Mennyit kell főzni a csirkeszíveket, hogy puha legyen. Mennyi ideig kell főzni a csirkeszíveket főzésig. Kalória csirke szív

A csirkeszívek főzése egyáltalán nem nehéz. Bár elég sokáig készülnek önmagukban, egy kis időbe telik a szívek előkészítése és feldolgozása. A csirkeszívből készült ételek ízletesek és olcsók.

A csirkeszívek sokféle ételhez felhasználhatók. Vannak receptek csirkeszívű levesekhez, zöldségekkel párolt csirkeszívekhez vagy mártással sütőben sütve. Mielőtt elkezdené főzni, párolni vagy sütni a szíveket, hidegen kell mosni folyóvíz, távolítsa el róluk a filmeket, és vágja le az edények darabjait és a felesleges zsírt. Annak érdekében, hogy a főzés kevesebb időt vesz igénybe, a szakácsok azt javasolják, hogy minden szívet daraboljanak. Egyes receptek szerint párolás vagy sütés előtt a szíveket félig főzni kell.

A legtöbb receptben a csirkeszívek párolásának ideje 20 és 40 perc között változik. Példaként vegyünk néhányat egyszerű receptek pörkölt csirkeszíveket.

A párolt csirkeszívek főzéséhez a csirkeszíveken kívül hagymára, sárgarépára, növényi olajra és sóra lesz szüksége. Ha a szívek lefagytak, akkor főzés előtt fel kell olvasztani. Ezután az alaposan megmosott csirkeszíveket olajjal felmelegített serpenyőbe kell helyezni. A szívek felhelyezése után azonnal zárja le a serpenyőt fedővel, és kezdje el párolni a szíveket. A főzési idő körülbelül 20-25 perc lesz. Fontos, hogy a szívek ne égjenek el. Keverjük és apránként adjuk hozzá forró víz. Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott hagymát a szívhez, majd aprított sárgarépát és sót. Ezeket a szíveket bármilyen körethez jó tálalni. Például hagymás sült rizzsel jók.

Ugyanez a recept kissé módosítható. A megmosott és előkészített szíveket olajos serpenyőbe kell helyezni hagymával, sóval és borssal együtt. Ezután adjunk hozzá vizet, paradicsompürét és babérlevelet. Mindezt körülbelül 40 percig kell főzni. Ennek az ételnek a díszítése is bármilyen lehet. Alkalmas és tészta, és hajdina, és rizs. A szívek tökéletesek reggelire vagy vacsorára.

Az egyik legegyszerűbb és finom receptek a csirkeszíveket a tejszínben párolt csirkeszív receptjének nevezhetjük. E recept szerint az elkészített csirkeszíveket néhány percig melegített növényi olajon serpenyőben sütjük. Ezután a szíveket áthelyezzük egy vastag aljú serpenyőbe. Most meg kell sütni az apróra vágott hagymát alacsony lángon, amíg puha nem lesz, és át kell tenni a serpenyőbe. A serpenyőben lévő szíveket és hagymát be kell vonni provence-i fűszernövényekkel, és fel kell önteni tejszínnel (fél pohár 30% -os tejszín szükséges). Most a csirkeszíveket lassú tűzön kell párolni 35-40 percig. Bármilyen köret is alkalmas ehhez az ételhez. A párolt csirkeszívek tésztával vagy rizzsel különösen ízletesek.

-->

A csirkeszív egészséges és ízletes termék. Fontos fogyasztásuk azoknak, akik vérszegénységben szenvednek, vagy szív- és érrendszeri, ill idegrendszer. A csirkeszívek segítségével változatossá teheti napi menüjét, és egyszerű és ízletes ételeket főzhet. Hogyan kell főzni az ilyen típusú belsőséget?

Mennyi ideig kell főzni a csirkeszíveket

A csirkeszívek főzési idejét típusuktól függően kell meghatározni - egészben vagy darabolva. Ez utóbbi esetben a termék forralása körülbelül 20 percet vesz igénybe a víz forrása után. Az egész szíveket közepes lángon, fedővel lefedve, körülbelül 30-40 percig forraljuk.

Lépésről lépésre útmutató a csirkeszívek főzéséhez

A forralás előkészítése és maga az előkészítés a következő lépéseket tartalmazza:

Tisztítsa meg a szíveket a vér felhalmozódásától úgy, hogy mindegyikre enyhe nyomást gyakorol.
Távolítsa el az edényeket, a zsírt és a filmeket.
Öblítse le a belsőséget hideg vízzel, nyomja ki a felesleges folyadékot, és ha szükséges, vágja ketté az egyes szíveket.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel.
Helyezze a csirkeszíveket egy edénybe, és hagyja újra felforrni a vizet. 10 percig forraljuk.
Engedje le a folyadékot, és töltse fel a belsőséget hideg vízzel - el kell fednie. Hagyjuk újra felforrni.
Távolítsa el a habot.
Só bors. Hozzáadjuk az egész meghámozott hagymát és a babérlevelet. Forraljuk még 20 percig, és levehetjük a tűzről.

Fogpiszkálóval vagy késsel ellenőrizheti, hogy elkészült-e a csirkeszív: bármelyiket ki kell szúrni a kiválasztott tárggyal. Ha a kilépő folyadék színtelen, akkor a terméket megfőzzük. Ha a lé vöröses árnyalatú, a szíveket még egy kicsit főzni kell.

A csirkeszívek főzésekor gazdag húsleves keletkezik - ez tökéletes levesekhez vagy gabonafélékhez.

Ha a szíveket nem megfelelően tárolták vagy rossz minőségűek, forralás után kemények lehetnek. Ebben az esetben jobb, ha a belsőséget tejben vagy tejszínben főzzük, és a főzés legvégén sózzuk. A nem megfelelő feldolgozás azonban megkeserítheti a szíveket. Ennek elkerülése érdekében gondosan el kell távolítania a vért és a zsírt.

A csirkeszív erősen felszívja az idegen szagokat. Ezek kiküszöbölésére forraláskor fűszereket kell hozzáadni a húsleveshez, vagy előzetesen be kell áztatni a szíveket citromlé vagy ecet oldatába.

Egyszerű csirkeszív receptek

Ezt a fajta belsőséget gyakran használják levesek készítéséhez, vagy tészta, rizs, gabonafélék, bab vagy gomba kísérőjeként. Csirkeszívekből pilafot, pörköltet, grillt, gulyást, húsgombócot és még sok mást főzhet.

csirke szív leves

Ehhez az ételhez 4 burgonyára, 500 g szívre, 4 evőkanálra lesz szüksége. kanál párolt rizs, 1 hagyma, sárgarépa, növényi olaj, babérlevél, zöldhagyma toll, bors, só.

Főzési folyamat:

Tisztítsa meg a szíveket a vértől és távolítsa el a felesleges zsírt.
Öblítse le őket hideg vízzel.
Öntsön 2,5 liter vizet egy nagy serpenyőbe. Kapcsolja be a tűzhelyet.
Tedd a szíveket a vízbe. Amikor felforrnak, fél órát főzzük alacsony lángon, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk. Levesbe tesszük.
Öblítse le a rizst, és tegye egy tálba. 20 percig forraljuk.
Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Finomra vágjuk, majd olajban aranybarnára sütjük.
A zöldhagymát megmossuk és felaprítjuk.
Tegye át a sültet a levesbe, és adja hozzá a zöldeket. Sózzuk, borsozzuk, még 5 percig hagyjuk főni. Kész!

