Lehet-e fagyasztani a chilipaprikát. Mi a legjobb módja a csípős paprika tárolásának. A paprikatermés megfelelő tárolásának titkai

A friss chilipaprikát a legjobb, ha hűvös, sötét helyen, vagy a hűtőben a középső polcon, műanyag zacskóba hajtva tároljuk, és 2 hétig folyamatosan fogyasztjuk. Ha nagy számú keserűpaprika van télen, akkor gondosan kell válogatni és a fagyasztóba küldeni.

A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy számítsák ki a több napig használható termék hozzávetőleges adagját, és tegyék tálcákba vagy zacskókba, hogy kis adagot húzzanak ki, és ne válasszák külön-külön. kaliforniai paprika az egész masszából, és ne olvasszuk fel újra és ne fagyassuk le. Ez a folyamat negatív hatással van a gyümölcsök és zöldségek táplálkozási tulajdonságaira, és elpusztítja az élelmiszerekben található vitaminok és ásványi anyagok felét.

friss chili paprika

A csípős paprika megfelelő elhelyezése a fagyasztóban, pazarlás nélkül meghosszabbítja eltarthatóságát hasznos tulajdonságait egész 1 év alatt.

Sok nő, aki gyakran ad pirospaprikát az edényekhez, lefagyasztás előtt kimossák, a kívánt méretre ledarálják, majd az eldobható adagokat zacskóba vagy tálcába csomagolva a fagyasztóba teszik. És élvezd a telet finom ételeket, amelyek felgyorsítják az anyagcserét, mert a hideg évszakban lelassul, és hozzájárul a felesleges kalória elégetéséhez, miközben megőrzi a harmóniát és a kiváló alakot, növeli a szervezet hatékonyságát és ellenálló képességét a vírusokkal szemben.

A fűszeresség csökkentésére és lágyítására ízletesség fagyasztás előtt ajánlatos a magokat részben vagy egészben eltávolítani.

A csípős paprikát a legegyszerűbb szárított formában tárolni, többféle módon hozhatja a terméket a kívánt állapotba:

Gáz- vagy villanysütő: A chilipaprikát öblítsük le, a felesleges nedvességet papírtörlővel távolítsuk el. A kényelem kedvéért a legtöbb háziasszony félbevágja a gyümölcsöt, darabokra vágja vagy eltávolítja a szárát, a csípős paprikát egészben száríthatja. A sütőlapot sütőpapírral béleljük, a terméket egy rétegben fektetjük, és 50-60 ° C-os sütőbe küldjük. Előfeltétel az enyhén nyitott ajtó, ennek a szellőzésnek köszönhetően kiszárad, nem sül meg.
A nagymama kötélmódszere a leginkább egyszerű módon amelyet évtizedek óta használnak. Ha van egy jól szellőző hely, ahová esik a napsugarak, a tűvel felfűzött és a kívánt magasságban rögzített chili paprika napok alatt megszárad. A terméket úgy kell elosztani, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz.
Tűzhelyrács: ez az eszköz a tűzhely fölé van rögzítve, a hosszú lábaknak köszönhetően betartják a tűzbiztonságot, a szárítás 3 órán át történik, a hüvelyeket egy idő után meg kell fordítani. Az égők közepes teljesítménnyel kapcsolódnak be, lehetővé téve a termék fokozatos felmelegedését és szárítását.
Elektromos szárító: ennek a berendezésnek a költsége egy szezon alatt megtérül, az előnyök pedig óriásiak. A csípős paprika ilyen eszközökben szárítva tartása nem probléma, megfelelő állagúnak bizonyul, és nem veszít vitaminokból. A száradási idő körülbelül 12 óra, ezalatt a hüvelyeket időnként meg kell fordítani.
Ablak és napsütés: ha nem lehetséges kényelmesebb módszereket használni a csípős paprika szárítására, akkor van egy szerény mód, amelynek köszönhetően a háziasszony egy fillért sem költ, de bizonyos kellemetlenségekkel jár. A megmosott chilipaprikát egyenletesen elosztjuk sütőpapíron, és az ablakra helyezzük, hogy a napsugarak minden hüvelyt elérjenek. Annak elkerülése érdekében, hogy por kerüljön a termékre, fedje le ruhával vagy papírral a tetején. Az ilyen módon történő szárítás akár 3 hétig is eltarthat azzal a feltétellel, hogy folyamatosan forgatjuk a borsot. A gyorsabb eredmény érdekében a hüvelyeket hosszában vagy apró darabokra vágjuk.

