Mi a gomba neve. Ehető gombák az évszakokhoz: akinek tavasszal, nyáron és ősszel is van hely a kosárban. Az ehető gombák jellemzői

Ha nem biztos a gomba ismereteiben, csak a leggyakoribb és legismertebbeket gyűjtse össze személyesen!

Fehér gomba (vargánya)

Van egy speciális kategória a gombászoknak, akik a vargánya kivételével minden gombát megvetnek. " Nos, csak egy üres erdő, csak egy tucat gombát találtam!”- a szájukban ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy tényleg „üres” az erdő: csak a többi kedvéért nem hajolnak meg. A fehérrel bármit meg lehet csinálni: szárítani, pácolni, sózni, sütni - és előforralás nélkül sütni. Általában inkább szárítják - hogy télen gombalevest egyenek.

Fehér gomba (Boletus edulis). © Michael Wood

A kis vargánya eléggé lehet fehér szín, a kor előrehaladtával a kalapja barna, majd sötétbarna lesz. Az életkor előrehaladtával a kalap is kibontakozik: csecsemőknél félkör alakú, szélei a láb mellett, felnőtt fehéreknél kibontva, egyszerűen domború, esetleg lapos. A tubulusok (azok, amelyek a kupak belsejében vannak) eleinte fehérek, majd világossárgák, majd zöldesek, sőt teljesen zöldek. A vargánya lába hordószerű, lefelé nyújtott, fehér vagy krémszínű.

Nál nél fehér gomba vannak más formák is: hálós (enyhén repedezett kalappal), sötétbronz (sötétbarna, majdnem fekete kalappal), gyökeres (sárgásbarna, nagyon sárga tubulusokkal és szárral, a vágáson enyhén kék hússal). Van egy királyi vargánya piros kalappal, sárga tubulusokkal és lábbal. Mindegyik ehető és nagyon finom.

Gondosan! A fehér összetéveszthető az ehetetlen epével és a sátáni gombákkal, valamint a mérgező rózsaszín-arany vargányával.

• epegomba, epegomba(Tylopilus felleus). Egy felnőtt epegombának rózsaszínű csövei és pórusai vannak. Nem mérgező, de olyan csúnya íze van, hogy okkal nevezték epének.
• Sátáni gomba, sátáni vargánya (Boletus satanas). A sátáni gombát vörös láb (közvetlenül a kalap alatt sárgás színű) és narancsvörös tubusok különböztetik meg, amelyek pórusai megnyomásra kékre színeződnek.
• Rózsaszín héjú vargánya, rózsaszín héjú vargánya, rózsaszín-arany vargánya (Boletus rhodoxanthus). Rózsaszín-arany, mérgező, vargánya úgy néz ki, mint egy sátáni gomba: piros csövei vannak, amelyek megnyomásra szintén kékre színeződnek, a lába pedig sárga, de olyan sűrű vörös hálóval, hogy néha teljesen pirosnak tűnik.

Mézes galóca

A mézes gombák is nagy csoportokban nőnek, és általában minden évben ugyanazokon a helyeken. Ha talál egy méhsejt telepet, évente "legeltethet" rajta.

Őszi mézes galóca (Armillaria mellea). © MdE

Ezek a gombák csomókban nőnek korhadt tuskókon és kidőlt fákon. A gombák kalapja barna, nedves időben enyhén vöröses, száraz időben színük közelebb áll a bézshez. A kupak közepe és szélei sötétebbek, mint az egész

kalap. A lábon a mézgombáknak gyűrűje van (fiatal gombáknál a gyűrű filmje megfeszíti a kalap alsó részét), maga a láb a gyűrű felett sima, alatta pikkelyes, alsó részén üreges.

