Kagyló sajttal. Hogyan kell kagylót sütni a sütőben. Recept kagylóhoz. Kagyló boros szószban

11.04.2018

Annak ellenére, hogy a kagylókat finom tenger gyümölcseinek tekintik, költségük elfogadható, így bárki meg tudja főzni otthon. A kulináris világban a kagylót osztrigának hívják a szegények számára. Sok háziasszony keres receptet a sütőben lévő kagylóhoz. Ma a kagylók főzésének számos módját fogjuk megvitatni.

A sütőben sült héjas kagyló receptjei annyira változatosak, hogy mindenki kiválaszthatja az Önnek megfelelő lehetőséget, beleértve a zsebét is. Nagyon népszerű a sajtos kagyló receptje. A kagyló receptje szerint való főzés öröm.

Tanács! A kagylók kiválasztásakor fokozottan ügyeljen a kagylókra. Nem lehetnek sérültek vagy nyitva. Ellenkező esetben ez ismételt fagyasztásra és a tenger gyümölcseinek nem megfelelő minőségére utal.

Hozzávalók:

• kagyló kagylóban - 20 darab;
• orosz sajt - 150 g;
• majonéz;
• Unagi szósz.

Főzés:

1. A tenger gyümölcseit előolvasztani természetes módon.


2. A kagylókat felolvasztás után alaposan mossuk meg. Ez szükséges a homok és egyéb törmelék eltávolításához, amely a tenger gyümölcsei héjába kerülhet.
   


3. A lábat ujjal eltávolítjuk, vagy késsel óvatosan levágjuk.
   
4. Tegye vissza a kagylófilét a héjába.
5. A tenger gyümölcsei filé belsejében rostköteg lehet. Ollóval kell eltávolítani.
   
6. Hasonlatosan elkészítjük a többi kagylót. Jól újra leöblítheted vízzel és megszáríthatod.
   
7. Amint a gyakorlat azt mutatja, a kagylókat már főtt formában értékesítik. De jobb, ha felmelegítjük őket.
8. Egy serpenyőt teszünk a tűzhelyre, és szűrt vizet öntünk bele.
   
9. Forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá pár babérlevelet és 5-6 szemes fekete borsot.
10. Tegyünk egy szitát vagy szűrőedényt a serpenyő tetejére. Gőzfürdőben kagylót főzünk
    
11. A kagylókat szűrőedényben vagy szitán szétterítjük. Ügyeljünk arra, hogy a héjak ne forduljanak át, különben kifolyik belőlük a kiválasztott lé.
    
12. A kagylókat így körülbelül 10 percig főzzük.
13. Közben dörzsölje át az orosz sajtot egy kis reszelőn.
    
14. Tegye át a sajtos keveréket egy tálba.
15. Adjunk hozzá egy kis majonézt. Ügyeljünk arra, hogy a töltelék ne legyen túl folyós. De a sajt nem lehet száraz.
    
16. Ezekhez a hozzávalókhoz adjunk hozzá 1 evőkanál Unagi szószt.
    
17. Mindent jól összekeverünk, amíg homogén állagú masszát nem kapunk.
18. A főtt kagylót a tetejére beborítjuk a főtt sajtos masszával.
19. Az elkészített tenger gyümölcseit tűzálló formába toljuk.
    
20. Az edényt 4-5 percre a sütőbe küldjük. 180 fokos hőmérsékleten sütjük.

Igazi ínyenceknek

A fagyasztott kagylókat többnyire már főzve árusítják. Ha sikerült friss tenger gyümölcseit találnia, meg kell tanulnia főzni a zöldkagylót héjában. A sütőben való receptjük egyáltalán nem bonyolult.

Hozzávalók:

• hűtött kagyló héjában - 1 kg;
• gerezd fokhagyma - 2 darab;
• szegfű - 1 virágzat;
• finomított olívaolaj - 2 asztal. kanalak;
• állott kenyér - 50 g;
• friss paradicsom - 300 g;
• petrezselyem - néhány ág;
• szűrt víz - 500 ml;
• só, őrölt paprika keveréke.

