Krími tatár ételek kobi. Hét recept a krími tatár konyha eredeti ételeihez. Baklava főzés otthon. történelem, szabályok és egy nagyszerű recept
Hozzávalók
Marha szegy 1 kg.
Hagyma 3 db.
Bab 200 gr.
Burgonya 3-4 db.
Fokhagyma 100 gr.
bolgár paprika 3 db.
Sárgarépa 2 db.
Paradicsompüré 2 ek
Káposzta 500 gr.
Növényi olaj 250 gr.
Só 50 gr.
Hagyományos fűszerek készlete
Főzési mód
A fő különbség a hagyományos ételek más konyhák - a krími tatár konyhára jellemző forró olajban süthető termékekben
A babot külön edénybe tesszük főni, fedő nélkül. A húst apró darabokra vágjuk és olajon kisütjük. Sütés közben adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát (én csíkokra szoktam vágni, de lehet reszelni is), kaliforniai paprikát (én ecetes kaliforniai paprikát használtam), hagymát...
Krími tatár étkezés – milyen?
A krími tatárok az ízletes főzés nagy mesterei, és nem kevésbé szeretik a nyugodt étkezést. Minden étkezés egy csésze legerősebb frissen főzött kávéval kezdődik. Ezután minden bizonnyal előételek következnek: sajt, sajt, olajbogyó, kolbász, saláta friss zöldségek. Télen, amikor kevés a friss zöldség, pácok: lecsó, ősz óta betakarított ecetes és sózott zöldségek és egyéb házi konzerv. És persze frissen sült tandoor sütemények.
Csak a turisták egy-két ételre korlátozódnak. A krími tatár családokban komolyan veszik az étkezést: mindent egyszerre tesznek le az asztalra: harapnivalókat és meleg ételeket is. Reggelire a rágcsálnivalók mellett általában tejes zabkását, túrót és abból készült ételeket esznek, ebédre - lagmant, shurpát vagy yufakot ...
Yufak - hamu
A krími tatárok sok étele egy nagyon sűrű leves vagy egy húslevessel bőségesen ízesített második fogás keresztezése. Ezek a lagman, a shurpa és az ufak-ash
A yufak-ash szó fordításban azt jelenti, hogy "kis étkezés". És nem azért, mert kevés az étel, hanem mert az étel sok apró gombóc a húslevesben.
A nők gyorsan, gyorsan összefaragják őket. De a munka már-már ékszer, hiszen minden gombóc akkora, mint egy köröm, nem több. Kész formában, egy evőkanálban hat-hét darabnak kell elférnie.
A következő termékekre lesz szükségünk:
Teszthez:
Liszt - 1,2 kg
Víz - 0,5 l
Só - 1 evőkanál. l
Tojás - 2 db
Darált húshoz:
Hús (marhahús) - 1 kg
Hagyma - 1 db.
Só, bors -...
Nokhutly - hamu
Ez egy illatos marhapörkölt főtt csicseriborsóval ( csicseriborsó). A krími tatár nyelven a csicseriborsót nohutnak hívják, innen ered az étel neve is: étel csicseriborsóval.
Hús (marhahús) - 1 kg
Csicseriborsó - 1 kg
Hagyma - 300 gr
sárgarépa - 200 gr
Növényi olaj - 600 mg
Só ízlés szerint
Piros és fekete őrölt bors - ízlés szerint
A csicseriborsót gondosan átválogatjuk, megmossuk, hideg vízzel felöntjük és 3-4 órát állni hagyjuk. Beáztathatod egy éjszakára is. Ezután a csicseriborsóhoz hozzáadjuk a hússzéleket és a húsleveshez való csontokat, felöntjük vízzel, hogy kb. kétszer annyi legyen, mint a csicseriborsóé, feltesszük a tűzre és felforraljuk. Vegyük le a habot, és lassú tűzön főzzük tovább, amíg a csicseriborsó elkészül. Ez akár 2-ig is eltarthat...
Baklava Kelet-Krím
1 tojás
50 g leeresztő olaj
1 evőkanál tej
0,5 teáskanál szóda
egy csipet só
4 evőkanál liszt
4 evőkanál méz
1 l növényi olaj
2si.cukor
1 evőkanál víz
A vajat megolvasztjuk, tejet, tojást, szódát, sót adunk hozzá, kemény tésztát verünk és gyúrunk.Vékonyra kinyújtjuk, sodrófára tekerjük és a széleit megkenjük fehérjével, hogy ne lógjanak ki.Rombukra vágjuk, kihajtjuk. és forró olajban kisütjük.Sütés után szirupban forgassuk, tegyük az asztalra!