Paprika szárítása kötélen

A csípős paprika hosszú távú megőrzése érdekében a szakértők azt javasolják, hogy megfelelő szárítás után légmentesen lezárt edényekbe bontsák, és szobahőmérsékleten sötét helyre tegyék. A legjobb lehetőség az üvegedények használata kis méret amelybe több hüvely csípős paprika kerül. Szükség szerint kinyitják, mert be téli idő ennek a zöldségnek a költsége jelentősen megnő, így a korai vásárlás és a megfelelő tárolás pénzt takaríthat meg.

Piros szárított paprika

A paprika legyen piros, érett és húsos: az ilyen gyümölcsökben kevés a nedvesség, és gyorsan megszárad anélkül, hogy elveszítené csípősségét. Ha helytakarékosságra van szükség, a hostessek vászon- vagy papírzacskókat vesznek, szárított paprikát tesznek oda, néhányan a terméket turmixgépben vagy kávédarálóban őrlik, és a port üvegedénybe öntik. Az ilyen fűszerezés a leveseknek, salátáknak, szószoknak kitűnő és eredeti ízt ad, a konzervek pedig kellemes ropogósságot és fűszeres aromát kapnak, amely senkit sem hagy közömbösen.

A csípős paprika mindig megtalálja a helyét a konyhában. Természetesen a saját kertben termesztett zöldség a legértékesebb.

Tehát a paprika énekelni és színezni kezd. És most azon gondolkodik, hogyan kell megfelelően megőrizni a csípős paprikát télen, és milyen formában lehet ezt jobban megtenni.

Minden zöldségnek és gyümölcsnek (beleértve a csípős paprikát is) 2 érettségi fokozat van:

Műszaki. A termések a maximális méretre megnőttek, de nem váltak át bizonyos színűvé, pl. paprika még nem teljesen érett = zöld.
biológiai. A gyümölcsök színt (piros) kaptak, ami egy adott fajta teljes érésére jellemző.

Ezzel szemben a keserűt csak tovább kell gyűjteni a biológiai érettség szakaszai, amikor a zöldség teljesen érett (=színes). A piros csípős paprika sokkal hosszabb ideig tárolható, mint a zöld, mivel ebben a szakaszban a maximális koncentrációban tartalmaz egy csípős anyagot, amely egyben természetes tartósítószer is.

Emlékezik! Minél érettebb a paprika, annál fűszeresebb lesz (= több csípős anyagot tartalmaz a készítményben).

Ennek megfelelően megteheti szabályozzuk a paprika csípősségét: ha egy éretlen hüvelyt választunk, az kevésbé lesz éles, és fordítva, a leszedett, érett zöldség nagyon felforrósodik.

Csípős paprika gyűjtése és tárolásra előkészítése

Tehát a tároláshoz szükséges bors gyűjtéséhez kerti ollót kell használnia, levágva a hüvelyeket a szárral együtt.

Jegyzet! Minden csípős paprikával végzett műveletet legjobb kesztyűben végezni.

Emlékeztetni kell arra, hogy a téli tárolásra megfelelően előkészített csípős paprikát le kell mosni a földről. A legjobb mód- engedje le a hüvelyeket a medencébe meleg víz majd öblítse le hideg vízzel, és törölközővel szárítsa meg.

Apropó! A hő csökkentésére a hüvelyeket néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük.

