Hogyan lehet megkülönböztetni a szarvas szarv gombáját a gombagombától. Gomba "szarvas szarv". Hogyan kell gyűjteni, mit lehet főzni, és mitől élvezhető a „rogatiki”. Elterjedési és termési időszak

Más nevek:

• Rogatik sárga

• medve mancs

• Szarvas szarvak

• Korall sárga

Leírás

A Ramaria sárga termőteste eléri a 15-20 cm magasságot, átmérője 10-15 cm. A vastag fehér „szárból” számos elágazó, sűrű bokorszerű, hengeres ág nő. Gyakran két tompa felső és szabálytalanul csonka végük van. A termőtestnek minden árnyalata van sárga szín. Az ágak alatt és a szár közelében a színe kénsárga. Megnyomásakor a szín borosbarnára változik. A pép nedves, törtfehér, a magban márványos, és nem változtatja meg a színét. Kívül az alap fehér, sárgás árnyalatú, változó méretű vöröses foltokkal, amelyek leggyakrabban az alatta növekvő termőtestekben találhatók. tűlevelű fák. Az illata kellemes, kicsit füves, az íze gyenge. A régi gombák teteje keserű.

A spórapor okkersárga.

Élőhely és növekedési idő

A szarvas szarvak lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőkben nőnek a talajon augusztus-szeptemberben, csoportosan és egyenként. Különösen nagy mennyiségben fordul elő Karélia erdőiben. A Kaukázus-hegységben, valamint a közép-európai országokban megtalálható.

Dupla

A Staghorn gomba nagyon hasonlít az aranysárga korallra, a különbségek csak mikroszkóp alatt észrevehetők, valamint a szintén ehető és azonos tulajdonságokkal rendelkező Ramaria aurea-hoz. Korai életkorban megjelenésében és színében hasonlít a Ramaria obtusissima-hoz, a Ramaria flavobrunnescens kisebb méretű.

jegyzet

A gomba nevében a flava szó jelentése „sárga”. Korall gomba bazidiomycetáknak számítanak. Spórákat képeznek a termőrétegen, a „csomók” külső oldalán, mindenhol. A korallgomba többnyire jó, ehető gomba, de van köztük mérgező is.

Ez a ramaria tekinthető ehető gomba, de elfogyasztásakor bizonyos óvintézkedéseket kell tenni. Mindenekelőtt csak fiatal példányokat kell gyűjteni, és a bázist kell használni, mivel a gallyak keserűek. Az érett gomba keserűsége miatt egyáltalán nem ehető.

wikigrib.ru

Botanikai leírás

A Hericium coralloides teljes leírása megtalálható az oroszországi Vörös Könyvben, ahol a korall sün ritka fajként szerepel. A „szarvas szarvának” nagyon szép egzotikus megjelenése van. A korall alakú sündisznónál nehéz megkülönböztetni a kalapot és a szárat, ezért e faj jellemzésekor és leírásakor csak a termőtest egészéről beszélhetünk. A Hericium coralloides termőtestei kicsit korallágakra emlékeztetnek.

A hericia föld feletti része igen dekoratív, többágú, hófehér színű. Viszonylag hosszú, 10-20 mm magas tüskék, vékonyak és meglehetősen törékenyek, szinte a tövéig fedik a gomba ágait, leggyakrabban az oldalsó oldalon. A termőtest átlagos átmérője nem haladja meg a 25-30 cm-t.

Kezdetben pép fehér, de a gomba növekedésével és fejlődésével jellegzetes sárgás színt kap. Nyers formájában rugalmas, után kulináris feldolgozás durva lesz. Nincs kifejezett gomba aroma. A termés júniustól októberig tart.

Szarvas szarv gomba: leírás (videó)

Hol nő

Leggyakrabban a gomba törzseken, ágakon és üregeken nő lombos fák, valamint tuskókon. Leggyakrabban nyárfán, szilfán, tölgyen vagy nyírfán található. A déli régiókban a sün előszeretettel kolonizálja a szil, a tölgy és a hárs faanyagát. BAN BEN mérsékelt övi szélességi körök leggyakrabban nyíron és nyárfán találhatók. Hazánkban a „szarvasszarv” szinte bármelyikben megtalálható erdőterületek, kivéve a legészakibb régiók erdeit.

Mérgező vagy ehető

A Hericium coralloides fajhoz tartozó gomba az ehető gombák kategóriájába tartozik. A termőtestek olyan szokatlan megjelenésűek, hogy a hericiának nincs ehetetlen vagy mérgező megfelelője. Táplálkozási és kémiai összetétel, valamint farmakológiai értékét tekintve a Hericium coralloides nagymértékben hasonlít a viszonylag gyakori fésült sündisznóhoz.

100 g nyers pép a következőket tartalmazza:

• kálium - 254 mg;
• foszfátok - 109 mg;
• nátrium - 8 mg;
• kalcium - 6,7 mg.

Ezenkívül a gombapép összetétele a metionin és a triptofán kivételével minden szabad aminosavval gazdagodik, emellett jelentős mennyiségű ketont, lipid anyagokat, fitoagglutinint és szterint is tartalmaz.

