A világ legforróbb chilije. A világ legcsípősebb paprika - hogyan készülnek az értékelések, melyik paprika áll most az élen, mit lehet főzni belőle. A csípős paprika előnyei és ártalmai

A keserű paprika pikáns íze minden ételt kiegészít. Széles körben elterjedt az a vélemény, hogy ennek a zöldségnövénynek a termesztése nehezebb, mint más zöldségféléknél.

A tenyésztők új fajtákat hoznak létre, amelyek könnyen elültethetők bármely sávba. Marad a csípős paprika fajta nevének kiválasztása és a mezőgazdasági technológia jellemzőinek megismerése.

Az egynyári szülőhelye Dél-Amerika. A gyarmatosítók borsot vittek Európába. Ma már az egész világ nemzeti konyháinak szerves része.

India, Thaiföld és Mexikó lakosai sajátítják el a zöldséget gyógyító tulajdonságait. Az eredeti íz mellett a paprika számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

A kapszaicin fájdalmat, súlyos égést és duzzanatot okozhat. Hígítja a vért és megzavarja annak alvadását. Főzés közben ne karcolja meg a szemét és az orrát: az égő anyagok megégethetik a nyálkahártyát.

A csípős paprika fajtái

Mi a neve a csípős paprika? Sok lehetőség van. A paprika különbözik egymástól ízben, színben és a gyümölcs méretében. Bizonyos magvak vásárlása előtt el kell döntenie, hogy milyen célokra van szüksége zöldségre.

Az enyhén fűszeres ízű paprika nyersen fogyasztható. A befőzésnél közepesen fűszeres gyümölcsöket használnak. Az égő fajtákat leggyakrabban szárítják és őrlik, hogy csipetnyit adnak az ételhez.

Fontos szerepet játszik az öregedés időzítése. A paprika átlagosan 100 nap alatt éri el a teljes érettséget. Az alábbiakban a csípős paprika népszerű fajtáit és típusait mutatjuk be.

sárkánynyelv

Az erős paprika egyik fajtája

Olyan fajta, amely mindenki más előtt érik: 105 nap telik el a magok elültetésétől a betakarításig. A bokor eléri a 70 cm magasságot. A szezon során körülbelül 90 gyümölcs képződik rajta.

Az érett paprika gazdag színű. A termés több hónapig tart. Föld délen.

Közép-Oroszországban a "Sárkány nyelvét" üvegházban ültetik. A bors jó frissés fűszerként.

Che Guevara

Egy másik fajta rövid érési idővel. Egy paprika súlya 90 g, a pép kellemes aromájú. A bokrok nyílt terepen jól fejlődnek. A fajtát külseje miatt értékelik: a megnyúlt kúp alakú piros termések nagyon mutatósak. Csípős íze miatt a borsot leggyakrabban fűszerként használják.

Tula

A hibrid fajta sok vitamint tartalmaz. Minden bokorból 600 g termést takaríthat be. Az érett zöldség kúpos alakú és hegyes hegyű. A "Tulsky"-t nyílt terepen termesztik Oroszország egész területén.

Asztrahán 147

Az Astrakhan 147 nevű csípős zöldpaprika egy szezonközi fajta, amely különösen csípős. A növekedés korlátlan: a termést a fagyok előtt lehet betakarítani. A piros, végül érett és a zöld gyümölcsöt is leszedik.

A fajta jól alkalmazkodik az agresszív körülményekhez. környezet. Az irritáló anyag magas tartalma miatt a borsot gyakran használják gyógyászati ​​célokra.

Ukrán keserű

Közepesen késői fajta. Érési idő 120 nap. A gyümölcsök kicsik kis méret kúpos alakúak. A bokrok szépek és kompaktak. A zöldség pépje nem ég meg, nyersen fogyasztják. Az ország keleti és északi részén beltéren termesztik.

repülő lepke

Az ilyen nevű kis csípős paprika miatt népszerű szokatlan forma harangra emlékeztető gyümölcsök. A hibrid számos gombabetegséggel szemben ellenálló. A gyümölcsöket salátákhoz adják, szárítják és befőzik.

Nem csak vidéken, hanem lakásban is termeszthető. A helyiségekben a bors hozzájárul a kórokozó baktériumok elpusztításához.

Pák királynője

Egy törpe fajta színes borsszemekkel élénkíti a kerti ágyást. A szezon végén átültetheti a bokrot egy cserépbe, és szállíthatja a lakásba. Cserepes kultúrában évelőként nő.