Főzés:

1. A kagylókat folyó vízzel megmossuk.
2. Öntsön 500 ml szűrt vizet egy mély serpenyőbe.
3. A kagylókat a serpenyőbe helyezzük, és addig főzzük, amíg a héj kinyílik.
4. Elválasztjuk a héj felső részét, nem lesz hasznos számunkra.
5. Vágjuk ki a kagylókat egy lyukas kanállal forró vízés lehűtjük.
6. A meghámozott fokhagymagerezdeket préseljük át.
7. Tovább friss paradicsom apró vágásokat készítsen. Merítse a paradicsomot forrásban lévő vízbe, és hagyja állni öt percig.
8. Azonnal mossa meg a paradicsomot, és óvatosan távolítsa el a héját.
9. A meghámozott paradicsomot turmixgépben ledaráljuk, szitán vagy reszelőn ledaráljuk.
10. A kapott paradicsommasszát apróra vágott fokhagymával kombináljuk.
11. Az állott kenyeret kis reszelőn ledaráljuk, és a fenti hozzávalókhoz adjuk.
12. Finomra őrölt sót, őrölt paprika és szegfűszeg keverékét mozsárban őröljük.
13. Hozzáadjuk a szószhoz, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
14. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a kagylókat.
15. Minden kagylót fűszerezzünk paradicsomszósszal.
16. Mindössze 10 percig sütjük őket 180 fokos hőmérsékleten.

A fokhagymás szószban lévő kagyló receptjét nemcsak a kiváló szakácsok, hanem a hétköznapi háziasszonyok is ismerik. Ha mindenkit meg szeretne lepni, főzzön tenger gyümölcseit krémes mártásban. Az étel kitűnő ízű és egyedi aromájú.

Hozzávalók:

• héjban fagyasztott kagyló - 0,2 kg;
• tejszín átlagos zsírtartalommal - 0,2 l;
• fehér bor - 100 ml;
• citrom - ½ rész;
• vöröshagyma - 1 darab;
• vaj - 50 g;
• koriander - néhány ág;
• gerezd fokhagyma - 1-2 darab;
• friss gyömbér gyökér - 20 g;
• só, őrölt paprika keveréke.

Főzés:

A kagyló már csemege, és ha sajtszószban főzzük, akkor az íze csak kifejezőbb lesz. Megtanuljuk, hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni a kagylót tökéletes aromás adalékokkal.
Recept tartalma:

Az osztrigával ellentétben hazánkban a kagylót fogyasztják egész évben. Ezek a tenger gyümölcsei leggyakrabban fagyasztott formában kerülnek boltjainkba. Ezért fontos, hogy jó minőségű kagylót tudjunk választani. Mivel a tengeri hüllők által okozott mérgezés az egyik legszörnyűbb. Minden más tekintetben a kagylók mind a nők, mind a férfiak számára jók. Az előbbiek alacsony kalóriatartalmuk miatt értékelik őket, mert. 100 g hús mindössze 50 kcal-t tartalmaz. A férfiak számára ez a tenger gyümölcsei igazi afrodiziákum formájában hasznosak. A puhatestű húsában szinte nincs szénhidrát, miközben nagy mennyiségben tartalmaz kiváló minőségű fehérjét, B- és E-vitamint, többszörösen telítetlen zsírsavakat, magnéziumot, jódot és kalciumot. Koleszterinszintjük is alacsony. Ebből kifolyólag a tenger gyümölcsei hihetetlenül egészségesek, ezért időnként fel kell venni az étlapra.

