Csináld magad pchak kés. Mi az a Pchak? Még néhány árnyalat

Mi az üzbég kés? Ez a kérdés sok embert érdekelhet. Természetesen nem szokás kést adni, de néha feladhatja a babonákat, vagy megvásárolhatja magának. Hiszen ez nem csak egy hétköznapi dolog. Az üzbég kés egy elegáns bútor, amely egyidejűleg számos szokásos konyhai feladatot képes ellátni. A legfontosabb dolog az, hogy kitaláljuk, melyikre van szükség. Az ilyen termékek árai és anyagai jelentősen eltérnek.

Üzbég kés: nyél jellemzői

Mire kell figyelni egy adott modell kiválasztásakor? Az üzbég kés elsősorban a nyelében és a pengék rögzítésére szolgáló különféle alapokban különbözik. Sok időt és erőfeszítést igényel ezeknek a dolgoknak az elkészítése. Ezért valószínűleg nem fog látni plexiből vagy műanyagból készült fogantyút. Egy igazi üzbég kés úgy készül el, ahogy a mestere látja. Vagyis a nyele saiga, kecske vagy gazella szarvból lesz.

Bonyolult faragványokkal és különféle színekkel díszítették. Minél több munkát végeznek a nyélen, annál drágább lesz a kés természetesen.

A pengék is különbözőek.

Más részletekben is vannak eltérések. Az üzbég kések pengéi kissé eltérőek: kicsik, közepes méretűek és szélesek. Ismét minden attól függ, mire valók.

A haszonkések például alkalmasak kenyér, pite stb. szeletelésére. A hatalmas, nagy modellek széles, hosszúkás pengével ideálisak zöldségek aprítására. Például nagyon kényelmes káposztát vágni egy ilyen késsel. Erőteljes súlyuk tiszta élvezetté teszi ezt az eljárást.

A hosszú, keskeny pengéjű kések alkalmasak halak filézésére vagy a hús csontoktól való elválasztására. Nos, a kis modellek jók azokban a munkákban, amelyek különleges finomságot igényelnek. Egy ilyen késsel például kényelmes sárgarépából csillagokat, paradicsomból kosarakat stb. vágni. Azonban sajt vagy kolbász vágására is kiváló.

Még néhány árnyalat

Általában az üzbég konyhai kés (pchak) meglehetősen sajátos modell. Nagyon könnyű felismerni. A kaike pengét általában szénacélból kovácsolják. Bár a rozsdamentes acél pchak is nagyon elterjedt. Nem mindegy azonban, hogy a penge milyen acélból van kovácsolva, a lényeg, hogy nem egy darabból. Ebben az esetben egyszerűen a nyak területén törne el, például eséskor. Az ilyen problémák elkerülése érdekében a markolat közelében speciális, erősebb acélból készült szárakat hegesztenek.

A penge hossza leggyakrabban 16-22 centiméter. A markolat vastagsága körülbelül 5 milliméter. Ugyanakkor a csúcs felé csökken. A penge részben a fenéktől a penge felé is elvékonyodik. Szélessége akár 5 centiméter is lehet. Így a kés geometriája nagyon jó. Ezért nagyon kényelmes számukra az étel feldarabolása.

A pchakhoz általában egy hüvely is kapcsolódik. Általában műbőrből készülnek, kartonbetétekkel, rátéttel vagy gyöngyökkel díszítve. Vannak azonban drágább lehetőségek is. Néha a hüvely bőrből készül, vastag csipkéből szövéssel vagy dombornyomással díszítve. Drága pchakhoz vannak kötve. A fém és a kombinált hüvely kevésbé gyakori. Általánosságban elmondható, hogy a választék meglehetősen széles.

Az üzbég kések előnyei és hátrányai

Tekintsük a modern előnyeit és hátrányait is

Először is, az üzbég késeket hihetetlen energia és szépség jellemzi. Másodszor, nem kell folyamatosan élesíteni őket, mivel hosszú ideig megőrzik funkcionalitásukat. A lényeg, hogy ehhez egy fajansztál kerek lábát használjuk.

Ami a hátrányokat illeti: ha nem tudja, hogyan kell élesíteni a késeket ezen a berendezésen, egyszerűen tönkreteheti őket. Még a különféle üzbég bazárok speciális pontjain is valódi szakembereket kell találnia. Ellenkező esetben a kések nullára élesednek.

Ezen túlmenően, ezek a kések nem szeretik forró víz. Ne hagyja őket feküdni, ha nedves. A felület rozsdásodhat. A késeket szárazra kell törölni - ebben az esetben nem lesz probléma. Röviden: csak tudnia kell kezelni ezeket a dolgokat.

Hogyan kell vásárolni

Tehát tegyük fel, hogy úgy dönt, hogy megvásárolja a fenti modellek egyikét. Az üzbég pchak vásárlása soha ne vásároljon úgy, hogy segítséget kér különféle szállítószolgálatoktól, és válassza ki a terméket bármely katalógusban. A kezedben kell tartani, hogy megértsd, pontosan erre van szükséged.