A növény eléri a 20 cm magasságot, éréskor a termések liláról mélyvörösre változnak. A fajta bőségesen terem, teljes mértékben kielégíti a bors iránti igényt.

Novemberben a növény lehullik, majd a tél végén újra életre kel.

Hol a legjobb hely a csípős paprika ültetésére?

Bizonyos feltételek, valamint egyes zöldségnövényekhez való közelség nemcsak a hozam növelését, hanem az íz javítását is lehetővé teszi.

A palántákat kiültetik nyílt terep amikor éjszaka a hőmérő nem esik 18 °C alá. Azokon a területeken, ahol a nappali és éjszakai hőmérséklet éles változásai vannak, az ágyásokat nem szőtt burkolóanyaggal borítják, vagy bokrokat termesztenek üvegházban.

A paprikának jó világításra van szüksége. Árnyékos helyeken a lombozat elsápad, az oldalhajtások törékennyé válnak. A talaj nem lehet savas.

A bokrok jól érzik magukat agyagos és homokos talajon. A rendszeres öntözés van nagyon fontos. A gyümölcsképződés időszakában a növényeket gyakran és bőségesen öntözzük.

Leszálláskor fektetni kell organikus trágya. Összesen szezononként háromszoros ásványi műtrágyával történő fejtrágyázás szükséges.

A műtrágyákat permetezéssel vagy öntözéssel alkalmazzák. Szükség esetén kártevők és betegségek elleni védekezést végeznek. A bokrokat a burgonya katica, a levéltetvek és a takácsatkák érintik.

A magas fajtákhoz harisnyakötő kell. Kívül:

• a jobb elágazás érdekében a koronát 20 cm magasságban csípjük;
• távolítsa el a gyenge oldalhajtásokat és a mostohagyermekeket, hagyjon meg néhány erőset;
• az első virágokat úgy vágják le, hogy minden erő odamenjen.

Nál nél magas hőmérsékletek a növény árnyékolt. A keresztbeporzás elkerülése érdekében ültessük külön az akuttól.

A csípős paprika jól fejlődik a padlizsán és a paradicsom mellett. Ezek a zöldségek ugyanahhoz a fajhoz tartoznak, és ugyanolyan feltételeket igényelnek.

A közelben növekvő fűszeres fűszernövények fűszeres ízt adnak a paprikának. Az ágyások közé paprikával kaprot, majoránnát, kakukkfüvet, bazsalikomot ültetünk.

Sok fajta gyorsabban érik a csalán, a kamilla és a pitypang mellett. A nagyszámú gyomnövény azonban megfojtja a növényt és elvonja a tápanyagokat.

Rendszeres gyomlálás szükséges. Az édeskömény negatív hatással van a csípős paprikára. Lenyomja a bokrokat, és kiválthatja a halálukat. A cékla és a burgonya rossz szomszédok.

A csípős paprika nevű kultúra palántái nagyon érzékenyek a hidegre. Ezért a növények nyílt talajba ültetése előtt meg kell keményíteni őket, és több éjszakára kint kell hagyni. Fontos, hogy reggel a palánták ne tűnjenek letargikusnak.

A szerves trágyákat csak jól rothadva szabad használni. Jobb, ha nem csak trágyázzuk meg a talajt, hanem fertőtlenítjük is az ültetés előtt. Ehhez mangán, bór vagy éppen forrásban lévő víz oldata alkalmas, amellyel egy órával az ültetés előtt öntheti a kutakba.

Az ültetés után jobb, ha enyhén öntözi a növényeket meleg víz. Jobb, ha a talajt bors alatt tőzeggel mulcsolja, vagy palántákat ültet agroszálra.

A kártevők közül a medve is veszélyes. Ez a rovar megeszi a csípős paprika gyökereit, majd a légi rész gyorsan meghal. A növények védelme érdekében főzhet kását, amelyet rovarölő szerrel és nagy mennyiségben adnak hozzá növényi olaj. A készítmények közül a Regent, Aktara, Confidor, Bi-58 ajánljuk.

A kapott keveréket 2-3 cm mélységű horonyba fektetik, amelyet az ágyak köré ásnak. Csak enyhén szórhatja meg a főtt gabonát földdel. Fontos, hogy a kását borítsa be valamivel, különben a madarak elpusztulhatnak, és nem a leírt kellemetlen kártevő.

