Nagyon finom almalekvár. Hogyan kell főzni az almalekvár szeleteket? Átlátszó almalekvár: receptek, fotók. Átlátszó borostyán lekvár almaszeletekből

A lédús illatos alma a legalkalmasabb gyümölcs lekvár, lekvár, konfitúra készítésére. Ennek az édességnek az ízét egyetlen fotó sem tudja átadni. Péksüteményekhez és különféle desszertekhez almalekvárt készíthet csak gyümölcspépből, valamint különféle bogyós, fűszeres keverékekből. Annak érdekében, hogy a termék ne égjen le és ne veszítse el ízét, bizonyos ajánlásokat kell követni a főzési folyamat során.

A házi almalekvár értéke, hogy szinte teljesen megőrzi a szervezet számára oly szükséges vitaminokat és mikroelemeket. Az előnyök növelhetők, ha cukor helyett fruktózt vagy mézet, valamint citromlét, dióféléket és bogyókat viszünk be a termékbe. Az alma pozitív hatással van a vérre, ami bizonyos mértékig vonatkozik e gyümölcsök feldolgozási termékeire is.

A megfázás szezonjában minden eddiginél jobban vágyik az édességre, így az almalekvár kiváló kiegészítője lesz a kezelésnek, mert segít helyreállítani az erőt és javítja a hangulatot. A szív- és érrendszer pozitívan reagál a friss gyümölcsök és az azokból származó termékek étrendbe való bevezetésére. A 3-4 éves kortól kezdődő gyermek szervezet számára a gyümölcslé és az almalekvár értékes termék, amely pozitív hatással van az emésztésre és a növekedésre.

Emésztőrendszeri megbetegedések, különösen akut stádiumban gyulladásos jellegű (epehólyag-gyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorfekély és mások) esetén érdemes megtagadni az almalekvár használatát magas cukortartalma miatt, ill. almasav. A cukorbetegeknek is tartózkodniuk kell a kóstolástól.

Milyen almafajták alkalmasak?

Almalekvárt csak akkor kaphat, ha jó minőségű alapanyagokat használ a főzéshez. Ez minden gyümölcsre igaz, ezért a gyűjtés és tárolás során nem szabad romlott, férges, sérült gyümölcsöt bevinni a lekvárba. Egésznek kell lenniük, sima bőrrel és kellemes, finom aromájúak. Ez megakadályozza az idegen ízek és a kellemetlen keserűség megjelenését.

A savanyú nyári fajták, például a Grushovka, a Bely filling, a Slavyanka minimális eltarthatósági idővel rendelkeznek (legfeljebb 2 hét), ezért hagyományosan gyümölcslevekké, szárítva és lekvárba dolgozzák fel. Nemcsak a jól érett gyümölcsök alkalmasak, hanem a túlérett, sőt zöldek is. Nagyon jó minőségű lekvár és lekvár kerül ki belőlük, mivel a pép képes jól és gyorsan homogén állapotba forrni.

Ha egész almadarabokkal szeretnénk konfitúrát készíteni, akkor érdemesebb későbbi érésű fajtákat használni. Például Gloucester, Champion, Delicious és mások. Pépük keményebb, ezért főzés közben sokkal lassabb és nem szívesen forr fel.

Ne hagyja figyelmen kívül a vadalmafák legkisebb termését sem, mert rendkívül erős illatúak, és forralás után egészben maradhatnak.

Almalekvár - 8 finom recept

A háziasszonyok számtalan almalekvár receptet adnak át szájról szájra, saját fantáziájukat és főzési tapasztalatukat felhasználva. Tekintettel arra, hogy egyes almafafajták már évszázadok óta léteznek, a gasztronómia sokféleképpen felhalmozódott a gyümölcsök feldolgozására és ízletes receptekre. Íme a 8 legnépszerűbb, amely kiállta az idő próbáját.

Öt perc

Ez a módszer nélkülözhetetlen, ha a szakács célja az alma színének, ízének és vitaminösszetételének megőrzése. Ezenkívül a legalacsonyabb cukorfogyasztást igényli. A klasszikus arány 1:4, ahol 1 rész kristálycukor, 4 rész alma. Tehát 1 kg gyümölcshöz mindössze 250 g cukor szükséges. Éretlen vagy nagyon savanyú gyümölcsök főzésével növelheti az édességet.

Mivel a főzéshez leggyakrabban vékony héjú nyári fajtákat használnak, a gyümölcsöket nem hámozzák meg, csak a magot és az edényt távolítják el. A feleket kockákra vágjuk, és megpróbáljuk megközelítőleg azonossá tenni őket. Miután a munkadarabot üvegedénybe helyezték és cukorral borítják, alaposan összekeverve az egész masszát. Az ételeket éjszakára a hűtőbe teszik, hogy reggel elkezdhessék főzni.

Reggelre a pépnek sok levet kell engednie. Még egyszer mindent alaposan összekeverünk és tűzre tesszük. A keverés abbahagyása nélkül várja a forralást. Ezután számoljon 5 percet, és kapcsolja ki a tűzhelyet. Azonnal töltse meg az üvegeket, és zárja le a fedelet.

Ne vegyen be nagy üvegeket, sokkal kényelmesebb a 250 g-os vagy annál kisebb tartályok használata ("egyszer").

Borostyánsárga almalekvár

A szakács célja, hogy átlátszó borostyán szerkezetű lekvárt kapjon édes szirupba áztatott egész gyümölcsdarabokkal. Szinte tökéletes töltelék pitékhez, zsemléhez, gofrihoz, valamint kész szósz fagylaltokhoz, gabonapelyhekhez és egyéb ételekhez.

Ehhez a recepthez jobb, ha szilárd húsú és kemény bőrű őszi vagy téli fajtákat választunk.

A mag nélküli, szeletekre vagy kockákra zúzott gyümölcsöket üvegedénybe tesszük és megszórjuk cukorral. 1 kg gyümölcshöz legalább 700 g cukor szükséges. Az édes masszát összekeverjük, és fedővel letakarva egy éjszakára a hűtőben pihentetjük. Reggel az elkészített gyümölcsöket a sziruppal együtt tűzre tesszük, állandó keverés mellett felforraljuk, és pontosan 5 percig forraljuk. Ezután hagyjuk hűlni 5 órát.

Forraljuk vissza a lekvárt, főzzük legfeljebb 5 percig, majd hagyjuk ismét hűlni 5 órán keresztül. Ismételje meg ezt az eljárást legalább 4-szer, hogy ugyanazt a borostyán színű lekvárt kapja egész almaszeletekkel. A fő irányelv a szín, a szeletelt almalekvár átlátszó, nem sötét.

Citrommal

A cukor mennyiségét tekintve az egyik leginkább fogyasztható recept. Ehhez annyi homokra lesz szüksége, mint a gyümölcsökre 1: 1 arányban. Egy serpenyőben általában csak 1 közepes méretű citromot veszünk. Az eredmény körülbelül 1,3 liter lekvár lesz.

A kockára vágott almát (minél kisebb, annál jobb) egy serpenyőbe tesszük, citromlével és héjával összekeverjük, majd a leglassabb tűzön addig pároljuk, amíg a pép teljesen fel nem forr. Kicsit lehűtjük és simára daráljuk.

A citromhéj dörzsölésekor semmiképpen ne érintse meg az alatta lévő fehér réteget, nehogy keserűvé tegye a lekvárt.

Az elkészített cukor negyedét a kihűlt masszába öntjük és felforraljuk, majd 5 perc forralás után lekapcsoljuk és félretesszük, amíg teljesen kihűl. Öntsük a kristálycukor második negyedét és forraljuk újra 5 percig, miután megvártuk a teljes kihűlést. Ezt még 2 alkalommal megtesszük. Az eredmény egy egységes borostyán színű lekvár legyen, nagyon kellemes aromájú.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Muskotálytök - 1 kg;
• alma - 600 g;
• cukor - 800 g;
• 1 citrom (vagy narancs)

Először a meghámozott és kimagozott tököt vágjuk kockákra. Ezután főzzük puhára (kb. 20 perc). Ezután öntsük a kockára vágott almát a serpenyőbe, és főzzük további 10-15 percig. Hozzáadjuk a reszelt héját, és kicsavarjuk a citrom levét. Főzzük még 5 percig. Majd turmixgéppel mindent homogén masszává forgatunk.