Jó étvágyat kívánunk!
Meryem Osmanova küldte
Krími péksütemények
200 gramm
só 1/5 tk
víz 80 ml
darált hús 150 gramm
hagyma 1 db
növényi olaj ízlés szerint
majoránna ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
A hozzávalók mennyisége 6 darabra van számolva.
A lisztet csúszdával szitáljuk, sózzuk...
...és adjunk hozzá vizet.
Kemény tésztát gyúrunk. Gyúrjuk többször egy rétegbe, és hajtsuk össze.
Megjegyzés! A tészta nagyon hideg, nehéz vele dolgozni, de így kell lennie. A derítés után ez megváltozik, és puhább és rugalmasabb lesz.
Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 30-40 percig, fóliával letakarva.
A 4:1 arányú húsból és zsírból álló darált húshoz (marhahús, bárány) adjunk hozzá 0,5 apróra vágott hagymát. Második fél...
"Yantykh" darált csirkével vagy pulykával
A Yantykh olyan krími cheburek, amelyet teljesen olaj nélkül sütnek. A közönséges cheburekektől csak világosabb megjelenésben különböznek, és abban is, hogy a darált húsba sokkal több hagymát tesznek, mint a cseburekbe, és vizet sem adnak hozzá. A nagymamám két változatot készített a cheburekből és a jantikból: ünnepi, hagyományos recept bárányhússal, egyszerűbben csirkével, ami azzal magyarázható, hogy a csirke nem zsíros, és mindig tökéletesen sült. Csebureket és jantihokat mindig pulykával vagy csirkehússal készítek - bár ez nem egészen hagyományos, de nagyon finom. Mivel a receptem nem szigorúan hagyományos, a YANTYKH szót idézőjelbe tettem.
Liszt (1,5 csésze - a tésztában, és még több, szóráshoz) - 2 halom.
Só - 0,3 teáskanál...
Ash-kashik
Gyermekkoromból emlékszem erre az ételre. Anyám krími tatár, összehasonlíthatatlanul főzte! És a nagymamám, apám anyukája azt mondta – édesanyád gazdaságos, ezért ilyen kis galuskát főz! Bár valójában ez egy nagyon fáradságos munka!
Liszt - 300 g
Csirke tojás - 1 db.
Víz (kevés a tésztához, a többi a húsleveshez) - 1,5 l
Darált hús (bármilyen halal) - 200 g
Hagyma (közepes, egy darált húsban, 2. mártásban) - 2 db
Sárgarépa - 1 darab
Paradicsom (vagy paradicsompüré) - 1 db.
Vaj - 2 evőkanál. l.
Só ízlés szerint)
Fekete bors (őrölt, ízlés szerint)
Kezdjük a darált hús és a tészta elkészítésével, számoljon azzal, hogy hány embert fog etetni.
Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát a darált húshoz, sózzuk és...
Qalakai
Hozzávalók
Vaj - 200 g, egy tojás, liszt - 3 csésze, egy csipet só, 0,5 teáskanál ecettel oltott szóda, kurkuma (ez nem szükséges, de élénksárga színt ad)
A vajat megolvasztjuk, a liszthez adunk egy tojást, hozzáadjuk az oltott szódát. A kapott keverékeket összedolgozzuk, és kemény tésztát gyúrunk. Hozzáadhat kurkumát is a tésztához - így a termék élénksárga színű lesz. Sütőpapíros tepsire tesszük a tésztát, 180-200 fokos hőmérsékleten 40 percig sütjük.
Recept Rustem Ibadlaevtől
Fotó: Dilyara Sufyanova
Yantyk
A Yantik egy kovásztalan tésztából készült cheburek, amelyet száraz serpenyőben sütnek. Különféle töltelékekkel elkészíthető. Az egyik főzési módot ajánljuk.
Hozzávalók
A tésztához: víz - 1,5 csésze, só - ízlés szerint, liszt. A töltelékhez: darált hús vagy sajt, fűszernövények, víz.