Alkalmazás

Az illóolajok és a csípősség tökéletesen serkenti az étvágyat. A friss paprikát salátákhoz és szószokhoz adják.

A kis gyümölcsöket teljes egészében a pácoláshoz használják fel, ezek adnak eredeti ízt a többi zöldségnek.

Nehéz elképzelni az adzsikát, a mexikói szószokat és ételeket bors nélkül keleti konyha. Száraz borsfűszert adnak a húsokhoz, forró előételekhez és tengeri ételekhez.

BAN BEN népi gyógymód Sok recept létezik az erős paprika alapján. Melegítő hatása van.

Felsőrész betegségeire légutak egy darab borsot adunk a meleg tejhez, és lefekvés előtt iszunk.

A pirospaprika alapú alkoholos infúzió serkenti a haj növekedését és erősíti azok szerkezetét. Levet adnak a masszázsolajhoz. Ezt a készítményt a cellulit elleni küzdelemben használják.

A videó megtekintése közben megtudhatja.

A csípős paprika az egyik legnépszerűbb zöldségnövény. Rendszeresen megjelennek új fajták, amelyek hidegállósággal és eredetivel rendelkeznek kinézet gyümölcsök. Minden nyári lakos megtalálja a neki tetsző fajtát.

Figyelem, szuper FLY!

Valamikor a Karib-tenger déli részén fekvő Trinidad és Tobago Köztársaság Moruga régiójában termesztettek egy borsot, amely a világ legcsípősebb paprikája lett. A Wilbur Scoville vegyész által a paprika csípősségi fokának összehasonlítására javasolt skála szerint a Trinidad Scorpion Moruga Blend gyümölcsei több mint 2 millió egységet tartalmazhatnak.

A paprika hihetetlen fűszeressége miatt tanulmányai során a tudósok gázmaszkban, két pár latex kesztyűben és védőruhában dolgoztak. Az egyik kutató szerint azonban még mindig enyhe égő érzés volt a kéz bőrén.

Ha úgy dönt, hogy leharap egy darab Trinidad Scorpion Moruga borsot, akkor az első percekben azt fogja gondolni, hogy egyáltalán nem fűszeres. Néhány perc múlva azonban a szúrás mértéke az egekbe kezd szökni, és olyan érzésed lesz, mintha lángokban állna a nyelved, a torkod és a nyelőcső! Megemelkedik a vérnyomás, az arc kipirosodik, és a szemek erősen könnyezni kezdenek. Néhányan, akik kipróbálták ezt a paprikát, még hányingert is kaptak.

Ennek a paprikanak azonban nem minden gyümölcse ér el ilyen élességet. Leggyakrabban a Trinidad Scorpion Moruga gyümölcsök valamivel több mint 1,2 millió Scoville egységet tartalmaznak. A paprika fűszerességének foka elsősorban a termesztés körülményeitől függ. Ha például egy növénynek hiányzott a víz, és a környezeti hőmérséklet túl magas volt, akkor a termései élesebbek lesznek, mint a kedvezőbb körülmények között termesztett növények termései.

A Trinidad Scorpion Moruga Blend a csípősség mellett finom gyümölcsös aromájáról is figyelemreméltó, melynek köszönhetően az ételekhez nagyon kis mennyiségben hozzáadott gyümölcsei pikáns és egyben kellemes ízt adnak az ételnek.

Érdekes, hogy a Trinidad Scorpion Moruga Blend-et még 2012 februárjában a legcsípősebb paprikának választották. Addig a Trinidad Scorpion Butch T volt a legcsípősebb paprika, amelynek gyümölcseinek élessége eléri a Scoville-skálán körülbelül 1,4 millió élességi egységet.

2011 márciusában a "Trinidad Scorpion Butch T" fajta szerepel a Guinness-könyvben, mint a világ legcsípősebb paprika. A Scoville-skálán a forrósága 1 463 700 egység.

2012-ben ezt a rekordot a "Trinidad Scorpion Moruga Blend" fajta döntötte meg, a Scoville-skála szerint csípőssége 1,2 és 2 millió egység között változik.

A paprika termesztése és feldolgozása gázálarcot és a vegyvédelmi ruhákhoz hasonló védőruházatot igényel. Hazájában a Trinidad Scorpiont a hadiiparban használják könnygáz előállítására. Szintén a belőle nyert kapszaicint adják a festékhez, amellyel a hajók fenekét fedik le a puhatestűek ellen.

