A viburnum frissen tartása. A viburnum betakarítás titkai. A viburnum tárolása cukorral

Késő ősszel a viburnum bokrok nagy távolságból láthatók, és mindezt az élénkpiros bogyóknak köszönhetően. Ez egy hihetetlenül értékes termék, amelyet évszázadok óta használnak népi gyógymód. Tavasszal az emberek betakarítják a növény kérgét, nyár elején virágvirágzatokat gyűjtenek, de az első fagy beköszöntével elkezdheti szedni a borostyán bogyókat.

Számos módja van a viburnum gyümölcsök téli betakarításának, és mindegyik nagyon egyszerű. Ez:
szárítás (a fürtöket félreeső helyre akasztják, ahol fokozatosan kiszáradnak);
fagyasztás (a bogyókat szétválasztják, zsákokba rakják és a fagyasztóban tárolják);
cukorral őrölni (az így elkészített bogyókat üvegekbe töltjük és hűtőszekrényben tároljuk).

Ez a cikk részletesen leírja a viburnum téli betakarításának finomságait, hogy ez a természetes ajándék ne csak segítsen fenntartani az immunitást a hideg évszakban, hanem szokatlan, kellemes édes-savanyú ízt is nyújt?

Kalina főzés nélkül

Hozzávalók:

A viburnum bogyókat ugyanolyan arányban veszik a cukorral. Például, ha sikerült összegyűjtened 1 pohár bogyót, és szeretnéd ledarálni, akkor pontosan ugyanannyi kristálycukor legyen. Ez 1 pohár. A viburnum juice (sütemény nélkül) és a cukor aránya 2: 3, azaz minden 500 gramm pürésített viburnumhoz 750 gramm cukorra lesz szükség.

Hogyan készítsünk viburnuumot cukorral télre főzés nélkül

1 . Válasszuk le az összes bogyót a szárról, és alaposan öblítsük le vízzel. A kis törmelékek eltávolítása érdekében jobb, ha a bogyókat egy mély tálba helyezi, és a tartályt a tetejéig tölti fel vízzel. Mind lesüllyednek az aljára, és a száraz levelek, rudak és poloskák a felszínre úsznak. koszos vízöntsük ki és mossuk meg újra a gyümölcsöket.

2. Most a bogyókat össze kell törni. Erre a célra használhatja a burgonyapüré elkészítéséhez használt nyomógépet vagy gézt.

3. Adjunk hozzá cukrot a zúzott bogyókhoz, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

4. A viburnum bogyókat saját levükben nyerik. A keveréket kis üvegekbe osztjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

Kimagozott viburnum cukorral, recept télre

Ha tiszta szirupot szeretne kapni, kövek és héj nélkül, akkor a bogyók préselésének szakaszában ki kell préselni a levét. Ehhez tegye a pépet sajtruhába, és nyomja ki a folyadékot. A maradék pép felhasználható alkoholos tinktúrák. Kiderül, gyümölcslé magok és héj nélkül. Keverjük össze a cukorral és öntsük tiszta, száraz üvegbe.

Tárolja a nyersdarabokat hűvös helyiségben, hűtőszekrényben vagy szekrényben, hogy ne érje napfény.

A Kalina sok gyümölccsel jól megy, mind a középső sávban termő, mind az egzotikus gyümölcsökkel. Meglehetősen érdekes ízt (az összes előny megőrzése mellett) kapunk, ha narancsot adunk a reszelt viburnumhoz. Ehhez keverje össze a fenti recept szerint elkészített masszát a citrusfélék családjának hámozatlan képviselőivel apróra vágva, majd turmixgépben összetörve. A narancsok száma a viburnum kezdeti tömegétől függ: 1 narancs 750-1000 g bogyóhoz.

Egy csodálatos cserje piros bogyós fürtökkel a viburnum. Ennek a növénynek a termései a hasznos anyagok igazi tárháza: hatalmas mennyiségű sokféle vitamintól az antioxidánsokig és radionuklidokig.

Őseink aktívan használták a viburnuumot különféle betegségek kezelésére. Listájuk nem kevésbé nagy, mint a hasznos anyagok listája. A Kalina segít fertőzésekben, asztmában, magas vérnyomásban és másokban szív- és érrendszeri betegségek. Egyébként nem csak a keserű viburnum bogyókat használták gyógyászati ​​célokra, hanem ennek a cserjének a virágait, leveleit és még a kérgét is.

Bogyós gyümölcsökből teát készíthetsz saját levében, ill édes szirup Pitékhez, palacsintához és egyéb pékárukhoz kiváló.
A Kalina A, C, E, K, P vitaminokat tartalmaz, sok vasat, mangánt, foszfort, cinket tartalmaz, gazdag hasznos savakban (valerián, hangyasav, ecetsav, linolsav, vajsav és mások). Ebben a növényben olyan értékes anyag található, mint a viburnin-glikozid, valamint számos gyanta és illóolajok, tanninok és pektin vannak jelen.
Az alacsony vérnyomásban szenvedők, a keringési rendszer betegségei, a vesebetegségben szenvedők és a terhes nők nem élhetnek vissza a viburnum-mal.

Viburnum gyűjtése és elkészítése

Kalina ajánlott gyűjteni késő ősz amint elkezdődnek az első fagyok. A tény az, hogy a bogyók kifejezett keserű ízűek, ami eltűnik a hideg hatására. A bogyókat száraz időben kell szedni. Ugyanakkor a fürtöket egészként kell levágni, nem magukat a gyümölcsöket.
Természetesen nem minden viburnum bogyót szabad tárolásra hagyni vagy feldolgozásra küldeni:

Először is frissnek kell lenniük;
másodszor, nem szabad éretlen vagy túlérett bogyókat betakarítani;
harmadszor, a gyűrött és rothadt gyümölcsöket azonnal el kell dobni.

