Mivel helyettesítheti a 30 százalékos krémet? A tejszín helyettesíthető normál tejföllel? Hogyan cseréljük ki a tejszínhabot - videó

krém - gyakori összetevő, amelyet különféle meleg ételek elkészítéséhez használnak. Nélkülözhetetlen alkotóeleme krémek, szószok, pékáruk stb. Ha nincs kéznél krém, és most kell elkészítenie az ételt, javasoljuk, hogy használjon házi készítésű tejszínpótlót. Univerzális helyettesítője nincs, de számos recept létezik a krém otthoni elkészítésére.

Milyen termékekkel helyettesíthető a krém?

Hogyan cseréljük ki a krémet, ha nincs kéznél. Cserélendő tejtermékek:

Kefir;
Tej;
Ryazhenka;
Tejföl;
Joghurt;
Sűrített tej.

Lehetséges a tejszínt tejjel helyettesíteni?

A krém tejet tartalmaz, ezért helyettesíthető vele. A tej azonban önmagában nem elég, hozzá kell adni még egy kis vajat, hogy a zsírtartalma megfelelő legyen. Az arány a tej zsírtartalmától függ:

3,2% tej - a tej 3/4-ét öntsük egy pohárba, a többit töltsük meg vajjal.
2,5% tej - a tej 3/5-ét öntsük egy pohárba, a többit töltsük meg vajjal.
1% és sovány tej - 2/4 rész tej és 2/4 rész vaj.

Ha 33% zsírtartalmú tejszín állagot szeretne elérni, akkor a vaj mennyiségét kissé növelni kell.

Hogyan lehet a tejszínt sűrített tejjel helyettesíteni?

Ha a desszertben a tejszínhabot szeretné helyettesíteni, használhat sűrített tejet. Egy adaghoz használjon 1,5 csésze sűrített tejet és 1 tk. citromlé. Az összes hozzávalót turmixgéppel habosra keverjük, és tejszín helyett hozzáadjuk.

Lehetséges a tejszínt tejföllel helyettesíteni?

A tejföl mindig is kiválóan helyettesítette a tejszínt minden receptben. A tejfölből tejszín elkészítéséhez vízzel vagy sovány tejjel kell hígítani. Az arányok a tejföl zsírtartalmától függenek:

Zsírtartalom több mint 50% - vízzel felére hígítjuk.
Zsírtartalom 20-40% - tejjel javasolt a felére hígítani.
Zsírtartalom 10-20% - legjobb tejjel hígítani, 3/4 tejföl és 1/4 tej arányban. Vegyünk 1/5 rész forralt vizet is 4/5 rész tejfölhöz.

Hogyan cseréljük ki a tejszínt a sütés során?

A pékáruk tejszín helyettesítésére hagyományos vagy sűrített tejet használhat. Ha van cukor a receptben, egyszerűen csökkentse jelentősen a mennyiséget. Továbbá, ha a recept már tartalmaz sűrített tejet, egyszerűen adjon hozzá egy kis mennyiségű vajat. Ezért ha a tejszínt tejszínben vagy pékáruban ki kell cserélni, nyugodtan használhat normál vagy sűrített tejet vajjal.

Hogyan cseréljük ki a tejszínhabot - videó

A tejszín nagyon elterjedt összetevője a különféle meleg ételek elkészítésének, gyakran használják sütéshez, és a legtöbb szósz és krém alapanyaga. Nem számít, milyen okokból döntött úgy, hogy lecseréli őket. Akár kevésbé zsírossá szeretnéd tenni az ételt, akár egyszerűen nincs a megfelelő időben a tejszíned, igyekszünk a lehető legrészletesebben elmondani, hogyan cseréld ki a receptben szereplő tejszínt. Természetesen nincs univerzális helyettesítő – minden attól függ, hogy milyen ételt szeretne elkészíteni.