Annak érdekében, hogy jobban el tudjuk képzelni a paprika fűszerességét, a következő táblázatot mutatjuk be (paprika típusa, egységek száma a Scoville-skálán):

bolgár paprika - 0;
Pepperoncini, pimento - 100-500;
Anaheim paprika - 500-1000;
Tabasco szósz (zöldpaprika) - 600-800;
Poblano paprika - 1000-1500;
Rocotillo paprika - 1500-2500;
Tabasco szósz - 2500-5000;
Jalapeno - 2500-8000;
Tabasco szósz (Habanero) - 7000-8000;
Wax Pepper - 10 000 és 11 000 között;
Serrano paprika - 10 000 és 23 000 között;
Cayenne paprika, Ají paprika, Tabasco paprika - 30 000 és 50 000 között;
Thai paprika, Malagueta paprika, Chiltepin paprika - 50 000 és 100 000 között;
Jamaicai erős paprika - 100 000 és 200 000 között;
Habanero - 100 000 és 350 000 között;
Scotch motorháztető - 100 000 és 350 000 között;
Red Savina Habanero - 350 000 és 577 000 között;
Dorset Naga - 876 000-970 000;
Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T - 855 000-től 1 463 700-ig;
Trinidad Moruga Scorpion Red, paprika spray (USA) - 2 000 000-5 300 000;
Nordihidrokapszaicin - 9 100 000;
Tiszta kapszaicin - 15 000 000-16 000 000;
Tiniatoxin - 5 300 000 000;
Resiniferatoxin - 16 000 000 000.

A szakértők szerint, aki kipróbálja ezt a paprikát, az első néhány másodpercben nem veszi észre annak élességét, de néhány perc múlva az égő érzés gyorsan fokozódik, és úgy tűnik, hogy az egész szája lángokban áll. Ezenkívül a vérnyomás emelkedni fog, és a szemek erősen könnyezni kezdenek. Néhány ember még hányingert is tapasztalt.

Sokféle paprika létezik a világon. Némelyiknek semleges íze van (ez az a paprika, amelyet leggyakrabban eszünk), míg mások annyira fűszeresek, hogy már a növényhez való közelítéskor érezhető.

A paprika jellegzetes csípősségét a kapszaicin anyag adja, amely különböző mennyiségben tartalmazhat egy-egy növényt. A forróság meghatározásához van egy speciális skála, amelyet W. Scoville amerikai tudós fejlesztett ki. Szakterülete a csípős paprikafajták tanulmányozása volt. A gyógyszerész már 1912-ben kifejlesztett egy speciális skálát, amelyet saját magáról nevezett el. Azóta Scovillesben rögzítették a paprika csípősségének mutatóit.

Ne feledje, hogy amikor borsos ételt kíván megkóstolni, amelynek élességét több ezer Scoville-ben mérik, akkor a legkiszámíthatatlanabb hatásokra számíthat.

A fűszeres "tabasco" szerelmesei körében népszerű, hihetetlenül csípősnek tűnik, azonban vannak nála 200 ezerszer csípősebb paprikák. Például "cayenne bors" vagy "Capsicum annuum". Ennek a növénynek a nevével szokás azonosítani a csípős paprikafajtákat, mivel a kapszaicin mennyisége (amint azt maga a név is jelzi) nagyon magas.

Sok égő termény szülőhelye Latin-Amerika. A helyi bennszülöttek még a terület teljes fejlesztése előtt főételként ették a borsot, és nem adalékként, ahogy az manapság szokás.

Az afrikai konyhában vannak paprika alapú szószok, amelyek élessége eléri a 150 ezer egységet. Ez a szósz igazi "pokoltüzet" okoz a gyomorban, ezért minden esetre érdemes orvosi kíséretében kipróbálni.

De a londoni éttermekben előzetes egyeztetés alapján megkóstolhatja a bollywoodi égető ételt - bárányhúst borssal az indiai Assamból. De készülj fel arra, hogy alá kell írnod ​​néhány papírt, ahol teljes felelősséget vállalsz a következményekért kizárólag magadon. Talán ez az étel az igazi extrém emberek íze lesz.

