Gombához. Egyedülálló Krím gombák Milyen gombák találhatók a Krímben

Olvasási idő: 7 perc

A Krím éghajlata a kiszámíthatatlanságáról nevezetes. És hogy mikor kezdődik a gombaszezon, nehéz megjósolni. A félsziget egyik részén még fel sem tűnhetnek, míg a másikon már javában zajlik majd a „némavadászat”. A krími gombászok még egy jellemzőt ismernek régiójukban: a gombák nem csak az erdőben nőnek. Legtöbbjük a sztyeppeken nő, a szerves anyagokban gazdag talajt részesíti előnyben. Például egy sztyeppei egyhordó közvetlenül a fűben található, a falu közelében lévő tisztáson.

A gombaszezon kora tavasztól késő őszig tart. Az azonban tény, hogy a hó még nem olvadt el, és máris kilátszanak alóla az erszényes morzsák apró fejei. Korán megjelennek az esőkabátok és a nagyfejűek.

A nyár teljes mértékben lehetővé teszi, hogy élvezze a gombák gazdag választékát. Az erdei sztyeppén, sztyeppén és erdőterületek több mint 100 gombafajtát találhatunk. A gombás szakemberek az egységeket részesítik előnyben: hegyi vargánya, vargánya, gomba, gomba, vargánya, vargánya és még néhány.

Egészen a fagyokig fekete-fehér (vagy szürke) sort szedünk össze, és étvággyal elfogyasztjuk. Egereknek is nevezik. Meglepő módon ezeket a gombákat akár egy héttel a téli ünnepek előtt is lehet betakarítani, éppen az újévi lakomára. És most még többet a Krím-félsziget legkedveltebb gombáiról.

hegyi vargánya gomba

krími Fehér gomba

Sok neve van: óriásdisznó, hatalmas leusopaxillus. De a legpontosabb az óriásbeszélő (trichlomos család). Kedveli a lombhullató és tűlevelű erdők talaját. Nyár elejétől ősz közepéig fordul elő.

A hegyi fehér gombák csoportosan nőnek. Ha egy nyír vagy fenyőfa alatt találtak egyet, akkor nagy valószínűséggel több is van a közelben. Könnyű észrevenni őket. A kalapok nagyok, húsosak (akár 20 cm átmérőjűek). Lehetnek teljesen fehérek, de van kellemes színű tejes kávé is. Ha a gomba teljesen fehér, akkor fiatal és friss. A sapka felül sima legyen, alul jumperekkel ellátott tányérokkal borítva.

Az igazi fehér hegyi gomba lába sűrű, de rövid, a kalap méretéhez képest - mindössze 3-8 cm. A kalaphoz közelebbről boholyok is lehetnek. Néha lisztbevonat van. A láb alja megvastagodott.

Vargánya pép is fehér szín néha krémes. Az illata kellemes. Lisztesnek írják le. Az érett gombának enyhén kesernyés íze lehet, ezért a legjobb a szárításhoz. De a fiatal gombákban az íz jobban értékelhető, és hasznos anyagok többet megtakarítottak. Az egyik a klitocibin nevű antibiotikum, amely káros a tuberkulózisbacilusra.

A gombát összetévesztheti többféle más gombával. Úgy néz ki, mint egy füstös beszélő. Gyakran megtalálható a krími erdőkben, és ízében valamivel rosszabb, mint a hegyi fehér. Veszélyesebb mérgezővel találkozni epegomba. Ha egy egész fehér tisztással találkozik, akkor meg kell győződnie arról, hogy ez nem egy „boszorkány” „gyűrű”.

A krími vargánya minden konyhában szívesen látott vendég. Fogyasztható párolva, sózva, sütve, sütve, pácolva. Bármilyen ételt képes díszíteni és kiegészíteni sült csirkével, burgonyával, hajdina zabkásával. Ne sorolj fel mindenkit.

De hegyi gombák hosszú ideig nem tárolható. Közvetlenül a begyűjtés után jobb, ha hideg vízben öblítjük le, és fél órát hagyjuk sós vízben. Az erdőterületről és a levelekről való tisztítás után a gombát hűtőszekrényben kell tartani. Legfeljebb két nap.

Egerek vagy (szürke sor)

Többféle sort is meg lehet enni. De elég nehéz megkülönböztetni őket az ehetetlenektől. Az egereket gyakrabban tűlevelű és vegyes erdőkben, mohában vagy homokos talajon találják meg. A sorok egyenként vagy csoportosan növekedhetnek.

A Krímben az ősz elején vagy közepén találkoznak velük. A fűszerezett gombaszedők kifejezetten nekik mennek a Kolchugino falu közelében lévő erdőkbe vagy a krími asztrofizikai laboratórium területére.

A fiatal egerek (5-10 cm) kalapjai kúpos alakúak, hengerelt élekkel. Érett sorokban lapos, húsos, egyenetlenségekkel. Szélei kibontottak, apró repedések vannak rajtuk. Középen van egy kis dudor. A benne lévő lemezek ritkák és nagy távolságra vannak egymástól. A kalap színe szürke (a világostól a sötét árnyalatig). Eső után nyálkásnak tűnik és enyhén ragacsossá válik, emiatt levelek és apró földrögök tapadnak rá, és nehéz észrevenni.

Az evezős láb sűrű, hosszú (legfeljebb 12 mm), a tövénél megvastagodott. Érett sorokban belül üregessé válik. A szár színe halványsárga vagy alul szürkés. A kalap mellett emléktábla látható. A gomba pépje sűrű, de törékeny szerkezetű, enyhe lisztszaggal.

