Téli szilvalekvár lassú tűzhelyben. Télre szilvalekvár. Szabványos lekvár recept

Részletek

Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne kedvelné a nyarat. Hiszen nyáron a természet sokféle gyümölcsöt és bogyót ad nekünk, amelyekből a legfinomabb finomságokat főzhetjük. Ma szeretnénk elmesélni néhány receptet a finom szilvalekvárhoz, amelyet nagyon egyszerűen, lassú tűzhelyben is elkészíthetünk.

Ezzel a technikával a lekvárfőzés egyáltalán nem nehéz, és nem kell egész nap a tűzhelynél állni, hogy finom csemegét kapjon. Használja tanácsunkat, és készítsen illatos lekvárt, amely télre is tartósítható, és egész télen át vitaminokat kaphat.

Szilvából készült lekvár lassú tűzhelyben

Szükséges hozzávalók:

kimagozott szilva - 1 kg;
pektin - 1 tasak;
granulált cukor - 1 kg.

Főzési folyamat:

Először elő kell készítenie a szilvát. Válogassa át őket, alaposan öblítse le, és tegye egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Ha a szilva megszáradt, távolítsa el a magját.

Tegye át az előkészített szilvát egy multicooker tálba, adjon hozzá pektint, keverje össze. Állítsa be a "Leves" programot, és állandó keverés mellett forralja a bogyókat öt percig.

Amikor megjelenik a lé, adjunk hozzá kristálycukrot, és keverjük újra, főzzük ugyanabban a módban további öt percig, eltávolítva a megjelenő habot. A lekvár készenlétét úgy érthetjük meg, hogy a szilvafélék egyenletesen oszlanak el a szirupban, és egyben épek maradnak.

Az elkészült lekvárt hagyjuk kicsit kihűlni, és turmixgéppel állítsuk pürésíthető állapotba. Sterilizált üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk. A lekvárt szobahőmérsékleten, száraz helyen tároljuk. Ezenkívül a lekvárt speciális tartályokba lehet bontani, és hűtőszekrényben tárolni.

Lekvár szilvából és almából lassú tűzhelyben

Szükséges hozzávalók:

szilva - 600 g;
alma - 600 g;
granulált cukor - 1 kg.

Főzési folyamat:

Először készítsük elő a gyümölcsöt. Alaposan öblítse le alatta folyóvíz alma és szilva. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magokat és tegyük egy edénybe. Az almát turmixgéppel őröljük.

Most válasszuk ki a szilva magjait, és turmixgépben őröljük figuratív állapotba. Tegye a szilva- és almapürét a multicooker edényébe, jól keverje össze, öntse bele a cukor felét.

Kapcsolja be a "Leves" módot, és melegítse fel a gyümölcspürét, keverje meg, hogy a szemek teljesen feloldódjanak. Most váltson át a Sütés programra, és állítsa be az időt 15 percre.

5 perc múlva adjuk hozzá a maradék kristálycukrot, keverjük össze. 15 perc elteltével kapcsolja át az "Oltás" üzemmódot, és főzzön lekvárt két és fél órán keresztül. Elkészült a szilvából készült lekvár, kihűlés után azonnal felhasználható, vagy télre tartósítható.

Sűrű lekvár szilvából lassú tűzhelyben

Szükséges hozzávalók:

szilva - 1,2 kg;
cukor - 4-5 több csésze;
citromsav - 1,4 g;
zselatin - 6 g.

Főzési folyamat:

A szilvát alaposan öblítsük le, és távolítsuk el a magját, minden szilvát kettéosztunk. Turmixgép vagy húsdaráló segítségével pürésítsd figuratív állapotba. Tegye a masszát a multicooker tálba, és szórja meg cukorral és citromsavval.

Állítsa be a "Sütés" módot, és forralja fel a masszát. Egy idő után keverje össze a jövőbeli lekvárt, és kapcsolja át az "Oltás" módot. A lekvárt egy órán át forraljuk. Ezalatt a zselatint két desszertkanál forralt vízben fel kell hígítani, és megvárni, amíg megduzzad.

Öt perccel a program vége előtt adjuk hozzá a hígított zselatint és jól keverjük össze. A forró szilvalekvárt sterilizált üvegekbe helyezzük, és télig dugjuk be.

Jó étvágyat.

Helló! Ma elmondom, hogyan készítsünk lekvárt szilvából télre. Egy ilyen édes élvezethez használhat túlérett gyümölcsöt. Ha a héj jól elválik a szilvától, akkor főzés előtt meghámozható. És ha nem válik el, akkor nem számít. A turmixgép segít megbirkózni a bőrrel, és a masszát homogén állagúra alakítja.

Mivel burgonyapüré formájában sűrű állagot főznek, kifröccsenhet. A recept szerinti szilvalekvár főzéséhez ajánlatos a minimális tűzszintet használni. A masszát a kívánt sűrűségre forraljuk. Forrón egy finom finomság vékonyabb lesz, mint a fagyasztott változatban.

