Amikor a Krím-félszigeten elkezdődik a gombaszezon. A Krím ehető és mérgező gombái. Túrázás a Krím-félszigeten

Hosszan elhúzódó esőkkel a Krím-félszigeten eljön a gombaszezon. A "csendes vadászat" ínyencei, akik nem félnek a rossz időtől, kijutnak az erdőkbe, és jutalommal térnek vissza, egér, sáfrányos tejgomba, mézes galóca, olaj és rókagomba formájában.

Hol lehet gombát szedni a Krím-félszigeten

A "csendes vadászat" ínyencei gyakran mennek a krími hegyekbe. Itt 300-700 méteres magasságban nemes zsákmányt gyűjthet. Gazdag gombákban és nyájas - hegyláncok lapos csúcsai. Sok gombász hallott már az Ai-Petri Yaila-ról. Ezen kívül jó gombás helyek erdőket tekintenek Luchistoye-ban és a Demerdzhi-hegy területén.

Szevasztopol közelében is találhatunk gombás helyeket, ahol az erdő Bahchisarai felé nyúlik.

A félsziget keleti részén a Feodosia-tól Stary Krym-ig terjedő erdőkben lehet gombát gyűjteni. A sztyeppei zóna is bővelkedik gombákban – a Sasyk és a Donuzlav torkolat környékén lehet keresni.

Szimferopoli gombászok szerint az egerek leginkább Kolchugino falu erdőjében és a Krími Asztrofizikai Obszervatórium területén nőnek, vaj - Zelenogorszkban és Stroganovkában, gomba - Rybachy közelében, rókagomba található Üveggolyó.

Milyen gombák találhatók a Krím-félszigeten

Ryzhik a Krím-félszigeten

A sáfrányos gombák ideje a Krím-félszigeten általában az indiai nyárra esik. Október közepéig nőnek az erdőben. Ryzhik szereti az árnyékos helyeket a fenyők és fenyők alatt, a hosszanti barázdákat, gödröket és szakadékokat. Nagyon könnyű felismerni.

A gomba sapka általában legfeljebb 15 centiméter átmérőjű. Szinte lapos, de időnként középen benyomható, szélei letekerve. Később a kupak kiegyenesedik és tölcsér alakú lesz. Színe vörös, világos narancssárga, vöröses vagy kékeszöld. A bőr sima, nedves és ragacsos. A szár általában legfeljebb 9 centiméter hosszú.

A gombát minden lehetséges módon meg lehet főzni. Mindenesetre nagyon finom lesz. Európában általában csemegeként emlegetik. Nagyon tápláló, mégis könnyen emészthető.

A sózott gomba különösen jó. Különlegességük, hogy nincs szükségük fűszerekre. Sózás után másnap már fogyaszthatod is. Ezeket a gombákat közvetlenül a természetben is fogyaszthatja. Elég apróra vágni és megszórni sóval - egy óra múlva egy csodálatos harapnivaló áll a rendelkezésére.

Rókagomba a Krím-félszigeten

Ezeknél a gombáknál a kalap és a szár egyetlen egész, színe világossárgától narancssárgáig változik. A kupak általában hullámos szélű, szélei gördültek, középen benyomott. Sima és matt, a bőr pedig nehezen választható el a sapka pépétől.

A hús íze savanyú, illata kissé aszalt gyümölcsre vagy gyökérre emlékeztet, és nyomáskor enyhén pirosra válik.

A legérdekesebb az, hogy a férgek és a rovarlárvák nem indulnak el a rókagombában. A rókagomba családokban, nyílt helyeken fűben vagy mohában nő.

A rókagombát vegyesen és innen is megtalálhatja tűlevelű erdő, valamint a nyírerdőben. Kedvenc helyük a fák árnyékában van, de nedves időben a nyílt tisztásokon is jól fejlődnek. Mint sok gomba, a rókagomba is családokban vagy csoportokban nő.