A Hericium coralloides széles körben használatos a hagyományos kínai gyógyászatban, ahol gyomor- és gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére, valamint a légzőrendszer működésének javítására használják. Kifejezett daganatellenes és immunstimuláló hatások figyelhetők meg, valamint a gombapép antigeriátriai hatásai és hipoglikémiás aktivitása.

Főzési módszerek

Hazánk hatalmas erdőségei bővelkednek mindenféle gombában. Azonban nem minden rajongó csendes vadászat Van szerencsém találkozni egy korall alakú sündisznóval. Tól től " szarvas agancs„Nagyon sok nagyon finom és hihetetlenül egészséges ételt készíthet.

Teljesen különböző módon főzhet. A szárított korall sün áztatható, majd főzhető vagy tésztában süthető. Nagyon ízletes és aromás gombás étel kiderül, ha a „szarvasszarvasok” termőtestét olajból, balzsamecetből, cukorból, valamint sóból és citromléből készült szószban pácoljuk.

dachadecor.ru

A szarvasszarvgombák megjelenésének leírása

Egy pillantás elég ahhoz, hogy megértsük, miért van az „erdei kenyér” olyan furcsa neve. A gomba függőlegesen nő, Számos elágazó folyamat miatt növekszik a szélességben. kívülről meglepően a szarvasagancsra vagy a tengeri korallra hasonlítanak. Emiatt a gombának más népi neve is van: korall sün, szarvas gomba vagy korall. A szín is hasonlóságot ad: világossárga, világosbarna, bézs, mélynarancs vagy akár lila. A pigmentáció a növekedés helyétől, jellemzőitől függ környezetés az életkor.

Csupán egy kis erőfeszítésbe kerül, hogy a zsenge pépet több darabra bontsa. A friss vágás gyorsan bordó árnyalatot kap, ezért a szarvakat a lehető leggyorsabban össze kell gyűjteni.

A növekedés helyei, időzítése és a gyűjtés jellemzői

Szerepel a Vörös Könyvben, így csak egyes vidékeken találhatunk szarvas szarvat. Ez Távol-Kelet, Nyugat- és Kelet-Szibéria, valamint Karélia és a Kaukázus. Növekedési jellemzői miatt a sündisznó népszerűtlen Oroszország középső részén, a legtöbb ember nem is tud az ilyen típusú „erdei kenyérről”.

Ritkasága ellenére azonban a gombaszedők gyakran találnak olyan helyeket, ahol a korall sün nagy sorokat vagy terjedelmes gyűrűket alkot. A nyirkos és sötét helyeket kedveli lombhullató vagy fenyőerdőkben, Itt nőnek a legfinomabb példányok. Bármely fa tuskóján vagy gyökerén is látható, fajától függetlenül.

A korallokat nyáron és ősszel gyűjtik, a Kaukázusban pedig még bent is téli hónapokban. Kis, világos színű gombákat kell választania. Minél idősebb a gyékény, annál ehetetlenebb, mivel jellegzetes keserűséget és keménységet kap. Az életkort a gomba árnyalata alapján lehet megítélni: több narancssárga pigmentet mutatnak. A férgek ritkán érintik, de betakarításkor alaposan meg kell vizsgálni a szarvakat, hogy kimutathassuk jelenlétét.

Hogyan néz ki a szarvasgomba (videó)

A szarvasszarv ehetőségéről

Érdekes módon a felnőtteknél tapasztalható ízbeli különbségek miatt egyesek mérgezőnek tartják a gombát, de ez nem így van. A megfelelően előkészített szarvas szarva meglehetősen szokatlan, de ártalmatlan és ízletes. A gombák negyedik kategóriájába tartoznak (és az ehetetlenek egyáltalán nem szerepelnek az osztályozásban).

A negyedik kategóriába a ritkább gombák tartoznak, amelyek ízükben gyengébbek, mint a magasabb szintű fajták. Az ínyencek vagy a tapasztalt gombászok kedvelik őket. De ez nem jelenti azt, hogy kerülnie kell a szarvakat, csak jobban meg kell tanulnia ennek a gombának a tulajdonságait.

A szarvas szarv ízbeli tulajdonságai

A gomba ízéről csak két nagyon ellentétes vélemény létezik - vagy nagyon rossz, vagy nagyszerű. Mint már említettük, ez a korall helyétől és korától függ. A hőkezelésnek köszönhetően a szarvasszarv textúrája sűrűbbé, szívósabbá és kevésbé nyúlóssá válik, ugyanakkor kissé lazává válik. A kifejlett példányokat kellemetlen rágni,ízük pedig érthetetlen: savanykás-keserű és fűszeres.

De az ínyencek tudják, hogy a fiatal szarvas agancs egyedülálló. A főzési módtól függően puhára hasonlíthatnak csirkemell vagy garnélarák húsát. Ez természetesen különleges egzotikumot ad az ételnek. Kellemes illata serkentheti az étvágyat, ezért a gombát azoknak ajánljuk, akik hiányában szenvednek.

