• Lehet-e fagyasztani a paprikát. Vitaminok egész évben: hogyan kell megfelelően lefagyasztani a kaliforniai paprikát télire. Lefagyasztjuk kaporral és petrezselyemmel

    A darabokban fagyasztott édespaprikát levesekbe, pörköltekbe, szószokba adhatjuk, az egész hüvelyt pedig tölthetjük, süthetjük. Fagyás előtt kaliforniai paprika, fontos a helyes elkészítése, akkor a zöldség hosszú ideig maradéktalanul megőrzi ízét és illatát.

    Hogyan kell lefagyasztani a kaliforniai paprikát? Válasszon fényes, érett gyümölcsöket - jobban megőrzik ízüket és aromájukat

    Fagyasztáshoz válasszon érett, élénk színű gyümölcsöket, vastag falakkal, sérülések és romlás jelei nélkül – ezek a paprikák a leggazdagabb aromájú és ízűek.

    Hogyan fagyasszuk le a kaliforniai paprikát télre?

    Mossa meg a gyümölcsöket, szárítsa meg papírtörlővel, és folytassa a betakarítással.

      Távolítsa el a szárakat, a magvas magot és a kemény, fehér belső falakat. A paprikát nem szükséges belülről mosni: a túlzott nedvesség rontja ízminőségek.

      Vágja negyedekre, szeletekre vagy kockákra – válassza azt a módszert, amelyet leggyakrabban használ a friss paprika elkészítésekor.

      Fektesse ki a tálcát egy pamut törülközővel, terítse rá a darabokat egy rétegben, és fedje le ruhával.

      Tegye a tálcát a fagyasztóba két napra, hogy a paprika teljesen megdermedjen.

      Csomagolja a darabokat légmentesen záródó edényekbe vagy zacskókba, és helyezze vissza a fagyasztóba.

    A bors kiolvasztás nélkül adható levesekhez, pörköltekhez, szószokhoz és egyéb meleg ételekhez. Ha kisebb darabokra szeretnénk vágni, tartsuk őket egy kicsit. forró víz, de ne olvasszuk ki teljesen, különben a paprika túl puha lesz.

    Hogyan fagyasszuk le a kaliforniai paprikát télre? Darabokban - levesekhez és pörköltekhez, egészben - töltelékhez

    Hogyan fagyasztjuk le a kaliforniai paprikát töltelékhez

    A töltelékhez érett, nagy, azonos méretű gyümölcsre lesz szüksége, romlás és rothadás jelei nélkül. Lefagyasztás előtt a paprikát meg kell mosni, meg kell szárítani, a kalapokat, a szárakat és a magházat el kell távolítani. A már megtöltött paprikát lefagyaszthatja, könnyű lesz főzni belőle - csak vegye ki a fagyasztóból és küldje a sütőbe, de ebben a formában nagyon sok helyet foglal. A legegyszerűbb a paprikát lefagyasztani, majd a már fagyasztott zöldségeket megtölteni.

      Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük egy rétegben a meghámozott paprikát, és tegyük a fagyasztóba. Hagyja 24-48 órán át.

      Amikor a paprika teljesen megszilárdult, óvatosan hajtsa gúlává, egyiket a másikba, és csomagolja zacskóba. Ügyeljen arra, hogy az összes levegőt kiszívja a zsákokból, és ellenőrizze, hogy nincsenek-e lyukak. Ha nyitott zacskóban tárolja a kaliforniai paprikát, gyorsan elveszíti ízét, kiszárad és kemény lesz.

    A gyümölcsöket fagyasztás előtt blansírozhatja, hogy gyorsabban megfőjenek és lágyabbak legyenek. Nem kell felolvasztania a borsot - töltse meg töltelékkel, és küldje el a sütőbe. Jó étvágyat kívánunk!

    Augusztus a kaliforniai vagy édes paprika betakarításának időszaka. Ebben az időszakban a zöldség ára a legkedvezőbb. Javasoljuk, hogy próbálja meg elkészíteni a paprikát az alábbi fagyasztási módszerek bármelyikével. A fagyasztott zöldségek maximálisan eltarthatók hasznos anyagokés természetesen jól jön majd különféle ételek elkészítéséhez a téli hónapokban.

