Hagyományos zselé. Lépésről lépésre recept a klasszikus zselé készítéséhez fényképpel. Inspirációt neked, sok sikert és jó étvágyat

10 adag

7 óra

94,8 kcal

5 /5 (2 )

Feltetted már magadnak a kérdést, hogy mi a különbség a zselé és a zselé között? Hiszen ugyanaz a főzési elvük, mindkét étel zselésítő állagot ér el, a megfelelően kiválasztott húskészítményeknek köszönhetően. És a helyzet az, hogy a zselé egy ukrán étel, amelyet sertéshúsból készítenek, míg a zselé az orosz konyhából származik, ehhez az ételhez marhacombot, fejet és egyéb töredékeket adtak.

Korábban a szolgák számára zselét készítettek, és húsdarabokat adtak hozzá, miközben a húsleves zavaros volt és nem volt vonzó. Most azonban a húsleves letisztult és színezett, az étel gyönyörű és étvágygerjesztő megjelenésű. Minden háziasszony a maga módján készíti el a zselét, különféle húsokat adva hozzá. Megosztom a receptem ehhez az ételhez.

Hogyan kell főzni a zselét

A zselé elkészítése egyszerű. A jelentős főzési idő ellenére maga a folyamat nem igényel folyamatos ellenőrzést. A legfontosabb dolog a megfelelő termékek kiválasztása. Aki nem ismeri a marhahúsleves jótékony hatásait, annak elmondom, hogy szervezetünk vasforrása. Nagyon jó az erő helyreállítása nehéz után a fizikai aktivitás, terhesség alatt megszünteti a fáradtságot.

Konyhaedények: serpenyő, szita, tábla, kés, zselésített formák.

Hozzávalók

A főzés lépései

1. Zseléhez vásároltam egy marhahússzárat és egy kis csontrészt, amelyben sok szalag és porc található. A bennük lévő magas kollagén és elasztin tartalomnak köszönhető, hogy a húsleves jól megkeményedik.

   Csak friss húsdarabokat kell venni, legyen óvatos a választásnál. Jobb megbizonyosodni arról, hogy nincs idegen szag.

   
   
   
   
2. Folyó víz alatt alaposan megmossuk és egy kis lábasba tesszük. Feltöltöttem vízzel és egy éjszakán át állni hagytam. Sok vita folyik arról, hogy be kell-e áztatni a húst. Én személy szerint máshogy főzök. Ezúttal úgy döntöttem, hogy a csontokat vízbe áztatom és hűtőben hagyom. Reggelre a víz rózsaszínűvé vált. A folyadékot lecsepegtetem, és a húst már tiszta vízben megfőzöm.
   
   
3. 1,8 kg húst (marha csülök és térdízület) egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel.
   
   
4. Amint felforr, eltávolítom a habot.
   
   
5. A gázt minimálisra csökkentem és 3-4 szemes fekete borsot, 4-5 petrezselyemlevelet teszek bele.
   
   
6. Teszek bele pár ág friss kaprot, egy közepesen meghámozott hagymát. 4-5 gerezd fokhagymát beledobok.
   
   
7. Fedjük le fedővel, és főzzük 5-6 órán keresztül.
   
   
8. A megadott idő után kiszedem a csontokat és a húst.
   
   
9. A húslevest szitán átszűröm, aminek az aljára több rétegben összehajtott gézet teszek.
   
   
10. A húst rostokra osztják.
    
    
11. Közvetlenül a húshoz adom a darált fokhagymagerezdet és összekeverem.
    
    
12. A kihűlt húslevest ízlés szerint sózzuk.
    
    
13. A húst formákba kenem, és felöntöm a kész húslevessel.
    
    
14. betettem a hűtőbe.
    
    
15. Ahhoz, hogy a zselét tányérra tegyem, beleeresztem a formát (alul). forró víz szó szerint néhány másodpercig. Tányérral letakarom és megfordítom.
    
    
    
16. Imádom ezt a hideg mustáros előételt. Hagyományosan ezt az ételt friss vagy sózott zöldségekkel és fekete kenyérrel tálalják.
    
    
    

Videórecept klasszikus zselé készítéséhez

Az étel elkészítésének minden bonyolultságát jól leírja a videó. Ez a videó különösen a kezdő háziasszonyok számára lesz hasznos.

• Az edényt többféleképpen díszítheti. Minden a képzeletétől és a kéznél lévő termékektől függ.
• A húslevest mindenképpen lassú tűzön főzzük! A húst nem kell a legdrágábban venni, mert a zselét úgy találták ki, hogy minden hulladékot felhasználtak benne. A lényeg az, hogy elegendő mennyiségű porc, szalag, véna legyen.
• Az alapba beleteszem a fűszereket, de ízlés szerint tehetjük. És hogy milyen húsdarabokat rakjon, döntse el maga.

