• Túrós kecskesajt. Kecskesajt otthon túróból. A túrós tömeg kilogrammonkénti

    A túróból sajtot otthon készíteni sokkal könnyebb, mint amilyennek első pillantásra tűnhet a kérdés kezdeti tanulmányozása során. Egy kis idő után ízletes, és ami a legfontosabb, természetes és egészséges termékkel látja el magát és családját.

    Hogyan készítsünk sajtot túróból?

    A házi túró lehet kemény, lágy vagy olvadt, pépes. Minden a recepttől és a technológiai folyamat finomságaitól függ. A számos változat azonban magában foglalja a megvalósítást egyszerű szabályok, amely nélkül nehéz lesz elérni a kívánt eredményt.

    1. A sajtkészítéshez használt túrónak természetesnek kell lennie. Jobb, ha elmegy a piacra, hogy házi terméket vásároljon, vagy saját maga készítse el tejből.
    2. A recept további összetevői sem kivételek: a tejnek, vajnak, tojásnak frissnek, kiváló minőségűnek, ideális esetben házi készítésűnek kell lennie.
    3. A receptek végrehajtásához célszerű vastag fenekű tapadásmentes serpenyőt használni.

    Házi sajt túróból és tejből


    A tejes túróból otthon különböző zsírtartalmú és lágyságú sajtok készíthetők. A vaj mennyiségének csökkentésével sűrűbbet és kevesebbet kapunk zsíros termék. A főzés utolsó szakaszában a sajtmasszához aszalt paradicsomot vagy paprikát, sonkát, szalonnát, fűszernövényeket és egyéb adalékokat adhatunk.

    Hozzávalók:

    • túró - 1 kg;
    • tej - 1 l;
    • vaj - 100 g;
    • tojás - 1 db;
    • szóda - 1 teáskanál;
    • só - 2 teáskanál vagy ízlés szerint.

    Főzés

    1. A túrót felöntjük tejjel, és feltesszük a tűzhelyre.
    2. A tartalmát addig melegítjük, amíg tejsavót nem kapunk, keverés közben.
    3. A masszát gézzel kinyomkodjuk, egy tálba fektetjük.
    4. Adjunk hozzá olajat, szódát, sót, tojást és tegyük a tűzhelyre.
    5. Folyamatos keverés mellett 7 perc forralás után főzzük a masszát.
    6. A túróból és a tejből folyékony sajtot töltsön át egy megfelelő edénybe, hagyja kihűlni és megkeményedni.

    Olvasztott túró otthon


    Még egyszerűbb házilag túróból krémsajtot készíteni. A turmixgép jelenléte jelentősen csökkenti az olvadási folyamatot és a túróalap hőkezelésének idejét, amelynek során az alapanyagot a lehető legnagyobb egyenletességre kell feldolgozni. Kívánt esetben finomra vágott sonkát vagy főtt gombát, fűszernövényeket adhatunk a sajtos masszához, ha kész.

    Hozzávalók:

    • túró - 700 g;
    • vaj - 150 g;
    • tojás - 2 db;
    • szóda - 1 teáskanál;
    • só - 2 teáskanál vagy ízlés szerint;
    • adalékanyagok - ízlés szerint.

    Főzés

    1. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a tojásokat, összekeverjük.
    2. Keverje össze a keveréket túróval, öntsön sóval és szódával, és keverje át mindent egy turmixgéppel.
    3. Az alapot áttesszük egy serpenyőbe vagy üstbe, és addig melegítjük, amíg viszkózus állagot nem kapunk, és az összes túrószem megolvad.
    4. Adjuk hozzá a kívánt adalékokhoz, hagyjuk kihűlni.

    Krémes túrósajt


    Túróból minden háziasszony puha sajtot készíthet otthon. Gyakran előfordul, hogy a terméket a főzés során fűszernövényekkel, friss vagy ecetes uborkával, gombával és egyéb, az Ön által választott ízesítőszerekkel egészítik ki, amelyeket először turmixgépben vagy konyhai robotgépben kell összetörni.

    Hozzávalók:

    • túró - 500 g;
    • vaj - 100 g;
    • só ízlés szerint.

    Főzés

    1. A túró saját kezű készítéséhez a túrót puha vajjal kombinálják, ízlés szerint sózzák, turmixgéppel krémes állagúra szúrják át.
    2. A kész puha túrós sajtot néhány órára a hűtőszekrénybe helyezzük.

    Túró fűszernövényekkel - recept


    Az ízletes házi túró ugyanolyan egyszerűen készül, mint a klasszikus. A termék lakonikus összetételét apróra vágott friss kaporral, petrezselyemmel, korianderrel, bazsalikommal vagy több gyógynövény keverékével kell kiegészíteni. Előétel hozzáadásával szárzellerés uborka.

    Hozzávalók:

    • túró - 500 g;
    • vaj - 100 g;
    • szárzeller - 1 db;
    • kapor - 1 csomó;
    • friss uborka - ½ db;
    • só ízlés szerint.

    Főzés

    1. A túrót puha vajjal elkeverjük, turmixgéppel kilyukasztjuk.
    2. Az uborkát és a zellert turmixgépben turmixoljuk, adjunk hozzá kaporszálakat.
    3. Adjuk hozzá a zöld keveréket a túróhoz, verjük újra, és tegyük a masszát egy kis időre a hűtőbe.

    Házi kemény sajt túróból


    A túróból és a tejből az ízi jellemzők tekintetében felülmúlja sok vásárolt analógot, és hasznos tulajdonságait nincs párja. A termék keménysége közvetlenül függ az olvadt túróanyag főzési időtartamától. A minimális megengedett hőkezelési idő 10 perc.

    Hozzávalók:

    • túró - 1 kg;
    • tej - 1 l;
    • vaj - 100 g;
    • tojás - 2 db;
    • szóda - 1 teáskanál;
    • só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint.

    Főzés

    1. A házi túrót felöntjük tejjel, és lassú tűzön kevergetve melegítjük.
    2. A túrót gézzével finom szitára dobjuk és kinyomkodjuk.
    3. A túrós alapot áttesszük egy lábasba, hozzáadjuk a vajat.
    4. Külön felverünk egy kevés tojást sóval és szódával, a túróhoz öntjük.
    5. A masszát folyamatos keverés mellett lassú tűzön felolvadásig melegítjük, majd felforraljuk, majd még legalább 10 percig.