    A paprika fagyasztásra való előkészítésének folyamata több szakaszból áll:

    1. A zöldségeket alaposan megmossuk folyó víz alatt.
    2. Éles késsel vágja ki a magot, távolítson el minden magot és eret a hüvelyből. Ha elhagyja a paprika világos részeit, akkor az ilyen zöldségből készült étel keserű lesz.
    3. Még egyszer megmossuk a hüvelyeket a magmaradványoktól és vágjuk le a rostokat.
    4. Szárítsa meg a paprikát papírtörlővel vagy pamut kendővel. A szárított zöldségek jobban megőrzik formájukat fagyasztva, és maga a fagyasztás is omlós lesz.

    A videóban Elena Deberdeeva elmondja a paprika gyors hámozásának két módját.

    Az édes paprika fagyasztásának négy módja

    Első módszer - az egész paprika fagyasztása

    A paprika fagyasztásának ez a módja valószínűleg a legegyszerűbb. Az elkészített egész paprikákat csak össze kell hajtani, "piramist" képezve. A paprika összetapadásának elkerülése érdekében minden hüvelyt egy kis darab celofánba kell csomagolni. Ehhez a csomagolózsákot több darabra vághatja, oldalanként körülbelül 10 centiméter nagyságúra. A paprikapiramist fagyasztózsákba helyezzük, maximálisan, az összes levegőt kiengedjük belőle, és a fagyasztóba helyezzük tárolásra. Az egészben fagyasztott paprikát később töltelékhez használjuk.

    Második módszer - paprika fagyasztása kockákra vagy csíkokra

    Ez a fagyasztási módszer sem okoz nehézséget. A meghámozott, megmosott és szárított paprikát először hosszában félbevágjuk, majd mindegyik felét hosszában újra. Most a kapott borsszeleteket vékony csíkokra vagy kockákra kell vágnia. A vágás mérete és alakja attól függ, hogy a jövőben mit tervez ilyen borssal. Pizzához és levesekhez például kényelmesebb a szeletelt bors, de a zöldségpörkölthöz kockát használni. A zúzott paprikát fagyasztózsákba helyezzük, és a fagyasztóba küldjük. Néhány óra elteltével felrázhatja a zacskókat, hogy az enyhén fagyasztott zöldségek kilógjanak, és ennek következtében a fagyasztás omlós legyen.

    Harmadik módszer - sült édes paprika fagyasztása

    Ezzel a módszerrel a paprikát először a sütőben sütik. Ehhez a hüvelyeket megmossák anélkül, hogy a szárat magokkal eltávolítanák. A paprikát tepsire tesszük, kiolajozzuk növényi olaj, és körülbelül 40 percre a sütőbe tesszük. Amint a zöldségek megpirultak, kivesszük, egy serpenyőbe tesszük és fedővel szorosan lezárjuk 15 percig. Ezután a hüvelyeket a száránál fogva távolítsa el a bőrt, majd távolítsa el az összes belsejét. Ezek a paprikák meglepően illatosak és ízletesek, ezért a paprika hámozásakor törekedni kell arra, hogy megőrizze azt a levet, amely kiemelkedik belőle. Továbbá a hámozott paprikát apró darabokra vágják, tartályokba rakják, és felöntik a kapott lével. A munkadarabot fagyasztóban tárolják. Ez a fagyasztott paprika tökéletes salátákhoz.

    Negyedik módszer - töltött paprika fagyasztása

    Ilyen módon a már darált hússal töltött paprika lefagyasztható. Ugyanakkor a paprikát „nyersen” és forrásban lévő vízben előfehérítve is megtölthetjük (kb. 1 perc). A blansírozás puhábbá teszi a zöldséget, ami lehetővé teszi, hogy sűrűbben töltsük meg darált hússal. A kész töltött paprikát a mélyhűtőben sima felületen egy napig lefagyasztjuk. Ezután fagyasztózsákokba helyezik, és hosszú ideig a fagyasztóban tárolják.

