A hering forshmak egy klasszikus recept. Forshmak (darált hús) heringből - klasszikus recept és variációi Egyszerű recept darált húshoz heringből

A Forshmak egy ismerős snack, eredeti német névvel. A hering forshmak a zsidó konyha legnépszerűbb képviselője. Egy ilyen étel díszíti az ünnepi asztalt.

Ez a cikk 18 éven felülieknek szól.

18 éves vagy már?

Mi az a forshmak

A forshmak a zsidó és a porosz konyhában megtalálható étel. Érdemes megjegyezni, hogy a forshmak elkészítési módja és receptje a különböző konyhákban teljesen eltérő. A porosz konyhában a darált hús darált húsból készült étel, amelyet leggyakrabban meleg előételként szolgálnak fel. De a zsidó forshmak hideg hal előétel, főleg heringből, de más halfajták is használhatók.

Elég gyakran hallani, hogy a forshmak az odesszai konyhához tartozik. Ami nem meglepő, hiszen Odesszában évszázadokon át nagy zsidó közösség élt, amelynek hatása a város életének minden területén megmutatkozott. Különféle főzési recepteket találhat: Odesszában, litvánul, oroszul. Nem nagy a különbség köztük, és mindegyikben heringet használnak fő összetevőként.

A Forshmakot gyakran heringsalátának, pástétomnak, halolajnak nevezik. Az, hogy egy ételt előételnek minősítünk, nem jelenti azt, hogy nem használható köretekhez salátaként. De leggyakrabban kis pirítósokra tálalják előételként. A legfinomabb és legegyszerűbb recept a sózott heringből, almával és burgonyával történő darált hús készítéséhez minden háztartás és vendég számára vonzó lesz. A finom darált hús elkészítésének zsidó receptje lehet alma nélkül is.

Hogyan kell főzni a forshmakot heringből

Sok zsidó forshmak recept létezik. Minden háziasszony bebizonyíthatja, hogy az ő receptje a klasszikus és helyes. A recept témájára azonban nagyon sok variáció létezik, de a fő, ami változatlan, az enyhén sózott hering a receptben. Kenyér helyett sokan burgonyát tesznek bele, a zöldalmát pedig friss uborkával helyettesítik. Bárhogy is legyen, a receptek közül melyik nem fontos előétel elkészítése, minden a személyes preferenciáktól és a hangulattól függ.

Hozzávalók

• enyhén sózott hering - 500 gr;
• közepes alma - 2 db;
• kemény tojás - 5 db;
• közepes méretű hagyma - 2 db;
• vaj - 200 gr.;
• kenyér - 200 gr.

1. Finom reszelővel el kell távolítani a zsemle héját, fel kell önteni a morzsát tejjel, és 5 percig állni kell. Ezután a morzsát jól össze kell nyomni, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.
2. Készítsünk heringfilét: hámozzuk meg, távolítsuk el a belsejét, vágjuk ketté, távolítsuk el a gerincet és a kis csontokat. A filét apró darabokra vágjuk.
3. A főtt tojást meghámozzuk, félbe vagy negyedbe vágjuk.
4. Az almát megmossuk, meghámozzuk és kivágjuk a magházát. Vágja 4 részre, hogy turmixgépben vagy konyhai robotgépben könnyen aprítsa.
5. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk.
6. A hagymán kívül az összes hozzávalót tedd turmixgépbe, és turmixold simára. Húsdarálón keresztül csavarható. A legvégén adjuk hozzá a hagymát és jól keverjük össze.
7. Az elkészített darált vajjal pár órára hideg helyre tesszük, hogy az uzsonna kicsit megdermedjen.
8. Tálaljuk krutonnal, fűszernövényekkel díszítve.

Egy ilyen étel kalóriatartalma körülbelül 180 kcal / 100 gr.

A Forshmak finom lesz sárgarépával. A régi módon főzhet harapnivalót. Ehhez az összes hozzávalót át kell adni egy húsdarálón, vagy aprítani kell egy turmixgépben, és a heringfilét apró darabokra vágni.

A megfelelően főzött darált hús kiváló tölteléke lehet sós palacsintának, süteménynek, szendvicsnek. Tölthetik a tojást. Ahány recept alapján készítik el az ételt, annyiféleképpen lehet tálalni. Kísérletezzen, és válassza ki a legjobban tetsző receptet.

Forshmak heringből olvasztott sajttal

A Forshmak olvasztott sajttal és heringgel egy kiadós és rendkívül ízletes halétel. Gyakran halpástétomnak vagy heringkaviárnak nevezik. Ennek az ételnek a receptje rendkívül egyszerű. Valakinek úgy tűnhet, hogy egy közönséges darált hús kissé fakónak és monotonnak tűnik, de ha hozzátesszük főtt sárgarépa, új színekkel, köztük ízekkel fog csillogni. A vaj és az olvasztott sajt krémes szerkezetet és finom krémes ízt ad az ételnek.

Hozzávalók

• enyhén sózott hering - 1 db;
• közepes sárgarépa - 1 db;
• ömlesztett sajt - 100 gr. (1 db.);
• kemény tojás - 1 db;
• vaj - 100 gr.;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre

1. A sárgarépát megmossuk, puhára főzzük. Ezt célszerű előre megtenni, nehogy megvárjuk, míg kihűl.
2. A tojást is célszerű előre felfőzni.
3. Tisztítsuk meg a halat a bőrtől, távolítsuk el a belsejét, tisztítsuk meg a csontokat.
4. Az összes hozzávalót durvára vágjuk, és turmixgépben összedaráljuk. Adjuk hozzá a vajat és a sajtot, verjük simára.
5. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fűszereket. Kicsit verjük fel, hogy bolyhos, krémes állagot kapjunk.
6. Nyugodj le. Tedd rá a krutonokat vagy tortákat. Tálalás előtt fűszernövényekkel díszítjük.

