Nagyon finom koreai ecetes karfiol. Koreai stílusú karfiol citromlével két óra alatt

Újabban csak koreai ételeket vásároltak. És mivel nem voltak olcsók, ritka volt, hogy finom falatokkal kényeztesd a családod. De háziasszonyaink azon egyedülálló képességének köszönhetően, hogy ízlés szerint reprodukálnak egy ételt, számos receptünk van finom koreai salátákhoz.

Egy igazi recept a koreai karfiolhoz: a finom falat szabályai

A koreai karfiol saláta sokoldalú étel. Eredeti mono nassolnivaló lehet, és elég laktató. Ezenkívül a saláta kiegészíti minden ebédet vagy vacsorát, és a hús köretének szerepét tölti be. Az ízletes káposztát néhány órával az étel elkészítése után élvezheti. És ha szükséges, télre feltekerhető. A recept egyszerű.

Hogyan válasszuk ki az összetevőket

Mielőtt megvizsgálná a koreai karfiol receptjét otthon, fontos kiválasztani a megfelelő összetevőket. Ez az étel tartalmazza a kötelező összetevőket. A karfiol mellett a koreai receptek mindig tartalmazzák a sárgarépát. Zamatosságot és aromát ad hozzá. A pác pedig koriandert és fokhagymát tartalmaz. Ez a kombináció adja az ételnek azt a jellegzetes koreai ízt, amely semmivel össze nem téveszthető.

A fő összetevők mellett a saláta további összetevőket is tartalmaz. Ne számold ki őket. Képesek különleges „ízt” adni egy ételnek. A főzéshez szükséges összetevők kiválasztására vonatkozó ajánlásokat a táblázat tartalmazza.

Táblázat - A fő és kiegészítő komponensek kiválasztására vonatkozó szabályok

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát? A koreai stílusú karfiol elkészítéséhez, amely mindenki számára vonzó lesz a háztartásban, nem csak a megfelelő összetevőket kell kiválasztania. Fontos, hogy kövessen néhány egyszerű ajánlást, amelyek megóvják a kudarctól.

• Káposzta elemzése. A saláta elkészítése a káposzta elkészítésével kezdődik. Először távolítsa el a zöld leveleket. Ezután fordítsa meg a fejét, éles késsel élesítse fel magát, és vágja kétfelé. Óvatosan válasszuk szét a virágzatot. Próbáljon meg minden darabot azonos méretűre tartani. Ellenkező esetben olyan salátát kapunk, amely nagyon egyenetlenül áztatja át a pácot.
• Káposzta mosása. A férgek jelenlétének teljes kiküszöbölése érdekében a zöldségekben a virágzatot sós vízben kell áztatni. Tegyünk egy evőkanál sót vagy citromlevet liter vízhez. Öntés után a virágzatot jól le kell öblíteni.
• Káposzta főzése. Ha a karfiol koreai főzése magában foglalja a virágzat felforralását, akkor fontos a termék főzési idejének helyes meghatározása. Semmilyen körülmények között ne főzzük túl a zöldséget. A káposztának ropogósnak kell maradnia, különben a saláta elveszti az egyik lényeges „héját”.
• Fűszerezés „koreai stílusban”. A salátához használhat kész fűszereket, amelyeket a boltban árulnak. De ha alaposan tanulmányozza egy ilyen fűszer összetételét, észre fogja venni, hogy könnyű elkészíteni. Ezenkívül a házi fűszerezés nem tartalmaz kétes adalékanyagot - nátrium-glutamátot.

A káposzta felső rétegei kékes-zöld árnyalatot kaphatnak. Vizuálisan nem tűnik túl esztétikusnak. A munkadarab ezen árnyalatát a rézben gazdag fokhagyma biztosítja. Reagál az ecettel és rézsókat képez. Egészségügyi szempontból nem veszélyes. Ha nem akarunk kékkáposztát, ügyeljünk arra, hogy teljesen elmerüljön a pácban.

Válogatás fűszeres saláta receptekből

Számos módja van a koreai stílusú karfiol saláta elkészítésének. Azok számára, akiknek túl kevés a szabadidejük, egy gyors recept megfelelő. Az édes-savanyú ízek kedvelői imádni fogják a pácolt ételt.

Egyszerű módja

Sajátosságok . Használja lépésről lépésre a koreai káposzta receptjét, hogy megfelelően elkészítsen egy finom fűszeres ételt. A saláta elkészítés után azonnal fogyasztható. És ha a káposztát télre szeretné megőrizni, akkor sterilizálnia kell.

Fel kell készülnie:

• karfiol - 700 g;
• fokhagyma - öt gerezd;
• só - 60 g;
• cukor - 180 g;
• víz - 1 l;
• édes paprika - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 60 ml;
• ecet 9% - 210 ml;
• koriander - egy csipetnyi;
• babérlevél - három vagy négy darab;
• paprika keverék - 7 g;
• sárgarépa - egy darab.