    Házi kecskesajt


    A fűszeres kecskesajt otthon ugyanolyan könnyen elkészíthető, mint más alapból készült analógok. Az így kapott termék kiváló alternatívája lesz a drága spanyol, francia, holland vagy norvég fajtáknak. Az ötlet megvalósításához gondoskodnia kell a tej rendelkezésre állásáról.

    Hozzávalók:

    • kecsketúró - 400 g;
    • kecsketej - 1 l;
    • tojás - 1 db;
    • szóda - 1/3 teáskanál csúszda nélkül;
    • só - egy csipet.

    Főzés

    1. A szinte forrásig melegített tejhez túrót adunk, és állandó keverés közben addig melegítjük, amíg átlátszó savó nem jelenik meg.
    2. A masszát egy ronggyal letakart szitára öntjük, a savót hagyjuk lecsepegni.
    3. A még forró túróhoz hozzáadunk egy felvert tojást, szódát, sót, és alaposan összekeverjük.
    4. A masszát ismét szövetvágásba helyezzük, megkötjük és nyomás alá helyezzük.
    5. Egy nap alatt elkészül a kecskesajt.

    Adyghe sajt túróból otthon


    A túrós sajt, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, jellemzőiben a lehető legjobban hasonlít az Adyghe-re, de nem tejből és savóból készül, mint az autentikus változatban, hanem túró hozzáadásával. Ennek köszönhetően a termék textúrája kissé sűrűbb, mint a klasszikusé, ami lehetővé teszi, hogy nehézségek nélkül vághassa.

    Hozzávalók:

    • túró - 1 kg;
    • tej - 1 l;
    • vaj - 120 g;
    • tojás - 3 db;
    • szóda - 1 teáskanál;
    • só ízlés szerint.

    Főzés

    1. A túrót a forrásban lévő tejhez adjuk, keverés közben 30 percig forraljuk.
    2. A masszát gézzel ellátott szitára öntjük, 3-5 percig hagyjuk lecsepegni, majd visszatesszük a serpenyőbe.
    3. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a szódát, a sót, a felvert tojást, összekeverjük és folyamatos keverés mellett felforraljuk.
    4. A masszát 10 percig forraljuk, megfelelő olajozott edénybe tesszük, hagyjuk kihűlni, pár órára hűtőben hűtjük.

    Túró sajt kefirből


    Kívánság szerint házi sajtot készíthet túróból tej és egyéb összetevők nélkül. A recept megvalósításához csak kiváló minőségű kefirre lesz szüksége, amely a túró készítésének alapja lesz, és amely a turmixgép könnyű mozgásának köszönhetően a legfinomabb és legfinomabb túrósajt lesz.

    Hozzávalók:

    • kefir.

    Főzés

    1. A kefirt egy megfelelő edénybe öntjük, és vízfürdőbe helyezzük.
    2. Melegítse fel a terméket keverés közben, amíg a savó el nem válik.
    3. A masszát gézzel ellátott szitára öntjük, hagyjuk lecsepegni, és egy tál fölé függesztjük több órán keresztül.
    4. Már csak a masszát kell feldolgozni egy turmixgéppel, ízlés szerint fűszerezni és ízlés szerint.

    Sajt a mikrohullámú sütőben túróból


    A házi túrós sajt alábbi receptje mikrohullámú sütővel is megvalósítható. Az egész folyamat nem sok időt vesz igénybe, és megfelelő eredményt ad. A melegítés első szakasza után a túrós masszába aszalt paradicsomot, olívabogyót, fűszernövényeket és egyéb adalékokat ízlés szerint adhatunk a vajjal és a tojással együtt.

    A modern emberek egyre inkább értékelnek mindent, ami természetes. Nem meglepő, hiszen nagyon sok olyan termék van akcióban, amely ízfokozókat, aromákat és színezékeket, valamint tartósítószereket tartalmaz, amelyek meghosszabbítják az eltarthatóságát. És ha a termék természetes, akkor egy nagyságrenddel drágább. Vegyük például a sajtokat. Egyre gyakrabban tartalmaznak pálmaolajat, ami káros az egészségre. Ahhoz, hogy tiszta terméket kapjanak, sokan főznek kemény sajt otthon. Meghívjuk Önt, hogy megtanulja, hogyan kell kemény sajtot készíteni, recepteket az otthoni elkészítéséhez.

    Túró - receptek

    Kemény túró tejjel - 1. számú recept

    Ha szereti a sajtokat, de még nincs tapasztalata ennek a terméknek az elkészítésében, akkor megpróbálhat finom házi sajtot készíteni a klasszikus recept szerint. Egyszerű, így az eredmény minden bizonnyal tetszeni fog, még akkor is, ha még kezdő a sajtkészítésben.

    Hozzávalók: száraz túró - 1 kg; tej - 1 l; só, szóda - egyenként 1 teáskanál; vaj - 100 g; csirke tojás - 2 db.

    Először is érdemes megjegyezni, hogy jobb az alacsony zsírtartalmú túrót és a rövid eltarthatósági idejű tejet választani. Ha ultrapasztőrözöttet használ, előfordulhat, hogy nem jön ki a sajt.

    Tehát készítsen elő egy vastag fenékű serpenyőt vagy egy üstöt. Öntsünk hozzá tejet, forraljuk fel. Tegyük a túrót a forró tejbe. Csökkentse a hőt minimálisra, keverje jól a masszát 5-7 percig, amíg a savó elválik a sajtrögöktől. A következő lépés a vérrögök elválasztása a folyadéktól. Ezt szitával vagy közönséges gézzel lehet megtenni. Nyomja ki a sajtmasszát, hogy eltávolítsa a maradék savót. A masszának majdnem száraznak kell lennie.

    A leendő sajtot egy üstbe helyezzük, adjunk hozzá lágy vajat, sót, szódát és tojást. Közepes lángon folyamatosan keverjük. Ne hagyja felügyelet nélkül a terméket, különben megég. Fokozatosan a sajtrögök megolvadnak és viszkózussá válnak. Elsőre úgy tűnhet, hogy a túrószemcsék nem olvadtak el teljesen, ráadásul a massza meglehetősen folyékonynak tűnik. Csak forraljuk egy ideig, a sajt fokozatosan sűrűsödik, és hamarosan már nem is lehet keverni, mert egy nagy rögben ráragad a lapátra vagy a lyukas kanálra.

    Körülbelül 20 perc elteltével lekapcsolhatja a tüzet, és áthelyezheti a viszkózus masszát egy műanyag edénybe. A lehűtött sajtot több órára hűtőszekrénybe küldjük. A merevség mértéke a sajt végső fázisban való főzési idejétől függ. Minél tovább forralja, annál keményebb lesz a termék. A sótartalom mértékét tetszés szerint állítsa be. Valaki a sósabb sajtokat szereti, akkor ne 1 kanál sót tegyen, hanem például másfél. Ha gyerekeket kezel ezzel a termékkel, akkor nem ajánlatos sok sót tenni.