Adjunk hozzá cukrot és főzzük 10 percig állandó keverés mellett. Hagyjuk kihűlni és nézzük meg az állagát: ha túl folyékony, akkor újra forralhatjuk 5 percig. Az eredmény: egy nagyon szokatlan zamatos ízű narancslekvár.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 1 kg alma;
• fél pohár víz;
• 700 g cukor;
• 1 teáskanál fahéj.

Az almát vékony szeletekre vágjuk, és a cukor felével egy éjszakán át hagyjuk, hogy elfolyjon a leve. Reggel alaposan összekeverjük, és víz hozzáadásával 5 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot és a fahéjat, főzzük további 10 percig. Az almalekvárt 5 órán keresztül hűlni hagyjuk. Újra felforraljuk, majd még forrón üvegekbe töltjük.

Vörösáfonyával

Az áfonyát és az almát egyenlő arányban veszik. 1 kg gyümölcs- és bogyós keverékhez 700 g cukorra lesz szükség. Kiváló kiegészítők a zsálya vagy a kakukkfű, amelyeket a főzés utolsó szakaszában adnak hozzá az ízért.

A cukorszirupot külön serpenyőben készítik el a következő arányban: 500 g cukorhoz - egy pohár víz. A vörösáfonyát előre blansírozzuk: forrásban lévő vízbe mártjuk, majd szűrőedénybe dobjuk, hogy a víz üveges legyen. A felkockázott almát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük sziruppal és 5 percig forraljuk. Ezután vörösáfonyát adunk a kihűlt keverékhez, és további 15 percig forraljuk.

almalekvár

A lekvár szerkezetében különbözik a közönséges lekvártól. Homogénnek kell lennie. Ez az, amely alkalmas töltelékekhez, például pitékhez, felfújtokhoz, süteményekhez és süteményekhez.

Az almalekvárhoz szüksége lesz:

• alma - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• víz - 0,5 l.

Ennek eredményeként körülbelül 800 g lekvárt kell kapnia.

Az almát megtisztítjuk a héjától és a magházától. Vágjuk kockákra, és tegyük egy serpenyőbe, keverjük össze a cukorral. Külön főzzük vízzel. 20 perc múlva. forralás után szűrjük le és öntsük a levest egy serpenyőbe alma-cukor keverékkel. Közepes lángon kezdjük el főzni, folyamatosan kevergetve. Addig főzzük, ameddig szükséges, amíg az összes darab megpuhul.

A színre összpontosítunk - nem szabad túlságosan sötétedni. Ha szükséges, a kész masszát turmixgéppel ledaráljuk, de gyakrabban erre nincs szükség.

Lekvár lassú tűzhelyben

Homogén almalekvár elkészítéséhez vegyen be gyümölcsöt és cukrot 1:1 arányban, és válassza ki az „Oltás” módot. Első 20 perc. a gyümölcsöket saját levükben megfőzzük, majd az összes cukrot hozzáadva további 40 percig pároljuk. A módszer abban jó, hogy 100%-ban nem áll fenn a zsenge massza megégésének veszélye.

A tűzhely bekapcsolása előtt azonnal el kell készítenie mindent, amire szüksége van: sterilizált üvegeket és fedőket a lekvár elhelyezéséhez, alaposan felforralt merőkanálot és kanalat, valamint egy helyet, ahol az üvegek lassan lehűlnek, fejjel lefelé fordítva. A fedők felcsavarása vagy feltekerése után nem szükséges becsomagolni őket.

A főzéshez a legjobb edény egy rozsdamentes acél edény (lehet zománcozott vagy kerámia bevonatú) a lehető legszélesebb vastag aljával és alacsony oldalával.

Azokon az üvegeken, amelyeket a kamrában vagy a pincében tárolnak hosszú távú tárolás céljából, ügyeljen arra, hogy a főzés dátumát feltüntető címkéket ragasszon fel. Célszerű egy éven belül elfogyasztani az almadarabokat, mert utána elveszítik táplálkozási tulajdonságaik nagy részét, anélkül, hogy még az ízüket is elveszítenék.

Következtetés

Főzhetsz almalekvárt egész évben még télen is. Szinte minden fajta alkalmas rá, ezek keverékéből kerülnek ki a legfinomabb lekvárok. Ne féljen új recepteket kipróbálni különféle gyümölcsök, bogyók, fűszerek és aromás fűszernövények hozzáadásával. A diót az utolsó szakaszban helyezik a lekvárba, amikor a serpenyő alatti tüzet lekapcsolják. A kandírozott gyümölcsök, valamint az aszalt szilva és az aszalt sárgabarack kiváló ízesítő adalékok.

Szeletek? Erre a kérdésre nem sokan tudják a választ. E tekintetben úgy döntöttünk, hogy a bemutatott cikket ennek a témának szenteljük.

Általános információ

Az almalekvár szeletek, amelyek receptjét később megvizsgáljuk, nemcsak nagyon finomak, hanem meglepően szépek is. A tiszta húsleves arany desszertet nagyon ritkán tartják a téli szezonig. Hiszen ez a finomság arra készteti a családtagokat, hogy mielőbb nyissa ki.

Tudni kell, hogy az egyszerű almalekvárt nem csak teához lehet fogyasztani, hanem finom és illatos pitét is készíthetünk belőle. Az ilyen töltelék használatához azonban előre meg kell fogni a főtt gyümölcsöket, és édes szirup hagyd a bankban. Ha ez nem történik meg, fennáll a veszélye, hogy félig sült péksüteményeket kap.

A gyümölcsök helyes megválasztása

Mielőtt elmondaná, hogyan kell főzni az almalekvár szeleteket, el kell mondania, hogyan kell kiválasztani a megfelelő gyümölcsöt. Ahhoz, hogy egy ilyen desszert a lehető legízletesebb és szebb legyen, teljesen másokat használhat az elkészítéséhez, ugyanakkor nagyon fontos, hogy érett, édes, kemény és féregjáratmentes legyen. Ha inkább savanyú lekvárt szeretne használni, akkor annak elkészítéséhez savanyú gyümölcsfajtákat vagy nem túl érett almát kell vásárolnia.

Termék feldolgozás

Hogyan kell főzni az almalekvár szeleteket? Ehhez vásároljon megfelelő gyümölcsöt, majd alaposan mossa le ecsettel vagy szokásos ronggyal. Ahhoz, hogy a desszert sűrű legyen, nem kell hozzá vizet adni. Ebben a tekintetben ajánlatos minden almát papírszalvétával vagy törölközővel törölni.

Mosás és szárítás után a gyümölcsöket megfelelően fel kell vágni. Ehhez az almát 4 szeletre kell vágni, majd óvatosan eltávolítani a középső részt. Ezután minden gyümölcsdarabot további 3-4 részre kell osztani. Meg kell jegyezni, hogy minél vékonyabbak a szeletek, annál gyorsabban telítődnek cukorral. A hőkezelési folyamat során azonban az ilyen almák észrevehetően felforrhatnak és szívóssá válhatnak. Ebben a tekintetben a gyümölcsszeleteknek közepes vastagságúnak kell lenniük.

Finom és átlátszó almalekvár szeletek: lépésről lépésre recept

Egy ilyen finomság nem készül gyorsan. Valóban, hogy mindegyik után finom lekvárt kapjunk, teljesen le kell hűteni szobahőmérsékleten.