Lépésről lépésre

1. A káposztavillákat rózsákra osztjuk.
2. Helyezze őket egy serpenyőben forrásban lévő vízbe két-három percre.
3. Tegye a virágokat egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
4. A pác elkészítéséhez vegyen vizet, és tegye tűzre.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet.
6. Forraljuk a pácot körülbelül öt percig.
7. Öntsük a főtt káposztát a kapott sóoldattal.
8. Helyezze át a munkadarabot hideg helyre, és hagyja teljesen kihűlni.
9. Közben meghámozzuk a sárgarépát, és speciális reszelővel vagy normál reszelővel lereszeljük (amennyit kívánunk).
10. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk minden gerezd vékony szeletekre.
11. A kihűlt pácba tedd a sárgarépát és a fokhagymadarabokat.
12. Adjunk hozzá koriandert, paprikát, bors keveréket, adjunk hozzá babérlevelet.
13. Keverjük össze a salátát.
14. Hagyja hűvös helyen ázni hat órán át.
15. A lejárati idő után a káposztát üvegekbe tesszük, és egyenletesen felöntjük a páccal.
16. Sterilizáljuk a salátát üvegekben félliteres edényekben 15-20 percig, literes edényekben 30-35 percig.
17. Sterilizálás után tekerje fel a fedőket télre.

A pácban

Sajátosságok . A koreai stílusú karfiolt könnyen elkészítheti sterilizálás nélkül.
Az étel nagyon fűszeresnek bizonyul. Ha nem tartozol azok közé, akik szeretik a kis melegítéssel történő befőzést, akkor enyhén csökkentsd a csípős paprika és a fokhagyma mennyiségét.

Fel kell készülnie:

• karfiol - 1 kg;
• fokhagyma - egy fej;
• sárgarépa - három gyökérzöldség;
• koriander - teáskanál;
• csípős chili paprika - két hüvely;
• növényi olaj - egy pohár harmada;
• cukor - üveg;
• ecet 9% - 120 ml;
• víz - 120 ml;
• só - 60 g.

Lépésről lépésre

1. A káposztát rózsákra osztjuk.
2. Forrásban lévő vízbe tesszük, és három-négy percig főzzük.
3. A virágzatot szűrőedénybe helyezzük.
4. Várja meg, amíg a folyadék teljesen kiürül.
5. Sterilizáljuk az üvegeket.
6. A sárgarépát lereszeljük.
7. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk vagy összetörjük.
8. A csípős paprikát apróra vágjuk.
9. Egy külön tálban keverje össze a káposztát sárgarépával, fokhagymával és chili paprikával. Adjunk hozzá koriandert.
10. Tiszta kézzel keverjük össze a salátát, és hagyjuk a saját levében pácolódni.
11. Közben elkészítjük a tölteléket.
12. Adjunk hozzá cukrot, sót és vajat a vízhez.
13. Forraljuk fel a pácot.
14. Végül öntsük hozzá az ecetet, és azonnal kapcsoljuk le a tüzet.
15. A saját levében pácolt salátát üvegekbe tesszük.
16. Forró pácot öntünk rá a készítményre.
17. Zárja le a fedőt, és tegye át a tartósítást meleg helyre.
18. Egy nap múlva, amikor az üvegek maguktól kihűltek, már tárolhatók.

Gyors sózás

Sajátosságok . Ha ebéd közben kezdi el elkészíteni ezt az ételt, akkor vacsorára kész lesz. A koreai instant karfiol mindennapi használatra készült. Ha a készítményt télre szeretné feltekerni, ne felejtse el sterilizálni a tartósítást.

Fel kell készülnie:

• karfiol - 0,5 kg;
• szemes bors;
• fokhagyma - öt gerezd;
• só - 60 g;
• kurkuma (gyökér) - több gyűrű;
• víz - 1 l;
• cukor - 100 g;
• babérlevél - kettő;
• ecet - 25 ml.

Lépésről lépésre

1. A villákat virágzatra osztjuk.
2. Forraljuk fel forrásban lévő vízben, három-négy perc elég.
3. Helyezzen egy kurkuma karikát, babérlevelet és borsot az üvegek aljára.
4. Ezután hozzáadjuk a karfiolt.
5. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
6. Öntsünk sót és cukrot a vízbe, öntsünk ecetet, és főzzük ki a pácot.
7. Töltsd meg az üvegeket fokhagymával.
8. A pácot ráöntjük a készítményre.
9. Várja meg, amíg az edény lehűl, majd tegye be a hűtőszekrénybe.
10. Négy óra elteltével a karfiol fogyasztható.