    Ha szereted a csípős sajtot, tetszés szerint adhatunk hozzá fűszereket. Kiváló lehetőség a paprika, a kömény, a Provence-i fűszernövények, a bazsalikom. Vannak, akik még apróra vágott szárazkolbászt és fokhagymát is adnak a sajtmasszához. A sajtokat gyakran fűszernövényekkel ízesítik. Ha a felsorolt ​​adalékanyagok valamelyikét szeretné hozzáadni a sajtjához, akkor azt abban a szakaszban tegye meg, amikor a túró megolvad, azaz felforr, és viszkózus masszává válik. Ez a legjobb idő további összetevők hozzáadására.

    Túrós sajt otthon tej nélkül - 2. számú recept

    A házi készítésű lágy túró tej nélkül e recept szerint hasonló az előzőhöz, az egyetlen különbség az, hogy itt nem használnak tejet. A sajt puha, kellemes állagú lesz. Megpróbáljuk megcsinálni, jó?

    Hozzávalók: friss omlós túró - 1 kg; só és szóda - 1 teáskanál; vaj - 100 g; 2 tojás.

    Tanács! Minél szárazabb a túró, annál keményebb lesz a sajt. Vásárláskor figyeljen erre. Ha csak puha, nedves túró áll rendelkezésére, csak növelje a forráspontot harmadával.

    A túrót öntsük egy tálba, és szórjuk meg a felületét szódával. Most mindent össze kell keverni, hogy a szódaszemek egyenletesen oszlanak el a túróban.

    Ugyanakkor kézzel gyúrjuk a csomókat, nem szabad. Hagyja a tálat magára körülbelül 3-4 órán keresztül. Ez az idő szükséges ahhoz, hogy a szóda reagáljon a túróban lévő tejsavval. A jelzett idő megvárása után ügyeljen a túró színére - sárgává válik, ez azt jelzi, hogy folytathatja a további műveleteket.

    A masszánkhoz hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat és a sót. Alaposan keverje össze a tál tartalmát úgy, hogy az összes hozzávaló összeolvadjon. Most vízfürdőt kell készítenie. A túrós masszát tegyük át egy kis lábosba, és helyezzünk egy nagyobb edényt a tűzhelyre, kevés vizet öntünk bele. Amikor felforrt, tegyünk bele egy kis fazék túrót.

    A massza fokozatosan felmelegszik, és az Ön feladata, hogy folyamatosan keverje. Tegye ezt 20-30 percig, a tartalom konzisztenciája megváltozik, viszkózus és ragadós masszává válik. Amikor a túrószemcsék teljesen megolvadtak, a sajtot bármilyen formába átvihetjük. Ez lehet egy kis tál, egy műanyag edény vagy egy szilikon forma. A sajt szobahőmérsékletű lehűtése után javasolt 6-10 órára hűtőbe tenni. Most megkóstolhatja a terméket. Jó étvágyat kívánunk!

    Itt mutatták be a legtöbbet egyszerű receptek házi kemény sajt, amelyet még azok is főzhetnek, akik még soha nem álltak a tűzhely mellett. És ehet ilyen sajtot anélkül, hogy félne gyermekei egészségéért.

    Az otthoni sajt meglehetősen könnyen elkészíthető túróból. A legfontosabb dolog ugyanakkor az, hogy megfeleljen a recept összes követelményének, és csak természetes és friss alapanyagokat (tej, túró stb.) használjon. Ma elmondjuk, hogyan készítsünk zsíros, zsírmentes, valamint ömlesztett sajtot túróból. Meg kell jegyezni, hogy ezek a termékek jelentősen különböznek ízükben és állaguk tekintetében.

    Napjainkban egyre nehezebb teljes értékű és egészséges ételeket fogyasztani. Elvégre megtalálja a boltokban biztonságos termékek szinte lehetetlen. Ebből a szempontból sokan kénytelenek maguk főzni néhányat (például joghurtot, fagylaltot, kenyeret, kefirt, erjesztett sült tejet, desszerteket stb.).

    A bemutatott cikknek köszönhetően egy másik tejtermékkel - sajttal - kiegészítheti házi receptek arzenálját. Javasoljuk, hogy zsírral vagy zsírmentes túróval készítsük. De először a dolgok.

    Tehát ahhoz, hogy otthon sajtot készítsünk túróból, szükségünk van:

    Hozzávalók

    • friss tehéntej (kívánatos zsíros, rusztikus vásárlás) - körülbelül 500 ml;
    • túró finomszemcsés természetes, nem savas - körülbelül 500 g;
    • lágyított vaj - 50 g;
    • finom só és szóda - ½ desszertkanál.

    Tej alap elkészítése

    1. Mielőtt otthon sajtot készítene túróból, készítsen tejalapot. Ehhez a finomszemcsés túrót alaposan meg kell dörzsölni villával, hogy egyetlen csomó se maradjon.
    2. Ezután egy serpenyőbe kell tenni, ahol a friss tejet előre felforralták. Forraljuk a keveréket lehetőleg 10 percig, miközben az összetevőket egy nagy kanállal rendszeresen keverjük.
    3. Ha túróból keményebb sajtot szeretnénk kapni, akkor a hőkezelési időt érdemes megnövelni (kb. 5-10 perccel).

    Centrifugálási folyamat

    1. Miután a tejet és a túrót felforrt a tűzhelyen, vegyen egy mély szűrőt vagy szitát, és tegye egy tál fölé. Egy szűrőedényt vastag gézzel vagy tiszta pamutkendővel kibélelünk, és beleöntjük a serpenyő teljes tartalmát.
    2. Ezután várnia kell egy ideig, amíg a fő folyadék kiürül a szövetből. Az eljárás elősegítése érdekében a géz széleit szorosan meg kell kötni, majd kézzel erősen össze kell szorítani a kapott köteget.

    Hozzávalók keverése

    1. Mielőtt sajtot készítene túróból, a kapott tejmasszát ki kell venni a szűrőedényből, és újra tiszta és száraz serpenyőbe kell helyezni.
    2. Ezután finom sót, szódát és felolvasztott vajat kell hozzáadnia. A termékeket összekeverve néhány percig nagyon alacsony lángon kell tartani. Ebben az esetben a tömegnek jócskán elmaradnia kell a serpenyő felületétől.