Szedés után a bogyókat el kell készíteni. El kell választani az ágaktól (ha szükséges), távolítsa el a szárakat, leveleket és egyéb törmeléket. Ezután a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és szárítani. Most készen állnak a feldolgozásra vagy tárolásra.

A viburnum fagyasztása és szárítása

A Kalinát elég jól tárolják. Régen a fürtöket egyszerűen felakasztották a pincébe vagy a pincébe. Egy modern lakásban egyszerűbben is megteheti: tegye a fürtöket egy serpenyőbe, és hűtse le. Így akár hat hónapig is megőrzik minden tulajdonukat. Még hosszabb ideig a viburnuumot fagyasztott formában tárolják. Ehhez csak tegye a gyümölcsöket lezárt zacskóba, és küldje el a fagyasztóba. Csak a bogyókat lehet csomagolni, óvatosan eltávolítva őket az ágakról. De lefagyaszthatja az egész csomókat, ha edényekbe helyezi őket.

Ha sok a bogyó, akkor a következő technológiával lehet helyet takarítani. A viburnum egy részét egy zacskóba öntik, majd a zsákot egy téglalap alakú tartályba helyezik, és a fagyasztóba küldik. Amikor a gyümölcsök megfagytak, ki kell venni a kapott brikettet a tartályból. Az ilyen bogyós "téglákat" tömörebben össze lehet hajtani a fagyasztóba. A fagyasztási folyamat azonban ebben az esetben egy kicsit tovább tart.

A viburnum fagyasztásának optimális hőmérséklete -18 és -23 ° C között van. Ilyen körülmények között a folyamat meglehetősen gyorsan megy végbe, ami azt jelenti, hogy a bogyók megmaradnak előnyös tulajdonságait. Ezenkívül ez a hőmérséklet lehetővé teszi a viburnum tárolását 8-12 hónapig.

Érdemes emlékeztetni arra, hogy a bogyókat zsákokba vagy tartályokba kell helyezni oly módon, hogy a hűtőszekrényből való kivétel után az összes tartalom azonnal felhasználható legyen. Az a helyzet, hogy a viburnuumot nem érdemes újra lefagyasztani.

A Kalinát szárított formában is jól tárolják. Az egész fürtöket úgy lehet szárítani, hogy valahol az árnyékban felakasztjuk. Használhatja a sütőt is. Ezután a bogyókat meg kell mosni, sütőpapírral borított tepsire kell helyezni, és 60 ° C-ra melegítve a sütőbe kell küldeni. Ebben az esetben a sütő ajtajának nyitva kell maradnia.

A szárított bogyókat üvegedénybe vagy szövettasakba kell helyezni, és száraz, jól szellőző helyen kell tárolni. Ebben a formában a viburnum egy új termés betakarításáig fogyasztható.

Fagyasztott vagy szárított bogyókból sok finom, és ami a legfontosabb, egészséges desszerteket és italokat főzhet. Nem kevésbé hatékony azonban a viburnum betakarítása tartósítás formájában.

Viburnum lé télre

A viburnum bogyók levét őseink készítették. Meg kell jegyezni, hogy az elkészítésének módja némileg eltér a szabványtól.

Először ki kell préselnie az összes gyümölcslevet az elkészített bogyókból. Ezt megtehetjük facsaróval vagy félbehajtott gézen keresztül. A préselési folyamat azonban ezzel nem ér véget. A kapott süteményt egy serpenyőbe kell tenni, felöntjük vízzel, és 10 percig forraljuk alacsony lángon.

A kész húslevest szűrni kell, és össze kell keverni a korábban kapott lével. Ezután ízlés szerint cukrot adunk hozzá, és 85-90 °C-ra melegítjük. Marad a levet üvegekbe vagy palackokba önteni, és főtt fedővel dugni.

Hűvös helyen a viburnum juice hosszú ideig tárolható. Egy városi lakásban erre a célra hűtőszekrényt, magánházban pedig pincét használhat.
Az így kapott gyümölcslé meglehetősen tömény, pl. tiszta formában nem ajánlott használni. Jobb, ha a vitaminitalt előzetesen hígítjuk sima vízzel.

További tanácsok. A viburnum lében lévő cukor helyett természetes tartósítószert - mézet - adhat hozzá. Ez nemcsak megnöveli a késztermék eltarthatóságát, hanem újat is ad ízminőségek.

Ami a méz mennyiségét illeti, akkor minden háziasszonynak a saját ízléséből kell kiindulnia. Optimálisnak tekinthető a 100-150 g méhészeti termék aránya literenként. De ez csak egy ajánlás.

Viburnum szirup, betakarítás télre

Körülbelül ugyanazon elv szerint, mint a gyümölcslé, elkészítheti a viburnum szirupot. Ehhez öblítse le a bogyókat, tegye egy serpenyőbe, és öntsön vizet. A szirupot célszerű ebben elkészíteni zománcozott edények. Felöntjük annyi vízzel, hogy kissé ellepje a bogyókat.

Tegye a serpenyőt a bogyós gyümölcsökkel lassú tűzre, és főzze, amíg a bogyók megpuhulnak. Ezt követően a bogyókat alaposan össze kell törni. A kapott keveréket sűrű gézen át kell szűrni egy tiszta edénybe. A pépet óvatosan ki kell préselni. Hagyja a kész levet 3 órán át, hogy az összes üledék lesüllyedjen az aljára.