Videó: hogyan készítsünk csípős paprikát tárolásra

Hogyan mentsük el a csípős paprikát télre: módszerek

A csípős paprikát sokféleképpen tárolhatod: hüvelyben szárítva, őrölve, frissen hűtőben, fagyasztva és pácolva vagy befőzve. Tekintsük mindegyiket részletesebben.

Szárított

A csípős paprikát általában szárítva tárolják.

Szedje össze a paprikát, szárítsa meg alaposan, majd tárolja viszonylag hűvös és sötét helyen, például konyhai szekrényben, mielőtt a paprikát tárolja. üveg korsóés nejlon fedéllel (vagy pergamenpapírral, rugalmas szalaggal rögzítve) zárjuk le.

A fűszerpaprika szárítása:

Ne szárítsa napon, csak árnyékban(azaz kerüljük a közvetlen találatokat napsugarak), például egy lombkorona alatt, egy pavilonban vagy a padláson. Ezenkívül a helyiséget jól szellőztetni kell.
Nagyon kényelmes a csípős paprika szárítása, a hüvelyek száránál fogva erős cérnára rögzítése (kötözése) és a konyhában való felakasztása(a szobában), amíg teljesen megszárad.

Emlékezik! A paprika a szár területén egy cérnára van felfűzve.

Alternatív megoldásként csak fektesse ki a hüvelyeket egy rétegben papírra.
Hosszú ideig tart a természetes száradás(2 héttől egy hónapig), amíg a paprika világos és törékeny lesz.

Ha nem akarsz várni, akkor a te döntésed elektromos szárítógép, amelyben mindössze 8-12 óra száradás szükséges. Vagy használhatod sütő(1,5-2 óra 50-60 fokos hőmérsékleten, enyhén zárva az ajtót).

Fontos! Nyilvánvaló, hogy a szárított paprikát nem tárolják magas páratartalmú helyeken.

A kalapácsban

Néhány tipp a keserű őrölt paprika betakarításához és tárolásához:

csak darálni kell jól szárított paprika;
a zúzás kényelmesebb lesz egy kávédarálóban előre vágja a hüvelyeket apró darabokra;

Apropó! A magvak és a paprika belseje a legélesebb része, ezért nincs értelme kidobni: jobb, ha ledaráljuk.

meg kell tartani egy tégelyben, melyik bezár maximális légmentesen.

Tanács! Ha meg akarja tisztítani a kávédarálót a keserű borstól, rizst őrölhet benne.

Videó: hogyan készítsünk őrölt csípős paprikát saját kezűleg

friss

Nagyon egyszerű: tedd a hüvelyeket lehetőleg lyukas zacskókba (amit magad is elkészíthetsz), és küldd a hűtőbe, a zöldséges részlegbe.

Tárolja a csípős paprikát friss hűtőszekrényben akár 2 hétig is eláll.

BAN BENfagyott

Általában ez egy másik módja annak, hogy a borsot télen frissen, pontosabban fagyasztva tartsuk.

Lépésről lépésre szóló utasítás erős paprika fagyasztásához:

öblítse le a gyümölcsöket víz alatt, majd törölje le papírtörlővel;
darabokra / körökre vágva (a későbbi kiolvasztás megkönnyítése érdekében) vagy egész hüvelyeket műanyag zacskókba vagy speciális edényekbe fagyasztani;
tárolja a fagyasztóban.

A mélyhűtőben a csípős paprika körülbelül egy évig eltartható, azaz. a következő szezonig. Majdnem friss íze lesz.

Videó: csípős paprika fagyasztása télre

Pácolt vagy konzerv

A csípős paprika befőzése és savanyítása remek módja a téli étlap változatossá tételének és a kiváló ízű csavar elkészítésének. A fő plusz az, hogy a fantáziának nincsenek határai, lehet kísérletezni különböző mennyiségű és típusú ecet, méz, cukor, só, fűszerek hozzáadásával.