Az egereket lehet sózni, főzni, pácolni. Főzés után inkább megsütik, és ízletes kiegészítésként szolgálják a főételekhez. Bár nagyon finomak levesben, rakottban, salátában, szószban.

Főzés előtt ki kell őket válogatni, eltávolítva a féreggombát, a szennyeződéseket és a tűket. Célszerű ezután két órán át sós vízben áztatni, citromsav hozzáadásával. Ha a gombának erős az aromája, egy babérlevelet vagy egy pár szemes fekete borsot adhatunk hozzá, hogy beleütjük a vízbe.

Rókagomba

Rókagomba vagy kakas

Egy másik név a kakasok. A Szimferopol régió földjei gazdagok bennük. Sok ilyen van Marble falu közelében. Ezenkívül a gombászok a Belogorsk, Kirov, Bakhchisarai régiók erdeibe mennek.

A rókagomba számos csoportban nő napos helyeken, tisztásokon vagy tisztások közelében. Mohában, nyírfák, fenyők és fenyők között is megtalálhatók. Június elejétől jelenik meg. Egész nyáron gyűjthető az első őszi hideg kezdetéig.

A szerkezet megkülönböztető jellemzője: a gombának nincs kifejezett átmenete a szártól a sapkáig. Egységes szín: sárga (az árnyalatok világostól a sötétig változnak, majdnem narancssárga).

A kalap szabálytalan alakú, hullámosan kibontott élekkel, amelyek közepén mélyedést képeznek. De a felülete teljesen sima. A lábszár lefelé elkeskenyedő, körülbelül 5 cm hosszú, húsos, sűrű, enyhén savanykás ízű. Megnyomásakor vöröses árnyalatot kap. A szag gyenge.

meg kell különböztetni attól hamis rókagomba, amelyben a kalapnak nincs hajlása, és kis tölcsérekre hasonlít. Ezenkívül a színük mindig narancssárga, közelebb a vöröshez. A szeder is hasonló a rókához. Ez egy ehető gomba sárga szín. Húsosabb sapkája és vastagabb fehér lába van.

A rókagomba nagyon jótékony hatással van az egészségre. Segítenek megszabadulni a helmintáktól, jótékony hatással vannak a májsejtekre (a gombák összetételében - ergoszterol), vitaminforrások. Növelje a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét.

A rókagomba könnyen szállítható, szállítás közben nem törik el. Bármilyen módon főzhet. Igaz, sütve némileg elvesztik az ízüket. Jól illik más gombákhoz, például vargányához és vargányához.

Mézes gomba ősz a Krím-félszigeten

Fiatal gombáknál a kalap befelé homorú, növekedésével kinyílik és lapossá válik (2-15 cm-es méret). A lábak hosszúak - legfeljebb 10 cm. A kalapok és a lábak színe azonos - méz, de pelyhes, sötét színű pikkelyeik vannak, amitől a gomba barnás és enyhén bolyhos. A kupak alatt hártyás gyűrű található.

A hamis mérgező gombák szürkéssárga színűek. A sapka a szélei mentén fehéres, pikkelyek nincsenek rajta. Húsa világossárga, keserű ízű és földes illatú. spórapor Barna, y őszi mézes galóca- fehér.

A gombát különböző módon főzheti. A meghámozott gombát a legjobb, ha sós vízben öt percig főzzük. Ezután feltétlenül dobja őket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz kifolyjon. Tálalás előtt összetörjük, leöntjük tejföllel vagy megszórjuk zöldhagymával. Sózáshoz 20 percig forralják, miután megmosták és megtisztították a szennyeződésektől. Főzés után tegyük egy üvegedénybe, adjunk hozzá babérlevelet, borsot, hagymát és kaprot. A gombát és az adalékanyagokat érdemes rétegesen, egymásra rakni.

A pillangók hétköznapiak

A pillangók hétköznapiak

Mindenhol terjesztik, de különösen sok van belőlük a krími Belogorodsky régióban, Zelenogorskoye faluban, valamint Strogonovkában és az Ai-Petri fennsíkon. Növekedési időszak: június - október vége. Szeretik a világos tisztásokat és széleket. A réteken találták. A rovarok előszeretettel fogyasztják az olajat, ezért nyáron a gombát gyakran egyszerűen megeszik. De őszre a helyzet normalizálódik.

A vargányát nagyon nehéz összetéveszteni más gombákkal. A nevük önmagáért beszél. A húsos, lédús kalapok úgy néznek ki, mintha vajas lettek volna: csúszósak és nyálkásak, barna vagy világosbarna színűek. Érett olajokban a sapkák kinyílnak, és félgömb alakúak lesznek. Hogyan idősebb gomba, az élek magasabbak. A bőr könnyen elválasztható a péptől. A kupak alatt csőszerű réteg található kis sárga pórusokkal.

A lábak világosabbak, mint a kalap, vékonyak, legfeljebb 10 cm hosszúak, egy érett gombán jól látható fehér gyűrű.

A vajfejek nem tárolhatók sokáig, ezért a betakarítás után gyorsan meg kell főzni. Főzés (sütés, forralás, befőzés) előtt a vastag bőrről le kell szedni és ki kell válogatni. Minden féreggombát kidobnak. Ezután egy órán át sós vízben áztatják, és teljesen megtisztítják a szennyeződésektől.

Pácolás előtt 15-20 percig főzzük. Főzés közben egy kis hagymát adhatunk a vízhez, ez fűszerezi a leendő ételt. Ezután szűrőedénybe kell őket verni, és egy kicsit meg kell szárítani. Pácolva bármilyen módon.

A vajhalat lefagyasztják, vízben forralják (főzési idő - 5 perc), szárítják és kis részletekben műanyag zacskókba helyezik. A kiolvasztás után a vaj nagyon rövid ideig eláll, ezért csak a szükséges mennyiségű gombát vegyük ki a fagyasztóból.