    A paprika fagyasztásának hőmérséklete és eltarthatósága

    Az optimális fagyasztási hőmérséklet -19°C és -32°C között van. A hőmérsékleti sokk lehetővé teszi a legjobb mód megőrzi a termékek összes hasznos tulajdonságát.

    Ennek a hőmérsékleti rendszernek való megfelelés lehetővé teszi, hogy a paprika egész télen túlélje a következő betakarításig.

    Tekintse meg a paprika fagyasztásának videóreceptjét a csatornáról - "Hogyan kell főzni".

    Lásd a videót: „Hogyan fagyasszuk le a paprikát télre. Két út."

    Szereted a töltött paprikát? Biztos vagyok benne, hogy igen! Ez az első számú ételünk ebben a szezonban. Télen sajnos gyakran már nem is lehet főzni - a bors ára ebben az évszakban fájdalmasan csíp, a zöldségek minősége pedig sok kívánnivalót hagy maga után. Ezért a paprika betakarítása a jövő számára a legmegfelelőbb lehetőség. Elkészítése többféleképpen lehetséges: a már töltött paprikát hengereljük, egész paprikát pácolunk, vagy fagyasztjuk le. Az utolsó módszer messze a legegyszerűbb. Most a lehető legrészletesebben elmondom, hogyan fagyasztható le a bors télre a töltelékhez gyorsan, egyszerűen és úgy, hogy minimális helyet foglaljon el a hűtőszekrényben. Az opció tökéletes kis mennyiségű paprika fagyasztására és gazdag betakarításra. Mindenesetre a betakarítási folyamat nem fog sok időt igénybe venni.

    A fagyasztott paprika meglehetősen hosszú ideig tárolható - egészen új betakarításig, de természetesen sokkal korábban fogyasztják.

    Az előkészítéshez szüksége lesz:

    • kaliforniai paprika - a kívánt mennyiségben,
    • sűrű celofán zacskó vagy fólia.

    Hogyan fagyasztjuk le a paprikát télen töltelékhez:

    A fagyasztáshoz jobb, ha megközelítőleg azonos méretű és alakú, kis méretű paprikát választunk - azokat, amelyek ideálisak a töltelékhez. Mossa meg őket jól. Minden „kalapot” levágunk - körülbelül 1 cm-t, majd óvatosan, hosszú pengéjű késsel vágjuk ki a magot, és vágjuk le az összes eret.


    Amikor az összes paprika megfőtt, öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Amíg felforr, több paprikát rakunk bele, és szó szerint 30 másodpercig, maximum 1 percig forraljuk. Fontos, hogy itt ne süssük túl a paprikát. Csak enyhén változtathatják meg a színüket és egy kicsit lágyabbá válhatnak. A paprika készültségi fokának könnyebb nyomon követése érdekében jobb, ha forrásban lévő vízbe töltjük 4-8 ​​darabos adagokban (a serpenyő méretétől függően).


    Ezután a paprikát alaposan meg kell szárítani - ha nedves, egyszerűen szorosan egymáshoz fagy. A legtöbb gyors út- Kívül-belül papírtörlővel szárítsa meg őket. Vagy hagyjuk természetes úton megszáradni, de ez elég sokáig tart – legalább 1,5-2 órát.A túlzott nedvesség nem csak törékennyé teszi a paprikát, de az ízét is negatívan befolyásolja.


    Nos, most a szárított paprika zsákokba csomagolható. Ehhez először egyenként adjuk hozzá őket, egyfajta paprikasort formázva. A "vonatban" lévő paprikák száma rajtad múlik. A lényeg, hogy egy főzéshez egy zacskó paprikát tegyen. 3-4 paprikát használtam. Ez a kompakt formázási módszer sok helyet takarít meg a fagyasztóban.


    Ezután az így kapott „vonatot” egy műanyag zacskóba rejtjük, igyekszünk minél jobban kiengedni belőle a levegőt kötözéskor, ugyanakkor ne törjük össze a paprikát. Alternatív megoldásként a paprikát szorosan becsomagolhatja fóliával.


    Kész! A paprikákat a hűtőbe küldjük, ahol nyugodtan a szárnyakban várnak.

