Ehető gyógynövények a kertben: nevek és fotók. Ehető vadon termő gyógynövények. Hasznos és ehető gyomnövények a kertben Fű vitaminsalátákhoz kerti gyom

A telek gyomlálása során a legtöbb kertész nem is gondol arra, hogy sok hasznos, ehető növényt kidob. A kertben hasznos gyomnövényeket speciálisan kell termeszteni, és széles körben használhatók.

Ha megismeri, hogy milyen gyógynövények hasznosak és hogyan használhatók fel, akkor a webhely gondozása azonnal sokkal kellemesebbé válik. Az egyetlen dolog, amit figyelembe kell venni, amikor ezt a gazdagságot begyűjtjük a növényvilágból, az ökológiai tisztaság. Ha kedvezőtlen helyről vesz el növényeket, a haszon helyett kárt tehet magának.

A leggyakoribb hasznos gyomnövények

A legnehezebb dolog egy olyan gyomnövényrel megbirkózni, mint az alvófű. A különösen erős gyökérrendszer és a számos bimbó rendkívül szívóssá teszi a füvet, és állandó gondot okoz a kertész számára. Átgondolhatja azonban a növény megjelenését. A snotweed egy ehető gyomnövény, amely összetételében hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Tavasszal elég korán jelenik meg. Zöldjei segítenek megbirkózni egy olyan problémával, mint a beriberi, amely a tél után alakul ki. A növény a következőket tartalmazza:

• C-vitamin,
• karotin,
• szőlőcukor,
• kálium,
• cink,
• réz,
• kalcium,
• Vas,
• cellulóz.

Ha a köszvényt felveszi a napi menüjébe a vegetációs időszakra, akkor jelentősen csökkentheti a rosszindulatú daganatok, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Emellett pozitív hatással van az immunrendszerre és a vér összetételére. Emésztési zavarok esetén a gyógynövény is hasznos lesz.

Csalán

Mindenki kertjében terem a csalán. Az "égő" családhoz tartozik. Számos betegség ellen alkalmazható, a gyulladástól a vérszegénységig. A K-vitamin nagy koncentrációban való jelenléte magyarázza azt a tényt, hogy a gyógynövény alapú készítmények segítenek gyorsan megállítani a vérzést. Szoptató anyák számára a csalán szükséges, mivel javítja a tej összetételét, zsírosabbá és táplálóbbá teszi.

A csalánt a főzéshez is használják, mint sok más ehető gyomnövényt a kertben.

Főzőbanán

Az útifű különösen hasznos gyógynövény. A növény rendkívül ellenálló. A népi és a hagyományos gyógyászatban nagyra értékelik légi részét, amely rekord mennyiségű emberi egészségre jótékony anyagot tartalmaz. A főbbek a következők:

• vitaminok,
• ásványok,
• iszap,
• fitoncidek,
• szerves savak
• flavonoidok,
• poliszacharidok.

Az ókor óta az útifű fertőtlenítő és vérzéscsillapító szerként használták. Ezenkívül a növény a légzőrendszer gyulladásos betegségeit kezeli, amelyekben nagy mennyiségű nyálka van légutak. A növény leveleiből frissen préselt gyümölcslé természetes nyálkával telített, amely gyógyító hatású, és segít megbirkózni a gyomor-bél traktus patológiáival.

boglárka maró

A növény mérgező, ezért lenyelése tilos. Mérgező hatása a szenilis sav megjelenésével függ össze a boglárkát alkotó komponensek szétválása idején. Külsőleg a gyógynövényt számos betegség gyógymódjaként használják, ami helyettesíthet egyes gyógyszerkészítményeket.

Ennek tinktúrái gyógynövény dörzsölte a reuma, ízületi betegségek és szisztémás lupus erythematosus.

A ranunculus maró alkalmazásakor óvatosan kell eljárni, mivel a gyógyszer túl gyakori alkalmazása súlyos bőrirritációhoz vezet.

Dandelion officinalis

A pitypang, mindenki számára ismerős, mindenütt jelenlévő, bőséges és fényesen virágzó gyomnövény, amelyet főzéshez, ill. népi gyógymód. A növény évelő. Rúd alakú gyökere van, melynek hossza elérheti a 60 cm-t is, levelei kesernyés ízű tejes levét tartalmaznak. A pitypangot nem véletlenül hívják az életelixírnek. Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, jótékony hatással van minden emberi rendszerre és szervre. Ez a gyógynövény nagyon erős gyulladáscsökkentő, izzasztó, vizelethajtó, köptető, tonizáló és rákellenes hatással rendelkezik.