Tejgomba

A tejgombák nyáron vegyes erdőkben találkoznak gombászokkal. Ritkán megtalálható a Krím-félsziget lábánál és hegyvidéki régióiban. A fő gyűjtési szezon júliusban és szeptemberben van. Az aktív növekedés heves esőzések után kezdődik.

A Krímben nincs igazi gomba, de tölgy, bors és száraz gomba nő. A borsot tölcsér alakú, szürkés foltokkal rendelkező fehér sapkáról lehet megkülönböztetni. Keskeny tányérjain tejszerű lécseppek tűnnek fel, ami nagyon keserű ízű. A láb rövid, alulról szűkült. A gombát többszöri áztatás után fogyaszthatja.

A száraz gomba kalapja is fehér, de barna foltos. A lemezek kék színűek.
A keserű lé feltörés után nem jelenik meg. A gomba ideális sózáshoz, pácoláshoz (előáztatás után).

A Krím hegyvidéki részén tölgyfa tejgomba találkozik. Ezek a vöröses galócagombák lombhullató erdőkben nőnek. Barna csíkok könnyen megkülönböztethetők a kalapjukon. A sárga gödrös lábak a növekedéssel veszítenek sűrűségükből. Pácolásra, sütésre, forrázásra alkalmas.

gombát

Júliustól jelennek meg az erdőkben. Szeretik az árnyékot és a hűvös helyeket a fák alatt. Nagy csoportokban nőnek. A Krím-félszigeten elismert helyük Rybachye, gyakran megtalálhatók a Krím déli partvidékének erdőiben is.

Kalapok narancsszín 12 cm átmérőjűre nőnek. Az alábbiakban vöröses színű lemezek láthatók, amelyek megnyomásakor zöldre váltanak. bőrük enyhén ragacsos. Az üreges lábakon, legfeljebb 2 cm vastag, gödröcskék vannak. A camelina pép sűrű, édes és gyümölcsös.

A Ryzhik bármilyen módon elkészíthető. Nagyon gyorsan sóznak: két órán belül finom sózott gombát kapnak. A lényeg az, hogy több fűszert adjunk hozzá.

Esőkabátok

Esőkabát

Az esőkabát olyan gomba, amelyet nem lehet megmérgezni. De gyűjtésükkor még mindig ellenőrizni kell a pépet: egy igazi esőkabátban mindig fehér. A Krím-félszigeten az óriási és körte alakú esőkabátok gyakoriak. Az elsőnél a termőtest kerek és fehér, de idővel sárgássá válik. 34 cm magasságot is elérhet.

A körte alakú pufigombóc termőteste alakjában nagyon hasonlít a körtéhez. A bőr durva, apró gumókkal. Az esőkabátok a hegy lábánál nőnek, korhadt fát választanak maguknak.

Csak a fiatal gombák alkalmasak étkezésre. Szárítják vagy sütik. Finom gombalevest is készítenek. Tápanyagtartalmukat tekintve a fehérekkel hasonlíthatók össze.

Túrázás a Krím-félszigeten

Ha elírást vagy pontatlanságot talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.

Olvasok cikkeket az interneten, és érzem az ősz közeledtét, bár mi, a Krím-félszigeten még nem éreztük az őszt, de más, északra fekvő városokban már érezték az ősz beköszöntét. Az Urálban és a Tyumen régióban élő rokonaim érezték az ősz beköszöntét.

Ám az ősz beköszönte nem csak egy hideg csapás. Felhívom az Urált, megkérdezem, hogy mennek a dolgok, és válaszolnak – igen, az erdőből jöttek és gombát szedtek. És milyen irigy lettem, korábban is jártam gombászni, amikor az Urálban éltem, de itt, a Krímben jártam gombászni. Ezért szerettem volna mesélni olvasóimnak a krími gombákról.

Egyes forrásokban a gombákat a növényvilághoz sorolják , ezért adok hozzá egy cikket a gombákról.

A Krím-félszigeten a különleges éghajlat és földrajzi elhelyezkedés miatt nagyon ritka növények nőnek, csak a Krím-félszigeten található, erről a "" cikkben írtam. A krími erdők gombában is gazdagok.

Valahogy úgy történt, hogy a valódi népek, sőt az ősi népek krími konyhájában nincsenek gombás ételek. Akárhogyan is, sem a krimcsakok, sem a karaiták, sem a krími görögök, sem a krími tatárok, sem a krími örmények nem fordítottak nagy figyelmet a gombára. Az ok nyilván abban rejlik, hogy a Krím-félszigeten mindig volt elég élelem, és nem nagyon figyeltek a gombára.

Talán hiába. Nem mondható el, hogy sok gomba van a Krím-félszigeten, de ha ismeri a gombás helyeket, akkor nem marad gomba nélkül. A gombát a Krím-félszigeten szüretelik egész évben. A félsziget nem nagy, ennek ellenére egy helyen még szüretelik az őszi, máshol a tavaszi gombákat.

1. Gombás helyek a Krím-félszigeten

A Krím-félszigeten mindenhol megtalálhatók a gombás helyek, hogy be Krími hegyekó, szóval a sztyeppén, és a yaylán is megtalálható. A gombakedvelők leggyakrabban 300-700 méter magasra másznak hegyekre, és az erdőkben gombásznak. A gombás helyként ismert Ai - Petrinskaya Yayla, valamint a Bakhchisaray erdő, amely Szevasztopolból húzódik. Jó erdők gombavadászathoz a régi Krím és Feodosia területén.