Csirke szívek tésztában

A recept szerint 900 g csirkeszívet, 420 g lisztet, 100 ml szójaszószt, 5 tojást, borsot és sót kell készleteznie.

Főzési folyamat:

Áztassa a belsőséget szójaszószban. Jobb ezt reggel megtenni - estére a szívek jól bepácolódnak.
Vágja ketté mindegyik csirkeszívet anélkül, hogy teljesen átvágná.
Óvatosan verje le a belsőséget mindkét oldalon.
Törjük és rázzuk fel a tojásokat.
Melegítsük fel a serpenyőt. A szíveket felváltva mártsuk lisztbe és tojásba.
Mindkét oldalát készre sütjük.

Saláta csirke szívből és salátalevélből

Ehhez az egyszerű salátához szüksége van otthon 500 g csirkeszívre, egy hagymára, 160 ml szójaszószra, 100 g salátalevelek, növényi olaj, bors és só keverékére.

Főzési folyamat:

A szíveket öblítéssel és a nem kívánt részek eltávolításával készítse elő a forralásra.
Szárítsa meg őket.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és fektessük ki a szíveket. Mindkét oldalát 10 percig sütjük.
Adjuk hozzá a szószt, és pároljuk további 5 percig, időnként megkeverve. Sózzuk, borsozzuk és készre sütjük.
A kész szívecskéket külön edénybe szedjük, a mártásban egy serpenyőben megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát.
Mossa meg és szárítsa meg a salátaleveleket.
A salátaleveleket egy megfelelő edénybe tesszük, a tetejére szíveket és hagymát szórunk. Meglocsoljuk a maradék szósszal.

Csirke szív pite

Készítsen 0,5 kg csirkeszívet és ugyanennyi kész leveles tésztát, 3 burgonyát, 200 g sajtot, pár tojást és sót.

Főzési folyamat:

Öblítse le és forralja fel a szíveket. Hagyjuk kihűlni, és vágjuk körülbelül hat részre.
A burgonyát megfőzzük, pépesítjük.
A sajtot durva reszelőn ledaráljuk.
Keverjük össze a burgonyapürét, a sajtot és a szíveket. Adjunk hozzá 1 tojást a keverékhez, és ízesítsük sóval.
A leveles tésztát két egyenlő részre osztjuk. Egyet kinyújtunk, kivajazott tepsire tesszük.
Befedjük az elkészített töltelékkel.
A tetejére fektetjük a második kinyújtott tésztadarabot. Csípje össze a széleket.
A pite felületét megkenjük a felvert tojással.
Előmelegített sütőben legfeljebb 40 percig sütjük. Kész a pite!

Értékelés: (9 szavazat)

A csirkeszívek nagy koncentrációban tartalmaznak fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat. Remek alternatíva húskészítmények, egyetértek? És a csirkék szíve sokkal olcsóbb. Ebből a belsőségből sok finomságot főzhetsz. Meghívjuk Önt, hogy megvitassák, mennyit kell főzni a csirkeszíveket főzésig.

Szívügyek

A csirkeszív nem más, mint izomszövet. Ezért a tapasztalatlan háziasszonyok gyakran szembesülnek azzal a ténnyel, hogy a belsőségek a hőkezelés után keménynek, szívósnak, gumiszerűnek bizonyultak. Fontos tudni, hogy mennyi ideig kell főzni a csirkeszíveket, amíg megpuhul. Hőkezelésük időtartama nem haladja meg a fél órát.

Tanács! A főzéshez kívánatos hűtött belsőséget választani. Ha a szíveket hosszabb ideig fagyasztva tárolják, a bennük lévő vér megromolhat, és az ilyen termék már nem lesz fogyasztásra alkalmas.

Tehát megtanulta, mennyit kell főzni a csirkeszíveket, hogy puha legyen. Most beszéljünk a csirkeszívek főzésének jellemzőiről és szakaszairól. Először is alaposan megmossuk a belsőséget. El kell távolítani a filmet, ketté kell vágni az egyes szíveket, meg kell mosni a vérrögöket, el kell távolítani a csatornákat. Ezután a szíveket újra megmossák. Most elkezdheti főzni őket.

Egy megjegyzésben! Egyes szakácsok a csirkeszíveket rövid időre szűrt vízben áztatják, mielőtt felforralnák, hogy kimossák az összes vért.

A csirkeszíveket leöntjük hűtött vízzel, hogy a folyadék teljesen ellepje a belsőséget. Ezután forraljuk fel a folyadékot. Amint felforr a víz, csepegtessük le, és egyelőre tegyük szűrőedénybe a szíveket.

Ezután töltse meg újra a csirkeszíveket hűtött vízzel, és tegye a tűzhelyre. Az ismételt forralás pillanatában a hab kiemelkedik, lyukas kanállal kell eltávolítani. Felhívjuk figyelmét, hogy az edényeket nem ajánlott fedővel lefedni, hogy a hab ne folyjon a tűzhelyre.

Ezt követően minimálisra csökkentjük a tüzet és 20 percet észlelünk. Körülbelül öt perccel a főzés vége előtt sózzuk. Korábban a csirkék szívének sózása nem ajánlott. Ez a fűszerezés kivonja a levet a melléktermékből, aminek eredményeként az száraz és nyájas lesz.

A csirkeszíveket is lehet sütni és párolni. Sok szakács inkább előforralja a belsőséget. Mennyi ideig kell főzni a csirkeszíveket sütés előtt? Hőkezelésük időtartama egyharmad óra. Ezután a szíveket aranybarnára sütjük.

Egy megjegyzésben! Egy ilyen csemege tökéletes összhangban van az ízzel krém szósz, zöldségek és mindenféle köret.

Ha konyháját a legújabb technológiával szerelte fel, használhat lassú tűzhelyet csirkeszívek elkészítéséhez. Ehhez a "Sütés" vagy a "Többszörös főzés" programmód alkalmas. Állítsa a hőmérsékletet 160°-ra. Ahhoz, hogy a szíveket megsütjük, fél óráig kell tartani. Pontosan ugyanaz ez a finom és hasznos termék gőzölőben fog főzni.

A csirkeszívek egyébként diétás és bébiétel. Javasolt ezekkel az ételekkel lakmározni azoknak, akik szervi betegségekben szenvednek. a szív-érrendszer, vérszegénység.

A csirkeszívekből pedig csodálatos nyársak készülnek. Nyárson süthetjük őket a sütőben. Egy ilyen finomsággal biztosan mindenkit meg tud majd lepni. Jobb, ha a szíveket félig főzzük, majd folytatni kell a hőkezelést a sütőben.

Étel egy titokkal

Ha azt szeretné, hogy mindenki értékelje kulináris erőfeszítéseit, főzzön csirkeszíveket tejfölös szósz. A csirke belsősége és a tejföl ízlés szerint tökéletesen harmonizál. Adjunk hozzá még néhány zöldséget az ízért. Az ilyen csemegét legfeljebb fél órán keresztül készítik el.

Hozzávalók:

frissen fagyasztott csirkeszív - 1 kg;
őrölt szegfűbors, só;
tejföl átlagos zsírtartalommal - 60 ml;
pasztőrözött tej - 35 ml;
legmagasabb minőségű búzaliszt - egy táblázat. kanál;
sárgarépa - egy gyökértermés;
finomított növényi olaj;
izzó - egy fej.

