Csirke terrine. Ünnepi csirke terrine zöldségekkel Francia konyha terrine 500 gr csirkemell

Csirke terrine zöldségekkel

Ha nem tudná, terrine igen ínyenc étel A francia konyha, a pástétom egyik alfaja. A terrine és a pástétom közötti fő különbség az, hogy a terrine vékonyra vágható.

Ha hirtelen eleged lenne a bolti kolbászból, itt egy húsmegoldás a problémára az átlag alatti kalóriatartalommal. És többek között - a csirke terrine a világ konyha remekeként ismert. Amiben én is azt javaslom, győződjön meg saját tapasztalata alapján.

A terrine elkészítéséhez szüksége lesz:

• Darált csirke HOME - 400 g
• Hagyma - 1 izzó
• Fagyasztott zöldségkeverék - 200 g
• Tejszín 20% - 100 g
• Csirke tojás - 1 db.
• Kemény sajt - 100 g
• Só ízlés szerint
• Őrölt szegfűbors - ízlés szerint
• Fűszerek csirkéhez (koriander, kurkuma, paprika, kakukkfű) - ízlés szerint.

A terrine elkészítése:

1. BAN BEN darált csirke adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fűszereket, sót és kiolvasztott (víz nélkül) zöldségeket, jól keverjük össze.
2. A tejszínt felverjük a tojással, hozzáadjuk a sót és a szegfűborsot.
3. Az összes hozzávalót összekeverjük a reszelt sajt felével, összekeverjük.
4. A darált csirkemellet tepsibe tesszük (előzetesen kikenjük olajjal a formát).
5. 200 fokos sütőben 30 percig sütjük, majd kivesszük a terrine formát, megszórjuk a maradék sajttal és visszatesszük a sütőbe 5 percre (a sajtnak meg kell olvadnia). A terrint érdemes fólia alatt sütni (itt egyáltalán nem kell aranyszínű kéreg. A fóliát több helyen szúrjuk ki fogpiszkálóval), de ez a te döntésed.
6. A kész terrint lehűtjük és étvágygerjesztő darabokra vágjuk.
7. Tálaljuk bagett pirítóssal, kenyérrel vagy keksszel.

csak irigyellek. Jó étvágyat kívánunk!

Elkészítjük a tölteléket: a borsot nagyon finomra vágjuk, a tojásokat és a sárgáját felverjük tejföllel, sóval, paprikával. Hozzáadjuk a keményítőt, az apróra vágott borsot, jól összekeverjük.

Süss palacsintát. Vágja félbe a palacsintát, mindegyik felét hajtsa a vágásból. Hajtsuk szív alakúra a palacsintákat, csomagoljuk fóliába. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd a fagyasztóban lefagyasztjuk.


A filét szeletekre vágjuk, a hagymával együtt turmixgépben vagy húsdarálóban aprítjuk. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, szójaszószt, tejfölt adunk a darált húshoz, jól összegyúrjuk. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét és jól simára verjük.


A sütőedényt kivajazzuk növényi olaj megszórjuk zsemlemorzsával. Rákenjük az elkészített darált hús felét. A forma közepébe egy kanállal kúpos bemélyedést készítünk.


Az omlett "szívét" tedd a mélyedésbe, oldalról jól tömörítsd össze darált hússal.


Rátesszük a maradék darált húst, vizes kanállal elsimítjuk, megszórjuk zsemlemorzsával.


A formát két réteg fóliába csomagoljuk, a formát a formánál nagyobb lábasba tesszük. A forma magasságának 1/3-át felöntjük vízzel, betoljuk a sütőbe, és 180 fokos hőmérsékleten 45-50 percig sütjük.


A kész terrint leengedjük a fóliáról, a keletkezett folyadékot lecsepegtetjük, és anélkül, hogy a formából kivennénk, fóliával vagy fóliával letakarva kivesszük a hidegbe. Tegyen rá egy terhet, és hagyja állni 12 órán át (lehetőleg egy napig), hogy kihűljön és érlelődjön.

A terrint kivesszük a formából, tálaljuk, szeletekre vágjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Lényegében ugyanaz a szufla, de gombával. Nagyon elegánsnak tűnik, így lelkiismeret furdalás nélkül szolgálhatja ki a vendégeket.

Hozzávalók:

Főzés:

A csirkehúst hagymával homogén masszává őröljük. Tegyél egy tojást.

Adjunk hozzá zöldhagymát, gombát, fűszereket.

Formába tesszük a darált húst, majd egy másik vízzel megtöltött formába. 1 órára sütőbe tesszük, hőm. 180 fok.

Hagyjuk jól kihűlni. Tedd egy edénybe.