A tejszínt helyettesítheti tejjel
A krém az tejtermék, vagy inkább az infúziós tej felső zsírrétegét. Természetesen helyettesítheti a tejszínt, de a tej maga nem olyan zsíros. Annak érdekében, hogy a lehető legjobban hasonlítson a tejszínhez, hozzá kell adni a vajat. Az arány a tej zsírtartalmától függ.
3,2% tej: 3/4 csésze tej, a többit a tetejéig töltjük vajjal.
2,5% tej: 3/5 csésze tej, a többi vaj.
1% és sovány tej: fél pohár tej fél pohár vajhoz.
Ha 33%-os sűrű tejszín állagot szeretne, enyhén növelheti a vaj mennyiségét.
Hogyan cseréljük ki a tejszínt a sütés során
A sütésnél a tejszín helyettesíthető, mint rendes tejés sűrítve. Tehetünk bele olajat is, de a szokásosnál kisebb arányban. Felhívjuk figyelmét, hogy ha a recept cukrot tartalmaz, annak mennyiségét jelentősen csökkenteni kell. És ha a recept már tartalmaz sűrített tejet, csak adjunk hozzá még vajat. Ha a tejszínt tejszínben vagy pékáruban kell helyettesíteni, akkor a legjobb megoldás a sűrített tej vajjal.
A tejszínt tejföllel helyettesíthetjük
Hogyan lehet a tejszínt tejföllel helyettesíteni? A tejföl tejszínből készül, így bármilyen receptben kiválóan helyettesítheti a tejszínt. De a tejjel ellentétben a tejfölt nem kell gazdagabbá tenni, hanem aludttejjel vagy akár vízzel hígítani. Az arányok a tejföl zsírtartalmától függenek.
Az 50% feletti zsírtartalmú tejföl bátran fele-fele arányban hígítható vízzel.
20-40%-ot fele is lehet hígítani, de ezt jobb tejjel csinálni.
10-20%-os tejföl hígítható tejjel 3/4 tejföl és 1/4 tej, vagy 4/5 tejföl 1/5 forralt víz arányában.
Annak érdekében, hogy a szószban a tejszínt helyettesítsük, és annak állaga minél sűrűbb maradjon, a tejfölt általában nem lehet semmivel hígítani, csak csökkenteni kell a mennyiségét.
Hogyan cseréljük ki a tejszínt egy vegetáriánus számára
Vegetáriánusoknak, szigorú diétát folytatóknak vagy laktóz intoleranciában szenvedőknek növényi tejszín vásárlását javasoljuk. A növényi krém növényi zsírokból készül, legtöbbször kókusz- és pálmaolajból. Nagyon gyakoriak az iparban ételgyártás. Hosszú eltarthatóságuk különbözteti meg őket a tejszíntől. A növényi krémet száraz formában is árusítják. Ízük szinte megkülönböztethetetlen a tejtermékektől. Helyettesítőként való felhasználásuk semmilyen módon nem korlátozott. Az arányukat egyik receptben sem kell megváltoztatni.
Összesít.
A tejszínt legjobb olyan tejtermékekkel helyettesíteni, amelyek a lehető legközelebb állnak hozzá: tejföllel vagy tejjel. Vegetáriánus vagy személyes tejtermék-intolerancia esetén egy gyakori összetevőt növényi tejszínnel helyettesítenek. Használja az alábbi ajánláslistát, hogy megértse, melyik esetben melyik módszer a legjobb:
Hogyan cseréljük le a tejszínt a levesben - tiszta vagy enyhén hígított tejföl.
A tejszínhab helyettesítése - cukorral felvert hígított tejföl.
Hogyan cseréljük ki a tejszínt a tésztában - vajjal kevert tej.
Hogyan cseréljük ki a tejszínt a pépes levesben - tejföllel enyhén hígítva.
Hogyan cseréljük ki a tejszínt a sütés során - sűrített tej vajjal.
Hogyan cseréljük ki a tejszínt a tejszínben - sűrített tej.
Hogyan cseréljük ki a tejszínt a szószban - tej és vaj.

Néha szeretne valami különlegeset főzni, hogy örömet szerezzen magának és családjának, de az egyik fő összetevő, a tejszín nincs kéznél. Ebben a pillanatban felmerül a kérdés: mivel helyettesítheti a krémet a megfelelő recept? Nem kell idő előtt idegeskedni, mert ezeket kicserélheti vagy saját maga is elkészítheti. A tejszín bolti ára pedig magasabb, mint a többi tejterméké. Ha megtanul alternatívát találni ennek az összetevőnek, akkor a vásárlás szükségessége teljesen eltűnik.