Forshmak zsidó klasszikus: recept hering burgonyával főzéséhez

Bármilyen hering snack könnyű snack ebéd vagy vacsora előtt. A zsidó módra, burgonyával főzött Forshmakot a vendégek és a háztartások értékelni fogják, friss kenyérre vagy krutonra kenik, és étvággyal fogyasztják.

Hozzávalók

• tojás - 2 db;
• burgonya - 2 db;
• enyhén sózott hering - 1 db;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• zöld dekoráció.

Recept lépésről lépésre

1. A recept elkészítéséhez a leggyakoribb enyhén sózott heringet vesszük. Ha túl sós a hal, tejbe áztathatjuk, 1-2 órát állni hagyjuk. Távolítsa el a hering bőrét, távolítsa el a belsejét és a csontokat. Ne takarítson meg időt, és vegyen kész filét, az íze biztosan nem lesz olyan gazdag. A főtt filét nagy darabokra vágjuk.
2. A burgonyát és a tojást külön-külön puhára főzzük. Hűvös és tiszta. Vágja 4 részre, hogy kényelmesen áthaladjon egy húsdarálón, vagy őrölje egy turmixgépben.
3. A burgonyát és a tojást ledaráljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott heringet. Ezeknek az összetevőknek őrölt formában ugyanannyinak kell lenniük. Ízlés szerint még burgonyát adhatunk hozzá.
4. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük. A Forshmak kissé száraz lesz. Annak érdekében, hogy jól elkenődjön a kenyéren, adhat hozzá egy kis növényi olajat.
5. A darált húst a szendvicsekre kenjük, és fűszernövényekkel díszítjük.

Kívánt esetben apróra vágott hagymát vagy zöldhagymát adhat hozzá. A recept almával vagy sárgarépával elkészítve variálható. Hogyan lehet élénkebbé és érdekesebbé tenni az étel ízét? A főtt sárgarépa színt és rugalmasságot kölcsönöz az ételnek, az alma pedig különleges savanyúságot ad az ételnek. Az odesszai forshmak receptje nem különbözik a klasszikus zsidó recepttől. A különbség csak a névben van. Az odesszai stílusú Forshmak örömet okoz vendégeinek és családtagjainak.

Hogyan kell főzni a darált makrélát: klasszikus recept

A klasszikus zsidó darált hús enyhén sózott heringből készül, de semmi sem akadályozza meg, hogy kicsit változtass a recepten, vegyél egy másik halat, például makrélát. A makréla húsa zsírosabb, puhább, élénkebb ízű. A darált hús elkészítése makrélából egyszerűbb és gyorsabb, mint heringből, mivel sok apró csont hiányzik, amelyeket gondosan kell kiválasztani. Rengeteg recept létezik a makréla darált húshoz, de koncentráljunk egy gyorsabb, egyszerűbb és minimális mennyiségű hozzávalóra.

Hozzávalók

• enyhén sózott makréla - 2 db;
• közepes sárgarépa - 2 db;
• vaj - 100 gr.

Recept lépésről lépésre

1. Ha a halnak van feje, először le kell vágnia a fejét, majd távolítsa el a belsejét, húzza le a bőrt és válassza szét a csontokat. A filét apró darabokra vágjuk.
2. A sárgarépát puhára főzzük, lehűtjük, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
3. Hagyja át a sárgarépát, a halat és az olajat a húsdarálón. Turmixgépben lehet darálni, de nem pürésített állapotba.
4. Az összes hozzávalót jól simára keverjük. Tegyük át egy edénybe, és tegyük hűtőbe pár órára.

A recept szerint elkészített Forshmak a fagyasztóban tárolható. Az étel fagyasztva nem veszíti el ízét. A recept szerint előétel csukából vagy vörös halból készíthető. A lényeg az, hogy a hal enyhén sózott és csont nélkül legyen. Örömet szerezhet magának és szeretteinek egy ilyen finom és gyengéd étellel.

Jó étvágyat kívánunk!

A klasszikus darált hús olyan egyszerűen elkészíthető, és olyan pénztárcakímélő, hogy nem kell különleges alkalomra várni az elkészítéséhez. választ a legjobb recept gyűjteményünkben!

• Hering - 2 db.
• Baton - 2 db. szelet
• Alma - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Fekete bors - ízlés szerint

A darált húshoz jó, zsíros heringfilé kell. Használja a bevált halat, amelyet általában vásárol. Ha ez egy egész hering fejjel, akkor óvatosan tisztítsa meg, távolítsa el a filét és távolítsa el az összes csontot. A nagyobb lágyság érdekében a filét egy órán át tejbe áztathatja. Régóta vásárolok kizárólag tisztított heringfilét, nem szeretem ezeket az unalmas tisztítási műveleteket, ízében pedig jobban szeretem. A tiszta filét apró darabokra vágjuk.

A cipószeleteket áztassuk be tíz percre hideg vízbe, majd nyomkodjuk ki.

A hagymát meg kell hámozni és nagy darabokra vágni. Távolítsa el a héját az almáról, vágja fel, és távolítsa el a magházat a magokkal együtt. Ha szükséges, használhatunk fagyasztott almaszeleteket is.

Tegye az összes darált húshoz elkészített terméket egy turmixgép tálba, és pulzáló üzemmódban pürésítse. Vagy kihagyhatja az összes hozzávalót egy húsdarálón. A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és megfelelő tálba tesszük. A hűtőszekrényben legfeljebb egy napig tárolható.

