gyakran öntözzük. Az ültetések között 35 cm-t, a sorok között 50 cm-t hagyjunk Hetente 2-szer öntözzük, gyomláljuk a gyomokat és a hajtásokat. A nád két hét alatt kihajt.

Fontos a cukornád rendszeres és alapos gondozása az első három-négy hónapban. Ezenkívül maga a növény megbirkózik a gyomokkal, és nyugodtan viszonyul a szárazsághoz.

Gyűjtemény

A csírázás után 4 hónappal kezdje el a nád betakarítását. A növény 2-3 m magas legyen, száruk barnás. De hazánk középső zónájában a nád ritkán érik be teljesen, mivel a viszonyok és az éghajlat nem felel meg a természetesnek. A déli régiókban is előfordulhat, hogy nem érik be, ha nem vigyáznak rá megfelelően.

Ha ipari célokra ültetett növényeket, akkor a gyűjtést speciális berendezésekkel végzik. És ha a vetésterület kicsi, akkor kézzel takarítson be. Ehhez vágja le a szárat a gyökérnél, és tisztítsa meg a levelektől. Az ültetési és gondozási szabályok betartása mellett akár 600 mag is gyűjthető egy palánkból. A palántákat le kell törni, minden magot eltávolítani róluk, majd félre kell tenni szárításra.

Minden nap egy felnőtt növény 3% -ot veszít cukorból, ezért időben tisztítsa meg

A magokat vászonzacskóban tárolhatja, de sajnos legfeljebb egy évig tárolják.

Újrafeldolgozás

A nád feldolgozás nélkül nem tárolható és nem fogyasztható. A cukornádból való cukor kinyeréséhez vágja le a szárat a virágzás megkezdése előtt.

Préselje ki a levet úgy, hogy a vágott nádszálakat vashengerekkel összetöri. Adjunk hozzá frissen oltott lime-ot a léhez, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és elválasszuk a fehérjéket. Ezután melegítse fel a kapott folyadékot 70 ° C-ra, majd szűrje le. A már leszűrt keveréket pedig bepároljuk és utána kristályos barna cukrot kapunk.

Forrás: Depositphotos

A nádból nyári bútorokat, kosarakat, edényeket, csomagolást, hangszereket készítenek.

Ha nincs vashengered, akkor van egy másik feldolgozási mód is, de ennek segítségével nem cukrot, hanem mézet kapsz. A szárakat vágjuk 3 cm-es darabokra, tegyük egy nagy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és főzzük több órán keresztül. Időnként ellenőrizze, de ehhez ne magát a húslevest próbálja ki, hanem harapja meg a szár darabjait. Ha már nincs ízük, öntsük a folyadékot egy másik edénybe, és főzzük tovább, de alacsony lángon. A húsleves bármilyen állagúra párologtatható.

Receptek

Infúzió. Egy evőkanál levelet őröljünk meg és öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, fedjük le a tartályt fedéllel, és ne érintsük meg az infúziót körülbelül egy órán keresztül. Ezután szűrje le a folyadékot, és igyon egy teáskanál naponta négyszer. Ez az infúzió kiválóan alkalmas a köhögés megszüntetésére.

Infúzió megfázás esetén. 10 g levelet és ugyanannyi szárat ledarálunk, termoszba tesszük, és felöntjük 250 ml forrásban lévő vízzel. Hagyja állni az infúziót 5 órán át, majd szűrje le. Igyon egy italt 50 ml-ből naponta négyszer.

Tea. Öntsön 50 g szárat 300 ml forrásban lévő vízzel, és hat órán keresztül ne érintse meg a folyadékot. Ezután szűrjük le és igyunk 50 ml-t étkezés előtt.

Infúzió hasmenésre. Öntsön 50 g füvet és leveleket egy liter forrásban lévő vízzel egy termoszba, várjon 40 percet, majd szűrje le a folyadékot. 30 percenként fél pohár gyógyszert kell bevennie.

A sérült bőr gyógyulásához őrölje porrá a szárított nádleveleket, és szórja meg a sérült területeket. Használhatja a zabkását is friss levelek, de gézbe kell csomagolni.

Ne használjon cukornád alapú gyógyszereket, ha hipotenziója van, cukorbetegség Szintén ellenjavallt terhes vagy szoptató nők számára.

Alkalmazás

A növényből nádcukrot állítanak elő, amely javítja az agyi aktivitást és pótolja a szervezet energiaegyensúlyát. Ő más barnaés a melasz markáns íze, a keletkező szacharóz pedig tartósítószer és gyógyszerek összetevője.

A feldolgozás után a szárak és levelek állati takarmányként szolgálnak, vagy tüzelőanyagként is használják a házak melegen tartására.

Az üzem nyersanyagként is szolgál karton- és papírgyártáshoz. És be déli országokban hajtásait tetőépítésre használják, mivel az anyag jó hang- és hőszigetelő tulajdonságokkal rendelkezik.

nem tesztelt

Az oldal aktuális verziója eddig

nem tesztelt

tapasztalt résztvevők, és jelentősen eltérhetnek

Saccharum officinarum L. (1753)

Cukornádat termesztenek, vagy Cukornád nemes(lat. Sáccharum officinárum) - növény; a Sugarcane nemzetség fajai ( Saccharum) a Grass családból. Az emberek a cukorrépával együtt cukor előállítására használják.

Elterjedés és élőhely

A termesztett cukornád egy évelő lágyszárú növény, amelyet számos fajtában termesztenek a trópusokon, az ÉSZ 35°-tól. SH. 30°S-ig sh., Dél-Amerikában pedig 3000 m magasságig a hegyekig emelkedik.

A cukornád a Csendes-óceán délnyugati régiójából származik. A Saccharum spontaneum vadon Afrika keleti és északi részén, a Közel-Keleten, Indiában, Kínában, Tajvanon, valamint Malajziában és Új-Guineában fordul elő. A származási központ valószínűleg Észak-India, ahol a legkisebb kromoszómakészlettel rendelkező formák találhatók. A Saccharum robustum Új-Guineában és néhány szomszédos szigeten a folyópartok mentén található, és a területen endemikus. A termesztett cukornád valószínűleg Új-Guineából származik. Ez a nád csak megfelelő klímával és talajjal rendelkező trópusi vidékeken nőhet. A Saccharum barberi Indiából származhat. A Saccharum sinense Indiában, Indokínában, Dél-Kínában és Tajvanon található. A Saccharum edule tiszta formának tűnik Saccharum robustumés csak Új-Guineában és a közeli szigeteken található.

Botanikai leírás

Rizómaszerű évelő, gyorsan növő növény, 4-6 m magas.

A rizóma rövid tagozatú, erősen gyökerező.

Szára számos, sűrű, hengeres, csupasz, csomós, zöld, sárga, lila. A szár átmérője legfeljebb 5 cm.

A levelek nagyok, szélesek (60-1,5 m hosszúak és 4-5 cm szélesek), hasonlítanak a kukoricalevélre.

A szár virágzattal végződik - 30-60 cm hosszú piramis alakú panicle; a fülek kicsik, egységesek, párban vannak összegyűjtve, alulról szőrszálak borítják.

A termesztés története

Cukornád betakarítás

A cukornád kultúrája az ókorban kezdődött. A cukornádból kivont cukrot a szanszkrit nyelv ismeri: „sarkura”, arabul „suhar”, perzsául „shakar”. A cukrot az ókori európai írók "saccharum" néven (Plinius) emlegetik, de egy nagyon ritka és drága anyagként is említik, amelyet csak orvoslásra használnak. A kínaiak már a 8. században megtanulták a cukor finomítását, a 9. század arab írói pedig a cukornádat a Perzsa-öböl partján termesztett növényként említik. A XII. században az arabok hozták Egyiptomba, Szicíliába és Máltára. A 15. század közepén a cukornád megjelent Madeirán és a Kanári-szigeteken. 1492-ben a cukornádat Európából Amerikába, az Antillákra szállították, St. Domingo szigetén pedig bőséggel kezdték tenyészteni, hiszen ekkorra már kiterjedt lett a cukorfogyasztás. Majd a 16. század elején megjelent a cukornád Brazíliában, 1520-ban Mexikóban, 1600-ban - Guyanában, 1650-ben - Martinique szigetén, 1750-ben - Mauritius szigetén stb. Európában a cukornád termesztése mindig nagyon kicsi volt, mivel a trópusokról hozott cukor olcsóbb volt. Végül, miután elkezdtek cukrot készíteni répából, Európában teljesen felhagytak a cukornád termesztésével.