Előtted sok látszólag egyforma kés állhat a kívánt alakúra. A valóságban azonban teljesen mások. Csak hasonlítanak. Mivel kézzel készülnek, nagyon óvatosnak kell lennie a választás során - tartson több modellt egymás után. Éreznie kell a penge mozgását, pontosan éreznie kell, hogyan fog haladni a fogantyú. Meg kell találni a "saját" kést. Vele a kézmozdulatok magabiztossá válnak, vagyis nagyon könnyű lesz vele dolgozni. Általánosságban elmondható, hogy egyáltalán nem nehéz megszerezni a kívánt modellt. Ehhez csak egy kis idő kell. És a végén remek segítőtársat kapsz a konyhádban!

Cikk a Darakchi hetilapba.

A hír, hogy a híres Shakhrikhan kézműves, Khairullo Abdurahimov kiállítja műveit Taskentben, gyorsan eljutott az üzbég nemzeti kések készítésének művészetének minden rajongójához. Még azok is, akik nem akartak új kést venni, elmentek megcsodálni egy nagy mester acélpengéit. Találkoztunk a mesterrel is, hogy elmeséljük az üzbég pichak választását.

Pichak a mindenünk

A Pichaki, üzbég kézzel készített kések régóta a világ minden táján ismert nemzeti márka. Üzbegisztán népe számára a pichak ősidők óta több volt, mint munkaeszköz vagy fegyver. A Pichak szent ajándék, nagy érték és erős amulett. A legnagyobb kézműves központok még mindig Shakhrikhanban, Chustban, Bukharában, Taskentben és Szamarkandban működnek.

Lehetséges jó pichakot venni Taskentben?

Biztosan megteheti. Például a Chorsu vagy az Alai bazárokban. Érdemes azonban megfontolni, hogy a bazárban a pult mögött nem egy mester, hanem legfeljebb az alkotáshoz értő ember áll. Üzbég kés. A mesternek nincs ideje az értékesítésre, fáradhatatlanul dolgozik a műhelyben, és a késztermékeket viszonteladóknak szállítja eladásra. Utóbbiak érdeklődését figyelembe véve a nemzeti kések árai 20-30 százalékkal magasabbak, mint közvetlenül a pichokchi mestertől vagy a hagyományos központokban a kézzel készített kések árai.

A pichak vásárlásának legjobb módja az, ha maga a mester kezéből vásárolja meg, kiállításokon-vásárokon, amelyeket hetente rendeznek Taskent különböző termeiben.

Kézről kézre

Amikor egy jó mestertől kést választasz, nem csak vásárolsz. Előtted áll egy kreatív találkozó kérdésekkel és válaszokkal, történetekkel, legendákkal és egy egyedülálló mesterkurzussal a kés kiválasztásáról. Ez a találkozás nagy örömet okoz a mesternek és neked is. A mester örömmel látja a csodálatot a szemében, szeretne mesélni a munkájáról. Gazdagabb leszel az egész világ számára. Ezt felfedezed csodálatos világÜzbég kések, amelyek közül egy biztosan megtisztelő helyet kap otthonában.

A pichak kiválasztásakor emlékeznie kell arra, hogy senki sem fogja elmondani a kés tulajdonságait, mint az, aki létrehozta. Ezért, amikor a mesterrel találkozik, és a pultján lévő késeket válogatja, feltétlenül tegyen fel kérdéseket minden egyes pichakról. A mester szívesen elmond mindent.

Kérdezz, kérdezz!

Veled megyünk Khairullo mesterhez, hogy megtanuljuk, hogyan kell helyesen kiválasztani az üzbég pichakot. Tucatnyi luxuskés van a pulton. Különböző méretek, különböző formák, különböző fém fényes pengék, különböző fogantyúk. Hogyan tájékozódjunk?

Kezdetnek csak nézze meg. Vegyük fel sorra minden kést, amelyen a szem megáll. Tegye fel kérdéseket a mesternek:

Mi a neve egy ilyen pichaknak?

Hogy hívják a penge alakját?

Milyen fémből vannak a pengék? Mint pengék ki különböző fémek különböznek egymástól?

Miből van a fogantyú?

Miből készül a gulband? (a penge és a fogantyú találkozási pontja)

Mit jelentenek a fogantyún lévő minták?

Hogyan kell gondoskodni a késről? Hogyan kell élesíteni?

Meg fog lepődni a mester története. Meg fogja tanulni, hogy a késeknek személyiségük és neveik vannak. És sok ilyen név van: os pichak, kassob pichak, chust pichak, arabcha pichak, sherkhan pichak, bola-pichak, kazah-pichak...

Miután először elmerül az üzbég kések sokoldalú világában, kezdje el kiválasztani a pichakot. Ehhez részletesen mondja el a mesternek, miért van szüksége késre. Konyhai munkához: fő munkakésnek, vagy húskésnek, gyümölcskésnek, aprítókésnek. Vagy talán szüksége van egy késre, hogy túrákra vigye, vagy ajándékot készítsen egy barátjának? Vagy esetleg külföldi vendégnek szánják az ajándékot? Ezután adja meg, hogy vendége a kések ismerője, gyűjtő, vagy csak a keleti egzotikumok szerelmese.