2. recept: darált hús heringből almával (lépésről lépésre)

• Enyhén sózott hering - 1 db (nagy)
• Kemény tojás - 2 db
• Hagyma - 1 darab
• Zöld alma - 1 db
• Fehér kenyér - 1 szelet (lehet nem túl friss)
• Tej - 100 milliliter
• Őrölt fekete bors - 1-2 csipet
• Zöldhagyma - 1 csokor (díszítéshez)

Készítse elő kellékeit, és kezdjük. A tojásokat 9 percig főzzük, majd lehűtjük jeges vízés távolítsa el a héjat. Tisztítsa meg az izzót.

A heringet filére vágjuk, a beleket, a fejet, a csontokat és a bőrt eltávolítjuk. Vágjuk le a kenyér héját, és áztassuk tejbe. Mossa meg az almát, távolítsa el a héját és távolítsa el a magházat. Az összes terméket kétszer csavarja át egy húsdarálón. Kivétel: egy sárgája, szüksége lesz rá az étel díszítéséhez.

A hagymát nagyon apróra vágjuk, a darált húshoz adjuk, és pár csipet őrölt fekete borsot. Keverjük össze.

A darált húst beletesszük a heringbe. Kisimít.

Díszítsük reszelt sárgájával és apróra vágott hagymával. Hűtve tálaljuk. Élvezd!

3. recept, lépésről lépésre: hogyan kell főzni a darált húst heringből

A hering forshmak egy meglehetősen demokratikus étel, amelyet elkészítenek különböző országokés többféle változata van az összetevőkészletnek. Ezt a népszerű receptet ajánlom, amely változatos ízvilágot tükröz.

• hering filé - 100 g
• nagy tojás - 1 db.
• kis hagyma - 1 db.
• fél alma ("Simirenko" vagy "Antonovka")
• vaj - 1 evőkanál. l.
• szárított fehér kenyér - 1 szelet
• egy kis citromlé.

A többi hozzávaló elkészítése előtt a kenyeret tejbe áztatjuk és kemény tojást főzünk.

A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, és a vajjal és az áztatott kenyérrel összekeverjük (ne facsarjunk tejet a kenyérből). Néha ajánlatos a hagymát őrlés előtt forrásban lévő vízzel felönteni, azonban ha a darált húst nem közvetlenül főzés után, hanem legalább 30 perc elteltével tálaljuk, a csípős hagymaszag magától elmúlik.

Bár az összetevők listája heringfilét jelez, egy igazi darált húshoz jobb, ha nem kész filét veszünk, hanem jó, zsíros, friss heringet választunk, és magunk vágjuk fel. Ennek megfelelően 100 g filé az, amit már megtisztítottak a bőrtől és a csontoktól. A heringet és a tojást közepes méretű kockákra vágjuk. Az alma apróra vágható vagy reszelhető. Közvetlenül az őrlés után meg kell szórni citromlével, hogy a darabok felülete ne oxidálódjon és ne sötétedjen. Általában jobb, ha egy almát közvetlenül a snack összekeverése előtt vágunk le.

A forshmak elkészített részeit egyesítjük, és óvatosan homogén masszává keverjük. Ha a hering enyhén sózva volt, lehet, hogy egy kis sót kell hozzáadnia.

Hagyja állni a masszát 30-60 percig, hogy a hagyma bepácolódjon, és tálalhassa az asztalra. Mivel a forshmak meglehetősen kifejezetlen szürke színű, tálaláskor zöldhagymával színezhetjük, tojássárgája, főtt sárgarépa.

4. recept: Zsidó darált hús dióval és gyógynövényekkel

• heringfilé
• 5 dió
• 1 izzó
• 1 főtt tojás
• 1 tk Szahara
• 1 szelet cipó
• növényi olaj
• kapor és/vagy petrezselyem
• 2 tk citromlé
• őrölt fekete bors ízlés szerint

A heringet megtisztítjuk és darabokra vágjuk.

A hagymát kockákra vágjuk, napraforgóolajon megpirítjuk.

Addig pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.

Tisztítsa meg a diót.

A diót egy száraz serpenyőben pirítsuk meg, időnként megkeverve.

A tojást keményre főzzük. Az almát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Vágj le egy szelet banánt.

A heringet, az almát, a tojást és a hagymát húsdarálón összeforgatjuk. Adjunk hozzá citromlevet, cukrot, fekete borsot, 2 tk. növényi olaj és gyógynövények.

Mindent alaposan összekeverünk.

Egy kényelmes edénybe tesszük, szorosan megnyomjuk.

Pár órára hűtőbe tesszük, hogy a darált hús lehűljön. Lapos tányérra fordítjuk és tálaljuk.

5. recept: hering darált hús kenyérrel és hagymával

• közepes méretű hering - 1 db.
• közepes méretű izzó - 1 db.
• csirke tojás - 3 db.
• savanyú alma - 1 db.
• szárított fehér kenyérdarabok - 2 db.
• tej - ½ evőkanál.
• vaj - 70 g
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• citromsav - ízlés szerint

A darált hús elkészítését jobb zökkenőmentesen megszervezni, így időt és kényelmesen takaríthat meg. Összegyűjtjük az összes szükséges terméket.

Kezdjük a tojás megfőzésével. Sózzuk, felöntjük vízzel, és közepes lángon melegítjük a serpenyőt.

A megszáradt cipó szeleteit megszabadítjuk a felső és alsó kéregtől - csak egy porózus és levegős morzsára van szükségünk, közepes méretű darabokra vágva.

A kenyérszeletekre tejet öntünk. A tej lágyítja a kenyér állagát, és finom krémes ízt ad az ételünknek.

Hámozzuk meg és vágjuk közepes kockákra a hagymát.

Lédús, ízletes és puha hagymára van szükségünk, adjunk hozzá vízből és citromsavból készült pácot, és hagyjuk a hagymát befőzni.

Térjünk rá a heringre. A halat a zacskóra tesszük – így könnyebb elszállítani a hulladékot.