A tésztát tésztává gyúrjuk, 15 percig állni hagyjuk, majd újra gyúrjuk. 8 részre osztjuk, vékonyra kinyújtjuk. A darált húst sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a fűszernövényeket és egy kevés vizet (kevesebbet, mint a tésztákban). Tortára rendezzük, a széleit jól lezárjuk, hogy ne folyjon a víz a tepsibe sütés közben. Száraz, jól felmelegített serpenyőben megsütjük. Felöntjük vízzel, megkenjük vajjal és lefedjük egy tányérral.
rus4all. hu
Krími tatár péksütemények
Hozzávalók
liszt - 500 g, darált hús - 300 g, víz - 190-250 ml, hagyma - 150 g, húsleves - 4-6 evőkanál. kanál, só, fűszerek - ízlés szerint, növényi olaj - sütéshez.
A lisztet szitáljuk egy tálba, adjunk hozzá egy csipet sót. Jól keverjük össze, és öntsünk bele valamivel kevesebb, mint 1/2 teáskanálnyi mennyiséget növényi olaj. A lisztet vajjal alaposan bedörzsöljük a kezünkkel, minden csomót összegyúrunk. Folytatva a dagasztást, fokozatosan felöntjük vízzel, amíg a tészta golyóvá nem válik. A kész tészta elég sűrű és kicsit csomós lesz. Csomagolja be fóliába, és hagyja az asztalon 40-60 percig. Ez idő alatt a liszt telítődik vízzel, a tészta rugalmas lesz.
Helyezze a darált húst egy nagy tálba. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk...
burmai sarah
Hozzávalók
Liszt - 2-3 csésze
növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanál (tésztához)
150-200 g olvasztott margarin (zsír)
víz vagy szérum
só, fűszerek.
Hús (hízottabb a marha- vagy bárányhús, jó zsíros farokzsír hozzáadása),
burgonya - 1-2 db,
hagyma - 1-2 db.
Készítsük elő a tésztát: liszt, víz és növényi olaj, hűtsük le.
Amíg a tészta kel, gondoskodjunk a töltelékről - a húst a számunkra kényelmes módon ledaráljuk - húsdarálóval, turmixgéppel, a hagymát kisebbre, a burgonyát apró kockákra vágjuk, mindent összekeverünk. Adjunk hozzá fűszereket - bors, koriander, zra, lehet pár gerezd finomra vágott fokhagyma stb.
A tésztát 2 részre osztjuk. Az egyes részeket vékony, kör alakú formákká nyújtjuk, mindegyiket megkenjük olajjal, egymásra fektetjük - a leveles tészta egyik lehetőségét kapjuk. Ezután kiterítjük a tölteléket, feltekerjük, olajjal megkent serpenyőbe tesszük.
30-35 percig sütjük.
Baklava
Darált dió - 1 csésze
vaj - 70 g,
cukor - 1 csésze,
só - egy csipet.
A burmai sütőtöknek érettnek kell lennie, különben száraz lesz a töltelék.
Gyúrjuk össze a tésztát, hasonlóan a gombócokhoz, hagyjuk állni 30 percig. A sütőtököt meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, a levét a sajtruhán keresztül kinyomkodjuk. Nyújtsa ki a tésztát nagy kör minél vékonyabb, annál jobb, szó szerint 1-2 mm vastag. Annak érdekében, hogy a tészta ne szakadjon meg, rendszeresen fordítsa meg és szórja meg liszttel.
A felsodort kört megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk sütőtökkel, dióval és cukorral. Ízlés szerint adhatunk hozzá fahéjat. Összeomlás...
Chebureki.
A cseburek a krími konyha legnépszerűbb étele, szinte minden otthonban főzik. Anyám és nagymamám is gyakran főzött pástétomot, legalább havonta egyszer – az biztos. Ez az ősi étel számos krími népnél megtalálható különböző neveken. A csebureki egy krími tatár név, a krimcsakok és karaiták körében pedig chir-chir-nek hívják őket (sütéskor sercegő olajjal mássalhangzó). Korábban csak bárányhúsból készültek és bárányzsírban sütötték. Most forró napraforgóolajban főzik, és számos krími cheburek, kávézó és étterem étlapján gyakran találkozhatunk a sajttal, paradicsommal és még édes túrós cheburekekkel is. És mindez kétségtelenül nagyon finom is.
Tészta... Tészta...
A Krím-félszigeten tett kirándulás és a krími konyhával való ismerkedés a félsziget körüli utazás legérdekesebb része. Egyes nyaralók azonban úgy vélik, hogy az Oroszország részévé vált Krím ugyanazokat az ételeket kínálja, mint az ország többi része. Ha Ön is ezen a véleményen van, siettünk lebeszélni! Mit lehet kipróbálni a Krím-félszigeten ételből? A helyi konyha számos ízletes és szokatlan ételt kínál, amelyek közül bármelyiket annyira megszereti, hogy a Krím-félszigetre nem csak pihenni fog a Fekete-tengeren, hanem elfogyasztani egy olyan ételt, amelynek ízét nem felejtheti el!