Az alábbi recepteket ajánljuk csípős paprika pácolásához télire:

1 recept (Hozzávalók: erős paprika, 300 ml. 9% asztali ecet);
2 recept (összetevők: erős paprika, adjunk hozzá 4 evőkanál folyékony mézet 250 ml 6%-os almaecethez);
3 recept (Hozzávalók: csípős paprika, 250 ml 6%-os borecethez adjunk 4 evőkanál folyékony mézet és 1 tk sót).

Lépésről lépésre a csípős paprika pácolásához:

Alaposan öblítse le a paprikát és szárítsa meg.
Távolítsa el a szárakat, valamint, ha szükséges, a magot magokkal, de hagyhatja (ha "élesebbet" szeretne).
A paprikát tetszőleges darabokra vágjuk, de úgy, hogy könnyen beleférjenek egy üvegbe.
Csomagolja a darabokat vagy az egész hüvelyeket szorosan üvegekbe.
Öntsünk rá ecetet és fedjük le az üvegeket, de ne tekerjük fel.

Ha mézet is szeretne használni, akkor érdemes először alma- vagy borecetet mézzel és sóval összekeverni, majd a pácot a paprikára önteni.

Az üveget fejjel lefelé fordítsuk, hogy a paprika telítődjön páclével, és töltsük fel.
Hűtőben tárolandó (a következő szezonig).

Apropó! Külön használhatod a "forró" ecetet és az ecetes paprikát.

Az ecetes paprika 2-3 hét múlva fogyasztható.

Általában az első 2-3 hétben konyhaszekrényben tárolható, majd hűtőszekrénybe tesszük.

Olajban

Ha tetszik az olajos befőzés ötlete, a következőket kell tennie annak érdekében, hogy a csípős paprika ilyen maradjon:

öblítse le a hüvelyeket, pucolja meg a magokat (ha kívánja, hagyhatja "élesebbre"), vágja szeletekre / körökre;
töltse meg az üveget, és öntsön olajat a tetejére (napraforgó- vagy olívaolaj);
tedd el a konyhaszekrénybe.

A paprika általában 2-3 hónapon belül nem veszíti el ízét.

A csípős paprika ideális fűszer egész éves használatra. Különleges fűszeres ízt és csodálatos aromát ad az ételeknek rengeteg ételnek. A legfontosabb dolog az, hogy megtanulják, hogyan kell egy zöldséget télre tárolni, és a forró paprikát megfelelő körülmények között tárolni. Jó étvágyat kívánunk!

Kapcsolatban áll

A paprikát pirosnak, csípősnek, keserűnek és chilisnek nevezik. A csípős paprika azonban nem mindig piros, és az élesség a fajtától és az érettségi foktól függ. A paprika ízletes és egészséges zöldség, keresett kulináris fűszer, sőt gyógynövény. A csípős chili paprika csípős anyagai - a kapszaicinok - a nyálkahártyán lévő fájdalomreceptorokra hatnak. Válaszul az ember pulzusa felgyorsul, izzadása fokozódik, és endorfinok (komplex kémiai vegyületek, amelyek enyhítik a fájdalmat és érzelmi felemelkedést okoznak) termelődnek. Éppen ezért télen ajánlott a piros csípős paprika használata, hogy könnyebben elviselhető legyen a "téli vágyakozás".

A tárolásra szánt forró paprika jobb, ha biológiai érettséget vesz fel. Az ilyen paprika nagyobb mennyiségű égető anyagot tartalmaz, ami elősegíti a hosszú távú tárolást. Minél érettebb a zöldség, annál égetőbb a készítményben. De a technikai érettségű csípős paprika is tárolható.

FORRÓ PAPRIKA TÁROLÁSA

Csípős paprika szárítása

A csípős paprikát egy bokorról szedik le, és meleg, száraz és jól szellőző helyen a mennyezetre akasztják. A paprikákat egyszerűen a lófarkánál fogva egy cérnával megköthetjük, vagy madzagra is felfűzhetjük.

