Miért nem lehet tojássárgáját enni? Tojás a testépítésben. Mik azok a légúti betegségek

Sárgájával vagy csak fehérrel? Talán fontosságában ez a kérdés csak a második az "élet fő kérdése, az univerzum és minden más előtt", de a másodikkal ellentétben az alapvető tojásproblémának az utolsó pillanatig nem volt egyetlen megoldása.

Bárki, akár sportoló, akár egy kicsit is jártas a táplálkozás témájában, ezzel a kérdéssel a következők egyikét mondja:

• egész tojást eszek.
• A sárgáját mindig szétválasztom és kidobom.
• Egy-két sárgáját hagyok, a többit kidobom.

A harmadik taktika arany középútnak tűnhet, de csak azzal a feltétellel, hogy a sárgája valóban rossz. Ellenkező esetben kiderül, hogy szándékosan fosztjuk meg magunkat a legfinomabb termék jelentős részétől. Szóval kinek van igaza? Hadd válaszoljon a tudomány, bízunk benne.

Liz Wolf, táplálkozási szakértő és az Eat The Yolks szerzője ezt vallja tojássárgája nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Sőt, véleménye szerint a sárgája elutasítása is károsíthatja az egészséget.

A téveszmék története

Az egész Nyikolaj Anicskov egyik tanulmányával kezdődött. Sok koleszterinnel etette a nyulakat, és észrevette, hogy plakk képződik az artériákban. Természetesen minden telített zsírokban gazdag és koleszterint tartalmazó élelmiszer (beleértve a tojássárgáját is) kiesett a tudósok, majd a közvélemény kegyéből. A kérdések azonban kezdtek megjelenni, és Wolf példát mutat az ilyen gondolatokra.

A nyulak és az emberek teste teljesen eltérő. A koleszterin egyáltalán nem szerepel a nyúl természetes étrendjében.

Fotó: Six El Sid a Compfighton keresztül

A tüzet Angel Keyes kutató tette hozzá, aki hétben megállapította az összefüggést a táplálkozás és az emberi betegségek között különböző országok. Kiderült, hogy minél több állati zsiradék van egy adott ország lakosának étrendjében, annál több a szívbetegség az adott országban. Az adatok megbízhatósága azonban alacsony volt.

A kutató összehasonlította az étrendet és a betegségstatisztikát, de nem bizonyította, hogy ok-okozati összefüggés van e paraméterek között.

Például ezekben az országokban szignifikánsan alacsonyabb volt a bármely más okból eredő halálozás, és általában véve a várható élettartam is magasabb volt.

Fény az alagút végén

Szerencsére az idő múlásával a tudomány pontosabb és megbízhatóbb adatokat kapott. 2010-ben az American Journal of Clinical Nutrition 21 tanulmányból gyűjtött adatokat közölt.

A telített zsírok nem járnak együtt a szívkoszorúér-betegség, a stroke vagy az ischaemiás érbetegség fokozott kockázatával.

Egy idő után a Time magazin elvetette az 1984-es rágalmazó szavakat a tojás és más zsírban gazdag ételek ellen. Még arra is buzdították az olvasókat, hogy margarin helyett vajat egyenek.

tojás igazság

A sárgáját kidobva tulajdonképpen megfosztjuk magunkat a rendkívüli jelentős részétől hasznos termék, melyik .

A tojássárgája kiváló forrása a bőr egészségéhez nélkülözhetetlen A-vitaminnak, valamint a B-vitaminnak.A sárgájában található kolin támogatja az agy és az izmok megfelelő működését. A kolin hiánya problémákhoz vezet a terhesség alatt.

A telített zsírok szervezetünk megfelelő működésében is fontos szerepet játszanak, hiányuk pedig a férfiaknál is oda vezethet.

Válasz a webhelyről

1. Koleszterin. Minden sárgája körülbelül 0,2 g koleszterint tartalmaz. Ez az anyag nélkülözhetetlen a szervezet életéhez, de megfelelő mennyiségben a belső szervek szintetizálják. Naponta körülbelül 0,5-0,7 g koleszterinnek élelmiszerből kell származnia. Ez 3 sárgája, és vannak más élelmiszerek is, amelyek koleszterint tartalmaznak. Sok testépítő naponta több tucat tojást eszik. Ha nem dobnák ki a sárgáját, egyértelműen túlzásba kerülne a koleszterin...