A konzerváláshoz üvegedényeket kell készíteni, kis csavaros kupakkal ellátott edényeket vehet igénybe. A hűtésre szánt lekvár elfordítás és letakarás nélkül hagyható szobahőmérsékleten. Amikor az üvegek szobahőmérsékleten vannak, vihetjük a pincébe. Célszerű egy napig a szobában hagyni.

Az illatos és sűrű szilvalekvár tökéletes frissen sült palacsintához, palacsintához és sajttortához. Használható élesztős piték és zsemle töltelékének.

Hozzávalók lekvár készítéséhez

Szilva - 500 g.
Cukor homok - 600 g.

Hogyan főzzünk finom sűrű lekvárt szilvából télre

Öblítse le az érett szilvát víz alatt a lepedékről. Vágja kétfelé a gyümölcsöt a mag eltávolításához. Ha a szilva belül férges, akkor cserélje ki a gyümölcsöt egy jó szilvára. Ha akarja, eltávolíthatja a bőrt.

Vegyünk egy vastag falú serpenyőt a lekvár főzéséhez. Tegyük bele az elkészített szilvát. Ebben a formában meg kell mérni a szilvát a szükséges mennyiség felvételéhez. Öntsön granulált cukrot egy serpenyőbe, keverje össze és küldje a tűzhelyre.

Erős lángon felforraljuk. Ezt követően a gyümölcsöt cukorral lassú tűzön puhára pároljuk, ez kb. 15 percet vesz igénybe. A keletkező habot spatulával vagy kanállal kell eltávolítani.

Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről. Csatlakoztassa a turmixgépet, forgassa a masszát homogén állagúra. Óvatosan kell eljárni, mert forró fröccsenés előfordulhat.

Tegye vissza a masszát a minimális tűzre. 20-30 perc alatt sűrűre főzzük. befőttesüveg lekvárhoz, párra fertőtleníts, szárítsd ki és hűtsd le. A csavaros kupakokat néhány percig forrásban lévő vízzel kell önteni, szárítani. A szilvából származó lekvárt üvegekbe töltjük.

Csavarral vagy vas kupakkal szorosan zárjuk le. Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

A recept szerint elkészített szilvalekvárt teával, tejjel vagy kakaóitallal tálalhatjuk. Vele kapsz nagyon finom pitékés a töltelék nem jön ki. Ha egy kanál lekvárt forrásban lévő vízben hígít, édes és illatos lesz házi ital. Jó étvágyat kívánunk!

Minden háziasszonynak feltétlenül szilvalekvárt kell készítenie télre. Végtére is, egy ilyen blank aztán töltelékként tölthető pitékbe, zsemlébe, vagy egyszerűen kenyérre kenhető. Ma több módszert is bemutatunk ennek a szokatlanul finom finomságnak az elkészítéséhez.

Szilvalekvár, kakaós recept

Az összetevők ezen kombinációja pikáns ízt kölcsönöz a gyümölcspürének, és az elkészítéséhez a következő termékeket kell készletezni:

szilva (magyar fajta) - 1 kg;
granulált cukor - 250 g;
kakaó - 200 g

1. Mossuk meg a szilvát, vágjuk ketté, távolítsuk el a magokat, majd görgessük át egy húsdarálón.

2. Határozza meg a keletkezett szuszpenziót az égőn, forralja fel, majd zárja el a gázt, és lassú tűzön párolja körülbelül fél órán át.

3. Keverjük össze a cukrot a kakaóval, és öntsük a kapott keveréket forrásban lévő pürébe. Forraljuk az összes hozzávalót további 10 percig.

4. Öntse a kapott terméket sterilizált edényekbe, és jól húzza meg a fedeleket.

A kakaós szilvalekvár csodálatos illatú, az íze pedig egyszerűen összehasonlíthatatlan.

A lekvár betakarításának egyszerű módja lassú tűzhelyben

A technológia ezen csodája mindent megmenthet előnyös tulajdonságait termék. A lassú tűzhelyben lévő szilvalekvárt szintén nem bűn elkészíteni, de ehhez a következő termékeknek kell lenniük az asztalon:

bármilyen fajta szilva - 1 kg;
cukor - 1 kg.

1. Mossuk meg a gyümölcsöket, vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, majd keverjük össze a cukorral.

2. Határozza meg a szilvát a multicooker tálban, kapcsolja be a készüléket és állítsa be az „oltás” módot. A püré elkészítése körülbelül 1 órát vesz igénybe, le kell zárni az egység fedelét.

A lekvár betakarításának ez a módja nagyon egyszerű, a végső étel ízletes és egészséges.

Sűrű lekvár receptje zselatinnal lassú tűzhelyben

Ehhez a főzési módhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

szilva - 1 kg;
cukor - 750 g;
citromsav - egy csipetnyi;
száraz zselatin - 0,5 tk.