Mostantól bíznia kell a mesterben. Igényeinek megfelelően több kést is kihelyez Ön elé. Vedd újra a kezedbe mindegyiket, és tegyél fel kérdéseket mindegyikről. Gondolja, hogy ezzel véget ér a késválasztási folyamat? Nem nem! A legfontosabb dolog a következő...

Találd meg a "saját" pichakot a tíz egyforma közül!

Egy fiatal férfi Khairullo mester pultja előtt áll, és kiválaszt egy működő kést a konyhába - osh pichakot. A mester már kirakott maga elé 10 egyforma kinézetű, fehér csontnyelű pichakot. A mester jóváhagyásával felajánljuk a fiatalembernek a segítségünket a választásban. A fiatalember boldogan beleegyezik.

Vegyél valamit? Egyformák? kérdezi

Különbözőek

De ugyanúgy néznek ki?

Kinézetre azonos. De érti, ez nem gyári bélyegzés, ezek a kések kézzel készültek. Csak látszólag azonosak, valójában különböznek.

Akkor hogyan válassz? Hol kell nézni? - rendezi szét a késeket a fiatalember zavartan

Nem kell nézned. Érezni kell. Az ínyencek azt mondják, hogy az üzbég pichak egy animált dolog, és ő maga választja ki a gazdáját. Ezért most egy különleges feladata van - "hallani" a kést.

A fiatalember hitetlenkedve néz ránk. De tanulunk tovább.

Vegye kézbe a késeket egyenként. Nyomja meg a fogantyút. Lengesse a kezét, érezze a penge mozgását, érezze, hogyan illeszkedik a fogantyú a kezébe. Azonnal érezni fogod a "kését". Vissza fog hívni. Nem tudjuk, hogyan fogja csinálni. Határozottan és határozottan válaszoljon. Talán olyan lesz, mint egy lökés, vagy a fogantyú azonnal felmelegszik a kézben.

A fiatal férfi kést kés után kap fel. Hyrulla mester mosolyogva néz minket. Figyeli a fiatalember arckifejezését. Nagyra értékelte a választásunk módját.

Itt a fiatalember megdermedt egy másik késsel a kezében. Keze mozdulatai magabiztosabbá váltak, mintha hallgatna valamire.

"Aha! Megtalálta!" - örülünk

De a fiatalember leteszi a kést, és vállalja a következőt. Így van, meg kell győződnie róla! Sőt, életében először választ mesterséges kést.

Követjük őt a késeken keresztül, teljesen összezavarva őket. De ne feledje, hová lett AZ a kés.

A fiatalember, miután átment minden késen, újra elkezdi a keresést.

Nem ő... Nem ő... - motyogja, miközben kést kést tesz le.

Ez! Pontosan ezt! - kiált fel a srác, éppen az általunk megjelölt késhez érve. Tehát válaszolt, tehát érezte és megértette.

Látod, azt mondtuk, hogy biztosan válaszol! Örülünk a fiatalembernek. - Most mindenképpen kérdezze meg Khairullo mestert, hogy milyen fém, csont ez, hogyan kell ápolni a kést és hogyan kell élezni.

Az üzbég kések élezésének kérdéséről.

Nézze meg bármelyik üzbég oshpozot. A munka megkezdése előtt automatikusan megmozgat a kést a tál vagy a pénztár alján, és meghúzza a pengét. Ez a folyamat a meditációhoz vagy egy hangszer hangolásához hasonlít. Olyan, mintha ugyanarra a frekvenciára hangolnál a pichak-oddal, és rezonálsz. Az a tény, hogy az olcsó késeket folyamatosan tankolni kell. Az acéljuk olyan, hogy miután megfelelően meg van élezve, rendszeres utántöltést igényel.

A jó pichákhoz elég egy-két évente egyszer a darálóba vinni. Az itteni élezőhöz azonban hozzáértő kell, mert a kézzel készített kések élezése más, mint a gyári konyhai kések élezése. Az alkalmatlan cselekedetek pedig tönkretehetnek egy nagyszerű pengét.

A gyűjtők számára nagy érdeklődésre tarthat számot az üzbég kés, amely sokoldalúan használható, gazdagon díszített nyéllel és jó minőségű gyártás. Egy ilyen elegáns penge nagyszerű ajándék lesz mindenkinek, aki értékeli a közelharci fegyvereket. A mai napig számos pchak-fajta ismert - a konyhában használható késektől a gyűjtők számára gazdagon díszített modellekig.

A kés leírása

Az üzbég kés, vagy ahogyan pchak-nak is nevezik, a közép-ázsiai népek hagyományos fegyvere, szokatlan alakú széles pengével és egyoldalú élezéssel. Az ilyen pengék nagy szilárdságú szénacélból készülnek, a nyél fából, fémből, szarvakból vagy egzotikus állatok csontjaiból készülhet. A pchakot egyenes, széles bőrhüvelyben hordják, és népszerű az országokban Közép-Ázsia, ahol ennek a fegyvernek számos változata található, amelyek a penge és a díszítés arányában különböznek egymástól.