2. Zsírok. A sárgája körülbelül 5 g zsírt tartalmaz. Ha megeszel egy omlettet naponta, a zsírok előnyösek lesznek. Teljesen más a helyzet, ha több tucat tojás van a napi étrendben. 20 tojás = 100 g zsír, ami nagyon sokszor nem fér bele a napi szükségletbe.

Ezért a sárgáját csak akkor szabad kidobni, ha naponta 5-nél több tojást eszik ( Ebből még hagyjunk 2-3 sárgáját). Más esetekben jobb megenni a sárgáját, mert. rengeteg hasznos anyagot tartalmaznak!

A tojásfehérje aminosav-összetétele miatt kiváló minőségű fehérjeforrás, a tojássárgája pedig nem szerzett túl jó hírnevet. Először az USDA ajánlotta az egész tojás fogyasztásának korlátozását, majd a fitneszrajongók felkapták a rossz divatot. Találjuk ki végre, mit a tojássárgája előnyeiés lebontja a hozzá kapcsolódó mítoszokat.

A csirke tojás vitamin összetétele
Egy nagy csirke tojás 70 kalóriát, 5 g fehérjét és 5 g zsírt, 200 mg koleszterint és 0 szénhidrátot tartalmaz. A csirke tojás fehérje mindössze 20 kalóriát, 5 g fehérjét tartalmaz, szénhidrátot és zsírt egy gramm sem. Így egyértelművé válik, hogy a tojássárgája kerülendő koleszterintartalma miatt. Azt azonban elfelejtik, hogy a tojássárgája tartalmaz A-, D-, K-vitamint, B csoportot, valamint ásványi anyagokat - szelént, vasat, cinket és foszfort.

Vonja le saját következtetéseit, ami hasznosabb - tojásfehérje, sárgája vagy egész csirke tojás.

Egy másik tányér teljesebb összetételű csirketojással 100 grammonként:

koleszterin a tojássárgájában
Van egy mítosz, hogy csirke tojás negatívan befolyásolja a vér koleszterinszintjét. Ezt a mítoszt a Connecticuti Egyetem kutatói cáfolták meg. A kísérletben 25 férfi és 27 nő vett részt. Mindegyikük vérében koleszterinszintet vizsgáltak. Az alanyok fele tojást evett és napi 640 mg koleszterint kapott étkezésből, míg a másik fele tojásmentes diétát követett. A vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy a tojássárgája nem emeli meg az LDL-koleszterin szintjét, ami szív- és érrendszeri betegségekhez vezet.

Nézd meg újra a táblázatot, a tojássárgájában a teljes zsírtartalom kevesebb mint fele van. A koleszterin pedig, amelyet a közelmúltig károsnak tartottak, segíthet abban, hogy a sportoló emberek nagyobbak és erősebbek legyenek. Ezt bebizonyította a 2009-es „Egg Protein as a Source of Power, Strength és Energy” című tanulmánya, amelyet Layman, D.K. és munkatársai készítettek. A kísérletben részt vevők némelyike ​​három hónapig napi három tojást evett, és edzett erő edzés, és néhányan edzettek és nem ettek tojást. Ennek eredményeként Ekaterina Golovina teljesítménymutatóinak növekedése és izomtömeg az első kétszeresen meghaladta a második végleges adatát. Ez azért van, mert a koleszterin szükséges a tesztoszteron szintéziséhez és a sejtmembránok integritásának fenntartásához.

Van sárgája vagy nincs?
Természetesen van. A sárgája a csirke tojás legfinomabb és legegészségesebb része. Kidobásával még kevesebb, mint 50%-át kapja annak, amit kaphatna, mert zsírban oldódó vitaminokat, cinket, folsavat, kalciumot, vasat és B 12-vitamint tartalmaz, ami egyébként részt vesz a folyamatban. a zsírbontás.