Tehát, mielőtt almalekvár szeleteket főzne, elő kell készítenie:

• apróra vágott gyümölcs (a feldolgozás módja, lásd fent) - 5 kg;
• kicsi - 5 kg.

Hozzávalók előzetes elkészítése

Az almalekvár otthoni elkészítéséhez egy nagy rozsdamentes acél tálat kell használnia. Természetesen egy ilyen finomság elkészítésére is alkalmas, de ahogy a gyakorlat azt mutatja, fennáll annak a lehetősége, hogy a benne lévő gyümölcsök elég gyorsan megégnek.

Így az almalekvár szeletekre történő főzése előtt a szeletelt gyümölcsöket egy nagy edénybe kell tenni, majd finom cukorral le kell fedni. Ebben az esetben a további vízhasználat erősen ellenjavallt. Az almának magától levet kell adnia, a cukornak meg kell olvadnia, aranyszínű szirupot képezve. Ideális esetben a gyümölcsöt este be lehet vonni egy édes hozzávalóval, és másnap reggel folytatni kell a hőkezelést.

Desszert főzés

Mennyi ideig kell almalekvárt főzni? Erre a kérdésre meglehetősen nehéz egyértelműen válaszolni. Végül is egy ilyen desszert elkészítését szakaszosan kell elvégezni. Hőkezelni, hűteni kell, visszatenni a tűzhelyre stb.

Így a szirupban lévő almát alacsony lángon kell főzni, majd félre kell hagyni, amíg teljesen ki nem hűl. Ebben az esetben a gyümölcsöt részben cukorral kell telíteni. Ezután a kihűlt lekvárt vissza kell tenni a tűzhelyre, és körülbelül 5 percig kell tartani. Kívánatos az ilyen eljárásokat körülbelül 3-4 alkalommal elvégezni. Az ilyen műveletek eredményeként a lekvár besűrűsödik, és kellemes aranyszínűvé válik.

Konzerválási folyamat

Most már tudja, hogyan kell helyesen főzni az almalekvárt. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen desszertet meglehetősen hosszú ideig tárolnak. És az eltarthatóságának jelentős növelése érdekében a lekvárt megfelelően tartósítani kell. Ehhez vegyen néhány 750 g-os üvegedényt, öntsön egy kicsit vizet inni(1/2 csésze), majd tegye be a mikrohullámú sütőbe, és sterilizálja maximális teljesítményen. Ha nem rendelkezik ilyen eszközzel, akkor ezt az eljárást a tűzhelyen is elvégezheti. A vasfedeleket is fel kell forralni, először egy tálba helyezzük őket kevés vízzel.

Az üvegek sterilizálása után óvatosan (egyenesen a tetejére) forrásban lévő lekvárt kell beletenni, majd gyorsan feltekerni. Ezután a desszerttartályokat fejjel lefelé kell fordítani, és vastag pamuttakaróval le kell fedni. Ebben a helyzetben kívánatos a bankokat körülbelül egy napig tartani. Hűtőszekrényben, pincében, sőt szobahőmérsékleten is tárolhatod.

Finom almalekvár főzés

A fenti recept szerint elkészített desszert nagyon vastag és aranyszínű. Átlátszó almalekvár azonban más módon is elkészíthető. Ehhez szükségünk van:

• apróra vágott gyümölcs (a feldolgozás módja, lásd fent) - 3 kg;
• szűrt víz - ½ csésze;
• citromsav - 1/3 desszert kanál;
• őrölt fahéj - ízlés szerint adjuk hozzá;
• kicsi - 3 kg.

Előzetes feldolgozás

Az illatos és nagyon ízletes lekvár elkészítéséhez egyedül kell használnia, és nem szabad lágynak lennie, különben a desszert nem lesz átlátszó, hanem laza lesz.

Fentebb leírtuk, hogyan kell feldolgozni és vágni az almát egy ilyen lekvárhoz. Ezeket egy nagy edénybe (például zománcozott medencébe) kell helyezni, és azonnal le kell fedni finom cukorral. Nem érdemes megvárni, amíg az édes termék elolvad, és a gyümölcs kiadja a levét. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egy ilyen desszerthez ivóvizet is adnak.

Hőkezelés a lemezen

Miután a cukros almákat egy medencébe fektettük, minimális tűzre kell helyezni. Azonnal kis mennyiségű vizet kell önteni az edényekbe, hogy a tartalma ne égjen az aljára. Így a gyümölcsöket rendszeresen megkeverve fel kell forralni, majd körülbelül fél órán át forralni. Ezután a lekvárt le kell venni a tűzhelyről, és három órán át félre kell hagyni. Ezt követően ajánlatos újra felmelegíteni a medencét desszerttel, de már negyed óráig. Ezen idő után a lekvárnak kissé besűrűsödnie kell, és észrevehetően meg kell változnia a színének. Ezután vegye le a tűzhelyről, és hűtse le teljesen.

Üvegek sterilizálása

Az ilyen lekvárt jövő nyár elejéig tárolhatja. De annak érdekében, hogy ne romoljon, és megőrizze minden hasznos tulajdonságát, valamint ízét és aromáját, konzerválni kell. Ehhez használhat literes és 750 g-os dobozokat is. Ezeket a tűzhelyen kell sterilizálni. Hasonlóképpen szükséges a fémburkolatok megmunkálása is.

A finom almalekvár elkészítésének utolsó lépése

Az üvegek és fedők sterilizálása után a lekváros tálat lassú tűzre tesszük, majd felforraljuk, ízlés szerint adjunk hozzá citromsavat és őrölt fahéjat. Ezután az összes összetevőt jól össze kell keverni, és el kell helyezni őket egy tartályba. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen eljárást rendkívül óvatosan kell végrehajtani. Végül is, ha forró lekvár kerül a bőrre, akkor elég súlyos égési sérülést kaphat.

Miután az összes üvegedényt megtöltötte forrásban lévő desszerttel, azonnal fel kell tekerni fémfedéllel. Ezután fejjel lefelé kell fordítani, majd vastag takaróval le kell fedni, és egy éjszakán át kell hagyni, amíg teljesen lehűl. Az ilyen lekvárt ajánlott hűtőszekrényben, pincében vagy bármely más hideg helyiségben tárolni. De ha nincs ilyen lehetősége, akkor az üvegeket egy közönséges sötét szekrénybe lehet helyezni. Ez azonban jelentősen csökkenti az eltarthatóságukat. Ebben a tekintetben egy ilyen desszertet a tél vége előtt el kell fogyasztani.

Gyors almalekvár

Ha nem szeretne túl sokáig állni a tűzhely mellett, és ilyen desszertet főzni, akkor a következő receptet javasoljuk, amely nem igényel hosszú hőkezelést és szobahőmérsékleten való expozíciót. Ehhez szükségünk van:

• érett alma a lehető legédesebb - körülbelül 3 kg;
• ivóvíz - 1 pohár;
• finom kristálycukor - 2 kg.

Főzési folyamat

A vékony szeletekre vágott almát egy nagy fémtálba kell tenni, majd finom cukorral lefedve jól összerázzuk, hogy a gyümölcsök egyenletesen beboruljanak vele. Ezután a megtöltött edényeket közepes hőre kell helyezni, és azonnal öntsön bele egy kis mennyiségű közönséges ivóvizet. Rendszeres keverés mellett az almát fel kell forralni. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és főzzük a desszertet 40 percig. Ez idő alatt a gyümölcs észrevehetően felforr, és a szirup térfogata jelentősen megnő. Ebben az esetben a lekvárnak sűrűbbé és aranyszínűvé kell válnia.

Végső szakasz

Miután a lekvár megfelelő állagú lett, nyugodtan bontható sterilizált üvegedényekbe. Ezután minden tartályt fel kell tekerni, fejjel lefelé kell fordítani, és vastag takaró alatt kell tartani 15-25 órán keresztül. Ezalatt a finomsággal ellátott üvegek teljesen kihűlnek, és nyugodtan eltehetőek a hűtőbe, pincébe, pincébe.