Ez idő elteltével a folyadékot óvatosan le kell önteni egy tiszta serpenyőbe, és hozzáadni kell a cukrot. A cukor mennyisége 1,5-szeresével haladja meg a kapott gyümölcslé mennyiségét (1,5 kg cukor 1 liter gyümölcslére). Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és állandó keverés mellett melegítse, amíg az összes cukor fel nem oldódik. A kész szirupban egy kis vanillint adhatunk hozzá. Ez nagymértékben javítja a termék ízét.

A kapott szirupot üvegekbe tölthetjük, és fedővel feltekerhetjük. Hűvös helyen ugyanúgy tároljuk, mint a gyümölcsleveket.

Téli viburnum lekvár

Nagyon sok lehetőség van a viburnum lekvár készítésére. A módszer azonban akkor tekinthető optimálisnak, ha lehetővé teszi a bogyók hőkezelésének minimalizálását, pl. főzés nélkül. Ez megtartja a maximális mennyiségű hasznos anyagot a viburnumban. Ezt a lekvárkészítési módot fentebb már leírtuk a „Cukorral dörzsölt viburnum” címszó alatt.

Ha klasszikus lekvárról beszélünk, akkor a legjobb az alábbi opciót használni.
Tehát ahhoz, hogy lekvárt készítsen viburnum bogyókból, a következőket kell vennie:
viburnum (bogyók) - 1 kg;
granulált cukor - 0,8 kg;
víz - 400 ml.

Helyezze a viburnum bogyókat egy hőálló tálba, öntsön 200 ml vizet, és tegye 180 °C-ra előmelegített sütőbe. Az ilyen feldolgozás idejének olyannak kell lennie, hogy a bogyók teljesen megpuhuljanak.

Amíg a viburnum elsődleges hőkezelésen megy keresztül, megkezdheti a szirup elkészítését. Ehhez öntsük az összes cukrot a serpenyőbe, öntsünk 200 ml vizet, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Amikor a lekvár mindkét összetevője (a bogyók és a szirup) elkészült, össze kell keverni és lassú tűzön forralni körülbelül 30 percig. Ugyanakkor nem lehet eltávolodni a tűzhelytől, mivel a keveréket folyamatosan keverni kell.

Ezután a félkész terméket le kell venni a tűzhelyről, és 6 órán át kell főzni. Ezután vissza kell helyeznie a serpenyőt a tűzre, és készen kell állnia a lekvárra, folyamatosan keverve és rendszeresen eltávolítva a keletkező habot.

A kész lekvárt azonnal előzetesen sterilizált üvegekbe kell önteni, és fel kell tekerni.

A viburnum lekvár szokatlan ízét 1 citrom levét és egy zacskó vaníliás cukrot adjuk a kész termékhez.

Viburnum lekvár almával

A klasszikus viburnum lekvárhoz különféle gyümölcsöket is adhatunk, például: almát. Hasonló finomság készül az alábbiak szerint.
A viburnum bogyókat turmixgépben őröljük, vagy csak gyúrjuk össze. Ezután a kapott masszát tegyük át egy dupla gézréteggel bélelt szűrőedénybe, és nyomjuk ki belőle az összes levet. Az eljárás után visszamaradt süteményre már nincs szükség, pl. a lehető legerősebben kell szorítania.

Az almát meghámozzuk a magháztól, vékony szeletekre vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Az almaszeleteket megkenjük cukorral, és lassú tűzön addig főzzük, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Az eredmény egyfajta almaszósz legyen. Ezután le kell venni az edényeket a tűzről, és hagyni kell a kész félkész terméket lehűlni.

Ezután öntse a kapott viburnum levet a pürébe, és ismét tegye a serpenyőt a tűzre. Amint a keverék felforr, a lekvár készen áll. Marad a bankokba önteni.
A legfinomabb ilyen lekvár akkor érhető el, ha az összetevőket a következő arányban veszi:
viburnum (bogyók) - 1 kg;
alma - 2,5 kg;
cukor - 2,5 kg.

Viburnum lekvár sütőtökkel

A viburnum lekvárhoz a gyümölcsök mellett zöldségeket is adhatunk. Igaz, nem akármilyen. Kiváló lehetőség a viburnum és a sütőtök kombinációja. Az ilyen megőrzéshez a következőkre lesz szüksége:
viburnum (bogyók) - 1 kg;
sütőtök - 1 kg;
cukor - 1,5 kg.

A sütőtököt meghámozzuk, apróra vágjuk, és kevés vízben megfőzzük. Amikor a zöldségek megpuhulnak, szűrőedénybe kell dobni, majd turmixgépben aprítani vagy jól összegyúrni.

Dörzsölje át a viburnuumot egy szitán, és keverje össze a sütőtökkel. Adjunk hozzá cukrot. Az így kapott keveréket hagyni kell pár órát állni, majd lassú tűzön kb. 40 percig főzni, ezalatt a lekvárt rendszeresen keverni és a habot eltávolítani.

Az indikációkról és ellenjavallatokról

Összefoglalva, néhány szó a viburnum használatának indikációiról és ellenjavallatairól. Végül is minden jó mértékkel.