A fő modern cukornádültetvények itt találhatók Délkelet-Ázsia(India, Indonézia, Fülöp-szigetek), Kuba, Brazília és Argentína.

A kultúra biológiája

A cukornádat dugványokkal szaporítják.

A cukornád termesztéséhez trópusi ill szubtrópusi éghajlat, minimum 600 mm évi csapadékkal. A cukornád az egyik leginkább fotoszintézis-hatékony növény, amely a napenergia több mint 2%-át képes biomasszává alakítani. Azokban a régiókban, ahol a nád kiemelt növény, például Hawaii-on, a hozam négyzetméterenként akár 20 kg is lehet.

A cukornádból történő cukor kinyerésének módja

vágott cukornádszárat

A cukor kinyeréséhez a szárakat virágzás előtt levágják; a szár legfeljebb 8-12% rostot, 18-21% cukrot és 67-73% vizet, sókat és fehérjéket tartalmaz. A levágott szárakat vasszárral összetörjük, a levét kicsavarjuk. A lé legfeljebb 0,03% fehérjét, 0,1% szemcsés anyagot (keményítő), 0,22% nitrogéntartalmú nyálkát, 0,29% sókat (főleg szerves savakat), 18,36% cukrot, 81% vizet és nagyon kis mennyiségű aromás anyagot tartalmaz, amelyek a nyers lé sajátos illatú. Frissen oltott meszet adunk a nyersléhez a fehérjék elválasztása érdekében, és 70 °C-ra melegítjük, majd leszűrjük és bepároljuk, amíg a cukor kikristályosodik.

Termelés

KTP-1 kombájn cukornád gépesített betakarítására, fejlesztése

Lyubertsy

mezőgazdasági gépészeti üzem őket. A. V. Ukhtomsky az 1970-es évek második felében dolgozott

és ezt követően engedély alapján gyártották a városban

Holguin

A világ cukortermelésének akár 65%-át cukornádból nyerik.

A cukornád számos ország egyik fő exportcikke.

1980-ig India volt a vezető a cukornád termelésében, 1980 óta - Brazília. 1992-ig a harmadik helyet folyamatosan Kuba foglalta el, ahol a termelés a 90-es évek eleje óta a Szovjetunió megszűnése miatt jelentősen visszaesett.

Megjegyzések

Linkek

• FAO termelési adatok

A cukor az élet egyik legfontosabb összetevője. Ezzel az emberek teát vagy kávét főznek, különféle ételeket készítenek: süteményeket, tortákat, sütiket és még sok mást. A cukrot elsősorban Kubában termő cukornádból készítik.

Ezen a növényen kívül van egy másik módszer is. A világ számos szakácsa szerint a cukorrépa értékesebb cukrot biztosít a főzés során. Az ilyen típusú cukor előállítása közvetlenül kapcsolódik a répa termesztéséhez. Vannak országok, amelyek nemcsak tökéletesen megbirkóznak ezzel, hanem vezető szerepet töltenek be a répacukor gyártásában és exportjában is. Egyes országok ezt gyakorlatilag egyáltalán nem teszik meg, és néhányan nagyon jól termesztik ezt a növényt. A 10 vezető ország bemutatása.

10. Kínai Népköztársaság - 8 millió tonna

Kína általában az egyik vezető mezőgazdaság. A rangsorban az utolsó helyen áll, és nyolcmillió tonna cukorrépát termeszt. A cukor Kínában nagyon szükséges, mivel a kínai tea és édességek különösen népszerűek ebben az államban.

Kínában kevés a cukorrépával bevetett tábla. Ez nem annak köszönhető, hogy Kínában a népsűrűség tető alá kerül, hanem azért, mert ez az ország egy kicsit mindent termeszt.

9. Egyesült Királyság - 9,4 millió tonna

A cukrot elég jól termesztik Angliában. Mint tudják, ebben az országban nagyon gyakran esik az eső (esőre és melegre van szükségünk, időnként). Erre van szüksége a cukorrépának a normál növekedéshez. Exportra persze nem nagyon, ha tömegkereskedelemről beszélünk, de saját polgárainknak ez bőven elég.

Az állam nem túl nagy, és a 9 millió 400 000 tonnás termesztés nagyon jó, és ott a mezőgazdaság nem kiemelt prioritás.

8. Egyiptom - 11 millió tonna

A szupermarketek polcain gyakran találkozhatunk különféle Egyiptomból származó zöldségekkel. Sokan azt gondolják, hogy ebben az országban nagyon meleg éghajlat uralkodik, és nincs mit termeszteni. Ez azonban nem így van. Egyiptom azon országok közé tartozik, ahol a mezőgazdaság könnyen fejlettebbé válhat, mint más államokban. Például az egyiptomi burgonya gyakran megtalálható az orosz szupermarketekben. Az egyiptomiak tizenegy millió tonna cukorrépát termesztenek, amelyet szinte teljes egészében exportálnak.

7. Lengyelország - 13,5 millió tonna

Lengyelországban, mint sok más európai országban, sok kultúrnövényt termesztenek. Lengyelország általában nem céklát exportál, hanem termelése késztermékeit. A lengyel cukor ritkán található az orosz üzletek polcain. Lengyelországban tizenhárom és fél millió tonna cukorrépát termesztenek, ami egy kis európai állam számára lenyűgöző mennyiség.

6. Ukrajna - körülbelül 16 millió tonna

Az országban kialakult feszült politikai helyzet ellenére a cukorrépát nagyon jól termesztik. Az éghajlat engedi, van elég terület, így semmi sem akadályozza az ukránokat a termesztésben és az eladásban. Funkcionális Mezőgazdaság Ukrajnában nagyon hasonlít az oroszra. A világelsők rangsorában a hatodik helyre került. Nagy valószínűséggel Ukrajna távozik ebből az első ötből, mivel a mezőgazdaság állapota, a gazdaság egésze erősen romlik.

5. Türkiye - 16,8 millió tonna

Az állam szinte minden termelési ághoz kapcsolódó árukat állít elő. Beleértve természetesen a cukorrépát is. Akárcsak Ukrajnában: jó klíma, van hol termeszteni. Főleg maguk exportálnak répát. Türkiye megkerülte Ukrajnát, mivel csaknem tizenhét millió tonnát termeszt. Az országban meleg van, és pontosan ilyen éghajlati viszonyok szükségesek a nagy cékla termesztéséhez.

4. Amerikai Egyesült Államok - 28,5 millió tonna

Az USA már nagyon régóta foglalkozik a mezőgazdasággal. A cowboyok idejében az amerikaiak számos kulturális javakat termesztettek. Végtelen kukoricaültetvényeket, búzatáblákat mutatnak be az ország stúdióiban forgatott filmek. Kicsit később Amerika cukorrépát kezdett termeszteni, és ennek az üzletnek a sikere változatlan marad. Mind a vállalatok, mind a leghétköznapibb amatőr gazdák ezt teszik itt. 28 és fél millió tonna répa. Az Egyesült Államok továbbra is a negyedik helyen áll a rangsorban.

3. Németország - 30 millió tonna

A harmadik helyen Németország áll, amely régóta híres munkájáról és minőségi eredményeiről. Az elmúlt években a németek meglehetősen jelentős mennyiségű cukorrépát termesztettek mind maguknak, mind pedig más országoknak történő eladásra. A répát és a cukrot, köztük a finomított cukrot is exportálják.