Az almalekvár szeletek a kedvenc házi csemege. A sűrű szirup zselé állagú, az egész almaszelet pedig olyan, mint egy édes gumicukor. Egy ilyen lekvár nyitott üvege egy napnál nem tart tovább, hiszen egy barátságos család egy mozdulattal elfogyasztja. A borostyánszirup és a varázslatos aroma megtartja a nyár egy darabját, felvidít a hideg évszakban. A lekvár jó töltelék lesz az édes péksüteményekhez, a főtt alma szeletekkel süteményeket, tortákat díszíthetünk. Nagyon sok oka van annak, hogy ezt a desszertet télire készítsük el, és nagyon-nagyon egyszerű elkészíteni.
Az átlátszó almalekvár szeletekkel remekműnek tekinthető, de még egy kezdő háziasszony is megbirkózik az ilyen finomság elkészítésével. A fő feladat, hogy a szeletek épek maradjanak, ezért citromos almalekvárt fogunk főzni. Ennek a citrusnak a leve megakadályozza, hogy az alma szétessen. Citrom nélkül nem lekvár lesz az almapépből, hanem lekvár (a lekvár lényege egész darabokban, vagy inkább szép szeletekben). Almafajták jobb, ha ropogós, sűrű, savanyú. A Semerenko savanyú fajtája van, de egy Antonovka finomságot is főzhetsz ugyanolyan finoman. Bár arany vagy fuji lekvár is kitűnő lesz. Az alma színe, valamint a fajta nem igazán számít. Ha az alma édes, kevesebb cukorra lesz szüksége, mint amennyi a recept összetevői között szerepel. Mellesleg tovább utolsó lépés főzés, adhatunk hozzá fahéjat. Ennek a fűszernek az almával való kombinációja klasszikus, és mindenhol használják. Az almához a fahéj mellett egy csokornyi fűszer is jól passzol: ánizs, kardamom, gyömbér és szegfűszeg. A citrom mellett narancsszeleteket is tehetünk a lekvárba - ettől még aromásabb lesz a finomság, citrusos jegyeket adva. A linken találsz további sikereseket, de most készítsük el a legegyszerűbb, nagyon szép és finom borostyán almalekvárt szeletekkel.

Hozzávalók:

• 2 kg alma;
• 1,5 kg cukor;
• 1 nagy citrom;
• 3 art. víz.

Hogyan főzzünk tiszta almalekvárt szeletekre

Az édes, szinte átlátszó almalekvár az egyik legegészségesebb desszert. Fogyasztható kenyérrel, teával csak egy falatot, sütéshez, süteményekhez, édes ételekhez.

Az almalekvár különösen fontos diétás napokon, mert 100 g késztermék legfeljebb 50 kcal-t tartalmaz, annak ellenére, hogy az elkészítéséhez cukrot használnak. Maguk a gyümölcsök természetes édessége, a bennük lévő rostok, vitaminok és számos nyomelem teszi az almalekvárt kivételesen egészséges és ízletes ételré.

Az ókor távoli éveiben nem kezdték el enni az aktuális szezon almáját, és még inkább, legkorábban nyár végén főztek almalekvárt. Csak augusztus 19-e után, azon a napon, amelyen a pogány almamegváltó és a keresztény színeváltozás esik, a háziasszonyok elkezdtek almát készíteni. Ma már egyáltalán nem szükséges betartani egy ilyen kategorikus keretet, és bármikor főzhet házi lekvárt.

Ebben az esetben szinte bármilyen fajta almát használhat, de nem szigorúan külföldi, boltban vásárolt. A gyümölcs kezdeti sűrűségétől, lédússágától és édességétől függően sűrű lekvárt vagy folyékony lekvárt kaphat átlátszó szeletekkel.

A főzési idő teljes mértékben a kívánt eredménytől függ. Ezért néhány percig vagy több napig főzhet lekvárt. A lényeg az, hogy egy jól bevált receptet használjon.

Almalekvár - lépésről lépésre főzési recept + videó

Egy egyszerű recept és videó részletesen elmondja, hogyan kell almalekvárt készíteni, ha nincs sok tapasztalata.

• Alma - 1,5 kg;
• fahéj rúd;
• Cukor - 0,8 kg;
• Víz - 50 ml.

Főzés:

1. Vágja ki a magdobozt a gyümölcsökből, ha szükséges, hámozzuk le a héjáról. Vágjuk véletlenszerű kis darabokra.
2. Tegyük egy megfelelő serpenyőbe, öntsük fel vízzel, adjuk hozzá a cukor és a fahéjrudak nagy részét.
3. Nagy lángon, állandó keverés mellett főzzük körülbelül 5 percig. Csökkentsük a tüzet és főzzük további 5 percig.
4. Levesszük a tűzhelyről, hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Adjuk hozzá a maradék cukrot, és lassú tűzön főzzük teljesen készre.

Almalekvár lassú tűzhelyben - recept fényképpel

Sokoldalúságának köszönhetően a lassú tűzhely kiválóan alkalmas arra, hogy finom almalekvárt készítsen benne. Ezenkívül maga a folyamat néhány órát vesz igénybe.

• Alma - 2 kg;
• Cukor - 500 g.

Főzés:

1. Hámozzuk meg az almát a héjától és a magházától. Vágjuk tetszőleges kockákra, és tegyük egy tálba. Először mindig az almát kell beletenni, különben egészen addig ég a cukor, amíg megfelelő levet nem enged.

2. Megszórjuk cukorral. Ha a gyümölcsök túl savasak, akkor érdemes kissé növelni az utóbbi adagját.

3. Állítsa a készüléket "sütés" üzemmódba körülbelül 40 percre. Miután a lekvár lassan forrni kezd, rendszeresen meg kell keverni, hogy az édes szirup egyenletesen eloszlassa.

4. Forraljuk fel a fémkupakokat, sterilizáljuk kényelmes módja bankok. Az elkészült lekvárt megkenjük bennük és feltekerjük.

Alma lekvár a sütőben

Ha a tűzhely mellett állsz és több lépésben almalekvárt főzöl, nincs se idő, se kedv, akkor egy másik is megteszi. eredeti recept. Részletesen elmondja, hogyan kell főzni az almalekvárt egy hagyományos sütőben. A lényeg az, hogy előre megtanuljon néhány trükköt. Például egy vastag falú hőálló tálban kell főzni, és biztosan nem ég meg. És hogy a tömeg ne „szaladjon el”, a tartályt csak térfogatának 2/3-ával kell megtölteni.

• Alma - 1 kg;
• Cukor 0,5 kg.

Főzés:

1. A gyümölcsöket a mag eltávolítása után nagy szeletekre vágjuk. Ha a bőr elég vékony, nem szükséges lehúzni.
2. A tetejére szórjuk a cukrot, ha szükséges növeljük.
3. A sütőt előmelegítjük 250°C-ra. Helyezzen bele egy tál almát 25 percre.
4. Kivesszük, jól összekeverjük és visszatesszük, miután előzőleg 220 °C-ra csökkentették a hőt.
5. További 10 perc elteltével ismételje meg az eljárást. Ezúttal kóstoljuk meg a szirupot, és ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis cukrot.
6. A lekvárt a kívánt állagtól függően még egy ideig főzzük a sütőben. A lényeg az, hogy megakadályozzuk a cukor karamellizálódását, különben a massza túl vastag és viszkózus lesz. Amint a szirup átlagos sűrűségűvé válik, és a felületét könnyű hab borítja, kivehető a sütőből és üvegekbe csomagolható.

Alma lekvár télre - hogyan kell főzni, hogyan kell tekerni?

Annak érdekében, hogy az almalekvár egész télen álljon és mindig ízletes legyen, speciális recept szerint kell főzni. Ezenkívül a szokásosnál kicsit több cukrot kell bevennie, és magát a gyümölcsöt különleges módon kell elkészítenie.