A paprika tárolása olajban

A friss csípős paprika olajban tárolható. És a bors megőrződik, és az olaj egy bizonyos arányt kap a borsból. Ehhez a paprikát óvatosan ki kell magozni, meg kell mosni, meg kell szárítani, kis üvegedényekbe kell tenni, és finomított növényi olajjal fel kell önteni. A bankokat fedéllel zárják le, és hűtőszekrényben vagy hideg pincében tisztítják.

Fagyasztó paprika

Fagyasztáshoz bármilyen érettségi fokú paprikát választanak ki. Jól megmossuk és megszárítjuk. Ezután a nagy paprikáról levágjuk a szárat, és eltávolítjuk a magokat. A kis gyümölcsök egészben lefagyaszthatók. A paprikát belehajtjuk műanyag zacskókés a fagyasztóba küldjük. A fagyasztott paprika körülbelül egy évig eltartható ízvesztés nélkül.

A csípős paprika az egyik legnépszerűbb fűszer a világ szinte minden népének konyhájában. Sokszínű és hasznos, nem csak lakberendezési dekoráció, hanem számos betegség ellen is kiváló profilaktikus. A személyes telkeken mindig több bokor található. Amikor véget ér a nyár, és betakarításra kerül a betakarítás, sok tulajdonos azon töpreng, hogyan kell otthon megfelelően tárolni a csípős paprikát télen.

A csípős paprikát a kozmetológiában is használják, kivonatát hajmaszkokhoz és egyéb öregedésgátló termékekhez adják. A sokszínű égő termést begyűjtve mindenki úgy szeretné elkészíteni kedvenc fűszerét a télre, hogy az a lehető legtöbbet megőrizze. hasznos anyagés nem veszítette el esztétikus tüzes megjelenését.

A csípős paprika tárolásának legáltalánosabb módja a hüvely szárítása. De ezen kívül a betakarítás továbbra is lehetséges:

befagyasztására;
olajban tartósítani;
savanyúság más zöldségekkel.

Gyakran a külterületi magánházak meglátogatásakor ebből a fűszeres zöldségből vörös füzéreket találhat, amelyek szervesen lógnak egy kunyhó vagy pajta különböző helyein. Világos, többszínű kötegek lógnak a konyhában, hangulatot teremtve, tisztítják és fertőtlenítik a levegőt.

Szárítás a régi módon

A chilei gyümölcsök tárolásának ez a módja nem veszítette el jelentőségét otthon a modern lakásokban. Ehhez helyesen kell tennie:

aratás;
feldolgozni;
tárolásra küldeni.

Annak érdekében, hogy a zöldség teljesen felszívódjon szükséges vitaminokat és jól karbantartott, gyűjtsük össze aratás pirostól bors szükséges teljes érettség után. Annak érdekében, hogy a romlott gyümölcsöket ne tegye ki a téli tárolási eljárásnak, javasoljuk, hogy alaposan vizsgálja meg a termést, és helyezze el az utcán történő előzetes szárításhoz. Ehhez általában egy paprika rétegben helyezik el egy újságra vagy más természetes anyagra.

A chili paprika szárításának következő lépése, hogy felakasztjuk az erkélyre vagy a fészerbe. Ehhez a háziasszonynak szüksége lesz:

tű;
vastag cérna;
kesztyűt.

A szár környékén minden borsot tűvel átszúrunk, és egymás után felfűzünk egy cérnára. Ezt úgy kell megtenni, hogy a gyümölcsök között néhány milliméter távolságot kell hagyni. Ennek a szabálynak a betartásával a termés nem romlik szárításkor.

A csípős paprika téli elkészítésekor vagy az abból való szokásos ételek elkészítésekor vékony gumikesztyű használata javasolt.

Miután a piros füzér teljesen megszáradt, ajánlatos üvegekbe vagy szövetzsákokba tenni. Az ilyen tartályokban a gyümölcsök jól telelnek, és a következő betakarításig kedveskednek tulajdonosaiknak.