Tehát a legelején már azt mondták, hogy a viburnum számos hasznos anyag kiváló szállítója a szervezetnek. Közülük: vas, jód, mangán, réz, kálium, kalcium, foszfor, magnézium. Ezenkívül az ember számára nagyon fontos savakat tartalmaz: valeriánt, hangyát, citromsavat, aszkorbint. És természetesen vitaminok: A, K, P, E és természetesen C. Ez utóbbinak köszönhető, hogy a viburnum tökéletesen erősíti az immunrendszert, és segít megszabadulni számos akut légúti fertőzéstől és akut légúti vírusfertőzéstől.

A szakértők azonban javasolják a viburnum használatát más betegségek esetén, például:
gyomor-bél traktus (gastritis, fekélyek);
keringési rendszer(érelmeszesedés, angina pectoris, magas vérnyomás);
központi idegrendszer(fejfájás, neurózisok, időszakos dührohamok);
szájüreg (sztomatitisz, vérző fogíny);
bőr (dermatitis, furunculosis, serdülőkori kiütések);
nőgyógyászati ​​(petefészek-gyulladás, erózió, hólyaghurut).

A viburnum azonban nem tekinthető minden betegség csodaszerének. Néhány embernek erősen ajánlott, hogy ne vegye be. Kezdjük az allergiás reakciókkal. Az egyéni intolerancia vagy túladagolás miatt a viburnum kellemetlen kiütést okozhat. Ne használja ezeket a bogyókat és a következő betegségekben szenvedőket:
alacsony nyomás;
fokozott véralvadás;
a gyomor fokozott savassága;
ízületi fájdalom.
Természetesen még a fenti betegségek jelenlétében is lehet teát inni viburnum lekvárral, de csak elfogadható mennyiségben. A lényeg, hogy ne visszaélj.
Nos, a viburnum többi polgárának csak haszna lesz. Főleg télen.

A Viburnum bogyó sok szempontból egyedülálló, és csak megfelelő tárolás esetén számíthat arra, hogy a termék teljes mértékben felfedi a benne rejlő lehetőségeket. Különös figyelmet kell fordítani a téli felkészülésre azoknak az embereknek, akik figyelemmel kísérik egészségüket.

Az egész gyümölcsök, a belőlük kifacsart gyümölcslé, a főtt lekvár vagy zselé vitaminok, mikroelemek és szerves savak forrása. Használatuk elősegíti a szívizom erősítését, az emésztőszervek működésének normalizálását, az immunitás helyreállítását és a koleszterinszint csökkentését. Végül a viburnumnak kellemes frissítő íze van, így nem hasonlít más bogyókra és gyümölcsökre.

Hogyan gyűjtsük össze a viburnuumot és tároljuk frissen?

Ha rosszkor gyűjtöd a viburnuumot, keserűség lesz az ízében, amit még cukorral sem lehet befedni. A fogyasztásra szánt gyümölcsök betakarításának vagy a téli üregek előállításának optimális ideje késő ősz. A legjobb, ha megvárjuk az első fagyokat, és utánuk azonnal megkezdjük a betakarítást. Ebből a célból metszővágót használnak a termékfürtök vágására. Az összetevő elveszti a levét, ha egyszerre egy bogyót gyűjt össze.

Még be is friss a viburnum hosszú ideig tárolható. Ehhez egy hűvös szoba vagy hűtőszekrény a legalkalmasabb. A bogyók ecseteit felakasztjuk, vagy egy edénybe tesszük, amelyet fedővel lefedünk, és hagyjuk a levegő keringését. 5-8ºС-nál nem magasabb hőmérsékleten a munkadarab egész télen feküdhet. Azokban az esetekben, amikor az ilyen alacsony hőmérsékletek lehetetlen, a gyümölcsöt fel kell dolgozni.

A viburnum fagyasztása és szárítása

Városi lakásban a legegyszerűbb fagyasztott vagy szárított viburnumot tartani. A megközelítéstől függetlenül a bogyók hasznos összetevőinek tartalma magas szinten marad. A jövőben a nyersdarabok tiszta formában fogyaszthatók, vagy különféle ételek elkészítéséhez felhasználhatók.

• Fagy. A bogyók minden fagyban jól érzik magukat, és az egész telet egy fán tölthetik. Ezért otthon a legegyszerűbb, ha az összegyűjtött ecsetet egy hideg erkélyre viszed, és ott akasztod (be végső megoldás, helyezze megfelelő nyitott edénybe). Még ha hűtőszekrényt használ is a fagyasztáshoz, ne távolítsa el a szárakat. Ez megtartja bennük a levet, és ezért hasznos anyag. A gyümölcsöket műanyag tartályokba vagy szoros zacskóba rakják.

Tipp: Ha a bogyó gyűjtése, szállítása vagy tárolása során gyümölcslé szabadul fel, akkor azt a nyersdarabok elkészítésére kell használni. És minél előbb, annál jobb. Már a termék szárítása és fagyasztása is haszontalan, kevés íze és haszna lesz belőle.

• Szárítás. Helyezze az ecsetet egy sütőlapra, és szárítsa meg 50-60ºС hőmérsékleten. Ugyanakkor a sütő ajtaját nem szabad becsukni, különben a gyümölcsök szétrepednek, és az összes lé kifolyik belőlük. Az eljárást addig folytatjuk, amíg a gyümölcsök megszáradnak és ráncosodnak. Csak a manipuláció befejezése után lehet eltávolítani a szárakat, és a viburnuumot száraz, őrölt fedővel ellátott üvegedényekbe bontani.

Leggyakrabban a télire fagyasztott és szárított termékeket kompótokhoz, kisselekhez, infúziókhoz, főzetekhez és gyümölcsitalokhoz engedélyezik. Néha bogyókat használnak lekvár, zselé vagy mályvacukor előállításához.