1. A gyümölcsöket megmossuk, kettévágjuk és a magokat eltávolítjuk, majd a szilvát turmixgépbe tesszük és feldaraboljuk.

2. Az összetört gyümölcsöket öntsük a multicooker tálba, adjunk hozzá citromsavat és cukrot, majd kapcsoljuk be az elektromos készüléket és állítsuk „gőzölés” állásba. És amikor az egység tartalma felforr, kapcsolja be a „kioltás” gombot, és főzzön lekvárt körülbelül 1 órán keresztül.

3. A zselatint felöntjük egy pohár hideg forralt vízzel, hogy megduzzadjon.

4. Amikor a püré főzési ideje lejár, adjuk hozzá az utolsó megnövelt hozzávalót és keverjük össze a lassú tűzhely tartalmát, majd gyorsan kapcsoljuk ki.

5. A forró szilvalekvárt kanállal öntsük üvegekbe, és tekerjük fel az edényeket.

6. A burgonyapürével ellátott edényt fordítsa fejjel lefelé, és tegye a földre, majd amikor az üvegek kihűlnek, helyezze át a kamrába vagy a pincébe tárolásra.

Szabványos lekvár recept

Ahhoz, hogy kedvenc gyümölcsünkből pürét készítsünk, a következő termékekre lesz szüksége:

szilva - 1 kg;
forrásban lévő víz - 100 g;
cukor - 0,5 kg;
fahéj - 5 g.

1. A gyümölcsöket megmossuk, a csontokat kihúzzuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük és gáztűzhelyre tesszük. Miután a szilvás serpenyő felforrt, csavarja fel a tüzet, és lassú tűzön főzze a lekvárt körülbelül 20 percig.

2. Az idő letelte után helyezze át a serpenyőt, és hűtse le a tartalmát.

3. Dörzsölje át a szilvát egy szitán, majd szórja meg cukorral, adjon hozzá fahéjat, és ismét mérje meg a tüzet puhára.

Hogy megértse, mikor kell kikapcsolni az égőt, ejtse le gyümölcspüré tányérra tesszük: ha nem terjed, akkor az édes edényt le lehet kapcsolni.

4. Határozza meg a kész forró szilvalekvárt előkészített edényekben, és tekerje fel az üvegeket.

Lekvár dióval

Ha már kipróbálta az összes fenti elkészítési receptet, akkor valószínűleg még nem készített szilvalekvárt konyakkal és dióval. Egy ilyen finomság elkészítéséhez töltse fel a következő termékeket:

szilva - 2 kg;
forrásban lévő víz - 500 ml;
cukor - 1 kg;
konyak - 4 evőkanál. kanalak;
megtisztítva dió- 200 g;
citromsav - 5 g.

1. Mossuk meg a gyümölcsöket, vágjuk félbe, és távolítsuk el a magokat, majd tegyük a szilvát egy mély serpenyőbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Helyezze az edényt az égőre, kapcsolja be a gázt, és amikor a serpenyő tartalma felforr, csökkentse a tüzet minimálisra, és főzze a gyümölcsöket körülbelül negyed órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy a szilvát időnként fakanállal keverje meg, nehogy hozzáragadjon a serpenyő aljához.

2. A diót meghámozzuk, és turmixgéppel vagy húskalapács segítségével ledaráljuk. Ezután öntsük őket egy serpenyőbe, ahol a gyümölcsöket főzik.

3. Amikor a szilva megpuhult, adjunk hozzá cukrot az edénybe, keverjük össze a serpenyő tartalmát egy kanállal, és főzzük puhára.

4. A végén adjuk hozzá a konyakot, a citromsavat, majd vegyük le a fazékot a tűzről.

5. Határozza meg a forró lekvárt üvegekbe, zárja le a fedelet, fordítsa meg az edényeket, és tegye a padlóra, hogy kihűljön. Ezután azonosítsa őket a pincében vagy a kamrában további tárolás céljából.

A most ismertetett szilvalekvár szokatlanul kellemes és fűszeres ízével fog elkápráztatni.

1. Mielőtt gyümölcsöt vásárolna, próbálja meg félbetörni és csontot szerezni. Ha ezt könnyű megtenni, akkor a szilva alkalmas burgonyapüré elkészítésére, de ha nehéz szétválasztani, akkor jobb, ha nem veszünk ilyen gyümölcsöt. Mert sok időt fog tölteni azzal, hogy megpróbálja leválasztani a csontokat.

2. Ügyeljen arra, hogy a lekvár ne legyen túlfőtt, vagy ami még rosszabb, ne égjen meg. És ehhez időről időre nézzen bele a serpenyőbe, és keverje össze a tartalmát.

3. A betakarításhoz válasszon húsos, nagy méretű, érett, horpadás vagy rothadás nyoma nélküli gyümölcsöt.

A cikkből megtanulta, hogyan kell szilvalekvárt főzni lassú tűzhelyen, gáztűzhelyen különféle összetevők hozzáadásával, például: kakaó, konyak, dió, fahéj. Most már standard és eredeti készítményeket is készíthet ezekből a csodálatos gyümölcsökből.