Ha van egy ötlet, hogy ebben a formában hagyjuk a piros füzéreket télre, akkor a szakértők azt javasolják, hogy megteremtsék a munkadarabhoz szükséges feltételeket. Az egész szárított paprikát legjobb meleg helyiségben tárolni, ahol a hőmérséklet nem esik +22 - +25 Celsius fok alá.

Az ideális helyiség jól szellőző és száraz. Ne legyen sok fénye, mivel a bőséges megvilágítás hozzájárul a legtöbb hasznos vitamin elvesztéséhez.

Egyes háziasszonyok egy fűszeres termék tárolási területének csökkentése érdekében megőrlik a szárított paprikát, és üvegedényekbe csomagolják. Mivel egy üvegbe több fűszeres zöldség kerül, sokkal kényelmesebb így tárolni.

Szárítás sütőben

Ha sem lehetőség, sem vágy nincs a vörös termés szárításával bajlódni, akkor használhatja a sütőben történő hőkezelést. Ehhez a paprikát egy rétegben egy sütőlapra helyezzük, és 120 percig a sütőben hagyjuk, miközben az ajtónak nyitva kell lennie, és a belső hőmérsékletet +50 fokra kell beállítani.

A sütő nincs teljesen bezárva, így a chili paprika kiszárad és nem sül meg.

A megadott idő letelte után a hőmérsékleti rendszert kikapcsolják, és a munkadarabot hagyják „elérni” a sütőben. Egy nappal később az eljárást megismételjük. Ezt követően a kemencében szárított borsot összetörik vagy egészben szövetzacskóban, hermetikusan lezárt zacskóban vagy papír "lélegző" fedelű üvegekben tárolják.

Fűszeres zöldség lefagyasztása

A legtöbb nyaralóból vagy kertből származó zöldséghez és gyümölcshöz hasonlóan a csípős paprika hüvelye is lefagyasztható a hűtőszekrényben. Ehhez a termést hideg vízben megmossák és kimagozzák, hogy csökkentsék az égető keserűség koncentrációját.

Van egy sokkoló módszer is a paprika keserűségének megszabadulására, ehhez a gyümölcsöket néhány percre forrásban lévő vízbe helyezik. Az ilyen feldolgozás hátránya, hogy a termék vitaminjainak egy része elveszik.

A chili paprika feldolgozása után egészben csomagolják vagy zacskóba vágják, hermetikusan lezárják és a fagyasztóba küldik további tárolásra.

A feldarabolt munkadarabbal mást is tehet: helyezze sima felületre, például tálcára, és tegye ki vészfagyásnak. Utána zacskókba osztjuk, és fagyasztóba tesszük. A fagyasztott terméket ebben az állapotban hat hónaptól egy évig tárolják.

A csípős paprika, mint bármely más fagyasztott zöldség vagy gyümölcs, nem szereti, ha újra felolvasztják, majd lefagyasztják.

Elkészítés olajban

Gyakran tapasztalt háziasszonyok tárolja a borsot napraforgóval vagy bármilyen mással töltött üvegekbe növényi olaj.A recepthez szüksége lesz:

bors;
olaj;
befőttesüveg.

A szükséges mennyiségű termést megmossuk, a csontokat eltávolítjuk róla. Ezt követően a paprikát pasztőrözött üvegekbe hajtjuk, és forró olajjal felöntjük. A folyamat végén a nyersdarabokat fedővel le kell zárni. Lehűlés után az olajos tartósítószert hűtőszekrényben vagy kamrában tároljuk.

A termék 14 napon belül használatra kész. A paprikaolaj főzéshez is használható. Fűszeres zöldséggel érintkezve fűszeres ízt kap.