Marhahús zselé lassú tűzhelyben, klasszikus recept

A Studen egyfajta hideg előétel, amelyet mindenki szeretni fog. Nemcsak elkészíthető téli idő. A húslevesben lévő tápanyagok tökéletesen visszaállítják az erőt, és az elkészítésének különféle változatai lehetővé teszik, hogy minden ízléshez megfelelő ételt készítsen.

A sertészselé fotóival ellátott recepteket átnézve úgy döntöttem, hogy a zselés húst lassú tűzhelyben főzöm. Elkészítése nagyon egyszerű: este rakják az ételt, reggel pedig formákba öntik. Ha boldog tulajdonosa vagy egy ilyen csodatechnikának, elmondom, hogyan kell főzni a sertés- és marhahús-zselét.

Főzési idő: 7-8 óra.
Adagok: 10-12.
Konyhaedények: multicooker, vágódeszka és kés, zselés formák, szita.

Hozzávalók

A sertéscombokat jól megmosom, lekaparok minden feleslegeset a bőrről. Hogy húsos legyen a kocsonya, marhahúst és sertésbokát teszek bele. A húst több órára beáztatom.

A hagymát héjában megfőzöm. Megmosom és levágom a gyökereket a fejről. A sárgarépát meghámozzuk, és a húsleveshez adjuk. A zöldségek gyönyörű arany színt és ízt adnak a kész ételnek.

A főzés lépései

1. A megmosott és beáztatott húst a multicooker aljára terítettem. Van ez 1 kg marhahúsom, kb 700 g sertésszalagom és 2 sertéscomb.
   
   
2. 3 sárgarépát tettem a tetejére, 1 hagymát a héjába.
   
   
3. Hozzáadom pár lavrushka levelet. Fekete borsot (borsót) öntök 8-10 db, 3 db. cukorborsó.
   
   
4. Hideg vízzel felöntöm, hogy a hús teljesen ellepje. Legfeljebb 1,8.
   
   
5. Most adok hozzá 1 evőkanál. l. só.
   
   
6. Leengedem a multicooker fedelét és (manuálisan) 7 órára beállítom az "Oltás" módot.
   
   
7. A sípolás után az összes hozzávalót kiszedem a tálból.
   
   
8. Amíg a hús hűl, a levest a melegítésen hagyom.
   
   
9. Hagyom a főtt sárgarépát. Belőle készítek majd díszeket a kocsonyás húsomhoz. szeletekre vágtam.
   
   
10. A kihűlt húst kézzel szétszedhetjük, vagy késsel apróra vághatjuk.
    
    
11. A fokhagymát késsel felaprítom, vagy présen átpasszírozom.
12. A műanyag forma aljára kinyújtom a kiegyenesített petrezselyemleveleket.
    
    
13. Kiosztok néhány kör sárgarépát. A tetejére tettem a húst.
    
    
14. A húslevest szitán leszűröm. 3 gerezd darált fokhagymát adok a húsleveshez. Óvatosan ráöntjük a húsra.
    
    
15. Amikor minden kihűlt, fedjük le, és küldjük a hűtőszekrénybe.
    
    
16. 5 óra múlva kész a kocsonyám. A kést végighúzom a forma oldalán úgy, hogy az edény szétváljon, letakarom egy tányérral a tetejére, és mindent megfordítok. Tormával tálalom.
    
    
    

Videórecept klasszikus zselé készítéséhez lassú tűzhelyben

Az előkészítés összes lépését megtekintheti a videóban. A zselé jól fagyott és megtartja formáját. Felülről sárgarépa és petrezselyem díszítés látható.

Kiöntés előtt és után is díszítheted. Ha van zsírréteg, óvatosan távolítsa el egy kanállal, mielőtt elkezdi a formákba önteni. És ha a húsleves nem fagyott, adjunk hozzá zselatint. nem fogja megváltoztatni az övét ízletesség, és legközelebb óvatosabb leszel és több porcos húsdarabot teszel. És ha jobban szereti a zselét, mint a húst, főzzön - sertéscombból és csirkehúsból készült zselét -, amelynek receptjét, azt hiszem, értékelni fogja.

Csirke zselé, recept zselatinnal

Ha gyorsan szeretne zselét főzni, ajánlok egy receptet zselatinos aszpikos csirkehúshoz. A legtöbbből gyorsan elkészül az étel elérhető termékek. Finom és egyszerű, próbáld ki velem.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.
Adagok: 5.
Konyhaedények: egy serpenyő, egy vágódeszka és egy kés, egy zselés edény, egy szita és egy géz a szűréshez.

Hozzávalók

Ehhez a recepthez használtam a legtöbbet diétás termék- csirke. Kellett 1 filé, 1 csirkecomb és 1 alsócomb. Az íz fokozása érdekében száraz fehérbort teszek hozzá. És hogy a kocsonya megdermedjen, zselatint használok, amit először meg kell tölteni hideg vízzel, és hagyni kell megduzzadni.