Répával

Sajátosságok . Ha céklát adunk a karfiolhoz, néhány órán belül gyönyörű rózsaszín árnyalatot kap. A főzés során speciális présre lesz szüksége a saláta infúziójához. Ez prés nélkül is megtehető, de a vélemények szerint még mindig jobb nyomás alatt tartani a káposztát. Ebben az esetben jobban átázik, lágyabb lesz, és nem lesz kékeszöld.

Fel kell készülnie:

• karfiol - 1,4 kg;
• sárgarépa - három gyökérzöldség;
• cukor - 120 g;
• cékla (közepes méretű) - egy;
• só - 65 g;
• napraforgóolaj - 120 ml;
• fokhagyma - nyolc gerezd;
• őrölt chili - fél evőkanál;
• paprika (por) - evőkanál;
• ecet 9% - 160 ml;
• víz - 1 l.

Lépésről lépésre

1. Hámozzuk meg a sárgarépát és a céklát.
2. A zöldségeket egymástól külön lereszeljük.
3. A káposztát rózsákra osztjuk, nem kell főzni.
4. Öntsön sót, cukrot és olajat a vízbe.
5. Ezután adjunk hozzá paprikát és őrölt borsot a páchoz.
6. Közvetlenül a tűz lekapcsolása előtt öntsön ecetet a sós lébe.
7. A fokhagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk.
8. Vegyünk egy nagy serpenyőt.
9. Vékony rétegben helyezzük bele a hozzávalókat: sárgarépa - virágzat - cékla - fokhagyma.
10. Ismételje meg a rétegeket többször.
11. A pácot ráöntjük a készítményre.
12. Helyezzen nyomást (speciális prést) a tetejére.
13. Várja meg, amíg a pác teljesen kihűl.
14. Ezután helyezze át a káposztát a hűtőszekrénybe három napra.
15. Ha télire salátát tervezünk feltekerni, akkor a kész ételt üvegekbe tesszük, és a tartósítást 20-25 percig sterilizáljuk (félliteres üvegek).

Heh halakkal

Sajátosságok . A koreai étel heh nyers halból készül, különféle zöldségekkel, például karfiollal. Ez az étel nem csak nagyon finom, hanem laktató is. A saláta elkészítéséhez bármilyen filét használhatunk, ha nincs benne csont.

Fel kell készülnie:

• szürke tőkehal filé - 900 g;
• sárgarépa - egy;
• karfiol - 500 g;
• hagyma - egy;
• fekete bors (por) - teáskanál;
• ecet - 300 ml;
• napraforgóolaj - 90 ml;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• fokhagyma - négy gerezd;
• só - 35 g.

Lépésről lépésre

1. Öblítse le a szürke tőkehal filét folyó víz alatt.
2. A halat apró darabokra vágjuk.
3. Helyezze őket egy serpenyőbe.
4. A filét megszórjuk borssal és sóval.
5. Keverje meg a halat, hogy minden darabját egyenletesen bevonja.
6. A hagymát félkarikára vágjuk, és hozzáadjuk a szürke tőkehalhoz.
7. Öntsön ecetet a keverékre és keverje össze.
8. Fedjük le a serpenyőt a hallal, és tegyük a hűtőszekrénybe egy-két órára.
9. A karfiolt rózsákra osztjuk.
10. Forraljuk őket forrásban lévő vízben legfeljebb három percig.
11. Tedd a zöldségeket egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen.
12. Aprítsuk fel a petrezselymet és aprítsuk fel a fokhagymát.
13. A sárgarépát lereszeljük.
14. A pácolt halat és a hagymát szűrőedénybe tesszük.
15. Öblítse le a munkadarabot folyó víz alatt.
16. Várja meg, amíg a felesleges víz elfolyik.
17. Tegye a szürke tőkehalat és a hagymát egy üvegbe, adjon hozzá fokhagymát, virágzatot, sárgarépát és adjon hozzá fűszernövényeket.
18. Sózzuk, borsozzuk, kevés koriandert teszünk bele.
19. Rázza fel az üveget, hogy az összetevők összekeveredjenek.
20. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat.
21. Adjunk hozzá őrölt pirospaprikát.
22. Öntse a fűszeres keveréket az üvegbe.
23. Az összes hozzávalót újra jól összerázzuk.
24. Amikor a saláta kihűlt, tegyük be az üveget a hűtőbe.
25. Javasoljuk, hogy a salátát 10 órán keresztül pácolja, ne felejtse el rendszeresen felrázni a tartályt.

Kaliforniai paprikával

Sajátosságok . A koreai saláta másik érdekes és ízletes változata a paprika hozzáadásával jár. Finomságot és aromát kölcsönöz az ételnek. Ahhoz, hogy a koreai ecetes karfiol ne csak ízletes legyen, hanem szép is, használjon élénkpiros borsot.