Egy Krím-félszigeti utazás nem lesz teljes, ha nem próbálja meg Nemzeti ételek területén élő népek. Természetesen görög, karaita, örmény és krími tatár konyháról van szó. De a nyaralók körében a krími tatárok nemzeti konyhája a kereslet. És nem véletlenül. A leveles vagy omlós tészták kipróbálása után senki sem marad közömbös! És mit érnek a krími bennszülött italok: borok, pezsgő, konyak!
De először a dolgok. Amint megérti, ebben a gyűjteményben elmondjuk, milyen ételeket érdemes kipróbálni a Krím-félszigeten.
Mit lehet kipróbálni a Krím-félszigeten ételből? Első étkezés.
Mivel a krími tatár konyháról beszélünk, érdemes beszélni róla lagman, - marhahúson főtt meleg étel. Ízletes, gazdag húsleves marha- vagy bárányhúsra, megfelelő mennyiségű fűszer- és fűszerkeverék hozzáadásával egyetlen ínyenc sem hagy közömbösen! A tatár vastag, gazdag lagman két ételt kombinál egyszerre - az elsőt és a másodikat.
Azu- a tatár konyha kedvenc étele. Felajánlják, hogy bármelyik nemzeti étteremben kipróbálhatja. Ez egy kiadós, és ami a legfontosabb, finom étel. Az Azu húsból (bárány-, marha- vagy lóhúsból), burgonyából és párolt zöldségekből készül: savanyúság, paradicsom.
Mit lehet kipróbálni a Krím-félszigeten ételből? Második tanfolyamok.
Pilaf- mindennek a feje. Az igazi tatár pilaf kizárólag bárány- vagy marhahúsból készül. Ennek az ételnek a csúcspontja a szamarkandi borsó. Az aromás fűszerek egyedi ízt és aromát kölcsönöznek az ételnek.
Khanum- párolt tekercs, az íze olyan, mint a gombóc, de sokkal szaftosabb, mivel nem forrásban lévő vízben főzik. Az ételt tejföllel vagy paradicsomszósszal tálaljuk.
Pékség.
Nyaralni érkezett, de nem tudja, milyen süteményeket próbáljon ki a Krím-félszigeten? Tanácsot adunk Önnek! Alább a legfinomabb ínyenc liszttermékek!
Samsa az egyik legnépszerűbb étel Magyarországon Közép-Ázsia, amivel sokakat sikerült megszerettetni hazánkban. A Samsa meghódította a Krímet, ahol minden sarkon árulják. És ahogy a közgazdaságtan törvényeiből tudjuk: a kereslet kínálatot teremt. A samsa különleges ízére valóban nagy a kereslet.
A samsát gyakran tandoorban sütik - egyfajta hordó alakú sütőben, amelynek alján tüzet gyújtanak, és a samsát a vörösen izzó falakhoz rögzítik. Mivel a tésztát nem sütik, hanem sütik, alacsony zsírtartalmúnak bizonyul. A belső töltelék lédús marad.
A tandoorból samsát vásárolhat anélkül, hogy félne az egészségétől, mert nem lehet megmérgezni tőle. Főzés után a samsát nem veszik ki a sütőből, hanem a sütőben hagyják, ahol az állandó hőség megakadályozza a patogén mikrobák megjelenését és szaporodását.
Yatnyk- egyfajta leveles tésztás pite, cheburek alakú, és forró felületen olaj nélkül sütik. Darált hússal van töltve. Ezenkívül paradicsom-, bors-, sajt- és friss fűszernövények is hozzáadhatók a töltelékhez. A kész yantykot megkenjük egy darab vajjal, és ketchuppal vagy adjikával tálaljuk.
Chir-chiri- Ez egy eredeti karaita étel, melynek tölteléke lehet hús, zöldség vagy sajt. A chir-chir némileg a szokásos cheburekeinkre emlékeztet. De nincs az a ropogós héjuk, amit mindannyian annyira szeretünk. Mivel olajban sütjük, kicsit zsírosak lesznek. Cheer-cheers olcsó. Uzsonnára vagy uzsonnára viszik.