• Ha veszel friss kagyló, a mosogató szárnyait le kell zárni. Ha nyitva vannak, akkor a puhatestű már meghalt.
• A kagyló frissességének ellenőrzéséhez ujjával megérintheti a héját, a puhatestű reagálni fog és összezsugorodik. Ha nem, akkor a tengeri hüllő veszélyes a gyomorra.
• A kagylók frissességét úgy is ellenőrizheti, hogy hideg vízbe mártja őket. A kiváló minőségű puhatestűek megfulladnak, és nem az első frissesség marad a felszínen.
• A friss kagylónak jó illatúnak kell lennie, pl. csak tengeren.
• Ha a héjak töredezettek és megrepedtek, akkor a tengeri hüllő elrontható.
• Hazánkban leggyakrabban a kagylót főtt-fagyasztott formában értékesítik. Ezért nehéz meghatározni a frissességet. Szobahőmérsékleten történő kiolvasztás után szagolja meg őket. Ha kellemetlen szagot érez, dobja ki a finomságot.
• A fagyasztott kagylót nem szabad vastag jégréteggel befedni. Ne legyen sok hó és sárga razziák. Ez azt mondja, hogy a tenger gyümölcseit kiolvasztották és újra lefagyasztották.
• A kiváló minőségű kagylóhús könnyű, terjedelmes, rugalmas és jó megjelenésű.
• Konzerv vásárlásakor vizsgálja meg a sóoldatot, amelyben a kagylók találhatók. Átlátszónak kell lennie, vérrögök és penész nélkül. Ellenőrizze a csomag sértetlenségét.
• A csomagoláson lévő címkéket egyenletesen kell ragasztani, és az információkat egyértelműen fel kell tüntetni. Ha nem lehet leolvasni a termék összetételét, a betűk elkenődnek, és a papírdarab görbe, akkor a befőtteket a föld alatt készítik el.
• Célszerű egyforma méretű kagylót venni, akkor egyenletesen sül meg.
• A homok eltávolításához az edényből öntse le az élő kagylót hideg vízzel 4-6 órán keresztül.
• Olvassa le a terméket egy zacskóban a hűtőszekrényben, akkor a lehető legjobban megőrzi előnyös tulajdonságaités aroma.
• A friss kagylót azonnal főzzük meg, mert. ez egy romlandó termék.
• A kagyló átlagos főzési ideje 7-10 perc. Ha túladagoljuk őket tűzön, a hús gumiszerűvé válik.

• Kalóriatartalom 100 g - 214 kcal.
• Adagok - 2
• Főzési idő - 20 perc

Hozzávalók:

• Kagyló héj nélkül - 300 g
• Fokhagyma - 20 g Liszt - 1 tk
• Só - 0,5 tk vagy ízlés szerint
• sajt - 100 g
• Hagyma - 100 g
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Krém - 220 g
• Vaj - 10 g

Kagylók lépésről lépésre elkészítése sajtszószban hagymával és tejszínnel:

1. Ha a kagylók megfagytak, olvasszuk fel és távolítsuk el a folyadékot.
2. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk növényi olaj.
3. Adjuk hozzá a felolvasztott kagylót a hagymához, sózzuk, borsozzuk, és főzzük 2 percig.
4. Olvasszuk fel a vajat egy másik serpenyőben. Hozzáadjuk a lisztet és 2 perc alatt aranybarnára sütjük.
5. Felöntjük a tejszínnel, és hozzáadjuk a reszelt sajtot.
6. Keverjük hozzá a szószt és forraljuk fel.
7. Amikor megjelennek az első buborékok, öntsük a mártást a serpenyőbe a kagylókkal, keverjük össze és melegítsük 30 másodpercig.

Hozzávalók:

• Kagyló (friss) - 1 kg
• Petrezselyem - 1 csokor
• Száraz fehérbor - 150 ml
• Alacsony zsírtartalmú tejszín - 100 ml
• Izzó - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Citrom - 1 db.
• Vízitorma - 80 g
• Mustár - 0,5 tk
• sajt - 100 g
• Vaj - 50 g
• Olívaolaj - sütéshez
• Fekete bors - egy csipet
• Só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint

1. Mossa meg a kagylót, és tisztítsa meg a belsejét a rostos daraboktól.
2. A petrezselymet, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
3. A citrom héját lereszeljük. A citrusféléket félbevágjuk, egy részét szeletekre vágjuk.
4. A citrom másik feléből facsarjuk ki a levet. Adjunk hozzá olívaolajat, mustárt és sót.
5. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a petrezselymet.
6. Amikor a zöldségek megpuhultak, beletesszük a kagylót, felöntjük a borral, és fedővel lefedjük.
7. Körülbelül 5-10 percig főzzük, hogy kinyíljanak a héjak. Ezt követően felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a reszelt sajtot és a citromhéjat.
8. Öblítsük le a vízitormát, tegyük egy salátástálba, tegyük rá a kagylókat, és díszítsük citromszeletekkel.