Hogyan főzzünk finom rénszarvas szarvat

A sikeres ételek szabályai:

1. A Rogatik-ot pácolásnál és befőzésnél nem használják. Övé pozitív tulajdonságok gyorsan romlanak, a begyűjtést követő első 3-5 napban célszerű elfogyasztani.
2. Az egyetlen elfogadható tárolási mód a savanyúság.
3. A legtöbb finom gombák- csak összegyűjtöttek. Egyszerűen megsütjük vagy felforraljuk, majd köretként adjuk hozzá a főételhez.
4. Ne adjunk hozzá sok fűszert. Elnyomják a gombák csodálatos természetes ízét.
5. Szerkezetük miatt a szarvas szarv az egyik legpiszkosabb gomba. Legalább 3-szor le kell mosni őket folyó vízben, gondosan figyelemmel kísérve megjelenésüket. De sokszor még ez sem elég, ezért érdemes 5-30 percig forralni a gombát, majd lecsepegtetni a levest. Így biztos lehetsz a termék tisztaságában.

Hogyan gyűjtsük a rénszarvas szarv gombát (videó)

Leves

Bármely háziasszony elkészítheti, még az is, aki még soha nem találkozott ezekkel a gombákkal.

• Víz – 3-4 l;
• szarvas szarva - 300-350 g;
• burgonya - 200 g;
• sárgarépa - 1 db;
• vaj - 30 g;
• babérlevél - 1 db;
• zöldek, hagyma, só, tejföl, fokhagyma - ízlés szerint.

1. Készítsd elő a csúzlidat. Az előfőzés után feltétlenül öblítse le őket újra.
2. A burgonyát csíkokra, a sárgarépát pedig vékony karikákra vágjuk.
3. Közepes lángon főzzük a zöldségeket a babérlevéllel együtt.
4. Amikor a hozzávalók félig megpuhultak, hozzáadjuk a rénszarvas szarvát és a vajat.
5. 15 perc elteltével adjunk hozzá fűszernövényeket, hagymát és fokhagymát, ha szükséges.
6. Várja meg, amíg a víz újra felforr, sózzuk a levest, és zárjuk el a gázt.

Az étel különösen ízletes tejföllel. Ez egy könnyű és tápláló leves, amelyet nyáron gyakran hidegen fogyasztanak.

Krémleves

Finom textúra és gazdag íz jellemzi ezt az ételt.

• csirke húsleves - 1 l;
• csirkehús - opcionális;
• burgonya - 0,5 kg;
• főtt gomba - 300 g;
• vaj - 40-50 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• tejszín 10% zsír - 0,5 csésze;
• keményítő - 1 teáskanál;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

1. Készítsük elő a sülteket. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk a vaj felét és egy egész kanál növényi olajat.
2. Hozzáadjuk a vékony karikákra vágott hagymát. A tetejére keményítőt szórunk.
3. A főtt hagymának aranybarnának kell lennie. Kivesszük egy tányérra.
4. Az apróra vágott gyékényt a maradék olajjal egy serpenyőbe tesszük. 5-10 perc elteltével lekapcsoljuk a tüzet, és hozzáadjuk a hagymát.
5. A csirkehúslevesben főtt burgonyát turmixgépben kell aprítani a hússal és a vajjal együtt.
6. A kész pürébe öntjük a húslevest és a kissé felmelegített tejszínt.
7. A krémlevest melegítsük fel, de ne forraljuk fel!
8. Adjunk hozzá fűszereket.
9. Az edényt tányérba öntjük, a közepére hagymát és gombát teszünk, a tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.

Burgonya gombával

A gombák minden burgonyához jól passzolnak, különösen a szarvhoz. Belátása szerint tetszőleges számú összetevőre lesz szüksége.

1. A megmosott szedereket alacsony forráspontú vízben főzzük legfeljebb 5 percig.
2. Ezt követően a terméket leszűrjük és száradni kell.
3. Utána az apróra vágott szarvas szarvakat vajban hagymával és fekete borssal (vagy fokhagymával) megpirítjuk.

A kész köretet burgonyához adjuk - héjában, gumókban főzve, pépesítve vagy sütve.

Szaft

Javítja a saláták, a tojás és a gabonafélék ízét.

• főtt korallok - 300 g;
• vaj - 3 evőkanál;
• liszt - 3 evőkanál;
• tej - 1,5 evőkanál.
• húsleves (bármilyen, lehetőleg gomba) - 1 evőkanál;
• sárgája - 2 db;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

1. A lisztet olajon aranybarnára sütjük.
2. Adjunk hozzá tejet (folyamatos keverés mellett!).
3. Amikor a massza homogénné válik, felöntjük a sárgájával elkevert húslevessel. Sózzuk és borsozzuk a keveréket.
4. Forralás után a hőt alacsonyra kell csökkenteni.
5. Hozzáadjuk a gombát, és további 15 percig pároljuk.

sadovodu.com

Leírás

A szarvas szarvát (Ramaria flava), egy elágazó sárgás, feltételesen ehető gomba, medvemancsnak és sárga korallnak is nevezik.

A következő megkülönböztető jellemzők jellemzik:

• a termőtest teljes magassága eléri a 20 cm-t, a legnagyobb átmérője is 20 cm. A kezdetben krémes, sárgás, citrom- vagy kénessárga színe végül okkertől narancssárgáig terjed. A lapított „ágak” többször U- vagy V-alakban hasadnak, egyenlő hosszúságúak és kissé tompa végűek;
• a láb 8 cm hosszúra és 5 cm vastagra nő. Az egész gombára jellemző sárga árnyalatú, a tövénél világosabbá válik. Nyomás helyén vörösesbarna lesz;
• a termőtest külső felületén halvány okker spórák képződnek;
• törékeny pép, vizes állagú, világos, sárgás, enyhe kellemes szagú. Az érés során megkeserül, főleg az „ágakban”.