Főzés:

Először a csirke belsőségeit készítjük elő a főzéshez. Eltávolítjuk a filmet, eltávolítjuk a zsírréteget, csatornákat, ereket, vérmaradványokat. Vágja félbe mindegyik szívet és mossa meg.
A sárgarépa gyökerét meghámozzuk, jól öblítjük és közepes perforációjú reszelőn felaprítjuk.
A hagymát apró kockákra vágjuk.
Egy külön tálban keverjük össze a szobahőmérsékletű tejfölt pasztőrözött tejjel. A párolás során minden szósz elpárolog, csak kellemes íz marad meg. Ha szereti a mártással készült ételeket, fermentált tejtermékek kétszer annyit vegyen be.
A csirkeszíveket felöntjük szűrt vízzel, és felforraljuk. Azonnal engedje le a vizet, és tegye a szíveket egy szűrőedénybe 5 percre.
Ezután ismételjük meg az eljárást. Csak miután a folyadék felforrt, csökkentse a tüzet, és forralja a belsőséget körülbelül 5-7 percig.
Egy serpenyőben hevíts fel kis mennyiségű finomított növényi olajat.
Az apróra vágott hagymát ráterítjük és aranysárgára pároljuk.
Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, összekeverjük és addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
A sült zöldségeket egy tálban szétterítjük. A csirkeszíveket pedig a serpenyőbe helyezzük. Mérsékelt lángon megsütjük őket.
Öt perc múlva adjunk hozzá búzalisztet a csirkeszívekhez. Jól összekeverjük és még egy percig pirítjuk.
Adjunk szószt a csirkeszívekhez. Pároljuk őket egy lezárt edényben öt percig. Majd őrölt szegfűborssal és sóval ízesítjük.
További öt percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a sült zöldségeket a szívekhez.
Az összes hozzávalót jól összekeverjük. Pároljuk további öt percig, és villával ellenőrizzük a csirke belsőségei készenlétét.
Tálaljuk tetszőleges körettel. Burgonyapüré, zöldségpörkölt vagy tészta megfelelő.

A csirkeszív főzésével kapcsolatos egyik fő kérdés az meddig kell sütni a csirkeszíveket hogy egyszerre legyenek puhák és lédúsak? Átlagosan nem több, mint 20-30 perc: a konkrét adatok az elkészítési módtól függenek.

Csirkeszív szószban - a főzés alapelvei

A csirkeszíveket megmossuk, és levágjuk a felesleges zsírt és a filmeket. A belsőségek mellett hagymára és sárgarépára van szükségünk. Egyes receptek gombát használnak. A zöldségeket meghámozzuk és apróra vágjuk: hagyma - apró darabokra, sárgarépa reszelőn.

Öntöttvas serpenyőben vagy kis üstben zsírt vagy olajat hevítünk, és átlátszóra pirítjuk benne a hagymát. Ezután tedd rá a sárgarépát, és főzd tovább, amíg megpuhul.

A csirkeszíveket a zöldségekre fektetjük, vizet öntünk hozzá, és mindent közepes lángon párolunk körülbelül negyven percig.

Attól függően, hogy milyen mártást szeretnénk kapni, tejfölt, paradicsompürét, tejszínt vagy sajtot teszünk a serpenyőbe.

Egy serpenyőbe tesszük, megkeverjük és további negyed óráig főzzük.

Az ízesítés érdekében fűszereket, fokhagymát és gyógynövényeket adnak az ételhez.

Az ételt zöldségek, tészta vagy gabonafélék köretével tálaljuk.

Hogyan kell főzni a csirke szívét tejfölben?

A csirkeszívek nagyon puhák a tejfölös szószban. Ezt a receptet az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb receptnek nevezhetjük ennek a belsőségnek az elkészítéséhez.

hagyma - 1;
sárgarépa - 1;
tejföl 10-15% - 2 tábla. l.;
hagyma toll - 20 gr;
olivaolaj. - 1 asztal. l.;
só, bors, kurkuma;
csirke szív - 500 gr.

A szíveket alaposan megmossuk, levághatjuk a felesleges zsírt és az ereket. A hagymát megtisztítjuk és tetszés szerint apró kockákra/karikára vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hagymát, és néhány percig kelesztjük. Amikor a darabok kissé átlátszóvá válnak, adjunk hozzá szíveket. Hagymával összekeverjük, és fedő alatt negyed órát pároljuk.

Közben megtisztítjuk, megmossuk a sárgarépát, vékony, legfeljebb 3 cm hosszú rudakat vágunk, majd a megadott idő elteltével a szívekre kenjük. Keverjük össze, és hagyjuk még pár percig párolni. Közben a tejfölt összekeverjük a fűszerekkel és a sóval.

Ha szereti a folyékony mártást, adhat hozzá egy kis vizet, így a masszát a kívánt állagúra hozza. Öntsük a serpenyő tartalmát szósszal, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 5-7 percig. Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott zöldhagymával.

A tejfölös csirkeszíveket leggyakrabban burgonyapürével vagy tésztával tálalják.

Egy megjegyzésre. Vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizze a termék lejárati idejét.

Tejszínes szószban

A tejszínes szósz még lágyabbá teszi az ételt, mint a tejfölös receptben.

Az elkészítés elve szinte ugyanaz:

szív - 600 gr;
izzó;
sárgarépa;
só;
tejszín 10-15% - 200 gr;
DC olaj;
víz - ½ köteg.

A szíveket folyó víz alatt megmossuk, szűrőedényben hagyjuk lecsepegni. Közben a zöldségeket megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépa lereszelhető.

Az olajat felforrósítjuk, és addig sütjük a szíveket, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Időnként meg kell keverni az egyenletes hőkezelés érdekében - körülbelül 20-25 percig. Adjunk hozzá sót és fűszereket, mindent jól keverjünk össze, öntsük a zöldségeket és pirítsuk további öt percig.

Egy pohárban keverjük össze a tejszínt sóval, öntsük a szívekre, és fedő alatt pároljuk körülbelül 10 percig, hagyjuk pár percig főni, majd zöldséges körethez vagy burgonyapürével tálaljuk.

A zsenge és puha csirkeszívek egy serpenyőben mindössze fél óra alatt elkészíthetők, és bármilyen körethez tálalhatók.

2-3 adagra számítva a következő mennyiségű termékre lesz szüksége:

szív - 500 gr;
hagyma - 1 nagy;
gyors. olaj;
fűszerek "Csirkéhez" vagy "Univerzális";
néhány szál friss kapor.

Általában az erek és a zsír maradványait levágják a csirkeszívekről. Egy kis zsírt hagyhatunk, hogy szaftosabb legyen az étel. Néhány háziasszony hosszában felvágja a szíveket, és kimossa a maradék vért. Egy szűrőedényben hagyjuk kicsit lecsepegni.

A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.

Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, tegyük bele a szíveket és a hagymát, szórjuk meg egyenletesen fűszerekkel és sóval, keverjük össze. Lefedve egyharmad órát állni hagyjuk, majd jól összekeverjük, és fedő alatt még 15-20 percig állni hagyjuk.

Tálalás előtt megszórjuk friss, apróra vágott kaporral. A szíveket sör előételként szolgálják fel (ha csípős fűszereket használunk a főzéshez), burgonya és rizs köreteihez is jól passzolnak.