Tandoor samsa
Hal és tenger gyümölcsei a Krím-félszigeten
A Krím-félszigeten található tenger gyümölcsei közül mindenképpen érdemes megkóstolni a kagylót, a rákot, a rapant és az osztrigát. A tenger gyümölcsei és a halak mindenhol finomak. És levesekben, salátákban és meleg ételekben. Számos étterem kínál csodálatos tengeri hodgepodge-ot. Ne rohanjon visszautasítani, finom lesz!
Ha a pénztárca nem engedi, hogy éttermekbe menjen, néhány tenger gyümölcsét, például kagylót, maszkkal búvárkodva saját maga is begyűjthet. De mivel nem mindenki tudja, hol vannak a forró pontok, ez a tevékenység egyszerű időpocsékolás lehet. A kagylók, akárcsak a rapana, olcsók. Bármely szupermarketben megvásárolhatja őket fagyasztva.
Megjegyzés: a kagylópép nagy mennyiségű kiváló minőségű fehérjét, kalciumot, foszfort, vasat, cinket, jódot stb. tartalmaz. Ez a puhatestű a B2, B6, B12, PP, C, A, D vitaminok forrása.
Ha pihenni jött a Krím-félszigeten, és nem tudja, mit próbáljon ki, javasoljuk, hogy próbálja ki a fekete-tengeri vörös márna halat. Finom íze miatt az ókori rómaiak nagyra értékelték. Leggyakrabban sütve árusítják. Nem drága, de ezért a pénzért kellemesen el lesz kényeztetve.
A fekete-tengeri lepényhal és a márna olyan hal, amely a halboltok polcain látható. Hol lehet enni a Krím-félszigeten finom hal? Minden tengerparti városban és faluban bármelyik étteremben megkóstolhatja a legtöbbet finom fogások Krími konyha, figyelje a halászokat és élvezze a csodálatos kilátást a tengerre!
Megjegyzés: vörös márna gyorsan megfő. Az elkészítése egy kis időt vesz igénybe. A vörös márnát nem is lehet kibelezni, mivel ennek a halnak nincs epe.
A vörös márna nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is: a hal tartalmaz magnéziumot, foszfort és B-vitamint. Sajnos nem csak az emberek esznek vörös márnát. Mások vadásznak rá ragadozó halakés delfinek. Talán emiatt csökken a száma a Fekete-tengeren.
Figyelem: Ha fogyasztásra kész halat és tenger gyümölcseit vásárol a strandon, ügyeljen arra, hogy azok frissek legyenek. Bár a statisztikák szerint a mérgezéses esetek szinte nulla, nem szabad figyelmen kívül hagyni a higiéniai szabályokat és az éberséget!
Tejtermékek.
Brynza nem más, mint házi sajt vagy akár sajt és túró keresztezése. Ez a környezetbarát termék többszöröse olcsóbb, mint a bolti sajt. A sajt tehén- és kecsketejből készül, de az utóbbinak van egy meglehetősen sajátos.
A sajt korong formájában készül, amelyből szeleteket vágnak le, mint a mi értelmezésünk szerint egy normál sajtnál. A piac biztosan engedi, hogy kipróbáld. Egyébként minden háziasszonynak más sajtja van. Hol több, hol kevésbé sós. Mindegyiknek megvan a saját receptje. A Brynza lehet közönséges vagy gyógynövényekkel, például kaporral és bazsalikommal.
krími sajt
Alkoholos italok.
Bor. A krími borok messze határain túl is ismertté váltak. Az ízük egyedi. Az illata különbözik a krími gyógynövények jegyeitől. A legjobbak közül érdemes kiemelni a növény krími borait,. A kóstolás kedvelői bortúrára indulhatnak a Krím-félszigeten. Minden bizonnyal örömet és sok pozitív érzelmet fog szerezni egy ilyen időtöltésből!
Milyen bort próbáljunk ki a Krím-félszigeten? Próbálj ki mindent! A Krím-félszigeten bortúrákat szerveznek, és a kóstoló során a krími borok illatát és ízét értékelni fogja. A helyi szőlőfajtákból készült borokat nagyra értékelik. Valójában más helyeken egyszerűen nem léteznek.
Mielőtt bort vásárol, először próbálja ki, mit kínál ez a pincészet, és csak azután vegyen egy italt.
A "Solnechnaya Dolina" pincészet pincéjében található felirat
Pezsgő. Pezsgőbor nem érdemelnek kevesebb figyelmet. Krími pezsgő a Champagne House-ból " Új világ» egyedülálló édeskés ízével megnyeri a tetszését.