A főzés lépései

1. A csirkét (700 g) megmosom, leengedem a serpenyő aljára. Hideg vízzel felöntöm.
   
   
2. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot.
   
   
3. Ízlés szerint sózom. 1 hagymát és 1 sárgarépát (pucolva) kihagyok. Aztán dobok 1 db-ot. szegfűszeg, 3-4 db. szemes fekete bors és 1 db. - szegfűbors.
   
   
4. Főzzük puhára körülbelül egy órán át alacsony lángon.
   
   
5. Ha megsült a csirke, kiveszem a húst.
   
   
6. A levest leszűröm úgy, hogy a szita aljára teszek egy darab gézt.
   
   
7. Amíg a húsleves és a hús hűl, hideg vízben felengedek 25 g zselatint.
   
   
8. A húslevesbe 2 ek. l. bűnösség.
   
   
9. A húst elválasztom a csonttól és apróra vágom.
   
   
10. A megduzzadt zselatint forró húslével felengedem.
    
    
11. Egy közös tálba öntöm. Forraljuk fel, és azonnal kapcsoljuk ki.
    
    
12. főttből és friss zöldségek Díszítéseket készítek, edények aljára teszem aszpiknak.
    
    
13. A tetejére kenem a húst.
    
    
14. Óvatosan adjuk hozzá a levest.
    
    
15. 3 órára hűtőbe tettem. A kész zselét zölddel tálalom.
    
    

Csirkezselé recept videó

Akit érdekel a gyors és elég egyszerű recept zselés csirke, azt javaslom, nézzen meg egy videó receptet. Nézze meg, milyen csodálatos étel készül, minden asztal méltó dísze!

Milyen étel nélkül nehéz elképzelni az újévi asztalt? Természetesen nem hideg. Természetesen a kocsonyás hús elkészítési folyamata nem túl gyors, de ha úgy gondolja, hogy ez nagyon bonyolult, akkor téved. Érdemes tudni néhány titkot, és akkor biztosan minden sikerül. Ma elmondok egy receptet egy klasszikus zselés hús elkészítéséhez.

klasszikus zselés recept

Konyhaedények: serpenyő, kanál, edények, kés, szita, ásó, merőkanál.

• A sertéscomb kiválasztásakor ügyeljen rájuk kinézet. Tisztának, látható sérülésektől mentesnek, természetes rózsaszín színűnek és kellemes illatúaknak kell lenniük. A lábakon lévő vágás legyen nedves, ha már száraz, akkor ne vásároljon ilyen terméket. A láb minősége így ellenőrizhető - ujjával nyomja meg a húsos részt, ha a lyuk gyorsan helyreáll, akkor a belsőség friss és jó minőségű. A lábak nem lehetnek túl sűrű sörték.
• Használat előtt azt tanácsolom, hogy alaposan mossa meg a sertéscombokat. meleg víz, alaposan tisztítsa meg és öblítse le újra.
• Áztassa be a belsőségeket egyenlő arányban tejbe és vízbe, és hagyja egy éjszakán át. Ezután alaposan öblítse le, törölje le egy szalvétával, és folytassa a főzést.
• A sertéscombok gyors elkészítéséhez vágja több darabra.
• A húsleves átlátszóságának elérése érdekében az első forralás után engedje le a vizet, öblítse le a serpenyőt a túrós fehérjéről.
• Miután a húsleves felforrt, a felszínre került zsírt lefölözzük. Így megszabadulunk a zsíros rétegtől a kész zselén.

Aszpikos főzés

1. 3 sárgarépát és 180 g vöröshagymát megtisztítunk. Zöldséghámozóval eltávolítjuk a felső réteget 4 zellerszárról. Az előre beáztatott lábakat ismét megtisztítjuk és vízzel leöblítjük. Több részre vágjuk őket.
2. 1,5 kg marhahúst küldünk egy nagy serpenyőbe. Nem kell vágni, így a hús íze megmarad. 4 db-ot is adunk hozzá. apróra vágott sertéscomb és 4 db. sertéspofa. A tetejére két részre vágott zellerszárat, egész sárgarépát és hagymát teszünk. Adjunk hozzá 5 g szemes borsot és 6 db. babérlevél.
   
   
3. A serpenyőt megtöltjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a húst, és feltesszük a tűzhelyre. Főzés közben mindenképpen távolítsuk el a habot a léből. Az első forralás után sózzuk és csökkentjük a hőt. 1,5 óra főzés után kivesszük a zöldségeket a léből. Dobja el a hagymát és a zellert, a sárgarépát pedig tartsa meg a díszítéshez.
   