Németország a répatermesztés mellett más kultúrnövényekkel is foglalkozik. Németország is nagy mennyiségű felszereléssel rendelkezik, ami nagyban segíti mind a vetést, mind a betakarítást. Sokan azt is észreveszik, hogy Németország polgárai nemcsak jók, hanem szeretnek is dolgozni.

2. Orosz Föderáció - 33,5 millió tonna

Hazánk a második helyet szerezte meg, hiszen mind az éghajlat, mind a nagy terület jelenléte ezt lehetővé teszi. Az Oroszországban termesztett cukorrépát főként exportálják, a megtermelt cukorrépa mintegy harmadát cukorgyártásra használják fel.

Ebben az állapotban a cukorrépa nem élvez előnyt, hiszen itt mindenkor a gabonafélék voltak a prioritások. Sokan azt hiszik, hogy Oroszország világelső a cukorrépa termesztésében, de sajnos. Területe természetesen nagy, benne a cékla számára megfelelő termőföld is elegendő. Szinte senki sem tudja kitalálni, hogy melyik ország lett az első hely ebben a minősítésben.

1. Franciaország - 38 millió tonna

Világvezető a cukorrépa-termesztésben. Meglepőnek tűnik, de Franciaország valójában erre specializálódott. Meleg éghajlatés a végtelen mezők jelenléte lehetővé teszi az első helyet. Ez elsősorban a tartományra vonatkozik Pezsgő. Ez a tartomány Franciaország legdélibb tartománya, ahol különféle növényeket termesztenek, például szőlőt híres francia borok előállításához. A legtöbb cukorrépát a franciák termesztik, mennyisége mintegy 38 millió tonna.

Bevezetés.

Kr.e. 3000 évig. e. a modern India területén már termesztettek egy, a Saccharum nemzetségbe tartozó évelő lágyszárú növényt. A cukornádléből nyert édes kristályokat a helyiek „sakkarának”, „sarkarának” nevezték, ami az egyik helyi ősi nyelvről lefordítva szó szerint „kavicsot, kavicsot, homokot” jelent. Ennek a szónak a gyökere sok nyelvre bekerült, és egyértelműen a cukorhoz kapcsolódik: görögül a cukor szacharon, latinul saccharum, arabul sukkar, olaszul zucchero ... És így tovább egészen az orosz "cukorig".

Cukor(szacharóz) édes kristályos anyag, amely főként cukornádból vagy cukorrépa levéből származik. Tiszta (finomított) formájában a cukor fehér, kristályai színtelenek. Sok fajtája barnás színe a különböző mennyiségű melasz – a kristályokat beborító sűrített zöldséglé – keveredésének köszönhető. A cukor magas kalóriatartalmú élelmiszer; energiaértéke kb. 100 g-ban 400 kcal Könnyen emészthető és könnyen felszívódik a szervezetben, i.е. ez egy meglehetősen koncentrált és gyorsan mobilizálható energiaforrás. A cukor különféle ételek, italok, pékáruk és édességek fontos összetevője. Hozzáadják teához, kávéhoz, kakaóhoz; az édességek, cukormázok, krémek és fagylaltok fő összetevője. A cukrot hústartósításban, bőröndözésben és a dohányiparban használják. Tartósítószerként szolgál lekvárokban, zselékben és más gyümölcstermékekben. A cukor a vegyipar számára is fontos. Több ezer származékot állítanak elő belőle, amelyeket a legkülönfélébb területeken alkalmaznak, beleértve a műanyaggyártást is, gyógyszerek, szénsavas italok és fagyasztott ételek.

A cukor története.

Az emberi fogyasztásra szánt cukor előállítása az idők ködében gyökerezik.

A cukorgyártás eredeti alapanyaga a cukornád volt, amelyet India szülőhelyének tartanak. Nagy Sándor harcosai, akik részt vesznek egy indiai hadjáratban a 4. században. Kr.e., az első európaiak megismerkedtek ezzel a növénnyel. Indiából hazatérve lelkesen beszéltek a nádról, amelyből méhek segítsége nélkül lehet mézet nyerni, az erjesztett italt pedig erős borként lehet használni. Indiából fokozatosan átterjed a cukornád a meleg éghajlatú szomszédos országokba.

Az ókori kéziratokban van információ a cukornád kínai termesztéséről az ie 2. században. Kr.e., és az I. században. IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. A cukornád már elkezdett növekedni Jáván, Szumátrán és Indonézia más szigetein. A nád termesztését és a belőle származó cukor előállítását Arábiában a római tudós, az idősebb Plinius említi a Kr. e. I. században. HIRDETÉS Az arabok hozták a cukornád termesztésének és feldolgozásának kultúráját Palesztina, Szíria, Mezopotámia, Egyiptom, Spanyolország, Szicília 7-9. századi hódítása során, illetve a 9. században. Velence elkezdte kereskedni a cukornádból.

A keresztes hadjáratok hozzájárultak a cukornád felhasználásának elterjedéséhez az európai országokban, köztük a Kijevi Ruszban is.

A velenceiek, az első európaiak megtanulták, hogyan lehet nyers nádcukorból finomított cukrot készíteni. De nagyon sokáig, egészen a XVIII. század elejéig. a cukor ritkaság maradt az európaiak asztalán. Portugália fontos szerepet játszott a cukornád forgalmazásában és az abból történő cukortermelésben. A XV században. a portugálok cukornádat telepítettek az Atlanti-óceán Madeira és Sao Tome szigetére, majd Amerika Kolumbusz általi felfedezése után Haiti, Kuba, Jamaica szigetén, majd Mexikóban, Brazíliában és Peruban jelentek meg nagy ültetvények. A cukortermelés irányadói a XVII. században. Hollandia lett. Intenzíven cukornádültetvényeket kezdett telepíteni kolóniáin, és jelentősen bővítette a cukortermelést Jáván. Ezzel egy időben Amszterdam városában elkezdték építeni az első cukorgyárakat. Kicsit később hasonló gyárak jelennek meg Angliában, Németországban, Franciaországban. Az oroszországi cukoripar története 1719-ben kezdődik az első cukorgyárak felépítésével Szentpéterváron és Moszkvában.

Oroszországban édes szirupok, italok és tinktúrák gyártásához nem cukornádot, hanem szárított vagy szárított répagyökeret, rutabagát és fehérrépát használtak. A répát ősidők óta termesztik. Az ókori Asszíriában és Babilonban a céklát már ie 1,5 ezer évvel termesztették. A répa termesztett formáit a Közel-Keleten a 8-6. század óta ismerték. IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. Egyiptomban pedig a cékla szolgált a rabszolgák fő táplálékaként. Így a vadon élő répaformákból a megfelelő szelekciónak köszönhetően fokozatosan takarmány-, étkezési és fehérrépa-fajták jöttek létre. Az étkezési répa fehér fajtái közül az első cukorrépafajtákat nemesítették.

A nád új alternatívájának, a szacharóznak a megjelenését a tudománytörténészek a német tudós-kémikus, a Porosz Tudományos Akadémia tagjának, A. S. Marggrafnak (1705-1782) mérföldkőnek számító felfedezéséhez kötik. A Berlini Tudományos Akadémia 1747-es ülésén készült jelentésében felvázolta a répából kristályos cukor előállítására irányuló kísérletek eredményeit. A kapott cukor Marggraf szerint ízletesség nem engedett a nádnak. Marggraf azonban nem látott tág kilátásokat praktikus alkalmazás felfedezéséről. A felfedezés tanulmányozását és tanulmányozását tovább folytatta Marggraf tanítványa - F. K. Achard (1753-1821). 1784 óta tevékenyen foglalkozik tanára felfedezésének javításával, továbbfejlesztésével és megvalósításával.