A "Crimea" félédes vörös pezsgő méltó a legnagyobb dicséretre. Okos döntés lenne, ha emlékül hazahoznánk egy üveg ilyen italt.
A Champagne Inkerman meg fogja lepni szokatlan rubinszínével és ízével. Kóstolás után kellemes frissességet és eredeti komplex illatot fog érezni.
Konyak. A krími konyakot érdemes kipróbálni, már csak azért is, mert a nemzetközi kiállításokon a félsziget számos képviselője semmivel sem rosszabb, mint a francia „eredeti”. A leghíresebb krími konyakokat "Koktebel", "Golden Amphora" és "Bakhchisaray" márkanevek alatt állítják elő.
Figyelem: Bármilyen krími alkoholt gyakran hamisítanak még magán a félszigeten is, ezért ne vásároljon alkoholt véletlenszerű emberektől. Vásároljon jövedéki bélyeggel ellátott italokat olyan gyárakban vagy márkaboltokban, amelyek minden tengerparti városban találhatók!
Egy másik finom autentikus ital, amelyről kevesen tudnak buza - alacsony alkoholtartalmú ital, amelyet mazsolából készítenek.
Gyümölcsök
Természetesen szezonban érdemes gyümölcsöt fogyasztani. Ízletes füge nő a Krím-félszigeten. Érési ideje június, augusztus.
A déli part szerpentin utcáin - Jaltában, Alushta üdülőhelyen, csendes Alupkában, színes Gurzufban, festői Miskhorban és Koreizben a szeme minden bizonnyal élénk narancssárga datolyaszilva gyümölcsöt lát majd. A déli parton gyakorlatilag minden szubtrópusi növény jól érzi magát, és nem kezelik peszticidekkel. Ha szeretnél egy adag vitaminhoz jutni, mindenképpen datolyaszilva kóstolással töltsd fel szervezeted tartalékait. A bogyó nemcsak a látásodról és a szívizmodról gondoskodik, hanem a gyomor-bélrendszerről, a húgyúti rendszerről is, emeli a hemoglobint és jó hangulatot ad!
Datolyaszilva, füge és gránátalma
Tea krími gyógynövényekből
Mivel a Krím-félszigeten tartózkodik, mindenképpen próbálja ki tea a krími gyógynövényekből.
A krími teák nyomelemek tárháza. Ez a tea szárított hegyi és mezei gyógynövények, illatos endemikus virágok és gyümölcsök gyűjteménye. Nem egészen az, amit megszoktál. A krími gyógytea nyugtat, aktiválja a vitalitást, erősíti az immunrendszert és még gyógyászati tulajdonságai. Megfázásra is szedik. Brezsnyev maga jött a Krím-félszigetre, hogy cseburekeket kóstoljon kakukkfüves teával.
A krími méz vagy a krími rózsasziromból származó lekvár egyébként ideális gyógyteához. A krími piacokon friss virágmézet találhat, edényben és lépben is. Hárs, levendula, hajdina, akácméz, zsálya és vegyes - gyógynövényeken. Érdemes kipróbálni a különleges édességeket is - aszalt gyümölcsöket és dióféléket mézben.
A krími teához chak-csakot, baklavát és parvardát veszünk
A Krím-félszigeten a teaivás kultúrájában különleges helyet foglalnak el a helyi édességek, amelyek közé tartozik a mézes baklava, parvarda, chak-csak és kefe. Édes baklava finom szárított gyümölccsel és reszelve dió sütőben sütjük, majd mézzel leöntjük.
Ropogós kefe porcukorral meghintve vagy mézzel megszórva, dióval díszítve.
Baklava. Ízletes leveles tészta mézzel és dióval. A Krím-félszigeten mindenhol árulják.
A Parvarda kis cukros-édes színű párnák, amelyeket teával vagy kávéval tálalnak. A Parvarda a cukor kiváló alternatívája.
Ha akarod - egyél!
A Krím-félszigeten pihenve ne felejtse el betartani az alapvető higiéniai szabályokat: közvetlenül étkezés előtt mosson kezet, ne egyen mosatlan, a piacon vásárolt gyümölcsöt, és tartsa szemmel a kisgyermekeket. De ne tagadja meg magától a krími finomságok használatát, mert most már tudja, mit próbáljon ki a Krím-félszigeten ételből!