   
4. Forraljuk a húslevest alacsony lángon körülbelül három órán keresztül.
5. Az idő letelte után a húst kivesszük a léből.
   
   
6. A húslevest szitán átpasszírozzuk. Az összes zsírt összegyűjtjük a húsleves felületéről.
7. A húst apró szálakra szedjük, a legjobb, ha kézzel csinálod. Így biztos lehet benne, hogy a zselé kimagozott lesz.
   
   
8. A húst tálkákra osztjuk.
   
   
9. A fokhagyma fejét megtisztítjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát a leveshez, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről.
10. A sárgarépa szeleteket és a petrezselyemleveleket a húsra terítjük.
    
    
11. A húsos edényeket húslevessel megtöltjük. A zselét először szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt, hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.
    
    

Klasszikus zselé recept videó

Ebben a videóban mindent látni fogsz fontos pontokat hideg előkészítés.

A zselé hasznos tulajdonságai

• A zselében található kollagén rugalmassá teszi bőrünket és lassítja az öregedést, lassítja az ízületi porcok kiürülését is, jótékony hatással van az izmokra, erőssé és rugalmassá teszi azokat. A sertés kollagént jobban felszívja a szervezet, mint a marhahúst. Ne felejtsük el, hogy a sertészselé kalóriatartalma sokkal magasabb, mint a csirkéé vagy a marhahúsé.
• A zselatin nagyon jótékony hatással van ízületeinkre, hajunkra és bőrünkre is.
• A B-vitaminok részt vesznek a hemoglobin felépítésében a szervezetben. Tovább idegrendszer a többszörösen telítetlen savak pozitív hatást fejtenek ki.
• A lizin javítja a kalcium felszívódását a szervezetben, és vírusellenes hatással rendelkezik.

házi zselés recept

Főzési idő: 7 óra.
A kész étel kimenete: 7-8 liter.
Konyhaedények: serpenyő, kés, edények, géz vagy szita, merőkanál, kanál.

Hozzávalók

Házi fagylalt készítése

1. Hámozzon meg két hagymát és két sárgarépát. A csülköt és a két sertéscombot többször megmossuk vízzel, a bőrt jól lekaparjuk.
   
   
2. Tedd a serpenyőbe a sertéscombot, a csülköt, a fél csirkét és a két sertésnyelvet. Töltse fel vízzel és tegye tűzre.
   
   
3. Az első forralás után engedjük le a vizet, és mossuk ki a serpenyőt a megalvadt fehérjéről. A húst visszatesszük a serpenyőbe és hozzáadunk fél teáskanál kardamomot és mustármagot, 5 g fekete borsot és 3 db. babérlevél.
4. Két egész vöröshagymát és két sárgarépát is teszünk oda. Adjunk hozzá 60 g sót.
   
   
5. Öntsön minden összetevőt tiszta vízzel, és tegye tűzre. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt minimálisra. A húslevesnek már nem szabad forrnia. Óránként vizet adunk hozzá, mert felforr. 1,5 óra múlva kapunk zöldséget. Dobja el a hagymát, és tartsa meg a sárgarépát díszítéshez.
6. Forraljuk a húslevest nagyon alacsony lángon 5-6 órán át. Főzés közben távolítsa el a habot.
7. Az idő letelte után a húst kivesszük a léből. A hús kihűlése után megtisztítjuk a csontoktól és rostokra szedjük. A húslevest sajtrongyon átszűrjük, így megszabadulunk a fűszerektől és az apró csontoktól.
8. Az edény aljára fektesse ki a körökre vágott sárgarépát.
   
   
9. Ezután kiterítjük a húst, és felöntjük a húslevessel.
   
   
10. Hagyja a zselét szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegyük be a hűtőbe.
    
    

videó recept

Ez a videó recept segít finom, házi zselé elkészítésében.

Hogyan és mivel tálaljuk a zselét

A zselét asztalnál is tálalhatjuk nagy tálban vagy tányérban, de adagokban is tálalhatjuk. Ehhez kis üvegtálakra lesz szükség. A sárgarépát kiterítjük a tál aljára, megtöltjük kocsonyás hússal és hűtőbe tesszük dermedésig. Tálalás előtt az edény alját mártsuk forrásban lévő vízbe, és tartsuk rajta pár másodpercig, majd fordítsuk tányérra, díszítsük fűszernövényekkel és tálaljuk.

A Kholodets egy független és kielégítő étel. Hagyományosan fekete kenyérrel, tormával vagy mustárral tálalják.

Ha attól tart, hogy nem fagy meg a zselé, akkor tegye meg. Aki kevésbé zsíros ételre vágyik, az megteszi. Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Nos, ez tekinthető a leghasznosabbnak és ízletesebbnek.

Rengeteg recept létezik, csak ki kell választania a kívánt lehetőséget, és el kell kezdenie a főzést.