De a Krím-félszigeten teljesen más a táj, még a sztyeppén is lehet gombát találni, különösen a Donuzlav és Sasyk régiókban. És vannak egyedi gombák, amelyek szerepelnek a Vörös Könyvben, írva van róluk.

Személyesen elmentem a Szimferopolon túli erdőkbe, Lozovoye falu területére. Sokáig másztunk a szomszéddal 500 méterrel feljebb a hegy tetejére, lassan másztunk és az összes gombász utolért minket, amikor felértünk a csúcsra kiderült, hogy sok gombász már teli kosarat gyűjtött.

Olajért mentünk. De hiába aggódtunk, hogy nem lesz elég gombánk. Senki sem távozott üres kosarakkal, és mi sem. Egy fiatal fenyvesben gyűjtöttek vajat kosárba és zsákba is.

2. Milyen gombákat szednek leggyakrabban

A félszigeten különféle gombák és azok, amelyek az egykori unió területének nagy részén nőnek, és nagyon ritka gombák találhatók.

1.Ryzhiky

Ezeknek a gombáknak az ideje általában az indiai nyárra esik. Október közepéig nőnek az erdőben. Jó idő esetén decemberig lehet gyűjteni.

Ryzhik szereti a vegyes erdőket (tölgy fenyővel), az árnyékos helyeket a fenyők és lucfenyők alatt, a hosszanti barázdákat, gödröket és szakadékokat. Nagyon könnyű felismerni.

A gomba sapka általában legfeljebb 15 centiméter átmérőjű. Szinte lapos, de időnként középen benyomható, szélei letekerve. Később a kupak kiegyenesedik és tölcsér alakú lesz. Színe vörös, világos narancssárga, vöröses vagy kékeszöld. A bőr sima, nedves és ragacsos. A szár általában legfeljebb 9 centiméter hosszú.

A gombát minden lehetséges módon meg lehet főzni. Mindenesetre nagyon finom lesz. Európában általában csemegeként emlegetik. Nagyon tápláló, mégis könnyen emészthető.

A sózott gomba különösen jó. Különlegességük, hogy nincs szükségük fűszerekre. Sózás után másnap már fogyaszthatod is. Ezeket a gombákat közvetlenül a természetben is fogyaszthatja. Elég apróra vágni és megszórni sóval - egy óra múlva egy csodálatos harapnivaló áll a rendelkezésére. De a Krím flórája nem csak ezekben a gombákban gazdag.

2. Mézes gomba

Párás és meleg ősszel a krími erdőkben betakarítják. Mézgombát gyűjthet a kertben és a kertben, szó szerint vödörben.

A gomba kalapja 3-10 centiméter átmérőjű, a szára nagyon hosszú, és gyakran eléri a 15 vagy akár a 20 centimétert is. A sapka felül szürkéssárgás, sötét pikkelyekkel, alul lamellás, fehér. A gomba gyakran csoportosan nő a tuskókon, innen ered a neve. Kedveli a kidőlt fákat, néha élettereken nő.

Ennek a gombának az ízét illetően nincs egyetértés. Nyugaton például nem népszerű. Ott csekély értékűnek, sőt néha ehetetlennek tartják. Környékünkön a mézes galóca az egyik legkedveltebb gomba a lakosság körében. De érdemes megjegyezni, hogy a gombát nem szabad nyersen enni. Még egy kicsit alulsült gomba is emésztési zavarokat okozhat.

3. Vaj

Ha szereted ezeket a gombákat, mindenképpen menj el az Ai-Petri fennsíkra. A gomba sapkájának átmérője 3-14 centiméter lehet. Félgömb alakú. A kalap színe barna, és többféle árnyalatot ölthet. A láb hossza 3-11 centiméter.

A gomba erdőben nő, és a világos helyeket kedveli, például tisztásokat, széleket. Néha megtalálható a réten egy fa alatt. A Krím-félszigeten a lepkék gyakran nőnek a kövek körül.

Nyáron, a szezon elején a legtöbb gombát megeszik a rovarok. De közeledve az őszhez a helyzet javul.

A vajat az egész világon szeretik. A legfinomabb gombát sózottnak és pácoltnak tekintik. Akkor gyakorlatilag csemege. De érdemes megjegyezni, hogy az olaj egyes embereknél allergiát okozhat.

4. Ryadovka szürke (egerek)

Talán a legnépszerűbb gomba a Krím-félszigeten. A kalap általában kerek-kúp átmérőjű, 4-12 centiméter, szürke színű. A láb nagyon hosszú - 8-12 centiméter, ugyanakkor gyakran elmerül a mohában. A legtöbb esetben a gombák nagyon kicsik. De vannak igazi óriások is.

A gomba szeptember közepétől novemberig nő. Tűlevelű és vegyes erdőkben gyűjtik. Az egerek idősebb fenyőfákban, homokos talajon, mohában és lehullott levelek és tűlevelek alatt találhatók. Az egyik hely, ahol a sorok nőnek, az obszervatórium területe.

Sokan nagyon a szürke sort tartják finom gomba. Főzni minden lehetséges módon lehet.

5. Rókagomba

Ezeknél a gombáknál a kalap és a szár egyetlen egész, színe világossárgától narancssárgáig változik. A kupak általában hullámos szélű, szélei gördültek, középen benyomott. Sima és matt, a bőr pedig nehezen választható el a sapka pépétől.

A hús íze savanyú, illata kissé aszalt gyümölcsre vagy gyökérre emlékeztet, és nyomáskor enyhén pirosra válik. A legérdekesebb az, hogy a férgek és a rovarlárvák nem indulnak el a rókagombában. A rókagomba családokban, nyílt helyeken fűben vagy mohában nő. A rókagomba a Marble falu melletti erdőkben található.