• Cukor - 1,5 kg;
• Alma - 1 kg;
• Citrom.

Főzés:

1. Az almát nagyon vékonyan meghámozzuk, a magdobozt kivesszük és közepes szeletekre vágjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet és blansírozzuk 10 percig, majd azonnal hűtsük le nagyon hideg vízben.
2. Ne öntse ki a vizet, amelyben az almaszeleteket blansírozta, hanem részben használja fel szirup készítéséhez. Ehhez oldjunk fel 500 g cukrot 1,5 liter folyadékban.
3. A lehűtött almát egy nagy tálba tesszük, felöntjük a kapott szigorúan forró sziruppal, és kb. 5-6 órán át főzzük.
4. Ezután a szirupot szűrőedényen keresztül egy üres serpenyőbe engedjük le, adjunk hozzá egy kis (250 g) maradék cukrot, és főzzük 8-10 percig, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Ismételje meg az eljárást, amíg meg nem adja a kívánt homokmennyiséget. Hagyja az almát szirupban legalább 8-10 órán át a forralás között.
6. Utolsó előtti forralás után vékony negyedekre vágjuk a citromot, hozzáadjuk az almával a serpenyőbe, és felöntjük a forrásban lévő sziruppal.
7. A szirupot ne öntsük le az utolsó főzéskor, hanem főzzük az almával együtt 10-15 percig, amíg teljesen meg nem fő.
8. Ugyanakkor az almaszeleteknek teljesen átlátszóvá kell válniuk, és egy csepp forró szirupnak sem szabad elmosódnia a hideg tányéron. Ezután, amíg forró, terítse el a terméket sterilizált üvegekbe.
9. Azonnal feltekerjük fém fedővel, amelyet öt percig forralni kell. Hagyja természetesen jól kihűlni, és tárolja kamrában vagy pincében.

Hogyan kell főzni az almalekvár szeleteket?

Az egész szeletekkel ellátott almalekvár elkészítéséhez különösen sűrű, de lédús pépű fajtákat kell választani. Előfeltétel: a közelmúltban távolították el őket a fáról.

• Alma - 2 kg;
• Cukor - 2 kg.

Főzés:

1. A nem túlérett és nem állott almát 7–12 mm vastag szeletekre vágjuk.
2. Mérjük le őket, és mérjünk ki pontosan ugyanannyi cukrot. Hajtsa rétegesen egy nagy edénybe, szórja meg őket homokkal, és hagyja reggelig.
3. Másnap közepes lángra tesszük, és hab megjelenése után főzzük, ami azt jelenti, hogy szirupot forralunk, legfeljebb öt percig. A folyamat során nagyon óvatosan fojtsuk meg az alma felső rétegét.
4. Este ismételje meg az eljárást, a végén nagyon óvatosan keverje össze.
5. Másnap reggel 5 percig, este még 10-15 percig főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
6. Ha felforrósodott, üveg, előpasztőrözött üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Sűrű almalekvár receptje

A lekvár sűrűsége a legtöbb esetben az alma kezdeti törékenységétől függ. Ha túl kemény és sűrű gyümölcsöket vesz, akkor nagyon sokáig kell főzni, és ennek eredményeként a lekvár nem lesz olyan sűrű, mint szeretnénk. Ezenkívül a gyümölcsnek teljesen érettnek kell lennie, egy napig árnyékban kell feküdnie.

• Apróra vágott szeletek - 3 kg;
• Cukor - 3 kg;
• Őrölt fahéj - 1-2 evőkanál.

Főzés:

1. Távolítsa el a sérült részeket, a magot és szükség esetén a héját a gyümölcsről. Tetszőleges kockákra vágjuk, medencébe rakjuk, fahéjjal elkevert cukorral rétegezve. Hagyja egy éjszakán át kivonni a levet.
2. Tegyük közepes gázra, forraljuk fel, ne felejtsük el keverni. Amint felforr a szirup, csökkentsük egy kicsit a gázt, és főzzük kb. 5-8 percig. Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk állni legalább pár órát, legfeljebb egy napig.
3. Ismételje meg az eljárást még kétszer ugyanazzal a gyakorisággal.
4. BAN BEN utoljára a lekvárt kb. 7-10 percig forraljuk, forrón üvegekbe csomagoljuk, és teljes kihűlés után zárt formában tároljuk a kamrában vagy a pincében.

Hogyan főzzünk almalekvárt Antonovkából?

Az Antonovka almafajta a legalkalmasabb lekvár vagy lekvár készítésére, mivel a meglehetősen laza pép nagyon gyorsan felforr. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy lehetetlen szelet lekvárt kapni belőle. Csak követnie kell a receptet, amely lépésenként lefesti az összes lépést.

• Alma - 1 kg;
• Cukor - 1 kg;
• Egy kis só és szóda az előáztatáshoz.

Főzés:

1. Az azonos méretű gyümölcsöket negyedekre vágjuk, a közepét kivesszük. Ezután vágjuk a kívánt vastagságú szeletekre.
2. 1 tk hígíts fel egy liter vízben. sózzuk és öntsük az előkészített almát sós folyadékkal. Só helyett használhat citromsavat ugyanilyen arányban.
3. 10-15 perc elteltével csepegtessük le az oldatot, öblítsük le az almaszeleteket, és mártsuk szódaoldatba (2 tk szóda 1 liter vízhez).
4. Áztassa legfeljebb 5 percig, csepegtesse le, majd folyó vízben öblítse le. Ez az eljárás egy kicsit összetartja a pépet, és nem hagyja felforrni.
5. Az elkészített almát egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukorral. Tartsa néhány órát, amíg a lé kialakul.
6. Tűzre tesszük és erős gázon forraljuk. Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk 5-6 órán át főni.
7. Ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal, az utolsó alkalommal - forralja fel a lekvárt a kívánt konzisztenciára. Kihűlés nélkül üvegekbe töltjük és jól lezárjuk.

Almalekvár - lépésről lépésre recept fotókkal és videókkal

Sütni a hideg évszakban finom piték nyár végén mindenképpen sűrűt és ízleteset kell készíteni almalekvár. És a következő recept segít ebben. Az almát jobb lédús, laza péppel választani. A jól érett gyümölcsök megfelelőek, talán kicsit laposak is. Főzés előtt a legfontosabb, hogy a gyümölcsből levágjunk mindent, ami elronthatja a kész lekvár ízét.

• Alma - 1 kg;
• Cukor - 0,7 kg;
• Ivóvíz - 150 ml.

Főzés:

1. A zúzódásokból előre felvágott almát a héjával együtt tetszőleges darabokra vágjuk.
2. Tedd egy serpenyőbe, töltsd fel vízzel. Közepes lángra tesszük, és 15-20 percig pároljuk, amíg pürésülni nem kezdenek.
3. A kissé kihűlt masszát párszor átdörzsöljük egy szitán, áttesszük a pürét egy lábosba, és felforraljuk.
4. Adjunk hozzá cukrot, és rendszeres keverés mellett főzzük körülbelül 20 percig nagyon alacsony lángon.
5. Várja meg, amíg a kész lekvár teljesen kihűl, majd csomagolja megfelelő üvegedénybe.

Apple Jam – Recept

Almalekvárt lehet főzni, ahogy szemből mondják. Végül is a végső konzisztencia teljes mértékben a felhasznált almától és a kívánt eredménytől függ. Adhat hozzá egy kis citromot, narancsot, fahéjat vagy vanillint, hogy ízletesebb legyen a lekvár.

• Hámozott alma - 1 kg;
• Cukor - 0,75 g;
• forralt víz - ½ evőkanál.