Mézes gomba a Krím-félszigeten

Párás és meleg ősszel a gombát a krími erdőkben, kertekben és gyümölcsösökben gyűjtik be, szó szerint vödrökben.

A gomba kalapja általában 3-10 centiméter átmérőjű, a láb nagyon hosszú, és gyakran eléri a 15 vagy akár a 20 centimétert is.

A gomba kalapja 3-10 centiméter átmérőjű, a szára nagyon hosszú, és gyakran eléri a 15 vagy akár a 20 centimétert is. A sapka felül szürkéssárgás, sötét pikkelyekkel, alul lamellás, fehér.

A gomba gyakran csoportosan nő a tuskókon, innen ered a neve. Kedveli a kidőlt fákat, néha élettereken nő.

Ennek a gombának az ízét illetően nincs egyetértés. Nyugaton például nem népszerű. Ott csekély értékűnek, sőt néha ehetetlennek tartják. Környékünkön a mézes galóca az egyik legkedveltebb gomba a lakosság körében. De érdemes megjegyezni, hogy a gombát nem szabad nyersen enni. Még egy kicsit alulsült gomba is emésztési zavarokat okozhat.

Hegyi vargánya a Krím-félszigeten

Növekszik a talajon a réti sztyeppén a yaylán és benne keleti Krím, ritkábban lombhullató erdők tisztásain, a Krím hegyvidéki részének cserjéi és lábánál. Kedvező években helyben és tömegesen terem, "boszorkányköröket" alkot. Áprilisban, májusban - júniusban, júliusban, augusztusban - szeptemberben alkot termőtesteket.

Jó ehető gomba. Frissen, szárítva, konzervként használt.

Által kinézet kifejlett termőtestei az ehető fehér hüvelyre (Russula delica) emlékeztetnek, amely csak erdőben nő. A kalap húsos, domború vagy tölcsér alakú, fehér-krémes, széle repedezett. A hús vastag és sűrű, fehér vagy krémszínű. A lemezek gyakoriak, fehérek vagy krémszínűek. A lábszár zömök, rövid, fehér kupac borítja.

A krími gombaszedők nagyon szeretik ezt a gombát. Által tápértékÉs ízletesség a második kategóriába sorolható. BAN BEN egyéni évek az óriásbeszélő nagyon korán megjelenik, februári termésre utaló jelek vannak.

Az óriásbeszélő a klitocibin nevű antibiotikumot termeli, amely a tuberkulózisbacilus ellen hat. Más típusú beszélők jelentősen eltérnek a fehértől hegyi gombaés nem különösebben népszerűek a krímiek körében.

Esőkabátok a Krím-félszigeten

Ez a gomba a gombák családjába tartozik. A Krím-félszigeten lombhullató erdőkben található. Háromféle esőkabát létezik: tüskés (a felületét puha kis tüskék borítják), körte alakú (olyan, mint egy körte, amelyet durva vékony gumós héj borít) és egy óriási esőkabát - akár 34 centiméter magasra is megnőhet. .

Számos nyugat-európai országban csemegeként tartják számon a pufigombát.

Az esőkabátok legtöbb fajtája ehető, de vannak ehetetlen típusok is, amelyek könnyen megmérgezhetők, ha nem birtokoljuk őket. Alap tudás. A gomba ehetőségének több fő jele is van. Ezek közül a legfontosabb a fehér hús jelenléte árnyalatok nélkül, sűrűnek és szilárdnak kell lennie. Egy másik fontos jellemző, hogy a gomba belső pépének egyenletes állagúnak kell lennie. Az esőkabátok abban különböznek a közönséges gombáktól, hogy nincs hosszú száruk, tányérjuk, kalapjuk és hasonlók.

Olajozók a Krím-félszigeten

Olajos. A gomba sapkájának átmérője 3-14 centiméter lehet. Kezdetben félgömb alakú, majd egyszerűen lekerekített alakja van. A bőr színe barna, és sokféle árnyalatot vehet fel. A láb hossza 3-11 centiméter.