Achard tökéletesen megértette, hogy egy új, nagyon ígéretes vállalkozás sikerének egyik legfontosabb feltétele a nyersanyag - a répa, azaz a répa javítása. cukortartalmának növelése. Achard munkáit már 1799-ben siker koronázta. Megjelent a termesztett répa új ága - a cukorrépa. 1801-ben Achard Kucerne-i (Szilézia) birtokán felépítette Európa egyik első cukorgyárát, ahol elsajátította a cukorrépából történő cukorgyártást. A Párizsi Tudományos Akadémia által kiküldött bizottság felmérést végzett az Akhard üzemben, és arra a következtetésre jutott, hogy a cukorrépából történő cukortermelés veszteséges.

Csak az akkori egyetlen angol iparosok, akik monopolisták voltak a nádcukor termelésében és értékesítésében, láttak komoly versenytársat a cukorrépában, és többször ajánlottak fel Achardnak nagy összegeket azzal a feltétellel, hogy megtagadja munkáját, és nyilvánosan bejelenti a cukorrépából való cukortermelés hiábavalósága .

De Achard, aki szilárdan hitt az új cukorgyár kilátásaiban, nem kötött kompromisszumot. 1806 óta Franciaország felhagyott a nádból történő cukorgyártással, és áttért a répacukorra, amely idővel egyre inkább elterjedt. Napóleon nagy támogatást nyújtott azoknak, akik hajlandóak voltak céklát termeszteni és cukrot termelni belőle, mert. egy új iparág kialakulásában látta a mezőgazdaság és az ipar egyidejű fejlődésének lehetőségét.

Meg kell jegyezni, hogy Franciaországban a répából történő cukortermelés fejlesztésével együtt nagy figyelmet fordítottak a répa, mint a cukoripar alapanyaga minőségének javítására.

Ezt elősegítette Európa egyik első nagy nemesítő és vetőmag cégének, az F. V. Vilmorin által alapított Vilmorin-Andrie sikeres tevékenysége. A cég világszerte ismertté vált, és mintegy kétszáz éve működik sikeresen, a világ számos országába szállítva saját válogatott mezőgazdasági termények vetőmagját.

A CUKORTERMELÉS FEJLŐDÉSÉNEK TÖRTÉNETE OROSZORSZÁGBAN ÉS UKRAJNABAN.

Első említés in történelmi dokumentumok A „tengerentúli árukkal” importált kristálycukor megjelenéséről az ókori Ruszban 1273-ban jelent meg, de sokáig hozzáférhetetlen termék volt a lakosság számára. Szélesebb körben a cukor a 17. századtól kezdve Oroszország és Ukrajna piacára kezdett bekerülni a Fekete- és a Balti-tenger kikötőin keresztül különböző gyarmati országokból. Eleinte a cukor ínyenc étel volt, és drága gyógyszerként használták. De idővel a cukorfogyasztás mennyisége bővült. A XVIII. század elején. Az olyan egzotikus italok megjelenésével kapcsolatban, mint a tea és a kávé, a cukorfogyasztás jelentősen megnőtt. A cukorimport vámok bevezetése arra kényszerítette az orosz kereskedőket, hogy új pillantást vetjenek a cukorkereskedelemre. Sokan kezdték megérteni, hogy sokkal kifizetődőbb import nyerscukor alapú saját cukortermelést létrehozni. 1718-ban jelent meg az első kormányzati dokumentum az oroszországi cukortermelés megszervezéséről. I. Péter rendelete volt, hogy „Pavel Vestov moszkvai kereskedő Moszkvában saját pénzén alapítson cukorgyárat”, i.e. saját költségén, miközben 10 évre kiváltságokat és nyerscukor behozatali jogot kapott, valamint "Moszkvában fejcukrot főzni belőle és három évig vámmentesen értékesíteni".

„Péter 1718 márciusában tíz évre feljogosította Vesztov moszkvai kereskedőt, hogy alapítson egy cukorgyárat, azzal a joggal, hogy céget alapítson, és bárkit beszervezhessen abba. Három évre azt a kiváltságot kapott, hogy vámmentesen hozzon nyerscukrot külföldről, és fejében vámmentesen kereskedjen cukorjával. Emellett ígéretet is tettek: ha elszaporodik a növény, akkor teljesen tiltsák be a cukor külföldről történő behozatalát. És valóban, 1721. április 20-án teljesen betiltották a cukor külföldről történő behozatalát.”

1723-ban Pavel Vestov befejezte a cukorfinomítók építését Moszkvában és Kalugában. A cukor iránti kereslet tovább nőtt, és ez arra késztette a cukorgyártókat, hogy növeljék import alapanyagból történő termelését. Új cukorgyárak vannak. Közülük akkoriban a legnagyobb volt Vladimirov moszkvai üzeme. A XVIII. század végére. Oroszországban 20 gyárat építettek fel és helyeztek termelésbe, amelyek import nyerscukorral dolgoztak. A cukortermelés iránti érdeklődés évről évre nőtt. Sok akkori tudóst foglalkoztatott az a kérdés, hogy milyen helyi alapanyagokból lehet cukrot előállítani. A keresés különböző irányokba vezetett. A Szentpétervári Tudományos Akadémia akadémikusa, P.S. Pallas „Növények leírása” című könyvében orosz állam képükkel "először mutatták meg, hogy a" juharnedvből..., a répából... stb., annyi cukrot lehet kinyerni, mint az indiai cukornádból. 1786-ban „a Kaszpi-tenger nádjából” próbáltak „cukrot forralni”, i.e. cukorcirokból. Az 1799-es évet az a tény jellemezte, hogy szinte egyidejűleg a Moszkvai Egyetem tanára I.Ya.

A Pétervári Tudományos Akadémia T. E. Lovits cukrot kapott a répából. Ezzel egy időben a cukorrépa-termelés központja Ukrajnába kezdett áthelyeződni, ahol termékenyebbek voltak a cukorrépa termesztésére alkalmas földek, enyhébb éghajlat és elegendő munkaerő volt.

Egy kiváló ukrán tudós-közgazdász, az Összukrán Tudományos Akadémia akadémikusa, K.G.Voblij megállapította, hogy Ukrajna első cukorgyára 1824-ben épült Makosin faluban, Csernyihiv tartományban, Szosnitszkij járásban.

Meg kell jegyezni, hogy a hatóságok teljes mértékben hozzájárultak a répatermesztés és a cukoripar fejlesztéséhez a termékeny ukrán földeken. Az első cukorgyárak építése és a cukortermelés által ígért csodálatos kilátások igazi fellendülést idéztek elő az első cukorfinomítók körében.

A legnépszerűbb téma, amelyet bálokon és színházak előcsarnokában, szalonokban, nemesi találkozókon érdeklődéssel tárgyaltak, a cukorgyártás volt.

A XIX. század 30-50-es éveiben. jelentősen megnőtt a cukorfinomítók száma. Számos folyóirat a cukorrépa-termelést népszerűsítette leginkább hatékony módszer növeli a mezőgazdaság jövedelmezőségét.

A tény az, hogy egy átlagos cukorgyár az akkori szabványok szerint a XIX. század 50-es éveiben. évente legfeljebb 20%-os nyereséget adott a vállalkozásba befektetett (fix és forgó) tőkéből. Ez a magas jövedelmezőség az oka gyors növekedés cukoripar.

De mindennek eljön az ideje. A fellendülés számos, elsősorban nyersanyaggal kapcsolatos (kis répaterület, alacsony terméshozam és cukortartalom), műszaki és technológiai okok miatt lassan alábbhagyott. A rózsaszín álmok nem váltak valóra. A kis primitív cukorgyárak a várt haszon helyett csak veszteséget kezdtek hozni. A gyárak száma katasztrofálisan csökkenni kezdett. 1887-ben a cukorgyárak száma 218-ra csökkent a reform előtti időszak végén működő 380-zal szemben.

