Ízletes zöldséges snack télre. Szósz és édes készítmények tövisből télre. Sloe lekvár mag nélkül

A tövis (tövis vagy tüskés szilva) a rózsafélék családjába tartozó magas cserje. Ennek a növénynek a gyümölcsei ugyanaz a név, és megjelenésükben a közönséges szilva gyümölcseihez hasonlítanak. A bokor ágai tűkkel vannak teleszórva. Mivel a bokrok legtöbbször nagyon közel nőnek egymáshoz, igazi tüskés bozótokat alkotnak. Úgy tűnhet, hogy a növény azért kapta a nevét, mert a bokor gyümölcsének fanyar íze és illata van, de ez nem igaz. Az óegyházi szláv nyelvről lefordítva a tövis „tövist” jelent, amely teljes mértékben megfelel egy bokornak.
A növény a mérsékelt éghajlatot részesíti előnyben, és az erdő-sztyepp zónában nő. Érdekes tény, hogy a tövisek kora tavasszal kezdenek virágozni, amikor nincs levél a bokoron. A gyümölcs csonthéjas. A gyümölcs pépje nem marad el a magtól, zöld színű. A tövisszilva héjának felülete gyantás, kékes bevonattal. A növény gyümölcsöt hoz későn, közelebb az ősz közepéhez. Ebben az esetben a szilva egész télen a bokoron lóghat. A kökény gyümölcseit széles körben használják a főzéshez és a téli házi készítéshez.
A szilva gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, jótékony mikroelemekben és növényi eredetű savakban. A gyümölcs tanninokat, gyantákat, rostot és pektint is tartalmaz. A szilva frissen és feldolgozva is összehúzó hatású, ezért hasznos gyomor- és bélbántalmakra. A termék normalizált fogyasztása növeli az étvágyat és javítja az anyagcserét a szervezetben.
A sloe használata ellenjavallt magas savasságú emberek számára. Azt is nagyon fontos tudni, hogy csak a teljes gyümölcs héja fogyasztható. A szilva héja egyszerre fanyar, keserű és savanyú, ráadásul nagyon nehezen emészthető gyomorban. A tövis magjai mérget tartalmaznak, ezért soha ne használjuk főzéshez. A szilva magokkal való tartósítása megengedett, de egy ilyen termék legfeljebb egy évig tárolható.

Ön is termeszthet slotot, vagy megvásárolhatja a gyümölcsöt a piacon különféle ételek elkészítéséhez. Betakarításra csak érett, külső sérülés nélküli szilva alkalmas. Bár a tövis gyümölcsét kékes virágzás jellemzi, nem szabad összetéveszteni a penészgombával. A csonthéjas bőrnek érdesnek és száraznak kell lennie. A megvásárolt vagy összegyűjtött cserje gyümölcsök szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben három napig tárolhatók.
A szilvát nagyon ritkán használják mindennapi ételek készítésére, de nagyon népszerűek a későbbi felhasználásra szánt készítményekben. Otthon a tövist pácolhatjuk vagy fűszerekkel áztathatjuk. A Tkemali szószt fanyar gyümölcsökből is készítik. Ha édes készítményekről beszélünk, akkor ez lekvár vagy lekvár, amelyet lehetőleg csak mag nélküli pépből készítenek.
Az alábbiakban bemutatjuk a téli előkészületeket egyszerű és ízletes receptekkel, lépésről lépésre fotókkal. Az útmutatóból azt is megtudhatja, hogyan kell megfelelően otthon tárolni a tövisbefőtteket.

A tövis alacsony fagyálló cserje, sűrűn borított éles tövisekkel. Sajátos fanyar ízű apró termései az értékes vitaminok és mikroelemek kiváló forrásának számítanak. Ezeknek a bogyóknak az egyetlen hátránya, hogy frissen rövid ideig eltarthatók. Ezért minden körültekintő háziasszonynak tudnia kell, mit lehet tövisből készíteni. Az ilyen készítmények receptjeit ebben a kiadványban mutatjuk be.

Kompót

Ennek az édes és aromás italnak a receptjét minden bizonnyal értékelni fogják a fiatal anyák, akik törődnek gyermekeik egészségével. Érdekes, mert magában foglalja a sterilizálás teljes hiányát, és lehetővé teszi nagyszámú bogyó gyors feldolgozását. A lejátszáshoz szüksége lesz:

Szűrt víz (a mennyiség a felhasznált dobozok térfogatától függ).
Kilogramm lejtő.
Cukor (200 gramm liter vízben).

Miután rájött, mit lehet készíteni a tövisből, meg kell ásnia magát a folyamat jellemzőit. A szétválogatott, mosott és szárított gyümölcsöket steril üvegedényekbe öntjük, és a szükséges mennyiségű forrásban lévő vízzel töltjük. Fedjük le az edényt fedéllel, csomagoljuk be és hagyjuk állni legalább másfél órát. Ezután a lehűtött folyadékot óvatosan lecsöpögtetjük egy serpenyőbe, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű cukrot, és 5 percig forraljuk. Az így kapott sziruppal megtöltjük a sloe-os üvegeket, feltekerjük, megfordítjuk, meleg takaróval letakarjuk és teljesen kihűtjük. A lehűtött üvegedények kompóttal a pincébe vagy kamrába kerülnek.

Tkemali

Ez a recept minden bizonnyal felkelti az érdeklődést a grúz konyha szerelmesei körében, akik kíváncsiak, mit lehet készíteni a tövisből. Az alább leírt technológiával elkészített Tkemali tökéletesen tárolható egész télen anélkül, hogy elveszítené eredeti ízét. Ennek a szósznak a feltöltéséhez szüksége lesz:

3 kilogramm lóbogyó.
100 gramm fokhagyma.
½ csésze őrölt koriander.
125 ml víz. Só és őrölt pirospaprika (ízlés szerint).

Miután eldöntötte, mit lehet készíteni a tövisből télen, részletesebben meg kell értenie a technológia árnyalatait. A szétválogatott és megmosott bogyókat szűrőedénybe tesszük, majd egy serpenyőbe tesszük és tiszta vízzel felöntjük. Mindezt a bekapcsolt égőre helyezzük, felforraljuk, és addig főzzük, amíg a gyümölcsök teljesen megpuhulnak. A kapott masszát szitán őröljük és visszatesszük a tűzre. Ebben a szakaszban sót, pirospaprikát és koriandert adnak a leendő szószhoz. További öt perc elteltével adjunk a felaprított fokhagymát a forrásban lévő pürészerű keverékhez. Mindent alaposan összekeverünk, steril fél literes üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük és tárolásra küldjük.

Sloe szósz

Javasoljuk, hogy fordítson különös figyelmet a tkemali elkészítésének másik lehetőségére. Minden bizonnyal tetszeni fog a mérsékelten csípős szószok kedvelőinek, akik még mindig nem döntötték el, mit is készíthetnek a tövis gyümölcséből. Ezúttal legyen kéznél:

250 ml víz.
Kilogramm lejtő.
Egy hüvely piros csípős paprika.
4 gerezd fokhagyma.
Pár nagy kanál cukor.
3 szál menta.
Nagy kanál só.
Egy csokor koriander vagy petrezselyem.

A szétválogatott és megmosott gyümölcsöket felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel, majd a tűzhelyre küldjük. Miután az első buborékok megjelennek a serpenyő tartalmának felületén, mentaleveleket és koriandert (a virágzattal együtt) helyeznek bele. Mindezt 15 percig forraljuk, majd fedő alatt infundáljuk. Negyed óra elteltével a bogyós masszát turmixgéppel összetörjük, szitán átdaráljuk és visszatesszük a tűzre. A leendő szószhoz sót és cukrot adnak. Egy külön tálban keverje össze a megmaradt mentát, koriandert, fokhagymát és erős borsot. Mindezt húsdarálóban ledaráljuk, és összekeverjük a forrásban lévő masszával. Tíz perc elteltével vegyük le a szószt a tűzhelyről, hűtsük le teljesen, helyezzük át hermetikusan lezárt edényekbe és tegyük be a hűtőszekrénybe.

Sózott tövis

Ez az érdekes előétel homályosan hasonlít az olajbogyóhoz. Egyszerű alapanyagokból készül, méltó dísze lehet bármilyen lakomának. A sózott rétes készletezéséhez a következőkre lesz szüksége:

50-65 gramm só.
2,5 kilogramm tövis.
1,2 liter tisztított víz.
5 szegfű.
1,2 liter finomított növényi olaj.
Egy pár babérlevél.
7 szegfűborsó borsó.

Miután rájöttünk, mit lehet tövisből készíteni, beszélnünk kell egy kicsit magáról a technológiáról. A szétválogatott, megmosott bogyókat tiszta üvegekbe tesszük, és leöntjük vízből, sóból, babérlevélből és fűszerekből készült lehűtött páccal. Ezt követően a tartályokat vászonszalvétával letakarják és szobahőmérsékleten tartják. Négy óra elteltével az üvegeket hűtőszekrénybe tesszük, és tizenkét napra elfelejtjük. Ezután a bogyókat eltávolítjuk a sóoldatból, forralt vízben mossuk, visszatesszük a tartályokba és megtöltjük finomított növényi olajjal. Az így elkészített gyümölcsök hűtőszekrényben öt hónapig tárolhatók. Bármilyen hús- vagy halételhez tálalják.

Pácolt sloe

Az alábbiakban leírt recept szerint elkészített bogyók nem csak önálló snackként szolgálhatnak fel, hanem különféle saláták készítésére is felhasználhatók. Ezért ez a technika minden bizonnyal felkelti majd az érdeklődést sok háziasszony körében, akik kíváncsiak, mit lehet készíteni a szilvából. A konzerváláshoz a következőkre lesz szüksége:

2 kilogramm bogyó.
3 nagy kanál cukor.
3 babérlevél.
Nagy kanál só.
6 szegfű.
3 nagy kanál ecet.
1,5 liter tisztított víz.
Szegfűbors és fekete bors.

A megmosott bogyókat steril üvegekbe tesszük, és a fenti hozzávalókból készült forró páccal leöntjük. Egy idő után a folyadékot óvatosan lecsepegtetjük egy serpenyőben, felforraljuk, és visszatesszük a gyümölcshöz. Fedje le az edényeket fém fedővel, fordítsa meg, csavarja be egy takaróba, és várja meg, amíg teljesen kihűl. Ezt követően kamrába vagy pincébe rakják.

Lekvár

Az alább leírt receptet minden bizonnyal értékelni fogják azok az édesszájúak, akik nem tudják, mit lehet tövisből készíteni. Az így elkészített finomságot nem csak palacsintával, palacsintával vagy palacsintával tálalhatjuk, hanem egyszerűen egy darab friss kenyérre kenhetjük. Ahhoz, hogy néhány tégelyt ebből a finomságból készletezzen, szüksége lesz:

1,5 kilogramm tövis.
500 ml víz.
2 kilogramm cukor.

Lekvár

Ez a recept hihetetlenül egyszerű. Lehetővé teszi nagyszámú gyümölcs gyors feldolgozását, édes finomsággá alakítva őket. A lejátszáshoz szüksége lesz:

2,5 kilogramm kis erdei tövis.
700 ml víz.
3 kilogramm cukor.

Folyamatleírás

Azok számára, akik már megértették, mit lehet sloe-ból készíteni, hasznos lesz, ha pontosan tudják, hogyan kell elkészíteni az ötperces lekvárt. A szétválogatott, megmosott és szárított bogyókat egy megfelelő edénybe rétegesen fektetjük, cukorral meghintjük. Ezután mindezt a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, felöntjük a szükséges mennyiségű szűrt vízzel, és öt percig forraljuk.

A forró masszát óvatosan steril üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük, meleg takaróval letakarjuk, és teljesen kihűtjük. A tövislekvárral ellátott lehűtött edényeket a pincébe vagy kamrába teszik. Az így elkészített finomság hosszú ideig nem veszíti el ízét. Ha a hőmérsékletet fenntartjuk, akár öt évig is eltartható.

A késő ősz hihetetlenül bőkezű időszak a házi készítéshez, a friss zöldségek és gyümölcsök bősége ámulatba ejt élénk színeivel és színeivel, az ízéről nem is beszélve. Nos, hogyan lehet nem tartalékolni a téli vitaminokat befőttek, lekvárok, kompótok, saláták és házi savanyúságok készítésével? Találkozik, damsons - előkészületek a télre receptekkel, amelyek időtállóak.

Damson meglehetősen ritka a kerteinkben a tüskés ágai miatt, a bogyók pedig savanyú ízűek, sőt fanyar utóízük is van. Késő ősszel, amikor a gyümölcsök beérnek, az íze édeské válik, de a fanyar tulajdonságai továbbra is megmaradnak.

Tkemali tövisből - kiváló fűszer a húshoz

A fanyar, savanykás szósz tökéletesen kiegészíti a hús- és halételek ízét, a sloe viszkozitása segít a nehéz ételek megfelelő megemésztésében. Csípősséget ad a szósznak damson szilva Előkészületek a télre egy ilyen szósz megmenti Önt egy szokatlan és ízletes étel terhes gondolataitól, írja le recept!

Érett sloe bogyók - 3 kg;
Koriander - egy kis csomó;
Fokhagyma fej;
Khmeli – suneli – 25 g;
Só, cukor, frissen őrölt bors;
Ecet - egy teáskanál literenként kész szósz.

A szósz elkészítése:

Ecet csak akkor adható ehhez a szószhoz, ha nagy mennyiségű szószt készít, és azt tervezi, hogy tárolni kívánja.

Válogassa szét a szilvát, távolítsa el a magját, és tegye egy serpenyőbe, lassú tűzön párolja folyadék hozzáadása nélkül.

A kihűlt masszát szitán alaposan átdaráljuk, fűszereket és fűszereket, fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket adunk hozzá.

A mártást felmelegítjük, majd tiszta üvegekbe töltjük. A tkemalit ecet nélkül tárolhatod a hűtőben, az ecet hozzáadása után pedig feltekerheted az üvegeket és hűvös helyre tedd.

Sloe befőtt

Mi őrzi meg jobban a bogyók jótékony tulajdonságait, mint a kompót? Télen egy ilyen ital megmenti a vitaminhiánytól és a fertőző betegségektől. Jól megbirkózik a legtöbb gyomorproblémával – így a damson befőtt mindenképpen érdemes meginni egy pompás újévi lakoma utáni reggelen.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

cukor - 600 gr
Víz - 600 ml
Bogyók - 1 kg

Először főzzük meg a cukorszirupot. Mint érti, ehhez csak cukorra és vízre van szüksége. Amint az édesített víz felforr, 5 percre beletehetjük a bogyókat. Ez az, a finom és egészséges damson befőtt télre készen áll!

Ízletes szilva zselé

A gyümölcsök elegendő pektint tartalmaznak ahhoz, hogy finom és nagyon ízletes zselét készítsenek a téli esti családi és baráti összejövetelekhez. Jelly from szerepel a listán téli előkészületek, receptek amelyek egészen egyszerűek.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

Sloe gyümölcsök – 2 kg;
Granulált cukor - 1,6 kg.

Zselé elkészítése:

A zselé elkészítéséhez válogassa ki a slámokat, távolítsa el a magokat, és a pépet kétszer darálja át húsdarálón. Sajtkendővel nyomja ki az összes levet. Ha van gyümölcscentrifugája, a folyamat sokkal könnyebb lesz.

Adjunk hozzá cukrot a szilvaléhez, és lassú tűzön pároljuk a szirupot, amíg fel nem oldódik.

A kész sűrű szirupot üvegekbe kell önteni, steril fedővel feltekerni és be kell csomagolni. Kihűlés után az üvegben lévő szirup elég erősen besűrűsödik. A zseléből házi zsemlét, lepényt készíthetünk.

Ha hibát talál a cikkben, kérjük, válasszon ki egy szövegrészt, és kattintson Ctrl+Enter.

Marina Dokicseva.

A kökény nem közönséges növény. Sok kertész és kertész nem szereti, mivel egy tüskés bokor, apró savanyú bogyókkal. A szilva egyfajta szilva. Összegyűjtéséhez le kell győznie az összes tövist, amellyel megvédi magát a külvilágtól.

A tövisnek számos jótékony tulajdonsága van. Savanyú, fanyar íze ellenére különféle téli készítmények készülnek belőle. A kökény bogyója B- és C-vitamint, szerves savakat, karotint, ásványi anyagokat és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. Híresek immunerősítő képességükről, védőerőkkel látják el a szervezetet és megelőzik a vitaminhiányt.

Ha a friss kökény gyümölcsét különleges ízük miatt ritkán fogyasztjuk, akkor a gyakorlat azt mutatja, hogy először a tövisbogyóból, cukor hozzáadásával készült készítményekben fogyasztjuk. A szokatlan árnyalatú savanykás-édes ízt a felnőttek és a gyerekek egyaránt kedvelik.

Sloe lekvár mag nélkül

A lekvár a legnépszerűbb téli készítmény, amely szinte bármilyen bogyós gyümölcsből, gyümölcsből, sőt zöldségből is elkészíthető. Sloe lekvár egy finom csemege, amely elfoglalja méltó helyét az asztalon.

Mielőtt elkezdené a lekvár készítését, minden bogyóból el kell távolítania a magot. Ehhez tegyük a töviseket egy serpenyőbe, öntsünk rá vizet, és főzzük húsz percig. Amikor a bogyók megpuhultak, szűrőedényben szűrjük le és hűtsük le. Ezt követően eltávolíthatja a magokat.

Fontos megjegyzés - a vizet, amelyben a sloe főzték, nem szabad kiönteni, ez lesz a szirup elkészítésének alapja.

Az elkészített bogyókat ebbe a vízbe helyezzük, kristálycukrot adunk hozzá, és addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ne felejtse el időnként megkeverni a lekvárt. Ha már nem marad cukorszem a szirupban, a lekvárt már majdnem késznek tekintjük. Forraljuk még 15 percig, majd vegyük le a tűzről és tegyük forrón üvegekbe.

Sloe lekvár

Ha finom lekvárt szeretne készíteni, a sloe tökéletes erre a célra. Csak türelmesnek kell lenned. Először a sloe bogyókat (jól megmosva) fel kell tölteni vízzel, és 12 órán át ebben a formában kell hagyni. Nagyon kényelmes egy éjszakán át áztatni a bogyókat. Reggel engedjük le a vizet, öntsük fel vízzel a bogyókat, és adjunk hozzá egy pohár száraz fehérbort. A bogyókat addig főzzük, amíg megpuhulnak.

A kihűlt puha bogyókat szitán dörzsöljük át, hogy eltávolítsuk a magokat és a héját. Gyönyörű színű illatos pürét kapsz. Mérjük le, és adjunk hozzá bort a püréhez, az arány alapján - egy pohár bor kilogrammonként sloe püré. Változtassa meg a kristálycukor mennyiségét ízlése szerint. A lekvárt addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ha forró, üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Sloe zselé

A kökény bogyója elegendő pektint tartalmaz a zselé készítéséhez. Ehhez azonban először ki kell vonni belőlük a levet. Egy normál facsaró is megteszi. Adjunk hozzá egy kilogramm kristálycukrot literenként, és főzzük a kapott keveréket, amíg besűrűsödik. Az eredeti térfogat legalább egyharmadának el kell párolognia. Minél tovább főzi a zselét, annál sűrűbb lesz. A forró zselét üvegekbe töltjük és lezárjuk. Ahogy kihűl, még sűrűbb lesz.

Sloe befőtt

A kompót a lekvár után a második legnépszerűbb édes készítmény. Sok háziasszony szereti bezárni a kompótokat, mert ez meglehetősen egyszerű. Befőtthez érett, de szilárd kökénybogyót válasszunk. Mossa ki őket, és tegye sterilizált, száraz üvegekbe, töltse meg körülbelül a térfogat egyharmadát.

Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, és öntsük rá a tányérra. Fedjük le az üvegeket fedővel és hagyjuk kihűlni. Ezután engedje vissza a vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy pohár kristálycukrot egy liter üveges vízhez, és forraljuk fel a befőtt. A forrásban lévő szirupot visszaöntjük az üvegekbe, és lezárjuk.

Sloe likőr

A kökény elkészítése sok időt vesz igénybe, de ez a finom házi alkoholos ital senkit sem hagy közömbösen. Mossa meg az érett bogyókat, szárítsa meg és tegye megfelelő edénybe (palackba). A bogyók és a cukor tömegét 2:1 arányban számítják ki. Fedje le az üveg nyakát kötéssel, és helyezze meleg, napos helyre. Másfél hónap elteltével öntsön vizet az erjesztett bogyókba, 100 g/kg sloe arányban. Felejtsd el a kökényt további négy hónapra.

Ennyi idő elteltével öntse a kapott keveréket egy nagy hőálló edénybe, és tegye a tűzre. Adjon hozzá további vodkát, 0,9 liter/kg bogyós mennyiségben (az alapanyag tömege). A kökényt felforraljuk, pár percig főzzük, majd levesszük a tűzről. Amikor a likőr kihűlt, üvegekbe töltjük és lezárjuk. Most légy türelmes - a kökény csak hat hónap múlva lesz kész.

A babpaszta különböző összetételű lehet, a lényeg, hogy nagyon tápláló, ízletes és egészséges legyen. Fontolja meg a pástétomok elkészítését gomba, tojás, hús, diófélék, zöldségek, fűszerek és gyógynövények hozzáadásával. Sok közülük sovány és népszerű a vegetáriánusok körében.

A koreai stílusú káposzta céklával egy ízletes előétel, amely eredetileg Ázsiából származik. Ez a káposzta tálalása gyönyörű, rózsaszín színe miatt nagyon étvágygerjesztő, emellett hihetetlenül ízletes és aromás.

A koreai savanyú káposzta lédús és fűszeres étel, amelyet könnyű elkészíteni. Az előétel ideálisan kiegészíti a hal-, hús- és zöldségételek ízét. A káposzta elkészítéséhez minimális összetevőre lesz szüksége - de sok fűszerre és aromás fűszernövényre!

A téli rizses snack az egyik legpraktikusabb, legegészségesebb és legfinomabb házi készítésű készítmény. Melyek a fő típusok és lépésről lépésre receptek a cikkben bemutatott konzerv rizs finomságok fotóival.

Minden évben ősz elején igyekszünk minden termést megőrizni télig. Előételeket és salátákat készítünk, pácolunk és kelesztünk. Mellesleg, a konzerv vagy ecetes cékla hihetetlenül ízletes.

Fűszeres előétel elkészítésekor padlizsánból általában mindig fokhagymát, kicsit ritkábban csípős paprikát, és még ritkábban kaliforniai paprikát és paradicsomot használnak. Fontos megérteni, hogy ha több fokhagymát és csípős borsot adunk az előételhez, az fűszeresebb lesz.

Az ősz a természet ajándékainak, köztük a gombák betakarításának ideje. A háziasszonyok kiválasztják a legjobb recepteket. Szeretnék télen kinyitni egy üveget a készítményből, és meglepni vendégeimet fűszeres salátával, ecetes gombával, finom kaviárral.