Ünnepi csirke terrine zöldségekkel. Terrine of csirke Terrine of darált csirke

Csirke terrine zöldségekkel

Ha nem tudná, terrine igen ínyenc étel francia konyha, a pástétom egyik alfaja. A terrine és a pástétom közötti fő különbség az, hogy a terrine vékonyra vágható.

Ha hirtelen eleged lenne a bolti kolbászból, itt egy húsmegoldás a problémára az átlag alatti kalóriatartalommal. És többek között - a csirke terrine a világ konyha remekeként ismert. Amiben én is azt javaslom, győződjön meg saját tapasztalata alapján.

A terrine elkészítéséhez szüksége lesz:

• Darált csirke HOME - 400 g
• Hagyma - 1 izzó
• Fagyasztott zöldségkeverék - 200 g
• Tejszín 20% - 100 g
• Csirke tojás - 1 db.
• Kemény sajt - 100 g
• Só ízlés szerint
• Őrölt szegfűbors - ízlés szerint
• Fűszerek csirkéhez (koriander, kurkuma, paprika, kakukkfű) - ízlés szerint.

A terrine elkészítése:

1. A darált csirkehúshoz adjuk a finomra vágott hagymát, a fűszereket, a sót és a felolvasztott (víz nélkül) zöldségeket, jól összekeverjük.
2. A tejszínt felverjük a tojással, hozzáadjuk a sót és a szegfűborsot.
3. Az összes hozzávalót összekeverjük a reszelt sajt felével, összekeverjük.
4. A darált csirkemellet tepsibe tesszük (előzetesen kikenjük olajjal a formát).
5. 200 fokos sütőben 30 percig sütjük, majd kivesszük a terrine formát, megszórjuk a maradék sajttal és visszatesszük a sütőbe 5 percre (a sajtnak meg kell olvadnia). A terrint érdemes fólia alatt sütni (itt egyáltalán nem kell aranyszínű kéreg. A fóliát több helyen szúrjuk ki fogpiszkálóval), de ez a te döntésed.
6. A kész terrint lehűtjük és étvágygerjesztő darabokra vágjuk.
7. Tálaljuk bagett pirítóssal, kenyérrel vagy keksszel.

csak irigyellek. Jó étvágyat kívánunk!

Terrin - mi az? A terrine a francia konyha egyik étele, valami húsos cipó. A terrine húsból, csirkehúsból, halból, májból készül, vagy gyümölcsök is adhatók hozzá ünnepi változatban. A terrint a sütőben vízfürdőben sütjük, hogy ne égjen meg. A terrine melegen és hidegen is tálalható. Javaslom egy recept elkészítését - csirke terrine. Nagyon kényelmes terrint használni szendvicsekhez - egészséges lehetőség az egészségtelen kolbász helyett.

Először le kell szedni a bőrt a csirkéről, nem baj, ha kicsit megtörik.

Majd lehetőség szerint az egész csirkéből vágjuk fel a csirkehúst.

fél csirkemell hosszú csíkokra vágjuk és szójaszósz és majonéz keverékében pácoljuk.

A többi csirkehúst nagy darabokra vágjuk, celofánnal borított deszkára tesszük, a deszkán egyenletesen elosztjuk a csirkedarabokat, és 20-30 percre fagyasztóba tesszük, amíg enyhén megdermed. Ez azért történik, hogy a húst a lehető legjobban feldarabolják.

Az enyhén fagyasztott csirkehúst finomra darált húsba daráljuk. A csirkével együtt a hagymát is felapríthatjuk.

A fagylaltot nagyon vékony csíkokra vágjuk.

A pikantéria és a szépség kedvéért a csípős paprika felét vettem, bár volt a fagyasztóból, lehet, hogy részben elvesztette az élességét; ha friss paprikát használunk, lehet, hogy kevesebb kell. Csak vágd apró darabokra.

A darált húst összekeverjük hagymával, tojással, hozzáadjuk a fekete borsot, szerecsendiót, koriandert, sót. Hozzáadjuk a hideg tejet, jól összegyúrjuk a darált húst, és hozzáadjuk a pirosat csípőspaprika.

A sütéshez érdemesebb kerámia formát venni, de én zománcozottat vettem, mert nem volt megfelelő kerámiám.

Kenje meg a forma alját egy vékony réteg növényi olajjal.