Főzés:

1. Az almát megmossuk, a magdobozt meghámozzuk és meghámozzuk. Durva reszelőn lereszeljük.
2. A jelzett mennyiségű cukorból és vízből forraljuk fel a szirupot, és öntsük a reszelt gyümölcshöz.
3. Tűzre tesszük, és a tömeg forralása után körülbelül egy órán át főzzük, minimálisra csökkentve a hőt.
4. Forrás közben ne felejtse el időnként megkeverni az almaszószt.
5. Amint az almaforgács jól felforrt, és a lekvár elérte a kívánt állagot, természetesen hűtsük le.
6. Tedd üvegekbe és tárold műanyag fedő alatt a hűtőszekrényben vagy fém fedő alatt a pincében.

Finom almalekvár

A megfelelően elkészített almalekvár lehetővé teszi, hogy megmentse a legtöbbet hasznos tulajdonságait eredeti termék. És a következő recept szerint a lekvár is rendkívül finom.

• Hámozott gyümölcsök - 1 kg;
• Narancs héj nélkül - 0,5 kg;
• Cukor - 0,5 kg.

Főzés:

1. Válasszon szigorúan egész almát rothadás és féreglyukak nélkül. Vágja ki minden gyümölcs közepét. Egyforma közepes méretű kockákra vágjuk.
2. Hámozza le a narancsot a héjáról, távolítsa el a lehető legtöbb fehér filmet. Mindegyiket szeletekre vágjuk, és alma nagyságú szeletekre vágjuk. A legjobb, ha ezt közvetlenül az edény felett teszi, amelyben ízletes almalekvárt főzünk.
3. A narancs- és almadarabokat összerakjuk, megszórjuk cukorral és összekeverjük. Hagyjon körülbelül 2-3 órát, hogy a lé kioldódjon.
4. Lassú gázra tesszük, és a szirup felforralása után 10 percig főzzük.
5. Ezután tedd félre, és hagyd állni még néhány órát, hogy az összes gyümölcs édes levekkel telítődjön.
6. Körülbelül 40 percig főzzük nagyon alacsony gázon, amíg a massza arany színt nem kap. Ahhoz, hogy a lekvár egyenletesen forrjon, ne felejtse el időnként megkeverni egy spatulával.
7. A kész finom lekvárt hűtött formában üvegekbe tesszük. A hosszú távú tároláshoz fém fedővel feltekerhetők.

A legegyszerűbb almalekvár - recept

Az e recept szerint elkészített lekvár nemcsak a lehető leggyorsabban és legegyszerűbben elkészíthető, hanem a friss gyümölcsök szinte minden előnyét megőrzi. Okkal hívják „öt percnek”.

• Cukor - 300 g;
• Alma - 1 kg.

Főzés:

1. A jó minőségű gyümölcsöket meghámozzuk a magról, vékony csíkokra vágjuk vagy lereszeljük.
2. Megszórjuk cukorral, összekeverjük, amint kiáll a leve, tegyük a tűzhelyre.
3. Hagyjuk felforrni közepes gázon, csökkentsük le és főzzük legfeljebb 10-15 percig.
4. Ekkor az üvegeket gőz fölött sterilizáljuk, a fedelet pedig forrásban lévő vízben. Amint a lekvár megfőtt, a forró masszát az előkészített edénybe kenjük és lezárjuk.

Almalekvár fahéjjal

A fahéj köztudottan jól illik az almához. Fűszeres és nagyon érdekes ízt ad nekik. Ezért a fahéjas almalekvár még finomabb és eredetibb. És ha hozzáadunk még néhány szokatlan hozzávalót, akkor teljesen kulináris remekművé válik.

• Alma - 400 g;
• Fahéjrúd - 2 db .;
• Víz - 400 g;
• Áfonya - 125 g;
• Almalé 200 ml;
• Citromlé - 15 ml;
• Cukor - 250 g;
• narancshéj - ½ evőkanál;
• Friss gyömbérlé - ½ evőkanál.

Főzés:

1. Öntsön vizet, citromlevet, gyömbért és almalevet a serpenyőbe (almabor is használható). Tedd bele a fahéjrudakat. Forraljuk fel a folyadékot nagy lángon.
2. Dobd bele az áfonyát, és amint a bogyók elkezdenek repedni, add hozzá a darabokra vágott almát, a cukrot és a narancshéjat.
3. Időnként megkeverve főzzük a lekvárt körülbelül másfél órán át alacsony lángon.
4. Amikor az alma jól megpuhult és a szirup besűrűsödött, a fahéjrudakat kivesszük, és a kész lekvárt üvegekbe töltjük.

Egész almalekvár

A mézre emlékeztető borostyánszínű szirupban úszó apró egész almákkal még finomnak és étvágygerjesztőnek is tűnik. De a legcsodálatosabb az, hogy nagyon egyszerű és könnyű elkészíteni.

• Nagyon kicsi alma farokkal - 1 kg;
• Cukor-homok - 1,2 kg;
• Ivóvíz - 1,5 evőkanál.

Főzés:

1. Gyümölcsöt, a farok letörése nélkül, válogatja, mossa tisztára és szárítsa meg. Hogy ne szakadjanak szét főzés közben, mindegyiket egy-egy fogpiszkálóval (közönséges villával) szúrjuk meg több helyen.
2. A feltüntetett hozzávalókból 2-3 percig nagy lángon forralva szirupot főzünk.
3. Az édes folyadékot a serpenyőbe halmozott almára öntjük.
4. Teljes kihűlés után tűzre tesszük és felforraljuk. Csökkentse a hőt, és legfeljebb 5 percig főzzük.
5. Öntse le a szirupot egy külön edénybe, és forralja le közepes gázon 15 percig.
6. Sterilizáljuk az üvegeket, lazán töltsük meg főtt almával, öntsük a forró szirupot a tetejére.
7. Azonnal tekerje fel a fedőket. Fordítsuk fejjel lefelé, és lassan hűtsük le meleg takaróba burkolva. Tárolható a pincében, kamrában vagy csak a szobában.

Alma és körte lekvár

Az eredeti lekvár elkészítéséhez olyan gyümölcsöket kell kiválasztania, amelyek szerkezete hasonló a péphez. Ne feledje: ha puha körtét és kemény almát veszünk, vagy fordítva, akkor az előbbi puhára fő, az utóbbi pedig kemény marad. Bár ebben a változatban meglehetősen szokatlan körte-almalekvárt kaphat.

• Körte - 0,5 kg;
• Alma - 0,5 kg;
• Cukor - 1 kg;
• Természetes méz - 2 evőkanál;
• Egy marék fahéjpor;
• Ivóvíz - 1 evőkanál.

Főzés:

1. Távolítsa el a magot a gyümölcsről, vágja azonos alakú és méretű darabokra. Feltöltjük forrásban lévő vízzel, és 5 perc múlva mártsuk hideg vízbe.
2. Pár perc múlva lecsepegtetjük, a gyümölcsdarabokat törülközőn kicsit megszárítjuk.
3. Keverjük össze a cukrot vízzel, adjunk hozzá mézet, fahéjat és forraljuk fel a szirupot egy nagy serpenyőben. Tegyük bele a gyümölcsöket, és főzzük körülbelül 40 percig, amíg átlátszóvá nem válnak.
4. Tegye a lekvárt üvegekbe, és sterilizálja 10-15 percig forrásban lévő vízben. Feltekerjük és hűvös helyre tesszük kihűlni.

Almalekvár dióval

A közönséges almalekvár akkor válik igazán eredetivé, ha hozzáadunk néhány diót. Opcionálisan vehetsz diót, mandulát, mogyorót vagy akár kesudiót is.

Kedves háziasszonyaim, itt az ideje, hogy különféle finomságokat és hasznosságokat készítsek almából télre. Ha nagy az almatermésed, könnyen megbirkózunk vele! Az almalekvár a slágered lesz a hideg téli hónapokban. Elmondom, hogyan kell almalekvárt főzni úgy, hogy vonzónak tűnjön, és azonnal enni akarjon. Ma megtanuljuk, hogyan kell főzni átlátszó borostyán almalekvárt szeletekkel. Először megosztom veled egyszerű recept amely tetszés szerint módosítható.