A Kholodets az egyik legnépszerűbb hideg előétel az orosz ünnepi asztalon. Tálalhatod csak vacsorára is, bolti kolbász helyett például krumplipürével. Ezért a zselé főzésének ismerete minden háziasszony számára hasznos lesz. A következők a leginkább sikeres receptek ez az edény.

Néhány évtizeddel ezelőtt még csak a farkokat, lábakat, füleket, fejeket és a hústetemek egyéb részeit használták fel a kocsonyás hús elkészítésére, amelyet a tartós főzésen és zselésítésen kívül más módon nem lehet főzni. A modern háziasszonyok azonban továbbfejlesztették a klasszikus receptet, húspép hozzáadásával, valamint nagy mennyiségű fűszerrel.

Recept Hozzávalók

A klasszikus recept szükségszerűen magában foglalja a sertéscombokat és a füleket. Ezek nélkül a zselésítő összetevőket tartalmazó komponensek nélkül a zselé egyszerűen nem keményedik meg. Rajtuk kívül a sertéstest más húsrészeit is használhatja. Sok szakács egy egész csirkét ad a füléhez és a lábához, amelyből nagy mennyiségű húst lehet vágni.

A húsleves főzéséhez 2 fül, 2 láb és egy nagy csirke mellett zöldségeket veszünk. Elég 3 db sárgarépa és hagyma felhasználása. A hagymát, ha minden összetevő megfőtt, mindig kidobjuk, de a sárgarépát formára lehet vágni, és szépen zselésített üvegekbe lehet tenni.

Tökéletesen kiegészíti a zselét apróra vágott fokhagymával (ízlés szerint), borssal és babérlevéllel. A kész húslevest ezekből az összetevőkből leszűrjük, és csak ezután öntjük a húsra. A folyadékot a főzés legelején megsózzuk.

Mennyit kell főzni zselét?

Nehéz egyértelműen megmondani, mennyit kell főzni aszpikot. Ez függ a húsdarabok méretétől, a tűzhely hőfokától és néhány egyéb tényezőtől. Átlagosan az étel elkészítése 4-8 óra. A folyamat során ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a habot a húsleves felületéről.

Gyorsfőző használata esetén a hús 2 óra alatt elkészül. Igaz, ebben az eszközben a húsleves zavarosabb lesz. Az átlátszóság érdekében forralás után ajánlatos az első folyadékot leengedni.

Hogyan szedjük szét és tálaljuk az edényt?

Először is, a hasított test részeit mindig eltávolítják a húslevesből, a húst eltávolítják róluk, amelyet apró darabokra kell vágni. A csontokat és az ereket kidobják. A húst kényelmes edényekbe helyezzük a zseléhez, és a tetejére öntjük a serpenyőből szűrt húslevessel. Felöntéskor díszíthetjük tojásszeletekkel, főtt sárgarépával.

A kocsonyás húst legjobb egy éjszakán át a hűtőben hagyni, hogy megdermedjen. Tálalás előtt eltávolítjuk felső réteg zsír. A zselét finomra vágott zöldekkel díszíthetjük. A mustárt vagy a tejfölt és a tormaszószt külön tálaljuk.

Marhahús

Egy ilyen ételhez feltétlenül nem csak a marhacombot, hanem a pépet is meg kell venni. 600 g filé elég lesz, a többi hozzávalóból felhasználjuk: 2 liter tisztított víz, hagyma, 12 szem fekete bors, sárgarépa, só, pár babérlevél, egy fej fokhagyma.

1. Az első marhacomb levest lecsepegtetjük. Ha új víz van a serpenyőben, megsózhatja és elküldheti a terméket forralni.
2. 5-6 óra elteltével a zöldségeket (a hagymát nem hámozzák meg) és a húspépet a húslevesbe engedik. Az összetevőket együtt körülbelül egy órán át forraljuk. Ízlés szerint sózhatja a húslevest, és borsozhat hozzá.
3. A húst elválasztjuk a csontoktól, apróra vágjuk és kis tálakba tesszük. A marhahúsdarabokhoz adjuk a présen átpasszírozott fokhagymát és a leszűrt húslevest.
4. A megtöltött formákat hideg helyen kivesszük, de nem a hűtőben.

Annak érdekében, hogy a hús az aljára kerüljön, a húsleves felöntésekor a tálakban lévő összetevőket nem keverik össze.

Csirke zselé - lépésről lépésre recept

Ez a zselés hús alacsonyabb kalóriatartalmú változata. Nem használ sertéshúst – csak a csirketest részeit. Elvitt: 2 kg válogatott szárny, láb és nyak, zellerszár, só, 3 gerezd fokhagyma, 3 db. sárgarépa és hagyma, 6 szem fekete bors.