A szilva finom húsú, illatos és ízletes gyümölcs. Nem csoda, hogy a felnőttek és a gyerekek örömmel fogyasztják, a hostessek pedig különféle desszerteket készítenek. Különösen népszerűek a szilvából készült lekvárok, amelyek nem igényelnek hosszan tartó főzést, különféle alapanyagokból készíthetők, és közvetlenül étkezéshez és sütéshez töltelékként is felhasználhatók. Hogyan készítsünk olyan finom szilvás finomságot, amely savanyúsággal megőrzi a gyümölcs természetes édességét?

Annak érdekében, hogy a termék ízletes legyen és elérje a kívánt állagot, érdemes figyelembe venni néhány jellemzőt:

fontos betartani a hőmérsékleti rendszert, figyelemmel kísérni a folyamatot és a főzési időt - a lekvár túlfőtt vagy megéghet;
a legfinomabb lekvárt érett, nagy gyümölcsökből nyerik, rothadás és sérülés nélkül;
főzéshez használhatunk rezet, alumíniumot ill zománcozott edények, széles, alacsony falú, de a vastag falú bogrács jobban megfelel;
A szilvalekvár leghomogénebb állagát botmixerrel lehet elérni.

1 kg gyümölcsből kb 1 kg lekvár jön ki.

Szilva előkészítés

Főzés előtt a gyümölcsöket ki kell válogatni, eltávolítani a romlott szilvát, le kell öblíteni folyó víz alatt, és eltávolítani a szárát.

Mivel a lekvárt leggyakrabban kimagozott gyümölcsökből készítik, ezeket el kell távolítani.

A legnehezebb dolog, ha fehér szilváról van szó, azzal kell bütykölni, mivel a pép csontjai nagyon szorosan ülnek.

Ami az ízét illeti, általában szilvás édes, savanyú. De a sárga gyümölcsökben a főzés során a héj enyhe keserűséget ad az ételnek, és hogy ez ne forduljon elő, lehúzhatja a szilvát a héjáról.

Szilvalekvár receptek otthon

A szilvalekvár készítésére számos lehetőség kínálkozik - az egyszerűtől az összetett, többkomponensűig. Így kiválaszthatja azt, amelyik a legjobban tetszik.

Könnyű téli recept

A következő recept szerint gyorsan felkészülhet a télre. Ehhez a következőkre lesz szükség:

szilva - 1 kg;
cukor - 500 g;
forró forralt víz - 100 ml;
fahéj por - 5 g.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

a megmosott kimagozott gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntjük, és a tűzhelyre helyezzük;
forralás után a tüzet minimálisra csökkentjük, és a masszát 20 percig főzzük;
az idő letelte után a tartályt le kell venni a tűzhelyről, és a főtt gyümölcsöket hagyni kell kihűlni;
a szilvát pürésíteni kell - szitán át kell szűrni, vagy turmixgéppel felaprítani;
a pürét cukorral leöntjük, hozzáadjuk és a tűzhelyen főzzük (ha egy csepp lekvár nem terjed, akkor kész);
forrón öntsük le és azonnal tekerjük fel.

"Öt perc"

Ha gyorsan kell szilvalekvárt főzni, akkor ezt a receptet megteheti. Szükséges lesz:

szilva - 1 kg;
cukor - 600 g;
víz - 50 ml.

A főzési algoritmus a következő:

a szilva felét egy serpenyőbe rakjuk, vizet és cukrot adunk hozzá;
a tartályt magas hőmérsékleten a tűzhelyre helyezzük;
forraláskor a hőmérséklet minimálisra csökken, és a gyümölcsöket 5-7 percig forralják;
a masszát lehűtjük és turmixgéppel pürésítjük (húsdarálón vagy szitán át lehet nyomni);
a szilvás masszát közepes vagy alacsony lángon felforraljuk (folyékony lekvárhoz 1-2 perc, sűrűbb lekvárhoz 10-15 perc elegendő);
a forrásban lévő masszát üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Lassú tűzhelyben

Ez a többfunkciós készülék különféle ételek elkészítésére alkalmas, beleértve a szilvalekvárt is.

Ebben az esetben a háziasszonynak nem kell semmit tennie az összetevők elkészítése után.

Alkatrészek:

szilva - 1 kg;
cukor - 1 kg;
szegfű - 2 db;
fahéj - fél rúd.

Az előkészítés a következő:

a fél szilva egy tálba kerül, az „Oltás” mód be van állítva, a főzési idő 15 perc;
a párolt gyümölcsöket pépesíteni kell - turmixgéppel vagy szitával;
a masszát visszatesszük a lassú tűzhelybe, hozzáadjuk az összes többi összetevőt;
az "Oltás" mód további 15 percig be van kapcsolva;
főzés után a lekvárt össze kell keverni és edényekbe kell tenni.