Ha szereted ezeket a gombákat, mindenképpen menj el az Ai-Petri fennsíkra. Ez egy igazi Mekkája minden olajértő számára.

A gomba erdőben nő, és a világos helyeket kedveli, például tisztásokat, széleket. Néha megtalálható a réten egy fa alatt. A Krím-félszigeten a lepkék gyakran nőnek a kövek körül. Nyáron, a szezon elején a legtöbb gombát megeszik a rovarok. De közeledve az őszhez a helyzet javul.

Ryadovka szürke (egerek) a Krím-félszigeten

Szürke sor (egerek). A kalap általában kerek-kúp átmérőjű, 4-12 centiméter, szürke színű. A láb nagyon hosszú - 8-12 centiméter, ugyanakkor gyakran elmerül a mohában. A legtöbb esetben a gombák nagyon kicsik. De vannak igazi óriások is.

Talán a legnépszerűbb gomba a Krím-félszigeten.

A kalap általában 4-12 centiméter átmérőjű, lekerekített-kúpos, szürke színű. A láb nagyon hosszú - 8-12 centiméter, ugyanakkor gyakran elmerül a mohában. A legtöbb esetben a gombák nagyon kicsik. De vannak igazi óriások is.

A gomba szeptember közepétől novemberig nő. Tűlevelű és vegyes erdőkben gyűjtik. Az egerek idősebb fenyőfákban, homokos talajon, mohában és lehullott levelek és tűlevelek alatt találhatók.

Sokan nagyon a szürke sort tartják finom gomba. Főzni minden lehetséges módon lehet.

A gombaszedőknek megvan a saját viselkedési etikája, amely egyszerű, de nagyon hasznos szabályokból áll.

Például ne rúgjon olyan gombát, amely nem érdekli Önt. Lehet, hogy valaki más felveszi őket.

Gombához egy kosár gallyak a legjobbak, mint műanyag zacskók ne engedje át a levegőt, és ennek következtében előfordulhat, hogy a betakarított „termés” nem éli túl a házat.

Nem lehet kitörni a gomba lábait a micéliummal együtt, valamint a mohát sem. Alatt napsugarak a nyitott micélium kiszárad és elhal.

A gombák megjelenésének legkedvezőbb feltételei a meleg eső. Vagyis ha este enyhe eső esett, akkor reggel nyugodtan indulhat nyugodtan vadászni.

Figyelem, a legtöbb fontos szabály! Ha nem biztos benne, ne vegye be a gombát. A legkisebb gyanúra is jobb, ha az erdőben hagyjuk. Hiszen az élet sokkal fontosabb, mint a „szüret”.

A gombák (Fungi vagy Mycota) eukarióta szervezetek, amelyek egyesítik a növények és az állatok bizonyos jellemzőit. Szinte mindenhol terjesztik. A Krím-félsziget talaj- és éghajlati viszonyait a kiszámíthatatlanság jellemzi, a gombaszezon itt kora tavasztól késő őszig tart.

Terítés

Jelenleg a Krím területén több mint másfél ezer mikromikétafaj és körülbelül négyszáz fajta kalapgomba nő. A legnépszerűbbek leírását és nevét, valamint elterjedési területüket nem csak a szakemberek ismerik, hanem a csendes vadászat tapasztalt szerelmesei is. Az erdei sztyeppén, valamint a sztyeppéken ill erdőterületek kicsivel kevesebb mint száz gombafaj van. A krími gombák nemcsak itt nőnek erdőterületekés sztyeppéken, de a települések peremén, tisztásokon és erdőszéleken is.

A gombászok körében kedvelt sztyeppei és mezei gombákat a tavaszi hóolvadás után szinte azonnal megjelenõ erszényes morzsák, esõkabátok és nagyfejûek képviselik. A tapasztalt krími gombászok az úgynevezett nemes gombákat részesítik előnyben, amelyek közé tartozik a hegy Fehér gomba, vargánya, vargánya és vargánya. Ezenkívül a csendes vadászat szerelmesei értékelik a mézgombát, a rókagombát vagy a kakasokat és a gombákat. Egerek vagy fekete-fehér és szürke sorok is keresettek.