Tehát, ha aggódik az egészsége miatt, ne fossza meg magát a tojássárgájától. Ha ömleszt, akkor legyen. A kivétel a zsírégetési időszak, amikor csökkentenie kell az élelmiszer zsírtartalmát, és be kell illeszkednie a KBZhU-ba. Ebben az esetben a tojássárgája feláldozható, de nem egyszerre, mert a tojás a kiegyensúlyozott étrend szerves részét képezi. De légy tudatában annak, hogy ez mindent érvénytelenít előnyös tulajdonságait tojássárgája.

„A sárgája színe attól függ, mivel etetik a csirkét. Valamilyen oknál fogva úgy gondolják, hogy a narancssárgája egészségesebb. Sajnos bármennyire is törődünk a táplálkozásunkkal, nem mindig értjük, hogy valójában melyik étel egészséges és mi nem. Önthet valamit a madár eledelébe, és a sárgája megpirul. K: Mi van a hírfolyamban? A gyáraknak saját hizlalórendszerük van, minél több a termelés, ezek a rendszerek annál inkább kémiai adalékokhoz kötődnek. És általában azt vettem észre, hogy a gyári tojások általában fehéresebbek és fakóbbak, a mezőgazdasági tojások pedig telítettebbek. Vagyis a tanyasi tojás sárga sárgája világosabb lesz, mint a gyári tojás sárga sárgája. Az érem másik oldala, hogy a gazdáknak nincs pénzük oltásra, a madaraknak pedig szükségük van rájuk, akárcsak a kisgyerekeknek. Ezért az "egészséges" tanyasi tojás nagyon feltételes. Személy szerint nekem ez a kép vizuálisan kellemesebb: feltörsz egy tojást, és a sárgája lédús narancssárga színű. Számomra az ilyen tojások érdekesebbek, gazdagabbak vagy ilyesmi. De nem állok készen háromszor túlfizetni érte, különösen azért, mert az előnyök, mint mondtam, nagyon feltételhez kötöttek.

Alexey Berzin, a Cook'kareku étterem séfje:

„A sárgája színe a csirke étrendjétől függ. A színt befolyásoló anyagok jelen lehetnek a takarmányban, például karotinoidok, amelyek a vörös árnyalatokért felelősek: emlékezzen ugyanarra a sárgarépára. Ha a csirke csak a füvet csípi, a sárgája színe gazdagabb lesz. De ízben nem sok különbséget fog észrevenni. Az íz is az ételtől függ, de nem a színező adalékoktól, hanem az alapanyagok természetességétől. A tetszőleges sárgáját tartalmazó tanyasi tojás ízesebb lesz, mint a narancsos ipari tojás. Gasztronómiai értelme is van a különböző sárgájú tojások használatának: például a narancssárgából készült creme brulee nagyon szép és fényes. Sokan pedig vizuálisan szeretik, ha a tányéron világos sárgájú rántotta kerül. De mi, amikor tojást választunk egy étterembe (a Cook’karekuban a tojás szinte minden ételben jelen van. - Jegyzet. szerk.), nem a vizuális komponens, hanem a minőség vezérelte: legfeljebb 10 napig eltartható diétás tojást és közepes méretű tojást veszünk (minél idősebb a csirke, annál nagyobb a tojás): nekem úgy tűnik, hogy kicsi a tojás finomabb.

Irina Nikulina, a CJSC Sinyavinskaya Baromfifarm fő állattenyésztési szakértője:

„A tojássárgája a csirke tojás legpigmentáltabb része. A sárgájában lévő pigmentek karotinoidok. Ezek nagyon gyakoriak a természetben a sárga, narancssárga vagy vörös természetes pigmentek. A sárgájának színt adó karotinok nem tudnak szintetizálódni a csirke szervezetében. Ezért a karotintartalmat és ennek következtében a tojássárgája színét meghatározó fő tényező a madár takarmánya. Befolyásolja a sárgája színét és a madár életkorát: minél idősebb a csirke, annál kevésbé telített a tojássárgája színe.

Ha a madár étrendje sárga pigmentben gazdag adalékanyagokat tartalmaz, akkor a sárgája telítettebb sárga vagy narancssárga árnyalatú lesz. Ezt a hatást az élénksárga fajtájú kukorica, a fűliszt adja. Ha a csirkéket halvány kukoricával és lucernával etetik, akkor halványsárga sárgája lesz. Színtelen táplálékkal történő etetéskor a sárgája is alig észrevehető sárga árnyalatú lesz. Nagyon sok színválaszték van. És ha narancssárgájú tojást vásárol, nincs garancia arra, hogy a csirkét a megfelelő táplálékkiegészítőkkel, és nem vegyszerekkel etették. Ezért nem érdemes csak a sárgája színe alapján következtetéseket levonni a termék minőségére vonatkozóan.