Minden pékáru nagyon hasznos, pl. És tengeri élet. A kagyló sajtmártással a sütőben igazi finomság, amely senkit sem hagy közömbösen.

Hozzávalók:

• Kagyló - 500 g
• Krémsajt - 200 g
• Krém - 100 ml
• Tojás - 1 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Só - 1 teáskanál
• Fekete őrölt bors - egy csipetnyi

1. A megmosott kagylókat tegyük egy lábasba, öntsük fel vízzel, sózzuk, borsozzuk és forraljuk fel. 1 percig forraljuk.
2. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
3. Hozzákeverjük a krémsajtot, a fokhagymát, a tejszínt és a tojást.
4. A kagylókat tepsibe tesszük, és leöntjük a szósszal.
5. A tenger gyümölcseit 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 3-5 percre.

Hozzávalók:

• Kagyló - 500 g
• Izzó - 2 db.
• sajt - 100 g
• Szójaszósz - 3 evőkanál.
• Kapor - csomó
• Só - 1 teáskanál
• Növényi olaj - sütéshez
• Fekete őrölt bors - egy csipetnyi

1. A kagylókat kiolvasztjuk és megmossuk.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, és az olajon aranybarnára pároljuk.
3. Adjuk hozzá a kagylót a serpenyőben lévő hagymához, öntsük bele a szójaszószt, sózzuk, borsozzuk és pároljuk 5 percig.
4. Sütőpapíros tepsire tesszük a midi-t és megszórjuk reszelt sajttal.
   

A kagyló a déli tengerek partjain élő népek hagyományos tápláléka. Az oroszok körében azonban ez a finomság nem olyan népszerű, mint mondjuk az európaiak körében. Ha azonban tudod, hogyan kell finoman főzni a kagylót, ennek a tenger gyümölcsének több támogatója lesz.

Sütőben sült kagyló

Hozzávalók:

500 g kagyló;

2 gerezd fokhagyma;

¼ citrom leve;

2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;

½ teáskanál seprőszáraz fűszernövények (provanszi, olasz stb.);

5 szem fekete bors;

só ízlés szerint

3 babérlevél

Hogyan kell főzni a sütőben sült kagylót:

1. Olvassza fel a kagylót a levegőben. Ha a kiálló szálköteget (úgynevezett szakállt) nem távolítjuk el, távolítsuk el.
2. Öntsünk 1 liter vizet egy fazékba, tegyünk bele babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk. A héjakat mártsuk forrásban lévő vízbe, hagyjuk újra felforrni, és legfeljebb 2 percig főzzük.Ezután dobja ki a tenger gyümölcseit egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
3. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
4. A fokhagymát nyomkodjuk le, keverjük össze olivaolaj, gyógynövények keveréke és ¼ citrom leve.
5. A kagylókat sütőlapra helyezzük. Mindegyik felébe tegyünk olajos-fokhagymás szószt - körülbelül 1/3 teáskanál. Helyezze a tenger gyümölcsei serpenyőt az előmelegített sütőbe, és süsse 7 percig.
6. Az ételt legjobb forrón tálalni. A sütőben sült kagyló kész!

sült kagyló

Hozzávalók:

• 300 g kagylóhús;
• növényi olaj;
• 2 nagy hagyma;
• bors, só;
• majonéz

A sült kagyló főzése:

1. Mossa meg a kagylókat.
2. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le, vágjuk apró darabokra, pirítsuk növényi olajon, amíg meg nem pirul.
3. A kagylókat a hagymára tesszük, további 4-5 percig főzzük, hozzáadjuk a majonézt, összekeverjük, elzárjuk a tüzet.
4. A sült kagylót azonnal tálalhatod, vagy szobahőmérsékletűre hűtheted.