Az első válság a cukoriparban kezdődött.

Nehéz megmondani, meddig tartott volna ez a válság, ha Alekszej Alekszejevics Bobrinszkij gróf nem vállalta volna fel a cukoripar újjáélesztését.

A cukor forrásai.

A természetben több száz különféle cukrot ismerünk. Minden zöld növény bizonyos ebbe a csoportba tartozó anyagokat képez. A fotoszintézis során a légköri szén-dioxidból és a napenergia hatására elsősorban a talajból nyert vízből először glükóz képződik, majd más cukrokká alakul át. A világ különböző részein a nád- és répacukor mellett néhány más terméket is használnak édesítőszerként, mint például kukoricaszirup, juharszirup, méz, cirok, pálma- és malátacukor. A kukoricaszirup nagyon viszkózus, szinte színtelen folyadék, amelyet közvetlenül nyernek ki kukoricakeményítő. Az aztékok, akik ezt használták édes szirup, kukoricából nagyjából ugyanúgy készült, mint ma nádból a cukrot. A melasz édesség szempontjából jóval alacsonyabb a finomított cukornál, azonban lehetővé teszi a kristályosodási folyamat szabályozását az édességek gyártásában, és sokkal olcsóbb, mint a cukor, ezért széles körben használják az édességekben. A magas fruktóz- és glükóztartalmú méz drágább, mint a cukor, és egyes ételekhez csak akkor adják hozzá, ha különleges ízt szeretnének adni nekik. Ugyanez a helyzet a juharsziruppal, amelyet elsősorban sajátos íze miatt értékelnek. A kenyércirok szárából cukros szirupot nyernek, amelyet Kínában ősidők óta használnak. A belőle készült cukrot azonban soha nem finomították olyan jól, hogy sikeresen felvehesse a versenyt a répával vagy a cukornáddal. India gyakorlatilag az egyetlen ország, ahol pálmacukrot állítanak elő kereskedelmi forgalomba, de ez az ország sokkal több nádcukrot termel. Japánban a keményítőtartalmú rizsből vagy kölesből készült malátacukrot több mint 2000 éve használják édesítőszerként. Ezt az anyagot (maltózt) közönséges keményítőből élesztő segítségével is elő lehet nyerni. Édessége sokkal gyengébb a szacharóznál, de pékáruk, ill. különféle fajták bébiétel. Az ősember cukorigényét mézzel és gyümölcsökkel elégítette ki. Valószínűleg ugyanezt a célt szolgálta egyes virágok, amelyek nektárja kis mennyiségű szacharózt tartalmaz. Indiában több mint 4000 évvel ezelőtt egyfajta nyerscukrot bányásztak a Madhuca fa virágaiból. A fokföldi kolóniában élő afrikaiak a Melianthus major fajt használták erre, a búrok pedig in Dél-Afrika- Protea cynaroides. A Bibliában a mézet elég gyakran említik, az „édesvesszőt” pedig mindössze kétszer, amiből arra következtethetünk, hogy a méz volt a fő édesítőszer a bibliai időkben; ezt egyébként a történelmi bizonyítékok is megerősítik, miszerint a Közel-Keleten a cukornád

korunk első századaiban kezdték termeszteni. A nem túl kifinomult íz érdekében a finomított nád- és répacukor szinte megkülönböztethetetlen. A nyerscukor, a termelés közbenső terméke, amely zöldséglé keverékét tartalmazza, más kérdés. Itt nagyon szembetűnő a különbség: a nyers nádcukor fogyasztásra alkalmas (természetesen, ha megfelelő higiéniai körülmények között nyerjük), míg a répacukor kellemetlen ízű. A melasz (takarmánymelasz) ízében is különbözik – ez a cukorgyártás fontos mellékterméke: Angliában szívesen fogyasztják a nádat, a répa pedig nem jó élelmiszernek.

Termelés.

Ha a répacukor finomítását közvetlenül a cukorrépagyárakban végzik, akkor a csak 96-97%-ban szacharózt tartalmazó nádcukor tisztításához speciális finomítók szükségesek, ahol a nyerscukor kristályaitól elválasztják a szennyeződéseket: hamut, vizet és összetevőket. kombinált általános koncepció"nem cukor". Ez utóbbiak közé tartoznak a növényi rostok maradékai, a nád szárát borító viasz, fehérje, kis mennyiségű cellulóz, sók és zsírok. Csak a hatalmas méretnek köszönhetően

m finomított nád- és répacukor termelése, ez a termék ma olyan olcsó.

A gyártás finomságai.

Régen a ültetvényesek a rabszolgamunka olcsóságát kihasználva nem tartották szükségesnek a cukorgyárak munkagépesítését. A zúzott nádforgács levét pedig kézzel préselték ki – ez kemény munka volt. Most a rabszolgák munkáját olyan gépek vették át, amelyekben a vesszőt úgy csavarják ki, mint a mosógépben - vászon. A törkölyt üzemanyagként használják, bár furcsa elképzelni, hogy a trópusi országokban valamit melegíteni kell. Az édes levet pedig felmelegítik, és eltávolítják a szennyeződéseket. Így tiszta cukorlé folyik ki az egységből. Hosszú ideig óvatosan párologtatjuk, amíg a folyadék el nem éri a kívánt sűrűséget, és megindul a kristályosodási folyamat. Három szakaszban fordulhat elő, ennek köszönhetően különböző színű és állagú cukrunk van.

Fogyasztás.

A statisztikák szerint az országban a finomított cukor fogyasztása egyenesen arányos az egy főre jutó jövedelemmel. A vezetők közé tartozik például Ausztrália, Írország és Dánia, ahol évente több mint 45 kg finomított cukor jut fejenként, míg Kínában csak 6,1 kg. Sok trópusi országban, ahol cukornádat termesztenek, ez a szám jóval alacsonyabb, mint az Egyesült Államokban (41,3 kg), de az ottani embereknek lehetőségük van a szacharózt nem tiszta formában, hanem más formában fogyasztani, általában gyümölcsökben és cukrozott formában. italokat.

NÁDCUKOR.

A cukornád (Saccharum officinarum) a pázsitfűfélék családjába tartozó évelő, igen magas lágyszárú, szacharóztartalma, valamint a cukortermelés egyes melléktermékei miatt trópusi és szubtrópusi területeken termesztik. A növény bambuszra hasonlít: hengeres szárai, amelyek gyakran elérik a 6-7,3 m magasságot és 1,5-8 cm vastagságot, csokorban nőnek. A cukrot a levükből nyerik. A szárak csomópontjainál rügyek vagy "szemek" vannak, amelyek rövid oldalhajtásokká fejlődnek. Tőlük dugványokat használnak a nád szaporítására. A magvak csúcsi virágzatban-paniclesben alakulnak ki. Új fajták nemesítésére és csak kivételes esetekben vetőmagként használják. A növénynek sok napra, melegre és vízre, valamint termékeny talajra van szüksége. Éppen ezért a cukornádat csak meleg és párás éghajlatú területeken termesztik. Kedvező körülmények között nagyon gyorsan növekszik, ültetvényei betakarítás előtt áthatolhatatlan dzsungelnek tűnnek. Louisianában (USA) a cukornád 6-7 hónap alatt érik, Kubában egy év, Hawaii-ban pedig 1,5-2 év. A szár maximális szacharóztartalmának (10-17 tömegszázalék) biztosítása érdekében a termést azonnal betakarítják, amint a növény már nem növekszik. Ha a betakarítást kézzel (hosszú machete késekkel) végzik, a hajtásokat a talaj közelében levágják, majd eltávolítják a leveleket, és a szárakat rövid, feldolgozásra alkalmas darabokra vágják. A kézi betakarítást ott alkalmazzák, ahol olcsó a munkaerő, vagy a helyszíni viszonyok meggátolják a gépek hatékony használatát. A nagy ültetvényeken a technikát általában az alsó növényzet elégetése után alkalmazzák. A tűz a gyomok nagy részét elpusztítja a cukornád károsítása nélkül, a folyamat gépesítése pedig jelentősen csökkenti az előállítás költségeit.