Gondosan! A nyári mézes galóca összetéveszthető a mérgező kénessárga álmézes galócával. Különböznek a lábukban (sima, pikkelyek nélkül a hamis habban), és a kénessárga mézes galóca színe valóban kénsárga, fényes, a kalap közepén narancssárga. És még valami: a hamis mézes galóca nagyon rossz szag, míg az igazinak kellemes, gombás. Ha ez jelent valamit neked, persze.

Rókagomba

A rókagomba jó, mert a férgek nem szeretik. Ezért ha e gombák kolóniájával találkozik, biztos lehet benne, hogy az erdei termés felét nem kell kidobni. A rókagomba minden más gombánál kevésbé halmoz fel káros anyagokat, ezért teljesen ártalmatlan a májra és a vesére. De ugyanakkor nagyon kemények és rosszabbul emészthetők, mint mások. A kis rókagomba a színre emlékeztet tojássárgája, az életkorral elsápadnak, az idősebb példányok pedig szinte fehérek lehetnek. A kifejlett rókagomba kalapjának közepe lenyomott, így a gomba tölcsérhez hasonlít; a kis gombák domború sapkájúak. A kalappal összenőtt szár lefelé elvékonyodik.

Gondosan! A közönséges rókagomba összetéveszthető az ehetetlen álrókagombával. Alakjukban nem különböznek egymástól, de az álrókagomba színe nagyon jellegzetes, élénk narancssárga. De idős korukra a gombák elsápadnak, és megkülönböztethetetlenek lesznek az ehetőektől.

De ez nem számít: elvégre a rókagomba mindig nagy kolóniákban nő; ahol idős emberek vannak, ott babák is vannak, és ezeknek a babáknak a színe szerint hamis róka mindig felismerhető

Nigella (fekete gomba)

Az európaiak ehetetlennek tartják a nigellát, a moszkvai régió egyik leggyakoribb gombáját, és hiába. Lehet, hogy nem áztatták be? Az ázatlan fekete mell valóban keserű. És áztatva – olyan édesen. A fekete tejgomba talán a legjobb pácolásra alkalmas gomba, kemény, ropogós, ízét sokáig nem veszíti el.

Leginkább karácsonyfák alatt nőnek, és csoportosan nőnek, ami első pillantásra nem észrevehető. Egyszerűen, ha találsz egy blackie-t, ne hagyd el a helyet. Guggolj le, és nézd a földet sokáig, sokáig. A gombák a szemed láttára "nőnek"! Valószínűleg még az is kiderül, hogy leültél egy pár tejgombára ...

A sapka barna vagy majdnem fekete, olíva árnyalatú, közepén mélyedés található, a szélek lekerekítettek. A száron fehér lemezek tapadnak, maga a szár barnászöld, lefelé keskenyedő. A pép fehér vagy szürkés, bőségesen választja ki a tejszerű levet.

Vajas edény

A lepkék húsa fehér, a felnőtteknél sárgás vagy teljesen sárga.

A vajas gomba pácolt és sült formában jó, de nem szabad szárítani: túl sok víz van ezekben a gombákban, és szárítás után szarvak - lábak maradnak belőlük.

A fiatal olajozó tapintásra csúszós, a kor előrehaladtával a kalap kiszárad. Lehet vörösbarna, okkersárga, szürkés-narancssárga, és minden olajfajta csövei, pórusai sárgák, érettségben közelebb állnak az olívához. Tejfehér folyadék jön ki a tubulusokból.

Gondosan! A vajat összetéveszthetjük egy ehetetlen paprikagombával, nem mérgező, de nagyon fűszeres, igazán borsos ízű. Csak a vajas edényben vannak kis pórusok és sárga csövek, míg a paprikagomba pórusai nagyok, a tubusok pedig vörösesek. És még valami: ha megtöröd a paprikagombát, hamarosan rózsaszínű lesz a húsa, és a vajas edény húsa sem változtatja meg a színét.