A Krím-félszigeten minden bizonnyal kebabot, lagmant, chak-chakot és parvardát kínálnak a turistáknak. A "" portál tudósítója összegyűjtött egy kulináris tálat abból, amit feltétlenül meg kell próbálnia, ha a félszigeten tartózkodik.
Az igazi kalandorok, akik kirándulnak, igyekeznek mindent a legapróbb részletekig megtervezni. Terveik szerint felkeresik a helyi látnivalókat, ellátogatnak a legnépszerűbb és legkevésbé ismert múzeumokba, megismerkednek a helyi lakosság életével, szokásaival. De egy feltérképezetlen földdel való ismerkedés hiányosnak tűnik számodra, ha nem kóstolod meg a bennszülöttek és az őslakosok konyhaművészetét. A krími konyha nem olyan egzotikus, mint mondjuk Thaiföld vagy Vietnám konyhája. Itt nem találsz csípős fűszeres ételeket, amelyek beszívása tűzokádó sárkánnyá változhat. Rántott vízipoloskát és falárvát sem találni: előbbiek területünkön nem, utóbbiak pedig árulkodóan kevés - csak a madaraknak van elég.
Ami a krími konyha hagyományos ételeit illeti, meg lehet jegyezni, hogy egyszerűen nem léteznek. Igen, jól hallottad. Nincs natív krími étel, csak azért, mert a Krím, mint egy virágoskert, tele van különféle kultúrákkal és etnikai csoportokkal. A félszigeten élő népek szokásai annyira összefonódnak, hogy néha észre sem vesszük, hogyan viszünk be egy darabot egy másik kultúrából a mindennapjainkba, beleértve azt is, amit főzünk. A vendégszerető házigazdák, a krímiek pedig nem hagyják ki a lehetőséget, hogy dicsekedjenek a vendégek előtt, és főzzenek néhány más etnikai csoportra jellemző ételt.
Kipróbáljuk a sarma-t, a yantyk-ot és a kebabot
A Krím-félszigeten a legnépszerűbb és legismertebbek a krími tatár, görög, örmény konyha ételei, amelyek a legtöbb étteremben és kávézóban megtalálhatók. Rendkívül ritka, de vannak olyan létesítmények, ahol az ősi karaiták ételeivel kedveskednek a vendégeknek.
A krími tatár és karaita konyhában három főétel kap elsőbbséget, amelyeket mindenhol felszolgálnak: a pilaf, a shurpa vagy a lagman és a shish kebab. Ezek az ételek nagyobb mértékben az egész közép-ázsiai konyhára jellemzőek, de vannak eltérések. Például főtt borjúhúst gyakran használnak krími tatár pilaf főzéséhez. A barbecue-t bármilyen húsból készítik, csirkét, sertéshúst, bárányt, marhahúst használnak. Májból és még olyan finom termékből is főznek, mint a hal.
A Shurpa a 80-as évek közepén vált népszerűvé a félszigeten, amikor a krími tatárok elkezdtek visszatérni Üzbegisztánból. Főzik, mint hazájukban, marhahúslevesen, durvára vágott zöldségek és fűszernövények hozzáadásával. A Lagmant is húslében főzik, de attól eltekintve szezonális zöldségek házi tésztát adnak a leveshez, nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.
Tól től húsételekérdemes kipróbálni a sarmát és a kebabot. A Sarma a káposzta tekercsek analógja, csak „ruhaként” működik. szőlőlevél. A Lyulyát, mint a barbecue-t, a grillen sütik, de az alaphoz egy fából készült nyársat használnak, és az előre pácolt húst húsdarálón engedik át.
A samsa, a cheburek és a yantyk nem kevésbé népszerűek - mindenhol megtalálhatók, gyakran az út menti kávézókban. A cheburek arany félnapjait nagy mennyiségű növényi olajban főzik meg, és hagyományosan hússal vagy sajttal töltik meg, ha szeretné, keveréket készíthet belőle. A Yantyk a cheburek egy variációja, csak az elsővel ellentétben nem rántják, hanem száraz serpenyőben kisütik és készen megkenik vajjal. A Yantyki darált hússal van töltve hagymával és kaporral.