Mi az a krém

A tejszín a leülepedett tej felső része, ez a legzsírosabb. Általában folyékonyak, csak a frissek sűrűbbek, mint a pasztőrözöttek. Ebben a formában a tejterméket tökéletesen elfogadják a szószokban, és hozzáadják a sütőtésztához, habokhoz és rakott ételekhez. A tejszínhabot édes ételek készítésére használják. A termék a habverés hatására levegőssé válik.

A krém lehet normál (10-20% zsírtartalmú) és teljes zsírtartalmú (35% vagy több).

Nagyon táplálóak, mert a zsíron kívül nagy mennyiségű fehérjét és szénhidrátot is tartalmaznak. Tartalmaz A-, PP-, B-, E-vitamint, kalciumot, nátriumot, foszfort. Asszimilálódott emberi test elég könnyű.

Helyettesítő termékek

Mivel helyettesítheti a krémet, ha nincs kéznél?

Tejtermékek egész sora, pl.

tej;
kefir;
tejföl;
joghurt;
fermentált sült tej;
sűrített tej.

Sűrített tej. Természetesen a felhasznált termék kiválasztása az elkészítendő ételtől függ. A sűrített tej például kiválóan helyettesíti a desszertben a tejszínhabot. Ehhez vegyen egy adaghoz másfél pohár sűrített tejet és 1 tk. citromlevet, mindent összekeverünk egy mixerrel.

Tejföl. Sokan kételkednek abban, hogy a tejszínt tejföllel lehet-e helyettesíteni. Kétséget kizáróan! Ez a két összetevő magas zsírtartalmában hasonló. Keksztészta, szósz vagy édes tejszín elkészítéséhez a legjobb a tejfölt használni.

Sajátosság ebből a termékből az, hogy enyhén savanykás ízt hagy az ételben, de sokan még szeretik is.

A tejfölt a következő ételek elkészítéséhez is használják:

krémes püré levesek;
Bogyós és gyümölcsös koktélok;
salátaöntetek;
hús vagy hal pároláshoz.

Egyébként a háziasszonyok egy része előszeretettel ad tejszínes leveshez krémes ízű ömlesztett sajtot tejszín helyett. Az egészségesebbé tétel érdekében próbálja meg a következő keveréket hozzáadni a krémleveshez: tej, tejföl és vaj (egyenlő arányban).

Kefir, joghurt, erjesztett sült tej. Folyékony tésztához biztonságosan használhat bármilyen zsírtartalmú kefirt, vastag tésztához pedig 10% joghurtot vagy erjesztett sült tejet.

Tej. Ekkor felmerül a kérdés: lehet-e helyettesíteni a tejszínt normál tejjel? Bár nem túl zsíros, de egyes ételekben kiválóan helyettesíti a tejszínt. A termék tésztához és szószhoz egyaránt alkalmas. Előnye, hogy a hőkezelés során nem dermed meg azonnal, mint a tejföl, és nem ad savanyú ízt.

Hogyan készítsd el magad

Ha hirtelen saját krémet szeretne készíteni, nem lesz nehéz elkészítenie, csak egy kis időbe telik:

Hozzávalók:

400 g fagyasztott vaj;
400 ml tej.

Főzési mód:

A szószhoz

A tejet általában a tejszín helyettesítésére használják mártásokban és más sós ételekben.

Vegyük például a Besamel szószt.

Hozzávalók:

100 g vaj;
50 g liszt;
1 liter tej;
10 g cukor;
egy csipet só;
őrölt feketebors;
szerecsendió.

Főzési mód:

Itt van az egyik legtöbb egyszerű receptek szószok tejföllel: keverjünk össze fél pohár fő összetevőt cukorral (10 g), citromlével (néhány csepp), egy csipet sóval és borssal. A citromlevet ebben az esetben sűrítőanyagként használják. Ebben a receptben a mártást nem hőkezelésnek vetik alá, egyszerűen kiegészítik vele húsételek. Kiderül, hogy egyszerű és ízletes.

Édes desszertnek

A cukrozatlan ételeket már kiválogattuk, de az már más kérdés, hogy mivel szokták a pékáruknál a tejszínt helyettesíteni. A sütés során leggyakrabban az eredeti összetevő helyett tejet vagy kefirt használnak a folyékonyabb állag eléréséhez, a joghurtot pedig sűrű tésztához. De a felkészülés során édes sütemények Kiváló alternatíva a vajjal (1:1) kevert sűrített tej. Amikor sűrített tejet teszünk a tésztába, figyelembe kell venni, hogy édes legyen, és kevesebb cukrot adjunk hozzá, mint amennyi a receptben szerepel.