Kagyló a borban

Hozzávalók:

1 kg kagyló;

1 kis sárgarépa;

1 kis hagyma;

1 st. egy kanál vaj;

1 teáskanál fehér bors;

125 g fehérbor

Hogyan főzzünk kagylót borban:

1. Öblítsük le a kagylókat, tegyük hideg vízbe 1 órára. Minden héjat kefével tisztítsunk meg, az indákat késsel távolítsuk el.
2. A hagymát, a sárgarépát meghámozzuk, öblítjük, kis négyzetekre vágjuk, 3 mm-es oldalakkal.
3. A vajat egy vastag aljú serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük, az olvasztott zsiradékba beletesszük az előkészített zöldségeket, pároljuk kb. 4 percig.
4. Ezután tedd egy edénybe a kagylókat, borsozd meg, önts hozzá fehérbort, párold 6 percig, fedővel. Ezután az edényt a fogantyúinál és a fedőjénél fogva egyszerre rázzuk fel a tartalmát: ez segíti az alsó kagylókat felfelé.
5. Addig főzzük őket, amíg az összes héj kinyílik. A borban főtt kagylókat forrón fehér kenyérrel tálaljuk.

A tenger gyümölcsei tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Természetes antioxidánsnak számítanak. De szeretik őket, persze, nem ezért, hanem a remek ízlésükért. Étlapunkon ma kagyló található tejszínes fokhagymás szószban és sajttal a sütőben – olyan étel, amit nem lehet a fülénél fogva kihúzni. Ha még nem próbálta meg főzni ezt a tenger gyümölcsét, de kizárólag étteremben élvezte, akkor ez nem számít. A „Népszerű az egészségről” felfedi felkészülésük összes titkát.

A kagyló elkészítésének módszerei

A fokhagymás-krémes szószban lévő kagylókat kétféleképpen lehet főzni - az első esetben hámozatlan kagylót vesznek közvetlenül a héjba, kettéosztják és a kapott héjfelekben megsütik. A második módszer a hámozott kagyló használata. Ilyenkor rétegesen tepsibe fektethetjük, és szósszal ízesítve a sajthéj alatt kisüthetjük. Megnézünk két receptet a kagylók főzésére. Mindegyikük megérdemli a hostessek figyelmét.

Termék előkészítés

A sütés megkezdése előtt a kagylót fel kell dolgozni. A nyersterméket alaposan lemossuk a homokról, majd néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük. Erre két okból van szükség - a héjak kinyitásához és a fertőtlenítéshez. Blansírozás után az összetevőt ismét hideg vízbe tesszük, és a héj egyik felét óvatosan leválasztjuk. Most a kagylókat lehet sütni, a héj második részét használva szubsztrátumként. Az így elkészített étel népszerű az éttermekben.

A héjakat teljesen eltávolíthatja a héjakról, és egy húst használhat fel. Ha nem a parton él, akkor valószínűleg teljesen hámozott, fagyasztott kagylót fog vásárolni. Ebben az esetben a terméket szobahőmérsékleten fel kell olvasztani, vízzel öblíteni, majd néhány másodpercre forrásban lévő vízbe meríteni. Ezen eljárások után elkezdheti főzni az edényt.

Hámozatlan kagyló sütőben fokhagymás-tejszínes szószban

Így, termékeket készíteniételünkhöz: nagy hámozatlan kagyló - 25 db, 4 gerezd fokhagyma, zsíros tejszín - 200 ml, száraz fehérbor - fél pohár, egy hagyma, kevés kapor, 2 evőkanál olívaolaj, 50 g vaj, só, bors saját ízlés szerint, kemény sajt - 100 g.

A kagylókat megmossuk, fél percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd azonnal hideg vízbe tesszük. Óvatosan válassza le az egyik szárnyat, és hagyja a másodikat a tartalommal együtt. Most fel kell készülnöm krém szósz. Ehhez a hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, kétféle olajon megpirítjuk, egy serpenyőben összedolgozzuk.

Amikor a hagymaszeletek kellemes arany árnyalatot kapnak, adjunk hozzá bort és keverjük össze a tartalmát. Engedje ki az alkoholt a borból, pár percig tart. Most adjunk hozzá tejszínt. Erőteljesen kevergetve 5 percig forraljuk a szószt. Kicsit be kell sűrűsödnie. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot, sót, borsot és zúzott fokhagymát. Feltétlenül vegyen sómintát. Sajtot dörzsölünk.