Eltávolítjuk a bőrt. Most az a legfontosabb, hogy óvatosan távolítsuk el az összes csontot a filéről. A legegyszerűbb megoldás az, ha egyszerűen eltávolítjuk a filét anélkül, hogy a halat kibeleznénk.

Válasszuk szét a filéket a gerinc mentén, mélyítsük el a bevágásokat a fej közelében, és óvatosan hámozzuk le a filéket a bordákról.

Megvizsgáljuk a kapott 2 filét, hogy nincs-e benne csont, és kíméletlenül eltávolítjuk az összes feleslegeset.

A kapott filét hosszú csíkok mentén távolítják el, amelyek a csont felszínén jelennek meg.

Átvágjuk a rudakat, és ismét eltávolítjuk az összes látható csontot.

A lédús almán a sor. Az alma savassága forshmakupikannostit, finom almaízt pedig frissességet kölcsönöz. Az almát meghámozzuk.

Az almát vágjuk negyedekre, távolítsuk el a magokat.

Minden termék őrlésre és kiváló falattá gyűjtésre készült.

A kihűlt tojásokat megpucoljuk és finom reszelőn lereszeljük.

A daráláshoz turmixgépet használunk. A hagymáról lecsepegtetjük a pácot, és egy turmixgépben felaprítjuk. Ügyeljen az egyenletes csiszolásra, és az edény falán maradó nagy darabokat is össze kell törni. Tegye a kapott masszát egy mély salátástálba.

Az almát feldaraboljuk. A kis mennyiségű termék miatt nagy darabokká válik. Az almához jól kifacsart kenyeret adunk, és alaposan feldaraboljuk. Tedd egy salátástálba hagymával.

Darálja meg a heringdarabokat.

Az apróra vágott heringhez fokozatosan hozzáadjuk a tojást, a hagymát, az almaszószt zsemlemorzsával. Tegye a kapott masszát egy salátástálba.

Oldjuk fel a vajat egy serpenyőben.

Töltsük meg őket egy majdnem kész darált hússal, és egy kanállal alaposan keverjük össze. Fekete őrölt bors - a szakács ízlése és belátása szerint.

A kész darált húst egy edénybe tesszük, és néhány órára hűtőszekrénybe tesszük - a vaj lefagyasztásával a pástétom sűrűbbé válik.

A darált hús tálalható külön ételként vagy kis szelet kenyérre kenve. A fehér cipót célszerű megkenni vajjal - a legfinomabb, krémes aromával átitatott pástétomot kapjuk.

6. recept: Héber burgonyadarált hús

Nincs semmi nehéz a forshmak heringből történő elkészítésében. A darált hús tálalása változatos lehet, szendvics formájában kenyérre kenhető, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva. Tálalható tartletben, lerakva édesipari fecskendő amely szépen mutat az ünnepi asztalon. Vagy csak úgy, mint egy pástétom a salátástálban.

• sózott hering - 1 db.
• burgonya - 3 db.
• tojás - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• finomított növényi olaj - 3-4 evőkanál.
• ecet
• kapor vagy petrezselyem a díszítéshez.

A főzés megkezdése előtt a burgonyát és a tojást előre felforralni.

Nem mindenki szereti a hering tisztítását, de ezt meg kell tennie, ha úgy dönt, hogy darált húst főz.

A hering gyors tisztítása: először a sózott heringet jól le kell mosni folyó hideg víz alatt. Vágja le a fejét, a farkát és az összes uszonyt. A hasat nem nyitjuk ki, hanem éles késsel a szélétől kb 1 cm-re levágjuk.

A halat jól kibelezzük, és belül alaposan megmossuk a hasát. A teljes gerinc mentén bemetszést készítünk, és óvatosan elválasztjuk a halfilét a gerinccsonttól. A filéből kivesszük az összes megmaradt csontot, és késsel óvatosan eltávolítjuk a bőrt is. Ha a kaviár beleakad a heringbe, arra is szükség lesz, de a tejre nem.

A kész előfőzött burgonyát és a tojást lehűtjük és megtisztítjuk. Hámozzuk meg a hagymát is.

Az összes összetevőt (hal, tojás, burgonya és hagyma) egy húsdarálón csavarják át.

Mindent jól összekeverünk. Annak érdekében, hogy a forshmak bizonyos ízt adjon, meglocsoljuk ecettel, és fűszerezzük növényi olajjal. Opcionálisan ízesíthetjük olívaolajjal.

7. recept: darált hús füstölt heringgel és lilahagymával

Ez a recept a klasszikus kánonjaiban megmaradt, de egy „de”-vel: a pikantériát itt nemcsak a közönséges enyhén sózott hering, hanem a füstölt is nagyon finoman hozza létre.

• Hering 200 g
• Füstölt hering 200 g
• Citrom ½ darab
• Burgonya 1 db
• Csirke tojás 3 db
• Vöröshagyma 1 db
• Vaj 50 gr
• Közönséges mustár 3 evőkanál
• Zöldek a tálaláshoz
• Só ízlés szerint

Készítse elő a halat: mindkét heringfajtát tisztítsa meg a csontoktól és a bőrtől.

A heringfilét lilahagymával egy húsdarálóban görgessük fel. Meglocsoljuk egy fél citrom levével.

A burgonyát megmossuk, fóliába csomagoljuk, 200 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Ezután lehűtjük a burgonyát, meghámozzuk és közepes reszelőn lereszeljük.

A tojásokat megfőzzük, folyó hideg víz alatt lehűtjük, meghámozzuk és közepes reszelőn lereszeljük.

Egy működő tálban keverjük össze mindkét heringfajtát, a reszelt burgonyát és a tojást, adjuk hozzá a puha vajat és a mustárt, alaposan keverjük össze mindent, óvatosan oszlatjuk el az olajat, ha szükséges sózzuk. Tálalásig hűtőben tartjuk. Nagyon finom fűszernövényekkel és fekete kenyérrel.