Elterjedési és termési időszak

A területen szarvasszarvas gombák nőnek mérsékelt éghajlat. Tűlevelű erdőkben, lombhullató ligetekben és vegyesen telepednek meg a talajon erdőterületek. Az elágazó termőtestek egyenként és kis csoportokban nőnek augusztus-szeptemberben.

Hasonló fajok

Más sárgás szarvak jelentős hasonlóságot mutatnak a szarvas szarv gombával:

• ehetetlen tompa (Ramaria obtusissima), a „gallyak” lekerekített végei és keserű íze. Szibériai vegyes erdőkben található, fenyő- és távol-keleti tölgyesekkel;
• feltételesen ehető sárgásbarna (Ramaria flavobrunnescens), melynek magassága nem haladja meg a 10 cm-t.Az életkor előrehaladtával e faj gombáin barna foltok jelennek meg;
• feltételesen ehető aranyszínű (Ramaria aurea), élénkebb okkersárgára festve, az alap felé világosabb;
• feltételesen ehető aranysárga (Ramaria lutea), kisebb (legfeljebb 15 cm magas), a Primorsky Területen található.

Ezenkívül az ehetetlen Calocera viscosa, amely tuskókon és holt fán nő, gyakran összekeverik a szarvas szarvával. Ez a gomba élénk tojássárga színű és sűrű kocsonyás húsú.

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

A sárga hornet a feltételesen ehető gombák közé tartozik, és a 4. ízkategóriájú. Mert a korral sárga hornet keserű íz jelenik meg, csak fiatal termőtesteket szabad gyűjteni.

A keserűség hiánya érdekében a szarvas szarvát először 15-20 percig forraljuk, leengedjük a levest, vagy eltávolítjuk az ágak végét. Az így feldolgozott erdei „korallok” a többi ehető gombához hasonlóan főzhetők - teljesen főzve, sütve és párolva. Az egzotikus gombák kedvelői közül néhányan pácolják és sózzák.

A feltételesen ehető szarvasagancsok dúsan elágazó „bokrai” rendkívüli megjelenésükkel hívják fel magukra a figyelmet. A megfelelően összegyűjtött és főzött fiatal gombák íze a sovány húsra emlékeztet.

mirgribnika.ru

Biológiai leírás

A gomphaceae családba tartozó szarvas szarvak (arany ramaria, sárga ramaria) meglehetősen sajátos és szép faszerű formájúak, valóban egy szarvas vagy egy díszes tengeri korall elágazó agancsaira emlékeztetnek. Nyilván erre Népiesen kürtgombának vagy korallgombának is nevezik. Testük sűrű, megvastagodott matt gallyakból áll, villás hegyekkel és apró, törékeny tövisekkel. Sűrű és rövid fehér szárral vannak az aljzathoz rögzítve, amely alul elkeskenyedik. Magassága 2-10 cm, átmérője 5-10 cm.

A fiatal példányok külső felülete bézs, tejszerű vagy különböző árnyalatú sárga színű lehet, míg az idősebb példányoknál élénk narancssárgára változik. Kezdetben a gombák általában függőlegesen nőnek, de idővel bokrosodni kezdenek, ágaik szétesnek és kissé lelógnak. Az övék a mérete elérheti a húsz centiméter átmérőjét és ugyanennyi magasságot, a súlya pedig három kilogramm.

De ugyanakkor Javasoljuk, hogy kicsi, fiatal gombákat gyűjtsön, amelyek kellemes ízű és édeskés aromájúak, valamint zsenge, sűrű, törékeny fehér pép, amely vágáskor vagy selejtezéskor megbarnul. Az öreg és nagy példányok megkeserülnek, szívóssá válnak és fogyasztásra teljesen alkalmatlanok. A keserűség nem tűnik el belőlük sem az áztatás, sem a főzés és a további feldolgozás során.

Elhelyezkedés

Hazánk területén a szarvasagancs leggyakrabban a Távol-Keleten, Nyugat- és Kelet-Szibériában, a Kaukázus lábánál, valamint Karéliában található. Mind lombhullató, mind tűlevelű erdők, főleg fenyő. Korhadt tuskókon, fákon, ritkábban fedett talajon nőnek különféle típusok moha. Ám úgy tartják, hogy a legfinomabbak a nyirkos, árnyékos helyeken tölgyes, nyárfa- és nyírligetekben található példányok.

Bár a szarvas szarvát ritka gombáknak tekintik, és még a Vörös Könyvben is szerepelnek, néha találhatunk olyan helyeket, ahol nagy csoportokban, sorban vagy gyűrűben nőnek. Általában nyár közepétől tél elejéig gyűjtik, a növekedési régiótól függően. Olyan helyeken, ahol nagyon meleg éghajlat még abban is megtalálhatók téli időszak. Érdekes, hogy ezt a gombafajtát nem károsítják a férgek.

Szarvas agancs: gyűjtés (videó)

Főzési módszerek

Annak ellenére, hogy a szarvas szarv a növekedés során megjelenő jellegzetes keserűség miatt a negyedik kategóriába sorolt ​​gombák közé tartozik, fiatalon meglehetősen ízletesek, és ugyanúgy elkészíthetők, mint a legtöbb ehető gomba.