Fel kell készülnie:

• karfiol - 1,1 kg;
• kaliforniai paprika - egy;
• sárgarépa - két;
• cukor - 90 g;
• fokhagyma - öt gerezd;
• víz - 1 l;
• só - 70 g;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• szezámolaj - 15 ml;
• vegyesfűszer;
• kurkuma (por) - teáskanál;
• Babérlevél;
• szegfű - öt rügy.

Lépésről lépésre

1. A karfiolvillákat rózsáira vágjuk.
2. A kaliforniai paprikát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát reszelőn átpasszírozzuk.
4. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot.
5. A babérlevelet, a szegfűborsot és az aromás szegfűszeget mártsuk a pácba.
6. Adjunk hozzá kurkumát, napraforgóolajat és szezámolajat az ízért.
7. Megvárjuk, míg felforr a pác, majd hozzáadjuk az ecetet.
8. Helyezze a káposzta virágzatát forrásban lévő sós lébe.
9. Zárja le a tartályt fedéllel, és forralja az összetevőt két percig.
10. Kapcsolja le a hőt.
11. Adjunk hozzá sárgarépát és kaliforniai paprikát a serpenyőbe.
12. A fokhagymát apróra vágjuk.
13. Adjuk hozzá az ecetes zöldségekhez.
14. Keverjük össze a salátát.
15. Ha az edény kihűlt, tegyük üvegekbe.
16. Helyezze a snacket a hűtőszekrénybe egy napra.
17. 24 óra elteltével a koreai saláta fogyasztásra kész.

Ha úgy dönt, hogy télire felteker egy salátát kaliforniai paprikával, mindenképpen sterilizálja 25 percig. Ebben az esetben a tartósítás szobahőmérsékleten tárolható.

Ha a koreai karfiolt a sterilizálási szabályok betartásával télre feltekerték, akkor normál szobai körülmények között egy egész évet sikeresen kibír. Ha az ételt gyors fogyasztásra készítette, eltarthatósága egy hónap. De egy ilyen salátát zárt tartályban (műanyag fedél) kell tárolni a hűtőszekrényben.

Lényegében a zöldségek koreai nyelven ecetes zöldségek fűszerekkel és szinte kötelező sárgarépával. És ha ez a helyzet, készítsük el kedvenc fűszereinket, a sárgarépát és koreai előételünk vezető zöldségét, a karfiolt.

A karfiol legyen friss, látható sérülés nélkül. A karfiol belsejében megbúvó férgek elleni védekezés érdekében pedig mindenképpen hideg sós vízbe áztatjuk a villákat.

A már meghámozott és megmosott karfiolvillákat virágzatra kell szétszedni. A káposztát azonnal olyan darabokra vághatja, amelyeket látni szeretne az előételben. Általában nagyobbra vágom. Számomra úgy tűnik, hogy ez könnyebb, mert tálalás előtt felapríthatja a kész terméket.

A karfiol virágzatát fel kell főzni. Nekem úgy tűnik, hogy 5 perc elég lesz, mert akkor még bepácolódik a káposzta, vagyis biztosan nem marad nyers. Megteheti másként is: egyszerűen blansírozza a virágzatot forrásban lévő vízben 1-2 percig - az ilyen káposzta ropogósabb lesz a kész előételben.

Felhívjuk figyelmét, hogy ezzel a technológiával nem sózom a vizet a káposztafőzéshez. És mindez azért, mert akkor a pác sót tartalmaz. Ha elfelejtette és mechanikusan megsózta a vizet (velem ez történik), akkor utólag tegyen kevesebb sót a pácba.

Tehát készítsük el a pácot. Itt minden nagyon egyszerű: forraljon fel 1 liter vizet, adjon hozzá sót, cukrot, ecetet és növényi olajat. A pácot körülbelül 5 percig kell forralni.

Most öntsük a megfőtt és leszűrt karfiolt páclével, és hagyjuk teljesen kihűlni. Jobb, ha a tartályt hűvös helyre helyezi, hogy a folyamat gyorsabban menjen végbe.

Addig lesz időnk megpucolni és lereszelni a sárgarépát. Természetesen szép és hiteles lesz egy speciális reszelő a koreai sárgarépához. De a családom nem igazán szereti a sárgarépás tésztát; azt mondják, kemény lesz. Szóval lereszeltem a sárgarépát egy rendes reszelővel. Annyi sárgarépát vehetsz, amennyit csak akarsz. Például egy nagy gyökérzöldséget használtam.

Fokhagyma is kell. Felírtam a szegfűszegek hozzávetőleges számát. Ha szereted a fűszeresebb és fokhagymásabb ízt, akkor nyugodtan adj hozzá több fokhagymát. A fokhagymát meg kell hámozni és elég nagy szeletekre vágni.