8. recept: Odessza forshmak vörös kaviárral

Kínálunk egy receptet egy szokatlan hering darált húshoz sajttal és vörös kaviárral. Ez az előétel tökéletes az ünnepi asztalra. Az összes terméket nem turmixgéppel felverjük, hanem apróra vágjuk. Mindenképpen próbáld ki - nagyon finom!

• Hering - 1 db.
• sajt - 100 g
• Tojás - 3 db.
• Hagyma - ½ db.
• Vaj - 70 g
• Alma - 70 g
• Kapor - ½ csokor
• Vörös kaviár - 2 evőkanál.

A sózott heringet megtisztítjuk. Távolítsa el a belső részeket, a gerincet. Távolítson el minél több kis csontot. A heringfilét késsel finomra vágjuk.

Az almát és a hagymát nagyon apró kockákra vágjuk.

A sajtot lereszeljük. A kaprot késsel finomra vágjuk.

Keverje össze az összes hozzávalót egy mély tálban: hering, alma, hagyma, sajt és kapor.

Adjunk hozzá vörös kaviárt.

A főtt tojást meghámozzuk, lereszeljük.

Adjon hozzá tojást más ételekhez.

Adjunk hozzá lágy vajat vagy majonézt.

Mindent óvatosan keverjünk össze egy kanállal.

Jó étvágyat kívánunk!

A heringből készült darált hús klasszikus receptje a 16. században jelent meg, de az évkönyvek első említése a 18. századból származik. Általánosan elfogadott, hogy ez a hideg előétel zsidó eredetű, de ez nem igaz. Az étel fő összetevője a sózott hering, amelyet a holland szakácsok a késő középkorban tanultak meg savanyítani. És a filológusok szerint még a szó szerkezetének is német-holland gyökerei vannak. Németről, hollandról, dánról és svédről lefordítva a „for” szó kezdeti része „előre” jelent. Az volt a cél, hogy az ételt az étkezés legelején, előételként, forrón és édesen tálalják.

A 15. század végén a holland tengerészek hatalmas mennyiségű sózott heringet kezdtek szállítani Oroszország Pszkov és Novgorod tartományaiba, amint azt a nyírfakéregről szóló történelmi feljegyzések is bizonyítják. És 300 év után a heringből készült forshmak receptje is Oroszországba vándorolt.

1860-ban Oroszországban megjelent A. Shambinago „Gazdasági könyv fiatal és tapasztalatlan háziasszonyoknak” című útmutatója, amely részletesen leírta, hogyan kell heringből darált húst készíteni. Hering, tört keksz, tejföl, hagyma, vaj, zúzott csípőspaprika. A csatlakoztatás után a zúzott termékek keverékét negyed órára a sütőbe küldjük barnítás céljából.

A snack változata számos országban megjelent, az étel már régóta hatalmas népszerűségre tett szert Izraelben. A zsidó változatban az orosz változattól eltérően fehér kenyér (vagy keksz) helyett főtt burgonyát tesznek a keverékbe.

Klasszikus recept

A darált hús elkészítésének megbeszélésein gyakran törnek lándzsát, hogy az uzsonna hozzávalóit húsdarálóval, turmixgépben kell-e darálni, vagy az igazi darált húst csak apróra vágják. A helyes válasz pedig itt nagyon egyszerű, és középen van: a hering egy részét hagymával és fél almával együtt darálhatjuk, hogy az olajos alapot ízzel telítsük, és a hozzávalók egy részét felaprítjuk, így sokkal finomabb állagot kapunk. kellemes a szemnek és az íznek.

Ennek ellenére nem őröljük meg a heringet, és valóban - a mi receptünkben ez „minimális”, mert ennek a darált húsnak nagyon-nagyon lágynak kell lennie.

Hozzávalók (ételkimenet - 300-350 g):

Recept információ

• Az edény típusa: hideg előétel
• Főzési mód: darálás és keverés
• Adagok: 350 g
• 30 perc

• hering filé - 100 g
• nagy tojás - 1 db.
• kis hagyma - 1 db.
• fél alma ("Simirenko" vagy "Antonovka")
• vaj - 1 evőkanál. l.
• szárított fehér kenyér - 1 szelet
• egy kis citromlé.

Hogyan kell főzni a forshmakot heringből

A többi hozzávaló elkészítése előtt a kenyeret tejbe áztatjuk és kemény tojást főzünk.


A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, és a vajjal és az áztatott kenyérrel összekeverjük (ne facsarjunk tejet a kenyérből). Néha ajánlatos a hagymát őrlés előtt forrásban lévő vízzel felönteni, azonban ha a darált húst nem közvetlenül főzés után, hanem legalább 30 perc elteltével tálaljuk, a csípős hagymaszag magától elmúlik.


Bár az összetevők listája heringfilét jelez, egy igazi darált húshoz jobb, ha nem kész filét veszünk, hanem jó, zsíros, friss heringet választunk, és magunk vágjuk fel. Ennek megfelelően 100 g filé az, amit már megtisztítottak a bőrtől és a csontoktól.

A heringet és a tojást közepes méretű kockákra vágjuk. Az alma apróra vágható vagy reszelhető. Közvetlenül az őrlés után meg kell szórni citromlével, hogy a darabok felülete ne oxidálódjon és ne sötétedjen. Általában jobb, ha egy almát közvetlenül a snack összekeverése előtt vágunk le.


A forshmak elkészített részeit egyesítjük, és óvatosan homogén masszává keverjük. Ha a hering enyhén sózva volt, lehet, hogy egy kis sót kell hozzáadnia.


Hagyja állni a masszát 30-60 percig, hogy a hagyma bepácolódjon, és tálalhassa az asztalra. Mivel a darált hús meglehetősen kifejezetlen szürke színű, tálaláskor zöldhagyma, tojássárgája, főtt sárgarépa segítségével színezhetjük.