    A sajtot formázzuk

    1. Most már tudja, hogyan kell sajtot készíteni túróból. Rövid hőkezelés után le kell venni a tűzhelyről és hagyni kell szobahőmérsékletre hűlni.
    2. Ezután a kapott masszát bármilyen formában ki kell rakni, előzőleg étolajjal megkenve. Ebben a formában a házi sajtot ajánlott hűtőszekrénybe helyezni, ahol kívánatos legalább fél órán át tartani.
    3. A saját készítésű túrós termék így is fogyasztható, darabokra vágva, és különféle főételekhez, pizzához, salátákhoz is adható. Azt is meg kell jegyezni, hogy sütőben vagy mikrohullámú sütőben elég jól olvad.

    Ömlesztett túrós sajt: főzési recept lépésről lépésre

    Fentebb elmondtuk, hogyan készítsünk magas zsírtartalmú kemény sajtot natúr túróból és falusi tejből. Vannak azonban más módok is egy ilyen termék otthoni elkészítésére. Például a túróból készült ömlesztett sajt nagyon jó.

    Meglehetősen egyszerű elkészíteni, és hihetetlenül finom. Ha a recept összes követelményét követve főzzük, akkor ebből a sajtból könnyen elkészíthető finom olasz pizza. Tehát ahhoz, hogy házi krémsajtot készítsünk túróból, szükségünk van:

    Hozzávalók

    • maximális zsírtartalmú rusztikus túró - körülbelül 500 g;
    • felolvasztott vaj - körülbelül 100 g;
    • friss tojás nagy méretű- 1 db.;
    • finom asztali só - desszert kanál;
    • asztali szóda - ½ kis kanál.

    A sajtos alap elkészítése

    1. A túróból készült házi ömlesztett sajt sokkal gyorsabban készül, mint a kemény sajt. Először elő kell készítenie az alapot. Ehhez villával össze kell gyúrni a zsíros falusi túrót, majd hozzáadni a felolvasztott vajat, szódabikarbónát és finom konyhasót. Tegyél ide egy tojást is.
    2. Mindezeket az összetevőket alaposan össze kell keverni turmixgéppel vagy keverővel. Ennek eredményeként homogén vastag masszát kell kapnia, amelyet azonnal hőkezelésnek kell alávetni.

    Főzés sajtmassza

    1. Hogyan főzzünk sajtot túróból? Ehhez ajánlatos vízfürdőt használni. Létrehozásához vegyen egy nagy medencét vagy serpenyőt és kisebb edényeket, amelyek könnyen beleférnek az elsőbe.
    2. Ezért az elkészített sajtmasszát egy tálba kell tenni, majd egy széles edénybe kell tenni, ahová először sima vizet kell önteni. Ennek eredményeként egyfajta vízfürdőt kap, amelyben házi sajtot készítenek.
    3. Anélkül, hogy egy kis tál tartalmát folyamatosan keverjük, 5-7 percig forrásban lévő folyadékban kell tartani. Ugyanakkor a formált ömlesztett sajtnak viszkózussá kell válnia, és jóval távolodnia kell az edény falától.

    Hogyan kell helyesen formálni?

    1. Miután az ömlesztett sajtmassza megfőtt, folytassa a termék közvetlen kialakításával. Ehhez bármilyen műanyag formát kell venni, és az alját és a falait nagyvonalúan meg kell kenni bármilyen olajjal. Ezután a teljes hőkezelt masszát tegyük az edényekbe, és ha lehetséges, kanállal dörzsöljük össze.
    2. Összegezve, a tartályt hidegbe kell tenni (de nem a fagyasztóba), és a tejterméket így kell tárolni 12-14 órán keresztül. Ezalatt a sajt teljesen megkeményedik, és nyugodtan fogyasztható.
    3. Ha bármilyen ízű olvasztott házi terméket szeretne készíteni, akkor vízfürdőben történő hőkezelése során adjon hozzá friss apróra vágott fűszernövényeket, ecetes vagy sült gombát, finomra vágott sonkát, paprikát és egyéb összetevőket.

    Zsírmentes sajt készítés házilag

    Fentebb leírtuk, hogyan készül a kemény sajt túróból. Meg kell azonban jegyezni, hogy egy ilyen termék elkészíthető a bemutatott nyersanyagokból, amelyek minden minőségében hasonlítanak az "Adyghe"-re. Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

    Hozzávalók

    • friss tehéntej(kívánatos alacsony zsírtartalmú terméket vásárolni) - körülbelül 2 liter;
    • citromlé - egy kis gyümölcsből;
    • finom cukor - egy kis csipet;
    • finom só - ½ kis kanál.

    A sajtos alap elkészítése

    1. Zsírmentes sajtot készíthet tűzhelyen és lassú tűzhelyen is. Minden esetben ugyanazon elv szerint kell elkészítenie az alapot. Ehhez alacsony zsírtartalmú tehéntejet kell önteni egy serpenyőbe, majd nagyon lassan fel kell melegíteni 80 fokra. Ilyenkor ügyelni kell arra, hogy semmi esetre se forrjon fel.
    2. Miután a tej kissé felmelegszik, hozzá kell adni kristálycukrot és sót. Ebben a kompozícióban az összes összetevőt alaposan össze kell keverni egy nagy kanállal. Ezenkívül frissen facsart citromlevet kell önteni pép nélkül a tejbe.
    3. Amikor az ital eléri a kívánt 80 fokos hőmérsékletet, le kell venni a tűzről. Ebben az esetben nagy fehér pelyheknek kell képződniük a tejben. Ha ez nem történik meg, akkor valami hibát követett el.
    4. Ebben a formában az aludttej masszát 30 percig a fedél alatt kell hagyni. Ezalatt egy kicsit le kell hűlnie.

    Termék kitermelése

    1. Az összes leírt művelet elvégzése után a kissé lehűtött tejterméket egy többrétegű gézre kell dobni, amelyet először szitába vagy szűrőedénybe kell bélelni. Ebben a formában a masszát fél órán keresztül meg kell szabadítani a folyadéktól.
    2. Amikor a gézzacskó tartalmát megfosztják a fő nedvességtől, szorosan csomózni kell, tányérra kell helyezni, majd nyomással meg kell nyomni. Egyes háziasszonyok három litert használnak üveg korsó vízzel vagy valamilyen fémsúllyal töltve.
    3. A sajt súlya alatt 10-12 órán át kell lennie. Ebben az esetben meglehetősen rugalmas fejet alkot. A megadott idő elteltével meg kell szabadítani a gézből, és egy tartályba kell helyezni. Az ilyen sajtot nem ajánlott hét napnál tovább hűtőszekrényben tárolni. Ellenkező esetben megsavanyodik és használhatatlanná válik.