Egy megjegyzésre. Ahhoz, hogy a legpuhább és leggyengédebb szíveket kapjuk, enyhén sós vízben forraljuk 10 percig, miután a víz forrni kezdett sütés előtt.

Szív sült gombával

szív - 1 kg;
burgonya
hagyma - 1 közepes;
sárgarépa - 1-2;
fokhagyma - 1 fej;
aszalt szilva - 7-9 egység;
paprika - 1 teáskanál;
szárított kapor - 1-2 teáskanál;
só - 2 tk

Öblítse le és tisztítsa meg a szíveket (opcionális).

A zöldségeket megtisztítjuk és leöblítjük. A hagymát félkarikára, a sárgarépát negyed karikára vágjuk. A fokhagymagerezdeket szeletekre, az aszalt szilvát apró kockákra vágjuk. Mindent összekeverünk szívvel, fűszerezzük és sózzuk. Mindent alaposan összekeverünk.

A burgonyát külön-külön kockákra vágjuk, adagolt edényekbe rakjuk. A kockákat nagy darabokra lehet vágni.

Hagyja felmelegedni a sütőt 180 fokra.

A burgonya tetejére kenjük a zöldségek és a szívek keverékét. Öntsön mindegyikbe egyharmad pohár forrásban lévő vizet, fedje le és küldje be a sütőbe egy órára.

Lassú tűzhelyben

A csirkeszívek lassú tűzhelyben való főzése kissé leegyszerűsíti az egész folyamatot - nem kell állandóan az edény közelében állni, keverni és figyelemmel kísérni az elkészítését.

A termékek elkészítésének folyamata alig különbözik a szokásostól:

Jól megmossuk a szíveket.
A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát, három sárgarépát durva reszelőn apróra vágjuk.
Mindent egy multicooker tálba teszünk, megsózzuk, hozzáadunk néhány kedvenc fűszert, összekeverjük.
Kiválasztjuk a „Pörkölt” vagy a „Leves” programot, állítsa be az időzítőt 45 percre.

A főzés befejezése után azonnal tálalhatjuk az asztalra.

Nagyon egyszerű és csodálatos finom saláta szívek alapján készíthető.

Ehhez szüksége lesz:

szív - 500 gr;
tojás - 3-4 egység;
uborka (friss vagy pácolt, saját ízlés szerint) - 2;
konzerv kukorica. - 1 bank;
egy csomó zöld;
majonéz - 250 gr;
só bors.

A szíveket megmossuk, zsírtól megszabadítjuk és sós vízben megfőzzük. Ízért adhatunk hozzá babérlevelet. Forralás után 20 percig főzzük. Miután hátradőlünk egy szűrőedényben.

Amíg a szívek forrnak, feltesszük főni a tojásokat. Az én uborkámat és apró kockákra vágom. Tegye ugyanezt a főtt tojással. Hagyja kicsit kihűlni a szíveket, és vágja karikára vagy kockákra - ahogy tetszik. Mindent összekeverünk egy salátástálban, hozzáadjuk a kukoricát, a majonézt, sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük. A zöldeket megmossuk, felaprítjuk, tálalás előtt a tetejére szórjuk.

Paradicsomszószban pároljuk

szív - 500-600 gr;
sárgarépa - 1 nagy;
hagyma - 1 közepes;
paradicsompüré - 150-250 ml (ízlés szerint állítsa be);
só, száraz adjika, őrölt bors.

A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, három sárgarépát. Az olajban néhány percig sütjük. Adjunk hozzá fűszereket és sót.

A szíveket megmossuk, a zöldségekhez adjuk, összekeverjük. 5-7 percig pároljuk, kevergetve. Adjunk hozzá vizet úgy, hogy az egész tartalmat ellepje, kenjük szét a tésztát és keverjük össze. Lefedve pároljuk fél órát.

Nyársak csirke szív a sütőben

A csirkeszívek szokatlan adagja az ebből a belsőségből készült kebab, amelyet sütőben főznek.

A következő termékek listájára lesz szüksége:

szív - 1 kg;
só bors;
szójaszósz - 6 asztal. l.;
méz - 2 asztal. l.;
balzsamecet / asztali ecet - 3 asztal. l.

Öblítse le a szíveket, tisztítsa meg, ha szükséges, tegye őket egy mély tartályba, amelyben kényelmes lesz a termék pácolása. Adjuk hozzá a mézet és a fűszereket, valamint a recept többi összetevőjét, és jól keverjük össze kézzel. Hagyjuk 1-1,5 órát pácolódni.

Fából készült nyársra pácolt szívecskéket fűzünk, merőlegesen átszúrjuk, felváltva a szívek széles és keskeny részeit, hogy szorosan üljenek.

Tepsire tesszük, amibe beleöntjük a maradék pácot és 2-3 csésze vizet. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. és süssük a szíveket 10-15 percig, majd fordítsuk meg a nyársakat és főzzük tovább még negyed óráig.

Egy megjegyzésre. A pácolt szívek egy napig eltarthatók a hűtőszekrényben.

A fokhagymás szójaszósz pikáns ízt ad a csirkeszíveknek.

Ehhez a termékhez a következő receptet ajánljuk:

szív - 500 gr;
szójaszósz - 5 asztal. l.;
fokhagyma - 1 nagy fej;
paradicsom. tészta - 2 asztal. l.;
tejföl - 5 asztal. l.;
só;
fűszerek;
kis masni.

Készítsük el a pácot: nyomjuk át a fokhagymát, keverjük össze a mártással és a fűszerekkel.

A szíveket megmossuk, meghámozzuk és fél órán át a pácban pácoljuk. Javasoljuk, hogy az elnyomást a tetejére állítsa be, hogy minden szívet teljesen befedjen a pác.

Amíg a belsőségek pácolódnak, a hagymát felaprítjuk és néhány percig pirítjuk. Ezután a szívecskéket a hagymához tesszük a páclével együtt, és kb. 15 percig pároljuk, majd rátesszük a tejföl-tészta keveréket, jól összekeverjük és fedő alatt pároljuk még negyed órát.

Ahhoz, hogy a csirkeszív gyorsabban megsüljön, a hegyes oldalán kereszt alakú bemetszést ejt.

A tejszínes vagy tejfölös szívek különösen gyengédek lesznek.

Paradicsompüré helyett használhat levet vagy szószt.

Szójaszósz használatakor kóstoljuk meg az ételt, és csak ezután sózzuk, nehogy túlsózzuk.

Jótékony tulajdonságok

A csirkeszív előnyei a többkomponensű összetételüknek köszönhetőek. Vitamin-, mikroelem- és aminosav-tartalmuk alapján sok más mellékterméket felülmúlnak.

Vitamin profil

A B csoportba tartozó vitaminok. A PP-vitamin vagy a nikotinsav javítja a vérkeringést és részt vesz az energia-anyagcserében. Ha csak 100 g terméket eszel, 35%-ot kapsz napidíj PP-vitamin és 20% B1-vitamin.

A B12-vitamint vagy cianokobalamint szinte lehetetlen növényi élelmiszerekből bevinni. Normalizálja a vérképzést, részt vesz a máj zsíranyagcseréjében, jótékony hatással van az idegrendszer működésére. A folsav (B9) javítja az immunitást, serkenti az agyműködést és megakadályozza a magzati idegcső defektusok kialakulását.

Ez a vitamincsoport részt vesz az anyagcsere-folyamatok szabályozásában, a hormonok és enzimek termelésében. A hiány káros a szervezetre.