A nádcukor története.

A cukornád szülőhelyének való jogát két régió vitatja - a termékeny völgyek India északkeleti részén és Polinézia szigetei a Csendes-óceán déli részén. A botanikai tanulmányok, az ősi irodalmi források és az etimológiai adatok azonban India mellett szólnak. Sok fás szárú vadon élő növény található ott

A cukornád fajtái fő jellemzőikben nem különböznek a modern kulturális formáktól. A cukornád említésre kerül Manu törvényeiben és a hinduk más szent könyveiben. Maga a „cukor” szó a szanszkrit sarkara (kavics, homok vagy cukor) szóból származik; évszázadokkal később a kifejezés arab nyelven sukkar néven, a középkori latinban succarum néven került be. Indiából a cukornád kultúra i.e. 1800 és 1700 között. belépett Kínába. Ezt több kínai forrás is bizonyítja, akik arról számolnak be, hogy a Gangesz völgyében élő kínaiak megtanították a kínaiaknak, hogy a szár emésztésével jutjanak cukorhoz. Kínából az ősi hajósok valószínűleg a Fülöp-szigetekre, Jávára, sőt Hawaiira is hozták. Amikor sok évszázaddal később Csendes-óceán Megjelentek a spanyol tengerészek, és már sok csendes-óceáni szigeten nőtt az elvadult cukornád. Nyilvánvalóan a cukor első említése az ókorban Nagy Sándor indiai hadjáratának idejére nyúlik vissza. Kr.e. 327-ben egyik parancsnoka, Nearchus a következőkről számolt be: „Azt mondják, hogy Indiában van egy nád, amely méhek segítsége nélkül ad mézet; mintha belőle is lehet bódító italt készíteni, bár ezen a növényen nincs gyümölcs. Ötszáz évvel később Galenus, a főorvosi hatóság ókori világ, gyomor-, bél- és vesebetegségek gyógyírjaként ajánlott "Indiából és Arábiából származó szacharon". A perzsák is, bár jóval később, átvették a hinduktól a cukorfogyasztás szokását, és egyúttal sokat tettek a tisztítási módszerek fejlesztéséért. Már a 700-as években a nesztoriánus szerzetesek az Eufrátesz völgyében sikeresen készítettek fehér cukrot hamu felhasználásával annak finomítására. Az arabok, akik a 7-9. birtokaik a Közel-Keleten, Észak-Afrikaés Spanyolország a cukornádkultúrát a Földközi-tengerbe vitte. Néhány évszázaddal később a Szentföldről visszatért keresztes lovagok az egész világot megismertették a cukorral. Nyugat-Európa. E két nagy terjeszkedés ütközésének eredményeként a muzulmán és a keresztény világ kereskedelmi útjainak metszéspontjában talált Velence végül az európai cukorkereskedelem központjává vált, és az is maradt több mint 500 évig. A 15. század elején Portugál és spanyol tengerészek vezették be a cukornádkultúrát a szigetekre Atlanti-óceán. Ültetvényei először Madeirán, az Azori-szigeteken és a Zöld-foki-szigeteken jelentek meg. 1506-ban Pedro de Atienza elrendelte cukornád telepítését Santo Domingóban (Haiti) - így ez a kultúra behatolt a Új világ. Alig 30 évvel a Karib-térségben való megjelenése után olyan széles körben elterjedt, hogy a Nyugat-Indiában, amelyet ma „cukorszigeteknek” neveznek, az egyik fő faj lett. Az itt előállított cukor szerepe gyorsan nőtt az iránta való kereslet növekedésével az országokban Észak-Európa, különösen azután, hogy a törökök 1453-ban elfoglalták Konstantinápolyt, és a Földközi-tenger keleti térségének cukorszállítóként való jelentősége megcsappant. A cukornád Nyugat-Indiában való elterjedésével és elterjedésével

kultúra be Dél Amerika termesztéséhez és feldolgozásához egyre több munkásra volt szükség. A bennszülöttekről, akik túlélték az első hódítók invázióját, kiderült, hogy nem sok hasznot húztak a kizsákmányolásból, és az ültetők az Afrikából származó rabszolgák behozatalában találtak kiutat. Végül a cukortermelés elválaszthatatlanul összekapcsolódott a rabszolgarendszerrel és az általa generált véres zavargással, amely a 18. és 19. században megrázta Nyugat-Indiát. A kezdeti időkben a cukornádpréseket ökrök vagy lovak hajtották. Később a passzátszelek által fújt helyeken hatékonyabb szélturbinákra cserélték őket. A gyártás egésze azonban még mindig meglehetősen primitív volt. A nyers nád kipréselése után a keletkezett levet mésszel, agyaggal vagy hamuval megtisztították, majd réz- vagy vaskádakban bepárolták, amelyek alá tüzet építettek. A finomítást a kristályok feloldódásáig, az elegy felforralására, majd újrakristályosítására csökkentjük. A kő malomkövek és az elhagyott rézkádak maradványai még korunkban is emlékeztetnek Nyugat-Indiában a szigetek egykori tulajdonosaira, akik ebben a jövedelmező kereskedelemben gazdagodtak meg. A 17. század közepére. Santo Domingo és Brazília lett a világ fő cukortermelője. A cukornád először 1791-ben jelent meg a modern Egyesült Államok területén Louisianában, ahová a jezsuiták hozták Santo Domingóból. Igaz, itt eleinte főleg édes szár rágására termesztették. Negyven évvel később azonban két vállalkozó szellemű telepes, Antonio Mendez és Etienne de Boret létrehozta ültetvényeit a mai New Orleans területén, azzal a céllal, hogy értékesítésre szánt finomított cukrot állítsanak elő. Miután de Boret sikeres volt ebben az üzletben, más földtulajdonosok követték a példát, és Louisiana-szerte elkezdték termeszteni a cukornádat. A jövőben a nádcukor történetének főbb eseményei a termesztéstechnológiában, a mechanikai feldolgozásban és a termék végső tisztításában bekövetkezett fontos fejlesztésekben rejlenek.

Cukornád feldolgozása.

A vesszőt először összetörik, hogy megkönnyítsék a lé további préselését belőle. Utána egy háromgörgős nyomóprésbe kerül. Általában a vesszőt kétszer préselik, az első és a második alkalom között vízzel nedvesítik, hogy a pépben lévő édes folyadékot hígítsák (ezt a folyamatot macerálásnak nevezik). Az így létrejött ún. a "diffúziós lé" (általában szürke vagy sötétzöld) szacharózt, glükózt, gumit, pektin anyagokat, savakat és különféle szennyeződéseket tartalmaz. A tisztítási módszerek az évszázadok során alig változtak. Korábban a levet nagy kádakban, nyílt tűzön melegítették, ill