6.Cep

A Krím hegyvidéki részén, a tisztásokon és a bokrok között található egy hegyi vargánya. Kalapja domború, ritkán elterülő. Felülete sima vagy ráncos, száraz időben megrepedhet, nedves időben enyhén nyálkás. A gomba pépje sűrű, fehér, kellemes illatú, eltörve nem változtatja meg a színét. A lemezek tapadnak, ritkák és fehérek.

7. Esőkabátok

Ez a gomba a gombák családjába tartozik. A Krím-félszigeten lombhullató erdőkben található. Háromféle esőkabátunk van: tüskés (a felületét puha kis tüskék borítják), körte alakú (olyan, mint egy durva, vékony gumós héjjal borított körte) és egy óriási esőkabát - akár 34 centiméterre is megnőhet. magasság.

4. Szokatlan bírság Ukrajnában

Szeretném emlékeztetni, hogy a vadon élő gyümölcsök, diófélék, gombák és bogyók Krímben történő jogosulatlan begyűjtéséért körülbelül 39 UAH pénzbírságot vezettek be. Az erdőbe vezető összes ösvényen kordonok gyűjtik a pénzt, ezért ha gombászni indulunk, ne felejtsük el magunkkal vinni a pénztárcáját.

A gombák (Fungi vagy Mycota) eukarióta szervezetek, amelyek egyesítik a növények és az állatok bizonyos jellemzőit. Szinte mindenhol terjesztik. A Krím-félsziget talaj- és éghajlati viszonyait a kiszámíthatatlanság jellemzi, a gombaszezon itt kora tavasztól késő őszig tart.

Terítés

Jelenleg a Krím területén több mint másfél ezer mikromikétafaj és körülbelül négyszáz fajta kalapgomba nő. A legnépszerűbbek leírását és nevét, valamint elterjedési területüket nem csak a szakemberek ismerik, hanem a csendes vadászat tapasztalt szerelmesei is. Valamivel kevesebb, mint száz gombafaj található az erdei sztyeppén, valamint a sztyeppeken és az erdőterületeken. A krími gombák nemcsak itt nőnek erdőterületekés sztyeppéken, de a települések peremén, tisztásokon és erdőszéleken is.

A gombászok körében kedvelt sztyeppei és mezei gombákat a tavaszi hóolvadás után szinte azonnal megjelenõ erszényes morzsák, esõkabátok és nagyfejûek képviselik. A tapasztalt krími gombászok az úgynevezett nemes gombákat részesítik előnyben, amelyek közé tartozik a hegyi vargánya, a vargánya, a vargánya és a vargánya. Ezenkívül a csendes vadászat szerelmesei értékelik a mézgombát, a rókagombát vagy a kakasokat és a gombákat. Egerek vagy fekete-fehér és szürke sorok is keresettek.

Gombaszedés a Krím-félszigeten (videó)

Képgaléria

ehető gomba

A legtöbb ehető fajta főzésre, sütésre, pácolásra vagy savanyításra alkalmas. Egyes fajták szárításra használhatók. Az ehető gombák magas tápértékkel és kiváló ízzel rendelkeznek, ezért széles körben használják a világ számos országának és népének konyhájában. Hazánkban gombából készítik az első és második fogásokat, falatokat és a téli előkészületeket.

mérgező gombák

Az okozott mérgezés jellegének megfelelően mérgező gombák a következő csoportokra oszthatók:

• ételmérgezést okoz
• zavart okozni idegrendszer;
• halálosan mérgező.

Az ehetetlen vagy mérgező gombák nemcsak a hymenofor felépítésében, hanem a termőtest alakjában vagy színében is jelentősen különböznek az ehetőektől. Egyes esetekben a mérgező gombáknak nagyon jellegzetes, kellemetlen szaga van.

A gyűjtés időpontja és helye

Krím félsziget nemcsak történelmi örökségében gazdag, amely méltán tartalmazza a déli part, Szevasztopol és a Sotera traktus kőgombáit. A Krím-félszigeten szokatlanul gazdag természeti táj és sok gombás hely található, amelyeket minden tapasztalt gombász ismer.

- ez egy igazi raktár egy gombásznak. Területén hatalmas számú gombahely található. Várják azokat, akik szeretnek kosárral a kezükben sétálni, belélegezni a gyógynövények és a fakéreg illatát egy szép gomba dédelgetett kalapját keresve. Több tízezer különféle fajták A krími gombák megbújnak a fák levelei alatt, kinéznek az öreg tuskók alól, élnek a széleken és a tisztásokon.

A hegyekben gyakran megtalálhatók a gombák felhalmozódása, amelyekről a krími partok híresek. Ehhez körülbelül ötszáz méterrel kell emelkednie a tengerszint fölé. A gombák a hegyek lejtős felületein nőnek. Például egy megrögzött gombásznak van miből profitálnia a krími hegység nyugati lejtőin, ahol Ai-Petrinsky Yayla a híres sziklacsúcsokkal, Ai-Petrivel fekszik. A Demerdzhi hegy lábánál többféle gombát termesztenek.

A krími erdők a helyi lakosság és a félsziget vendégei számára is kedvelt gombásző helyek. Tehát Alushta közelében van Radiant falu, ahol egész gombás rétek vannak. A Szevasztopol városa melletti erdőterület sok gombás helyet rejt.

A Krím keleti részén a Feodosia állambeli Stary Krym települések közelében lévő erdős területeken sok gomba található. Egyes tóvidékek gombákban gazdagok – ezek a Donuzlav, Sasyk tavak közelében találhatók.