A-vitamin. A szív retinoltartalma nem kevesebb, mint a B csoport vitaminjaié. Ez a látáshoz szükséges vitamin, nevezetesen a szürkületi látáshoz, az immunitás, az egészséges bőr és csontok megőrzéséhez. Növeli a nem specifikus immunitási faktorok hatékonyságát, fokozza a nyálkahártyák barrier funkcióját.

ásványi profil

Cink, vas, réz és magnézium. Növelje a hemoglobin szintet és javítsa minőségi összetétel vér. Ezért fontos, hogy a vérszegénységben szenvedő betegek étrendjébe beépítsék a szíveket. A vas megakadályozza a fáradtság megjelenését, jótékony hatással van a köröm és a haj növekedésére. A réz jót tesz a hajnak, növeli az étvágyat. A kollagén és elasztin képződése lehetetlen ennek a nyomelemnek a részvétele nélkül. Elősegíti az endorfin termelését is, ami javítja a hangulatot.
Foszfor és kalcium. A kötő- és csontszövet szükséges elemei. A foszfor hiánya károsítja a szervezetet, csökkenti az étvágyat, csontfájdalmat és rossz közérzetet okoz. A kalcium felelős az idegi impulzusok vezetéséért, az inzulintermelésért, valamint fokozza a szervezet védekező funkcióit.
A kálium az idegrendszer és a szívműködéshez szükséges. Részt vesz az izomösszehúzódásban, ezáltal befolyásolja a szív munkáját és a vérnyomást.

Izoleucin. Segíti az izomrostok növekedését és fejlődését, a hemoglobin- és energiatermelést, stabilizálja a vérszérum glükóz szintjét.
Valin. Utal rá esszenciális aminosavak, más szóval nem szintetizálódik a szervezetünkben. Csak étellel juthatunk hozzá. Főbb funkciói: részvétel az új sejtek képződésében és a testszövetek növekedésében, energiatermelés az izomrostokban, az idegi folyamatok és a hormonszint szabályozása.
Leucin. A fő hatás helye az izomszövet. Lelassítja a katabolizmus folyamatait, ami különösen fontos a sportolók számára az edzés utáni felépülési időszakban. Részt vesz az ATP szintézisében, a bőrsejtek, az izmok és a csontok helyreállításában is.
A lizin a fő aminosav a fehérjék felépítésében. Csak ennek köszönhetően képes felszívódni a fehérje a szervezetben. Hiány esetén a fehérje-anyagcsere zavart okoz.
A metionin szintén nem szintetizálódik a szervezetünkben. Fenntartja a nitrogén egyensúlyt. Segíti a májat a mérgező élelmiszerek méregtelenítésében és a zsírok eltávolításában. Szabályozza az idegrendszer munkáját és funkcióit, javítja az immunitást.

Kinek jó a csirkeszív evése?

sportolók;
szívbetegségben, idegrendszerben, vérszegénységben szenvedők;
terhes nők és gyermekek;
betegek a műtét utáni időszakban;
súlyos betegség vagy sérülés utáni felépülési szakaszban.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

Elfogadhatatlan a szívek használata specifikus intoleranciával és allergiás ételekkel.

Válasszon friss belsőséget, lehetőleg hűtött, mint fagyasztott. Készítse elő a szíveket a zsírlerakódások és a vérrögök eltávolításával a kamrákból.

Tipp: Ahhoz, hogy a belsőségek nem a legjobb minőségűek legyenek ízletesek és lágyak, két trükköt kell bevetnie. Először is, nem vízben, hanem tejben vagy nem túl zsíros tejszínben kell főzni. Másodszor, a sót csak néhány perccel a termék kikapcsolása előtt lehet hozzáadni.

Végül az egyes elemeket folyó víz alatt mossuk meg, tartsunk annyit, amennyit kell, a folyadék nem marad átlátszó. Most kézzel kinyomkodjuk a csirkeszíveket (hiába dobjuk szűrőedénybe), és félbevágjuk.

Mostantól a termék hagyományos módon vagy a modern konyhai eszközök valamelyikével főzhető.

Hogyan főzzünk szíveket hagyományos módon?

0,5 kg, minden szabály szerint elkészített termékhez veszünk egy fej vöröshagymát, pár babérlevelet, fél teáskanál sót.
A termékeket az alábbiak szerint kell főzni:

Öntsön 2 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután tedd ki a csirkeszíveket, és várd meg újra a felforrást.
Javasoljuk, hogy a munkadarabot 10 percig főzzük, majd le kell engedni a vizet a serpenyőből. Töltse fel a terméket friss folyadékkal úgy, hogy az csak a termékeket fedje el. Forraljuk fel a kompozíciót.
Ha hab jelenik meg, távolítsa el egy réskanállal. Most hozzá kell adnunk az összes többi hozzávalót. A kompozíciót további 20-30 percig kell főzni. Hogy pontosan mennyit, azt szemmel kell meghatározni.

Az elkészült terméket szűrőedénybe dobjuk, és többször megrázzuk, hogy megszabaduljunk a felesleges nedvességtől. Most még le kell hűlnie, és rendeltetésszerűen használható. Az így elkészített csirkeszívek önálló ételként is használhatók, csak megfelelő köretet kell hozzá választani.

Forraljuk fel a szíveket lassú tűzhelyen és dupla bojlerben

Még egyszerűbb belsőséget főzni speciális eszközökkel. Körülbelül ugyanannyi idő alatt jön ki, és még telítettebb lesz az elkészült étel íze, lágy lesz az állaga.

Multicookerben. Tegye a megtisztított és megmosott szíveket a multicooker tálba, öntsön fel 2 liter vizet, adjon hozzá fél teáskanál sót. Zárja le a fedelet, állítsa be az "Oltás" módot. A termék kívánt készenléti fokának eléréséhez állítsa be az időzítőt 30 percre. Ha ez az idő nem elegendő, adjon hozzá 10 percet, és ismételje meg a kezelést. Nem számít, mennyit dolgoznak fel a terméket, nem szükséges a vizet cserélni, ahogy egyes szakácsok teszik.

Egy gőzösben. Ezzel a megközelítéssel nem csak megfőzhető a belsőség, hanem nagyon lágy állapotba hozható, a lehető legjobban megőrizve a levét. Egy rétegben lyukakkal ellátott állványra helyezzük a termékeket, adjunk hozzá egy kicsit. Ezenkívül elhelyezhet néhány babérlevelet, ha később a szíveket nem tervezik felhasználni a kompozícióban bonyolult étel. Nehéz pontosan megmondani, hogy mennyi ideig tart a feldolgozás. Átlagosan 35-40 percig tart, utána ellenőrizzük a termék készenlétét, és eldöntjük, hogyan tovább.

A csirke szívét meglehetősen nehéz megemészteni. Bár a hosszan tartó feldolgozástól nem válnak lágyabbá, az állaguk nem változik rosszabbra. Ezért a leves elkészítésének folyamatában ajánlatos először puhára főzni, majd fokozatosan hozzáadhatja a többi hozzávalót az edényhez. Igaz, a belsőség húsleves meglehetősen folyékonynak bizonyul, jobb, ha egy kockát adunk hozzá.

Szeretnél leadni a súlyfelesleget?