Közvetlenül a begyűjtés után apró részekre osztják, megmossák, felforralják és sokféle ételhez elkészítik: sütik, párolják, levesekhez és salátákhoz adják. Készítenek belőlük szószokat, pite töltelékeket, galuskákat, különféle télire készült készítményeket (sózás, pácolás, fagyasztás). A főtt szarvas szarva a csirke vagy a garnéla ízére emlékeztet. Kezdetnek például elkészítheti azokat a teljesen egyszerű ételeket, amelyek receptjeit alább közöljük.

Gomba saláta

Hozzávalók:

• rénszarvas szarv (főtt) - 200 gramm;
• sárgarépa - 200 gramm;
• közepes méretű hagyma;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• almaecet - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• só, fekete bors, fűszernövények.

Főzési mód:

1. Az apróra vágott gombát sárgarépával összekeverjük, vékony csíkokra vágjuk, fokhagymát aprítunk, sózzuk, borsozzuk, fele mennyiségű ecetet, növényi olajat, és kb. fél órát állni hagyjuk.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, és a maradék ecetben pácoljuk.
3. Keverjük össze a gombát hagymával és apróra vágott fűszernövényekkel.

Leves szarvas szarvával

Hozzávalók:

• szarvas szarva - 500 gramm;
• víz - 3 liter;
• sárgarépa - 200 gramm;
• burgonya - 500 gramm;
• hagyma - 100 gramm;
• zöldborsó (konzerv) - 200 gramm;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• vaj - 100 gramm;
• sajt - 100 gramm;
• só, fekete bors, fűszernövények.

Főzési mód:

1. A gombát fél órán át főzzük, lehűtjük és kis csíkokra osztjuk.
2. A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát apró kockákra vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük, és puhára főzzük.
3. A főtt zöldségekhez adjuk a gombát, a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, és további tizenöt percig lassú tűzön pároljuk a levest.
4. A kész edénybe finomra reszelt sajtot, vajat és fűszernövényeket teszünk. Tálalás előtt tejfölt vagy tejszínt adhatunk a leveshez.

Elővigyázatossági intézkedések

Tudnia kell, hogy nagyon sok gomba van, amelyek hasonlítanak kinézet szarvas szarvak. Sok közülük ehetetlen vagy akár mérgező is. Ezért a kezdőknek el kell kezdeniük a gyűjtést tapasztalt gombagyűjtők irányítása alatt.

Is jól meg kell mosni és feldolgozni, különösen azokat, amelyeket későbbi felhasználásra készítenek elő, mert még az ehető gombák is komoly veszélyt jelenthetnek, ha nem megfelelően elkészítik és tárolják. Ezenkívül ne gyűjtse össze őket az utak mentén és más szennyezett helyeken, ahol nagy mennyiségű mérgező anyagot halmoznak fel.

Hogyan kell főzni a rénszarvas szarvát (videó)

Amint látja, a szarvas agancs nemcsak egzotikus dísze az erdőnek, hanem kiváló termék is, amely lehetővé teszi, hogy sok érdekes és finom fogások, mind a mindennapi menüre, mind az ünnepi asztalra. Azoknak pedig, akiknek a „gombavadászat” hobbi, ill aktív pihenés, keresésük és gyűjtésük igazi öröm lesz.

Az anyag elvesztésének elkerülése érdekében mindenképpen mentse el a saját mappájába közösségi háló VKontakte, Odnoklassniki, Facebook, csak kattintson az alábbi gombra.

SZARVASZSZARV (HABRE KÁPOSZTA) - ILYEN GOMBÁK A KRÍMBEN NŐNEK A gomba megjelenésének és jellemzőinek leírása Egy ilyen gombát látva az erdőben nem mindenki meri majd leszedni. Ez nagyon szokatlan megjelenésének köszönhető. De érdemes megjegyezni, hogy a szarvas szarva ehető gomba, és különféle módon elkészítheti.

A rénszarvasszarvas gombák megjelenésének leírása Egy pillantás elég ahhoz, hogy megértsük, miért van az „erdei kenyér” olyan furcsa neve. A gomba függőlegesen növekszik, számos elágazó folyamat miatt szélessége bővül. kívülről meglepően a szarvasagancsra vagy a tengeri korallra hasonlítanak. Emiatt a gombának más népi neve is van: korall sün, szarvas gomba vagy korall. A szín is hasonlóságot ad: világossárga, világosbarna, bézs, mélynarancs vagy akár lila. A pigmentáció a növekedési helytől, a környezeti jellemzőktől és az életkortól függ.

Csupán egy kis erőfeszítésbe kerül, hogy a zsenge pépet több darabra bontsa. A friss vágás gyorsan bordó árnyalatot kap, ezért a szarvakat a lehető leggyorsabban össze kell gyűjteni.

Növekedési helyek, időzítés és a gyűjtés jellemzői A Vörös Könyvben szerepel, így csak egyes vidékeken találhatunk szarvas szarvat. Ezek a Krím, a Távol-Kelet, Nyugat- és Kelet-Szibéria, valamint Karélia és a Kaukázus. Növekedési jellemzői miatt a sündisznó népszerűtlen Oroszország középső részén, a legtöbb ember nem is tud az ilyen típusú „erdei kenyérről”.