És vágni.

Terrine "Tenderness" brokkolival

Csirke brokkolival kombinálva a legfinomabb terrineben - diétás, eredeti, nos, pont amit az "orvos rendelt"! Nagyszerű étel nyári vacsorához egy forró nyári napon.

Hozzávalók:

Főzés:

A darált húst turmixgéppel felverjük.
Vagy hagyja át a mellhúst 2-szer egy húsdarálón.

A brokkolit kiolvasztjuk, vagy friss fürtről levágjuk a virágzatot, és húsdarálóval vagy más elektromos keverővel felaprítjuk, a darált húshoz adjuk, sózzuk, borsozzuk, és kés hegyével szerecsendiót adunk hozzá.

A tojásokat fehérjére, sárgájára és héjára osztjuk.
A sárgáját beletesszük a darált húsba.

A fehérjét pedig nagyon meredek habbá verjük úgy, hogy egy kanál álljon benne, egy csipet sóval.
Dobja el a héjat, vagy készítsen kalcinált italt, akinek szüksége van rá ...
A darált húshoz adjuk a tejszínt, összegyúrjuk, majd óvatosan hozzáadjuk a fehérjehabot. Próbáltam lassan és egy irányban keverni, a tál szélétől a közepéig.
Nem tudom, hogy ez-e a levegősség titka, de nagyon igyekeztem a lehető legpontosabban beteljesíteni a szuflé minden titkát, a neta szabad tereiben levonva.

Egy tepsit kikenünk olajjal, és megkenjük a szuflével.
180°C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük A sütőt semmilyen körülmények között NE NYISSA KI!

A szufla térfogata csökken, a széleit vékony barnás kéreg borítja... mmmm - finom!

A szuflét a sütőben hagytam kihűlni.

A kész és kihűlt szuflét négyzetekre, majd háromszögekre vágjuk. Díszítsük fagyasztott áfonyával vagy ribizlivel.
A szufla melegen és hidegen is finom, így főétel vagy előétel is lehet.
Jó étvágyat kívánunk!

CSIRKE ÉS ZÖLDSÉG TERRIN

Hozzávalók:

Főzés:

Darált csirke darált és hagymát.

Hozzáadjuk a válogatott fagyasztott zöldségeket (előzőleg kiolvasztott), a fűszereket, jól összekeverjük.

A tejszínhez adunk egy tojást, habverővel felverjük, hozzáadjuk a szegfűborsot, sózzuk.

Keverjük össze a darált húst a zöldségekkel, és adjunk hozzá 50 g reszelt sajtot.

A keveréket kivajazott tepsibe öntjük.

Tetejére olvasztott pirítós sajtszeleteket, például cheddart, vagy megszórjuk reszelt sajttal.
200°C-on sütjük kb. 30 percig, amíg a sajt megolvad.

Kihűtjük a formában, darabokra vágjuk.
Jó étvágyat és kellemes ünnepeket!

A terrine vagy húscipó egy francia étel, amely minden húskedvelő számára tetszeni fog. Valójában ez egy különféle adalékanyagokkal kiegészített darált hús, amelyet az erre az ételre jellemző mély téglalap alakúra sütnek. Úgy néz ki, mint egy vekni kenyér, innen a név.

A csirke terrine melegen és hidegen is jó, előételnek és főételnek is, amely minden körethez illik. A recept alap, tetszés szerint könnyen módosítható különféle összetevők hozzáadásával. Ez lehet édes paprika darabok, olajbogyó, olajbogyó, szárított paradicsom, gomba. És minden új terrine más lesz, mint az előző. Az egyetlen dolog, amin nem szabad változtatni ebben a csirke ételben, az a szerecsendió és dió, ők adják a semleges csirkehúsnak egyedi ízt és aromát.

A húsos kenyér hihetetlenül lédús, a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a sütőben, mert a csirkehús nagyon gyorsan megsül. A legjobb dolog az, hogy ez az étel előre elkészíthető és 1-2 napig hűtőszekrényben tárolható.

Hozzávalók

• csirkefilé 500 g.
• krém 13% 200 ml.
• hagyma 4-5 db.
• dió 150 g
• vaj 50 g
• őrölt szerecsendió 0,5 tk
• tojás 2 t.
• hosszú vekni vagy fehér kenyér 5-6 szelet
• őrölt feketebors

Hogyan kell főzni a csirke terrint

Hidegen és melegen egyaránt tálalható. Zöldekkel és fél dióval díszítjük.