A túlsúly nem csak esztétikai probléma, hanem egészségügyi probléma is. Orvosok által bizonyított - 10 kg-onként. túlsúly 3-5 évvel lerövidíti az ember életét. Az is bebizonyosodott, hogy mindenki tud fogyni, csak...

Sok háziasszony tisztességtelenül megkerüli a csirke belsőségeit. Ennek a bizalmatlanságnak a fő oka az, hogy nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni. Vegyük például a csirkeszíveket. Ezt a puha húst főzhetjük, párolhatjuk, süthetjük és akár grillezhetjük is belőle. Minden a háziasszony személyes vágyától és képzeletétől függ. Forralás után a párolás a legnépszerűbb lehetőség. főzés, melynek egyik fő mutatója a folyamat időtartama. Minden terméknek megvan a maga időkerete. Ezért azonnal felmerül a kérdés, hogy mennyit kell pörkölteni a csirkeszíveket? Itt minden a termék elkészítési módjától függ.

Egy edénybe tálaljuk tejföllel

A régi időkben Ruszban a húst gyakran edényekben pörkölték. Ez a módszer ma is nagyon népszerű. Annak meghatározásához, hogy mennyit kell pörkölteni a csirkeszíveket ezzel a módszerrel, meg kell próbálnia főzni az ételt. Ráadásul ezt nem lesz nehéz megtenni. A munkához szüksége lehet: 300 gramm csirkeszívre, sóra, 2 közepes méretű vöröshagymára és 100 gramm tejfölre.

A gyakorlatban könnyebb kitalálni, mennyit kell pörkölteni a csirkeszíveket. Ezért, amint az összes terméket összeállítottuk, azonnal elkezdheti a főzést:

Először is alaposan meg kell mosni a belsőségeket, majd feltétlenül le kell vágni a zsírt és az edények többi részét. Ha a termék friss, akkor vér maradhat benne. Mindenképpen el kell távolítani. Ezt kétféleképpen teheti meg. Ha a szíveket egészben használják, akkor mindegyiket jól meg kell nyomni, hogy eltávolítsák a benne maradt rögöket. Abban az esetben, ha a recept megköveteli a termék őrlését, a darabokat egyszerűen alaposan le kell öblíteni vízzel.
Finoman vágja a hagymát félkarikára. Elvileg a nyersdarabok alakja tetszőleges lehet.
Keverje össze a termékeket, adjon hozzá tejfölt, sót és jól keverje össze.
Rendezzünk mindent edényekbe, és küldjük előmelegített sütőbe. Mennyi ideig kell pörkölteni a csirkeszíveket? Erre elvileg 30 perc is elég lesz.

Ezt követően a kész ételt forrón tálaljuk az asztalra. Kiegészítésként bármilyen köretet használhat (burgonya, tészta vagy főtt rizs).

Az oltási szabályok

Annak megértéséhez, hogy pontosan mennyi ideig kell pörkölteni a csirkeszíveket, többet kell megtudnia magáról a termékről. Az összes belsőség közül ezek a legkisebbek. Egy szív súlya nem haladja meg a 30 grammot. Ez egy sötétvörös izomszövet, meglehetősen sűrű szerkezettel. Egy ilyen termék azonban nem igényel hosszú távú hőkezelést. Fél óra elég az eloltáshoz. Ezalatt a húsnak van ideje jól felforrni.

Hosszabb hőkezelés hatására a szívek kemények és ízetlenek lesznek. Ezenkívül figyelembe kell venni egy adott étel elkészítésének receptjét és technológiáját. Például a zöldségekkel való párolásnál először az ilyen melléktermékeket adják hozzá. A közös feldolgozás általában nem haladja meg a 20 percet. Tejtermékek használatakor a folyamat időtartama megnő. Tehát tejszínben a szíveket körülbelül 40 percig pároljuk. Ezenkívül a munkát alacsony lángon kell végezni, mivel erős forralással a tej megdermedhet.

Egy serpenyőben pároljuk

Otthon a háziasszonyok gyakran használnak serpenyőt az oltáshoz. Ez nagyon kényelmes, tekintettel a teljes folyamat minimális időtartamára. És meddig pároljuk a csirkeszíveket egy serpenyőben? Az adott recepttől függően ez a folyamat 30-40 percet vesz igénybe. Például fontolóra vehet egy nagyon egyszerű lehetőséget - majonézben párolt csirkeszíveket. Ezt az ételt meglehetősen könnyű elkészíteni. Szüksége lesz egy minimális termékkészletre: 1 kilogramm csirkeszív, őrölt bors, 3 evőkanál bármilyen majonéz, hagyma, só és egy kis növényi olaj.

Főzési sorrend:

Először is fel kell dolgozni a belsőségeket, eltávolítva belőlük a felesleges zsírdarabokat és az edények nagy maradványait.
Tedd őket egy mély tányérba, szórd meg borssal és sóval.
Adjunk hozzá majonézt és jól keverjük össze.
Egy serpenyőben hevíts fel kevés olajat, és tedd bele az elkészített termékeket.
A tetejére apróra vágott hagymát szórunk.
Lassú tűzön pároljuk 35-40 percig.

A szabadidő eltölthető egy köret elkészítésével. A főtt tészta tökéletes ehhez az ételhez.

Segítő technika

Nagyon kényelmes a csirke belsőségeit lassú tűzhelyben főzni. Ugyanakkor a legegyszerűbb recept segítségével is étvágygerjesztő és nagyon ízletes ételt készíthet. Mennyit kell ebben az esetben pörkölt csirkeszíveket? A kérdés megválaszolásához következetesen figyelembe kell vennünk a főzés teljes technológiáját. Először el kell készítenie a fő összetevőket: 0,7 kilogramm csirke szív, 1 sárgarépa, kevés só, 2 hagyma, tejföl, babérlevél, növényi olaj, fél pohár víz és egy kis liszt.

Mindenki főzhet egy ilyen ételt lassú tűzhelyben:

Először a hagymát tetszőlegesen fel kell vágni, a sárgarépát pedig egy reszelőn kell aprítani.
Helyezze át a termékeket a tálba, és enyhén süsse meg őket, állítsa be a "sütés" módot.
Adja hozzá a feldolgozott belsőségeket, és adja hozzá az összes többi összetevőt. A lisztet azok adják hozzá, akik szeretik a sűrűbb mártást.
Zárja le a fedelet, majd állítsa be az "oltás" módot és az időzítőt - 60 percig.

Lassú tűzhelyben természetesen tovább tart az étel elkészítése. Ez a módszer azonban kiküszöböli a további munkaerőköltségeket, és lehetővé teszi, hogy egy órára teljesen elfelejtse a főzést.

Nagyon hasznos. Gazdag nyomelemekben és különféle vitaminokban, mint például A, PP, B2, B6. Az étkezőasztalon hetente legalább kétszer legyen edény ebből a belsőségből. Nagyon finom és gyengéd csirkeszív. Mennyit kell főzni? Elég rövid ideig. A hús nagyon puha, puha és lédús. Ha csak forrásban lévő sós vízben forralja fel őket, akkor ez nem tart tovább 20 percnél. De jobb eredeti ételeket szívből főzni.