A penge jellemzői a következők:

szokatlan forma pengék.
Egyoldali élezés.
Fa és csont fogantyú.
Gazdagon díszített fogantyú.

Az üzbég pchak hossza általában 12-27 cm, a nyél vastagsága 6-7 mm. A penge keresztmetszete általában elvékonyodik a fenéktől a pengéig. Az eredeti pengegeometria megkönnyíti a termékek vágását, miközben a penge tökéletesen kiegyensúlyozott. Optimális súlyjellemzőkkel rendelkezik, kényelmesen illeszkedik a kézbe, és a meghosszabbított nyélnek köszönhetően a nagy és közepes tenyérrel rendelkezők számára is megfelel.

A teremtés története

Az üzbég pchak egy módosított ázsiai kés, amelyet már a Kr. e. 4. században ismertek. A jövőben az ilyen fegyverek számos fajtája széles körben elterjedt, amelyek közül a legnépszerűbb a pchak volt. Az ilyen penge rendkívül hatékony, sokoldalúan használható és ugyanakkor vonzó kinézet. Egyforma sikerrel ez a fegyver a mindennapi életben a konyhában és harci fegyverként is használható.

Az egyik változat szerint egy ilyen eredeti pengeformájú fegyver Üzbegisztán és egész Közép-Ázsia orosz birodalmi meghódítása során jelent meg. Az új hatóságok, tartva a helyi lakosság nyugtalanságától és lázadásától, megtiltották őket különböző fajták hideg fegyverek. A penge szokatlan formája lehetővé tette a kés kizárólag főzéshez vagy otthoni használatát, de egy ilyen penge nem volt alkalmas harci célokra, csak Ázsiában és a Kaukázusban volt megengedett.

Manapság a legnépszerűbbek a dekoratív modellek, amelyek pengéjén gazdag faragások és eredeti fogantyúk találhatók, amelyek egzotikus állatok csontjából vagy szarvaiból készültek. Korábban az üzbég késeket, amelyeket kézművesek készítettek, a legjobb minőségűnek és legdrágábbnak tekintették. Az ilyen fegyvereket a legnagyobb fegyverműhelyek készítik, amelyek évszázados hagyományt követnek, betartva a klasszikus pchak minden arányát és jellemzőjét.

Előnyök és hátrányok

A gyűjtők nagyra értékelik az üzbég késeket hihetetlen szépségük és energiájuk miatt. A legjobb példányok több ezer dollárba is kerülhetnek, híres kézművesek készítik őket és igazi műalkotások.

Ezeknek a késeknek az előnyei a következők:

A felhasználás sokoldalúsága.
Stílusos megjelenés.
Tartósság és szilárdság.

Az ilyen pengék hátránya az élezés nehézsége, valamint a szükségesség megfelelő karbantartás fegyverekért. Tehát a pchak nem tolerálja jól a vizet, ezért a penge felületét szárazra kell törölni, ami kiküszöböli a rozsda kialakulását. Figyelembe kell venni az ilyen kések magas költségeit is, amelyek elérhetik az 50 000 rubelt vagy többet.

Tervezési jellemzők

Ennek a késnek a jellemzője a fogantyú és a dekoratív rátétek pengéhez való rögzítésének módja. A kézművesek idejük és erőfeszítéseik nagy részét a fogantyú kivitelezésére fordítják. Egy igazi üzbég kés kizárólag fából vagy csontból készült nyéllel készül. A ritka állatok szarvaiból készült modelleket is megbecsülik. Díszítésként különféle drága anyagok, nemesfémek és ékszerkövek berakásai használhatók. Egy ilyen kés költsége közvetlenül függ a nyél összetettségétől és a díszítéshez használt anyagoktól.

A pchak kés klasszikus rajza a következő elemeket tartalmazza:

Ma az üzbég kések több fajtája ismert, amelyek széles és közepes méretű pengével rendelkeznek. Az univerzális munkafajták 8-9 cm-es pengehosszúsággal készülnek, az élezés minőségével, eredeti formájukból adódóan kiváló vágóképesség jellemzi őket. A masszív fajták kiváló lehetőséget jelentenek a zöldségek aprítására. Kiegyensúlyozottak, jól illeszkednek a kézbe, használatuk nem különösebben nehéz.

Begyűjtési és munkavégzési lehetőségek

Az üzbég pchak kést a rendeltetésétől függően szokás felosztani. A gyönyörűen díszített, rozsdamentes acélból készült modellek inkább díszítésre szolgálnak, és különösen nagyra értékelik a gyűjtők. Ha kést választ a munkához és a gazdaságban való használatra, akkor előnyben részesítik a nagy teherbírású szénacélból készült fegyvereket. Ez utóbbi esetben az edzés zónaedzéssel végezhető, kizárólag a penge vágóélén.