A krémek abból készülnek zsíros ételek, tehát a 35% vagy annál nagyobb zsírtartalmú tejföl a legjobb. Egy kis frisset adunk hozzá citromlé, utána besűrűsödik és krémnek is használható.

Van egy jó módja annak, hogy finom, levegős krémet készítsünk:

A tejfölt több rétegben hajtogatott ruhadarabra tesszük, egy éjszakán át állni hagyjuk, majd reggel felverjük.

Ha sűrű krémet szeretne kapni a tortához:

Keverje össze a joghurtot félig tejföllel;
gyakran használják édesipari termékek díszítésére tejsodó, ha nincs tejszínhab.

A szufla típusú desszertekhez szüksége lesz:

Keverje össze a tejet (100 ml);
porcukor (200 g);
pürésített, magas zsírtartalmú túró (500 g);
A keverék sűrítéséhez adjunk hozzá zselatint - 20 g / 200 ml víz.

Diétás összetevő

Sok lány, aki küzd plusz kilók, felvetődik a kérdés, hogy mi helyettesítheti a tejszínt a desszertekben, hiszen túl zsíros. De az ezzel az összetevővel készült ételek különösen ízletesek. A sűrített tej és a tejföl szintén nem szerepel a sorozatban diétás termékek. A kókuszkrém hasonló a hagyományos tejszínhabhoz. Nagyon hasonló az ízük, de nagyon kevés kalóriát tartalmaznak.

A kókuszos változat megvásárolható a boltban vagy elkészíthető saját kezűleg. Vegyünk kókuszreszeléket és öntsük fel forró víz(így a sűrű massza gyorsabban feloldódik), turmixgéppel felverjük.

Hozzávetőleges arányok:

1 rész chips 2 rész vízhez;
minél kevesebb vizet használunk, annál sűrűbb lesz a krém;
Miután a kompozíció lehűlt, szűrni kell.

Ha lehetősége van kísérletezni a főzéssel, ne féljen egyes összetevőket másokkal helyettesíteni.

Néha szeretne valami különlegeset főzni, hogy örömet szerezzen magának és családjának, de az egyik fő összetevő, a tejszín nincs kéznél. BAN BEN Ebben a pillanatbanés felmerül a kérdés: mi helyettesítheti a tejszínt a szükséges receptben? Nem kell idő előtt idegeskedni, teával helyettesítheted, vagy magad is elkészítheted. A tejszín bolti ára pedig magasabb, mint a többi tejterméké. Ha megtanul alternatívát találni ennek az összetevőnek, akkor a vásárlás szükségessége teljesen eltűnik.

Mi az a krém

A tejszín a leülepedett tej felső része, ez a legsűrűbb. Általában folyékonyak, csak a frissek sűrűbbek, mint a pasztőrözöttek. Ebben a formában a tejtermék ízletes szószokban, sütőtésztához, habokhoz és rakott ételekhez adva. A tejszínhabot cukros ételek készítésére használják. A termék a habverés hatására levegőssé válik.

A krém lehet közönséges (10-20% zsírtartalmú) és sűrű (35% vagy több).

Nagyon táplálóak, a tea a zsíron kívül nagyszámú fehérjét és szénhidrátot is tartalmaz. Tartalmaz A-, PP-, B-, E-vitamint, kalciumot, nátriumot, foszfort. Az emberi szervezet meglehetősen könnyen felszívódik.

Helyettesítő termékek

Mivel helyettesítheti a krémet, ha nincs kéznél?

Tejtermékek egész sora, mondjuk:

tej;
kefir;
tejföl;
joghurt;
fermentált sült tej;
sűrített tej.

Sűrített tej. Végső soron a felhasznált termék kiválasztása az elkészítendő ételtől függ. A sűrített tej például jól helyettesíti a tejszínhabot a desszertben. Ehhez vegyen be másfél pohár sűrített tejet és 1 teáskanálnyit. citromlevet, mindent összekeverünk egy mixerrel.

Tejföl. Sokan kételkednek abban, hogy megengedhető-e a tejszínt tejföllel helyettesíteni. Kétségtelenül! Ez a két összetevő hasonló abban, hogy hatalmas mennyiségű zsírt tartalmaznak. Keksztészta, szósz vagy cukros krém elkészítéséhez a legjobb a tejfölt használni.