a hozzáadott hamu "nem cukor" eltávolítása; most a szennyeződések kicsapására mésztejet használnak. Ahol a cukrot helyi fogyasztásra állítják elő, a diffúziós levet kén-dioxiddal (kénes gáz) kezelik közvetlenül a mész hozzáadása előtt, hogy felgyorsítsák a fehérítést és a tisztítást. A cukor sárgássá válik, i.e. nem teljesen kifinomult, de elég kellemes az íze. Mindkét esetben a mész hozzáadása után a levet ülepítőtartály-világítóba öntik, és ott nyomás alatt 110-116 °C-on tartják. A nyerscukor előállításának következő fontos lépése a bepárlás. A lé csöveken keresztül az elpárologtatókba áramlik, ahol a zárt csőrendszeren áthaladó gőz felmelegíti. Amikor a szárazanyag-koncentráció eléri a 40-50%-ot, a bepárlást vákuumberendezésben folytatjuk. Az eredmény egy vastag melaszban szuszpendált cukorkristályok tömege, az ún. tömeges. A masszát centrifugálják, a melaszt a centrifuga hálófalain keresztül eltávolítják, amelyben csak szacharózkristályok maradnak. Ennek a nyerscukornak a tisztasági foka 96-97%. Az eltávolított melaszt (a massza kifolyását) újra felforraljuk, kristályosítjuk és centrifugáljuk. Az így kapott nyerscukor második adagja valamivel kevésbé tiszta. Ezután újabb kristályosítást végzünk. A megmaradt ödéma gyakran még 50% szacharózt tartalmaz, de a nagy mennyiségű szennyeződés miatt már nem tud kikristályosodni. Ez a termék ("fekete melasz") elsősorban állati takarmányozásra kerül az USA-ba. Egyes országokban, például Indiában, ahol a talajnak égetően szüksége van műtrágyára, a masszát egyszerűen a földbe szántják. Ennek röviden finomítása a következő. Először a nyerscukorral keverjük össze cukorszirup hogy feloldja a kristályokat beborító maradék melaszt. A kapott keveréket (affination massecuite) centrifugáljuk. A centrifugált kristályokat gőzzel mossuk, így piszkosfehér terméket kapunk. Feloldjuk, sűrű sziruppá alakul, mész- és foszforsavat adunk hozzá, hogy a szennyeződések pelyhek formájában lebegjenek a felületre, majd csontszenesen (állati csontokból nyert fekete szemcsés anyagon) átszűrjük. a fő feladat ebben a szakaszban - a termék teljes elszíneződése és hámlása. 45 kg oldott nyerscukor finomítása 4,5-27 kg csontszenet fogyaszt. A pontos arány nincs meghatározva, mivel a szűrő nedvszívó képessége használat közben csökken. A kapott fehér masszát bepároljuk, és kristályosítás után centrifugáljuk, azaz. nagyjából ugyanúgy kezelik, mint a cukornádlével, majd a finomított cukrot megszárítják, eltávolítva belőle a vízmaradványokat (kb. 1%). Termelés.

Tantárgy: A világ növénytermesztése

Fő cukornövények cukorrépa és cukornád.

Cukornád- egy trópusi kultúra, amely a Gangesz-deltában jelent meg. Jelenleg a világ cukortermelésének közel 80%-át cukornádból állítják elő. A világ legnagyobb cukornádtermelői Latin-Amerika és a külföldi Ázsia országai, és ezek közül:

1. Brazília (több mint 330 millió tonna);
2. India (több mint 280 millió tonna);
3. Kína (körülbelül 90 millió tonna),

Pakisztán, Thaiföld, Mexikó, Ausztrália, Kolumbia, Kuba és az USA is kiemelkedik.

Cukorrépa- déli kultúra mérsékelt öv, amely Iránnak számít. A világ legnagyobb cukorrépa-termelői a következők:

1. Franciaország (33 millió tonna);
2. USA (30 millió tonna);
3. Németország (kb. 28 millió tonna);

Ezen az oldalon a következő témákban található anyagok:

• Cukornövények üzenete földrajz szerint

• A világ legnagyobb cukorrépa-termelői

• Cukornád üzenet

• Cane üzenet röviden

• A világ legnagyobb cukornádtermelői

kérdéseket ezzel az anyaggal kapcsolatban.

A cukornád egynyári gabonanövény, nagy termesztési múlttal. Ez az egyetlen cukortermelési forrás Afrikában és néhány ázsiai országban. Indiát a cukornád ősi hazájának tekintik, a méznövényt Nagy Sándor katonái próbálták ki először, amikor a hódítás során a helyiek megismertették velük a cukornádot.

A cukorgyár ésszerű használata hulladékmentes. A cukor, az italok és az édességek csak néhány a cukornád feldolgozásából nyerhető dolgok közül. A cukornád feldolgozott termékekre nagy a kereslet a hazai és a külföldi piacokon.

Cukornádból készült cukor

A barna nádcukrot természetesebbnek tartják a répacukornál. A kristályos édes szemeket a nádból nyerik többszintű feldolgozás során. A nádcukrot Keleten az egyik legősibb édességnek tartják.

A barna nádcukor-glükóz jobb minőségű, táplálja a szervezet agyi és májműködését, és általában hozzájárul az energialökéshez. Az ilyen cukrot kevésbé ártalmasnak tartják a benne lévő növényi rostok miatt.

A nádcukor egyik megkülönböztető tulajdonsága magas glükóz- és szacharóztartalma, amely a szár tömegének akár 2%-át is elérheti. Ezt a tényt sok mész és fehérítő komponens nélküli tisztítást foglal magában, ezzel növelve a barna nádcukor természetességének kompetitív komponensét a fehér répacukorral szemben.

A nádfeldolgozó üzemek fő termelése a nyerscukor. Csak néhány ipari gyár hozza a nádcukrot finomított cukor állapotba. De mindkét esetben a nyerscukor elsődleges feldolgozása megegyezik, az egyetlen különbség az, hogy a nyerscukor további feldolgozáson megy keresztül ugyanazon nyerscukor átkristályosítása formájában.

A nyerscukor feldolgozása azzal kezdődik, hogy préselés előtt el kell távolítani a palántákat és a leveleket, vagyis csak a szár esik a prés alá, hogy levet nyerjen. A levet ezután tömény sziruppá pároljuk. A szirup viszont felforr és kristályosodik. A teljes feldolgozás után a nádcukrot csomagolják és a piacra szállítják.

Egy csésze kávé vagy tea nádcukorral energiával és pozitív hangulattal tölt fel egész napra, emellett a nádcukor összetételében mikroelemeket és B-vitaminokat is tartalmaz.

Hogyan ültessünk cukornádot

A bambuszhoz és a vadnádhoz hasonló szerény cukornád függőlegesen nő fel a száron, hosszú levelekkel borítva. Édes nád, nem hulladék egyedi növény. Pépéből kartont és papírt nyernek, bioüzemanyagot pedig műtrágyaként használnak fel.

A cukornád ültetéséhez kellő figyelmet kell fordítani az ültetési anyagra és a talajra. Minél vastagabb a nád törzse, annál alkalmasabb a növény ültetésre.

A felső és az oldalsó leveleket eltávolítják, és magát a nádat késsel vagy metszővágókkal körülbelül 35 cm-es darabokra osztják.

A legfeljebb 20 cm mély barázdát bőségesen öntözzük és komposzttal trágyázzuk meg, majd a dugványokat vízszintesen fektessük le és takarjuk be talajjal. Két hét múlva megjelennek az első "cukros" hajtások. A vessző szárának kialakult csomópontjaiból hajtások nőnek, és rendszeres öntözést igényelnek.

Körülbelül 4 hónap kell ahhoz, hogy a cukornövény elérje az érettséget. A növények gondozása csak eleinte fontos, míg a palánták még fiatalok, a vessző éréskor már elpusztítja a gyomokat, és jól tűri a szárazságot.

A cukornád magokkal történő ültetése magában foglalja a korai agrotechnikai intézkedéseket a talaj előkészítésére nitroammophos, komposzt bevezetésével és a magok kiválasztásával.
Tavasszal pedig, amikor a talaj felmelegszik, 2 cm mély lyukakba ültetjük, az ültetéseket ütemterv szerint és szükség szerint gondozzuk. Júliusban a növény aktívan növekedni kezd, napi 3 cm-rel növelve a növekedést. A mérsékelt trágyázás, a rendszeres öntözés és a palánták letörése elengedhetetlen a cukornád termesztéséhez. Szuperfoszfátos öntözés, amikor a nádlevél kipirosodik, kötelező.

A nád éretten eléri a 2, de akár a 3 méteres magasságot is, és három hónappal a csírázás után, amikor a magvak megbarnulnak, elkezdheti a betakarítást. A cukornád betakarításának minden egyes késése akár 3%-os cukorveszteséghez vezet a növény által.