A szívek finomak. Ehhez szüksége lesz: fél kilogramm belsőség (lehetőleg hűtött, fagyasztott legyen durvább), hagyma - közepes fej, közepes sárgarépa - 1 db, növényi olaj - 100 gramm, babérlevél ízlés szerint, fekete őrölt bors, koriander nem fog fájni. Először is a szívemet papírszalvétára szárítom. Öntsük az olajat egy forró serpenyőbe, és fektessük ki a szíveket. Külön megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a csíkokra vágott sárgarépát, majd mindent összedolgozunk és forrásban lévő vizet öntünk hozzá. Hány szívre van szüksége, tudjuk - 15-20 perc. A legfontosabb, hogy ne süssük túl őket, különben kemények és szárazak lesznek. A főzés végén adjunk hozzá fűszereket, enyhén sózzuk.

Bármilyen köret jól illik ehhez az ételhez. Lehet tészta, főtt főtt

hajdina, omlós főtt rizs, sült burgonya vagy burgonyapüré. Nagyon jó fiatal főtt burgonya főtt szívvel. Az étel diétás és egészséges lesz. Önmagukban a csirkeszív hasznos. Hogy mennyit kell főzni, azt már tudjuk. De van még néhány érdekes recept. Ehhez fél kilogramm szív, hagyma, sárgarépa, babérlevél, fűszerek és ízlés szerint só kell. Körethez - fél kilogramm újburgonya, só ízlés szerint, vaj - két evőkanál.

Forrásban lévő sós vízben adjuk hozzá a meghámozott hagymát és a sárgarépát, forralás után rakjuk ki a megmosott szíveket. Amikor újra felforr, csökkentse a főzési hőmérsékletet, és lassú tűzön főzze körülbelül egy órán keresztül. Most, hogy már tudjuk, mennyi csirkeszívet kell főzni, folytassuk a körettel. Ebben az időben külön-külön megtisztítjuk a fiatal burgonyát a héjától, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet, sózzuk és főzzük húsz percig. Főzés után öntse ki a vizet, tegye a burgonyát egy edénybe, öntsön növényi olajat vagy olvasztott vajat a tetejére. Helyezzen csirkeszíveket az oldalára. Hogy mennyit kell főzni, az már világos. Ezt az ételt fűszernövényekkel lehet díszíteni.

Jó lehetőség lenne egy zöldsaláta, amelyet hozzáadunk az ételhez. Ehhez bármilyen zöldre lesz szükség: saláta, kapor, petrezselyem, koriander. Ízlés szerint választhat. Ezután mossa meg és szárítsa meg egy kicsit. Ehhez a salátához jobb, ha nem vágja fel, hanem közvetlenül kézzel tépje apró darabokra. Enyhén megsózzuk és meglocsoljuk olivaolaj. Ezzel a főzési módszerrel a csirkeszívek nagyon finomak és puhák. Hogy mennyit kell főzni, azt már tudjuk. Ehhez az ételhez hozzáadhat tejfölt vagy paradicsomszószt.

Csirkeszív - belsőség kis méret(3-5 cm), kis tömegű (22-28 g), sűrű, sötétvörös színű izomrostokkal. A csirkeszívek olcsók, ezért költségvetési terméknek számítanak. Népszerűségüket kellemes ízük, különféle ételek főzéséhez való felhasználási lehetősége, magas tápértékük is magyarázza.

A csirke szív összetétele könnyen emészthető fehérjéket, kis mennyiségű fehérjét és szénhidrátot tartalmaz. Ez diétás termék mindössze 155 kcal/100g. A szívben található ásványi elemek és vitaminok aktívan részt vesznek a szervezet anyagcseréjében, energiareakcióiban, erősítik az izom- és csontszövetet, a szív- és érrendszert, segítik az erő helyreállítását testi-lelki túlterhelés után, megelőzik a vérszegénységet.

A csirkeszívek használata a főzés során

A madár szíve kifinomult és egyedi ízű, miközben sokféle hozzávalóval (zöldségek, gabonafélék, tészta, szószok) jól passzol.

Ezt a belsőséget sült, főtt, párolt és sült formában is fogyaszthatja. Használja első és második fogás főzéséhez. A csirkeszívből nagyon étvágygerjesztő és laktató levesek, kekszet, saláták, sültek, pörköltek, piláfok, köretek, gulyások készülnek, kiváló alapként szolgálnak pástétomok, uzsonnák készítéséhez, valamint piték, palacsinták töltelékeként szolgálnak. És nyugodtan betudható az ünnepi ételek kategóriájába.

Vásárláskor nagyon fontos a megfelelő belsőségek kiválasztása. A csirke szívének frissnek, idegen szag nélkül kell lennie, sötétvörös színűnek, sűrű, rugalmas szerkezetűnek kell lennie. Kívánatos, hogy hűtve, nem fagyasztva értékesítsék. Ne vásároljon, ha a szívek felülete barnásbarna színű, sok a külső sérülés.

Előzetes felkészítés

A csirkeszívek megfelelő főzéséhez először elő kell készíteni. Főzés előtt a terméket természetes módon vagy mikrohullámú sütőben fel kell olvasztani, majd félbe kell vágni (hosszában), és alaposan le kell öblíteni, hogy eltávolítsák a benne rendszerint felhalmozódó vérrögöket.

A háziasszonyok néha kihagyják a vágási szakaszt, ha egy étel elkészítésének receptje (például nyárs a nyársra) teljes szívek jelenlétét sugallja. Ezután 30-50 percig kell őket áztatni a vér maradványaitól hideg, enyhén sós vízben. Áztatás után öblítse le a szíveket folyó vízzel. Mosás közben nyomja meg ujjait mindegyik szív közepére, hogy a megmaradt véres csomókat kinyomja belülről.

Ne felejtse el levágni a szívburok zsák maradványait és a kilógó ereket. Néha főzéshez diétás étel, le kell vágnia a szív szélein található zsírt. De ha kebabot vagy szívet kíván sütni a grillen, akkor hagyja el a zsírt - ez extra lédússágot ad a húsnak.

Főzési idő

A kezdő szakácsok gyakran felteszik a kérdést: hogyan és mennyi ideig kell főzni a csirkeszíveket, hogy puha legyen? Ez a tudás hasznos lesz, ha mész.

Ha a fiatal csirkék szívéről beszélünk, akkor 35-40 perc elegendő lesz a főzéshez. 10 perccel a folyamat vége előtt fűszereket és sót adunk a vízhez.

Egy kifejlett madár szíve, különösen a rusztikus madarak szíve valamivel keményebb, ezért 1 órán át vagy kicsit tovább főzzük.

Darabokra vágva a szív kétszer gyorsabban sül meg, mint az egész.

Ezeket a tényeket szem előtt tartva képes lesz helyesen meghatározni, hogy mikor kell az edényben lévő egyéb összetevőket az edénybe tenni. Például, ha zöldségekkel szeretné főzni, először forralja fel a szíveket félig (20-30 perc), majd fokozatosan adjon hozzá burgonyát, sárgarépát és hagymát, és folytassa a főzést további 20 percig.

A serpenyőben való főzés jellemzői

Hogyan kell főzni a csirkeszíveket, hogy a levesben lévő húsleves ne szürküljön meg? A vérből kimosott belsőséget forrásban lévő vízbe dobjuk. A víznek a térfogat 2/3-ának, a belsőségnek pedig 1/3-ának kell lennie. Miután a víz ismét felforrt, folytassa a főzést 3-4 percig. Ezután engedje le a vizet, öblítse le újra a szíveket, töltse fel tiszta vízzel. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, főzés közben, ha megjelenik, lyukas kanállal távolítsa el a habot.