A sütőben

A tapasztalt szakácsok mondják ezt leginkább finom fogások sütőben való főzéssel nyerjük. Ebben szilvalekvárt is főzhet - sűrű, illatos, gazdag ízű. Szükség lesz hozzá:

szilva - 2 kg;
cukor - 0,5 kg;
vanília - ízlés szerint.

Főzési mód:

tegye a szilva felét vagy darabjait egy serpenyőbe, amelynek alját előzőleg meglocsoljuk vízzel;
adjunk hozzá cukrot és tegyük lassú tűzre forrásig;
a tartályt levesszük a tűzről, fedővel vagy fóliával lefedjük, és a sütőbe küldjük;
a főzési idő a desszert kívánt állagától függ, és 2 és 6 óra között változhat.

Magtalan

Ízletes és kielégítő szilvalekvárt kapunk e recept szerint. Fokozatosan kell főzni, fokozatosan növelve az időt, aminek köszönhetően eléri a kívánt sűrűséget és telítettséget.

Hozzávalók:

szilva - 1 kg;
cukor - 800 g.

A desszert a következőképpen készül:

a szilva felét vagy darabjait pépesítjük (bármilyen alkalmas konyhai készüléket használunk);
a burgonyapürét lefedjük cukorral, és másfél óráig magára hagyjuk;
a szilvamasszát a tűzhelyre helyezzük, és negyed óráig pároljuk;
levesszük a tűzről, lehűtjük, majd további 20 percig forraljuk;
lehűlés után végső szakasz- fél óra főzés alacsony hőmérsékleten;
finom szilvalekvár kész.

Underwire

Általában a kimagozott gyümölcsöket édes szilvakészítményekhez használják, de egyes recepteknél szükség van rájuk, mert megadják a kívánt fanyarságot és ízt. A csontos szilvalekvárhoz szüksége lesz:

szilva - 2 kg;
cukor - 0,5 kg;
vanília - opcionális;
csontok.

A főzési algoritmus a következő:

a kimagozott gyümölcsöket egy tálba tesszük, cukorral lefedjük, és lassú tűzön forrásig pároljuk;
mosott és szárított magvakat és vaníliát adunk a masszához, a tartályt lefedjük és 10-15 percig infundáljuk;
a serpenyőt fóliával lefedjük, és néhány órára a sütőbe küldjük, ha nem elég vastag, akkor még másfél óráig a sütőben hagyhatja;
lekvár kivehető és edényekbe rakható.

Cukormentes

Ezzel a recepttel gyorsan elkészíthet egy desszertet, de csak hűtőszekrényben tárolhatja. A következő összetevőkre lesz szüksége:

szilva - 2 kg;
pektin - 30 g;
cukor - 2 dess. l.;
víz - 1/2 evőkanál.

Főzési algoritmus:

a kimagozott szilvát lassú tűzön pároljuk, amíg megpuhul;
majd pürésítjük - szitával vagy turmixgéppel;
a burgonyapürét a tűzhelyre küldjük forrásig, és a cukorral felvert pektint adjuk a masszához;
forralás után a lekvárt 5 percig főzzük, és forrón üvegekbe töltjük.

Szilvából készült lekvár tárolása

Ha a szilvalekvár jól megfőtt és elegendő cukrot tartalmaz, akkor pasztőrözés nélkül is tárolható, még akkor is, ha lyukas csomagolásban van.

Ennek a lekvárnak a fő alapanyaga természetesen a szilva, tehát érettnek kell lennie, de lehetőleg ne összetörve vagy összetörve. Ezért, mielőtt szilvából lekvárt főzne, gondosan ellenőrizze a szilvát, hogy nincsenek-e zúzódások, és hogy nincsenek-e benne férgek és más élőlények. Csak néhány romlott szilva nélkülözheti ennek a lekvárnak a főzését. Olyan illatos finomságot szeretnénk beszerezni, ami a nyárra emlékeztet, és nem dob ki mindent a szemetesbe. A lekvárhoz általában magyar szilvát használok, de bármilyen fajtát használhatunk.

Bármilyen csokoládét is szedhet - tejes vagy keserű -, nincs alapvető különbség. mindkettőt elvettem. Fehérrel még nem próbáltam. De jobban szeretem a 72%-os kakaótartalmú étcsokoládéval.

A lekvárhoz való szilvát alaposan megmosom, kiszemelem belőle a magokat és tetszőleges méretű darabokra vágom.
A héját nem távolítom el, puhára forr és teljesen feloldódik a szilvás masszában.

Egy serpenyőben (lehetőleg vastag aljú) eltolja a szilvát, lefedem cukorral, és hozzáadom a fűszereket.
Bármilyen fűszer megfelel: fahéj, szerecsendió, őrölt szegfűszeg, gyömbér vagy kardamom. A fahéjat nem őrölve, hanem rúddal lehet venni - csak ezután vegye ki a serpenyőből.