Gombaszedés a Krím-félszigeten (videó)

Képgaléria

ehető gomba

A legtöbb ehető fajta főzésre, sütésre, pácolásra vagy savanyításra alkalmas. Egyes fajták szárításra használhatók. Az ehető gombák magas tápértékkel és kiváló ízzel rendelkeznek, ezért széles körben használják a világ számos országának és népének konyhájában. Hazánkban gombából készítik az első és második fogásokat, falatokat és a téli előkészületeket.

mérgező gombák

Az okozott mérgezés jellegének megfelelően mérgező gombák a következő csoportokra oszthatók:

• ételmérgezést okoz
• zavart okozni idegrendszer;
• halálosan mérgező.

Az ehetetlen vagy mérgező gombák nemcsak a hymenofor felépítésében, hanem a termőtest alakjában vagy színében is jelentősen eltérnek az ehetőtől. Egyes esetekben a mérgező gombáknak nagyon jellegzetes, kellemetlen szaga van.

A gyűjtés időpontja és helye

A Krím-félsziget nemcsak történelmi örökségében gazdag, amely méltán tartalmazza a déli part, Szevasztopol és a Sotera traktus kőgombáit. A Krím-félszigeten szokatlanul gazdag természeti táj és sok gombás hely található, amelyeket minden tapasztalt gombász ismer.

Minden évben kb novemberben, decemberben kezdődik a gombaszezon a Krímben. Az eső elmúlt és meleg idő, csak a gombának, ebben az évszakban nincs meleg, de meleg van.

Olajozók

A közlekedésben találkozhat gombászokkal kosaras, vödrös, és ez a konténer nem üres. Erdei szállodák mind a félsziget hegyeiben, mind a sztyeppei zónában találhatók.

Októberben egy fiatal fenyőerdőben, a hegyekben, Stroganovka falu felől lehetett „olajat” gyűjteni, most pedig „egereket” vagy szürke sorokat gyűjtenek ezen a helyen.

„Egerekkel” a Krím-félszigeten találkoztam először, korábban nem láttam ezeket a gombákat sem az Urálban, sem Oroszország európai részének északi részén, sem Szibériában, és Közép-Oroszországban sem hallottam, hogy ezek gombát találtak. Szürkék, nem nagyok, innen az „egerek” elnevezés, valóban szürke egerekre hasonlítanak.

Ezek az "egerek" szinte mindenhol megtalálhatók a félszigeten, az Ai-Petri Yailán, a Demerdzsi-hegységben, Kolchugino falu közelében, valamint a Krími Obszervatórium közelében lévő erdőkben. Egerek ”gombalevest lehet főzni, főzni, a sült és pácolt egerek csodálatosak.

Az „egerek” mellett egész rókagomba-családok találhatók, és mind a sztyepp nyílt helyein, mind a hegyvidéki területek tűlevelű és lombhullató erdőiben nőnek.

A rókagomba kiváló gomba, nem férges, nos, a féreg nem eszi meg, nem szereti, de az ember nagy örömmel eszi ezeket a gombákat, sütve és sózva, pácolva, főzve.

Szeretem a rókagombát, olyan okosak, a kalapok olyanok, mint a sárgás-narancssárga hullámos sundressek. A rókagomba leggyakrabban Marble falu területén található, ahol nagy családokban nőnek, egész tisztásokat elfoglalva.

Lehet találkozni most gombával, tisztásokon, réteken terem, de valamiért nem sok van belőlük. Már kétszer elmentünk gombászni, először vargányáért, másodszor pedig „egeret” pontoztunk, gombát szerettem volna találni, láttam a piacon árusítani, de gombával nem találkoztunk.