Cukornád termesztése

Furcsa módon a cukornád oroszországi ipari méretekben történő termesztését céltalannak tartják. Sok kertész azonban nem tagadja meg magának az örömet, hogy figyelje ennek a növénynek a vegetációs folyamatát, és még házi cukrot is készítsen.

A nád növekedéséhez jól megvilágított helyet kell biztosítani a helyszínen. Ültetés előtt elő kell készítenie a helyet, ki kell ásni, ásványi műtrágyákat kell alkalmazni, és ősszel szerves anyagokat kell bevinni.

Az ültetés egyszerű módja a vetőmag, ma már elegendő mennyiségű vetőmag eladó, egy nyáron lakó bármilyen igényére. Amikor a talaj 12 fokra felmelegszik, elkezdheti a vetést. A palánták két hét múlva jelennek meg.

Ha a vesszőt kedvező körülmények között termesztik, akkor nem fogékony a betegségekre, és gyorsan nő. Jobb a nádat időben levágni, hogy a törzs erős és vastag legyen, és az ültetést a növények között legalább 35 cm, a sorok között pedig fél méter távolságra kell elvégezni.

A nádat elég hetente háromszor öntözni, szükség szerint gyomlálni, amíg a növény el nem éri a fél méteres magasságot. cukornövény képes lesz önállóan megszabadulni a gyomoktól, a talajból szedve hasznos anyagés eltömíti a többi növényzetet.

A levegőztetett talaj jó hatással van a nád növekedési ütemére, ezért ne hanyagoljuk el a fiatal növények kidomborodását. Három-négy hónap elteltével a cukornád érni kezd, és visszadobja a magvakat, ebben az időszakban el kell kezdeni a nád összegyűjtését a cukor számára.

A cukornád betakarítását négy hónappal a csírázás után kell elkezdeni. Ipari méretekben a betakarítás speciális berendezésekkel történik, a nád kisebb területeit pedig kézzel takarítják be. Cukorszárak virágzás előtt, speciális késsel vagy vágóeszközökkel levágva, a gyökér alatt és megtisztítva a lombozattól.

A termesztett cukornád megfelelő feldolgozása esetén sokkal nagyobb cukorhozamot produkál, mint a cukorrépa. A világ cukortartalmának mintegy 70%-át termesztett cukornádból nyerik.

Annak érdekében, hogy a feldolgozás során jó minőségű cukrot kapjunk, pontosan ki kell számítani a betakarítási időt. A betakarítás késésének minden napján csökkentse a cukornád százalékos arányát. Egy másik dolog, amikor a cukornádat takarmányozási céllal ültetik el.

A cukornád betakarításához: nádbetakarító gépeket és gépeket használnak, valamint lehetőség van cirok betakarításra is, segítségükkel direkt kaszálással történik a betakarítás (safra).

Cukornádmag: gyűjtés, tárolás

A cukornádmagok rövid életűek, életképességük hat hónapig tart. A cukornádat akkor lehet betakarítani, amikor a nád szálkásodik és megbarnul. Közép-Oroszországban azonban nehéz elérni a nádmagok teljes érését a nem megfelelő éghajlati viszonyok. Hazánk déli régióiban a normál ültetés során, további agrotechnikai intézkedések nélkül, a cukornádmag ritkán érik teljesen.

Egy "cukros" panics megfelelő gondozás mellett körülbelül 600 magot hoz, elültetve száz négyzetméternyi területre lesz elég. A vetőmag begyűjtése során a palántákat letörjük, kicsépeljük, átszitáljuk, kézzel szedhetjük ki, majd szárítjuk a magvakat. A magvak törékenysége miatt vászonzacskóban tárolhatók, legkésőbb jövő évig.

cukornád feldolgozás

A további feldolgozás nélküli nádcukor fogyasztásra és további tárolásra alkalmatlan. Ezért a további feldolgozás vagy finomítás tekinthető az optimális ciklusnak a nádcukor előállításának befejezéséhez.

A cukornádból történő cukor kinyerésének technológiája hasonló a cukorrépából történő cukor előállításának módszeréhez. Mindkét nyersanyag-feldolgozási technológia több azonos lépést tartalmaz:

• Termék csiszolás
• Gyümölcslé kinyerése feldolgozott termékből
• A gyümölcslé tisztítása a további szennyeződésektől
• Lé sűrítése szirupkoncentrációig párologtatásos módszerrel
• A koncentrátum kristályosítása és cukorrá alakítása
• A késztermék szárítása

A levet a nád nyersanyagainak zúzásával, sajtolásával és további préselésével nyerik ki. A cukornád vízzel történő feldolgozásának speciális technológiájának köszönhetően prés segítségével közel száz százalékos lé kivonás érhető el az alapanyagokból. A gyümölcslé a pépcsapdán keresztül megy át a tisztítási folyamaton, és felhalmozódik a mérőedényekben.

A cellulóz pedig visszakerül a présbe, és a szállított alapanyagok elsődleges tömegével együtt másodlagos préselést hajt végre. A lé, tisztítás után, hideg vagy meleg székletürítésen megy keresztül mésszel. Ily módon a szerves savak semlegesítődnek, és semleges, oldható mészsó képződik. A hideg székletürítés során a levet mésztejjel összekeverjük, összekeverjük és ülepítő tartályokba helyezzük. A cukor ülepedése érdekében az ülepítő tartályokat felmelegítjük, alul sűrű tömény masszát kapunk, tetején gyümölcslével.

A sűrű masszát szűrőprésnek vetjük alá, a levét lecsepegtetjük. Egy másik módszerrel a sűrített szirup a vákuumkészülékbe kerül, és főzéshez a masszába kerül. A kapott hegesztett masszát az anya masszába helyezzük kristályosodásra és hűtésre. Ezt követően a cukrot centrifugában fehérítik. A cukorgyártás során nyert finom homokot visszatöltik a kristályosítóba, és átesik a termék újraolvasztására szolgáló eljáráson, és vákuumberendezésekbe helyezik az összes massecuite massecuite-hoz, a következő szirupok felforralásához.

A fent leírt nádcukor-termelés némileg eltér a répából történő cukortermeléstől. Az első különbség az, hogy a vesszőt görgős préseken préselik, a céklát pedig egy diffúziós akkumulátorban vonják ki. A második különbség a létisztítás, illetve a répából történő kristálycukor-előállításhoz képest a legkevesebb mésszel történő feldolgozás szakaszaiban rejlik.

Nádcukor: jó vagy rossz?

A nádcukor 90%-a szacharóz, és gyorsabban emésztődik. Ezen kívül nyomelemeket is tartalmaz: káliumot, kalciumot és vasat. Érdemesebb finomítatlan nádcukrot használni, az természetesebb. Jobb, ha a boltban előnyben részesítjük az átlátszó csomagolásban lévő nádcukrot, hogy alaposan megvizsgáljuk a terméket, ez segít megkülönböztetni a természetes nádcukrot a színes répacukortól.

A nádcukor első megkülönböztető jellemzője a formálatlan megjelenés és az erős melasz íz, amely összehasonlíthatatlan a fehér cukor illatával. Ezenkívül a természetes nádcukor barna árnyalatú, de van fehér nádcukor is. Hogyan lehet megkülönböztetni őket? Egy csésze víz segít megkülönböztetni a hamisítványt a természetes terméktől, feloldva benne egy barna cukrot, a víznek változatlannak kell maradnia, de ha foltosodik, akkor hamisítvány van.

A nádcukor kevesebb feldolgozási cikluson megy keresztül, mint a répacukor, ezért az a vélemény, hogy több tápanyagot tart meg.

A nádcukor javítja az agyműködést, javítja a hangulatot, lendületet ad azáltal, hogy feltölti a szervezet energiatartalékait. A nádcukor ellenjavallt cukorbetegségben, valamint glükóz- és galaktóz intoleranciában szenvedőknek.