Jobb, ha a tavasszal gyűjtött fiatal növényeket kezeljük, mivel ezek a legtöbb hasznos anyagot tartalmazzák.

A salátákhoz jó zsenge leveleket adni. Fűszeres ízt adnak nekik, és vitaminokat adnak hozzá.

Woodlouse

A gyomnövény rövidebb ideig növekszik, mint a meleg évszak, és a kertésznek ideje kell, hogy legyen, hogy a lehető legtöbb hasznot hozza. A növény tavaszi vitamin-kiegészítőként történő felhasználása eltünteti a beriberi jeleit és javítja a szervezet állapotát. Az erdei tetűnek daganatellenes hatása is van, amely mind a jó-, mind a rosszindulatú daganatokra irányul.

Kívülről egy fűszálat kennek az aranyér dudoraira. Elősegíti felszívódásukat és megakadályozza az erős vérzést.

Quinoa

A quinoa gyomnövény ehető. A növény alapján étrend-kiegészítőket állítanak elő a szervezet vitaminos támogatására. A kertészek azonban mindent beszerezhetnek egy növényből, ahol a javából elfogyasztásával. Fogyasztás előtt a quinoát meg kell tisztítani az oxálsavtól, amelyhez citromlevet vagy hőkezelést használnak.

Tanulmányok szerint a gyomnövény lényegesen egészségesebb, mint a spenót a B-vitaminok, ásványi anyagok és fehérjék koncentrációja miatt.

A gyógynövény leveleit és szárát megeszik. A quinoát spenótos receptek alapján készítik. Tiszta formájában a füvet a legjobb párolás után fogyasztani, mivel ebben az esetben a zöldek sokkal puhábbak lesznek.

A gyomok hasznos tulajdonságait maximálisan ki kell használni. A kertészek és kertészek nyáron nem csak az ültetésükből származó terményekkel tudják fenntartani magukat, hanem bónuszként olyan növényekkel is, amelyek nem igényelnek gondozást és maguk is a helyszínen nőnek.

Ne hagyatkozzon azonban csak a növények jótékony tulajdonságaira. Amikor megjelennek az első jelek különféle betegségek Először is orvoshoz kell fordulni!

A hagyományos gyümölcs- és zöldségnövényekhez szokott emberek gyakran alábecsülik azoknak a növényeknek a táplálkozási potenciálját, amelyeket nem maguk termesztenek, és éppen ellenkezőleg, kíméletlenül kiirtják, hogy megtisztítsák kertjüket. Ugyanakkor számos gyomnövénynek tekintett gyógynövény felhasználható hasznos összetevőételeket a konyhájában.

Milyen gyomokat lehet enni

Meg lehet mondani, hogy pontosan melyik gyomnövényt szabad és melyik nem? A történelem folyamán, az emberek életkörülményeitől függően, meghatározták az adott növény ehetőségét, amely később kiindulópontja lett bizonyos típusú „gyomnövények” főzésben való felhasználásának. A leghíresebbek talán a quinoa, a lósóska és a csalán. A háború alatt ezek a növények váltották fel a káposztát és különböző típusok hagyományos zöldek, támogatták a csekély étrendet, és segítettek a skorbut elleni küzdelemben. Nem túlzás azt állítani, hogy sok gaz, amellyel a nyári lakosok ma harcolnak telkeiken, sok embernek segített túlélni az éhező éveket.

BAN BEN modern körülmények között nincs sürgős szükség a gyomnövények étrendjére, de néhányat méltánytalanul elfelejtettek, és kiváló analógjai lehetnek a szokásos kapornak, salátának vagy káposztának. Egyes virágos gyomfajták kiválóan alkalmasak desszertek készítésére is - lekvár, szörp, befőtt. Erre a célra a pitypang és a lóhere virágok tökéletesek. A zöldségnövények sajátosságaival rendelkező növények közé tartoznak a gyomnövények, például a köszvényfű, a búzafű, a tyúkfű, vagy ahogy mondják, az erdei tetű, a borágó, a nagy bojtorján levelei és gyökerei, a pitypang levelei, a csalán, a géz és a quinoa, a porcsin. A főzésben manapság aktívan használt gyomnövények közé tartozik a sóska, a medvehagyma és a medvehagyma.

Lényegében ezek a növények a termesztett fajták távoli ősei. Meglepődhet, ha felismeri a közönséges káposzta, saláta, spenót és fokhagyma ismerős árnyalatait ezeknek a fűszernövényeknek az ízében. Ugyanakkor a természet ezen ajándékai egyedülálló vitaminösszetételűek, így joggal nevezhetők az emberi egészségre nézve hasznosnak.