A Krím-félszigeten termő ehető gombák a laskagomba, sztyeppei odnobarks, rókagomba, mohagomba és még sokan mások. Minden faj külön figyelmet érdemel.

A krími ehető gombák

Rókagomba

A rókagombát szépségük és élénk megjelenésük miatt szeretik a gombászok. Ezek a gombák lefelé tekert kalappal, ami egy egész a gombaszárral. Úgy tűnik, hogy a kalap középen le van nyomva. A kupaktól a szárig bordaszerű lemezek húzódnak. A gomba szára szűkül, ahogy áthalad a gyökerekhez. Vörös, világos narancssárga, helyenként akár fehér színűek. Leginkább csoportosan nőnek. Szeretik az erdős területeket. Árnyékos helyeken nő. A rókagombát májustól novemberig lehet gyűjteni.

A Krím-félszigeten a Szimferopol régióban, Marble falu közelében találhatók. A tejfölben vagy burgonyával sült rókagomba sok orosz kedvenc gyerekkori étele. Befőzhetők és levesekbe is használhatók.

gombát

A Ryzhik a krími gomba sokféleségének másik vörös hajú képviselője. Meglehetősen nagy gombák, a kalap átmérője meghaladhatja a 14 centimétert. Szélei befelé homorúak, néha kívülről, az érett gombák a kalap közepén lapított alakúak. A gombák lábai hosszúak, elérik a 10 centimétert. Sérülés esetén a gomba színe zöldesre változik. A fenyőerdőket kedveli. BAN BEN Európai országok a gombát csemegenek tartják. Bármilyen feldolgozás alkalmas rájuk, de különösen jó a pácolt gomba. A Krím-félszigeten ezek a gombák Rybachye falu közelében találhatók, amely Alushta városának közelében található.

hegyi vargánya gomba

A hegyi vargánya a krími gombászok kedvence. Ezek fehér színű gombák kúp alakú kalappal, egyenetlen széllel és hajlításokkal. Az ilyen típusú gombák egyedisége abban rejlik, hogy képesek olyan antibiotikumot termelni, amely elpusztítja a tuberkulózisbacilusokat. A Krím különböző területein nő, mind a hegyláncok közelében, mind a sztyeppéken, és lombhullató erdőkben is megtalálható. A hegyi fehér gombák gyűjtésének időszaka áprilistól kezdődik és szeptemberig tart. Fürtökben nő, és meglehetősen nagy területeket tölt be. Ezek elkészítésében hasznos gombák a szárítás, befőzés módja az uralkodó, frissen elkészítve is fogyaszthatók.

Kínálunk egy videót arról, hogyan és hol szüretelik a vargányát a Krím-félszigeten:

Az egerek vagy a sorok szürkék

A szürke egerek vagy egerek a nevüket a sötétszürke vagy világosszürkétől a fehérig terjedő színük miatt kapták. Egy kis, takaros, esernyő alakú kalaphoz képest a gomba szára nagyon hosszú, többnyire fehér, legfeljebb 13 centiméter hosszú, törékeny és vékony. A Krím-félszigeten ez az egyik legnépszerűbb gomba. Az egerek szeretik a tűlevelű vagy lombos fákkal borított erdős lejtőket, valamint a mohos helyeket, az árnyékot. Egész családokban nőnek, gyakran mohával vagy talajjal teljesen borított halmot alkotnak, amit a gyakorlatlan szemnek nem olyan könnyű észrevenni. De egy tapasztalt gombász szenvedélyesen bújócskázik ezekkel a trükkökkel, mert miután megtalálta, biztos lehet benne, hogy a családja valahol a közelben, ugyanazon halmok alatt és szakadékokban bújik meg. A szürke sorok előkészítése minden ismert módszerrel elvégezhető. A Krímben sorok találhatók az erdőben, Kolchugino falu közelében, Szimferopol régióban, 14 km-re a Fekete-tenger partjától, Medicinal és Ravnopolye falvak között. Ezenkívül ezek a gombák Nauchny falu közelében találhatók, Bahchisarai régióban, ahol a Krími Asztrofizikai Obszervatórium található.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a Krím-félsziget szürke vonaláról. A gyűjtés helye, leírása:

Olajozók

A pillangóknak lekerekített kalapjuk van, csúszós fóliával borítva, barna színű, különféle árnyalatokban. Ezek a gombák erősek, zömök, vastag, alacsony szárral, fehér és szürkés színűek. Erdőkben nő, nyár végén - kora ősszel többnyire lombhullató. A gomba szereti a megvilágított helyeket, gyakran növekszik a széleken, réteken, tisztásokon. A sziklás helyeket is előnyben részesítik. A főzés során a gombát savanyításra használják, ehhez el kell távolítani a kalap bőrét, szárítják, sütik, levesekhez adják. A Krím-félszigeten egy csomó lepkék várnak egy gombászra az Ai-Petri-hegy közelében, ahol rengetegen nőnek. Pillangók is találhatók Zelenogorskoye falu közelében, a Belogorsky kerületben, a Sarysu-völgyben, ahol a Krími-hegység belső gerince fekszik. Az olajozók a Szimferopoli járásbeli Strogonovka falu közelében is várják a gombászókat, a Salgir folyó egyik mellékfolyójához közeli völgyben.

Esőkabátok

Az esőkabátok bizarr gömb alakú kalap alakúak, tű alakú kiemelkedésekkel. Vannak azonban durva körte alakú kalapú fajok is. Ezek fehér gombák masszív rövid lábbal. Ehető fajok az esőkabátoknak nincs más árnyalata, mint a fehér és a sűrű szilárd összetétel. A gombák szabványai szerint hihetetlen méretűek, akár 35 centiméteresek is. A főzéshez kívánatos eltávolítani a gomba bőrét. A legjobb mód evés - sütés. Az európai országokban nagyra értékelik és csemege ételnek számítanak. A félszigeten a lombhullató erdőkben, ritkábban a tűlevelűekben meglehetősen gyakoriak. A begyűjtési idő júliusban kezdődik és októberben ér véget.