A borsos thai ételek nem olyan fűszeresek. Például a rákleves csípősségi foka nem haladja meg a 100 ezer egységet. De a tormában pácolt amerikai garnélarák egyáltalán nem tartalmaz scoville-t, azonban kitörölhetetlen benyomást tesz a fűszeres szerelmesekre. Ezek a helyi konyha titkai.

Mi a legcsípősebb paprika? A világ 5 legcsípősebb paprikája

5. hely. "Habanero" vagy "Capsicum Chinese"

Ezt a borsot N. Zhaken tudós fedezte fel. A borsot a Tabasco szósz fő összetevőjeként használják. Növekedési terület - p / o Yukotan, valamint országok Dél Amerika. A paprika csípősségi foka a Scoville-skálán számolva 100-350 ezer egység.

"Habanero" - király nemzeti konyha. A sertés- és hüvelyes köretek elkészítésében nélkülözhetetlen, amit mindenképpen érdemes kipróbálni. Különben hogy érzed a mexikói ízt?!

4. hely. "Naga Morich"

Ez a fajta paprika Bangladesben őshonos. Ízében a citrus és az ananász jegyei érezhetők. Egyetértek, meglehetősen furcsa kombináció. A Naga Morich aluléretten szüretelik, hogy ne legyen túl fűszeres. Speciális védőruházatban gyűjtik, különben a nyálkahártya égése biztosított. A paprika csípőssége 800 millió egység.

3. hely. "Bhoot Jolokia"

Indiában, Assam államban nyitották meg. A paprika élességét a növekedés helye befolyásolja, így a legégetőbb faj, a "Bhut Jolokia" északon nő. Az ország északkeleti részén pedig a gyümölcsökből olyan tinktúrát készítenek, amely megvédi az otthont a vadon élő állatoktól. Ezt a fajt nem érdemes enni, bár volt ilyen, de most keveset tudnak mondani. A paprika olyan gázt termel, amelyet katonai célokra használnak fel. Így válhat a paprika nemzeti fegyverré. Az élesség 800 ezer egységtől van. 1 millióig

A kevésbé fűszeres Bhut Jolokia gyümölcsöt, amely gyümölcsös és délen őshonos, a hagyományos curry keverékben használják.

2. hely. "Trinidad Scorpion"

A paprika az azonos nevű szigeten, Trinidadban nő. A borsban található kapszaicint a festék részeként használják, amelyet hajók és csónakok fenekének feldolgozására használnak. A bors tehát megvédi az úszólétesítményeket a kagylóktól és a korróziótól. Ezenkívül a "Trinidad Scorpion"-t könnygáz előállítására használják.

2011-ben ez a faj a legtüzesebb paprikaként szerepelt a Guinness Rekordok Könyvében. De már 2012-ben a pálma a Moruga Blend fajtához került. A "Trinidad Scorpion"-val való érintkezés csak speciális ruházatban történhet, amely teljesen befedi a testet. A paprika csípőssége - 1,46 millió egység.

1 hely. Carolina Reaper - a legcsípősebb paprika

Egy pattanásos hibridet tenyésztett ki E. Curry szakember 2013-ban Dél-Karolinában. Hogy miért tették ezt, senki sem tudja biztosan. Talán katonai célokra, és talán - teljesen véletlenül. A paprika csípőssége 1,15-2,2 millió egység.

Ennek a paprikanak a legnagyobb élessége nem engedi megenni a gyümölcsét. Ez szigorúan tilos!

Most már pontosan tudja, melyik paprika a legforróbb. A csípős paprika használatakor ügyeljen arra, hogy ne váljon csípős gyümölcseinek áldozatává. Az égési sérülések elkerülése érdekében bármilyen borsot ajánlatos tejtermékekkel „enni”, vagy sört inni. Ez segít létrehozni egy védő nyálkahártya gátat.

Ami alapján a fogyasztó egy adott termék mellett dönt. De messze nem minden hétköznapi ember gondolkodik azon, hogyan határozzák meg ezt a minőséget, mitől függ és mit befolyásol. Valójában az összehasonlítás különböző típusok A paprika már egy egész iparággá nőtte ki magát, saját minősítési rendszerekkel, kísérletekkel, sőt fesztiválokkal. A paprikatermesztők rendszeresen tesztelik, hogy megállapítsák, melyik a legforróbb, és ennek megfelelően értékelik. Ezt követően megismerkedünk az ilyen jellegű vizsgálatok történetével, és megtudjuk, melyik paprika számít a legcsípősebbnek, és mi a különleges benne.