Ritkasága ellenére azonban a gombaszedők gyakran találnak olyan helyeket, ahol a korall sün nagy sorokat vagy terjedelmes gyűrűket alkot. A nyirkos és sötét helyeket kedveli lombhullató vagy fenyőerdőkben, itt nőnek a legfinomabb példányok. Bármely fa tuskóján vagy gyökerén is látható, fajától függetlenül.

A korallokat vagy a szarvas szarvát nyáron és ősszel gyűjtik, a Kaukázusban és a Krím-félszigeten pedig még a téli hónapokban is. Kis, világos színű gombákat kell választania. Minél idősebb a gyékény, annál ehetetlenebb, mivel jellegzetes keserűséget és keménységet kap. Az életkort a gomba árnyalata alapján lehet megítélni: több narancssárga pigmentet mutatnak. A férgek ritkán érintik, de betakarításkor alaposan meg kell vizsgálni a szarvakat, hogy kimutathassuk jelenlétét.

A szarvas szarv ehetőségéről Érdekes, hogy a felnőtt egyedek ízbeli különbségei miatt egyesek mérgezőnek tartják a gombát, de ez nem így van. A megfelelően előkészített szarvas szarva meglehetősen szokatlan, de ártalmatlan és ízletes. A gombák negyedik kategóriájába tartoznak (és az ehetetlenek egyáltalán nem szerepelnek az osztályozásban). A negyedik kategóriába a ritkább gombák tartoznak, amelyek ízükben gyengébbek, mint a magasabb szintű fajták. Az ínyencek vagy a tapasztalt gombászok kedvelik őket. De ez nem jelenti azt, hogy kerülnie kell a szarvakat, csak jobban meg kell tanulnia ennek a gombának a tulajdonságait.

Ez a csodálatos példány időről időre megtalálható az erdőkben. Nagyon szokatlan, sőt egy kicsit egzotikus is a megjelenése miatt. Ez a név természetesen szokatlan megjelenéséhez és formájához kapcsolódik. Végül is nagyon hasonlít a szarvas szarvára vagy a korallokra. Emiatt szokatlan formaés színezés, sok gombaszedő megy el ezek mellett a csodálatos példányok mellett.

Kinézet

A szarvas agancs gomba nagyon egzotikusnak és szokatlannak tűnik. Mint fentebb említettük, hasonlóak a korallokhoz. Ezeknek a gombáknak a színe a világossárgától az élénk narancsig változik. A fiatal példányok világos és finom tónusúak, de az idősebb példányok valamivel világosabbak.

Súlyuk szerint a szarvas agancsgomba mérete elérheti az egy kilogrammot is. És átmérője és magassága legfeljebb 20 cm. Érdekes, hogy először szélességben nőnek, majd elkezdenek növekedni a magasságban. Vagyis egy példányból vacsorát készíthet egy nagy társaság számára.

Íz tulajdonságok

Ennek a gombának az íze legendás. Azt mondják, hihetetlen íze van, pedig a negyedik kategóriába tartozik. A szarvas szarva hihetetlenül gyengéd, kellemes és ízében kissé hasonlít a csirkehúshoz vagy a garnélarákhoz. Persze ha erre jól felkészültek.

Ezenkívül csak a fiatal gombák ízletesek. A régi példányok keserűek és kellemetlenek. Sajnos még az áztatás és a hőkezelés sem tudja eltávolítani a keserűségüket. Ezért ne gyűjtsük őket, hanem keressük a fiatal gombákat.

A szarvasagancsot főzéshez, levesekhez, salátákhoz, lepényekhez használják, és bármilyen étel töltelékének is használják. Ezenkívül a szarvas szarvakat pácolják, sütik, párolják, és még sokféleképpen lehet elkészíteni őket.

Az interneten egy csomó különféle receptet találhat ezeknek a gombáknak az elkészítéséhez. Mindegyik nagyon ízletes és érdekes.

Hol él a gomba?

Ez a gomba ritka példány, ezért ritkán található. Bár ha talál egy helyet, ahol nőnek, valószínűleg nem csak egy képviselővel találkozik, hanem egy egész csomóval. Néha egy helyen egy egész zacskónyi gombát gyűjthet össze. Növekedhetnek csokorban vagy körben.

A szarvas agancsok Eurázsia középső részén élnek és Észak Amerika. Oroszországban Szibériában, a közelben található Kaukázus hegység. Előnyben részesítik a fenyőerdőket, de megtalálhatóak lombos erdőkben is. Egészséges vagy elhalt fatörzseken nőnek.

Érdekes módon az ízminőségek. Azt mondják, hogy a hárs- és tölgyfákon növő szarvasagancsot tartják a legfinomabbnak, de a fenyő- és cédrusfákon kevésbé érzékenyek.

Ennek a gombának nincsenek mérgező társai, de vannak feltételesen ehetőek.