Zsidó forshmak burgonyával

A Forshmak egy kiváló nemzetközi étel, amelyet különböző országokban ismernek, így nincs egyszeri recept elkészítését. Németországban, Svédországban, Hollandiában, Norvégiában apróra vágott gomba, csirke, zöldségdarabok, túrós massza, füstölt kapelán. Szibériában az összetevők listáján olykor az apróra vágott savanyúság, borjúhús is szerepel. Azt ajánljuk, hogy megtudjon egy meglehetősen népszerű receptet a zsidó darált hús készítéséhez, amely kifejezett aromájú és enyhe ízű. Kenyér helyett ebben az esetben főtt burgonyát és tojást adunk hozzá.

Néha egy hasonló előételt forshmak-nak hívnak Odesszában, valószínűleg azért, mert sok őslakos zsidó régóta él ebben az ukrán városban. Mindazonáltal bárminek is nevezzük, a lényeg a fantasztikus eredmény és a páratlan íz, amely minden erőfeszítést megtérül.

Hozzávalók:

• sózott hering - 1 db.
• burgonya - 3 db. (300g)
• tojás - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• növényi olaj (napraforgó vagy olíva) - 3-4 evőkanál. l.
• ecet - 1 teáskanál
• kapor vagy petrezselyem - egy kis csomó.

Főzés

Ha darált húst szeretne főzni, előzetesen sózzuk meg a heringet. BAN BEN végső megoldás, halat lehet kapni a szupermarketben, de jobb, ha hagyjuk otthon sózni, finomabb. Jobb, ha nem az egész halat sózzuk, hanem feldaraboljuk, eltávolítjuk a belsőséget, a fejet kopoltyúkkal. Ha elhagyja őket, a hal húsa enyhe keserű utóízzel fog végződni. A heringet nagyon kényelmes sós lében tárolni a hűtőszekrényben, hogy később szükség esetén bármikor felhasználhassa rágcsálnivalók elkészítéséhez.


Most meg kell főzni a burgonyát a héjában és a tojásban. Amíg főnek, lehetőleg tisztítsuk meg a halat a gerinctől és a kis csontoktól. A pépben lévő csontok egy része még megmarad, de ez nem ijesztő, húsdarálóval könnyen megbirkózunk velük. Éles késsel távolítsuk el a heringfilé bőrét. A főzéshez egyébként sózott kaviárt és haltejet is használhat.

A főtt burgonyát és a tojást lehűtjük, meghámozzuk és meghámozzuk. Tisztítsa meg az izzót.


Az összes hozzávalót - hagymát, burgonyát, halfilét és tojást - egy finom húsdaráló rácson átpasszírozzuk.


Adjunk hozzá néhány csepp ecetet (citromlé vagy híg citromsav), növényi olajat a masszához. Én jobban szeretem az illatmentes finomított olajat, de ha szereted a finomítatlan illatos olajat, nyugodtan használd. Most jól keverjük össze a hozzávalókat.

A snack kész.


A zsidó darált húst különféle módon szolgálják fel. Az egyik lehetőség, hogy a pástétomot lapos heringtálba rakjuk, halformájúra formáljuk, és fűszernövényekkel, hagyma- vagy olívakarikákkal, zöldborsóval díszítjük. Darált húsból készíthet szendvicseket, megtöltheti főtt tojás felével, pudingos tésztából profiterolt, palacsintatekercseket. Érdemes vékony örmény lavashba csomagolni az előételt. A főzés során egyszerűen lehetetlen konzervatívnak lenni. Kísérletezzen, lepje meg szeretteit és élvezze az ízét!

Egyébként egyes zsidó receptekben nem nyers hagymát tesznek a darált húsba, hanem aranyszínűre sütik, és nem is sózott hal, de dohányzott.

Ne tegyünk túl sok krumplit, a heringnek kell dominálnia, a többi hozzávaló pedig csak fokozza az ízét.

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.

Forshmak heringből, klasszikus recept Val vel lépésről lépésre fotók , amelyet ma megvizsgálunk, nagyon érdekes történet. Biztos vagyok benne, hogy sok háziasszony megértésében a darált hús hideg hal előételnek számít hering, kenyér és alma formájában. Úgy, ahogy van. Pontosan így néz ki egy klasszikus zsidó darált hús, de kevesen tudják, hogy a darált hús nemcsak hideg előétel, hanem teljes értékű meleg étel is lehet, és nem csak hal, hanem hús is. Meglepődött?

Forshmak heringből - történelem

A Forshmak a 15. század végén kezdett főzni a skandináv országokban. A darált hús elkészítéséhez heringet és húst használtak, amelyeket apróra vágva sütöttek burgonyával, hagymával és tojással.

Később a forshmak a zsidó konyhába költözött. Érdekes módon nem az első minőségű halat, az úgynevezett "rozsdás heringet" használták a darált hús készítéséhez. Így lehetséges, hogy a zsidó háziasszonyok során nem első osztályú heringet dolgoztak fel finom falatés persze nagyon büszkék voltak találmányukra. Nemcsak ízletes volt, hanem úgymond zsidó módra nagyon gazdaságos is. Forshmak recept heringbőlígy öröklődött nemzedékről nemzedékre.

Az előétel mindenkinek ízlett - felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt. A zsidó konyhában gyökeret vert, és "geakte goering"-nek hívták, ami csak heringdarabokat jelent.

A hagyományos zsidó hering darált húst vagy nagy tálban, hal alakban kirakva, vagy azonnal fekete kenyérre kenve tálalják. A Forshmak a vodka kiváló előételének számít, ezért az ünnepi asztalon készül.

Ahhoz, hogy a klasszikus recept szerint igazán finom heringdarált főzzön, ismernie kell néhány trükköt. A darált hús minőségét és ízét különösen a fő összetevő - a hering - minősége befolyásolja.