Ennek a terméknek az a sajátossága, hogy enyhe savanyú ízt hagy az ételben, de sokan még szeretik is.

A tejfölt a következő ételek elkészítéséhez is használják:

krémes püré levesek;
Bogyós és gyümölcsös koktélok;
salátaöntetek;
hús vagy hal pároláshoz.

Egyébként a háziasszonyok egy része előszeretettel ad tejszínes leveshez krémes ízű ömlesztett sajtot tejszín helyett. Hogy megfelelőbb legyen, próbálja meg a következő keveréket hozzáadni a krémleveshez: tej, tejföl és vaj (egyenlő arányban).

Kefir, joghurt, erjesztett sült tej. Folyékony tésztához biztonságosan használhat bármilyen zsíros kefirt, vastag tésztához pedig 10% joghurtot vagy erjesztett sült tejet.

Tej. Ekkor felmerül a kérdés: megengedhető-e a tejszín helyettesítése közönséges tejjel? Bár nem túl sűrű, de bizonyos ételekben jól helyettesíti a tejszínt. A termék tésztához és szószhoz egyaránt alkalmas. Előnye, hogy a hőkezelés során nem dermed meg azonnal, mint a tejföl, és nem ad savanyú ízt.

Hogyan készítsd el magad

Ha hirtelen saját krémet szeretne készíteni, nem lesz nehéz elkészítenie, csak egy kis időbe telik:

Vegyünk 400 g fagyasztott vajat és reszeljük le egy közönséges reszelőn, majd keverjük össze tejjel (400 ml), és helyezzük vízfürdőbe;
A melegítési hőmérsékletnek olyannak kell lennie, hogy a vaj megolvadjon, de a tej ne legyen túl forró. Amíg a keverék felmelegszik, keverni kell. Amikor a folyadék felmelegszik, át kell helyezni egy turmixgépbe, és addig kell keverni, amíg a konzisztencia teljesen homogénné válik;
Mostantól bármilyen ételhez hozzáadhat házi krémet, ahol szükség van rá. A folyamat megkezdése előtt mérlegelnie kell a receptben előírt zsírtartalmat. Célszerű mindenféle krémet sűrű tejből és vajból készíteni, és a jövőben szükség szerint tejjel hígítani, ezzel csökkentve a zsírtartalmat;
Ha egy háziasszonynak szüksége van tejszínhabra, mondjuk egy péksüteményhez, azt is könnyen elkészíti;
Miután elkészítette és turmixgéppel felverte a tej-vaj folyadékot, fedje le fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe legalább 12 órára;
Ezt követően a tejterméket mixerrel sűrű habbá verjük, közben porcukrot adunk hozzá.

A szószhoz

A tej pontosan az, amit általában a tejszín helyettesítésére használnak mártásokban és más sós ételekben.

Vegyük például a Besamel szószt:

Tegyünk 50 g vajat egy vastag fenekű tálba, olvasszuk fel, adjunk hozzá ugyanannyi lisztet, és süssük világos aranybarnára;
Ezután fel kell önteni 1 liter tejet, de nem egyszerre, hanem apránként, folyamatos keverés közben;
Hagyjuk besűrűsödni a szósz hozzávalóit, főzzük 5 percig, adjunk hozzá 10 g cukrot, egy csipet sót, őrölt fekete borsot és szerecsendiót;
A kapott készítményt leszűrjük, majd ismét felforraljuk, és további vajat (50 g) adunk hozzá. Általában ezt a csodálatos keveréket hús- és burgonyaételekkel egészítik ki;
De megengedett a termék desszertben való felhasználása, ha nem 10, hanem 150 g cukrot ad hozzá, és utolsó szakasza készítmény adjunk hozzá 5 felvert sárgáját;
Sűrűbb szószok készítéséhez a tejszínt gyakran sűrű tejföllel, alkalmanként erjesztett sült tejjel, kefirrel vagy natúr joghurttal helyettesítik;
A mártást liszttel sűríthetjük, adjunk hozzá 0,5 tk. és addig keverjük, amíg a massza el nem éri a kívánt sűrűséget.