1. Minden zöldséget durvára vágunk. A fokhagymát vékony szeletekre lehet vágni. A zeller nincs apróra vágva.
2. A zöldségeket és a mosott húst vízzel öntjük, sózzuk és 2,5 órán át közepes hőre helyezzük. Fontos, hogy folyamatosan távolítsa el a habot a folyadék felületéről.
3. Amikor a hús kezd eltávolodni a csontoktól, borsot és babérlevelet adunk a húsleveshez.
4. A kész húslevesből kivesszük a csirkét. A húst elválasztjuk a csontoktól és formába tesszük.
5. Felöntjük a csirkét leszűrt húslevessel.
6. Az edényt hidegbe küldjük, amíg teljesen megszilárdul.

A csirke zselét bármilyen fűszeres szósszal tálaljuk.

Kocsonyás sertéscomb

Egy ilyen ételhez a lábakat a patákkal együtt használják. Nem lesz más hús a finomságban, így gazdaságos lesz. Szedve: 2 kg comb, hagyma, só, 6 szem bors, pár babérlevél, sárgarépa, fél fej fokhagyma.

1. A lábakat először 1,5 órára hideg vízbe áztatjuk, majd késsel alaposan megtisztítjuk. A húsleves átlátszósága és íze ettől függ.
2. A tiszta húst 3 részre vágjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel.
3. 3 óra elteltével hámozott zöldségeket, borsot, petrezselymet, sót küldenek a tartályba.
4. A leendő zselét további 4 órán át főzzük, amíg a hús rostokra nem kezd szétesni.
5. Fél órával a készenlét előtt finom reszelőn reszelt fokhagymagerezdeket öntünk a serpenyőbe.
6. A kihűlt húst elválasztjuk a csontoktól és kis tányérokra fektetjük.

Amíg teljesen ki nem hűl, az edény a hűtőszekrény alsó polcán lesz.

Sertés csülökből és csirkehúsból

E recept szerint sok hús lesz a kocsonyában. Ezért különösen kedvelni fogja a család erős felét. Az étel elkészítéséhez a következőket kell venni: csülök, só, 2 láb, 7 szem bors, 2 hagyma, 1 nagy kanál só, sárgarépa, egy csomó friss fűszernövény, zellergyökér, 4 babérlevél.

1. A megmosott és meghámozott húst egy nagy serpenyőbe tesszük és 3 órán át főzzük. Ezután a sót és az összes többi komponenst hozzáadjuk a tartályhoz. A zöldeket apróra vágjuk, a zeller gyökerét nagy darabokra vágjuk.
2. További 3,5 óra elteltével a húst finomra vágjuk és egy tálba tesszük, majd felöntjük óvatosan leszűrt húslével.
3. A finomságot csak azután tálaljuk az asztalra, hogy a hűtőszekrényben teljesen megszilárdult.

Ha túl sok a hús, a főtt sertéshús felhasználható egy másik ételhez, és csak csirke kerülhet a zselébe.

Hogyan főzzek lassú tűzhelyben?

A csodaedény segít a háziasszonynak az aszpik főzésekor. Bármilyen márkához alkalmas. A recept tartalma: sertéscomb, hagyma, só, 9 szem bors, marha csülök kb. 800 g-hoz, 450 g csirkecomb, petrezselyem, 4 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa.

1. Este a megtisztított húskomponenseket nagy darabokra aprítjuk, és a készülék táljába tesszük. A "Leves" programban a masszát felforraljuk. Ezen a ponton fontos eltávolítani róla a habot.
2. Egy egész sárgarépát, lavrushkát, borsot, hagymát és sót adunk a forrásban lévő húsleveshez. Az „Oltás” program és az automatikus fűtés be van kapcsolva. A készülék fedele le van zárva. Ezt követően nyugodtan mehet aludni.
3. Reggel az apróra vágott fokhagymát a húslevesbe küldjük, majd a folyadékot felforraljuk.
4. A lehűtött húst eltávolítjuk a csontokról, apróra vágjuk, majd kényelmes edényekbe helyezzük.
5. Darabokat felöntjük szűrt húslevessel.

Az edényeket több órára hidegre tesszük.

Ünnepi aszpik háromféle húsból

Az e recept szerint elkészített ételnek különösen gazdag húsíze lesz. A következő termékeket tartalmazza: 3 db csülök, 2 db hagyma, só, egy egész csirke, egy fej fokhagyma, 2 db sárgarépa, 1,8 kg bárány csonton, egy csokor zöld, 4 db babérlevél.

1. A sertéshúst, a bárányhúst megmossuk, nagy darabokra vágjuk és 3 órán át főzzük.
2. Ezután a csirkét félbevágjuk, az egész zöldségeket a húslevesbe fektetjük.
3. A masszát további 3 órán át főzzük, és majdnem a befejezés előtt sózzuk.
4. Az apróra vágott zöldeket, a présen átengedett fokhagymagerezdeket, valamint a lavrushkát adják a kész húsleveshez, majd hagyják befújni.
5. A húst kivesszük a lehűtött folyadékból, kivesszük a csontokról és feldaraboljuk, majd salátástálakba tesszük.
6. Leszűrt húslevest öntünk a tetejére.
7. Az edény egész éjjel lefagy a hűtőben.