Hogyan kell főzni a cukorral reszelt viburnuumot?

A bogyók összetételének hasznos összetevői még a cukor hatására sem pusztulnak el. Az érett gyümölcsök ezzel az összetevővel való őrlése az egyik legegyszerűbb és leggyakoribb lehetőség a termék téli betakarítására. Az eljárás így néz ki:

• A bogyókat eltávolítjuk a kefékről, szétválogatjuk, a rossz minőségűeket eltávolítjuk és hideg vízben megmossuk. A viburnuumot papírtörlőn szárítjuk, amíg a nedvesség teljesen eltűnik.
• Most a termékeket össze kell törni, miközben össze kell gyűjteni az összes gyógyító levet. Erre a célra szitát, turmixgépet vagy húsdarálót használunk.
• Az őrlési folyamat során nem kell megpróbálnia eltávolítani a csontokat. Nem rontják a kompozíció minőségét, nem rontják el a textúrát.
• A bogyók egy részéhez két rész cukrot veszünk, és ezeket az összetevőket alaposan összekeverjük.

A kész edényt steril üvegedényekben tároljuk. A sterilizálási időnek legalább 10 percnek kell lennie. Ezután zárja le a csavarokat, és tegye hűvös helyre. Ne aggódjon, ha a tárolás során a gyümölcsök levet választanak ki, amely a tartály aljára süllyed. Nem befolyásolja a massza ízét és összetételét.

Hogyan lehet gyümölcslevet préselni a viburnumból és likőrt készíteni?

A viburnumból nyert gyümölcslé nemcsak frissen használható. Összegyűjtik és megfelelő edényekbe palackozzák, így több hónapig tárolják. Az eljárás így néz ki:

• A gyümölcsöket kiválogatjuk, megmossuk, megszárítjuk és a facsaróba küldjük. A szita vagy nyomógép itt nem nagyon alkalmas, a folyadék nem fog olyan aktívan kiemelkedni.
• A kivont levet egyenlő arányban összekeverjük a cukorral, és steril üvegedényekbe vagy palackokba töltjük.
• Kívánt esetben hozzáadhat vizet a készítményhez (egy pohár folyadék 1 liter gyümölcslére) és egy kis mézet. Ebben az esetben a masszát 10 percig kell forralni. Egy ilyen termék a hőkezelésnek köszönhetően 1-2 évig tárolható.

A viburnum levét lekvár, gyümölcsital, kompót, mályvacukor, lekvár előállításához használják. A likőrök elkészítéséhez gyakran használnak friss összetevőt. Csak össze kell keverni 100 ml gyümölcslevet, vizet és cukrot 0,5 liter vodkával, és a masszát két napig szobahőmérsékleten kell tartani. A kész italt palackozzák és télre lezárják. Hűtőben vagy szobahőmérsékleten tárolhatod.

Viburnum lekvár, zselé és mályvacukor receptjei

A viburnum desszertek kellemes ízűek és szokatlan aromájúak. A háziasszonyokat pedig az elkészítésük egyszerűsége vonzza. Még a legtöbbet sem tapasztalt háziasszony könnyen megbirkózik az ilyen receptekkel:

• Lekvár. 1 kg bogyóhoz egy pohár vizet, 1 kg és egy pohár cukrot veszünk. Vízből és cukorból szirupot főzünk, amibe megkenjük a gyümölcsöket. Ragaszkodunk a masszához szobahőmérsékleten 10-12 órán át, gézzel letakarva. Ezt követően főzzük a masszát főzésig, rendszeresen eltávolítva a habot.

• Zselé. 1 kg bogyóhoz 1 kg cukrot és 2 csészét veszünk vizet inni. Öntsük fel a gyümölcsöket vízzel és forraljuk fél órán át alacsony lángon. Adjunk hozzá cukrot, és forraljuk további 45 percig a terméket. A kész zselét steril üvegekbe fektetjük és télre feltekerjük.

• Paszta. 1 kg bogyóhoz egy pohár vizet veszünk. Az összetevőket egyesítjük, és a viburnuumot puhára főzzük. Ezután a masszát szitán átdaráljuk, és ismét a tűzhelyre tesszük főni. Ezúttal addig kell ezt megtenni, amíg a munkadarab lágy tésztára nem hasonlít. A kapott készítményt egyenletes rétegben terítse el egy speciális tepsire, és szárítsa meg a sütőben.

A termikusan feldolgozott viburnum termékeket hűvös helyen kell tárolni. Ez a lehető legtovább megőrzi finom és tiszta ízét.

Hogyan főzzünk olajat és ecetet viburnumból?

• Olaj. A kompozíció elkészítéséhez ideális a sütemény, amely a viburnum juice kivonása után marad. Turmixgépben kell összetörni, vagy át kell engedni egy húsdarálón. Ezután 1 rész tortához 4 részt veszünk növényi olaj, keverjük össze a komponenseket. Ragaszkodunk a kapott masszához három hétig sötét helyen. Ezután a terméket leszűrjük, a süteményt kinyomkodjuk és kidobjuk. Az összegyűjtött olajat tartályokba öntik, és télre lezárják. A blankot különféle ételek fűszerezésére használjuk.

• Ecet. Fogunk egy 3 literes üveget, 0,5 kg bogyót és egy pohár cukrot teszünk bele. Öntsünk 2 liter vizet, adjunk hozzá néhány levél fekete ribizli ízét. Lezárjuk az üreset, és 2 hónapig sötét helyre tesszük. Az első héten a készítményt naponta fel kell keverni. Az ecet akkor tekinthető késznek, amikor átlátszóvá válik.