Úgy gondolják, hogy a paprika csípősségének első értékelései az ókorból származnak. Néhány évszázaddal ezelőtt in latin Amerikaértékelte az akkoriban népszerű Capsicum különböző fajtáinak élességét. Az idő múlásával a paprika választéka bővülni kezdett, és felmerült az igény az egységes fösvénységi skálára, így találták ki a hat fokos fűszerezésű „rangtáblázatot”.

A paprika csípősségének első tudományos vizsgálatát azonban Wilbur Scoville, az Egyesült Államok gyógyszerésze és vegyésze kezdte. Javasolta a kapszaicin koncentrációjának mérését, egy olyan anyag, amely sajátos csípős ízt ad a növénynek, és égést és hőérzetet okoz az emberben. A kutatás a következő forgatókönyv szerint történt:

1. Alkoholos oldatot készítettünk, amelyet édes vízzel hígítottunk.
2. Öt kóstolónak adtak egy italt kipróbálásra.
3. Addig növelték az édes víz mennyiségét, amíg három kóstoló feljegyezte, hogy az ital már nem éget.
4. Ezt követően kiszámították, hogy mennyi édes víz szükséges a csípősség semlegesítéséhez, és a termékhez a fűszerességi skálán a megfelelő értéket rendelték. Ezeket az egységeket az amerikai vegyész tiszteletére ECU-nak nevezték el.

Tanács. A csípősségi skálán szereplő jelöléseket a következőképpen fejtjük meg: például a paprika 1000 egységből áll. Ez azt jelenti, hogy 1000 rész cukros vízre lesz szükség a kivonat 1 részének semlegesítéséhez.

Korunkban a Scoville-módszer elvesztette jelentőségét, mára a kapszaicin tartalma könnyen és gyorsan meghatározható a kémiai elemzések viselkedésével. De a forróság mértékegységei és a skála továbbra is a vegyész nevét viselik, mint az első tudóst, aki úgy döntött, hogy megvizsgálja ezt a kérdést.

Az értékelések értéke

A tűzipaprika világminősítésében folyamatos a forgás. Ezt egyszerűen magyarázzák: amint felfedezték a növények értékelésének módszerét, a gazdálkodók-tenyésztők azonnal versenyezni kezdtek egymással, új típusú csípős paprika kifejlesztésével vagy a már ismert fajták tulajdonságainak javításával. Az a vágy vezérelte őket, hogy felkeltsék a nagy csípős szószgyártók figyelmét. Minél magasabb lett a tűzoltó üzem minősítése, annál nagyobb volt az esélye annak, hogy gazdaságilag előnyössé váljon a gazdálkodó számára.

Figyelem! A csípős paprika TOP-ja hivatalos, és a Guinness Rekordok Könyvének ellenőrző szakemberei igazolják, akik jelen vannak a termésvizsgálatokon.

Nagyon sokáig a klasszikus Habanero fajtát tartották a legfűszeresebbnek, 350 000 ECU-ra becsülték. A világhírű Tabasco szósz alapanyaga. De a mexikói és kínai konyha hirtelen megnövekedett népszerűsége megtette a maga kiigazításait, és még fűszeresebb paprikákra volt szükség. Aztán Red Savina 450 000 egység mutatójával lépett az arénába. 12 évig, 1994-től 2006-ig vezette a ranglistát.

Tovább: a pálma a Trinidad Scorpioé lett, amely átlépte az 1 000 000 ECU határt. Öt év elteltével, 2011-ben pedig az indiai Bhut Jolokia fajta 1 001 130 ECU-val előzte meg.

A verseny nem állt meg, az első helyeket a több mint 1 500 000, sőt 2 000 000 egység forrósági mutatókkal rendelkező növények foglalták el. És most így néz ki az értékelés.

tíz legtüzesebb

Megismerkedünk a legextrémebb paprikafajtákkal:

• Bhut Jolokia - 1 001 130 ECU. Indiai kultúra kifejezett trópusi ízzel.

• Csokoládé Bhut Jolokia - 1 001 304 EHU. A klasszikus növény édesebb változata, amelyet széles körben használnak curry ételekben.
• 7 Pot of Chile (piros) – 1 001 350 ECU-tól. A Karib-térségben elterjedt füstös-édes íz.
• Gibralta – 1 086 844 ECU. Spanyolországban termesztett, nagyméretű pirospaprika, Nagy-Britannia laboratóriumaiban mesterségesen tenyésztették.
• Infiniti Chile - 1 176 182 ECU. Angliában őshonos hibrid csípős növény.
• Naga Viper - 1 382 118 ECU. Három kultúra keresztezésével nyerték: Jolokia, Naga Moriha és Scorpion. A paprika tulajdonságai instabilok, ezért még ugyanabban a termésben is különböző élességi mutatókkal rendelkező példányok találhatók.