Pácolt Chile

A háziasszonyok gyakran savanyítják a csípős paprikát más zöldségekkel, gyakran fokhagymával vagy hagymával. Zöldek is bekerülhetnek a társaságba. Az ilyen konzerváláshoz a klasszikus töltelékeknek számos változata létezik. Következő egyszerű recept, a csípős paprika otthoni téli betakarításához a háziasszonynak szüksége lesz:

bors;
fokhagyma;
Babérlevél;
lomb;
cukorborsó;
ecet;
víz;
bankok;
fedők összevarrása.

A megmosott, kimagozott gyümölcsöket üvegedényekbe rakják. Egy literes üveg általában 4-6 fej fokhagymát tartalmaz, amelyet le kell vágni. A tartalomhoz babérlevelet, édes borsót és kaprot adnak.

A következő lépés 2 csésze víz forralása, amelybe sót és 50 ml közönséges asztali ecetet adunk. Miután a folyadékot üvegekbe töltjük, és fedővel feltekerjük. Érdemes megjegyezni, hogy ehhez a recepthez sterilizált üvegtartályokat használnak.

A varrás után a téli nyersdarabokat állandó tárolóhelyre szállítják. Érdekes tulajdonság konzerválás -val csípős paprika az, hogy soha nem robban fel, és sokáig tárolják.

A természet a chilipaprikát tartósítószerrel tüntette ki, amely hozzájárul külső és ízminőségének megőrzéséhez. Ennek a zöldségnek a téli betakarítása nagyszerű lehetőség arra, hogy megfelelő mennyiségű alapvető vitamint és ásványi anyagot biztosítson magának és családjának.

Az izgalomra vágyók el sem tudják képzelni a húsos vagy zöldséges ételeket bors nélkül. Sőt, égető íze és élénk színe miatt előnyben részesítik a piros chilipaprikát.

Természetesen őrölt pirospaprikát lehet kapni a boltban. De vajon összehasonlítható-e minőségében a kézzel szárított gyümölcsökből készült chilivel?

A chili paprikának is van jó minőségű: ellentétben a "testvérével"? kaliforniai paprika - tökéletesen tárolható otthon.

Milyen chili paprika tárolható

Chili paprika, ugyanaz, mint kaliforniai paprika, tárolás közben érik. Ha saját parcellán termesztik, akkor friss tárolásra betakarítják, amikor barna színt kap.

Az érett chili paprikát szárításra vagy magvak céljából betakaríthatjuk. Amúgy ha barna gyümölcsöket szárítasz, akkor a végén azok is megpirulnak.

Csak egész hüvelyt válasszon, hibák és sérülések nélkül.

A gyümölcsöknek körülbelül 2–3 cm hosszú kocsánynak kell lennie.

Hogyan tároljuk a friss chili paprikát

1. módszer. A chili paprika jól eláll a hűtőben. Először mossa meg, óvatosan törölje szárazra papírtörlővel, tegye műanyag zacskóba.

Annak elkerülése érdekében, hogy páralecsapódás gyűljön fel a zacskó falán, és a paprika ne lélegezzen, készítsen kis lyukakat a zacskóba. De emlékeznie kell arra, hogy ebben a formában a paprika még mindig nem tárolható sokáig. Hűtőben 1-2 hétig eltartható.

Második módszer. Egyes háziasszonyok borsot használnak az ecet ízesítésére. Ehhez tegyen néhány darab borsot egy üveg ecetbe, és ragaszkodjon hozzá.

Távolítsa el a magokat az alaposan megmosott paprikából.
Töltsön meg egy tiszta üveget hüvelyekkel. Adjunk hozzá sót vagy cukrot ízlés szerint.
Forró ecetet öntsünk a borsra (nem az esszenciát!). Ha kihűlt a paprika, zárjuk le az üveget csavaros kupakkal és tegyük hűtőbe.

Ahhoz, hogy egy tégely borsnak még pikantériát adjon, tehet bele babérlevelet, szemes borsot, fűszernövényeket.