A téli viburnumból készült készítmények kellemes ízűek és étvágygerjesztő aromájúak, de nem szabad ellenőrizetlenül fogyasztani. Először is, az ilyen termékek terápiás szerek, és adagokban és szisztematikusan kell őket alkalmazni. Ha a hosszú távú tárolás eredményeként a fenti összetevők íze, aromája, színe vagy állaga megváltozik, jobb, ha megtagadja további felhasználásukat. Ez negatívan befolyásolhatja a test állapotát.

Hogyan kell otthon tárolni a viburnuumot télen, felmerül a kérdés azon kertészek számára, akiknek nagy bogyóterméssel kell szembenézniük a kertjükben. Ismeretes, hogy a viburnum hasznos és gyógyító tulajdonságait egy személy számára. Nem akarom, hogy egy ilyen értékes termék az ágakon maradjon és eltűnjön. Számos népszerű gyümölcstárolási lehetőség létezik.

A viburnum gyűjtését késő ősszel, az első fagy után végezzük. Ekkorra a bogyók elvesztik keserűségüket és felhalmozódnak a cukrok. A lédús és édes termés érdekében a gyümölcsöket bojtokkal vágják. Ebben a formában a feldolgozásig tárolják. Gyümölcsöt bármilyen edényben gyűjthet, a héj meglehetősen sűrű, így a bogyók összetörése nem következik be.

Otthon a viburnuumot hűvös, szellőző helyen tárolják. Egy dobozt vagy más edényt nyitva hagyunk a termény szellőzésére. A kefék a pincében is felakaszthatók egy kötélre. Ha a bogyókat nem lehet hűvösen tartani, akkor a lakásban hagyják. Ez nem fogja jelentősen csökkenteni az eltarthatósági időt.

Közvetlenül használat előtt távolítsa el a viburnuumot a fürtökből, mert levét veszít.

Tárolási módszerek

Számos módja van a viburnum termésének télen történő megőrzésére. Minden kertész kiválasztja a számára legkényelmesebb lehetőséget. Ugyanakkor a bogyók gyakorlatilag nem veszítik el tápanyagaikat és hasznos nyomelemeiket.

Fagy

A viburnum lefagyasztásához néhány egyszerű szabályt kell követnie:

• Válassza le a bogyókat a keféről, távolítsa el a szárát.
• Ossza el a bogyókat műanyag zacskókban vagy műanyag tartályokban.
• Aláírja a csomagot, megjelölve a betakarítás dátumát.
• Küldje a fagyasztóba.

A gyümölcsök eltarthatósága ilyen körülmények között 1 év. A bogyók nem veszítik el tápanyagaikat. A Kalina fagyálló növény, fürtjei még a legtöbben is áttelelnek súlyos fagyok. A sűrű bőr nem károsítja a pépet, és nem sérti a viburnum integritását.

A fagyasztott terményből kompótot, zselét, gyümölcsleveket, főzeteket készítenek, frissen fogyasztanak.

Fontos! Kalina mosdatlanul fagyott. Ezt közvetlenül a használat előtt végezze el.

Szárítás

A viburnum szárítása egy elv szerint történik. Erre a célra különféle berendezések használhatók:

1. Sütő. 100 °C-on 6-8 óra.
2. Mikrohullámú sütő. 600 W-os üzemmódban 15 perc.
3. Elektromos szárítógép zöldségek és gyümölcsök számára. 4 óra 80 °C-os üzemmódban.
4. Tovább friss levegő. 3-4 nap napos időtől függően.

A munka megkezdése előtt a termést alaposan megmossák, megtisztítják a szennyeződéstől, portól, dugványoktól és levelektől. A sütőben, mikrohullámú sütőben, elektromos szárítóban való szárításhoz a tepsit vagy más lapos edényt tartós papírral letakarjuk, majd a bogyókat egyenletes rétegben kiterítjük. Szárítsa meg a készülékhez szükséges üzemmódban.

Friss levegőn történő szárításkor 3-4 rétegben újságpapírt terítenek a felületre, majd mindent beborítanak egy légáteresztő anyaggal. Fektesse ki a viburnuumot egyenletes rétegben, hagyja a levegőben. Minden nap, reggel és este a jövőbeni szárított gyümölcsöket összekeverik.

Száraz formában a gyümölcsök mindent megtartanak hasznos vitaminokés anyagok. 2 évig tárolják szorosan lezárt üvegedényben a konyhában bárhol.

Cukorral bedörzsölni

1. A termést válogatják és vízzel mossák.
2. Mély tálba helyezzük.
3. A cukrot 0,5 kg arányban adják hozzá 1 liter bogyókhoz. Hozzáadhat több cukrot.
4. Turmixgép vagy turmixfogantyú segítségével darálja le a gyümölcsöket.
5. A kapott keveréket üvegekbe öntjük.
6. Kapron fedéllel zárjuk le.

A pépesített terméket fagyasztóban tárolhatja. Ebben a formában a következő szezonig marad. A keveréket hűtőszekrényben, az alsó polcon tárolva 7 napon belül ajánlott felhasználni, mert később kezdődik a penészedés. Kalina fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Fontos! Cukorral keverve a tápanyagok egy része elveszik a kiválasztott lével együtt.

Gyümölcslé

A Viburnum juice magas C-vitamin-koncentrációval és más hasznos nyomelemekkel rendelkezik. Az elkészítése meglehetősen egyszerű. Ehhez szüksége lesz:

• facsaró;
• víz;
• méz vagy cukor;
• befőttesüveg;
• capron borítók.