    Ennek a borsnak a használata egyszerű. Vegye ki a fagyasztózacskót a fagyasztóból, és hűtse 1-2 percig. A paprikákat szétválasztjuk (nagyon könnyen szétválasztjuk), és hideg vízsugár alá küldjük. A paprika kicsit felolvad, és lehet majd töltelékkel megtölteni, majd a szokásos módon főzni.


    Sok sikert a felkészüléshez!

    Alekszandr Gushchin

    Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

    Tartalom

    Időjárás hazánkban nem szabad egész évben gyümölcsöt és zöldséget termeszteni. Nyáron korlátlan mennyiségben fogyaszthatunk friss gyümölcsöt, telítve szervezetünket nélkülözhetetlen vitaminokkal és ásványi anyagokkal, télen viszont a legtöbb ember tápanyaghiánytól szenved a szervezetben. Sok háziasszony befőzéssel vagy fagyasztással próbálja megőrizni a természet nyári ajándékait. Fontos megjegyezni, hogy a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek, mint például a kaliforniai paprika, gyakorlatilag nem veszítik el vitamintartalmukat.

    Az édes paprika hasznos anyagok tárháza: ásványi anyagok, karotinoidok, vitaminok, bioflavonoidok. Gazdag ízének és sokszínű (zöld, sárga, piros, narancssárga) színének köszönhetően színessé, fényessé, zamatossá és ízletessé varázsolja az ételeket. A fagyasztott kaliforniai paprika ideális téli készítmény, amelyet gyorsan kiolvasztanak, és levesek, gulyások, péksütemények vagy főételek köreteinek elkészítéséhez használják. Tovább fogunk beszélni arról, hogy lehet-e fagyasztani a kaliforniai paprikát, és hogyan kell helyesen csinálni otthon.

    Hogyan válasszunk kaliforniai paprikát a téli betakarításhoz

    Annak érdekében, hogy a zöldséget hosszú ideig tárolják, és ne veszítse el jótékony tulajdonságait, tudnia kell, hogy melyik gyümölcsöt válassza a fagyasztáshoz, ehhez használja a következő ajánlásokat:

    1. A zöldség héjának simának kell lennie, horpadások, ráncok, karcolások, repedések nélkül. A gyümölcsök hibái a nem megfelelő gondozást vagy a nem megfelelő körülmények közötti hosszú távú tárolást jelzik.
    2. Ügyeljen a zöldség szárára, a frissen szedett édespaprikában lédús zöld színű.
    3. A borson lévő fehér vagy barna színű foltok káros hatást jeleznek rá. Ennek a gyümölcsnek a vitamintartalma nagyon alacsony.
    4. A friss, lédús gyümölcsök nagyobb súlyúak, mint az állott gyümölcsök.
    5. A gyümölcs pépének keménynek és vastagnak kell lennie.
    6. A paprikán lévő fekete foltok a zöldség növekedés közbeni betegségeire utalnak.
    7. Ha zöldséget vásárol a szupermarketekben, ügyeljen a csomagolás módjára, van-e nedvesség vagy vízcsepp a csomag belsejében. Ezek a gyümölcsök nem szeretik a nedvességet, gyorsan romlanak.
    8. A kaliforniai paprika színe pozitív tulajdonságairól beszél:

    • A pirospaprika fajták tartalmazzák a legtöbb vitamint és karotint. A piros zöldség a legédesebb.
    • Sárga fajták - hasznosak a problémákkal küzdők számára a szív-érrendszer. Gyerekeknek jó ez a sárga zöldség, sok foszfort tartalmaz, ami hozzájárul a megfelelő csontképződéshez.
    • Zöld - a legalacsonyabb kalóriatartalmú, K-vitamint tartalmaz, amely fokozza a véralvadást, javítja összetételét.

    9. Töltött paprikához közepes méretű, hosszúkás gyümölcsöket válasszunk.

    10. Pörköltekhez, salátákhoz és pörköltekhez készítsen különböző színű paprikákat, hogy utána élénk, napos színekkel telítse az ételt.

    11. A zöldpaprikát csak fogyasztásra használják friss, hőkezelés után kissé keserű ízű lesz.

    12. Kis darabos betakarításhoz használjunk nagy méretű gyümölcsöket, vastag falúak, kiolvasztás után teljesen megőrzi épségét és vitaminos tulajdonságait.