Átlátszó borostyán lekvár almaszeletekből

Amire szükségünk van:

• 1 kg alma;
• 1,2 kg cukor;
• 500 ml víz;
• Egy csipet vanília.

Készítse elő tisztán befőttesüveg, blansírozó serpenyő, blansírozó háló vagy szűrőedény, főzőedény, törölköző, edényfogók.

Első főzés:

• Az almát alaposan öblítsük le, és törölközőn szárítsuk meg. Hámozzuk le a gyümölcsöt a héjáról, vágjuk ki a magházat, vágjuk 5-6 mm vastag szeletekre, tegyük blansírozóhálóba.
• Forraljuk fel a vizet, mártsuk bele az almaszeleteket, és blansírozzuk 2-4 percig, azonnal tegyük át hideg alá az almával ellátott rácsot. folyóvíz, a szeleteket lehűtjük, főzőedénybe tesszük. Ha valamelyik szelet túlságosan megfőtt, távolítsa el.
• A vizet, amelyben az almát blansírozták, szirup készítéséhez használják. A szirup elkészítése: blansírozás után vegyünk 300 ml vizet, forraljuk fel, oldjuk fel benne a cukor felét - 600 g, forraljuk fel. Forró szirupot öntsünk az almaszeletekre. A maradék cukor később kerül felhasználásra.

Második főzet:

• Áztassuk az almát a szirupban legalább 3 órára, majd forraljuk fel a szirupot almával 5-7 percig nagyon alacsony lángon. Zárjuk el a gázt, hagyjuk állni a lekvárt 6-8 órát, sziruppal telítjük, forraljuk újra 5-7 percig, majd hagyjuk állni 6-8 órát.
• A recept szerint a lekvár második expozíciója után készítsünk szirupot a maradék hozzávalókból: forraljunk fel 200 ml vizet, adjunk hozzá 600 g cukrot, forraljuk 2-3 percig, majd forrón adjuk a forrásban lévő lekvárhoz, főzzük 5-7 percig keverjük, majd 6-8 óráig hűtjük.

Harmadik főzet (ha szükséges):

1. Ismételje meg a frakcionált főzési eljárást (ha szükséges). A szirup sűrűségére és a lekvár színére koncentrálunk. Minél többet főz, annál sűrűbb lesz a lekvár, és annál sötétebb lesz a színe. El kell érnünk a borostyánsárga színt és a szeletek átlátszóságát.
2. Az utolsó főzésnél adjunk hozzá vanillint a lekvárhoz. Amíg a lekvár fő, az üvegeket sterilizáljuk, hogy a forrásban lévő masszát forró üvegekbe csomagoljuk. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk, kihűtjük. Ha egy gyönyörű kötött szalvétát köt a fedőre, csodálatos ajándékkal kedveskedünk barátainak.
3. Szívesen megosztom a receptjeimet, amelyekben vadon élő növényeket használok. Almaszeletekből borostyán átlátszó lekvár készítését ajánlom vadberkenye bogyó hozzáadásával. Elképesztő enyhe keserűséget kölcsönöz a lekvárnak, gazdagítja az ízét.

Az alma és a hegyi hamu aránya a következő: 1 kg almához vegyen 100 g berkenyebogyót. A berkenyt a szirupba fektetés előtt legalább 7-8 percig blansírozni kell.

A malacperselyben hasznos tippeket: Hogy a szeletelt almaszeletek ne sötétedjenek el a levegőben, blansírozás előtt savanyított vagy sós vízben, de legfeljebb 1 óráig eltartható.

Melyik edényben a legjobb lekvárt főzni? A legkényelmesebb és legbiztonságosabb edények rozsdamentes acélból készülnek, és jobb, ha nem használunk alumíniumot, zománcozott edényeket, teflon bevonatú edényeket, túl sok hiányosságuk van.

A kész lekvár sütőben történő csomagolásához jobb az üvegeket sterilizálni, és annak érdekében, hogy ne égesse meg magát, edénytartókat kell használnia.

Recept naranccsal

Hogyan készítsünk lekvárt különféle ízű almákból? Sokféle variációt készíthetünk, ha különböző összetevőket adunk a recepthez. Próbáljuk ki naranccsal.

Amire szükségünk van:

• 1 kg alma;
• 2 narancs;
• 1 kg cukor;
• 500 ml vizet.

Készítünk tiszta üvegedényeket, fedőket, serpenyőt és blansírozó hálót, törölközőt, edényfogókat.

1. Az almát és a narancsot megmossuk, törölközőn szárítjuk.
2. Amíg száradnak, vízből és cukorból forraljuk fel a szirupot, forraljuk fel.
3. Az almát meghámozzuk, magházát feldaraboljuk, vékony szeletekre vágjuk.
4. A narancsot meghámozzuk, szeletekre szedjük, átlátszó fóliákról lehúzzuk, finomra vágjuk és az almával együtt forró szirupba mártjuk, óvatosan összekeverjük és 3-4 órát áztatjuk.
5. Mennyi ideig kell főzni az almalekvárt, hogy a szeletek átlátszóak legyenek?
6. Ragaszkodás után forraljuk fel az almát és a narancsot, forraljuk alacsony lángon 5 percig, majd zárjuk el a gázt, és hagyjuk állni a lekvárt 5-6 órán keresztül.
7. Ismételje meg a műveletet 3-4 alkalommal, ügyelve a szirup sűrűségére és színére. Amint az eredmény megfelel nekünk, öntsünk forró lekvárt forró sterilizált üvegekbe, és dugjuk le fedővel.

Saját és sok háziasszony tapasztalatából mondom, hogy az almánál az 5 perces gyors főzés a legoptimálisabb, nem forr puhára, de szirupban jól beázik.

Hogyan főzzünk almalekvárt élénk keleti jegyekkel?

A narancsos lekvár alapváltozata szegfűszeg ízesítéssel is árnyékolható, ehhez 2-3 gerezd szegfűszeget beledobunk a készülő cukorszirupba, felforraljuk és felfogjuk a szegfűszeget, ez a fűszer nagyon gazdag és nem lehet. túlzásba vinni. Az almát és a narancsot leöntjük szegfűszegsziruppal, és a recept szerint főzzük.

Az alma olyan műanyag termék, hogy ha akár egy fűszert is teszünk a lekvárba, egészen más ízeket kaphatunk, és receptekkel lephetjük meg a vendégeket az őszi szüretünkhöz.

Tisztítsa meg az almalekvárt citrommal

Ne hagyjuk figyelmen kívül az olyan citrusféléket, mint a citrom. Jól illik az almához, nem engedi cukrosodni a szirupot, kellemes friss jegyet kölcsönöz a lekvárnak. Szóval, a recept: borostyán almalekvár citromszeletekkel.

Amire szükségünk van:

• 1 kg alma;
• 2 vékony héjú citrom;
• 1 kg cukor;
• 500 ml víz;
• Egy csipet vanília.

1. Az almát és a citromot megmossuk, törölközőn szárítjuk. Amíg száradnak, készítsünk szirupot a vízből és a cukorból. Az almát nem lehet meghámozni, ha vékony, vágjuk le a magházat a gyümölcsről, vágjuk szeletekre. A citromot nem hámozzuk meg, vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, vágjuk vékony szeletekre.
2. Az almát és a citromot egy főzőedénybe tesszük, forró sziruppal felöntjük, óvatosan összekeverjük, 3-4 órát állni hagyjuk. A lekvárunkat egy lépésben, lassú tűzön főzzük meg, a habot eltávolítva addig kevergetjük, hogy addig ne égjen meg, amíg az almaszeletek átlátszóvá nem válnak.
3. A főzés végén adjuk hozzá a vaníliát. A forró lekvárt forrón sterilizált üvegekbe és fedővel lezárjuk. Hűtsük le.