Kapcsolja be a sütőt, hagyja felmelegedni. Célszerű egy tepsire fóliát fektetni. Óvatosan helyezzük rá a kagylókat, héjával lefelé. Mindegyikbe öntsünk egy kis szószt. Fedje le az összes üres fóliát. A tepsit a sütőbe küldjük. A kagylókat 190-200 fokos hőmérsékleten 10 percig sütjük. Ezután távolítsa el a fóliát, szórjon meg minden héjat finom sajttartalommal, és küldje el további 5-7 percig sütni.

Hámozott kagyló krémes fokhagymás szószban koktélparadicsommal, sajtburok alatt

Hozzávalók: 400 g hámozott kagyló, 3 gerezd fokhagyma, koktélparadicsom - 10 db, zsíros tejszín - egy pohár, kemény sajt - 100 g, parmezán - 50 g, bazsalikom - egy teáskanál, só, bors.

A felolvasztott kagylókat megmossuk folyóvíz tegyük szitába, és tegyük forrásban lévő vízbe. 30 másodperc elteltével vegye ki, és ismét öntse le hideg vízzel. Szükséged lesz egy kompakt formára, amiben megsütöd a finomságot. Vágja negyedekre a paradicsomot, keverje össze a szeleteket kagylóval, adjon hozzá egy kis sót ezekhez az összetevőkhöz. Kenje meg a formát olajjal, küldje a zöldségeket és a kagylókat az aljára, egyenletesen ossza el őket. Forró sütőbe (220 fok) 5 percre betesszük a formát.

Öntsük a tejszínt egy tálba, adjunk hozzá sót, fűszereket, zúzott fokhagymát, jól keverjük össze a masszát. Mindkét fajta sajtot lereszeljük. A forgács egy része kemény fokozat tejszínes szószhoz küldjük. Keverjük össze a többi sajtforgácsot. A tepsi eltávolítása után a krémes tölteléket a kagyló és a paradicsom tetejére öntjük. Hagyja szétterülni a teljes felületen. A formát visszatesszük a sütőbe, 7 percig sütjük anélkül, hogy csökkentené a hőt. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és szórja meg az edényt reszelt sajttal. Nagyon kevés maradt - a sajtmasszának meg kell olvadnia a sütőben, és az edényt az asztalnál lehet felszolgálni. A fehérbor tálalható ehhez az előételhez.

Ez a két recept a kagylóhoz tejszínes és fokhagymás szósszal alapvető. Minden háziasszony új alapanyagok és fűszerek hozzáadásával kísérletezhet a finomsággal. A tenger gyümölcsei jól passzolnak savanyú és édes zöldségekhez, citrusfélékhez, ananászhoz. El tudsz képzelni egy tökéleteset új recept ha fantáziálsz egy kicsit. A tejszínes szószt azonban nem valószínű, hogy lecserélik valamire. Tökéletesen kiemeli a kagylók ízét, és még lágyabbá teszi őket.

És vigyen valami egészen szokatlant az asztalra. De nem mindenkinek van lehetősége valami egzotikumot beszerezni a helyi piacokon és szupermarketekben.

Kagylós ételek az ünnepi asztalon

Ilyenkor igazi lelet lehet a sült kagyló, szerencsére a legtöbb halbolt polcain könnyen megtalálható. Különféle receptek tetszhetnek a legigényesebb háziasszonynak, mert ezeket a puhatestűeket filé formájában, fél héjban és egészben főzik. Ezenkívül rengeteg szósz alkalmas kagylóhoz, amelyeket Ön is elkészíthet.

A kagyló ára meglehetősen magas, de összehasonlítható a finom halfajták és garnélarák árával. Természetesen ezekből a tenger gyümölcseiből készült ételek nem tulajdoníthatók a mindennapi konyhának, de miért ne kényeztetné magát ilyen finomsággal egy ünnepen? Azok számára, akik sült kagylót tálalnak az asztalra, a következő receptek jól jöhetnek. Különbözőek és nem hasonlítanak egymásra, de mindegyik képes kielégíteni a legigényesebb ízlést.