    Milyen edények kellenek

    A fagyasztáshoz készítse elő a következő leltárt:

    • Ha különböző mélységű kivehető tálcák vannak a fagyasztóban, a középsőt tegyük félre a paprikának.
    • Ha a fagyasztójában csak szabványos beépített polcok vannak, készítsen elő egy műanyag tálcát, tálcát vagy lapos edényt, amely nem fagy a fagyasztó falához.
    • Bélelje ki az összes paprikás edényt egy tiszta pamut kendővel.
    • A már teljesen lefagyasztott zöldségeket szoros zacskókba helyezzük.

    Receptek fotókkal

    Az édes paprika fagyasztása a konzerv zöldségek alternatívája. Végül is a fagyasztás során a hasznos anyagok maximális mennyisége megmarad, és a felolvasztott termék állaga, színe, íze nem különbözik a friss termékektől. Az édes paprika fagyasztásának többféle módja van – egészben, darabokban, fűszernövényekkel. Majd még beszélünk róluk.

    darabokban

    A pörköltek és saláták kiváló kiegészítője a téli szezonban a sokszínű fagyasztott kaliforniai paprikadarabok. Tárolási idő 4-6 hónap. A főzéshez szükségünk van:

    • Édes paprika (különböző színű) - 2-3 kg.
    • Víz.

    Főzési mód.

    1. Válasszon jó érett gyümölcsöt sérülés nélkül. Válogasd szét, mosd be folyóvíz, vágjuk le a szárát késsel, távolítsuk el a magokat.
    2. Vágjon minden borsot tetszés szerint - félbe, negyedekre, karikára, félgyűrűkre, kockákra, szívószálakra.
    3. Fedjük le a tálcát egy tiszta pamut kendővel, tegyük rá a meghámozott zöldségdarabokat.
    4. Tegye a tálcát a szeletekkel a fagyasztóba 48 órára.
    5. Az idő letelte után a megkeményedett édes paprikát szoros műanyag zacskókba helyezzük, szorosan zárjuk le. Küldje a fagyasztóba.

    Egészben lefagyasztva töltelékhez

    BAN BEN szovjet idő a töltött paprikát ünnepi fogásnak számították, különleges alkalomból készült. Irány és be téli idő kényeztesd szeretteidet finom, kiadós töltött paprikával, háromliteres üvegekbe pácolták. De a befőttes zöldség mennyisége az üvegben gyakran nem volt elég egy hatalmas család számára, vagy fordítva, bőséges volt, és valami mást kellett főzni, és az ilyen paprika íze jelentősen eltér a frisstől. Javasoljuk, hogy töltelékként használja az egész paprika betakarításának modern, ésszerű módját.

    Hozzávalók:

    • kis bolgár paprika - 23 kg;
    • víz.

    1. számú főzési mód:

    1. Mossa meg a gyümölcsöket, szárítsa meg papírtörlővel, távolítsa el a szárat és a magokat.
    2. Tegye a gyümölcsöket egy előzetesen előkészített és ruhával letakart tálcára.
    3. 1-2 napra a hűtő fagyasztójába küldjük.
    4. Ezután csomagolja zacskóba a fagyasztott termék egyes részeit a tömörség és a kényelem érdekében, és szorosan csomagolja be. Tedd be a fagyasztóba.

    2. főzési mód:

    1. Ez az opció több időt igényel a betakarításhoz, de a borsot frissen kapják. A megmosott zöldségeket késsel vágjuk ki a kupakokat, és tegyük félre, távolítsuk el a magokat.
    2. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, forraljuk fel.
    3. Az összes paprikát fél percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ennek a hőkezelésnek köszönhetően a zöldségek megőrzik minden vitamintulajdonságukat, és nem veszítik el formájukat fagyasztva.
    4. A feldolgozott paprikákat egymásba tesszük, zacskóba csomagoljuk. Adjon hozzá sapkát.
    5. Mindent a fagyasztóba küldünk.