A gombák osztályozása

Ehető:

• Kérges csomó (színe a lágy vöröstől a gazdag barnáig).
• Korall alakú sündisznó (fehér, krémszínű).
• A Rogatik lila (a színe a sötét lilától a mély liláig változik).
• Ametiszt szarv (lila színű).
• A Rogatik aranysárga (világossárga színű).
• A gomba félelmetes (színe krém, enyhén barnás).
• A Rogatik sárgás (a színe piszkos, halványszürke-sárga).
• Rogatik fésű (fehér színű).
• Gomba káposzta (fehér színű, sárgás árnyalattal).
• Gombás tészta (fehér - rózsaszín).
• Kanos bulavastik csonka (barnás színű).
• Sakhalin Horntail (okker színű).

Feltételesen ehető:

• Rogatik fénytelen (a színe piszkos - krém, okker).
• Luc szarvas (színe sárgásbarnás, enyhén okkersárga).
• A szarv gyönyörű (rózsaszín, okker színű).

Ezek a felsorolt ​​gombák a szarvasgombák másolatai. Mind ízben, mind megjelenésben nagyon hasonlóak. Nehéz megkülönböztetni őket egymástól.

Ha véletlenül összekevered az ehetőt az ehetetlennel, azonnal érezni fogod, mert túl keserűek és íztelenek lesznek. Ez csak elrontott hangulattal fenyeget.

A rogatik, vagy ahogyan szarvas gombák is nevezik őket, a bazidiomyceták családjába tartoznak. Húsos állagú gyümölcstestük van. Korallágúak, ütő alakúak és csúszda alakúak. A leggyakoribb szín a fehér, sárga árnyalattal. Teljesen spórás sima réteggel borított.

Erdőben, a talajon találkozhat ilyen növényekkel, ritkábban famaradványokon. Nem mérgezőek.

A Rogatiki nagyon sokféle és nagy mennyiségben csírázik, csak néha nem figyelünk rájuk. Sok gombász elhalad mellette. Ez igaz lehet, mert az ismeretlen növények mérgezőek lehetnek, de néhány gyékény nagyon ehető. Hiába szedsz egy ilyen ismeretlen gombát, nem kapsz mérgezést, csak az a baj, hogy tönkreteszed a vacsorádat, hiszen bizonyos fajtáknak sajátos ízük van.

Rogatik a gombavilág nagyon kíváncsi képviselője. Nagy szerepet játszik az erdő életében. A rókagomba közeli rokona is, és mint ismeretes, a rókagomba javíthatja az emberi egészséget.

Különféle szarvasmarhák

Ennek a gombának széles a választéka. Nézzük meg ezek közül a leggyakoribbakat és leírásukat.

A bibe típusa. A déli régiókban lombhullató erdőkben található. Termős, gombóc alakú teste van. Magassága elérheti a 15 cm-t A kiszabaduló spórák fehérek. Nincs specifikus szaga. Teljesen ehető.

A csonka a bazidiomyceta növények kiemelkedő képviselője. Kúp alakú, kitágult és megvastagodott csúcsú. Magassága nem haladja meg a 14 cm-t, maga a gomba ráncos, sötétnarancssárga színű. A sérült helyeken azonnal elsötétül. Szagtalan, édeskés íz.

Nád. A clavariadelphus nemzetségbe tartozik. Függőleges nyelvszerű forma. Magassága legfeljebb 13 cm Sima és száraz felülettel rendelkezik. Ha már öreg, akkor a test felülete ráncosodni kezd. A szín lágy krém, de az életkorral sárgás árnyalatot kap. A pép száraz, fehér, jellegzetes szag nélkül. Világossárga spóraport képez.

Fésű. A forma korall alakú. 10 cm magasra is megnő. A pép meglehetősen törékeny és könnyű. Nincs specifikus szaga, de keserű íze van. Elegyes, tűlevelű és lombhullató erdőkben egyaránt megtalálható. Talajban és fűben csíráznak.

A fawn a rákok családjába tartozik. Bokor formájában nő, elágazó és hegyes ágakkal. A csúcs lebeny-lapos. A Rogatik fehér, krémes árnyalattal. Fehér spórákat termel. Vágva törékeny, nincs különösebb szaga, keserű utóíze van.

A sárga szarvas gomba lombhullató, tűlevelű vagy vegyes erdőkben található. Főleg Karélia erdőiben nő. A test színe sárga. Magassága nem haladja meg a 18 cm-t, vastag fehér szárból sok elágazó, sűrű, hengeres bokorszerű ág nő. A terméstest sárgás színű. A pép nedves, törtfehér színű. Az illata fűre emlékeztet, az íze tompa. Minél idősebb a növény, annál keserűbb íze van.

A gombák ehetősége

Az erdőkben nagyon gyakran találkozhat gombászokkal, akik azt állítják, hogy mindent tudnak a gombákról. De mit mondhatnak a csúzliról? Annak érdekében, hogy véletlenül ne kapjunk mérgezést, és biztosan tudjuk, hogy ez a gomba ehető-e vagy sem, készítettünk egy kis csalólapot.

Az ehető gyékény előnyei

Nagyon gyakran korallnak nevezik őket, mivel megjelenésükben nagyon hasonlítanak rájuk. Másokhoz képest számos előnnyel rendelkeznek:

• teljesen érett állapotban a súlya majdnem egy kilogramm, ami könnyen lehetővé teszi az összes családtag táplálását;
• nem érintik a férgek, így a tisztítás során nem fog kellemetlen csalódást okozni;
• illatos szaga van (de nem régi);
• nincsenek mérgező utánzók;
• könnyen elkészíthető.