• Scorpio Butch T (Trinidad) - 1 463 700 EHU. Csípős paprika, amelyet a trinidadi növények több extrém tüzes fajtájának keresztezésével nemesítettek.
• 7 Pot Primo - 1 853 396 ECU. Csokoládé-földes gyümölcs diós jegyekkel.
• Moruga Scorpio (Trinidad) - 2 009 231 ECU. A vadon termő legcsípősebb paprika.
• Carolina Reaper - 2 200 000 ECU. A vitathatatlan dél-karolinai bajnok, aki 2013 óta tartja a rekordot.

Most már tudja, hogy a csípősség nemcsak a paprika ismert tulajdonsága, hanem az egyik legfontosabb ismérve is a besorolásához. Már több évtizede létezik egy teljes rendszer a termék élességének értékelésére, amely lehetővé teszi, hogy maximális pontossággal meghatározzák, melyik fajta a legtüzesebb. Az aktuális besorolás előtted van, de kétségtelen, hogy az élesség ilyen csodálatos mutatói sem jelentik a határt.

Milyen ételekhez használod a csípős paprikát?

A legcsípősebb paprika: videó

A paprika óriási szerepet játszik az ételek fűszerezésében, pikantériájában és keserűségében, de ennek a terméknek a sokfélesége mellett nagyon kevesen tudják, hogy létezik egy Scoville-skála, amely segít meghatározni a paprika csípősségi fokát. A skála legtetején elfoglalt pozíciók azt jelzik számunkra, hogy az ilyen borsot csak nem étkezési célokra lehet használni, mert egy ilyen veszélyes égő termék károsan befolyásolhatja az ember belső szerveit, sőt égési sérüléseket is okozhat. . Ebben a cikkben a világ 10 legcsípősebb paprikáját fogjuk megnevezni.

Fel a Scoville-skálán

Mi a legcsípősebb paprika a világon? Mint fentebb említettük, van egy speciális skála, amellyel a tudósok felosztják ennek a terméknek a sokféleségét fűszeresség szerint. A legfelső pozíciókat a legveszélyesebb paprika, az alsókat pedig a kevésbé keserű és csípős növények foglalják el, amelyeket nem csak élelmiszerként használnak fel, hanem adnak hozzá. gyógyászati ​​tinktúrákés melegítő kenőcsök.

A faj legérdekesebb képviselői bekerültek a világ legcsípősebb paprikájának csúcsára, melynek címkéjén a következő felirat olvasható: „Vigyázat, forrázás!” A híres amerikai kémikus, Scoville méretarányának köszönhetően a paprikát a legfűszeresebb és legveszélyesebb képviselőitől az ehetőig válogathatjuk. Akár hiszi, akár nem, de van olyan paprika, ami legalább 200 ezerszer csípősebb, mint az általunk ismert Tabascó!

Honnan van ez a sok paprika?

A legtöbb paprika Latin-Amerikából származik, és onnan terjedt el az egész világon. Mint tudjuk, ennek a terméknek a fűszeres fajtáit általában "chilinek" nevezik, ami nahuatl nyelven "pirost" jelent.

Alapvetően ezt az elnevezést a cayenne-i borsra, a Capsicum annuum növényre alkalmazzák, és ez az egzotikus szó együttesen utal minden olyan csípős paprikafajtára, amely élességében különbözik az enyhén csípőstől vagy akár édestől. Ennek a névnek egyébként semmi köze Chile országához!

Orvostudomány, önvédelem és élesség

Mi a legcsípősebb paprika a világon? A válasz erre a kérdésre abban rejlik, hogy minden csípős növényben egy speciális anyag található, amely stimulálja az emberi nyelv hőreceptorait - a kapszaicin. A termék fűszeressége a benne lévő mennyiségtől is függ: minél több az anyag, annál fűszeresebb a paprika. A paprika csípősségét a Scoville-skálán mérik, a nulla pozícióban az édes kaliforniai paprika áll.