Harmadik módszer

Az alaposan megmosott paprikát papírtörlővel szárítsa meg.
Vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat.
Tegye a paprikaszeleteket egy tiszta, száraz üvegbe, öntsön hozzá enyhén felmelegített napraforgó- vagy olívaolajat.
Zárja le a fedelet. Vegye ki a hűtőszekrénybe. Ebben a formában a bors nagyon sokáig eltartható.

A chili paprika nagy mennyiségben szárítható vagy fagyasztható.

Hogyan szárítsuk a chilipaprikát

Első módszer: szárítás a napon

Az összegyűjtött chilipaprikát szétválogatjuk, a sérülteket félretesszük, a többit legfeljebb 10 cm-es rétegben zsákvászonra vagy rácsra szórjuk száradni. Kiváló minőségű szárítás érhető el, ha a napon történik. Ha nincs sok bors, akkor kihelyezheti az ablakpárkányra vagy az erkélyre. Hogy ne hulljon rá a por, fedje le gézzel vagy vékony ruhával.

Körülbelül 1-2 hét múlva a paprika teljesen készen áll a tárolásra.

Második módszer: szárítás sütőben

Esős vagy nyirkos időben a paprikát speciális szárítóban vagy kemencében szárítják. Mossa meg a gyümölcsöket, szárítsa meg jól a nedvességtől. Rácsra helyezzük, 50-55 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A sütő ajtajának ebben az időben kissé résnyire kell lennie, hogy a levegő keringése ne zavarjon.

A chili paprikát egészben száríthatjuk vagy darabokra vághatjuk. A második esetben mossa meg a gyümölcsöket, vágja le a szárát. Ezután vágja félbe a paprikát, távolítsa el a magokat. Az apróra vágott paprikát sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és a sütőbe toljuk. A paprika több órát tölt a sütőben.

Harmadik módszer: szárazon függesztve

Tű segítségével rögzítse a paprikahüvelyeket a száron keresztül egy kemény cérnán vagy horgászzsinóron. A szál elhajlásának megakadályozása érdekében a hossza legfeljebb két méter lehet.

Ezeket a különleges "füzéreket" akassza fel a napra, jól szellőző helyen. Folytassa a szárítást körülbelül egy hétig.

A száraz chilipaprika tárolása

A szárított chilipaprikát lógva tartjuk, vagy vászonzacskóba rakjuk.
A száraz borsot kávédarálóban vagy turmixgépben porrá lehet őrölni, száraz üvegedénybe önteni és csavaros kupakkal lezárni.

Az őrölt borsot száraz, sötét, hűvös helyen tároljuk.

Hogyan fagyasztjuk le a chili paprikát

A chili paprikát ugyanúgy fagyasztják, mint a kaliforniai paprikát. Lefagyasztható egészben vagy darabokra vágva.

Az alaposan megmosott paprikát papírtörlővel simítsa meg, távolítsa el a maradék nedvességet.
Vágjuk hosszában, távolítsuk el a magokat. Vágja a pépet szeletekre vagy csíkokra.
Csomagolja adagolt tasakokba, levegőt engedve, jól zárja le. Vegye ki a fagyasztóba. Ebben a formában a chili paprika körülbelül egy évig tárolható.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A paprika kezelése előtt feltétlenül viseljen gumikesztyűt. A helyzet az, hogy a paprika összetétele tartalmazza a kapszaicin anyagot, amely égető ízt ad. Sőt, a lé a bőrre kerülve gyorsan felszívódik, és égési sérülést okozhat.

Ha véletlenül megízlel egy csípős paprikát, és "égő tűz" van a szádban, ne igyál vizet. Állapotának enyhítésére igyon egy pohár tejet, kefirt vagy egyen néhány evőkanál tejfölt (joghurtot).

A magok adják a paprika fűszerességét. Bennük van a legtöbb kapszaicin. A fűszeresebb íz érdekében szárítsa meg, fagyassza le vagy pácolja a chilit a magokkal együtt.

A szárított paprikát is összetörhetjük velük.