Már csak a fokhagymát, a reszelt sárgarépát és a fűszereket kell hozzáadni a majdnem kihűlt karfiolos páchoz.

A fűszerekről érdemes részletesebben beszélni. Egyszerűen megteheti: vásároljon kész fűszert a koreai sárgarépához, és fűszerezze az előételt. De ha elolvasod egy ilyen bolti fűszerezés összetételét, akkor kiderül, hogy leggyakrabban szárított fokhagymából (nekünk nem kell, már frisset is teszünk), paprika, koriander, babérlevél, őrölt fekete ill. pirospaprika, só (miért kell a só, ha már a pácba tettük?) és végül a nátrium-glutamát (ezt az alapanyagot mindenképpen kihagyjuk, és nem etetjük a családunkat káros adalékokkal).

Éppen ezért nagyon ritkán használok kész fűszeres keverékeket. Vettem őrölt koriandert, paprika, babérlevél és paprika keverékét. Összesen kb 2 teáskanál fűszert kaptunk, és hogy melyik lesz több, azt te döntöd el, ízlésed alapján.

Hagyja a kész pácot káposztával hűvös helyen körülbelül 6 órán át. Ez idő alatt az előétel teljesen kész lesz.

Csodálatos fűszeres és sós előétel, amelybe biztosan beleszeret. Sőt, a koreai karfiol szinte minden főételhez és körethez illik. Mindenképpen próbáld ki! Jó étvágyat kívánunk!

Újabb koreai stílusú snack recept zöldségkedvelőknek! Valószínűleg már próbáltad a koreai sárgarépát vagy gombát. És ma a karfiolt ajánljuk figyelmükbe. Időbe fog telni a pácolás, türelmesnek kell lenned, de ennek eredményeként ropogós, édes-savanyú nassolnivalót kapsz, amitől nem tudsz elszakadni!

Koreai karfiol recept

Mielőtt elkezdené a káposzta főzését, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg néhány funkcióval és főzési trükkel. A karfiollal való munka előtt le kell engedni egy mély edénybe, és meg kell tölteni hideg vízzel, amelyben feloldunk egy teáskanál sót és néhány csepp citromlevet (használhat citromsavat), és hagyja egy ideig. Így az összes „nem kívánt vendég” kikerül a káposztából, és megtisztul a homoktól és a szennyeződésektől. Most pedig menjünk a munkához.

Hozzávalók (1 kg karfiolhoz):

• 1 sárgarépa
• 1 darab egyenként piros és zöld kaliforniai paprika (lehetőleg többszínű)
• 1 tk. só
• 2 tk. Szahara
• 1 tk koriander
• 1 tk mindegyik fekete és piros bors (őrölt)
• 1 csokor kapor vagy koriander, petrezselyem
• 1 evőkanál. ecetesszencia vagy 0,5 evőkanál. ecet

Koreai karfiol recept

Az elkészített káposztát megszárítjuk, és virágzatra osztjuk. Ehhez a káposztát fejjel lefelé fordítjuk, és minden oldalról levágjuk az ágakat, és ezeket kis rügyekre vágjuk. A darabok méretét ízlés szerint állíthatja be.

Kezdjük a blansírozást. Helyezze a kész virágzatot forrásban lévő vízbe, és forralja szó szerint 2-3 percig.

Amíg sül a káposzta, zöldségöntetet készítünk. A sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk. A különböző színű paprikákat megmossuk, leszárítjuk, magházát és magjait eltávolítjuk és vékony félkarikára vagy karikára vágjuk. A zöldeket (kapor, koriander vagy petrezselyem) finomra vágjuk.

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Tartalom

A koreai konyha népszerűsége a fűszerek, gyógynövények és pácok használatának köszönhető. A koreaiak szeretik a speciális ízű fűszeres ételeket. A meleg klímának köszönhetően nem bonyolítják a főzést a befőzéssel, szívesebben fogyasztanak friss zöldségeket, amelyeket gyorsan megsóztak vagy pácoltak. A koreai stílusú karfiol az egyik legkedveltebb étel, népszerű az orosz háziasszonyok körében, akik nem csak megtanulták finoman elkészíteni, hanem tudják, hogyan kell télire tartósítani.

A koreai karfiol főzésének általános alapelvei

Az ilyen étel elkészítésének fő szabálya az ízletes pác. A leendő kulináris remekmű harmonikus íze a cukor, az ecet és a só mennyiségétől függ. A megfelelően kiválasztott fűszerek is fontos szerepet játszanak. A koreai háziasszonyok őrölt fekete borsot, chilit, koriandert, fokhagymát és szezámmagot adnak ételeikhez. Ennek eredményeként fűszeres, csípős ízt kap, amit a férfiak nagyon szeretnek.

