Leves marhahúslevesben házi tésztával. Hagyományos tatár leves gazdag tésztával. Cérnametéltes leves recept marhahússal
A tatárok sokat tudnak a gazdag húslevesről, és nagy mesterek a tészta főzésében. A nemzeti konyha titkait felhasználva ma marhahúsból főzünk. Ugyanez főzhető bárányból vagy házi csirkehúsból. Még egy olyan recepttel is találkoztam, amiben mindhárom ilyen típusú húst egyszerre használtam.
Főzés
Kezdjük el főzni a tatár levest tésztával, és mindenekelőtt a húslevessel kell kezdeni. Ehhez vegyünk egy jó darabot csonttal, töltsük fel hideg vízzel és tegyük tűzre. Amikor a húsleves felforrt, leszedjük róla a habot, belemártjuk az előzőleg meghámozott és megmosott sárgarépát, hagymát. Sózzuk meg a húslevest, és lassú tűzön főzzük körülbelül két órán át, amíg a hús készen nem lesz, ne felejtsük el időnként eltávolítani a habot.
Amíg a húsleves fő, elkészítjük a tésztát. tésztához jobb szitálni, beleütni egy csirke tojást, vizet, sót és jól összegyúrni a tésztát. Minél jobban összegyúrjuk a tésztát, annál finomabb lesz a tészta. A tésztának "hűvösnek", egyenletesnek és rugalmasnak kell lennie. A kész tésztát fóliába csomagoljuk és 40 percig „pihenni” hagyjuk.
Ezt követően lisztezett asztalon vékonyra nyújtjuk a tésztát és hagyjuk kicsit feltekeredni és kb 10 percig száradni, majd vékony csíkokra vágva hagyjuk megszáradni, csak kinyújtjuk, hogy ne érjenek hozzá. egymást, különben ragaszkodjanak egymáshoz.
Ezt kétféleképpen lehet megtenni. Vékony réteg hengerelt szöveget tekercsbe sodorunk, mintha meg akarnánk csinálni. Ezután késsel egyszerűen vékony szeletekre vágjuk a képen látható módon. Ezután minden szeletet csak ki kell csomagolni, és jó házi tésztát kapsz a leveshez.
És ha van egy kis tésztánk, akkor egyszerűen levághatja a csíkokat anélkül, hogy különösebb trükkökkel foglalkozna. Ez a módszer akkor is megfelelő, ha kis hosszra van szükség. Mindkét módszer jó a maga módján, így a választás az Öné.
Vegyük ki a húst az elkészített húslevesből, válasszuk el a csonttól és vágjuk szeletekre. A forralt húslevesből kiöntjük, leszűrjük, visszatesszük a serpenyőbe és a tűzhelyre küldjük.
A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk, a hagymát kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk, a zöldségeket a forrásban lévő lébe mártjuk, és kb. 10 percig főzzük. Ezt követően a leveshez adjuk a húsdarabokat, és hozzáadjuk a tésztát. A levest jól keverjük össze, hogy a tészta ne tapadjon össze, a leves felforralása után várjuk meg, amíg a tészta felúszik, majd ellenőrizzük, hogy a lében van-e só, ha szükséges, adjunk hozzá egy csipet is, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
A metélt tatárlevest 20 percig kell infundálni, majd tányérokba önteni, megszórni és tálalni. Jó étvágyat kívánunk!
Hozzávalók
- Víz - 2 liter;
- Marhahús csonton - 800 gramm;
- Hagyma - 2 darab;
- sárgarépa - 2 darab;
- Só, szegfűbors és fűszernövények ízlés szerint.
A tésztához
- Liszt - 200 gramm;
- Tojás - 1 darab;
- Víz - 2-3 evőkanál;
- Só - 1 csipet.
1. lépés: készítse elő a húst.
A húst leöblítjük, és ha szükséges, akkora darabokra vágjuk, hogy könnyen beleférjenek a serpenyőbe. A serpenyőhöz egyébként egy nagyra lesz szükség.2. lépés: Forraljuk fel a húst.
Forraljon fel vizet egy serpenyőben, és küldje a marhahúst és a csontokat forrásban lévő vízbe. Forraljuk fel őket ott 2-3 perc. Erre azért van szükség, hogy a húsleves tisztább legyen és kevesebb habot adjon.