A formát kibéleljük csirke bőrrel úgy, hogy a bőr az oldaláról lelógjon, majd a zsírcsíkok felét kirakjuk.

Tegye a darált ¼-ét, a pácolt csirke csíkok 1/3-át egy irányba, a darált ¼-ét ismét, a pácolt csirke 1/3-át és így tovább. Mindent letakarunk zsírcsíkokkal és csirke bőrrel lezárjuk.

A formát alulról kikent fóliával zárjuk le növényi olaj hogy a csirke ne ragadjon rá a fóliára.

A formát vízfürdőbe tesszük, ehhez veszünk egy serpenyőt és vizet öntünk bele, a formát terrinnel állítjuk be.

Az egész szerkezetet betesszük a sütőbe. 180 fokon 1 órát sütjük, majd a fóliát kinyitva kb 30 percig sütjük. Ha túlságosan barnulni kezd, takarjuk le alufóliával, de ezt az időt meg kell várni. Húshőmérővel ellenőriztem, hogy a terrin belsejében a hőmérséklet elérte-e a legalább 70 Celsius fokot.

A terrint kivesszük a sütőből, és anélkül, hogy kivennénk a formából, rátesszük a tölteléket. Hagyjuk állni, amíg kihűl, majd tegyük be a hűtőbe.

Miután elkészítette ezt a receptet - csirke terrine, tudva, hogy nagyon ízletes, azt hiszem, kolbász helyett különféle terrineket fog készíteni uzsonnára. Csirke- vagy sertéssonka főzését is javaslom.

Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:

• 1,6 kg csirke - 800 g pép
• 30-40 g sótlan zsír
• ½ csípős pirospaprika vagy kevesebb
• 0,5 csésze tej
• 1 tojás
• ½ hagyma nagy vagy 1 kicsi
• fekete bors
• 1/3 tk koriander
• egy csipet szerecsendió
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál majonéz

csirke terrine recept videó

Elkészítjük a tölteléket: a borsot nagyon finomra vágjuk, a tojásokat és a sárgáját felverjük tejföllel, sóval, paprikával. Hozzáadjuk a keményítőt, az apróra vágott borsot, jól összekeverjük.

Süss palacsintát. Vágja félbe a palacsintát, mindegyik felét hajtsa a vágásból. Hajtsuk szív alakúra a palacsintákat, csomagoljuk fóliába. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd a fagyasztóban lefagyasztjuk.


A filét szeletekre vágjuk, a hagymával együtt turmixgépben vagy húsdarálóban aprítjuk. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, szójaszószt, tejfölt adunk a darált húshoz, jól összegyúrjuk. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét és jól simára verjük.


Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával. Rákenjük az elkészített darált hús felét. A forma közepébe egy kanállal kúpos bemélyedést készítünk.


Az omlett "szívét" tedd a mélyedésbe, oldalról jól tömörítsd össze darált hússal.


Rátesszük a maradék darált húst, vizes kanállal elsimítjuk, megszórjuk zsemlemorzsával.


A formát két réteg fóliába csomagoljuk, a formát a formánál nagyobb lábasba tesszük. A forma magasságának 1/3-át felöntjük vízzel, betoljuk a sütőbe, és 180 fokos hőmérsékleten 45-50 percig sütjük.


A kész terrint leengedjük a fóliáról, a keletkezett folyadékot lecsepegtetjük, és anélkül, hogy a formából kivennénk, fóliával vagy fóliával letakarva kivesszük a hidegbe. Tegyen rá egy terhet, és hagyja állni 12 órán át (lehetőleg egy napig), hogy kihűljön és érlelődjön.

A terrint kivesszük a formából, tálaljuk, szeletekre vágjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Lényegében ugyanaz a szufla, de gombával. Nagyon elegánsnak tűnik, így lelkiismeret furdalás nélkül szolgálhatja ki a vendégeket.

Hozzávalók:

Főzés:

A csirkehúst hagymával homogén masszává őröljük. Tegyél egy tojást.

Adjunk hozzá zöldhagymát, gombát, fűszereket.

Formába tesszük a darált húst, majd egy másik vízzel megtöltött formába. 1 órára sütőbe tesszük, hőm. 180 fok.

Hagyjuk jól kihűlni. Tedd egy edénybe.

És vágni.

Terrine "Tenderness" brokkolival

Csirke brokkolival kombinálva a legfinomabb terrineben - diétás, eredeti, nos, pont amit az "orvos rendelt"! Nagyszerű étel nyári vacsorához egy forró nyári napon.

Hozzávalók:

Főzés:

A darált húst turmixgéppel felverjük.
Vagy hagyja át a mellhúst 2-szer egy húsdarálón.

A brokkolit kiolvasztjuk, vagy friss fürtről levágjuk a virágzatot, és húsdarálóval vagy más elektromos keverővel felaprítjuk, a darált húshoz adjuk, sózzuk, borsozzuk, és kés hegyével szerecsendiót adunk hozzá.

A tojásokat fehérjére, sárgájára és héjára osztjuk.
A sárgáját beletesszük a darált húsba.

A fehérjét pedig nagyon meredek habbá verjük úgy, hogy egy kanál álljon benne, egy csipet sóval.
Dobja el a héjat, vagy készítsen kalcinált italt, akinek szüksége van rá ...
A darált húshoz adjuk a tejszínt, összegyúrjuk, majd óvatosan hozzáadjuk a fehérjehabot. Próbáltam lassan és egy irányban keverni, a tál szélétől a közepéig.
Nem tudom, hogy ez-e a szellősség titka, de nagyon igyekeztem a lehető legpontosabban beteljesíteni a szufla minden titkát, a neta szabad tereiben levonva.

Egy tepsit kikenünk olajjal, és megkenjük a szuflével.
180°C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük A sütőt semmilyen körülmények között NE NYISSA KI!

A szufla térfogata csökken, a széleit vékony barnás kéreg borítja... mmmm - finom!

A szuflét a sütőben hagytam kihűlni.

A kész és kihűlt szuflét négyzetekre, majd háromszögekre vágjuk. Díszítsük fagyasztott áfonyával vagy ribizlivel.
A szufla melegen és hidegen is finom, így főétel vagy előétel is lehet.
Jó étvágyat kívánunk!

CSIRKE ÉS ZÖLDSÉG TERRIN

Hozzávalók:

Főzés:

Darált csirke darált és hagymát.

Hozzáadjuk a válogatott fagyasztott zöldségeket (előzőleg kiolvasztott), a fűszereket, jól összekeverjük.

A tejszínhez adunk egy tojást, habverővel felverjük, hozzáadjuk a szegfűborsot, sózzuk.

Keverjük össze a darált húst a zöldségekkel, és adjunk hozzá 50 g reszelt sajtot.

A keveréket kivajazott tepsibe öntjük.

Tetejére olvasztott pirítós sajtszeleteket, például cheddart, vagy megszórjuk reszelt sajttal.
200°C-on sütjük kb. 30 percig, amíg a sajt megolvad.

Kihűtjük a formában, darabokra vágjuk.
Jó étvágyat és kellemes ünnepeket!

Terrine csirke "Ünnepi" - jó ötlet az újévi asztalra. A recept egyszerű, bár úgy tűnik, nagy felhajtás a terrine. Érdemes azonban újra elolvasni a receptet, és meg fogja érteni, hogy tökéletesen megbirkózik ennek a fajta húsos cipónak az elkészítésével. Próbáljuk?

A terrine recepthez szüksége lesz:

• csirkemell (filé) - 700 g
• sertéshús (pép) - 200-300 g
• tojás - 1 db.
• zselatin (instant) - 1 evőkanál.
• fokhagyma - 1-2 gerezd
• curry (por) - 1 tk
• koriander (őrölt) - 1/3 tk
• só ízlés szerint
• fekete bors (őrölt) - ízlés szerint
• olajbogyó (magozott) - 1/2 üveg
• szalonna - körülbelül 200 g.

Terrine receptje:

A csirkemellfilét hosszában kb 1 cm vastag csíkokra vágjuk.A mellfilét és a csirkecombfilét egyszerre használhatjuk. A sertéshúst apró kockákra vágjuk.

Tegye át a sertéshúst egy közepes rácsos húsdarálón.

Tegye a húst (sertés és csirke) egy megfelelő térfogatú tálba, adjon hozzá sót, őrölt fekete borsot, préselt fokhagymát, curryport és őrölt koriandert.

Adjuk hozzá a tojást, és keverjük össze a húst, hogy a tojás és a fűszerek egyenletesen oszlajanak el a húsdarabok között.

Mindent megszórunk instant zselatinnal és újra összekeverjük. Hagyja a kapott húsmasszát 30 percig szobahőmérsékleten.

A terrine kényelmesen főzhető benne téglalap alakú a tortához. A pörkölő hüvelynek valamivel hosszabbnak kell lennie, mint a forma. Hosszában felvágjuk és formával kibéleljük. Ezután vékony szalonnaszeleteket helyezünk rájuk. A szalonnacsíkoknak elég hosszúnak kell lenniük, hogy a végük a serpenyő szélein lógjon.

Töltsük meg a forma felét hússal úgy, hogy a csirkefilé csíkok szigorúan a forma mentén feküdjenek. Ez azért fontos, mert a csirkedarabok helyzete határozza meg, hogyan fog kinézni a terrine a kontextusban.

A húst megkenjük kimagozott olajbogyóval.

Most a maradék húst eloszthatja az olajbogyó tetején.

A bacon széleit a sütőhüvely széleivel együtt emeljük fel, és fedjük be velük a húst.

A formát hússal 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 1 órára. Egy óra múlva nyissa ki a sütőhüvely széleit, és hagyja kb. 15-20 percig. Vegye ki a formát a kész terrinnel a sütőből, és hagyja kihűlni anélkül, hogy kivenné a formából. Ezután tegyen egy vágódeszkát a terrinre vágódeszka formájában, és tegyen egy kis súlyt. Tedd az egész szerkezetet a hűtőszekrénybe legalább 1 órára. Tegye át a terrint egy lapos edénybe, óvatosan távolítsa el a fóliát, és darabokra vághatja. Elkészült az ünnepi csirke terrine olajbogyóval. Jó étvágyat kívánunk!

Kalória: 484
Fehérje/100g: 12
szénhidrát/100g: 4

A csirke terrine egy nagyszerű étel, amelynek elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és főételnek vagy uzsonnának is kiváló. A terrine-t hidegen, friss vagy sült zöldségekkel tálaljuk, tetszés szerint tehetjük terrint a kedvenc szósszal. A diétás terrine elkészítéséhez félre kell hagynia a szalonnát és a sült zöldségeket, amelyeket a hostessek gyakran adnak hozzá a főzés során. Azt javaslom, hogy adjunk hozzá elég kevés zsírmentes sivokot, pár élénk fűszert, valamint sárgarépát - kétszínű terrinünk lesz. Opcionálisan a terrine mellé egy köretet - sült karfiolt vagy más zöldségeket - egyidejűleg is főzhet, ahogy tetszik. Egy fényképes, lépésről lépésre elkészített recept segít egyszerűen és gyorsan elkészíteni ezt az ételt. Mindenképpen próbáld ki ezt is.

- csirkefilé- 250 gr.,
- zsírmentes tejszín - 80 ml,
- sárgarépa - 1 db,
- csirke fehérje - 1 db,
- só - 1 csipet,
- őrölt bors - 2 csipet,
- száraz granulált fokhagyma - 2-3 csipet,
- karfiol - opcionális.

Hogyan kell otthon főzni

Mossa meg a csirkefilét hideg víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel. Vágja le a filé zsíros részeit, vágja le az átlátszó fóliát is. Vágja a csirkefilét véletlenszerű darabokra.



Rakd össze a darabokat csirke hús turmixgép táljába, azonnal hozzáadjuk a fölözött tejszínt.



A csirkét a tejszínnel simára verjük. A darált csirkehúshoz adjuk a száraz fokhagyma fűszereit és az őrölt borsot, sózzuk. A hozzávalókat ismét habosra keverjük.





Vegye ki a darált hús felét a turmixgépből, és keverje össze a csirkefehérjével. Hagyja a darált hús második felét egy turmixgépben, adjon hozzá sárgarépát, és ha szükséges, zöldeket vagy spenótot. Verjük simára a sárgarépát és a darált csirkét.



Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, ízlés szerint enyhén olajozzuk. Fektesse le az első darált hús réteget fehérjével. Tegyünk karfiol virágokat a közelbe (opcionális).



A terrine fehér rétegét sárgarépás darált hússal zárjuk le. Most tedd be a formát a sütőbe, süsd meg a terrint 180 fokon - 20-30 percig, fókuszálj a sütődre. A kész terrint hagyjuk kihűlni. A terrine felvágása után adjuk hozzá karfiolés az asztalra tálaljuk. Nézze meg, mit főzhet még