Ahhoz, hogy ez igaz legyen, fontos, hogy a forgalmas autópályáktól és ipari területektől távol eső területeken – ahol a sugárzási és a kémiai háttér – élelmezés céljából gyomot gyűjtsünk. környezet nem lép túl megengedett mértéke. Soha ne gyűjtsön ilyen növényeket utak mentén és olyan helyeken, ahol felhalmozódik a szemét - ez mérgezéshez vezethet, mivel az összegyűjtött nyersanyagokat ebben az esetben megmérgezik a benne felhalmozódott mérgek.

A táplálékgyomok tápértéke és jellemzői

A gyomok hasznosságának felméréséhez vegye figyelembe a legnépszerűbbek tápértékét és összetételét.

1. snyt. Kevesen tudják, de a köszvény egy esernyő méznövény. Sajátos íze és aromája, közel a káposztához, ezt a növényt a legnépszerűbbek közé sorolja, mivel ennek a gyomnövénynek a fiatal levelei különösen keresettek káposztaleves, okroshka, friss saláták és savanyúságok készítésekor. A köszvényt a háború alatt is egész munkacsoportok gyűjtötték össze az erdőkben és a szomszédos területeken, hogy később felkészüljenek a télre. Immunmoduláló, sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkezik ez a mindenütt, főleg savanyú és vályogos talajon tenyésző gyomnövény. Használata támogatja a szervezetet a beriberi alatt, normalizálja az emésztést, a máj és az epehólyag működését, enyhíti a gyulladásokat és küzd a gombás betegségek ellen. Vízhajtó. A köszvényfű sok vas-, bór- és mangánsót, valamint C-vitamint tartalmaz.

2. Csalán. A csalános zöldkáposztaleves igazi vidéki finomságnak tekinthető! A gazdag húsleves hasznos makro- és mikroelemek tárháza, mert ez a növény sok vasat tartalmaz, ezért gyakran használják vashiányos vérszegénység esetén. Ráadásul a csalán hatalmas C-vitamin-tartalommal büszkélkedhet, kétszer, de akár háromszorosan is meghaladja a hagyományos zöldek ugyanazon anyag tartalmát! Ebben a gyomnövényben található hangyasavnak köszönhetően fájdalomcsillapító, antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik. Leginkább fiatal hajtásokat és csalánleveleket fogyasztanak, miután salátához forraló vízzel leforrázzák, vagy más növényi hozzávalókkal együtt levesben felforralják.

3. Quinoa és márc. Ez a növény az amarántok családjába tartozik, és jogosan megőrzi ezen növényfajok minden értékes tulajdonságát. A kerti quinoát főként élelmiszerként használják – más fajokat gyakrabban használnak talajtisztításra és szerves trágyák előállítására. Ez a gyomnövény sok E-vitamint, C-vitamint, káliumot, nitrogént tartalmaz. Használata nem csak káposztaleves vagy saláta készítésekor releváns, korábban a quinoát és a gézt még kenyér és palacsinta készítésére is használták. Ennek a növénynek a tápértéke is magas - jóllakottsága a növényi fehérje magas tartalmának köszönhető.

4. Pitypang. Amellett, hogy értékes gyógyászati ​​tulajdonságait jók ezek a virágok ízletesség. Élelmiszerként fiatal leveleket, hajtásokat és virágokat használnak, amelyeket gyakran adnak hozzá friss saláták. Ennek a gyomnövénynek az értéke a karotinoidok, B-vitaminok, inulin jelenlétében rejlik. A pitypang használata normalizálja az emésztési tevékenységet, csökkenti az étvágyat, segít eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből, tisztítja a bőrt. Érdekes megjegyezni, hogy a pitypanggyökerek a cikória gyökereihez hasonlóan kávépótlóként is használhatók.

Gyomok evése

1. Gyermekláncfű lekvár. Ez a finomság nagyon könnyen elkészíthető. Ehhez 400 fej frissen kibontott pitypangra és 7 pohár cukorra lesz szüksége. Ha biztos benne, hogy a virágok tiszták a szedéskor, akkor nem szükséges megmosni őket, de saját nyugalmunk érdekében minden virágot óvatosan leöblíthetünk hideg vízben, hogy ne mossuk ki az összes nektárt. Az előkészített virágokat egy liter hideg vízzel felöntjük, és felforraljuk. Forraljuk a masszát alacsony lángon tíz percig.