Reggel a finomságot francia mustárral szolgálják fel az asztalnál.

Disznóláb és fül

Ez egy nagyon egyszerű recept zselésített sertéscombhoz és -füleshez. A hasított test felsorolt ​​részein (1-1) kívül a következőket használják fel: hagyma, só, sárgarépa, 5-6 gerezd fokhagyma.

1. Mosás és tisztítás után a húsösszetevőket és a zöldségeket egy serpenyőbe helyezzük, felöntjük vízzel, majd alacsony lángon 4 órán át forraljuk. Folyamatosan el kell távolítania a habot a masszából.
2. Az ajánlott idő letelte után a húst elválasztjuk a csontoktól és apróra vágjuk. Képletesen összetört sárgarépa.
3. A húsdarabokat, a zöldségszeleteket és az apróra vágott fokhagymát tálakba tesszük, és leszűrjük húslevessel.

Megszilárdulás után a kocsonya asztalra tálalható.

Hogyan kell főzni a zselét zselatinnal?

Annak érdekében, hogy ne aggódjon amiatt, hogy a zselé megkeményedik-e a természetes zselésítő összetevőktől, használhat zselatint. Egy ilyen étel akár nyúlhússal is elkészíthető (1,7 kg). Szintén: egy nagy hagyma, babérlevél, 4 szem bors, 20 g szárított petrezselyemgyökér, 35 g zselatin, sárgarépa.

1. A nyúl hasított testét 8 részre vágjuk, egy serpenyőbe helyezzük és vízzel megtöltjük. Az összes többi összetevőt ott adják hozzá.
2. Az edényt 3,5 órán át főzzük.
3. 45 perccel a főzés vége előtt a zselatint vízbe áztatjuk.
4. A kész, kissé kihűlt húst elválasztjuk a csontoktól, és darabokra szedjük.
5. A zselatint adjuk a húsleveshez, majd az utóbbit felmelegítjük, de nem forraljuk fel.
6. A feszült folyadékot húsos edényekbe öntik, a tartályokat hidegben eltávolítják.

A Kholodets jól megy főtt burgonyával és fekete kenyérrel.

Vegetáriánus recept

Még vegetáriánusok számára is van zselés lehetőség. Természetesen sok zöldség lesz. A recept tartalma: 140 g szójaspárga, zöldség leves, 180 g szójahús, 2 gerezd fokhagyma, egy csokor friss fűszernövény, 3 kiskanál olivaolaj, pod csípős paprika, csipet koriander és szerecsendió, 2 kiskanál zselatin.

1. A spárgát hideg vízbe áztatjuk, majd apróra vágjuk.
2. A borsot apróra vágjuk, a zöldeket megmossuk.
3. A szójahúst 12 percig főzzük sós vízben, majd kézzel részekre osztjuk.
4. A spárgát és az olajat összekeverjük a formában, hozzáadjuk a zöldségeket.
5. A zselatint fél pohár meleg húslevesben hígítjuk. 25 perc alatt megduzzad. Ezután a maradék húslevest a keverékbe öntjük, és a komponenseket együtt 3-4 percig forrásig főzzük.
6. A zöldségeket, a spárgát és a húst forró folyadékkal öntik, és lehűlés után a tartályt egész éjszakára a hűtőszekrénybe küldik.

Tálalás előtt az edényt részekre vágjuk.

A finom zselé néhány titka

Számos módja van annak, hogy a zselé különösen ízletes és gazdag legyen:

• Ahhoz, hogy a húsleves átlátszó legyen, nem főzhet fagyasztott összetevőket.
• Forrás után jobb leengedni az első vizet, leöblíteni a húst és visszaküldeni a serpenyőbe.
• Egy kis csipet citromsav lehetővé teszi, hogy a húsleves tökéletesen tiszta legyen.
• A héjában lévő hagyma, amelyet a hússal együtt főzünk, aranysárga színt ad a zselének.
• Különféle fűszerek javítják az ízt: koriander, szerecsendió, olasz fűszernövények, őrölt fekete bors és mások. Hozzáadhat egy dolgot, vagy összekapcsolhatja őket.

Annak érdekében, hogy a zselé mindig elég sós legyen, a húslevesnek sósnak kell tűnnie a mintavételkor.

Sokan zselének hívják, és fordítva, vitatkoznak egymás között az étel elkészítésének technológiájáról különböző népek, azt javasoljuk, hogy a már jól bevált klasszikus receptek zseléket, és életre keltse őket. Egy ilyen étel méltó kezdete lesz egy ünnepi étkezésnek vagy kiváló hideg snack minden napra, ezért készletezzen be időben és húskészítményekkel, majd kezdje el a főzést.