    Összegezve

    Most már tudja, hogyan készítsen önállóan házi sajtot, amely minden minőségében nagyon hasonló lesz az Adyghe-hez. Meg kell jegyezni, hogy egyes háziasszonyok inkább nem csak felhasználásával készítenek ilyen terméket tejital, cukor és só, hanem további összetevők használatával is.

    Tehát az alacsony zsírtartalmú sajtokhoz gyakran adnak reszelt fokhagymát vagy apróra vágott friss fűszernövényeket. De nem lehet nem azt mondani, hogy az ilyen termékeket csak azután helyezik be a sajtmasszába, hogy az egy szűrőedénybe került, és az összes fő nedvesség távozott belőle (vagyis mielőtt a terméket a prés alá helyezték).

    Hogyan készítsünk túrót?

    Beszélgettünk arról, hogyan készül a sajt túróból. De nem minden hostess vállalja, hogy ehhez bolti terméket használ. Ezért kínáljuk a túró saját készítését. Ehhez mindössze három liter zsíros falusi tejre van szükségünk. A termék rendeltetésszerű használatához aludttejet kell készíteni belőle. Ez meglehetősen egyszerűen megtörténik.

    1. A tejet három literes üvegbe öntjük, majd néhány napig melegen hagyjuk. Ezalatt teljesen meg kell savanyodnia és besűrűsödnie. Ugyanakkor valódi joghurtot kell kapnia, enyhe savanyú tej illatú és kefir ízű.
    2. Miután a joghurt elkészült, át kell helyezni zománcozott serpenyőés feltette a tűzhelyre. Miután a terméket 40-50 fokra melegítettük, a savónak el kell válnia benne. Ezután a tejmasszával ellátott edényeket le kell venni a tűzről, és szobahőmérsékletre le kell hűteni.
    3. Összefoglalva, a kapott masszát egy szitába kell dobni, amelyre előre vastag gézt kell helyezni. Ebben az esetben a savónak ki kell ürülnie, és a zsíros túrónak a szövetben kell maradnia. Ahhoz, hogy szemcsésebb és szárazabb legyen, a gézet egy zacskóba kell kötni, és az edényekre kell akasztani.
    4. Néhány óra elteltével a házi túró teljesen készen áll a használatra. Biztonságosan használható különféle sajtok saját készítésére. Ami a maradék tejsavót illeti, ezt a tápláló italt nem szabad kiönteni. Végül is kiváló palacsintát készíthet, valamint finom okroshkát.

    Hogyan készítsünk sajtot otthon túróból egy egyszerű recept

    BAN BEN Utóbbi időben egyre gyakrabban azon kapom magam azon a gondolaton, hogy a vásárolt sajtok mind íz-, mind kinézet teljesen különböző. Vagy megváltozott a főzési technológia, vagy teljesen megszűnt a természetes alapanyagok használata. És már valahogy egyre kevésbé akarok szendvicset enni ezzel a termékkel reggelire, csak ízében homályosan hasonlít az igazira.

    És korábban a faluban a nagymamám maga főzött és préselt zsenge, krémes túrós bögréket, amelyeket öröm volt felvágni és fogyasztani (főleg frissen sült kenyérrel). Így kétszer gondolkodás nélkül úgy döntöttem, hogy emlékszem, hogyan csinálta, és megpróbálom otthon megismételni az egész egyszerű folyamatot.

    Kiderült, hogy nem minden olyan nehéz, de ennek eredményeként az íze pontosan ugyanaz, gyerekkortól kezdve! A lényeg, hogy a túró igazi házi készítésű legyen, akkor a legfeledhetetlenebb házi sajtot kapod!

    Miért érdemes megpróbálni saját konyhájában elkészíteni ezt a terméket? Igen, mert először is teljesen Ön irányítja a teljes főzési folyamatot, és maga szabályozhatja a termék érzékenységét vagy keménységét, valamint ízminőségek a te alkotásod.

    Másodszor, nyilvánvalóan nem használ vegyszereket és tartósítószereket a nagyszerű eredmény eléréséhez. Garantáltan csak természetes összetevőket választ.


    Harmadszor, szabályozhatja a termék diétás tulajdonságait a receptje alacsony zsírtartalmú összetevőinek kiválasztásával.

    Negyedszer, ha szereti az adalékanyagokat, az elkészítési folyamat során mindig beleteheti kedvenc hozzávalóit a klasszikus receptbe - legyen szó dióról, fűszernövényekről vagy akár gombadarabokról vagy főtt darált húsról.


    Ötödször, Ön dönti el, hogy a két technológia közül melyiket fogja használni remekműve elkészítéséhez:

    1. Tejtermék-összetevők keverékének termikus olvasztásával
    2. Oltó hozzáadásával

    Leggyakrabban az otthoni hostessek az első technológiával főzik a terméket, és meglehetősen puhanak bizonyul, emlékeztet a sulugunira, az ömlesztett sajtra, a krémsajtra, a Philadelphiára, a paneerre (vagy Adyghe-re) és még a ricottára is.

    A második technológia azonban valamivel bonyolultabb, mivel arányos pontosságot igényel a teljes zsírtartalmú tej, a bifidobaktériumok és az enzimek összekeverésekor, amelyek lehetővé teszik az összetevők kívánt állapotra alvadását. A pepszint főként oltóanyagként használják.

    A klasszikus recept szerinti elkészítéshez általában friss zsírt kell használni házi tejés túró vagy tejföl, kefir és vaj. A finomság ízének és állagának javítása érdekében szódát, fűszereket, különféle gyógynövényeket és egyéb adalékanyagokat használnak.


    Valójában az első technológiának megfelelő minden recept abban a tényben rejlik, hogy a tejet először egy tapadásmentes nagy serpenyőbe öntik, forrásig melegítik, majd hozzáadnak más termékeket, amelyek a további melegítés során szétválnak. tejsavó és zsenge túrómassza.


    Ezután a tejsavót lecsepegtetjük, a túrót pedig több rétegben hajtogatott gézbe csomagoljuk, kinyomkodjuk és felakasztjuk, vagy nyomás alá helyezzük, hogy a felesleges nedvesség kijöjjön és a sűrű massza sajttá váljon.

    És annak érdekében, hogy a kulináris remekmű érleljen és megerősödjön, majdnem egy napig hűlni kell a hűtőszekrényben.