A szabványos munkamodellek esetében a szilárdsági index általában 50-54 egység, ezért a nagy széntartalmú acélok használata és a penge keményedése ellenére gyakran nem lehet fenntartani a vágóél élességét. hosszú idő. A pchak élezéséhez speciális köveket és ollókat használnak az alak szerkesztéséhez, ami megkönnyíti az ilyen fegyverek használatát. A szénacél szilárdságának növelése érdekében oxidálható, amelyhez vas-szulfát vagy Naukat agyag oldatába merítjük.

A kollekciós modellek markolata gazdagon díszített gravírozással, amely felül átlátszó zománcfestékkel van bevonva. Szintén nagyra értékelik azokat a lehetőségeket, amelyekben a fogantyúkat nyírfa és gyöngyház betétekkel díszítik. A legjobb kézművesek, akik kézzel dolgoznak ilyen fegyvereken, az úgynevezett tamgót a pengén hagyják. Ez a konkrét modellt készítő mester gravírozott aláírása. A tapasztalt gyűjtők, akik jól ismerik az ilyen fegyvereket, képesek lesznek azonosítani azt a területet, ahol egy adott kést készítettek, és az ilyen fegyvereken dolgozó mestert egyetlen aláírás gravírozásból.

A pengét meg kell választani, figyelembe véve, hogy a pchak kést mire szánják, hogyan fogják használni. Ha fegyverre van szüksége a konyhában végzett munkához, akkor előnyös a klasszikus üzbég pchak használata, amelynek pengeformája ideális hús, gyümölcs és zöldség darabolására. De a gyűjtők a régi akkád fajtákat választják, és a kézzel készített ujgur pchaki késeket, amelyek eredeti megjelenésűek, gazdag berakással a pengén és a nyélen. A fegyverek szerelmesei nagyra értékelik őket.

Egy ilyen kés vásárlásakor a legjobb, ha tartózkodik a különféle online áruházakban történő rendeléstől. Ellenkező esetben alacsony minőségű fegyvereket vásárolhat, amelyek nemcsak nem felelnek meg az üzbég pchak klasszikus követelményeinek, hanem gyorsan meghibásodnak, és néhány hónapos használat után élesítést igényelnek.

A legjobb, ha a késeket szaküzletekben vásárolja meg, ahol teljesen biztos lehet az ajánlat minőségében. A gyűjtők speciális aukciókon és tematikus fórumokon vásárolják meg őket. Az ilyen pengékben minden megvan Szükséges dokumentumok valamint eredetiségüket és származásukat igazoló bizonyítványok.

A legjobb modellek költsége

Az üzbég kés költsége az adott modelltől, az anyagtól, amelyből készült, valamint a gyártó márkájától függ. A legegyszerűbb klinikák ára 500-1000 rubel lehet. Az üzbegisztáni kések, amelyek az összes kánon szerint készültek, már 2-3 ezer rubelbe kerülnek.

A jól ismert fegyverkovácsok által gyártott modellek, akik sok napja dolgoznak ilyen pengéken, 20-30 ezer rubelre vagy még többre becsülhetők. A gyűjtők a 100 éves vagy annál régebbi fegyvereket is értékelik. A kések kizárólag kézzel készülnek, tetszetős megjelenésűek, ami lehetővé teszi, hogy gyémánttá váljanak minden éles fegyverek szerelmese gyűjteményében.

A kések vásárlásakor ne feledje, hogy egyes modelleknél a penge hossza meghaladja a 90 mm-t. Az ilyen pengék már az éles fegyverek kategóriájába tartoznak, az ebből eredő korlátozásokkal együtt. Használatuk bizonyos nehézségeket fog okozni, ezért csak a gyűjtők vagy a megfelelő éles fegyverviselési engedéllyel rendelkező vásárlók körében keresnek.

Az üzbég nemzeti pchak univerzális fegyver, amelyet a gyűjtők nagyra értékelnek és a mindennapi életben főzéskor használnak. Fontos a megfelelő kés kiválasztása, amely a klasszikus modellekre vonatkozó összes követelménynek megfelelően készült, tartós szénacélból, ami nagyban leegyszerűsíti a későbbi használatát. Figyelembe kell venni a választáshoz szükséges összes ajánlást, beleértve a vásárlástól való tartózkodást is üzbég pchaksüzletekben, ahol nem garantálják a kiváló minőségű fegyvereket.

Üzbég kés pchak (eredettörténet, munkahipotézis).

Egyszer 1991-ben, a Moszkvai Állami Egyetem Régészeti Tanszékének hallgatójaként a Keleti Népek Múzeuma által szervezett régészeti expedíción mentem Szamarkandba. Az egyik első benyomásom akkor a Szamarkand melletti faluban az utcán állandóan találkozó idős emberek (babai) voltak, vattos köntösben (chapan), övvel bekötve, amelyen gyakran lehetett látni hüvelyben lógó kést. Ahogy akkoriban az "idősebb elvtársak" elmagyarázták nekem, az idősek késsel sétálhatnak az utcán, mert a kés a népviselet egyik eleme. Összeszedtem a bátorságomat, és megkértem egy öregembert, hogy mutassa meg a kését. Nem büszkeség nélkül kivette a hüvelyéből és megmutatta (a faluban tudták, hogy régészeti expedícióról származom, és tisztelettel bántak velem). Soha nem láttam még ilyen példát. Nagyon szokatlan volt: egy vékony markolat a penge tövénél, amely a markolatig kiterjedt (mintha egy "fejjel" végződne), szarvból készült, és egy egyenes, széles penge, simán emelkedő hátul, és meglehetősen éles hegye. A kést úgy csiszolták ki, hogy lássam benne a tükörképemet, a pengéjén pedig közelebb a nyélhez egy "arab írással" készült dísz volt. Az öreg pichok-nak (késnek) nevezte, és azt mondta, hogy a város szélén lévő piacon is megvehetem ugyanezt.

A következő hétvégén kimentem a piacra, és az eladóval való hosszas alkudozás után én lettem a legnagyobb példánya aznap a pulton. Miután visszatértem az expedícióról, hosszú évekig egy kés tulajdonosa lettem, amelyet minden barátom irigyelt.

1. ábra Pchak Szamarkandból, 1991.

Ma persze más a helyzet. A pchak vásárlása Moszkvában nem probléma. De a pchak vásárlásakor sokan nem tudják, mit vásárolnak.

A pchak története és eredete homályos és zavaros.

Ma a pchakot a Közép-Ázsiában élő népek - üzbégek és ujgurok - hagyományos nemzeti késének nevezik.

századi másolatok, amelyek időben legközelebb állnak a modernekhez (néprajzi anyag, amely Közép-Ázsia belépése után vált ismertté a modern tudomány számára. Orosz Birodalom század második felében, különböző expedíciók eredményeként kapott), amelyek ma múzeumokban vannak bemutatva, egy egészen más típusú kést mutatnak be - keskeny pengével és hosszú és sima hegyéig emelkedő késekkel. Magyarázza el egyszerűen a penge alakját. Ezeknek a pchaknak a pengéi a végletekig ki vannak élezve, az alakváltozás a hosszú távú gyakorlati használat eredményeként következett be.

A pcsak eredetének kérdésére a régészeti adatok sem adnak egyértelmű választ: Szogdiánában (a mai Üzbegisztánt lefedő terület) az 5-8. században kétféle kés volt elterjedt: 1. Egyenes pengéjű; 2. Íves pengével. A talált példányok pengéinek maximális szélessége 1,8 cm, a szár lapos, a pengétől a hegyéig keskenyedő (3 mm-ről 1 mm-re). Valamennyi kés különböző méretű volt, a teljes hossza elérte a 14,5 cm-t, míg a nyél hossza ugyanakkor elérte a 3,5 cm-t. Mindkét típus széles körben elterjedt és nagy számban megtalálható volt Penjikentben, Kairagachban, és Shahrisztán. (Yakubov Yu. "A hegyvidéki Sogd. Dushanbe kora középkori települései, 1988, 235. o.).

Érdemes megemlíteni a leletanyag rendkívül rossz megőrzését (Közép-Ázsia éghajlata és rétegei kíméletlenek a vassal szemben), ami rendkívül megnehezíti a tipológiát.

2. ábra Talált kések képei, amelyek az 5-8. századból származnak (4-6. számok).

A közép-ázsiai nomádok temetkezéseiben talált késekről is vannak régészeti adatok, amelyek a 14. század utolsó negyedéből származnak. Ezek a "Standard Utility Blade Design" kések egy rendkívül tartós, következetes sorozatot képviselnek. Az alábbiakkal rendelkeznek jellemzők. A pengék hátulja gyengén kifejezett ívet alkot, simán leereszkedik az orr felé. A vágóél íves, de meredekebb, mint a hátoldal. A penge és a fogantyú központi tengelye hátra van tolva. A pengék hossza 6-14 cm, vastagsága 1,5 mm, a penge szélessége az alapnál 1-1,5 cm (hossztól függően). A nyél háromszög alatti alakú, 2-4 cm hosszú, a nyél szélessége a tövénél körülbelül a penge szélességének fele. A penge és a nyél hosszának aránya valamivel több, mint 3:1.

A fogantyút mindig szigorúan merőleges párkányok választják el a pengétől, amelyek szerkezeti jellemzők. A penge tövéhez egy keskeny - 1,5-2 mm széles és vastag vaskapcsot hegesztettek, ami egyfajta zár, amely a kést a hüvelyben rögzíti. Ez egy nagyon törékeny, gyakran nem konzervált rész. Meglétét bizonyítja a párkányok szigorú merőlegessége és az általa nyomott nyomok, amelyek a restaurálatlan fémen is jól láthatóak.

A késeknek fa hüvelye is volt, amelyet a pengéken fanyomok rögzítenek.
Ez a fajta kés már az első évezred végén elterjedt a nomádok körében.

3. ábra Nomád kések képe az 1. évezred utolsó negyedében, Minasyan szerint 3. típus.