Ahhoz, hogy a szívek illatosak és ízletesek legyenek, a són kívül hagymát, babérlevelet, fekete borsot, zellergyökér darabokat és egyéb fűszereket is adnak a húsleveshez ízlés szerint. A termék készenlétét fogpiszkálóval határozzuk meg: a szívnek könnyen átszúrhatónak kell lennie, belülről színtelen folyadéknak kell folynia. Folytassa a főzést, ha az izomrostok "gumi" szerkezetűek, és belülről rózsaszín lé folyik.

Főzés multicookerben

Ma már nehéz elképzelni egy konyhát nélküle modern technológia. Ezért helyénvaló lenne megvitatni azt a kérdést, hogy mennyit kell főzni a csirkeszíveket lassú tűzhelyben. A termék elkészítésének és elkészítésének jellemzői gyakorlatilag nem különböznek a serpenyőben való főzéstől. Az Ön feladata, hogy a multicookert az egyik módba állítsa - "leves" vagy "pörkölt".

A zajgyűjtés szakaszában nyitott fedéllel főzünk, majd zárjuk le a készüléket. A főzési idő 40-60 perc. A szívek lassú tűzhelyben való főzésének időtartama a méretüktől (egész termék vagy apróra vágva), a termék jellemzőitől (fiatal csirkék vagy falusi tojótyúkok szíve) függ.

Tárolás

Befejezésül nézzük meg a csirkeszívek tárolásának jellemzőit. Mint minden mellékterméket, ezeket is 48 órán át hűtőszekrényben tárolják. Ha szeretné meghosszabbítani a lejárati időt, tegye a terméket a fagyasztóba. Felolvasztás után nem ajánlott újra lefagyasztani a szíveket, mert elvesznek ízminőségek. Jobb, ha a főtt szívet egy speciális vákuumtartályban tárolja, 2-3 napra a hűtőszekrénybe helyezve.

A szívek néha zöldes árnyalatúak, és főzés után keserűek. Ez akkor fordul elő, ha a madár vágása során epe kerül a termékbe. Annak érdekében, hogy a keserűség a kész belsőségben ne érezhető legyen olyan erősen, ajánlatos a szíveket főzés előtt 20-30 percig ecetes vagy hígított citromlé oldatába áztatni.

A csirke- és pulykaszív diétás és egészséges termék, amely az óvodáskorú gyermekek étrendjébe is beilleszthető.

Hasznos videó

A látvány szerelmeseinek.

Ha fáradt hagyományos ételek húsból vagy baromfiból, főzzön csirkeszíveket. Főzhetők, párolhatók, süthetők. Egy finom szósszal vagy mártással a szívek minden asztalt változatossá tesznek. De fontos ismerni a belsőség hőkezelésének szabályait, hogy megőrizze lágyságát és gyengédségét.

Főzés előtt a csirkeszíveket alaposan megmossuk vízzel.
Ezután megtisztítják az összes feleslegtől (film és zsír).
Helyezze a szíveket egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel.
Forrás után öntsük le a vizet, és öblítsük ki az edényt.
Friss vizet öntünk, csirkeszíveket helyezünk bele.
Só. A habot lyukas kanállal leszedjük. Körülbelül fél óráig forraljuk.
A robotgépben főtt csirkeszíveket fekete borssal darálhatjuk. És akkor kényelmes számukra palacsintát tölteni. Nagyon finomnak bizonyul.
Főtt szívből pástétomot készíthetsz. Ehhez a szíveket főtt tojással, sárgarépával, hagymával, fekete borssal és vajjal kell aprítani egy turmixgépben.
Főtt, majd sült szívecskéket adhatunk a pilafhoz.
A tésztát és a szívrizst mustáros-sajtos szószban tálalhatjuk.

Összetett:

Leveles tészta - 0,5 kg
Burgonya - 3 db.
Piros paprika - 1 db.
Szívek - 0,6 kg
Paradicsom - 1 db.
Kemény sajt - 200 g
Tojás - 2 db.

Főzés:

Öblítse le a szíveket, és forralja fel teljesen, majd vágja félbe.
A burgonyát megfőzzük és pépesítjük.
A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük.
A töltelékhez az összes elkészített terméket összekeverjük és 1 tojást beleütünk.
Most a tésztát nagyobb és kisebb darabokra osztjuk.
Nagy részéből vékony réteget készítünk, és jól kiolajozott tepsibe tesszük.
Az elkészített pite-tölteléket a tészta tetejére helyezzük, és a kinyújtott kisebb tésztadarabbal befedjük.
A pitét megkenjük tojással.
Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és küldje el a süteményt sütni legfeljebb 40 percig.

Unod már a hodgepodge-ot, a borscsot és a káposztalevest? Tehát a finom csirkeszívleves receptje neked szól! Tápláló és egészséges, ugyanakkor kíméli a gyomrot. A csirkeszívleves elkészítése különösen egyszerű.

Összetett:

Csirke szív - 300 g
Burgonya - 2 db.
Hagyma - fej.
Sárgarépa - 1 db.
cérnametélt - 100 g
Növényi olaj
Só, babérlevél - ízlés szerint
Lomb

Főzés:

Először öblítse át a csirkeszíveket többször folyó vízben, majd töltse fel vízzel és hagyja állni 15 percig - hagyja, hogy a vér nagy része távozzon.
Válasszunk ki egy megfelelő méretű edényt, töltsük meg 3/4-ig vízzel, és dobjuk bele a csirkeszíveket.
Tegyük tűzre és forraljuk fel, majd engedjük le a vizet, és öblítsük ki újra a szíveket. Így megszabadulsz a vér maradványaitól és a zsír nagy részétől.
Ezután ismét megtöltjük a szíveket vízzel, és közepes lángon főzzük.
Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
Serpenyőben megsütjük növényi olaj. Adjuk hozzá a párolt zöldségeket a fazékhoz a szívekkel együtt.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Adjunk hozzá burgonyát a leveshez.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a levest, és adjunk hozzá 2 babérlevelet.
Egy idő után tedd a cérnametélt a levesbe.
A csirkeszívlevest addig főzzük, amíg a burgonya meg nem fő, időnként megkóstoljuk. A leveshez adhatunk zöldeket, majd levesszük a tűzről, kevergetve, hogy a cérnametélt ne ragadjon össze.
Fedjük le a levest fedővel, és hagyjuk 10 percig főzni.

A tejfölben párolt csirkeszív szokatlanul ízletes és gyengéd étel.

Összetett:

Csirke szív - 500 g
Tejföl - 3 evőkanál. l.
Szójaszósz - 5 evőkanál. l.
Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
Hagyma - 1 db.
Sárgarépa - 1 db.
Fekete bors - fél teáskanál
Növényi olaj - 3 evőkanál.
Só ízlés szerint

Főzés:

A csirkeszíveket megmossuk, az edényeket és a zsírt levágjuk.
Vágja ketté mindegyik szívet hosszában, öblítse le és szárítsa meg újra.
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
A szíveket egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, és 1 órára nyomás alá helyezzük.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát.
Amíg a hagyma sül (5 perc), meghámozzuk és lereszeljük a sárgarépát durva reszelőn, a serpenyőbe adjuk a hagymához, 10 percig pirítjuk, időnként megkeverve.
Hozzáadjuk a szíveket, kevergetve 15 percig pirítjuk.
Öntsük bele a tejföl, a paradicsompüré és a szójaszósz keverékét.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, pároljuk további 15 percig.