Bár nagyon szeretem ezeket a fényűző gombákat, jó gyűjtögetni, találkozol egy családdal, és már megvan a kosár fele, és mindig családonként nőnek. Szeretem a pácolt gombát, de sütve is finom, a sózottat sem lehet megtagadni.

Általában Stroganovka környékére és Lozovoye faluba megyünk gombászni, de ezúttal a Druzsnoje falun kívüli erdőbe mentünk, elértük a kőgombákat és teli kosarakat gyűjtöttünk. Hogy a Krím-félszigeten milyen gombák teremnek, azt írtam, gomba szezonban mindig megyünk gombászni, így idén összegyűjtöttük ezeket az erdei kincseket, és közben élveztük az erdőt sétálni.

Említettem a „kőgomba” kifejezést, a krímiek, akik gyakran látogatják a hegyeket, és Druzsnoje falu felől másznak fel a Dolgorukovskaya yayla-ra, valószínűleg maguk is ismerik és találkoztak a „kőgombákkal”, ezek három-öt méter magas menhirek. mint a gomba.

Szeptember és október a Krím-félszigeten ezúttal napos és tiszta volt. A ritka esőknek csak a port sikerült elverniük. A föld száraz volt és repedezett - a szokásos krími őszi "nyár".

A megrögzött krími gombászok panaszkodnak a szezonra - ezúttal ritkán sikerült fehér és finom rókagombát enniük -, hátha jövőre utánuk megyünk!

De a késő őszi hetek, amelyeket felhők és hosszan tartó esőzések öveztek, egész gombamenüt adtak nekünk: különböző típusok csiperkegomba, esernyőgomba, russula ...

A közösségi oldalakon még mindig lepkés képekkel kérkednek, de a hideg miatt meg vannak számlálva a napjaik, de a gomba, a mokruhi és az egerek nyugodtan kibírják, sőt szeretik alacsony hőmérsékletek, a betakarítási évben pedig általában télen a hó alatt gyűjthetők. Vegyünk hát egy éles „fegyvert”, a legnagyobb kosarat – és induljunk vadászni!

megyek a vizesre

Hogyan néznek ki a gombák? Kalap és láb – az biztos! De ha érdekelnek az ehető gombák, nézze meg alaposan ezeket a fotókat.

Mokruhi. Ezek a gombák kicsit olyanok, mint a vajas. Csak a mokruháknál vannak tányérok a kupak alatt, és nem csövek, mint az olajozottak.

egerek, egyébként szürke vagy földes soroknak nevezik.

Ánizs beszélő- jóképű és szokatlan gomba zöld színű, sűrű péppel és kifejezett ánizsszaggal. Ez a szag a főzés során is megmarad.

Egyetlen hordók. Nyílt területeken nőnek - a sztyeppén, az erdei tisztásokon és széleken, amelyekre gyakran sztyeppei rókagombának nevezik, ennek a gombának egy másik neve medvefül.

Gyömbér- a legértékesebb őszi gomba - a legmagasabb kategóriájú gomba.

Vannak más ehető sorok is - zöldpinty, lila sor, kék láb.

A sorok lombhullató erdőkben, fenyőerdőkben és az üszkösökben találhatók - sokak lapos tetején Krími hegyek A fő gerinc - Chatyrdag, Karabi, Dolgorukovskaya.

A beszélgetők és a gombák is megbújnak a lombhullató erdőkben a környező hegyekben és hegylábokban Hegyi Krím Szevasztopoltól Feodosiáig, de a lepkék, mokruhok, gombák és egerek számára a fenyőerdőbe kell menni. A déli part köves világos erdői és fenyvesei is kedvet kapnak a gombásznak. Nálunk melegebb van, féllábú zsákmányt a tél közepéig lehet vadászni.