    Nem árt azonban észben tartani, hogy termékünknek „lélegeznie” kell és meg kell szabadulnia a nedvességtől, ezért nem szabad fóliában tárolni, hűteni. A legjobb, ha egy darabot pergamenbe csomagol, amely nem engedi, hogy a gomba bejusson és penészessé váljon.


    Illetve üveg vagy kerámia visszazárható edénybe is teheti – így gyengéd étel nem lesz telítve a hűtőszekrényből származó idegen szagokkal.

    Érdemes megjegyezni, hogy a sajtok nem igazán szeretik a fagyasztást, ezért nem szabad túlságosan lehűteni őket. Ezt csak akkor ajánlatos megtenni, ha később reszelni szeretné egy étel részeként történő későbbi sütéshez.

    Klasszikus egyszerű recept

    A legegyszerűbb és kedvenc klasszikus recept a házi krémsajt túró és tej felhasználásán alapul. Annak érdekében, hogy konzisztenciájában megolvadjon, szódát adnak hozzá, és tojást használnak, hogy kissé keményebbé és egyben viszkózusabbá tegyék.


    Szükségünk lesz:

    • Száraz házi túró - 1 kg.
    • Zsíros friss tej - 1 liter.
    • Tojás - 3 db.
    • Vaj - 100 gr.
    • Szóda - ¾ teáskanál
    • Só - 1 tk

    Főzés:

    1. Öntsön tejet egy mély serpenyőbe, és melegítse forráspontig. Amint megjelennek a forrás első jelei, azonnal óvatosan tegyük bele a túrót, és időnkénti megkeveréssel főzzük 10 percig. A főzés végére kissé megolvad és kissé viszkózus lesz.


    2. Tedd a szűrőedénybe 2-3 rétegben feltekert gézt, és öntsd rá a serpenyő tartalmát. A tejsavó összeolvad, és az anyagon marad a sűrű gyurmaszerű anyag, amire szükségünk van. Általában a felesleges folyadék mindössze 3 perc alatt kiürül, de az biztos, hogy továbbra is rányomhatja a kezével.


    A szűrőedény alá tehetünk egy tálat, hogy a lecsepegtetett tejsavót más sütéshez is felhasználhassuk.

    3. A kisajtolt masszát tedd egy tiszta vastag falú edénybe. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és jól simára keverjük.


    Ezt közvetlenül kézzel is meg lehet tenni. Egy pépes, rugalmas, nagyon puha csomót kapsz.

    A legjobb a tapadásmentes edények használata, hogy a késztermék ne legyen égett ízű, jól olvadjon, és ne tapadjon az aljához és a falakhoz.

    4. A tűzhelyen állítsuk közepes lángra a tüzet, és tegyük rá az edényeket a félkész termékkel. Annak érdekében, hogy a melegítésből megolvadó tömeg ne égjen el, folyamatosan keverni kell egy falapáttal vagy egy közönséges kanállal. Amint a keverék elkezd az evező felé nyúlni, 7 percet érzékelünk, és folyamatosan kevergetve tovább főzzük.

    Ételünk teljesen kész lesz, amint a viszkózus sajtanyag a keverő mozdulat után könnyen leválik a falakról és az aljáról.

    Ha attól tart, hogy a folyamat során az edény tartalma megéghet és tönkreteheti az edényeket, akkor a teljes olvasztási eljárást gőzfürdőn is elvégezheti. De ez majdnem kétszer annyi ideig fog tartani.

    5. Fordítsa át a kész terméket egy nagy edénybe, és fedje le pergamennel. Ha nincs pergamen, akkor rövid ideig letakarhatja olajozott fóliával, hagyva egy szabad helyet a szélek körül, hogy lehűljön és „lélegezzen”. Amint kihűlt, küldje el a hűtőbe, hogy megerősödjön.


    6. A kész ételt 5-12 óra elteltével az asztalnál tálalhatjuk. De minél tovább áll (legalább egy napig), annál finomabb lesz.


    Jó étvágyat kívánunk!

    Hogyan készítsünk krémsajtot túróból

    A háztartásom nagyon szereti az altáji ömlesztett sajtot. Ítélje meg maga, ha finom krémes állagot ken egy darab illatos kenyérre, és még finomra vágott fűszernövényeket is szór a tetejére, vagy akár magában a termékben lévő illatos fűszernövényeket, akkor el sem tud képzelni jobb reggelit. Finom, egészséges és étvágygerjesztő!


    De valahogy úgy történt, hogy nem volt ilyen csoda a dachában, de a rokonok nagyon akarták. Szerencsére minden este bejönnek hozzánk és árulnak friss tejtermékeket, köztük falusi túrót is, így gyorsan megoldódott a probléma, és másnap reggel mindenki élvezte a finom reggelit.

    Szükségünk lesz:

    • Friss túró - 0,5 kg.
    • Vaj - 100 gr.
    • Tojás - 1 db.
    • Szóda - 1 teáskanál
    • Só, gyógynövények - ízlés és kívánság szerint.

    Főzés:

    1. A legjobb eredményt akkor éri el, ha a terméket gőzfürdőben főzi. Ezért körülbelül félig megtöltünk egy kis serpenyőt vagy bármilyen, Önnek megfelelő serpenyőt vízzel, és feltesszük a tűzhelyre, hogy forráspontig melegedjen.


    2. Ebben az időben készítjük elő a hozzávalókat. Kezdésként tegyen friss túrót egy nagy fémtálba, amelyet kényelmes lesz egy serpenyőbe tenni.


    3. Enyhén olvasztott, darabokra vágott vajat küldünk rá, feltörjük a tojást, megsózzuk, és egy kanál szódát öntünk rá. Ő az, aki megengedi, ha fűtött tejtermék"virágozzon" olyan állapotba, amilyenre szükségünk van.


    4. Az összetevők összekeverésének és az azt követő egyenletes olvadásnak felgyorsításához használhat turmixgépet, amely gyorsan csomómentes, homogén masszává alakítja a keveréket.


    5. Most folytathatja a főzési folyamat legfontosabb és legfontosabb pillanatát. A tálat úgy szereljük fel a serpenyőre, hogy ne érjen a víz aljához, vagyis a sűrű gőz fölött legyen, ami a keletkező massza olvasztásakor a legfontosabb fűtőelem lesz.


    6. Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg az egész keverék viszkózus állagot nem kap. Ha szereti az ömlesztett sajtot adalékanyagokkal, akkor ebben a pillanatban a legjobb, ha apróra vágott zöldeket, sonkadarabokat, gombát vagy más töltőanyagot ad hozzá.