Kagyló héjában mediterrán szósszal

Egy kilogramm kagyló elkészítéséhez szüksége lesz:

• fokhagyma - 3 gerezd;
• olívaolaj - 5 evőkanál;
• citrom - 0,5 (léhez);
• só;
• lavrushka - 1 db;
• fűszerkeverék "olasz fűszernövények".

A kagylókat előzetesen hideg vízbe kell áztatni, hogy a homok kimosódjon. Most forraljuk fel a vizet, tegyük oda a babérlevelet és a borsot, adjuk hozzá a kagylót. Újbóli forralás után várjon pontosan egy percet, és kapcsolja ki. Tedd a kagylót egy edénybe hűlni.

Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük, közben felaprítjuk a fokhagymát, felöntjük citromlével, hozzáadjuk az olajat és az aromás fűszernövényekből származó fűszereket. Késsel nyissuk ki a szárnyakat, öntsük a pépet fokhagymás szósszal, tegyük egy tepsire, és tegyük 7 percig sütni.

Kész! A kagylóban sült kagylókat az asztalnál tálalhatjuk.

Kagyló fokhagymás szósszal

Ezt az ételt gyakran szolgálják fel éttermekben. Valószínűleg mindenki ismeri, aki szereti a sült kagylót. A recept egy kilogramm szárnyas kagylóhoz készült. Ezenkívül szüksége lesz:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• sárgája - 1 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• búzaliszt - 2 evőkanál;
• citromlé;
• petrezselyem;
• só.

Ezt megelőzően vízbe kell áztatni. Kívánatos azonban ezt mindig megtenni, még akkor is, ha tisztának tűnnek.

A következő lépés a forrásban lévő vízbe merítés. Ez lehetővé teszi a szelepek könnyű kinyitását (kivéve persze, ha nem felek, hanem egész héjak vannak). Ezután fóliával bélelt tepsire fektetjük a héjakat, és készítsük el a szószt. Adja hozzá a lisztet, adjon hozzá vajat és 1 csésze húslevest. Használhatja azt, amelyben a kagylókat főzték. Amikor a szósz homogénné válik, nyomjuk bele a fokhagymát és vegyük le a tűzről. A sárgáját villával törjük fel, adjunk hozzá pár evőkanál szószt, óvatosan keverjük össze, hogy ne gomolyogjon, öntsük a serpenyőbe a maradék szósszal. Felöntjük citromlével. Mennyi legyen - mindenki maga dönti el, a kulináris preferenciáktól függően.

Öntsön minden szárnyat péppel a kapott mártással, és szórja meg gyógynövényekkel. Előmelegített sütőben ez az étel mindössze 5 perc alatt teljesen készre sül. A sütőben sült kagylót azonnal, még melegen tálaljuk.

Kagyló boros szószban

A fagyasztott kagyló is alkalmas ennek az ételnek az elkészítésére. Igaz, a kagyló főzése előtt fel kell olvasztani. Egy kilogramm kagyló egy adagjának elkészítéséhez elkészítjük:

• húsleves (hal, zöldség) - 400 ml;
• száraz fehérbor - egy pohár;
• hagyma - 3 db. közepes méretű;
• édes paprika - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paprika, cukor, só - egy-egy csipetnyi;
• olivaolaj.

A sült kagyló, amelynek receptje bort tartalmaz, nem okoz alkoholmérgezést. Ezt az ételt mindenki fogyaszthatja. A lényeg, hogy befolyás alatt magas hőmérsékletű"fok" egyszerűen elpárolog, csak savanyú íz és aroma marad.

Elkészítjük a szószt. Pirítsuk meg a hagymát és a borsot, adjuk hozzá a lisztet és a bort, keverjük össze. 5 percig forraljuk, majd aprított fokhagymával ízesítjük. Oldjuk fel a fűszereket és a cukrot vízben vagy húslevesben, hígítsuk fel ezzel a keverékkel a szószt, és hagyjuk újra felforrni.

Sütőben, fóliával bélelt tepsiben sütjük a kagylót, legfeljebb 10 percig. Mindegyiket mártással ízesítjük, és apróra vágott fűszernövényekkel összetörjük.