Sajátos megjelenésük miatt nem valószínű, hogy összetéveszti őket más növényekkel.

Használja a főzéshez

Főzés előtt megfelelően elő kell készítenie őket. A gombát hideg alatt alaposan meg kell mosni folyóvíz. Tekervényes szerkezetük miatt a szennyeződés a legnehezebb helyekre is behatol. Ezután forraljuk őket 30 percig. A vizet, amelyben főzték, kiöntik. Egyáltalán nem szabad használni. Ismét leöblítjük folyó víz alatt, és 10 percig főzzük. Ezután öblítse le hideg vízzel. Most elkezdheti a különféle ételek elkészítését.

Egy egyszerű recept finom gombaleveshez. Először vágja fel az összes zöldséget, nevezetesen a hagymát és (a felét is hozzáadhatja). Töltse fel mindent hideg vízzel, és főzze félig. Ezután adjunk hozzá gombát és 15 g-ot. . Télen néhány szegfűszeget adhatunk a leveshez. Amint felforr a leves, adjunk hozzá borsot ízlés szerint. Csökkentse a lángot, és főzze még 15 percig, ennek a levesnek az a sajátossága, hogy nem csak melegen, hanem hidegen is fogyasztható. Tálaláskor szórjuk meg és adjunk hozzá egy kanalat.

A második fogáshoz egyszerűen megsütheti őket a főétel, például burgonyapüré vagy hajdina zabkása mellett. Kezdjük azzal növényi olaj a hagymát megpirítjuk, először apróra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott gombát. Jobb nagyobbra vágni őket. És addig sütjük arany kéreg, ne feledje, hogy folyamatosan keverni kell őket. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Hogy finomak legyenek az ételek, elárulunk néhány apró titkot. Először is, legkésőbb a betakarítás után 4 nappal meg kell enni. Másodszor, ne pácoljuk és ne konzerváljuk. Ellenkező esetben keserűek és gumiszerűek lesznek. Harmadszor, ne fűszerezze túl sok fűszerrel a gombát, különben elnyomja egyedi ízét.

Elővigyázatossági intézkedések

Sok olyan növény van, amely úgy néz ki, mint a szarvasláb. Sok közülük nagyon mérgező. Ezért, ha még nem ismeri ezt az üzletet, kérjen meg egy tapasztalt gombászt, hogy mondja el és mutassa meg, hogyan kell helyesen gyűjteni és megkülönböztetni a szarvaslábokat más növényektől.

Ne feledje, hogy betakarítás után, főzés előtt alaposan meg kell mosni és feldolgozni, mert ha nem megfelelően készítik el, súlyosak lehetnek. negatív hatás a testeden.

Ne szüreteljen autópályák közelében, mivel a növények gyorsan felszívják a mérgező anyagokat.

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Phallomycetidae (Veselkov)
• Rend: Gomphales
• Család: Gomphaceae
• Nemzetség: Ramaria (Ramaria)
• Kilátás: Ramaria flava (szarvas szarv)

A gomba egyéb nevei:

Más nevek:

• Rogatik sárga

• medve mancs

• Szarvas szarvak

• Korall sárga

Leírás

A Ramaria sárga termőteste eléri a 15-20 cm magasságot, átmérője 10-15 cm. A vastag fehér „szárból” számos elágazó, sűrű bokorszerű, hengeres ág nő. Gyakran két tompa felső és szabálytalanul csonka végük van. A termőtest a sárga minden árnyalatával rendelkezik. Az ágak alatt és a szár közelében a színe kénsárga. Megnyomásakor a szín borosbarnára változik. A pép nedves, törtfehér, a magban márványos, és nem változtatja meg a színét. Kívül az alap fehér, sárgás árnyalatú, változó méretű vöröses foltokkal, leggyakrabban a tűlevelű fák alatt növekvő termőtesteken. Az illata kellemes, kicsit füves, az íze gyenge. A régi gombák teteje keserű.

A spórapor okkersárga.

Élőhely és növekedési idő

A szarvas szarvak lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőkben nőnek a talajon augusztus-szeptemberben, csoportosan és egyenként. Különösen nagy mennyiségben fordul elő Karélia erdőiben. A Kaukázus-hegységben, valamint a közép-európai országokban megtalálható.

Dupla

A Staghorn gomba nagyon hasonlít az aranysárga korallra, a különbségek csak mikroszkóp alatt észrevehetők, valamint a szintén ehető és azonos tulajdonságokkal rendelkező Ramaria aurea-hoz. Korai életkorban megjelenésében és színében hasonlít a Ramaria obtusissima-hoz, a Ramaria flavobrunnescens kisebb méretű.

jegyzet

A gomba nevében a flava szó jelentése „sárga”. A korallgombákat bazidiomycetáknak tekintik. Spórákat képeznek a termőrétegen, a „csomók” külső oldalán, mindenhol. A legtöbb korall jó, de vannak köztük mérgezőek is.

Ez a ramaria ehető gombának számít, de bizonyos óvintézkedéseket be kell tartani fogyasztása során. Mindenekelőtt csak fiatal példányokat kell gyűjteni, és a bázist kell használni, mivel a gallyak keserűek. Az érett gomba keserűsége miatt egyáltalán nem ehető.