Íme az egyik legprimitívebb tejfölös szószok receptje: keverj össze fél pohár fő összetevőt cukorral (10 g), citromlével (néhány csepp), egy csipet sóval és borssal. A citromlevet ebben az esetben sűrítőanyagként használják. Ebben a receptben a mártást nem hőkezelésnek vetik alá, könnyen kiegészíti a húsételeket. Kiderül, hogy könnyű és finom.

Édes desszertnek

Kiválogattuk a cukrozatlan ételeket, de az más kérdés, hogy hagyományosan mi váltja fel a tejszínt a pékáruknál. A sütés során leggyakrabban a kiindulási összetevő helyett tejet vagy kefirt használnak a folyékonyabb állag eléréséhez, a joghurtot sűrű tésztához. De a cukros pékáruk elkészítésekor csodálatos alternatíva a vajjal kevert sűrített tej (1:1). Amikor sűrített tejet teszünk a tésztába, figyelembe kell venni, hogy cukros, és kevesebb cukrot adjunk hozzá, mint amennyi a receptben szerepel.

A krémek sűrű termékekből készülnek, ezért a 35% vagy annál nagyobb zsírtartalmú tejföl a legjobb. Kevés friss citromlevet adunk hozzá, utána besűrűsödik és krémnek is használható.

Van egy jó módszer a finom, szellős krém készítésére: a tejfölt több rétegben összehajtva gézre tesszük, egy éjszakát állni hagyjuk, majd reggel felverjük.

Ahhoz, hogy sűrű krémet kapjunk a tortához, keverjük össze a joghurtot és a tejfölt fele-fele arányban. A pudingot gyakran használják édesipari termékek díszítésére, ha nem áll rendelkezésre tejszínhab. Szuflé típusú desszertekhez keverje össze a tejet (100 ml), a porcukrot (200 g) és a pürésített, zsíros túrót (500 g). A keverék sűrítéséhez adjunk hozzá zselatint - 20 g / 200 ml víz.

Diétás összetevő

Sok felesleggel küszködő lányban felmerül a kérdés, hogy mi helyettesítheti a tejszínt a desszertekben, mert túl sűrűek. Az ezt az összetevőt tartalmazó teaételek pedig kivételesen étvágygerjesztőek. A sűrített tej és a tejföl szintén nem tartozik a diétás termékek körébe. A kókuszkrém hasonló a hagyományos tejszínhabhoz. Nagyon hasonló az ízük, de csak nagyon kevés kalóriát tartalmaznak.

A kókuszos változatot megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga. Vegyünk kókuszreszeléket, öntsünk forró vizet (így a sűrű massza gyorsabban feloldódik), és turmixgéppel keverjük össze.

Hozzávetőleges arányok: 1 rész chips 2 rész vízhez. Minél kevesebb vizet használunk, annál sűrűbb lesz a krém. Miután a kompozíció lehűlt, szűrni kell.

Ha valószínűleg kísérletezik az ételek főzésével, ne féljen egyes összetevőket másokkal helyettesíteni.

Ha jól tudja, hogy melyik terméket és milyen esetben használja, az nem hagy cserben.

Lehetséges, hogy egy olyan étel, amely a tejszínt más összetevővel helyettesíti, jobb lesz, mint az eredeti recept szerint elkészített. Jó étvágyat kívánunk!

Néha szeretne valami különlegeset főzni, hogy örömet szerezzen magának és családjának, de az egyik fő összetevő, a tejszín nincs kéznél. Ebben a pillanatban felmerül a kérdés: mi helyettesítheti a tejszínt a kívánt receptben? Nem kell idő előtt idegeskedni, mert ezeket kicserélheti vagy saját maga is elkészítheti. A tejszín bolti ára pedig magasabb, mint a többi tejterméké. Ha megtanul alternatívát találni ennek az összetevőnek, akkor a vásárlás szükségessége teljesen eltűnik.

Mi az a krém

A krém lehet normál (10-20% zsírtartalmú) és teljes zsírtartalmú (35% vagy több).

Nagyon táplálóak, mert a zsíron kívül nagy mennyiségű fehérjét és szénhidrátot is tartalmaznak. Tartalmaz A-, PP-, B-, E-vitamint, kalciumot, nátriumot, foszfort. Az emberi szervezet meglehetősen könnyen felszívódik.

Helyettesítő termékek

Mivel helyettesítheti a krémet, ha nincs kéznél?