Annyi vonzó dolog van a gombaszedés folyamatában – egy nyugodt séta friss levegő gyönyörködve a krími természet szépségében. Nem szabad azonban megfeledkezni arról a veszélyről, amely egy tapasztalatlan gombászra leselkedik, hogy egy ehetetlen, sőt ami még rosszabb, egy mérgező gombába botlik.

A Krím-félsziget mérgező gombái

vörös légyölő galóca

A vörös légyölő galóca élénk megjelenésű a fehér foltokkal ellátott vörös kalap miatt. A kalap lekerekített, a szár vékony és hosszú, a kalapról a szárra való átmenetnél szoknya formájú övnövés lehet. A gomba erősen mérgező és toxinokat tartalmaz. A középkorban a lovagok a csata előtt kis adagokban vettek szárított légyölő galócot, hogy elveszítsék a félelem és a fájdalom érzését.

A leghíresebb a Krím-félszigeten veszélyes gomba Szanatinszkij fehér lekerekített kalappal és vöröses hordó alakú vastag és zömök lábbal. Veszélye tetszetős formában van, amit nagyon könnyű összetéveszteni egy ehető gomba megjelenésével és kosárba ragadni. De ezt semmi esetre sem szabad megtenni, mivel a szanatin gomba fogyasztása emésztési zavarokhoz, súlyos fájdalomhoz vezethet, valamint befolyásolhatja a vesék és a máj működését.

hamis méhsejt

A kénessárga álmézgomba csoportosan növekszik, és az ehető gombákhoz való hasonlósága miatt veszélyes az emberre. Csonkokon vagy fákon nő, homokos, sárgás vagy lisztes színű. Használata halálhoz vezethet.

Halotti sapka

A sápadt vöcsök a russulára hasonlít. A mérgező gomba kalapja halványsárga, homok- vagy szalmaszínpalettával, nagy és lapos, kissé lekerekített felülettel. A láb hosszú és törékeny, a kalap alatt rojtos. Ha egy ilyen gomba hirtelen egy kosárban találja magát az ehető gombák mellett, méreganyagokkal telített spórákat hagyhat rajtuk. A sápadt gombagomba legyőzéséről csak fél nap múlva derülhet ki, mivel a reakció lassú, ami emberi életveszélyes, mert későn érkezhet a segítség.

Tekintettel erre, rendkívül óvatosan kell megközelíteni a gombagyűjtést, és számos szabályt be kell tartani.

Ezeket az alapvető szabályokat betartva a gombaszedő minden bizonnyal pozitív érzelmek töltését és a krími természetű ajándékok teljes kosarát kapja.

A kiváló éghajlatnak köszönhetően a gombák nagyon gyakoriak a Krím-félszigeten. A vadászati ​​szezon számukra meglehetősen hosszú, de kezdetét az instabil időjárás miatt nehéz megjósolni.

A gombák többnyire erdőkben, sztyeppeken és hegyi szigeteken találhatók, mivel ott a talaj szervesanyagban gazdag. Ugyanakkor a fajok sokfélesége egyszerűen elképesztő. Számos gombafaj, rusnya, sáfránygomba, vargánya, vargánya, gomba és rókagomba terem itt. De a gombaszedők számára különösen érdekesek azok a fajok, amelyek csak ezen a félszigeten találhatók.

Óriás beszélő, óriásdisznó, hegyi vargánya – ezek mind ugyanannak a fajnak a nevei. A gomba nedves, sötét tűlevelű erdőkben nő, kis mennyiségben között is megtalálható lombos fák. A szezon a nyár elején kezdődik, és általában ősz közepén ér véget.

Ezek nagy gombák, amelyek akár 20 cm átmérőjűek is. A sapka sima, pulóverekkel hátoldal. A lábak vastagok és szélesek, de alacsonyak. A kalap színe általában fehér vagy bézs. Belül a hús színében megegyezik a kalap színével, sajátos és kellemes illata van.

A beszélők általában óriási családokban nőnek fel. Ha talált 1 gombát, keressen tovább a közelben.

Az óriásdisznók begyűjtésénél óvatosnak kell lenni, mert könnyen összetéveszthetők a mérgező epegombával. Ezért, mielőtt vadászni kezdene rájuk, alaposan tanulmányozza a fényképet és a növekedési jellemzőket.

Cézár gomba (Caesar légyölő galóca)

A világ egyik leghíresebb és legdrágább gombája. A római császárok kora óta csemegeként tartják számon, és sok országban nagyra értékelik. Oroszország területén csak a Krím-félszigeten terem, így ha alkalma nyílik kipróbálni, ne hagyja ki ezt a lehetőséget, csak Párizs külvárosában találhatja meg újra ezt a finomságot.

A császármetszéses (vagy császáros) légyölő galóca előszeretettel nő lombhullató, többnyire tölgyes erdőkben, és egész meleg évszakban találkozhatunk velük.

Felnőttként elérik a 20 cm átmérőt, bár leggyakrabban nem túl nagyok. Ha a példány nagyon fiatal, akkor a kalapja tojásdad alakú, a kor előrehaladtával lapos lesz, és enyhén ível a közepe felé. A szár általában csak körülbelül 2 cm átmérőjű, míg nagyon magas is lehet, akár 20 cm is, a kalap közelében egy függő élénknarancssárga gyűrű található. Belül a gomba sűrű, fehér, széle felé enyhén sárgul, kellemes illatú.