Vegyük az első frissességű heringet, nagyon kívánatos, hogy olajos és ne túl sós legyen. A főzés végén a pikantéria és a csípősség kedvéért adhatunk hozzá egy keveset a hering forshmakhoz.

Hozzávalók:

• Hering - 1 db,
• Tojás - 2 db,
• Apple - 1 db,
• Hagyma - 1 db,
• Baton - 2-3 szelet,
• Tej - 0,5 csésze,
• vaj - 150 gr.,
• Só ízlés szerint.

Forshmak heringből - klasszikus recept

A Forshmak elkészítése a halak elkészítésével kezdődik. Vágja le a hering fejét.

Távolítsa el a belső részeket. Ezután alaposan öblítse ki a halat belülről. Végezzen bemetszést a hal hátán, a hátúszó mentén. Távolítsa el róla a bőrt, majd óvatosan távolítsa el a gerincet. A heringfilé így kapott részeit vágjuk kisebb darabokra.

A főtt tojást kockákra vágjuk.

Mossa meg az almát. Levesszük róla a héját, a tojást is, apró kockákra vágjuk.

A hagymát kockára vágjuk.

Áztassuk a cipót tejbe 10 percre.

Tedd az összes hozzávalót - heringet, tojást, hagymát, almát egy tálba. Nyomd ki a cipót a tejből. Tedd a tálba a többi hozzávalóval együtt.

Most a klasszikus recept szerinti darált hús elkészítéséhez szükséges összes összetevőt fel kell vágni. Ezt megtehetjük húsdarálóval vagy botmixerrel. Ebben a receptben ezeket a termékeket húsdarálón vezették át.

Most hozzá kell adni a vajat és a sót a majdnem kész hering darált húshoz.

Adjunk hozzá egy kevés sót, mivel a hering sós. A vajat puhára kell venni, hogy könnyen bedörzsölhető legyen egy forshmakba.

Tálalás előtt forshmak a klasszikus recept szerint jól le kell hűteni. A hűtőben eltöltött egy óra után már az asztalnál is tálalható.

Forshmak heringből. Fénykép

Hogyan tálaljuk a darált húst?

Forshmak beküldheti, ahogy fentebb írtam kétféleképpen. Elsőként pástétommasszának tálaljuk, ahol mindenki, aki közvetlenül az asztalnál kívánja, saját kezűleg keni meg kenyérre. Az étel tálalásának legkedveltebb módja a hal alakú pástétom tálalása. Forshmakjához a heringet egy csúszdával ellátott ovális edénybe rakják. Heringfejjel és farokkal díszítjük.

A "hal" teste szinte ugyanúgy díszített, mint a töltött. Majonézhálót készítenek, kaporlevéllel, olajbogyóval, viburnum bogyókkal díszítik. A második mód - a heringből készült darált húst azonnal szendvicsekre tálaljuk, miközben főtt sárgája morzsával és apróra vágott hagymával díszítjük.

És most nézzük meg, hogyan kell főzni a darált húst heringből burgonyával.

Hozzávalók:

• Enyhén sózott hering - 1 db,
• Apple - 1 db,
• Izzó - 1 db,
• Burgonya - 2 db,
• Tojás - 2 db,
• Vaj - 100 gr.,
• Só ízlés szerint
• Fekete őrölt bors - egy csipetnyi.

Forshmak heringből burgonyával - recept

Ez a darált hús nemcsak összetételében és összetevőiben, hanem állagában is különbözik az előzőtől. Az elkészítéséhez, csakúgy, mint az első recepthez, el kell készítenie a heringet - válassza el a filét a csontoktól, és apróra vágja.

A tojást, az almát és a hagymát apróra vágjuk.

Tiszta főtt egyenruhában. Közepes reszelőn lereszeljük.

Tegye az összes hozzávalót egy tálba.

Ahhoz, hogy a hering darált hús finom legyen, adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és vajat. Botmixerrel az összes terméket addig őröljük, amíg pasztaszerű masszát nem kapunk.

A darált húst sárgájával és zöldhagymával megszórva tálaljuk. Jó étvágyat.

Nem kevésbé ízletes a zsidó forró hering darált hús.

Hozzávalók:

• Friss hering - 2 db,
• Baton - 3-4 darab,
• Tej - 150 ml,
• Hagyma - 1 db,
• Tojás - 2 db,
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - egy csipetnyi
• Zsemlemorzsa - körülbelül 2030 gr.,

Zsidó forró hering darált - recept

A banánszeleteket tejbe áztatjuk. Válaszd el a filét a hering csontjaitól. Tisztítsa meg az izzót. A hagymát, a cipót és a heringet átpasszírozzuk egy húsdarálón. A tojásokat felütjük a darált halba. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A darált alapot alaposan összekeverjük.

Kenjük ki a formát napraforgóolajjal vagy egy darab vajjal. Tedd bele a darált halat. A darált húst megszórjuk zsemlemorzsával. Zsidó módra, forró darált heringhúst sütjük 30 percig 190 fokon.

Örülnék, ha otthon is megtetszenek ezek a darált húsos receptek. Jó étvágyat és finom ételeket.

Az ünnepi lakoma minden háziasszony igazi próbája a gondolkodás eredetisége és a kulináris szakértelem tekintetében.

A heringes lavash tekercs fűszerével meglepheti és megörvendezteti a vendégeket ízletesség, és ugyanakkor hangsúlyozzák a háziasszony ügyességét. Ennek az ételnek az elkészítéséhez csak a legegyszerűbb termékekre lesz szüksége, és maga a finomság nem különbözik a bonyolult főzési technológiától.