Koreai karfiol receptek

A karfiolnak számos tulajdonsága van, de van egy nagy hátránya is: tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni. Önmagában íztelen, nyers formában gyakorlatilag nem használják. De kiválónak bizonyult pörköltalapként, pörköltalapként, köretként és koreai snackként: számos recept létezik a virágzatfej koreai nyelvű elkészítésére, beleértve a téli előkészületeket is.

Sárgarépával

• Idő: 5 óra.
• Adagok száma: 10 adag.
• Konyha: koreai.
• Nehézség: könnyű.

A sárgarépa egészséges tulajdonságokkal rendelkezik, de sok szakács számára minden étel fényes dísze. Bármely saláta opciót szórakoztatóbbá és étvágygerjesztőbbé teszi, amint az a fotón is jól látható. A karfiol nem büszkélkedhet ilyen tulajdonsággal. Ezek a zöldségek együttesen nyerő duettet alkotnak mind ízben, mind megjelenésben. Az előkészítés során a szakácsok azt javasolják, hogy a káposzta fejét nagy virágzatokra osszák, a sárgarépát pedig körökre vagy csíkokra vágják.

Hozzávalók:

• káposzta virágzat - 600 g;
• sárgarépa - 200 g;
• ecet - 1 evőkanál;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1 evőkanál;
• koriander - ízlés szerint;
• babérlevél - 1 db;
• zöldek - opcionális;
• napraforgóolaj - 50 ml.

Főzési mód:

1. A káposzta fejét megmossuk, és virágzatra osztjuk. Válaszd ki magad a méretet, de ne legyen túl kicsi, különben tönkreteszed a saláta megjelenését.
2. Forraljon vizet, és engedje le a virágzatot 2 percig, de ne tovább.
3. A sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Nem kell főzni.
4. Készítse elő a pácot. Ehhez forraljunk fel egy liter vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, olajat és fűszereket.
5. Az egészet leöntjük páclével, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket (elhagyható), hagyjuk kihűlni.
6. Néhány óra múlva az étel jól bepácolódik és tálalható.

Kaliforniai paprikával

• Idő: 5 óra.
• Adagok száma: 10 adag.
• Az edény kalóriatartalma: 65 kcal/100 g.
• Felhasználás: előétel, saláta.
• Konyha: koreai.
• Nehézség: könnyű.

A koreai salátának ez a változata nagyon hasonlít az előzőhöz, de némi változtatással. A szemet élénk színekkel, a testet pedig jótékony tulajdonságokkal örvendezteti meg, ugyanakkor a gazdagság érdekében további összetevőket adnak hozzá. Ilyen a fokhagyma, a chili, a paprika és a balzsamecet. A vírusos betegségek időszakában ez az étel igazi mentővé válik. A koreai szakácsok tudják, hogyan készítsenek ízletes és egészséges ételeket.

Hozzávalók:

• karfiol - 600 g;
• hagyma - 1 db;
• édes kaliforniai paprika - 3 db;
• balzsamecet - 1 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• őrölt chili - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 1/3 evőkanál;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 200 g;
• ecet - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. A káposztafejet virágzatokra osztjuk, és forrásban lévő vízben tartjuk két percig. Használhat szűrőedényt, és öt percig párolhatja benne a zöldséget.
2. Vágja le a magot a kaliforniai paprika magjaival, vágja a pépet hosszúkás darabokra.
3. A hagymát apró kockákra vágjuk.
4. Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és vágja finomra a gerezdjét.
5. Vágja fel a zöldeket.
6. Keverj össze mindent.
7. Főzzük meg a pácot. Ehhez 1 liter vízben elkeverünk sót, cukrot, kétféle ecetet, fűszereket és olajat. Tedd a tűzre, forrald fel és várj még két percet.
8. A kapott húslevest öntsük a zöldségek és fűszernövények keverékére.
9. Hűtsük le és tegyük hűtőbe több órára.

Koreai stílusú karfiol télre

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 15 adag.
• Az edény kalóriatartalma: 55 kcal/100 g.
• Cél: előétel, saláta, tartósítás.
• Konyha: koreai.
• Nehézségi fok: közepes.

A koreai stílusú karfiolt télen is lehet savanyítani, akkor miért? Ez a kérdés joggal merül fel a nők körében. A téli felkészülésnek két előnye van. Ha nyáron tartósítja, megtakarítja a költségvetését, mivel ez a zöldség télen drága. A második előny az idő és a tárolás megtakarítása lenne. A háziasszony egyszerre több tégelyt is bezárhat és ebédre kinyithat, anélkül, hogy időt veszítene a saláta elkészítésével.

Hozzávalók:

• karfiol - 1 kg;
• hagyma - 2 db;
• édes kaliforniai paprika - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• fokhagyma - 5-5 gerezd;
• piros erős paprika - 1 hüvely;
• babérlevél - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• őrölt koriander - ízlés szerint;
• növényi olaj - 1/3 evőkanál;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - 300 g;
• ecet - 1,5 evőkanál.