    Lefagyasztjuk kaporral és petrezselyemmel

    A zöldek különleges gazdag ízt adnak a paprika számára. A betakarításhoz csak fiatal kopasztott petrezselymet és kaprot kell venni. A főzéshez szükségünk van:

    • bolgár paprika - 2-3 kg;
    • Kapor - 150-200 g;
    • Petrezselyem - 150-200 g;
    • Só - fél teáskanál.

    Főzési mód:

    1. A jól megmosott zöldeket egy nagy tál hideg vízben hagyjuk ázni 5-10 percig.
    2. Ezután óvatosan engedje le a vizet, és töltse fel új vízzel további 10-15 percig.
    3. A kapor és a petrezselyem után kihúzzuk a vízből, összerázzuk. Szárítsa meg a zöldeket, de ügyeljen arra, hogy ne kezdjen el fakulni, majd vágja fel.
    4. Közben elkészítjük a borsot. Mosd meg, távolítsd el a magokat, a szárat, vágd tetszés szerint (kockára, szívószálra stb.).
    5. Külön fektessen ki egy vékony réteget egy közepes mélységű borsos tálcára, egy lapos tálcára - apróra vágott zöldeket. Küldje el egy napra a fagyasztóba, hogy megdermedjen.
    6. Az idő lejárta után vegye ki a tálcákat zöldségekkel és fűszernövényekkel.
    7. Egyenletesen keverjük össze a borsot, kaprot, petrezselymet, csomagoljuk zacskóba, csomagoljuk hermetikusan.
    8. Télig fagyasszuk.

    Hússal és rizzsel töltött paprikából készült félkész termék

    Télen jó, ha nyári ételekkel kényezteti szeretteit, de ezek elkészítéséről előre gondoskodni kell. , gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ha van otthon fagyasztója, használja a következő receptet egy kiadós készételhez. Nélkülözhetetlen hozzávalók egy háromtagú család számára:

    • Édes paprika - 9-10 db;
    • Darált hús - 500 g;
    • Kerek rizs - 100 g;
    • Hagyma - 1 db .;
    • Sárgarépa - 1 db;
    • Só, fűszerek - ízlés szerint.
    • Növényi olaj.

    Főzési mód:

    1. Előmosott paprikában távolítsuk el a kupakot és a magokat.
    2. A sárgarépát, a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, napraforgóolajon aranybarnára sütjük.
    3. A rizst félig főzzük, hideg vízzel leöblítjük.
    4. Egy tálba darált hússal beletesszük a sült, félig megfőtt rizst, fűszerezzük, sózzuk. Mindent alaposan összekeverünk.
    5. Töltsük meg a paprikát töltelékkel.
    6. Tedd zacskóba a töltött zöldségeket, jól csomagold be. Küldje el tárolásra a fagyasztóba.

    Sült édes paprika fagyasztása

    A fagyasztott sült paprika finom. Télen az ilyen zöldségeket egyszerűen kiolvasztják, növényi olajjal öntik, fokhagymával, fűszerekkel ízesítik, és kész ételként szolgálják fel. A főzéshez szükségünk van:

    • Bors - igény szerint, arányok nélkül;

    Főzési mód.

    1. Az előre megmosott, magról és szárról megpucolt paprikát sütőlapra fektetjük.
    2. A zöldségeket 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.
    3. Ezután tedd a kész paprikát egy serpenyőbe, és hagyd állni fél órát.
    4. Ezt követően eltávolítjuk róluk a bőrt, műanyag edényekbe tesszük, fedővel hermetikusan lezárjuk. Télig fagyasztani küldték.

    Videó

    A zöldségek fagyasztása nagyon népszerű a modern háziasszonyok körében. A tartósítással, savanyítással ellentétben a fagyasztott gyümölcsök vitamin-összetétele nem romlik, a fagyasztási eljárás pedig nem igényel sok időt, erőfeszítést és nem igényel különleges ismereteket. Egy ilyen feladattal otthon bárki megbirkózik, jó példa kedvéért javasoljuk az alábbi videó megtekintését.

    Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és kijavítjuk!