Lavash tekercs heringgel

A sózott hering sok családban az egyik legtöbbet fogyasztott élelmiszer. Uzsonnaként főételhez, vagy salátákhoz adjuk. Olyan főzési lehetőséget kínálunk a heringhez, amely diverzifikálhatja az ilyen szokásos terméket.

De hogyan kell megfelelően megtisztítani a halat, hogy a pita kenyérhez való heringtöltelék csont nélkül maradjon?

A hering helyes ritkítása

A legtöbb háziasszony nem hajlandó heringes ételeket főzni, mivel úgy vélik, hogy a tisztítási folyamat nehéz és kellemetlen. A rengeteg csont és a maró szag eltántoríthatja minden kulináris szakember vágyát.

Vannak, akik már levágott tetemeket vásárolnak, de ez elég kockázatos! Mivel a gyártók gyakran használnak romlott halat az ilyen típusú termékekben. Ezért jobb, ha alkalmazkodunk, és mindent magunk csinálunk.

Ehhez a folyamathoz éles pengéjű késre és kesztyűre lesz szüksége, hogy a keze ne szívja fel az ilyen specifikus szagot.

• Vegyünk egy vágódeszkát, és béleljük ki papírral vagy pergamennel.
• Ezután öblítse le a heringet, vágja le a fejét és nyissa ki a hasát.
• Távolítsa el az összes belsejét, és szabaduljon meg az uszonyoktól.
• Tisztítás után a halat újra meg kell mosni, és le kell vágni a kis hasi csontokat. Vágja le a gerincet teljes hosszában, és távolítsa el a bőrt a farok irányában.
• Most vágja le a hal farkát, vegye a kezébe, és mozgassa a hüvelykujját a gerinctől a farokig. A filé egyik része készen van, most ugyanígy válasszuk el a második részt.

• A folyamat végén óvatosan tapintsa meg a kiszélesedő részeket, hogy nem marad-e csont, és távolítsa el őket (ha van ilyen) csipesszel.

Mint már észrevette, a folyamat nem túl bonyolult, de nagyon hasznos és biztonságos, mert Ön maga is ellenőrizheti, hogy a hal friss-e vagy sem.

Lavash tekercs recept heringgel

Hozzávalók

• - 1 db PC. + -
• Lavash - 2 db. + -
• Ömlesztett sajt - 2 db. + -
• - 2 db. + -
• - 1 csokor + -
• Zöld hagyma - 1 csomó + -

Heringes pita kenyér eredeti tekercsének elkészítése

• Először is megtisztítjuk a heringet a fejtől, a csontoktól és a bőrtől.
• Ezután a halfilét vékony csíkokra kell vágni.
• A burgonyát megfőzzük, pépesítjük és hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. A masszát összekeverjük.
• A pita kenyérre reszelt ömlesztett sajtot teszünk és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.
• Ezután fedjük be egy második pita kenyérlappal, és kenjük meg kaporral összegyűrt burgonyával, mindkét szélétől 3 cm-rel visszavonulva, majd ömlesztett sajttal kell megkenni. Így a pita előétel heringgel jobban megőrzi eredeti formáját.
• A halcsíkokat egyenletesen elosztjuk a burgonya tetején.
• A masszát szorosan tekercsbe tekerjük, fóliával becsomagoljuk, és több órára hűtőbe tesszük.
• Az idő letelte után késsel egyforma karikákra vágjuk, és heringes és olvasztott sajtos pita kenyérrel kedveskedünk a vendégeknek.

A pita kenyér és a hering kombinációja nem korlátozódik az ebben a receptben bemutatott variációkra. Sok van belőlük, és ez a készlet még a legigényesebb ínyenceket is képes meglepni és kielégíteni ízvilágával.

Hering egy bunda alatt lavashban

Minden hostess azt szeretné, hogy az asztala színes és eredeti legyen. Ez a recept adhat új élet unatkozó hering bunda alatt klasszikus bemutatóban.

A heringes pita tekercsek elkészítéséhez egyszerű termékkészletre és egyszerű főzési technológiára van szükségünk.

Hozzávalók

• Hering - 1 közepes;
• Lavash - 3 db.;
• Buryak - 2 db.;
• Sárgarépa - 2 db .;
• Tojás - 5 db .;
• Zöldek - 1 csomó;
• Majonéz - ízlés szerint.

Hogyan főzzünk zsemlét heringgel vékony pita kenyérből

• A pita kenyér lapot kettéosztjuk.
• A tojásokat zöldségekkel megfőzzük és meghámozzuk.
• Kiterítjük a fóliát, ráhelyezzük a pita kenyér felét, és közepes mennyiségű majonézzel megkenjük.
• Megkenjük (egyenletesen) finomra reszelt céklát.
• Befedjük a pita kenyér második részével, és azt is megkenjük majonézzel.
• A reszelt sárgarépát elosztjuk a tetején, és befedjük a pita kenyér következő felével, majonézzel megkenve.
• A reszelt tojásokat megkenjük, és új lappal is lefedjük.
• A felső réteget megszórjuk fűszernövényekkel, és elosztjuk az apróra vágott heringfilét.

• Fóliával formázzunk pita kenyeret céklából és heringből. Hűtőben néhány órát pihentetjük.
• Éles késsel felvágjuk a tekercset és tálaljuk.

A fájdalmasan híres "Hering bunda alatt" étel eredeti értelmezése készen áll!

Hogyan tálaljuk az ínyenc lavash tekercseket hallal

Azok számára, akik értékelik az idejüket és az elkészített ételek eredetiségét, az apróra vágott, tányérra szépen kirakott heringes lavash tekercs minden bizonnyal az ízlése lesz, és az ünnepi asztal teljes értékű dísze lesz. .

Nem szabad folyamatosan a híres ételek klasszikus adagjaira korlátozni magát. Kísérletezzen és örvendeztesse meg vendégeit ilyen eredeti és színes falatokkal!