Apróra vágott paradicsom petrezselyemmel. Ízletes petrezselymes paradicsom tartósítás télre. Növényi olajjal és fűszerekkel pácolt paradicsom

Amint valószínűleg észrevette, sok természetvédelmi programot zárok télre, és a legváltozatosabbakat. A kulináris füzetemben rengeteg recept található - egyszerű és összetett. Szóval nekem úgy tűnik, hogy egyszerűbb, mint ez a házi készítésű, még nem sodortam semmit: csak a paradicsomot kell kettévágni, csak meg kell mosni a petrezselymet, és a pác már egyszerűen elkészíthető...

Ugyanakkor szükség lesz az összetevőkre - a minimumra. Általában nem recept, hanem álom! Egyébként ne csodálkozz, hogy ilyen kevés fűszer kell (nem feledkeztem meg róluk, de eredetileg ez volt a receptben). Ennek köszönhetően a paradicsom illatosnak bizonyul, és a sólé nagyon gyengéd és ízletes. Próbáld ki, nézd meg magad!

Hozzávalók:

• paradicsom;
• petrezselyem.

Páchoz:

• 1 liter víz;
• 6 evőkanál cukor - kis csúszdával;
• 50 g durva só;
• 5 evőkanál 9%-os ecet.

* Az üvegbe férő paradicsom súlya méretétől függ. Körülbelül 300 g szilvaparadicsomot és ennek megfelelően 200 ml pácot teszünk egy félliteres üvegbe. Egy félliteres üvegbe az átlagos petrezselyemcsokor fele elegendő.

Főzés:

A paradicsomot alaposan megmossuk. Csak érett, de kemény paradicsomot válasszunk helyes forma felületi sérülés nélkül. A szilvás paradicsom mellett használhatunk kerek paradicsomot is, de célszerű apró paradicsomot választani. A paradicsomot hosszában félbevágjuk, a szár rögzítési pontját eltávolítjuk.

A petrezselyem zöldjét válogatjuk, eltávolítjuk a fonnyadt szárakat, fűszálakat. Ezután alaposan mossa meg a petrezselymet, és vékony rétegben terítse ki egy törülközőre, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.

A paradicsomot sterilizált üvegekbe tesszük, petrezselyemmel megkenjük.

Elkészítjük a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót, és keverjük addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Öntsön ecetet üvegekbe (0,5 literes üvegenként 1 evőkanál, literenként 2 evőkanál), majd öntsön forrásban lévő pácot. Öntsük a pácot egészen a tetejéig.

És azonnal tekerje fel (vagy csavarja fel) a fedeleket hermetikusan. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és takaróba tekerjük, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Előmossuk és sterilizáljuk az edényt kényelmes módja. Egy tiszta, száraz edény aljára tegyünk hagymakarikákat, apróra vágott fokhagymát, édes szeleteket kaliforniai paprika. A paradicsom illatosabb lesz, ha köményt, koriandert, csípőspaprika chili, száraz mustárpor. A borsot feltétlenül mossa meg, távolítsa el a szárát és tisztítsa meg a magdoboz belsejét.

Az érett egész paradicsomot kiválasztjuk, megmossuk, szárát eltávolítjuk. Vágjuk negyedekre, és fektessük a fűszerréteg tetejére. Minél sűrűbb a paradicsom, annál jobban megőrződik a harapnivaló, és nem válik zabkává. Ne felejtse el óvatosan összekeverni a paradicsomot gyógynövényekkel, így a gyümölcsök jobban telítettek lével.

A következő rétegre durvára vágott petrezselymet, majd ismét paradicsomszeleteket rakunk. Petrezselyem helyett tehetünk kaprot egy üvegbe.

Ezt addig ismételjük, amíg a hozzávalók el nem fogynak.

Készítsük el a pácot: öntsünk hideg vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel. Öntsön növényi olajat forrásban lévő vízbe, adjon hozzá asztali sót és kristálycukrot. Főzzük néhány percig, és kapcsoljuk le a tüzet. Azonnal töltse fel a paradicsomos üveget forró sóoldattal a felső szintig, és adjon hozzá étkezési ecetesszenciát. Az üvegeket fedővel lefedjük, és mérsékelt lángon 15 percig sterilizáljuk. Fontos figyelni az ecet és a fűszerek mennyiségét, hogy a savanyúság ne romoljon.

Az üvegeket óvatosan megcsavarjuk, fejjel lefelé fordítjuk, pamuttakaróba tekerjük, egy napig hűlni hagyjuk.

A pácban lévő petrezselyem fűszeres aromás keserűségét a zöldségekkel osztja meg, így a paradicsom étvágygerjesztőbb. A francia szakácsok annyira imádják ezt a fűszert, hogy a petrezselyemből külön ételt is készítenek! Nos, a petrezselymes pácolt paradicsom univerzális recept. Az ilyen finomságok nem csak snacknek alkalmasak. Az aromás pép felhasználható mártásokhoz és mártásokhoz.

A petrezselymes pácolt paradicsom elkészítéséhez szüksége lesz:

• A paradicsom nagyjából egyforma méretű.
• Hagyma - minden üvegben, több gyűrű.
• Fokhagyma - körülbelül 1 gerezd literenként.
• Petrezselyem - fajtától függően (5-6 szál literenként, de több is lehetséges).
• A pácnál szigorúak az arányok
• 1 liter vízhez 2 evőkanál kell. l. finomítatlan olaj, 2 ek. cukor és só.
• Ecetes asztal 1 evőkanál (a fedél alá öntjük).

Mivel a paradicsomot vágni kell, válasszuk a pácoláshoz kemény fajták sűrű péppel és minimális mennyiségű lével. Túlérett zöldségeket nem szabad használni. Mentse el őket lecsókhoz vagy szószokhoz.

A pácolt paradicsomot petrezselyemmel így főzheti:

A betakarításhoz készítsen elő kis űrtartalmú (1l) üvegeket.

Tegyünk az aljára hagymakarikákat, fokhagymagerezd szeleteket.

Vágja a paradicsomot szigorúan 4 részre. Nem kell darálni. Különben zabkása lesz.

A petrezselymet durvára vágjuk, és óvatosan összekeverjük a paradicsommal, ügyelve arra, hogy ne legyen túl buzgó, nehogy kifolyjon a leve. Pácolás közben hagyjuk benne maradni.

Mi a legjobb petrezselyem? Pácoláshoz jobb, ha gyengéd, nem megkeményedett dugványokkal ellátott zöldeket használunk. Levél vagy göndör - nem számít.

A paradicsomos-petrezselymes masszát üvegekbe rendezzük. Nagyon elegánsnak tűnik. A nagyobb hatás érdekében többszínű paradicsomot használhat.

Azonnal meg kell jegyezni, hogy ma egy ilyen szolgáltatás, mint pizza házhozszállítás Minszkben egyre népszerűbb. Ennek oka, hogy a pizza tetszőleges mennyiségben és tetszőleges választékban rendelhető, valamint a megfelelő helyre történő gyors szállítás. Egyébként, aki már igénybe vette ezt a szolgáltatást, bátran állítja, hogy sok oka van annak, hogy ne álljon a tűzhelyhez, hanem egyszerűen telefonáljon és egy finom vacsorát kapjon.

Helyezzünk rá további hagymakarikákat.

A pácot felforraljuk, és töltött üvegekbe töltjük. Sterilizáljuk 10-15 percig. Ne felejtsen el ecetet önteni minden edény fedele alá (1 literhez - 1 evőkanál). Csavar.

Ízletes ötletek

illatos finom paradicsom petrezselyemmel pácolt nyugodtan nevezhetjük salátának. Az ecetes hagyma is nagyon finom. A fokhagyma fűszeres illata nagyon étvágygerjesztővé teszi az előételt. Ebből a blankból még a pác is használható, nagyon finom! Több eredeti blanket szeretne? Próbálja ki a pácolt sündisznó paradicsom receptjét.

A pác a paradicsom betakarításának kulcsfontosságú összetevője. A kész paradicsom íze attól függ. És még ha talál is az ízlésének megfelelő receptet, a vele készült rekord a következő szezonig elveszhet.

Ez a téli petrezselymes paradicsom recept egyszerűsége miatt figyelemre méltó - nagyon könnyű megjegyezni, és lépésről lépésre fotók segít a pác első elkészítésében.

Abban is különbözik, hogy az üvegekbe a hagyományos fokhagyma, bors és fűszernövények mellett petrezselyemgyökeret is teszünk. A pác gazdag, kellemes aromájú és enyhén fűszeres lesz - nos, csak megnyalja az ujjait. A paradicsom közepes méretű, lehetőleg sárga és piros, sűrű héjú.

Ebből az alkatrészszámból egy literes tégelyt kapunk a munkadarabból.

Hozzávalók:

• közepes méretű paradicsom - 600-650 gr.,
• petrezselyemgyökér - 4-5 cm,
• petrezselyem - 3-4 ág,
• szemes bors (szegfűbors és fekete) - 5-6 borsó,
• fokhagyma - 2 gerezd,
• erős paprika paprika - 2 karika,
• babérlevél - 1 db,
• asztali só - 0,5 evőkanál. l.,
• cukor - 0,5 evőkanál. l.,
• ecet - 0,5 evőkanál. l. (9%-os erősség).
• víz - körülbelül 0,5 liter.

Hogyan zárjuk le a paradicsomot petrezselyemmel télre

A literes üvegekbe való pácoláshoz a „krémes” fajta hosszú, kis paradicsom a legalkalmasabb - puha, de sűrű bőrük és édesen húsos pépük van. Pácba áztatva nagyon finomak lesznek! A kiválasztott gyümölcsöket megmossuk, az ágakat levágjuk.

Az edénybe felcsavart petrezselyem ágakat üvegbe dobjuk, csípős borsot, szemes borsot, fokhagymát, babérlevelet és vékonyra vágott petrezselyemgyökeret teszünk bele.

A paradicsomot az üveg feléig tesszük. Hogy kevesebb legyen az üres hely, rázza fel az üvegeket. A paradicsomot petrezselyemmel rétegezzük, ízlés szerint tehetünk bele hagymakarikákat vagy sárgarépa karikákat.

Felváltva sárga és piros paradicsom, töltse meg az üvegeket a tetejéig. Az üregeket fűszernövényekkel vagy hagymával töltjük meg. Forraljuk fel a vizet, öntsük az üvegeket forrásban lévő vízzel. Fedjük le főtt fedéllel, és hagyjuk tíz percig felmelegedni.

Ezután visszaöntjük a vizet a merőkanálba - jól fog jönni a pác alapjaként. Adjunk hozzá sót és cukrot.

Öntsünk ecetet. A pácot felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Tegyük a bankokba.

Öntsük a serpenyőbe forró víz tedd le a törülközőt. Helyezzük az üveget, fedővel letakarva, hogy forrásban lévő víz ne kerüljön bele. Mivel a paradicsomunk már felmelegedett, a pác pedig forró, nem szükséges sokáig sterilizálni az üvegeket. Liter 8-10 percre elegendő, az időt a víz forrásának pillanatától kell rögzíteni.

Megkapjuk, az alja alatt tartva. A konzervdobozokat varrógéppel szorosan csavarjuk vagy parafáljuk. Fedjük le, hagyjuk lassan kihűlni, majd tegyük el tárolásra. Sok sikert a felkészüléshez!

A paradicsomot különféle módon tartósíthatja, nemcsak a készítményben szereplő további zöldségekben, hanem a sóoldat elkészítésének receptjében is különböznek egymástól. Ebben a receptben a sóoldat felszívja a hagyma és a friss petrezselyem ízét és aromáját, és átadja azt a fő terméknek. Már abban különbözik, hogy nem tartalmaz olyan fűszereket, mint a torma, csípős paprika (bár tehetjük, ha akarjuk), babérlevél. A hagyma és a petrezselyem egy üvegből nemcsak ízfokozóként szolgál, hanem fogyasztják is. Ráadásul az ecetes hagyma és a petrezselyem ropogós és nagyon ízletes. A termékek számát 1 db háromliteres palack alapján ajánlom.

Mire lesz szükség:

• érett paradicsom - 2 kg
• hagyma - 2 db (nagy)
• petrezselyem - 10 ág
• fokhagyma - 4 gerezd (nem kicsi)
• só - 1 evőkanál. kanál
• cukor - 1 evőkanál. kanál csúszdával
• erős paprika - opcionális
• 1 desszertkanál ecetesszencia vagy 1 teáskanál citromsav
• annyi víz, amennyi egy színültig megtöltött üvegben elfér

Az előző recepthez hasonlóan a paradicsomot először is ki kell válogatni, és 1 órára tiszta, hideg vízbe áztatni, majd a vizet lecserélni és egy órát állni hagyni. Nagyon kényelmes, ha az összes szükséges összetevőt előre elkészítik. Ennél a receptnél azt értem, hogy a hagymát karikákra vágjuk, a petrezselymet megmossuk és egy kicsit megszárítjuk, a fokhagymát meghámozzuk és egy sterilizált üveg aljára tesszük. Mint mondtam, ha szükséges, csípős borsot is tehet.

Most fektetjük a paradicsomot, rétegről rétegre hagymával és petrezselyemmel eltolva. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, és hagyja állni 30 percig. Ezután engedje le a vizet, tegyen sót és cukrot közvetlenül az üvegbe, háromliteres palackonként 1 evőkanál sót és 1 evőkanál cukrot. Ezután adjunk hozzá 1 desszertkanál ecetesszenciát, és öntsünk rá új forrásban lévő vizet.