Hűvös helyen tároljuk. A citromos almaszeletekből készült átlátszó lekvár világos borostyánsárga színű, finom citromízű, sokáig eláll cukrozás nélkül. De egyáltalán nem tárolom - egy mozdulattal megeszem.

Finom borostyán lekvár fahéjjal

Illatos és egészséges lekvár készítéséhez az alma és a fahéj klasszikus kombinációját használjuk.

Amire szükségünk van:

• 1 kg alma;
• 1,2 kg cukor;
• 1 tk fahéj.

Készítünk tiszta üvegedényeket, fedőket, főzőedényt, törölközőt, edényfogókat.

1. Az almát megmossuk, törölközőn szárítjuk. Hámozzuk meg a bőrt, vágjuk ki a magházat és vágjuk vékony szeletekre.
2. Az almák egy részét főzőedénybe tesszük, ráöntjük a kristálycukor egy részét. Almát és cukrot rétegezünk. Felső réteg cukornak kell lennie. Hagyja így az almát egy éjszakán át. Ez idő alatt levet adnak, és a kapott szirupban áztatják.
3. Reggel feltesszük főni a lekvárt. Hagyjuk lassú tűzön 10-15 percig párolni. Vegye le a főzőedényt a tűzhelyről, és hagyja a lekvárt 8-10 órán át főzni. Ismételje meg a frakcionált forralás eljárását 3-4 alkalommal. Minden forralással a szirup sűrűbbé és sötétebbé válik.
4. A főzés végén adjunk hozzá őrölt fahéjat, hagyjuk felforrni, és forrón csomagoljuk sterilizált forró üvegekbe, parafáljuk le, hűtsük le.

Hogyan határozzuk meg a főzés végét? Ha szereti a folyékony és világos szirupot, annak 3 frakcionált főzet elég, ha viszkózus és sötét borostyán színű szirupot szeretne, akkor 4-5 főzetet kell elkészítenie.

Emlékeztetni kell arra, hogy az őrölt fahéj némi zavarossá teszi a szirupot.

Ha átlátszó almalekvárt szeretne fahéjszeletekkel, átlátszó sziruppal és magukkal a szeletekkel, akkor nem őrölt fahéjat kell venni, hanem rudakat.

A főzés közepén egy rúd fahéjat kell a lekvárba mártani, hogy néhány töredékes főzési eljárás során a szirup telítődjön ennek a fűszernek az aromájával.

Háztartása és vendégei is elégedettek lesznek, ha egy ilyen napfényes, lágy aromájú lekvár rozettát ad nekik egy csésze teához.

Egyszerű recept lassú tűzhelyben

Hogyan kell gyorsan lekvárt főzni? Mit tegyenek azok a hostessek, akiknek kevés idejük van a szabadidőre, de a család kedvére finom lekvár nagyon akar? Egy otthoni asszisztens - egy multicooker - fog segíteni. Ez egy nagyon gyors és egyszerű módja annak, hogy olyan finom és gyönyörű lekvárt kapjon, amelyet a jövőben sem fog visszautasítani. És mégis - miután főzött egy ilyen lekvárt, akkor megbizonyosodhat arról, hogy lassú tűzhelyben átlátszó lehet, és nem csak a hagyományos módon kell főzni.

Amire szükségünk van:

• 1 kg alma;
• 1 kg cukor;
• 500 ml víz;
• 1 tk konyak;
• 1 citrom héja.

Készítsen elő tiszta üvegedényeket, fedeleket, törölközőket.

1. Az almát megmossuk, törölközőn megszárítjuk, meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A citrom héját finom reszelőn lereszeljük.
2. Öntsön vizet a multicooker tálba, adjon hozzá cukrot, és kapcsolja be a „kioltás” módot 60 percig. 20 perc múlva lesz ideje felforrni a szirupnak, belemártjuk az almadarabokat, a citromhéjat és tovább pároljuk, amíg meg nem szólal.
3. A kész főtt lekvárhoz konyakot adunk és összekeverjük. Azonnal csomagoljuk forró üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.

Tényleg egész szeletekkel átlátszó és illatos lekvárt kapunk a kijáratnál.

Hogyan főzzünk lassú tűzhely lekvárban nem borostyán szeleteket, hanem finom szemcséket?

Ehhez a meghámozott almaszeleteket egy húsdarálón passzoljuk át, 1 kg apróra vágott almára 200 ml vizet veszünk. Lassú tűzhelyen fogunk főzni, ugyanazzal a „kioltási” móddal. A lekvár sűrűbb lesz, kellemes szemcsés textúrájú. De sűrű, talán még kissé éretlen almát kell venni, különben almalekvárt kapunk, ami elvileg szintén nem rossz.

Hasznos tippek malacperselyében: Meddig tárolhatók a varratok? Ha az üvegeket fém fedővel feltekerjük, hűvös helyen legalább 2 évig eláll, ha nejlon fedelet használtunk, a lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni.

Mi a teendő a lekvárral, ha megerjedt? A legjobb megoldás az almabor készítése. Ha a lekvárt túlfőzzük, az íze jelentősen romlik.

Titkok: hogyan kell főzni az almalekvárt szeletekkel úgy, hogy ne forrjanak puhára

Ahhoz, hogy élvezze a lekvár elkészítését, és az eredmény ne okozzon csalódást, ismernie kell néhány trükköt és funkciót. A konzerválás jól működik átgondolt és figyelmes háziasszonyokkal.

Hogyan főzzünk átlátszó almalekvárt szeletekkel?

1. Először is tudnia kell, hogy nem minden almafajta alkalmas lekvárhoz. Az Anis, Antonovka, Bellefleur-Chinese, Pepin sáfrány, Renet Simirenko, Fahéj fajták almája a legalkalmasabb.
2. Néhány alma meglehetősen laza szerkezetű, például az Antonovka. De még belőle is főzhet lekvárt szeletekre, ha az apróra vágott almát blansírozás előtt 5 percig áztatja erős szódabikarbóna-oldatban - ez az eljárás tömöríti a szeletek pépet, és nem forr fel.
3. A gyümölcsök lekvárfőzés előtti blansírozása segít eltávolítani a felesleges levegőt a laza szövetekből, a túl sűrű gyümölcsöket pedig rugalmassá teszi, ami a főzés során is segít megőrizni szerkezetüket.
4. Az almaszeletek folyamatos, hosszan tartó forralása cukorszirupban elkerülhetetlenül a felforráshoz vezet. A lekvár egész darabokban vagy szeletekben történő előállításához a frakcionált főzés elvét alkalmazzák. Forrón öntjük az almát cukorszirup elkezdi megváltoztatni szerkezetüket. A további gyors és ismételt forralás, váltakozva hosszan tartó infúzióval, tömöríti a laza almát, míg a sűrű almákat éppen ellenkezőleg, hajlékonyabbá és rugalmasabbá teszi. Ezek a technikák lehetővé teszik, hogy a gyümölcsök egyenletesen áztassanak a szirupban, átlátszóvá váljanak.
5. Alternatív lehetőség a lekvárfőzéshez, amikor a vágott gyümölcsdarabokat vagy -szeleteket hosszú ideig - legalább 10-12 órán át - cukorral borítják, szintén elősegíti a szerkezet tömörítését, és nem főtt burgonyapürét, hanem átlátszó szeleteket kap átlátszó szirupban. .
6. Annak érdekében, hogy az almaszeletek egyformán telítődjenek sziruppal a főzés és az infúzió során, csak egyféle almát kell venni, különben lágy és kemény szeletekkel heterogén lekvárt kaphat.

És természetesen feltétlenül nézzük meg azt a videót, amelyben elemezni fogunk lépésről lépésre receptátlátszó borostyán lekvár készítése almaszeletekből. A tapasztalt szakácsok megmondják, hogyan kell helyesen főzni a lekvárt.