Vegye ki a marhahúst az edényből, és alaposan öblítse le hideg vízzel.
Engedje le a vizet, amelyben a hús főtt, öblítse le a serpenyőt.
3. lépés: Főzzön marhahúslevest.
Tegyük át a húst egy serpenyőbe, öntsük fel tiszta vízzel, adjunk hozzá kb 1 evőkanál sózzuk meg és tegyünk mindent tűzre.
Szabályozza a tűz intenzitását, amikor felforr, és ha szükséges, nyissa meg a felületet.
4. lépés: készítse elő a zöldségeket.
Amíg a hús sül, öblítse le és tisztítsa meg a szükséges zöldségeket. Vágja őket nagy darabokra.
5. lépés: Adjunk hozzá zöldségeket a leveshez.
Amikor a hús már majdnem kész, küldje hozzá a zöldségeket egy serpenyőbe, és főzzön mindent együtt, amíg teljesen meg nem fő.
És miután minden megfőtt, távolítsa el a húst és a zöldségeket a húslevesből, és magát a folyadékot szűrje le a sajtruhán.
6. lépés: Készítse elő a tésztát.
Két tojásból és 200 gramm lisztből dagaszthatod a tésztát, de egy tojással és két sárgájával sárgább lesz. A dagasztás során adjunk hozzá egy kevés vizet is, hogy a tészta kemény, de rugalmas legyen.
A sorrend a következő: a lisztet sóval elkeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a tojást és a végén, ha szükséges, néhány evőkanál vizet.
A kész tésztát ragasztófóliával letakarva hagyjuk 30 perc.
A tészta tésztát egészen vékonyra kinyújtjuk, majd óvatosan tekercsbe tekerjük.
Ezután vágja a tekercset kívánt vastagságú csíkokra. Készíthetsz nagyon vékony tésztát és elég vastagot is.
Itt a tésztából való kinyújtás miatt is vastagabb a tészta, egyszerűen azért, mert szerintem így jobb az íze.
Hagyja feküdni a tésztát 15 perc hogy egy kicsit kiszáradjon.
7. lépés: Adja hozzá a tésztát a leveshez.
Forraljuk fel a húslevest, és küldjük el hozzá a tésztát 2 perc.
Közben a főtt húst és a levesben tartani kívánt zöldségeket apró kockákra vágjuk.
A tésztaleveshez adjuk a húst és a zöldségeket, és forrón, friss petrezselyemlevéllel díszítve tálaljuk.
8. lépés: Tálalja a marhahúslevest házi tésztával.
A marhahúsleves házi tésztával egyszerűen finom! Úgy gondolom, hogy minden önmagát tisztelő háziasszonynak meg kell tudnia főzni. Természetesen mindenkinek megvannak a maga titkai és trükkjei, de remélem, ez a recept hasznos lesz az Ön számára.
Jó étvágyat kívánunk!
Kívánt esetben adjon hozzá a kész leveshez fekete borsot az ízesítésért, vagy csípős borsot a fűszeres ízért.
Az ősidők óta az első marhahúsleves ételek tökéletesen illeszkednek hazánk kulináris receptjébe. Nálunk a marhahús még népszerűbb, mint a sertéshús. És a csirkehús mellett jótékony tulajdonságai miatt tiszteletet szerzett a háziasszonyoktól. A sertésnél soványabb, a hús gyomrunkra gyengéden hat, nem okoz allergiás reakciókat. Mindezek miatt a marhahús kiváló termék a csecsemők számára, akiket megtanítottak "felnőtt" ételre. És a marhahúslevesek természetesen, ha fiatal marha- vagy borjúhúson vannak, tökéletesen felszívódnak a szervezetben, és ahogy egyes tudósok mondják, még jobbak is, mint a zöldségek és a gyümölcsök. Egy egyszerű receptet szeretnék ajánlani - marhahúsleves burgonyával és tésztával. Ez egy nagyon könnyű, tápláló és már-már diétás étel, amiből teljesen elege van. A hasított test bármely része alkalmas az elkészítésére. Van bordám és egy kis marhahús.
A húsleves aromásabbá tételéhez különféle fehér gyökereket használhat. Például petrezselyem vagy paszternák gyökér. Amikor a húsleves főtt, a gyökereket eltávolítják, és nem használják fel a leves további főzéséhez.
Ízlési információk Forró levesek / Tésztaleves
Hozzávalók
- marhaborda és pép - 400 g;
- burgonya - 2-3 db;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- tészta - 150 g;
- finomított napraforgóolaj - 20 ml;
- só és őrölt bors - ízlés szerint;
- kapor - 1-2 gally.
Hogyan készítsünk marhahús tésztalevest burgonyával
A leveshez forraljuk fel a húslevest. Ehhez alaposan mossuk meg a marhahúst, tegyük egy serpenyőbe. Töltse fel vízzel. 400 g húshoz 1,2 liter vizet kell venni. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel, forralja 5 percig, engedje le a vizet. Azt mondják, hogy a nehézfémek felhalmozódnak a marhahúsban, és annak érdekében, hogy ne veszélyeztesse az egészségét, megteheti ezt az eljárást. De ez rajtad múlik. A marhahúst ismét felöntjük vízzel, újra felforraljuk, és leszedjük a habot. 
A húslevest a legalacsonyabb lángon főzzük 1,5-2 órán keresztül, amíg a hús el nem kezd távolodni a csontoktól. Főzés közben lazán fedjük le az edényt. 
A kész levest leszűrjük, a húst tányérra tesszük. 
Most elkezdheti főzni az ételt a húsleves lassú felforralásával. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe. 
A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. A hagymát a lehető legkisebbre, a sárgarépát pedig kis körökben vagy körök felében. Lehet reszelni vagy formákra vágni. Tegye a sárgarépát és a hagymát a serpenyőbe. 
A sárgarépát és a hagymát kis mennyiségű finomított napraforgóolajon 7-8 percig pároljuk. 
Ezután tegye a zöldségeket egy serpenyőbe húslevessel és burgonyával. 
A zöldségeket a lében majdnem készre főzzük. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint. És hozzáadhat bármilyen száraz fűszert, például bazsalikomot, oregánót, szárított fokhagymát. 
Tegye a tésztát egy fazékba forrásban lévő levessel, keverje össze. Forraljuk az ételt 10 percig, majd kapcsoljuk ki. Ha nincs kéznél hosszú tészta, vegyen mást. Használhat speciális göndör leves utántöltőt.
0
A kész levesbe beletesszük a főtt marhahúst. Először finomra vágjuk. 
A kaprot vagy a petrezselymet apróra vágjuk, beletesszük a levesbe. 
Kiadós, illatos, egészséges és ízletes marhahús tésztaleves, tálban egy darab főtt hússal tálalva. 
Jönnek a hideg napok, szeretnék valami finomat főzni, hogy meleg legyen. Marhahúsleves burgonyával és tésztával, tökéletes. Az étel kiadós, tápláló, illatos lesz. Legfontosabb előnye, hogy könnyen és gyorsan elkészíthető.
A marhahús könnyen emészthető fehérjeforrás. B-vitamint tartalmaz.
Ezért a tésztaleves nemcsak kielégítő, hanem egészséges is lesz. Írja le a marhahúsleves burgonyával és tésztával receptjét, a finom forró levesnek ez a változata mindig kéznél legyen.
Milyen termékekre lesz szükség:
- marhahús, vásároljon csonton, egy kilogrammba kerül;
- hat vagy nyolc nagy burgonya;
- két nagy sárgarépa;
- két közepes méretű izzó;
- száz gramm házi tészta;
- fűszerek, fűszerek, só, lavrushka, gyógynövények, ízlés szerint.
A marhahúsleves receptje burgonyával és tésztával:
Először fel kell forralnia a marhahúslevest. Tegye a húst egy serpenyőbe, öntsön hideg vizet. Tűzre tesszük, felforraljuk. Forralás után a folyadékot lecsepegtetjük, tiszta vízzel felöntjük, lassú tűzön hagyjuk főni.
Amikor a húsleves harminc percig forr, hozzáadjuk a zöldségeket. A sárgarépát apró kockákra vágjuk, vagy durva reszelőn dörzsöljük. A burgonyát apró kockákra vágjuk. A hagymát kívánság szerint megpiríthatjuk. Ha nem szeretné, akkor apróra vágja, és hozzáadja a többi hozzávalóhoz.
Házi tészta főzése
Amíg a zöldséges marhahúsleves fő, addig gyúrjuk a tésztát a házi tésztához. Szükséged lesz tojásra, sóra és lisztre. Két tojást bedörzsölünk sóval, hozzáadjuk a szitán átszitált lisztet. Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg a házi tésztához való tészta nagyon meredek nem lesz. A tésztát sodrófával hat milliméter vastagságúra nyújtjuk, hosszú, keskeny csíkokra vágjuk.
Ekkorra már majdnem kész lesz a húsleves. Adjunk hozzá házi tésztát, enyhén keverjük össze. Ügyeljen arra, hogy a tésztacsíkok ne tapadjanak össze. Forraljuk körülbelül hat percig. Ennyi, a marhahúsos tésztaleves már fogyasztható. Tálaljuk a zöldeket minden vendégnek külön egy tányéron.
Most már látja, hogy a marhahús tésztaleves elkészítése nagyon gyors és egyszerű. Szinte minden háziasszonynak van étele a hűtőszekrényben. Tésztával csirkeleves levest főzhetünk. Ha nem szeretne házi tésztát főzni, akkor helyettesítheti vásárolt tésztával. A legfontosabb, hogy a tészta kiválasztásakor durumbúzából vásároljon.
Ízlésképpen szárított gombát adhatunk hozzá.
Az Ön által készített marhahúsleves burgonyával és tésztával kedveskedni fog rokonainak, barátainak. Mindenki jóllakott és boldog lesz. A gyerekeknek ízleni fog a leves, és minden bizonnyal kiegészítőt is kérnek majd.
Nézze meg a videót: hogyan főzzünk levest házi tésztával és marhahússal burgonya nélkül
A marhahúsleves elkészítéséhez minden szükséges hozzávalót elkészítünk.
Vágjuk le a fóliát a marhahúsról, mossuk meg és vágjuk apró darabokra.
A marhadarabokat egy serpenyőben szétterítjük, felöntjük vízzel és hozzáadjuk a megpucolt hagymát és a sárgarépa felét. Tüzet gyújtunk. Forralás után csökkentse a hőt minimálisra, és időnként távolítsa el a habot. Körülbelül egy órán át főzzük.
Amíg a húsleves készül, készítsünk házi tésztát: az átszitált lisztet öntsük az asztalon lévő tárgylemezre. A közepébe mélyedést készítünk, és sózzuk.
A közepébe ütünk egy tojást, és adjunk hozzá 1 evőkanál hideg vizet.
És lisztet adva a szélektől a közepéig, gyúrjuk a tésztát. A tésztának lágynak kell lennie, nem ragadhat a kezéhez. A dagasztás végén adjunk hozzá egy evőkanál napraforgóolajat, és gyúrjuk a tésztát legalább 2 percig. Elasztikus és rugalmas lesz. A vajas dagasztás után pedig nem használhat lisztet, hanem azonnal kinyújtja a tésztát a munkafelületen.
Az asztalon a tésztát egy rétegre nyújtjuk, a vastagságot ízlés szerint állítjuk be. Ha puhább és lágyabb tésztát szeretne, akkor a lehető legvékonyabbra tekerje.
A felsodort tésztát hengerre tekerjük és felvágjuk.
A kapott tésztát felakasztjuk kicsit száradni.
Amikor a hús megsült, kivesszük a hagymát és a sárgarépát a serpenyőből. A húslevesből kiszedett zöldségeket kidobjuk, már minden ízüket feladták. A burgonyát egy serpenyőbe terítjük, és a levest tovább főzzük a marhahússal, amíg a burgonya elkészül (kb. 10-15 perc).
Vágjuk a zöldségeket: borsot csíkokra, zöldhagymát - finomra.
A második hagymát és a sárgarépa felét ledaráljuk, és napraforgóolajon kevergetve addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Amikor a burgonya megfőtt, a marhahúsleveshez adjuk a sült zöldségeket, a zöldhagymát és a kaliforniai paprikát.
És azonnal adjunk hozzá házi tésztát, sózzuk, borsozzuk, forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük tovább a levest 3-4 percig, majd vegyük le a tűzről.
Finom levest kínálunk házi készítésű marhahúsos tésztával.
Jó étvágyat kívánunk! Főzz szeretettel!