Ez felveti a kérdést: miért van a faluban a nagymama tojásainak mindig élénk narancssárgája? A válasz nagyon egyszerű: a házi csirkék több füvet esznek, és sok béta-karotinoid van benne, amelyek aktívabb természetes színezékek. Az ipari baromfitartás körülményei között a takarmányok főként gabonából állnak, és legfeljebb 16 összetevőt tartalmazhatnak, beleértve a fűlisztet is. Ez az összetett étel készül a madárra.

Tehát: a sárgája színe nem a frissesség és a természetesség jele, és nem befolyásolja a tojás minőségét, tápértékét és ízét. Tévhit az a széles körben elterjedt vélemény, hogy a narancssárgája természetesebb és jobb, mint a sárga. A sárgája színe pedig nem függ a héj színétől. Nem kell azt gondolni, hogy a barna tojásnak gazdagabb a sárgája, a fehérnek pedig mindig halványabb. Ez is káprázat.

De az ízlésről nehéz vitatkozni. És itt van a dolog, azt hiszem. Amikor az ételekről beszélünk, azonnal úgy tűnik, hogy az ételnek finomnak kell lennie, ami azt jelenti, hogy fényes. És itt természetesen a narancssárgája nyer. De ez nem jelenti azt, hogy a sárga rosszabb vagy nem olyan ízletes.

A tojástermelők gyakran igyekeznek élénk színű táplálékkal etetni a tyúkokat, hogy a termék vonzóbbnak tűnjön a vásárló számára. De ha a tojássárgája élénk színe a minőség mutatója lenne, akkor minden gyártó arra törekszik, hogy a vöröshez közeli színt érje el. És ez nem történik meg."

Olya Likhacseva

A szépség olyan drágakő: minél egyszerűbb, annál értékesebb :)

Tartalom

Arra a kérdésre, hogy a tojás valóban hatékony-e a fogyásban, a válasz pozitív, de fontos tudni, hogyan és milyen formában használjuk – nyersen, főtt, vagy külön a fehérje és a sárgája. Mindegyik opciónak konkrét ajánlásai vannak, amelyeket követve gyönyörű karcsú alakot érhet el. Az ilyen termék étrendbe való bevezetésének oka alacsony kalóriatartalma és nagy mennyiségű fehérje a készítményben. Ezen kívül vitaminokat, tápanyagokat és jótékony nyomelemeket is tartalmaz. Ha az is érdekel, hogy lehet-e fogyni tojással, olvassa el az alábbi információkat.

Lehet-e tojást enni fogyás közben

A tojásban lévő rossz koleszterinről és annak egészségkárosító hatásáról a mai napig tart a vita, de még így is ez a termék fogyókúra, sőt elhízás esetén is ajánlott. Mindez az alacsony kalóriatartalom miatt - csak körülbelül 70 kcal egy darabban. Az összetételükben található fehérje a természetben nem rendelkezik analógokkal, ezért annyira szükséges a szervezet számára. Emiatt fogyáskor még tojást is kell enni, de megfelelő mennyiségben. A sárgája körülbelül 4 g zsírtartalma miatt hetente legfeljebb egyszer használható fel. A fehérjét gyakrabban is lehet enni, mert ez az izmok alapja.

főtt

A tojással való fogyás ideális módja a főtt fogyasztás. Ebben az esetben nem áll fenn a szalmonellózis elkapásának veszélye. Még ha reggelente kolbászos szendvics helyett egy tojást vagy omlettet eszel, máris több hasznot hozol a szervezetednek. Ha rendszeresen használja ezt a reggelit, akkor elkezd fogyni. Lehetséges főtt tojást enni diéta alatt? Akár este is használhatók, de csak egy darabban és nem naponta. A legjobb megoldás az, ha főtt tojást eszünk a fogyás érdekében, nem egészben, hanem csak fehérjét hagyunk vacsorára, hozzáadva zöldeket. Még néhány ajánlás az utolsó étkezéshez:

1. A fogyás céljából főtt tojást legkésőbb 2-3 órával lefekvés előtt lehet enni.
2. Ha további 4-5 óra múlva szeretne lefeküdni, akkor egy második vacsorát kell készítenie zsírszegény túróból, egy pohár kefirből vagy 1-3 főtt fehérjéből.