A csípős anyagot, a kapszaicint a gyógyászatban is használják - melegítő és fájdalomcsillapítóként, valamint sokk- és keringési zavarok elleni gyógymódok készítésére is használják. A gyógyszer mellett a kapszaicint paprikaspray készítésére is használják. Utóbbiak gyakran segítenek megmenteni az életüket, és ideiglenesen semlegesítik a támadót.

A paprika élességét speciális mértékegységekben - scoville-ben - mérik. Elmondása szerint a nálunk széles körben ismert Tabasco 5 ezer darabos, a jalapenót 8 ezer darabos élességgel és a viaszmagyart - 10 ezer egységgel előzi meg. A Poblano sokkal gyengébbnek bizonyult, mint a Tabasco: csípőssége 1,5 ezer egység. És mint fentebb említettük, kaliforniai paprika nullával egyenlő a Scoville-skálán.

A csípős paprika előnyei és ártalmai

Ahogy a fentiekben írják, csípőspaprika az orvostudományban és a védekező keverékek gyártásában használják, de tudta-e, hogy ha egy csípős növényt adunk az ételhez, az nemcsak különleges ízt ad a húsnak, hüvelyeseknek és zöldségeknek, hanem előnyei is vannak? A csípős paprika kis mennyiségben történő használata segíti a vérkeringés szabályozását és pozitívan hat a szívműködésre, segít normalizálni a testhőmérsékletet súlyos hipotermia esetén, sőt az endorfintermelést is elősegíti.

Az égető növények túlzott használata és a különösen csípős paprika óvatlan fogyasztása halláskárosodást, átmeneti vakságot, sőt kéz- és lábzsibbadást is okozhat. Ezenkívül a figyelmetlenség súlyos égési sérüléseket okozhat a szájban, a garatban és az orrnyálkahártyában.

A legkevesebb, amihez vezethet túlhasznált a bors égő érzés a szájban. Az égő érzés eltávolítása érdekében semmi esetre sem szabad a terméket nagy mennyiségű vízzel lemosni. A víz az anyagokat erősebb csípős hatásra váltja ki, ezért a fűszeres ételeket semlegesítőszerekkel - tejszínnel vagy tejjel, valamint zsíros tejföllel vagy fagylalttal - le kell mosni. Az égés a szájban fokozatosan elmúlik.

Feljutunk a csúcsra?

A világ 10 legcsípősebb paprikája a tizedik helyen nyílik a poblano nevű növénnyel. Ezt a zöldséget széles körben használják a mexikói népi konyhában. Érett állapotában gazdag bordó színű közel a feketéhez. A paprika aromája szokatlanul édes, utóíze pedig új érzéseket kölcsönöz a fűszeresek kedvelőinek, mert egy csipetnyi aszalt szilva kíséri. A Poblano-t töltve, szárítva és tésztában sütve is használják.

A kilencedik helyen áll a következő esélyes a világ legcsípősebb paprika - a magyar viasz - szerepére. Külsőleg ez a paprika úgy néz ki, mint egy banán, nemcsak alakja, hanem jellemzője is sárga. Ennek a növénynek a termései bábuknak tűnnek, mert nagyon szépek és fényesek. Használt magyar viasz be friss salátákés a pácban.

Egykor a világ legcsípősebb paprikáját naga joliának tartották, amely még a Guinness Rekordok Könyvébe is bekerült. Most a negyedik helyen áll a rangsorban. Annak érdekében, hogy az ilyen típusú borsot a szervezet károsítása nélkül használhassa, 1 gramm terméket kell hígítani ezer literben.

Az első három

Egy vicces nevű paprika – egy skót sapka – került be a legjobb három közé. Ez a veszélyes zöldség végtagzsibbadást és szédülést okozhat. Egyes ínyencek csokoládéval és gyümölcsökkel használják ezt a terméket, és korlátozott mennyiségben első fogásokra is alkalmas.

A második helyen a trinidadi skorpió áll, amelyet permetgázok készítésére és csónakok aljának festésére használnak, hogy megakadályozzák a kagylók növekedését.

A világ legcsípősebb paprikájának neve, amely a csúcsunk első lépcsőjén található, a Carolina arató. Szelekcióval tenyésztették ki, és az ínyencek azt állítják, hogy ízét citrusos és csokoládé jegyek töltik meg. Csak védőkesztyűvel nyúlhatsz hozzá, mert hihetetlen égő érzést okoz.