A főzési folyamat a következő:

1. A bogyókat megtisztítjuk és víz alatt mossuk.
2. Hagyja 10-15 percig egy szűrőedényben, hogy lecsöpögjön a víz.
3. A terméket gyümölcscentrifugán keresztül dolgozza fel.
4. Keverje össze a levet cukorral vagy mézzel 1:1 arányban.
5. Adjunk hozzá 1 pohár vizet.
6. A folyadékot üvegekbe töltjük és fedővel lefedjük.

A gyümölcslevet ebben a formában csak hűtőszekrényben tárolhatja legfeljebb 5 napig. Kívánt esetben üvegedényekbe tekerhetjük. A sterilizálás során azonban a vitaminok és elemek egy része megsemmisül.

Ha nincs facsaró, akkor kézzel kinyomható gézen keresztül. Ez azonban nagyon fáradságos és nehéz folyamat.

Livka

A likőrt préselt gyümölcslé vagy friss bogyós gyümölcsök alapján készítik. A főzéshez szüksége lesz:

• 500 ml vodka;
• 200 ml víz;
• 100 ml viburnum juice vagy 200 g bogyó;
• 1 csésze vagy több cukor.

Minden összetevőt összekeverünk. Ezután az üveget szoros dugóval le kell zárni. Ragaszkodjon 2-3 napig szobahőmérsékleten. Ezután a likőr készen áll a fogadásra. Egy ilyen kompozíció kiváló lehetőség a viburnum tárolására, szolgálni fog jó lehetőség csemegéket az ünnepekre a vendégeknek, és a megfelelő fogadtatás mellett gyógyító szerepet is fog játszani.

Lekvár, zselé, mályvacukor

Ezenkívül egy ilyen hasznos bogyóból különféle édességeket készíthet télre, amelyek mindig felvidítanak egy hideg télen.

Lekvár

A lekvár elkészítéséhez előzetesen elő kell készítenie az üvegedényeket, a cukrot, a fedőket és a varratógépet. Ezután tegye a következőket:

1. A bogyókat megtisztítják a kis törmelékektől, levelektől, dugványoktól.
2. Öblítse le meleg víz alatt.
3. Tegyük egy nagy tálba.
4. Minden kilogramm gyümölcshöz 300 ml vizet és 1,3 kg cukrot öntünk.
5. Felforral.
6. Alacsony lángon felforraljuk, a habot eltávolítjuk.
7. Hűtsük le és forraljuk újra.
8. Steril üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk.

A lekvár elkészítésekor folyamatosan keverni kell, nehogy az aljára égjen.

Zselé

Zselészerű massza készítésekor viburnumból 1 kg bogyót öntünk 2 pohár vízzel, 1 kg cukrot öntünk. A gyümölcsöket azonnal 15 percig vízben főzzük.

Ezután hozzáadjuk a cukrot. Ebben a formában további 45 percig alacsony lángon tartják.

Amikor a massza zselészerűvé válik, kissé lehűtjük és feltekerjük. Ebben a formában a viburnum 2-3 évig tárolható. Ez a finomság kiváló házi sütemények készítéséhez, tiszta formában fogyasztva. Gyerekek és felnőttek egyaránt élvezik.

Paszta

Ezt az édességet alig lehet megkülönböztetni a boltitól. A kellemes édes íz egyre több darab elfogyasztására késztet. Készítsd el a recept szerint:

1. A friss bogyókat víz alatt mossuk, megtisztítják a szennyeződéstől és a törmeléktől.
2. Helyezze egy nagy serpenyőbe.
3. Minden 1 kg gyümölcsöt felöntünk 1 pohár vízzel.
4. Addig forraljuk, amíg a viburnum megpuhul.
5. A kapott keveréket lehűtjük és szitán átdörzsöljük.
6. A pépesített bogyót összekeverjük a cukorral. literenként 1 kg cukor.
7. A kapott masszát fa sütőlapokra fektetjük, és a sütőben 20-30 percig szárítjuk.
8. A finomságot kivesszük a sütőből, és négyzetekre vágjuk.

Ebben a formában a viburnum sokáig nem marad az asztalokon. Az ilyen édességet gyorsan megeszik. Ha azonban állott az asztalon, akkor nem tud romlani.

Tészta főzés - jó út hogy a gyermek egészséges és gyógyító bogyót egyen.

Viburnum olaj

Ennek a kompozíciónak a tulajdonságairól in Utóbbi időben elfelejtette. Gyógyító tulajdonságai azonban nem rosszabbak, mint a homoktövis olajé. Az elkészítése nagyon egyszerű:

1. Vegye ki a fennmaradó részét a készítmény viburnum juice.
2. Öntsük zöldséges ill olivaolaj 1:4 arányban (4 rész olaj).
3. Fedjük le fedővel, és tartsuk sötét szobában 3 hétig.
4. A folyadékot ezután szűrjük és szobahőmérsékleten tároljuk.

Ennek az olajnak az eltarthatósága 1 év. Javasolt jövőre újat készíteni. Naponta néhány evőkanálnyi mennyiségben is beveheti. Salátákat is ízesítenek ilyen gyógyító készítménnyel, ételeket készítenek és felhasználják a sütéshez.

Ecet

A viburnum ecet ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint az almaecet. Az előkészítéshez tegye a következőket.