    7. Öntse a kész folyékony terméket egy fém vagy kerámia zárható formába. Bármilyen edényt kiválaszthat, amelyből kényelmes lesz krémes masszát venni.

    8. Hagyja az asztalon szobahőmérsékletűre hűlni, majd zárja le a fedelet és küldje be pár órára a hűtőszekrénybe.


    9. Az elkészült finomság nagyon kényelmes és könnyen kenhető kenyérszeletekre.


    Reggelire egy ilyen termék mindig nagyon kívánatos, és nagy örömmel eszik!

    tejmentes lágy krémsajt recept

    Ha hozzáadtuk az előző recepthez tojássárgája, kicsit kevesebb vajat és gőzfürdőn kb 25 percig főzzük a keveréket, puha krémsajtot kaphatunk, amit kényelmesen vághatunk késsel.


    Szükségünk lesz:

    • Túró - 0,5 kg.
    • Tojássárgája - 2 db.
    • Vaj - 50 gr.
    • Szóda - ½ teáskanál
    • Só - 3/4 teáskanál.

    Főzés:

    1. Helyezzen egy tál vajat gőzfürdőre, és hagyja folyékony állapotba olvadni.


    2. Ekkor egy külön tálban keverjük össze a friss túrót a sárgájával, a sóval és a tojásból előzőleg leválasztott szódával.


    A sárgája enyhén sárgás, ismerős árnyalatot ad a kész ételnek.

    3. Óvatosan, dagasztó mozdulatokkal keverjük össze kanállal az egészet úgy, hogy ha nagy csomók maradnak a túróban, akkor az egészet összetörjük és összekeverjük a többi hozzávalóval.

    4. Küldje el a kapott masszát az olvasztott vajhoz, és jól keverje össze.


    5. Várja meg, amíg a massza teljesen felolvad, és a keverés abbahagyása nélkül párolja körülbelül 25 percig.


    Minél rövidebb ideig főzzük, annál lágyabb lesz az állaga.

    6. Öntsük a forró anyagot az Ön számára megfelelő formába, amelyet napraforgóolajjal előre megkenhetünk, hogy a termék ne ragadjon a szélére, és először hagyja kihűlni az asztalon. Amikor már szobahőmérsékletű, letakarva 3-5 órára hűtőbe tesszük.


    7. Fordítsa meg a formát, és rázza rá a terméket egy edényre. Most már gyönyörű szeletekre vágva az asztalra tálalható.


    Könnyen kenhető kenyérre. Kívánság szerint friss fűszernövényekkel díszítjük.

    Házi recept túróból, tejből és tejoltóból

    Nem számít, milyen hosszúnak tűnik a sajtkészítés otthon a második technológiával, valójában semmi bonyolult nincs benne. És ezt saját szemével is láthatja, ha a konyhájában oltóval szilárd terméket próbál főzni.


    Szükségünk lesz:

    • Zsíros tej - 2,5 liter.
    • Kefir 2,5% - 35 gr.
    • Víz - 50 ml. + 1,5 l.
    • Oltó - 0,5 gr.
    • Só - 200 gr.

    Főzés:

    1. Öntsük a tejet egy nagy serpenyőbe, és melegítsük alacsony lángon 40 fokra.


    2. Oldjuk fel az oltót vízben (50 ml), és kefirrel együtt tejbe öntjük. Jól keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. Annak érdekében, hogy a sűrítési folyamat a folyadék fennmaradó hőmérsékletének hatására menjen végbe, és a gőz ne távozzon túl gyorsan, le kell zárni a fedelet és 40 percig ebben az állapotban hagyni.


    Ha szeretne néhány kedvenc töltőanyagot a kész termékben, akkor ebben a lépésben adja hozzá azokat is.

    3. Ezalatt a serpenyőben valami fehér zseléhez hasonló lesz. Éles késsel apró, két centiméteres négyzetekre kell vágni, majd további fél óráig békén kell hagyni, hogy a felesleges savó teljesen elválik.


    4. A kényelem kedvéért vehet egy szűrőedényt vagy szitát, fektethet több rétegben összehajtogatott gézt, és lyukas kanál segítségével teheti bele a kapott apróra vágott zselét.


    5. Hagyja teljesen lecsepegni, és gézzel letakarva álljon egy egész napig a konyhaasztalon szobahőmérsékleten.


    6. Ezalatt azonban másfél óránként a keletkezett csomót ki kell húzni a gézből, meg kell fordítani, és a másik oldalon vissza kell tenni bele, hogy egyenletesen engedje le a felesleges nedvességet.


    7. Egy nap múlva forralt vízből és sóból készítsünk sóoldatot. Húzz ki egy gézcsomót, és 12 órán keresztül küldd az oldatba, másfél óránként fordítsd meg benne.


    8. Papírtörlővel szárítsuk meg a kész terméket, hagyjuk kicsit vágódeszkán vagy rácson feküdni (legalább 2-3 órát), száraz gézzel letakarva, majd sütőpapírba csomagolva hűtőben hűtsük le. A legjobb, ha a sajtot hidegen hagyjuk pár napig, hogy megerősödjön – ezalatt nagyon finom kéreg képződik, mint egy boltban.

    9. Vékony szeletekre vágva tálaljuk.


    A kész terméket lyukakkal kapjuk meg, ami hihetetlenül szép. És persze finom, ami duplán kellemes.

    Házi készítésű Philadelphia recept

    Az üzlet őrülten árul finom sajt"Philadelphia", de az árak nagyon harapnak. Ki gondolta volna, de olcsón meg lehet csinálni, és először otthon főzni friss túrót, majd magát Philadelphiát is belőle.


    Szükségünk lesz:

    • Tej - 1 l.
    • Kefir 2,5% - 0,5 l.
    • Tojás - 1 db.
    • Só, cukor - 1 teáskanál.
    • Citromsav - a kés hegyén.

    Főzés:

    1. Először meg kell főzni a túrót. Ezt a következőképpen tehetjük meg: öntsünk tejet egy serpenyőbe, forraljuk fel. Sózzuk és cukrozzuk, majd beleöntjük a kefirt. Hagyja a tejes keveréket pelyhessé aludni, majd vegye le a tűzhelyről, hogy szobahőmérsékletűre hűljön.

    2. A hűtési idő alatt a pelyheket kisavózza, ezt a sűrű masszát sajtruhába fektetjük, jól kinyomkodjuk és 15 percre felakasztjuk, hogy a maradék savó kifolyjon.