Ez a cukormennyiség nekem bőven elég, de aki édesszájú, akkor nyugodtan duplázhatja a cukor mennyiségét. Használhat barna cukrot fehér helyett, így még finomabb és aromásabb lesz.

Ha a szilva nem túl lédús, akkor hozzáadhat vizet - körülbelül 0,5-1 csésze (200 ml).

A serpenyőt a tűzre teszem és megvárom, míg felforr a masszám. Csökkentse a hőt, és hagyja főni 20 percig. Majd lekapcsolom a tüzet és kb másfél órát állni hagyom, hogy sűrűbb legyen a massza. Forralhatod persze tovább is (kb. egy óra, állandó kevergetés mellett), de én mégis inkább lekapcsolom és várok.
Most a szilvát turmixgéppel pürévé forgatom.

A csokoládét darabokra töröm.

A serpenyőt visszateszem a tűzre, beleteszem a csokoládédarabokat és megvárom, míg felolvad. Ez körülbelül 5-7 percet vesz igénybe.

Mint tudják, jelentős hőkezeléssel a gyümölcsök és bogyók elveszítik a legtöbb vitamint és hasznos elemet. De nem szilvát! Természetesen a hasznos összetevők egy része még mindig megsemmisül a főzési folyamat során, de általában a belőle készült lekvár nemcsak ízletes, hanem egészséges desszert is.

Sajátosságok

A szilvalekvár sűrű, homogén desszert zárványok nélkül, édes-savanyú ízzel. Konzisztenciája és ízminőségek nagyban függ az elkészítési módtól, a szilva fajtájától és a további összetevők jelenlététől vagy hiányától. Például egy szilvás és almás finomság vastagabb lesz, mint a szilva. Bár az almás ízek palettája gyakorlatilag nem érződik benne.

Lekvárnak a puha, érett, sőt túlérett, pépesített szilva alkalmas. A recepttől függetlenül a főzési folyamat magában foglalja a mosást és a mag eltávolítását a gyümölcsről. Ezt követően a burgonyapüré állagát adjuk a bogyóknak (ez megtehető nyersen és a szilva pici forralásával is), hozzáadjuk a cukrot, és a lekvárt puhára főzzük. Amint látja, a téli lekvár készítése otthon meglehetősen egyszerű.

Kész formában desszertként használják, és süteményekhez is adják. A házi tinktúrák és borok szerelmesei gyakran készítenek alacsony alkoholtartalmú italok szilvalekvár alapján.

A bogyók magas pektintartalma miatt nincs szükség további összetevőkre, amelyek a termék zselészerű szerkezetét biztosítják. Az illat és a különféle ízek érdekében fűszereket, enyhe savanyúsághoz citromot vagy citromsavat adnak hozzá.

Előny és kár

Maga a szilva gazdag pektinekben, ásványi anyagokban, köztük cinkben, kalciumban, káliumban, nátriumban, jódban és másokban. Magas az A-, E-, B-vitamin-, aszkorbinsav-tartalma is.

A hőkezelés során ezek egy része (akár 30%-a) megsemmisül, de itt minden az elkészítési módtól függ. Ha nem csak élvezni akarod finom desszert, de annak érdekében, hogy a lehető legtöbb hasznot hozhassa, olyan recepteket válasszon, amelyek minimális hőterheléssel járnak.

Ez a desszert meglehetősen magas kalóriatartalmú, átlagosan 285 kcal / 100 g termék, amelyből több mint 70% marad a szénhidrátokra. Ennek oka a magas (akár 60%-os) cukortartalom. Természetesen az étel nem nevezhető diétásnak. Problémával szembesülhet az, aki mérték nélkül fogyasztja. túlsúly, diatézis.

Hogyan kell főzni?

Sok recept létezik a szilvalekvárhoz. Tekintsük át közülük a legérdekesebbeket.

Alap szilvalekvár recept

A főzéshez szüksége lesz:

1,2 kg érett, nem férges héjú szilva;
900 g kristálycukor;
5 g citromsav vagy egy evőkanál citromlé.

Jól öblítsük le a szilvát, távolítsuk el a rudakat és a gallyakat, öntsük fel vízzel, majd tegyük lassú tűzre forrásig. Amint megjelennek az első buborékok, és a gyümölcs héja megpuhul és repedezni kezd, levesszük a tűzről, lecsepegtetjük, és a bogyókat természetes körülmények között hagyjuk kihűlni.

Ezután távolítsa el a magokat a bogyókról, és a kapott masszát turmixgéppel pürésítse. A következő lépés a cukor hozzáadása és a készítmény összekeverése, majd lassú tűzön forraljuk 2-3 órán keresztül. 5-10 perccel a készenlét előtt citromsavat vagy gyümölcslevet adunk a kompozícióba, és a lekvárt alaposan összekeverjük.