Az összes említett késtípusnak semmi köze a pchak jelenlegi formájához. Egyelőre nem lehet megválaszolni, hogy a markolat szára mikor és milyen körülmények között emelkedett fel a penge hátsó részének vonaláig úgy, hogy a markolatszár a penge felső harmadában helyezkedik el, és mivel volt összekötve.
Vagyis a kések ősi másolatai egy teljesen más szerkezeti típust mutatnak nekünk. A pchak modern típusának megjelenése azzal magyarázható, hogy kívülről hozták be, vagy létezett a régióban, de az ilyen kések még mindig ismeretlenek és nem írnak le.

Az interneten van egy vélemény a hasonló alakú kések megjelenéséről Közép-Ázsiában a XIV-XV. Megjelenésük részben Ázsia Tamerlane általi meghódításával és "a helyi férfiak fegyver/tőrök viselésének közvetett tilalmával" függ össze. A hatóságok nem vonhatták el az üzbégeket a fegyverviselési jogtól, a legelterjedtebb fegyverfajták – elérhetőségük miatt – a kések vagy a tőrök voltak. Ez egy ősrégi hagyomány, amelyet keleten szentül tisztelnek. Aztán a pichakchik kézművesekhez (kés kézművesekhez) fordultak, akik "meg voltak győződve" arról, hogy megváltoztatják a kés kialakítását a lakosság számára, háztartási cikkgé alakítva. A kés harci tulajdonságainak elvesztésének kompenzálására az üzbég kézművesek a külső formához fordultak. Így új forma markolat, nagyon emlékeztet egy szablya vagy kártya markolatára.

A forma megváltoztatása egyidejűleg megoldott egy másik problémát is - a késekkel folytatott harcokban (üzbégül "pichakbozlik") az ellenfelek megpróbáltak nem ölni, hanem csak megsebesíteni, különben az áldozat hozzátartozóinak nagy "khunt" kellett fizetniük. a gyilkosság – váltságdíj a vérért. A kés kialakuló formája csökkentette a halál valószínűségét az ilyen késes harcokban.

De ennek a nézőpontnak nincsenek teljes értékű ésszerű forrásai, a pchak átmeneti/korai formái ismeretlenek.

Az eredetileg kizárólag háztartási (konyhai, szakács, asztali) tárgynak számító, Közép-Ázsiában külső hatásra megjelent pchak önálló fejlődésére vonatkozó hipotézis megfontolható, korai leletanyaga azonban egyelőre ismeretlen.

Rögtön el kell mondanunk, hogy a pchak tipológiai formája (a hát és a nyél egy vonala) különböző kultúrákban, különböző korokban fordul elő, és mindenekelőtt a háztartási (konyhai) késekre vonatkozik. Például a Karasuk típusú bronz kések.

4. ábra Karasuk kések. (D.A. Avdusin, "A régészet alapjai")

Egy másik példa Kelet-Európa első évezredének kései, amelyeket a hátulról a fogantyúra sima átmenet jellemez, a középső részen enyhe "felül". A 4-5 cm hosszú, keskeny háromszög alakú szárat általában egy sima párkány választja el a vágóél oldalától. Az ilyen kések egész példányainak vágóéle egyenes, és csak a vége felé hajlik felfelé.

5. ábra. „Pengehátú, párkányok nélküli szárba forduló kések”, Minasyan szerint 1. típus.

A penge hátsó vonalának (fenékének) a nyélbe való közvetlen átmenetei megtalálhatók a XV-XVI. századi orosz "asztali / konyhai" késeken is Zaryadye-ból (Moszkva).

6. ábra Zaryadye-i kések, a XVI-XVII. századból.

Tipológiailag hasonló késforma még a másik oldalon is megtalálható a földgömb- Gaucho kések Argentínában.

7. ábra Gaucho kés Argentínából.

Végül, ha a jelenre térünk, azonnal felidézzük a japán konyhai/szakács késeket, amelyek szintén a pchak-hoz hasonló konfigurációval rendelkeznek, vékony nyéllel és közvetlen átmenettel a penge hátuljáról (fenékről) a nyélre.

Nem mondhatjuk el, hogy Közép-Ázsia egy hatalmas terület, amelyen az ókorban a Nagy Selyemút vezetett Kínából, kereskedelmi kapcsolatokat folytattak Indiával és a Földközi-tenger országaival. Ez a föld telített történelmi események. Ma ókori görög és római szerzők írásaiból, arab írnokok középkori kézirataiból, felfedezett régészeti lelőhelyekből ismerjük meg őket.
Az emberi történelem hajnalán, egészen a Kr.u. 4. századig, Közép-Ázsia területén birodalmak jöttek létre és omlottak össze: perzsa, Nagy Sándor és a szeleukidák. A görög-baktriai, krisán és pártus királyságok léteztek és eltűntek. Később ezeknek a területeknek egy része a Szászánida állam része volt, az arab kalifátusban. A XI-XIII. században. nem kevésbé erős államok jöttek létre ezeken a vidékeken: a gaznavidák, karahnidok, guridák és horezmsákok.