Főzési mód:

1. A káposzta fejét kis méretű virágzatokra osztjuk. Nem kell főzni.
2. Készítse elő a többi hozzávalót. A héját eltávolítjuk, a sárgarépát karikákra, a hagymát félkarikára, az édes paprikát hosszanti darabokra, a pirosat karikákra vágjuk.
3. Távolítsa el a héját a fokhagymáról, és hagyja egészben.
4. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
5. Tegyük bele a zöldségkeveréket. Minden üvegbe tegyünk 1-2 gerezd fokhagymát és egy babérlevelet.
6. Készítsen pácot a koreai stílusú karfiolhoz. 1,5 liter vízben feloldjuk a sót, az ecetet, a cukrot és a fűszereket. Felforral.
7. A forrásban lévő pácot óvatosan öntsük steril üvegekbe a tetejéig.
8. Tekerjük fel a fedőket, fordítsuk meg és takarjuk le egy törülközővel.

Gyors recept szójaszósszal és szezámmaggal

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 10 adag.
• Felhasználás: előétel, saláta.
• Konyha: koreai.
• Nehézség: könnyű.

A szójaszósz nagyon jól passzol a szezámmaghoz és a fokhagymához. Ezt már régóta sok keleti étel bizonyítja. Az ilyen ízbarátság újabb bizonyítéka a koreai módszerrel, ezen összetevők hozzáadásával készített káposzta. Ennek eredményeként a háziasszony egy sietve elkészített fűszeres salátát kap, amely az ünnepi és a mindennapi asztalon egyaránt megfelelő lesz.

Hozzávalók:

• karfiol - 600 g;
• sárgarépa - 1 db;
• szójaszósz - 0,5 evőkanál;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• szezámmag - 1 evőkanál. kanál;
• gyömbér gyökér - egy kis darab;
• chili - 0,5 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• őrölt koriander - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 1/3 evőkanál;
• só - 1,5 evőkanál. kanalak;
• cukor - 150 g;
• ecet - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. A káposztafejet apró virágzatokra osztjuk a gyors pácoláshoz, és 1 percre forrásban lévő vízbe tesszük, szűrőedényben leszűrjük.
2. A sárgarépát lereszeljük.
3. Készítse elő a pácot. 1 liter vízben elkeverjük a szójaszószt, a paprikát, a koriandert, a sót, a cukrot és az ecetet. Maga a szójaszósz sós ízű, ezért ebben a receptben a só mennyisége csökken. Forraljuk fel, öntsük a pácot a zöldségekre.
4. Adjunk hozzá fokhagymát, gyömbért és présen átpasszírozott szezámmagot. Hűtsük le, tegyük hideg helyre egy órára.

Paradicsom pácban

• Idő: 3 óra.
• Adagok száma: 10 adag.
• Az edény kalóriatartalma: 70 kcal/100 g.
• Felhasználás: előétel, saláta.
• Konyha: koreai.
• Nehézség: könnyű.

Az orosz háziasszonyok szeretnek paradicsomot vagy paradicsomlevet használni. Hozzáadásával finom koreai stílusú karfiolt főzhet. Ennek a zöldségnek a gyenge ízét jól kiegészíti a paradicsom édes-savanyú íze, amely alapján a pác készül. Használhat tetszés szerint friss paradicsomot vagy konzervlevet. Az eredmény mindkét esetben kiváló lesz.

Hozzávalók:

• karfiol - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• édes paprika - 1 db;
• paradicsomlé - 500 ml (vagy 6-7 nagy érett paradicsom);
• őrölt pirospaprika - ízlés szerint;
• petrezselyem és kapor - 1 kis csokor;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• ecet - 5 evőkanál. kanál;
• cukor - 3 evőkanál. kanál;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. A káposztafejet virágzatokra osztjuk, és két percig forraljuk.
2. Vágja a sárgarépát, a hagymát és a kaliforniai paprikát bármilyen formára. Hozzáadjuk a káposztához.
3. Készítse elő a pácot. Ehhez forraljuk fel a paradicsomlevet, adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és fűszereket. Ha friss paradicsomot használunk, turmixgépben pürésítjük. Egy serpenyőben vagy serpenyőben, lefedve, 5 percig blansírozzuk.
4. Az így kapott pácot a zöldségekre öntjük, olajjal, apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel ízesítjük.
5. Hűtsük le, majd tegyük hűvös helyre két órára.

Koreai karfiol saláta

• Idő: 5 óra.
• Adagok száma: 10 adag.
• Az edény kalóriatartalma: 60 kcal/100 g.
• Felhasználás: előétel, saláta.
• Konyha: koreai.
• Nehézség: könnyű.