A főzés során rendszeresen keverjük meg a masszát, és szükség szerint távolítsuk el a habot. A tűz lekapcsolása után azonnal elég folyékony lesz a lekvár, de ahogy kihűl, zselészerű állagot kap.

Amíg készül a lekvár, elkészíthetjük az üvegeket. Jobb kis 0,7-1 literes tartályokat venni. Meg kell mosni, szárítani és a sütőben melegíteni. Forraljuk a fedőket 10 percig.

Miután kihűlt az üvegek, megtöltjük lekvárral (ennek is kicsit hűlnie kell), és fedővel feltekerjük. A lezárt üvegeket fedőre helyezzük, azaz fejjel lefelé, és törölközőbe csomagoljuk. Egy nap elteltével vagy a kompozíció lehűlése után az üvegeket újra megfordítjuk, és hűvös helyen tároljuk.

Sűrű lekvár sütéshez

Természetesen az e szerint elkészített lekvárt nem tilos csak teával fogyasztani, de a benne lévő alacsony nedvességtartalom miatt péksüteményekhez adható.

Az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

3 kg érett szilva;
1 kg cukor;
200 ml vizet.

Mindenekelőtt a szilvát alaposan meg kell mosni, és el kell távolítani a rothadt gyümölcsöket. Fontos pont- még egy kis rothadás is elronthatja az egész fazék lekvár ízét!

Ezt követően el kell távolítania a magokat a tiszta szilvából, ami kényelmes a gyümölcsök vágásával. A meghámozott szilvát egy mély serpenyőbe tesszük, és víz hozzáadása után lassú tűzre tesszük. Érdemes öntöttvas, kerámia vagy zománcozott főzőedényt venni, a lekvár kevésbé ég meg benne. Az ideális megoldás egy vastag falú üst, egy alacsony és széles serpenyő, vastag fenékkel. Érdemes először elég kevés vizet hozzáadni, ez azért szükséges, hogy a szilva ne égjen meg.

A keveréket körülbelül egy órán át kell főzni, majd hozzáadni a teljes cukrot a kompozícióhoz, alaposan össze kell keverni, és újra fel kell tűzni. A lekvárt akkor tekintjük késznek, ha tömege harmadára csökken. Szünetekkel is főzhet úgy, hogy a köztük lévő időt 3 órán keresztül tarthatja.

A kihűlt lekvárt előre elkészített üvegekbe rakjuk, fedővel feltekerjük és tárolásra eltesszük.

Ha olyan konyhai "segítőket" használunk, mint a kenyérsütő és a lassú tűzhely, a lekvárfőzés folyamata kevésbé lehet zavaró.

Szilvalekvár kenyérsütőgépben

Termékek:

1 kg érett szilva;
150 ml víz;
80 g cukor.

A szilvát elő kell készíteni - ki kell válogatni, megmosni, eltávolítani a csontokat. A kapott készítményt egy serpenyőbe öntjük és cukorral borítjuk. Jobb ezt rétegesen megtenni - néhány bogyó öntése után le kell fedni őket cukorral, majd újra bogyókkal és így tovább. Ebben a formában a keveréket 3-4 órán át kell hagyni.

Ez idő elteltével a bogyókat cukorral átvisszük a kenyérsütőgép táljába, vizet adunk hozzá, és kiválasztjuk a „lekvár” módot. Ha nincs, válassza ki a főzési módot, és állítsa az időt 90 percre.

A kész kompozíciót turmixgéppel pürésítjük, majd üvegekbe forgatjuk.

Szilvalekvár lassú tűzhelyben

A termékek száma és elkészítése hasonló az előző receptben feltüntetettekhez. A szilvaféléket, miután a csontokat kiszedtük belőlük, a turmixgép edényébe mártjuk és cukorral elkeverjük, vizet adunk hozzá.

"Quenching" módban kell főzni 2 órán keresztül. 10 perccel a folyamat vége előtt nyissa ki a multicooker fedelét, és értékelje a lekvár szerkezetét. Ha túl folyékony, adhatunk hozzá pektint vagy zselatint.

A receptekben a lekvár főzési ideje általában hozzávetőlegesen van feltüntetve. Egy edény készenlétének pontosabb meghatározására egy kis mennyiségű lekvárt csepegtetünk egy tányérra, és megvárjuk, amíg kihűl. Ha a lekvár nem terül el egy tányéron, akkor késznek tekintjük.

A kész szilvalekvár magyaros főzési módszerrel eredetibb ízt kaphat. Ebben az országban a kész lekvárt sterilizált üvegekbe öntik és a sütőbe teszik. A bankokat fóliával vagy sütőpapírral borított tepsire helyezzük.

Ebben a formában a lekvár egy órán át 180-220 ° C hőmérsékleten marad. A felületén vastag kéregnek kell képződnie. Ha kész, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne az üvegeket, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően fedővel feltekerjük és tárolásra eltesszük.