Miután a mongolok meghódították ezt a területet, megalakult a Csagatáj Kánság, majd Timur és leszármazottai hatalmas hatalma.

Közép-Ázsia földjei sok szarvasmarhatenyésztéssel foglalkozó türk nomád törzs hazájává váltak. De itt jelentek meg a legősibb mezőgazdasági kultúrák is.
A kereskedelmi és vándorlási utak kereszteződésében található, mindig is kívülről érkezett kulturális hatás: a keleti fokokról a nomádok, az iráni (perzsa) kultúra hatása Kis-Ázsiából (Perzsia), a hellenisztikus hatás, a India és Kína kultúrájának hatása.

Kétségtelenül az indoiráni és török eredetű kések hasonló formái/típusai - iráni kard, török bichag, indo-iráni peshkabz, chura, karud és khayber, indiai kirpan - befolyásolták a pchak megjelenését az üzbégeknél. Mindezeket a késeket gyakrabban nem korábbra datálják, mint a 16., sőt a 17-18. században, csak a peshkabokat szokták a 15. századhoz kötni.
A „történelmi áttekintés” végén feltételezhető, hogy már a 15. század után az indo-iráni hagyomány hatására megjelentek a pcsakok, amelyek „kemény funkcionális rendeltetésű” - konyha-/szakácskés - voltak. A pchak tulajdonosai jól tudják, milyen nagyszerűek a hús és zöldségek darabolására.
De az üzbégek számára ez nem csak egy jó konyhai kés, hanem egy csodálatos ajándék egy férfinak is, amelynek szent jelentése van. A szélezett fegyverek a nemzeti ruházat nélkülözhetetlen tulajdonsága számos keleti népnél. Még azok is, akik társadalmi helyzetükből adódóan nem rendelkeznek hosszú pengéjű fegyverek birtoklási jogával (gazdálkodók és kézművesek), hüvelyben kést viselnek az övükön.

Ellentétben a nálunk uralkodó babonával, miszerint nem lehet kést adni (ez állítólag szerencsétlenséget hoz), Közép-Ázsiában még mindig tekintélyesnek és kívánatosnak számít egy ilyen ajándék. A közép-ázsiai népek elképzelései szerint az éles és hegyes tárgyak védő amulettek erejét nyerik el, amelyek elűzik a szerencsétlenséget és a betegségeket. És a pchaknak is tulajdonítják a talizmánok hasonló erejét. A csecsemő fejében lévő párna alá helyezett kést az egészség védelmének eszközének tekintik. Ha egy felnőtt megbetegszik, borogatás helyett kést lehet a fejére tenni, ezzel védve őt a gonosz erők hatásától.

A fia által apjának bemutatott pchak nagy figyelmet és szeretetet mutat, és egy ilyen ajándékot nagy megtiszteltetésnek tekintenek az apa számára.

A kést egy „igazi dzhigit” is megkapja, minden potenciális harcos - egy fiatal férfi, aki betöltötte a 18. életévét.
Leggyakrabban a kések (háztartási, nem fegyverek), mint a nemzeti ruházat elemei, a nomád szarvasmarha-tenyésztők és vadászok - észak-amerikai indiánok, Gaucho argentin népe, jakutok, burjátok, lappföldiek - körében találhatók.

A pchak esetében pedig közvetlen befolyása van a török nyelvű nomád népeknek, akik a középkorban érkeztek a letelepedett gazdák - az üzbégek - területére.
Az áttekintés ezen részében a pchak eredetének és céljának néhány szempontját figyelembe vettük. A második részben a modern pchak kés kialakításáról és típusairól lesz szó.

Ha Üzbegisztánról beszélünk, nem tudok mást mondani, mint az üzbégről nemzeti kés- pchak. Pchak vagy pechak (uzb. Pichoq - „kés”) a közép-ázsiai népek - üzbégek és ujgurok - nemzeti kése. Hagyományosan szénacélból készült egyenes, széles pengéje van, ék alakú résszel, egyoldali élezéssel, néha keskeny töméssel a fenék mentén. A fenék magasságában vékony, kerek keresztmetszetű nyél van rögzítve, a fej felé enyhén kiszélesedik, néha csőr alakú bütykben végződik. Készülhet szarvból, csontból vagy fából, színes kővel is kirakva. A pchakot széles, egyenes bőrhüvelyben hordják. Közép-Ázsiában elterjedt, kis eltérésekkel a díszítésben és az arányokban.

Üzbegisztánban főként az ország keleti és középső részén gyártják - Khivában nem volt ilyen kés, csak importált. Bukharában, a város kellős közepén több műhely is működik, ahol pchak-t készítenek, de az itteni árak valahogy borzasztóak, nyilván az egy napra érkező turistákra számolva.

Eszközök a műhelyben

A kések fő nyersdarabja egy autószelep, de olcsó rozsdamentes acélból is készülnek, de leginkább a szénacél kések a legértékesebbek. Van jobb acél, van Damaszkusz, de az ilyen kések árai megfelelőek.