Sült kagyló tejszínes és sajtmártásban

Ehhez az ételhez egy leveles kagylót is célszerű vásárolni. Ha egészet használunk, akkor azokat fel kell nyitni úgy, hogy a filét az egyik héjon kell hagyni, a másodikat pedig ki kell venni. A főzéshez szükséges termékek:

• kagyló egy levélben - 400 g,
• krém 33% - 200 ml;
• félszáraz fehérbor - 150 g;
• "Dorblu" sajt - 50 g;
• póréhagyma, pár gerezd fokhagyma.

A kagylókat a héjával együtt forrásban lévő vízben blansírozzuk. Öntöttvas wokban megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát (apróra vágva). Ezután fel kell önteni a bort, egy kicsit párolni kell, és hozzá kell adni a finomra vágott "Dorblu"-t. Addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Tegye a héjakat sütőpapírral vagy fóliával borított tepsire, öntse le a szósszal, süsse a sütőben körülbelül 10 percig 160 ° C-on.

Ezt az ételt forrón tálaljuk, közvetlenül a szárnyakkal együtt.

Kagyló sajt és kaviár szószban

Ez ínyenc étel a világ legjobb éttermeiben szolgálják fel. A puha kagylóhús, a ropogós kaviár és a viszkózus olvasztott sajt isteni kombinációt alkotnak. De ahhoz, hogy élvezze ezt a fényűző ételt, egyáltalán nem szükséges étterembe menni. Sajttal és kaviárral sült kagylót magad is főzhetsz. Ehhez töltse fel a következő összetevőket:

• kagyló félhéjban - 1 kg,
• "Philadelphia" sajt - 0,5 kg;
• majonéz "Provence" - 0,2 kg;
• szójaszósz - ízlés szerint;
• repülő hal kaviár - 3 evőkanál;
• citromlé - 1 evőkanál;
• wasabi paszta - 1 teáskanál

A megmosott és vízbe áztatott kagylókat forrásban lévő vízben pár percig főzzük, majd hagyjuk lefolyni. Közben a sajtot finom reszelőn lereszeljük, és összekeverjük majonézzel. Adjunk hozzá japán tormát. Hogy ebből a fűszeres fűszerből mennyit ad az ételhez, azt mindenki maga dönti el. Minden a család vagy a társaság kulináris szokásaitól függ. Meglocsoljuk szójaszósszal és citromlével. Most adjunk hozzá kaviárt, és alaposan keverjük össze, hogy egyenletesen eloszlassa a szószban. A kagylókat tepsire tesszük, hozzáadjuk a szószt. Teljesen meg kell töltenie a héjakat.

Ezután elküldjük az edényt nagyon forró sütőbe sütni. Körülbelül 10 percet vesz igénybe, amíg a sült kagyló megsül.

A kagylótól az asztalra felszolgált harapnivalók

Általános szabály, hogy ha ezeket a puhatestűeket a szárnyakban főzték, akkor bennük szolgálják fel. Általában egy nagy tálra rakják, bár az adagolt adagolás is elfogadható. A sült kagylók, mint a legtöbb tenger gyümölcse, sokféle fehérborhoz jól passzolnak.

Az etikett szabályai szerint a kagylókat speciális osztrigavillával lehet enni. De ha a kagylódarabokat a szárnyakban tálalják, akkor teljesen elfogadható, ha egyáltalán nem használ evőeszközöket - csak vegye a héjat, vigye a szájához, és igya meg a tartalmát. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy a lé ne fröcsköljön ki.

Ha a szelepek még forralás után is nehezen nyithatók, akkor a kagylók nagy valószínűséggel elavultak. Ilyenkor nem szabad megenni őket, mert a hiányzó kagylók nagyon könnyen megmérgezhetők.

Ne növelje túl a recept által szabályozott időt, különben a hús kemény lesz. De ne féljen kísérletezni az összetevőkkel: cserélje ki az egyik sajtfajtát egy másikra, adja hozzá kedvenc fűszereit a szószokhoz, használjon más citruslevet a citromlé helyett, így készíthet ínyenc fogásokat a konyhájában.