MARADJ NAPRAKÉSZ

Eleinte gombászni mentünk, aztán követtek minket

A tapasztalt gombászok soha nem szednek olyan gombát, amely kétségeket ébreszt benne. De ehetetlen gomba nem olyan ijesztő, mint amilyennek látszik. Lehet, hogy nem mérgezőek, hanem egyszerűen íztelenek – kemények vagy büdösek.

Egyesek emésztési zavarokat okoznak. De a mérgező gombák már sokkal veszélyesebbek.

Néha egy gomba is elegendő egy nagy kosárhoz ahhoz, hogy az egész családban súlyos mérgezést okozzon, és ezek közül a gombák közül a leggonoszabb a sápadt vöcsök.

Erős mérgét semmilyen feldolgozási módszer nem semmisíti meg, de a fő probléma az, hogy a mérgezés jelei túl későn jelentkeznek - másnap, amikor megkezdődik a belső szervek visszafordíthatatlan pusztulása, és semmilyen intézkedés nem segít a méreg szervezetből történő eltávolítására. Hasonló sápadt vöcsök fehér légyölő galóca. Kicsit könnyebb, de nagyon mérgező is. Ha jó a szaglásod, érezheted a kétes gomba illatát. És a sápadt vöcsökben, meg a fehér légyölő galócában, és még sok másban mérgező gombák kellemetlen specifikus szag, nem hasonlít a gombához.

Minden összegyűjtött gombát alaposan meg kell vizsgálni otthon, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem rejtőzik-e valami értetlen a barátok között. Jobb, ha csak fiatal gombákat indítunk el, foltok és penész nélkül. A túl férges gombát sem szabad enni. Az biztos, hogy főzés előtt jobb, ha az összes összegyűjtött gombát enyhén felforraljuk, és a húslevest lecsepegtetjük, legalábbis ha úgy döntünk, hogy pároljuk, megsütjük vagy levest főzünk.

Csak a gombát, a jól felismert gombát ne melegítsük sózáskor, hogy ne veszítse el csodálatos „ropogását”.

"KP" recept

Egyetlen hordó tejfölben vagy tejszínben pörkölt

Válogassa szét a gombát, távolítsa el a leveleket, a földdarabokat, tegye egy fazék vízbe, és hagyja állni fél órát, alkalmanként megkeverve. Egy ilyen áztatás után könnyebb lemosni a gombákról a rátapadt homokszemeket, a föld maradványait, és a serpenyő alján maradni, majd nem nyikorog a fogakon. Vegyük ki a gombát, öntsük le a vizet a leülepedett törmelékkel, töltsük fel tiszta vízzel és tegyük tűzre. Ne zárja le a serpenyőt fedéllel, különben nem fogja észrevenni, hogyan forr el. Forralás után pár percig pároljuk, és szűrőedényben leszűrjük. Ha kicsi a gomba, egészben megfőzheti, ha nagy, kissé kihűlt darabokra vágva. Most vegye ki a hagymát, hámozzuk meg és vágjuk félgyűrűkre. Előmelegített serpenyőben felolvasztjuk a vajat és aranyszínűre tesszük a hagymát, hozzáadjuk a gombát, közepes lángon 5-7 percig pirítjuk, hozzáadjuk a tejfölt vagy tejszínt, sózzuk, kevés borsot, felforraljuk, levesszük a tűzről. és 20 percig lefedve állni hagyjuk.

pénz

Ha meg akarod kóstolni gombás étel erdei gombától, de abszolút nincs idő. bíznia kell a piacon lévő eladókban. Ma lepkéket, egereket, gombákat, egyhordókat és sorokat lehet vásárolni áron 150-250 rubel kilogrammonként.

Vásárláskor ellenőriznie kell a termékek dokumentumait, alaposan meg kell vizsgálnia a gombát, hogy friss legyen. Ha vadpiacról vásárol gombát, alaposan gondolja át, mennyit hajlandó kockáztatni. Ahogy mondani szokták, jobb, ha nem eszünk meg egy kilogramm csiperkegombát, mint egy sápadt gombagombát.