Kalina télre (cukorban)

piros viburnum

A kalina a szív és az erek számára nagyon hasznos bogyó, amelynek infúzióját és szirupját nyomás alatt isszák, a bőr állapotának javítására, betegségekre emésztőrendszer, májbetegségek és nyugtatóként és tonikként. A viburnum zselét vagy szirupot megfázás, köhögés, emésztési zavarok és rekedtség esetén használják.

Minden viburnum bogyó belsejében keserű kő található, amely hasonló a szívhez. Ezeket a gödröket kiköphetjük vagy a bogyókkal együtt fogyaszthatjuk. Nekem még úgy tűnik, hogy különleges varázst és fűszeres keserűséget adnak a viburnum szirupnak.

A szirupot fokozatosan nyerik a cukorban lévő viburnumból (amit hideg lekvárként készítenek). A bogyók levet adnak, és lassan feloldják a cukrot. Egy ilyen üres viburnum télen hőkezelés nélkül megtakarítja a legtöbb vitamint és ásványi anyagot!

Viburnum betakarítása - 3 recept

Hogyan készítsünk viburnuumot konzerváláshoz

A gallyakon lévő bogyók fürtjeit hideg vízben kell mosni. Száraz. Ehhez kényelmes az újságokat több rétegben elhelyezni, majd egy réteg papírtörlővel lefedni (hogy a nyomdafesték ne kerüljön a bogyókra, ez káros).

A Viburnum sötét, közelebb áll a cseresznyevirághoz és vörös. És ízlés szerint - fanyarabb, keserűbb és édesebb

Ezután a bogyókat üvegbe lehet tenni, letépve az ágakat és megszórva cukorral.

Milyen üvegek és fedők alkalmasak a viburnum számára

A cukorral ellátott viburnum bogyók üveg kávésüvegekbe tehetők, ha a lekvár- és savanyúságszezon után minden szokásos üveg kifogyott. Ehhez a bogyós készítményhez szinte minden fedő illeszkedik, amely szorosan lezárja az üvegeket.

A lényeg: alaposan mossa el az edényeket (az üvegeket és a fedőt is), és öntse fel forrásban lévő vízzel.

Télre bezárjuk a viburnuumot

Hogyan kell tárolni a hideg viburnum lekvár üvegeit

A viburnum bogyót nagyon jól tárolják. Hűtőben, nem hermetikusan lezárt edényben pár hónapig eláll, és egyáltalán nem romlik el. A cukorral megszórt viburnum pedig addig tart, ameddig szükséges a következő betakarításig.

A viburnum cukorban való tárolásának helye hűtőszekrény vagy hideg pince.

1. Hideg viburnum lekvár

Arányok

• 1 kg vörös viburnumhoz (ágakon) 1 kg cukorra van szüksége. Vagyis 1:1.

Ezenkívül, amikor az összes bogyót cukorral egy üvegbe teszed, töltse ki a maradék helyet (kb. 2 cm) cukorral. Ezért minden üvegben egy kicsit több cukorra lesz szükség.

Hogyan készítsünk egy üres viburnum-ot cukorban - egy recept

Helyezze a bogyókat előkészített üvegekbe, megszórva a rétegeket cukorral. Töltsük meg az egész üveget, hagyjunk 2 cm-t a szélétől. Adjon hozzá egy széles réteg cukrot a nyakhoz, hogy a bogyók jobban tárolhatók legyenek.

Vagy - rakjon ki egy fél doboz bogyót, töltse fel a doboz felét cukorral (a tetejéig).

Piros viburnum cukorban

Leforrázott fedővel zárjuk le és tegyük hideg helyre. Pár hét múlva elkészül a piros viburnum szirup!

Hogyan kell használni a viburnum szirupot

Hasznosabb szirupot enni egy viburnum kanállal, mint a méz, melegítés nélkül, cukor hozzáadása nélkül. Ha csak hideg vízben gyümölcsitalokhoz. Hogy minél több vitamin legyen.

Legyen egészséges és jó étvágyat!

Bankok - sürgősen a hűtőszekrénybe!

Viburnum fürtök

Egyes háziasszonyok hosszabb ideig, 50-60 percig főzik a viburnum zselét, mint a lekvárt. Ha dupla adag cukrot (1 kg) vett be, és egyszerű vasalóval vagy csavaros kupakkal zárta le, akkor az ilyen tartósítás szobahőmérsékleten tárolható.

Ha a fedők műanyagok (nylon), vagy kevés a cukor (0,5 kg per liter gyümölcslé) és rövid hőkezelés, akkor az ilyen zselét csak hűtőszekrényben vagy alagsorban szabad tárolni.

2.2. Hideg viburnum zselé

És megteheti hőkezelés nélkülés több vitamint takaríthat meg ezekben az egészséges bogyókban:

• Keverje jól össze a viburnumból és a cukorból készült pürét (levet) a következő arányban: 1 liter / 1 liter (vagyis a térfogatot vegye figyelembe, ne a súlyt);
• A hideg szirupot üvegekbe töltjük, és hűtőszekrényben tároljuk. Nem garantálom, hogy ez a massza erős kocsonyává keményedik, de egy gyengenek mindenképpen be kell jönnie.

És az ilyen viburnum zselé nagyon ízletes és egészséges lesz!

Kalina egy tányéron

3. Viburnum lekvár

Ha hegeszteni akar piros viburnum lekvár, a cukrot 1: 1 arányban veheti és főzheti öt percig vagy a szokásos módon. Emlékezhet arra, hogyan készül a lekvár különböző módon a hegyi hamuval készült almalekvár receptjében.

A viburnuumot így is fogyaszthatod, az is finom és egészséges!