A császármetszés gomba fő megkülönböztető jellemzője a színe. A sapka általában élénkpiros, a szár narancssárga. A kalap ilyen színe és formája miatt összetéveszthető egy mérgező dupla - légyölő galócával, de ettől nem kell félni, mert a vörös légyölő galóca nem terem a Krímben.

Sor szürke

A leghíresebb krími gomba, más néven "egerek". Többféle sor létezik, de mindegyik megtalálható benne tűlevelű erdő a mohába bújva. Ez egy őszi gombafajta.

Fiatal korában kalapja kúp alakú, szélei enyhén hullámosak, a kor előrehaladtával lapos lesz, sok dudorral. A gomba húsos, kicsi és alacsony, átmérője eléri a 10 cm-t. Az egerek lábai sűrűek, az alap felé vastagodnak és meglehetősen hosszúak (12 cm-ig). A pép egységes szerkezetű és kellemes illatú.

A fő szín a szürke. A kalap egyenletes színű, a szár felül fehér, alja felé szürke.

Eső után a legnehezebb egeret találni, mivel ragacsossá válik, a kalapra tapadt fűszálak és levelek pedig eltakarják a csendes vadászok elől.

Növekszik csoportosan vagy egyénileg.

Sokan vannak mérgező gombák, amivel az egerek összetéveszthetők, de leginkább a szappansorok hasonlítanak rájuk. A szag alapján megkülönböztethetők: a mérgező gombák kellemetlen szagúak, gyakran a mosószappan illata. Ezenkívül a vágáson a szappansor húsa gyorsan rózsaszínűvé válik.

A szarv sárga és szőlő

Ha a krími erdőkben barangolva egy korall alakú gombára bukkan, ne lepődjön meg: ez sárga szarv. Leggyakrabban lombhullató erdőkben fordul elő egész nyáron.

Magasságban egy ilyen „zátony” 20 cm-rel nő, és körülbelül azonos térfogatú. Sok vékony sárga vagy világos bézs ágból és lábból áll. Amikor a szarvak elöregednek, sötétebbé, bolyhossá válnak. Belül fehérek és húsosak.

Minél fiatalabb a példány, annál finomabb, de az öreg megmérgezhető.

A Krím-félszigeten is van szarvasfű. Kisebb és más színű. Magassága mindössze 10-15 cm, színe krémes, végein rózsaszínes. Az öreg gombák vörösesbarnák lesznek, ezzel is vigyázni kell.

Körte alakú és óriási esőkabátok

Ezek közönséges sztyeppei gombák. A Krím-félszigeten 2 fajjal találkozhat: körte alakú és óriás.
Megjelenésében az esőkabátok egy könnyű labdához hasonlítanak, és óriási méretűre nőhetnek. Fehér színűek és hasonló árnyalatú a húsuk (bár az életkor előrehaladtával sárgulhat). Az óriás pufigombócok simaak, kerek alakúak, átmérőjük akár 34 cm-re is megnőhetnek.

A körte alakú a nevét a kis körtére emlékeztető alakja miatt kapta. A szín általában fehér, de a bőrt kis gumók borítják, ami miatt úgy néznek ki, mint a krími sok mérgező gomba.

Élelmiszerként csak fiatal, fehér, kellemes illatú húsú példányokat használnak fel.

Ahhoz, hogy élvezze a gomba ízét anélkül, hogy félne az egészségétől, néhány alapvető tippet kell követnie:

1. Ha nem biztos abban, hogy egy gomba ehető, ne vegye be. Az utazás előtt alaposan tanulmányozza át a fényképeket és leírásokat, amelyek most sokak. 2016-ban tömegesen mérgeztek meg embereket amiatt, hogy mérgező is került egy kosárba ehető gombával.
2. A vágott gombát levegővel kell ellátni, különben gyorsan elromlanak. A fonott kosarak a legalkalmasabbak a gyűjtésre, és néhány óra nejlonzacskó tönkreteheti az egész termést.
3. Ne taposs vagy rúgj olyan gombát, amit nem szeretsz, mert másnak hasznos lehet.
4. Vágjuk le a gombát, de ne húzzuk ki, és ne ássuk ki mellette a mohát: ez károsíthatja a micéliumot, és ezen a helyen nem lesz több erdei ajándék.
5. A gombaszedésre a legjobb idő a meleg esők sorozata után van. Szeretik a páratartalmat, így a nedves időszakok után a gombák száma drámaian megnő, és a csendes vadászat biztosan sikeres lesz.

A Krím-félsziget egyedülálló, mivel a legváltozatosabbakat egyesíti természeti viszonyok. Ezért a vadászhely kiválasztása előtt döntse el, melyik ehető gombaérdekelt vagy. Tehát az egereket leggyakrabban a Krími Asztrofizikai Laboratórium területén találják, esőkabátokat - a hegy lábánál és a sztyeppén heves esőzések után a félsziget szinte minden lombhullató erdejében szarvakat lehet gyűjteni, császármetszés gombát kell Jalta közelében keresett óriásbeszélők a Krím keleti részein, a hegyi szigeteken és a sztyeppéken találhatók. A Sotera-völgy környékén sokféle faj található. Ott is megcsodálhat egy olyan egyedülálló természeti jelenséget, mint a krími kőgomba.

Összesen közel 2000 faj ismert a Krím-félszigeten. különféle gombák, amelyek szinte egész évben nőnek, az első fagy- és hómentes napoktól kezdve egészen késő őszig. néma vadászat ezen a varázslatos helyen nem csak egy érdekes kaland, hanem egy nagy öröm is a természet szerelmeseinek.

Megtekintések száma: 389