Kalória: 484
Fehérje/100g: 12
szénhidrát/100g: 4

A csirke terrine egy nagyszerű étel, amelynek elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és főételnek vagy uzsonnának is kiváló. A terrine-t hidegen, friss vagy sült zöldségekkel tálaljuk, tetszés szerint tehetjük terrint a kedvenc szósszal. A diétás terrine elkészítéséhez félre kell hagynia a szalonnát és a sült zöldségeket, amelyeket a hostessek gyakran adnak hozzá a főzés során. Azt javaslom, adj hozzá elég kevés zsírmentes sivokot, pár élénk fűszert, valamint sárgarépát - kétszínű terrinünk lesz. Opcionálisan a terrine mellé egy köretet - sült karfiolt vagy más zöldségeket - egyidejűleg is főzhet, ahogy tetszik. Egy fényképes, lépésről lépésre elkészített recept segít egyszerűen és gyorsan elkészíteni ezt az ételt. Mindenképpen próbáld ki ezt is.

- csirke filé - 250 gr,
- zsírmentes tejszín - 80 ml,
- sárgarépa - 1 db,
- csirke fehérje - 1 db,
- só - 1 csipet,
- őrölt bors - 2 csipet,
- száraz granulált fokhagyma - 2-3 csipet,
- karfiol - opcionális.

Hogyan kell otthon főzni

Mossa meg a csirkefilét hideg víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel. Vágja le a filé zsíros részeit, vágja le az átlátszó fóliát is. Vágja a csirkefilét véletlenszerű darabokra.



Rakd össze a darabokat csirke hús turmixgép táljába, azonnal hozzáadjuk a fölözött tejszínt.



A csirkét a tejszínnel simára verjük. A darált csirkehúshoz adjuk a száraz fokhagyma fűszereit és az őrölt borsot, sózzuk. A hozzávalókat ismét habosra keverjük.





Vegye ki a darált hús felét a turmixgépből, és keverje össze a csirkefehérjével. Hagyja a darált hús második felét egy turmixgépben, adjon hozzá sárgarépát, és ha szükséges, zöldeket vagy spenótot. Verjük simára a sárgarépát és a darált csirkét.



Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, ízlés szerint enyhén olajozzuk. Fektesse le az első darált hús réteget fehérjével. Helyezzen karfiol virágokat a közelébe (opcionális).



A terrine fehér rétegét sárgarépás darált hússal zárjuk le. Most tedd be a formát a sütőbe, süsd meg a terrint 180 fokon - 20-30 percig, fókuszálj a sütődre. A kész terrint hagyjuk kihűlni. A terrine felvágása után adjuk hozzá karfiolés az asztalra tálaljuk. Nézze meg, mit főzhet még

Az ünnepi asztalra készítettem ezt a terrint, melynek koncepciója az elzászi konyha stílusában maradt fenn, bár az elzászi benne csak a forma, a tartalom színtiszta fantázia. Ezzel szemben ez elég könnyű, szinte diétás étel, bár természetesen senki sem akadályozza meg, hogy szalonnával vagy füstölt húsokkal „kisúlyozza”. Ezt a terrine-t hidegen, majonézes szósszal (például tárkonnyal) vagy egyszerűen mustárral tálaljuk.

Csirke terrine

10 adag

5-6 vékony és széles szelet szárazon pácolt sonka, prosciutto stb.
1 kg. darált csirke
2 gerezd fokhagyma
néhány aszalt paradicsom
kis csokor petrezselyem
3 evőkanál bacon, finomra vágva (elhagyható)
fűszeres paprika
szerecsendió

Bélelje ki az alját és az oldalait téglalap alakú sonkaszeleteket, enyhén átfedve őket, és azt, ami nem fért be a formába, a szélei mentén lelógni hagyva. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát a darált húshoz, finomra vágott paradicsomot (cserélhető kaliforniai paprika, és nem szárítva, hanem egészen frissen), sóval, borssal, csipet szerecsendióval és paprikával ízesítjük, majd jól összekeverjük. A darált húshoz tehetünk kockára vágott zsíros szalonnát - ettől lesz szaftosabb a terrine.

A darált húst erősen a formába helyezzük, a tetejét elsimítjuk és befedjük a függősonkával. Fedjük le a formát alufóliával és 40 percig főzzük 180 fokon vízfürdőben, majd vegyük le a fóliát és főzzük további 20 percig. A terrint hagyjuk teljesen kihűlni a sütőben, majd tegyük hűtőbe: ebben a szakaszban gyakran javasolt súllyal lemérni a terrint, de erre az én esetemben nem volt szükség. Hagyja a terrint a hidegben reggelig vagy legalább három-négy óráig, majd óvatosan vegye ki a formából és vágja szeletekre. Hidegen tálaljuk.