Az Alushta felé vezető út egyik útszéli kávézójában megkóstolhatja a görög csebureket. A yantykhoz hasonlóan olaj nélkül készül, de jóval nagyobb, darált hússal, paradicsomszeletekkel, borssal, sajttal és friss fűszernövényekkel töltve. A samsa elkészítésének alapja a klasszikus receptben a leveles tészta. Darált hússal töltik meg a lepényt, gyakran bárányt, de használnak borjú- vagy baromfihúst is. Adalékanyagként burgonya vagy hüvelyesek. Az igazi samsát egy speciális sütőben - tandoorban - készítik.
Élvezze a Fekete-tenger lakóit
A friss halat a legjobban Szevasztopolban és környékén lehet elkészíteni. Ha időnk és pénztárcánk engedi, nyugodtan béreljen egy kis skiffet vagy csónakot, mindenképp nézze meg, hogy az utazás ára tartalmaz-e tengeri ebédet, és menjen a nyílt tengerre. A sétahajó bátor kapitánya és asszisztensei elmesélik a környék történetét, amit egyetlen útikönyvben sem fogsz elolvasni. Az úszás pedig a legtisztább tengerben, távol a parttól, semmihez sem hasonlítható. Ha eljön az ebéd ideje, látni fogja és érezni fogja a fekete-tengeri halak királynőjét - a vörös márnát. A tenger többi lakója: garnélarák, kagyló, rapana, fattyúmakréla - gondosan főzve, forró és ízletes.
Könnyű és friss görögsaláta a napsütötte Hellasból, ugyanakkor tökéletesen gyökeret vert a mi szélességi fokainkon. Friss uborka és paradicsom hozzáadással kaliforniai paprika, édes jaltai hagyma, olajbogyó és zsenge sajt, mártással ízesítve a olivaolaj fűszerekkel és borecettel kiváló aperitif lesz.
A teához chak-csakot, baklavát és parvardát veszünk
Az étkezésben különleges helyet kapnak a teaivás és a kavah hagyományai. A krími vadfüvekkel illatos tea vagy a Kezlev stílusban főzött kávé tökéletesen harmonizál a helyi desszertekkel. A mézes baklava, chak-csak, bozótfa és parvarda a legnépszerűbb édességek. Finom baklavát szárított gyümölcsökkel és diófélékkel a sütőben sütjük, és mézzel öntjük. Analógja a ropogós kefe, éppen ellenkezőleg, rántva, porcukorral meghintve vagy mézzel bevonva, dióval díszítve.
Parvarda – a cukros-édes édességeket teával vagy kávéval tálalják, és gyakran helyettesítik a cukrot. Az édesszájúak másik csemege, a ropogós chak-chak fürtök a baklavával ellentétben nem tartalmaznak diót, hanem mézzel vagy cukorsziruppal bőségesen öntözik.
Hol lehet kipróbálni a nemzeti konyhát a Krím-félszigeten?
A hangulatos "Kezlev kavesi" kávémúzeum a napsütötte Evpatoria egyik nevezetességének területén található - a középkori Kezlev fő erődkapujában, a 6. század végén, Mengli kán uralkodása alatt épült fából készült bazárban. Giray. A kávéház belső terét hagyományos középkori stílusban alakították ki. Itt az udvarias személyzet az ősi karaita hagyományok szerint főzött desszertek, teák és kávék széles választékát mutatja be. Itt különféle krími teafajtákat vásárolhat.
Hol: Evpatoria, st. Karaeva, 13 éves.
Alupkában a híres shurpát és belyashi-t kellemes krími pírral szolgálják fel a tatár konyha hangulatos kávézójában - az Etno Kaffe Roomiban. A kávézó bejáratát néma ciprusőrök őrzik, a belső teret régi edények és festmények díszítik.
Hol: Alupka, st. Roza Luxembourg, 30
Az ősi Chufut-Kale településen tett séta, a kilátók és a Bakhchisaray környéki kolostor meglátogatása után, amikor sok lesz a benyomás, és az erő már nullán van, nagyon jó beülni a Caravanserai Salachik étterembe. A díszítés a Bakhchisaray kastélyhoz illő, a konyha pedig túlnyomórészt közel-keleti és halal.
Helyszín: Bakhchisaray, st. Basenko, 43 éves
A "Rybaka's Hut" étterem az Art Bay-ben található, közvetlenül a tengerparton. Az ételek túlnyomórészt tenger gyümölcseiből készülnek. Itt lehet kóstolni sült vörös márnát, tengeri levest (kagyló, stb.), katrana a töltelék alatt, nagyon ajánlom meleg saláta Seafood barkas – a séf jellegzetes étele, kiadós, friss és nagyon gazdag és felülmúlhatatlan válogatott hal.