Nyers

A nyers tojást gyakrabban fogyasztják a sportolók. Fehérjeturmixokat készítenek, amelyeket éhgyomorra isznak. Innen ered a használat divatja nyers tojások fogyáshoz, bár erre egyáltalán nincs szükség. A szervezet ugyanannyi energiát fordít a nyers és a főtt ételek feldolgozására. Kalória tekintetében sem különböznek egymástól. Ráadásul a főtt fehérje teljesen felszívódik, míg a nyers fehérje csak 70%. Ha mégis úgy dönt, hogy az utóbbi lehetőséget választja, vásároljon fürj- vagy csirketojást, de ne kacsatojást.

sült

A főtt tojás hamar unalmassá válhat, a tükörtojást pedig szinte mindenki sokkal jobban szereti. Ebben az esetben fontos az ételt megfelelően elkészíteni, hogy ne legyen túl magas kalóriatartalmú. A rántottához használjon tapadásmentes serpenyőt. Így olaj nélkül is lehet főzni, csak egy csepp olívaolaj nem árt. Ízlés szerint fokhagymát, garnélarákot, tengeri sót, gombát vagy sajtot adhat hozzá. A vajban sült tojás legfeljebb 7-10 napon belül elfogadható.

hogyan lehet fogyni a tojáson

A fehérjediétáknak számos lehetősége van, amelyek fő megengedett terméke csak a tojás. Az ilyen táplálékrendszerek korlátozzák a szénhidrátok bevitelét. Kiderült, hogy az étrend sok fehérjét tartalmaz, ami miatt a szervezet elkezdi saját zsírtartalékait energiává feldolgozni. Ezenkívül nem csak csirkét ehet. Fürj megérdemelten jó visszajelzés hipoallergén volta miatt. A diéta során a kacsatojás éppen ellenkezőleg, rosszul szívódik fel a szervezetben.

A tojásdiéta

A tojásdiéták lehetőségei sokáig felsorolhatók, de a kefir monodiéta az egyik leghatékonyabb. Nagyon egyszerű, könnyen hordozható és adható jó eredmények. Egy hét alatt akár 5-7-et is veszíthet plusz kilók. A fő feltétel az, hogy minden nap 2 tojást együnk reggelire, és igyunk meg legfeljebb 1,5 liter kefirt naponta. Más termékeket kell hozzáadni hozzájuk, az étrend napjától függően:

• az első - 4 főtt burgonya;
• a második - 150-200 g csirkemell;
• a harmadik - legfeljebb 150-200 g sovány marhahús;
• negyedik - 150-200 g sovány hal;
• ötödik - legfeljebb 1 kg alma vagy zöldségsaláta;
• hatodik és hetedik - csak kefir, víz és 2 tojás.

Egy másik hatékony étrendi lehetőség a tojás és a citrusfélék hatékony kombinációján alapul. Egyes vélemények szerint a folyamat során akár 9 kg-ot is leadhat egy hét alatt. Az étrend minden egyes napjára a táblázatban:

Karcsúsító sárgájával

Hagyja, hogy a fehérjét gyakrabban használják a fogyáshoz, a sárgáját nem kevésbé hatékonynak tartják ezen a területen. Emiatt manapság nagyon népszerű a sárgádiéta. Nemcsak megszabadulni segít túlsúly hanem megtisztítja a szervezetet. Egyedi kémiai összetétel a szénhidrátok teljes hiányával rendelkező sárgája biztosítja az emésztés normalizálását és megakadályozza a zsírok lerakódását. De a sárgája diétának számos ellenjavallata is van:

• rossz koleszterin tartalma miatt érelmeszesedésre nem alkalmas;
• egyéni intoleranciával;
• szív- és érrendszeri patológiák és urolithiasis.