Klasszikus marhahús zselé recept

Korábban már tárgyaltuk a zselé elkészítésének jellemzőit, és ebben az anyagban kitaláltuk, hogy az igazi zselét feltétlenül csak marhahúsból készítik. Az ételhez a húst a csontokra szedik, a csontkollagén emésztésének köszönhető, hogy a húsleves a végén megszilárdul.

Hozzávalók:

• marha csülök - 3,4 kg;
• hagyma - 680 g;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• sárgarépa - 320 g;
• babérlevél - 7 db;
• szemes bors - 2 evőkanál. kanalak;
• víz - 6 l.

Főzés

Öblítsük le és szárítsuk meg a marhahús csülköt, tegyük egy fazék vízbe, és forraljuk fel a folyadékot nagy lángon. Forraljuk a húst legfeljebb 5 percig, majd engedjük le a vizet, öblítsük le a combot és a serpenyőt, és töltsük fel mindent friss vízzel. Egy ilyen egyszerű eljárás segít megszabadulni a felesleges alomtól, és átláthatóbbá teszi a zselét.

Miután megtöltötte a húst friss vízzel, hagyja főni körülbelül egy órán keresztül, időnként távolítson el minden zajt a víz felszínéről. Egy idő után a babérlevelet, a paprikát és a zöldségeket a héjában lévő fokhagymagerezdekkel együtt a húslevesbe tesszük. Csökkentse a hőt minimálisra, és hagyja a húst 6 órán át főni. Egy idő után eltávolítjuk a húslevesből a combot, a zöldségeket kidobjuk, és magát a folyadékot leszűrjük. Osszuk rostokra a bomló húst, és tegyük bele minden olyan edénybe, amelyben előételt kívánunk tálalni. Öntsük a tiszta húslevest a marhahúsra, és tegyük hűtőbe egy éjszakára, vagy amíg teljesen megszilárdul.

Klasszikus orosz diák - recept

Annak ellenére, hogy a világkonyha technológiái szerint a zselét csak marhahúsból készítik, az orosz hagyomány szerint a recept sertéspatákot és belsőségeket, például füleket tartalmaz. Valójában a sertéshús hozzáadása további garancia arra, hogy a húsleves jól besűrűsödjön, mivel mind a paták, mind a fülek sok kollagént tartalmaznak.

Hozzávalók:

• sertés csülök patával - 1 db;
• marha térd - 1,4 kg;
• sertéspép - 620 g;
• hagyma - 115 g;
• sárgarépa - 65 g;
• szemes bors - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 1 fej.

Főzés

Főzés előtt alaposan készítse elő a húst: öblítse le, szárítsa meg és tisztítsa meg, ha szükséges. Tegye az összes húskészítményt egy mély serpenyőbe, és fedje le vízzel. Várja meg a forrást, és azonnal vegye le a hőt - a húsleves aktív forralása zavarossá teheti a zselét, ezért ügyeljen arra, hogy ne forrjon fel. A húst egy órán át főzzük, majd az idő letelte után hozzáadjuk a zöldségeket, a paprikát és a zúzott fokhagymát. Fedjük le az edényt a leendő zselével fedéllel, és hagyjuk a húslevest 5 órán át főzni. Az idő letelte után távolítson el és dobjon ki minden zöldséget, öblítse le a húst és szedje szét szálakra, és szűrje le magát a húslevest. A húst egy tálba osztjuk, és felöntjük a húslével. Hagyja a klasszikus zselét hidegen, amíg teljesen megszilárdul.

1. lépés: készítse elő a lábakat és a sonkát – első lépés.

2. lépés: készítse elő a lábakat és a sonkát – második szakasz.

3. lépés: főzzünk zselét – első lépés.

4. lépés: Készítse elő a többi hozzávalót.

5. lépés: főzzön zselét - második szakasz.

6. lépés: főtt hús elkészítése.

7. lépés: Készítse elő a húslevest.

8. lépés: Készítse elő az edényt.

9. lépés: tálaljuk a klasszikus zselés húst.

A fekete bors mellett használhatunk szárított kaprot, petrezselymet, szegfűborsot vagy kevés chilit;

A sertéssonka kettővel helyettesíthető csirkemellek, pulyka, marhahús, de kívánatos, hogy a hús erekkel és bőrrel legyen, olyan anyagokat is tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a zselé megfagyásához;

A húskészítmények áztatása és első főzése kötelező eljárás. Erre az eljárásra azért van szükség, hogy az alvadt vér nagy részét eltávolítsák a húsból;

Néha egy zöldségkészletet zeller- és petrezselyemszárral egészítenek ki.