A kapott levest szűrjük le, nyomjuk bele a virágfejeket, de ne dobjuk ki! Az elkészített cukrot a pitypanglevesbe tesszük, és felforraljuk. Amint a víz csobog, azonnal merítse oda a virágkalácsot, és főzze a masszát további nyolc percig. Főzés után a lekvárt lehűtjük, leszűrjük és edényekbe töltjük. A kész lekvárt hűtőszekrényben tároljuk.

Érdemes megjegyezni, hogy az így elkészített virágok fogyaszthatók például házi édességek díszítésére vagy édességként is. A szerelmesek közvetlenül cukorvirággal forgatják a lekvárt. Nagyon gyakran egy ilyen finomságot citrom- vagy narancsszeletek hozzáadásával készítenek - fűszeres, szokatlan, illatos terméknek bizonyul, fényes, felejthetetlen ízzel!

2. Csalán saláta tojással. A főzéshez fiatal csalánlevélre, friss fűszernövényekre, hagymára lesz szüksége, főtt tojás, tejföl és só ízlés szerint. A csalánt felforraljuk, kinyomkodjuk, apróra vágjuk és egy percig pirítjuk növényi olaj. A tojásokat, a fűszernövényeket és a hagymát apróra vágjuk, és mindent egy tálba keverünk. Felöntjük tejföllel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ez az étel kiváló snack vagy snack a tavaszi-nyári szezonban.

Zinaida Rublevszkaja
női magazin oldalához

Az anyag felhasználása és újranyomtatása során aktív link a nőstényre online magazin kötelező

Tegnap megnéztem magam a tükörben, és elborzadtam. Száraz a bőr, fénytelen a szőr... A gondoskodás ellenére a ház fűtése és az utcai fagy teszi borongós dolgát. Arról álmodom, hogy mikor lehet majd gyakrabban sétálni a friss levegőn, kitenni az arcomat a tiszta napnak, és begyűjteni az első ehető vadon élő fűszernövényeket.

Nem akarok korai petrezselymet és kaprot vásárolni a piacon - nem csak, hogy obszcén drágák, hanem üvegházakban is termesztik, növekedési stimulánsok segítségével, amelyek távolról sem természetesek.

Miért próbálok tavasszal enni? Igen, ez a vitaminok és a vitalitás tárháza! Hagyma és kapor termesztéséhez nagyon meg kell próbálni, ezek a fickók maguknak termesztenek, és nem törődnek vele, mert fejlődésük során olyan ravaszul alkalmazkodtak a túléléshez, hogy még a szecskázós nyári lakos sem rendelés. nekik.

A valódi talajnövényzet még messze van, de nem szeretett gyomnövényeink már elkezdtek növekedni. Kiderült, hogy nagyon sok ehető és hasznos példány van köztük. Ismerjük meg őket jobban.

Csalán

A legkorábbi és zsenge levelek ehetők. Annak érdekében, hogy ne égesse meg a nyelvet, érdemes forrásban lévő vízzel kissé leforrázni. Bár húsdarálón átpasszírozom, és csípősségének több mint felét veszti.

savanyú

Nem véletlenül kapta ezt a nevet, levelei savanykás citromízűek, ami azt jelenti, hogy sok a tavasszal szükséges C-vitamin. A salátához friss leveleket adnak, és a belőlük készült tea kellemes savanyú lesz.

Bojtorján (bojtorján)

A bojtorján nemcsak a dús hajért való harcban jó, gyökerei és szárai szokatlanul ízletesen pörköltek. Japánban még kerti növényként is termesztik. A gyökerekből lekvárt készíthetünk, vagy nyersen salátákhoz adjuk.

Woodlouse

A lédús zöld fatetűt salátákhoz, levesekhez vagy ételek szárított fűszereként használják.

nyúl káposzta (sedum)

A lédús ropogós levelek jók salátákban, pácolják, vagy más zöldségekhez, főtt rakott húsgombócokhoz adják.

lófarok

A fiatal spórás fehéreket zselékbe és kompótokba, rakott ételekbe helyezzük. A zöld, lédús szárat nyersen vagy párolva fogyasztják.

Lehet, hogy nem tudod, de minden növénynek van ilyen gyógyászati ​​tulajdonságait. De nem mindegyik ehető, és néhány különleges feldolgozást igényel étkezés előtt. Felhívjuk figyelmét, hogy az ilyen gyógynövények, mint a cickafark, az Iván-tea, a mandzsetta, a hegymászó madár, a tüdőfű, a cincér, a kankalin (kankalin), a kecskerue, a kék búzavirág is ehető. Gyűjtsük össze a nagyon fiatal hajtásokat, és bátran használjuk őket tavaszi salátákhoz.