Vargánya (vargánya) és vargánya

A vargánya vargányának barna, szürke vagy akár fekete kalapja és fehér vagy krémszínű tubusai lehetnek, amelyek az életkorral piszkosszürkévé válhatnak. Lába vékonyabb és magasabb a vargányánál, fehér, barna vagy fekete pikkelyekkel. A vargányát csak a vargányával lehet összetéveszteni, amelynek kalapja narancssárga, téglavörös vagy okkersárga. De ne keverjük össze, nem lesz rosszabb, mert mindkét gomba ehető és nagyon finom.

A gombát a legjobb egy fonott kosárba gyűjteni: kiszellőztetik, és nem törik össze. Soha ne használja műanyag zacskók különben ha hazajössz, azt tapasztalod, hogy formátlan, ragacsos masszát hoztál.

BAN BEN erdőterületek középső zóna, a kamcsatkai hegyekben és a Kola-félszigeten, erdősávokban Észak-Kaukázusés Kazahsztán híres sztyeppéi, területek Közép-Ázsia– több mint 300 faj nő ehető gomba, amit a szerelmesek annyira szeretnek gyűjteni" néma vadászat».

Valóban, a foglalkozás nagyon izgalmas és érdekes, ráadásul lehetővé teszi a betakarítást is. A gombákat azonban ismerni kell, hogy az ehető gombákkal együtt ne kerüljenek a kosárba mérgezőek, amelyek elfogyasztása esetén súlyos ételmérgezést kaphat. Ehető gombák fotókkal, névvel és leírással minden gombászni vágyó számára elérhetőek.

A gombát ehetőnek tekintik, amelyet teljesen az élet és az egészség kockázata nélkül lehet élelmiszerekhez használni, mivel jelentős gasztronómiai értékkel bírnak, finom és egyedi ízük van, a belőlük készült ételek nem unatkoznak, és mindig keresettek és népszerűek.

A jó gombákat lamellásnak nevezik, a kalapok alján lamellás szerkezetek vagy szivacsosak, mert kalapjuk az alsó oldalon szivacsra emlékeztet, amiben spórák vannak.

A gyakorlott gombászok a gyűjtés során mindig odafigyelnek a gomba ehetőségét jelző különleges jelekre:

felnő Erdei gombák pusztuló fán megjelenő szürkés világos penészgombára emlékeztető micéliumból. A micélium finom rostjai befonják a fa gyökereit, kölcsönösen előnyös szimbiózist hozva létre: a gombák szerves anyagokat kapnak a fáról, a fa a micéliumból ásványi tápanyagokat és nedvességet kap. Más típusú gombák fafajokhoz kötődnek, amelyek később meghatározták a nevüket.

A lista erdei gombákat tartalmaz fotókkal és nevükkel:

• tinóru gomba;
• alulvastagság;
• tinóru gomba;
• tímárság;
• fenyőgomba;
• foltos vagy közönséges tölgy, mások.

poddubovik

tűlevelűekben és vegyes erdők sok más gomba, amelyet a gombászok szívesen találnak:

• gombák;
• mézgomba nyár, ősz, rét;
• tinóru gomba;
• russula;
• tejgomba;
• lengyel gomba, és így tovább.

Rókagomba

A leghelyesebb a gombákat a betakarítás során speciális fonott kosarakba tenni, ahol szellőztethetők, ilyen edényben könnyebben megőrzik alakjukat. Lehetetlen zsákba gyűjteni a gombát, különben hazatérés után ragacsos, formátlan masszát találhatunk.

Csak azokat a gombákat szabad gyűjteni, amelyekről biztosan tudjuk, hogy ehetőek, és fiatal, idős és férges gombákat kell kidobni. Jobb, ha egyáltalán nem érinti meg a gyanús gombákat, kerülje meg őket.

A betakarítás legjobb ideje a kora reggel, míg a gombák erősek és frissek, tovább tartanak.

Az ehető gombák jellemzői és leírása

Nemes képviselői közül az ehető, ízletes és hasznos gombák van egy speciális csoport, amelyet általában egy szóval szoktak jellemezni a "gombagomba", mert mindegyik mérgező vagy halálosan mérgező, körülbelül 30 faj van belőlük. Veszélyesek, mert általában ehetőek mellett nőnek, és gyakran hasonlítanak rájuk. Sajnos csak pár órával később derül ki, hogy megették veszélyes gomba amikor egy személy megmérgezve a kórházban kötött ki.

Az ilyen komoly bajok elkerülése érdekében érdemes megnézni az ehető erdei gombák fotóit, nevét és leírását, mielőtt „néma vadászatra” indulnánk.

Kezdheti az első kategóriával, amely a legnemesebb, kiváló minőségű, legmagasabb ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező gombákat tartalmazza.

fehér gomba (vagy vargánya) - neki adják a pálmát, ő az egyik legritkább a rokonok között, előnyös tulajdonságait Ez a gomba egyedi, és az íze a legmagasabb. Amikor a gomba kicsi, nagyon világos kalapja van a tetején, ami az életkorral sárgásbarnára vagy gesztenyebarnára változtatja a színét. Alja csőszerű, fehér vagy sárgás, húsa sűrű, minél idősebb a gomba, annál petyhüdtebb lesz a húsa, de színe a vágáson nem változik. Ezt fontos tudni, mert mérgező epegomba Külsőleg a fehérhez hasonló, de a szivacsos réteg felülete rózsaszínű, a hús a törésnél pirosra vált. A fiatal gombákban a lábak csepp vagy hordó alakúak, az életkorral hengeresre változik.

Leggyakrabban nyáron fordul elő, nem csoportosan nő, homokos vagy füves tisztásokon találkozhatunk vele.

– finom gomba, nyomelemekben gazdag, nedvszívóként ismert, amely megköti és eltávolítja a káros anyagokat az emberi szervezetből mérgező anyagok. A vargánya kalapja tompa barna árnyalatú, domború, átmérője eléri a 12 cm-t, szárát apró pikkelyek borítják, az alap felé tágul. A hús specifikus gomba szag nélkül, a törésnél rózsaszínes árnyalatot kap.

A gombák szeretik a nedves talajt, jó eső után érdemes bevinni őket a nyírligetbe, a nyírfa gyökereit kell nézni, a nyárfaerdőkben.

- különleges sárgarépavörös színéről kapta a nevét érdekes tölcsér alakú kalap, közepén mélyedés, a mélyedéstől a szélekig körök láthatók, alsó része és a lábszár is. narancsszín, a műanyagok zöldre váltanak, ha megnyomják. A pép is élénk narancssárga, enyhén kátrányos aromát és ízt áraszt, a törésnél feltűnő tejszerű lé zöldre, majd megbarnul. Íz tulajdonságok a gombát nagyra értékelik.

Előszeretettel nő fenyvesekben, homokos talajon.

igazi mell - a gombászok a „gombák királyának” tartják és nevezik, bár nem büszkélkedhet azzal, hogy különféle feldolgozásra alkalmas: alapvetően csak sózott formában fogyasztják. A kalap fiatal korban laposan domború, enyhe mélyedéssel, a kor előrehaladtával tölcsér alakúra, sárgás vagy zöldesfehérre változik. Átlátszó, mintha üvegtestű átmérőjű körök vannak - a mell egyik jellemző tulajdonsága. A szártól a tányérok a kalap széléig nyúlnak, amelyen rostos rojt nő. A fehér törékeny pépnek felismerhető gomba illata van, fehér lé, kanyargós, sárgulni kezd.

Továbbra is mérlegelhetjük a második kategóriába tartozó ehető gombák leírását, amelyek ízletesek és kívánatosak lehetnek, de tápértékük valamivel alacsonyabb, a tapasztalt gombászok nem kerülik meg őket.

- a csőgombák nemzetsége, nevét az olajos kalapról kapta, eleinte vörösbarna, majd sárgás-okkersárga, félkör alakú, közepén gumós. A pép lédús, sárgás színű, anélkül, hogy a vágáson változna.

vargánya (nyárfa) - fiatalon a kalap gömb alakú, pár nap múlva már 15 cm-ig kinyújtott, zömök lábon lévő, fekete pikkelyekkel borított tányérra emlékeztet. A pép vágása fehérről rózsaszín-ibolya vagy szürkés-ibolyára változik.

- értékes, elit gombákra utal, némi hasonlóságot mutat a vargányával, kalapja gesztenyebarna, először lefelé tekert, kifejlett gombában felfelé fordul, laposabb lesz, esős időben ragacsos anyag jelenik meg rajta, bőre nehezen választották el. A szár sűrű, hengeres, legfeljebb 4 cm átmérőjű, gyakran sima, és vékony pikkelyekkel fordul elő.

- Külsőleg fehér gombához hasonlít, de kissé eltérő színű, feketésbarna, sárgás halvány lába vöröses foltokkal. A pép húsos és sűrű, fényes sárga szín, a szünetben zöldre vált.

Dubovik közönséges - a lába világosabb, az alja vöröses árnyalatú, halvány rózsaszínes hálóval. A pép is húsos és sűrű, élénksárga, a törésnél zöldre vált.

A harmadik, utolsó előtti kategória ehető gombáinak nevét nem annyira ismerik a kezdő gombászok, de elég sok van, az ebbe a kategóriába tartozó gombák sokkal gyakoribbak, mint az első kettő együttvéve. Amikor bent gomba szezon elegendő számú fehérjét, sáfrányos tejsapkát, tejgombát és másokat gyűjthet össze; De amikor a nemes gombák számával kudarcok fordulnak elő, ezeket a gombákat is szívesen betakarítják, és nem lehet üres kosárral hazatérni.

- rózsaszín, fehér, nagyon hasonlítanak egymásra, a különbség csak a kalap színében van, a rózsaszín hullámnak fiatal kalapja van szakállal, domború formájú piros gyűrűkkel, amelyek az életkorral halványodnak, a fehérnek világosabb kalap, nincsenek körök, a láb vékony, a lemezek keskenyek és gyakoriak. A sűrű pép miatt a volushki jól tolerálja a szállítást. Használat előtt hosszú hőkezelést igényelnek.

- a russula családban a leggyakoribb, több mint tíz faj nő Oroszország területén, néha a "gyöngyszemek" költői meghatározásával ruházzák fel a gyönyörű különféle árnyalatú kalapokhoz. A legfinomabbak a russula ételek rózsaszínes, vöröses hullámos íves vagy félgömb alakú kalapokkal, amelyek nedves időben ragacsossá válnak, szárazon matttá válnak. A kalapok egyenetlen színűek, fehér foltokkal. A russula lába 3-10 cm magas, a hús általában fehér, meglehetősen törékeny.

Közönséges rókagomba - finomságnak számítanak, a kupakok az életkor előrehaladtával tölcsér alakúvá válnak, nincs egyértelmű átmenetük az egyenetlenül hengeres, alul elvékonyodó lábakra. A sűrű, húsos pép kellemes gomba aromájú, fűszeres ízű. A rókagomba hullámos vagy göndör kalap alakjában különbözik a gombáktól, világosabb a gombánál, fényre áttetszőnek tűnik.

Érdekes módon a rókagomba nem férges, mert pépében chinomannóz található, amely kimarja a rovarokat és ízeltlábúakat a gombából. A radionuklidok felhalmozódásának mutatója átlagos.

A rókagomba gyűjtése során ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön ehető gombával együtt a kosárba róka hamis , mely csak fiatalon tér el a jelenlegitől, öregedve halványsárga színt kap.

Megkülönböztetik őket, ha rókagomba kolóniákat találnak különböző korú gombákkal:

• bármilyen korú, azonos színű valódi gomba;
• hamis fiatal gomba élénk narancssárga.

- gömb alakú kalapokkal, amelyek kifejlett gombákban domborúvá válnak, lelógó élekkel, sárgás lemezekkel, barnás foltokkal, a valuu húsa fehér és sűrű. Az öreg gombák illata kellemetlen, ezért csak a bütyökhöz hasonló fiatal valut ajánlatos gyűjteni.

- a sok darabos csokorban növő gombák évente ugyanazokon a helyeken nőnek, ezért egy ilyen gombahelyet felfigyelve minden évben bátran visszatérhet oda, abban a bizalommal, hogy garantált lesz a betakarítás. Korhadt, korhadt tuskókon, kidőlt fákon könnyen megtalálhatóak. Kalapjuk színe bézs-barna, középen mindig sötétebb, széle felé világosabb, magas páratartalom mellett vöröses árnyalatot kapnak. A kalap alakja a fiatal gombákban félgömb alakú, az érett gombákban lapos, de a gumó középen marad. Fiatal gombáknál a lábszártól a kalapig vékony filmréteg nő, ami növekedés közben eltörik, a lábszáron szoknya marad.

A cikk nem minden ehető gombát mutat be fotókkal, nevükkel és azok nevével Részletes leírás, nagyon sok fajta gomba létezik: kecske, lendkerekes, soros, morzsa, esőkabát, disznó, szeder, keserédes, egyéb - a sokféleségük egyszerűen óriási.

Az erdőbe menni gombászni, a modern, tapasztalatlan gombászok is használhatják mobiltelefonok hogy fotókat készítsenek a környéken leggyakrabban előforduló ehető gombákról, hogy a talált gombákat a telefonjukon lévő fotókkal ellenőrizhessék, jó támpontként.

Az ehető gombák bővített listája fényképpel

Ez a diavetítés az összes gombát tartalmazza, beleértve a cikkben nem említetteket is:

Az ehető gombák gyűjtéséhez nem szükséges megvárni a nyár végéig. Június óta sok étvágygerjesztő faj lakott az erdőben, különösen a koraiak - már tavasztól. Egyes ehető gombák fajának ismerete segít megkülönböztetni őket a veszélyes gombáktól.

Gomba, amely mindenekelőtt megjelenik, azzal megfelelő főzés nem kevésbé ízletes, mint a nyáron és ősszel gyűjtöttek. A lényeg az, hogy megkülönböztessük őket mérgező fajok, a hó olvadása után is azonnal nő.

Morels

A napsugarak által jól felmelegített területeken jelennek meg. Kalapjukat ráncok és bemélyedések tarkítják, így a morel ráncos megjelenést kölcsönöz. A gombának számos gyakori fajtája van, így a kalap alakja változhat.: legyen körte alakú, hosszúkás, kúpos.

Subpricot

Tudományos név - pajzsmirigy rosacea. Barna lábakkal és sapkával rendelkezik. Ez utóbbi átmérője 1-10 cm. A jó ízű fehér pépet hagyományosan a konzervgyártásban használják. Nő a kertekben és a vadon élő ligetekben, sárgabarackkal.

Subpricot

laskagomba

Zavarban nőnek csonkon, vékony lábbal tapadnak hozzájuk. A gyakran akár 30 cm átmérőjűre is megnövő kalap színe hófehértől barnáig változik. A laskagomba általában egész állományokat alkot, ami megkönnyíti a begyűjtésüket.

Réti gomba

Ezek vékony galócagombák, májusban jelenik meg tisztásokon és erdőszéleken "boszorkánygyűrűk" formájában. A gesztenyekalap átmérője meglehetősen kicsi: kevesebb, mint 4 cm.

Csiperkegomba

Ezek az értékes erdőlakók május közepén jelennek meg azokban a régiókban, ahol meleg éghajlat jól megvilágított szabad terek kiválasztásával. A gömb alakú kalap fehérre van festve, a lábszár bézs árnyalatú lehet. Széles körben használják a főzéshez, beleértve az ínyenc ételek elkészítését is.

Galéria: ehető gomba (25 kép)

tinóru gomba

Május végén mindenhol megjelennek. ezt, napszerető. A vargánya általában a fák körüli "családokban" nő. Félgömb alakú sapkájuk a lelet korától függően fehér vagy sötétbarna is lehet. Fontos különbséget tenni a vargánya és a: ez utóbbi égető ízű keserűséggel és rózsaszínű spóraréteggel, míg a vargánya spóráknál a spórák szürkék.

tinóru gomba

Olajozók

A vargányával egyidejűleg jelenik meg, de inkább a fenyőerdőket. A vajas edény jellegzetessége a barna kupak, amelyet ragacsos film borít.

Hogyan szedjünk gombát (videó)

nyári ehető gomba

Nyáron nőnek, és amihez újak csatlakoznak. A csendes vadászat lelkes szerelmesei júniustól járnak az erdőbe, és augusztusban, a termés csúcspontján mindenki más is csatlakozik hozzájuk.

Vargánya

A nyári fajok listáján az első helyen természetesen a fehér áll. Ez egy nagyon értékes faj, mert nemcsak kiváló ízű, hanem gyógyító tulajdonságai is vannak: baktériumölő anyagokat tartalmaz.

A "fehér" megjelenését nehéz összetéveszteni másokkal: gömbölyded lábra egy húsos, barna, rózsaszín vagy akár fehér árnyalatokra festett kalap van rögzítve. A pép kellemes ízű és aromájú.

Pozitív tulajdonságai miatt a "gombák királyának" nevezik. A "fehér" nyír- és fenyőerdőkben, nyílt területeken található. De maga a gomba inkább az árnyékban marad, kidőlt fák vagy sűrű fű alatt rejtőzik.

Vargánya

mokhovik

Tölgyes vagy fenyves erdőkben nő. A lendkerék első ránézésre egy vajas edényre emlékeztet, de barna vagy olívaszínű kupakjának felülete száraz, bársonyos textúrájú. Átmérőjük nem haladja meg a 10 cm-t, de kedvező környezetben ez a szám nagyobb is lehet.

Russula

Kicsi és nagyon törékeny gomba, amely mindenhol nagy számban terem. A kalapok színe a legváltozatosabb: sárga, rózsaszín, lila, fehér. Húsa fehér, préselve könnyen törik, édes ízű. A Russula késő őszig nő, főleg az erdők alföldjén, és nem igényes a talajra. A név ellenére: rántva rántva, főzve, leveshez, krumplihoz adva, vagy télire sózva.

Russula

keserédes

Nagy "családokban" nőnek jól nedves területeken vegyes és tűlevelű erdő. Ez a galóca átmérője nem haladja meg a 10 cm-t. Kalapja fiatal keserűben majdnem lapos, idővel tölcsér alakúvá válik. A láb és a bőr is tégla színű. A pép, akárcsak a russuláé, törékeny; ha megsérül, fehér lé jelenhet meg belőle.

Rókagomba

Sokak által kedvelt gombák ezek, sütés közben kiváló duettet alkotnak a burgonyával. Júniusban jelennek meg moha között nyír- vagy fenyőerdőkben.

A rókagomba sűrű szőnyegben vagy élénksárgában nő (ezért kapták a nevüket). A tölcsér alakú kalap hullámos szegéllyel rendelkezik. A gomba jó tulajdonsága, hogy szinte mindig nem érintik a férgek.

Ehető gombafajták (videó)

Ehető őszi gomba

Szeptember eleje nevezhető a legtermékenyebb időszaknak, amikor a legkülönfélébb fajták nőnek az erdőben. különböző típusok: kezdve a májusban megjelent vargányával, és az őszi gombákkal bezárólag.