Tejtermékek egész sora, pl.

tej;
kefir;
tejföl;
joghurt;
fermentált sült tej;
sűrített tej.

Ennek a terméknek az a sajátossága, hogy enyhe savanyú ízt hagy az ételben, de sokan még szeretik is.

A tejfölt a következő ételek elkészítéséhez is használják:

krémes püré levesek;
Bogyós és gyümölcsös koktélok;
salátaöntetek;
hús vagy hal pároláshoz.

Kefir, joghurt, erjesztett sült tej. Folyékony tésztához biztonságosan használhat bármilyen zsírtartalmú kefirt, vastag tésztához pedig 10% joghurtot vagy erjesztett sült tejet.

Hogyan készítsd el magad

Ha hirtelen saját krémet szeretne készíteni, nem lesz nehéz elkészítenie, csak egy kis időbe telik:

Hozzávalók:

400 g fagyasztott vaj;
400 ml tej.

Főzési mód:

A szószhoz

A tejet általában a tejszín helyettesítésére használják mártásokban és más sós ételekben.

Vegyük például a Besamel szószt.

Hozzávalók:

100 g vaj;
50 g liszt;
1 liter tej;
10 g cukor;
egy csipet só;
őrölt feketebors;
szerecsendió.

Főzési mód:

Íme az egyik legegyszerűbb tejfölös szósz receptje: keverj össze fél pohár fő összetevőt cukorral (10 g), citromlével (néhány csepp), egy csipet sóval és borssal. A citromlevet ebben az esetben sűrítőanyagként használják. Ebben a receptben a mártást nem hőkezelésnek vetik alá, egyszerűen hozzáadják a húsételekhez. Kiderül, hogy egyszerű és ízletes.

Édes desszertnek

A cukrozatlan ételeket már kiválogattuk, de az már más kérdés, hogy mivel szokták a pékáruknál a tejszínt helyettesíteni. A sütés során leggyakrabban az eredeti összetevő helyett tejet vagy kefirt használnak a folyékonyabb állag eléréséhez, a joghurtot pedig sűrű tésztához. De az édes péksütemények elkészítéséhez kiváló alternatíva a vajjal kevert sűrített tej (1:1). Amikor sűrített tejet teszünk a tésztába, figyelembe kell venni, hogy édes legyen, és kevesebb cukrot adjunk hozzá, mint amennyi a receptben szerepel.

A krémek zsíros termékekből készülnek, ezért a 35% vagy annál nagyobb zsírtartalmú tejföl a legjobb. Kevés friss citromlevet adunk hozzá, utána besűrűsödik és krémnek is használható.

Van egy jó módja annak, hogy finom, levegős krémet készítsünk:

A tejfölt több rétegben hajtogatott ruhadarabra tesszük, egy éjszakán át állni hagyjuk, majd reggel felverjük.

Ha sűrű krémet szeretne kapni a tortához:

Keverje össze a joghurtot félig tejföllel;
A pudingot gyakran használják édesipari termékek díszítésére, ha nem áll rendelkezésre tejszínhab.

A szufla típusú desszertekhez szüksége lesz:

Keverje össze a tejet (100 ml);
porcukor (200 g);
pürésített, magas zsírtartalmú túró (500 g);
A keverék sűrítéséhez adjunk hozzá zselatint - 20 g / 200 ml víz.

Diétás összetevő

Sok felesleggel küszködő lánynak kérdése van, mivel helyettesítheti a tejszínt a desszertekben, mivel túl zsírosak. De az ezzel az összetevővel készült ételek különösen ízletesek. A sűrített tej és a tejföl szintén nem tartozik a diétás termékek körébe. A kókuszkrém hasonló a hagyományos tejszínhabhoz. Nagyon hasonló az ízük, de nagyon kevés kalóriát tartalmaznak.

A kókuszos változat megvásárolható a boltban vagy elkészíthető saját kezűleg. Vegyünk kókuszreszeléket, adjunk hozzá forró vizet (így a sűrű massza gyorsabban feloldódik), és turmixgéppel keverjük össze.

Hozzávetőleges arányok:

1 rész chips 2 rész vízhez;
minél kevesebb vizet használunk, annál sűrűbb lesz a krém;
Miután a kompozíció lehűlt, szűrni kell.

Ha lehetősége van kísérletezni a főzéssel, ne féljen egyes összetevőket másokkal helyettesíteni.