    Beszéljétek meg

    Hogyan fagyasztjuk le a kaliforniai paprikát télre

    A fagyasztás gazdaságos és egyszerű módja annak, hogy a zöldségeket hosszú ideig frissen tartsuk. Az egészben, szeletelve, főtt vagy szárított, akár készételek is sokáig elállnak a fagyasztóban. A kaliforniai paprikát jobb télre lefagyasztani augusztusban, hogy a lehető leghosszabb ideig meleg ételek főzésére használhassa.

    A fagyasztott alapanyagok tárolásának feltételei és feltételei

    A kész terméket álló fagyasztóba vagy hűtőszekrény fagyasztóba helyezhetjük. Az első lehetőség előnyösebb, mivel több hely van, alacsony hőmérsékleti rendszert lehet beállítani. Meg kell fagyasztani a szabványos indikátorokon a fagyasztóban -18-20 ° C-on. Ha a hűtőszekrény csak -0-8 ° C hőmérsékletet tart fenn, akkor az eltarthatósági időt 1,5-2-szeresére kell csökkenteni. Ne engedje meg az idő előtti leolvasztást vagy felengedést. A terméket nem lehet újra lefagyasztani, mivel az érzékszervi mutatók erősen romlanak, és a hasznos anyagok tartalma csökken.

    A frissen fagyasztott paprikát 6-12 hónapig tárolják, hússal töltve - 3 hónapig, hőkezelve - 2-3 hónapig. Célszerű a zöldséget és a húst egymástól elkülönítve fagyasztani, mert így jobban megőrzik. A zöldségkeverék hosszú ideig tárolható alacsony hőmérsékleten fagyasztásra, nem szükséges szétválasztani az összetevőket.

    Csökkenti az eltarthatósági időt a friss és főtt (sült) ételek kombinálásával. Tárolási idejüket a készételekhez hasonlóan kell kiszámítani, és nem haladhatja meg a 3 hónapot.

    Gyümölcsök kiválasztása és előkészítése fagyasztásra

    Egy zöldséget csak az elkészítési szabályok betartásával lehet sokáig egészségesen és egészségre nézve biztonságosan tartani. A paprikát a lehető legközelebb kell lefagyasztani a vegetációs időszak végéhez, hogy maximalizáljuk az eltarthatóságát. A biológiai érettséget elért (a fajtára jellemző színre színezett), nagyméretű, nemrégiben leszakított gyümölcsöt érdemes választani.

    Sérült, fonnyadt, rothadó elváltozásokkal nem használható.

    Gyümölcsök elsődleges előkészítése, a fagyasztás típusától függetlenül:

    • mosás;
    • óvatosan vágja le a szárat;
    • kézzel tisztítsa meg a belső üreget a magoktól és a válaszfalaktól;
    • Öblítés;
    • vágja le, ha szükséges;
    • száraz.

    Lefagyasztási lehetőségek

    Az alapanyag elkészítése a javasolt séma szerint csak a siker fele. Fontos a kaliforniai paprikát megfelelően lefagyasztani. Céltól függően vágjuk, megfelelő anyagba csomagoljuk, nyári fagyasztás előtt előmosva fagyasztóba tesszük. Csak 1 alkalommal fagyaszthatja le, ne ismételje meg az eljárást. Figyelje meg az áruk környékét a fagyasztóban. A zöldségeket a hústól és haltól elkülönítve kell tárolni, frisset és főtt nem ajánlatos összerakni.

    A paprika a következő kiszerelésben telelhet át a fagyasztóban:

    • Fedővel ellátott műanyag edények fagyasztáshoz;
    • cipzáras csomagok;
    • celofán zacskók;
    • fagyasztózsákok.

    Egész

    További vágás nélkül az előkészített kaliforniai paprikát lefagyasztják, hogy télen töltött ételt készítsenek. A gyümölcsöket 1 rétegben polietilénbe csomagolt konyhadeszkákra fektetjük, 3-6 órára fagyasztóba tesszük.