Mézes gomba

Az ősszel megjelenő gombabirodalom talán legkedveltebb lakói a mézes galóca (más néven mézes galóca). Egyes fajták már nyár végén elkezdenek növekedni.

A mézes gombák soha nem nőnek egyedül: egész kolóniában "megtámadják" a tuskókat, rönköket és még az egészséges fákat is. Egy családban akár 100 darab is lehet. Ezért a begyűjtésük egyszerű és gyors.

A mézes gomba barna és vörös kalapos gomba.. A közepe felé sötétedő barna kalap átmérője 2-10 cm, jó illatú és ízű gombákról van szó, így szinte bármilyen formában felhasználják főzéshez. Különösen ízletesek a csípős sós lében pácolt, lábas miniatűr fiatal gombák.

Ryadovki

Nagy család, amelynek képviselői rendezett sorokban nőnek fenyő- vagy vegyes erdőkben. Néha gyűrű alakú telepeket képezhet . Sok fajuk van, amelyek többsége ehető. De vannak mérgező sorok is.

Ezek közepes méretű gombák (átlagos átmérője 5-13 cm), amelyek sapkái különböző színekkel vannak festve. Alakjuk idővel változik: a régi példányok általában majdnem laposak, középen gombbal; a fiatalok lehetnek kúp alakúak.

Mokruha

Ez ehető fajta, amit gyakran összetévesztenek a vöcsökkel. Kalapját általában nyálka borítja, de száraz is lehet. Különböző típusú mokruha létezik, például lucfenyő és rózsaszín.

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől

A csendes vadászat szerelmeseinek nemcsak a gombák megtalálása a feladata, hanem az ehető és az ehetetlen, sőt mérgező megkülönböztetése is. A tudás és a gyakorlati tapasztalat ebben segít. A hibák elkerülésének legegyszerűbb módja, ha ismerjük a faj jellemzőit. De még mindig vannak általános szabályok annak meghatározására, hogy a gomba mennyire biztonságos az egészségre.

ehető gomba

A következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• kellemes „ehető” illat;
• a kupak alját csőszerű réteg borítja;
• bogarak vagy férgek választották őket;
• a kalap bőre fajára jellemző színű.

Vannak általános szabályok annak meghatározására, hogy a gomba mennyire biztonságos az egészségre.

ehetetlen gomba

Ha kétségei vannak a lelet elfogyasztására való alkalmasságával kapcsolatban, akkor jobb, ha elhagyja, amikor a gomba:

• szokatlan vagy élénk színű;
• éles és kellemetlen szag árad belőle;
• a felületen nincsenek kártevők;
• a vágás természetellenes színt kap;
• a kupak alatt nincs csőszerű réteg.

A fajok sokfélesége nem engedi levezetni axiómát, hogyan határozzuk meg kinézet A gomba veszélyes vagy nem? Sikeresen álcázzák magukat egymásnak, és szinte nem különböznek egymástól. Ezért az összes gombagyűjtő fő szabálya a következő: "Ha nem vagy biztos benne, ne vedd el."

Minden gombász fő szabálya: Ha nem vagy biztos benne, ne vedd el.

Milyen gombák jelennek meg először

Az elsők általában kis méretű föld alól jelennek meg. Vékonyak, törékenyek és nem figyelemre méltóak; szó szerint mindenhol nő: erdőkben, parkokban és pázsiton az első fűvel együtt.

A legelső ehető morelok valamivel később, körülbelül április közepétől jelennek meg a középső sávban.

Az ehető gombák jelentősége az emberi táplálkozásban

A gombát széles körben használják a főzéshez. Ízüket és illatukat az extraktív és aromás anyagok határozzák meg. A terméket főként hőkezelés után használják: adalékként növényi és húsételek, saláták és előételek. A levesekhez szárított sapkát és lábast adnak, hogy jellegzetes ízt és aromát kapjanak. Egy másik elterjedt főzési mód a befőzés, amely során fűszeres fűszereket és növényeket adnak hozzá.