A koreai háziasszonyok könnyű savanyú salátákkal örvendeztetik meg háztartásukat káposzta és más zöldségek hozzáadásával. A koreaiak nemcsak zöldségeket, hanem gombát, szóját, húst és halat is készítenek így. Nagyon ízletesnek és szokatlannak bizonyul. Ez a recept azért érdekes, mert sokféle zöldséget tartalmaz, amelyek mennyiségét ízlése szerint módosíthatja, módosíthatja.

Hozzávalók:

• karfiol - 300 g;
• hagyma - 2 db;
• édes paprika - 2 db;
• kis cukkini - 1 db;
• spárga - 200 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• citrom - néhány szelet;
• chili - ízlés szerint;
• koriander - egy csomó;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• petrezselyem vagy más zöldek - 1 csokor;
• méz - 1 evőkanál. kanál;
• só - 0,5 evőkanál. kanalak;
• ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. A zöldségeket tetszőleges formára vágjuk.
2. Tegye a káposztát és a spárgát forrásban lévő vízbe 2 percre. A maradék zöldségekkel alaposan összekeverjük.
3. Adjunk hozzá sót, ecetet, mézet, fűszereket, apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket, citromot és koriandert a keverékhez.
4. Egy órára hűtőbe tesszük.
5. Tálalás előtt ízesítsük a salátát olívaolajjal.

Videó

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Ha már a finom fűszeres falatokról beszélünk, akkor a koreai karfiol, az Ön előtt álló igazi recept, vezeti a kedvenc zöldségek listáját. Ez nem is csak uzsonna, hanem finomság is. Mivel ennek a pácnak a receptje az összetevők összetételében különbözik a hagyományostól. Ezért lesz a káposzta finom és fűszeres, bármilyen alkalomra tálalható, legyen az otthoni vacsora vagy ünnepi asztal.
Elvileg kétlem, hogy a koreai háziasszonyok valami hasonlót főznének otthon, de az ilyen ételek nagyon népszerűek itt. Cukkinit, uborkát és paradicsomot főzünk. És ha a főzés során különleges fűszert adnak az előételhez, akkor az étel nevét minden bizonnyal koreaiul nevezik el. Szerintem ez nem teljesen helyes, hiszen az ázsiai konyhában elég sok fűszer létezik, és mindegyiknek más az íze, így nem lehet általánosítani.
Ennek ellenére vannak olyan alapvető fűszerek, amelyeket leggyakrabban sós ételek elkészítéséhez használnak, mint például a szárított fokhagyma, erős paprika és koriander. Ennek a fűszerkombinációnak meglehetősen jellegzetes illata és íze van, ezért az ilyen pácban áztatott zöldségek különösen ízletesek és kifinomultabbak.

Hozzávalók:
- karfiol - 1 kg,
- sárgarépa gyökér - 2-3 db,
- víz - 1 l,
- fokhagyma - 1 közepes fej,
- cukor - 3-4 evőkanál,
- só - 2 evőkanál,
- napraforgóolaj - 0,5 evőkanál,
- asztali ecet (9%) - 100 g,
- koreai fűszerezés - 1 evőkanál,

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Először készítse elő a káposztát a savanyításhoz. Ehhez vágja le a káposztaágakat egy késsel, kis virágzatokra osztva.




Ezután alaposan öblítse le egy szűrőedényben meleg vízzel, hogy eltávolítson minden homokot és szennyeződést. Ha sötét foltok vannak a virágzaton, vágja ki őket késsel. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a káposztát, hogy nincs-e benne liba, ha találunk, áztassuk be a virágzatot sós vízbe, majd egyszerűen öblítsük le.
Hogy a káposzta telítettebb legyen a páccal, blansírozzuk. Ehhez tegye a virágzatot forrásban lévő vízbe 4 percre, és forralja fel.




Ezután forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, majd kristálycukrot. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, majd adjunk hozzá olajat, ecetet, és forraljuk a pácot körülbelül 4 percig.




Az elkészített káposztavirágzatokat egy edénybe helyezzük, és forró páccal megtöltjük.
Amíg a káposzta hűl, meghámozzuk a sárgarépát, és hosszú csíkokra vágjuk, mint a koreai sárgarépát.






A fokhagymát a száraz pikkelyektől is megtisztítjuk, és finomra vágjuk, vagy fokhagymanyomón átdaráljuk.




A kihűlt páchoz hozzáadjuk a sárgarépát, a fokhagymát és a koreai sárgarépához való fűszerezést, összekeverjük, és a káposztát 5-6 órán át hideg helyen pihentetjük. A koreai karfiol készen áll. A fűszeres zöldséges ételek kedvelői is értékelni fogják, amit receptünk szerint is elkészíthetnek.




A virágzatot tányérra tesszük és tálaljuk.




Jó étvágyat kívánunk!