    Hajtsa össze a kész terméket egyenként, celofánt helyezve közéjük, vagy azonnal egy közös csomagba. Felhasználás előtt a paprikát kissé kiolvasztjuk, töltelékkel megtöltjük és a szokásos módon főzzük. Egyesek azt tanácsolják, hogy fagyasztás előtt blansírozzák a gyümölcsöket. Erre nincs szükség, csak a vitaminok egy része vész el, és ez aligha befolyásolja a főzési időt.

    darabokban

    Az édes paprikát kockára, szívószálra, félkarikára, karikára vágva fagyaszthatjuk télire. Az elkészített terméket tételekben vagy közös edényben helyezze el. A zöldségszeletekből salátát készíthetünk friss zöldségek vagy meleg ételeket. Az első esetben előzetes leolvasztásra van szükség a hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten, a második esetben a borsot azonnal hozzá kell adni egy főtt vagy sült edényhez (15-20 perccel a többi termék elkészítése előtt).

    Zöldségkeverékekben

    200-300 g-hoz több zöldséget is lefagyaszthatunk együtt, a keverék összetételét a későbbi felhasználás függvényében kell kiválasztani. Az összetevők tetszés szerint helyettesíthetők másokkal, vagy teljesen eltávolíthatók a receptből. Szem előtt kell tartani, hogy a blansírozott, főtt vagy sült ételeket kevésbé tárolják.

    Főzés előtt a keveréket nem kell felolvasztani, azonnal forró vízben forralni, párolni vagy sütni.

    Számos lehetőség zöldségkeverékekhez:

    1. Paprikás - apróra vágott kaliforniai paprika, zöldbab, cukkini, blansírozott paradicsom.
    2. Vidéki stílusú - hámozott, kockára vágott burgonya, brokkolival, kaliforniai paprikával, zöldbabbal, sárgarépával, kukoricával, hagymával keverve. Javasoljuk, hogy a brokkoli kivételével minden zöldséget előblansírozzon.
    3. Lecho - kockára vágott, blansírozott paprika, cukkini, paradicsom, sárgarépa, hagyma.
    4. Borscht öntet - apróra vágott cékla, kaliforniai paprika, sárgarépa, hagyma, paradicsom.
    5. Hawaii mix - félig főtt rizs, apróra vágott édes paprika, kukorica és zöldborsó.

    Sült

    Így fagyaszthat borsot salátákhoz, levesekhez:

    1. A szár levágása, a magok eltávolítása nem szükséges.
    2. A gyümölcsöket megmossuk, leszárítjuk, vékonyan olajjal kikent tepsire tesszük.
    3. + 220 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre. 20-25 perc múlva fordítsa meg.
    4. Tegye át a kész terméket egy serpenyőbe, fedje le, hagyja 15-20 percig, hogy a bőr könnyen eltávolítható legyen.
    5. Ezután tisztítsa meg a zöldségeket a szártól, a magoktól és a héjtól. Vágjuk kockákra, csíkokra vagy fagyasszuk le egészben. A sütés és hámozás során felszabaduló levet adjuk a zöldséghez.

    Töltött

    Nyers félkész termék a szokásos módon, bármilyen recept szerint elkészíthető. A hússal és rizzsel töltött paprika a következő összetevőkből készíthető:

    • kaliforniai paprika - 7-8 db:
    • darált hús - 500 g;
    • félig főtt rizs - 1 evőkanál;
    • hagyma - 1 db;
    • sárgarépa - 2 db;
    • paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
    • só, őrölt fekete bors, fűszernövények - ízlés szerint.

    Egy vágódeszkát vagy tepsit béleljünk ki fóliával. Rendezzük rá az elkészített félkész termékeket rövid távolság egymástól. Hűtőbe tesszük 1 órára, majd a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten a fagyasztóba tesszük, próbálva gyorsan megdermedni. Ne hagyja a táblákon 8 óránál tovább, hogy ne forduljon elő szagcsere, és a termékben lévő nedvességnek ne legyen ideje elpárologni. Tegye a kész paprikát egy zacskóba, eltávolítva a levegőt, vagy fagyasztótartályba.

    A főzés legegyszerűbb módja finom fogások borsból télen ízvesztés nélkül és hasznos tulajdonságait- fagyassza le. Ugyanakkor a téli főzési folyamat jelentősen leegyszerűsödik, mivel a termékek egy része készen áll a hőkezelésre. Minden lefagyást alá kell írni, feltüntetve a dátumot és a megengedett eltarthatósági időt.

    Olvass tovább: