Marhahúsleves burgonyával és tésztával. Marhahúsleves burgonyával és tésztával. Marhahús tésztaleves főzése

— Marhahúsleves burgonyával és tésztával. Ez a leves nagyon egyszerűen elkészíthető, és csodálatos íze van. Ráadásul nagyon kielégítő, ami fontos. A főzéshez egyszerű, olcsó termékekre van szüksége.

Marhahúsleves burgonyával és tésztával

Egy ilyen leveshez szükségünk van egy darab marhahúsra, lehetőleg csonton. Kis zsírcsíkkal, gazdag húsleveshez. Minél idősebb a marhahús, annál vörösebb a hús, és annál tovább tart a főzés. Ezt tartsa szem előtt a húsleves elkészítésekor.

Tehát egy finom ebéddel készülünk: egy könnyű és ízletes marhahúslevessel.

Hozzávalók:

Marhahús - 400 gr
Burgonya - 3-4 darab
Tészta - 80 gr
Hagyma - 1 hagyma
Paradicsompüré - 1 evőkanál
bolgár paprika - 1 szem bors
Fűszerek (babérlevél, bors)

A marhahúst egy serpenyőbe tesszük, és 1,5-2 órán át főzzük a húslevest, attól függően, hogy fiatal vagy idős a marhahús.

Ha kész a hús, kivesszük a serpenyőből.

A burgonyát megtisztítjuk, elég nagy darabokra vágjuk. Öntsük őket a húslevesbe. Amíg a burgonya fő, elkészítjük a marhasült levest.

A sütéshez a hagymát apróra vágjuk, aranybarnára és átlátszóra pirítjuk. Adjunk hozzá hámozott és apróra vágott kaliforniai paprikát és paradicsompürét vagy ketchupot. Mindent kicsit megpirítunk.

A levesbe bármilyen kész tésztát dobunk, házi tésztát is készíthetsz magadnak. Kész házi tésztát használtunk.

Dobj egy marék tésztát a burgonyás levesbe. Ne feledje, hogy a tészta főzéskor megnövekszik, ezért ne öntsön sokat, különben nagyon sűrű levest kaphat.

A tésztát 5 percig forraljuk. A kész sütést a leveshez adjuk, sózzuk és fűszerezzük (babérlevél és bors, tehetünk bele egy csipet kakukkfüvet) és még 2-3 percig főzzük.

Közben az előfőzött marhahúst apróra vágjuk és tányérokra rendezzük.

A kész levest felöntjük, megszórhatjuk finomra vágott fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem).

Ennyi, kész a marhahúsleves burgonyával és tésztával! Finom, könnyű és ízletes. Családja és vendégei elégedettek lesznek.

Jó étvágyat!

A tatárok sokat tudnak a gazdag húslevesről, és nagy mesterek a tészta főzésében. A nemzeti konyha titkait felhasználva ma marhahúsból főzünk. Ugyanez főzhető bárányból vagy házi csirkehúsból. Még egy olyan recepttel is találkoztam, amiben mindhárom ilyen típusú húst egyszerre használtam.

Főzés

Kezdjük el főzni a tatár levest tésztával, és mindenekelőtt a húslevessel kell kezdeni. Ehhez vegyünk egy jó darabot csonttal, töltsük fel hideg vízzel és tegyük tűzre. Amikor a húsleves felforrt, leszedjük róla a habot, belemártjuk az előzőleg meghámozott és megmosott sárgarépát, hagymát. Sózzuk meg a húslevest, és lassú tűzön főzzük körülbelül két órán át, amíg a hús készen nem lesz, ne felejtsük el időnként eltávolítani a habot.

Amíg a húsleves fő, elkészítjük a tésztát. tésztához jobb szitálni, beleütni egy csirke tojást, vizet, sót és jól összegyúrni a tésztát. Minél jobban összegyúrjuk a tésztát, annál finomabb lesz a tészta. A tésztának "hűvösnek", egyenletesnek és rugalmasnak kell lennie. A kész tésztát fóliába csomagoljuk és 40 percig „pihenni” hagyjuk.

Ezt követően lisztezett asztalon vékonyra nyújtjuk a tésztát és hagyjuk kicsit feltekeredni és kb 10 percig száradni, majd vékony csíkokra vágva hagyjuk megszáradni, csak kinyújtjuk, hogy ne érjenek hozzá. egymást, különben ragaszkodjanak egymáshoz.

Ezt kétféleképpen lehet megtenni. Vékony réteg hengerelt szöveget tekercsbe sodorunk, mintha meg akarnánk csinálni. Ezután késsel egyszerűen vékony szeletekre vágjuk a képen látható módon. Ezután minden szeletet csak ki kell csomagolni, és jó házi tésztát kapsz a leveshez.

És ha van egy kis tésztánk, akkor egyszerűen levághatja a csíkokat anélkül, hogy különösebb trükkökkel foglalkozna. Ez a módszer akkor is megfelelő, ha kis hosszra van szükség. Mindkét módszer jó a maga módján, így a választás az Öné.

Vegyük ki a húst az elkészített húslevesből, válasszuk el a csonttól és vágjuk szeletekre. A forralt húslevesből kiöntjük, leszűrjük, visszatesszük a serpenyőbe és a tűzhelyre küldjük.

A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk, a hagymát kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk, a zöldségeket a forrásban lévő lébe mártjuk, és kb. 10 percig főzzük. Ezt követően a leveshez adjuk a húsdarabokat, és hozzáadjuk a tésztát. A levest jól keverjük össze, hogy a tészta ne tapadjon össze, a leves felforralása után várjuk meg, amíg a tészta felúszik, majd ellenőrizzük, hogy a lében van-e só, ha szükséges, adjunk hozzá egy csipet is, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.

A metélt tatárlevest 20 percig kell infundálni, majd tányérokba önteni, megszórni és tálalni. Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók

Víz - 2 liter;
Marhahús csonton - 800 gramm;
Hagyma - 2 darab;
sárgarépa - 2 darab;
Só, szegfűbors és fűszernövények ízlés szerint.

Tésztához

Liszt - 200 gramm;
Tojás - 1 darab;
Víz - 2-3 evőkanál;
Só - 1 csipet.

Emlékszem ennek az egyszerű illatos levesnek az ízére kora gyermekkoromból. (Apai) nagymamám, egy tatár, gyorsan felvert marhahússal és tésztával, várva váratlan látogatásunkat.

Emlékszem, anyám a sunyiba morogta: „Micsoda leves! Burgonya nélkül is...” A tányér tartalma nagyon egyszerű volt: erős, átlátszó lében, a meredek és vékonyra szeletelt házi tészta tetején finoman úszkáltak a márványos marha nagy darabok. Néhány apróra vágott zöldfű a kertből még csábítóbb megjelenést kölcsönzött az ételnek. 🍲

Ez persze semmiképpen sem emlékeztetett minket a szokásos levesekre, amelyeket otthon ettünk. Anya, aki belefáradt a munkából hazafelé futásba, egy egész fazék tészta-burgonya-zöldséglevest főzött egyszerre, hogy megetesse három férfiját, és még legyen ideje egy csomó házi feladatot elvégezni.

Sok évvel később, amikor nagymamám elhunyt, és ennek az igénytelen ételnek a finom illata csak az emlékeimben maradt meg, véletlenül újra kipróbáltam ezt a csodálatos egyszerű levest marhahússal és házi tésztával! 👍

finom emlékek

Én, akkor már három gyermek édesapja, feleségemmel meglátogattam egy távoli rokonomat Ufában. Vosfiya néni, bár kényelmes lakásban él egy többemeletes épületben a köztársasági főváros központjában, úgy főz, ahogyan a nagymamája tanította gyerekkorában.

Általánosságban elmondható, hogy a multinacionális Baskíriában az otthoni kulináris művészet sok, ott élő nép hagyományait magába szívta. Ugyanazon az asztalon rendszeresen láthat káposzta, echpochmaki, borscs, belyashi, savanyúság, shurpa, aszpik és még sok más pitéket. 🍱

A különböző nemzeti konyhák remekműveit, az évek során a legfinomabb és legbeváltabb recepteket gondosan összegyűjtötték, és az anyáktól a lányokig adták.

Ahogy a nagynéném tányérokat gőzölgő tiszta húslevest tett elénk, és az orrom megrebbent az ismerős szagtól, hirtelen eszembe jutott a nagymamám képe. Fehér zsebkendője és keleti fényes köntöse, ráncos kezei és fekete szemei. 👩

Hirtelen eszébe jutott a bogyós mályvacukor, olyan vékony, édes-savanyú, amelyet saját kezűleg készített, és télen ünnepélyesen felszolgált teával. És hogyan loptuk és rágtuk ezt a mályvacukrot a bátyámmal, a legnagyobb felháborodásra.

Aztán a nagynénémtől megtudtam ennek a finom ételnek a nevét és egy egyszerű receptjét. Tatár tészta. Ennek a hagyományos levesnek az összetétele is világossá vált. Hiszen az alapanyagok nem a szakács nemzetiségétől függenek, hanem attól, hogy az őket körülvevő természet milyen élelmiszerforrásokat kínált felmenőinek. 🌳

Ahogy a halászházban a kalász vagy a gazdálkodónál a rozspörkölt nem lepi meg a fület, úgy a félnomád népek körében is érthető a gazdag húsleves a hamuban sült lepénykenyérrel.

Jelenlegi élelmiszerforrásaink is a mini piacokra, áruházláncokra és gyorséttermi üzletekre korlátozódnak. Nem kell szarvasmarhát legeltetni, csirkét etetni, halat etetni, búzát és zöldséget termeszteni a megélhetésünkhöz.

Mindezt az élelem rendelkezésre állása idején szabadon megvásárolhatjuk. 🏤 A kerti telkek inkább pihenőhelyként szolgálnak számunkra a mindennapi forgatagtól. De van egy ára is, amit észrevétlenül fizettünk ennek a bőségnek.

Az egykor durva lisztből kézzel gyúrt, tűző sztyeppei napon, ágakból és fűszernövényekből álló tűz ködében szárított, hagyományos házi tésztát mára a bolti instant tészta váltotta fel. A friss, biohús pedig egyre inkább hiányt szenvedett. A zöldségek nitrátszagúak, de a halak nem halszagúak.

Mit is mondhatnánk az időről, ami annyira hiányzott!
Nagyanyáink receptjei természetesen változnak. A nemzeti ételek manapság a drága éttermek nagy része.

Jaj, de nekem, három nem evő kisfiú édesapjának, aki mindig elfoglalt a munkahelyén, aki nem eszik disznóhúst, aki hagymát, és aki egyáltalán nem csinál semmit, az nyilván nem tud tésztát főzni a klasszikus szerint. recept.

A feleségem pedig nem kevésbé fárad el a munkahelyén, mint az enyém. Szegénykém is diétázik! Ez egy vicc! A sült haltól és a párolt pulykaszelettől már visszafordult, mit gyötörni savanyúságkérésekkel. 👩‍🍳 Bár gyakrabban és finomabban főz, mint én.️

Ezért az általam kínált recept még mindig nem klasszikus tatár tészta.

Ez egy egyszerű, gyors és finom leves tésztával és marhahússal, a jelenlegi kulináris képességeinkhez igazítva, de a lehető legközelebb az eredeti változathoz, és engedelmes szolgája igényes gyermekei által tesztelt. 🙋

Ennek az ételnek a kalóriatartalma körülbelül 450 kcal 100 grammonként. Ez körülbelül 40-45 perc kocogás. Viszont ezekben a kalóriákban nem vagyok erős, ha van nagyobb tapasztalatod a számításaikban, akkor mondd el pontosabban, megköszönném!

Hús választék

A sütési idő a hústól függ. A hagyományos tatár tészta marha- vagy csirkehúsból készül.

Az elkészítési technológiában nincs alapvető különbség. A csirkehús gyorsabban sül, a főzési idő 30 percre csökken (marhahússal - 50 perc). Ez azonban egy teljesen más íz.

Őszintén szólva, a csirke ma már meglehetősen elterjedt olcsósága és rövid főzési ideje miatt. 🍗 De ez is a mínusza: elegem van már. Apósom például egyáltalán nem bírja, túl sokat evett az üzleti utakon.

Ezért, ha már baromfihúst veszel, akkor a pulyka jobb, az íze még nem olyan unalmas, és a hús sűrűbb, kevésbé főtt. Ebben az esetben vegye be a mellet, nincs benne annyi dühös inak, ami idegesíti a pulykarajongókat.

Ami a sertés- és bárányhúst illeti – ez nem mindenkinek való! Csak azt tudom mondani, hogy a sertésleves zavaros, a báránynak pedig sajátos íze van.

Nem főztem békacombbal és csukafejjel. Ha azonban akarod, próbáld ki. Mint mondtam, ez nem befolyásolja a főzési technológiát.

És most marhahúst fogunk főzni! 🥩 Milyen fajtát válasszunk a húsleveshez? Általában háromféle marhahús létezik:

Magasabb - far, far, hátszín és mellrész, far és háti rész;
2. osztály - nyak, oldal, váll és vállrész;
3. fokozat - bevágás, első és hátsó szár.

A nyak és a vágás ízletes, de sok az inak. Alkalmas főzéshez, pároláshoz (levesek, húslevesek, darált hús, fasírt, gulyás).
Háti rész: vastag széle bordákkal - puha, finomszálas; vékony széle bordákkal - kiváló íz; entrecote - puha bordaközi rész a csigolyák mentén. Általában mindenre jó. A tarja kiváló a levesekhez, a hús a tarjához, a vékony széle a steakhez. Vastag él - sütéshez és sütéshez. Az entrecote egyszerűen jó, ez a híres márványhús.
Vastag karaj, bélszín - puha hús vékony zsírréteggel. Sütésre és párolásra mennek (szelet, golyó, steak, zsemle, darált hús).
Hátszín, filé - a leggyengédebb és legértékesebb rész, csíkok nélkül és nem zsíros. Darabokban sütnek, grilleznek, barbecue-t főznek, marhasültet, steaket, azut.
A Kostets puha és ízletes hús, a belső része a legértékesebb. Mindenre megy.
A far finom rostú, sovány, jó ízű hús. Pároljuk, forraljuk, sütjük (marhasült, húsgombóc, húslevesek, levesek).
Hashártya, oldal - durva hús, gyakran csontokkal, zsírral, filmekkel és porcokkal. Darált húshoz és főzéshez használják (fasírt, zsemle, golyó, zrazy, levesek, borscs, húsleves).
Az élszegély ízletes hús, zsírréteggel. Forraljuk, pároljuk, készítsük el a darált húst (gulyás, fasírt, azu, levesek).
A lapocka durva, sovány hús, vastag erekkel. Forraljuk, pároljuk, elkészítjük a darált húst (gulyás, steak, azu, tekercs).
A szegy ízletes hús, rétegesen, zsíros rétegekkel. Forraljuk, pároljuk, sütjük, töltelékhez aprítjuk (sültek, levesek, borscs).
Szár, csülök - sok inak, kötőszövetek, csontvelő és zselatin. Nagyon finom és ragacsos főzés után. Alkalmas lassú főzésű húslevesekhez és aszpikhoz. A pépet a darált húsra lehet tenni.

Valami ezekből a gulyásnyálból kifolyt... Tehát egy nagy darab nem kemény pép kell, lehetőleg nagy zsírrétegek, nagy inak, kicsi és lapos csontok nélkül.

Mivel a családom nem szereti a gazdag zsíros húsleveseket, nem veszek velős (csőszerű) csontokat. Én jobban szeretem a háti rész vastag szélét, entrecote-t, bélszínt, karajt, fart, fart.

Valószínűleg soha nem fogja megbízhatóan tudni az állat nemét és korát, egészségi állapotát az élet során, a táplálkozást, a helyes vágást és darabolást. Ám amikor az eladóhoz érkezik, ismernie kell néhány kötelező szabályt a hús kiválasztásánál. 🐄

Egy szupermarketláncban nagyobb eséllyel futsz össze rossz minőségű hússal. Itt vagy tele van csomagolva, vagy üveg alatt fekszik, lámpákkal erősen megvilágítva, mesterségesen megfiatalítva kálium-permanganáttal vagy trükkös keverékekkel. Néha nem is marhahús! 🙆‍♀️

A piacon lehetőséged van alaposan megvizsgálni, forgatni, megérinteni, sőt meg is szagolni a neked tetsző darabot. 👃
Színének egyenletesnek kell lennie, sötét és fehéres foltok nélkül. Vékony száraz kéreg a felületen (de nem a vágáson) elfogadható, ez természetes zsugorodás.

A vágásnak enyhén nedvesnek, de nem ragadósnak kell lennie. A ragadós nyálka a romlás egyértelmű jele. De a túlzott páratartalom riasztó, talán a húst helytelenül tárolták. A lének, ha van, átlátszónak és nem zavarosnak kell lennie.

A húsnak rugalmasnak kell lennie nem laza, azaz. ujjal megnyomva nem maradhatnak gödröcskék a húson. A fagyasztott húson a jégkristályok tisztának kell lenniük, ha rózsaszínűek, akkor a húst többször felengedték. ❄

Minden leolvasztással és fagyasztással a hús elveszti levét és vonzerejét. A hús „frissítésére” egyes eladók kálium-permanganát oldatot használnak, ezt könnyű ellenőrizni, ha fehér papírt rögzítenek rá, amelyen a kálium-permanganát rózsaszín nyomokat hagy.

Nyugodtan érezd a hús illatát, hús illata legyen, ne ecet és vegyszer. Bízz az ösztöneidben, nem hagynak cserben. 🦁

Tehát a húst végül kiválasztják, és megfőzzük a húsleveshez.
Alapértelmezés szerint a marhahúst így főzik: szegy vagy comb - 2,5-3 óra; a tetem keresztcsonti vagy lapocka része - 2 óra; fagyasztott hús (bármely része) - 2 óra.

Ez a számítás egy körülbelül 2 kilogramm tömegű darabra helyes. Mivel receptünkhöz 1 kilogramm húsra lesz szükség, amit 4 részre vágunk, így a főzési idő 30-40 percre csökken.⏰

A húst szinte folyamatosan sütjük, ezért más műveleteket is kombinálunk ezzel a folyamattal. Ennek megfelelően az étel teljes főzési ideje 45-50 percet vesz igénybe.

Vágja kisebb darabokra, hogy időt takarítson meg, még nem fogjuk, de erről alább. Tipp: általában minél tovább főzzük a marhahúst, annál puhább és ízletesebb lesz, de korlátozzuk magunkat a 45-50 perces főzési időre.

Egyéb hozzávalók

Egy kicsit a zöldségekről. Szükségünk lesz: hagyma, sárgarépa és zöldek (kapor, petrezselyem). A hagyma kellemes illatot ad a húslevesnek, a sárgarépa pedig finom sárgás színt és enyhén édes ízt ad. 🥕 Kétségtelenül érdemesebb ismerős kertészektől, magánkereskedőktől venni, de legrosszabb esetben a bolti is megteszi.

A lényeg az, hogy a zöldségek szilárdak, egészségesek legyenek, rothadás, folt, penész, mély vágások és repedések nélkül. A zöldeknek nem szabad megereszkedniük. És egyáltalán nem vehetsz töpörödött vagy megbarnult. 🥀

Tészta. A tészta gazdag választékából a Rolltont választom. A szlogen azonban majdnem kiderült! Áttekintések és kutatások a különböző márkájú tészta, alaposan tanulmányoztam. A Rolltonnak is megvannak a maga hátrányai, de más márkák véleményei alapján meglehetősen elviselhetőnek tűnik.

Elismert plusz a biztonság, a természetesség és a mesterséges színezékek hiánya. Ha megvannak a saját preferenciái, akkor kérem, nem ragaszkodom hozzá. 😋

Egy 400 grammos kiszerelés háromszor is elég nekünk, mert. hat brikettből kettőt veszünk. Egy titkos hozzávalót is adunk az ételhez. 😎

Titkos, mert a hozzáállás nem egyértelmű. Ha kisasszonya, fogyókúrázó, vagy az egészséges életmód lelkes híve anyósa tudomást szerez róla, akkor az előadások a részükről nem kerülhetők el. A „Rollton” száraz marhahúslevesről beszélünk. Vagy csirke, ha baromfihúsból főzöl. 100 grammos zsákokba csomagolva árusítják.

A hozzáállás kétértelműségét elsősorban a felháborodás hulláma okozza, amelyet egykor a Szovjetunióban először megjelent „Galina Blanca” importkockái váltottak ki. Másodszor, olyan „szörnyű” összetevőket tartalmaz, mint íz- és aromafokozók, maltodextrin, aroma, festék. 😳

Ijedős? Én nem. Természetesen kevés a kellemes, de csak összehasonlításképpen olvassa el a kolbász összetételét a szupermarketben, és meg fogja érteni, hogy félnie kell a nem száraz húslevestől.

Használata azonban egyáltalán nem szükséges, HA friss, környezetbarát, jó minőségű húst és zöldséget talál. És készítse el saját tésztáját a legfrissebb alapanyagokból. Igen, igen, az élet már nem egyszerű dolog, nincs mit bonyolítani... 🙂

A húsleves leszűrése

Mielőtt rátérnénk a receptre, beszélnünk kell egy eljárásról, amelyet az étel elkészítésekor át kell vennünk: a húsleves leszűrését. Lényege a következő: a levest a szűrőn áthaladva megtisztítják a habmaradványoktól, a csontoktól és a főtt zöldségdarabkáktól, hogy átlátszóvá váljon. Két módot adok neked. ✌

Az első módszerben egy hagyományos konyhai szita, fém vagy műanyag, szűrőként működik. Bármely hardverboltban megvásárolható.

Kényelmesen „csatlakoztatható” egy üres edényhez vagy üveghez, ahová merőkanállal felöntik a levest abból az edényből, amelyben főzték. Csak könyörgöm, ne vedd a nagymamád kedvenc faszitáját lisztnek, tedd tönkre és gereblyézd lyulival! 🌂

Természetesen edényfogót (vastag konyhai kesztyűt, amelyet a forró edényekkel való érintkezéshez) helyezhet a kezére, és egyszerűen átöntheti a húslevest egy szitán egyik serpenyőből a másikba. De ez a módszer szakértelmet és körültekintést igényel. Például először öntöttem fel a forró húsleves nagy részét az asztalra, a földre és a nadrágomra (ugyanakkor tanultam meg az ír sztepptáncot). 🕺

Ha valóban ezt csinálja, akkor először hideg vízzel kell gyakorolnia úgy, hogy egy üres edényt helyez a mosogatóba.

Ne keverje össze a szitát és a szűrőedényt. Ez utóbbi a főtt termék, például tészta vagy zöldség főzése és mosása után a folyadék leeresztésére szolgál.

Ezért nagy hálót vagy kerek lyukakat, réseket használnak a szűrőedényekhez. A szitát a liszt szitálására és a húslevesek szűrésére is használják, így kicsi a benne lévő háló, olyan, mint a teaszűrőn. 🗑

A második módszer akkor megfelelő, ha nincs kéznél szita. Ezután konyhai tölcsért és gézet / kötést használnak. A gézet vagy kötést diónyi laza köteggé hajtogatják, és szűrőként egy tölcsérbe helyezik.

Egyszerre készítsen néhány ilyen köteget: cserélje ki, ha az első már nem engedi át a folyadékot. Ha a tölcsér hosszú nyelű, akkor szerencséd van. Gyakrabban fordul elő, mint a fenti képen. Ilyenkor fogóval fogom a tölcsér szélét fogantyú helyett.

Továbbá, mint az első módszernél, a levest a tölcséren keresztül egy merőkanál segítségével öntik egyik tartályból a másikba. Nem szükséges az egész húslevest önteni, az utolsó húslevesből egy keveset (100 grammot) öntsön a mosogatóba, a habmaradványokkal és a kis csontokkal az alján.

Fiatal zsenik! Ha a „szűrő” szóra eszébe jutott egy vízszűrős kancsó, amely a konyhában állt, és eszébe jutott, hogy kísérletet végezzen vele és a húslevessel, akkor NE! Előtted már megtörtént, rendkívül siralmas eredménnyel... 🤣

Egyébként a serpenyőről. 2,5 liter vizünk lesz, ezért érdemesebb 4 literes serpenyőt választani, hiszen a vízen kívül hús és zöldség is lesz benne.

Jobb, ha egy magas, keskeny serpenyőt veszünk, mivel a húsnak sütés közben a vízben kell úsznia. Forrás közben a víz elpárolog (a főzés végére kb. 2 liter marad), és ha a hús az aljára „ül”, akkor az a része, amelyet nem fed le a víz, sötét, nem étvágygerjesztő színt kap.

Most, hogy minden szervezési részletet megbeszéltünk, menjünk közvetlenül a recepthez. 👨‍🍳

Recept

Az edény körülbelül 4-5 tányérra készült. Tehát szükségünk van:

víz 2,5 l.;
marhahús - 1 kg;
sárgarépa - két közepes (15 centiméter hosszú);
hagyma - két közepes (6-8 centiméter átmérőjű);
"Rollton" tészta - két brikett 400 g-os csomagból;
titkos összetevő - 1 teáskanál;
só - 1 teáskanál;
doboz kedvenc sörét.

Igen igen! Ez a sör! Nem szerepel az étel összetételében, de feltétlenül szükséges, hogy magabiztosságot adjon a tetteihez, különösen, ha először készíti el. Persze ha már betöltötted a 18. életévét 😉

Megy! Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye fel nagy lángra. Azonnal öntsön sót a vízbe. Amíg a víz forr, megmossuk és megtisztítjuk a zöldségeket. A hagymát és a sárgarépát nem kell darabokra vágni, egészben megfőnek.

A húst megtisztítjuk a letapadt csontoktól és hideg vízzel leöblítjük. Négy egyforma részre vágjuk, és forrásban lévő vízbe dobjuk. Azonnal dobjuk a hagymát és a sárgarépát. 🥕

Megiszunk egy fél doboz sört. Amint felforr, csökkentjük a tüzet, hogy a víz kissé felforrjon, és ne forrjon, mint egy gejzír Kamcsatkában.

Már hallom, hogy egyes haladó szakácsok felháborodnak, azt mondják, minden kánon szerint a húst egy fazék hideg vízbe kell dobni és nem sózni, hogy habosodjon a káros húslé!

És ezt nem tesszük! 😛 Először is más haladó szakácsok biztosítják, hogy értékes fehérje kerüljön a habba, ami számunkra egyáltalán nem felesleges. Ha pedig a húst nem kezelik szeméttel az eladók (és erről fentebb beszéltünk), akkor nem kell a húslétől megszabadulni.

Másodszor, és ez egy népszerű megfigyelés, a hús lé nélkül, sőt főzés előtt még finomra vágva is unalmassá, lazává és íztelenné válik, mint a gulyás.

Ezért a húsban „zárjuk” a levet úgy, hogy nagy darabokat forrásban lévő sós vízbe dobunk. A jövőben, ha a megfőtt húst kivesszük és kisebb darabokra vágjuk, kellemes friss színnel és gyönyörű állaggal örvendeztetnek meg bennünket. 🍲

A hő csökkentését követően 20 percig főzzük a húst és a zöldségeket, ne felejtsük el időnként eltávolítani a habot a víz felszínéről, erre egy evőkanál vagy merőkanál is megteszi.

Majd óvatosan, hogy ne essen szét, szedjük ki a hagymát. Levét már a húsleveshez adta, és nem kell tovább forralni, különben szétesik. Kidobhatod, vagy rábízhatod a feleségedre, az ízlési preferenciái folyamatosan változnak az új diéták hatására, talán köszönetet mond. 💋

Ha a háztartás nem ellenzi a főtt sárgarépát, azzal díszítjük a húslevest. A többi sárgarépát kidobhatjuk vagy a feleségre hagyhatjuk 👱‍♀️

Kivesszük a húst a húslevesből egy csészealjban, és a serpenyőbe dobunk egy teáskanálnyit (csúszdával) a titkos összetevőből - a marhahúslevesből. Igyunk sört!

A következő 5 percben, amíg a száraz húsleves kis lángon feloldódik, válasszuk el a húst a csontoktól, és vágjuk 2 centiméteres kockákra.

Kisebb vagy nagyobb nem szükséges, a darabokat észrevehetően meg kell rágni, és ne vesszen el a fogak között, ne essen ki a szájból. A csontokat kidobjuk, nem kell elhagyni a feleséget: ilyen diétát még nem találtak ki, hogy rágják a csontokat. 🙂

Mivel a hús forró, vágás közben tartsa meg villával, és magát az eljárást végezze el egy vágódeszkán.

A húst csészealjban hagyva leszűrjük a húslevest, hogyan kell ezt megtenni, fentebb megvizsgáltuk. Ne felejtsen el előre elkészíteni egy serpenyőt vagy egy üveget, amelybe a húslevest öntjük.

A leszűrt levest visszatesszük a serpenyőbe, a falakra tapadt habról megmosva, majd ismét erős tűzre tesszük. 🔥

Kipróbáljuk a húslevest a só elegendőségére (ne felejtsük el, hogy a Rolton Dry Broth sok sót tartalmaz, és 1 tk sót is teszünk a legelején), ha nem elég só, akkor sózzuk (fanatizmus nélkül: jobb hogy kissé alulsózzuk az ételt, mint túlsózzuk). 🍚

A Rollton tészta csomagjából kiveszünk két brikettet. Ha úgy dobja bele a húslevesbe, ahogy vannak, anélkül, hogy összetörné őket, akkor a tányérban lévő tészta túl hosszúnak bizonyul, és lecsúszik a kanálról. Ezért a serpenyő felett minden brikettet négy részre törünk, és alacsony lángon 3-5 percig főzzük. A tésztát nem szabad túlfőzni! Egyedül jön egy tányérban.

Ezalatt a zöldeket enyhén meleg víz alatt megmossuk (három-három szál kapor és petrezselyem), vágódeszkán felaprítjuk. Ellenőrizzük, hogy a sör pontosan elkészült-e, vagy van még egy kevés. 😃

Az utolsó szakasz: kapcsolja ki a tűzhelyet, öntse a húslevest tésztával a tányérokra, dobja oda a húsdarabokat. Tegyünk fel bögre főtt sárgarépát és zöldeket, ha biztosak vagyunk benne, hogy a háztartás minden tagja megeszi (egyes társaim károsak). Dobhatsz a tányérodra fokhagymát, friss hagymát, borsot. 🌶

Az asztalhoz!

Kétségtelen, hogy a húsleves illata ekkorra már meghozza a gyerekek étvágyát. A csészealj tetszetős húsdarabjai pedig, amiket észrevesznek, amikor berohannak a konyhába megnézni, mit csinál a mappa, még jobban felmelegítik 👧

A megfőtt hagymát és sárgarépát azonnal távolítsa el a szem elől, távol a bűntől. És ne hagyd, hogy a gyerekek lerángassák a húst a tányérról, megöli az étvágyukat.

Vágjon egy kis kenyeret vékony, szép, szokatlan háromszögekre, és helyezze az asztalra egy kenyérkosárba. Távolítson el mindent, ami felesleges az asztalról, törölje le. Nem kell gyertyát gyújtani, de a hangulat legyen szokatlan, egy kicsit ünnepi 🎉

Utolsó tipp: a marhahúsleves kalóriatartalma nem olyan magas, körülbelül 20 kcal 100 grammonként. Ezért, mielőtt tésztát dobna a serpenyőbe, öntsön egy merőkanálnyit a feleségnek a tálba. És ha kedvesed visszajön a manikűrről, adj neki egy kicsit felmelegedve a mikrohullámú sütőben, és egy csipetnyi zölddel! Az enyém nagyon értékeli! 💋

No, hát itt az ideje asztalhoz hívni a gyerekeket!

És van mit megvendégelnünk velük: rövid idő alatt elkészítettünk egy illatos és nagyon ízletes marhahúslevest tésztával! 🥘 Erre az egyszerű ételre nem csak az egész család emlékezni fog, hanem azt is bebizonyítja, hogy nem vagy kar nélküli fogyasztója mások borscsának!

A nemzeti ételekről szóló novella pedig egy közös étkezés közben még jobban felvidítja és javítja az étvágyat! Jó étvágyat! 🍽

P.S.: Kérlek írd meg, hogy tetszett-e a recept, mert nagyon igyekeztem, hogy ez a cikk ne csak hasznos legyen, hanem érdekes is 😉

Mely pillanatok maradtak érthetetlenek, mi az, amit szerinted lehetne javítani, kiegészíteni! Addig is készítek még pár receptet az egyszerű és ízletes ételekhez a tárhelyemből, amelyek segítségével gyorsan megetetheti az edzés után éhező, igényes gyerekeket és háztartásbelieket.

Egyébként az egyik cikket kifejezetten annak szentelem, hogyan főzzek és étvágygerjesztően díszítsek unalmas diétás ételeket kedvesemnek.

Egy egyszerű leves recept burgonyával és tésztával (cérnametélt), amely elkészíthető hússal (csirkefilé ideális), vagy hús nélkül, csak zöldséggel. Remek lehetőség egy kiadós, tápláló ebédhez, amelyben kell lennie az első meleg ételnek. Főzési idő - 40 perc (plusz 30-70 perc hús főzéséhez).

Hozzávalók:

cérnametélt (tészta) - 100 gramm;
burgonya - 3 darab (közepes méretű);
víz - 3 liter;
csirke (sertés- vagy marhahús) - 500 gramm (opcionális);
sárgarépa - 1 darab;
hagyma - 1 darab;
babérlevél - 1 darab;
fokhagyma - 2-3 gerezd.
kapor, petrezselyem - fél csomó;
só, bors, egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Cérnametélt és burgonyaleves receptje

1. Ha a leves húsos lesz, akkor először el kell készítenie a húslevest. Ehhez mossa meg a csirke-, sertés- vagy marhahúst, és vágja közepes darabokra (3-5 cm). Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, mártsuk a húst forrásban lévő vízbe, és közepes lángon főzzük félig (csirke 25-30 perc, sertés- és marhahús - 60-70 perc). Rendszeresen távolítsa el a habot a felületről.

Ha a leves hús nélkül készül, akkor a zöldségek feldarabolása után vizet rakhatunk tűzre.

2. A burgonyát, a fokhagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, majd apró (2-3 cm-es) darabokra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk. A sárgarépa lereszelhető.

3. Sós forrásban lévő vizet, hozzáadjuk a burgonyát a serpenyőbe. 10 percig főzzük közepes lángon.

4. Hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát és a babérlevelet. Keverd össze. Főzzük még 5 percig.

5. Tegye a cérnametélt a levesbe, keverje jól össze, és főzze puhára 6-7 percig.

Figyelem! Ha túl sok tésztát adunk hozzá, akkor lehűlés után a leves besűrűsödhet.

6. A megmosott zöldeket apróra vágjuk.

7. Adjunk hozzá borsot, fűszereket, fokhagymát a serpenyőbe. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.

8. A kész levest burgonyával és tésztával tálakba öntjük és tálaljuk.

Ebédre kiváló első fogás a tésztás leves húslevesben marhahússal és burgonyával.

Az ízletes, gazdag tésztás leves ideális a mindennapi menühöz, és a gyerekek is szeretni fogják. Gyermek cérnametéltes levesben nem ajánlott zöldséget sütni.

Egy ilyen leves főzése nagyon egyszerű, még egy kezdő szakács is meg tudja főzni különösebb erőfeszítés nélkül.

Cérnametéltes leves recept marhahússal

Hozzávalók:

marhahús 300-500 gramm,
hagyma - 1 darab,
sárgarépa - 1 darab,
Burgonya - 3 darab (nagy),
Cérnametélt - néhány marék,
Zöldek: petrezselyem, kapor, zöldhagyma,
Só,
Bors ízlés szerint
Víz 2 liter.

Főzési folyamat:

A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk. Csontosan húst adhatunk hozzá, hogy gazdagabb legyen a leves. A receptben van marhahús, amit darabokra vágunk. Így gyorsabban megsül, a húst nem kell kivenni a húslevesből az adagoláshoz.

Amikor a marhahús felforr, távolítsa el a pikkelyt, csökkentse a tüzet. közepes lángon puhára főzzük. Aztán só.

Amíg a hús sül, a hagymát megpucoljuk, felszeleteljük és megdinszteljük. Ezután három sárgarépát egy reszelőn, és adjuk hozzá a hagymához.

A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Amikor a marhahús megfőtt, a burgonyát mártsuk egy serpenyőbe. Főzzük még tizenöt percig. Vagy annyit, amennyit a krumplid felforralnak. Mivel a burgonya más, néha gyorsan felforr.

Öt-hét perccel a burgonya elkészülte előtt tegyen hagymát és sárgarépát a levesbe. Gyermek cérnametélt leveshez adjunk hozzá apróra vágott nyers zöldségeket pirítás nélkül a burgonyával együtt.

Adjunk hozzá babérlevelet, két kis marék cérnametéltet, és keverjük össze. A levest nagy lángon felforraljuk, hogy a cérnametélt ne ragadjon össze.

Azonnal csökkentse a hőt közepesre. Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá zöldeket, keverjük össze.

A cérnametélt főzési ideje változhat, ezért feltétlenül olvassa el a csomagoláson található utasításokat. A levesben lévő cérnametélt "pókhálót" csak felforraljuk, majd hagyjuk felfőni a levest.

Felnőttek számára, ha szükséges, hozzáadhat fekete őrölt borsot és kedvenc fűszereit. Hagyjuk állni öt-tíz percig. Megpróbáljuk, ha nem sózzuk, sózzuk.

A levest cérnametélttel öntsük tányérokra,

adjunk hozzá friss kaprot, petrezselymet és zöldhagyma tollakat.

Köszönjük Svetlana Kislovskaya receptjét és a cérnametéltes leves elkészítésének lépésről lépésre készült fotóit.

Jó étvágyat kíván az oldal Receptfüzet!