A termék összevarrásához szükséges dobozok számát meglehetősen egyszerű kiszámítani - 1 kg szilvából körülbelül 1 kg lekvárt kapunk.

legjobb osztályzat lekvárhoz - vékony héjú szilva, amelyről könnyen eltávolítható a kő (például a magyar fajta). Ha vastag héjú gyümölcsöket használunk, jobb, ha először egy kicsit felforraljuk, áttörjük egy szitán. Ezzel elérheti a kész étel gyengédségét és egyenletességét.

A lekvár szokatlan ízét több fajta szilva összekeverésével érheti el. Egy másik titkos összetevő a vaj, amelyet a főzés legvégén adagolnak körülbelül 2 evőkanál mennyiségben, függetlenül a lekvár mennyiségétől. A vajat 1 kg szilvára vagy étcsokoládéra 1 evőkanál kakaóval lehet helyettesíteni vagy kakaóval kombinálni (2 evőkanál reszelt csokoládé 1 kg lekvárra).

A főzés végén feltett fűszerek vagy akár a kész lekvár lehetővé teszik, hogy szokatlan ízt adjon a lekvárnak. A kardamom, szegfűszeg, vanília, gyömbér, fahéj illik a szilvához. Közvetlenül a fedők alá tehet egy szál mentát.

A házi szilvalekvár főzésének módja a következő videóban található.

Hogyan készítsünk lekvárt szilvából hogy egyszerű, ízletes és egészséges legyen? Barátaim, ha már feltöltöttétek a készletet, akkor a lekvárfőzés a soron. Egy egyszerű receptet szeretnék ajánlani a kimagozott és cukormentes szilvalekvárhoz. Igen ... igen ... ez a lekvár cukor nélkül lesz! Akár diétásnak is nevezhetjük, hiszen kristálycukor nélkül főzik. Ezt a receptet használhatjuk téli előkészületként, lepények, piték, kiflik töltelékként.

Jól illik a lekvár vagy a túrós rakott (például). És milyen jó lesz télen teát inni finom, illatos szilvalekvárral, csak mennyei élvezet!

És itt van a receptünk.

Hogyan főzzünk mag nélküli szilvalekvárt télre

3-4 napig főzünk lekvárt.

Szükségünk lesz: szilva, a recepthez édes szilvafajtákat használunk, például magyart.

A szilva mennyisége Önön múlik.

Kimagozott szilvából sűrű lekvárt főzünk télire:

Elkészítjük a szilvát, megmossuk, magját eltávolítjuk. Előkészített fél szilvaáttesszük egy serpenyőbe, ahol lekvárt főzünk.
Közepes lángra tesszük a serpenyőt és 1-2 órán át főzzük, alkalmanként megkeverve.
Zárjuk le a tüzet, és hagyjuk a serpenyőt a szilvával másnapig.
A második napon a szilvalekvárt a forrástól számítva további órán át főzzük, ne felejtsük el keverni.
Ezután a serpenyőt is levesszük a tűzről, és másnapig ismét hagyjuk.
A harmadik napon újra főzzük a lekvárt, gyakrabban avatkozunk be, mivel a harmadik napon a lekvár már sűrűbbé vált és megéghet.

Hogyan határozható meg a povil felkészültsége? Nagyon vastagnak kell lennie, és a befőttes üveg vízszintes dőlésénél nem szabad kifolynia az üvegből.

Ha a lekvár nem túl vastag, akkor a negyedik napon fel kell forralnia a kívánt konzisztenciára.
Most hagyni kell a lekvárt kihűlni, majd sterilizált üvegekbe kell tenni, megvárni, amíg filmréteg képződik a lekvár felületén, és két óra múlva zárja le nejlonnal vagy csavaros kupakkal.

A szilvából származó lekvárt hűvös helyen kell tárolni.

Jól hagyományos recept azoknak, akik cukorral szeretnének szilvalekvárt főzni.

Hogyan főzzünk sűrű szilvalekvárt

Ehhez a recepthez húsdaráló szükséges. A recept szerint elkészített lekvár piték és lepények töltésére is kiváló.

Hozzávalók:

szilva 1 kg.
cukor 700 gr.

Lekvár készítése szilvából:

Elkészítjük a szilvát: megmossuk, a magját eltávolítjuk.
A szilvát átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a szilvához kristálycukor, keverjük össze és hagyjuk állni fél órát.
Amikor a cukor feloldódott, elkezdhetjük a lekvárfőzést. Alacsony lángon szilvalekvárt főzünk, forralás után 45-50 percig főzzük, a lekvárt a kívánt sűrűségre főzzük. Főzés közben a lekvárt folyamatosan keverni kell, ügyelve arra, hogy a lekvár ne égjen meg.
Az elkészült szilvalekvárt lehűtjük és tiszta, sterilizált üvegekbe rakjuk, fedőt lezárunk (nekem csavaros van).

Jó étvágyat kívánunk!