    3. Tiszta csészében verjük fel a tojást citromsavval, és öntsünk bele házi frissen elkészített túrót. A krémes, finom állag eléréséhez turmixgéppel vagy mixerrel jól simára keverjük.


    4. A termék készen áll, és azonnal fogyasztható, vagy zárt edényben tárolva akár 5 napig is eltartható. Hozzáadhat apróra vágott zöldeket.


    Ha megkened vele a kekszet, vagy krutont, akkor kiderül. És bármit hozzáadhatsz hozzá!

    Finom mascarpone főzés

    Nagyon gyakran a krémes sajt ízű, finom süteményekben a híres és jól ismert Mascarpone alapú krémet használják. Akár hiszi, akár nem, valójában csak két összetevőből készül: tejszínből és citromléből. Igaz, a citrom helyettesíthető borecettel vagy savval.


    Szükségünk lesz:

    • Tejszín 25% - 1 l.
    • Citromlé - 3 evőkanál. l.

    Főzés:

    1. A citrom levét előre facsard ki, hogy később ne vesztegesd az időt a főzés során.


    2. A tejszínt tiszta, száraz serpenyőbe öntjük, és gőzfürdőben közepes lángon felforraljuk. Ezután csökkentse minimálisra a gázt, és hagyja kihűlni a krémet 85 fokra.


    3. Vegye ki a serpenyőt a gőzfürdőből, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntse hozzá a frissen facsart citromlevet. Ez egyszerű eljárás lehetővé teszi, hogy a massza egy kicsit megdermedjen, ami elvileg segít a kívánt termékké alakulni.

    4. Ezután ismét tegyük gőzre a tejszínes-citromos keveréket, és keverés nélkül sűrítsük a vajkrémhez hasonló állagot.


    5. Vegyük le a tűzről és hűtsük le 45 fokra folyamatos keverés mellett, hogy ne képződjenek felesleges vérrögök.

    6. Egy mély tál fölé állított szűrőedénybe tegyünk egy pamut törülközőt vagy többrétegű gézt, és szűrjük át rajta a kapott masszát. Hagyja lefolyni a felesleges szérumot, majd kössön egy törülközőt, és tegye le egy éjszakára.


    7. Ezután a kapott anyagot át kell helyezni gézre, és nyomás alá helyezni egy szitába vagy szűrőedénybe, és 12 órára hűtőszekrénybe kell helyezni.


    8. A kapott masszát tegyük át egy tálba, és keverjük mixerrel krémesre.

    Ha a sajt kissé száraznak bizonyult, akkor hozzáadhat 1-2 evőkanál. l. krém.

    9. A finom krémes masszát jól lezárt edényben hűtőszekrényben tároljuk.

    Ezek nem olyan bonyolult receptek.

    Remélem, hogy elnyerte tetszését, és egyre gyakrabban lepi meg családját és vendégeit egy saját kezűleg elkészített finom és ízletes termékkel. Az elkészítése, amint maga is láthatja, nem olyan nehéz, és az előnyök sokkal nagyobbak, mint a megvásárolt termékből.

    És még mindig nem tudni, hogy sajtot vagy annak pótlását vesz-e. Ha pedig magad főzöd, akkor biztosan tudod, hogy a természetes tejtermékeken és a túrón kívül nincs semmi felesleges az étvágygerjesztő darabokban.


    Ha tetszettek a receptek, oszd meg barátaiddal, kattints a gombokra közösségi hálózatok, és a receptek megjelennek a hírcsatornájában. Minden barátja is megkedvelheti szeretteit egy finom étellel.

    És kívánom neked Jó étvágyat kívánunkés finom sajtos csemege! Minden jót!

    1. Öntsön friss tehéntejet egy megfelelő serpenyőbe. Adjunk hozzá túrót. Jól keverjük össze és küldjük közepes lángra. Keverés közben majdnem felforraljuk.
    2. Jól fel kell melegíteni, hogy a savó elváljon.
    3. Külön küldünk egy tartályt vajjal vízfürdőbe. Egy kanállal kevergetve felolvasztjuk.
    4. Egy külön tálban adjuk hozzá a csirke sárgáját, a szódát és a sót. Keverjük simára. Hazai tojás használatakor a késztermék sárgásabb lesz.
    5. Előre elkészítünk egy szűrőedényt. Két rétegben hajtogatott gézzel letakarjuk. Amint a savó elvált, azonnal dobja ki a túrót. Felülről összegyűjtjük a marlechkát, és 3-5 percig akasztjuk, hogy a tejsavó nagy része üveges legyen.
    6. A felolvadt, vízfürdőben lévő vajhoz adjuk a sárgás masszát és jól keverjük össze. Levesszük a tűzről.
    7. Most vízfürdőt készítünk a túró olvasztásához. Vegyünk egy serpenyőt, körülbelül 3 litert. Öntsünk vizet és küldjük a tűzre. Egy kisebb, körülbelül 1,5 literes serpenyőt szerelünk rá. Ügyeljen arra, hogy az alja ne érjen hozzá a forrásban lévő vízhez. Hozzáadjuk a tojásos masszát a vajjal és a főtt túróval. Elkezdjük jól keverni, hogy ne legyenek csomók.
    8. A serpenyőt vízfürdőben tartjuk körülbelül 10-15 percig. Szó szerint 5 perc elteltével a túrószemcsék olvadni kezdenek. Tovább keverjük.
    9. 8-10 perc elteltével a túró szinte teljesen elolvad. Kis túrószemek maradtak. Eleinte azt hittem, hogy ilyenek maradnak, vagy vegyek egy turmixgépet és vágjam fel.
    10. Folytatva a keverést, a túró teljesen megolvadt és homogén masszává alakult. Ebben a szakaszban keverés közben a massza lemarad a serpenyő falai mögött, és ideje formákba önteni. Ezt gyorsan kell megtenni, mivel a termék gyorsan megkeményedik.
    11. Ezért előre elkészítjük a megfelelő formákat. Kenje meg őket növényi olaj. Kiterítünk. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután a formával együtt 4-4,5 órára hűtőbe küldjük.
    12. A megadott idő letelte után kivesszük a hűtőből és kivesszük a formákból. Csomagolja pergamenbe, hogy felszívja a felesleges olajat. Beállítunk egy kis nyomást, és 12 órára a hűtőszekrénybe küldjük. Ez idő elteltével távolítsa el a nyomást, és tegye félre a sajtot 24 órára hűvös helyen érlelésre.

    Olvass tovább: