Mit lehet főzni csalánból? Csalán receptek fotókkal. Csalános ételek. Köleses csalán pite

Több ezer van ezen az oldalon csalán receptek.

Zöld főzés. Ennek az oldalnak az a célja, hogy ne csak a minket körülvevő gyógynövények, zöldek és virágok szépségét mutassuk be, hanem felhívjuk a figyelmet jótékony tulajdonságaikra, a vadon élő növények főzésben való felhasználására, miközben ízletes, szép és egészséges ételeket mutatunk be. vadon élő fűszernövényekből, az étel összetételének variálásával érdekes ízeket kaphatunk .

Íme a vadon élő növények részletes receptjei, lépésről lépésre fotókkal az ételekről az általam kötött kézzel készített mintás szalvétákon.

Vadon élő növények, a kerti gyomok kétségtelenül óriási gasztronómiai potenciállal rendelkeznek, minden ételt ellátnak esszenciális ásványi anyagok és vitaminok széles skálájával, valamint a textúrák játékával, nemessé teszik az ízt és pompás dekorációként szolgálnak.

Mind a múltban, mind korunkban a világ minden országában a kultúrnövények mellett a vadon élő növényeket is fogyasztják. A természet többet adott nekünk, mint mindent, amire szükségünk van az egészség megőrzéséhez. - Sebastian Kneipp, (1821-1897).

Csalánból készítjük. Zöld csalánleves

Fiatal csalán levelek zöldlevesek készítéséhez jó. 5-7 db-hoz. száraz gomba egy csomó fiatal csalán, egy kis sóska, zeller vagy petrezselyem gyökér, gyömbér gyökér, sárgarépa, 1 db. burgonya, hagyma, fűszernövények, őrölt fűszerek, babérlevél, 1 evőkanál liszt és pár evőkanál növényi olaj.
A száraz gombát egy éjszakán át kell áztatni. A gombát meg kell mosni, kockákra kell vágni, egy serpenyőbe kell tenni vízzel és tűzre kell tenni. Vágjuk fel a burgonyát, és tegyük vízbe gombával, főzzük, amíg a burgonya elkészül. Levelek csalánés a sóskát apróra vágjuk, jobb, ha robotgépben daráljuk. A sárgarépát lereszeljük, a zöldeket, a gyökereket, a petrezselymet és a hagymát felaprítjuk. Növényi olajon megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát, adjunk hozzá egy kis lisztet, és pirítsuk még néhány percig.
Ezután a sült zöldségeket, csalánt, sóskát és az összes apróra vágott fűszernövényt, valamint a fűszereket gombával és burgonyával vízbe helyezzük. Ízlés szerint sózzuk meg a levest, hagyjuk felforrni és hagyjuk még pár percig a tűzön. A zöldleveseket tejföllel és kemény tojással tálaljuk.
Zöld csalánlevesek nagyon finom és egészséges, főleg friss májusi csalánból készült zöldkáposztaleves, ez tartalmazza a legtöbb hasznos anyagot. Tehetünk bele egy főtt tojást és tejfölt, 2-3 szelet citromot, hogy a húsleves főzés közben ne sötétedjen. A vitaminok tönkremenetelének elkerülése érdekében a csalánt nem ajánlott hosszú ideig forralni.

Zöld leves csalánnal és gombás galuskával

Gombóc főzés. Ehhez a gombát 5-7 percig forraljuk, majd a gombát turmixgépben pürésítjük. Hozzáadjuk a tojást, a kaprot és a petrezselymet, a lisztet, a borsot és a sót. A tésztának sűrű tejfölszerűnek kell lennie. A gombócokat egy teáskanállal csepegtessük a forrásban lévő levesbe. Amikor felbukkannak, kész.

Köles csalán pite

Először körülbelül 100-200 gramm csalánt kell forralnia enyhén sós vízben két-három percig. Ezután kapcsolja le a tűzhelyet, engedje le a vizet egy szitán, és aprítsa fel a leforrázott csalánt. Most vesszük és 100-200 gramm előfőzött köleskásával összekeverjük. A kapott ragacsos masszából pitéket készítünk és sütőben kisütjük. Ezeket a csalános lepényeket serpenyőben, növényi olajban is megsüthetjük.

Csalán saláta tavaszi fokhagymával

300 g fiatal csalánlevél, 200 g sóska és útifű, 50 g pitypang levél, 100 g zöldhagyma, jól megmosva, szárítva, apróra vágva vagy darálva, 2-3 gerezd fokhagyma, mindent összekeverünk. Ezután tányérba tesszük, két apróra vágott kemény tojással összekeverjük, retekszeletekkel, citromszeletekkel díszítjük, leöntjük napraforgóolajjal vagy majonézzel, megsózzuk.

A tésztához kell: 500 g kukoricaliszt, 100 g búzaliszt, 100 g tejföl, 1 tojás.
Töltelékhez: 1 kg csalán, 50 g zöldhagyma, 100 g szárított gomba.

A töltelékhez apróra vágjuk a csalánt, hozzáadjuk a felaprított és serpenyőben növényi olajon hagymával megpirított gombát, finomra vágott zöldhagymát, sót, őrölt fekete borsot, őrölt koriandert, kaprot, bazsalikomot, koriandert ízlés szerint. Keverj össze mindent.
A kukoricalisztet összekeverjük a búzaliszttel, a tésztát forró vízben tojás, tejföl vagy vaj hozzáadásával összegyúrjuk.
A kész tésztát vékonyra kinyújtjuk, és pohár segítségével köröket kiszagunk belőle. Mindegyik kör közepére helyezzük a tölteléket, és lezárjuk a széleit.
A gombócokat forrásban lévő sós vízbe tesszük és 5 percig főzzük.
Fűszerekkel, vajjal vagy tejföllel tálaljuk.

Készíthetünk laza gombócot, csak vékony tésztát nyújtunk, a tetejére tegyünk darált zöldeket és gombát, és tekerd ki. Nagyon fontos, hogy a hosszú szélét jól megcsípjük, majd ezt a tekercset oszlopokra vágjuk. A gombóc lusták, de nem igényelnek sok faragást. A kész lusta gombócokat forrásban lévő vízben főzhetjük vagy párolhatjuk, vagy a szeletelt zsemlét egy mély serpenyőbe, hagymás, paradicsomos és édes paprikás sült sárgarépa „ágyára” helyezhetjük, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat. , tejföllel és kevés vízzel a tetejére. Ezután fedővel letakarva lassú tűzön készre pároljuk. A kész laza gombócokat tányérokra tesszük és megszórjuk fűszernövényekkel.

Gombóc csalánnal és burgonyával

Lisztből és vízből gyúrjuk a tésztát a gombócoknál megszokott módon. Hagyjuk állni 30-40 percig, majd nyújtsuk ki 1,5-2 mm vastag rétegbe.

Pompás aromás tölteléket készítünk gombócokhoz:
Főzzünk meg több burgonyát héjában. A burgonyát meghámozzuk és pépesítjük. Keverjünk össze 300 g apróra vágott fiatal csalánlevelet, burgonyapürét, 50 g apróra vágott pirított hagymát, bazsalikomot, kaprot, kakukkfüvet, oregánót, paprikát, koriandert, gyömbért, fekete borsot és sót. Csalános-burgonyás vitaminos töltelékkel gombócokat formázunk, és forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Olíva- vagy lenmagolajjal, citromlével tálalhatjuk.

A darált húshoz tavasszal vad fűszernövényeket használok: csalán, lóhere, erdei tetű, köpeny, útifű, egres és egyebek. A rendelkezésre álló zöldeket felaprítom, hozzáadom a sárgarépát; petrezselyem vagy zeller gyökér; fokhagyma, hagyma, gyömbér gyökér; fűszeres fűszernövények: kapor és petrezselyem, bazsalikom és zeller, koriander. Hozzáadom egy kevés reszelt sajtot.
A tészta elkészítéséhez lisztet és tojást veszek, adok hozzá egy kanál növényi olajat, és kemény tésztát gyúrok. Majd sodrófával kinyújtom a tésztát, kirakom a tölteléket és gombócokat készítek belőle. Az elkészült gombócokat babérlevéllel forrásban lévő sós vízbe dobom, amint lebeg a gombóc, lyukas kanállal kiveszem a vízből. A húsgombóccal ellentétben a gyógynövényes gombócok főzése nem tart sokáig, csak meg kell főzni a tésztát. Az egészséges, ízletes és kielégítő, vadon élő növények sok növényi fehérjét, valamint vitaminokat és rostot tartalmaznak.

Bazsalikom 50 g.
Fokhagyma 2-3 gerezd
Dió: dió, fenyőmag; vagy mandula vagy mogyoró - 3 evőkanál. l.
juhsajt 50 g.
Olívaolaj 3-4 ek.
Fiatal zöldek csalán, petrezselyem, menta
Kakukkfű; bazsalikom
Só, cukor - csipetnyi,
Fekete bors, szegfűszeg
Hűtőben 1 hétig eltartható.

1. Tegye az összes hozzávalót egy turmixgép tálba.
2. Verjük simára.
Kiszolgált pesto szószként tésztához, valamint zöldséges ételekhez.

Olasz bazsalikom Pesto szósz és sok más színes szósz receptje.

Vitaminleves

A húslevesbe kockára vágott burgonyát (2 gumót) teszünk, és készre főzzük. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fiatal csalán, cékla és sóska leveleket, adjunk a leveshez különféle fűszernövényeket: petrezselymet, zellert, zöldhagymát, kaprot, adhatunk hozzá egy nyers tojást és azonnal keverjük össze, forraljuk 1-2 percig, hagyjuk forrni. , és levesszük a tűzről. A levest tejföllel is ízesíthetjük, zöldhagymával, kaporral megszórhatjuk egy tányéron. Só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Csalán saláta

Mindenféle étel közül természetesen előnyben kell részesíteni a friss levelekből készült salátát: az összes vitamint és ásványi anyagot teljesebben hasznosítja.
Csalán Jól öblítse le és vágja apró darabokra, miután néhány percig hideg, sós vízben tartotta. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és a kapott keveréket dörzsöljük pépesedésig egy famozsárban. Megszórjuk sóval, felöntjük ecettel és növényi olajjal, petrezselyemmel keverjük össze, és kemény tojással díszítjük.

Csalán tejföllel

Öntsünk egy kevés növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, és pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, adjuk hozzá a megmosott, apróra vágott leveleket csalán. A keveréket jól összekeverjük, hozzáadjuk a tejfölt és pároljuk.

Diétás leves csalánnal

Nagyon finom tavasz csalánleves. Kell hozzá 100 g levél, kevés növényi olaj, hagyma, liszt, savanyú tej, só, fél tojás.
A csalánt megmossuk, apróra vágjuk és sós vízben megfőzzük. Ezután hozzáadjuk a pirított hagymát, a lisztet, és még pár percig főzzük. A levest savanyú tejjel és tojással ízesítjük.
Egyébként a csalán mellett zellert, sárgarépát, petrezselymet is darálhatunk, néha ízesíthetjük a húslevest.

Csalán saláta

fiatal csalánlevél 200 g
dió 25 g
kapor, petrezselyem 20 g
zöldhagyma 30 g
1 teáskanál ecet vagy citromlé

Helyezze a fiatal csalánleveleket forrásban lévő vízbe 5 percre. Ezután szűrőedényben leszűrjük, felaprítjuk és egy salátástálba tesszük. A darált diószemeket 1/4 csésze csalánlével hígítjuk, egy teáskanál ecetet adunk hozzá, megkeverjük és a kapott keverékkel ízesítjük a csalánt. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és zöldhagymával.

Ökörszem

Kell hozzá: 1,5 kg csalán, 500 g liszt, 1 liter tejföl, só ízlés szerint.
Válogassa ki a fiatal csalánt, öblítse le, forralja le forrásban lévő vízzel, és apróra vágja. Sózzuk ízlés szerint.
Lisztből, vízből és sóból kemény tésztát készítünk, 30 percig állni hagyjuk. Ezután vékonyra kinyújtjuk, és az edény formájának megfelelően karikákra vágjuk.
A tésztát és a csalánt fazékba rakjuk, mindegyik réteget forró tejföllel leöntjük, és a sütőbe tesszük.

Többszínű szendvicsek

kenyér, 4 tojás, 20 g vaj, 1 ek. kanál majonéz, 1 evőkanál. kanál paradicsom ketchup, 1 evőkanál. kanál reszelt torma, 1 ek. kanál csalánpürét.

Főzzük meg a tojásokat. A csalán zöldjét megfőzzük, szitán átdörzsöljük vagy kanállal ledaráljuk.

A tojást, a vajat és a majonézt mixerrel homogén masszává őröljük, három részre osztjuk, mindegyiket összekeverjük az egyik összetevővel - tormával, paradicsommal vagy püré.

Egy szelet kenyérre tegyünk egymás mellé 1 ek. kanál minden masszából.

Csalánnal és gombával töltött tojás

Hozzávalók:
Nagy csirke tojás - 4 db.
Kis csiperkegomba - 4 db.
Kemény sajt - 10-15 g.
Fokhagyma - 1-2 gerezd.
Krém - 1 tk.
Hagyma – 1/2 kis fej
Zöldhagyma, só, őrölt fekete bors, kapor, majonéz, mustár - ízlés szerint.
A csalánnal és gombával töltött tojás elkészítéséhez a következőkre van szükség: a gombát megmossuk és apróra vágjuk, majd olajon pároljuk apróra vágott csalánnal és hagymával, sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott fűszernövényeket. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk. Mindegyik tojást hosszában kétfelé vágjuk, a sárgáját eltávolítjuk, a sárgáját pépesítjük, összedolgozzuk a gombával és a hagymával, adjunk hozzá egy kevés majonézt. A kapott keverékkel megtöltjük a fehér feleket, tányérra tesszük, és petrezselyem- vagy kaporszálakkal díszítjük.

Búzadara Palacsinta csalánnal

Hozzávalók:
1 csokor zsenge, fiatal csalán;
Tojás - 2 db;
Búzadara - 6 evőkanál. l.;
Növényi olaj;
Só, őrölt koriander;
Készítmény:
Keverjük össze a tojást és a búzadarát, adjunk hozzá egy csipet koriandert és sót. A tésztát összegyúrjuk.
Felhevített serpenyőre kiskanállal helyezzük az apró palacsintákat: minél kisebbek, annál finomabbak. Növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.

Zöld túró csalán

Hozzávalók: 200 g túró,
2 evőkanál fiatal csalánlevél,
1 evőkanál aromás kömény.
Törölje le a túrót. Mossa meg alaposan a fiatal csalánleveleket, szárítsa meg a víztől, apróra vágja és enyhén pépesítse. A csalánt összekeverjük túróval és 1 evőkanál köménnyel.

Csalánból készítjük. Receptek csalánnal:

Receptek vidéki gyomokból

A csalán a csalánfélék (Urticaceae) családjába tartozik, melynek fő jellemzője a csípőssége. Az ókorban a csalánt gyógyászati célokra használták. Avicenna leírta ezt a növényt írásaiban. De Oroszországban sokkal később tanultak a csalán előnyös tulajdonságairól - csak a 17. században.

Csalán más nyelveken:

latinul - Urtica,
angolul - csalán,
franciául - ortie,
németül - Brenn-Nessel.

Kinézet

A csalán lágyszárú növény, amely fajtól függően egynyári vagy évelő is lehet. A fűnek erős gyökérrendszere van, levelei szaggatott szélűek. Egyes esetekben mély lebenyekkel rendelkeznek. A csalánlevél teljes felületét szúró szőrszálak borítják.

A növény virágai egyivarúak, négytagúak és nagyon kicsik. Különleges virágzatokban találhatók, amelyek megjelenésükben tüskékre hasonlítanak. A csalán virágzása általában késő tavasszal kezdődik és egész nyáron tart. Gyümölcse kicsi, mindkét oldalán domború dió, amelyet sárgásbarna vagy világosbarna szín jellemez.

Fajták

A tudomány körülbelül 50 fajta csalánt ismer, de a leggyakoribbak:

Csalán (Urtica dioica L.). Egyéb nevek csalán, zhigalka, zhegala, zhaluga, strekava, zhuchka, stedalka stb. Ennek a fajnak felálló szára van, magassága 50-150 cm. Levelei meglehetősen nagyok, szív alakúak. alakú fogakkal a végén. A csalánnak tüske alakú virágzata van, valamint rövid, csípős és hosszú, nem csípős szőrszálak. Ezt a gyógynövényt kétlakinak nevezik, mivel a hím és női virágok különböző növényeken helyezkednek el. (1. fotó)
Csalán (Urtica urens L.). Ennek a növénynek egyenes, enyhén elágazó szára van, magassága 15-60 cm, levelei viszonylag kicsik, mindössze 4-5 cm-esek, elliptikus vagy tojásdad alakúak. Ennek a fajnak csak nagyon csípős szőrszálai vannak, ezért kapta a nevét. (2. fotó)
Kopoltyúlevelű csalán (Urtica geleopsifolia). Ennek a fajnak vastag, lekerekített szára van, magassága 40 cm és 1 méter között lehet. A nagy levelek lándzsás szív alakúak, csúcsuk megnyúlt, széle fogazott. A növény szőrzete különböző, csípős és nem csípős.

Hol nő?

Bár a csalán gyomként nő, jótékony tulajdonságai miatt Európa különböző országaiban termesztik és termesztik. Leginkább Európa északi féltekén nő, a déli féltekén ritkábban fordul elő. Ez a növény a megfelelő nedvességtartalmú termékeny talajt kedveli, erdőben, veteményesben, sőt ablak alatt is csírázhat.

Gyártási mód és tárolás

A csalánleveleket májustól augusztusig gyűjtik.
A levelek gyűjtése során fellépő kellemetlenségek elkerülése érdekében kesztyűt kell viselni.
A csalán levelét óvatosan letépjük a száráról, majd megszárítjuk.
A növény gyökereit tavasszal vagy ősszel lehet kiásni. Megtisztítják a talajtól, megmossák és szárítják. Száríthatja friss levegőn vagy melegítéssel.
A csalánt csak árnyékban vagy olyan helyiségben száríthatja, ahol kiváló a levegő szellőzés, és a levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 fokot.
A növény közvetlen napfényben történő szárítása szigorúan tilos, mert hatása alatt a nyersanyag sok hasznos anyagot veszít.
A növény magjait ősszel gyűjtik, amikor a gyümölcsök már érettek. Először a hajtásokat levágják, szárítják, majd csépelik.
A száraz leveleket vagy gyökereket papír- vagy szövettasakokban kell tárolni. A tárolási hely legyen sötét és száraz. Ilyen körülmények között a nyersanyagok két évig tárolhatók.

Sajátosságok

A csalán megkülönböztető tulajdonsága a csípőssége. A növény égő szőrszálai megbízható védelmet nyújtanak a fűvel táplálkozó állatokkal szemben. A hajat egy nagy sejt formájában mutatják be, amely orvosi ampulla alakú. Amikor egy haj érintkezik valamivel, a haj hegye eltörik, behatol a bőrbe, és a sejt minden összetevője bejut a szervezetbe. Természetesen az ilyen „égési sérülések” nem jelentenek veszélyt az emberi életre, de nem mindig, mert vannak olyan csalánfajták, amelyek elpusztíthatnak.

Jellemzők

A csalán a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

széles körben használják az orvostudományban, szinte minden emberi betegséget kezel;
fűszerként használják különféle ételekhez szerte a világon;
a csalánlevél kétszer annyi aszkorbinsavat tartalmaz, mint a fekete ribizli bogyója;
nagy mennyiségű karotint tartalmaz, még többet, mint a sárgarépában, a sóskában vagy a homoktövisben;
kozmetológiában használják, jótékony hatással van a haj állapotára.

Tápérték és kalóriatartalom

A növény kalóriatartalma 24,8 kcal

Tápérték 100 gramm csalánban:

fehérjék - 1,5 g.
szénhidrát - 5 gr.
Élelmi rost - 0,5 g.
Szerves savak - 0,1 g.
víz - 90 gr.
Mono- és diszacharidok – 4 g.
Keményítő - 0,5 g.
Hamu - 1 gr.

A videóból többet megtudhat a csalánról.

Kémiai összetétel

A csalán gazdag kémiai összetételű, így az egész szervezetre jótékony hatással van. Ez a növény nagyszámú hasznos anyagot tartalmaz.

A növény kémiai összetétele a következőket tartalmazza:

glikozid urticin – serkenti számos testrendszer működését;
tanninok – összehúzó, vérzéscsillapító, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, megkötik és eltávolítják a méreganyagokat, tisztítják a beleket;
fehérjevegyületek – tápértékkel rendelkeznek;
hangyasav – antibakteriális, fájdalomcsillapító, gyulladáscsökkentő hatású;
aszkorbinsav - részt vesz az anyagcsere folyamatokban és javítja az immunitást;
karotinoidok – természetes antioxidánsok és immunstimulánsok;
klorofill – úgy hat a szervezetre, mint a hemoglobin.

A csalán kémiai összetétele tartalmaz még violaxantint, szitoszterint, hisztamint, szerves anyagokat, amelyeket flavonoidok, kumarinok, acetilkolin stb. 100 gramm friss üröm tartalmaz:

vitaminok: A – 0,1 mg, PP – 0,5 mg, A (RE) – 100 mcg, B1 (tiamin) – 0,03 mg, B2 (riboflavin) – 0,03 mg, C (aszkorbinsav) – 10 mg, PP (niacin egyenérték) – 0,749 mg.
makrotápanyagok: Ca (kalcium) – 40 mg, Mg (magnézium) – 30 mg, Na (nátrium) – 70 mg, K (kálium) – 260 mg, P (foszfor) – 50 mg.
mikroelemek: Fe (vas) – 0,5 mg, I (jód) – 9 mcg.

Jótékony tulajdonságok

A csalán magas káliumtartalmának köszönhetően gyulladáscsökkentő hatású.
Ez a növény segít gyorsan eltávolítani a mérgező anyagokat a szervezetből, és javítja az anyagcsere folyamatokat is.
A növény összetevői jótékony hatással vannak a májra és a húgyhólyagra.
A csalán csípőssége miatt tökéletesen elállítja a vérzést.
Ez a növény antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és különféle mikrobákkal is küzd.
A csalán leveleit általános erősítő hatásra használják minden rendszerre.
A csalán jótékony hatással van a női szervezetre: összehúzza a méhet, fokozza a laktációt, megszünteti a menstruációs fájdalmat, normalizálja a menstruációs ciklust.
Ez a növény segít növelni a vérlemezkék, a vörösvértestek, a hemoglobin számát a vérben, és jelentősen csökkenti a cukortartalmat is.

Sérelem

Néhány embernek még mindig tartózkodnia kell a csalán fogyasztásától, hogy ne károsítsa egészségét. Először is, ez a szabály az érelmeszesedésben, visszérbetegségben vagy thrombophlebitisben szenvedőkre vonatkozik, mivel a csalán vérzéscsillapító hatást fejt ki, ami vérrögképződést okozhat. Terhesség alatt, különösen az utolsó hónapokban szigorúan tilos ezt a növényt szedni, hogy ne okozzon vetélést vagy koraszülést, mert a csalán elősegíti a méhösszehúzódásokat.

Ellenjavallatok

thrombophlebitis
flebeurizma
vesebetegség
magas vérnyomás
érelmeszesedés
véralvadási problémák
terhesség alatt
vese- és szívelégtelenség esetén
nőgyógyászati betegségekre (polipok, méhdaganatok)

Olaj

A csalánolaj megőrzi ennek a növénynek az összes előnyös tulajdonságát, és hosszú ideig tárolható. Használata nagyon kényelmes, mert hozzáadható arc- vagy hajmaszkokhoz, samponokhoz, gélekhez stb.

A csalánolaj még tiszta formájában is sok problémával segít megbirkózni:

ráncok ellen használják;
segít megszüntetni a korpásodást;
megakadályozza a hajhullást;
lelassítja a szürke haj megjelenését;
visszaadja az előző hajszínt a szőrtüszők állapotának javulása miatt;
ízületi fájdalmak vagy sebgyógyító kenőcsökhöz adva.

Házi csalánolaj recept

A csalánt csak ökológiailag tiszta területeken szabad gyűjteni, távol az utaktól és a nagyvárosoktól. A növényt májustól júliusig gyűjtik.

Csalánolaj készítése otthon:

A növény szárát a virágokkal együtt teljesen levágják. Csak friss fűszernövényeket válasszon. Ha a levelek kiszáradtak, akkor egy ilyen növény nem lesz megfelelő. Ne felejtsen el kesztyűt használni a kellemetlen érzés elkerülése érdekében.
A betakarítás után a csalánt hagyni kell néhány órán át, hogy a levelek kissé megfonnyadjanak. Ezalatt az összes sav elpárolog a szőrszálaiból, és megszűnik a szúrás.
Vágja le az összes levelet a szárról, használhatja a növény fiatal fejét.
Húsdarálóval őrölje meg az összes levelet, és tegye tiszta üvegedénybe, miközben a masszának lazának kell lennie, hogy jobban érintkezzen az olajjal.
A tisztított finomított olajat csalános edénybe öntik. A legjobb megoldás az olívaolaj, de használhat hagyományos napraforgóolajat is. Az olajnak el kell érnie az edény nyakát, hogy a lehető legtöbb levegőt kiszorítsa.
Az őrölt csalánrészecskék sötét színűek, az olaj átlátszó.
Amikor az olaj készen áll, a csalán átlátszóvá válik, és a folyadék sötét lesz. Ez a folyamat általában két hétig tart.

Az edényt jobb sötét, hűvös helyen tárolni. A folyamat felgyorsítása érdekében időnként megrázhatja. A kész olajat kétrétegű gézen szűrjük és tiszta üvegedénybe öntjük.

Gyümölcslé

A csalánlé kiváló módja a szervezet karbantartásának tavasszal, amikor az emberek gyakran szenvednek vitaminhiánytól. Csalánlé készítése otthon:

A lé fiatal növényekből készül, ezért a csalánt virágzás előtt kell leszedni. A leveleket alaposan megmossuk vagy 5 percig vízben hagyjuk. Ügyeljen arra, hogy a levelekben ne legyenek rovarok. Ki kell szednie az összes fodros levelet, és ki kell dobnia. Hagyjuk a csalánt egy kicsit megszáradni. A leveleket tálba tesszük, és hintaszék segítségével óvatosan ledaráljuk a csalánt. Helyezze az edényt alacsony lángra, és forralja körülbelül 10 percig, amíg a tál fel nem melegszik. Ezután a gyümölcslevet gézzel kinyomják.
A lé elkészítésének másik módja, hogy a csalánt húsdarálóval ledaráljuk, és nem kell melegíteni. A kapott masszát gézen préseljük át.

A csalánlé elkészítéséhez használhatja a fenti módszerek egyikét. Bár a gyártási technológiák nagyon hasonlóak, mégis vannak különbségek. A lé különböző állagú és árnyalatú. Az első esetben a gyümölcslé legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben, a második esetben pedig legfeljebb 3 napig. Fél órával étkezés előtt csalánlevet kell inni. Felnőtteknek ajánlott adag – 1 evőkanál. kanál, gyerekeknek – 1 teáskanál. Meg lehet inni vízzel.

Alkalmazás

A főzésben

A csalánt fűszerként használják.
Finom szószokat készítenek e növény alapján.
A levelek a második fogások egyik fő összetevőjeként használhatók.
Ezt a növényt azért adják a levesekhez, mert csodálatos zöld színt és kiváló gyógynövényes ízt ad nekik.
Ezt az összetevőt széles körben használják üdítőitalok készítéséhez, és az egészségügyi teák összetevője is.

Hogyan kell helyesen főzni a csalánt?

Az ételek elkészítésekor a csalánt néhány perccel a teljes főzés előtt kell hozzáadni.
A csalánlevelek salátához való hozzáadásához először meg kell mosni, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, főzni néhány percig, leöblíteni hideg vízzel, és elkezdeni vágni.

Hozzávalók:

1,5 kg burgonya
300 ml 15%-os tejszín
0,5 liter tej
1 csokor csalán
Reszelt sajt, bors és só ízlés szerint
2 tk. kanál vajat

Készítmény:

A burgonyát sós vízben megfőzzük, majd a vizet lecsepegtetjük, a burgonyát megszárítjuk. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, és süsse meg a csalánleveleket legfeljebb 10 percig. A burgonyát pépesítjük, és lassú tűzre tesszük. Ezután hozzáadjuk a vajat, a tejszínt, a tejet és tovább keverjük. Ezután adjuk hozzá az előkészített csalánt, és alaposan keverjük össze mindent. A kapott levest turmixgépben pürésíthetjük. A levest forrón tálaljuk reszelt sajttal és tejföllel.

Saláta

Hozzávalók:

200 gramm csalánlevél
100 gramm sóska
100 gramm zöldhagyma
3 főtt tojás
Növényi olaj öntethez
Só ízlés szerint

Készítmény:

A csalánleveleket, a sóskát és a zöldhagymát húsdarálóval ledaráljuk. A főtt tojásokat meghámozzuk a héjától, apróra vágjuk, és a fűszernövényekhez adjuk. Fűszerezze a salátát növényi olajjal. Sózzuk ízlés szerint.

A csalán- és sóskaleves elkészítésének megismeréséhez nézze meg a következő videót.

Az orvostudományban

A csalán segít megbirkózni különféle betegségekkel:

az immunrendszer erősítésére– egy infúzió segít: vegyünk 200 gramm apróra vágott csalánt, öntsünk bele 0,7 liter vodkát. Helyezze az infúziót az ablakpárkányra 24 órára, majd rejtse el sötét helyen további 8 napig. Ezután szűrjük le és tároljuk sötét üvegedényben. Ezt a terméket 0,5 teáskanál adagban ajánlott használni. kanál étkezés előtt fél órával naponta kétszer;
radiculitisre vagy izomfájdalmakra– a csalánleveleket húsdarálóval kell ledarálni, hozzá kell adni a vajat és a reszelt tormát. Az eredmény egy külső használatra szánt kenőcs, amelyet hűtőszekrényben kell tárolni;
a szív- és érrendszeri betegségekre– főzet: a növény leveleinek csak a tetejét vágjuk le, alaposan öblítsük le és tegyük árnyékba száradni, majd apróra vágjuk és felöntjük fél liter vízzel. Forraljuk fel, és tartsuk a tűzön további 5 percig. Használat előtt szűrjük le, és ízlés szerint adjunk hozzá folyékony mézet. A főzetet naponta négyszer kell inni;
fájdalmas időszakokra– Fél teáskanál csalánlevet kell inni. kanál naponta, kis mennyiségű vízben való feloldás után;
gyomorhurut esetén– 1 asztalt össze kell keverni. egy kanál csalán, orbáncfű, csomósfű és borsmenta. Öntse a gyógynövénygyűjteményt 1 liter forró vízbe, és meleg törölközőbe csomagolva hagyja állni 2 órán át;
székrekedésre– ugyanabban az arányban kell szedni a csalánlevelet, a cickafarkvirágot és a homoktövist. Felöntjük 1 evőkanál. forró vízzel, és fél órán át állni hagyjuk. Használat előtt feltétlenül szűrjük le. Igyon 200 ml-t lefekvés előtt;
a jobb anyagcsere érdekében– 2 asztal. kanál csalánlevelet öntsünk 200 ml forró vízzel, hagyjuk 15 percig főzni, szűrjük le szűrővel vagy gézzel. Vegyünk 400 ml-t naponta háromszor étkezés előtt;
kellemetlen szájszag miatt– 1 asztalt kell venni. egy kanál zúzott csalánlevelet, adjunk hozzá fél pohár forrásban lévő vizet, hagyjuk 10 percig csukott fedéllel, majd öblítés előtt hűtsük le szobahőmérsékletre;
köszvény vagy reuma esetén– 1 asztal. Öntsön egy kanál csalánlevelet egy pohár forrásban lévő vízbe, csomagolja be egy törülközőbe, és hagyja állni egy órán keresztül. Hűtsük le és szűrjük le. Egyszerre 1 táblázatot alkalmazzon. kanál 4-szer fél órával étkezés előtt;
súlyos vagy krónikus köhögés esetén– csalángyökeret kell szedni, felaprítani, cukorsziruppal felönteni és 20 percre kis lángon állni. A főzetet egyszerre 1 táblával kell elfogyasztani. kanál naponta legfeljebb ötször. Használhat csalán virágot is. Csak 1 tea. Öntsön egy kanál virágot két pohár forrásban lévő vízbe, és hagyja 15 percig főzni;
erős fájdalomra– a csalánlevelet és a homoktövis kérgét egyenlő arányban szedjük, adjunk hozzá egy liter forró vizet, főzzük pár percig lassú tűzön, majd hagyjuk pár percig főni. A főzetből naponta egyszer 200 ml-t javasolt bevenni.

Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a csalán segít a különféle testrendszerek számos betegségének kezelésében.

Tea

Ezt az italt köszvény, reuma, máj- vagy epehólyag-betegségek esetén használják, mert kiváló vízhajtó hatása van.

Készítmény:

Használhat friss vagy szárított csalánlevelet. A leveleket egy serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük és fedővel szorosan lezárjuk. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és forralja fel. Hagyja állni fél órát, hogy a tea megdermedjen. Naponta háromszor lehet inni, étkezés előtt 15 perccel ajánlott.

Nem csak csalánból teát lehet készíteni, hanem más jótékony hatású gyógynövényeket is hozzáadhatunk hozzá. Például egy nagyon ízletes és egészséges ital csalánból és csipkebogyóból. Az elkészítéséhez 2 asztalt kell venni. kanál csalánlevél és 100 gramm csipkebogyó, öntsünk két liter forrásban lévő vizet, hagyjuk két órán át egy termoszban, és a tea kész.

Infúziók

A vizen. 2 asztalt kell venni. kanál szárított csalánlevelet, öntsünk 200 ml forró vizet, és hagyjuk állni fél órán keresztül. A tinktúrát naponta négyszer 50 ml-re kell bevenni.

Az alkoholról.Öntsön 200 gramm szárított gyógynövénylevelet egy üveg vodkába, és hagyja 14 napig napfénytől távol. Ezután szűrővel szűrjük le, és igyunk meg 1 teáskanálnyit. kanál minden nap. A tinktúrát hűtőszekrényben kell tárolni.

A kozmetológiában

A csalán levelei segítenek különféle hajproblémákban, fényt, egészséget és szépséget adnak nekik. Ezért számos recept létezik a haj gyógyítására ennek a gyógyító növénynek a segítségével.

Hajfőzetek

Főzet haj kezelésére. 150 gramm csalánlevelet kell venni, öntsünk 1 liter forró vizet, adjunk hozzá 1 táblázatot. egy kanál sűrű mézet, és hagyjuk 1 órán át főzni. Ezután meg kell szűrni az infúziót egy szűrő segítségével. Egy kis tál meleg vízhez 400 ml főzetre lesz szüksége. Öblítse le a haját ezzel a vízzel.
Főzet korpásodás ellen. Egyenlő részekben kell összekeverni a kalmusgyökeret, a csalánt, a csikóslábot, hogy 100 grammot készítsenek. Öntsük a kapott keveréket egy liter forrásban lévő vízzel, és főzzük legfeljebb 10 percig. Ezután csavarja be a levest egy meleg törülközőbe, és hagyja egy órán át főzni. Hűtsük le és szűrjük le. A fejbőrt hetente háromszor le kell öblíteni.
Infúzió hajhullás ellen.Öntsön 1 asztalt. egy kanál csalánlevelet egy liter forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni másfél órán keresztül. Lehűlés után szűrjük le. Ezt a tinktúrát havonta 4-szer kell finoman bedörzsölni a fejbőrbe, és a gyors eredmény érdekében gyakrabban is megteheti.
Főzet az egészséges hajért. Vegyünk 200 gramm csalánlevelet, aprítsuk fel és öntsünk 500 ml ecetet. Ezután adjunk hozzá 500 ml vizet és tegyük fél óráig tűzre, majd hűtsük le. A főzetet hajmosás után használjuk.

Arc maszkok

A csalán minden bőrtípusra pozitív hatással van, segít lassítani az öregedési folyamatokat és a ráncok megjelenését, küzd a pattanások ellen, emellett a kéz- és lábbőr ápolására is szolgál.

Maszk normál vagy száraz bőrtípusra– 1 teáskanálnyit kell önteni. kanál csalánlevél 1 tábla. kanál főtt tejet, hagyjuk 10 percig főzni, és adjunk hozzá 1 teáskanál. egy kanál előre felvert sárgáját. Ezt a maszkot csak 20 percig kell alkalmazni, majd öblítse le, és tápláló krémmel hidratálja.
Maszk zsíros bőrtípusra– 1 tea. egy kanál növényi levelet öntünk 1 asztalra. egy kanál forró tejet és hagyjuk állni 10 percig, majd adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét. A maszkot 20 percig kell alkalmazni, majd alaposan le kell öblíteni.
Maszk száraz bőrtípusra– 2 asztal. Adjunk hozzá meleg vizet kanál szárított csalánlevélhez, hogy sűrű pasztát kapjunk. Ezután tartsa vízfürdőben 10 percig. A maszkot fél órán keresztül kell felvinni az arcra. Használata heti 2-3 alkalommal javasolt.
Lotion zsíros bőrtípusra– 1 asztal. öntsünk 100 ml vodkát egy kanál csalánlevél levébe. Naponta kétszer meg kell törölnie az arcát. A kezelés időtartama két hónap.
Ránctalanító maszk– vegyünk 50 gramm csalánlevelet, ledaráljuk, adjunk hozzá 1 táblát. egy kanál mézet. Vigye fel a maszkot az arcra és a nyakra 25 percig. Használata után hidratálja a bőrt krémmel. Ezt a maszkot tavasszal vagy ősszel ajánlatos elkészíteni. A tanfolyam 10 eljárásból áll.

Kéz- és lábfürdők

Fürdő a fáradtság enyhítésére– mix 1 asztal. egy kanál csalánlevél és 1 asztal. kanál fekete bodza virágot, öntsünk 1 pohár forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 15 percig. Adja hozzá az infúziót a fürdőhöz, és áztassa ott a kezét vagy a lábát 20 percig.
Fürdő a láb túlzott izzadása ellen– keverjen össze 50 gramm csalánlevelet és 50 gramm zsályát, öntsön 3 liter forrásban lévő vizet, és hagyja fél órán át. Ezután az infúziót a fürdőbe öntik. Használata minden nap lefekvés előtt javasolt.

Fogyáskor

A csalánt széles körben használják fogyókúrára, mert a belőle készült főzetek csodákra képesek, és a tea nemcsak a súlyfeleslegtől segít megszabadulni, hanem csodálatos íze és illata is van.

Ez a növény vizelethajtó tulajdonsággal rendelkezik, így segít megszabadulni a felesleges folyadéktól a szervezetben. A csalánlevél fogyasztása csökkenti az étvágyat, mert olyan anyagokat tartalmaz, amelyek tompítják az éhségérzetet. Ez a növény segít megbirkózni a stresszes helyzetekkel, mert egyesek hajlamosak „megenni” a problémáikat.

Fűszerezés

A friss csalánleveleket alaposan megmossuk, néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd szárítjuk. Ezután turmixgéppel őröljük, és adjuk hozzá az ételekhez (túró, saláták, levesek).

Főzet

2 teáskanálra lesz szüksége. kanál szárított csalánlevél, 1 teáskanál. kanál édesköménymag. A füvet 500 ml forrásban lévő vízzel öntjük. Ezután tartsa 20 percig vízfürdőben. Hagyja kihűlni a húslevest, és szűrővel szűrje le. Igyon 35 ml főzetet naponta legfeljebb 4 alkalommal. A főzetet étkezések között kell inni.

Tea

2 teáskanálnyit kell venni. kanál szárított csalánlevél, 1 tábla. egy kanál mentalevél és 1 asztal. egy kanál zöld tea. Öntsük a gyógynövényeket egy termoszba, adjunk hozzá egy liter forrásban lévő vizet, hagyjuk három órán át főzni. Javasoljuk, hogy a teljes teát a nap folyamán inni, több adagra osztva.

Otthon

Már az ókorban is különféle tárgyakat készítettek csalán alapanyagokból:

Ruszban a csalánszövetből készült vitorlákat nagyra értékelték, mert nagy sűrűségük miatt különböztek egymástól.
Csalánszövetből táskákat, zacskókat és chuvalokat készítettek.
Az európai országokban lisztszitáló sziták gyártására használták.
Japánban ezt a növényt drága szamurájpáncélok készítésére használták.
A csalánból csodálatos könnyű és meleg szövetet készítenek, amelyet „cheviotnak” neveznek, és amely sok tekintetben hasonlít a vászonra vagy a pamutra.
A kínai csalánból olyan szövetet állítanak elő, amely kiválóan helyettesíti a selymet.
A csalán infúziót a virágtermesztők aktívan használják a levéltetvek leküzdésére.
A csalánlevelet a fürdőseprűk előállításához használják.
A nyersanyagokat élelmiszer-festékként használják sárga vagy zöld színek előállítására.
A műtrágyát csalánból készítik a talaj termékenységének növelésére.

Tekintse meg a következő videót a növények etetéséről és a csalános trágyázásról.

Növekvő

Először is ki kell választania a mérsékelt nedvességtartalmú termékeny talajt, mert a csalán nem növekszik jól száraz, homokos talajon, és nem képes ellenállni a túlzott nedvességnek. Nem vetheti el a növényt rizómás gyomokkal eltömődött földre. Nem szabad napfényre ültetni, jobb, ha a fák enyhe árnyékában helyezkednek el. A csalán magvakkal vagy rizómákkal szaporodhat. Néha a palántákat használják, de ez nem különösebben szükséges. A csalán magvak 8 Celsius fokos hőmérsékleten kezdenek csírázni, így áprilisban már elültethető. A csalán eleinte lassan nő, de aztán jelentősen felgyorsul a szakasz. A csalán évelő fajtái április közepén kezdenek csírázni. A csalán gondozása magában foglalja a gyomlálást, az öntözést és a talaj lazítását.

A csalán magját jobb kora tavasszal vagy késő ősszel elvetni. A rendelések között 60–70 cm-es rést kell hagyni, a magokat 1–1,5 cm-rel a talajba kell meríteni.

Jobb, ha finom homokkal vetünk, mivel a csalán magvak kis méretűek.Az ültetés után jobb, ha a talajt 5 mm mélységig megszórjuk tőzeggel vagy humusszal. A növény első hajtásainak megjelenéséig folyamatosan gondoskodni kell a mérsékelt talajnedvességről.Ha gyökérrendszerét csalán szaporítására használjuk, akkor a gyökereket kora tavasszal távolítsuk el, vágjuk apró (8-10 cm-es) dugványokra és 8 cm mélységig a földbe ültetjük .

Sztori

A csalánt különböző népek sokszor használták. Az ókorban ezt a növényt sok ételhez adták fűszerként. Az ókori Egyiptomban a csalán kultikus növénynek számított. Az ókori római államférfi, Plinius leírta írásaiban. Neki köszönhetően kapta a csalán latin nevét.

Egyes források szerint ennek a növénynek a magját római légiósok vihették be az európai országokba, mert növényi hajtásokkal korbácsolták magukat, hogy túléljék a hideg évszakot.

Ruszban a csalánt mindig is nagyra értékelték a lakosság körében. Például a 14. századi krónikákban találhatunk leírásokat erről a csodálatos növényről. Különféle célokra használták: élelmiszerekhez adták, gyógyászati infúziókat és kenőcsöket készítettek, erős szálakat kötélekhez, kötelekhez és szövetekhez, valamint háziállatok kiegészítő táplálékaként használták. A csalán még a „hűtőt” is helyettesítette, így ha a halat a növény friss leveleivel vették körül, sokáig friss maradt. A modern gazdák pedig a csalánt használják útmutatóként, mert csak tápláló talajban nőnek, ami a legjobb a palántaneveléshez.

2002 óta minden évben megrendezik a Csalánfesztivált Krapivna faluban, Tula régióban. Ebben a faluban az emberek régóta használják a csalánt sokféle célra. Ezt a növényt egy ősi falu címerében használják.
Anderson híres meséjében, a "The Wild Swans"-ban a csalánból készült ingek segítettek megtörni a főszereplő testvéreinek varázsát.
Ezt a növényt gyakran használják klorofill előállítására, amely nélkülözhetetlen a farmakológiában, élelmiszer- és parfümgyártásban.
Őseink azt hitték, hogy ennek a fűnek mágikus tulajdonságai vannak, ezért amuletteket készítettek belőle, és soha nem vágták le a házuk közelében.

Fogyasztási ökológia: A csalán értékes növény, egyfajta természetes vitaminkoncentrátum. Kétszer annyi aszkorbinsavat tartalmaz, mint a fekete ribizli és a citrom, és magasabb a karotin tartalma

Ne hagyja ki a fiatal csalán születésének pillanatát. Gyengéd és nagyon hasznos fogyasztás közben. Érdemes virágzás előtt összegyűjteni.A csalán értékes növény, egyfajta természetes vitaminkoncentrátum. Kétszer annyi aszkorbinsavat tartalmaz, mint a feketeribizli gyümölcsében és a citromban, karotintartalma magasabb, mint a homoktövis bogyójában, a sárgarépában és a sóskában, és mindössze 20 csalánlevél biztosítja szervezetünk napi A-vitamin-szükségletét. Ráadásul a csalán gazdag. K-, E- és B-vitaminban és mikroelemekben: többek között vas, magnézium, réz, kalcium stb.

A csalán szilíciumot, flavonoidokat, fitoncideket és szerves savakat tartalmaz, amelyeknek köszönhetően a csalán általános erősítő tulajdonságokkal rendelkezik: növeli a szervezet ellenálló képességét számos baktériummal, méreganyaggal, a sugárzás káros hatásaival szemben, erősíti az immunrendszert, és magas fokú védelmet is nyújt. a szervezet oxigénhiány miatt.

Az összes energiafolyamat általános áramlásának javításával a csalán serkentően hat a szénhidrát- és fehérjeanyagcserére, ezért olyan gyakran ajánlják krónikus betegségek esetén, amikor a szervezet általános ellenállása érezhetően lecsökken.

A K-vitamin erőteljes vérzéscsillapító tulajdonságokkal telíti a csalánt. A K-vitamin fokozza a véralvadást és gyulladáscsökkentő hatású, ami lehetővé teszi a csalán sebgyógyító szerként történő alkalmazását mind külsőleg, mind belső méh-, tüdő-, vese-, bél- és egyéb belső vérzések esetén.

A csalánlevél tiszta klorofillt is tartalmaz, más pigmentek hozzáadása nélkül. A klorofill erős serkentő és tonizáló hatással van a szervezetre, javítja az anyagcserét, növeli a belek, a szív- és érrendszer és a légzőközpont tónusát, valamint elősegíti az érintett szövetek gyógyulását.

MIT LEHET FŐZNI A csalánból

Sok különböző étel! Ide tartoznak az első fogások, azaz a levesek, a második fogások, a saláták és piték, a gabonafélék és a szószok, a szelet, a tea és a gyümölcslé.

Csak azt fontos megérteni, hogy a fiatal csalánt ritkán használják a recept fő összetevőjeként, inkább az íz kiegészítéseként. Például, mint a zöldek. Emiatt sok szokásos ételhez hozzáadható, amelyeket általában készít, új ízt adva és egészségessé téve őket.

Annak érdekében, hogy a fiatal csalán ne veszítse el előnyös tulajdonságait, a lehető legkevesebb hőkezelésnek kell alávetni.

A csalánt legfeljebb 3 percig kell forralni. Még forrásban lévő vízzel leforrázva sem csíp, és finomra vágható salátákhoz vagy más ételekhez. Ha a lehető legtöbb A-vitamint szeretné megőrizni, akkor jobb, ha a csalánt kézzel vagy kerámia késsel apróra vágja.

A fiatal csalánt a főzés végén adják a levesekhez, főételekhez és zabkásakhoz. Ezeket a szabályokat nem lehet csak pitékben és szeletekben betartani. Fiatal csalánlevelek lefőzésével mindenki számára teát kapunk.

A csalánlevél levét gyógyászati és kozmetikai célokra, illetve italok készítésére használják, ennek előállításához a fiatal csalánt több órára tiszta vízbe áztatják, majd gézben alaposan kinyomják.

A CSALÁN GYŰJTÉSE ÉS TARTÓSÍTÁSA.

A fiatal csalánt áprilistól kell gyűjteni, tiszta erdőben, távol az utaktól, hulladéklerakóktól, szarvasmarha temetőktől és ipari vállalkozásoktól. Fiatal leveleket és felső zsenge szárakat használunk. Vegyük az egészséges zöld részeket. Az égési sérülések elkerülése érdekében kesztyűt használunk.

A JÖVŐBE A CSALÁN SZÁRÍTHATÓ, SÓZHATÓ VAGY FAGYASZTHATÓ:

Árnyékban kell szárítani, a szárított csalán eltarthatósága nem haladja meg a 2 évet. A pácoláshoz a fiatal csalánt jól megmossuk és apróra vágjuk, 1 kg-onként 50-100 gramm sót kell venni, ez körülbelül 2-4 evőkanál. Az apróra vágott csalánt alaposan keverjük össze sóval, helyezzük szorosan üvegedényekbe, és zárjuk le rendes újrafelhasználható fedővel. Hűtve tárolandó, például hűtőszekrényben vagy pincében, legfeljebb 1 hónapig. A fagyasztáshoz a fiatal csalánt is jól megmossuk, megszárítjuk, nejlonzacskóba vagy műanyag majonézes üvegekbe tesszük és a fagyasztóba tesszük tárolásra.

IFJALÁNOS ÉTELEK RECEPTEI

Csalán káposztaleves

Szükséged lesz:

fiatal csalán,
1 tojás, sárgarépa,
hagyma és/vagy zöldhagyma,
burgonya,
só.

Felöntjük forrásban lévő vízzel a csalánt, és apróra vágjuk.
Először kockára vágott krumplit tegyünk forrásban lévő vízbe, 10 perc múlva adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, további 5 perc múlva csalánt, sózzuk meg és adjunk a leveshez egy villával felvert tojást, erőteljesen keverjük a levest, forraljuk még 3 percig a káposztalevest. és tejföllel tálaljuk..

"VITAMIN" csalánleves (sajttal)
2 liter vízhez:

2-3 db. közepes méretű burgonya
1-2 sárgarépa
200 gramm Adyghe sajt
csokor fiatal csalán
30 g vaj
körülbelül 1 evőkanál. kanál durva sót
őrölt fekete bors ízlés szerint,
2 babérlevél
tejföl

Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát.
Lehúzzuk a habot, hozzáadjuk a kis kockákra vágott sárgarépát, a babérlevelet és a vajat.

Mossa meg a csalánt, és távolítsa el a vastag szárát, ha van. Ne vágja nagyon finomra. A csalán csípésének elkerülése érdekében felönthetjük forrásban lévő vízzel, de jobb, ha ezt nem a több vitamin megőrzése érdekében tesszük, hanem gumikesztyűvel vágjuk el.

Vágja az Adyghe sajtot (paneer) kockákra. Amikor a serpenyőben lévő zöldségek megpuhultak és késsel könnyen átszúrhatók (10 perc után), adjuk hozzá a sajtot, a csalánt és a sót. Hagyjuk még 5 percig párolni, majd kapcsoljuk ki. Megszórjuk frissen őrölt fekete borssal és tejföllel tálaljuk.

Ez minden! A csalánleves nagyon gyorsan elkészül, ízletes és kielégítő lesz. A főzés végén egyébként tehetünk bele sóskát, attól még finomabb és egészségesebb lesz.

ZABPALCSINTA CSALÁNOSSAL ÉS KVÓNÁVAL

Kevés forrásban lévő vizet öntünk a zabpehelybe, és addig tesszük, amíg meg nem duzzad.
Ekkor mossa meg és vágja fel a fiatal csalánt, a quinoát és a zöld fokhagyma tollait.
A zabpehely masszánkhoz adjunk apróra vágott fűszernövényeket, sót, egy tojást és egy kanál rasztot. olajok
összegyúrjuk a fánkot.
Palacsintánkat egy kanál segítségével tegyük egy növényi olajjal felmelegített serpenyőre. mindkét oldalát aranybarnára sütjük. tejjel tálalhatjuk)

FŐZZ CSALÁNAL

200 gramm túrót dörzsöl át egy szitán, keverje össze a túrós masszát egy pohár apróra vágott csalánlevéllel. Adjunk hozzá 3 gerezd finomra vágott fokhagymát, 3 ek. l. növényi olaj és 1 tk. mustár.

EGYSZERŰEN CSALÁNSALÁTA

Szüksége lesz: fiatal csalán, zöldhagyma, kapor, petrezselyem, növényi olaj, bors, só.
A csalánleveleket alaposan megmossuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk, apróra vágjuk, apróra vágott kaporral, petrezselyemmel és zöldhagymával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és olajjal ízesítjük.

CSALÁNSALÁTA TOJÁSSAL

A csalánleveleket forrásban lévő vízbe tesszük 1-2 percre, és szitára tesszük. Majd felaprítjuk, ecettel ízesítjük, rátesszük a főtt tojás szeleteket, leöntjük tejföllel.
Fiatal csalán - 600 g, tojás - 4 db, tejföl - 80 g, ecet, só ízlés szerint.

CSÁLÁNOS

Szüksége lesz 100 g sóra, 5 kg csalánra, 2 g köményre, 150 g almára, 150 g sárgarépára, babérlevélre, szegfűborsra és 50 g áfonyára vagy vörösáfonyára.

Mossa meg a fiatal csalánhajtásokat, és tegye egy zománcozott tálba almával, sárgarépával, áfonyával vagy vörösáfonyával, babérlevéllel, köménnyel, sóval és borssal együtt. Ezután gyakoroljon nyomást. 2 hét elteltével a csalán felhasználható káposztalevesbe, hal- és húsételek ízesítésére.

ÚTIFOGYA ÉS CSALÁNSALÁTA HAGYMÁVAL

Az útifűféléket és a csalánt forrásban lévő vízbe tesszük 1 percre, szitára tesszük, felaprítjuk és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a tormát. Sóval, kaporral ízesítjük, megszórjuk apróra vágott tojással, felöntjük tejföllel.

Fiatal útifű levelek - 250 g,
csalán - 200 g, hagyma - 250 g,
torma - 100 g, tojás - 2 db,
tejföl - 80 g,
ecet, só ízlés szerint.

CSALÁNLÉ

Mossa meg a fiatal csalánhajtásokat, és engedje át egy facsarón. Öntsük fel forralt vízzel a törkölyt, passzírozzuk át egy húsdarálón, és ismét nyomkodjuk össze. Az első és a második préselés levét összekeverjük, leforrázott 0,5 literes üvegekbe töltjük és 65-70°C-on pasztörizáljuk. Tárolja az üvegeket hűvös helyen.
Ezeket a gyümölcsleveket különféle fűszerek, szószok és italok készítésére használják.

CSALÁNOS MOLDÁV BORSCS

Mossa meg az előkészített fiatal csalánleveleket, és tegye át egy húsdarálón.
A rizst forrásban lévő vízbe tesszük, 10 percig főzzük, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, a párolt gyökereket és a hagymát. paradicsompürét, sót, sóskalevelet adunk hozzá, 3 perccel a készenlét előtt hozzáadjuk az elkészített csalánmasszát a leveshez, felforraljuk.
Tejföllel és kemény tojással tálaljuk.

CSÁLÁNPITE TÖLTETÉS

A fiatal csalánhajtásokat forrásban lévő vízzel öntjük, a vizet lecsepegtetjük, a csalánt felaprítjuk, és összekeverjük a főtt rizzsel. Hozzáadjuk a finomra vágott tojást, sózzuk és olvasztott vajjal ízesítjük.

1 kg-hoz. csalán
100 g rizs,
5 tojás
60 g vaj,
só ízlés szerint.

A CSALÁN MINDEN HÚS-HALÉTELHEZ ADHATÓ.

A csalánból készíthető ételek listája hatalmas – és mindez azért, mert évszázadok óta fogyasztják, évszázadok óta az egyik fő gyógyhatású terméknek számított.

A biológiailag aktív elemek gazdag készlete magyarázza a csalán helyreállító és terápiás tulajdonságainak széles körét. A csalán lehetővé teszi a létfontosságú szervek funkcióinak helyreállítását és a test egészének normalizálását.

A csalán használatakor azonban tudni kell, hogy sűríti a vérünket, ezért ér-, szív-, magas vérnyomással küzdőknek nem ajánlott gyakori fogyasztása. Terhes nők sem ehetik, mert idő előtti összehúzódásokat válthat ki. közzétett

Hello barátok!

Nos, május van, hurrá! ☺

Kellemes ünnepeket, hétvégét és a nyári szezon nyitását mindenkinek!

Itt az ideje a friss vitaminoknak!

Nyaralóinkban és kerteinkben szép és nagyon hasznosnak tűnik.

Sóska, kapor, petrezselyem, rukkola, mindenféle zöldsaláta...

Nos, mit csinálsz a fiatal csalánokkal, amelyek oly gyakran sarjadnak a kerítések mentén?

Kitéped és kidobod?! Ne rohanj tovább ezzel!!!

Helyesen elkészítve a csalánból nagyon finom és egészséges zöldek válhatnak!

Igen, eheted ezt a forró fűszernövényt! ☺

Ebből a cikkből megtudhatja:

Mit kell főzni csalánból - egészséges receptek

A fiatal csalán egy hipervitamin gyógynövény.

B-vitaminok és karotin (A-provitamin) mennyiségét tekintve lényegesen felülmúlja a többi gyógynövényt.

Vasat, bórt, nikkelt, mangánt és rezet tartalmaz.

Jó choleretikus, vérzéscsillapító és tonizáló hatása van.

Javítja az anyagcserét, fokozza az emésztést, csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet, növeli a hemoglobint.

Tehát kitaláljuk, hogyan kell helyesen főzni a csalánt, és mit lehet belőle készíteni?

Milyen ízű a csalán?

A csalán élénk és finom ízű, valamint finom aromájú.

Igen, és ne félj attól, hogy megég, nem fog megsülni, ha megfelelően főzöd!

Mit lehet főzni csalánból:

Felépítésében nagyon hasonlít azokhoz, így minden olyan étellel helyettesíthető, amelynek elkészítése során ennek a zöldnek (spenótnak) a jelenléte szükséges.
A csalán fiatal hajtásaiból és leveleiből nagyon ízletes és egészséges vitaminlevesek, káposztalevesek, borscsok készíthetők.
Kivételesen ízletes salátákat és vitamindús köreteket készít.
A csalán erjeszthető. Egyszer kipróbáltam egy meglepően finomat áfonyával és almával.
A fűszernövényt zöldhagyma helyett használhatjuk pite-töltelékben.
Jól illik főtt tojáshoz, húshoz, vajhoz, friss retekhez, sajtokhoz.
A friss csalánt természetes színezőanyagként használják süteményekhez és péksüteményekhez való krémek készítéséhez.
Csalánból is elképesztően finom meleg falatokat készíthetsz!!!
Grúziában csalánból pkhalit készítenek dióval, hideg levest retekkel és tárkonnyal.

Oroszországban a csalánt régóta „hűtőszekrényként” használták. Kiderült, hogy ha a friss halat vagy húst nagyon jól becsomagolod friss csalánba, és rendszeresen cseréled ezeket a leveleket, akkor az étel még extrém melegben is frissen tartható.

Milyen csalán használható a főzéshez?

A főzéshez csak fiatal, puha, friss csalánt kell venni

Sajnos a nyár közepén és végén ennek a csodálatos növénynek a levelei kemények és ehetetlenek lesznek!

Ezért a „finom csalánszezon” átlagosan július közepéig tart.

A csalán elkészítésének szabályai

A friss, fiatal csalánt le kell vágni, és 15-20 percre hideg vízbe kell helyezni.

Ha a csalán régi, akkor forrásban lévő vízben kell blansírozni vagy 3-5 percig forralni, hogy eltávolítsa a keserűséget és lágyabbá tegye.

Csalán a főzésben - receptek

Megosztom főzési ötleteimet, és örülök, ha megosztod receptjeidet a bejegyzéshez fűzött megjegyzésekben.

Csalán saláták

Leggyakrabban a hideg salátákat fiatal csalánból készítik.

A saláta elkészítése előtt a csalánt enyhén meg kell őrölni és apróra vágni.

Ideális bármilyen más zölddel, főtt tojással, retekkel, suluguni sajttal keverni.

A csalán salátákat legjobb könnyű joghurttal vagy kefirrel fűszerezni.

Csalán levesek

10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá friss csalánt.

Ez a növény leginkább a zöldséglevesekben mutatkozik meg, a húslevesekben íze elvész, kevésbé intenzív.

Csalános köret

Csalán adható hozzá különféle gabonafélék és burgonya főzésekor.

Csak tegyen egy csomó friss levelet a serpenyőbe, ahol köretet (például burgonyát) főz, 10 perccel a főzés vége előtt, majd vegye ki. A levelek ízüket és aromájukat adják a köretnek.

Forró előétel csalánnal

Vajon megpirítjuk a póréhagymát és hozzáadjuk az apróra vágott csalánt, a zöldeket enyhén ropogósra pirítjuk, és forrón, sajttal megszórva, koktélparadicsommal díszítve tálaljuk.

Hogyan készítsünk csalánt a télre?

A csalán elkészítésének többféle módja van: szárítás, erjesztés és befőzés.

A saját változatomat ajánlom: eredeti pesto szósz télre csalánnal.

Vesz:

1 kg friss fiatal csalán
3 gerezd fokhagyma
100 ml olívaolaj
50,0 balzsamecet
100,0 reszelt parmezán
150,0 darált dió
Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és jól turmixolja össze.
Tekerje fel 0,5 literes üvegekbe, és sterilizálja 10 percig.
Hűtőszekrényben tárolandó.

Ezt a csalánpestót bármilyen meleg ételhez hozzáadhatjuk 2 perccel a főzés előtt, valamint hideg előételekhez és egyszerűen köretek ízesítőjeként.

Az emberek régóta értékelik a csalánlevél jótékony tulajdonságait, és a tudomány is megerősíti ezeket: négyszer több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs és a citrom, és több karotint, mint a sárgarépa. A fiatal csalán íze talán nem túl élénk, inkább lágyszárú, de ez a szuperegészséges zöld bármivel kombinálható. Összegyűjtöttük nektek a legmenőbb recepteket fiatal csalán.

Saláták csalánnal

A főzéshez használjon fiatal csalánleveleket zöldsaláta. Hogy ne csípje meg a csalánt, először szűrőedénybe vagy szitába kell helyezni és forrásban lévő vizet önteni, majd hideg vízzel leöblíteni. A saláta ízét természetesen nem a csalán, hanem a többi hozzávaló (saláták, zöldségek) és az öntet fogja meghatározni. Jobb, ha aromás növényi olaj (a mustártól a sütőtökig) ecettel. A tálaláshoz tejfölt is használunk.

Saláta sertéshúsból, zöldségekből, zöldhagymából és csalánból

Tanács: csalán pótolható spenót bármilyen hideg salátában.

Rántotta vagy csalános omlett

Omlett csalánnal

Tanács: főzz rántottát nem csak csirkehússal, hanem fürjtojás.

Csalános levesek

Zöld káposzta leves

Talán a leggyakoribb csalán recept az zöldkáposzta leves. Itt fontos tudni:

A csalánt leggyakrabban nem önmagában, hanem sóskával kombinálva használják (ez és egy kanál tejföl simításként lesz felelős a leveshez szükséges savanyúságért).
A csalánt feldarabolás előtt le kell forrázni, vagy konyhai kesztyűvel kell dolgozni.
Mivel a csalán meglehetősen kemény gyógynövény, körülbelül tíz perccel a főzés előtt forrásban lévő vízbe kell önteni (ellentétben a sóskával, amelyet akkor adnak hozzá, amikor az égőt lekapcsolják a serpenyő alatt).

Csalán káposztaleves

Tanács: Annak érdekében, hogy a főzés során ne vesszenek el a csalán vitaminjai, közvetlenül tálalás előtt sózzuk a levest.

Chorba bolgárul

Egy másik lehetőség az elsőre - csalán chorba(A bolgárok hívják chorba a koprivés a románok - ciorbă de urzici). Itt a csalán szerepe más, mint a káposztalevesben - nem adják hozzá a már elkészített húsleveshez, hanem úgymond maga „hozza létre”. A fiatal csalánleveleket sós vízben megfőzzük. Ezután a serpenyőben felhevített növényi olajhoz adjunk egy evőkanál lisztet, hagymát és egy csipet pirospaprikát. Amikor a liszt megpirult, a serpenyőbe öntsünk egy kevés csalánlevest, és jól összekeverve az egészet egy lábasba tesszük főtt csalánnal. Azonnal adjunk hozzá rizst (40-50 gramm) vagy sajtot. Az első esetben a levest addig főzzük, amíg a rizs elkészül, a másodikban a sajtot gyorsan felforraljuk (szó szerint 1-2 perc). A végén a chorbát kvasszal, ecettel vagy citromlével savanyítják.

Csalán chorba

Tanács: Hogy jóllakottabb legyen a chorba (feta sajt esetén), burgonyát, főtt csirkedarabokat és/vagy kemény tojást adhatunk hozzá.

Csalánkrémleves

Csalánból főzheted krémleves. A serpenyő alján növényi olajon megpároljuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk az elkészített zöldséglevest, a burgonyát és a csalánlevelet, felforraljuk, majd lassú tűzön addig pároljuk, amíg a burgonya megpuhul. Ezután mindezt össze kell törni vagy turmixolni, és újra felforralni.

Édeskömény leves krémes csalánnal

Tanács: A csirkehúsleves a krémes csalánlevesben is jól bevált.

Okroshka és botvinya

Az okroshkához enyhén főtt csalánt is adhatunk. És nem csak a kvass, hanem a „déli” stílusban is - savanyú tejjel (kefir, ayran stb.) Közép-Ázsiában az ilyen ayran okroshkát hívják. chalobés gyakran csalánnal készítik el. Mi van vele? kiváló botvinya kiderül...

Csalán botvinya lazaccal

Tanács: a tálaláshoz mindenképpen jeget használjunk, amit ízletes ivóvízből készítünk

Csalánlevesek kiadós adalékanyagokkal

Persze a zöldkáposztaleves remek dolog, de senki nem mondta le csalánleves csirkehúsgombóccal, finom káposztaleves hajdinával (nem is leves, hanem szinte kócos zabkása) ill csalánleves búzagombóccal.

Csalánleves húsgombóccal

Tanács: kísérletezzen vele húsleves, amelyen elkészíti ezeket az első fogásokat. Csirke, zöldség, hús, gomba – mindennek át kell mennie az ellenőrzésen.

Piték, lepények és csalános palacsinta

Csalánlevéllel, mint szinte minden friss fűszernövénnyel, sütnek piték. A tészta lehet élesztő, friss és pelyhes egyaránt. A töltelék érintése érdekében a csalán nem szólóban, hanem együttesben lép fel. Például rizzsel. A rizst külön főzzük majdnem készre. Ezután közepes lángon pároljuk meg a hagymát, adjunk hozzá apróra vágott csalánt, majd öt perc múlva adjuk hozzá a rizst - kevés vízzel és többszöri kevergetéssel készre főzzük. Kész a töltelék. A rizs helyett egyébként főtt kölest is használhat. Tehetünk bele egy apróra vágott főtt tojást is. Az arányok eltérőek lehetnek: valaki 3 rész csalánhoz 2 rész gabonát ad, valaki 100 gramm rizst és öt tojást tesz egy kilogramm csalánhoz.

Jó kombinációt kapunk fiatal káposztából és csalánból. Ennek az állításnak a teszteléséhez készüljön fel káposztás pite csalánnal.

Káposztás pite tejföllel és csalánnal

Tanács: Ne gabonaféléket adjunk a csalánhoz, hanem más fűszeres vagy leveles zöldeket. Csalán és zöldhagyma töltelék pitékhez: pároljuk 5 percig. csalánt, majd összekeverjük a finomra vágott zöldhagymával és az apróra vágott tojással. Csalán-spenótos pite töltelék: pároljuk 2 percig. csalánt, adjunk hozzá spenótot és pároljuk további 3 percig. Először öblítse le és szárítsa meg az összes zöldet. A zöldekhez fiatal sajtot, például suluguni vagy oszét sajtot is adhat.

Csalán és más friss fűszernövények hozzáadásával sütjük.

Sült burgonya csalán pestoval

Tanács: Ehhez a pestóhoz csak kaporlevelet használjunk, a szárra itt egyáltalán nincs szükség!

BÓNUSZ: Természetesen nem fejezhetjük be a csalánról szóló beszélgetésünket valami magával ragadó és különlegesség nélkül. Legyen olasz gnocchi (mivel fentebb a tésztáról és a rizottóról volt szó). Malfatti csalánnal- ez valami!

Malfatti csalánnal

Tanács: Kipróbálhatod a csalán pesto tálalását ezekkel a gnocchikkal, ha természetesen ízlésed szerint alakítottad az ízét

Minden, amit fentebb elmondtunk, a levelekre vonatkozik. De a fiatal csalán szára is ehető. Leveleiről meghámozzuk, blansírozzuk, majd tojásba mártjuk és panírozzuk (liszt vagy zsemlemorzsa), és szép aranyszínűre sütjük. Finom! Ám a csalánszár gyűjtése elég unalmas: nagyon vékony, 2-3 adag szárhoz is elég sokat kell gyűjteni.